Пончики на кефире рецепт с фото пышные. Как приготовить пышные пончики на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото Как испечь пончики на кефире
Пончики можно приготовить на завтрак, также их можно взять с собой на пикник или прогулку. В общем, это идеальное домашнее блюдо. Такая сдоба очень вкусная, к тому же, она просто готовится, ведь в ее основе лежит бездрожжевое тесто.
Классический рецепт пончиков на кефире
Необходимая кухонная утварь: венчик, сковорода, форма для вырезания пончиков, сито, ложка, скалка, емкость для теста и бумажные салфетки.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- Самая нежная и воздушная выпечка получается из муки высшего сорта . Но, в то же время, в этой муке меньше всего питательных веществ, так как она прошла самую тщательную очистку и измельчение. Такая мука должна быть белого цвета, иногда она имеет легкий кремовый оттенок. У нее нейтральный запах и рассыпчатая структура. Присутствие комочков или соринок в муке недопустимо . Покупайте этот товар в упаковке из натуральных материалов. Например, в бумажной или тканевой упаковке. Ткань и бумага пропускают воздух, поэтому мука не преет.
- Растительное масло должно быть рафинированным . Оно прошло много степеней очистки, но главным его преимуществом является отсутствие запаха. На рынках продается натуральное подсолнечное масло частных предприятий. Часто оно имеет сильный запах жареных семечек. Такой продукт передаст свой запах пончикам, именно поэтому лучше всего использовать рафинированное масло.
- В этом рецепте можно использовать как кефир, так и кислое молоко . Его можно приготовить в домашних условиях. Если вы покупаете кефир в магазине, никогда не забывайте смотреть срок годности. Это не только показатель свежести, но и показатель натуральности. Чем короче срок годности, тем натуральнее кефир. Наличие крахмала, как загустителя – плохой признак, это значит, что технология производства нарушена. При изготовлении кефира применяется только молоко, молочные продукты и закваска.
Пошаговый рецепт вкусных пончиков на кефире
Готовим тесто
- Взбейте венчиком 1 яйцо.
- Добавьте 4-5 ст. л. сахара и продолжайте взбивать.
- Затем добавьте 250 мл кефира, щепотку соли и снова перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.
- Добавьте 0,5 ч. л. соды и 30 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.
Важно, чтобы масло не было горячим.
- Теперь добавьте 390 г просеянной муки. Ее нужно добавлять по частям, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
- Оно не должно быть слишком тугим или же слишком жидким. Когда вы добавите первую порцию муки, размешайте тесто венчиком. На каком-то этапе тесто станет более плотным и венчик перестанет справляться.
- Тогда подготовьте рабочую поверхность и густо присыпьте ее мукой. Выкладывайте на нее тесто и начинайте замешивать руками. Идеальное тесто для пончиков на кефире должно быть мягким. Если оно немного липнет к рукам, это исправит следующий шаг.
- Сделайте в тесте небольшое углубление и налейте в него 3-4 ст. л. растительного масла.
- Смажьте этим маслом руки и замесите тесто, на этот раз, уже с маслом. Если оно будет вытекать при замесе, это не страшно. Постепенно оно все уйдет в тесто.
Формируем и жарим пончики
- Замешанное тесто раскатайте толщиной около 1 см.
Нежелательно раскатывать пончики на муке, так как она будет гореть при жарке. На рабочей поверхности у вас должно остаться немного растительного масла, оно не даст тесту прилипнуть. Если масла не осталось, его можно немного подлить, только не перестарайтесь.
- Нужный вид вашей выпечке придаст специальная форма для вырезки пончиков. Если у вас ее нет, возьмите простую пиалу и маленькую рюмочку. Пиалой выдавите основной круг, а рюмочкой серединку. Для этой цели можно использовать разную круглую посуду, все зависит от вашей фантазии.
Только не забудьте ее смазать растительным маслом, иначе к ней может прилипнуть тесто.
- Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте на маленьком огне.
