ثلاث وصفات كعكة الشوكولاتة مع الجليد. كعكة الشوكولاتة الثلاثة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الثلاث في المنزل

أعزائي القراء، سنتحدث إليكم اليوم عن هدية رائعة أتت إلينا من فرنسا. ربما يكون العديد منكم قد جربوا بالفعل الموس بأشكاله المختلفة.

هذا الطبق موجود منذ أكثر من 100 عام، وخلال هذا الوقت كان هناك العديد من التحديثات. تضمنت وصفته الأولى الشوكولاتة المخفوقة مع بياض البيض. في هذه العملية، بدأت تضاف إليها مكونات مختلفة، وتم تغيير التركيبة، وفي الوقت الحالي نعرف عددًا كبيرًا من الخيارات لإعداد مثل هذه الحلوى اللذيذة والمتجددة الهواء بشكل لا يصدق.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على العملية الكاملة لإنشاء كعكة موس من ثلاثة أنواع من الشوكولاتة.

كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة"

أدوات وأدوات المطبخ:خلاط، أو مخفقة، أو موقد، أو قدر، أو ورق تغليف، أو فيلم أسيتات، أو مجلدات قرطاسية ناعمة.

مكونات

• من أجل استخدام وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل، تحتاج إلى تحضير بعض المكونات والمواد المتوفرة مسبقًا.
• ولتشكيلها سنستخدم حلقة معجنات قطرها 20 سم وارتفاعها 7 سم، وسيحل محل الحلقة قالب قابل للفصل. نحتاج أيضًا إلى فيلم لاصق لربط الجزء السفلي من الحلقة، وفيلم أسيتات للجوانب. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام ملفات سميكة أو مجلدات مكتبية سلسة.
• يمكنك استخدام أي وصفة للبسكويت. يمكنك أيضًا زيادة كميته.
• انقع الجيلاتين مسبقًا حتى يصبح جاهزًا لبدء العملية.
• خذ الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33٪ فهذا أفضل. اتركيها في الثلاجة طوال الليل واتركيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.

وصفة خطوة بخطوة

تحضير الكعك

تحضير الموس وتجميع الكعكة

1. حان وقت تحضير موس الشوكولاتة البيضاء. انقعي 8 جرام من الجيلاتين في 48 جرام من الماء. ضع 80 جرامًا من الحليب على الموقد. يجب أن يتم غليها، ولكن لا يسمح لها بالغليان.
   
   
2. تخفق البيضة مع 50 جرام من السكر. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب الساخن إلى الخليط.
   
   
3. أرسل السائل إلى نار خفيفة واطهيه حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم. مزيج حتى سلس. نذوب 80 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء ونضيفها إلى خليط البيض. لتهدأ.
   
   
4. اخفقي 200 جرام من الكريمة الثقيلة الباردة حتى تصبح سميكة ورقيقة.
   
   
   أثناء الضرب، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا من الحد الأدنى إلى الحد الأقصى. أضف خليط البيض والشوكولاتة هنا واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
   
   
5. ضع قالب الكيك المُجهز على لوح التقطيع، ثم قم بتغطية الجزء السفلي بغشاء ملتصق والجوانب الداخلية بفيلم خلات.
   
   
6. نسكب الموس الأبيض المحضر فيه ونهز الكتلة. ضعها في الفريزر حتى تصلب.
   
   
7. تحضير موس الشوكولاتة بالحليب بنفس الطريقة. نسكبها فوق موس الشوكولاتة البيضاء ونضعها في الثلاجة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير موس الشوكولاتة الداكنة وغطيها بشوكولاتة الحليب. ضعي عليها الكيكة الإسفنجية واضغطي عليها قليلاً. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (بين عشية وضحاها) إذا كنت ستغطيها بزجاج المرآة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنت بحاجة إلى وضعها في الثلاجة في نفس الوقت تقريبًا.
   
   
8. بمجرد أن تصبح منطقة التزيين والزينة جاهزة، أخرج الكعكة من الثلاجة واسكب الشوكولاتة بحركة دائرية.
   
   

   يجب أن تكون درجة حرارة التزجيج 28-30 درجة. كلما انخفضت الدرجة، كلما أصبح الطلاء أكثر سمكًا الذي يمكننا الحصول عليه. سوف يتسرب التزجيج المحموم من الكعكة ببساطة ولن تحصل على لمسة نهائية كالمرآة.

9. قبل تزيين كعكة "الشوكولاتة الثلاثة"، تحتاج إلى نقلها إلى طبق مسطح باستخدام ملعقتين، ووضع مسحوق الحلويات عليها ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تذوب بشكل طبيعي.
   
   

وصفة فيديو

دعونا نشاهد فيديو يحتوي على كافة تفاصيل وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة. ستتمكن من معرفة كيفية مزج المكونات بشكل صحيح، وما هو الاتساق الذي سيكون عليه الموس وكيف ستكون الكعكة نتيجة للتشكيل.

خيارات التقديم

• ستكون هذه الحلوى علاجًا أنيقًا في أي مناسبة على الإطلاق. الأطفال يعشقونها ببساطة، وسيستمتع بها الكبار حتى عندما تكون الطاولة بأكملها مليئة بالحلويات.
• نسكب الكيك في أطباق مقسمة، ونقدمه مع الشاي.
• قدميه بعد إخراجه من الثلاجة. لا ينبغي أن تبقيه في الغرفة لفترة طويلة، وإلا فإنه سوف يذوب.
• يمكن تزيينها بأي مسحوق حلويات أو فواكه أو توت.

وإليك وصفة للتزجيج المرآة، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لكعكة الموس، ولكن أيضًا لأي حلويات أخرى. يتم حفظه جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين، لذا يمكنك صنع المزيد منه إذا كنت تخطط لإسعاد الآخرين بمهاراتك في الطهي. انها لديها الكثير من المزايا. إنها مصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة وستضيف لمسة لذيذة إلى أي حلوى.

طلاء مرآة مصنوع من الكاكاو

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات وأدوات المطبخ:الفرن، وعاء، خلاط الغمر.

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

• خذ الكاكاو عالي الجودة، لأن طعم الزجاج لدينا سيعتمد عليه.

وصفة خطوة بخطوة

1. انقعي 12 جرامًا من الجيلاتين في 72 جرامًا من الماء البارد.
   
   
2. ضعي 200 جرام من السكر و65 جرام من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي مع التحريك بانتظام.
   
