الزلابية مع السمك: وصفة للعجين والحشوة

تعتبر الزلابية من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية، والتي تتميز بخصائصها الفريدة لكل بلد. لطالما اعتبرت روسيا مسقط رأس الطبق، لكن الزلابية الأولى تم صنعها في الصين. ماذا تسمى الزلابية مع السمك؟ اتضح أن اسم الطبق يأتي من كلمة "بيلنياني" التي تتكون من "بيل" - أذن، "نيان" - عجينة.

لقد غزت الزلابية جميع أنحاء العالم، حيث اكتسبت في كل منها اسمها وشكلها ووصفتها الخاصة. يعتبر الرافيولي طبقًا إيطاليًا. يمكن سلقها وقليها وحشوها باللحوم والخضروات والجبن والفواكه. فطائر الوانتون هي واحدة من أنواع الزلابية الصينية العديدة المصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير والروبيان والأسماك والملفوف والفطر والفواكه.

موداك - فطائر هندية مصنوعة من دقيق الأرز، لب جوز الهند، سكر النخيل، مطبوخة على البخار أو مقلية بالزيت. الخينكالي هي الزلابية الجورجية على شكل كيس من العجين مع حشوة اللحم والمرق بداخله. الديم سوم عبارة عن فطائر صينية شفافة مصنوعة من عجينة الأرز وأنواع مختلفة من الحشوات.

حاليا، فطائر الأسماك ليست أقل شعبية من فطائر اللحوم. يعتبر السمك خيارًا أخف للحشو، ولكنه يشبه الحشو تمامًا. يحتوي على احتياطي من المواد القيمة للجسم: اليود والفوسفور والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هناك مجموعة واسعة من أصناف الأسماك، لذلك لا تشعر فطائر السمك بالملل أبدًا.

أسرار اختيار السمك للحوم المفرومة

هناك أنواع دهنية وقليلة الدهون من الأسماك، عظمية وخالية من العظم تقريبًا. يفضل استخدام شرائح من الأصناف البحرية: سمك النازلي، والبولوك، وقاروص البحر، وسمك السلور، والبنغاسيوس، والسلمون الوردي. أنها لا تحتوي على العديد من العظام مثل أسماك النهر. بالنسبة لخبراء الأسماك النهرية اللذيذة، فإنهم يستحقون تفضيل سمك الكراكي، وسمك الكراكي، والبربوت، وسمك السلور. أنها تحتوي على أقل كمية من العظام. الأصناف الرئيسية من الأسماك للحوم المفرومة ودقة تحضيرها للزلابية:

سمك السلمون، سمك السلمون الوردي. تحتوي السمكة على نسبة دهون متوسطة، مع لحم متوسط الألياف. تحتوي الإناث على نسبة دهون أقل من الذكور، لذلك يضاف شحم الخنزير إلى اللحم المفروم؛
بايك، زاندر. تحتوي الأسماك على قشور كثيفة يصعب تنظيفها. يتم تنظيف الرمح باستخدام قشارة السمك على شكل مبشرة ناعمة. من الصعب جدًا تنظيف سمك الكراكي، لذلك تتم إزالة الجلد وإلقائه بعيدًا. يتطلب وجود العديد من العظام الصغيرة استخدام مفرمة اللحم. بعد فصل الذيل والتلال والزعانف والأضلاع، يتم تمرير شرائح اللحم مرتين من خلال مفرمة اللحم. يكون لحم سمك الكراكي والبيكيك جافًا بعض الشيء، لذلك يضاف شحم الخنزير أو البصل المقلي بالزيت إلى اللحم المفروم؛
سمك السلمون المرقط. هذه سمكة لذيذة جدًا بدون عظام صغيرة. ولذلك، فإن الوصفة لا تتطلب أي حيل خاصة. يتم تحضير اللحم المفروم من سمك السلمون المفروم أو شرائح سمك السلمون المرقط والبصل والبهارات.
سوم. تحتوي هذه السمكة على كمية كبيرة من الدهون، يتركز معظمها في الذيل. ولذلك فإن طهي اللحم المفروم لا يتطلب إضافة دهون إضافية، فقط البهارات والبصل.

الشرط الرئيسي لصنع سمك مفروم جيد هو النعومة والتجانس. يتناسب السمك المفروم جيدًا مع الدجاج والخضروات والجبن والفطر.

وصفة خطوة بخطوة

هذه وصفة كلاسيكية لزلابية السمك المعروفة لدى الجميع منذ الطفولة. مكونات الاختبار:

دقيق القمح - 2 كوب (يفضل مع احتياطي)؛
150 مل ماء
بضع رشات من الملح.

مكونات اللحم المفروم:

فيليه السمك - 500 غرام؛
رأس البصل
شحم الخنزير - 100 غرام؛
بيضة واحدة؛
قطعة من الزبدة
بضع رشات من الملح.
فلفل أسود (مطحون) حسب الرغبة.

للطبخ:

الماء - 1.5 لتر؛
زوج من أوراق الغار.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل (البازلاء) - بضع قطع.

وقت الطهي: 2-3 ساعات؛ محتوى السعرات الحرارية - 350 سعرة حرارية / 100 جرام.

خوارزمية تحضير العجين واللحم المفروم للزلابية:

تحضير الزلابية مع السمك:

لأخذ العينة، ضع الماء (1.5 لتر) على النار. بعد الغليان، أضف بضع أوراق الغار، واثنين من حبات الفلفل، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة. توضع الزلابية تدريجياً في الماء المغلي لتجنب الالتصاق. بعد 3 دقائق من ظهورها يمكن إزالتها.

إقرأ أيضاً: كيف خسرت 19 كيلو جراماً في شهر ونصف

الزلابية مع السمك الأحمر

هذه الوصفة مناسبة لأي نوع من الأسماك الحمراء: سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون، وسمك السلمون، وسمك السلمون المرقط. مكونات الاختبار:

2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
1 ملعقة كبيرة. الماء البارد المسلوق أو المعبأ في زجاجات.
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (زيتون) ؛
ملح للتذوق.

