فطيرة خالية من الخميرة: وصفات عجين لذيذة مع الصور

هل ترغب في تدليل منزلك بالمخبوزات الساخنة المعطرة المصنوعة منزليًا، ولكن ليس لديك الوقت ولا الرغبة في العبث بالخميرة؟ ثم قم بإعداد شيء أصلي باستخدام العجين الخالي من الخميرة، لأنه مثالي أيضًا للعديد من المخبوزات: يمكنك استخدامه لخبز فطيرة لذيذة مخبوزة في الفرن أو فطيرة فاخرة مع أي حشوة، بالإضافة إلى الفطائر المقلية العطرية والفطائر الصغيرة والكعك. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لعجن أنواع مختلفة من العجين بدون خميرة، والتي يمكنك التعرف عليها أدناه.

طريقة عمل العجينة بدون خميرة

يعد تحضير قاعدة خبز خالية من الخميرة أمرًا سهلاً وسريعًا للغاية، لأنك لا تحتاج إلى منحها وقتًا للارتفاع - كل ما عليك فعله هو عجنها ويمكنك البدء على الفور في تشكيل المنتجات. صحيح أنه من الأفضل في بعض الوصفات استخدام العجينة المبردة، ولكن كقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 20-30 دقيقة. هل تعتقد أن المخبوزات المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة لا يمكن أن تكون رقيقة وجيدة التهوية؟ كيف يمكن ذلك، لأن المكون الرئيسي المسؤول عن رفع المنتجات في الفرن أو في المقلاة هو صودا الخبز، مما يمنحها النعومة المطلوبة.

لا تستخدم الصودا فقط للعجين الفطير البسيط، وأنواع أخرى من قاعدة الخبز دون الخميرة تتطلب وجودها في التركيبة. اعتمادا على المكونات الرئيسية المستخدمة في وصفة معينة، تنقسم العجينة السريعة بدون خميرة إلى الأصناف التالية:

• طازج– يعجن بأقل قدر من المكونات: الماء والملح والدقيق، رغم أن بعض الوصفات تتضمن بيضة في العجين. عالمي للزلابية والزلابية وفطائر اللحم والبيتزا والمعكرونة.
• مع الكفير أو الحليب أو الزبادي أو الحليب المخمر– العجينة الأخف والأنعم والأكثر طراوة للفطائر بدون خميرة. بسبب تفاعل الصودا مع المكون الرئيسي للحليب السائل، تصبح هذه المخبوزات رقيقة وجيدة التهوية.
• - نوع من القاعدة الخالية من الخميرة يفترض وجود البيض والسكر والقشدة الحامضة والدهون ذات الأصل النباتي أو الحيواني في تركيبة الخبز. مناسبة للفطائر المخبوزة مع الحشوات الحلوة والكعك والبسكويت.
• كاسترد– يتم تحضيره بالتسخين وخلط المكونات الرئيسية على النار. تُستخدم قاعدة الكسترد الخالية من الخميرة في الزلابية وفطائر اللحم والفطائر. يتم خبز الإكلير والكعك والبروفيترول من مجموعة متنوعة من الدهن والبيض.
• نفخة- بفضل تقنية العجن الخاصة ووجود الزبدة في الوصفة، فإن المخبوزات المصنوعة من عجين الفطير بدون قاعدة الخميرة تكون طرية ومسامية ومتفتتة.
• – قاعدة خالية من الخميرة مصنوعة من الدقيق والسكر مع إضافة الدهون ولكن بدون مسحوق الخبز. نظرًا للكمية الكبيرة من الدهون، فإن المخبوزات المصنوعة منها تكون متفتتة ومتفتتة ومتجددة الهواء بشكل غير عادي. مناسبة لملفات تعريف الارتباط والفطائر والجبن.

وصفة العجينة الخالية من الخميرة

كل ربة منزل من ذوي الخبرة في ترسانة الطهي لديها وصفة جيدة مجربة للعجين بدون خميرة لأنواع مختلفة من الخبز. إذا كنت قد بدأت للتو رحلتك إلى قمم فن صناعة الحلويات، فيمكنك استخدام الوصفات خطوة بخطوة أدناه للحصول على قواعد خالية من الخميرة مع الصور، وهي مناسبة لكل من الفطائر اللذيذة مع اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو غيرها من الحشوات اللذيذة وللكعك العطري مع المربى أو التوت وكعك الجبن والبسكويت وحتى البيتزا.

على الكفير

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: فطيرة واحدة أو 18-20 فطيرة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.

تعتبر القاعدة الخالية من الخميرة للخبز بالكفير عجينة مثالية للفطائر المقلية والفطائر والفطائر في الفرن والكعك والبيتزا والخبز. يطلق عليه الكثيرون كسول، لأن هذا الخيار يتميز بالتحضير السريع والحد الأدنى من مجموعة المكونات. يمكن لربات البيوت المبتدئات تجربة الوصفة التالية البسيطة والسهلة للغاية.

مكونات:

• الكفير – 400 مل؛
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• دقيق القمح – 0.5 كجم.

طريقة طهو:

1. صب الكفير في وعاء عميق.
2. أضف الصودا واخلطها جيدًا حتى تنضج جيدًا في بيئة حمضية.
3. ضع الملح والسكر والبيض والزيت النباتي في وعاء. يقلب بالشوكة مع الكفير حتى يصبح ناعمًا.
4. ابدأ بإضافة الدقيق المنخول تدريجيًا، مع تحريك الخليط باستمرار بالشوكة.
5. عندما يصعب الخلط بالشوكة، انتقلي إلى العجن باليد حتى تحصلي على عجينة طرية وليست قاسية جداً.
6. يُجمع الخليط في كتلة ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُترك لمدة 20 دقيقة.

بحليب

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 236 سعرة حرارية.

التناظرية الممتازة لقاعدة الكفير الخالية من الخميرة للفطائر هي العجين بدون الخميرة باستخدام الحليب. وغياب الحمض في السائل لا يفسده على الإطلاق، بل يجعله أكثر طراوة ومقرمشة ورائحة عطرية بعد الخبز. تختلف تقنية العجن قليلاً عن الإصدار السابق من حيث ترتيب خلط المنتجات.

مكونات:

• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تسخين الحليب إلى 35-40 درجة.
2. نخل كل الدقيق في وعاء عميق، ثم عمل حفرة في الأعلى.
3. أضف الملح والصودا.
4. يُخفق البيض ويُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك.
5. ثم صب الحليب الدافئ في خليط دقيق البيض في تيار رفيع.
6. ابدأ بعجن العجينة بلطف في الوعاء باستخدام ملعقة سيليكون أو خشبية، ثم انقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واستمر في العجن بيديك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة ويمكن التحكم فيها.
7. غطيها بمنشفة رقيقة ونظيفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة

• وقت الطهي: 8 دقائق.
• عدد الحصص: حصتين.

