لحم سوليانكا. وصفة سوليانكا: سوليانكا اللحوم الكلاسيكية في المنزل

الأول يجب أن يكون في النظام الغذائي يوميا. مرق خفيف أو مدخن قوي، لكن المعدة تحتاج إلى طعام سائل ساخن لتعمل بشكل صحيح. وحتى إذا كنت تفضل السلطات والمعكرونة، فهناك تحفة الطهي التي ستكون استثناء - حساء سوليانكا. وفقا للحقائق التاريخية، فهو طعام شائع بين الفلاحين الروس، المطبوخ ليس فقط بالماء، ولكن مع محلول ملحي - الخيار أو مخلل الملفوف. لم يكن معظم القرويين أغنياء، فكل ما كان في المنزل كان يذهب إلى الوعاء ممزوجًا معًا: بقايا اللحوم، والفطر، والأطعمة المعلبة، والخضروات الطازجة. وكانت النتيجة حساء غني ومرضي وسميك. وهذا ما كان يطلق عليه من قبل – "سيليانكا".

يأخذ الطبق الحرية في التركيب وحتى طريقة التحضير، لكنه لا يزال يحتفظ بأساسه الأصلي. هذا هو المكان الذي سنبدأ فيه، ونقدم لك وصفة خطوة بخطوة للخليط.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟

المنتجات والنسب المطلوبة:

• ثلاثة لترات من الماء
• لحم البقر (600 غرام)؛
• اللحوم المدخنة (300 جرام، ويفضل ضلوع لحم الخنزير)؛
• لحم خنزير قليل الدسم (200 جم)؛
• سجق مدخن (200 جم)؛
• خيار مخلل أو مخلل (4 قطع، متوسطة الحجم)؛
• 100 غرام زيتون (يمكن استبداله بالزيتون)؛
• البصل (2 رأس)؛
• ورقة الغار (واحدة أو اثنتين)؛
• معجون الطماطم (2 ملاعق كبيرة)؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان، عباد الشمس أو الزيتون، اختياري)؛
• زبدة (1 ملعقة كبيرة)؛
• ليمون (واحد)؛
• بَقدونس؛
• فلفل أسود كامل (حوالي خمس حبات بازلاء).

يستخدم بعض الطهاة توابلًا أخرى غير عادية عند تحضير سوليانكا - نبات الكبر. هذه هي براعم الزهور لشجيرة تنمو في قبرص. يتم تخليلها وتناولها كوجبة خفيفة مستقلة وإضافتها إلى العديد من الأطباق والصلصات كتوابل غريبة.

يتمتع نبات الكبر بنكهة محددة للغاية لا يمكن الاستغناء عنها - حامضة ومالحة وحارة ولاذعة. من الواضح أن الوصفة الوطنية للحوم سوليانكا من غير المرجح أن تحتوي على هذه الأعشاب الخارجية، لكن لا ينبغي إهمالها - فالملاحظة المشرقة والغنية لن تؤدي إلا إلى تزيين الباقة الشاملة.

ليس من قبيل الصدفة أن تتطلب وصفة حساء Solyanka مثل هذه الكمية من اللحوم ، ويمكنك أن تأكل لحم البقر ولحم الخنزير في نفس الوقت (ثلاثمائة جرام لكل منهما). يجب أن يكون هناك عظم جيد، ولهذا السبب يصبح المرق قويًا وسميكًا جدًا. تحتاج إلى طهيه لمدة ساعتين على الأقل.

تفصيل آخر مهم هو أنك تحتاج إلى طهي الحساء في وعاء ذو ​​​​جدران سميكة، ثم سيظهر مثل الحساء، مما يحسن جودة الطعم بشكل كبير. إذا قمت باستبدال وعاء معدني بوعاء من السيراميك، ولم تطبخ، بل تنضج، فستكون النتيجة تحفة طهي حقيقية مضمونة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

نبدأ في تحضير خليط اللحم المدمج مع الدخان (هذا ما يسميه الطهاة مرقًا قويًا وسميكًا ومركزًا في اللغة المهنية). ضعي اللحم النيئ في مقلاة ذات جدران سميكة واملئيها بالماء البارد وضعيها على الغاز. قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي. تمارس بعض ربات البيوت طريقة مختلفة وهي وضع اللحم في الماء المغلي. بهذه الطريقة سيكون عليك إزالة مقياس أقل.

بعد ساعتين أضيفي الفلفل وورق الغار ورأس البصلة الكاملة (المقشرة) وأضيفي بعض الملح. اتركيه على النار لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. بعد إخراج اللحم من الموقد، نخرج اللحم ونبرده ونقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع المنتجات المتبقية بنفس الطريقة. ضعي البصل في سلة المهملات، ثم صفي المرق جيداً.

