Куриное суфле как. Французское суфле из курицы. Суфле из курицы – хитрости приготовления и полезные советы

Привет друзья! Продолжаю проводить новые эксперименты на своей кухне и выбираю необычные блюда, которыми делюсь с вами. И сегодня я расскажу, как приготовить суфле из курицы, как в детском саду в духовке и далее пошаговый рецепт с фото. Сразу хочу сказать, что блюдо получилось просто великолепным и таким вкусным, просто пальчики оближешь. И это не смотря на то, что в процессе приготовления у меня кое-что не получилось. И я даже расстроилась по этому поводу.

Дело в том, что несколько дней назад у меня сломался мой любимый миксер и я использовала аппарат фирмы цетер. Уж сказать, что я разочарована им, ничего не сказать. Я купила его потому что мне продавец обещал, что он взбивает все очень хорошо и быстро а белки уж и подавно. Поверила я обещаниям и с дуру купила. Мало того, он за все время ломался у меня несколько раз, так он еще, зараза такая, совершенно не взбивает белки.

Простите, что делюсь с вами своими маленькими неприятностями, но по своему горькому опыту хочу сказать, что не покупайте вы такие дорогие вещи в этой фирме. Стоят так дорого! А качество так себе. Мне не нравится, в общем.

Ну да ладно, давайте перейдем к самому рецепту и начнем готовить куриное суфле.

Как сделать суфле из курицы в духовке

• Курное мясо — 400 гр.
• Куриный бульон – 0.5 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 40 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 40 гр.
• Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления куриного суфле

Видео рецепт суфле из курицы:

Сначала нужно отварить мясо курицы. Для этого курицу помещаем в кастрюльку с подсоленной водой и ставим на огонь. Варим до готовности. Курицу можно отварить заранее.

Когда курица будет готова, отделяем мясо от косточки, помещаем в глубокую посуду, вливаем куриный бульон и взбиваем мясо до однородного состояния.

Теперь можно приготовить молочный соус.

Сначала разделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

В глубокой посуде растопить масло сливочное.

В масло добавить муку и тщательно размешать и подержать еще немного на огне.

Теперь тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывалось комочков.

Теперь в соус добавляем соль, специи, желтки и быстренько размешиваем венчиком до однородного состояния и снимаем с плиты.

В соус выкладываем измельченное мясо курицы и снова все перемешиваем. Готовую массу отставляем в сторону и даем ей остыть. В это время можно включить духовку.

В охлажденные белки всыпать щепотку соли и взбить миксером до состояния пышной массы.

Взбитые белки выложить в куриную смесь и аккуратно все перемешиваем.

Готовую массу выливаем в маленькие формочки (или можно вылить в одну большую форму) и отправляем в разогретую до 180С духовку и выпекаем минут 30-40.

Вот и все, нежнейшее суфле из курицы готово, как видите, делать его совсем не сложно. Получилось ли оно таким же, как в детском саду я не знаю, потому что в мое время такие блюда нам не давали. Да и когда я водила в садик своих детей, ни разу в меню не видела такого блюда.

Куриное суфле можно есть как отдельно блюдо, а можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• куриное филе - 600 г;
• яйца - 4 шт.;
• кефир - 300 мл;
• мука - 2 стол. ложки без горки;
• масло сливочное - 100 г;
• морковка - 70 г;
• соль.

Время приготовления - 1,5 ч.

Выход - 5-6 порций.

Традиционный рецепт приготовления суфле куриного, как в детском саду предполагает добавление в куриный фарш молока или сливок. Предлагаем немного разнообразить рецепт и приготовить суфле из куриной грудки для детей без молока, но с добавлением кефира. Желательно также положить морковку. Она не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более ярким и аппетитным.

Для детей до трёх лет лучше приготовить куриное суфле в мультиварке на пару , а детям постарше непременно понравится куриное суфле в духовке, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже.

Как приготовить суфле из курицы как в детском саду - пошаговый рецепт

Сначала надо подготовить все продукты, перечисленные в списке ингредиентов. При желании, к ним можно добавить специи, например, молотый чёрный перец. Кефир желательно взять жирный, не менее 3,2 % жирности.