هل ترغب في تدليل عائلتك بطبق لذيذ ومثير للاهتمام؟ لماذا لا تعد بعض البيتزا لتناول العشاء؟ إنها مناسبة لأنواع مختلفة من القواعد الخالية من الخميرة، ولكنها لن تمنحها طعمًا لا تشوبه شائبة فحسب، بل ستساعد أيضًا في جعل القشرة رقيقة ومقرمشة، كما هو الحال في مطعم إيطالي حقيقي. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة التالية بدقة.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. أولا ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح.
2. ثم يضاف الزيت النباتي إلى حفرة صغيرة ويقلب.
3. صب كوبًا من الماء المغلي في القاعدة الجافة، ثم امزجه بسرعة باستخدام ملعقة خشبية.
4. بعد دقيقتين، يتم نقل الكتلة إلى سطح العمل وتعجن العجينة، والتي تظل قابلة للتحكم، ولكنها لا تلتصق بيديك.

سمنة

• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 261.5 سعرة حرارية.

يعتبر خليط الزبدة الخالي من الخميرة مثاليًا لخبز الكعك والكب كيك والفطائر الإسفنجية وغيرها من الأطباق الحلوة المخصصة للحلوى. يتم توفير النعومة اللازمة للمخبوزات بواسطة الصودا أو مسحوق الخبز، الذي لا يخاف من جميع المكونات "الثقيلة" في التركيبة - السكر والبيض والدهون. هذه القاعدة الخالية من الخميرة تبدو خفيفة وحلوة وعطرية بشكل لا يصدق.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• شرب الزبادي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• السمن - 75 غرام؛
• ملح - قليل؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. مع الأعلى؛
• دقيق – 2.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق مسبقًا، ويخلط مع الملح والبيكنج باودر.
2. تذوب وتبرد السمن قليلا.
3. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة كثيفة باستخدام مخفقة أو خلاط.
4. أضف الدهون وشرب الزبادي (أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر) إلى خليط السكر والبيض.
5. أثناء ضرب السائل بأدنى سرعة، أضف الخليط الجاف تدريجيًا، ليصل قوام الكتلة إلى حالة سميكة ومتجانسة.

نفخة

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 272 سعرة حرارية.

إذا كنت تحب المعجنات المنتفخة، ولكنك تكره العبث بالعجين، فتأكد من تضمين وصفة في كتاب الطبخ الخاص بك لصنع المعجنات المنتفخة الأكثر حساسية مع السمن واللبن دون استخدام الخميرة. من هذه القاعدة يمكنك خبز المعجنات المنتفخة بحشوات مختلفة، أو لفائف الكريمة، أو البقلاوة، أو استخدامها لصنع فطيرة واحدة كبيرة وجميلة.

مكونات:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• سمن كريم - 250 جم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الحليب الرائب – 200 مل.

طريقة طهو:

1. ابشر السمن المبرد مسبقًا على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق المنخل.
2. يخفق البيض في كوب ويضاف الملح ويخفق قليلاً بالشوكة.
3. يُضاف البيض واللبن الزبادي إلى خليط السمن والدقيق ويُحرَّك بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة ولكن لا تعجن.
4. انقل الكتلة إلى كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
5. بعد بضع ساعات في البرد، يتم دحرجة القاعدة بواسطة شوبك إلى طبقة بسمك 2-3 مل، ويتم فرك قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن فوقها، ثم طيها في مظروف ثم لفها مرة أخرى.
6. للحصول على بنية طبقات جميلة، سيتعين عليك طرحها ورشها بالزبدة المبشورة ثم طي العجينة في مظروف 5-6 مرات.

عجينة خالية من الخميرة مع الجبن

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311.5 سعرة حرارية.

المنتجات التي تحتوي على قاعدة خثارة خالية من الخميرة تكون طرية ومتفتتة وتذوب في الفم، حيث يمكنك تحضير الخبز والبسكويت واللفائف والمعجنات الأخرى مع أو بدون حشوة. الوصفة بسيطة وسهلة للغاية، حتى ربة منزل تلميذة شابة يمكنها التعامل معها. لإجراء اختبار ناجح، تحتاج إلى اختيار الجبن المناسب - خذ جبنة صغيرة وناعمة ومتفتتة أو افركها جيدًا أولاً.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• زيت عباد الشمس – 75 مل؛
• القشدة الحامضة السائلة – 75 مل.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويخلط مع الصودا.
2. في وعاء عميق، اخلطي السكر والقشدة الحامضة والملح والدهون.
3. أضيفي الجبن إلى المكونات السابقة، ثم قومي بطحنها جيداً.
4. أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا، واعجني عجينة ناعمة ولكن غير لزجة.

ماذا يمكنك أن تصنع من العجين الخالي من الخميرة؟

وبالنظر إلى أن قاعدة الخبز الخالية من الخميرة تأتي في العديد من الأصناف، يمكنك استخدامها لإعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية. يمكن أن يكون:

• التوت والجبن والخضروات.
• أو فطائر اللحم اللذيذة الأخرى؛
• وأنواع أخرى من المخبوزات مع السمك؛
• فطائر مقلية، خبز مسطح؛
• الكعك الحلو، سوشنيكي، الجبن؛
• الخبز والكرواسان واللفائف؛
• , الفرشاة.
• الكعك، الكعك، طبقات الكعكة الإسفنجية؛
• والعديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى.

فطيرة مع الملفوف

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 263 سعرة حرارية.

الكلاسيكية من هذا النوع في الطبخ الروسي هي فطيرة الملفوف. يمكن تناول الخضار طازجة أو مستعملة مقلية أو مطهية أو مخللة. على أي حال، فإن هذه المخبوزات سوف تروق لجميع محبي الملفوف دون استثناء. إذا كنت ترغب في تحضير نسخة خفيفة خالية من الخميرة، فمن الأفضل استخدام عجينة الفطيرة السائلة بدون خميرة، مع القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

• ملفوف - 250 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُترك على نار خفيفة في مقلاة أو في قدر بطيء مع الزبدة حتى يصبح طريًا.
2. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.
3. للحصول على قاعدة خالية من الخميرة، اخلطي الكريما الحامضة والملح والصودا والبيض والدقيق. تخلط جيدا.
4. دهن طبق الخبز.
5. ضعي كل الكرنب ثم اسكبي القاعدة السائلة المجهزة.
6. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

فطائر مقلية

• مدة الطهي: 55 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 286.6 سعرة حرارية.

طبق الطفولة اللذيذ دائمًا هو فطائر الجدة بحشوات مختلفة مقلية في مقلاة. لن يكون تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا صعبًا ولن يستغرق الكثير من الوقت. علاوة على ذلك، فإن الفطائر الخالية من الخميرة ليست أقل لذيذة ورقيقة من نظيراتها المطبوخة بالخميرة. الخيار الأكثر بأسعار معقولة مصنوع من عجينة الكفير. يمكنك استخدام حشوات مختلفة تمامًا حسب ذوقك وتقديرك.