   
3. يُنخل 65 جرامًا من الكاكاو في الشراب ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
   
   
4. يُسكب 130 جرامًا من الكريمة في قدر نظيفة ويُغلى المزيج (لا تغلي!). يُسكب الجيلاتين المتورم في الكريمة الساخنة ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
   
   
5. تُسكب الكريما في شراب الكاكاو مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب. باستخدام الخلاط الغاطس، فاز الخليط. قم بخفضه إلى الأسفل بزاوية 45 درجة واضربه بأقل سرعة. ليست هناك حاجة لتحريك الخلاط بشكل فعال.
   
   
6. قم بتغطية التزجيج بغشاء ملتصق دون ملامسته ووضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات أو الأفضل من ذلك تركه طوال الليل.
   
   
7. قم بتسخين التزجيج في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية، ثم قم بإزالته وتحريكه.
   
   
8. قبل الاستخدام، قم بتصفيته من خلال منخل لإزالة فقاعات الهواء الزائدة. يمكنك تخزين الصقيل في الثلاجة.
   
   

وصفة فيديو

أعزائي القراء، شاهدوا مقطع فيديو قصيرًا يشرح بالتفصيل العملية الكاملة لإنشاء الطلاء الزجاجي.

عزيزي الطهاة، أتمنى أن أكون اليوم مفيدًا لك وأن تكون قد اخترت لنفسك العديد من الوصفات التي ستسعد بها عائلتك وأصدقائك. إذا كان لديك أي تعليقات أو إضافات، يرجى كتابتها، وسأكون سعيدًا دائمًا بسماع رأيك. والآن أريد أن أتمنى لك شهية طيبة والنجاح في صنع الحلويات اللذيذة!

كعكة الموس "ثلاثة شوكولاتة" هي حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. كعكة رائعة ستفوز بقلوب كل محبي SHOCK !!

على الرغم من كمية الشوكولاتة الكبيرة والكريمة الثقيلة، إلا أن الكعكة لا تبدو ثقيلة مثل الكعكة الإسفنجية على سبيل المثال. لذا فإن مثل هذه الحلوى ستكون نهاية رائعة لعيد الأعياد. أصبحت هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة بين أصدقائي ومعارفي.

هناك الكثير من التلاعبات في الوصفة، ولأول مرة قد يبدو الأمر صعبًا. لكن يمكنني أن أقول بنفسي إنني أحب صنع هذه الكعكة أكثر من غيرها. أحصل على متعة كبيرة من كل خطوة.

هذه الكمية تكفي لصنع كعكة كبيرة، حوالي 2 كجم، يمكنك تحضير نصف حصة. أحيانًا أقوم بإعداد 1.5 حصة لكعكتين صغيرتين.

للحصول على وصفة هذه الكعكة، أعرب عن امتناني العميق لطاهية المعجنات الموهوبة والمرأة الرائعة - إيرينا (إيرين د).

دعونا لا نتحدث لفترة طويلة، ولكن دعونا نبدأ في الطهي.

تتكون الكعكة بأكملها تقريبًا من موس كريمة الشوكولاتة، ولكن جزءًا لا يتجزأ هنا هو كعكة سافويارد الإسفنجية اللذيذة. يوجد القليل منه في الكعكة، لكن لا يمكنك الاستغناء عنه.

بسكويت

كيفية صنع كعكة إسفنجية لكعكة الشوكولاتة 3؟

وزن المكونات المطلوبة للبسكويت.

قسم البيض إلى بياض وصفار. يخفق الصفار مع نصف السكر حتى يتحول إلى كتلة بيضاء ناعمة.

يخفق بياض البيض مع النصف الثاني من السكر حتى تتشكل قمم ناعمة.

قم بطي البياض بعناية في الصفار في أجزاء. امزجي من الأعلى إلى الأسفل باستخدام ملعقة.

ينخل الدقيق إلى أجزاء ويخلط بالملعقة أيضًا من الأعلى إلى الأسفل.

الشيء الرئيسي هو عدم فقدان تهوية كتلتنا.

وهذا ما تبدو عليه العجينة لدينا. المورقة ومتجدد الهواء.

تشغيل الفرن على درجة حرارة 170 درجة.

على ورق الخبز تحتاج إلى رسم دائرة بقطر أصغر قليلاً من كعكتنا.

ضعي العجينة في كيس بملحق دائري (أستخدم فقط كيسًا بدون ملحق). من وسط الدائرة، "الحلزون" العجين. باستخدام مصفاة، رشّي العجينة بالسكر البودرة واتركيها لمدة 5 دقائق.

هناك عجين أكثر من اللازم. ولكننا أيضًا نخبز بقايا الطعام، فالأطفال يأكلون مثل هذه البسكويت اللذيذ بكل سرور.

اخبزي البسكويت لمدة 12-15 دقيقة. يمكنك فتح الفرن بعد 10 دقائق والتحقق من جاهزيته. يجب أن تحصل على البسكويت الربيعي، وليس البسكويت الجاف.

شراب الشوكولاته

بينما يبرد البسكويت، قومي بتحضير حشوة الشوكولاتة.

الجمع بين الكاكاو والسكر والماء في قدر. مزج. تغلي حتى يذوب السكر.

السماح للتشريب لتبرد.

ننقع البسكويت ونتركه جانباً.

بافاروايز الشوكولاتة

العملية الأكثر صعوبة ولكنها رائعة هي شوكولاتة بافاروايز.

صب الجيلاتين بالماء.

يُسكب الحليب والقشدة (300 مل) في وعاء مقاوم للحريق ويُضاف 40 جرامًا من السكر. ضع الوعاء في حمام مائي.

أثناء تسخين الحليب والقشدة، اخفقي الصفار مع السكر (40 جم) حتى يصبح لونه أبيض ورقيقًا.

أضيفي الصفار تدريجياً إلى الخليط الساخن، مع التحريك جيداً بالمضرب.

اغلي الكريمة حتى تصبح سميكة في حمام مائي. حرك باستمرار بالمضرب. لا ينبغي أن يغلي الكريم.

سيتضح من الأحاسيس عند التحريك أن الكريم أصبح أكثر سمكًا. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

في هذا الوقت، قسمي الشوكولاتة إلى ثلاث أطباق عميقة.

ضعي الجيلاتين في الكريمة الساخنة وحركيه حتى يذوب تمامًا.