Перед началом приготовления куриного суфле для детей в духовке, нужно отварить мясо. Удобно это сделать накануне готовки. Отваривать куриное филе нужно в солёной воде, можно с добавлением лаврового листа. Отварное филе надо пропустить через мясорубку (для более нежной консистенции можно даже дважды). Затем аккуратно отделить желтки от белков и добавить желтки в перекрученное мясо. Туда же насыпать щепотку соли и, при желании, немного специй. Всё хорошо перемешать.

Затем нужно помыть, почистить и потереть на мелкую тёрку морковку. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и выложить туда морковку. Проварить её в масле около 5 мин, чтобы она стала мягкой.

Муку слегка обжарить на сковороде на маленьком огне. Затем постепенно влить в муку кефир, постоянно размешивая образовавшиеся комочки. Сторонники традиционной рецептуры могут разводить муку горячим молоком.

Добавить подготовленную морковку и соус в мясной фарш.

Остаётся взбить белки (до состояния стойкой пены), добавить их к остальным компонентам и всё хорошенько перемешать. Именно хорошо взбитые белки являются важным условием удачного суфле из куриного фарша. В духовке, благодаря взбитым белкам, суфле увеличивается в объёме и становится более пышным.

Включить духовку, выставив в ней температуру 180 градусов. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Можно застелить форму бумагой для выпечки, которую тоже надо смазать маслом. В форму выложить приготовленную смесь, разровнять её верх и поставить в духовой шкаф на 30 мин.

По окончании этого времени духовку выключить, но форму не вынимать, т.к. суфле из курицы в духовке рецепт рекомендует остужать постепенно. Практически остывшее изделие нужно переложить на блюдо и порезать на порционные кусочки.

Вот и готов рецепт суфле из куриной грудки в духовке - с фото и подробным описанием всех шагов.

Желаем приятного аппетита!

Мамам приходится ломать голову, в каком виде подавать мясо на детский стол. Особенно, если речь идет о совсем маленьких гурманах. «Пюрешки» им быстро приедаются, а для котлет еще не хватает зубов. На помощь придет рецепт мясного суфле для детей: от нежного и воздушного блюда кроха точно не откажется. Суфле запекают или готовят на пару. Основным ингредиентом здесь служит мясо или печень, «второй скрипкой» при желании могут стать овощи.

Почему детское меню обязательно должно включать мясные блюда? Богатый на белки продукт отвечает за нормальное развитие, полноценный рост организма. В мясе содержатся важные аминокислоты, кальций, цинк, фосфор, витамины группы В. Продукт является главным «поставщиком» железа, что исключает развитие анемии.

По советам педиатров мясо включают в детский рацион с восьми месяцев, если ребенок на грудном вскармливании. И с полугода, если малыш - искусственник. Для первого знакомства подходят монокомпонентные пюре, а затем можно разнообразить детское меню интересными блюдами, например, воздушным суфле.

Для рациона малыша подходит только нежирное мясо. Это может быть телятина, крольчатина, курица или индейка. Когда кроха познакомится с мясом, можно предложить ему блюда из печени, ведь этот продукт богат на витамины, является источником фолиевой кислоты. Для раннего прикорма выбирают говяжью печень, ведь она низкоаллергенна.

Мясное «пирожное» для маленьких гурманов: готовим в 4 шага

Родиной суфле считается Франция. Сначала этим названием обозначали исключительно воздушный десерт на основе пышно взбитых белков. Однако позже стали готовить несладкие варианты - овощные, рыбные, мясные.

Мясное суфле для детей мамы готовят часто. Это - настоящая палочка-выручалочка. Блюдо любят даже те малыши, которые категорически отказываются от мяса в любом виде. В чем секрет? В необычной порционной подаче, воздушной консистенции и нежном вкусе.

Что нужно знать о приготовлении блюда? Вот четыре основные шага, которые вам предстоит предпринять.

1. Отвариваем и измельчаем мясо. Для детского суфле мясо сначала отваривают, а затем перебивают в состояние пюре при помощи блендера.
2. Тщательно взбиваем яичный белок. От этого зависит пышность и нежность суфле, поэтому нужно постараться.
3. Выбираем кухонный девайс. Суфле одинаково хорошо получается в духовом шкафу, СВЧ-печи, пароварке. Главное - подобрать рецепт под девайс. Для меню самых маленьких лучше приготовить блюдо на пару.
4. Покупаем силиконовые формочки. Одна формочка - одна порция. Очень удобно, особенно, когда речь идет о прикорме. Формочки нужно заполнять не больше чем на три четверти: масса подойдет в процессе готовки.