مكونات:

• الكفير - 350 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت عباد الشمس للقاعدة - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 400 غرام؛
• زيت للقلي – 200 مل.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير مع السكر والملح والصودا.
2. يضاف الزيت ويقلب.
3. أضف الدقيق المنخل تدريجياً تدريجياً. اعجن حتى تحصل على كتلة مرنة ناعمة.
4. غطيها بفيلم ملتصق وضعيها في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
5. قسّم الكتلة بأكملها إلى 20 كرة متطابقة.
6. افردي كل كرة بشكل ليس رقيقًا جدًا على شكل كعكة مسطحة، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، واضغطي على الحواف وشكلي فطيرة.
7. تقلى الفطائر في مقلاة بكمية كبيرة من الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

كورنيك

• مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 412 سعرة حرارية.

فطيرة روسية تقليدية أخرى هي كورنيك. أعدت جداتنا العظماء طعامًا شهيًا كديكور لطاولة الأعياد وحتى بدلاً من كعكة الزفاف. الحشوة الخاصة بها تظل كما هي دائمًا - فهي عبارة عن لحم دجاج مطبوخ مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن مزجه مع المنتجات الأخرى - البيض المسلوق والأرز والأعشاب والبصل المقلي والفطر، في كل مرة تضيف ملاحظات جديدة مثيرة للاهتمام إلى طعم الطبق. فيما يلي وصفة كلاسيكية مع البصل والفطر على قاعدة حليب خالية من الخميرة.

مكونات:

• حليب - 350 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• السمن - 100 غرام؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• فيليه الدجاج - 700 غرام؛
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زبدة - 80 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة: قطعي فيليه الدجاج، والفطر، والبصل إلى مكعبات كبيرة.
2. يقلى كل شيء في الزبدة حتى ينضج. الملح والموسم مع البهارات حسب الرغبة.
3. نذوب السمن. تبريده قليلا.
4. نخل الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح والصودا ونخلط.
5. يُضاف البيض ويُسكب بعناية في الحليب الساخن. تخلط مع ملعقة.
6. أضيفي السمن واعجني العجينة.
7. دع القاعدة تقف لمدة 20 دقيقة، مغطاة بفيلم أو منشفة نظيفة.
8. قسّم الكتلة إلى قسمين غير متساويين - حوالي 2/3 و1/3.
9. افردي معظمها بالشوبك إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم، ضعيها في قالب مدهون بالزيت النباتي، مع عمل جوانب منخفضة.
10. ضعي الحشوة على شكل شريحة على قاعدة خالية من الخميرة.
11. افردي باقي الكتلة إلى طبقة بسمك 1 سم ثم غطي القشرة بالحشوة.
12. اقرص الحواف واصنع قطعًا صغيرًا على شكل صليب في الجزء العلوي من الفطيرة بسكين.
13. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 40-45 دقيقة.

فطيرة مع التفاح

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 398.4 سعرة حرارية.

تحظى جميع أنواع فطائر التفاح بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: الفطائر والفطائر والشارلوت والفطائر والفطائر الكلاسيكية المصبوبة. تعتمد جميعها على قاعدة خفيفة خالية من الخميرة وبمكونات مختلفة. الفطيرة اللذيذة والعطرية مصنوعة من التفاح والقرفة على شكل سلة معجنات قصيرة القشرة. مثل هذه المعالجة البسيطة ولكنها لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق تستحق أي طاولة احتفالية.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 300 غرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زبدة - 200 غرام؛
• التفاح – 4 قطع؛
• قرفة - رشتان.

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح وأزل القشر وأزل جراب البذور. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يخلط التفاح المقطع مع 100 جرام من السكر والقرفة ويترك جانباً.
3. لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة الناعمة مع 100 جرام من السكر والملح.
4. فاز في صفارين واخلطهما جيدًا.
5. أضف الصودا، أضف الدقيق تدريجيا. اعجن حتى تصبح كتلة دهنية ناعمة.
6. اتركيه لمدة 15 دقيقة مع تغطيته بمنديل لمنع التهوية.
7. في هذه الأثناء، اخفقي بياض بيضتين مع الـ 100 جرام المتبقية من السكر للحصول على رغوة قوية.
8. دهن المقلاة المستديرة المجهزة.
9. تُفرد العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم، وتوضع في قالب، وتشكل جوانب بارتفاع 2.5 سم.
10. ضعي التفاح ثم اسكبي بياض البيض.
11. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فيديو

فطيرة التفاح ليست مجرد علاج يمكنك تقديمه لأحبائك صباح يوم الأحد. وهذا أيضًا طبق يساعدنا، حتى في أمسيات الشتاء، على تذكر الأيام الدافئة لفصل الصيف الماضي والانغماس في أجواء الصيف الهندي. باختصار، فطيرة التفاح تدفئك بمظهرها وطعمها الرقيق.

كيف يمكن أن تكون فطيرة التفاح؟

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. اليوم سنتحدث عن وصفات لذيذة وسهلة التحضير. لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجيدونه. جمال جميع الوصفات الموضحة أدناه هو أن الفطائر تُخبز على العجين. بعد كل شيء، ترفض العديد من ربات البيوت الخبز فقط لأنهن لا يرغبن في إطعام أسرهن بعجين الخميرة.

لذلك، يمكنك اليوم التعرف على وصفات عجينة التفاح. جميعكم، بالطبع، تعرفون شارلوت، والذي، بالمناسبة، يمكن تحضيره ليس فقط بالتفاح، ولكن أيضًا بالفواكه والتوت الأخرى. ولكن اليوم سنتحدث على وجه التحديد عن فطائر التفاح، لأن هذه الفاكهة موجودة في كل منزل.

فطيرة التفاح مع عجين الفطير

الكثير منا يحب المعجنات المنتفخة، ولكن نادرًا ما نسمح لأنفسنا بتجربتها. على الرغم من أن المعجنات النفخة خيار جيد للعجين الخالي من الخميرة. نقدم اليوم وصفة لفطيرة تحتوي على القليل جدًا من العجين والكثير من الحشوة. لذا فإن قطعة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية في شركة ممتعة لن تؤثر على شخصيتك بأي شكل من الأشكال، ولكنها سترفع مزاجك.

لن نخبرك بالوصفة الخاصة بصنع المعجنات النفخة، حيث يمكن تحضيرها بأي شكل من الأشكال. يستخدم بعض الأشخاص الوصفة الكلاسيكية، والبعض الآخر يعد المعجنات السريعة، والبعض الآخر يشتريها من المتجر. الشيء الرئيسي هو أن جودة المعجنات النفخة عالية.

المكونات المطلوبة:

1. 250 - 300 جرام من عجين الفطير؛
2. 400 - 500 جرام من التفاح؛
3. 50 جرامًا من السكر
4. الفانيلين.
5. 30 جرامًا من الزبدة
6. عصير ليمون.