نسكب الكريما في أوعية الشوكولاتة.

للتأكد من أن الطبقات هي نفسها، فمن الأفضل قياس كميات متساوية على نطاق واسع.

حرك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

تُخفق الكريمة الباردة (600 مل) حتى تصل إلى قمم صلبة. تقسم إلى ثلاثة أجزاء.

أضيفي كريمة الشوكولاتة الداكنة إلى الكريمة. حرك حتى يصبح ناعما.

تجميع الكعكة

تحتاج إلى تجميع الكعكة في حلقة مقسمة (في الحالات القصوى، في قالب سبرينغفورم).

نضعه حول "الحلزون" المنقوع. تذكر أنه لا تزال هناك مساحة أكبر قليلاً من قطر البسكويت. للراحة، أستخدم شرائط الملفات التي أضعها على طول حافة النموذج. تأكد من وضع الحلقة على سطح مستوٍ وصلب لتسهيل تحريك الكعكة. أو اجمع الكعكة على طبق أو طبق ستقدم عليه الكعكة في المستقبل.

وزعي كريمة الشوكولاتة الداكنة الأولى ثم قومي بتنعيمها.

يمكنك ترك الخليط ليتماسك في الثلاجة. أضعه في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.

في هذا الوقت نقوم بتحضير البافاروايز من شوكولاتة الحليب.

وزعي الخليط فوق كريمة الشوكولاتة الداكنة المجمدة. ضعه مرة أخرى في الثلاجة.

وأخيرًا، املأ القالب بكريمة الشوكولاتة البيضاء.

ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

قم بإزالة الحلقة بعناية وإزالة شرائط الملف.

سطح أملس

كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث؟

هذه المرة قمت بتغطية الكعكة ليس بطبقة من الثلج المرآة، ولكن بطبقة من الشوكولاتة الداكنة.

للقيام بذلك، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في الميكروويف، ويقلب ويضاف الحليب الساخن تدريجيا. قم بإحضار التزجيج إلى القوام المطلوب (لا ينبغي أن يكون سميكًا ولكن ليس سائلًا أيضًا). تغطية الكعكة المبردة مع صقيع.

يمكنك تزيين كعكة موس "الشوكولاتة الثلاثة" بكمية من الحلويات أو حسب رغبتك.

جربه وأعدك أن النتيجة ستبهرك.

استمتع بعملك وشهية طيبة.

وعدد قليل من كعكات "الشوكولاتة الثلاثة" الخاصة بي ....

لعشاق الشوكولاتة - هذه الكعكة لكم! وثلاثة في واحد: في هذه الوصفة، يتم دمج الشوكولاتة السوداء والحليب والبيضاء في قوس قزح رائع من الشوكولاتة بثلاثة ألوان!

باعتباري محبًا لكل أنواع الشوكولاتة - ألواح الشوكولاتة والكعك والآيس كريم - كنت أنظر إلى هذه الكعكة منذ فترة طويلة، وأفكر في مدى جمالها ومدى صعوبة صنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل. كان الحافز لتجربتها هو طلب من قارئ منتظم لموقع يانا... واتضح أن الوصفة ليس من الصعب اتباعها على الإطلاق! يستغرق الأمر وقتًا طويلاً فقط، ومعظمه، مثل كل كعك الجيلي، يتجمد في الثلاجة. وفي هذا الوقت نحن نستريح. لذلك دعونا نحاول صنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة محلية الصنع معًا! حاولت أن أجهز لك وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصور لتوضح كل الخطوات بوضوح ويمكنك تكرارها في المرة الأولى. لا تنزعج من وجود الكثير من النصوص - لقد حاولت فقط وصف عملية الطهي بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

عزيزتي يانا، شكرًا لك على الفكرة - أنا أيضًا كنت أرغب منذ فترة طويلة في تجربة هذه الكعكة الجميلة والمذهلة!

من الكمية المحددة من المنتجات، تكون الكعكة صغيرة ولكنها طويلة: قطرها حوالي 16 سم وارتفاعها 8 سم ووزنها حوالي 1200 جرام! إنها شوكولاتة للغاية، ذات بنية كثيفة إلى حد ما - ليست جيدة التهوية، مثل كعكات السوفليه الأخرى، ولكنها كثيفة - بسبب الكريمة والزبدة والشوكولاتة. ولها طعم غني جدًا (أعجبني الجزء السفلي، وعشاق الشوكولاتة البيضاء أحبوا الجزء العلوي). حتى شريحة رقيقة من هذه الكعكة يمكن أن تشعرك بالشبع، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. إذا كنت تريد كعكة أصغر حجمًا، يمكنك تقليل عدد مكونات الطبقات: خذ 100 جرام من الشوكولاتة والكريمة، و30 جرامًا من الزبدة وقليلًا من الجيلاتين.

من أدوات المطبخ سنحتاج إلى:

• خلاط؛
• شكل قابل للفصل - صنعته بطول 17 سم؛ يمكنك استخدام واحدة أكبر - ثم سيكون قطر الكعكة أكبر، ولكن الطبقات ستكون أقل قليلا.
• حلقة المعجنات - يمكن استبدالها بشريط من البولي إيثيلين الكثيف المرن، وتثبيته داخل قالب زنبركي لزيادة جوانبه. نصيحة من فيكتوريا من زابوروجي من موقع yummybook.ru: استخدم لوح تقطيع بلاستيكي مقطوع إلى نصفين كمادة.

مكونات:

للقشرة:

• 100 غرام زبدة (نصف عصا)؛
• 100 غرام سكر (نصف كوب)؛
• 2 بيضة متوسطة
• 120-130 جرام دقيق (كوب واحد بحجم 200 جرام بدون شريحة) ؛
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 2/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

تفسيرات. لقد أخذت وصفة القشرة بشكل مختلف قليلاً عن الأشكال المختلفة لهذه الكعكة على الإنترنت. في كثير من الأحيان يتم استخدام كعكة إسفنجية بسيطة من الشوكولاتة (بيض - سكر - دقيق - كاكاو) كقاعدة، لكنني قررت أن أصنع كعكة إسفنجية بالزبدة تشبه "موجة الكرز"، بنصف الحجم فقط. الحقيقة هي أن الكعكة الإسفنجية العادية تكون طرية جدًا وطرية وجيدة التهوية، وأعتقد أنها قد تنحني تحت وطأة طبقات الشوكولاتة. لكن البسكويت بالزبدة أكثر كثافة في البنية وفي نفس الوقت لذيذ جدًا ويشبه كب كيك. إنه مثالي من حيث الذوق والكثافة كقاعدة للكعكة.