المكونات المستخدمة للحشوة:

فيليه سمك أحمر - حوالي 1 كجم؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس والشبت والبصل - حسب الرغبة؛
التوابل والملح - حسب الرغبة؛
النشا - بضع ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الطهي هي نفسها المستخدمة في الزلابية السابقة.

كيف لطهي فطائر السمك الكسولة

يستغرق صنع الزلابية الكثير من الوقت. ولكن هناك طريقة سريعة وسهلة يمكن الوصول إليها حتى للطهاة المبتدئين. مجموعة مكونات العجينة:

دقيق - 410 جم؛
ماء - 2/3 كوب؛
ملح.

مكونات الحشوة:

سمك مفروم - 450 جم؛
بصلة كبيرة
التوابل والملح - حسب الرغبة.

للطبخ، ستحتاج أيضًا إلى الغار (بضع أوراق) أو الأعشاب أو الزبدة أو القشدة الحامضة أو الصلصة.

وقت الطهي: 2-3 ساعات؛ محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية / 100 جرام.

اقرئي أيضًا: كيف زاد حجم ثديي بمقدار حجمين في أسبوع واحد

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم. يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُعجن جيدًا بيديك. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الماء والبهارات. أولاً تُعجن العجينة بالملعقة ثم توضع على الطاولة. من الضروري عجن العجينة بشكل مكثف لمدة 10 دقائق على الأقل. العجينة الضيقة المتكونة على شكل كعكة مغطاة بفيلم وتترك لمدة نصف ساعة.

بعد الانتظار للوقت المحدد، تعجن العجينة مرة أخرى وتقسم إلى 3 أجزاء. يتم لف كل واحد منهم في طبقة لا تزيد عن 5 مم. ينقسم اللحم المفروم أيضًا إلى 3 أجزاء ويوزع بالتساوي على كل طبقة. ثم يتم لف الطبقات على شكل لفات. يتم تقطيع كل لفة إلى قطع صغيرة (حوالي 1.5 مم).

يُطهى الطبق في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تقلى اللوالب الموضوعة على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم تضاف الخضر وأوراق الغار والماء. كل ما تبقى هو غلي الزلابية الكسولة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ووضعها على الطاولة وتغطيتها بالكريمة الحامضة أو الصلصة.

وصفة فطائر السمك في المرق

يمكن أن تصبح الزلابية المطبوخة في مرق عطري شفاف الطبق الرئيسي ليس فقط للوجبة اليومية، ولكن أيضًا لطاولة العطلات. بالنسبة للمرق، يمكنك استخدام رأس بدون خياشيم أو جلد أو نتوء من سمكة كاملة تم شراؤها. بالنسبة للمرق، يمكنك شراء رأس سمكة بشكل منفصل، ولللحم المفروم - فيليه. المكونات المطلوبة لعمل الشوربة:

رأس السمكة، الجلد، التلال - 400 جم؛
الجزر والجزر الأبيض - 100 غرام لكل منهما؛
الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
البهارات - 5 قطع؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
الشبت - 40 جم.

مكونات الاختبار:

دقيق القمح - 500 غرام؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
بيضة واحدة.

مكونات اللحم المفروم :

سمك الهلبوت وشرائح سمك القد - 200 غرام لكل منهما؛
رأس واحد من البصل.

وقت الطهي: 2-3 ساعات؛ محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية / 100 جرام.

خوارزمية تحضير المرق:

توضع السمكة في مقلاة وتُملأ بالماء البارد.
يتم رفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي بسرعة. تتم إزالة الرغوة كما تظهر.
ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى ينضج المرق على وشك الغليان. بعد إضافة الخضار والملح والبهارات، يجب طهيها لمدة 1.5 إلى ساعتين.

تحضير العجينة:

يجب نخل الدقيق للعجين. أضف 200 مل من الماء والملح والبيض إليها.
يعجن العجين الحاد.
بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية كرة العجين بفيلم وتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

طريقة عمل اللحم المفروم :

يتم وضع البصل المفروم جيدًا في الخلاط مع قطع فيليه السمك. يجب أن تحصل على كتلة السمك المفرومة بشكل خشن؛
إضافة بعض الملح. أضف الشبت الطازج المفروم. يمكن إضافة السيقان إلى المرق. مزج.

بعد ذلك يتم تشكيل الزلابية. توضع صفوف الزلابية الجاهزة على لوح مرشوش بالدقيق. وبعد ذلك يمكن تجميدها واستخدامها حسب الحاجة. يمكن أيضًا تجميد مرق السمك بعد تصفيته. تُغمس بعض الزلابية المحضرة في مرق السمك المغلي وتُطهى حتى تطفو على السطح. الزلابية المطبوخة جيدة سواء في حد ذاتها أو في المرق. تضاف القشدة الحامضة حسب الرغبة.

قواعد التقديم والحيل الأخرى

شرائح السمك الجاهزة أسهل وأسرع في الاستخدام. لكن من الأفضل صنع السمك المفروم للزلابية من السمك الكامل. ليس لديها قشرة جليدية سميكة وأرخص. يمكن أن تكون الأسماك غير المحشوة مع الكافيار الذي يكمل اللحم المفروم تمامًا. يتم استخدام الرأس والذيل والزعانف والعمود الفقري لصنع مرق سمك لذيذ. إذا تبين أن اللحم المفروم رطب جدًا، اعصريه قبل الاستخدام.

وقد أدت منتجات الأسماك النيئة المعاد تجميدها إلى انخفاض قيمتها الغذائية. إذا كان اللحم المفروم قد تم إذابته بالفعل وتم تأجيل تحضير الزلابية، فيمكنك غليه على نار هادئة ووضعه في وعاء ووضعه في الثلاجة. تخضع المنتجات شبه المصنعة للاستخدام المستقبلي للتجميد الجاف السريع (-18 درجة). يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق، مدة الصلاحية القصوى هي 30 يومًا. لا ينصح أيضًا بإعادة تجميد الزلابية.