وصفة فطيرة التفاح هذه بسيطة للغاية، ولكنها ليست أقل لذيذة. تحتاج أولاً إلى تحضير التفاح. نقطع الثمار المغسولة إلى شرائح رفيعة بحيث تكون بنفس الحجم تقريبًا. هذا هو المكان الذي نحتاج فيه إلى عصير الليمون. إنهم بحاجة إلى رش شرائح التفاح حتى لا تتحول إلى اللون البني أثناء فرد العجين.

الآن قم بطرح عجين الفطير إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 3-5 مم. يمكن قطع الحواف غير المستوية لجعل الأطعمة الشهية المستقبلية أكثر جاذبية. في الوقت نفسه، يمكنك إعطائها أي شكل - مستطيل أو مربع أو دائرة أو بيضاوية. ذلك يعتمد على ذوقك ورغبتك. ضع الطبقة المدرفلة على صينية الخبز التي وضعنا عليها ورق البرشمان مسبقًا.

ضعي شرائح التفاح على القاعدة، بدءاً من المركز. يمكنك القيام بذلك بأي ترتيب، طالما أن العجينة كلها مغطاة بالحشوة. رش السكر والفانيليا على رأس الفاكهة. إذا كنت تحب الفطائر الحلوة جدًا، استخدم المزيد من السكر.

إضافة هذه الوصفة هي الزبدة، والتي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها فوق الحشوة. عند خبزها في الفرن، يتحول الزبدة والسكر إلى الكراميل. هذا سيجعل طعم الطبق أكثر ثراءً.

سخن الفرن إلى 180 0 جووضع ورقة الخبز هناك. يتم خبز الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة لمدة حوالي 25 -30 دقيقة. انظر إليها بشكل دوري حتى لا تبالغ فيها. من الأفضل تقديم هذا الطبق دافئًا ويمكن استكماله بمربى المشمش أو الخوخ. آيس كريم الفانيليا يسير على ما يرام.

تحب معظم ربات البيوت الخبز على وجه التحديد لأنهن في كل مرة يحصلن على شيء جديد تمامًا. يتم تعديل الوصفات وتغيير المكونات وكمياتها ونسبها. كم عدد أنواع الاختبارات المختلفة الموجودة؟ فطيرة، بسكويت، زلابية، بيتزا، كاسترد، معجنات نفخة، سكر، فطير، زبدة، خميرة وخالية من الخميرة. واليوم سنتحدث عن النوع الأخير ومنها الفطائر الخالية من الخميرة. سنكتشف لماذا يفضل الناس الطبخ بهذه العجينة، وسنتعلم أيضًا بعض الوصفات الجديدة السهلة والمثيرة للاهتمام.

عجينة فطيرة خالية من الخميرة

العجين بدون خميرة أسهل وأسرع في التحضير. لا داعي للقلق حتى بشأن ما إذا كان التفاعل سيحدث، أو ما إذا كانت الخميرة قد نامت، أو ما إذا كان العجين سيرتفع. ولا تتخلصي منه إذا بقي أي فائض: اتركيه في الفريزر لحين الحاجة إليه. ولا تقلق، لن تفسد.

ماذا وكيف تطبخ من العجين الخالي من الخميرة

يمكننا صنع أي شيء من العجين الخالي من الخميرة: تشوبوريكي، بيتزا، فطائر. يمكن خبزها أو قليها أو طهيها على البخار أو غليها. ببساطة عجينة فريدة من نوعها! بدلا من الخميرة، عادة ما يتم استخدام مسحوق الخبز أو الصودا المملوءة بالخل.

إذا تم استخدام الكفير في العجين، فإن المخبوزات ستكون عالمية: يمكن أن تكون الحشوة حلوة ومالحة. عندما تُخبز العجينة تصبح طرية ومقرمشة ومقرمشة. عند خلط العجينة، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (أو حتى أكثر دفئًا قليلاً).

لذلك، دعونا نستكشف وصفات جديدة للفطائر الخالية من الخميرة في الفرن.

الوصفة الكلاسيكية للعجين الخالي من الخميرة

لنبدأ بالاختبار نفسه. في المستقبل، سنستخدم بشكل أساسي المكونات الجاهزة في الوصفات.

مكونات:

• بيضة؛
• 400 مل من الكفير
• نصف كيلو دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبات زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• الخل (لإطفاء الصودا).

طريقة طهو:

1. اخفقي الكفير والبيض في وعاء باستخدام المخفقة. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وحركي.
2. الآن صب الزيت النباتي في وعاء وأضف الملح.
3. قم بإخماد صودا الخبز بالخل وأضفها إلى العجينة.
4. نحرك العجينة باستمرار ثم نعجنها.

نصيحة: اختر الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. كلما زاد محتوى الدهون، كلما زادت كثافة المخبوزات لدينا.

شارلوت هي واحدة من أكثر الفطائر المفضلة لدى جميع محبي الحلويات تقريبًا. لا تفوت فرصة صنع حلوى التفاح الخاصة بك باستخدام التفاح الصيفي الطازج.

مكونات:

• نصف لتر من الكفير
• 3 بيض دجاج
• علبة سمن
• 1.5 كوب دقيق
• الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• 4 تفاحات متوسطة
• 50 جرامًا من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• الفانيليا السكر؛
• قرفة.

تحضير الفطيرة:

1. يجب تخفيف السمن. يمكنك تسخينه في الميكروويف لهذا الغرض. امزجه في وعاء مع الكفير والملح والبيض.
2. اغسل التفاح وأزل البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح.
3. دهن الجزء السفلي من طبق الخبز بالزبدة.
4. نوزع العجينة في القالب ونصنع الجوانب. ضعي شرائح التفاح. يرش القرفة وسكر الفانيليا.
5. يجب طهي الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لقد خبزنا فطيرة التفاح الخالية من الخميرة. ستساعد الوصفة التي تحتوي على صورة على إضفاء البهجة على أمسية عائلتك مع المعجنات الحلوة اللذيذة. اسكب بعض الشاي واتصل بأحبائك.

هذا الإصدار من الفطيرة مخصص للنصف الذكر. إنه مشبع ومغذي للغاية، وقادر على توفير الطاقة وتجديد القوة بعد يوم شاق من العمل. يمكنك أن تأخذها معك لتناول طعام الغداء في العمل.

ماذا نحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير الحامض
• 3 بيضات؛
• عصا من الزبدة؛
• 1.5 كوب دقيق
• الصودا - أقل قليلا من ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• 700 جرام لحم مفروم
• حبتان من البصل؛
• 4 بطاطس
• ملح فلفل.

