وصفات خبز لذيذة خالية من السكر لمرضى السكر. كعكة الدايت بدون سكر ودقيق “وصفات الخبز الحلو المفضلة بدون سكر

لذلك، دعونا نتطرق إلى موضوع لذيذ ومغري: الكعكة! في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، تريد دائمًا أن تدلل نفسك بشيء لذيذ، ولا يقتصر الأمر على التفاح فقط!

بفضل مقالتنا، لن تضطر إلى إرهاق عقلك بشأن كيفية مفاجأة أحبائك وأصدقائك. يقدم لك Kost Shirokaya وصفات مع صور للحلويات اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية لتناول العشاء أو حفلة الشركات أو عيد الميلاد: فهي سهلة وسريعة التحضير ومكونات رخيصة وطعم مذهل!

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الوصفات البسيطة (خاصة الوصفات غير المخبوزة) مثالية لتناول الشاي في المنزل.

في ملاحظة:من السهل نقل مثل هذه الحلويات، فلا داعي للخوف من سحقها، لأنها... فهي كثيفة جدا!

ما الحلويات التي يمكنك تناولها عند فقدان الوزن في المنزل؟

Broad Bone دائمًا ضد "التغذية السليمة للدماغ"، لذلك سنجيب عليك - أيًا كان. يمكنك أن تأكل ما تريد ولا يحق لأحد أن يصلبك من أجل ذلك! حتى لو كنت تريد إنقاص الوزن. بعد كل شيء، ليس ما يهم، ولكن مقدار ما تأكله ().

الأكل الصحي ليس الخيار وصدر الدجاج الجاف. هذا هو النظام الذي يمكنك الالتزام به لفترة طويلة وبكل سرور! حاول واكتشف أطباق لذيذة وصحية.

لا تقرأ الكثير من النصائح حول النظام الغذائي "الصحي الحقيقي الوحيد". الأمر مختلف بالنسبة للجميع! من خلال استيعاب المعلومات ذات الجودة المنخفضة، فإنك تخلق لنفسك حدودًا غير ضرورية وضيقة وترمي فكرة "فقدان الوزن / تناول الطعام بشكل صحيح" في الزاوية البعيدة بعد أسبوع واحد فقط.

الأكل الصحي ليس نظامًا غذائيًا، ولا ينبغي أن يجعلك تشعر بأنك عالق ضمن حدود معينة. تناول طعامًا طبيعيًا وصحيًا قدر الإمكان، ويفضل أن يكون منزليًا بالكامل، واشرب الماء، ومارس الرياضة، وابتسم، وكل شيء سيكون على ما يرام.

من الممكن بالطبع أن نقول "حلويات أو حلويات لإنقاص الوزن" من الناحية الفنية البحتة، ولكن هذا في الأساس تسويق. لا يوجد طعام يجعلك تحرق سعرات حرارية أكثر أو أقل () - وهذا مستحيل تمامًا من الناحية الفسيولوجية!

ولكن إذا تناولت الطعام باعتدال ()، فإن الحلويات حسب الوصفات الغذائية ستكون مفيدة لفقدان الوزن.

لذلك نقدم لكم وصفات حلويات PP مع الصور!

كعكة سريعة محلية الصنع في طباخ بطيء

مكونات:

50 غراماً من دقيق الذرة،
1 موزة (اختر الموزات الداكنة والأكثر صفراء - ستكون أحلى)
- 100 غرام من الجبن العادي غير المعجون.
30 جرامًا من دقيق الشوفان (يمكنك طحن الرقائق في الخلاط)،
50 جرامًا من الكفير (يمكن استبداله بالحليب المخمر أو الزبادي)،
35 مل. ماء،
30 جرامًا من الزبدة،
30 جرامًا من الكاكاو،
1/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
التحلية (حسب الرغبة إذا لزم الأمر).

مهم: لا يمكن استبدال دقيق الذرة بآخر (دقيق القمح مثلاً). بادئ ذي بدء، لديهم خصائص وأذواق مختلفة! لا يحتوي دقيق الذرة على الغلوتين ()، وبالتالي فإن المنتج النقي المصنوع منه "رملي" للغاية. يتم إضافته إلى المخبوزات للذوق أو للتفتيت.

إذا قمت باستبدال دقيق الذرة، فاستخدم الدقيق الذي لا يشكل الغلوتين أيضًا: الجاودار والحنطة السوداء وما إلى ذلك لا تشكل الغلوتين، لكن طعم المنتج سيكون مختلفًا!

يمكنك صنع دقيق الذرة الخاص بك. للقيام بذلك، تحتاج إلى فريك الذرة العادي ومطحنة / خلاط القهوة. قم بطحن الحبوب حتى يتكون الدقيق، ثم قم بغربلتها من خلال منخل.

تحضير:

إنه أمر شائن أن الكتابة تستغرق وقتًا أطول من القيام بها! نذوب الزبدة ونضيف الماء والجبن والموز. امزج كل هذا حتى يصبح مهروسًا، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام الخلاط. يُضاف الكاكاو والدقيق والكفير والصودا ويُخفق بالخلاط مرة أخرى. إذا كان القدوم لزجًا جدًا، أضيفي القليل من الماء أو الحليب المخمر وضعيه في القالب.

اخبزيها في وضع "الخبز" متعدد الطهي لمدة 50 دقيقة. او في فرن عادي .

شوكولاتة سهلة وسريعة بدون دقيق وسكر

يبدو أنه من الممكن حقًا صنع كعكة بدون دقيق أو زبدة أو سمن أو سكر حتى تتمكن من خفق حلوى الشوكولاتة هذه؟ وهي كذلك!

السعرات الحرارية لكل قطعة: 131 سعرة حرارية

مكونات

250 غرام. الشوكولاتة الداكنة (من 70% كاكاو وما فوق)،
5 بيضات كبيرة،
ملح،
sakh.zam حسب رغبتي وحسب مشاعري. أيهما أفضل للاختيار، اقرأ.

تحضير:

مهم: أنت بحاجة إلى فرن سابقًاالتسخين ل 250 درجة مئوية.

كسر ثلثي الشوكولاتة إلى قطع وتذوب في حمام مائي دون التحريك.

افصلي البياض عن الصفار. فاز الصفار (يجب أن يخفف قليلاً) وامزجه مع الشوكولاتة المذابة.

يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يصبح سميكًا ( لاتبالغ بهاوإلا سيبدأ البياض في التخلي عن الماء!) أضف إلى الشوكولاتة وحرك.

مهم: لا تحركي لفترة طويلة، وإلا سيخرج الهواء - يجب أن يكون الخليط بقوام الموس أو السوفليه.

يُبطن قالب بقطر 10-15 سم بورق مدهون بالخضار أو الزبدة، ويُوضع خليط الشوكولاتة هناك ويُخبز في فرن مُسخن مسبقاً. 8 دقائق - ضمان المستقبل من خلال الحفاظ على الماضي. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة نصف ساعة، ثم ندخلها إلى الثلاجة طوال الليل أو لمدة 12 ساعة.

نذوب باقي الشوكولاتة ونخلطها مع السكر ونسكبها فوق الكيكة ونعيدها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

انتباه: يجب عليك بالتأكيد قطع الكعكة بسكين ساخن، مغموسة مسبقًا في الماء المغلي!

كيفية تزيين؟

هنا لا ينبغي أن يقتصر خيالك على حدود الوصفة المثيرة للشفقة. تزيين مع رقائق جوز الهند، والتوت، والمكسرات المبشورة، وربما حتى قطع من الفاكهة: صدقوني، كل شيء سيكون لذيذا، لأنه في جوهرها، كعكتك حساسة، الشوكولاته المخفوقة!

حلوى بدون خبز مع الجبن والكمثرى

واو، حلويات الجبن المنزلية غير المخبوزة قائمة بذاتها في النظام الغذائي الصحي - فقط الكسالى لا يطبخونها. ما هو الجيد في حلويات الجبن المنزلية للشاي ووصفاتها: فهي مشبعة ولذيذة ورخيصة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 105 سعرة حرارية.

حلوى لذيذة وخفيفة جدًا بدون خبز مع اللبن الرائب وكريمة الزبادي. خصوصية هذه الحلوى هي قاعدتها اللذيذة والحلوة من الفواكه والفواكه المجففة.

مكونات

الاساسيات:

تفاح (1-2 قطعة) 200 جرام
رقائق الشوفان أو الحبوب الكاملة 180 غرام،
فواكه مجففة (تين، تمر) 100 غرام،
موز (2-3 قطع) - 220 جرام.

كريم:
1. جبنة قريش طرية (قليلة الدسم) 500 غرام،
2. زبادي 2-2.5% دسم 300 جرام,
3. بديل العسل أو السكر حسب الرغبة
4. الكمثرى (1-2 قطعة) 150 جرام.

وصفة:

بروتين موس

حليب الطير هو حلوى سوفليه بسيطة وسريعة ومليئة بالبروتين.

KBJU مقابل 100 جرام.: 65 سعرة حرارية، 5.26 جرام. بروتين 0.85 جرام. دهون 10.85 جرام. الكربوهيدرات.

مُجَمَّع:

بياض بيضة 2 قطعة،
الكفير قليل الدسم 200 مل.
بديل السكر حسب الذوق,
حليب البقر منزوع الدسم 200 غرام،
كاكاو 3 ملاعق كبيرة. ل.،
الجيلاتين 30 غرام.

وصفة حليب الطيور بدون خبز:

20 غرام. ننقع الجيلاتين في الماء لمدة ساعة.

يخفق البروتينات حتى تصبح رغوة كثيفة ويضاف السكر. نائب سخني الجيلاتين المنقوع واتركيه يبرد قليلاً، واخلطيه مع الكفير، ثم بعناية شديدة هزيلة رقيقةتصب في البيض أثناء الخفق. 20-30 دقيقة.

10 غرام. ننقع الجيلاتين في الماء لمدة ساعة، ثم نسخنه ثم نسكبه في الكاكاو.

يُغلى الكاكاو في الحليب ويُغلى لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

نسكب بعضاً من الكاكاو في القالب، ونتركه “يجمد” قليلاً في الثلاجة، ثم نضع عليه طبقة من البياض، وندخله إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم سخني الكاكاو المتبقي قليلاً واسكبي الطبقة الأخيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. قبل التقديم، اقلب الحلوى النهائية رأسًا على عقب.

وما يمكنك تزيينه ستتعلمه من الفقرة التالية من مقالتنا "كيفية تزيين الكعكة بيديك"!

كيفية تزيين؟

الرسم على الكعكة.

إذا كان لديك الوقت لإبداع الحلويات،

يمكنك صنع أبسط فطيرة أو كعكة، وملئها بالثلج (أو لوح الشوكولاتة المذابة). وارسم شيئًا في الأعلى: القلوب والفراشات والشمس وكل شيء من هذا القبيل:

شوكولاتة وكريمة شوكولاتة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة لن يصبح قديم الطراز أبدًا، فقط لأنه لذيذ وبسيط. حتى الحشوة البسيطة بطبقة الشوكولاتة تبدو جيدة المظهر. علاوة على ذلك، حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها طهيها. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

شوكولاتة(بدون إضافات) - 100 غرام؛
لبن– 75 مل. (5 ملاعق كبيرة).

يجب تكسير الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة وسكبها بالحليب ووضعها في حمام مائي. يجب تحريك الخليط باستمرار. يصبح التزجيج جاهزًا عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا. درجة حرارة "الحمام" المثالية هي 40 درجة مئوية.

عمليا يتم نفس الشيء الصقيل الأبيض:

شوكولاته بيضاء– 100 غرام
لبن– 30-50 مل (2-3 ملاعق كبيرة).

اكسري الشوكولاتة في وعاء مدهون بالزبدة، وأضيفي نصف الكمية المحددة من الحليب. ضع الوعاء في حمام مائي. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. يُرفع عن النار ويُسكب الحليب المتبقي ويُخفق كل شيء جيدًا.

يعتبر كلا خياري الزينة رائعين لملء الجزء العلوي من الكعكة. وبعد ذلك يمكنك أن تفعل ما تريد: رش البودرة أو الكاكاو، أو تركيب الأشكال الجاهزة، أو صنع الزخارف من الفاكهة الطازجة.