لثلاث طبقات من الشوكولاتة:

• 150 جرام شوكولاتة داكنة
• 150 جرام شوكولاتة بالحليب
• 150 جرام شوكولاتة بيضاء
• 150 غرام زبدة
• 450 مل قشدة ثقيلة 33%؛
• 24 جرام جيلاتين
• 9 ملاعق كبيرة ماء ساخن.

التوضيح مرة أخرى :)
إذا كان بإمكانك استخدام زبدة أرخص للكعك أو للخبز، فمن الأفضل بالنسبة للموس اختيار زبدة ذات نوعية جيدة. حصلت على 72.5%.

أنت بحاجة إلى كريم بنسبة 33-35%، يمكنك أن ترى في الصورة أي كريم استخدمته. في البداية تكون سائلة، لكنها تصبح سميكة عند خفقها؛ الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخفق، وإلا فقد يتحول الكريم إلى زبدة.

للتأكد من ترسيم طبقات الشوكولاتة بشكل واضح قدر الإمكان، فمن الأفضل اتخاذ ما يلي:

• للطبقة السفلية الداكنة، الشوكولاتة الداكنة 72-74% كاكاو أو أكثر. لقد عثرت على شوكولاتة تحتوي على 80% وحتى 90%، لكن الأخيرة كانت قوية جدًا لدرجة أننا تناولناها لمدة شهر، قطعة صغيرة واحدة في كل مرة... لذلك بالنسبة للكعكة حصلت على 74%.
• للطبقة الوسطى، طبقة الشوكولاتة الخفيفة، شوكولاتة الحليب 30-50% كاكاو. مرة أخرى، كلما انخفض محتوى منتجات الكاكاو في البلاط، كلما كانت الطبقة أخف وزنا.
• بالنسبة للطبقة العلوية البيضاء، استخدمي الشوكولاتة البيضاء، ولكن يفضل أن تكون غير مسامية. قرأت أنهم يصنعون أيضًا كعكة مسامية، لكن عندما صنعت الفراولة بالشوكولاتة البيضاء، لم تكن تريد أن تذوب بشكل صحيح. لهذا السبب اشتريت بنسات من الشوكولاتة البيضاء خصيصًا للكعكة. بالمناسبة، إنه أكثر ملاءمة بكثير من البلاط - لا يتعين عليك تفتيته إلى قطع، فقط اسكبه وأذيبه.

من السهل تحضير مكونات كل طبقة مسبقًا عن طريق تقسيم الزبدة والجيلاتين إلى ثلاثة أجزاء.

كيفية خبز:

أولاً، دعونا نخبز القشرة. يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة. نخفق الزبدة الناعمة والسكر على سرعة منخفضة لمدة دقيقة.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.

والنتيجة هي كتلة كريمية ننخل فيها الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو.

بعد الخلط نحصل على عجينة شوكولاتة سميكة إلى حد ما. نضعها في قالب يغطى قاعه بورق مدهون بالزيت وتدهن الجوانب بالزيت ونوزعها في طبقة متساوية. عملت فتحة في منتصف الكيكة حتى تخرج...

لكنه، مثل هذا الماكر، لا يزال يرتفع إلى المركز. تُخبز لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية، ويُتأكد من نضجها باستخدام عود الخيزران. بعد تبريد الكعكة، لأنها تفتت عندما تكون دافئة، قمت بقطع الجزء العلوي بعناية، وأكلناها :)

ثم وضعت الكعكة في قاع القالب الزنبركي، وأزلت الجوانب واستبدلتها بحلقة بحيث تتناسب بإحكام حول الكعكة دون ترك فجوة يمكن أن يهرب السوفليه من خلالها.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقع الكعكة مع براندي أو الشاي مع الليمون.

ويمكنك البدء في تحضير طبقة الشوكولاتة الأولى! يُسكب 8 جرام من الجيلاتين (ملعقة كبيرة مع كومة صغيرة - ثلث كيس 25 جرامًا فقط) مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن (70-90 درجة مئوية) ويُقلب حتى يذوب الجيلاتين.

في نفس الوقت، قم بإذابة 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أقوم بتفتيت الشوكولاتة إلى مغرفة، ثم أضعها في وعاء به ماء ساخن على الموقد. فقط تأكد من أن الماء لا يتناثر على الشوكولاتة - فقد لا تتصلب.

حرك وراقب - عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان، أضف الزبدة الناعمة (50 جم) ثم ذوّبها مع التحريك معًا.

بينما يذوب الجيلاتين وتذوب الشوكولاتة، اتركيهما لبضع دقائق حتى تخفق الكريمة. نقيس 150 مل من الكريمة، ونسكبها في وعاء عميق ونضربها بالخلاط لمدة دقيقة واحدة و30 - 45 ثانية، حتى تظهر "قمم ناعمة" - عندما لا تعود الكريمة سائلة وتترك مخفقات الخلاط علامات ناعمة على سطح. تغلبت أولاً بسرعة منخفضة، ثم بسرعة متوسطة.

يُسكب الجيلاتين المذاب في الماء في الكريمة المخفوقة ويُخفق قليلاً حتى يمتزج جيدًا - لمدة 10-15 ثانية. إذا كان هناك كتل أو حبيبات في الجيلاتين، فيجب تصفيته من خلال مصفاة.

في هذه الأثناء، تذوب الشوكولاتة والزبدة ولم تعد ساخنة، بل بالكاد دافئة - اسكبيها في خليط الجيلاتين الكريمي.

واضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا، لمدة 20 ثانية تقريبًا.

هذه هي كتلة الشوكولاتة والكريمة والجيلاتين التي تحصل عليها.

نسكب حشوة الشوكولاتة على الكعكة ونسويها ونضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصلب.

عندما تتصلب الطبقة الأولى، يمكنك إعداد الثانية، حليبي.

