طبخ البرش اللذيذ. تتطلب وصفة البرش الكلاسيكية خطوات خطوة بخطوة. لهذا البرش سوف تحتاج

بورشت هو حساء الخضار المتبل. إنه محبوب ليس فقط في روسيا وأوكرانيا، ولكن أيضًا في بولندا (بارشك)، وليتوانيا (بارشياي)، ورومانيا ومولدوفا (بورش).

في كييفان روس، تم تحضير البرش من أوراق عشبة الخنزير الصالحة للأكل (وبالتالي الاسم). في وقت لاحق بدأوا في طهيه مع البنجر (وبالتالي اللون). تمت إضافة البطاطس منذ القرن التاسع عشر.

متوسط ​​تكلفة البرش في روسيا هو 220 روبل. أرخص بورشت مع التسليم في قازان هو 37 روبل لكل وجبة. أغلى بورشت في العاصمة: يمكن أن تكلف اللوحة 700 روبل أو أكثر.

ماذا تأخذ

للمرق:

• الماء - 1.5-2 لتر؛
• لحم الخنزير أو اللحم البقري على العظم - 400 جم.

للقلي:

• البنجر - 2 قطعة. (صغير)؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع. (متوسط)؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - قليل.

بالنسبة للبورشت:

• ملفوف أبيض طازج - 300 جم؛
• البطاطس - 4 قطع. (متوسط)؛
• الملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.

لتقديم:

• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (على كل لوحة)؛
• خضرة.

كيف تطبخ

الخطوة 1. طهي المرق

خذ قدرًا سعة 3 لتر. صب 1.5-2 لتر من الماء فيه. ضعه على نار متوسطة. راقب المرق وأزل الرغوة قبل الغليان.

سيكون المرق ألذ إذا كنت تستخدم اللحم على العظم.

عندما يغلي، قم بتغطية المقلاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 2. القلي

بينما ينضج المرق، تقلى الخضار. اغسل وقشر البنجر والجزر والبصل. ابشر البنجر على مبشرة خشنة وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قطع البصل إلى مكعبات.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُشعل النار على نار متوسطة. يُقلى البصل والجزر أولاً (5 دقائق)، ثم يُضاف.

يرش البنجر بحامض الستريك أو يرش بعصير الليمون الطازج. بفضل هذا، سوف يتحول Borscht إلى اللون الأحمر حقا.

تقلى الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف معجون الطماطم ويقلب ويترك على الغاز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الخطوة 3. تجميع البرش

عندما ينضج المرق، أخرجي اللحم منه. بينما يبرد اللحم، أضف الملفوف المبشور إلى المرق. بعد 5-10 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.

في الوقت الحالي، افصلي اللحم عن العظام وقطعيه إلى مكعبات. أعد اللحم إلى الحساء.

أضف الملح حسب الذوق.

أضف القلي. اثارة. أضف ورق الغار والأعشاب المفرومة جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

البرش جاهز.

خدمة

يمكن تناول البرش مباشرة بعد الطهي. ولكن، كقاعدة عامة، يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.

بورشت هو طبق فلاحي تقليدي. تم تقديم شحم الخنزير وبامبوشكي معها فقط في أيام العطلات.

صب البرش في أوعية عميقة. أضف الأعشاب الطازجة والفلفل الأسود المطحون (إذا كنت تفضله حارًا) وشريحة من الليمون (إذا كنت تفضله حامضًا). يؤكل البرش مع خبز الجاودار أو الكعك المطحون بالثوم.

بالعافية!

هل يوجد من بيننا من لم يحاول ولو مرة واحدة؟ البرش حساء خضر روسي؟ علاوة على ذلك، فلكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير هذا الطبق.

يعتبر البرشت جيدًا بشكل خاص وذو رائحة عطرية بشكل لا يصدق، فهو مصنوع من الخضروات الطازجة المقطوفة، والتي تزرع بيديك في سرير الحديقة أو بنكهة الأعشاب العطرية الطازجة.

من تاريخ البرش

وفي الوقت نفسه، فإن تاريخ أصل هذا الطبق قديم جدًا ومربك للغاية. الرومانيين ( بورس، "بورش")، أعمدة ( بارزكس، "بارشش")، الأوكرانيون، المولدوفيون ( "بورش"، بورس) والليتوانيين ( بارشياي، "بارشاي") لقد كانوا يتجادلون منذ فترة طويلة حول حق تأليف البرشت، ولكل أمة خاصة بها وصفة للبرشت "الصحيح".. لن أبحث عن الحقيقة هنا لأنها ليست بهذه الأهمية.

اسمحوا لي فقط أن أقول إن اسم هذا الطبق يأتي من جزأين. الجزء الاول، " البورون"، يدل " أحمر" أو " بني" جزء ثان، " ش""ربما هذا ما بقي"" حساء الملفوف"، أي. شوربة الملفوف الأحمر أو شوربة الملفوف الأحمر.

من المعروف أنه تم العثور على أول إشارات موثقة للبورشت في أوكرانيا ويعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر. وبعد أربعة قرون، بدأ الناس يتحدثون عن البرش في بولندا. يدعي الأوكرانيون أن البرش الأول تم طهيه بواسطة طباخ قوزاق أثناء حصار آزوف التركي. أعدها الطباخ مما تبقى من الإمدادات الغذائية السيئة.

سأعطيك المزيد بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول بورشت:

• من المعتاد في بعض مناطق أوكرانيا تقديم البرش في الجنازات. ويعتقد أنه مع البخار المتصاعد من الطبق مع هذا الطبق، تذهب روح المتوفى إلى السماء،
• في الرواية الشهيرة التي كتبها ستروجاتسكي "نزهة على جانب الطريق"، تبدأ الأحداث في مؤسسة تسمى "بورزتش"
• يوجد في أوكرانيا نوع من التناظرية لـ "مؤشر بيج ماك"، الذي يقيم القوة الشرائية للسكان والقيمة الحقيقية للعملة النقدية الأوكرانية، الهريفنيا، والتي تسمى "مؤشر بورشت"،
• بلدة صغيرة في منطقة ترنوبل (أوكرانيا) سُميت بورشيف على اسم هذا الطبق. يقامون كل صيف في هذه المدينة مهرجان "بورش الرابع" ويخبرون أسطورة حول كيف أجبر الأتراك، بعد أن استولوا على هذه المستوطنة، أحد السكان المحليين على طهي البرش لهم. امتثلت المرأة لأوامر الغزاة، ولكن بما أن مرق الحساء تم طهيه بلحم خنزير غير حلال، غضب القائد التركي وصرخ بصوت عالٍ في وجه المرأة. لم يعجب هذا الأمر المرأة الأوكرانية الضالة، ففي غضبها ضربت التركي على رأسه بمغرفة، ثم أغرقته بالكامل في مقلاة من البرش.
• لا علاقة لاسم سلسلة جبال Transbaikal Borshchovochny بهذا الطبق، لأنه سمي على اسم المستوطنة الواقعة في قاعدتها الشمالية الغربية، Borshchovka.
• يُقام معرض سوروتشينسك، من بين أمور أخرى، باعتباره "مهرجان بورشت"

في هذه المقالة أريد أن أعطي وصفات البرش الوطنية التقليدية. وسأبدأ مع البرش الأوكراني. اسمحوا لي أن أقوم بالحجز على الفور: تقوم النساء الأوكرانيات بإعداد إصدارات مختلفة من هذا الطبق، وسأقدم نسختين فقط أطبخهما بنفسي.

• حول هذا الموضوع:

سأبدأ بوصفة فيديو لبورشت منزلي الصنع. يمكن تحضيرها من أي نوع من اللحوم، أو الخالية من الدهون:

وصفة البرش الأوكرانية التقليدية

خذ لترًا من المرق

• بنجر صغير (150 جم)،
• 2 بطاطس متوسطة (210 جم)،
• جزر صغير (50 جم)،
• جذر البقدونس (20 جم)،
• بصل صغير (35 جم)،
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم،
• نصف ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد،
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب،
• خل المائدة 9% (10 جم)،
• 1/2 ملعقة صغيرة دقيق القمح،
• 2-3 فصوص من الثوم،
• 1/3 حبة فلفل رومي متوسطة الحجم،
• شحم الخنزير (10 جم) ،
• مرق، لحم البقر، لحم الخنزير أو الدجاج (700 مل)،
• الملح والكزبرة الطازجة والشبت وورق الغار والفلفل حسب الرغبة

تحضير:

1. يُقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج في شحم الخنزير المذاب، مع هريس الطماطم والسكر والخل والملح المخفف في المرق.