وصفات بالفيديو

فطائر رخيصة واقتصادية:

أفكار الصور

"لتحسين الصحة السيئة، قم بتغيير نظامك الغذائي؛ إذا لم يساعد ذلك، قم بتغيير نمط حياتك؛ إذا لم يساعد ذلك، فقط اذهب إلى الطبيب." (كونفوشيوس)

هذه وصية قديمة لكل شخص، وخاصة شخص مسن، ولن يكون خبرا أن التغذية لها أهمية قصوى.
لن أخوض في التفاصيل، وأستشهد بنتائج الأبحاث، وأشرح سبب حاجة بعض الأشخاص إلى الحد من تناول السكر، وفي حالة وجود بعض الأمراض الخطيرة، يتم استبعاد السكر تمامًا من النظام الغذائي.
لا تقبل كل شيء بتهور. يبحث الجميع الآن عن أسباب السمنة وزيادة الوزن عبر الدول والأمم بأكملها، وأسباب تدهور الصحة، وحل مشاكل الهضم والحساسية. هناك الكثير من النظريات و"الاكتشافات" وغالباً ما تكون متناقضة، لذا اقرأ واستمع إلى النصائح، لكن لا تفقد الفطرة السليمة، وعند اتخاذ قرار بتغيير شيء ما عالمياً في حياتك، في صحتك، "قم بقياس" الكثير مرات قبل "القطع" واستشارة الطبيب.
يُطلق على مرض السكري اسم "الطاعون رقم 3 في القرن الحادي والعشرين" (يأتي الإيدز في المقام الأول، ويأتي السل في المرتبة الثانية، وبحسب بعض المصادر، التهاب الكبد). في كثير من الأحيان أقابل أشخاصًا أصحاء عمليًا يحدون من تناول السكر بمبادرة منهم. في مواجهة مشكلة طهي "الحلويات" بدون سكر في عائلتي، قررت أن أشارككم وصفاتي.

فواكه مجففة
تحتفظ الفواكه المجففة بجميع خصائص الفواكه الطازجة وجميع موادها العلاجية - وهذا هو رأي خبراء التغذية بالإجماع. يصنف المعالجون الطبيعيون الفواكه المجففة على أنها أطعمة مركزة يجب تناولها باعتدال. التمر، على سبيل المثال، يمكنك تناول ما لا يزيد عن 4-6 قطع يوميا. ولكن بغض النظر عن الخصائص المعجزة التي تتمتع بها المنتجات، إذا لم نقم بإعدادها بشكل صحيح، فلن يكون هناك فائدة منها.
يمكنك أن تقرأ عن الخصائص العلاجية للفواكه المجففة هنا، وفي هذه الصفحات أقدم وصفات بسيطة للأطباق باستخدام الفواكه المجففة المختلفة.
أولاً، ثلاث قواعد للطهي.
القاعدة 1. قبل تناول الفواكه المجففة (في الكعك والسلطات والشاي) من الأفضل عدم غليها، بل نقعها في الماء المغلي البارد لمدة ساعة أو ساعتين أو طوال الليل (حسب حالة الفواكه المجففة). .
القاعدة 2. ليست هناك حاجة لطهي الكومبوت: ما عليك سوى صب الماء المغلي على الفواكه المجففة وتغطية المقلاة بإحكام بغطاء. قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بشيء دافئ. من الأفضل صب الكومبوت طوال الليل. عندما يبرد الماء، لن تكون الفواكه المجففة ناعمة للغاية، كما هو الحال بعد الغليان، ولكن مع رائحة مذهلة من الفواكه الطازجة (!) التي لم تعد تغلي الكومبوت. ولا حاجة لإضافة السكر: سوف يختفي الطعم الطبيعي للفاكهة. يمكنك إضافة القليل من العسل.
القاعدة 3. في الواقع، كانت هذه القاعدة دائمًا هي القاعدة الأولى والرئيسية: يجب غسل الفواكه المجففة جيدًا قبل الطهي، ولا نعرف ما الذي عولجت به أثناء التجفيف الشامل. أولاً، اغسليها بالماء الساخن، واعجني كل شريحة توت أو تفاح أو كمثرى بيديك، ثم اشطفيها بالماء البارد. في السابق، كان يُنصح بتطهيرها بالحليب الحامض، لكن... الزمن يتغير، والآن يمكنك شراء الفواكه المجففة في عبوات مختلفة، من بلدان مختلفة و... بجودة مختلفة.
القاعدة 4. يجب أن تكون الفواكه المجففة ذات النوعية الجيدة بنفس الحجم تقريبًا، مع سطح لامع ولامع، وخالية من الشوائب والحطام الأجنبية. المنتجات المعبأة أغلى من تلك التي تباع بالوزن، لكن المعلومات الموجودة على العبوة تضمن جودة المنتج، ومن الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة قليلاً مقابل منتج مضمون الجودة بدلاً من إنفاق الكثير من المال لاحقًا على تحسين صحتك.

"صحن الليل"
يمكن تمرير الفواكه المجففة (غير المسلوقة) منزوعة النواة والمحفورة من خلال مفرمة اللحم. يتم تخزين الكتلة الناتجة في الثلاجات وتناولها "على طبق" قبل النوم لتحسين وظيفة الأمعاء، على سبيل المثال، مختلطة مع دقيق الشوفان وعصائر الفاكهة وأوراق السنا المطحونة. هذا الخليط مع شاي الأعشاب لذيذ جدا.

"حلوى خبراء الأغذية الخام"
إذا قمت بإضافة المزيد من الزبيب والمشمش المجفف والمشمش إلى هذا الخليط، فمن خلال تشكيل كرات صغيرة ولفها في المكسرات المطحونة، يمكنك الحصول على "حلويات" صحية ولذيذة.

أطباق البرقوق
1. قم بإزالة النواة من البرقوق. لمدة يومين نحتفظ به في مشروب كحولي (الفودكا، المسكرات، الكونياك، النبيذ). تُحشى بحبات الجوز وتوضع على طبق وتغطى ببياض البيض المخفوق (المرنغ).
2. كرر الخيار الأول، ولكن اغمس البرقوق في الشوكولاتة السائلة للتزجيج.
ضعه في مزهرية.
3. بعد إخراج النوى من البرقوق، حشوها بكمية من الجوز المفروم،
متبل بالثوم والمايونيز. ضعيها في طبق واسكبي فوقها المايونيز.
4. بعد إزالة النوى، املأ البرقوق بكتلة الخثارة، ثم اسكبه فوق القشدة الحامضة،
يرش بالمكسرات.
5. في الخيار الرابع، أضف الموز المفروم والكيوي واليوسفي والتفاح المقشر والمقطع إلى الطبق النهائي.

كومبوت من الفواكه المجففة في الشاي
كومبوت الفاكهة هي حلوى يهودية تقليدية، فهي خفيفة وصحية ومنعشة بعد تناول وجبة دسمة في العطلة. كومبوت الفواكه المجففة لذيذ تمامًا مثل الفواكه الطازجة، خاصة في منتصف الشتاء، عندما لا يكون هناك الكثير من الفاكهة الطازجة.
اخلطي جميع الفواكه المجففة في وعاء واسكبي الشاي الساخن. يمكنك إضافة القليل من الفركتوز وشرائح الليمون. غطيها بطبق واتركيها جانباً، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
عندما تبرد الفواكه المجففة بدرجة كافية، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم، أضف البراندي ويقلب.
شاي ساخن طازج (يمكن أن يكون أخضر) لتغطية الفواكه المجففة بالكامل
فواكه مجففة متنوعة – 200 جم
الكرز المجفف والزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
البرقوق والمشمش المجفف - 10 قطع.
ليمون - 1/4 ليمونة، مقطعة إلى شرائح
براندي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خبز البيغل
1. كعك القشدة الحامضة
يُضاف القليل من الملح إلى السمن والقشدة الحامضة ويُطحنان جيدًا ويُضاف صودا الخبز المروي بالخل ثم يُضاف الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة غير قاسية جدًا.
تصبح عجينة القشدة الحامضة طرية على الفور ولا تحتاج إلى الراحة، ويمكنك البدء على الفور في صنع الخبز. افصل جزءًا صغيرًا عن الكولوبوك الرئيسي ولفه جيدًا لعمل دائرة يبلغ قطرها 30-35 سم. ثم قطع الدائرة بسكين إلى 6-10 أجزاء - وهي فراغات للخبز. ضع الحشوة على الحافة العريضة لكل قطعة ولفها على شكل أنبوب. ثم ضعي هذه الضفائر على صينية خبز ، ودهن كل منها بمزيج من البيض والقشدة الحامضة واخبزيها في فرن مسخن إلى درجة حرارة 200-220 0 حتى يتحول لونها إلى اللون البني. العجينة المخبوزة تشبه إلى حد كبير عجين الفطير.
السمن – 150 – 200 غرام
القشدة الحامضة – 200 غرام
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة
دقيق
ملح
2. كعك الجبن
يجب تمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم أو فركه من خلال منخل. تُعجن العجينة من الجبن والقشدة الحامضة والدقيق مع إضافة الملح. ضعي العجينة النهائية في البرد لمدة ساعة.
من هذه العجينة يمكنك صنع الخبز والبسكويت وكعك الجبن مع أي حشوات.
يجب أن يكون خبز منتج مصنوع من عجينة الخثارة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
الجبن – 250 جم
زبدة أو سمن - 250 جم
القشدة الحامضة – 250 جم
ملح
دقيق - ما يكفي لصنع عجينة مرنة
3. حشوة الخبز
1. افركي الجبن من خلال منخل واطحنيه مع صفار البيض واخلطيه مع العسل.
الجبن – 250 جم
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. الجزرة الرائب
ابشري الجزر الطازج على مبشرة ناعمة واتركيه على نار هادئة في الزبدة في مقلاة عميقة بغطاء ثم برد وأضيفي القليل من الجبن والعسل.
جزر متوسطة – 2 قطعة.
الجبن - 0.5 كوب
العسل - 1 ملعقة صغيرة
3. خثارة التفاح
ابشر التفاح (بدون قشر) على مبشرة خشنة واخلطه مع الجبن المبشور.
4. التفاح والجزر
ابشر الجزر الطازج على مبشرة ناعمة ، واتركه على نار هادئة في الزبدة في مقلاة عميقة بغطاء ، ثم تبرد ، وأضف تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة (بدون قشر).
من الجيد إضافة الزبيب المجهز مسبقًا إلى هذه الحشوة: صب الزبيب (أو الفواكه المجففة الأخرى) بالماء الدافئ واتركه لمدة 2-3 ساعات.
5. ابشري التفاح على مبشرة خشنة وأضيفي المكسرات المفرومة وأوراق النعناع الطازجة المفرومة جيدًا.
6. البرقوق أو المشمش المجفف المفروم جيدًا والمجهز مسبقًا
7. لا تنسى القرفة المطحونة. ويمكن إضافتها إلى كل هذه الحشوات.
بذور الخشخاش المطبوخة على البخار جيدة أيضًا.
تضاف رائحة الخبز مع المكسرات المطحونة إلى الحشوة بشكل خاص.

حانات الوجبات الخفيفة بسكويتات الوفل
تُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة في فرن كهربائي. حديد الوافل من المنتجات التالية.
نشا البطاطس – 200 جم
الماء - 0.5 كوب
السمن – 150 غرام
البيض – 3 قطع. (يخفق البياض بشكل منفصل ويضاف إلى العجينة في نهاية العجن)

ملء الفطائر وجبة خفيفة
1. البرد. ابشري الجبن المجفف على مبشرة ناعمة وأضيفي القشدة الحامضة والمايونيز ومعجون الطماطم والفلفل حسب الرغبة.
الجبن – 100-150 جم
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
معجون الطماطم – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل أحمر أو أسود
2. حار. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى مكعبات. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب باستمرار، نسخن الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح، نضيف المرق ونغلي. يُضاف لحم الدجاج والفطر المطبوخ والمفروم إلى الخليط الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، يتبل بعصير الليمون والفلفل.

