تشيز كيك مع الحليب المكثف المسلوق. وصفة الجبن الكريمي مع الحليب المكثف البيض والجبن الكريمي والحليب المكثف
هذه الحلوى من اختراع فتاة يابانية لا تستطيع أن تتخيل حياتها بدون الحلويات. يتم إعداد الوصفة العادية باستخدام الكثير من المكونات، لكن الوصفة التي اقترحتها تحتوي على 3 مكونات فقط! لقد تبين أن الفطيرة ساحرة ببساطة - جيدة التهوية، تذوب في فمك، وجذابة للغاية!
أساس هذه الوصفة ناعم جبنة الكريمة. اختر فيلادلفيا، وهي مناسبة لكعكة الجبن والماسكاربوني. من المهم الانتباه إلى الشوكولاتة - فقط المنتج عالي الجودة هو الذي يضمن النتيجة المثالية. لا يسعني إلا أن أعد مثل هذه المعجزة، أشعر وكأنني سأحصل على عطلة ...
تشيز كيك
مكونات
- 3 بيضات
- 120 جرام شوكولاتة بيضاء
- 120 جرام جبنة كريمية
تحضير
استمتع بهذا الفيديو حيث تشرح لك امرأة يابانية ذكية كيفية إعداد الحلوى المفضلة لديها.
لقد أحببت حقًا أن الوصفة لا تحتوي على دقيق أو سكر - فقط جميلة! هناك خيار آخر مناسب لربات البيوت اللاتي لا يتعرفن على الجبن الكريمي الخارجي. لتحضيرها تحتاج إلى 3 بيضات وعلبة حليب مكثف ونصف كيلوغرام من الجبن العادي. تخلط جميع المكونات في الخلاط وتخبز كعكة الجبن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. لا يمكن أن يكون أبسط!
لن تتوقع مثل هذه النتيجة المذهلة من هذه الوصفة السهلة... تأكد من علاج أصدقائك بها!
هناك أنواع عديدة من كريمات المعجنات للحلويات. الأكثر شيوعًا هي الكسترد والبروتين واللبن الرائب والقشدة الحامضة والزبدة والقشدة والجبن. يتم استكمالها بالشوكولاتة والفانيليا والقهوة والكاكاو والمشروبات الكحولية والروم والتوت. أصبحت كريمة الجبن العالمية المبنية على الجبن الكريمي الطري ذات شعبية خاصة مؤخرًا. إنه سهل التحضير، وله طعم جبني رقيق، ويحافظ على شكله بشكل جيد، وهو رائع لحشو الحلويات وتسويتها وتزيينها. يتم تحضيره بالكريمة والزبدة والحليب المكثف. كريمة الجبن مع الحليب المكثف لها رائحة وطعم خاص.
كيفية اختيار المنتجات لكريمة الجبن
مفتاح الحلوى المثالية هو المنتجات الطازجة وعالية الجودة. لتحضير كريمة الجبن الحقيقية، فإن الجبن الكريمي ذو القوام الكريمي الدقيق والنكهة الخفيفة للكريمة والجبن هو المناسب فقط. العلامات التجارية الأكثر شيوعًا هي "فيلادلفيا" و"ماسكربوني"، ويتم تحضيرهما من الكريمة الطبيعية والحليب مع إضافات تؤدي إلى التخثر. لا يتم استخدام الجبن القريش والجبن الكريمي المعالج وجبن الريكوتا القائم على مصل اللبن في الإنتاج. يستخدم الحليب المكثف مع السكر في الوصفات الحليب الكلاسيكي والمسلوق المصنوع وفقًا لـ GOST.
وصفات كريمة الجبن
كريمة الجبنة الحلوة بسيطة وسهلة التحضير. تستغرق عملية التصنيع من 12 إلى 15 دقيقة، ويتم ببساطة خفق المكونات بتسلسل معين. الطعم راقي وأصلي، ويتناسب بشكل جيد مع أي نوع من عجينة المعجنات. تستخدم كريمة الجبن لتزيين الكب كيك والمعجنات وتغطية الكيك وحشو الأنابيب والإكلير والفطائر. من الحليب المكثف الكلاسيكي يتحول إلى لون أبيض ثلجي ولطيف وجيد التهوية ، ومن الحليب المسلوق يكون سميكًا جدًا وبني فاتح اللون. يتم تحضيره بالكريمة وعصير الليمون والتوت والفواكه. للحصول على اللون والرائحة، تتم إضافة الكاكاو والقهوة ومهروس التوت وحلوى الجوز ورقائق الشوكولاتة والمكسرات المفرومة. يتم تبريد كريمة الجبن جيداً قبل الاستخدام.