2. يُقطع البصل والجذور (الجزر والبقدونس) إلى شرائح رفيعة ويُقلى في الدهن.

3. في مقلاة، صبغ الدقيق بكمية قليلة من الدهن، وأضيفي كمية صغيرة من المرق، وحركيه حتى تتشكل كتلة متجانسة.

4. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُسلق في المرق حتى تنضج نصفًا لمدة 10 دقائق ثم تُضاف الخضار المقلية والبنجر المطهي والدقيق والفلفل الحلو المفروم والملح وورق الغار المغسول.

5. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى البرش قبل 3-10 دقائق من نهاية الطهي، حسب نوع الملفوف. لا ينبغي السماح للملفوف الموجود في البرش بالغليان.

6. في هاون خشبي، يُطحن الدهن والملح والبهارات والأعشاب حتى يصبح ناعمًا. أضف شحم الخنزير إلى البرش قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

لمعلوماتك
قبل ظهور البطاطس، تم طهي البرش مع الفاصوليا. تم غليه بشكل منفصل أو طهيه في المرق مع اللحم. يفعلون ذلك الآن، مما يقلل من حصة البطاطس أو استبدالها بالكامل بالفاصوليا.

وصفة لبورشتا بولتافا (أحد الخيارات)

علمتني جدتي، وهي من مواطني منطقة بولتافا، كيفية طهي هذا النوع من البورشت، فهو ينضج بشكل أسرع قليلاً، ولا يحتوي على الخل، ولكنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البرشت التقليدي من حيث الذوق والرائحة. ألاحظ أن سكان بولتافا عادة ما يطبخون البرش مع الزلابية، ولكن ليس هذا.

لوعاء سعة 3-4 لتر آخذه

• 300-400 غرام من لحم الخنزير قليل الدهن،
• 2-3 قطع من أرباع الدجاج الصغيرة،
• 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 2 حبة فليفلة متوسطة، حلوة، لحمية (أحمر وأصفر)،
• 3 حبات بنجر صغيرة،
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم،
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم،
• 2-3 قطع من الطماطم المطحونة (الطماطم الدفيئة ليست مناسبة لذلك، فهي لا تحتوي على الحموضة أو الحلاوة أو الرائحة المتأصلة في الطماطم المطحونة، إذا لم تنضج بعد، فمن الأفضل تناول معجون الطماطم)،
• سكر، شبت، كزبرة، ملح، خليط الفلفل،
• زيت نباتي لقلي الخضار
• 1/3 شوكة ملفوف صغيرة

وصفة

1. أبدأ بطهي المرق على ضلع لحم الخنزير، وبعد غليه لمدة 20 دقيقة، أضيف الدجاج والجزر الكامل المقشر والبنجر والبصل.

2. أثناء طهي المرق، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، والفلفل الحلو، والفلفل الحلو، والجزر، والبنجر. أنا أقطعها، وليس أبشرها. بعد كل شيء، نحن نستعد البورش، وليس هريس الخضار. أنا أصنع صلصة البرش. أولاً، أقلي البصل في قدر عالية الجوانب في زيت عباد الشمس أو الذرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الفلفل الحلو والبنجر والجزر. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.

3. أثناء الطهي، أقوم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سلقه ونقعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. لقد قطعت الطماطم إلى مكعبات صغيرة. أضيف الطماطم إلى الصلصة وأضيف الملح والبهارات والسكر واتركها على نار خفيفة حتى ينضج البنجر بالكامل. أنا دائما أتذوق صلصة الخضار، يجب أن تكون غنية ولذيذة! يجب أن تحتوي على الحلاوة والحموضة والملح.

4. تحقق من جاهزية الخضار واللحوم في المرق. أخرج الخضار وبعد التبريد أعطيها للكلب، لقد أعطوا بالفعل كل مذاقهم للبورشت، وسيكون الكلب سعيدًا جدًا! أقسم اللحم إلى أجزاء وأعيده إلى المرق. وأرسل أيضًا مكعبات البطاطس هناك. أقوم بطهيها حتى تصبح طرية، ثم أهرسها تمامًا باستخدام الهراسة في المقلاة، مع الحرص على عدم لمس قطع اللحم.

5. أضف الملفوف المبشور جيدًا والملح حسب ذوقك إلى مقلاة البرش. قبل دقيقتين من أن يصبح الملفوف جاهزًا، يمكنك إضافة صلصة البرش.

قبل التقديم، أترك البرش ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. على الاطلاق، يكتسب البرش طعمه الكامل في اليوم التالي فقط. يتم تقديم هذا الطبق بإضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق وتزيينه بالأعشاب المفرومة. بالإضافة إلى البرش، يجب أن تحتوي الطاولة على شرائح شحم الخنزير المملح الطازج مع البراعم والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر والثوم والكعك العطري مع الثوم والشبت - بامبوشكي وبالطبع كوب مشبع بالبخار من الفودكا المبردة. ومع ذلك، يجب أن أشير إلى أنني أقدم الفودكا كخيار، بمناسبة وصول الضيوف الأعزاء.

أنت تعرف أين تبحث عن الفودكا، لكنني سأخبرك بكيفية صنع بامبوشكي الآن.

هذه هي أسرع طريقة لخبز البامبوشكي الجدير بالبورشت. ولكن هناك حرفيات يطبخنها في آلة الخبز، وهي أسرع وأقل إزعاجًا. لم أجربه، لذلك لن أوصي به.

مقابل حصة واحدة من الكعك آخذها:

• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز,
• كوب ماء للعجين + 1/2 كوب صلصة
• 1 كيس خميرة (جافة)،
• حليب دافئ (50 جم) ،
• سكر (1.5 ملعقة كبيرة)،
• زيت نباتي (أي) (3 ملاعق كبيرة) ،
• الثوم حسب الرغبة (سآخذ 7 فصوص متوسطة الحجم)
• بيضة للتشحيم.

كيفية التحضير:

في الماء والحليب الساخن إلى 40 درجة، نخفف الخميرة والملح والسكر والدقيق. اعجن العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام مرن، ولكن لا ينبغي أن تلتصق بيديك. أثناء العجن، يجب تشحيم يديك بالزيت النباتي، إذا لزم الأمر، قم بخلط الدقيق في العجين. لكن ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن يكون سائلاً أو كثيفًا جدًا.

بعد العجن، ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بالنايلون الغذائي، واتركيها لبعض الوقت في مكان دافئ وهادئ. عندما يتضاعف حجمها، اضربيها لأسفل، وشكليها على شكل دونات - كرات (30 جم)، ضعيها على صينية خبز مغطاة بعناية بورق أو ورق رقيق مدهون بالزيت واتركيها منفصلة لبعض الوقت (30 دقيقة) في مكان هادئ ، مكان دافئ. حاولي تهدئة أسرتك خلال هذه الفترة، لأن الدوناتس مناسبة!

بعد ذلك، دهن الكعك من الأعلى بصفار البيض واخبزه في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى ينضج (يستغرق الأمر 20 دقيقة).

أثناء وجود الدونات في الفرن، نقوم بطهيها لهم صلصة. نحضر ملاطًا خشبيًا وندقه بالقليل من الملح والشبت. يمكنك بالطبع استخدام عصارة الثوم، ولكن لأسباب غير معروفة يكون مذاقها أفضل في الهاون. نخفف خليط الثوم في نصف كوب من الماء الدافئ المغلي و2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

عندما تصبح الكعك جاهزة، أخرجها واسكبها ساخنة بالتساوي مع صلصة الثوم والشبت. ثم نضع الدونات في الفرن لمدة دقيقتين أخريين.

وصفة البرش الليتواني البارد

عائلتي تسمي هذا الطبق أوكروشكا الليتوانية. ولكن في الحقيقة هو بورشت، بارد فقط. علاوة على ذلك، للوهلة الأولى، فهو يجمع بين المنتجات غير المتوافقة للغاية، ولكن الطبق لطيف ومتناغم في الذوق.

لا يتميز المطبخ الليتواني بالأطباق الغنية بالتوابل، لذلك هذا البرش البارد الأصليمن حقك أن تكون في أحد فصول الصيف الحارة، خاصة إذا قررت إنقاص وزنك قبل الذهاب إلى البحر.

لهذا البرش سوف تحتاج:

• كفير متوسط ​​​​الدسم (1 لتر) ،
• الماء المغلي (1/2 ملعقة كبيرة)،
• البنجر الصغير (2 قطعة) ،
• بيضة دجاج (قطعة واحدة)،
• البطاطس (2 قطعة)،
• الشبت والبصل والبقدونس (1 باقة) ،
• ملح،
• خل المائدة (1 ملعقة صغيرة).