Из курицы

Малыш, впервые попробовав мясо, не оценил его вкус? Приготовьте суфле из курицы для ребенка: от такого блюда кроха точно не откажется. Ниже представлен рецепт для детей до года, но и маленькие гурманы постарше оценят суфле, приготовленное по этой технологии. Рецепт подается с расчетом на одну порцию. Если у малыша аллергия на куриное мясо, его можно заменить индейкой либо кроликом.

Вам понадобятся:

• куриное филе - 50 г;
• белый хлеб - один кусок;
• яйцо;
• молоко - полстакана.

Что нужно делать

1. Пюрируйте отваренное мясо при помощи блендера.
2. Вымочите хлеб в молоке и в измельченном виде добавьте к мясу.
3. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в мясную смесь и тщательно перемешайте.
4. Взбейте белки до состояния стойкой пены. Добавьте их в массу и аккуратно вмешайте.
5. Выложите в форму.
6. Готовьте 15 минут на пару.

Рецепт можно повторить и в микроволновке: суфле будет не менее нежным, чем паровой аналог. Для детей с двух лет можно готовить куриное суфле в духовом шкафу: его выпекают около получаса в режиме 180°C. Мясо предварительно не отваривают, блюдо солят, тогда как на первых порах мясного прикорма отваривать мясо обязательно, а использовать соль не рекомендуется.

Из телятины

Нежная телятина отлично подходит для приготовления детских блюд. Диетический продукт легко усваивается организмом, особенно если подать его в виде тающего во рту суфле. Блюдо, приготовленное из телятины, оценят все домочадцы, поэтому лучше брать продукты сразу на несколько порций.

Вам понадобятся:

• телятина - полкило;
• бульон (мясной) - полстакана;
• два яйца;
• сливочное масло - 40 г;
• мука - столовая ложка;
• соль.

Что нужно делать

1. Измельчите предварительно сваренное мясо.
2. Разделите белки и желтки. Белки взбейте в крепкую пену.
3. Перебейте мясо, бульон, масло, желтки, муку до пастообразной консистенции.
4. Влейте белочную пену, аккуратно перемешайте.
5. Готовьте в духовке, разогретой до 190°C, полчаса.

Рецепт, подсмотренный в детском саду

Мясное суфле готовят даже в детском саду. Вкус детсадовских блюд особенно нравится детям: они с удовольствием съедают свою порцию и даже не отказываются от добавки. Как приготовить мясное суфле для ребенка, чтобы оно по вкусу напоминало детсадовское? Следуйте простому рецепту, и блюдо получится как в детском саду.

Вам понадобятся:

• мясо птицы (курица или индейка) - 100 г;
• два яйца;
• молоко - пять столовых ложек;
• сливочное масло - столовая ложка;
• рис - 30 г.

Что нужно делать

Нарежьте отваренное мясо небольшими кусочками. Добавьте к мясу ложку молока и перебейте его в блендере до консистенции паштета.

1. Сварите рис.
2. Когда крупа будет практически готова, влейте оставшееся молоко, проварите две - три минуты.
3. Соедините мясную массу и теплый рис. Перебейте блендером в однородную кашицу.
4. Отделите белки, взбейте их в крепкую пену. Добавьте к приготовленной рисово-мясной пасте.
5. Разложите в формы.
6. Готовьте на пару 25 минут.

По этому рецепту можно готовить и в мультиварке, суфле получится в виде воздушного пирога. Девайс выручит, если нет силиконовых формочек. Такой способ приготовления актуален, когда нужно накормить всю семью. Не забудьте увеличить количество ингредиентов: масса должна покрыть чашу мультиварки плотным слоем.

С манкой и морковкой

В суфле можно «спрятать» не только вкус мяса, но и овощей, круп. Часто мамы «маскируют» в блюде полезные ингредиенты, которые дети не жалуют - манку и морковку.