نكرر جميع الخطوات بالنسبة للشوكولاتة الداكنة: نذوب 8 جرام من الجيلاتين. تذوب 150 جرام من شوكولاتة الحليب مع إضافة 50 جرام من الزبدة. يُخفق 150 مل من الكريمة ويُضاف الجيلاتين ويُخفق أكثر ويُضاف شوكولاتة الحليب ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

اسكب الطبقة الثانية بعناية فوق الطبقة الأولى - لا تصب كل شيء من الوعاء مرة واحدة، اسكب أولاً القليل من الملعقة حتى لا تزعج السطح. عندما يتم تغطية الطبقة الأولى بالطبقة الثانية، يمكنك صب بقية السوفليه بعناية في الأعلى ووضعها مرة أخرى في الثلاجة.

بعد حوالي ساعة، حان وقت عمل الطبقة البيضاء الثالثة. تجمدت طبقتي الثانية في وقت سابق - بعد 45 دقيقة، لكنني قررت عدم التسرع: ماذا لو تم وضعها في الأعلى فقط، وعند صب طبقة جديدة، سوف تنكسر القشرة، مثل الجليد الرقيق... فلن يحدث ذلك تكون ثلاث قطع شوكولاتة، ولكن شيئًا... شيئًا مختلفًا، بنمط رائع!

نصنع سوفليه الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة: نخفف الثلث المتبقي من الجيلاتين في الماء الساخن؛ تُخفق الكريمة وتُسكب في الجيلاتين المذاب وتُخفق مرة أخرى.

نقوم بإذابة الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة... ومرة ​​أخرى تصرفت بشكل غير لائق: بمجرد ذوبانها، قررت الانفصال إلى الزبدة والشوكولاتة. يطفو الزيت في الأعلى على شكل سائل دهني أصفر مشمس وشفاف، وتتحول الشوكولاتة إلى رقائق وتترسب. قررت الانتظار قليلاً - ربما يبرد قليلاً ويبدأ في التصرف بشكل أكثر تحضراً؟ لكن الشوكولاتة لم تصل إلى رشدها: بعد نصف دقيقة بدأت تتجمد وتتحول إلى كتلة سميكة في قاع بحيرة النفط. أوه، أنت. نعم. وبعد أن قمت بخلط خليط زبدة الشوكولاتة جيدًا، سكبتها بشكل حاسم في الكريمة مع الجيلاتين وبسرعة، قبل أن تقرر الانفصال مرة أخرى، ضربتها بالخلاط. على الرغم من حيل الشوكولاتة البيضاء، إلا أن الموس الخفيف كان لائقًا تمامًا: متجانس، مع نغمة دافئة لطيفة.

لقد سكبتها بعناية ولكن بسرعة فوق طبقة الحليب المجمد - ونامت الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

عندما تتصلب الطبقة العليا تمامًا، يمكنك إزالة الكعكة من القالب! للتأكد من أنه يخرج بسهولة وتبقى الحواف أنيقة، تحتاج إلى تسخين جوانب القالب بسرعة - على سبيل المثال، نفخ الهواء الساخن من مجفف الشعر. فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك حتى تبدأ الكعكة في الذوبان. على عكس أجار أجار، الذي يصل إلى 40 درجة مئوية، يبدأ الجيلاتين في الذوبان عند 30 درجة مئوية وما فوق. يمكنك أيضًا تمرير سكين رفيع بعناية بين جدران القالب والكعكة.

والآن - اللحظة المثيرة: تم فتح القالب بنجاح، ووضع الكعكة على الطبق! مرحى، لقد نجحت! تمامًا كما ينبغي أن يكون: مخطط، مكون من ثلاثة طوابق، مع انتقال سلس لظلال الشوكولاتة من الداكن إلى الأبيض.

كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث؟ هناك خيارات مختلفة - من كريمة الشوكولاتة البيضاء والكريمة (والتي، في رأيي، غير ضرورية - هناك ما يكفي من كليهما في الكعكة)، إلى أوراق الشوكولاتة. لقد قمنا ببساطة برسم الجزء العلوي من الكعكة بأنماط الشوكولاتة، مثل "حليب الطير". اتضح أنها متناقضة وجميلة.

الآن قم بقطع قطعة بعناية بسكين حاد لمعرفة نوع الكعكة الموجودة في المقطع العرضي.

اتضح أنها طويلة جدًا - 8 سم، كثيفة وغنية بالشوكولاتة ومرضية بشكل مدهش.

يجب تقطيع القطع إلى شرائح رفيعة، وإلا فسيتعين عليك تركها لوقت لاحق: من المستحيل تناول جزء كبير من هذه الكعكة في وقت واحد!

حسب ذوقي، كان من الممكن أن تكون الكعكة طرية أكثر: طبقات السوفليه كثيفة جدًا، ويصعب تقطيعها إلى شرائح عندما تكون مبردة. وربما يؤدي استخدام كمية أقل من الكريمة والزبدة، أو استبدال الكريمة بالزبادي - كما هو الحال في كعك موس التوت أو المشمش - إلى تصحيح هذه المشكلة.

وقد أحب ضيوفي الكعكة حقًا!

الآن من المثير للاهتمام معرفة رأيك أيها القراء الأعزاء!

وصفة كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" تسمح لربات البيوت بتدليل أسرهن بالحلوى اللذيذة. يمكن تحضيره بعدة طرق باستخدام مكونات مختلفة.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة "ثلاثة شوكولاتة".

خصوصية هذه الكعكة هي أنها تتكون من ثلاث طبقات متعددة الألوان، لذلك يحبها الكثير من الأطفال.

مكونات ثلاث طبقات من الموس:

• ألواح الشوكولاتة البيضاء والسوداء والحليب - 150 جم لكل منها؛
• 450 مل من الكريمة الثقيلة - أكثر من 30%؛
• الجيلاتين الغذائي - 30 جم؛
• 150 جرام زبدة.

للبسكويت:

• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو؛
• 11 جرامًا من مسحوق الخبز.

ليس من الصعب تحضير هذه الكعكة اللذيذة والحساسة، ولكنها ستستغرق الكثير من الوقت.

أثناء عملية الخبز، اتبعي الوصفة خطوة بخطوة لكعكة "الشوكولاتة الثلاثة":

تحتاج أولاً إلى تحضير الكعكة الإسفنجية لأنها ستكون أساس الكعكة. للقيام بذلك، فاز البيض بالسكر حتى يتم تشكيل رغوة سميكة. يُضاف الدقيق المنخل والكاكاو ومسحوق الخبز تدريجيًا ويُخفق جيدًا مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.

نسكب العجينة في قالب، ونغطيها بورق الزبدة، ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

أخرج كعكة الشوكولاتة من القالب، وقطع دائرة أصغر قليلاً من قالب الكعكة الدائري القابل للإزالة.

