سلطة الملفوف لفصل الشتاء. تعتبر سلطات الملفوف لفصل الشتاء في الجرار من أشهى الوصفات العائلية. الملفوف سوليانكا

من السهل جدًا تحضير سلطة الملفوف اللذيذة الغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء في المنزل. هناك عدة أنواع مختلفة من تحضير الملفوف الأبيض، مع العديد من الخضروات والتوابل. ستساعد هذه السلطة في موسم البرد وتقوي جهاز المناعة وتنوع نظامك الغذائي ببساطة.

هذه الوصفة هي واحدة من أسهل الوصفات للتحضير. يتكون من مكونات بسيطة بكميات صغيرة، والتي تعطي معًا وجبة خفيفة رائعة المذاق.

أسهل طريقة لتحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء.

يتم تحضير السلطة من :

ملفوف الشتاء - 2 كجم؛
الجزر - 8 قطع؛
فصوص الثوم – 12 قطعة؛
الماء - 1 كوب؛
الدهون النباتية - 1 كوب؛
حبيبات السكر - 200 غرام؛
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 18 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تقطيع المنتج الرئيسي والجزر مقشر ومبشور. مرري الثوم من خلال العصارة واخلطيه مع الخضار واهرسيه جيدًا بيديك. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الوجبات الخفيفة الحارة، يمكن تقليل كمية الثوم.

بشكل منفصل، قم بغلي الماء للتتبيلة في وعاء، وأضف الملح والسكر والدهون النباتية. عندما تذوب البهارات، تحتاج إلى إطفاء النار تحت المقلاة، صب الخل في الماء وسكب المحلول الملحي فوق الخضار. يجب أن ينقعوا في التتبيلة لمدة 120 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، توضع السلطة في مرطبانات نظيفة ومعقمة وتغطى بالأغطية.

بالكورية

تتمتع سلطة الملفوف الكورية بنكهة حلوة وحامضة واضحة وبهارات مميزة تأتي من الفلفل الحار.

لإعداد وجبة خفيفة يجب عليك تخزين ما يلي:

ملفوف أبيض - 3 كجم؛
الجزر - 6 قطع؛
فلفل حلو – 5 قطع؛
بصل - 3 قطع؛
الثوم - 1 رأس؛
فلفل حار – 3-4 قطع؛
ملح – 6 ملاعق كبيرة. ل.
سكر – 15 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 70٪ - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون – 1.5 ملعقة صغيرة؛
الدهون النباتية – 21 ملعقة كبيرة. ل.

إذا كان الملفوف به أوراق تالفة أو داكنة، فيجب إزالتها وغسل الخضار نفسها. ثم يتم تقطيعها بسكين ووضعها في وعاء كبير. باستخدام مبشرة الجزر الكورية، قطعي جذر البرتقال واسكبيه في المقلاة مع الملفوف. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى دوائر أو شرائح، بعد إزالة البذور. قبل التعامل مع الخضار الحارة، احمي يديك بقفازات مطاطية.

أضيفي البهارات والملح إلى الخضار في وعاء، واخلطيهم جيدًا بيديك حتى يفرز الملفوف عصيره. بعد ذلك، يضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة، مقطعة إلى شرائح والبصل والثوم المقلي بالزيت (تقلى الخضار لمدة لا تزيد عن 2-4 دقائق). يتم خلط كل شيء ووضعه في مرطبانات معقمة وتعقيمه لمدة 8 دقائق.

كيفية تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء دون تعقيم؟

على الرغم من أن سلطة الملفوف هذه محضرة لفصل الشتاء دون تعقيم، إلا أنه لا يوجد خوف من أن تنتفخ الأغطية أو تنفجر.

سيمنع الخل الجرار من الانفجار.

ملفوف أبيض - 2 كجم؛
الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
الجزر - 300 غرام؛
الفلفل الحلو - 300 غرام؛
الثوم - 70 غرام؛
سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي – 150 مل؛
ملح المطبخ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل – 80 مل.

يجب تقطيع شوكة ضيقة إلى شرائح، والجزر إلى دوائر رقيقة، والفلفل إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات أو دوائر. يجب وضع فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. امزج كل شيء وأضف البهارات والزبدة والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة على الأقل حتى تنضج الخضار ويظهر العصير. قبل دقائق قليلة من النهاية، يتم سكب الخل. يتم وضع المنتج الساخن النهائي في مرطبانات معقمة ومختومة وملفوفة بعناية حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكن نقل الجرار إلى المخزن أو القبو.

في الجرار مع الفلفل والطماطم

يمكن تحضير الخضار اللذيذة والحارة قليلاً من:

ملفوف أبيض - 2 كجم؛
فلفل حلو – 6 قطع؛
الفلفل الحار – 1-2 قطعة؛
الجزر - 3 خضروات جذرية؛
بصل - 3 قطع؛
طماطم – 6 قطع؛
زيت نباتي – 130 مل؛
الماء – 100 غرام؛
سكر - 3.5 ملاعق كبيرة؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
الخل – 140 مل؛
بهارات؛
خضرة

قم بتقطيع الملفوف، ويفضل أن يكون من الأصناف الشتوية الربيعية، وابشر الجزر لتقطيعه على الطريقة الكورية. يُقطع الفلفل إلى شرائح والطماطم إلى نصف حلقات. البصل - إلى حلقات، توضع جميع الخضار في قدر كبيرة، وتخلط مع البهارات والزيت والماء والخل. امزجي كل شيء وأضيفي أوراق البقدونس الطازجة والقليل من الكمون.

أثناء نقع السلطة (3 ساعات على الأقل)، اغسلي الجرار وتعقيمها. بعد ذلك، يتم وضع خليط الخضار في حاويات وإرساله للتعقيم لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك يتم إغلاق البرطمانات وتغليفها بعدة بطانيات حتى تبرد تماماً. بعد أسبوعين من التحضير، ستكون سلطة الملفوف في الجرار لفصل الشتاء جاهزة.

مع الجزر والبصل

وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا ويتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي من اللحوم أو العصيدة أو البطاطس المهروسة.

تتناسب سلطة الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا.

يتم تحضير الطبق من :

ملفوف طازج - 450 جم؛
فلفل حلو ملون – 130 جم؛
الجزر - 1 خضار جذرية متوسطة الحجم؛
بصل - أبيض أو أحمر؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر - 40 جم؛
جوهر الخل - أكثر بقليل من 1 ملعقة صغيرة؛
الماء المغلي الدافئ - 125 مل؛
الدهون النباتية - 50 مل؛
الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - 7 قطع لكل منهما.