تحضير الطبق:

1. سخني الزبدة في الميكروويف أو اتركيها في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من الطهي حتى تنضج. امزجه في وعاء مع الكفير والملح والبيض.
2. نخل الدقيق تدريجياً مع التحريك. بعد ذلك، أضف الصودا (لن نطفئها).
3. يعجن العجين. غطي بشيء واتركه لمدة عشرين دقيقة.
4. بعد ذلك، نقسم العجينة إلى قسمين: يُفرد أحدهما بشكل أرق من الآخر.
5. اغسل وقشر البطاطس. اغسلها مرة أخرى وقطعها إلى شرائح.
6. نأخذ صينية الخبز ونوزع العجينة ونترك الحواف "خارج الحجم" قليلاً (حتى تتدلى). ضعي شرائح البطاطس والملح والفلفل.
7. وزعي اللحم المفروم (تلميح: من الأفضل استخدام 50/50 من لحم الخنزير ولحم البقر) فوق البطاطس. مرة أخرى تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل.
8. قشر وقطع البصل إلى حلقات. ضع الطبقة التالية خلف اللحم المفروم.
9. نغطي كل هذا بطبقة رقيقة من العجين. نقرص الحواف ونجري عدة قطع للسماح للبخار بالهروب.
10. سخني الفرن إلى 200 درجة. نخبزها فيه لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
11. بعد أن ينضج، اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم غطيه بمنشفة مبللة.

يمكن أن يصبح هذا الطبق إما الطبق الرئيسي على طاولتك أو طبقًا ثانويًا. قم بإعداد سلطة خضار خفيفة لتلبية احتياجاتك اليومية من الألياف وتساعد جسمك أيضًا على هضم طبق اللحم المطحون بالدقيق.

فطيرة التوت

هذا علاج جيد للشاي لأولئك الذين يحبون الحلويات. سيجعل التوت الفطيرة طرية، والقشرة العطرية المقرمشة ستجعلك تقضم هذه الأطعمة الشهية إلى ما لا نهاية.

ماذا نحتاج:

• 500 جرام من أي التوت.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• بيضة؛
• نصف كوب من السكر المحبب.

دعونا نجهز تحفة التوت لدينا:

1. أخرج العجينة من الفريزر مسبقًا (2-3 ساعات قبل الطهي). إذا لم يكن لديك الوقت، فلا تقلق: يمكنك استخدام الميكروويف. ضعي كيس العجين على وضع "التذويب" لمدة 2.5 دقيقة.
2. نغسل التوت تحت الماء الجاري ونزيل الأوراق والأغصان الزائدة. إذا كان التوت كبيرًا جدًا، فيجب تقطيعه إلى حجم أصغر قليلاً. بعد ذلك، أضف السكر إلى كل شيء واخلطه. بعد حوالي 15 دقيقة، صفي العصير الزائد الذي أنتجته التوت.
3. أضف النشا إلى التوت.
4. نحضر صينية الخبز، ونقوم بدهنها بالزيت. افردي العجينة ووزعيها على صينية خبز. تشكل الجوانب.
5. ضع التوت المسكرة على العجينة.
6. تُخبز لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة الفرن 200 درجة.
7. يقدم ساخنا. يمكنك رش الفطيرة النهائية بشكل جميل بتيار من الحليب المكثف.

من الأفضل صنع هذه الفطيرة باستخدام التوت الصيفي الطازج الموسمي. إذا صنعت هذه المخبوزات من المجمدة، فسوف تفقد نكهتها الفريدة قليلاً.

فطيرة الفطر

سيقدر عشاق الفطر بالتأكيد هذه الفطيرة اللذيذة الخالية من الخميرة. لنبدأ بدراسة الوصفة:

مكونات:

• علبة من المعجنات النفخة بدون خميرة؛
• 0.5 كجم من الفطر أو أي فطر آخر؛
• 1 بصلة
• 150 جرام من الجبن الصلب
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح.

تحضير الفطيرة:

1. نغسل الفطر بالماء الجاري ونقطعه.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. يقلى البصل والفطر في مقلاة بالزيت النباتي لمدة أربع دقائق تقريباً مع إضافة الملح والفلفل.
4. نفرد العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين.
5. دهن القالب بالزيت، ثم توزيع طبقة واحدة من العجين، وتشكيل الجوانب. نوزع الحشوة ونرش الجبن المبشور ونغطيها بطبقة ثانية من العجين. نقرص الحواف ونقوم بعمل عدة شقوق للسماح للبخار بالهروب.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

وصفة الفطر سهلة للغاية. حاول إعداد هذه الحلوى كوجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء، ولن يتمكن متذوقوك من تركها!

تعتبر فطيرة الملفوف الخالية من الخميرة كلاسيكية على طاولة العطلات الروسية التقليدية. أيضًا في المطبخ الروسي غالبًا ما توجد فطائر الملفوف والبيض. ولذلك، فإننا نتبع التقاليد الوطنية ونقوم بإعداد طعام لذيذ لتناول العشاء.

مكونات:

• كيلوغرام من الملفوف
• البصل
• 3 بيضات؛
• علبة من الزبدة
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 3 أكواب دقيق
• ملح فلفل.

تحضير فطيرة لذيذة خالية من الخميرة على النحو التالي:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
2. نغسل الملفوف تحت الماء الجاري ونقطعه. أضيفيه إلى البصل في المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يذبل. بعد ذلك تحتاج إلى الفلفل والملح الملفوف.
3. يغلي ويقطع البيض. أضف إلى الحشوة.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضع ورق البرشمان على صينية الخبز.
5. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، ويُشكل كل منهما على شكل كرة. نوزع معظمها على صينية الخبز.
6. نوزع حشوة الكرنب مع البيض على العجينة. نحن نغلق الحواف قليلاً.
7. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين واضغطي على الحواف. دهن الجزء العلوي بالبيضة المخفوقة في وعاء بالشوكة. نثقب الكعكة بشكل عشوائي باستخدام شوكة أو عود أسنان.
8. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يبدأ لونها بالاحمرار.
9. يقدم مع الشاي. الفطيرة الباردة والساخنة ستكون لذيذة.

بالمناسبة، سوف تتحول الفطيرة إلى ألذ بكثير إذا صنعتها من الملفوف الصغير. علاوة على ذلك، فمن الأفضل عدم طهيها على نار هادئة حتى النهاية، لأنها سوف تنضج أثناء عملية الخبز.

فطيرة بالمربى

وصفة أخرى رائعة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء يوم بدون حلويات. سوف تحب بالتأكيد هذه الحلوى الحلوة. قم بدعوة أصدقائك وجيرانك للتذوق!

مكونات:

• بيضة؛
• نصف كوب من السكر
• 100 غرام زيت نباتي
• نصف كوب من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• دقيق؛
• 2 رشة من الملح
• أي مربى
• نشاء.