Вам понадобятся:

• филе птицы - полкило;
• одна большая морковка;
• молока - полстакана;
• два яйца;
• сливочное масло - 20 г;
• манка - 20 г.

Что нужно делать

1. Подогрейте молоко. Залейте им манку и оставьте набухать на полчаса.
2. Смешайте сваренное мясо, порезанное кусочками, измельченную сваренную морковь, желтки, растопленное масло, манку.
3. Перебейте в блендере до консистенции пасты.
4. Тщательно взбейте белки.
5. Белковую пену влейте в массу. Аккуратно перемешайте.
6. Разложите суфле по порционным формочкам.
7. Запекайте в духовом шкафу при 200°С около 20 минут. Можно готовить на пару, по времени это займет не больше получаса.

Печеночный эксперимент

Накормить ребенка печенью - задача не из легких. Но если подать продукт в виде суфле, то все получится. По нежному вкусу и тающей во рту структуре малыш даже не догадается, что в блюде есть нелюбимый продукт. Суфле из печени для детей готовить просто.

Вам понадобятся:

• печень (куриная/говяжья) - 250 г;
• молоко - полстакана;
• мука - 15 г;
• масло сливочное - 15 г;
• два яйца;
• соль - по вкусу.

Что нужно делать

1. Отварите печень.
2. Перебейте ее в блендере с молоком, мукой, маслом и желтками.
3. Отдельно взбейте белки. Должна получиться стойкая пена.
4. Вмешайте белки к остальным ингредиентам.
5. Разложите массу по формам.
6. Запекайте в духовке: достаточно 15 минут при 200°C. На готовность укажет аппетитная корочка.

В печеночное суфле можно добавить овощи: цветную капусту, морковку, брокколи. Сделать блюдо ярче и поиграть со вкусом поможет зелень: укроп и петрушка оттенят вкус печени.

Мясное суфле для детей: 3 хитрости маме на заметку

Чтобы мясное суфле получилось вкусным, нужно знать некоторые хитрости приготовления. Запомните три основных.

1. Взбивайте белки холодными. Отделив белки (следите, чтобы ни капли желтка не попало), поставьте их в холодильник. Охладившись, они легко взобьются в высокую пену. Это сделает суфле нежным и воздушным.
2. Соблюдайте очередность ввода ингредиентов. Белки всегда нужно добавлять последними, тогда суфле поднимется и будет воздушным.
3. Добавляйте овощи. Если добавить к мясному пюре немного овощей, то суфле получит дополнительную мягкость. Овощи придают блюду нежный приятный вкус.

Суфле из мяса для детей готовится с добавлением небольшого количества соли, без приправ. Если вы планируете накормить детским суфле всю семью, то можно разделить мясную массу на две части: одну так и оставить «детской», во вторую добавить черный перец, чеснок, сушеный базилик. Мясное суфле подают с овощами, сметаной, томатно-сливочным соусом.

Распечатать

Больше всего на свете юные почемучки обожают лакомиться необычными и оригинальными блюдами, даже если сделаны они из простых ингредиентов.

Сегодня мы предлагаем вам узнать чудесный рецепт куриного суфле для детей, которое можно без особых кулинарных усилий и денежных затрат сделать в духовке. На радость родителям, малыши дошкольного возраста обыкновенно уплетают такое диковинное угощение за обе щеки, надолго оставаясь сытыми и довольными.

Аппетитный вид любого блюда – это главный залог вашего успеха, когда дело касается детского меню. В этом случае стоит проявить фантазию, если ваш ребенок не отличается завидным аппетитом и не всегда доедает все, что лежит на его тарелке.

Куриное суфле хорошо тем, что его обожает большинство маленьких детей. А все потому, что полезное и сытное – прямо как в детском садике. Вот только подать его лучше оригинально и необычно, чтобы сразу же вызвать у маленького привереды интерес.

Проще и быстрее всего делать суфле из мяса курочки в формочках для кексов. Причем использовать можно как многоразовые силиконовые формы, так и бумажные.

Любой малыш знаком со вкусом сладкого десерта, и получить в столь непривычном виде запеченную курицу – это уже настоящее приключение. А если вы украсите суфле сверху, то отказаться от угощения не сможет уже ни один ребенок.