أولاً، اغسل وقشر الملفوف والجزر والبصل والفلفل. بعد ذلك يتم تقطيع الخضار بأي طريقة ووضعها في وعاء كبير. يضاف إليهم السكر المحبب والملح وجوهر الخل المخفف بالماء. توضع السلطة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وترسل للتعقيم لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بعد تحضير الطبق، تُلف البرطمانات وتُلف بأغطية مقلوبة للأسفل.

القرنبيط المخلل لفصل الشتاء

سيبدو القرنبيط الجميل والأبيض والعصير جميلًا كمقبلات على طاولة العشاء أو طاولة العطلات. هناك عدة خيارات لإعداد هذه الخضار لفصل الشتاء. من ألذ السلطات هو الملفوف المخلل مع بذور الخردل.

يتم تحضيره من القرنبيط (1.9 كجم) ومخلل يتكون من:

الماء - 8 أكواب؛
الخل - 1 كوب؛
ملح - ملعقتان كبيرتان؛
سكر - 80 جم؛
بذور الخردل - ملعقتان صغيرتان ممتلئتان؛
الفلفل الأسود والبازلاء البهارات – 4 قطع؛
توابل الكاري – 1.5 ملعقة صغيرة. والكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
ورق الغار (ضع 1 لكل جرة).

يُفكك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ويُسكب بالماء المغلي ويُغلى لمدة 4-7 دقائق. ضعي ورقة غار واحدة وغصن شبت واحد في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وضعي الملفوف المسلوق الساخن في الأعلى.

لتحضير التتبيلة، امزجي كل شيء في وعاء ما عدا حمض الأسيتيك والكاري. يغلي، انتظر حتى تذوب البهارات، في النهاية أضف الخل والتوابل. نسكب التتبيلة فوق الملفوف في البرطمانات، ونغلقها، ونغلق الأغطية، وبعد التبريد، نضعها في مكان بارد.

سلطة الملفوف الطازج - لذيذة جدًا في مرطبان

سلطة الملفوف الطازجة الحارة والحامضة والمرة لن تترك أي شخص غير مبال.

الألعاب النارية من النكهات في هذه السلطة ستجعلها واحدة من المفضلة لعائلتك.

يتم إعداده على أساس:

رؤوس الملفوف - 4 كجم؛
جزر - 800 غرام؛
بصل – 800 جم؛
الفلفل الحلو - 800 غرام؛
التفاح – 400 غرام؛
ملح - 70 جم؛
الخل - 180 مل؛
الدهون النباتية – 80 مل.

تُقطع الخضار الرئيسية، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويُقطع التفاح والبصل إلى مكعبات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح. يخلط الخل مع الزيت، ويملح، ويحلى بالسكر. يتم خلط الخضار وتتبيلها بمحلول ملحي. يتم وضع كل شيء في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية.

مع الطماطم الخضراء

سلطة خضار ممتازة غنية بالفيتامينات وسهلة التحضير في المنزل.

لإعداده يجب عليك تخزين:

طماطم خضراء - 1.2 كجم؛
الملفوف - 1.2 كجم؛
بصل - 3 قطع؛
فلفل حلو – 3 قطع؛
سكر – 120 جم؛
الخل – 270 مل؛
الفلفل الأسود والبهارات في البازلاء - 6 قطع؛
ملح – 40 جم.

من الكمية المعلنة من المنتجات تحصل على 4 عبوات سعة 0.5 لتر من السلطة. يبدأ تحضير الطبق بغسل الخضار وتقطيعها. نقطع الطماطم إلى شرائح، ونقطع الملفوف، ونقطع البصل إلى مكعبات، ونقطع الفلفل إلى شرائح. يتم خلط كل شيء في وعاء ومملح ويترك لمدة 10 ساعات تحت الضغط.

صفي العصير الذي يظهر من الخضار وأضيفي التوابل والسكر والخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ويُسكب في مرطبانات معقمة. قم بالتعقيم لمدة 12 دقيقة تقريبًا، ثم قم بلف الأغطية واقلبها وتغطيتها بشيء دافئ.

سلطة سوليانكا

ستساعدك هذه السلطة خلال موسم البرد، مما يوفر المال والوقت.

سلطة سوليانكا اللذيذة والصديقة للميزانية.

يتم تحضيره من:

ملفوف أبيض - 800 جم؛
البصل - بضع قطع؛
فلفل حلو حلو - 1 كبيرة أو 2 فاكهة صغيرة؛
طماطم طازجة – 6 قطع؛
معجون الطماطم – 80 مل؛
سكر - ملعقتان كبيرتان؛
الخل – 30 مل؛
التوابل والتوابل.
زيت عباد الشمس – 0.5 ملعقة كبيرة.

يُقطع الملفوف الضيق والمرن جيدًا ويُقطع البصل والفلفل إلى شرائح. لكي تبدو السلطة جميلة في النهاية، ينصح بتناول الخضار ذات الألوان المختلفة.

لتحضير الطبق يجب عليك تخزين:

الملفوف - 2.9 كجم؛
الطماطم - 3 كجم؛
البصل - 1.8 كجم؛
الخيار - 1.6 كجم؛
الجزر - 1.8 كجم؛
فلفل – 900 جم؛
سكر - 400 غرام؛
زيت نباتي – 200 مل؛
ورق الغار - قطعة واحدة لكل جرة؛
الفلفل

يتم غسل المكون الرئيسي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يبشر الجزر، ويقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة. يُقطع الخيار والبصل إلى مكعبات، وتُسلق الطماطم وتُبشر.

يُقلى الجزر والبصل في الزيت ويضافان إلى باقي الخضار المقطعة، وتوضع في مقلاة مع الزيت. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة وتُوضع في مرطبانات وتُعقم وتُغلق وتُلف حتى تبرد.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "كوبان"

حتى أولئك الذين لا يحبون تحضيرات الملفوف الشتوي سيستمتعون بهذه المقبلات اللذيذة.

إذا جربت هذه السلطة فسوف تتذكر الصيف!

يتم تحضير الطبق من :

ملفوف - 0.5 كجم؛
خيار - 3 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
الفلفل الحلو - 300 غرام؛
طماطم – 350 جم؛
فلفل حار - حسب الرغبة؛
البقدونس - زوجان من الأغصان؛
الشبت - عدة أغصان.
سكر - 60 جم؛
ملح - 3.5 ملعقة صغيرة؛
الدهون النباتية - 80 مل؛
خل التفاح - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
أوراق الغار والفلفل.