يتم تقديم الزلابية المحشوة بالأسماك بشكل تقليدي مع الكريمة الحامضة. إذا كان اللحم المفروم مصنوعًا من السمك الأحمر، فمن الجيد استخدام صلصة الصويا. يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم أو تقديمه مع الزلابية الجاهزة.

فطائر السمك مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. يمكن تناول هذه الزلابية أثناء الصيام الديني. إنها طرية ومثيرة، وتتيح لك مجموعة متنوعة من أصناف الأسماك خلق طعم جديد في كل مرة.

تقريبا كل عائلة تطبخه. كل شخص لديه وصفة خاصة به للطهي. ولكن لسبب ما، غالبا ما يتم ملء الحشوة من لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر. هل فكرت يومًا أنه يمكنك طهي الزلابية مع السمك؟ لن تكون لذيذة جدًا وعصرية فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا.

في المقالة سننظر في كيفية طهيها بشكل صحيح، وما هي الأسماك المناسبة لملءها، وما الذي سيزين الطبق وأكثر من ذلك بكثير. حاول الالتزام بالوصفة وسوف تنجح.

عجينة الزلابية

الدقيق والماء والملح كلها المكونات اللازمة لهذا الطبق الكلاسيكي. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضيفن الزيت النباتي. ثم تبين أن عجينة الزلابية محلية الصنع أكثر مرونة.

أولا، نخل 3 ملاعق كبيرة في وعاء. دقيق. يجب أن ينتهي بك الأمر بشريحة صغيرة حيث تحتاج إلى عمل اكتئاب. صب 1 ملعقة صغيرة هناك. الملح ويصب تدريجيا في 1 ملعقة كبيرة. ماء. أنت الآن بحاجة إلى عجن العجينة حتى لا تتفتت أثناء الطهي.

يعتمد الكثير على جودة الدقيق. لذلك، 3 أكواب هي نسبة تقريبية. قد تحتاج إلى كمية طحين أقل مما هو مطلوب في الوصفة. يجب أن تكون عجينة الزلابية محلية الصنع قاسية، ولكن ليست ضيقة للغاية. لا تدقها بشدة. إذا لم يلتصق بيديك، فهذا يعني أنه جاهز. الآن ضع كرة العجين في وعاء جاف ونظيف وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.

في بعض الأحيان تضاف القشدة الحامضة إلى العجينة لإضافة الطراوة. بعض الناس يحبون وضع البيض. على الرغم من أن الطهاة لا ينصحون به. في الواقع، في هذه الحالة يصبح العجين أكثر صرامة. نتيجة لذلك، لن تصبح الزلابية طرية وطرية.

أنواع حشوات السمك

في بعض الأحيان يتم وضع سمك الكراكي والبايك في الزلابية. تكمن الصعوبة في صعوبة تنظيف هذه السمكة من القشور، كما أنها عظمية جدًا. لذلك، من الأفضل تمرير شرائح سمك الكراكي والبايك من خلال مفرمة اللحم 3 مرات على الأقل. بالإضافة إلى أنها تحتوي على لحم جاف، ولهذا السبب يضاف الدهن أو شحم الخنزير إلى الحشوة.

يمكنك صنع الحشوة من شرائح سمك السلور، التي لا تحتوي على عظام صغيرة وهي في حد ذاتها دهنية جدًا. لكن سمك السلمون والسلمون المرقط يشكلان حشوة مثالية. هذه السمكة لذيذة جدًا ولا تتطلب أي جهد لجعلها لذيذة ولذيذة.

سمك السلمون الوردي والأسماك الحمراء دهنية بشكل معتدل. إنهم يصنعون حشوة جيدة وغنية وعطرية ولذيذة. ومع ذلك، عليك أن تكون حذرا للغاية مع هذه السمكة.

إذا لم تحافظ على نسب وتوازن محتوى الدهون، فلن تعمل الحشوة. لذلك حاول طهيه حصريًا حسب الوصفة.

حشوة السلمون الوردي

هذه سمكة طرية وناعمة للغاية. لذلك، حاولي تقطيعها بعناية، لأنها قد تتكسر إلى قطع صغيرة. لتحضير فطائر لذيذة بالسمك المفروم، عليك أولاً إزالة جميع العظام. ثم قطع الزعانف والرأس والذيل. إزالة الجلد من السمكة. للقيام بذلك، قم بعمل قطع صغير على الظهر. يتم إزالة القشرة بسرعة وسهولة. يتميز السلمون الوردي بإمكانية تقطيعه في 5 دقائق، لأنه لا يحتوي على عظام صغيرة. الآن ابدأ في تحضير الحشوة نفسها.

يمكن تقطيع شرائح (1 كجم) أو طحنها من خلال مفرمة اللحم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. كما ذكر أعلاه، ليس من الضروري إضافة شحم الخنزير، لأن سمك السلمون الوردي هو سمكة دهنية معتدلة. يُطحن أو يُقطع بصلتان كبيرتان جيدًا في نفس الشريحة. يصبح سمك السلمون الوردي أكثر لذيذًا إذا أضفت القليل من عصير الليمون إلى اللحم المفروم.

امزجي المكونات جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع 2 فصوص من الثوم جيدًا لإضافة نكهة. وبالطبع لا تنسي الفلفل والملح الذي سيضفي نكهة الحشوة. الآن يمكنك صنع الزلابية بالأسماك. أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير اللحم المفروم والعجين، كل ما تبقى هو الجمع بين كل شيء بشكل صحيح.

حشوة سمك السلمون

الزلابية مع السمك لذيذة جدًا ومثيرة وعطرية. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأسماك الحمراء مثل سمك السلمون. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص. أنثى سمك السلمون أقل دهنية، لذلك في هذه الحالة من الضروري إضافة القليل من شحم الخنزير المفروم أو المذاب.