تحضير:

قم بغلي البنجر في أوعية منفصلة (لا تقشره وإلا ستفقد الخضروات الجذرية لونها؛ أضف أيضًا الخل إلى الحاوية مع البنجر لنفس الغرض) والبطاطس والبيض حتى تنضج. بعد تقشير البنجر الجاهز، قم بتقطيعه إلى قطع رفيعة، وقطع البيض إلى شرائح رفيعة، وقطع الخضر. اخلطي البيض والبنجر والأعشاب في قدر. اخفقي الكفير مع الملح والماء حتى تظهر فقاعات صغيرة، ثم أضيفي السائل إلى المقلاة. امزجي المكونات جيداً.

يقدم الليتوانيون البرش على المائدة، مزينين بالأعشاب والبطاطس - ساخنًا في طبق منفصل. يمكنك إضافته مهروسًا إلى البرش. هذه مسألة ذوق.

هناك المزيد من الخيارات المرضية مع إضافة القشدة الحامضة والفجل والنقانق المسلوقة، ولكن هذا الحساء يشبه بالتأكيد أوكروشكا.

وصفة للبرشت البولندي مع الأذنين

هذا غني وغير عادي لذوقنا ممتاز سوف يتطلب البرش أسبوعًا من التحضير منك. مما تتكون؟ واصل القراءة.

لهذا البرش سوف تحتاج:

• البنجر (1.5 كجم)،
• لحم البقر (0.75 كجم)،
• ملح ، قليل من السكر ، الأعشاب (البقدونس والشبت) ،
• خبز الجاودار (شريحة واحدة) ،

للاختبار

• دقيق القمح (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة)،
• الماء بالعين، للحصول على عجينة مرنة وقاسية،

لملء

• خليط الملح والفلفل.

النوع الأول

• أي لحم مسلوق (200 جم) ،
• بصل (1 رأس متوسط)،
• الدهون الحيوانية (1 ملعقة كبيرة)،
• مرق اللحم (2 ملعقة كبيرة)،

النوع الثاني

• أي فطر (100 جم) ،
• الدهون (30 جم)،
• بصل مفروم ناعماً (1 ملعقة كبيرة)،
• بياض بيض الدجاج (قطعة واحدة)
• فتات الخبز (1 ملعقة كبيرة)

وصفة:

1. يقسم البنجر إلى قسمين متساويين. يتم وضع واحدة منها، مغسولة ومفرومة بشكل خشن، في وعاء من الطين وتضاف هناك شريحة من خبز الجاودار والماء الدافئ للتخمير، وتغطى بشاش أو منخل أو ورق زبدة وتترك لمدة أسبوع في مكان دافئ لتتخمر. البنجر كفاس.

2. يتم طهي المرق باللحم والأعشاب. يجب غلي الجزء الثاني من البنجر المغسول والمبشور بشكل منفصل حتى ينضج. بعد ذلك، ارفعي البنجر عن النار واتركيه تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى. عندما يصبح اللحم جاهزًا، صفي المرق وأضيفي مرق البنجر والكفاس. لا تنس إضافة السكر والملح إلى الطبق.

النوع الأول من الحشوة

طحن اللحم في مفرمة اللحم. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى ويُخلط مع اللحم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، قبل أن ينضج، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق حتى تنضج.

النوع الثاني من الحشوة

يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة في قدر مع قليل من الدهن. يُقطع البصل جيدًا بشكل منفصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُنقل إلى قدر مع الفطر ويُضاف فتات الخبز والبروتين. امزجي المكونات جيداً.

يجب أن تُفرد العجينة إلى طبقة رقيقة، وتُقطع إلى مربعات، وتُوضع عليها الحشوة، وتُشكل الأذنين على شكل مثلثات وتُسلق حتى تنضج في مقلاة بها ماء مملح.

4. تضاف الآذان النهائية إلى البرش. في هذه الحالة، يجب أن يكون البرش ساخنا، يمكنك تسخينه، ولكن من المستحيل غليه.

هذا طبق لذيذ بشكل لا يصدق يمكنك تحضيره في أي وقت من السنة.

له سوف تحتاجالمكونات التالية:

• لحم البقر، فمن الأفضل أن تأخذ مجرفة (1 كجم)،
• البطاطس (1 كجم)،
• بصل (رأس واحد) ،
• بيضة (3 قطع)،
• الجزر (1 قطعة)،
• حميض مخلل (1 جرة 250 جم) ،
• ليمون (قطعة واحدة) ،
• الشبت والريحان والبقدونس (1 حفنة) ،
• ملح.

طريقة طهو:

1. اطبخي المرق باستخدام قطعة لحم كاملة وبصل مقشر في 3-4 لتر. المقلاة، لا تنسى إزالة الرغوة. بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم البقري من المقلاة، وقطعيه إلى قطع صغيرة ثم ضعيه مرة أخرى في المرق، وأضيفي الملح، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. تخلص من البصل المسلوق.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى شرائح أو نصف دوائر، ضعيها في مقلاة مع البرش واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج.

2. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع البياض أو الثلاثة جيدًا على مبشرة ناعمة ويقسم الصفار إلى نصفين. نحن أيضًا نقطع الخضر جيدًا.

3. عندما تصبح الخضار في الحساء جاهزة، أضف البيض، وشرائح قليلة من الليمون، والحميض (إذا لزم الأمر، يمكن تقطيعها مسبقًا)، والأعشاب. يُغلى البرش في الغليان ثم يُرفع عن الموقد.

وصفة بورشت المولدافية

يختلف البرش المولدافي عن البرش المعتاد لدينا، أولاً وقبل كل شيء، وجود البازلاء فيه.

لمدة 2 حصص يجب عليك طهي الطعام:

• فلفل حلو متوسط ​​الحجم (قطعة واحدة)،
• - ملفوف (ربع شوكة صغيرة)،
• البازلاء الخضراء الصغيرة في القرون (60 جم)
• الكرفس والبقدونس (الجذر) (قطعة واحدة لكل منهما)،
• بنجر متوسط ​​​​الحجم (قطعة واحدة) ،
• معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)،
• زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة)،
• خل المائدة 9% (30 جم)،
• صلصة الطماطم (1 ملعقة كبيرة)،
• خليط من الفلفل والبقدونس والبردقوش والشبت،
• القشدة الحامضة (2 ملعقة كبيرة)
• لحم دجاج (0.7 كجم).

تحضير:

1. اغلي مرق الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج، مع إزالة الرغوة.

2. اغسلي البنجر، قشريه، قطعيه إلى شرائح رفيعة، ضعيه في قدر مع كمية قليلة من الدهن، كوب مرق، معجون الطماطم والخل، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

3. اطحني الجذور والجزر والبصل والفلفل إلى شرائح، ثم اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي باقي الخضار والبهارات.

4. قطع حبات البازلاء إلى قطع عرضية. نقطع الكرنب إلى شرائح ونضع الكرنب في المرق وبعد فترة نضيف البازلاء والملح. تُسلق البازلاء والملفوف حتى تنضج، ثم تُضاف الخضار المقلية والبنجر المطهو ​​وصلصة الطماطم، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يتم تقديم البرش المولدافي مع الكريمة الحامضة ومزين بالأعشاب.

وصفة البرش الرومانية

يقولون أنه من أجل طهي البرش الروماني، عليك أولاً سرقة مقلاة. لكن هذه كلها نكتة، فالرومانيون يطبخون بورشت لذيذًا لا يقل عن أي شخص آخر، لأن تفضيلات الطهي لدى الرومانيين تأثرت باليونانيين والأتراك والبلغاريين.

لهذا لتحضير حصتين من هذا البرش يجب عليك تخزينه:

• مرق اللحم (0.5 لتر)،
• ملفوف (150 جم)،
• بطاطس متوسطة الحجم (2 قطعة) ،
• طماطم متوسطة (قطعة واحدة)
• باذنجان (قطعة واحدة)
• الفلفل الحلو (1 قطعة)،
• البنجر الصغير (قطعة واحدة) ،
• الجزر (1 قطعة)،
• البصل (1 قطعة)،
• معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)،
• خل 3٪ (1 ملعقة صغيرة)،
• سكر (0.5 ملعقة صغيرة)،
• زبدة مذابة (2 ملعقة كبيرة)،
• دقيق (1 ملعقة صغيرة)،
• القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة)،
• الأعشاب والجذور والبهارات والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. لحم البورش الروماني، خليج، 1.5 لتر من الماء، يغلي لفترة طويلة، لمدة ساعتين، مع البهارات. في النهاية يُملح المرق ويُصفى ويُقسم اللحم إلى أجزاء.