يُقطع الملفوف بالسكين، ثم يُوضع في وعاء كبير ويُهرس جيدًا. نقطع الخيار إلى شرائح، والفلفل والبصل إلى شرائح صغيرة. نخلط كل شيء ونضيف الطماطم المفرومة والسكر والملح والزيت والخل. يمكنك تتبيله بالفلفل الحار والكمون والثوم.

ضعي أوراق الغار والأعشاب في قاع الجرار المعقمة واملأها بخليط الخضار. تعقيم لمدة 12 دقيقة، وإغلاق الأغطية وإزالة لتبرد. يمكن تحضير هذا الطبق كوجبة خفيفة في أي وقت من السنة باستخدام أنواع مختلفة من الخضار وتتبيلها بالبهارات المختلفة.

تعتبر سلطة الملفوف لفصل الشتاء في الجرار مقبلات رائعة لأي طاولة. يمكنك تجربة إعداد عدة إصدارات مختلفة من سلطة الملفوف لفصل الشتاء.

سلطات الملفوف هي أطباق تقليدية يستمتع بها كل من البالغين والأطفال. حاول إعداد سلطة كلاسيكية عالمية وخضروات متنوعة وبعض السلطات الحارة للتنويع.

لقد أعددنا لك العديد من الوصفات اللذيذة والمتنوعة لكل الأذواق ولأي مناسبة، وربما ترغب أيضًا في تجربة صنع شيء لنفسك لفصل الشتاء من الملفوف المقرمش.

لتحضير الملفوف الأبيض لفصل الشتاء، اختر دائمًا الأصناف اللاحقة. من السهل التعرف على الأصناف المتأخرة - يجب أن تكون رؤوس الملفوف هذه كثيفة وثقيلة للغاية. سيتم تخزين هذا الملفوف فقط جيدًا في مرطبان.

كيفية تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات - 15 نوعًا

نقترح عليك تحضير سلطة لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية القديمة دون تعقيم. تتمتع هذه السلطة بطعم عطري لطيف ويتم تحضيرها بدون الثوم. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة الفلفل الحار إليه.

مكونات:

الملفوف والطماطم والخيار والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما
البصل والجزر - 500 جم
سكر - 100 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
ينمو. زيت - 250 مل
خل 9% - 150 مل
حبوب الفلفل - 20 قطعة.
لافروشكا -10 قطع.

تحضير:

يقطع الملفوف ويضاف إليه بعض الكمية الإجمالية من الملح. ثم اسحق الملفوف بيديك حتى يبدأ في نقع الملح وإخراج العصير.

نقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات والفلفل والجزر إلى شرائح.

ضعي جميع الخضار في قدر وأضيفي السكر وبقية الملح والزبدة وحبوب الفلفل وأوراق الغار و 50 مل من الخل (ثلث المعيار) واخلطي كل شيء جيدًا.

اترك السلطة لتنقع لمدة ساعة.

ضعي القدر مع السلطة على الموقد وغطيه بغطاء واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق ثم اسكبي 100 مل من الخل وقلبي.

ثم ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية المسلوقة.

نحن ندعوك لإعداد سلطة فيتامين بسيطة ولذيذة للغاية لفصل الشتاء. يتضمن أبسط الخضروات وأكثرها تفضيلاً في نفس الوقت.

مكونات:

الملفوف والخيار والجزر - 1 كجم لكل منهما
طماطم - 1.3 كجم
فلفل حلو - 4 قطع.
بصل - 800 جم
خل - 200 مل
سكر - 5 ملاعق كبيرة.
ملح - 9 ملاعق صغيرة.
الشبت - 100 جم
ينمو. زيت - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونقطع الخضار المتبقية حسب رغبتك.

ضعي جميع الخضار في قدر وأضيفي الزيت والخل والملح والسكر والشبت المفروم.

يقلب كل شيء جيدًا ويوضع على الموقد ويطهى لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

حاول أن تصنع لنفسك سلطة غير عادية لفصل الشتاء - خضروات متنوعة مع التفاح. هذه السلطة البسيطة والرائعة مع حموضة خفيفة ستعمل على تنويع قائمة طعامك الشتوية بشكل مثالي.

مكونات:

ملفوف - 4 كجم
الجزر والبصل والفلفل الحلو والتفاح والطماطم - 2 كجم لكل منهما
ملح - 3 ملاعق كبيرة
حبوب الفلفل 4-6 قطع، أوراق الغار 1 قطعة. - لجرة واحدة 500 جرام

تحضير:

نقطع التفاح إلى شرائح والفلفل والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الملفوف.

ضعي جميع الخضار في قدر واخلطيها جيدًا.

في مرطبانات معقمة سعة 500 جرام، ضعي 1-2 ورقة غار في الأسفل، 4-6 قطع. الفلفل.

نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها أيضًا في مرطبانات.

ثم يضاف خليط الخضار مع الملفوف.

تعقيم برطمانات السلطة لمدة 30 دقيقة، ثم لفها بأغطية معقمة.

حضري لنفسك سلطة من الملفوف الأبيض مع الثوم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة مع الثوم، فستحب بالتأكيد هذه السلطة البسيطة، فهي تتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي، حتى مع أبسط طبق جانبي.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
جزر - 4 قطع.
الثوم - 4-7 أسنان. (لذوقك)
الماء، ينمو. زبدة - ½ ملعقة كبيرة.
سكر - ½ ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة.

تحضير:

اقطع الملفوف وابشر الجزر واقطع الثوم - ضع كل شيء في قدر واحد واسحقه قليلاً بيديك.

لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء والزيت في قدر ويُضاف السكر والملح - يوضع على الموقد ويُترك حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويصب في الخل.

يُسكب التتبيلة في قدر الملفوف - ويُخلط جيدًا ويُعجن بيديك.

غطي الملفوف بطبق (تحت الضغط) واتركيه لمدة 2-3 ساعات.

ثم ضعي سلطة الملفوف المحضرة في مرطبانات معقمة ولفها.

إذا كنت تحب القرنبيط، جرب تحضير سلطة معنا لفصل الشتاء. تتمتع هذه السلطة بطعم حار إلى حد ما، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لأطباق القرنبيط.

مكونات:

القرنبيط - 1 رأس
الجزر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 5 قطع.
فلفل حار - 1 قطعة.
الماء - 1 لتر
خل جوهر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 20 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل 5 قطع، بهارات وقرنفل 3 قطع، ورق غار 1 ورقة

تحضير:

نقطع الجزر إلى شرائح، ونقسم القرنبيط إلى أزهار، ونقطع البصل والفلفل أيضًا.