- Чтобы масло и пончики не горели, желательно жарить на небольшом огне, чуть меньше среднего. Так они пропекутся изнутри и не подгорят.
- Готовые пончики выкладывайте одним слоем на плоскую тарелку, застеленную бумагой. Вся сдоба не поместится на одной тарелке, поэтому возьмите несколько штук. Нельзя складывать пончики друг на друга. Они достаточно жирные, поэтому нужно дать стечь маслу на бумагу, а не с одного пончика на другой.
- Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой. Ее можно купить в магазине или сделать самому с помощью кофемолки. Также можно растолочь сахар в ступке.
Как украсить и подать
Классическим украшением этого блюда является сахарная пудра . Ее можно дополнить мелкой кокосовой стружкой. Также пончики прекрасно будут смотреться с глазурью. Она может быть разных цветов, в зависимости от выбранного вами красителя.
Если вы предпочитаете натуральное оформление, сделайте шоколадную глазурь. Ее можно приготовить из черного или белого шоколада. А можно совместить обе глазури, тогда получится яркое контрастное украшение. Маленькие ягодки свежей клубники или смородины будут красивым дополнением для этой сдобы.
Это блюдо можно подать с чаем или любым другим напитком. Также будет уместна вареная или обычная сгущенка. Джем или варенье тоже подойдет.
Видеорецепт приготовления пончиков на кефире
В этом видео показано, как приготовить быстрые и воздушные пончики на кефире. Вы сможете увидеть все тонкости рецепта, чтобы правильно сделать тесто и пожарить самые вкусные и пышные пончики.
- Заранее подготовьте все ингредиенты в нужном количестве, так будет намного удобнее готовить.
- Также возьмите всю необходимую посуду, выберите, чем будете вырезать пончики или купите для этого специальное устройство.
- Уберите со стола все лишние предметы, чтобы не мешали готовить. При замесе теста можно случайно смахнуть на пол любой предмет.
- На кухне все должно быть чистым и сухим. Это касается как посуды или рабочей поверхности, так и рук повара.
- Если у вас нет скалки, используйте для этой цели обычную стеклянную бутылку.
- Венчик можно заменить простой вилкой.
Другие варианты приготовления
Рекомендую приготовить . Они полезнее жареных, ведь в выпечке нет такого количества растительного масла. должна знать каждая хозяйка. Это блюдо понравится не только маленьким сладкоежкам, даже взрослые с удовольствием продегустируют этот десерт.
сладкие и вкусные. Несмотря на то, что они очень калорийные, их необходимо попробовать хотя бы раз в жизни. самые нежные и полезные. Это идеальные вариант для сытного завтрака.
Рецепты вкусных пирожков
15 минут
300 ккал
5/5 (3)
Что такое пончики, мы знаем с раннего детства. Особенно нам было интересно смотреть на автомат по выработке пончиков, который «выплевывал» колечки дрожжевого теста в кипящее растительное масло и через несколько секунд вкуснятина оказывалась уже на тарелке.
Но нет никаких препятствий, чтобы быстро приготовить не менее воздушные и хрустящие пончики и без дрожжей, например, на кефире. Не знаете как? Мы вам расскажем.
Пончики на кефире за 15 минут
Кухонный инвентарь : глубокая сковорода или казан, венчик, миска для вымешивания теста, раскаточная доска, два стакана с достаточно различимыми диаметрами горлышек, шумовка.
Ингредиенты
Последовательность приготовления
Видео приготовления пончиков
Вдруг что-то осталось неясным, просмотрите короткий видеоролик. Обратите внимание на цвет готовых изделий.
Некоторые тонкости
- Кефир вы можете заменить простоквашей или йогуртом.
- Вместо соды – использовать порошок для выпечки в большем в 4 раза количестве.
- Заменив сахар в классическом рецепте пончиков на кефире сахарной пудрой, вы ускорите время приготовления теста.
- В качестве жира для теста можно использовать сливочное масло, смалец и даже майонез.