ضع الكعكة في القالب وابدأ في تحضير الطبقة الأولى من الحلوى المكونة من ثلاث طبقات -.

قم بإذابة 10 جرام من الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء الساخن ويترك حتى ينتفخ لفترة.

تُكسر قطعة الشوكولاتة السوداء إلى قطع صغيرة وتُذوب في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة جيدًا، أضف إليها 50 جرامًا من الزبدة وحركها. ثم قم بدمج كتلة زبدة الشوكولاتة مع الجيلاتين، الذي تم تصفيته مسبقًا من خلال منخل.

خذ ثلث الكريمة من كتلتها الإجمالية - 150 مل، واخفقها جيدًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة. يُمزج الكريما المخفوقة مع خليط الشوكولاتة والجيلاتين ويُمزج كل شيء جيدًا.

في قالب سبرينغفورم من الداخل، حيث تكون الكعكة الإسفنجية مستلقية بالفعل، ضعي بعناية طبقة سميكة شفافة حول الجوانب بحيث تبرز للأعلى بمقدار 7-10 سم، ثم اسكبي موس الشوكولاتة الداكنة فوق طبقة الكعكة الإسفنجية ثم قومي بتنعيمها. مع ملعقة. ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك.

في هذه المرحلة من وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاث، يجب عليك تحضير موس شوكولاتة الحليب بنفس الطريقة تمامًا خطوة بخطوة. نسكب موس الشوكولاتة بالحليب فوق الطبقة الأولى. ضعه في الثلاجة مرة أخرى.

الآن قم بتحضير موس الشوكولاتة البيضاء، ثم ضع شوكولاتة الحليب فوقها، وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة. نترك الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجه من القالب ونضعه بعناية على طبق. قم بتزيين الجزء العلوي من الحلوى الاحتفالية حسب تقديرك، وزهور الشوكولاتة أو الفراشات مناسبة كعناصر زخرفية.

يجب أن تكون هذه الوصفة البسيطة لكعكة "ثلاثة شوكولاتة" مع الصور موجودة في كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل. لتسهيل تحضير هذه الحلوى، شاهد وصفة الفيديو لكعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الثلاثة:

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الموس "ثلاثة شوكولاتة".

هل تريد مفاجأة سارة وإرضاء عائلتك وأصدقائك؟ تحضير كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

للبسكويت:

• بيضتان؛
• السكر - 1/3 كوب؛
• 2/3 كوب دقيق
• اللوز المطحون – 4 ملاعق كبيرة؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• ملعقة من مسحوق الخبز.

للتشريب، استخدم 70 مل من المسكرات.

للموس:

• ألواح الشوكولاتة السوداء والحليب والشوكولاتة البيضاء - 100 جرام لكل منها؛
• 540 مل من الكريمة الثقيلة - 180 مل لكل نوع من أنواع الموس؛
• 18 جرام جيلاتين
• 150 مل من المسكرات الكريمية - 50 مل لكل طبقة موس؛
• 75 جرام زبدة - 25 لكل نوع موس.

باستخدام هذه الوصفة لكعكة موس الشوكولاتة الثلاثة، قم بتحضير الحلوى على النحو التالي:

ضعي البيض والسكر في وعاء واخفقيهما بالخلاط للحصول على رغوة بيضاء سميكة. ثم يضاف بعناية الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز واللوز المطحون ويقلب بالمضرب حتى تصبح الكتلة خالية من الكتل.

تُسكب العجينة المحضرة في صينية قابلة للإزالة مدهونة بالزيت وتُوضع في الفرن وتُخبز حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة في المتوسط. عندما تبرد الكعكة، قومي بقص الحواف قليلاً بحيث تكون أصغر قليلاً من الشكل. ليس من الضروري قطع البسكويت وتركه هكذا، ومع ذلك، وفقًا لوصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة الكلاسيكية، يجب أن تكون طبقة الكيك مخفية تمامًا تحت الموس.

ننقع قاعدة البسكويت النهائية للكيك جيداً في المسكر حتى تصبح رطبة، ونضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة.

في هذه المرحلة من وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل، تحتاج إلى تحضير الموس. تسلسل إضافة المكونات لكل طبقة موس، بغض النظر عن لونها، هو نفسه.

نقع الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الدافئ أو الحليب، 15 دقيقة كافية للتورم.

قم بتقطيع قالب الشوكولاتة ووضعه في وعاء مقاوم للحرارة ووضعه في حمام مائي. تُضاف الزبدة إلى الشوكولاتة المذابة وتُحرّك وتُرفع عن النار. بمجرد أن يبرد خليط الشوكولاتة والزبدة قليلاً، أضيفي إليه المسكرات.

قم بتصفية الجيلاتين وتقسيمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية وتسخين أحدها ويجب ألا تصل درجة حرارته إلى 60 درجة لأنه في هذه الحالة يفقد خصائصه. يُمزج الجيلاتين مع كتلة الشوكولاتة ويُقلب.

يُخفق الجزء الثالث من الكريمة حتى يصبح كتلة كثيفة وسميكة ويُمزج مع خليط الشوكولاتة والزبدة ويُخلط بالملعقة. أخرجي القالب الإسفنجي من الثلاجة، ثم ضعي الموس في الأعلى. بعد ذلك ضعي القالب مع الطبقة الأولى في الثلاجة حتى يتصلب قليلاً.

بنفس الطريقة تمامًا تحضير الموس. لكي لا يعطل تسلسل صنع الحلوى، قم بتحضيرها خطوة بخطوة حسب الوصفة مع صورة كعكة "الشوكولاتة الثلاثة"، والتي توضح جميع الخطوات بوضوح.

يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بثلاثة أنواع من الشوكولاتة المبشورة. ستساعدك وصفة الفيديو الخاصة بكعكة "الشوكولاتة الثلاثة" على تسهيل عملية تحضير الحلوى.

وصفة لكعكة سوفليه "ثلاثة شوكولاتة" مع المستكة (مع صورة)

لقد حظيت وصفة كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" بالمصطكي مؤخرًا بشعبية خاصة بين صانعي الحلويات. اتضح ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه جميل بشكل لا يصدق.