ضعي الجزر، والبصل، والفلفل، والبهارات، ثم القرنبيط في قاع مرطبانات معقمة.

تحضير التتبيلة للسلطة: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل. في نفس الوقت، قم بغلي الماء العادي وسكبه في الجرار، وقم بتغطيته بأغطية، واتركه لمدة 3 دقائق. واستنزاف المياه.

ثم اسكب التتبيلة الساخنة على الفور في البرطمانات ولف الأغطية.

سلطة ملفوف عطرة مع الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

إذا كنت قد حصلت على حصاد كبير من الطماطم الخضراء، فيمكنك إعداد سلطة ممتازة لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل الحلو. هذه السلطة لذيذة جدًا بسبب التوابل العطرية الموجودة في وصفتها.

مكونات:

الملفوف والطماطم الخضراء - 1 كجم لكل منهما
بصل - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
خل - 300 مل
سكر - 100 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الكزبرة والكزبرة - 40 جم لكل منهما
البقدونس والشبت الجاف
حبوب الفلفل - 8 قطع.

تحضير:

نقطع الطماطم الخضراء إلى شرائح ونقطع الملفوف ونقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات.

ضعي جميع الخضار في قدر مينا وضعيها تحت الضغط طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة).

ثم يُصفى عصير الخضار ويُتبل السلطة بالبهارات ويُضاف السكر والملح والخل ويُغلى لمدة 10 دقائق.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وقم بتعقيمها (برطمانات سعة 1 لتر - 20 دقيقة). ثم يمكنك لفه.

دلل نفسك وعائلتك بمقبلات لذيذة من الملفوف والبنجر. يمكن تحضير وصفة السلطة هذه على مدار السنة ويمكن حفظها للتخزين على المدى الطويل.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم
الشمندر - 400 جم
الجزر - 300 جم
الثوم - 4-5 فصوص.
فلفل حار (اختياري)
ينمو. زيت - 2 ملعقة كبيرة.
الماء - 1 لتر
سكر - 150 جم
خل 9% - 150 مل
الفلفل (أو البهارات)
لافروشكا - 3 قطع.

تحضير:

اغسلي الوعاء سعة 3 لتر جيدًا. ثم ضعي البنجر المقطع إلى مكعبات في الأسفل.

يمكنك وضع الخضار في طبقات، سيكون ألذ وأجمل.

ضع الثوم في الجرة بجانب البنجر (قطّع الفصوص إلى 3 شرائح أخرى).

أضف بضع قطع من الفلفل الحار.

نقطع الملفوف إلى قطع ونضعه في وعاء.

نقطع الجزر إلى شرائح ونضعه في وعاء.

إذا كنت تحضر السلطة في طبقات، كرر كل الطبقات واحدة تلو الأخرى.

اصنع التتبيلة: صب الماء في قدر وأضف الخل والملح والسكر والفلفل وورق الغار. اغليها ثم أخرجها من الموقد.

يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبان ويُضاف المزيد من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) في الأعلى.

قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي واتركها لمدة 3 أيام، ثم يمكن تناولها ويمكنك إعداد مثل هذه السلطة الطازجة طوال فصل الشتاء.

للتخزين الشتوي طويل الأمد، يجب تعقيم هذه السلطة في مرطبان ولفها بغطاء معقم.

نحن ندعوك لإعداد سلطة لذيذة جديدة لفصل الشتاء، والتي أصبحت بالفعل تحظى بشعبية كبيرة لدينا. يطلق عليه شعبيا "احذر من الفودكا". كما يوحي الاسم بالفعل، فهو مثالي لعيد الشتاء البسيط وهو بشكل عام وجبة خفيفة مقرمشة وحارة قليلاً.

مكونات:

الملفوف والجزر والخيار والفلفل - 500 غرام لكل منهما
بصل - 300 جم
ينمو. زيت - 150 مل
خل المائدة - 50 مل
سكر - 50 جم
ملح - 25 جم

تم إعداد هذه الوصفة بأقل قدر من المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية لجميع الخضروات وبنيتها المقرمشة. لذلك، من أجل تخزين السلطة بشكل جيد عند الاستعداد، استخدم فقط الخضروات عالية الجودة واختيار الملفوف الثقيل والضيق، أصناف أواخر الخريف.

تحضير:

نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في وعاء ونضغط عليه بيديك حتى يخرج العصير ويلين قليلاً.

نقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو كما هو الحال مع الجزر الكورية.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حتى أرباع.

يمكنك أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح أو حسب رغبتك. طماطم - يمكن تقطيعها إلى شرائح.

ثم ضعي جميع الخضار في وعاء مينا وأضيفي الملح والسكر والزيت والخل. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه لينقع لمدة ساعة.

ضعي السلطة على الموقد واغليها على نار خفيفة (عندما تغلي - 10 دقائق مع التحريك بلطف من حين لآخر).

ثم يجب وضع السلطة الساخنة على الفور في مرطبانات معقمة (يفضل 500-800 جرام لكل منها)، إذا بقي عصير في المقلاة، اسكبه في الجرار أيضًا. أغلق الجرار المملوءة على الفور بأغطية معقمة.

يمكن تحضير هذه السلطة باستخدام الطماطم الحمراء الناضجة أو الطماطم الخضراء. إذا كنت تحضر هذه السلطة بالطماطم الخضراء، يمكنك تجربتها مع أو بدون الملفوف، وستكون لذيذة جدًا أيضًا. بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه بشكل جيد.

مكونات:

طماطم (حمراء أو خضراء) - 200 جم
الخيار والفلفل - 200 غرام لكل منهما
ملفوف - 300 جم
الثوم - 1 سن.
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ينمو. زيت - 2 ملعقة كبيرة.
البقدونس والشبت - 20 جم لكل منهما
خل جوهر - ½ ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

نقطع الجزر والخيار والفلفل والملفوف إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات.

ضعي جميع الخضار في قدر ، ضعيها على الموقد بمجرد أن تبدأ في الغليان ، ارفعيها فوراً عن النار وأضيفي الزيت والبهارات والملح والخل - قلبي.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وقم بتعقيمها وتغطيتها بأغطية مسلوقة ثم أخرجها ولفها على الفور.