الفطائر للبيرة
تُسلق البطاطس في ستراتها وتُقشر وتُفرك من خلال منخل وتُضاف الزبدة والكريمة المخفوقة و3 صفار وملح وتُخفق في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق، 3 بياض بيض مخفوق، والبهارات حسب الرغبة (فلفل، كمون، أي شيء تفضله)، وتُخبز كالمعتاد.
البطاطس – 2 قطعة.
زبدة - 100 جم
كريم – 0.5 كوب
البيض – 3 قطع.
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (للخليط)

فطيرة الجبن المحشوة بالخوخ (التفاح، القرع، إلخ)
نخل الدقيق في وعاء كبير حتى يشكل كومة. اصنعي حفرة في وسط العجينة وضعي فيها الخميرة. نخلط الجبنة القريش جيداً مع الماء الدافئ ونضع 4 ملاعق كبيرة من هذا الخليط على الخميرة ونرشها بالدقيق ونتركها لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي كتلة الخثارة المتبقية وأضيفي الملح واعجني حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن حواف الوعاء. غطي العجينة المحضرة بغطاء واتركيها لمدة 45 دقيقة.
باستخدام قطعة صغيرة، قم بإزالة النوى من البرقوق.
ضعي العجينة على صينية خبز ولفيها إلى طبقة، لتكوين جوانب صغيرة. ضعي البرقوق عليها واخبزيها على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
حشوة البرقوق. الحشوة التالية مناسبة أيضًا لهذه الفطيرة: قشر التفاح (2-3 قطع) ، مقطعة إلى أرباع ، اقطع اللب. نقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع الزبيب (3 ملاعق كبيرة) وقليل من القرفة ونسكبها في النبيذ الجاف ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
دقيق – 500 جم
الخميرة – 40 جم
الماء - 1 كوب.
الجبن القريش – 200 جم
ملح
الخوخ الطازج أو المعلب - 1 كجم
حشوة اليقطين. ضعي اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع على صينية خبز واخبزيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح اليقطين طريًا. ثم افركي اليقطين من خلال منخل أو مصفاة واخلطيه مع صفار البيض والحليب وبرش الليمون والبهارات. ثم أضيفي البياض المخفوق إلى هذا الخليط.
اليقطين – 1 كجم
بيضة – 2 قطعة.
الحليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
نكهة 0.5 ليمونة
الزنجبيل، القرفة
حشوة الفاكهة والتوت.اخلطي 0.5 كجم من التفاح المغسول والمفروم (المشمش والفراولة وما إلى ذلك) مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون أو فتات البسكويت، ضعيها على الفطيرة واخبزيها.

العجين الرائب للفطائر
(للقلي في مقلاة)
افركي الجبن من خلال منخل أو اقطعيه وأضيفي القشدة الحامضة والبيض والصودا والملح. نخلط جيدًا ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. ضعي العجينة المتماسكة جيداً في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نلفها على شكل حبل ونقطعها إلى قطع. اصنعي منها كعكات مسطحة بسمك 5-7 مم، ضعي الحشوة - اللحم أو الخضار أو الفاكهة - وقرصيها. تقلى الفطائر بالزيت النباتي.
الجبن - 500 غرام
بيضة – 2 قطعة.
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
دقيق - 2 كوب.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح

ملفات تعريف الارتباط الرائب
اعجن العجينة من الجبن والسمن والدقيق وأضيفي القليل من الفانيلين ورشة ملح وصودا مطحونة. امزج كل شيء جيدًا. افرديها إلى طبقة بسمك 0.5 سم وقطعي البسكويت. أخبز في درجة حرارة 200-2200.
الجبن القريش – 200 جم
السمن – 150 غرام
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
كمية كافية من الدقيق لجعل العجينة مرنة
فانيلين، ملح
نصيحة! قبل الخبز، يمكن دحرجة شرائح البسكويت على كلا الجانبين في فتات الخبز.

عجينة البطاطس للفطائر
تُسلق البطاطس المقشرة وتُوضع في مصفاة لتصفيتها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف البيض والحليب والدقيق والملح. ثم نأخذ العجينة لفطيرة واحدة بملعقة ونرشها بالدقيق ونصنع كعكة مسطحة ونضع الحشوة ونقرصها ونقليها بالزيت النباتي. يمكن أن تكون الحشوة لحمًا أو فطرًا أو ملفوفًا أو بصلًا أو جزرًا وما إلى ذلك.
للاختبار.
البطاطس – 1 كجم
بيضة – 2 قطعة.
الحليب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (ممكن أكثر، ذلك يعتمد على نوع البطاطس).
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح للتذوق.

"يلقي" الفرشاة
يُملح الماء قليلًا ويُضاف السمن ويُغلى. بعد ذلك أضيفي الدقيق وخففي النار واعجني العجينة حتى تنفصل عن قاع المقلاة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (اضيفي كل بيضة جديدة فقط بعد أن تمتزج البيضة السابقة بالكامل). ضعي العجينة الناعمة في محقنة أو مظروف ثم اعصريها واقليها في الزيت النباتي المغلي.
دقيق – 200 جم
الماء - 3/4 كوب
السمن – 100 غرام
البيض – 4-5 قطع.
زيت نباتي – 200 جم

فطيرة البصل والجبن
الخيار 1.اعجن العجينة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
تحضير الحشوة. تُقطع 6 حبات بصل كبيرة جيدًا وتُطهى على نار خفيفة في زيت دوار الشمس، ثم يُصفى الزيت. ابشر جبن النقانق على مبشرة خشنة. أضف 4 صفار نيئ و 6 بياض مخفوق إلى الجبن. امزج كل شيء وأضف حزمتين من الشبت وحزمتين من البقدونس المفرومة جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. تشكل فطيرة مغلقة، وتدهن بالصفار المتبقي. تُخبز في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
للاختبار.
القشدة الحامضة – 250 جم
السمن – 300 غرام
صودا الخبز (مروية بالخل) – 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 2.5 كوب
لملء.
البصل – 6-8 قطع.
جبنة السجق – 600 غرام
البيض – 6 قطع.
الشبت والبقدونس - 2 عنقود لكل منهما
الخيار 2. فطيرة ساخنة. ابشر السمن المجمد مع رش الدقيق. امزجي حتى تتشكل فتات زبدانية ناعمة، ثم أضيفي القليل من الماء البارد شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ضعيها في القالب، مع عمل جوانب منخفضة. الثلاجة.
في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح ويبرد قليلاً. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ونضيف البيض النيئ والبصل والملح (الملح جيداً) ونضعه على العجينة ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تتشكل قشرة بنية. من الأفضل تقديم هذه الفطيرة ساخنة.
للاختبار.
السمن - 2/3 علبة
دقيق – 350 جم
ماء بارد
لملء.
البصل – 0.5 كجم
الجبن المطبوخ – 2 قطعة.
بيضة – 2 قطعة.
ملح
الخيار 3. فطيرة البصل الفرنسية. أي عجين أو خميرة أو فطير. ضعي العجينة على صينية خبز مطوية واخبزيها قليلاً في الفرن.
نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزبدة لكن لا تقليه. للقيام بذلك، قم بتقليب البصل باستمرار في المقلاة، ليصل إلى نصف طرية. مكان على العجين المخبوز. رشي الجبن المبشور، واسكبي فوقها مزيجًا من القشدة الحامضة والبيض، ولفي جوانب الفطيرة بحيث يظل الوسط حرًا وغير مغطى بالعجين. اخبزيها حتى تتحمر الفطيرة من الأعلى. يقدم ساخنا.
الجبن – 200 جم
القشدة الحامضة – 0.5 كوب
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
نصيحة! من الأفضل أن تأخذ بصلًا أصغر حجمًا لجميع أنواع الفطائر، فهي تحتوي على حلقات أرق وطعم أكثر حساسية. من الأفضل عدم قلي البصل المفروم، بل جعله طريًا من أجل الحفاظ على مذاقه الرقيق غير المطهو أكثر من اللازم.

كوكيز مالحة مع الجبن
تحضير عجينة الغريبة المملحة: دقيق - 2.5 كوب، زبدة (سمن) - 250 جرام، بيضة - 2 قطعة، صودا - على طرف سكين، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة. افردي العجينة بسمك 0.5 سم ثم قطعيها إلى قطع. ابشر الجبن واخلطه مع الزبدة ودهن الكتلة الناتجة من قطعة العمل. ضعي ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مُسخن جيدًا لمدة 10-15 دقيقة.
عجينة الغريبة المملحة - 300 جم
الجبن - 150 جم
زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

أصابع نفخة بالجبن
افردي العجينة المنتفخة إلى طبقة بسمك 5-6 مم، مقطعة إلى شرائح طولها 8-10 سم وعرضها 1.5 سم، ادهني شرائح العجين بالبيض، ورشيها بالجبن المبشور والكمون، ثم ضعيها على ورقة مبللة بالماء البارد و تُخبز على حرارة 240 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عجين الفطير --- 500 جرام
جبنة -200 جم
بيضة - 1 قطعة.
كراوية

نجم البحر بالجبن
نخل الدقيق في وعاء مع مسحوق الخردل. افركي الزبدة بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل الفتات. يُضاف الجبن المبشور والبيض و4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويُعجن العجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم شكليها على شكل كرة واتركيها لمدة 20 - 30 دقيقة. ثم افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم، وباستخدام قطاعة على شكل نجمة، قطعي 10 نجوم كبيرة أو 20 نجمة صغيرة.
ضع النجوم على صينية الخبز. تدهن بالحليب وترش بالسمسم. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 2000 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دقيق – 300 جم
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخردل – 1 ملعقة صغيرة
زبدة – 150 جم
الجبن – 150 جم
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
لبن
بذور السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

نصيحة! يمكن تشكيل ملفات تعريف الارتباط من هذه العجينة بطريقة أخرى. تُقسم العجينة إلى حوالي 30 كرة صغيرة، ثم تُلف كل منها بالمكسرات المفرومة. قم بتسوية كل قطعة واخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ البسكويت في التحول إلى اللون البني الذهبي. نخرجها من الفرن ونترك البسكويت على صينية الخبز لمدة 5 دقائق. ثم نقل إلى لوحة.

مثلثات بالجبن المطبوخ
قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأخضر ناعماً. ضعي الجبنة المذابة في وعاء عميق. افصلي البياض عن صفار البيضة النيئة. يُترك البياض جانبًا للتشحيم، ويُخلط الصفار مع الجبن. مشكل جبن، سجق، بصل. أضف الكاري أو الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.
نفرد العجينة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم ثم نقطعه إلى 4 مربعات.
ضعي الحشوة على العجينة على شكل مثلث، مع ترك حافة لا تقل عن 1.5 سم.
دهن الحواف ببياض البيض وتغطية الحشوة بالنصف الآخر من المربع (لتشكيل مثلث). يمكن تجعيد حواف المثلث باستخدام أسنان الشوكة.
دهن الجزء العلوي من الفطائر ببياض البيض ورشها بالسمسم أو بذور عباد الشمس المطحونة بشكل خشن.
ضعي المثلثات على صينية خبز مدهونة بالماء البارد أو مغطاة بورق الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة.
عجين الفطير – 250 جم
جبنة طرية ("يانتار") - 200 جم
لحم الخنزير أو النقانق المدخنة – 150 – 200 غرام
بصل أخضر
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أحمر أو كاري - 1/3 ملعقة صغيرة
السمسم أو بذور عباد الشمس للرش

خبز مقرمش في الجبن
نقطع الخبز الأبيض إلى قطع بحجم علبة الثقاب، ثم نغمسها في الخليط المحضر ونضعها على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
الجبن – 250 جم
البيض – 2-3 قطع. (تحتاجين إلى ما يكفي من البيض لجعل الخليط سائلاً مثل القشدة الحامضة).

خبز الجاودار المسطح
يُطحن السمن المخفف (لكن غير المذاب) بملعقة خشبية مع كمية صغيرة من الدقيق الذي تُخلط فيه الصودا ويُخفق في البيضة ويُطحن ويُضاف العسل ويُطحن مرة أخرى. ثم أضيفي الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية
يمكنك استخدامه لصنع الكعك. تُلف العجينة على شكل "سجق" وتُقسم إلى قطع متساوية وتُصنع منها كعكات مسطحة وتوضع على صينية خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضعي الكعك النهائي في مقلاة، ثم غطيه بمنشفة، ثم غطيه واتركيه ليبرد قليلاً.
سمن - 125 جم
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار - 3-4 أكواب
بيضة - 1 قطعة.