عملية صنع هذه الكعكة هي نفسها كما في وصفة كعكة الموس "ثلاثة شوكولاتة" مع الصورة أعلاه. ولتحضير طبقة التزجيج للمصطكي، أو "الغاناش" بلغة الحلويات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 180 جرام شوكولاتة؛
• 200 جرام كريمة 3%؛
• 50 مل من مشروب بايليز أو ما شابه.

يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة للطهي، ويعتمد الاختيار على تفضيلاتك وفكرة تزيين الكعكة. تكمن خصوصية تحضير مثل هذه الحشوة للكعكة في عدم إضافة السكر البودرة أو السكر إليها ، كما أن الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة - سوداء أو حليبية أو بيضاء - تمنحها الحلاوة.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكريمة في قدر ذات قاع سميك.ضعي النار واتركيها حتى تغلي.

2. قم بتفتيت أو كسر لوح الشوكولاتة إلى قطع.

3. أخرجي الكريمة من الموقد وضعي الشوكولاتة المقطعة على الفور في القدر.

4. حرك هذا الخليط باستمرارحتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.

5. أضيفي السائل إلى خليط كريمة الشوكولاتة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.إذا قمت بإعداد غاناش الشوكولاتة البيضاء، فاستخدم مشروب الروم أو الكونياك بدلاً من المسكرات كمنكه.

6. ضعي الغاناش في الثلاجة لعدة ساعات.ثم اعجنها حتى تصبح الكتلة مرنة، ثم لفها إلى طبقة رقيقة وقم بتغطيتها بكعكة سوفليه "الشوكولاتة الثلاثة" حسب هذه الوصفة، كما في الصورة أدناه.

وصفة لتحضير كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" في المنزل

استخدمي أيًا من الوصفات المذكورة أعلاه لتحضير كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل. ولتحضير التزجيج لتزيين الحلوى اللذيذة الجاهزة، يمكنك اختيار إحدى الوصفات أدناه.

كريمة الشوكولاتة الملونة لكعكة "الشوكولاتة الثلاثة".

لا يمكن أن يكون طلاء هذه الكعكة أبيضًا فحسب، بل ملونًا أيضًا، مما يجذب الأطفال الصغار بشكل خاص. يمكنك صنع كريمة زاهية الألوان بإضافة ألوان الطعام.

مكونات:

• زبدة 200 جرام؛
• 600 غرام من السكر البودرة
• 150 جرام زيت نباتي
• فانيلا؛
• حليب - 180 مل؛
• تلوين الطعام - حسب تقديرك.

تعليمات الطبخ:

1. تذوب الزبدة على البخار، صب الزيت النباتي عديم الرائحة في الوعاء معه وأضف الفانيليا.

2. في وعاء منفصل، اخلطي السكر البودرة مع الحليب واخفقي الخليط بالخلاط.

3. ابدأ الآن بإضافة ألوان الطعام قطرة قطرة.، مع التحريك جيدًا حتى تحصلي على اللون بالكثافة المطلوبة.

4. يُمزج خليط الزبدة والحليبنخلط جيدًا ونترك الصقيل يبرد ونغطي به سطح وجوانب الكعكة.

طلاء مرآة لكعكة "الشوكولاتة الثلاثة".

تبين أن طبقة الكيك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كثيفة وناعمة ولامعة.

مكونات:

• الشوكولاتة البيضاء (يمكنك إضافة ألوان الطعام) - قطعة ونصف قياسية؛
• 150 مل شراب الجلوكوز.
• سكر - 150 جرام؛
• حليب مكثف – 100 مل؛
• 12 جرام من الجيلاتين، مخفف في 60 مل من الماء؛
• 75 مل ماء.

تحضير طلاء المرآة على النحو التالي:

1. شراب الجلوكوز والسكريُمزج في قدر ويُشعل النار ويُغلى.

2. اغليها لبضع دقائقأخرج الحاوية من الموقد وقم بتبريد هذا الخليط.

3. أضيفي الجيلاتين المخفف والحليب المكثف إلى الشراب البارد.

4. في هذه المرحلة، إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد طلاء زجاجي ملونتحتاج إلى إضافة تلوين الطعام.

5. قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطعتذوب في حمام مائي وتضاف إلى الشراب. يخفق الخليط بالكامل جيدًا بالخلاط ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

6. في اليوم التالي، يجب تسخين التزجيجفي الميكروويف أو في حمام مائي حتى 30 درجة وغطي الكيك به.

هذه هي خيارات التزجيج الأكثر ملاءمة والتي تتناسب بشكل أفضل مع هذه الكعكة.

البعض الآخر قادر على تحضير كعكة "الشوكولاتة الثلاثة" - في وصفات الفيديو خطوة بخطوة أدناه:

في الآونة الأخيرة، أصبحت كعكة موس الشوكولاتة الثلاثة مدهشة حرفيًا من حيث شعبيتها، ليس فقط على الشبكات الاجتماعية، ولكن أيضًا في الحياة الواقعية. كعكة الشوكولاتة الرقيقة وثلاث طبقات من الموس تعتمد على أنواع مختلفة من الشوكولاتة تخلق تركيبة نكهة تأسرك بطعمها الشهي.

لن أعدك بأن وصفة Three Chocolate Cake في المنزل بسيطة وبأسعار معقولة - فلا يزال يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. لكن صدقوني، النتيجة تستحق العناء! خاصة بالنسبة لكم، أيها الأصدقاء الأعزاء، قمت بإعداد فصل دراسي رئيسي لكعكة الشوكولاتة الثلاثة مع صور خطوة بخطوة ووصف نصي مفصل. لقد قمت أيضًا بإنشاء النسب المثالية للكعكة - لكل طبقة موس من الكعكة، يتم استخدام قطعة شوكولاتة قياسية تزن 100 جرام.

يعد صنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل أمرًا شاقًا أكثر من كونه معقدًا. كما هو الحال مع معظم وصفاتي، الشيء الرئيسي هو استخدام المكونات عالية الجودة. يجب أن تكون الشوكولاتة ذات جودة عالية، ويجب أن تكون الكريمة طازجة ومبردة جيداً ومصنوعة من الحليب الطبيعي عالي الدهون. لذا، وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة في خدمتك خطوة بخطوة! دعنا نذهب بسرعة إلى المطبخ لطهي الطعام!

مكونات كعكة الشوكولاتة الثلاثة:

كعكة الشوكولاتة:

• 90 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 80 غرام دقيق
• 20 غرام كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 60 مل حليب
• 30 غرام زيت مكرر
• 1 ملعقة صغيرة. قهوة فورية؛
• 60 مل من الماء المغلي.

