كعكة القشدة الحامضة والقشدة: وصفات. كعكة الكريمة الحامضة كعكة ممزقة بالكريمة الحامضة

اليوم نحضر كعكة إسفنجية رائعة بالكريمة الحامضة. القاعدة المسامية الأكثر حساسية من نوعين (مع وبدون الكاكاو) تغوص بشكل مثالي في القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر. تعتبر تقنية تقسيم البسكويت إلى ملفات تعريف الارتباط أمرًا غير عادي وسوف يجذب عشاق الوصفات الجديدة إلى الوصفات القديمة. تبدو الحلوى رائعة للغاية، ولكن يتم تنفيذها مرة أو مرتين فقط. المنتجات كلها بسيطة، والتكنولوجيا واضحة.

للحصول على نتيجة ناجحة، سوف نكشف عن بعض الأسرار ونشارك الملاحظات.

الفروق الدقيقة والدقيقة في وصفة كعكة البسكويت مع القشدة الحامضة

الاساسيات

يمكن أن يكون البسكويت مختلفًا:

• (الزبادي، الحليب المخمر)؛
• على الماء المغلي.

عند اختيار الخيار الكلاسيكي، نراقب جودة فصل البروتين. يجب ألا يدخل فيها أي ماء أو أوساخ أو جزء من صفار البيض. خلاف ذلك، سيكون من المستحيل تحقيق قمم مستقرة عند الجلد.

إذا كنت لا ترغب في مراقبة جودة خفق البيض والقلق بشأن ما إذا كانت المخبوزات سترتفع أم لا، فأنت بحاجة إلى تبسيط مهمتك. أبسط كعكة إسفنجية مع القشدة الحامضة ستعتمد على منتجات الحليب المخمر. الشيء الرئيسي هنا هو تناول منتج قديم أكثر حمضية. قم بقمع الصودا فيه، وانتظر حتى يحدث التفاعل، واخلط جميع المكونات الأخرى. ستخرج الكعكة طويلة ورقيقة. وكل ذلك بفضل الكفير والصودا. هام: لا تستبدليه بمسحوق الخبز.

طريقة عمل طبقات الكيك الاسفنجي بالكريمة الحامضة

من الأفضل وضع العجينة بشكل مُجهز مسبقًا. مثالية إذا كانت قابلة للفصل. السيليكون مناسب أيضًا، لكن المنتجات فيه تصبح رطبة عندما تبرد، وإذا تمت إزالتها وهي ساخنة، فهناك خطر التشوه.

هناك ثلاث طرق للتحضير:

• القالب مطلي بالزيت النباتي عديم الرائحة.
• يتم وضع الرق المدهون بالزيت في الأسفل.
• القالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق (القميص الفرنسي).

كم من الوقت لخبز القواعد الإسفنجية للكعك بالكريمة الحامضة

يعتمد وقت الخبز على سمك طبقة العجين ومميزات الأفران/أجهزة الطبخ المتعددة وأنواعها. كقاعدة عامة، 35-40 دقيقة كافية. إذا كانت الكعكة رقيقة، فسوف تخبز في 15-20 دقيقة. لكن من المهم عدم فتح أبواب الفرن أثناء الخبز. إذا لم تتراجع، قد يستقر البسكويت.

تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يلصقونها في أعلى مكان من الكعكة ويبحثون عن وجود العجين. سيخ جاف يؤكد جاهزية المخبوزات.

يمكنك الاستغناء عن التشوهات. ما عليك سوى الضغط بإصبعك على البسكويت. إذا لم يبق أي أثر عليه، فسيتم استعادته بسرعة، ثم المنتج جاهز.

إضافات لذيذة لكعكة إسفنجية محلية الصنع مع الكريمة الحامضة

من الجيد طهي الطعام في المنزل: ما تفضله سيكون موجودًا في الحلوى. وبالكميات التي تريدها.

يمكنك إضافة الحلويات المفضلة لديك:

• المكسرات.
• فواكه مجففة
• التوت / الفواكه؛
• قطرات الشوكولاتة؛
• قشر الليمون؛
• التوابل (القرفة، جوزة الطيب، الفانيليا).

صور جميلة من كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة

وللإلهام، إليك صور شهية تصور روائع لذيذة مصنوعة من منتجات بسيطة. من الجميل تصوير الحلوى، خاصة إذا قمت بتحضيرها بنفسك. ويكون الأمر أكثر متعة عندما تقضي الحد الأدنى من الوقت في الطهي.