Для совсем маленьких детишек блюдо лучше подавать в небольших порционных креманках или формочках для пирожных и капкейков. А вот ребенок постарше таким количеством обеда уже вряд ли останется доволен. Поэтому лучше испечь нежное куриное суфле в посуде побольше или же в посуде для пирога, а затем отрезать нужное количество блюда.

Вкусное и нежное запеченное суфле из курицы: рецепт для детей

Лучше всего подавать это блюдо с ложкой сметаны сверху – если, конечно, ваш малыш не совсем мал и любит этот соус.

Ингредиенты

• Филе куриное свежее – 500 г
• Мука пшеничная высший сорт – 4 ч.л.
• Масло сливочное (не менее 82%) – 30-35 г

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливки средней жирности – 80-90 мл
• Соль – по вкусу.

Как приготовить своими руками дома суфле из куриного мяса в духовом шкафу

• Первым делом промываем филе птицы под холодной проточной водой, а затем ставим на плиту кастрюльку со слегка подсоленной водой.
• Когда вода вскипит, уменьшаем огонь и отправляем филе курицы на варку. Держим мясо в кипятке до полной готовности, но стараемся не переварить, чтоб оно не вышло жестким.
• Сварившуюся курочку вынимаем из кастрюли, перекладываем на тарелку и даем ингредиенту хорошенько остыть.
• Теперь мясо необходимо измельчить. Сделать это можно удобным вам способом: перемолоть через мясорубку или же взбить ручным блендером.
• Измельченный фарш курочки перемешиваем с прочими ингредиентами: коровьими сливками, сливочным маслом, мукой и солью.
• В отдельную посуду выбиваем одно куриное яичко, разделяя его на желток и белок. Желток сразу отправляем в миску к фаршу.
• Вымешиваем массу на суфле как следует, а затем отдельно взбиваем белок, чтобы получилась густая, крутая пенка.
• Взбитый белок осторожно и не торопясь вводим в массу, стараясь не сбить его резкими движениями. Аккуратненько перемешиваем суфле вновь.
• Теперь настало время разогреть духовой шкаф до 180-190 градусов и распределить блюдо для малыша по порционным формочкам.
• Отправляем куриное суфле в духовку и засекаем полчасика. Готовое блюдо вынимаем из печи, даем немного остыть и предлагаем ребенку.

К слову, такое аппетитное и вкусное суфле из куриного мяса останется съедобным и после остывания. Так, некоторые детки с удовольствием едят его прямо из холодильника.

Суфле из куриного филе с зеленью и морковкой в печи для маленького ребенка

Ингредиенты

• Филе куриное – 500 г;
• Укроп свежий – 0,5 пучка;
• Петрушка свежая – 0,5 пучка;
• Масло сливочное – 40 г;

• Морковь – 1 небольшой корнеплод;
• Мука пшеничная – 4 ч.л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

Как быстро и просто испечь в домашних условиях суфле из мяса птицы для малыша

• Курочку обмываем под холодной водой, после чего обсушиваем филе птички салфетками. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения.
• Отправляем мясо птицы в кипяток и варим до полной готовности. Готовое вареное филе вынимаем из воды, даем ему остыть.
• Морковку очищаем и режем средним кубиком или ломтиками, не забыв опустить ее в кастрюльку к птичке, чтобы сэкономить время на готовке и сварить ингредиенты вместе.
• Перемалываем остывшую курочку мясорубкой или в кухонном комбайне, а затем измельчаем и морковку.
• Разделяем куриное яичко на желток и белок. Желтую часть яйца сразу отправляем в миску к куриному фаршу.
• Туда же всыпаем пшеничную муку, вносим немного сливочного маслица, присаливаем. Промешиваем ингредиенты.
• Зелень промываем и мелко рубим ножом, после чего отправляем ее к будущему суфле для малыша. Снова промешиваем ингредиенты.
• В отдельной посуде взбиваем белок одного яйца, пока не заметим крутых пиков. После этого вмешиваем белковую пенку в массу, постепенно промешивая.
• Формочки для кексов или капкейков смазываем подсолнечным маслом, если они силиконовые. Раскладываем фарш порционно.
• Раскаляем как следует духовой шкаф, выставив температуру около 180 градусов. Убираем противень с детским суфле из курятины в печку и засекаем тридцать минут.
• Подавать малышу такое угощение можно и как самостоятельное блюдо, и с любимым гарниром. Например, с картофельным пюре.