من الأفضل تقطيع سمك السلمون بسكين بدلاً من مفرمة اللحم. ثم لن تفقد عصارتها ورائحتها. مقابل 1 كجم من شرائح السمك، خذ بصلتين كبيرتين، وقم بتقطيعهما جيدًا أيضًا. لا ينصح بوضع الثوم في سمك السلمون لأنه سوف يطغى على الرائحة المذهلة لسمك السلمون.

نخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل. هنا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب والفلفل الحلو والتوابل الأخرى. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الآن يمكنك طهي الزلابية بالسمك الأحمر. سيكون لديهم طعم فريد لا يضاهى.

فطائر السمك: وصفة

بعد إعداد جميع المكونات اللازمة، يمكنك البدء في إعداد الطبق. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى تنضج فطائر السمك بسرعة. باستخدام كوب، قطعي دوائر صغيرة من العجينة. يمكنك استخدام قالب خاص.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في دوائر صغيرة من العجينة وأغلقي الأطراف. في بعض الأحيان تنهار المنتجات أثناء عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك، بلل حواف العجين بالماء أو بياض البيض. ضع كل زلابية على لوح مرشوش بالدقيق مسبقًا.

أثناء تشكيل الجزء الأول، ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي. ملحها. ثم ضع الزلابية في الماء المغلي المملح. تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

أخرج الزلابية الساخنة واسكب عليها القشدة الحامضة أو أضف الزبدة. الطبق الساخن جاهز للأكل.

صلصة المايونيز

هذه الوصفة كلاسيكية. تتناسب بشكل مثالي مع فطائر السمك. لإعداده، خذ 100 غرام من المايونيز والقشدة الحامضة، مزيج، إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.

صر 100 جرام من الجبن الصلب جيدًا. أضف حفنة من المساحات الخضراء. تخلط جميع المكونات جيدا. قبل التقديم، اسكبي الصلصة المبردة فوق فطائر السمك. والنتيجة هي طعم رائع وفريد من نوعه للطبق.

صلصة خل النبيذ

يمكن تنويع فطائر السمك وإضافة التوابل الحلوة والحامضة. طحن 2 فلفل حلو و 1 فص ثوم. أضف 1 ملعقة صغيرة هنا. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. امزج كل شيء جيدًا. تذوقه. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية، أضف المزيد من السكر. في بعض الأحيان تريد طعمًا أكثر حامضة، ثم أضف القليل من خل النبيذ.

قبل تقديم الصلصة، انقعيها لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك سكبها مباشرة على الزلابية أو وضعها كطبق منفصل. ومن يريدها يأخذ المبلغ المطلوب بنفسه.

بيستو

أصبح معروفًا لنا بفضل الإيطاليين. طعم صلصة البيستو منعش، مع لمسة خاصة. يُطحن 70 جرامًا من الريحان، ويُوضع في الهاون ويُدق. لا ينصح بطحنه من خلال الخلاط.

ابشر 100 جرام من الجبن الصلب في الريحان والآن عليك طحن كل شيء معًا. ضعي الثوم المبشور في نفس الوعاء وأضيفي 20 جرامًا من الصنوبر المبشور. استخدمي الهاون لهرس جميع المكونات ثم أضيفي 80 مل من زيت الزيتون.

يجب أن يكون لونه أخضر ساطعًا ويتناغم تمامًا مع الطبق.

مراجعات حول الطبق

ليس لدى العديد من ربات البيوت أي فكرة عن كيفية الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه. ومع ذلك، فإن الزلابية مع الأسماك عادة ما تتلقى مراجعات جيدة. كثير من الناس سعداء ببساطة بطعم ورائحة الطبق. يقولون عن الزلابية مع الأسماك أنها أكثر عصيرًا من اللحوم. الطعم مكرر وأصلي وغير عادي. لهذا السبب لن تقرر كل ربة منزل إجراء مثل هذه التجربة.

يدعي الكثير من الناس أن الزلابية مع السمك أكثر صحة. خاصة بالنسبة للأطفال. بعد كل شيء، العديد من الأطفال انتقائيون ولا يحبون الأسماك. لكنهم يأكلون الزلابية بكل سرور. خاصة مع الأسماك الحمراء.

تقول بعض النساء إنهن يشعرن بالأسف لإهدار السمك على اللحم المفروم. يفضلون قليها أو خبزها. في الواقع، في عصرنا، تعتبر الأسماك الحمراء طعاما شهيا. نادرا ما يتم شراؤها. ويأكل الكثير من الناس السمك الأحمر فقط في رأس السنة الجديدة. وربما لهذا السبب لا يريدون صنع السمك المفروم، لأن اللحوم لا تزال أرخص.

تنصح ربات البيوت بوضع 1 جرام من الزبدة في كل زلابية. يزعمون أن الزلابية ممتازة. لكن لا ينصح بإضافة شحم الخنزير لأنه يعتقد أنه يقطع الطعم المريب.

يمكنك إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم لجعل الحشوة أكثر عصارة. إذا كنا نتحدث عن السمك الأحمر، فليس من الضروري إضافة الثوم، لأنه يقطع طعم ورائحة الطبق. للحصول على الزلابية القوقازية، أضيفي القليل من الفلفل الأحمر الحار. ثم سيكون الطبق أكثر توابلًا.

تحتاج إلى إضافة الماء إلى أي عجينة. ويمكن استبداله، ولكن ليس بالحليب، لأن الطبق سيكون قاسيا. أضف الماء الفوار. سترى كيف ستصبح العجينة مرنة وطرية وناعمة.

الزلابية مصنوعة منه بسرعة وسهولة.

في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بطحن الأسماك باستخدام مفرمة اللحم. لا ينصح الطهاة بالقيام بذلك. بعد كل شيء فإن ألياف السمك تتدهور وبالتالي يختلف الطعم. من الأفضل تقطيع المنتج بسكين.