تحضير فطيرة حلوة بالمربى:

1. اخلطي البيض والسكر والكفير والزبدة. ثم يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق. أضف إلى العجين لدينا.
2. يعجن العجين. ثم نفرد حوالي ثلثي العجينة على شكل كعكة مسطحة ونوزعها على القالب. نحن نشكل الجوانب.
3. الجمع بين النشا مع المربى. ثم دهن العجينة بهذه الحشوة.
4. سنصنع خطوطًا من الطبقة الثانية من العجين. أولاً، نفرد العجينة ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. نستخدمها لوضع الشبكة مباشرة على حشوة المربى.
5. تُخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة تقريبًا على حرارة 180 درجة في الفرن.

لا تنس أن المربى قد يتسرب من فطيرتنا. ولهذا السبب نضيف النشا. لنصف كوب من المربى هناك ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.

خاتمة

لذلك، ألقينا نظرة على وصفات مثيرة للاهتمام وسهلة يمكنك تحضيرها اليوم. مسلحًا بالمعرفة والمنتجات المناسبة وأدوات المطبخ، يمكنك تنويع النظام الغذائي لعائلتك.

بيئة الاستهلاك: الجميع يحب التفاح. هذه الفاكهة الصحية مألوفة لدى جميع البالغين والأطفال. يتم استهلاكه طازجًا أو مخبوزًا. يتم تحضير المعلبات والمربيات وحتى السلطات اللذيذة جدًا من التفاح. التفاح هو أفضل ملء للفطائر.

الجميع يحب التفاح. هذه الفاكهة الصحية مألوفة لدى جميع البالغين والأطفال. يتم استهلاكه طازجًا أو مخبوزًا. يتم تحضير المعلبات والمربيات وحتى السلطات اللذيذة جدًا من التفاح. التفاح هو أفضل ملء للفطائر.

تحظى الكعكة الإسفنجية مع التفاح "شارلوت" بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يوجد اليوم العديد من الوصفات لكيفية تحضير فطيرة التفاح اللذيذة. نحن نقدم لك الأفضل والأكثر شعبية منهم. وصفة فطيرة التفاح الأسطورية Tsvetaeva مع الصور والتعليمات التفصيلية.

فطيرة حسب وصفة مارينا تسفيتيفا

فطيرة Tsvetaevsky مع التفاح هي معجنات رائعة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

للعجين سوف تحتاج:

• الزبدة – مائة وخمسون غراماً.
• الملح – قرصة.
• دقيق القمح المنخول - مائتان وخمسون غراماً.
• مائة جرام من القشدة الحامضة 20 بالمائة دسم.

لملء:

• بيضة واحدة.
• كريمة حامضة مبردة - مائتان وخمسون جرامًا.
• القرفة - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.

للحشوة، ستحتاجين إلى خمس حبات تفاح حلوة وحامضة متوسطة الحجم. سوف يستغرق إعداد هذه الفطيرة ساعة واحدة. الوصفة تكفي لستة حصص.

اخلطي الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجياً إلى هذا الخليط. يجب أن تكون العجينة طرية. قم بلفها على شكل كرة، ثم لفها في فيلم وضعها في البرد، على سبيل المثال، في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.

لنبدأ في تحضير الحشوة. فاز البيض بالشوكة أو المخفقة. اخلطي القشدة الحامضة والسكر والقرفة وأضيفي بيضة مخفوقة إلى هذا الخليط. نخلط المكونات جيداً ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً. للحصول على كتلة متجانسة، اخفقي الحشوة بالخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل الرغوة. افردي العجينة المبردة. ضع الطبقة في قالب مدهون مسبقًا وشكل الجوانب. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعه على كامل سطح العجينة. ثم املأ الفطيرة بالحشوة المحضرة وأرسلها إلى الفرن للخبز.

يجب خبز فطيرة الجيلي عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة وخمسين دقيقة. تعرف على شكل فطيرة Tsvetaeva اللذيذة مع التفاح، والتي تم وصف الوصفة والصورة أعلاه.

الفطيرة الأمريكية (ليست فيلمًا، بل فطيرة حقيقية)

تحظى فطيرة التفاح الأمريكية التقليدية بشعبية كبيرة بين الخبازين الهواة. يتم خبزه بدون بيض. لهذا الخبز سوف تحتاج:

• دقيق - ثلاثمائة غرام.
• ثمانية تفاحات من نوع جراني سميث.
• زبدة - مائتان غرام.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• مائتان وعشرون غراماً من السكر.
• الماء - ملعقة صغيرة.
• الملح والقرفة حسب الذوق.

مدة الطهي ساعتان. تم تصميم هذه الكمية من المنتجات لستة حصص.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ينخل الدقيق مع الملح ويضاف الزبدة المفرومة ويطحن حتى يتم الحصول على الفتات. ثم اخلطي الماء مع عصير الليمون واسكبيه في الخليط الجاف في تيار رفيع. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
2. قشر التفاح المغسول وقطعه إلى شرائح. نرشهم بعصير الليمون ونضيف لهم السكر والنشا. امزج كل شيء جيدًا.
3. قسمي العجينة المبردة إلى ثلثين. افردي القطعة الأكبر حجمًا وضعيها في طبق خبز بقطر 22 سم. نثقب سطح العجينة بالشوكة. ثم ضعي قطع التفاح بالتساوي وغطيها بالطبقة الثانية من العجين. نقوم بلف حواف الفطيرة ونقوم بعمل ثقب في المنتصف. دهن سطح العجينة ببيضة مخفوقة قليلاً ورشها بالسكر. انها ليست إلزامية.
4. سخني الفرن إلى مئة وثمانين درجة واخبزي الفطيرة لمدة ساعة واحدة بالضبط.

يجب تقديم هذه المخبوزات باردة حتى لا تتسرب الحشوة.

فطيرة سريعة باللغة البولندية

فطيرة تفاح وارسو هي حلوى لذيذة، ويستغرق تحضيرها أربعين دقيقة فقط. وصفة هذه الفطيرة مخصصة لستة أشخاص وتتكون من ما يلي: مكونات:

• دقيق القمح - مائتان غرام.
• سميد - مائتي جرام.
• السكر - مائتي غرام.
• ليمونة واحدة.
• سبع تفاحات.
• نكهة الليمون والقرفة حسب الرغبة.

أولا نقوم بتحضير الحشوة.ابشر التفاح المغسول والمقشر على مبشرة خشنة. بحيث لا تصبح الكتلة المبشورة داكنة، صب عصير الليمون عليها. ثم أضيفي القرفة وبرش البرتقال. ضعي ورق الخبز في قاع طبق الخبز. هذه الكعكة كبيرة الحجم، لذا لا يمكنك الاستغناء عن الورق. خيار تشحيم القالب بالزيت ببساطة لن ينجح في هذه الحالة.

اخلطي السميد والدقيق والسكر المحبب والبيكنج باودر. نسكب ثلث خليط الدقيق في قاع المقلاة ونسويها جيداً. ضعي ثلث كمية التفاح المبشور على السطح، ثم أضيفي خليط الدقيق مرة أخرى، بالتناوب بين الطبقات. ضعي السمن أو الزبدة المقطعة إلى قطع في الأعلى.