اصنعي لنفسك ولعائلتك سلطة ملفوف بسيطة ولذيذة جدًا لفصل الشتاء. له طعم كلاسيكي عطري ومثالي لأي طبق، بالإضافة إلى أنه صحي للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات. هذه السلطة سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

مكونات:

الملفوف - 5 كجم
الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما
فلفل حلو - 200-300 جم
سكر - 350 جم
ملح (خشن، غير معالج باليود) - 4 ملاعق كبيرة.
الماء - 1 لتر
ينمو. زيت - 500 مل
عضة 6٪ - 300 مل

تحضير:

اقطع الملفوف وابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية وقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات - ضع كل شيء في قدر واحد واسحقه قليلاً بيديك.

ثم أضف السكر والملح و 1 لتر من الماء والزيت والخل - امزج كل شيء جيدًا بيديك واترك السلطة تقف لمدة ساعتين.

بعد ساعتين، ضعي السلطة في مرطبانات (700 جم أو 1 لتر)، ثم اسكبي عصير السلطة (من قاع المقلاة) في البرطمانات.

لمنع انفجار البرطمانات أثناء التعقيم، ضعها في قدر به ماء بارد عادي وتأكد من وضع منشفة في قاع القدر الكبير.

ثم ضع السلطة وتعقيمها لمدة 30 دقيقة مع تغطيتها بالأغطية. أخرج العلب ولفها.

نقترح عليك إغلاق هذه المقبلات النباتية البسيطة لفصل الشتاء، والتي يمكن استخدامها أيضًا لصنع الحساء.

مكونات:

الملفوف والخيار والطماطم والجزر والفلفل - 1 كجم لكل منهما
زبدة - 100 جم
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
خل 9% - 150 مل
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قطع الجزر والملفوف والفلفل إلى شرائح. الخيار والطماطم - في دوائر.

أضف كل شيء إلى المقلاة وأضف الملح والزيت والخل والسكر واخلط كل شيء جيدًا.

يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك بعد الغليان لمدة 5 دقائق.

ثم ضع السلطة في وعاء معقم ولف الأغطية على الفور.

إذا كنت تحب المطبخ الروسي البسيط، فمن المؤكد أنك ستحب سلطة الملفوف والجزر الكلاسيكية الخفيفة. يتم تخزين الملفوف المخلل مع الجزر وحبوب الفلفل جيدًا، وسيكون الملفوف مقرمشًا وله طعم عطري وحامض وفي نفس الوقت حار.

مكونات:

ملفوف - 700 جم
الجزر - 2-3 قطع.
السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما.
الماء - 1 لتر
حبوب الفلفل 5-7 قطع.
الشبت (بذور المظلات) - 1 ملعقة صغيرة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

قطعي الملفوف والجزر إلى شرائح واسحقيها بيديك حتى يتشكل العصير.

تضاف بذور الشبت وتترك لمدة نصف ساعة.

يُغلى الماء ويُضاف الفلفل والملح والسكر والخل.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة واسكبي الصلصة الساخنة.

ثم قم بتعقيم برطمانات السلطة (500 جم - 10 دقائق)، ثم قم بإزالتها ولفها.

ستكون هذه السلطة ألذ إذا قمت بتتبيلها بالزيت النباتي قبل الأكل وإضافة البصل المقطع إلى حلقات.

هذه السلطة لمحبي الطعام الحار. إنه لذيذ جدًا وحار وعطري ويحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
الجزر والفلفل الحلو - 2 قطعة.
مصباح
الثوم - 3 فصوص.
فلفل حار - 1/2 قطعة.
سكر - 5 ملاعق كبيرة.
ملح (خشن، غير معالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة.
جوهر اللدغة 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.
ينمو. زيت - 6-7 ملاعق كبيرة.
مطرقة الفلفل. أسود - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

يقطع الملفوف، ويبشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية، ويقطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح.

ضعي جميع الخضار في قدر وأضيفي الفلفل الأسود المطحون والسكر والملح والخل واخلطي كل شيء جيدًا.

وتذكر قليلا بيديك.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي (6 ملاعق كبيرة) ويقلى قليلاً.

يُضاف الثوم المفروم إلى البصل ويُترك على نار خفيفة في الزيت قليلاً ثم يُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها في قدر مع الخضار واخلطي كل شيء جيدًا.

أسهل طريقة لتعقيم الجرار هي في الفرن - عند درجة حرارة 100 درجة، يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وتأكدي من الصباح حتى يكون هناك عصير السلطة فوقها.

ثم نغطيها بأغطية مغلية ونضع الجرار لتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

يجب وضع برطمانات هذه السلطة في قدر كبير به ماء بارد لأن السلطة باردة. تأكد من وضع منشفة في قاع المقلاة الكبيرة لمساعدة الجرار على التسخين بشكل متساوٍ.

أخرج البرطمانات من المقلاة وأغلق الأغطية، ثم لفها واتركها تبرد.

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة سلطة الملفوف الحارة. إنه مصنوع بدون الثوم وله طعم جزيرة حار لطيف، وهو مثالي للأطباق اليومية وأطباق العطلات.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم
طماطم - 6 قطع.
الجزر والبصل - 3 قطع.
فلفل حلو - 6 قطع.
فلفل حار - 1-2 قطعة.
ينمو. زيت - 130 مل
خل - 140 مل
ماء - 100 مل
سكر - 3.5 ملاعق كبيرة.
ملح - 3 ملاعق صغيرة.
بقدونس، بهارات (فلفل أسود، كمون)

تحضير:

نقطع الجزر والملفوف والفلفل والطماطم والبصل إلى شرائح.

ضعي جميع الخضار في قدر وأضيفي 100 مل من الماء والخل والزيت والبهارات والملح - امزجي كل شيء جيدًا وغطيه واتركيه لمدة 3 ساعات.

ثم ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. وبعد ذلك، قم بلف الأغطية على الفور.

اصنعي سلطة سوليانكا لفصل الشتاء، فهي لذيذة وبسيطة للغاية. يمكن أن تكون هذه السلطة مقبلات رائعة للوجبات اليومية أو حشوة جاهزة لفطائر الملفوف التي يحبها الجميع كثيرًا.

مكونات:

ملفوف - 500 جم
الجزر - 170 جم
بصل - 280 جم
زبدة - 50 جم
ماء - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
سكر - 10 جم
خل المائدة - 60 مل

تحضير:

يقطع الملفوف والبصل ويبشر الجزر.

يقلى البصل والجزر في الزبدة (4 دقائق). يُضاف الملفوف والسكر والملح وكوب من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

ثم نسكب الخل ونخلط جيدًا ونضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور.