الدقيقة من تحضير القشدة الحامضة لكعكة إسفنجية لذيذة

1. استخدمي القشدة الحامضة كاملة الدسم بنسبة 25%. إذا لم تجد واحدة، يمكنك زيادة الكثافة باستخدام خدعة واحدة. ضعي الكريمة الحامضة في شاش مطوي ثلاث مرات، وعلقيها فوق المقلاة وانتظري لمدة 4-6 ساعات. في هذه الحالة، سيترك السائل القشدة الحامضة قليلة الدسم وستبقى كتلة مناسبة لتحضير الكريمة الرقيقة. صحيح، ستكون هناك حاجة إلى 18-225 قشدة حامضة مرتين.
2. إذا لم يكن لديك وقت للقلق، يمكنك تكثيفه بإضافة الجيلاتين. كيفية العمل معها، انظر إلى العبوة. أو في الوصفة "
3. ما عليك سوى التغلب على الكتلة الباردة.
4. من الأفضل استبدال السكر في أي وصفة بالسكر البودرة. سيكون الكريم عند استخدامه لطيفًا بشكل خاص.
5. يمكنك نكهة الفانيليا وتغيير اللون بإضافة الكاكاو أو ملعقتين كبيرتين من هريس التوت. في الحالة الأخيرة، من المهم عدم المبالغة في ذلك، حتى لا يجعل الاتساق سائلا للغاية.
6. لتغيير المذاق، تضاف الكريمة والجبن والريكوتا والماسكاربوني إلى القشدة الحامضة. لكن هذه المسرات تزيد من تكلفة الحلوى.

وصفة مجربة لكعكة إسفنجية لذيذة بالكريمة الحامضة خطوة بخطوة

في قلب هذا الإبداع المبتكر لفكر الطهي توجد كعكة إسفنجية خفيفة من الكفير. إنه مدهون بالقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة. ضعي طبقتين من بسكويت الشوكولاتة الخفيفة والشوكولاتة مرة أخرى. غطي كل شيء بالكريمة وزينيه بالبسكويت. اتضح مؤثرة جدا. الحلوى لها طعم دقيق بشكل خاص.

(تمت الزيارة 6,282 مرة، 1 زيارة اليوم)

مرحبًا! اليوم أنا من محبي الخبز وذوي الخبرة في مجال الحلويات، أريد أن أتحدث عن هذا النوع من الحلوى، مثل الكعكة بالكريمة الحامضة (الوصفة خطوة بخطوة مع الصور). بغض النظر عن نوع طبقات الكيك التي تستخدمها، للحصول على كعكة لذيذة تحتاج إلى كريم يزين لوحة نكهة العجين المخبوز ويقدم نكهات حلوة جديدة.

ربما لا شيء يمكن مقارنته بالقشدة الحامضة، والتي ستساعد دائمًا ربة منزل مجتهدة في إعداد عمل فني حقيقي. وفي الوقت نفسه، من خلال تبديل جميع أنواع المخبوزات والكريمة المختلفة، يمكنك دائمًا تحضير شيء جديد ولذيذ للغاية.

بالطبع سيقول البعض: لماذا تهتم بالقشدة الحامضة؟ فقط فكر في القشدة الحامضة والسكر!

وسيكونون على حق وخاطئين بشكل أساسي - في نفس الوقت، لأنه لمثل هذه التركيبة التي تبدو بسيطة، يمكنك إضافة الكثير من المكونات المختلفة، وبالتالي تغيير الوصفة الأصلية بشكل جذري: التوت والفواكه، الكريمة والشوكولاتة، الحليب المكثف والعسل، والعديد والعديد من المكونات الأخرى.

ولا يهم نوع العجين الذي خبزت منه طبقات الكعكة، والشيء الرئيسي هو أنه من خلال نقعها بالقشدة الحامضة، ستحصل على طعام شهي رائع حقًا. وتزيين مثل هذه الكعكة بشكل عام هو متعة ومجال غير مزروع للتجارب، هنا قد تجده مفيدًا: المكسرات والمعجنات المتفتتة وجميع أنواع التزيين والفواكه المسكرة وقشر الحمضيات والتوت والفواكه وخاصة الشوكولاتة.

آمل أن تنال كل وصفة مع صورة إعجابك، وأن تصبح جميعًا منقذًا للحياة في تحضير كعكة ستصبح بالتأكيد أهم ما يميز طاولة عطلتك.

وصفة 1. كعكة العسل الكلاسيكية مع القشدة الحامضة

المقادير: نصف لتر كريمة حامضة منزلية الصنع، 3/5 علبة سمن أو زبدة، 2 بيضة، 2 كوب سكر حبيبات، 3 ملاعق كبيرة عسل، بيكنج باودر حسب التعليمات أو ملعقة صغيرة من الصودا.

هذه الوصفة الكلاسيكية جذابة لأنه حتى مع استخدام كمية صغيرة من العسل أثناء صنع كعكتنا، فإن المخبوزات تكتسب طعم العسل الواضح.

وحقيقة أن هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل عام ترفعها إلى فئة لا غنى عنها لقضاء العطلات العائلية الصغيرة.

