Оладьи на кефире с зелёным луком. Вкусные оладушки на кефире или простокваше с яйцом и зеленым луком Пышные оладьи с зеленым луком
Оладьи на кефире никогда не приедаются! Ведь они всегда получаются разными.
Чтобы оладьи получились пышными, в тесто нужно добавить соду, которая его хорошо разрыхлит.
Если вы хотите придать оладушкам пикантности, то добавьте в них репчатый лук. Оладьи приобретут приятный аромат, но луком пахнуть не будут! Но чтобы лука не было видно, и он не хрустел на зубах, его нужно хорошо измельчить в блендере.
Для приготовления луковых оладий на кефире вам потребуется:
- два полных стакана муки;
- два яйца;
- две небольших луковицы;
- 400 мл кефира;
- 5 граммов соды;
- 2 грамма лимонной кислоты;
- 10 граммов сахара;
- 8 граммов соли;
- подсолнечное масло для жарки.
Рецепт как приготовить оладьи на кефире с репчатым луком
В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.
Яйца взбейте миксером до обильной пены.
Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.
Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.
Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.
Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.
Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.
Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.
Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.
Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.
Подготовить ингредиенты.
В чашу миксера влить кефир комнатной температуры, добавить 1 сырое куриное яйцо. Всыпать соду, а также по вкусу добавить соль и черный молотый перец.
С помощью миксера, блендера или вручную взбить массу до однородности.
Зеленый лук (или другую зелень: шпинат, петрушку, кинзу) вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в кефирную смесь.
3 яйца, сваренные вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в кефирную смесь, перемешать.
В получившуюся массу всыпать просеянную муку, ещё раз перемешать.
Тесто по консистенции будет, как густая сметана, оно будет медленно сползать с перевернутой ложки.
Разогреть сковороду и влить совсем немного растительного масла. Выложить по одной столовой ложке теста, формируя оладьи и оставляя небольшое расстояние между ними.
Обжаривать оладьи с двух сторон до румяного цвета на слабом огне. Огонь не увеличивать, иначе оладушки не пропекутся внутри. По необходимости смазывать сковороду растительным маслом. Если сковорода плохо жарит и тесто к ней пристает, тогда влейте 2-4 столовые ложки масла, но затем готовые оладьи выкладывайте на салфетку, чтобы бумага вобрала лишний жир.
Оладьи с яйцом и зеленым луком, замешанные на кефире, получаются нежными, мягкими и очень вкусными.
Закусочные оладушки можно сразу подавать на стол. Они прекрасно сочетаются со сметаной, томатными соусами или красной икрой.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Сегодня я буду готовить вкусные оладушки на кефире с зеленым луком . Для этого мне понадобятся: мука, кефир, яйцо, соль, сода, пучок зеленого лука и растительное масло.
Ингредиенты
:
мука — 200 гр
кефир (2.5 %) — 200 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
зеленый лук — 60 гр
растительное масло - 1-2 ст. л.
Небольшой пучок зеленого лука (примерно 50-60 г) у меня уже подготовлен. Кстати, мытый и очищенный лук отлично хранится несколько дней, если завернуть его в полотенце и держать в холодильнике. Лук я мелко разрежу, затем ненадолго его отложу и займусь тестом.
Я помещу яйцо в чашку, немного его взобью. Это можно сделать вилкой. Добавлю кефир комнатной температуры. Я заранее достала его из холодильника. Также заранее я просеяла муку и буду ее постепенно засыпать и перемешивать до однородности теста. Тесто получается вязким и тягучим.
Я добавлю в него разрезанный лук и перемешаю вместе с луком. Тесто для оладушек готово. Теперь можно ставить сухую сковородку на средний огонь, чтобы она прогрелась.
На горячую сковороду я налью столовую ложку растительного масла. Я использую подсолнечное нерафинированное масло. Сильно перегревать сковороду не стоит, чтобы масло не дымилось и не горело. Я буду выкладывать оладушки на сковороду. Примерно по одной столовой ложке получается каждый оладушек. И обжаривать их на среднем умеренном огне.
Когда оладьи с одной стороны подрумянятся, я переверну их на другую сторону. Оладьи получаются пышными и очень аппетитными. Я сниму их со сковороды и положу следующую партию. Из такого количества теста у меня получилось 12 оладий. Я их обжарила за два раза.
Перед тем как выложить на сковороду вторую партию оладьев, можно налить еще одну столовую ложку растительного масла. Но я второй раз масло не наливала, поэтому оладьи жарились практически на сухой сковороде. А, если вы хотите, чтобы и в первую партию оладьев попало как можно меньше масла, то можно сделать следующим образом. Прогреть сковородку, добавить половину чайной ложки растительного масла и бумажным тампончиком распределить его по всей поверхности сковороды. Хорошо промазать поверхность и убрать излишки масла. О таком способе я рассказывала в статье о том, . А в следующей статье я буду рассказывать о том, как можно приготовить ленивые пирожки с луком и яйцом на сковороде и в духовке.
Приятного вам аппетита!
Шаг 1: подготавливаем зеленый лук.
Нужное количество зеленого лука промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и нашинкуйте, используя острый нож. Размер нарезки зависит от вашего желания, если вы хотите чтобы лук после жарки остался более хрустящим, нарезайте его крупными кусками, если хотите чтобы в ваших оладьях остался только аромат и легкий привкус лука, тогда нашинкуйте овощ мелко. Переложите нарезанный лук в глубокую тарелку и займитесь приготовлением теста.Шаг 2: готовим жидкое тесто на кефире с луком.