Для подросших деток в массу перед запеканием можно добавить и немного черного перчика, а также щепотку мускатного орешка.

Как еще можно сделать в духовке вкусное суфле из птицы для ребенка

Школьники больше всего любят рецепты, включающие в себя коровьи сливки и измельченные фисташки. Такое блюдо не только выглядит празднично и невероятно аппетитно, но и имеет превосходный вкус. Все, что нужно – просто добавить пригоршню дробленых орешков в перемолотое мясо птички.

Если имеется необходимость накормить карапуза полезной капустой, но он ее упорно отказывается есть, замаскировать неугодный овощ можно в запеченном суфле из курицы.

Делаем это просто: промываем сырую брокколи под проточной водой, отряхиваем от лишней влаги, а затем добавляем к отварному мясу курицы, перемалывая ингредиенты вместе.

Таким же образом включить в состав ингредиентов можно и репчатый, и зеленый лук, а также лук-порей. Часто добавляют в куриное суфле, предназначающееся ребенку, свежий кабачок, который подчеркивает нежность и воздушную текстуру блюда.

Если малышу понравилось блюдо, опробованное им в детском саду, то можно сварганить такое и дома. Для этого используют то же отварное куриное мясо, куриное яйцо, немного пшеничной муки, треть стакана молока и чуть сливочного масла. Запекают угощение в разогретой духовке, как и обычно, а сверху притрушивают свежей зеленушкой.

Любой рецепт куриного суфле для детей, который готовится в духовке, обыкновенно выходит удачным. Самый главный секрет этого блюда кроется в умелом введении взбитого белка в перемолотое мясо: нужно, чтобы белки не разжижились вновь, а сохранили воздушность.

Мясное суфле – одно из нежнейших блюд, которое в принципе можно из мяса приготовить. Если же в этом качестве выбрать свежую мякоть птицы, тем более куриную, то на воздушность результата можно рассчитывать смело.

Суфле из курицы в духовке – общие принципы приготовления

Для приготовления суфле в духовке понадобятся формы. Они могут быть как большими, так и маленькими. Небольшие ёмкости удобны тем, что в них блюдо сразу по приготовлению разделено на порции.

Куриное суфле готовят из отварного мяса или сырого продукта. Чтобы воздушное блюдо получилось более нежным, рекомендуется выбирать белое мясо птицы.

Суфле готовится из измельчённого в фарш мясного продукта. Сырое или отварное мясо птицы измельчают, перекручивая на мясорубке, или перебивают блендером. При использовании мясорубки, курятину, особенно сырую, желательно перекрутить дважды, чтобы добиться большей однородности.

Из курицы в духовке можно приготовить нежнейшее воздушное блюдо или более плотное, больше напоминающее котлеты. Для воздушности в суфлейную массу вводят взбитые яичные белки. Это делают непосредственно перед запеканием и притом очень аккуратно, чтобы воздушная пена не осела.

Для придания блюду особого вкуса, мясную массу дополняют другими продуктами. В неё можно добавить сливки, молоко, сливочное масло или овощи. Часто используют замороженные смеси, содержащие овощи разных контрастных цветов.

Формы заполняют не до краёв. В процессе выпекания выделяется много мясного сока, и его потеря приведёт к тому, что нежное блюдо получится сухим.

Нежнейшее суфле из курицы в духовке (из отварного мяса)

Ингредиенты:

Полстакана куриного бульона;

400 гр. куриной грудки;

Стакан молока;

40 гр. сладкосливочного масла;

Два яйца;

Соль, пудра мускатного ореха и молотый перец;

Полторы столовых ложки муки.

Способ приготовления:

1. Отварите грудку до готовности в чуть присоленной воде и остудите, не доставая из бульона. Затем разберите курятину на небольшие кусочки и перебейте блендером с добавлением куриного бульона до пастообразного состояния.