تحتاج إلى خبز فطيرة وارسو في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة خمسة وأربعين دقيقة. إذا ظهرت قشرة في الأعلى، فهذا يعني أن الفطيرة قد تم خبزها بالفعل. يُنقل إلى طبق ويُبرد ويُقدم. من خلال اتباع جميع الخطوات خطوة بخطوة، لن يكون خبز فطيرة وارسو اللذيذة بشكل مذهل أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

فطيرة ملكية مع كونياك

فطيرة التفاح الملكية المورقة هي إبداع طهي حقيقي. هذه حلوى رائعة لطاولة العطلات.

لتحضيره تحتاجين إلى المكونات التالية:

• كوب ونصف من الدقيق للعجين، وكوبين ونصف للرش، وملعقتين كبيرتين لتحضير الحشوة.
• الزبدة - خمسة وثمانون جرامًا للعجين، ومائة وخمسة عشر جرامًا للطبقة العلوية، وأربعين جرامًا للحشوة.
• بيضة دجاج وصفار واحد للعجين وبيضتين وبياض واحد للحشوة.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة للعجين ونصف كوب للحشوة.
• خمسون غراماً من السكر للعجينة، وكأسين ونصف للبودرة، ونفس الكمية للحشوة.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر للعجين ونفس الكمية للطبقة العلوية.
• علبتان من سكر الفانيليا، واحدة للحشوة والأخرى للزينة.
• الملح – قرصة.
• كونياك 50 مل.
• ثمانمئة غرام من التفاح الحلو والحامض.

أولا نصنع العجينة.في وعاء، اخلطي المكونات الجافة - البيكنج باودر، الدقيق، السكر والملح. ثم أضيفي الزبدة المذابة. اطحن كل هذا جيدًا وأضف البيض والقشدة الحامضة. نعجن العجينة جيداً، ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. نخلط جميع مكونات الطبقة العلوية: أولًا الفانيليا، والبيكنج باودر، والدقيق، والسكر، ثم الزبدة المذابة. نحن نطحن كل شيء جيدًا ونضعه في مكان بارد.

الخطوة الأخيرة ستكون تحضير الحشوة.نقطع التفاح المقشر إلى شرائح. أضف الزبدة والفانيلين والسكر. ينضج لمدة خمس دقائق، إضافة كونياك. في وعاء منفصل، يخفق السكر مع البيض والدقيق، ثم يُسكب في القشدة الحامضة ويُخفق جيدًا بالمضرب. يُمزج التفاح المطهي مع الحشوة المخفوقة ويترك جانباً.

افردي العجينة المبردة وضعيها في طبق خبز دائري. يمكنك وضع ورق البرشمان في قاع الوعاء أو دهن المقلاة بالزيت. يجب وضع العجينة بحيث تكون هناك جوانب على طول الحواف. ضعي الحشوة على سطحها. نخرج الفتات من الثلاجة ونطحنه مرة أخرى حتى يصبح ناعماً ومتجانساً. ثم قم بتوزيعها بالتساوي على السطح.

نضع الفطيرة في الفرن لتخبز على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمسين دقيقة. نخرج كعكة الملك المبشورة من القالب ونتركها لتبرد. يمكنك تزيين الجزء العلوي من هذه المخبوزات بالسكر البودرة.

فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح

هذه معجنات لذيذة ولذيذة للغاية ويمكن تحضيرها في أربعين دقيقة.

لهذا الخبز سوف تحتاج:

• دقيق - كأسان.
• بيضة – قطعة واحدة.
• كوب واحد من القشدة الحامضة 20% دهون.
• صودا ½ ملعقة صغيرة.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• كوب واحد من السكر.
• خمس تفاحات.
• القرفة على طرف السكين وقليل من سكر الفانيليا.

تُطحن الزبدة مع مائة جرام من السكر وتُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة والصودا. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة. امسحي القالب بالزيت. ضعي العجينة في الأسفل، لتشكل جوانب صغيرة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.

صنع الحشوة:تُطحن بيضة واحدة مع مائة جرام من السكر وتُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يقلب جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. للحصول على طعم لاذع، يمكنك إضافة القليل من القرفة وسكر الفانيليا. تُخبز فطيرة التفاح بالكريمة الحامضة في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة وأربعين دقيقة. قبل التقديم، يجب تبريد الفطيرة.

فطيرة التفاح مع الكفير

يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة. تعتبر هذه المعجنات المورقة والعطرة علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة والضيوف.

المكونات المطلوبة:

• بيضة واحدة.
• الكفير - كوب واحد.
• دقيق القمح - كوبان.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلثا الكوب من زيت دوار الشمس المكرر.
• تفاحة واحدة كبيرة.
• للرش، السكر البودرة.

نخفق البيضة مع السكر ونضيف الكفير ونخفق مرة أخرى. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف الزيت النباتي إلى هذا واضربه مرة أخرى. إزالة وسط التفاحة وتقطيعها إلى قطع. نخلط العجينة مع التفاح المفروم ونسكبها في طبق الخبز. سخني الفرن إلى مئة وتسعين درجة وأرسلي الفطيرة للخبز. اخبزي فطيرة التفاح والكفير لمدة خمسة وأربعين دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام المسواك.

بعد أن تبرد المخبوزات، يمكن إخراجها من الوعاء، ورشها قليلاً بالمسحوق وتقديمها.

فطيرة التفاح مع الجبن

هذا مزيج ناجح من العجين الحلو مع حشوة الفاكهة والخثارة الرقيقة.

مكونات:

• دقيق القمح - كوب واحد.
• زبدة - مائة جرام.
• حبيبات السكر - مائتي غرام.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - قطعتان.
• خمس حبات من التفاح متوسطة الحجم.
• جبنة قريش - ثلاثمائة جرام.
• الكفير - ثلاث ملاعق كبيرة.

نقطع الزبدة المبردة إلى قطع ونطحنها بمائة جرام من السكر. أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، وبيضة. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. نقطع ثلث العجينة ونغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الفريزر ونضع الباقي في الفيلم في الثلاجة. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. نقطع التفاح المغسول إلى نصفين، ونزيل اللب، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة.

المقبل، وإعداد ملء اللبن الرائب. باستخدام شوكة، اعجن الجبن حتى لا تكون هناك كتل. تخلط مع الكفير والبيض والسكر المتبقي. أضف سكر الفانيليا ومسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة. امزج كل شيء جيدًا واحصل على كتلة سميكة حلوة ومتجانسة. نخرج العجينة المبردة في الثلاجة ونضعها على المقلاة ونصنع جوانب صغيرة.

نغطي الجزء السفلي من القالب بورق الخبز المدهون بزيت دوار الشمس. يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جداً. ننشر التفاح المفروم بالتساوي على سطحه.
يرش العجين المبشور من الفريزر على القمة. نرسل الكيكة لتخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ساعة واحدة.