لنبدأ بتحضير الكعكة:

1. سخني السمن (الزبدة أو الدهن) في وعاء كبير.
2. يُسكب العسل مع نصف كمية السكر المحضر ويوضع في حمام مائي مع التحريك جيدًا حتى يتشكل خليط متجانس.
3. دون التوقف عن التحريك، صب جزء من الصودا في الكتلة، وانتظر حتى يزيد حجم كتلة التكوين ويصبح أبيض.
4. يخفق البيض المطبوخ ويخلط مرة أخرى.
5. أضف الدقيق واعجن العجينة.
6. نقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية، ونضعها واحدة تلو الأخرى على صينية الخبز، ونشكل كل منها إلى طبقة رقيقة، نخبز منها طبقات الكيك.
7. قبل الخبز، قم بعمل قطع صغيرة في طبقات العجين المشكلة بسكين أو ثقوب بالشوكة.
8. يتم الخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تكتسب المخبوزات لوناً ذهبياً غامقاً، ولن يستغرق ذلك أكثر من خمس دقائق.
9. تحضير الكريمة: اخلطي السكر المتبقي جيدًا مع القشدة الحامضة الباردة واضربيهما بالخلاط.
10. تجميع الكعكة: قم برص الكعك فوق بعضها البعض، ثم دهن كل واحدة بالكريمة بحرية.

الكعكة الكلاسيكية بالكريمة الحامضة جاهزة. بالعافية!

وصفة 2. كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية صنع كعكة إسفنجية، والتي يمكن نقعها بسهولة في القشدة الحامضة وتكتسب طعمًا رقيقًا وعصيرًا. لا يمكن التأكيد على هذه الخفة إلا من خلال إضافة التوت أو الفواكه الرقيقة إلى الوصفة، على سبيل المثال، الفراولة والموز.

لتحضير هذه الكعكة سنحتاج إلى:

3 بيضات، 2 موز، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق، أربعة أكواب من كل من السكر والقشدة الحامضة، 2 كوب ماء، قهوة حسب الرغبة.

لنبدأ بتحضير الكعكة:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض مع ثلث كمية السكر المحبب حتى تحصلي على رغوة بيضاء قوية حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف الدقيق المذرى واعجنه في الخليط.
3. تحضير القالب (صينية الخبز): نضع ورق الخبز، لكن لا ندهنه بالزيت، بل نرشه بالدقيق قليلاً. يمكننا استبدال الدقيق بفتات الخبز. هذا سيمنع الكعكة من الالتصاق بالمقلاة.
4. تحتاج إلى خبز قشرة الكيك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة تقريباً.
5. تحضير الكريمة: اخلطي ثلث السكر جيدًا مع القشدة الحامضة الباردة واضربيهما بالخلاط.
6. نغلي الماء مع بقية السكر المحبب ونخمر (أو نذوب) القهوة في هذا الشراب ونترك شراب القهوة يبرد قليلاً.
7. بعد إخراج المخبوزات من الفرن، انتظري حتى تبرد واستخدمي خيطًا أو سكينًا حادًا جدًا لتقسيمها إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
8. تحتاج إلى وضع الكعك بحيث يتم امتصاص التشريب بسهولة، على سبيل المثال، بالنسبة لكعكة مقطعة إلى ثلاثة أجزاء، نضعها على النحو التالي: نضع الكعكة الأولى مع القطع، ونضع الكعكة الثانية التي تحتوي على قطعتين، ثم ضعي الكعكة الأخيرة مع القطع.
9. يجب أن تكون كل كعكة مغطاة بسخاء بالكريمة.

الكعكة جاهزة. بالعافية!

وصفة 3. كعكة فطيرة كلاسيكية

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لربات البيوت الشابات، حيث أنها سهلة التحضير للغاية، وعلى الرغم من حلاوتها العالية إلى حد ما، فهي مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وطعمها الخفيف.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفة مرنة ومكوناتها قابلة للاستبدال بسهولة، على سبيل المثال، في حالة عدم وجود الدقيق، يمكنك استخدام الحنطة السوداء المطحونة. هذا يعني أن هذه الكعكة مثالية لتجاربك.

لتحضير هذه الكعكة سنحتاج إلى:

كوب ونصف من القشدة الحامضة والقشدة مع الماء المغلي والدقيق (يمكن استخدام الحنطة السوداء)، 2 بيضة، نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، كوب من الحليب، نصف ليمونة، ربع قالب زبدة، قليل من الملح والفانيلين حسب الرغبة

لنبدأ في تحضير كعكة خفيفة:

1. العجينة: تذوب الخميرة في الماء الدافئ ويضاف إليها ثلث الدقيق وتترك في مكان دافئ لمدة 2/3 ساعة. وهكذا نستيقظ الخميرة كما يتضح من النمو الغزير للغطاء على العجين.
2. يُسكب الدقيق المتبقي في العجينة ويُعجن جيدًا ويُرسل مرة أخرى إلى مكان دافئ لنفس الفترة الزمنية ، وهذه المرة حتى ترتفع العجينة.
3. نسكب الحليب الساخن المسلوق الطازج في العجينة ونضيف الملح ونتركها تبرد.
4. وبعد بضع ساعات، يُضاف البيض ويُضاف الزبدة المذابة ويُعجن جيدًا.
5. يجب أن ترتاح العجينة لمدة ثلث ساعة.
6. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة كبيرة وتبرد.
7. نخلط الكريمة الحامضة مع الكريمة في الخلاط لمدة 7 دقائق.
8. وإضافة الفانيلين والعصير مع نكهة المصب المحضر مسبقًا إلى الخليط الناتج، امزجيهم مرة أخرى في الخلاط.
9. ضعي الكعك المغطى بالكريمة بسخاء فوق بعضها البعض.
10. أترك تزيين الكعكة لذوقك.