اكلايرس
يُسكب كوبًا من الماء (أو الحليب) في قدر من المينا ويُضاف قليل من الملح و60-70 جرامًا من الزبدة (أو 100 سمنًا) ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي السائل، أضف الدقيق المنخل بعناية، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. بمجرد أن تصبح العجينة سميكة ومتجانسة وتبدأ في التخلف عن جدران المقلاة، يجب إزالتها من الحرارة. عندما تبرد العجينة قليلاً (قليلاً)، تحتاج إلى خلط 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. من الصعب جدًا تحريك البيضة الأولى في مثل هذه العجينة، ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة ذلك، فأنت بحاجة إلى تقليب كل شيء بالكامل. تمتزج البيضة الثانية بشكل أفضل قليلاً، لكن الثالثة والرابعة سهلة للغاية.
بعد تحضير العجينة يجب اختبارها. للقيام بذلك، اغرفي العجينة بملعقة صغيرة مبللة ثم قومي بهزها بلطف على قطعة من الورق. إذا حافظت العجينة على شكلها، فكل شيء على ما يرام. وإذا انفصل، أضف القليل من الدقيق إلى الكتلة الرئيسية. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، فلن يرتفع الإكلير جيدًا في الفرن.
من الأفضل خبز الإكلير على ورق تتبع مدهون قليلاً بالزيت. إذا كانت ورقة الشفاف دهنية للغاية، فسيكون هناك ثقوب في قاع الكعك.
الآن يجب وضع العجينة على شكل كرات صغيرة على ورق البحث عن المفقودين. يتم ذلك على النحو التالي: اغمس ملعقة صغيرة في الماء البارد، واستخرج العجينة بهذه الملعقة المبللة ثم انقلها إلى ورق البحث عن المفقودين. إذا لم تهتز جيدًا، ساعديها بملعقة أخرى. تحتاج إلى ترطيب الملعقة بالماء قبل كل كرة. عند الخبز، يتضاعف حجم الكرة، لذا يجب تحديد المسافة بينهما على صينية الخبز وفقًا لذلك. يجب تسخين الفرن جيدًا إلى 180-200 درجة ثم البدء في الخبز. يخبزون لمدة 30-35 دقيقة. من الأفضل عدم النظر إلى الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى حتى لا يستقر الإكلاير. عندما تصبح جاهزة، تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً ومجوفة من الداخل.
يمكنك حشو الإكلاير بأنواع مختلفة من الفطائر، وخليط الجبن، وخليط من الفواكه المجففة مع المكسرات والعسل، وكتلة اللبن الرائب، وما إلى ذلك. وأسهل طريقة هي وضع الحشوة في كل كرة من خلال قطع صغير مصنوع على الجانب أو قطع " غطاء"، ضعي الحشوة، وضعي الغطاء في الأعلى، مثل الزينة.
الماء (الحليب) - 1 كوب
الزبدة - 60 - 70 جم أو 100 جم سمن
دقيق - 1 كوب
بيضة – 4 قطع.
كاباك معجزة

خبز داغستان المسطح
تحضير العجين الفطير - الدقيق والملح والكفير. ابشر اليقطين الخام على مبشرة خشنة واخلطه مع البصل المقلي. ملح وفلفل. قسمي العجينة إلى قسمين. ضعي جزءًا واحدًا (مفرودًا بشكل رقيق) من الخبز المسطح في مقلاة جافة، ثم ضعي الحشوة وغطيها بالجزء الثاني. تقلى في مقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب.
ثم قم بإزالة الخبز المسطح الذي لا يزال ساخنًا بالكريمة الحامضة وقدمه على الفور.
الكفير - 1 كوب
دقيق، ملح
اليقطين – 200 جم
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس

فطائر سريعة
امزجي المنتجات: السمن، نصف كوب ماء بارد جداً، نصف ملعقة صغيرة من صودا الشاي (لا تروي)، 1.5 كوب دقيق، اخفقي الخليط جيداً بالشوكة. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل، فاز مرة أخرى. ضعه في الثلاجة. عندما تصبح العجينة سميكة، قسميها إلى قسمين ثم افرديها. ضعي اللحم المفروم (أو أي حشوة أخرى) بالطول، مع ترك الهوامش حرة، ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة ولفيها في أنبوب طويل، وقطعيها إلى 20 قطعة بحافة يدك، ثم قطعيها بسكين، واقرصيها كل قطعة على كلا الجانبين. ضع جانب القرص لأسفل على صينية الخبز واخبزه.
السمن – 200 غرام
الماء (بارد جدًا) - 0.5 كوب
صودا الشاي – 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
دقيق - 1.5 كوب
الخل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خبز الزنجبيل شوابيا
نذوب العسل في قدر ونضيف الدقيق والبهارات والكاكاو ونسكب الروم ونضيف الصودا المخففة بالحليب وعصير الليمون ونخلط كل شيء جيدًا ونعجن عجينة قاسية إلى حد ما. ضعي العجينة في قوالب معدنية أو ورقية (ممكن في سلال) مدهونة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل عند درجة حرارة 210-220 0.
دقيق - 1 كجم
عسل -500 جم
كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيضة - 1 قطعة.
رم -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الصودا - 2 ملعقة صغيرة
عصير 1 ليمونة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
القرنفل، الهيل

بلاسيندا
يُقطع اليقطين المقشر إلى شرائح رفيعة وناعمة مثل المعكرونة ويُمزج مع الزبدة والملح والفلفل.
اخلطي الدقيق والبيض والزبدة المذابة والماء في عجينة قاسية. ثم نلفها إلى خبز مسطح فردي ونضع كل حشوة من اليقطين في الأعلى. نلف الخبز المسطح مثل المظاريف، ثم ندهن سطحه بالبيض ونخبزه في الفرن.
قرع صغير - 1 قطعة.
دقيق - 1.2 كجم
بيضة - 3 قطع.
زبدة - 200 جم
البسكويت المطحون - 1.5 كوب
ملح، فلفل - حسب الرغبة

ملفات تعريف الارتباط أفريقيا
يخلط التمر المفروم مع الزبدة المذابة والشوكولاتة المقطعة والبيض ويضاف عصير البرتقال والمكسرات والصودا والدقيق ويصب في قوالب (سلال، قوالب ورقية) ويخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة. يمكن سكب ملفات تعريف الارتباط المبردة بالشوكولاتة المذابة.
التمر – 1 كوب
زيت – 100 جم
الشوكولاتة المرة – 100 جم
عصير البرتقال - 0.5 كوب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (مملوءة بالخل)
دقيق - 1 1/4 كوب
مكسرات مقطعة – 2/3 كوب

سلطة "حلوى الصباح"
صب الحليب على دقيق الشوفان بين عشية وضحاها. في الصباح، أضيفي إليهم الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات، واخلطيهم وأضيفي إلى الخليط العسل وعصير الليمون والقرفة.
لحصة واحدة:
الفواكه المجففة (الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق) – 50 جم
دقيق الشوفان – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الحليب أو الكفير – 100 غرام
الجوز المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
عسل
عصير ليمون
قرفة

فطيرة الفواكه المجففة مع المكسرات
امزج كل شيء وضعه في قالب واخبزه وتحقق من جاهزيته كما هو الحال مع شارلوت العادي.
الزبيب - 1 كوب
الجوز - 1 كوب
المشمش المجفف والخوخ - 1/2 كوب (منقوع مسبقًا).
بيضة – 4 قطع.
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

فيرتوتا
العجينة هي الأسهل: 0.5 كوب ماء دافئ، 0.5 كوب زيت نباتي دافئ، قليل من الملح، وتخفق بيضة واحدة بالشوكة في كوب منفصل. امزجي كل شيء وأضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. يجب أن تقف العجينة تحت منديل في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. الحشوة: 0.5 كوب جوز مفروم و 1 كوب زبيب (لا حاجة للتبخير). سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة صغيرة من العسل في قدر، ثم أضيفي المكسرات والزبيب.
تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ويُلف كل جزء إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم تُفرد الحشوة وتُلف إلى لفائف طويلة. ضعي اللفائف بشكل حلزوني في قالب أو مقلاة واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
للاختبار.
الماء - 0.5 كوب
زيت نباتي – 0.5 كوب
ملح
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق
لملء.
الجوز (الحبوب المسحوقة) – 0.5 كوب
الزبيب - 1 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
العسل - 1 ملعقة صغيرة

Vertuta مع نفخة الخشخاش
تحضير عجينة ممتدة من الدقيق والزيت النباتي والبيض والملح والماء. اشطف بذور الخشخاش عدة مرات في الماء الدافئ وأزل الشوائب الغريبة وأضفها إلى الماء المغلي. بعد 10 دقائق، ضع بذور الخشخاش النهائية في منخل، وجففها وقصفها بقذائف الهاون. أضف العسل الساخن والفانيلين إلى بذور الخشخاش المحضرة بهذه الطريقة واخلط كل شيء جيدًا. نفرز الزبيب ونغسله بالماء الدافئ ثم نقطعه. ضعي قطعة العجين الملفوفة على قطعة قماش (منشفة)، ثم دهنيها بالزيت النباتي، ثم قطعيها إلى قسمين متساويين. ضعي بذور الخشخاش المحضرة على إحداها، ثم غطيها بقطعة ثانية من العجين، ورشي الزبيب فوقها. ارفع المنشفة ولف المنتج في لفة ثم لفه بعناية في شكل حلزوني. يدهن سطحها بالبيض المخفوق ثم تخبز في فرن ساخن. يجب أن يُظهر القطع طبقتين مختلفتين من الحشوة.
دقيق – 500 جم
زيت نباتي – 100 جم
البيض – 3 قطع.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الخشخاش – 200 غرام
الزبيب – 150 جم
العسل – 50 جم
فانيلين

كب كيك فرنسي
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُسكب 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك والخبز. اطحني 3 صفار بيض و100 جرام دقيق و3 ملاعق كبيرة في وعاء خزفي حتى يصبح لونه أبيض. ملاعق سميد و 200 جرام قشدة حامضة وقليل من الصودا. يخفق البياض في رغوة سميكة مع قليل من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون ويخلط مع الصفار المهروس ويغطى التفاح بالخليط الناتج. نخبز الكيكة في فرن متوسط الحرارة.
التفاح -500 جم
الكونياك - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
البيض (الصفار) - 3 قطع.
دقيق -100 جم
السميد – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
القشدة الحامضة – 200 غرام
مشروب غازي

فطيرة حارة مع القشدة الحامضة
اخفق البيض. اخلطي الدقيق مع البهارات المفرومة وصودا الخبز. يُمزج البيض المخفوق مع الزبدة المذابة أو الزيت النباتي والقشدة الحامضة والدقيق. ننقل العجينة على الفور إلى قالب مدهون بالزيت ومرشوش بفتات الخبز. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 - 40 دقيقة.
بيضة – 2 قطعة.
الهيل، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
القشدة الحامضة - 1.5 كوب
دقيق - 2.5 كوب
الصودا – 1 ملعقة صغيرة – 0.5 ملعقة صغيرة
فتات الخبز

البرقوق في العجين وفتات الخبز
أضف البيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة. سوف تحصل على العجين مع البطاطس. لفة في الفطائر، ولكن أكثر سمكا من المعتاد. ثم ضع البرقوق منزوع النوى على الفطيرة. يُلف البرقوق بالعجين، ويُوضع في الماء المغلي، ويُطهى حتى يطفو على السطح.
يقلى فتات البسكويت في مقلاة بالزبدة. ثم قم بلف البرقوق الجاهز بسخاء في العجينة في فتات الخبز هذه.
البطاطس – 3-4 قطع.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - حتى العجين الصلب
البرقوق – 600 جم

فطائر السميد
ضعي العسل والزبدة في قدر، وأضيفي 200 جرام من الماء واتركيه حتى يغلي مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف السميد ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم تبرد العصيدة قليلاً وتضاف بيضة نيئة وتخفق. تقلى الفطائر الصغيرة في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع العسل أو القشدة الحامضة.
العسل – 50 جم
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ماء – 200 جم
السميد – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خبز الزنجبيل "النحل"
قم بتسخين العسل. يُضاف الدقيق إلى قوام "عجينة الفطيرة"، ثم يُسكب الفودكا ويُضاف الدقيق حتى تصبح العجينة قاسية. افردي العجينة وقطعيها إلى أي شكل وضعي خبز الزنجبيل على صينية خبز مبطنة بالورق واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة.
العسل – 300 جم
الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق - حتى العجين الصلب

كادا في الأجاريان
يُقلى الدقيق للحشوة بالزبدة ويُضاف المكسرات المطحونة والعسل ويُخلط. بشكل منفصل، اعجن العجينة الفطيرة الصلبة، ولفها إلى طبقتين يصل سمكهما إلى 2 مم. يُغطى سطح إحدى الطبقات بالتساوي بالخليط المحضر، ثم توضع الطبقة الثانية فوقها، وتُقرص الحواف، ويُدهن السطح بالبيض المخفوق، وتُخبز في الفرن. عند التقديم، مقطعة إلى أجزاء.
للاختبار.
دقيق – 1 كجم
الحليب - 2 كوب
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح – 2 ملعقة صغيرة
لملء.
المكسرات – 200 جم
العسل – 100 جم
زيت – 100 جم
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يوجاتيرت