مع قدوم الخريف، يبدأ موسم تحضير الملفوف. يأخذ البعض الملفوف من حدائقهم، والبعض الآخر يكتسب عشرات الكيلوجرامات في المتاجر، لأنه أثناء الحصاد تكلف هذه الخضروات بنسات قليلة. إذا كنت تخطط أيضًا لإعداد نوع من الملفوف المعلب، فهذه المقالة مخصصة لك فقط! ستتعلم هنا كيفية تحضير سلطات الملفوف في الجرار لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.

بشكل عام، يوجد تحت هذا الاسم العديد من الوجبات الخفيفة بتقنيات إعداد مختلفة. يمكنك صنع سلطة مخللة مقرمشة، أو يمكنك صنع سلطة طرية وحارة إذا قمت بطهي الخضار في قدر أولاً. يمكنك طهيه من الملفوف الأبيض، أو من القرنبيط. من الحد الأدنى من المكونات، وعلى العكس من ذلك، مع مجموعة غنية من الخضروات والتوابل. كل مكان له أذواقه الخاصة، وكذلك إيجابياته وسلبياته.

وما أعنيه هو أنه يُعرض عليك أدناه العديد من الوصفات الأساسية. فهي تجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير. ولكن بناءً عليها، يمكنك التوصل إلى بعض الخيارات الخاصة بك التي تناسب تفضيلاتك الشخصية.

وصفات

سلطة "الخريف" مع الملفوف لفصل الشتاء (مع الجزر والفلفل الحلو)

سلطة شتوية لذيذة وبسيطة جداً مكونة من الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل. إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية.

من السهل التحضير، ولكن ليس بسرعة كبيرة. والحقيقة هي أن الخضار المقطعة تحتاج إلى تركها لمدة 4 ساعات، ثم يتم غليها ووضعها في الجرار. ولكن يتم تعويض كل هذا في فصل الشتاء عندما تفتح الجرة وتتذوق هذه السلطة.

مكونات:

الملفوف (أي) – 2.5 كجم.
البصل – 0.5 كجم.
الجزر – 0.5 كجم.
الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
خل المائدة (9%) – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
الفلفل الأسود (الأرض) – 1-3 ملاعق صغيرة؛

الطبخ بدون تعقيم

نحن نغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر البصل وأزل البذور من الفلفل. يُقطع الملفوف والفلفل والبصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. امزج كل شيء في وعاء واحد كبير.

أنت الآن بحاجة إلى عجن خليط الخضار هذا جيدًا بيديك. اغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج الملفوف ويطلق العصير.

الآن نسكب الزيت ونضيف السكر والملح ونضيف على الفور 5 ملاعق كبيرة من الخل. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة 4 ساعات، ويمكنك وضعها في الثلاجة. نقطة مهمة! من الضروري الخروج والتحريك كل نصف ساعة حتى يتشبع كل جزيء بالملح والخل.

فات الوقت. كما ترون، أصبحت الكتلة النباتية أكثر صفراء، كما تم تشكيل الكثير من العصير. ليست هناك حاجة لتصريف أي شيء، فقط ضعه على الموقد على الفور.

قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة، مع إضافة الفلفل المطحون في النهاية. ليست هناك حاجة لغلي الملفوف حتى ينضج تمامًا، بل يجب أن يصبح أكثر ليونة.

بينما كان كل شيء مطهيًا ، كان من الضروري شطف الجرار بالأغطية بالماء المغلي. لهذا الحجم من المنتجات، ستحتاج إلى 4 علب سعة كل منها 0.8 لتر. أنصحك بعدم لفها في مرطبانات كبيرة جدًا. هذا كل شيء، ضع السلطة في الجرار ولف الأغطية.

بعد ذلك، اقلب البرطمانات كالمعتاد، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذه السلطة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. سوف يكشف الطعم الحقيقي عن نفسه في غضون شهرين، لذا كن صبورًا وقم بإعداد شيء آخر. هناك وصفات فقط أدناه.

سلطة الملفوف الحارة مع الباذنجان لفصل الشتاء

وهذا الخيار مناسب لمحبي الطعام الحار. لقد تبين أن السلطة لاذعة للغاية ودافئة - وهي مقبلات مثالية! ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

سوف يبرز الباذنجان الطري نكهة الفلفل الحار وهشاشة الملفوف بشكل جيد. بالمناسبة، في فصل الشتاء، سوف تعتقد أن السلطة تحتوي على الفطر، وليس الباذنجان. عموما، وصفة مثيرة جدا للاهتمام.

المكونات المطلوبة:

الباذنجان الصغير – 0.9 كجم.
الملفوف – 300 غرام.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 رأس؛
الفلفل الحار - 1 جراب؛
الخل (6 بالمائة) – 150 مل.
ملح الطعام - 2 ملعقة صغيرة؛

عملية الطبخ

إذا كانت السلطة السابقة بسيطة وطويلة، فهذه السلطة بسيطة وسريعة. لنبدأ مع الباذنجان. يجب غسلها وتقطيعها إلى 4 أجزاء. غلي الماء في قدر، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. ضعي الباذنجان واطهيه لمدة 5 دقائق، لا تطهيه لفترة أطول.
نخرجهم ونترك الماء الزائد يستنزف منهم. دعهم يبردوا الآن.
يُطحن الجزر والثوم في الخلاط أو يُفرك بمبشرة ناعمة. كما نرسل لهم الفلفل هنا.
يُقطع الملفوف جيدًا، ثم يُضاف إليه الجزر المفروم والثوم. صب الخل واخلط جيدا. نقطع الباذنجان المبرد بشكل منفصل إلى مكعبات صغيرة.
الآن نبدأ في وضع السلطة في طبقات في مرطبانات معقمة. ضعي القليل من خليط الجزر والملفوف في القاع، ثم بضع قطع من الباذنجان، ثم طبقة أخرى من الجزر والملفوف، ثم ضعي طبقة الباذنجان مرة أخرى (وهكذا بالتناوب). يجب أن يتم وضعها بإحكام إلى حد ما.
بعد ذلك، قم ببساطة بربط الأغطية ووضعها في مكان بارد. ستتمكن من تجربتها خلال 10 أيام، لكن المذاق الحقيقي سيبدأ بعد شهر.

سلطة الملفوف بلعق الأصابع لفصل الشتاء

لا توجد طريقة أخرى لتسمية هذه السلطة، فهي حقًا لذيذة جدًا. يوجد الحد الأقصى من الخضروات هنا، مجموعة كاملة: الخيار، الملفوف، البصل، الفلفل الحلو، الجزر.