كعكة خفيفة مع الكريمة الحامضة جاهزة. بالعافية!

1. يجب ألا تجف طبقات الكعكة أثناء الخبز، لأنها ستحترق بسرعة، بمجرد أن تصبح طبقات الكعكة بنية اللون واكتسبت لونا ذهبيا، يمكنك إزالة المخبوزات من الفرن. لا تنس أن الكعك الرقيق لا ينضج بسرعة فحسب، بل يحترق أيضًا.
2. طبقة الكعكة الإسفنجية لا تحب أن يتم إزعاجها، خاصة في بداية الخبز. وإذا كنت ترغب في تحضير كعكة إسفنجية رقيقة لكعكتك، فلا تزعجها بأي حال من الأحوال أثناء الخبز إلا قبل إخراجها من الفرن وإلا فسوف تسقط.
3. تأكد من غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجينة، فهذا يشبعها بالأكسجين ويجعل طبقات الكيك أكثر رقة.

طهي الطعام بسهولة - تناول طعامًا لذيذًا!

شكرًا لكم على اهتمامكم! شاهد الوصفات الأخرى مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة في الأقسام ذات الصلة على موقع الويب الخاص بي!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

تعتبر هذه الحلوى محلية الصنع البسيطة في وصفتها طبقًا من المطبخ الروسي. ومع ذلك، تحت نفس الاسم، يمكنك العثور على كل من الأطعمة الألمانية الشهية والتتارية. إذا كنت تفكر في كيفية صنع القشدة الحامضة، فتأكد من تحديد الكعكة التي تهتم بها. المحترفون على يقين من أن الأمر يستحق تعلم كيفية طهي جميع أصنافه.

كيف لطهي القشدة الحامضة

إذا تحدثنا عن الوصفة الكلاسيكية للكعكة الروسية الشعبية، فإن القاعدة عبارة عن عجينة تشبه البسكويت، فقط بدون زبدة - تلعب القشدة الحامضة دور المكون الدهني السائل. يتم تقطيع القاعدة المخبوزة المتفتتة إلى طبقتين من الكيك (تقليديًا، ولكن ليس بالضرورة)، توضع بينهما كريمة حامضة مع السكر أو السكر البودرة. حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة، فإن صنع القشدة الحامضة في المنزل ليس بالمهمة المستحيلة.

عجين

النسخة التقليدية من أساس هذه الحلوى من المطبخ الروسي هي البسكويت، لكنها أكثر كثافة من الكلاسيكية بسبب استبدال بعض المكونات. يتم تحضيره من البيض والدقيق والسكر والقشدة الحامضة، وعنصر التخمر هو الصودا. تتضمن بعض أنواع وصفات كعكة الكريمة الحامضة إضافة الكاكاو والكحول والزبيب الصغير والحليب المكثف واللوز. الفانيلين يعطي الرائحة.

بعض الفروق الدقيقة:

• من الناحية المثالية، يجب أن تكون القشدة الحامضة ريفية. إذا تم شراؤه من المتجر، تناول 25% دهونًا أو حتى دهونًا أعلى.
• يمكن صنع نسخة أخف من العجين بالكفير، وتستخدم بعض ربات البيوت زبادي بنسبة 1.5٪ لهذا الغرض.
• لا ينبغي عجن عجينة كعكة الكريمة الحامضة لفترة طويلة - اخفقيها حتى تمتزج جميع المكونات ثم اسكبيها على الفور في القالب.
• كعكة التتار أشبه بفطيرة مفتوحة مع حشوة القشدة الحامضة. لديها قاعدة الخميرة.
• قوام العجين الصحيح للقشدة الحامضة الروسية الكلاسيكية سميك ولكنه يقطر من الملعقة.

وصفة القشدة الحامضة محلية الصنع

ستجد أدناه العديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى الكريمية الحامضة الجذابة من حيث المذاق والصفات الجمالية - من النسخة الكلاسيكية إلى النسخة النباتية التي تعتمد على... الجزر. سترى أن وصفة الكعكة بالكريمة الحامضة يمكن أن تكون أي شيء تقريبًا، وتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية بدون مكون البيض، وفهم الفروق الدقيقة في صنع الكريمة المناسبة وتزيين الطبق النهائي.