- В тесто вы можете ввести творог. Пропорции смотрите в рецепте .
- Их не обязательно формировать в привычные для нас колечки. Пончики можно сделать в виде квадратиков, ромбиков, шариков. В таком случае огонь должен быть средним, чтобы изделия прожарились внутри.
- Их можно начинить повидлом, шоколадом, вложить внутрь орешки, сухофрукты, свежие ягоды или кусочки свежих фруктов.
- Не хотите использовать кефир – испеките .
- Растительное масло для жарки можно заменить смальцем. Жир в любом случае необходимо раскалить: медленно жарящиеся изделия получатся забитыми.
- Жира для жарки можно использовать меньше, чем заявлено в рецепте: пончики на кефире получатся не менее вкусными и в глубокой сковороде. Единственное – вам придется их переворачивать и обжаривать с двух сторон. Еще меньше жира заберут .
С чем подать к столу
- Посыпать сахарной пудрой. Это классический вариант.
- Полить сметаной, сгущенкой, вареньем, растопленным медом или шоколадом, сладким соусом по собственному рецепту.
- Посыпать тертым шоколадом.
- Празднично будет выглядеть сладкое фондю из пончиков.
Какой из предложенных вариантов понравился вам так, что вы готовы уже приступить к изготовлению пончиков? Расскажите нам в комментариях, что у вас получилось.
На приготовление теста ушло несколько минут. Когда к вам придут гости, а у вас нет ничего к чаю, этот рецепт воздушных пончиков на кефире придётся очень кстати. Быстро, просто, экономично и очень вкусно.
В глубокую миску влить кефир. Кефир лучше использовать густой и жирный, кстати если у вас заквасилось жирное молоко и получилась густая простокваша, то она тоже подойдёт для приготовления этих пончиков.
В кефир добавить яйца, всыпать соль, сахар и ванильный сахар. Затем влить коньяк, если у вас не нашлось коньяка, то можно использовать бренди или водку. Всё тщательно перемешать венчиком, до однородности.
Всё хорошенечко перемешать венчиком до однородного состояния. Консистенция теста получится не слишком густая, как на оладьи.
Масло влить в кастрюлю и поставить на огонь. Хорошо прогреть фритюр. Тесто берём чайной ложечкой и аккуратно, но быстро опускаем во фритюр с помощью другой ложки, какбы сталкивая тесто в масло. Из теста быстро сформируется круглый пончик.
Пончики жарятся очень быстро, как только пончики приобретут красивый, золотистый цвет, сразу вынимаем пончики с помощью шумовки.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Вот такие румяные пончики получились у меня.
Готовые пончики перед подачей посыпать сахарной пудрой. Пончики получились воздушные, нежные с золотистой корочкой и мягкой, пористой сердцевинкой.
Приятного чаепития!
Пышные и воздушные домашние пончики на кефире – неописуемая вкуснятина, которую можно нажарить буквально за 15 минут. Не важно, с дырочкой или без нее вы приготовите пышки, польете глазурью или просто припудрите сахаром. Вы гарантированно получите десерт, от которого никто не откажется. Это быстрый завтрак, чаепитие в полдник, приятная беседа с подружками. И всегда огромное удовольствие!
Говорят, что пончики – польское изобретение, в переводе с языка этой страны означающее «пышка» («pączek»). Но популярность лакомства на планете столь велика, что в США, например, празднуют свой День пончика.
Предлагаю три рецепта любимого десерта на кефире, надеюсь, они помогут вам сориентироваться в мире пончиков, а приготовив, от души порадоваться результату.
Пончики на кефире – классический рецепт (пошагово с фото)
Очень быстрый рецепт выпечки, поскольку за небольшое время вы напечете горочку восхитительных пышных лепешек. Тесто заводится без дрожжей, но хорошо поднимается.
Понадобится:
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 450 гр.
- Яйцо.
- Ванильный сахар – стандартный пакетик.