يمكنك إضافة عصير البنجر أو الجزر إلى العجينة. سوف تحصل على لون غير عادي جميل جدا. يمكنك طهي فطائر السمك في حمام بخار. هذا لن يجعلها جافة أو لا طعم لها، لكنها بالتأكيد ستجلب المزيد من الفوائد للجسم.

سيتم الحصول على المزيد من الزلابية المغذية إذا قمت بإضافة الفطر إلى اللحم المفروم. ومع ذلك، لا ينبغي إعطاء هذا الطبق للأطفال. إنه مثالي لطاولة العطلات. ستفاجئين ضيوفك بهذا الطبق، حيث ستعدين فطائر لذيذة ومغذية للغاية.

عرض تقديمي

لقد كان الطبق الجميل موضع تقدير دائمًا. يمكن تزيينه ليس فقط للضيوف، ولكن أيضًا لأفراد الأسرة. هناك العديد من المكونات للعرض. على سبيل المثال، ضعي الزلابية على طبق وزينيها بالأعشاب. هذا كلاسيكي سيكون دائمًا في الموضة.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فيمكنك وضع قطرات أصلية من الصلصة على الطبق أو سكبها فوق الزلابية. يمكن دهن البيستو على طبق، مما سيضيف لمسة خاصة إلى الطبق.

سيضيف التوابل متعدد الألوان سطوعًا إلى الطبق. رشيها على الزلابية وعلى شكل دائرة على الطبق. يمكنك وضع الجزر الكوري فوق الطبق، وترتيب الخضار على الجوانب، وسكب القليل من الصلصة على جانب واحد. إذا كانت جميع المكونات متعددة الألوان، فإن الطبق سوف يتحول إلى مشرق وجميل. تتناسب هذه المنتجات بشكل جيد مع الزلابية.

خاتمة

الزلابية منتج مناسب للغاية. لا يمكن طهيها على الفور فحسب، بل يمكن تجميدها أيضًا. وهذا مناسب للأمهات والزوجات العاملات. تحدثنا بالتفصيل عن كيفية تحضير عجينة مرنة لذيذة، وما هي الحشوة الأفضل لوضعها، وقدمنا نصائح للطهي. وأخيرا، أود أن أقول: لا تنسى قاعدة مهمة في المطبخ - المزاج. قم بالطهي بابتسامة، وقم بالتجربة، ولن تحصل في النهاية على طبق لذيذ جدًا فحسب، بل أيضًا على طبق جميل.

بعد كل شيء، كما ترى، الوصفة بسيطة للغاية. يمكن صنع الزلابية من قبل أي ربة منزل تريد مفاجأة وإرضاء ليس فقط عائلتها، ولكن أيضًا ضيوفها. ففي الواقع، أغلى شيء في الطبق هو السمكة الحمراء. جميع المكونات الأخرى متاحة للجميع.

بالطبع، يمكنك دائمًا استبدال السمك بحشوة أخرى، لكن ألا تريد حقًا تدليل نفسك وأحبائك بطبق أصلي جديد؟ لذا، لا تفكر في الصعوبات. مجرد طهي والتمتع به.

تعتمد وصفة فطائر السمك إلى حد كبير على نوع السمك الذي تقرر استخدامه: سمكة واحدة بدينة، وأخرى أصغر حجما، وواحدة عظمية، وأخرى ليست كذلك، وما إلى ذلك.

يتم تحضير السمك المفروم للزلابية بطريقتين: التقطيع باليد أو في مفرمة اللحم. تعتمد الطريقة على تفضيلات الطباخ ونوع السمك (إذا كان هناك الكثير من العظام الصغيرة، فمن الأفضل أن تمر عبر مفرمة اللحم على شبكة دقيقة).

لماذا الذبيحة الكاملة أفضل من الفيليه؟

بالطبع، هناك دائمًا إغراء لشراء شرائح مجمدة جاهزة (خاصة أنها تذوب بسرعة) وتبدأ على الفور في الطهي دون إضاعة الوقت في التقطيع. لكن الزلابية مع السمك المفروم لا تزال أفضل في تحضيرها من السمك الكامل. ما هي مميزاتها:

الذبيحة الكاملة بالرأس أرخص.
لا توجد طبقة سميكة من الجليد عليها، كما هو الحال في شرائح؛
يمكنك العثور على الكافيار في الأسماك غير المحشوة (سوف يكمل اللحم المفروم جيدًا) ؛
من الرأس والتلال والذيل والزعانف يمكنك طهي مرق لذيذ للزلابية أو حساء السمك.

كيفية تقطيع السمك

قم بتنظيف الذبيحة المذابة من القشور بسكين حاد عادي أو قشارة سمك، بدءًا من الذيل. كما أنه مناسب أيضًا للتقشير بسكين التقشير المسنن. تأكد من عدم وجود قشور متبقية على البطن أو حول الزعانف.
أحشاء الذبيحة: أدخل طرف سكين حاد في فتحة الشرج وقم بعمل شق حتى الرأس، دون غرس السكين عميقًا جدًا حتى لا تتلف المرارة (وإلا سيصبح اللحم مرًا).
قم بإزالة الدواخل بعناية دون الضغط عليها. افصل شرائح الكبد والدهون. إزالة الغشاء الأسود إن وجد من على جدران تجويف البطن.
باستخدام مقص المطبخ، قم بإزالة الخياشيم من الرأس وشطف الذبيحة بالماء الجاري. افصل الرأس وطرف الذيل والزعانف - ستكون مفيدة للمرق.
اصنع الفيليه: استخدم سكينًا طويلًا للتمرير من الرأس إلى الذيل على طول العمود الفقري، وبالتالي فصل نصف الذبيحة. ثم استخدم نفس الحركة لفصل الشريحة الثانية. قم بإزالة الضلوع بأصابعك أو ملاقطك (بالطبع، يمكنك ببساطة قطعها مع جزء من الصفاق، لكننا لا نريد التخلص من لحم البطن الطري).
يمكن إزالة الجلد، ولكن ليس بالضرورة (يوجد الكثير من الدهون اللذيذة تحته).