كلاسيكي

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4349 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.

لم يعد معروفًا كيف تبدو الوصفة الأصلية خطوة بخطوة لهذه الحلوى الرائعة. يعتقد المحترفون أن كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST تم تحضيرها كما هو موضح أدناه، لكن لا أحد يستطيع أن يقول مدى صحة تخميناتهم. إلا أن الطعم، إذا صدقت كلام ربات البيوت، يشبه الطعم المألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. حتى لو لم تكن GOST المصنع، فإن الجدات خبز الحلوى بهذه الطريقة.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 1 كجم؛
• سكر - 2 كوب؛
• البيض – 3 قطع؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - للإطفاء.
• الجوز - حفنة؛
• كاكاو - اختياري.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض ويضاف البيض وكوب من السكر بالتناوب.
2. أضف 300 جرام من القشدة الحامضة وأضف الدقيق المنخل بعناية. يستمر الخلاط في العمل بقوة متوسطة.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة.
4. أضيفي الصودا المطفأة إلى العجينة واسكبيها في قالب دائري. أرسل للخبز لمدة 35-40 دقيقة. وفي هذه الحالة يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.
5. دع الكعكة تبرد على رف السلك. قطع إلى نصفين بالطول.
6. اصنعي القشدة الحامضة بالسكر. ضع ثلثي الحجم بين الكعك وثلثه لتغطية السطح.
7. رشي عليها المكسرات المطحونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين الكعكة بالكاكاو. يقدم بعد 1.5-2 ساعة.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3747 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تؤدي إضافة رقائق الكاكاو أو الشوكولاتة إلى تحويل أي منتج مخبوز - من الكعك إلى البسكويت، ولا يتم إنقاذ الكعكة الإسفنجية بالكريمة الحامضة. القليل من سحر الطهي، ويتحول طعم الحلوى بشكل كبير، وحتى هيكلها يتغير. إذا تم إعداد الطبق لعشاق الحلويات، فيمكن تغطية كعكة الكفير بالشوكولاتة والقشدة الحامضة، على غرار كعكة "Count Ruins" الشهيرة، بنفس كريمة الشوكولاتة.

مكونات:

• بيضة؛
• الكفير – 300 مل؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• دقيق - 250 غرام؛
• الكاكاو - 100 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم.

طريقة طهو:

1. اخفق البيض. أضف نصف حجم الكاكاو، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والدقيق.
2. صب الكفير مع الصودا المذابة فيه.
3. اخبزي كعكة إسفنجية بسيطة على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة (الوقت المحدد يعتمد على الفرن).
4. يتم تحضير الكريمة ببساطة: تُخفق الكريما الحامضة مع الكاكاو المتبقي وتُضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
5. نقطع الكعك إلى مكعبات، ونطويها في أكوام، ونسكب فوقها الكريمة.
6. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة ونغطي الكيك في الأعلى. الثلاجة حتى يصلب الصقيل.

مع الجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2464 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر القشدة الحامضة مع الجبن أكثر صحة وأكثر طراوة وألذ. إذا سكبت القليل من الجيلاتين، فستحصل على سوفليه تقريبًا. انتبه إلى مسألة تزيين الحلوى، ويمكن تقديم كعكة الجبن المنزلية والقشدة الحامضة للضيوف أو العائلة خلال حفل شاي مسائي. حاول اختيار الجبن المنزلية مع محتوى الدهون بنسبة 5٪ أو أعلى، وإلا فسيتعين عليك زيادة مكون القشدة الحامضة.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 50 جم؛
• علبة من الجبن.
• حليب - 35 مل؛
• سكر - نصف كوب؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• دقيق - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي نصف كمية الجبن مع الدقيق والبيض ومسحوق الخبز والزبدة الناعمة والحليب.
2. ضعي العجينة في القالب واصنعي الجوانب.
3. تخلط المكونات المتبقية وتصب على قاعدة الكعكة.
4. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

في طباخ بطيء

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1902 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الخوارزمية العامة للعمل مع الفرن والطباخ المتعدد فيما يتعلق بالخبز لم تتغير تقريبًا، فقط لا يُنصح بإزالة بسكويت الكريمة الحامضة من الأخير على الفور. ينصح المحترفون أولاً برفع الغطاء والانتظار لمدة ربع ساعة ثم إزالة الطبق. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي كعكة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء، يمكنك أن تنسى تماما وجود الفرن.

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - كوب
• سكر - 1.5 كوب؛
• القشدة الحامضة - 2 كوب؛
• زيت - للوعاء
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في كومة.
2. أضف كوبًا من السكر واسكب نفس الكمية من القشدة الحامضة.
3. يُضاف البيض المخفوق ومسحوق الخبز.
4. تُسكب عجينة القشدة الحامضة في وعاء مدهون.
5. قم بطهي البسكويت لكعكة الكريمة الحامضة في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
6. بارد، مقطعة إلى النصف. معطف مع القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر.