وصفة كلاسيكية
مكونات:
- فيلادلفيا - 500 غرام؛
- حليب مكثف - 200-300 غرام.
تحضير:
- أضف كل الجبن إلى الوعاء واهرسه بالشوكة. صب 200 غرام. لبن مكثف
- اخفقي بالخلاط وأضيفي المزيد من الحليب حتى يصبح الخليط أبيض اللون ورقيقًا.
وصفة بالكريمة
تضيف الكريمة نكهة حليبية غنية إلى كريمة الجبن، والتي تتناسب بشكل مثالي مع الجبن، كما يضيف مستخلص الفانيليا رائحة رائعة. 
مكونات:
- فيلادلفيا - 500 غرام؛
- حليب مكثف كلاسيكي - 1 علبة؛
- كريمة 33٪ دسم - 1.5 كوب؛
- خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير:
- أضف جميع المكونات باستثناء الكريمة ومستخلص الفانيليا إلى وعاء. فاز حتى رقيق لبضع دقائق.
- في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة. لكي تخفق الكريمة بسرعة، يجب أن يكون المنتج نفسه والمخفقة والأطباق باردة. تُخفق الكريمة بأقصى سرعة، وبمجرد أن تبدأ الكتلة في الحفاظ على شكلها، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
- يُضاف مستخلص الفانيليا والكريمة المحضرة إلى الخليط ويُخفق لبضع دقائق أخرى. لا تخفقي لفترة طويلة، وبمجرد أن يبدأ الخليط في الحفاظ على شكله، تصبح كريمة الجبن جاهزة.
مع عصير الليمون
يضيف عصير الليمون حموضة تكمل بشكل مثالي النكهة الجبنية والحليبية للخليط.
مكونات: 
- فيلادلفيا - 500 غرام؛
- حليب مكثف كلاسيكي - نصف كوب؛
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- أضف جميع المكونات المحضرة إلى وعاء.
- يخفق الخليط بالخلاط لمدة 2-2.5 دقيقة أو بالمضرب حتى تصبح كريمة الجبن خفيفة ورقيقة. يزداد وقت الضرب بالمضرب.
مع الكريمة والفراولة
كريمة الجبن العطرية الأصلية مع إضافة الفراولة الطازجة ستجعل طعم الكعكة رائعًا وفريدًا من نوعه. للحصول على لون وردي ناعم، أضيفي ملون الطعام. بدلًا من الفراولة، يمكنك إضافة أي نوع من التوت الذي تفضلينه. 
مكونات:
- حليب مكثف كلاسيكي - 400 غرام؛
- جبنة طرية - 250 جم؛
- كريم - 1 كوب؛
- الفراولة - 3 حفنات؛
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- اغسلي الفراولة جيداً، وجففيها، وأزيلي الكأس منها وقطعيها إلى عدة قطع.
- في وعاء، اخفقي الجبن والحليب المكثف ومستخلص الفانيليا بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى خليط الجبن العطري واخلطيهم بلطف.
- أضيفي شرائح الفراولة المجهزة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة.
وصفة الموز
تعتبر كريمة جبن الموز مثالية للكعك والمافن، فهي تحافظ على شكلها بشكل جيد وهي عطرية وغنية بالذوق. 
مكونات:
- ماسكاربوني - 500 غرام؛
- حليب مكثف كلاسيكي - ½ علبة؛
- موز - 2 قطعة.
تحضير:
- في وعاء، اخفقي الجبن والحليب المكثف بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- يُطحن الموز في الخلاط أو يُبشر ويُضاف إلى الخليط.