طبقة موس داكنة:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 30 غرام زبدة
• 1.5 ملعقة صغيرة. (8 جم) الجيلاتين؛
• 50 مل ماء
• 30 جرام سكر بودرة.

طبقة موس الحليب:

• 100 جرام شوكولاتة بالحليب
• 30 غرام زبدة
• 1.5 ملعقة صغيرة. (8 جم) الجيلاتين؛
• 50 مل ماء
• 200 مل من كريمة الحلويات الثقيلة (33-35%)؛
• 30 جرام سكر بودرة.

طبقة الموس الأبيض:

• 100 جرام شوكولاتة بيضاء
• 40 جرام زبدة
• 1.5 ملعقة صغيرة. (8 جم) الجيلاتين؛
• 50 مل ماء
• 200 مل من كريمة الحلويات الثقيلة (33-35%)

للتزيين:

• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء
• 5-8 حلوى مستديرة

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الثلاث:

لهذه الكعكة، تحتاج إلى قالب سبرينغفورم قياس 20 سم، سيتم خبز كعكة الشوكولاتة فيه أولاً، ثم تُسكب الكعكة نفسها. يُمزج الدقيق المنخول مرتين مع السكر والبيكنج باودر والكاكاو في كوب. تخلط جميع المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة.

ثم اخفقي البيضة في الخليط الجاف واسكبي الحليب والزيت المكرر.

واعمل الكتلة جيدًا بالمخفقة.

ثم تحتاج إلى إذابة القهوة في الماء المغلي وصب سائل القهوة الناتج في العجينة. وتخلط بسرعة مع خفاقة. اتضح أنها عجينة سائلة تمامًا.

خذ مقلاة سبرينغفورم ، وقم بربط قطعة من الرق بحلقة حتى لا تتسرب العجينة ولا تلتصق الكعكة ، ثم اسكب كتلة الشوكولاتة بأكملها. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، كما هو مطلوب في وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثة في المنزل. تخرج الكعكة منخفضة ورطبة في الهيكل. دع الكعكة تبرد تماما على رف السلك.

اغسل مقلاة الزنبرك وامسحها حتى تجف. ثبت ورقة جديدة من الرق على طول الجزء السفلي، ثم ضع أيضًا شريطًا عريضًا من ورق الخبز على طول الجدران، والذي يجب أن يكون ارتفاعه أعلى من جدران المقلاة. ثم نأخذ كعكة الشوكولاتة المبردة ونقطعها بقطع الجزء العلوي المحدب ونضعها في القالب مع الجانب المقطوع لأسفل. ضع القالب مع كعكة الشوكولاتة جانبًا وانتقل إلى طبقات الموس من كعكة الشوكولاتة الثلاثة.

يُوزّع الجيلاتين في ثلاثة أوعية، ويُملأ بالماء الدافئ المُصفى، ويُترك حتى ينتفخ.

ضعي الشوكولاتة الداكنة الداكنة، المقطعة إلى قطع صغيرة، والزبدة في وعاء صغير مقاوم للحرارة. يوضع في حمام مائي ويذوب حتى يصبح سائلاً.

ثم نأخذ الجيلاتين المتورم ونذوبه حتى يصبح سائلاً في حمام مائي (تأكد من أنه لا يغلي أثناء الذوبان) ونسكبه في كتلة الشوكولاتة الساخنة. مزج.

تُخفق الكريمة الباردة (هذا شرط إلزامي) مع السكر البودرة حتى تصبح سميكة، كما هو مطلوب في وصفة كعكة موس الشوكولاتة الثلاثة.

ثم أضف كتلة الشوكولاتة والجيلاتين الفاترة إلى الكريمة المخفوقة، وحركها بسرعة باستخدام مضرب أو ملعقة وضعها على الفور في القالب المجهز فوق كعكة الشوكولاتة. سوف يتسبب دفء كتلة الشوكولاتة في ذوبان الكريمة قليلاً، لكنها ستظل محتفظة بنعومتها. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بسرعة. ضعي القالب مع طبقة الكيك وطبقة موس الشوكولاتة الداكنة الأولى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك نبدأ في تحضير موس الشوكولاتة بالحليب. نكرر جميع الخطوات السابقة، باستخدام شوكولاتة الحليب فقط. نذوبها مع الزبدة ونضيف الجيلاتين السائل ونخلطها مع الكريمة ونخفقها حتى تصبح ناعمة مع السكر البودرة.

أخرجي القالب من الثلاجة، ثم ضعي طبقة الموس الثانية. قم بتسويتها وأعد الشكل إلى البرد.

يتم تحضير طبقة الموس الأبيض بطريقة مماثلة، فقط الكريمة تُخفق دون إضافة السكر البودرة، لأن الشوكولاتة البيضاء نفسها حلوة جدًا. تُمزج الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة البيضاء الفاتر والجيلاتين.

واملأ طبقة الموس الأخيرة. احتفظ بالقالب في الفريزر لمدة 1-2 ساعة، ثم انقله إلى رف الثلاجة واترك كعكة الشوكولاتة الثلاثة تتماسك الطبقات جيدًا لمدة 6-8 ساعات.

نخرج القالب بكعكتنا ونزيل الحلقة ونزيل الرق بالكامل من الكعكة بعناية.

هذا كل شيء، كعكة موس الشوكولاتة الثلاثة جاهزة، وإذا كان لا يزال لديك القليل من القوة، فمن المستحسن تزيين الحلوى. يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث برش بسيط من مسحوق الكاكاو، أو تغطيتها بطبقة زجاجية عاكسة.

أو يمكنك تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاثة، كما في نسختي - صب الشوكولاتة الداكنة المذابة المنقوشة ورش الشوكولاتة البيضاء المبشورة وأضف الحلوى المستديرة.

كيكة موس الشوكولاتة الثلاثية

اذا اعجبتك الوصفة ضع نجوم ⭐⭐⭐⭐⭐ أو شاركها على شبكات التواصل الاجتماعي أو اكتب تعليق بتقرير مصور للطبق الذي قمت بتحضيره. تعليقاتكم هي أفضل مكافأة بالنسبة لي 💖💖💖!

بيت » لحمة » ثلاث وصفات كعكة الشوكولاتة مع الجليد. كعكة الشوكولاتة الثلاثة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الثلاث في المنزل