مع الكرز

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3214 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

خفيفة للغاية وجيدة التهوية، مع قاعدة خثارة رقيقة وحشوة دقيقة بنفس القدر، يحب الأطفال هذه الكعكة حقًا. القشدة الحامضة مع التوت العصير يجعلها جميلة وأنيقة بشكل خاص. يُنصح بالخبز تحت ورق الألمنيوم إذا كان لديك فرن متوسط ​​الحجم. يجب قطع كعكة الكريمة الحامضة مع الكرز بعد أن تبرد، وإلا فإن الحشوة الساخنة قد تطفو خلف السكين.

مكونات:

• الحليب - نصف كوب؛
• دقيق - 200 غرام؛
• الجبن - 130 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 130 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 340 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز – 300 جم.

طريقة طهو:

1. اصنعي عجينة من الحليب الدافئ مع الجبن والدقيق ونصف كمية السكر ومسحوق الخبز والزبدة. ضعيها في طبقة سميكة حسب القالب، واصنعي الجوانب.
2. قم بتشكيل الحشوة من المكونات المتبقية (مع الكرز). املأ قاعدة الكعكة بها.
3. أخبز لمدة ساعة عند 180 درجة.

مع الحليب المكثف

• الوقت: 5 ساعات و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3448 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تحتوي هذه الكعكة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة على قاعدة أكثر كثافة من القاعدة الكلاسيكية - البسكويت أثقل قليلاً وأحلى ولكنه يُخبز جيدًا حتى في أفران متوسطة الطاقة. الكريمة ليست مجرد قشدة حامضة - حيث يضاف إليها العسل وبذور الخشخاش المطحونة، مما يجعل الكعكة مثيرة للاهتمام بشكل خاص. بالنسبة للمائدة الاحتفالية، يمكنك تزيين الحلوى بقطع من المشمش المجفف والزبيب الأبيض.

مكونات:

• زبدة - نصف علبة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة - 700 غرام؛
• علبة من الحليب المكثف
• دقيق - 1.5 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الخشخاش - نصف كوب؛
• خل.

طريقة طهو:

1. دع الزيت يسخن وأضف إليه الحليب المكثف والبيض المخفوق.
2. أضف الدقيق والصودا (العرق أولاً).
3. نسكب نصف العجينة في قالب دائري ونضعه في الفرن (درجة حرارة 180 درجة). افعل نفس الشيء مع النصف المتبقي.
4. يتم خبز كل كعكة بسكويت كريمة حامضة تعتمد على الحليب المكثف في 25 دقيقة.
5. قم بتجميع الكعكة عن طريق صنع كريمة بسيطة من العسل الحامض مع بذور الخشخاش. اسمحوا الوقوف بين عشية وضحاها أو 4-5 ساعات.

هلام

• الوقت: 5 ساعات و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2321 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

ليس لديك وقت للفرن، لكن عليك أن تفعل شيئًا عاجلاً لتناول الشاي؟ تعرف على كيفية صنع كعكة الكريمة الحامضة اللذيذة والطرية بدون خبز مع الجيلاتين حتى لا تسبب لك مهمة صنع الحلاوة السريعة أي صعوبات. يمكن أن تكون الفواكه والتوت أي شيء: الشيء الرئيسي هو أنها ليست مائية جدًا، وإلا سيكون من الصعب أن تتصلب الكتلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة القليل من الشوكولاتة المذابة أو الكراميل هنا.

مكونات:

• الكعك الإسفنجي - 300 جم؛
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 140 جم؛
• موز؛
• الخوخ - 150 غرام؛
• العنب – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. صب مسحوق الجيلاتين بالماء البارد (!) ، وحدد الكمية وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة - لكل مصنع متطلباته الخاصة.
2. بعد نصف ساعة، قم بتدفئة الكتلة المنتفخة حتى تذوب الكتل.
3. فاز القشدة الحامضة والسكر حتى رقيق جدا. امزجيه مع الجيلاتين.
4. ضعي مزيجًا من قطع الفاكهة في قاع وعاء دائري كبير واسكبي فيه القليل من القشدة الحامضة.
5. غطيها بالكعكة الإسفنجية المكسورة، ومرة ​​أخرى بالكريمة الحامضة، ومرة ​​أخرى بالفواكه واستمر بالتناوب. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريمة حامضة.
6. اترك الكعكة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
7. اقلب الوعاء حتى تنزلق الحلوى للخارج. يقدم باردا.

لا البيض

• الزمن: 3 ساعات و45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3560 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تحتوي هذه الكعكة اللذيذة على نسخة نباتية تتكون من كعكة الجزر الإسفنجية المخبوزة باستخدام البيض والقشدة الحامضة الرقيقة مع البرقوق. إذا كنت تهتمين بقوامك وترغبين فقط في تقليل ضرر الخبز على جسمك، فسوف تعجبك هذه الوصفة. ليس من السهل تمييز هذه الكعكة بالكريمة الحامضة بدون بيض عن الكعكة الكلاسيكية حسب الذوق.