2. На небольшом огне в сотейнике, распустите сливочное масло, добавьте муку. Регулярно перемешивая, обжарьте её примерно две минуты, до получения лёгкого кремового оттенка.

3. Интенсивно размешивая содержимое сотейника венчиком, тонкой струйкой введите молоко комнатной температуры. На небольшом огне доведите соус до загустения. Чтобы не пригорел, постоянно перемешивайте.

4. Слегка подсолите, добавьте растёртый в ступке мускатный орех и приперчите. Введите разболтанные венчиком желтки, быстро размешайте и сразу снимите с огня.

5. Смешайте приготовленный соус с измельчённой курятиной, попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Остудите.

6. В чистой, сухой посуде взбейте охлаждённые белки с небольшим количеством соли до получения плотной пенной массы. Начинать взбивание следует на средней скорости миксера, плавно переходя на максимальные обороты.

7. Осторожно объедините воздушную белковую массу с мясной. Не торопитесь, вмешивайте снизу вверх и ни в коем случае не взбивайте. Чтобы суфле хорошо поднялось нельзя нарушать воздушности белков.

8. Разложите куриную суфлейную массу по смазанным растительным маслом формочкам и поставьте в разогретую духовку примерно на 25 минут.

9. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера формочек. Ориентируйтесь на суфле: если его поверхность приобрела золотистый оттенок, а «завитки» начали темнеть – сразу доставайте.

Простой рецепт воздушного суфле из курицы в духовке

Ингредиенты:

Охлаждённая мякоть куриного филе – 600 гр.;

Полстакана 22% сливок;

Два яйца;

Ложка мягкого сливочного масла;

Две веточки свежей зелени укропа;

Щепотка растёртого мускатного ореха;

Молотый перец.

Способ приготовления:

1. Промыв в холодной воде филе, нарежьте его кусочками и измельчите блендером. Если для приготовления фарша будете использовать мясорубку, перекрутите дважды, пропустив курятину через самую мелкую решётку.

2. В куриный фарш введите желтки, слегка приправьте перцем, добавьте мускатный орех и, посолив, перемешайте.

3. Влейте прогретое в тепле молоко, растопленное масло, добавьте мелкорубленый укроп. Тщательно перемешивая, введите ложку пекарской муки.

4. До пышности взбейте белки и по всем правилам вмешайте белковую массу в куриный фарш.

5. Приготовленный фарш разложите по уже смазанным подсолнечным маслом формочкам и поставьте выпекать примерно на полчаса.

Как приготовить суфле из курицы в духовке с картошкой

Ингредиенты:

Две небольших картофелины;

400 гр. куриной, не мороженой грудки;

Кусочек белой несладкой булочки или батона – 50 гр.;

Полстакана нежирного молока;

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Белое мясо курицы тщательно промойте в холодной воде. Затем хорошо просушите и измельчите блендером, предварительно порезав небольшими кусочками.

2. Отделите мякиш от корки, залейте его холодным молоком. Хлеб должен хорошо размочиться, поэтому дайте постоять минут пятнадцать.

3. В куриный фарш на крупной тёрке потрите картошку. Добавьте отжатый руками мякиш и желтки. Слегка присолив, перемешайте. Добившись однородности, аккуратно вмешайте взбитые в тугую пену белки.

4. Нежную однородную массу выложите в промазанные маслом формочки и поставьте суфле запекаться при нагреве духовки 180 градусов.

Сочное суфле из курицы с овощами – «Мозаика»

Ингредиенты:

Три крупных охлаждённых филе курицы;

Две ложки сливочного масла;

400 гр. замороженной овощной смеси;

Любые не слишком острые приправы;

20% сливки – 200 мл;

Два яйца.

Способ приготовления:

Зачистите куриное филе от сухожилий и плёнок. Промойте мясо проточной водой, обсушите. Нарежьте кусочками и далее измельчите в фарш любым удобным способом.

Отделите от желтков белки и поместите их в холод на полчаса.

Неразмороженную овощную смесь переложите в дуршлаг. Опустите в слегка присоленную горячую воду на пару минут, после чего хорошо обсушите и остудите до комнатной температуры.

В куриный фарш влейте сливки, добавьте желтки. Введите заранее растопленное масло, добавьте немного специй, хорошо вымесите.