- يخفق الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
من الحليب المكثف المسلوق
طريقة بسيطة من منتجين. ينتج الحليب المكثف المسلوق كريمة الجبن السميكة والحلوة والغنية المناسبة لتبطين الكعك وتزيين الكعك الصغير () والحشو. 
مكونات:
- ماسكاربوني - 250 غرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 360-380 جم.
تحضير:
- ضعي الماسكاربوني في وعاء واهرسيه بالشوكة.
- أضف المكون الحلو المتبقي واضربه بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
من الزبدة والحليب المكثف المسلوق
يكتسب خليط الحلويات طعمًا زبدانيًا ويكمل طعم الجبن تمامًا.
مكونات: 
- جبنة طرية - 300 غرام؛
- حليب مسلوق - 280 غرام؛
- زبدة - 50 غرام.
تحضير:
- أخرج الزبدة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي واشترك في قناتنا في Yandex.Zen!
من المعتاد استخدام المسكربون لتحضير كريمة الجبن، ولكن بما أن هذا الجبن الطري باهظ الثمن، فإن الناس يبحثون دائمًا عن شيء ليحل محله. أرسل سيرجي وصفة وصورة الكعكة الإسفنجية بالجبن والحليب المكثف إلى دفتر الملاحظات، وقمت بتحديثها بصوري وإضافات صغيرة. هذه هي الطريقة التي نهنئ بها اليوم أخصائي الطهي الوحيد في دائرة الطهي لدينا، سيرجي، في يوم المدافع عن الوطن!
بخلاف ذلك، كان منزعجًا في وصفته من عدم وجود كريمة كافية للكعكة بأكملها 😉 دعونا نصلح هذا الشيء الحلو :)
كانت لدي فكرة لعمل شيء على طريقة التيراميسو. لقد وجدت وصفة محلية الصنع، لكن الوصفة ثقيلة جدًا بالنسبة لكسلي، والمكون الرئيسي هو جبن الماسكاربوني، وهو باهظ الثمن للغاية. لذلك قررت أن أصنع كعكة إسفنجية بالكريمة تشبه كريمة التيراميسو.
الكعكة الإسفنجية للكيكة تحضر حسب وصفة بانسي، لذلك لا أتوقف عند تحضيرها.
جبن ديليسير الذي أصنع منه الكريمة هو منتج جديد روسي الصنع في أسواقنا، من إنتاج مصنع قيراط الشهير حسب وصفات صانعي الجبن الإسبان. التركيبة الممتازة لجبن ديليسير، كما ذكرت الشركة المصنعة، جذابة: الحليب المختار فقط، بدون مواد حافظة أو أصباغ، محتوى منخفض الدهون (12.1٪)، بدون سكر على الإطلاق! وهذا يعني منتج غذائي صحي، علاوة على ذلك، مصدر طبيعي للكالسيوم والفوسفور. لذلك قررت استخدامه لصنع كريمة الجبن لكعكتي. يمكنك بالطبع استخدام جبن فيلادلفيا، لكنه أكثر دسمًا (وبالتالي أكثر دسمًا).
للحصول على وصفة كعكة الجبن الكريمية سوف تحتاجين إلى:
للبسكويت:
- بيض الدجاج - 7 قطع،
- سكر - 1 كوب (عادي)،
- دقيق - 1 كوب (عادي)،
- فانيلين - 1 كيس.
لكريمة الجبن:
- جبنة ديليسير الطازجة - 3 قطع، 180 جرام.
- حليب مكثف (غوست) - 270 غرام.
تشريب البسكويت:
- تشريب الشاي:
شاي أخضر مع الياسمين مضاف إليه عصير نصف ليمونة ومحلى بالفركتوز
- تشريب القهوة:
قهوة سوداء قوية، محلاة بالفركتوز والقليل من المسكرات (يمكن استخدام الكونياك أو الروم)
- الكرز:
شراب الكرز المخفف بالماء المغلي
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بكريمة الجبن
اخبزي البسكويت في طنجرة بطيئة أو فرن واتركيه يبرد
وتقطع إلى كعك. كنت أرغب في تقطيعها إلى 4، لكن زوجتي أقنعتني بعدم تقطيعها. لذلك، تم استخدام عبوة الكمثرى أوزفار الموضحة في الصورة لنقع جسدي أثناء عملية صنع الكعكة :)
نحن نقع كعك البسكويت، لقد نقع الجزء السفلي بتشريب الشاي، والوسطى بتشريب القهوة، والجزء العلوي بتشريب الكرز. سأحجز على الفور أنني بالغت قليلاً في عملية التشريب، لكن هذا لم يجعل طعم الكعكة أسوأ.