Теперь приготовьте жидкое тесто на кефире. И тут у вас тоже есть несколько вариантов, если вы хотите чтобы оладьи после жарки были очень плотными, берите жирный кефир до 5% жирности. Если хотите менее пилотные оладушки, тогда можете использовать обезжиренный кефир или до 2 – 3 % жирности. Нужное количество кефира налейте в глубокую миску добавьте к нему соду и взбейте ингредиенты венчиком.
Затем добавьте в миску с кефиром соль, куриное яйцо без скорлупы и нужное количество просеянной пшеничной муки. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой или венчиком до однородности. С мукой будьте осторожны, ее количество зависти от густоты теста, которое вы предпочтете. Важно чтобы тесто не было слишком сгущенным иначе оно будет долго жариться, а лук за это время может немного пригореть. В готовое кефирное тесто положите нашинкованный лук.
Повторно перемешайте тесто до однородной консистенции.
Шаг 3: жарим оладьи на кефире с зеленым луком.
Пришло время жарить оладушки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками
растительного масла. В разогретый жир опустите столовую ложку лукового теста, затем вторую третью и четвертую. На сковороде у вас может уместиться 5 – 6 столовых ложек тесте. Старайтесь класть тесто так, чтобы между каждым оладушком оставалось 3 – 4 сантиметра
свободного пространства, во время жарки тесто будет увеличиваться в размере.
Обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой румяной корочки, темно бежевого цвета, или если вы любите очень зажаренные оладьи, жарьте их до коричневой корочки. На жарку 1 порции оладий с обеих сторон у вас уйдет примерно 2 – 3 минуты
. После переложите ваше мучное изделия на большую плоскую тарелку с помощью кухонной лопатки, добавьте в сковороду пару столовых ложек растительного масла и приготовьте следующую порцию оладушек вышеуказанным способом.
Шаг 4: подаем оладьи на кефире с зеленым луком.
Оладьи на кефире с зеленым луком подаются теплыми. Непосредственно после приготовления, оладьи укладывают на большое плоское блюдо, после их распределяют порциями на более маленькие десертные тарелки, поливают сметаной и присыпают свежей рубленой зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. Это блюдо можно готовить в постные дни или подавать его вместе с мясными яствами, например с тушеным мясом, запеченной курицей, говяжьим гуляшом и это только несколько вариантов. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
- – Луковое тесто можно комбинировать, добавляя в него тушеные грибы, шкварки, перемолотое отварное мясо или свежую зелень укропа и петрушки.
- – Вы можете усилить аромат теста, добавив в него такие специи как черный молотый перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, чесночный порошок.
- – Оладьи получаться более вкусные, если жарить их на сливочных жирах, например на маргарине или сливочном масле.
- – Перед тем как соединять муку с жидкими ингредиентами обязательно просейте ее через сито с мелкой сеткой. Во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и разрыхляется, что очень скажется на ваших готовых мучных изделиях, с просеянной муки они получаться более воздушные!
Вкусней и питательней блюда на завтрак, чем оладьи, пожалуй, сложно представить. Нет, есть, конечно, ещё каши и омлеты – что тоже вкусно. Но если взрослым, по большому счету, все равно, то ребятня все же с большей охотой будет уплетать именно оладьи. Многие считают, что самые пышные оладьи можно приготовить только на дрожжевом тесте. Ан нет! Тесто, замешенное на кефире, получается не менее удачным, а уж оладьи на нем выходят такими пышными, легкими и пухлыми, что устоять просто невозможно! И главное, время на все про все уходит в разы меньше. Базовый рецепт оладий довольно прост: кефир, яйцо, мука – и готово. Но если добавить к этому набору дополнительный ингредиент, получится куда более вкуснее и интересней. Знакомьтесь: оладьи с луком на кефире! Несмотря на то, что лука в тесто добавляется довольно много, его горечь совсем не ощущается. На выходе получается нечто похожее на ленивые пирожки с зеленым луком.
- Влить в емкость для замешивания теста кефир, добавить туда сначала соль, затем соду. Хорошенько все перемешать. Сода должна полностью погаситься кефиром. К слову, оладьи получаться пышнее, если кефир будет с легкой кислинкой. Если же Вы видите, что кислоты кефира явно недостаточно, можно добавить в тесто несколько капель лимонного сока.
- Добавить в кефир яйца и щепотку сахара - он придаст оладьям более выразительный вкус.
- Далее емкость с тестом можно отставить и взять за лук. Его следует промыть, обсушить и порубить так мелко, как Вам заблагорассудится. В данном случае размер не имеет значения. При желании к луку можно добавить и немного другой зелени (укроп, петрушка), буквально горсточку, дабы выбранная зелень не перебивала вкус главного компонента.
- Ввести измельченный лук в кефирно-яичную смесь и перемешать.
- Последним ингредиентом в тесто добавляется мука. Как правило, на стакан кефира средней жирности и муки берется стакан. Но мука муке рознь, потому ориентироваться по количеству лучше в процессе. Досыпать её в тесто следует постепенно, сразу размешивая тесто, чтобы не образовывалось ненужных комочков. И не забываем обязательно её просеивать! Идеальное тесто для оладий имеет консистенцию густой сметаны.
- Готовому тесту дать постоять 10-15 мин., после чего можно приступать к выпеканию.
- Достаточное количество масла прогреть на сковороде, затем выкладывать тесто небольшими порциями.
- Выпекать оладьи нужно на среднем огне, в противном случае они могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри. А чтобы Ваши оладьи с луком на кефире вышли более пышными, крышку при жарке лучше закрывать.
- Подавать такие луковые оладьи можно просто со сметаной или любым соусом по вкусу.