2. يُطهى البنجر المقطع إلى شرائح بالزيت مع الخل ومعجون الطماطم حتى ينضج نصفه.

3. تُقطع الخضار (الجزر والبقدونس (الجذر) والبصل) إلى شرائح وتُقلى في وعاء منفصل.

4. تُسكب البطاطس والباذنجان المقطعة مع المرق وتُسلق. نقطع أيضًا الفلفل والطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء مع الخضار المقلية والبنجر المطهي. اجعل الخضار جاهزة عن طريق الغليان لمدة 5-10 دقائق.

نصيحة: للتخلص من المرارة الزائدة في الباذنجان، قم بتقطيعه إلى مكعبات، وأضف الكثير من الملح، وبعد 10 دقائق اشطفه تحت الماء البارد الجاري ثم أضفه إلى البرش.

5. قم بتلوين الدقيق بالزبدة المذابة، وأضف إليه 0.5 ملعقة كبيرة من المرق، لتحصل على صلصة موحدة. ثم أضف الدقيق إلى البرش، أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

يقدم الرومانيون البرش كما نفعل نحن، مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بورشت الصوم

أتمنى هؤلاء وصفات بورشتسيكون مفيدا لك. بالعافية!

إذا كان لديك بنجر بعد طهي البرش، فيمكنك صنع سلطة أو أطباق لذيذة أخرى من هذه الخضار، ويمكنك العثور على وصفات.

بورشت هو طبق ربما جربه كل واحد منا. كل ربة منزل وكل طباخ يعرف وصفة هذا الطبق الاستثنائي. ومع ذلك، من أجل طهي البرش اللذيذ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار الصغيرة. الحساء متبل بالبنجر، المكون الرئيسي. يمكن استخدام البنجر مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا. وصفة البرش، بالإضافة إلى ذلك، تضاف مع مختلف الخضروات الأخرى.

هناك رأي مفاده أن كل ربة منزل تطبخ البرش حسب ذوقها الفردي. وهذا صحيح، هناك الكثير من الخيارات لتحضير هذا الطبق، لذلك سيجد الجميع وصفة بذلك الطعم الفريد. أساس البرش هو مرق اللحم المطبوخ بشكل صحيح. يمكنك استخدام أي لحم لذلك. تعتمد الوصفة الكلاسيكية عادةً على لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم، لكن الكثير من الناس يفضلون الدواجن. إذا تناولت لحمًا على العظم، فيجب عليك أولاً طهيه وإزالة العظم. لا ينصح بإضافة الملح إلى المرق في البداية. وهذا لن يجعل الطعم أفضل، ولكن سيتم فقدان العناصر الغذائية. لطهي المرق بشكل صحيح، تحتاج إلى تناول اللحم على العظم، وإضافة الماء البارد وبعد الغليان، وإزالة الرغوة، ثم خفض الحرارة وطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. فقط من خلال ملاحظة هذه الأسرار يمكن طهي المرق صافيًا وغنيًا.

تحتاج إلى تخزين المكونات:

• لحم على العظم - 1 كجم.
• الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع.
• القوس - هدف واحد.
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• ملفوف طازج - 300 جم.
• خضرة.
• زيت نباتي.
• بهارات.

وصفة

1. مثل كل وصفة، تنص وصفتنا أيضًا على أنه قبل البدء في تحضير البرش، يحتاج اللحم إلى تحضير أولي. نغسل قطعة من اللحم بالماء البارد ونقطع عنها جميع الأغشية الزائدة إن وجدت. املأ اللحم بالماء البارد وضع الوعاء على الموقد. لا يهم كمية الماء، الشيء الرئيسي هو أنه يغطي اللحوم بالكامل. هذا يؤثر على محتوى الدهون في البرش. لحوالي 1 كيلوغرام من اللحوم تحتاج إلى تناول 2 - 2.5 لتر من الماء.

2. أثناء طهي المرق، عليك تحضير الخضار.

3. يقطع الكرنب ويقشر البصل والجزر. نعمل على البنجر ونزيل البذور من الفلفل ونخرج المركز بالساق. ليست هناك حاجة للمس البطاطس بعد. خلاف ذلك، سوف يصبح أسود وجاف، ثم سيكون البرش لا طعم له.

4. لا تنسى المرق. بعد غليان الماء، أزيلي القشور باستخدام ملعقة مثقوبة وخففي اللهب. للتخلص من كل القشور، حرك المقلاة قليلاً إلى الجانب بحيث يتشكل القشور على جانب واحد. بعد توقف ظهور القشور الجديدة، استخدمي منديلًا نظيفًا لإزالة جميع بقاياه من جدران المقلاة. استخدمي ملعقة لإزالة أي بقع دهنية تطفو فوق المرق. من وقت لآخر تحتاج إلى تكرار كل شيء. ملح المرق. تذكرك الوصفة بأن الماء سوف يغلي قليلاً أثناء الطهي، لذا أضف القليل من الملح.

أسرار للمساعدة: لجعل الحساء أكثر سمكًا، عليك سلق حبة بطاطس كاملة فيه. عندما يصبح جاهزًا، أخرجيه واعجنيه جيدًا وأعيديه مرة أخرى.

5. نبدأ في تحضير صلصة الخضار. توصي الوصفة بفعل كل شيء باستمرار، وقطع الخضار بشكل صحيح، وبعد ذلك سوف يتحول الحساء إلى لذيذ جدًا وغني وعطري، مما سيسعد جميع أفراد الأسرة.

6. قشري البطاطس واغسليها وأزيلي كل العيون منها. مقطعة إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. علاوة على ذلك، للحصول على سمك، يمكنك هرس البطاطس بالملعقة. ضعيها في قدر واتركيها تغلي، بينما تغلي البطاطس، قطعي الملفوف. نضعها في المقلاة.

7. يقطع البصل والخضروات الأخرى. يُسكب الزيت في المقلاة، وعندما يسخن، يُضاف البصل ويُقلى قليلاً مع التحريك. هناك أيضًا نضع الفلفل المقطع إلى شرائح رفيعة والطماطم المقطعة والجزر المبشور وفي النهاية نملأ الجزء العلوي بالبنجر. حرك وغطي المقلاة بغطاء - اتركها تنضج قليلاً.

أسرار للمساعدة:لجعل الحساء غنيًا بالألوان، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 6٪ أو عصير الليمون إلى مقلاة البنجر. سيمنع الحمض الصبغات الحمراء للبنجر والطماطم من التدمير بسبب درجات الحرارة المرتفعة.

8. لكي لا تتعطل وصفة الطهي، ضعي معجون الطماطم والدقيق في طبق منفصل، وقلبي كل شيء جيدًا وخففيه بالماء البارد، مع التحريك بقوة حتى لا تتشكل كتل. نرفع الغطاء عن المقلاة ونضيف خليط الطماطم مع التحريك المستمر. استمر في تحريك محتويات المقلاة حتى يتغير لون معجون الطماطم ويكتسب لونًا أحمر غنيًا. ثم صب المنتج النهائي في المقلاة. يقلب البرش ويضاف البهارات.

أسرار للمساعدة: لتحسين طعم البرش تنصح الوصفة بأخذ قطعة من الدهن الجيد وطحنها بالملح والثوم وإضافة الخليط العطري الناتج إلى الحساء الجاهز. يتم ذلك على النحو التالي: قطع قطعة من شحم الخنزير جيدًا بسكين ، وأخذ فصوص من الثوم وسحقها على لوح باستخدام هراسة ، وخلطها ، وفرك شحم الخنزير بالثوم بالتساوي. قبل إطفاء الغاز، نغمس تحضير الثوم العطري في البرش. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء (لا تغلقه، فقط قم بتغطيته)، واتركه يخمر قليلاً للحصول على طعم أكثر ثراءً.

9. أضف التوابل. عادة ما تكون هذه حبوب الفلفل وأوراق الغار والبقدونس الطازج.

10. دع البرش يقف لبعض الوقت حتى يتشبع برائحة الثوم، سيستغرق ذلك 20-30 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد هذا الوقت، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة ودعوة جميع أفراد الأسرة لتناول العشاء. تناول هذا البرش لذيذ جدًا مع كريمة القرية الحامضة الطازجة! وصفة طبق لذيذ وغني ذو لون أحمر لطيف لن تترك حتى أشد الناقدين غير مبالين!