نصنع كريمة الكعكة من الجبن الرائب. كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من إخراج الخلاط، لذلك اضطررت أولاً إلى طحن الجبن مع الحليب المكثف بملعقة، ثم التبديل بشكل دوري بين الخلاط والملعقة.
قم بتجميع الكعكة وتغليف الطبقات بكريمة الجبن والحليب المكثف. لم أبخل بالكريمة، فكما ترون في الصورة، لم يكن هناك ما يكفي من الكريمة لتغطية الجوانب. بسبب خيبة الأمل، قمت برش الشوكولاتة الداكنة المبشورة فوق الكعكة وقدمتها للجمهور.
شهية طيبة، تتمنى لكم!
لقد قمت اليوم بخبز كعكة إسفنجية مكونة من 7 بيضات في الفرن في مقلاة ذات شكل زنبركي، بقطر أوسع بكثير.
بسبب العرض، اتضح أنه أقصر، لذلك قسمته إلى طبقتين فقط. كان الجزء الداخلي من الكعكة الإسفنجية العلوية مشبعة بشراب الفراولة، الذي قمت بطهيه في طباخ بطيء في الصيف.
لتحضير كريمة الجبن، استخدمت علبتين من جبن ديليسير، وهو نفس الحليب المكثف الذي يستخدمه سيرجي.
(بينما كنت أقوم بإعداد الكاميرا، قام ابني البالغ من العمر عامين بعمل ثقوب في البسكويت 🙂 وقال "لذيذ !!!")
لجعل كريمة الجبن أكثر سمكًا، أضفت الزبدة والقليل من الحليب المكثف المغلي للحصول على لون كريمي (ليس موجودًا في الصورة، جاءت الفكرة بعد التصوير ؛-)).
في وعاء عميق، باستخدام الخلاط، قمت بدمج الجبن الطري مع الحليب المكثف، وفي وعاء منفصل، تغلبت على الزبدة المخففة والحليب المكثف المسلوق.
لقد قمت بخلط كتلة الجبن الحلو مع كريمة الزبدة بالخلاط.
تظهر الصورة عدة ملاعق من الكريمة على الكعكة الإسفنجية، وتبين أنها متوسطة السماكة، ومنتشرة بسهولة، لكنها لا تتساقط.
لقد أصبح الكريم جيدًا، وكان هناك ما يكفي للجوانب 😉
تم تزيين الجزء العلوي من الكعكة بكريمة الجبن برقائق شوكولاتة الحليب.
دعونا نجهز القاعدة. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام الخلاط.
أضف الزبدة المذابة وحركها. انقله إلى قالب الزنبرك واضغط لأسفل على طول الجزء السفلي (لا حاجة لعمل جوانب).
ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 160 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق. إزالة وباردة.
يُمزج الحليب المكثف مع الجبن ويُحرَّك باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.
انقل الكريمة إلى القاعدة المخبوزة.
ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 160 درجة، وفي أسفله يوجد بالفعل قالب به ماء مغلي. اخبزي التشيز كيك لمدة ساعة تقريبًا.
من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي كعكة الجبن في الفرن، وإلا فإنها قد تتشقق عند التبريد. من السهل جدًا تحديد ما إذا كانت الكعكة جاهزة أم لا - اضغط على جانب المقلاة بملعقة: يجب أن يهتز فقط منتصف كعكة الجبن الجاهزة (5-6 سم في المنتصف).
اترك كعكة الجبن الجاهزة لمدة 40 دقيقة في الفرن مطفأً ومفتوحًا قليلاً، ثم أخرجها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
قبل التقديم، مرري سكينًا على جوانب المقلاة، ثم أزيلي الجانب ثم انقلي التشيز كيك إلى طبق.