فطيرة الخميرة الكلاسيكية

أروع وأجمل ما في الأمر هو فطيرة التفاح المصنوعة من عجينة الخميرة. المكونات اللازمة لصنع العجينة:

• دقيق القمح - ثلاثمائة وخمسون غراماً.
• الحليب – مائة وخمسون غراماً.
• خميرة جافة - ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان.
• بيض الدجاجه.
• السمن أو الزبدة - خمسون غراماً.

للحشوة عليك أن تأخذ خمس تفاحات متوسطة الحجم. ينصح باستخدام الفواكه الحامضة. السكر والقرفة حسب الرغبة، حسب حموضة الفاكهة، وبيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة قبل الخبز. نسكب الخميرة في طبق ونملأه بالماء. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة تحتاج إلى خمس ملاعق صغيرة من الماء. يترك لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يقلب، ويضاف الحليب، والدقيق، والسكر. وستكون النتيجة هريس الخميرة.

بعد أن يصبح الهريس رغويًا، يمكنك عجن العجينة. اخلطي الملح والسكر وأضيفي الدقيق المنخل المتبقي. اخفقي البيضة بشكل منفصل ثم اسكبيها في الخليط الجاف وأضيفي الزبدة المخففة واطحني كل شيء جيدًا. يُسكب خليط الخميرة في الفتات الناتجة ويُخلط. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

يجب أن تكون العجينة طرية لكن غير منتشرة. قم بتغطيته بغطاء لمدة عشرين دقيقة. ثم افتحها واعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم نخلطها مرة أخرى ونتركها لتتخمر مرة أخرى.

افردي العجينة النهائية بحجم القالب. دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق. نضع طبقة من العجين على القالب بحيث تكون حوافه مغلقة تماماً من الداخل. نقطع العجينة الزائدة التي تتجاوز الحواف. يمكنك تزيين الفطيرة بها قبل الخبز.

قم بتغطية هذا المستحضر بالفيلم واتركه لمدة ثلاثين دقيقة. يمكن تحضير حشوة التفاح بطرق مختلفة. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونرتبها على سطح العجينة. يمكنك أيضًا قلي التفاح بالزبدة حتى ينضج نصفه ثم يبرد ويوضع على العجينة. يُنصح بعمل الحشوة قبل إضافتها إلى الفطيرة مباشرة حتى لا يصبح لون التفاح داكنًا. يمكنك رش القرفة والسكر في الأعلى.

دهن حواف الفطيرة بالبيض المخفوق قليلاً ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً. يجب خبز كعكة الخميرة هذه عند درجة حرارة مائتي درجة وستين دقيقة. دهن الفطيرة المخبوزة وهي ساخنة بالزبدة لتنعيم القشرة ثم رشها بالبودرة.نشرت

في الأساس، فطائر التفاح أو الحشوات الأخرى مصنوعة من عجينة الخميرة. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، فيمكن إجراء الخبز من عجينة القشدة الحامضة. يتم تشكيل الفطائر الخالية من الخميرة مع القشدة الحامضة بسرعة وتخبز في الفرن بنفس السرعة. القشدة الحامضة لها تأثير ممتاز على بنية العجينة فتصبح طرية وفي نفس الوقت تتفتت. على عكس قاعدة الخميرة، لا تتطلب عجينة القشدة الحامضة الكثير من الوقت، يكفي تركها لمدة ربع ساعة. وبعد ذلك يمكنك صنع فطائر لذيذة محلية الصنع.

فطائر بدون خميرة مع التفاح

للحشوة أستخدم التفاح الحلو والحامض مع قشره. لقد قطعت الوسط بالبذور. بالطبع، إذا كنت تطبخ للأطفال، فمن الأفضل تقشير التفاح. يمكن بشر الفواكه على مبشرة خشنة أو ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكن أيضًا استكمال هذه الحشوة بالقرفة أو الفانيليا أو رقائق جوز الهند.

للحصول على كعكات مسطحة، يمكنك أولاً طرح العجينة إلى طبقة رقيقة. في هذه الحالة، يجب رش منطقة العمل بالدقيق، وإلا فإن الطبقة قد تلتصق بقوة. قالب دائري حديدي أو حاوية بلاستيكية أو جرة نصف لتر مناسبة لقطع الدوائر. يمكنك طرح الدوائر المقطوعة أكثر قليلاً وإضافة الحشوة. ليست هناك حاجة لتشحيم الفطائر بشكل خاص، ولكن إذا كنت تريد قشرة بنية ذهبية أكثر، فاستخدم صفار البيض بالتأكيد.

وصفة للفطائر بدون خميرة مع القشدة الحامضة

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 1 ملعقة كبيرة
• بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة،
• دقيق القمح الممتاز – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

لذلك، خذ المكونات اللازمة وابدأ في عجن العجين للفطائر. قم بقياس القشدة الحامضة ونقلها على الفور إلى وعاء كبير. نسكب بيضة الدجاج فيه ونخلط هذه المكونات جيدًا بالمضرب.

أضف الآن السكر المحبب وطحن الكتلة. يذوب السكر تمامًا في القشدة الحامضة، ويذوب السكر البودرة بشكل أسرع.

أضيفي الملح إلى الخليط الأساسي مع الدقيق. بالمناسبة، من المستحسن غربلة الدقيق.

امزجي العجينة بالملعقة واتركيها في الوعاء وغطيها بمنديل أو منشفة. ومن الأفضل أن يتم تغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا يجف السطح. نترك العجينة لترتاح حوالي 15 دقيقة. نغسل التفاح بالماء ونقطعه إلى شرائح ونقطع اللب.

ثم رش منطقة العمل بالدقيق وحرك العجينة. نأخذ شوبك ونفرد العجينة بدون خميرة إلى كعكة بسمك 1 سم نقطع دوائر من العجينة ونقطعها بوعاء بلاستيكي ولها حواف حادة. قطر قالبي 8-9 سم، افردي العجينة بالشوبك، أضيفي حشوة التفاح، رشي سكر الفانيليا.

نقرص حواف الفطائر ونضعها على صينية خبز. إذا رغبت في ذلك، دهن الجزء العلوي بالصفار. قم بتشغيل الفرن. تُخبز الفطائر بدون خميرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

فطائر القشدة الحامضة فارغة من الداخل، حتى تتمكن من إضافة المزيد من التفاح بأمان. وحتى لا يرتفعوا كثيرًا، يمكنك وخزهم بالشوكة. يمكنك الحصول على فطائر لذيذة جدًا من عجينة القشدة الحامضة مع حشوة التفاح. ضعي السماور أو الغلاية وقدميها. بالعافية!

وصفة مصورة للفطائر بدون خميرة مع التفاح من Ninel Ivanova.

بيت » مخبز » فطيرة خالية من الخميرة: وصفات عجين لذيذة مع الصور