المطبخ الأرمني
اعجن العجينة من الدقيق والبيض والحليب الساخن والزبدة والماء. افرديها إلى طبقة رقيقة بسمك 1-2 مم ودهنها بالزبدة ورشيها قليلًا بالدقيق ثم لفها في مظروف أو لفها وكرر هذه العمليات 6 مرات. افردي العجينة للمرة الأخيرة إلى طبقة بسمك 5 مم، ضعي الطبقة المدرفلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. ثم تقطع إلى مربعات ويسكب عليها العسل المذاب.
دقيق – 500 جم
زيت – 100 جم (50 جم للعجين، 50 جم للتشحيم)
البيض - 3 قطع.
الحليب - 0.5 كوب
الماء - 0.5 كوب
ملح

فطائر جابروفو
قم أولاً بخلط جميع المكونات باستثناء البيض. أضفهم أخيرًا. يعجن العجينة ويخبز الفطائر.
دقيق - 1 كوب
الحليب - 1 كوب
الماء الفوار – 1 كوب
الفركتوز - 1 ملعقة صغيرة
البيض – 3 قطع.
الصودا والخل

الكعك البسيط
غلي الماء مع إضافة الزيت والملح. أضيفي الدقيق، اخلطي جيدًا، أضيفي البيض، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة صغيرة في الزيت النباتي الساخن. يقدم مع العسل
الماء - 3/4 كوب
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيضة – 2 قطعة.
ملح
عسل

فطيرة - صريحة
نسكب نصف العجينة الناتجة في قالب مدهون، ونضع البرقوق المنقوع مسبقًا والمشمش المجفف والكمثرى والزبيب (قليلًا) المقطعة إلى شرائح بالتساوي في الأعلى. املأ بالنصف الثاني من العجينة. نخبزها في الفرن لحوالي 40-45 دقيقة حتى تنضج.
يمكنك استخدام حشوات مختلفة لهذه الفطيرة. فطيرة لذيذة جدًا مصنوعة من الملفوف الطازج (لا تُطهى ولا تطحن - فقط قم بتقطيعها وخلطها مع العجينة).
مايونيز – 10 ملاعق كبيرة. ملاعق (250 جم)
القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
البيض – 3 قطع.
دقيق - 8-10 ملاعق كبيرة. ملاعق
فواكه مجففة متنوعة – 200 جم

فطائر الجبن مع العسل
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة (يمكن تجميد الجبن قبل القيام بذلك) ، اخفق بيضة ، صب الزيت النباتي ، أضف العسل المطحون مع الصودا (سخني العسل إلى حالة سائلة واسكب الصودا فيه) ، ثم يضاف الدقيق ويعجن حتى يصبح مرناً. ثم نشكل العجينة على شكل كرات. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
الجبن – 400 جم
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق – 1 – 1.5 كوب
عسل - ؟ فن. ملاعق
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي – 0.5 كوب

الفطائر للبيرة
اعجن العجينة من الدقيق والبيرة والملح والصفار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. في نهاية العجن، أضيفي بياض البيض المخفوق مسبقًا إلى العجينة واخلطيهم جيدًا. نقطع أصابع السلطعون إلى دوائر رفيعة ونضيفها إلى العجينة. تُخبز في مقلاة على شكل فطائر صغيرة. تقدم الفطائر ساخنة مع البيرة الباردة.
أصابع السلطعون - 5 قطع.
الملح - على طرف ملعقة صغيرة
دقيق - 1 كوب
البيرة - 0.5 كوب
زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

كعك الجبن
طحن الدقيق مع الملح والفلفل والزبدة. أضف نصف الجبن والحليب واعجن العجينة الناعمة.
افردي العجينة على شكل مربع طول ضلعه 20 سم، ثم دهنيه بمعجون الطماطم، مع ترك مسافة 1 سم إلى الحافة. يرش مع الجبن المتبقي.
سخني الفرن إلى 2100 درجة مئوية. قومي بتبطين صينية خبز بورق زبدة غير لاصق.
تُلف العجينة على شكل رول، وتُقطع بالعرض إلى 8 قطع، ثم توضع على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دقيق – 250 جم
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة أو
صودا الخبز المروية بالخل - 1.3 ملاعق صغيرة
الزبدة - 25 جرامًا من الزبدة المبردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
جبنة - 100 جم
حليب - 1/4 كوب
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

فطائر بالجزر والمكسرات
نخل الدقيق (2/3 الحجم الإجمالي) في وعاء، اصنعي حفرة في المنتصف، اخفقي بيضتين، ثم، مع التحريك، اسكبي الحليب في تيار رفيع، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والخميرة واخلطي كل شئ. ضجة الزبدة الدافئة المذابة في الخليط. اعجن عجينة ليست شديدة الصلابة ولفها على شكل كرة وغطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع. عندما ترتفع العجينة، اعجنها 2-3 مرات.
تُقسم العجينة إلى قطع، وتُشكل إلى كرات أكبر قليلاً من حجم حبة الجوز، وتُترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة، وتُغطى بمنديل. ثم لف كل قطعة إلى كعكة رقيقة إلى حد ما.
لتحضير الحشوة، يُقطع الجزر جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا في الزبدة المذابة. إذا بدأ الجزر بالاحتراق، أضيفي القليل من الماء. يُضاف المكسرات المطحونة والعسل إلى الجزر ويُحرَّك ويُرفع عن النار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة المطحونة. ضعي 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة على كل خبز مسطح.
قم بتوصيل حواف الكعكة واضغط عليها بضفيرة أو اضغط عليها ببساطة. ضعي الفطائر الناتجة على صينية خبز مملوءة بالدقيق، ثم دهني السطح بالصفار المخفوق قليلاً واتركيها لتتخمر لمدة 15 دقيقة. ثم نخبزها حتى تنضج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. انقلي الفطائر الجاهزة إلى رف سلكي ورشيها بالماء واتركيها لتبرد تحت منديل.
عجين.
دقيق – 700 جم
حليب - 1 كوب
بيضة - 3 قطع.
زبدة - 100 جم
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
حشوة
جزر - 4 قطع.
الجوز (مقشر) - 150 جم
العسل - 3-4 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة - حسب الرغبة
زبدة - 20 جم

أجمة
هذا الطبق مأخوذ من المطبخ اليوناني، وسمي بالروسية "خفوروست" بسبب شكله وملمسه المقرمش.
يُمزج الحليب والقشدة الحامضة وصفار البيض والملح مع إضافة الكونياك جيدًا ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن العجينة القاسية.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، مثل المعكرونة ، مقطعة إلى شرائح ضيقة بطول 10-12 سم ، متشابكة ، مطوية 2-3 شرائح معًا ، قم بتوصيل الأطراف ، ودهنها قليلاً ببياض البيض. يمكنك تقطيع العجينة على شكل وردة، وللقيام بذلك قطعي منها دوائر مختلفة الأحجام، ضعي واحدة فوق الأخرى، واضغطي على المنتصف للأسفل، واصنعي شقوقاً على طول حواف الدوائر. يمكنك وضع الكرز أو التوت الآخر في منتصف الوردة النهائية.
ضعي العجينة المقسمة في دهن ساخن (زيت دوار الشمس، دهن عميق). أخرج الفرشاة النهائية من الدهن ورشها بقشر الليمون والقرفة.
دقيق - 2.5 كوب
صفار البيض – 3 قطع.
الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
حليب - 1/2 كوب
دهن للقلي – 1 كوب

اليقطين في العجين
ضعي الدقيق المنخل على لوح التقطيع، واصنعي قمعًا في المنتصف واسكبي فيه البيض المملح. ثم أضف اليقطين المفروم من خلال مفرمة اللحم وأخيرًا الزبدة المذابة. نبدأ بعناية في عجن العجينة مثل الفطائر. يتم ضربه بعناية حتى لا يلتصق بيديك ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. ثم تُفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتُلف فيها قطعة كاملة من اليقطين (مقشرة) وتُرش بالبقدونس المفروم وتُخبز في فرن ساخن على صينية خبز جافة لمدة 20-25 دقيقة. تبرد وتقدم على الفور. يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام. يمكنك استخدام الخضروات الأخرى مع اليقطين كحشو للعجين.
للاختبار.
دقيق - 1 كوب
بيضة - 3 قطع.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
اليقطين - 1/2 كوب
لملء
اليقطين (صغير) - 1/4 قطعة.
البقدونس (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق.

تارتليت بالجبن
تحضير العجينة: يُقطع الدقيق مع الزبدة حتى يتم الحصول على الفتات، وتُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالملح، وتُعجن العجينة بسرعة وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، قطعي منها دوائر باستخدام الشق، ضعيها في قوالب تارت مدهونة، ضعي فيها الجبن المفروم، املئي 3/4 حجم التارت (لأن الحشوة ترتفع أثناء الخبز)، ضعيها على صينية خبز، وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حشوة. يُطحن الصفار مع الجبن والجبن ويُضاف السميد والبروتينات المخفوقة ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.
للاختبار.
دقيق – 200 جم
الزبدة (السمن) – 200 غرام
القشدة الحامضة – 200 غرام
لملء.
الجبن – 300 جم
الجبن – 250 جم
البيض – 3 قطع.
السميد – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

فطيرة البانكيك بالبرتقال
طحن البرقوق والجوز في الخلاط. يرش 2 ملعقة كبيرة. ل. مكسرات للديكور. اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والخوخ والجوز والعسل جيدًا. قطعي البرتقال إلى دوائر رفيعة. قم بتغطية الجزء الداخلي من قالب دائري أكبر من الفطائر بفيلم التشبث. ضعي الفطائر حول حواف المقلاة على شكل دائرة، بحيث يمتد حوالي ثلث الفطيرة إلى ما وراء جوانب المقلاة. ضع الفطيرة في قاع المقلاة. ثم قم بتوزيع حشوة اللبن الرائب عليها بالتساوي، وتغطيتها بفطيرة، ثم دهنها بمربى الكرز. بهذه الطريقة، ضع الطبقات في الجزء العلوي من النموذج، بالتناوب بين الحشوات. أنهي بطبقة من الحلويات. قم بتغطية الكعكة بالحواف الحرة للفطائر الجانبية، وقم بتغطية الفطائر بحواف الفيلم. ضعيها في الثلاجة (وليس الفريزر!) لمدة 2-3 ساعات. قبل التقديم، قم بتحضير الجيلي. نخرج الفطيرة من المقلاة، ونقلبها ونضعها على طبق. يُوزّع الجيلي في الأعلى ويُوزّع شرائح البرتقال والتوت ويُرش بالمكسرات.
الفطائر - 20 فطيرة قمح بقطر 20 سم
جبنة قريش دهنية - 300 جم
حبات الجوز - 100 جم
البرقوق - 100 جم
القشدة الحامضة – 100 غرام
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كونفيتور - 200 جم
هلام الفاكهة - 1 كيس
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
التوت للزينة

فواكه مقلية بالعجين
قطع الموز والأناناس والتفاح والكمثرى إلى شرائح. يمكن قلي الفواكه الصغيرة أو التوت، مثل الفراولة، كاملة.
تخلط جميع المكونات وتخفق العجينة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغليف الفاكهة. ضعي حفنة من الفاكهة في العجينة وحركيها حتى تتم تغطية كل قطعة بالعجين بالكامل. سخني السمن في قدر منخفضة على نار متوسطة. تصبح الزبدة جاهزة عندما تسقط فيها قطرة من العجين وترتفع على الفور إلى السطح. أخرجي قطع الفاكهة من العجينة وبعناية
ضعهم في الزيت الساخن. تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. نخرجها بملعقة مثقوبة ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت.
فواكه طازجة - 500 جم
دقيق – 200 جم
الحليب المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مسحوق الخبز أو الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
الحليب – 300 جم
قرفة

كب كيك رخامي بالتمر والموز
سخني الفرن إلى 1600 درجة مئوية. ادهني طبق الخبز بالزبدة. ضعي 4 تمرات جانبًا، ضعي الباقي في قدر وأضيفي قشر الليمون وعصيره، واسكبي 0.5 كوب من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج التمر. اهرسي الخليط في محضرة الطعام أو اهرسيه بالشوكة.
اهرسي الموز إلى هريس. اخفقي الزبدة.. أضيفي هريسة الموز والبيض. ينخل الدقيق ومسحوق الخبز ويخلط في خليط الموز.
ضعي ثلث كمية عجينة الموز في المقلاة ثم ضعيها على السطح. ثم أضيفي طبقة رقيقة من التمر. كرر الطبقات، وانتهى بطبقة الموز.
نقطع التمر المتبقي إلى شرائح رفيعة ونرشها في الأعلى. اخبزيها لمدة تتراوح من ساعة إلى 1 1/4 ساعة حتى ترتفع الكعكة وتصبح طرية عند اللمس. اتركيها في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد.
تمر منزوع النوى - 250 جم
ليمون – 1 قطعة.
موز – 2 قطعة.
زبدة غير مملحة - 180 جم (طرية)
بيضة - 3 قطع.
دقيق - 1.5 كوب
مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة

مافن الشوفان مع المشمش المجفف
يُسكب الكفير فوق دقيق الشوفان ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
بدلا من كوب من الكفير، يمكنك تناول الماء والقشدة الحامضة (من الأفضل تناول القشدة الحامضة الدهنية، على الأقل 20٪). يُسكب 0.5 كوب من الماء المغلي فوق الرقائق ويترك حتى يبرد. ثم أضف 0.5 كوب من القشدة الحامضة إلى العجينة.
اغسل المشمش المجفف، واسكب عليه الماء المغلي، وعندما يصبح طريًا، جففه (أو صفيه جيدًا) وقطعه إلى قطع. لفة في الدقيق، وفي هذه الحالة سيتم توزيع المشمش المجفف بالتساوي في جميع أنحاء العجين ولن يستقر في القاع.
ضعي البيض والملح والصودا والبيكنج باودر والزيت النباتي في خليط الشوفان. يقلب جيدا مع ملعقة. أضف الدقيق والنخالة. ضجة في المشمش المجفف.
نسكب العجينة في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق.
تغطية الجزء العلوي من المقلاة مع احباط. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم، وارفعي النار، واطهيه حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
دقيق الشوفان "هرقل" - 1 كوب
الكفير - 1 كوب (أو كريمة حامضة)
بيضة – 2 قطعة.
نخالة القمح (أو الدقيق) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 2/3 كوب
ملح
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

مانيك مع الجبن والعسل
تبين أن هذا المن حلو ومتفتت وله رائحة العسل. للحموضة يمكنك إضافة التوت البري أو الزبيب إلى العجينة.
فاز العسل السائل والبيض بملعقة. ضجة في الجبن والقشدة الحامضة. يُضاف السميد الممزوج بالصودا ومسحوق الخبز ويُسكب بالزيت النباتي.
ضع الكتلة السميكة الناتجة في مقلاة مدهونة، وقم بتسوية الجزء العلوي ومعطف بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة.
نغطي الجزء العلوي من القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم، ارفعي الحرارة واخبزيها حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
البيض – 3 قطع.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سميد - 2 كوب
الجبن – 250 جم
القشدة الحامضة – 200 غرام
الصودا - 1 ملعقة صغيرة أو
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

فطيرة
يتم صنع Strudel من عجينة ممتدة، وتكوينها بسيط للغاية، ولكن التكنولوجيا مهمة.
نخل الدقيق على الطاولة في كومة، ونصنع ثقبًا فيه ونسكب البيض المخفوق والماء الدافئ ونعجن العجينة مثل الزلابية. يعجن حتى تظهر الفقاعات. قسمي العجينة النهائية إلى 3-4 أجزاء، ضعيها في وعاء دافئ، ثم غطيها بوعاء دافئ آخر يمكنك وضع وعاء من الماء الدافئ عليه. مدة الوقوف 30-45 دقيقة. ثم قسمي العجينة إلى أجزاء وافردي كل جزء رفيعاً قدر الإمكان، ثم اسحبيه بيديك حتى يصبح ورقياً تقريباً. وزعي الحشوة على الفطيرة بأكملها، ولفيها، ثم ضعيها على صينية خبز، مع وضع جانب التماس لأسفل، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
نصيحة! من الأفضل تقسيم العجينة إلى أجزاء صغيرة - وهذا سيجعل التمدد اللاحق أسهل (سيكون هناك حاجة إلى مساحة طاولة أصغر)، ووضع منشفة تحت الفطيرة النهائية - سيساعدك ذلك على لف اللفة بشكل أنيق.
تتنوع الحشوات: التفاح الطازج أو المجفف، المشمش المجفف، المكسرات والزبيب، الجبن، بذور الخشخاش، الكرز أو البرقوق. هذه فطائر حلوة، لكن يمكنك جعلها مالحة أو حارة، كل هذا يتوقف على الحشوة.
عدة خيارات للعجين للفطيرة:
1.250 جرام دقيق، 1 بيضة، 3\4 كوب ماء، ملح.
2. 350 جرام دقيق، 100 جرام زبدة، 1 بيضة، 1/2 كوب ماء، ملح.
3. 500 جرام دقيق، 50 جرام زبدة، 3/4 كوب ماء، ملح.
4. 250 جرام دقيق، 1 بيضة، 1/2 كوب ماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السمن والملح.

بسكويت صغير
فاز البيض مع القشدة الحامضة. نخلط الزبدة مع الدقيق والمكونات الأخرى ونعجن العجينة. قم بتبريد العجينة النهائية لمدة 30 دقيقة تقريبًا في الثلاجة، ثم افردها إلى طبقة حوالي 30 سم وثقبها بسكين في العديد من الأماكن. باستخدام قوالب صغيرة (أو كوب زجاجي)، نقطع البسكويت من العجينة المدرفلة، ونضعها على صينية مدهونة ونخبزها على حرارة 2000 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالإضافة إلى الملح، يمكنك إضافة التوابل إلى العجينة - الفلفل الأسود والأحمر والكمون والكزبرة حسب رغبتك، وغيرها من الوجبات الخفيفة. يمكنك أيضًا صنع العديد من البسكويت بأشكال مختلفة، مع إضافة بهارات مختلفة لكل منها. تصبح الغاليت جافة جدًا.
دقيق – 250 جم
النشا - 60 جم
زبدة – 50 جم
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة – 100 غرام
الصودا على طرف السكين
ملح للتذوق

خبز الموز
قشري الموز (ناعم جدًا) واهرسيه جيدًا بيديك. نذوب الزبدة.. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إلى الموز. امزج بيضتين وكوب واحد من الكفير جيدًا. صب جميع المكونات في وعاء واحد وحركها جيدًا مرة أخرى. أضف 250 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الصودا واخلطهم مرة أخرى. أخيرًا، نسكب كل شيء في صينية مدهونة ونضعها في فرن ساخن. وقت الخبز – 30 – 40 دقيقة.
موز – 6 قطع. (ناعمة جداً جداً)
زبدة – 130 جم
المكسرات المطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بيضة – 2 قطعة.
الكفير - 1 كوب
دقيق – 250 جم
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

للتحلية
عسل المشمش
ضعي جميع المكونات في قدر، ثم غطيها واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح المشمش طريًا ولكن يحتفظ بشكله.
يُقدم المشمش دافئًا مع الزبادي والبسكويت.
المشمش – 500
العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
برتقالي - 2 قطعة.
قرفة

الكمثرى المخبوزة بالعسل واللوز
تُخبز الكمثرى على حرارة 1900 لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. ينقل إلى طبق ويرش باللوز ويرش بالعسل. يمكن تقديمه مع غصن من النعناع.
الكمثرى - 6 قطع، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
اللوز - 25 غرام، محمص، مقطع إلى رقائق رقيقة
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

ثلج الفاكهة
ضعي الزبادي في إبريق كبير وأضيفي عصير التفاح تدريجيًا مع الخفق. اسكبي نصف خليط الفاكهة في 12 وعاء سعة 80 مل أو أكواب ورقية. يجمد. أدخلي عصا في منتصف كل قطعة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا. تُسكب طبقة من عصير الكشمش الأسود فوقها وتُجمد حتى تتماسك. ضعي فوقها الزبادي المتبقي ثم جمديها مرة أخرى.
يمكن تغيير نكهة وملمس الآيس كريم باستخدام العصائر المختلفة.
زبادي طبيعي - 125 مل
عصير تفاح - 500 مل
عصير الكشمش الأسود - 250 مل
نصيحة! يمكنك استخدام العصائر المعلبة بدون سكر.

بقلاوة بالعسل
نقطع السمن الكريمي والدقيق (لا تذوب السمن). أضف 2 صفار ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المملوءة بالخل والملح على طرف السكين و 300 جرام من القشدة الحامضة السميكة. اعجن العجينة وقسمها إلى 3 أجزاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة (لا تخرجها من الثلاجة قبل تحضير الكعك).
الحشوة: اخفقي 3 بياض بيض. بشكل منفصل، سحق 300 غرام من الجوز. ضعي طبقة من العجين وطبقة من البياض على صينية خبز ورشيها بالمكسرات. ثم الطبقة الثانية من العجين والبروتينات والمكسرات وطبقة العجين. دهن الجزء العلوي بالصفار الثالث وضعه في الفرن. قبل دقائق قليلة من نهاية الخبز، قم بإزالتها ودهنها بالعسل ثم ضعها مرة أخرى في الفرن. عندما تبرد البقلاوة، تقطع إلى قطع الماس.
كريم السمن – 300 غرام
دقيق - 3 أكواب
البيض – 3 قطع.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة – 300 غرام
ملح
الجوز – 300 جم
عسل

حلوى اليقطين
قشر اليقطين وقطعه إلى مربعات بسمك 0.5 سم، ضعي شريحة من التفاح على كل قطعة، ضعي ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة على التفاحة واخبزي الحلوى في الفرن.
والنتيجة هي كعك طبيعي لذيذ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي عجينة غير محلاة (شورتبريد، عجين الفطير) والبدء في وضع قطع من اليقطين على ملفات تعريف الارتباط المقطوعة من العجين.

"الآيس كريم تقريبا"
أضف الحليب والفركتوز إلى الجبن وافركه من خلال منخل. ثم صب 250 مل من الكريمة المخفوقة واللوز المبشور والفواكه المقطعة أو التوت واخلطها جيدًا. يمكنك إضافة بيضة مخفوقة إلى الخليط. تجميد الكتلة الناتجة.
الجبن – 250 جم
الحليب – 150 جم
الفركتوز – 75 جم
كريم – 250 جم
لوز
الفواكه الطازجة أو التوت - حسب الرغبة
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

حلوى الفاكهة المنعشة
اهرسي الموز مع عصير الليمون بالشوكة، ثم أضيفي الزبادي والعسل. تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة. يُضاف خليط الزبادي ويُسكب في وعاء منخفض. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة ونصف، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجمد نصفها.
ننقل الخليط إلى وعاء ونخفقه. تجميد مرة أخرى، ثم فاز مرة أخرى. العودة إلى الثلاجة وتجميدها حتى تصبح ثابتة. إزالة 20 دقيقة قبل التقديم. يرش بالعسل ويقدم مع البسكويت.
موز - 4 قطع.
عصير 1 ليمونة
زبادي طبيعي - 450 مل
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
كريمة ثقيلة - 450 مل

سلطة فواكه
نقطع التفاح والبرتقال والخوخ إلى شرائح. ضعيها في وعاء السلطة وأضيفي الكريمة المخفوقة. رش العنب على القمة.
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
عنب الكشميش - فرع واحد
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
الخوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة مخفوقة

سلطة اليقطين مع العسل
نقطع اليقطين النيئ إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع العسل ونتركه لمدة 40 دقيقة. قطعي التفاح واللفت إلى مكعبات صغيرة واخلطيها جيدًا مع اليقطين.
يمكن صنع هذه السلطة بدون اللفت، ويمكن صنعها بالتوت البري، ما عليك سوى هرسها، ويمكنك صنعها بدون عسل مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
اليقطين – 300 جم
اللفت – 100 غرام
التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
العسل – 120 جم

كريمة السميد
يتم طهي عصيدة السميد متوسطة السمك باستخدام العصير الطبيعي (الكشمش والتفاح والتوت البري - الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على القليل من الحموضة). بعد طهي العصيدة (إذا كانت مطبوخة أكثر من اللازم، فهذا أفضل)، توضع المقلاة مع العصيدة في ماء بارد (تُسكب في مقلاة كبيرة)، وتُبرد وتُخفق بالخلاط مباشرة في المقلاة (التي لا تتم إزالتها) من الماء البارد طوال هذا الوقت). بعد أن يتم خفق العصيدة جيدًا، توضع في طبق عميق وتُسكب بالحليب البارد. اتضح أنها حلوى لذيذة جدًا.