ضعي الحليب المكثف (200 جم) المخفوق بالخلاط في الأعلى وقم بتسويته.
دعونا نخدم.
استمتع بالشاي الخاص بك!
لن أثير فضولك، هذه المكونات الثلاثة هي الجبن الكريمي والبيض والشوكولاتة. لا يتضمن أي ملفات تعريف الارتباط أو الزبدة أو الكريمة. بساطتها اليابانية في العمل!
بعد أن طهيتها في المنزل لأول مرة، لم أفكر ولو لدقيقة واحدة فيما سأصنعه منها - بالطبع، كعكة الجبن اليابانية! ولحسن الحظ، يوجد دائمًا قطعة من الشوكولاتة والقليل من البيض في المنزل. لكنه لا يحتاج إلى أكثر من ذلك. ثلاثة مكونات فقط وقليل من الصبر بينما تنضج كعكة الجبن في الفرن - هذا كل ما يفصلك عن هذه الطعمة الشهية والطرية والعطرية بشكل لا يصدق! هل نبدأ؟!
تحضير المكونات الخاصة بك.
جبنة الكريمة: أي جبنة كريمية غير منكهة ستفي بالغرض. لقد استخدمت جبنة كريمية محلية الصنع من الكفير. لذلك تبين أن كعكة الجبن أكثر غذاءً من استخدام الجبن الكريمي الكلاسيكي - فقط 129 سعرة حرارية / 100 جرام (يتم ذكر محتوى السعرات الحرارية في الجبن).
الشوكولاتة: شوكولاتة بيضاء عالية الجودة بدون إضافات. الشوكولاتة الموجودة في هذا الطبق هي نكهة وبديل للسكر، لذا اختر الشوكولاتة التي تناسبك بمذاقها بمفردها.
بيض الدجاج: يعتمد الحجم والحجم النهائي لكعكة الجبن على عدد البيض المستخدم. يجب أن تحتوي كل بيضة على 40 جرامًا من الجبن الكريمي والشوكولاتة. وبناءً على هذه النسب يمكن تقليل أو زيادة عدد المكونات، وبالتالي تغيير حجم وحجم كعكة الجبن.
تذوب الشوكولاتة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.
افصل الصفار عن البياض.
اخلطي الشوكولاتة المذابة والجبن الكريمي.
عندما يبرد الخليط قليلا، أضيفي الصفار واحدا تلو الآخر.
تأكد من إضافة الصفار إلى الخليط المبرد قليلاً. إذا كان الخليط ساخنًا جدًا، فسوف يتخثر الصفار وسيصبح طعم كعكة الجبن مثل عجة البيض.
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط الرئيسي على دفعات، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على قوامه الرقيق.
دهن جانب واحد من ورق الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي. قم بتبطين جوانب وأسفل طبق الخبز بورق الخبز، ثم "ألصقه" بالجانب المدهون بالزبدة على سطح القالب.
صب الخليط في القالب.
ضع المقلاة في وعاء أكبر أو طبق الخبز. املأها بالماء الدافئ بحيث تكون صينية التشيز كيك مغمورة في الماء إلى منتصفها.
تُخبز كعكة الجبن اليابانية المكونة من ثلاثة مكونات في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم 15 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 160 درجة. أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن في فرن التبريد لمدة 15 دقيقة القادمة.
استخدمت طبق خبز سيراميك، لذلك وضعت التشيز كيك في فرن بارد، وزادت مدة الخبز الأولى بمقدار 10 دقائق. قمت على الفور بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وقمت بإزالتها لبضع دقائق فقط في نهاية الخبز لتحمير الجزء العلوي من كعكة الجبن.
أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد. عندما يبرد، قم بإزالة ورق الخبز.
كعكة الجبن اليابانية بثلاثة مكونات جاهزة! بالعافية!
لقد استخدمت صينية خبز قطرها 19 سم، وتبين أن ارتفاع كعكة الجبن حوالي 3 سم وقطرها 19 سم، وإذا استخدمت صينية ذات قطر أصغر، فسوف تصبح كعكة الجبن أطول.