مثير للاهتمام: قبل ظهور البطاطس، تم إعداد البرش مع البنجر والفاصوليا. تم طهيه بشكل منفصل أو غليه في المرق مع اللحم. هذه هي الطريقة التي يطبخونها الآن، مع تقليل كمية البطاطس أو استبدالها بالفاصوليا تمامًا.

سيكون أي بورشت أكثر لذة إذا لم تأكله مع الخبز البسيط، ولكن مع البامبوشكي الطازج والساخن - كعك مصنوع من عجينة الخميرة مع صلصة الثوم العطرية. فهي بسيطة للغاية وسهلة التحضير.

في تواصل مع

بورش (الصورة)

كيفية طبخ البرش، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

البرش الأوكراني اللذيذ.كيف يطبخالبرش الأحمر الصحيح. صور البرش الحقيقي. تحضير صلصة البرش. طهي مرق البرش. أسرار الطبخ البرش. تكنولوجيا تحضير بورشت.

لماذا كتبت البرش حساء خضر روسيبالحروف الكبيرة؟ لأن الوصفة التي سأقدمها هنا هي ثمرة الكثير من البحث والتجربة. لقد زرت أوكرانيا كثيرًا (في أوكرانيا)، وغالبًا ما كانت جدة أصدقائي تطبخ البرش الأوكراني الحقيقي (بورشت الأوكرانية).الطعم لا ينسى. كان لدي شيء للمقارنة به. مرة بعد مرة قمنا بطهيها البرش حساء خضر روسيوقاموا بتطوير الوصفة تدريجيًا البرش الأوكراني الكلاسيكيفي رؤيتنا. من الواضح أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات للبورشت الأوكراني في أوكرانيا نفسها، فليكن هناك واحدة أخرى.

القاعدة رقم 1. القاعدة الأساسية لأي طبق أول هي الماء. وهذا ينطبق بشكل خاص على البرش. نأخذ الماء من النبع، إذا لم يكن كذلك، فإننا نشتري المياه المعبأة، وإذا لم يكن كذلك، فإننا نسكبه من الفلتر.

بينما نكتب وصفة البرش الصحيحة، سنكشف عن بقية أسرار الطبخ بورشت لذيذ.

ما نحتاجه لتحضير البرش:

1. ماء.
2. لحم، لحم بقري.
3. ملفوف 1/6 رأس متوسط
4. شمندر 4-5 حبات متوسطة الحجم.
5. جزر 2 قطعة.
6. بصل 2 قطعة
7. كزبرة 1/2 ملعقة صغيرة.
8. الفلفل، ملح للتذوق .
9. ليمون 1/2
10. البطاطس 2-3 قطع.
11. ثوم 3 فصوص.
12. معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يجب أن يكون اللحم طازجًا. لقد جمدت، لكنهم جمدوا ذلك منذ ثلاثة أيام. لم يحسبوها.

طهي مرق البرش. املأ اللحم بالماء وأضف البصل واتركه حتى يغلي. خفض النار. يُطهى لمدة 2.5 ساعة حتى يتقرقر قليلاً. نقوم بإزالة الرغوة باستمرار.

نقوم بإعداد الخضار. نحن ننظف ونغسل. الملفوف ل البرش حساء خضر روسيفرم ناعما.

البنجر والجزر لخلع الملابس البرش حساء خضر روسيثلاثة على مبشرة خشنة.

لنبدأ في تحضير الصلصة البرش حساء خضر روسي. القاعدة رقم 2. ل صلصة البرشيجب أن تكون جميع الخضروات مقلية معًا. سيتم نقعها في العصير ثم إطلاق العصير والنكهة في المرق. يقلى الجزر في زيت دوار الشمس.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

أضف إلى الجزر صلصة البرش. يقلى.

أضف الثوم. الضغط عليه في صلصة البرشضغط الثوم.

في صلصة البرشأضف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ضعي البنجر في المقلاة مع الصلصة. دعونا الحساء. كيف لطهي البرش بحيث يكون أحمر؟أضف البنجر إلى الصلصة. والطماطم.

اعصر الليمون. (من الواضح أنهم في أوكرانيا لا يعصرون الليمون، بل في مكان ما يستخدمون الخل. نحن نستخدم الليمون لأن الأطفال الصغار يأكلون البرش)

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

الصورة تظهر ذلك مرق البرشاتضح شفافة. وذلك لأنهم لم ينسوا إزالة الرغوة.

إذا لاحظت أنه لا يوجد ما يكفي من السائل في التزود بالوقود، يمكنك إضافة القليل من المرق.

يُضاف معجون الطماطم إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. القاعدة رقم 3. إذا كان لديك طماطم لذيذة (في الصيف)، فأنت بحاجة إلى إضافة 4-5 قطع إلى صلصة البرش، وسيكون طعم البرش أكثر كثافة. ابشري الطماطم وتخلصي من القشرة. لم يكن لدينا أي طماطم لذيذة.

السر الرابع هو إخراج اللحم من المرق قبل إضافة الصلصة المحضرة.

ملح وفلفل المرق. جلب ليغلي. ضع الملفوف في المرق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

ضع البطاطس في المرق البرش حساء خضر روسيبعد الملفوف يطهى لمدة 30 دقيقة.

أضف صلصة البرش إلى المرق.

رمي بضع أوراق الغار. طبخ لمدة 10 دقائق.

قطع على اللوح لحم البرشإلى قطع مجزأة.

أضف اللحم إلى البرش.

القاعدة رقم 4: لا يمكنك تناول الكثير من البرش، قم بطهي مقلاة كبيرة.

القاعدة رقم 5: قبل التقديم، يجب أن يبقى البرش لبضع ساعات على الأقل.

بورشت لذيذمستعد.

يمكن لأي شخص يريد إضافة القشدة الحامضة إلى البرش. الكعك المفروم بالثوم أمر لا بد منه بالنسبة للبورشت.

أهلاً بكم! اليوم على جدول الأعمال هو الطبق المفضل لدى الجميع منذ الطفولة – البرش. أنا متأكد من أنه في أي عائلة يتم تحضير هذا الحساء كل يوم تقريبًا.

أنا نفسي ببساطة أعشق هذه المعجزة الغنية. كيف يمكنك الاستغناء عنها عندما تجلس على الطاولة وتتناول الغداء؟ طفلي الأكبر ببساطة لا يستطيع العيش بدونه. كل يوم أصطحبه من روضة الأطفال وأعود إلى المنزل، يذهب ويسألني: "أمي، هل وعدتني بطهي البرش؟" لذلك، ليس فقط البالغين يحبون الحساء، ولكن أيضا، كما اتضح، حتى أصغر سكان كوكبنا.

أعرف العديد من الاختلافات في هذا الطبق. وأسارع إلى تقديمك في هذه المذكرة.

لكن أولاً أريد أن أذكرك وربما أقدم لك حقيقة أن موطن هذا الحساء هو أوكرانيا وجنوب روسيا. بالطبع، هم الآن مستعدون في كل مكان، على سبيل المثال في ليتوانيا أو مولدوفا. هل تعرف في أي بلد يعتبر البرش هو الأكثر شعبية؟ اكتب تعليقاتك من فضلك :)

سأقدم لك في هذه المذكرة القصيرة معلومات حول اليخنة الروسية والأوكرانية.

بورشت باللحم - وصفة كلاسيكية

هل سبق لك أن لاحظت أن هذا الحساء يصبح أكثر نكهة وأكثر ثراء في اليوم التالي؟ هذه خاصية فريدة لها.

البرشت الروسي الكلاسيكي والبورشت الأوكراني متشابهان جدًا. في حساءنا الأحمر الروسي لا يوجد شحم الخنزير، لكنه موجود دائمًا في الأوكرانية.

في الواقع، هناك العديد من الاختلافات في هذه الدورة الأولى، ولكن بالنسبة للجميع، فإن وجود لحم الصدر أو الأضلاع أو اللحم على العظام والخضروات المفرومة أمر إلزامي.

زوجي يحب النسخة الكلاسيكية حقًا. إنه ببساطة يعشقها، خاصة مع وجود قطعة من شحم الخنزير اللذيذ والمتبل في قضمه. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي، مثل البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء. وللحلوى، الكعك، الكعك الحلو أو الخبز.

سنحتاج إلى:

• أضلاع لحم الخنزير - 300 جرام أو لحم البقر - 150 جرام
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة
• ملفوف طازج - 200 جم
• الثوم - 1 فص
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. في هذا الطبق يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير. هنا من يحب ماذا. سأعرض مثال لحم البقر في هذا الإصدار. لذلك، قم بغلي مرق اللحم البقري. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة وخفض قطعة اللحم. اطبخ مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا.