الزلابية مع السمك الأحمر (على سبيل المثال، سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي) تكتمل بشكل جيد مع صلصة الصويا. يمكن إضافته مباشرة إلى اللحم المفروم أو تقديمه بشكل منفصل مع الزلابية الجاهزة.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر السمك مع الصور

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطائر السمك على نوعها وعلى الأشياء الأخرى التي تضعها في اللحم المفروم إلى جانب السمك. لذلك، على سبيل المثال، ستكون الزلابية مع الأسماك والدهن أعلى بكثير من السعرات الحرارية من الأسماك فقط، ولكن على أي حال، ستكون لذيذة وأقل من السعرات الحرارية من لحم الخنزير أو لحم الضأن. يمكنك أيضًا صنع الزلابية بهذه الحشوة، وستكون لذيذة جدًا.

للاختبار سوف تحتاج:

دقيق - 3 أكواب؛
البيض - 2 قطعة؛
الماء - 1 كوب؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (لمرونة العجين)؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة ستحتاج:

فيليه السمك - 1 كجم؛
شحم الخنزير (اختياري) - 200 غرام؛
بصل - رأسان كبيران؛
الثوم - 2 فصوص؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
الشبت الطازج.

الطبخ خطوة بخطوة

تحضير العجينة: نسكب الماء الدافئ في وعاء ونكسر البيض فيه ونضيف الملح والزيت النباتي. يقلب حتى يذوب الملح تماما. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة. اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة (ويجب ألا تكون هناك فقاعات هواء بالداخل). ضعي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين.
تعتمد طريقة تحضير اللحم المفروم للزلابية مع السمك على نوعه. إذا كان لديك سمك أحمر أو سمك السلور الدهني، فما عليك سوى تقطيع شرائح الفيليه إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك تقطيع جزء منه بالسكين وتحويل جزء منه إلى مفرمة اللحم. المزيد من الأسماك العظمية (بايك، جثم بايك) تتطلب طحن مرتين في مفرمة اللحم على شبكة دقيقة لمعالجة جميع العظام الصغيرة. إذا بدت السمكة جافة بعض الشيء بالنسبة لك، فإن وصفة السمك المفروم للزلابية تسمح لك بإضافة شحم الخنزير المفروم في مفرمة اللحم.
يُضاف البصل المفروم والثوم وعصير الليمون وتوابل السمك والملح حسب الرغبة. أضف الشبت المفروم جيدًا (لا يتناسب البقدونس دائمًا مع السمك، لذا كن حذرًا إذا قررت إضافته).
إذا كنت تريد شيئا خاصا، يمكنك إعداد الزلابية مع السمك والفطر - سيضيف الفطر لمسة لاذعة إلى طبقك. ننقعها لمدة ساعة ثم نغليها حتى تصبح طرية. يُقطع ويُقلى مع البصل بالزيت النباتي ويُضاف إلى اللحم المفروم.
اترك اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
إذا استخدمت السمك الكامل في الزلابية بدلاً من الشرائح الجاهزة، فلديك فرصة رائعة لإعداد مرق لذيذ. قم بغلي الرأس والذيل والعمود الفقري والزعانف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد الغليان (يعتمد الوقت على حجم الرأس). صفي المرق من خلال منخل ناعم (قد يكون هناك عظام هناك). لا تتخلص من الرأس والزعانف - فهي تحتوي أيضًا على الكثير من اللحوم، والتي ستأكلها بسعادة في اليوم التالي.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (كلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل) وقطعيها إلى دوائر متساوية باستخدام قالب زجاجي أو معدني. ضع الحشوة واجعل الزلابية بأي شكل مناسب لك.
اطهي الزلابية في المرق أو الماء فقط لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم، يمكن أن تكون مغطاة بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة. يرش بالأعشاب الطازجة.

وصفة فطائر السمك ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. لا تتردد في البدء في العمل، ولن تحصل على طبق سمك لذيذ فحسب، بل صحي للغاية لجميع أفراد الأسرة.

على الرغم من أن الزلابية التقليدية هي تلك المحشوة باللحم، إلا أن الزلابية مع السمك هي طبق لذيذ بنفس القدر يمكن لأي ربة منزل تحضيره بيديها. سيكون رائعًا مع أسماك النهر وأسماك البحر.

الفروق الدقيقة في تحضير اللحم المفروم من الأسماك المختلفة

تعتمد وصفة فطائر السمك إلى حد كبير على نوع السمك الذي تقرر استخدامه: سمكة واحدة أكثر دهنية، وأخرى أصغر حجما، وواحدة عظمية، وأخرى ليست كذلك، وما إلى ذلك.

لماذا الذبيحة الكاملة أفضل من الفيليه؟

الذبيحة الكاملة بالرأس أرخص.
لا توجد طبقة سميكة من الجليد عليها، كما هو الحال في شرائح؛
يمكنك العثور على الكافيار في الأسماك غير المحشوة (سوف يكمل اللحم المفروم جيدًا) ؛
من الرأس والتلال والذيل والزعانف يمكنك طهي مرق لذيذ للزلابية أو حساء السمك.