تأكد من إعداده – فلن تندم عليه! سيطلب منك ضيوفك الوصفة، وقد يطلب البعض منهم أيضًا جرة ليأخذوها معهم. لذا استعد قدر الإمكان.

مكونات:

الملفوف – 1 كجم.
الطماطم – 1 كجم.
خيار – 1 كجم.
فلفل حلو – 1 كجم.
الجزر - 1 كجم.
البصل – 1 كجم.
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 كوب؛
الخل (9٪) - 1 كوب؛
سكر - 1 كوب؛
الملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

لنبدأ بالطهي

اغسل جميع الخضار جيدًا. الآن أنت بحاجة لطحن كل شيء. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة وناعمة جدًا، ويمكن أن تكون الطماطم أكبر قليلاً، ونقطع الفلفل والملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، أو ثلاثة فقط على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر.
ضعي كل شيء في قدر كبيرة وأضيفي السكر والملح واسكبي الزيت النباتي والخل. تخلط جيدا وتوضع على نار خفيفة.
يُغلى المزيج تدريجيًا، ولا تنسَ التحريك. المقبل، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، لا تزال بحاجة إلى تعقيم الجرار وأغطيةها. يمكنك فقط صب الماء المغلي عليها عدة مرات.
نضع السلطة الساخنة في الجرار ونغلق الأغطية على الفور ونلفها. امسح البرطمانات بقطعة قماش (إذا تسرب أي شيء من الخارج) وقم بتغطيتها ببطانية - دعها تبرد ببطء.

بالمناسبة، بالمناسبة! طالما أن هناك وقت، لديك الوقت للتحضير أكثر . هذا طبق لذيذ بطريقته الخاصة، ويمكن أن يكون إما وجبة خفيفة مستقلة أو أساسًا لجميع أنواع المرق واليخنات.

وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة القرنبيط لفصل الشتاء

أعلاه قمنا بطهي الملفوف الأبيض، ولكن هنا سنأخذ القرنبيط. سوف تصبح السلطة أكثر جمالا، وسوف يكون لنورات الملفوف هذه أيضا أزمة لطيفة. وللحصول على مجموعة كاملة من النكهات، أضف الطماطم والفلفل الحلو.

إذا رغبت في ذلك، إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل، استخدم إما الفلفل الحار المطحون أو مباشرة من قرون الفلفل الحار.

نحن نحتاج:

القرنبيط – 2 كجم. (مع النورات الكبيرة)؛
الطماطم – 1.1 كجم.
فلفل حلو – 400 جم.
الثوم – 100 جم.
الشبت والبقدونس - 1 حفنة
زيت مكرر – 200 مل.
السكر المحبب – 100 جم.
ملح الطعام – 60 جم.
الخل (9 بالمائة) – 120 مل.

كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة

اغسل الملفوف ، قطفه ، تأكد من عدم وجود أي بقايا في النورات ، ناهيك عن اليرقات (غالبًا ما توجد في القرنبيط). بعد ذلك، قم بغلي الماء، أضف الملح، أضف نورات الملفوف ويطهى لمدة 4-5 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وترك الملفوف يبرد وانتظر دوره.
قطعي سيقان الطماطم، ثم اسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلي الطماطم بسرعة إلى الماء المثلج. وذلك حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة.
نقطع الطماطم المقشرة ناعما. يقطع الثوم والفلفل ويقطع الأعشاب الطازجة جيدًا هنا. ضع كل هذا في مقلاة واحدة.
ضعي المقلاة مع الخضار على الموقد واسكبي الزيت والخل وأضيفي الملح والسكر. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
يُوضع القرنبيط في "التتبيلة" المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك تغطيته بغطاء حتى تتبخر كمية أقل من الرطوبة.
قم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا بأي طريقة تناسبك. يمكنك شطف البرطمانات المبللة في الماء المغلي عدة مرات، أو في الفرن لمدة 15 دقيقة.
عندما يمر الوقت، قم بإزالة المقلاة مع السلطة من الموقد. نبدأ في ملء الجرار. يمكنك إغلاق الأغطية على الفور دون تعقيم لاحق. قم بتغطية الجرار ببطانية واتركها تبرد تمامًا.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام البروكلي بدلا من القرنبيط. يمكنك أيضًا إضافة الخيار هنا. تظل تكنولوجيا الطهي كما هي.

سلطة عطرة من الملفوف الأبيض والخيار لفصل الشتاء (مع التعقيم)

وهذه سلطة شتوية بسيطة وجيدة مع الملفوف والخيار والفلفل الحلو والجزر والثوم. مزيج مألوف وناجح للغاية. إذا لم تجرب هذا بعد، فهذا هو الوقت المناسب.

لا يوجد ما يكفي من الخل هنا، فهو أكثر للذوق وليس للحفظ. لذلك، قبل التواء، سيتعين تعقيم البنوك السلطة في حمام مائي.

مكونات:

ملفوف أبيض – 1000 جم.
الجزر – 550 جم.
خيار – 550 جم.
فلفل حلو – 200 جم.
البقدونس - حفنة صغيرة؛
الثوم - 5 فصوص؛
زيت عباد الشمس – 100 لتر.
ملح – 30 جم.
سكر – 30 جم.
الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

تحضير

اغسل جميع الخضار. ابشر الجزر. نزيل البذور من الفلفل، ثم نقطعه جيدًا. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة. أكل الخيار، وقطع الملفوف والبقدونس فرم ناعما.
توضع جميع الخضار في قدر، ويضاف إليها الزيت، والخل، والملح، والسكر، ثم تخلط جيداً. يجب غرس السلطة لمدة 3-4 ساعات، وكلما طالت المدة كان ذلك أفضل. من المهم بالنسبة لنا أن يتم تكوين الكثير من العصير.
شطف الجرار والأغطية بالماء المغلي. ضعي السلطة في مرطبانات واسكبي العصير المتبقي فوقها.
ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد، واسكبي فيه الماء، وأشعلي النار. عندما يسخن الماء، ضعي منشفة في الأسفل ورتبي البرطمانات. يجب أن يكون هناك 2 سم من الماء إلى حواف الجرار. غطيها بأغطية واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
ثم نلف أغطية الجرار ونضعها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة. دعهم يقفون هكذا حتى يبردوا تماما.

وهنا يمكنك مشاهدة فيديو حول هذا الموضوع

يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. سيكون خيارًا ممتازًا أيضًا.
في جميع الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام كل من القرنبيط والملفوف الأبيض. اختر ما تريد.
لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من التوابل: البهارات، ورق الغار، الكزبرة، القرنفل. كل هذا ينوع الرائحة والذوق.
أنصح باستخدام الزيت المكرر حتى لا يؤثر على نكهة الخضار.