Соедините мясную массу с овощной и, перемешивая ложкой, равномерно распределите овощи по фаршу.

Слегка подсолите белки и взбейте их до получения устойчивой густой пены, после чего, не спеша, введите в суфлейную массу.

На дно и стенки формочек нанесите тонкий слой постного масла. Заполните их суфлейной массой, не доходя на сантиметр до верха, смажьте поверхность сливками и поставьте выпекать. Время приготовления от получаса до сорока минут.

Отключите нагрев, а суфле оставьте в духовке ещё на 20 минут. За это время оно впитает обратно весь выделившийся сок и станет сочнее.

Рецепт вкусного суфле из курицы без яиц под сыром

Ингредиенты:

Килограмм домашнего куриного фарша;

Две больших луковицы;

Три ложки нежирной сметана;

100 мл коровьего молока;

Неполная столовая ложка соли;

Молотый перец;

«Голландский» сыр – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Дважды перекрутите фарш на мясорубке. При повторном измельчении, перекрутите вместе с мясом и лук. Можно просто нашинковать лучок очень мелко.

2. Добавьте сметану, влейте всё молоко. Затем слегка присолите, попробуйте на язык и по своему вкусу добавьте молотый перец или любимые специи, перемешайте.

3. Приготовленным фаршем наполните формочки и поместите их, выставив на противень. Не заполняйте ёмкости до краёв, иначе при выпекании будет выплёскиваться жирный сок.

4. После того как включённая духовка наберёт температуру 180 градусов, поместите в неё формочки и выпеките в течение 20 минут.

5. Затем достаньте, посыпьте готовое суфле измельчённым на тёрке сыром и поставьте обратно в духовку. Примерно через 5 минут, когда сыр расплавится, достаньте и подавайте.

Как приготовить диетическое суфле из курицы с кабачками и картофелем

Ингредиенты:

Полкило филе курицы;

Один небольшой молодой кабачок;

Головка репчатого лука;

Три небольшие картофелины;

Неароматное масло подсолнечника – 2 ст. л.;

Лаврушка;

Перец горошком.

Способ приготовления:

1. Промытое филе разрежьте поперёк надвое, залейте холодной водой. Добавьте небольшой листик лаврушки, пару горошин чёрного перца, присолите и поставьте на интенсивный огонь. Когда бульон вскипит, снимите весь образовавшийся вар и отварите курятину на среднем нагреве до полной готовности. Остудите, не вынимая мясо из бульона.

2. Очистите лук, кабачок и картошку. Ополосните овощи холодной водой, нарежьте кусками и перекрутите на мясорубке. Если используете достаточно зрелый кабачок, обязательно выберите из плода крупные семечки.

3. На сковороде прогрейте две больших ложки масла и опустите в него измельчённые овощи. Регулярно перемешивая, при малом нагреве, обжарьте овощную массу до появления нежно-золотистого цвета.

4. Остывшую курятину достаньте из бульона, разберите по волокнам на куски и измельчите в фарш.

5. Смешайте остывшую овощную массу с измельчённой курятиной, добавьте немного перца, и, если требуется, подсолите. Затем хорошо перемешайте и выложите в форму. Можно использовать небольшой протвишок или маленькие ёмкости для выпечки кексов.

6. Переместите суфле в прогретую духовку и выдержите при температурном режиме 180 градусов около 20 минут. За это время поверхность суфле должна хорошо подрумяниться и приобрести нежный золотистый оттенок.

Суфле из курицы – хитрости приготовления и полезные советы

Для рецепта «Мозаика» предпочтительнее выбирать цветную овощную смесь. Желательно, чтобы она состояла из морковки, зелёного горошка, кукурузы, фасоли. Блюдо в разрезе будет смотреться оригинально, и напоминать россыпь конфетти.

Для приготовления суфле из курицы в духовке лучше брать тефлоновые подставки для выпечки кексов или формочки из силикона. Их не нужно смазывать маслом. Также можно воспользоваться нарезными формами для выпечки печенья. Нежное суфле в них будет выпекаться намного быстрее, так как у формочек отсутствует дно.

Главная » Пецепты » Куриное суфле как. Французское суфле из курицы. Суфле из курицы – хитрости приготовления и полезные советы