كيفية تقطيع السمك

قم بتنظيف الذبيحة المذابة من القشور بسكين حاد عادي أو قشارة سمك، بدءًا من الذيل. كما أنه مناسب أيضًا للتقشير بسكين التقشير المسنن. تأكد من عدم وجود قشور متبقية على البطن أو حول الزعانف.
أحشاء الذبيحة: أدخل طرف سكين حاد في فتحة الشرج وقم بعمل شق حتى الرأس، دون غرس السكين عميقًا جدًا حتى لا تتلف المرارة (وإلا سيصبح اللحم مرًا).
قم بإزالة الدواخل بعناية دون الضغط عليها. افصل شرائح الكبد والدهون. إزالة الغشاء الأسود إن وجد من على جدران تجويف البطن.
باستخدام مقص المطبخ، قم بإزالة الخياشيم من الرأس وشطف الذبيحة بالماء الجاري. افصل الرأس وطرف الذيل والزعانف - ستكون مفيدة للمرق.
اصنع الفيليه: استخدم سكينًا طويلًا للتمرير من الرأس إلى الذيل على طول العمود الفقري، وبالتالي فصل نصف الذبيحة. ثم استخدم نفس الحركة لفصل الشريحة الثانية. قم بإزالة الضلوع بأصابعك أو ملاقطك (بالطبع، يمكنك ببساطة قطعها مع جزء من الصفاق، لكننا لا نريد التخلص من لحم البطن الطري).
يمكن إزالة الجلد، ولكن ليس بالضرورة (يوجد الكثير من الدهون اللذيذة تحته).

وصفة خطوة بخطوة لفطائر السمك

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطائر السمك على نوعها وعلى الأشياء الأخرى التي تضعها في اللحم المفروم إلى جانب السمك. لذلك، على سبيل المثال، ستكون الزلابية مع السمك وشحم الخنزير أعلى بكثير من حيث السعرات الحرارية من الأسماك فقط، ولكن على أي حال، أقل من السعرات الحرارية من لحم الخنزير أو لحم الضأن.

للاختبار سوف تحتاج:

دقيق - 3 أكواب؛
البيض - 2 قطعة؛
الماء - 1 كوب؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (لمرونة العجين)؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة ستحتاج:

فيليه السمك - 1 كجم؛
شحم الخنزير (اختياري) - 200 غرام؛
بصل - رأسان كبيران؛
الثوم - 2 فصوص؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
الشبت الطازج.

تحضير العجينة: نسكب الماء الدافئ في وعاء ونكسر البيض فيه ونضيف الملح والزيت النباتي. يقلب حتى يذوب الملح تماما. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة. اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة (ويجب ألا تكون هناك فقاعات هواء بالداخل). ضعي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين.
تعتمد طريقة تحضير اللحم المفروم للزلابية مع السمك على نوعه. إذا كان لديك سمك أحمر أو سمك السلور الدهني، فما عليك سوى تقطيع شرائح الفيليه إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك تقطيع جزء منه بالسكين وتحويل جزء منه إلى مفرمة اللحم. المزيد من الأسماك العظمية (بايك، جثم بايك) تتطلب طحن مرتين في مفرمة اللحم على شبكة دقيقة لمعالجة جميع العظام الصغيرة. إذا بدت السمكة جافة بعض الشيء بالنسبة لك، فإن وصفة السمك المفروم للزلابية تسمح لك بإضافة شحم الخنزير المفروم في مفرمة اللحم.
يُضاف البصل المفروم والثوم وعصير الليمون وتوابل السمك والملح حسب الرغبة. أضف الشبت المفروم جيدًا (لا يتناسب البقدونس دائمًا مع السمك، لذا كن حذرًا إذا قررت إضافته).
إذا كنت تريد شيئا خاصا، يمكنك إعداد الزلابية مع السمك والفطر - سيضيف الفطر لمسة لاذعة إلى طبقك. ننقعها لمدة ساعة ثم نغليها حتى تصبح طرية. يُقطع ويُقلى مع البصل بالزيت النباتي ويُضاف إلى اللحم المفروم.

اترك اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

إذا استخدمت السمك الكامل في الزلابية بدلاً من الشرائح الجاهزة، فلديك فرصة رائعة لإعداد مرق لذيذ. قم بغلي الرأس والذيل والعمود الفقري والزعانف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد الغليان (يعتمد الوقت على حجم الرأس). صفي المرق من خلال منخل ناعم (قد يكون هناك عظام هناك). لا تتخلص من الرأس والزعانف - فهي تحتوي أيضًا على الكثير من اللحوم، والتي ستأكلها بسعادة في اليوم التالي.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (كلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل) وقطعيها إلى دوائر متساوية باستخدام قالب زجاجي أو معدني. ضع الحشوة واجعل الزلابية بأي شكل مناسب لك.

اطهي الزلابية في المرق أو الماء فقط لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم، يمكن أن تكون مغطاة بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة. يرش بالأعشاب الطازجة.

Woman365.ru

الزلابية مع السمك: وصفة للعجين والحشوة

يتم تحضير الزلابية محلية الصنع في كل عائلة تقريبًا. كل شخص لديه وصفة خاصة به للطهي. ولكن لسبب ما، غالبا ما يتم ملء الحشوة من لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر. هل فكرت يومًا أنه يمكنك طهي الزلابية مع السمك؟ لن تكون لذيذة جدًا وعصرية فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا.

في هذه المقالة سننظر في كيفية تحضير عجينة الزلابية بشكل صحيح، وأي نوع من الأسماك مناسب للحشوة، وما الذي سيزين الطبق وغير ذلك الكثير. حاول الالتزام بالوصفة وسوف تنجح.

عجينة الزلابية

أنواع حشوات السمك

إذا لم تحافظ على نسب وتوازن محتوى الدهون، فلن تعمل الحشوة. لذلك حاول طهيه حصريًا حسب الوصفة.

حشوة السلمون الوردي

يمكن تقطيع شرائح (1 كجم) أو طحنها من خلال مفرمة اللحم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. كما ذكر أعلاه، ليس من الضروري إضافة شحم الخنزير، لأن سمك السلمون الوردي هو سمكة دهنية معتدلة. يُطحن أو يُقطع بصلتان كبيرتان جيدًا في نفس الشريحة. تصبح فطائر سمك السلمون الوردي لذيذة أكثر إذا أضفت القليل من عصير الليمون إلى اللحم المفروم.

حشوة سمك السلمون

فطائر السمك: وصفة

أخرج الزلابية الساخنة واسكب عليها القشدة الحامضة أو أضف الزبدة. الطبق الساخن جاهز للأكل.