مكونات:

• الجزر المبشور - 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• ليمون - 1/2 قطعة؛
• دقيق - 310 غرام؛
• ملح؛
• الخوخ - حفنة؛
• سكر - زجاج؛
• الجوز – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. قم ببخار البرقوق.
2. يُمزج الجزر مع 100 جرام من القشدة الحامضة وقشر الليمون والملح ونصف كوب من السكر والدقيق. ضغط هذه الكتلة في القالب.
3. تُخبز كعكة الإسفنج بالكريمة الحامضة والجزر لمدة 35 دقيقة عند 185 درجة. قطع بعد التبريد.
4. اصنعي الكريمة الحامضة من المكسرات المطحونة والخوخ المفروم.
5. بمجرد تشكيل الكعكة، اتركها لمدة 2-3 ساعات.

في مقلاة

• الوقت: 5 ساعات و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3792 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا قمت بطهي كعكة الكريمة الحامضة في مقلاة، فسوف تبدو أشبه بكعكة العسل - طبقات كعكة رقيقة مغطاة بالقشدة الحامضة الرقيقة. من حيث الذوق، فلن يخسر أمام الكلاسيكية، لذلك يمكن لربات البيوت اللاتي ليس لديهن فرن الخروج من الوضع دون خسارة كبيرة. العيب الوحيد لطريقة العمل هذه هو طول الوقت المستغرق في صنع كعكة الكريمة الحامضة وعدم القدرة على الابتعاد عن الموقد.

مكونات:

• السكر البودرة - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 550 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• بيضة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الفانيلين.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة (الزجاج) والفانيلين والبيض المخفوق.
2. أضف الدقيق بالملاعق. أضف الصودا المطفأة أخيرًا.
3. تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ويُفرد كل جزء على قطر المقلاة (يفضل مقلاة الفطائر).
4. عندما يسخن، اخبزي الكعك عليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً.
5. يُغطى بالكريمة الحامضة ويترك لمدة 5 ساعات.

مع الفواكه

• الوقت : ساعتان و 10 دقائق .
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3111 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

النسخة التتارية من القشدة الحامضة مذاقها ليس أسوأ من النسخ الروسية التي تمت مناقشتها بالفعل، فقط في المظهر فهي أشبه بكعكة الجبن الأمريكية. أبرز ما في الأمر هو الحشوة الناعمة الرقيقة التي تذكرنا بكتلة الخثارة المبشورة، لكنها ليست هنا. لا حرج في وضع كعكة الكريمة الحامضة مع الفاكهة في وسط الطاولة الاحتفالية أو تقديمها كهدية حلوة.

مكونات:

• دقيق - 400 غرام؛
• الخميرة الجافة - 7 جم؛
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - كوب؛
• البيض – 5 قطع؛
• زيت نباتي؛
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• ملح؛
• التفاح الأحمر – 2 قطعة؛
• الكمثرى الصفراء.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق في كومة، ويضاف إليه الملح، والخميرة، وملعقة من السكر. خفقت لدمج المكونات.
2. يُسكب الزيت ثم الحليب الدافئ (40-45 درجة) والبيض المخفوق.
3. اصنعي كتلة متجانسة، غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح.
4. بعد مرور ساعة نفردها على شكل كعكة مستديرة سميكة. ضعها في القالب بحيث يتم الحفاظ على الجوانب المنخفضة (4-5 سم).
5. اصنعي الكريمة: امزجي القشدة الحامضة مع البيض المخفوق والسكر المتبقي. املأ قاعدة الكعكة بهذا.
6. أخبز لمدة 50 دقيقة عند 190 درجة.
7. قبل 10-12 دقيقة من النهاية، ضعي شرائح الكمثرى والتفاح على السطح، بالتناوب مع بعضها البعض.

القشدة الحامضة للكعكة

وفقا للمحترفين، فإن طبقة الكعك تستحق اهتماما خاصا. اعتمادًا على تركيبتها، يمكن تقديم الكعكة مع الكريمة الحامضة على الفور أو تركها لتنقع في البرد. بعض الفروق الدقيقة:

10 علامات تدل على أنك غير محبوب

يمكنك تحضير القشدة الحامضة في المنزل دون أي صعوبات غير ضرورية. يكفي معرفة وصفات القشدة الحامضة التي استخدمتها جداتنا ولا تخافوا من تجربة الكريمات والحشوات. القاعدة الأساسية للخبز الممتاز مع منتج الحليب المخمر هي اختيار المكونات الصحيحة. القشدة الحامضة الدائمة مناسبة للعجين، ولكن بالنسبة لطبقة الكريمة تحتاج بالتأكيد إلى شراء الكريمة الطازجة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