الحلاوة الطحينية بالعسل
(المطبخ الأرمني)
ينخل الدقيق من خلال منخل، ويجمع من القدر، ويسكب الزبدة المذابة، ويخلط جيداً. تقلى مع التحريك حتى تصبح كتلة صفراء متجانسة ومتفتتة. صب العسل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. وهي ساخنة، تصب في أطباق، تقطع وتقطع إلى قطع مربعة.
دقيق القمح – 5 أكواب
سمن نباتي – 2 كوب
العسل - 2 كوب

الاستعدادات من التوت والفواكه بدون سكر

تحضير في العصير الخاص به (بدون تعقيم)
يتم وضع التوت (العنب البري، التوت البري، الكشمش، الفراولة) في جرة معقمة إلى الأعلى، يتم وضع الجرة في "حمام مائي". عندما يسخن التوت، فإنه يطلق العصير ويستقر. يضاف التوت الطازج إلى الجرة حتى يتوقف التوت عن الانكماش. بعد تسخين التوت الأخير لمدة 15-20 دقيقة، قم بلف الجرة.

الكشمش الطبيعي (التخزين الطازج)
في الطقس الجاف المشمس، يُسكب التوت مباشرة على الشجيرات من إبريق الري ويُترك ليجف. يتم تحضير الزجاجات والسدادات المعقمة مسبقًا. تُمسح أيدي التجميع بالفودكا أو بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. تتم إزالة التوت الكامل بعناية من الأدغال في زجاجة. المدمجة عن طريق الهز بلطف. تغلق الزجاجات وتمتلئ بالشمع والبارافين وشمع الختم. يخزن أفقيا عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية.

الكشمش كله
يمكنك تحضير الكشمش الأسود بدون سكر: ضع التوت الطازج المقطوف بإحكام في مرطبانات نظيفة وجافة، وقم بتغطيته بأغطية مسلوقة أو مبللة بالسيلوفان في الفودكا، ولصقه حول الحواف. يحتفظ هذا الكشمش تمامًا بطعم ورائحة التوت الطازج. يمكنك صنع الكومبوت والعصائر وحشوات الفطائر منه. من الأفضل تخزين الجرار في الثلاجة.

الفراولة مع زهر العسل المهروسة (بدون سكر)
يُسلق توت زهر العسل النظيف لمدة دقيقة واحدة ويُفرك من خلال منخل. يُسكب الفراولة مع زهر العسل المهروس ويُشعل النار ويُغلى. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يسكب الماء المغلي في مرطبانات معقمة ويحكم غلقها.
الفراولة – 3 كجم
زهر العسل (التوت المهروس) - 1 كجم

جبنة التفاح مع العسل
ضعي التفاح الحامض المفروم (منزوع البذور) في وعاء، ثم غطيه بالعجين، ثم ضعيه في الفرن ليخبز. ثم فرك من خلال منخل. خذ كوبًا واحدًا من كتلة التفاح وكوبًا واحدًا من العسل واطهيهما مع التحريك حتى يصبح سميكًا. قبل ذلك، أضف قشر البرتقال المسكر المسحوق، والقليل من القرنفل أو القرفة، والزنجبيل أو الفلفل إلى الخليط ويقلب.
ثم انقل الخليط إلى منشفة نظيفة وضعه تحت الضغط. بعد يومين سيكون الجبن جاهزًا.

فول الصويا التفاح
وصفة قديمة غير معروفة
يُمزج عصير التفاح الحامض والحلو، ويُسكب في زجاجة، ويُترك على الجليد لمدة 3-4 أيام. يُصفى العصير النقي ويُطهى حتى يصبح سميكًا (سمك العسل) على نار خفيفة. اثارة. يمكن تخزينه لعدة سنوات، ويستخدم في الصلصات والمرق ولحم العجل والديك الرومي والسلطات.

جبنة البرقوق بدون عسل وسكر
وصفة قديمة غير معروفة

ضعي البرقوق في وعاء وضعيه في فرن بارد. في الصباح، صفي العصير واطهيه على نار خفيفة مع التحريك. عندما يبدأ بالتماسك، ضعيه جانبًا مثل الجبن. تخزينها في الجرار.

اليقطين المخلل
وصفة قديمة غير معروفة
يُغلى الماء، وتُوضع فيه قطع اليقطين، ويُغلى مرتين، ثم يُخرج البطيخ، ويُترك ليبرد، ويُغلى مرة أخرى، ويُبرد.
تحضير الشراب: 1 كوب خل، 1/2 كوب عسل. اغمسي قطع اليقطين في الشراب الساخن. السماح لتبرد ونقل إلى الجرار.

عنب الثعلب المجفف للصلصة
وصفة قديمة غير معروفة
عنب الثعلب الناضج الجاف في الموقد أو الفرن. وضعوه في صلصة حمراء لأرجل لحم البقر ولحم العجل. قبل الاستخدام، تحتاج إلى صب الماء المغلي عليه واتركه ينقع.

التوت الخطمي
وصفة قديمة غير معروفة
هذه وصفة قديمة غير معروفة.
يُسكب التوت الطازج في الوعاء ويُغطى بالعجين ويُوضع في الفرن. بعد 4-5 ساعات سوف يجف التوت، افركه من خلال منخل واترك العصير يصفى. أضف كوبًا واحدًا من العسل إلى الخليط المتبقي لكل كوبين واخفقه بالملعقة لمدة ساعة. تصب في قوالب أو صناديق خشبية وتترك لتبرد.

المكسرات في العسل
وصفة قديمة غير معروفة
تجفيف حبات الجوز في الفرن. قم بغلي العسل الأبيض حتى يصبح أحمر اللون، ثم أضف المكسرات حتى تصبح سميكة، واطهيها لمدة تصل إلى ساعة واحدة، عندما يبدأ العسل في التكاثف. ضعي المكسرات في أكوام على صينية خبز، وجففيها، واتركيها لتبرد، ثم ضعيها في مرطبان. تخزينها في الطابق السفلي البارد.

روان في العسل
وصفة قديمة غير معروفة
يُخبز التوت الروان على صينية خبز ويُسكب في العسل المسلوق الأحمر ويُطهى مثل المربى.

أومليت حلو مع الكيوي
بشكل منفصل ، اخفقي البياض مع الحماس والصفار بشكل منفصل مع الدهن. ثم امزج كل شيء واخبز هذه العجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً. ثم ضعها في وعاء سلطة مقطعي: في حجرة واحدة العجة، في أخرى - الشراب المنطلق من الكيوي، في الثالثة - الكيوي نفسه.
كيوي مقشر ومقطع إلى شرائح – 3-4 قطع.
البيض - 4 قطع.
نكهة الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

الحلوى بألوان خضراء
تحضير خليط من عصير الليمون المقشر 2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض وقشر الليمون المفروم والأناناس المعلب والكيوي وعنب الثعلب الأخضر (يمكن تجميده). ضعي الخليط في طبق خبز مسطح مدهون بالزبدة. يخفق بياض بيضتين مع 10 جرام من الفانيلين حتى يتم الحصول على كتلة سميكة، ويوضع فوق خليط الفاكهة ويخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. رش الحلوى النهائية مع قليل من رقائق جوز الهند.
النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ليمون – 1 قطعة.
الأناناس المعلب – 500 غرام
الكيوي – 250 جم
عنب الثعلب الأخضر – 250 جم
سمنة
الفانيلين – 10 جم
بيضة – 2 قطعة.

أسياخ صدور الدجاج مع صوص الكيوي والعسل
نقطع فيليه صدور الدجاج بالطول إلى قطع بعرض الإصبع. تحضير التتبيلة عن طريق خلط 2 فلفل حار مفروم، فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل و 100 مل من الجرجير. ضعي أصابع الدجاج في التتبيلة المجهزة لمدة ساعة. لتحضير الصلصة، قطعي الكيوي والبصل إلى مكعبات، أضيفي 1 ملعقة صغيرة. الثوم المبشور، 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة صغيرة. أوراق الريحان وتخلط المكونات بلطف. تشك أصابع الدجاج في أسياخ خشبية، ثم تشوى حتى تنضج، وتقدم مع الأرز المسلوق والصلصة.
فيليه صدور الدجاج – 4 قطع.
الفلفل الحار – 2 قطعة.
الثوم - 3 فصوص
الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
أدجيكا - 1/3 كوب
الكيوي – 4 قطع.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
أوراق الريحان - 1 ملعقة صغيرة

فطيرة اللبن الرائب مع الكيوي
اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة المخففة واطحنيها حتى تتحول إلى فتات سميكة. أضيفي الجبنة المنزلية وقومي بالتقليب. (لا ينبغي أن يكون الجبن مبللًا. إذا كان هناك الكثير من السوائل في الجبن القريش، فمن الأفضل وزنه مسبقًا - ضعه في قطعة من الشاش أو القماش القطني وعلقه فوق وعاء، حيث سيتم تصريف مصل اللبن الزائد .)
دهن طبق الخبز بالزيت، ثم وضع العجينة وتنعيمها.
يُقشر الكيوي، ويُقطع إلى شرائح، ثم يُوضع فوق العجينة.
نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. أطفئ الفرن. قم بتبريد الفطيرة في الفرن مع فتح الباب.
يقدم مع الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة.
الجبن – 600 جم
دقيق - 1.5 كوب
زبدة – 150 جم
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح
كيوي – 4 – 5 قطع

البرسيمون المخبوز مع الحمضيات
سخني الفرن إلى 1800 درجة مئوية. دهن 4 مربعات من ورق الفويل. قطع 3 ثمرات من الكاكي إلى 8 شرائح، وقشر وأزل الأغشية من ثمرة جريب فروت وردية واحدة، وقسم برتقالتين إلى شرائح وأزل الأغشية. قسمي الفاكهة إلى أربعة مربعات. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر (بني) في كل مربع. ارفعي حواف ورق القصدير واصنعي مظاريف كبيرة. ضعي المظاريف على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تشيز كيك مع البرسيمون
يُقشر 800 جرام من البرسيمون، وتُزيل البذور وتُقطع جيدًا. اطحن 500 جرام من الجبن حتى تحصل على كتلة موحدة. ثم أضف نصف كوب من دقيق القمح والملح والبرسيمون. اخلط جيدا. من الكتلة الناتجة نشكل كعكات صغيرة بسمك 1-1.5 سم ونلفها في فتات الخبز ونقليها على الجانبين بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. يقدم مع القشدة الحامضة.

سلطة البصل مع البرسيمون
قطع 4 حبات كاكي صلبة و4 تفاحات كبيرة غير محلاة إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 مم. انقعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في عصير الليمون، ثم أضيفيه إلى شرائح البرسيمون والتفاح. أضف القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم مع اللحوم والدواجن والأسماك المقلية.

هلام البرسيمون
نقع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جيلاتين في 1 كوب ماء. قشر 4 حبات من البرسيمون، مقطعة إلى شرائح، ثم اطحنها جيدًا حتى تصبح هريسة في الخلاط. نخفق 200 مل كريمة. اخلطي الكريمة مع البرسيمون وأضيفي الجيلاتين المخفف في عصير نصف ليمونة ساخن. نسكب الجيلي في القالب ونتركه حتى يتماسك لمدة 2-3 ساعات.

منتجات الدقيق جميلة ولكنها عالية السعرات الحرارية وتترك رطلاً إضافياً على الخصر. لذلك، غالبا ما نضطر إلى الحد من أنفسنا في المعجنات الحلوة. هل من الممكن صنع كعك الدايت بدون سكر ودقيق وهل ستكون لذيذة مثل المخبوزات العادية؟ بكل تأكيد نعم! وسوف تساعدك وصفاتنا بالصور في ذلك.

سنقوم بإعداد كعكة خالية من السكر من المنتجات التالية:

دقيق الشوفان - 300 غرام (1.5 كوب)؛
القشدة الحامضة - 200 مل (1 كوب)؛
حليب - 150 مل (0.7 كوب)؛
تمر - 150 جم؛
الخوخ - 150 غرام؛
موز - 100 جم (1 فاكهة كبيرة)؛
مسحوق الكاكاو - 50 جم (0.25 كوب)؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
الصودا - 5 جم (1 ملعقة صغيرة)؛
عصير الليمون أو الخل.
لتزيين المخبوزات: المكسرات المطحونة والفواكه المسكرة ورقائق الشوكولاتة وطبقة الحلويات.

مدة التحضير: 20-25 دقيقة.

وقت الطهي: 10-15 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 40-50 دقيقة.

الكمية: كيكة 1 كيلو.

المكونات المختارة بعناية تجعل الكعكة بدون دقيق وزبدة لذيذة وطرية ومنخفضة السعرات الحرارية. يمكن تناولها أثناء الحمية الغذائية، أو استخدامها ككعكة للأطفال في أيام العطلات. الكعك العطري الذي يذوب في الفم والمنقوع في القشدة الحامضة الخفيفة سيزين حفل شاي عائلي وليمة ودية.