- Сода – ½ маленькой ложки.
- Соль – щепотка.
- Сахарная пудра.
- Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Как нажарить:
Налейте кисломолочный напиток в миску. Засыпьте сахар, ваниль, соль, взбейте венчиком до однородности.
Вбейте яйцо. Вновь старательно поработайте венчиком, взбив смесь.
Влейте масло, засыпьте соду. Начните замешивать тесто. Сначала работайте прямо в миске, руками.
В три приема добавьте муку, хорошенько вымешивая каждую порцию, разбив комки.
Затем переметитесь на рабочую поверхность. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным, довольно плотным.
Раскатайте тестовый ком в пласт. Не делайте его слишком тонким, толщина в сантиметр будет в самый раз.
Теперь пласт необходимо поделить на заготовки. Обычно я действую по старинке, нарезаю кругляшки стаканом. Здесь не принципиально, как и чем вы сделаете заготовки.
Раскалите на сковороде масло. Наливайте много, щедрою рукою, при жарке пончики должны плавать.
Выложите заготовки. Обжарьте до появления снизу красивой румяности. Не зажаривайте сильно, имейте в виду, что даже после того, как вы достанете пончики из масла, температура снизится не сразу. Пончики продолжат прожариваться еще с минуту, и потемнеют больше.
Переверните пышные лепешки. Быстро дожарьте с обратной стороны.
Если считаете калории, переложите готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы излишек масла стек и впитался. Припудрите пончики и подайте к чаю.
Пышные пончики с дрожжами – рецепт как у бабушки
Держите еще один вариант приготовления пончиков – с дырочкой внутри на дрожжевом тесте. Воздушные, очень пышные колечки я делаю по рецепту, доставшемуся мне от бабушки.
Понадобится:
- Кефир – стакан.
- Яйцо.
- Сливочное масло – 25 гр.
- Сухие дрожжи – 10 гр.
- Сахарный песок – ½ стакана.
- Мука – сколько возьмет.
- Соль, пудра, подсолнечное масло.
Как приготовить:
- Кефир заранее достаньте, он должен быть комнатной температуры. Если забыли, прогрейте его пару минут. добавьте дрожжи, 3 большие ложки муки и одну сахара. Хорошенько размешайте смесь, прикройте полотенцем, отставьте в тепло, чтобы дрожжи начали работу.
- Когда опара начнет работу, любым способом размягчите сливочное масло, отправьте его в миску.
- Следом вбейте яйцо. Взбейте массу миксером.
- В несколько приемов введите муку, хорошенько пробивая комочки. Тестовая масса должна стать плотной, но мягкой, пригодной для раскатывания.
- Обратите внимание, муки не должно быть с избытком, иначе на дне сковородки образуется неприятный осадок. Чтобы оно не липло к ладошкам, смажьте их постным маслом.
- Сделайте из теста длинные колбаски, нарежьте их и слепите колечки.
- Оставьте на столе примерно на полчаса. Заготовки заметно увеличатся в размере.
- Жарьте в большом количестве масла на сковороде с двух сторон.
- Затем избавьте на бумажной салфетке от излишков масла и припудрите.
Творожные пончики из теста на кефире в духовке – лучший рецепт
Многие отказываются от вкуснятины, аргументируя наличием большого количества масла при жарке и чрезмерной калорийностью десерта. Советую приготовить лакомство в духовке, и предлагаю познакомиться с творожным тестом для пончиков.
Возьмите:
- Творог – 100 гр.
- Кефир – стакан.
- Мука – 1,5-2 стакана.
- Сахар – 0,5 стакана.
- Соль – ½ чайной ложечки.
- Яйцо.
- Пекарский порошок – ¾ чайной ложки.
Приготовление:
- Протрите творог через сито, если он зернистый. Добавьте кефир, яйцо, сахарный песок, соль. Разболтайте до однородности.
- Просейте муку, перемешайте её с разрыхлителем. Введите в кефирную смесь. Замесите тесто.