فطيرة رائعة وطرية مصنوعة من أبسط المكونات: الدقيق والبيض والقشدة الحامضة والسكر. حسب الرغبة وبناءً على خبرتهم في الطهي، تضيف ربات البيوت منتجات أخرى: الزبدة والعسل والزبيب والمكسرات والفانيليا وكتلة اللبن الرائب والتفاح والخوخ والكمثرى والحليب المكثف. تحظى أيضًا كعكة التتار الوطنية بالكريمة الحامضة والحلوى متعددة الطهي بشعبية كبيرة. يتم تقديم الكريمة الحامضة مع الشاي والقهوة والمشروبات الباردة. يحبها الأطفال لمذاقها الحلو ورائحتها الرقيقة. ستكون الفطيرة جيدة التهوية بمثابة زخرفة حقيقية لأي وليمة احتفالية. يمكن تزيينها بسهولة بالتوت والفواكه الطازجة والكاسترد أو كريمة الشوكولاتة.

تصنع الكعك الإسفنجي المطلي بالكريمة الحامضة كعكة طويلة وطرية وعصيرية. لتحضيرها ستحتاج إلى مكونات بسيطة وحوالي 60 دقيقة من وقت الفراغ.

لكن قبل أن تقومي "بتحضير" الحلوى، تذكري بعض النصائح البسيطة واتبعيها أثناء تحضير الكعكة. بفضلهم، ستصبح كعكتك الإسفنجية طويلة ومسامية، وستكون الكريمة طرية وسميكة.

أسرار صنع القشدة الحامضة

• تحضير الكريمة من القشدة الحامضة المبردة مع إضافة السكر البودرة (قد لا تذوب حبيبات السكر العادي تمامًا).
• لا تستخدم القشدة الحامضة محلية الصنع - فالكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر هي الأنسب لصنع الكريمة.
• يجب أن لا يقل محتوى الدهون في القشدة الحامضة عن 25٪. بخلاف ذلك، أضف الكريمة الثقيلة أو مادة مكثفة خاصة إليها.

أسرار صنع البسكويت

• اخفقي الصفار والبياض بشكل منفصل - وهذا سيجعل الكعكة الإسفنجية رقيقة.

• عند دمج البياض مع الصفار، استخدمي ملعقة (وليس مخفقة أو ملعقة).
• إذا كنت تستخدم، بالإضافة إلى الدقيق، مكونات سائبة أخرى (على سبيل المثال، الكاكاو) لإعداد كعكة إسفنجية، فيجب خلطها وغربلتها من خلال منخل. وهذا يضمن توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
• إذا كنت تخشى أن تكون البسكويت غير مسامية، أضف مسحوق الخبز إلى العجينة.
• لخبز الكعكة الإسفنجية، من الأفضل استخدام قالب زنبركي، يُبطن الجزء السفلي منه بورق البرشمان.
• قطع البسكويت المبرد فقط. للقيام بذلك، تحتاج إلى سكين سلسلة خاصة للكعكة. ولكن يمكنك أيضًا فصل الكعكة باستخدام خط الصيد العادي: اصنع قطعًا سيتم إدخال خط الصيد فيه وتداخل الأطراف واسحبه في اتجاهات مختلفة.

كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة: وصفة بسيطة وسريعة

لتحضير البسكويت والكريمة، نحتاج إلى مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. من المؤكد أن العديد من ربات البيوت لديهن هذه المنتجات بالفعل ولا يحتاجن إلى شراء أي شيء.

مكونات البسكويت

• بيض - 6 قطع؛
• سكر - 200 جم؛
• دقيق - 200 غرام؛
• ملح - قليل؛
• فانيليا - 1 كيس.

مكونات الكريمة

• كريمة حامضة - 800 جم؛
• سكر ناعم - 200 جم.

تحضير

1. افصل الصفار عن البياض واخفق الصفار الأول مع إضافة 100 جرام من السكر إليهم.
2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقاً.
3. ثم أضيفي السكر تدريجياً إلى الخليط دون التوقف عن الخفق.
4. يُمزج الصفار مع البياض باستخدام ملعقة. يجب أن تكون الحركات حذرة، من الأسفل إلى الأعلى.
5. إضافة الطحين.
6. املأ القالب بالعجين واخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
7. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.
8. أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع الفانيليا والسكر البودرة.
9. قطع البسكويت المبرد النهائي إلى جزأين أو أكثر (حسب ارتفاعه) ودهنه بالكريمة. نترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات (حوالي 3-6) حتى تنقع جيدًا وطرية وعصيرية.

إذا كنت ترغب في تقديم كعكة على طاولة الأعياد، جرب تزيين الحلوى. رقائق الشوكولاتة أو الرشات الملونة أو الفواكه أو التوت مناسبة لذلك.

بالعافية!

بيت » وصفات » كعكة القشدة الحامضة والقشدة: وصفات. كعكة الكريمة الحامضة كعكة ممزقة بالكريمة الحامضة