طريقة طهو:

يُطحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة أو باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ذي الفتحات الدقيقة. نخل الخليط من خلال منخل في وعاء كبير.

نصيحة.يعتبر دقيق الشوفان الجاهز بديلاً ممتازًا للحبوب.

أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الشوفان واخلطي.

نصيحة.ويفضل نخل الكاكاو أيضاً حتى لا يكون هناك قطع غير متساوية في العجينة.

نغسل البرقوق والتمر عدة مرات ونسكب فوقهما الماء المغلي ونتركهما لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة.تبيع المتاجر التمور بالفعل بدون بذور. سيؤدي هذا الخيار إلى تبسيط وتسريع تحضير الطبق. إذا كانت الثمار بها بذور، فيجب إزالتها بعناية بعد التبخير.

اكسري البيض في وعاء منفصل واخلطيه مع الحليب.

ضعي التمر منزوع النوى في السائل واستخدمي الخلاط لخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة.والنتيجة هي كتلة حلوة، سمكها يشبه القشدة الحامضة السائلة.

نخلط الدقيق مع خليط السوائل جيداً.

أضف الصودا بعد إطفاءها بالخل أو حامض الستريك. مزيج مرة أخرى.

قسمي العجينة النهائية إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

ضعي العجينة إلى ثلاثة أجزاء على ورقة الخبز وقم بتسويتها بملعقة أو ملعقة مسطحة. سمك الشغل هو 6-8 ملم.

نصيحة.إذا كان لديك مقلاة ذات قطر مناسب لخبز الكعك، فاستخدمها. في هذه الحالة، سيتعين عليك خبز الكعك ثلاث مرات بالتناوب.

تُخبز القطع لمدة 10-12 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

نصيحة.الكعكة النهائية لها بنية كثيفة ومرنة.

قم بإزالة القطع المبردة من ورقة الورق. للقيام بذلك، اقلب الورقة وتمزيقها بعناية، وعقد الكعكة.

الآن دعونا نصنع كريم الكعكة. سنطبخه بدون سكر. سيضيف الموز الحلاوة وسيضيف البرقوق حموضة لطيفة.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير واخفقيها قليلاً بالشوكة أو المخفقة.

نصيحة.بالنسبة للقشدة، اختاري القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

قشر الموز واهرسه بالشوكة.

نصيحة.يجب أن تكون الثمار ناضجة وناعمة.

قطع البرقوق باستخدام سكين.

نصيحة.نترك بعض قطع الفاكهة كبيرة الحجم، لأنه لا يجب أن يكون قوام الكريمة متجانسًا.

تخلط جميع المكونات في وعاء واحد. كريمنا الحامض الخفيف جاهز.

ضعي الكعكة على طبق مسطح.

كرر ذلك مع طبقتي الكعكة الثانية والثالثة.

غطي الجوانب بالكريمة المتبقية.

اترك الكعكة المجمعة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

نقوم بتزيين المخبوزات الجاهزة حسب تقديرنا بالمكسرات ورقائق جوز الهند وطبقة الحلويات وقطع الفاكهة والفواكه المسكرة.

كعكتنا الخالية من الدقيق لمرضى السكر أو الأطفال الصغار أو أولئك الذين يشاهدون قوامهم جاهزة.

تبدو الكعكة مثيرة للإعجاب، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي، وتقطع بشكل مثالي.

كعكة العسل التي خبزتها جداتنا

جداتنا خبزوا كعكة العسل مع القشدة الحامضة الرقيقة. وفقًا للأسطورة ، فقد ظهرت منذ أكثر من 200 عام وتم تحضيرها للإمبراطورة إليزافيتا ألكسيفنا زوجة ألكسندر الأول. كعك معطر وكريمة خفيفة... لكن يمكنك تجربة الوصفة وتحضير كعكة لمرضى السكري بدون سكر ودقيق. لن تضيف هذه المعجنات وزنًا إضافيًا إلى خصرك وسوف ترضي أسنانك الحلوة. سنستخدم فقط كمية صغيرة من الحلوى لهذه الوصفة، لكن الطبق النهائي سيكون له نكهة العسل الغنية.

المنتجات اللازمة لكعكة العسل:

دقيق الشوفان - 400 غرام (2 كوب)؛
كريمة حامضة دهنية - 400 جم (عبوة واحدة)؛
الخوخ - 150 جم (1 كوب)؛
العسل - 100 غرام (1/2 كوب)؛
بياض البيض - 6 قطع؛
صفار البيض - 2 قطعة؛
مسحوق الخبز - 7 جم (كيس واحد).

وقت التحضير: 15-20 دقيقة.

وقت الخبز: 10-12 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 30-35 دقيقة.

الكمية: 1 كيكة عسل.

لتحضير مثل هذه الكعك، لا يلزم استخدام الزيت أو دقيق القمح عالي السعرات الحرارية. تتناسب الكعك جيدة التهوية بشكل مثالي مع الكريمة الرقيقة، ويضيف البرقوق نكهة رائعة، ويضيف العسل الحلاوة اللازمة. المكونات متوفرة في أي متجر. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على كعكتين.

وصفة تحضير كيكة العسل بدون طحين:

فاز البيض المبرد بالمضرب لمدة 3-5 دقائق.
أضف الصفار واستمر في الضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى.
أضيفي الشوفان والبيكنج باودر والعسل تدريجياً.
اعجن عجينة سميكة وبلاستيكية إلى حد ما.
اتركي الخليط ليرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
قسم العجين النهائي إلى قسمين.
نفرد نصف العجينة بالشوبك حتى يصبح سمكها 0.5 سم.
باستخدام نفس شوبك، انقل قطعة العمل إلى صينية الخبز.
نصيحة.يمكنك طرح العجينة مباشرة على صينية الخبز - وهذا سوف يبسط ويسرع عملية تحضير الكعكة بشكل كبير.
تُخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 180 درجة، بعد وخزها بعود أسنان أو شوكة في عدة أماكن.
نضع قطعة العمل على سطح مستوٍ ونقطع الكعكة من الطبقة الساخنة حسب الشكل.
نصيحة.طبق أو غطاء أو حاوية أخرى مناسبة لهذا الغرض. يتم قطع الطبقة الساخنة بسهولة ودقة.
نخبز أيضًا الجزء الثاني من الكعكة.
نصيحة.لا ينبغي تكديس الكعك الساخن فوق بعضها البعض، لأنها قد تلتصق ببعضها البعض. نترك الزركشة - سنحتاجها للزينة في المستقبل.
أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة.
اغسل البرقوق واسكب الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. قطع إلى قطع صغيرة.
نصيحة.يعتبر البرقوق بديلاً جيدًا للتمر منزوع النوى.
فاز القشدة الحامضة المبردة قليلا.
نصيحة.بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الجبن الطري.
أضف البرقوق والعسل، مزيج.
نصيحة.ستيفيا يمكن أن تحل محل العسل.
ضعي الكعكة المبردة على طبق وغطيها بطبقة سميكة من الكريمة.
ثم ضعي طبقة الكيك الثانية، وغطيها بالكريمة، ثم غطي الجوانب بسخاء.
قم بتزيين كعكة العسل ببقايا الكيك المفرومة والمكسرات المطحونة والفواكه المسكرة.
اترك المخبوزات في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع.
كعكة العسل الغذائية مع القشدة الحامضة الخفيفة جاهزة.

هناك العديد من الوصفات لكعك الدايت بدون سكر ودقيق، لكن هذا الخيار بالذات حصل على اسم "المفضل". لقد اخترت المكونات بعناية للحصول على حلوى ليست أقل شأنا من الكعك العادي غير الغذائي. أعتقد أنني أكملت المهمة!

الكعك تتحول إلى حلوة وناعمة للغاية. خبز تماما. الكريمة أيضًا حلوة، ولكن مع حموضة البرقوق الرقيقة. في الواقع، الجبن والموز والخوخ مزيج رائع بالفعل... هيا نطبخ!

مكونات:

دقيق الشوفان (أو الدقيق) - 16 ملعقة كبيرة.
الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
حليب قليل الدسم (1.5%) - 150 مل.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
التمر - 150 جرام.
موز - 1 قطعة.
جبنة قريش قليلة الدسم (طرية) - 150 غرام.
البرقوق - 100 غرام.
مكسرات (لوز للتزيين) - 30 غرام.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
عصير ليمون أو خل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

نغسل التمر والخوخ، ثم نسكب فوقهما الماء المغلي. دع الفواكه المجففة تبقى في هذه الحالة لمدة 20-30 دقيقة. سوف تصبح أكثر ليونة، وسيكون من السهل أيضًا تقشير التمر.

طحن دقيق الشوفان في الخلاط أو مطحنة القهوة. يمكنك بالطبع استخدام دقيق الشوفان على الفور.

أضف الكاكاو. نحن نستخدم الكثير منه لأننا نحتاج إلى إخفاء دقيق الشوفان (فلن يخمن أحد أن كعكة النظام الغذائي الخاصة بنا مصنوعة منه!)

يحرك الخليط.

يخفق الحليب والبيض والتمر منزوع النوى في الخلاط. والنتيجة هي كتلة حلوة يجب إضافتها إلى العجين.

حرك كل شيء جيدًا وأضف الصودا (أرويها بعصير الليمون أو الخل).

أنت الآن بحاجة إلى تقسيم العجين عقليًا إلى ثلاثة أجزاء. ضع كل قطعة على ورق الخبز أو حصيرة السيليكون (إذا كان لديك قوالب كعك سيليكون ذات قطر صغير، فهذا رائع!)

توزيع العجينة بشكل متساوٍ، كما لو أنها تفردها على حصيرة أو ورق. وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة.

في 7-10 دقائق ستكون الكعكة جاهزة تمامًا. سوف تفهم ذلك من خلال حقيقة أن قمته سوف تصبح كثيفة ومرنة. اخبزي الكعكتين الأخريين بنفس الطريقة (حاولي أن تجعليهما بنفس الحجم).

حيلة حياتية صغيرة: يمكنك بسهولة إزالة الكعكة من الورق أو السجادة. للقيام بذلك، انقل الكعكة إلى منشفة أو رف سلكي مباشرةً باستخدام السجادة. ضع جانب الكعكة لأسفل بحيث تكون السجادة في الأعلى. وإزالته بعناية! أي أننا لا نزيل الكعكة من السجادة، بل نزيل السجادة من الكعكة (وهو أمر أبسط بكثير).

اصنعي كريمًا. للقيام بذلك، قطع الخوخ ناعما وتخلط مع الجبن.

أضيفي الموز المقطع إلى قطع صغيرة.

امزج كل شيء جيدًا. الكريم جاهز!

بعد أن تبرد الكعكة تمامًا، يمكنك البدء في تجميعها.

قسمي الكريمة إلى 3 أجزاء. ضعي جزءًا واحدًا على كل طبقة من الكيك ووزعيه بالتساوي.

اجمع الكعكة بأكملها بهذه الطريقة.

ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك، بحيث يكون الجانب الناعم للأعلى.

سنقوم بإعداد كعكة خالية من السكر من المنتجات التالية:

دقيق الشوفان - 300 غرام (1.5 كوب)؛
القشدة الحامضة - 200 مل (1 كوب)؛
حليب - 150 مل (0.7 كوب)؛
تمر - 150 جم؛
الخوخ - 150 غرام؛
موز - 100 جم (1 فاكهة كبيرة)؛
مسحوق الكاكاو - 50 جم (0.25 كوب)؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
الصودا - 5 جم (1 ملعقة صغيرة)؛
عصير الليمون أو الخل.
لتزيين المخبوزات: المكسرات المطحونة والفواكه المسكرة ورقائق الشوكولاتة وطبقة الحلويات.

مدة التحضير: 20-25 دقيقة.

وقت الطهي: 10-15 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 40-50 دقيقة.

الكمية: كيكة 1 كيلو.

طريقة طهو:

نصيحة.يعتبر دقيق الشوفان الجاهز بديلاً ممتازًا للحبوب.

أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الشوفان واخلطي.

نصيحة.ويفضل نخل الكاكاو أيضاً حتى لا يكون هناك قطع غير متساوية في العجينة.

نغسل البرقوق والتمر عدة مرات ونسكب فوقهما الماء المغلي ونتركهما لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة.تبيع المتاجر التمور بالفعل بدون بذور. سيؤدي هذا الخيار إلى تبسيط وتسريع تحضير الطبق. إذا كانت الثمار بها بذور، فيجب إزالتها بعناية بعد التبخير.