- Любым способом сформируйте небольшие шарики. Разложите на противне, подстелив смазанную маслицем пекарскую бумагу.
- Первые 10 минут выпекайте при 200 о С. Последующие 10 минут при 180 о С.
- Затем понизьте температуру до 150 о С, и готовьте последние 10 минут. Поглядывайте на пончики в духовке, возможно, время придется несколько сократить, исходя из возможностей вашей печи.
Видео с рецептом быстрых воздушных пончиков на кефире
Если не сумели выбрать вариант из моей записной книжки, держите еще один. Автор ролика подробно рассказывает обо всех шагах приготовления в домашних условиях. Повторяйте и пусть вам всегда будет вкусно!
Лучший вариант быстрой и легкой выпечки – это вкусные, воздушные и пышные пончики на кефире, которые я частенько готовлю по рекомендациям моей бабули, которая в давние времена готовила отличные вкусняшки буквально за полчаса, пользуясь старым простым рецептом из советской поваренной книги, которая включала в себя пошаговый процесс с фото готового изделия. Классическое тесто для пончиков на кефире раньше готовилось не так-то просто, в наличии у хозяек не было подходящего кухонного оборудования – сегодня мы с легкостью замешиваем его, используя блендер и кухонный комбайн, а полный рецепт можно без проблем реализовать в домашних условиях.
Пошаговый видео-рецепт
Так что не стоит бояться, что у вас не хватит опыта и умений для приготовления чудесных пончиков, ведь справиться с ними в наше время может даже ребенок!
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:
- сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 26 см;
- миска глубокая объемом от 500 до 850 мл;
- столовые и чайные ложки;
- кухонные весы;
- лопатка деревянная;
- бумажные полотенца;
- сито и терка;
- венчик стальной;
- миксер или кухонный комбайн.
Дополнительно:
- 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки;
- 2 стол. л. сахарной пудры.
Последовательность приготовления
Подготовка:
- Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем не менее двух раз через сито.
- Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за час до начала приготовления пончиков.
- Кефир выливаем в просторную миску и выдерживаем в комнатной температуре примерно полчаса.
Первый этап:
- В глубокой посуде яйца заливаем кефиром, добавляем ванилин.
- Хорошенько перемешиваем массу, чтобы составляющие соединились между собой.
- После этого взбиваем смесь блендером на самой слабой скорости.
- Не выключая устройства, всыпаем соду и продолжаем взбивание.
- Спустя примерно десять секунд, вливаем в массу подсолнечное масло.
- Затем снова включаем блендер на маленькую скорость, всыпаем сахарный песок.
- Добавляем третью часть муки, увеличиваем скорость блендера.
- Как только мука хорошо вмешалась, выключаем устройство и откладываем его.
- Начинаем вручную замешивать тесто, всыпав еще одну порцию муки.
- Оставшуюся муку добавляем очень понемногу, не прекращая активного замеса теста.
- Как только тесто перестанет прилипать к поверхностям и рукам, прекращаем замес.
- Позволяем массе постоять приблизительно десять минут в миске, накрытой полотенцами.
Второй этап:
- Перекладываем массу на присыпанный мукой кухонный стол и раскатываем ее в пласт.
- При помощи стакана или специальной формы вырезаем из теста заготовки для пончиков.
- В середине каждой заготовки вырезаем кружок при помощи крышечки от пластиковой бутылки.
- Позволяем пончикам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
- Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию пончиков.
- Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
- Готовые пончики вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.
Ваши восхитительные кефирные пончики полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенки и покройте их разноцветной кондитерской пылью или фигурными кусочками цукатов, чтобы придать пончикам очень праздничный и веселый вид. Кроме того, моя бабушка иногда делала глазурь из горячего, растопленного на водяной бане белого шоколада с добавлением нескольких капель любого сладкого сиропа – обычно использовался клубничный. Также вам никто не запретит просто посыпать пончики сахарной пудрой – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку пончики очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.