صلصة المايونيز

هذه الوصفة كلاسيكية. تتناسب صلصة المايونيز بشكل مثالي مع فطائر السمك. لإعداده، خذ 100 غرام من المايونيز والقشدة الحامضة، مزيج، إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.

صلصة خل النبيذ

بيستو

يجب أن تكون صلصة البيستو ذات لون أخضر ساطع وتتناغم بشكل مثالي مع الطبق.

مراجعات حول الطبق

الزلابية مصنوعة منه بسرعة وسهولة.

عرض تقديمي

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فيمكنك "وضع" قطرات الصلصة الأصلية على الطبق أو سكبها فوق الزلابية. يمكن دهن البيستو على طبق، مما سيضيف لمسة خاصة إلى الطبق.

خاتمة

fb.ru

فطائر السمك

يعلم الجميع الزلابية باللحم، ولكن لم يجرب الجميع فطائر السمك. قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ وفاجئ عائلتك بأطعمة شهية غير عادية.

– سمك مفروم – 0.5 كجم؛

- بصل - 3 قطع؛

- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة؛

– دقيق – 500 – 600 غرام؛

- ماء دافئ - 200 مل؛

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والماء. للبدء، خذ 400 - 500 جرام من الدقيق.

نبدأ في عجن العجين شيئًا فشيئًا.

أضف الدقيق تدريجيًا إلى عجينة زلابية السمك.

انقلي عجينة الزلابية إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري في عجنها.

يجب أن تكون عجينة الزلابية مع حشوة السمك ضيقة جدًا. لكي تنضج عجينة الزلابية، يجب لفها بغشاء ملتصق وتركها لمدة 30-40 دقيقة.

بينما تنضج عجينة الزلابية، قومي بتحضير الحشوة. ضع السمك المفروم المحضر في وعاء، أستخدم الجوبي المفروم، يمكنك استخدام أي سمكة مفرومة جاهزة.

يُضاف البصل المفروم في الخلاط والملح والفلفل. اثارة.

حشوة فطائر السمك جاهزة.

نرش الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة بشكل رفيع جداً.

باستخدام كوب، قطع الدوائر.

ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين، ثم اطوي العجينة إلى نصفين واضغطي الأطراف معاً.

من المهم جدًا أن تكون حواف الزلابية محكمة الغلق جيدًا، وإلا أثناء الطهي قد تنفتح الزلابية وتسقط الحشوة.

قم بتوصيل الزوايا، يجب أن تحصل على زلابية مستديرة.

ضعي الزلابية الجاهزة على لوح مرشوش بالدقيق.

إذا كنت لا ترغب في طهي فطائر السمك على الفور، فما عليك سوى وضع طبق معها في الثلاجة، وعندما تتجمد، اسكبها في كيس.

طهي الزلابية في الكثير من الماء. يتم طهي الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق بعد الغليان.

أخرج الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء. أضيفي الزبدة، ثم غطي الوعاء بغطاء، ثم قومي بهزه بلطف.

تقدم فطائر السمك ساخنة.

namenu.ru

تفسير غير عادي لطبق مشهور: تحضير الزلابية بالسمك

لا يزال الكثير من الناس مندهشين من المعلومات التي تفيد بإمكانية صنع الزلابية من الأسماك. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كل من الأصناف الأرخص من المنتج، على سبيل المثال، بولوك أو هيك، وأكثر تكلفة، على سبيل المثال، سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. سوف يزين هذا الطبق أي عطلة عائلية وسيفاجئ ضيوفك. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات مختلفة حتى تتمكن من اختيار الطبق الأنسب لك.

كيف لطهي الزلابية مع السمك في المرق؟

يمكن القول أن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو 2 في 1، حيث يتم تقديم الزلابية في المرق. هذا يجعل العجين أقل صعوبة في الهضم.

للاختبار يجب عليك تحضير المنتجات التالية: 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد، 0.5 كوب حليب، بيضة، 600 جرام دقيق وملح. لتحضير الحشوة عليك أن تأخذي: 450 جرامًا من شرائح السمك والبصل والبيض و55 جرامًا من الزبدة والبهارات.

نبدأ بالعجين الذي بفضل الحليب سيصبح أكثر طراوة ولذيذة. صب الدقيق على الطاولة، وشكل كومة واصنع ثقبًا في المنتصف؛
بشكل منفصل، خفقت البيض مع الحليب البارد. تخلط جيدا للحصول على اتساق متجانس. يُسكب الخليط في الدقيق بشكل جزئي ويُعجن العجينة. يمكنك فعل كل شيء بالطريقة المعتادة في وعاء. قم بتغطية كرة العجين النهائية بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة.
الآن دعونا نتعرف على كيفية تحضير اللحم المفروم للزلابية مع السمك. طحن شرائح باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف البيضة المخفوقة والزبدة المذابة إليها. أضف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. ثم من الأفضل خلط كل شيء بيديك. يوصى بالضغط على الحشوة لإزالة السائل الزائد، مما يجعل عملية النمذجة أسهل؛
أخرجي العجينة ولفيها إلى طبقة لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 مم. باستخدام كوب قطع، قطع الكعك. نضع الحشوة في كل واحدة منها ونضغط على الحواف ونصنع الزلابية.
نغلي الماء ونضيف الملح، والخليج، والبهارات. بعد الغليان، قم بغلي الزلابية، سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. يقدم مع المرق.

كيف لطهي الزلابية الكسولة مع السمك؟

عندما لا يكون لديك الوقت للنحت، يمكنك استخدام هذه الوصفة. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة وببساطة، لذلك حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم إتقانه في المرة الأولى. تم تصميم كمية المكونات لحوالي 6 حصص.

لتحضير الزلابية الكسولة عليك تناول المكونات التالية: 450 جرام سمك مفروم، بصل كبير، بهارات، 410 جرام دقيق، 2/3 ملاعق كبيرة. الماء والملح والغار والزيت.