مهم! بعد أن يغلي اللحم البقري، خففي النار واتركي اللحم البقري على نار خفيفة على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الملح.

2. بعد أن يصبح اللحم جاهزا. ومن السهل جدًا فحصها، فإذا خرجت من العظم، فهذا يعني أنها مطبوخة بشكل مثالي. أخرج اللحم البقري من المقلاة واتركه يبرد قليلاً.

4. بعد تقطيع اللحم، ضعي قطع اللحم مرة أخرى في المرق.

5. أثناء طهي المرق، اعتني بالخضروات. اغسل البنجر والجزر والبطاطس جيدًا تحت الماء الجاري.

6. قطّعي الكرنب إلى مكعبات وضعيه في مقلاة مع المرق المُجهز.

7. قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم ضعيها في المقلاة بعد الملفوف.

8. قطع البنجر إلى شرائح رفيعة أو يمكنك استخدام المبشرة. أحضري مقلاة صغيرة، واسكبي فيها الزيت النباتي وأضيفي البنجر المفروم ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مثل هذا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

مهم! سر اللون الأحمر العنابي هو رش البنجر بالخل أو عصير الليمون لبضع دقائق في نهاية التحميص لتثبيت اللون.

9. بعد القلي، أضيفي البنجر إلى المقلاة واستمري في طهي الحساء على نار خفيفة.

10. الآن نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة منفصلة ويُقلى المكونات النباتية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن يجب أن يظل البصل شفافاً. وهذا هو السر الثاني للحساء الأحمر! 🙂

11. أضيفي صلصة البصل والجزر إلى المرق.

12. يقطع الثوم ناعماً جداً باستخدام سكين الطاهي. سيضيف الثوم ثراءً ويعزز النكهة الرائعة لهذا الطبق. وهذا أيضًا يجعل هذا الخيار فريدًا، ويمكن القول إن هذا سر مهم آخر يجب اتباعه، أي إضافته.

13. في نهاية الطهي، أضف الملح والتوابل المختلفة، أحب ورق الغار والشبت. أوه، يا لها من رائحة! لذيذ! سيكون الحساء لذيذًا جدًا! أتمنى لك وجبة غنية ولذيذة مع البنجر!

مهم! بمجرد أن تصبح جاهزًا، أطفئه واتركه لمدة 20 دقيقة. أغطي المقلاة بمنشفة وأغلفها، ما لم أطبخها بالطبع في طباخ بطيء.

حسنًا، إذا قمت بإعادة تسخين هذا الطبق الأول في اليوم التالي، فسوف تتفاجأ، فسوف يصبح ألذ بكثير من الأمس. ميزة مثيرة جدًا للاهتمام في هذا الطبق الأول 😛 لذلك اطبخ أكثر)))

وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف

ومن الغريب أن أشكال هذا الحساء متنوعة للغاية، فهو محضر مع البنجر والملفوف المسلوق مع الفطر والأسماك وحتى الفاصوليا. ربما، من اعتاد على ذلك، و من يحب ذلك. يتم تخمير اللغة الروسية الكلاسيكية دائمًا بالبنجر. بعد كل شيء، فإن البنجر هو الذي يمنحنا ظلا من اللون الأحمر.

سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع البرش باللون الأحمر بحيث يصبح بهذه الطريقة. وأيضا حتى تكون غنية ولذيذة. على الرغم من أنني أعتقد أن الجميع تقريبًا يعرف كيفية منحه هذا اللون الجميل.

هذه المرة لم أشير على وجه التحديد إلى عدد المكونات التي يجب تناولها، فقط خذها بعين الاعتبار، وأنا شخصيًا أطبخها دائمًا بهذه الطريقة، ولكن إذا كنت تطبخها لأول مرة، فاقرأ الإصدار الأول، فالنسب هي المشار إليها هناك.

1. للطهي بأي شكل من الأشكال، عليك أولاً غلي المرق. لذلك، قم بغلي مرق لحم البقر أو لحم الخنزير، يجب أن يكون اللحم على العظام. بعد كل شيء، هو العظام التي تعطي الدهون. هذا خدعة رقم 1 .

لذا ، خذ مقلاة واسكب فيها الماء الجاري أو المفلتر وأضف اللحم على العظم. يُطهى على نار خفيفة، وبعد أن يغلي اللحم، ستلاحظ رغوة على سطح المرق، قم بإزالتها بالملعقة. هذه هي الخدعة رقم 2 حتى تصبح المرق صافية.

عادة ما يتم طهي اللحم لمدة 1-1.5 ساعة، باستخدام سكين أو شوكتين يمكنك التحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا أم لا، إذا كان ينفصل بسهولة عن العظم، فهذا يعني أن مرق اللحم جاهز.

2. في هذه الأثناء، بينما يغلي المرق، يُقطع البصل جيدًا إلى قطع (مكعبات)، ويُبشر الجزر. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي حتى تكتسب قشرة ذهبية جميلة، على الرغم من أن البصل يجب أن يكون خفيفًا وشفافًا. لذلك، لا يمكنك إضافته إلى الجزر على الفور، دع الجزر يقلى قليلاً بدونه. هذه هي الخدعة رقم 3 تأكد من تحريك المكونات أثناء القلي لمنعها من الاحتراق.

3. يجب أن يكون البنجر الذي ستعد منه هذا الطبق الأول طازجًا وليس طريًا على الإطلاق. هذه هي الخدعة رقم 4. إذا كنت تأخذ البنجر الناعم من اللون المطلوب، فقد لا يعمل. وهناك العديد من أنواع البنجر المختلفة؛ اختر العصير والأكثر قتامة والأكثر سطوعًا حسب اللون والمذاق.

4. يقطع البنجر إلى مكعبات ناعمة، ومن الأفضل استخدام مبشرة خاصة للخضروات.
يقلى البنجر في مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في النهاية سوف يصبح البنجر طريًا، ثم رشي عليه خلاصة الخل أو عصير الليمون، أو يمكنك استخدام معجون الطماطم الحامض واخلطيه جيدًا. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، فإن اللون سيكون برتقالي وبورجوندي. هذه هي الخدعة رقم 4. بهذه الطريقة سوف يعطي البنجر لونه العنابي إلى المقلاة.

5. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، يجب تقطيعه إلى قطع ثم إعادته إلى المرق.

6. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واطهيها في قدر. نقطع الملفوف ونرسله مع البطاطس ليطهى في المرق.

7. بعد أن تنضج البطاطس لبعض الوقت وتصبح جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها الجزر والبصل والبنجر. أضف البنجر مباشرة في نهاية الطهي، ويجب أن يغلي فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. من حيث المبدأ، فهو جاهز بالفعل بعد القلي.

8. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الأعشاب والتوابل الطازجة. وبطبيعة الحال، للحصول على نكهة أكثر ثراء، تأكد من إضافة الثوم المفروم. هذه خدعة 5 لتحسين طعم هذا الطبق.

9. لجعل السوا ألذ وأكثر عطرية، اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل على الموقد. دعه يتعب بشكل أفضل! يمكن تغطية المقلاة بمنشفة تيري دافئة. هذه هي الخدعة رقم 6

يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز. يرش بالأعشاب والفلفل حسب الرغبة. الطبق جاهز لتناول العشاء في منزلك.

أنا الترويل! شهية طيبة أعزائي! استمتع بإعداد هذه البهجة! آمل أن تساعدك هذه الطريقة القياسية في تحضير البرش الوردي اللذيذ والغني والمشرق!

طهي الطبق الأول في المنزل

ولمن يحب المشاهدة والاستماع يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:

وصفة الدجاج

أود في هذا المنشور أن أعلمك كيفية طهي هذه الدورة الأولى الساخنة بالدجاج. لا أعرف السبب، لكني أحب البرش مع الدجاج أكثر، إما لأنني ببساطة أعشق لحم الدجاج، أو لأن حساء الدجاج، في رأيي، أكثر طراوة من لحم البقر أو لحم الخنزير.

كما تبين أنها غنية جدًا وليست دهنية مثل لحم الخنزير، على الرغم من أنك إذا تناولت الدواجن، فيمكنك الحصول على حساء دهني مع مرق الدجاج. إنها مسألة ذوق، فمن يحبها أكثر فليطبخها، على أية حال ستكون لذيذة!

بالطبع، يتم طهيه مع مرق الدجاج بشكل أسرع بكثير من اللحوم الأخرى، وهذه ميزة كبيرة إذا كنت في عجلة من أمرك في مكان ما وتحتاج إلى تحضير الطبق الأول بسرعة.