أفضل اختيار! السلطات تؤكل بقوة في الشتاء! المنقذ الحقيقي على طاولتنا هو سلطات الملفوف المصنوعة في الجرار لفصل الشتاء. من المريح جدًا تخزينها ببساطة في الشقة، لديك دائمًا جرة تحتوي على إضافة لذيذة وصحية لتناول العشاء أو الغداء في متناول اليد.

سلطات الملفوف لفصل الشتاء

في المنزل نصنع السلطات من الملفوف الأبيض والأحمر والقرنبيط والقرنبيط وملفوف بكين والكرنب. بشكل عام، تلك التي تنمو في حديقتي، وهناك الكثير منها، كلها موجودة على طاولتنا، من الجرار.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "الخريف"

مكونات:

ملفوف أبيض (أفضل نوع سلافا) 5 كجم.
جزر 1 كيلو.
بصل 1 كيلو.
فلفل أحمر حلو 1 كيلو.
سكر 350 جرام.
ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع أعلى.
خل 9% 0.5 لتر.
زيت دوار الشمس 0.5 لتر.

تحضير:

يقطع الملفوف والبصل والفلفل ويبشر الجزر. امزج كل شيء بعناية، لا تعبث!!! أضيفي السكر والملح والخل وزيت دوار الشمس واخلطيهم مرة أخرى، ضعيهم في مرطبانات مع الضغط بقبضة اليد. بعد ثلاثة أيام، أغلق الأغطية ووضعها في الثلاجة. يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه.

سلطة الملفوف

مكونات:

1 كيلو خيار
2.5 كيلو طماطم
1.5 كيلو فلفل
1 كيلو جزر
2 كيلو ملفوف
1 كيلو بصل
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
5 ملاعق كبيرة. ل. خل
1 حفنة من البقدونس
700 جرام زيت نباتي
1 كوب سكر

تحضير:

قشر الجزر وابشره. اغسل الخيار وقطعه. لقد سحقت كل شيء في معالج الطعام. تمزيق الملفوف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونقطعه أيضًا في محضرة الطعام. قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البقدونس ناعماً. تخلط جميع الخضار في وعاء كبير. نحضر التتبيلة ونخلط الزيت والسكر والملح والخل ونسكبها فوق الخضار. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها، عبوات سعة 1 لتر - 30 دقيقة، عبوات سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة. نشمر ونقلب ونضع سلطة الخضار تحت البطانية. هذه الكمية من المنتجات تنتج عبوات سعة 7 لتر.

النضج المبكر للكرنب

مكونات:

2 كيلو ملفوف أبيض،
1 خيار طازج
2 جزرة متوسطة،
1 فلفل رومي.

تحضير:

يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع الخيار والفلفل جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع بإحكام في وعاء سعة 3 لتر ويسكب فوقه ماء مالح مغلي.

ماء مالح للملفوف:

1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح مع البازلاء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع كومة من السكر،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 70٪.

1 لتر من التتبيلة يكفي لجرة ملفوف سعة 3 لتر عند التقديم يتبل الملفوف بالزيت النباتي ويقطع البصل الطازج. قم بتخزين الملفوف المخلل في الثلاجة. لا تطبخ كثيرًا، يمكنك دائمًا تحضير كمية جديدة. أكلناها وطبخناها مرة أخرى.

ملفوف جوريان

مكونات:

رأس ملفوف أبيض،
الشمندر،
ثوم،
قرنة فلفل حار،
الفلفل الأسود,
ملح،
ماء مغلي

تحضير:

نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ونقطع البنجر إلى شرائح ونقشر الثوم ونقطع الفلفل المر إلى قطع.
ضعي طبقات في قدر عميق: قطع الملفوف، ثم أكواب البنجر، ثم فصوص الثوم، وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود البازلاء، ولذا فإننا نضعها طبقة تلو الأخرى بحيث لا يزال هناك حوالي 5 سم من المساحة الحرة حتى حواف المقلاة حيث نضع كل شيء.
اغلي الماء في قدر آخر وضعي فيه الملح، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة قليلاً مما تفضلينه في مرق الأطباق الأولى.
نسكب المحلول الملحي الساخن فوق طبقات الخضار ونضع القمع على شكل طبق مقلوب ونغلقه بغطاء. بعد 4-5 أيام، الملفوف جاهز.
المحلول الملحي الموجود تحته يشبه البنجر كفاس وهو أيضًا جيد جدًا. مفيد للجهاز الهضمي. جرب الطبخ، شهية طيبة!

شرائح الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم؛
ملفوف طازج - 1 كجم؛
جزر - 300 جم؛
الثوم - 10 فصوص؛
فلفل حار - حسب الرغبة؛
حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 0.5 كوب (أو حسب الرغبة).
يمكن أخيرًا تعديل الملح والخل حسب ذوقك.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى طهي الباذنجان. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الذيل، ووضع الباذنجان في قدر مع الماء المغلي ويطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق، لا أكثر، حتى لا ينضج الباذنجان أكثر من اللازم، يمكنك تغطية الجزء العلوي بطبق. حتى لا يطفو الباذنجان ويتم طهيها كلها بالتساوي.عندما يغلي الباذنجان، ضعيه في وعاء واتركيه يبرد.بينما يبرد الباذنجان، قطعي الملفوف الطازج جيدًا وضعيه في وعاء كبير. الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى الملفوف. تحضير الفلفل الحار والثوم.

نقطع الفلفل الحار جيدًا ونمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف الثوم والفلفل الحار إلى الملفوف والجزر. أضف أيضًا حبات الفلفل. امزجي كل شيء جيداً، أضيفي أيضاً حبات الفلفل واخلطي كل شيء، قطعي الباذنجان المبرد إلى مكعبات حوالي 2 سم، أضيفي الباذنجان المفروم إلى الوعاء مع الخضار الأخرى، أضيفي الملح والخل. لتحريك جيدا. أخيرًا، اضبط محتوى الملح والخل حسب ذوقك، ثم انقل الباذنجان والملفوف إلى مرطبانات واحفظهما في مكان بارد. يمكن إغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية أو لولبية. ويمكن أخذ العينة خلال أسبوع.

بيت » وصفات » سلطة الملفوف لفصل الشتاء. تعتبر سلطات الملفوف لفصل الشتاء في الجرار من أشهى الوصفات العائلية. الملفوف سوليانكا