سنحتاج إلى:

• لحم الدجاج - 500-700 جم
• ملفوف - 150 جم
• البطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 1 ورقة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• الملح حسب الذوق والتوابل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. لتحضير يخنة الدجاج، ما عليك سوى البدء في طهي المرق. للقيام بذلك، خذ مقلاة واسكب الماء فيها. يوضع الدجاج في الماء ويطهى حتى يغلي الماء. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. للتأكد من جاهزية اللحم بهذه الطريقة، قم بثقبه بالسكين، فإذا لم يخرج دم، فاللحم جاهز.

2. أثناء طهي المرق الغني، اعتني بالخضار. قطع أو صر البنجر والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات.

3. الآن ضعي البصل في مقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي واقليه ثم أضيفي الجزر والبنجر. امزج كل شيء واقليه حتى ينضج حتى يشكل البصل والجزر قشرة ذهبية. يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية، وخاصة البنجر. أضيفي معجون الطماطم في النهاية، ويمكن استبداله بالكاتشب أو أي سلطة طماطم مثل الليشو. تُطهى الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. قطّعي الملفوف بالطريقة المعتادة.

5. عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق. بارد، وقطع الدجاج إلى مكعبات. ثم أعيدي اللحم إلى المرق. أولاً، ضعي البطاطس في المرق المغلي، واسلقيها حتى تنضج تقريبًا، ويمكن إضافة الملفوف في نفس وقت إضافة البطاطس، أو بعد ذلك بقليل. ثم تضاف الخضار (البنجر والجزر والبصل).

6. في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار لإضافة نكهة. إضافة بعض الملح. يقدم دافئًا مع الكريما الحامضة والأعشاب. استمتع بتجربتك وتناول وجبة غداء لذيذة!

حساء الشودر مع البنجر ومخلل الملفوف

هل سبق لك أن أكلت شيئًا حامضًا جدًا؟ بالطبع نعم، أنت تجيب. نعم، من السهل جدًا تحضير البرش مع مخلل الملفوف ويعطي الطبق النهائي بعض الحموضة. بالنسبة لي، فهو ليس لطيفًا مثل الملفوف الطازج.

يقوم العديد من الأشخاص بطهي هذه الأطباق الشهية مع مخلل الملفوف والملفوف الطازج دفعة واحدة. كما أنها تعمل بشكل جيد. بعد كل شيء، سيحصل جسمنا على المزيد من الفيتامينات فقط مع هذا المزيج. كيف تطبخه، ما هو الإصدار الذي تستخدمه، اكتب في التعليقات.

سنحتاج إلى:

• أضلاع لحم البقر أو لحم الخنزير - 200 جم
• البطاطس - 200 جم
• الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخلل الملفوف – 100 غرام
• الماء - 1 لتر
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة
• الجزر - 0.5 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. ابدأ الطهي بتقطيع ضلوع اللحم. بعد ذلك، شطفهم تحت الماء الجاري. ضعي الضلوع في قدر صغير، ثم غطيها بالماء واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. لا ينبغي أن تكون الأضلاع مطبوخة بالكامل.

مهم! لا تنس استخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة أي ضجيج أو رغوة من المرق حتى لا يصبح المرق غنيًا فحسب، بل خفيفًا أيضًا. وهذا شرط أساسي أن يكون السائل صافياً وليس غائماً.

3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق المغلي.

4. أثناء طهي البطاطس، قطعي البنجر إلى شرائح. ضعيها في مقلاة وأضيفي الزيت النباتي والماء حتى يغطي كل البنجر. قم بشوي البنجر حتى يصبح طريًا. في نهاية القلي، أضف معجون الطماطم (أو الطماطم المفرومة) ومحلول ملحي الملفوف. اثارة.

5. نقطع البصل ناعماً. وأيضًا في مقلاة منفصلة، ​​اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.

6. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل على مبشرة خشنة. ويطهى على نار خفيفة قليلاً مع البصل حتى يصبح طرياً.

7. بعد ذلك، قم بخلط جميع الخضروات معًا في مقلاة (البنجر والبصل والطماطم والجزر) وأضف العنصر الأخير - مخلل الملفوف. قومي بعصر الملفوف جيداً بيديك أولاً. يمكنك إضافة القليل من الماء والزيت. تُطهى الخضار حتى يصبح الملفوف طريًا.

8. بعد طهي جميع الخضار، أضفها إلى الحساء شبه المطبوخ. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

مهم! أضف ورق الغار في نهاية الطهي. إذا قمت بإضافته في وقت سابق، سيكون الطعم مريرا.

حسنًا، هذا كل شيء تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الثوم المخفف والمفروم جيدًا. تناول وجبة لذيذة! الشراب مع الحب!

بورشت أوكراني حقيقي

ولا يخفى على أحد أنها عطرية ولذيذة للغاية، وكل ذلك لأنها تستخدم مكونًا سريًا. وهذا ما سأكتبه في عددي القادم.

عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الأول مع الثوم. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا...

سيتم استكشاف هذا الموضوع المثير للاهتمام واللذيذ في الأعداد القادمة. اتبع تحديثات المدونة واشترك! حظا سعيدا في التحضير الخاص بك!

كيفية صنع حساء الفول؟

ممم، مع الفاصوليا، أنا أحبها حقًا، لأنني أعشق جميع البقوليات، لأنها صحية جدًا. بورشت مع الفاصوليا يأتي من أوكرانيا. العنصر الرئيسي والمثير للاهتمام في هذا النموذج، كما خمنت، هو الخضار البقولية.

لتحضير هذا الطبق عليك معرفة بعض الأسرار، ستتعرف عليها من خلال قراءة هذا الوصف بشكل أكبر.

تبين أن هذا الطبق الأول غني جدًا بالمنتجات المستخدمة فيه وهي اللحوم والثوم والأهم من ذلك شحم الخنزير والفاصوليا. تبين أن الحساء هو الأكثر لذة وثراء، لذلك لن تتمكن من إبعاد أي رجل عن مثل هذا الطعام اللذيذ. استعد أيضًا!

سنحتاج إلى:

• لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم - 1 كجم
• فاصوليا - 200 جم
• البطاطس - 4-5 قطع.
• البنجر - 2 كبير
• الجزر - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة. مقاس متوسط
• طماطم (معجون) - 2 ملعقة كبيرة
• الثوم -2-3 فصوص
• زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. كما هو الحال دائمًا، قم أولاً بغلي اللحم على العظم. بمجرد فصلها جيدًا عن العظم، قم بإزالتها وتقطيعها إلى مكعبات. وإعادته إلى المقلاة.

2. قبل الطهي، تأكد من نقع الفاصوليا في الماء الدافئ لمدة 6-7 ساعات، وخلال هذه الفترة يوصى بتغيير الماء عدة مرات. يتم ذلك حتى تنضج الفاصوليا بشكل أسرع. يمكن إضافة الفاصوليا على الفور إلى الحساء وطهيها بمجرد غليان المرق. اطبخي الفاصوليا حتى تصبح طرية تقريبًا. وفقط بعد ذلك أضف البطاطس.

إذا كنت تريد أن تظل الفاصوليا بنفس اللون الذي كانت عليه قبل الطهي، فما عليك سوى ترك الغطاء على الوعاء!

3. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو أسافين. يُطهى على نار خفيفة.

مهم! لا تضيفي الملح على الفور، وإلا قد يحول الملح البطاطس إلى بطاطس مهروسة، فيؤدي الملح إلى تآكلها.

4. أثناء طهي البطاطس والفاصوليا، ابدأ في القلي. يقطع البنجر بالسكين ويقلى على نار خفيفة بالزيت النباتي. بعد أن ينضج البنجر، أضيفي إليه قطرات من الخل أو عصير الليمون، ويمكنك حتى تناول خل التفاح. تذكر أن هذا شرط مهم يؤثر لاحقًا على اللون. بعد القلي، أضف البنجر مباشرة إلى المقلاة مع الفاصوليا.

5. الآن قم بعمل قلي آخر على شكل بصل وجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل هذا في مقلاة حتى تكتسب الخضار قشرة ذهبية قليلاً. ثم أضف المشوي الذهبي العصير.

6. حسنًا، هذا كل شيء تقريبًا، أضف في النهاية الثوم المفروم المعصور من خلال عصارة الثوم وورقة الغار. أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة، أضف الملح. ويطهى لمدة دقيقتين. بالعافية!

وصفة لذيذة بدون لحم

من المحتمل أن يجد بعض الناس أنه من الغريب أن يكون هذا الطبق لذيذًا.وحتى بدون اللحوم. ربما، لأن هذا الخيار يتم تحضيره عادةً خلال الصوم الكبير، عندما لا يُسمح باللحوم. سوف يتحول إلى فريد من نوعه، سيكون مجرد نباتي وخفيف الوزن.

سنحتاج إلى:

• البنجر الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض – 100 جم؛
• الخضر - 2 أغصان؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل الحارة الجورجية - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة.

2. قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها. مقطعة إلى قطع صغيرة أيضا. إذا لم يكن لديك طماطم في متناول اليد، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم، مع إضافة ملعقتين كبيرتين.

3. يُنصح أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات لتكوين حساء شاعري.

4. الآن ضعي جميع الخضار المقطعة في مقلاة، واسكبي الماء والزيت النباتي فيها، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية تقريبًا (سيحدث هذا خلال 10-15 دقيقة تقريبًا). الآن قطع البنجر أو ابشره باستخدام مبشرة ناعمة. أضف البنجر إلى الجزر والبصل. رشيه بخلاصة الخل للحصول على لون الشمندر المشرق. وتطهى الخضار حتى تصبح طرية.

5. قطّعي البطاطس إلى مكعبات والملفوف إلى كريات وشرائح. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الملفوف أولاً، ثم البطاطس بعد الغليان. قم بغليها لبعض الوقت حتى يتوفر للبطاطس والملفوف الوقت الكافي للطهي تقريبًا.

6. ثم أضيفي صلصة البنجر والبصل والجزر. ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية أضف الملح والأعشاب والأعشاب والبهارات المفضلة لديك. طبق الخضار الغني بدون لحم جاهز. وهو أيضًا، صدقوني، لذيذ جدًا وشهي.

النسخة السيبيرية من الطبخ مع الفاصوليا وكرات اللحم

كرات اللحم... أتذكر على الفور كيف أدخلت اللحوم إلى النظام الغذائي للأطفال عندما كانوا صغارًا جدًا، كما قمت بطهي كرات اللحم هذه.

أدعو هذا الخيار بالسرعة، لأن اللحم بهذا الشكل سيكون على شكل كرات مفرومة، واللحم المفروم ينضج بسرعة كبيرة! هذا البرش السيبيري مع الفاصوليا وكرات اللحم لاذع وربما الأكثر لذة لأولئك الذين يحبون الفول واللحم المفروم.

علاوة على ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ليس مرتفعًا جدًا.

محتوى السعرات الحرارية في الحساء السيبيري مع الفاصوليا وكرات اللحم هو 82 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج

أنا نفسي أعيش في سيبيريا وغالبًا ما أقوم بإعداد هذا النموذج الشهير. لذا فإن أي تركيبة من الأطعمة السيبيرية الشهية مع الفاصوليا وكرات اللحم تحتوي على: البنجر والبطاطس والملفوف والفاصوليا والجزر والبصل والطماطم أو معجون الطماطم والزيت النباتي والثوم والخل ومرق اللحم والأعشاب وكرات اللحم.

طريقة تحضير هذا الخيار بسيطة!

حساء موسكو مع النقانق والفرانكفورت

تم اختراع هذا الخيار بالتأكيد في روسيا. حسنًا، شعبنا الروسي يحب النقانق والنقانق. على الرغم من أنها، وفقا لأطباء الجهاز الهضمي، فإنها تشكل خطرا على الصحة. ولكن، لا يزال، في بعض الأحيان يمكنك طهي مثل هذا الحساء، وأعتقد أنه في أي حال، يجب أن يكون كل شيء في الاعتدال. ماذا تعتقد؟

الطبخ على طريقة كوبان

من السمات المميزة لهذا النوع أي كوبان بورشت وجود نوعين من اللحوم فيه ، لحم البقر على العظم ولحم الخنزير على العظم. ولهذا يتبين أن هذا الحساء من ألذ وأغنى أنواع الحساء ، حيث يحتوي على نكهات نوعين من اللحوم.

طريقة الطهي مشابهة لطريقة الطبخ الكلاسيكية. لذلك، اقرأ جميع خطوات التحضير والمكونات لهذه المعجزة هنا، حيث أخبرتك بكيفية تحضير حساء اللحم الكلاسيكي. الشيء الوحيد هو إضافة لحم الخنزير إلى هذا الخيار، والقيام بكل شيء آخر بنفس الطريقة.

حساء الخضار في القدور للفرن

أتذكر أن أواني طهي الأطباق المختلفة كانت تحظى بشعبية كبيرة في وقت ما. ما زلت أستخدمها، أحب مدى ملاءمة وإغراء الطهي فيها. هل تطبخ في القدور؟

يبدو لي أن هذا الخيار يذكرنا بالخيار الموجود في الفرن وتتبادر إلى ذهني جدتي على الفور))) في رأيي هذا إبداع رائع، على الرغم من أنك لن تكون قادرًا بالطبع على شقة في الفرن لطهيها بنفس الطريقة كما في الفرن، ولكن يمكنك الاقتراب من هذا الخيار. كما تبين أنه لذيذ جدًا وعطري.

سنحتاج إلى:

• أضلاع لحم الخنزير – 300 غرام
• الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 2 قطعة.
• ملفوف أبيض - 0.5 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
• خل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص

طريقة طهو:

1. اسلقي ضلوع اللحم في قدر حتى تنضج، ثم أضيفي الملح إلى المرق.

2. يُقطع البصل والجزر جيدًا إلى مكعبات. بعد ذلك، قطعي البطاطس إلى قطع.

3. قطع البنجر والملفوف إلى شرائح.

4. في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى البصل والجزر والبنجر. أضف كل مكون إلى المقلاة واحدًا تلو الآخر، بفاصل 3 دقائق. أخيرًا، أضيفي السكر ورشي عليه خلاصة الخل.

5. خذ القدور وابدأ بوضع المكونات فيها. ضع اللحم من الأضلاع في الأسفل. ثم الملفوف والبطاطس والقلي. املأ الوعاء بالكامل بالمرق.

مهم! لا تصب المرق بالكامل في الوعاء، اترك حوالي 1-1.5 سم من حافة الوعاء.

6. ضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة لتطهى لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم في نهاية الطهي للحصول على رائحة وطعم غني. أضف الملح والفلفل في نهاية الطهي. يقدم في أوعية مع القشدة الحامضة والأعشاب. شهية طيبة أيها الأصدقاء!

بورشت في طباخ بطيء

أقوم بطهي الطبق الأول في جهاز معجزة يسمى جهاز الطهي المتعدد كل يوم تقريبًا.لهذا السبب لا بد لي من القيام بذلك في كثير من الأحيان! بعد كل شيء، من الأسهل بكثير إضافة جميع المكونات والذهاب للقيام بشيء آخر. عند وصولك، تنتظرك رائحة عطرة! 🙂

سنحتاج إلى:

• لب لحم البقر - 1 كجم
• ملفوف - 800 جم
• بصل - 200 جم
• البطاطس - 300 جم
• جزر - 100 جم
• الشمندر - 300 جم
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ناعمة. ابشر الجزر.

2. قم بتحويل الطباخ المتعدد إلى وضع الخبز ويقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف الجزر. بعد مرور بعض الوقت، أضف معجون الطماطم. ويطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة جدا.

4. خذ لحم البقر وقطعه إلى قطع. نقطع البطاطس إلى مكعبات. قطع الملفوف إلى شرائح.

5. أضف جميع المكونات إلى وعاء الطهي المتعدد: (اللحم، الملفوف، البطاطس، ورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود). املأ الطعام بالماء حتى خط "الحد الأقصى". حدد وضع "الحساء"/"الحساء"، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.

6. بعد صدور الصافرة، افتحي وعاء الطهي المتعدد وضعي فيه الثوم المفروم جيدًا. حسنًا ، دعها تتشرب الآن! أعد إغلاقه بالغطاء. شهية طيبة أيها القراء الأعزاء!

وبهذا أنتهي من كتابة هذه المذكرة. نراكم قريبا يا أصدقاء! لا تنسى الاشتراك في النشرة الإخبارية. لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل. 😛

ملاحظة.أود أن أتمنى للجميع البرش اللذيذ والعطري والغني. ستنجح بالتأكيد إذا كنت تتمتع بمزاج جيد وتطبخ بالحب!

أتمنى لك أن تجد المفضلة لديك والفريدة من نوعها بين جميع الوصفات! طبخ بفرح!

بيت » ماء مالح » طبخ البرش اللذيذ. تتطلب وصفة البرش الكلاسيكية خطوات خطوة بخطوة. لهذا البرش سوف تحتاج