بعد تقطيع المخللات، يُسكب فوقها المرق المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. بهذه الطريقة يكتسب خليط اللحم مذاقه الخاص الحلو والحامض.

يجب تقشير البصلة الثانية وتقطيعها بشكل خشن وقليها بالزبدة. الوقت حوالي ثلاث دقائق. ثم يضاف معجون الطماطم إلى القلي والفلفل والملح ويترك على نار خفيفة بنفس الكمية ثم ينقل إلى المرق.

أخيرًا، بعد إزالة الحساء من الموقد، اتركيه جانبًا. في غضون عشر دقائق، لن يتوفر لها الوقت لتبرد، لكنها سوف "تبخر" تمامًا وتمتص جميع ظلال التوابل والمكونات. إذا قررت إضافة نبات الكبر، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.

قبل تقديم سوليانكا، ضعي شريحة من الليمون وملعقة من القشدة الحامضة وبعض أوراق البقدونس في وعاء. لحم سوليانكا جاهز!

وصفات سوليانكا اللذيذة الأخرى

بالإضافة إلى وصفة Solyanka الكلاسيكية، هناك عدد كبير من الوصفات اللذيذة الأخرى. وهي تختلف بشكل رئيسي في مجموعة المكونات المستخدمة. نريد أن نقدم لك أشهى وصفات السوليانكا التي ستسعدك بمذاقها الممتاز.

سوليانكا محلية الصنع مع البطاطس

هناك ربات البيوت الذين لا يستطيعون تخيل الحساء دون الخضار، وسوف يحبون سوليانكا مع البطاطس. سوف يتغير مذاقه قليلاً، لأن كل مكون جديد يضيف نكهة خاصة به إلى الباقة. سيكون هناك أيضًا المزيد من السعرات الحرارية، نظرًا لأن الطبق ممتلئ جدًا بالفعل.

بالنسبة لهذا الخيار، ستحتاج إلى نفس مجموعة المنتجات كما هو الحال في وصفة خليط الكلاسيكية، بالإضافة إلى البطاطس. مخطط التحضير لا يختلف جوهريا. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى المرق بعد قلي البصل بعد دقيقتين. بعد ذلك، أضف الزيتون واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن إضافة الليمون قبل لحظات قليلة من رفعه عن النار، أو يمكن إضافته مباشرة إلى الطبق.

من السهل أيضًا تنويع الخليط الكلاسيكي مع الملفوف.

سوليانكا مع الملفوف الطازج

لهذا الخليط سوف تحتاج:

• 800 جرام لحم بالعظم (لحم خنزير أو لحم بقري) ؛
• 1 كجم ملفوف
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار، الملح، الفلفل؛
• 2 خيار مخلل.

كيف تطبخ:

تستبعد بعض ربات البيوت الخيار من القائمة، ولكن النتيجة بعد ذلك هي حساء الملفوف أو الحساء، وليس خليط الملفوف.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد المرق كما في الإصدار الكلاسيكي، فما عليك سوى طهي اللحم المفروم جيدًا تحت غطاء مغلق بإحكام.

أثناء الغليان، اعتني بالخضروات. بعد تقطيع الجزر والبصل، اقليهما وأضيفيهما إلى اللحم، واتركيهما حتى ينضجا معًا.

قم بإزالة قشر الطماطم وتنعيمها حتى تصبح معجونًا وخلطها مع معجون الطماطم وإضافة البهارات وتخفيفها قليلاً بالماء ووضعها على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي، أضف المخللات (مقطعة إلى شرائح) واثنين من أوراق الغار (قم بإزالتها بعد خمس دقائق).

إذا كان الملفوف ملقى منذ الصيف، فمن الأفضل قطعه بشكل أرق. إذا كان رأس الملفوف من الحديقة فقط، فيمكن أن يكون كبيرًا. يُقلى اللحم قليلاً ويُسكب الخليط مباشرة في الصلصة الفوارة. تأكد من أن الطبق يخرج عصيرًا. اجعلها أرق وستحصل على الحساء. سمكا هو الثاني. القشدة الحامضة والأعشاب - اختياري.

نقترح هنا توسيع تركيبة المكونات من الوصفة الكلاسيكية مع مخلل الملفوف (نصف كيلو) والفلفل الحلو (واحد).

أثناء تحضير الدخان، صب الماء على الملفوف (يمكنك استخدام المرق الطازج) واتركه لينضج تحت غطاء مغلق بإحكام (نصف ساعة - أربعين دقيقة).

يتم القلي بشكل تقليدي - تُقطع الخضار وتُقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك، أضف إليهم الخيار المخلل المفروم، صب صلصة الطماطم المخففة بنسبة 50/50 مع الماء في الأعلى.

بعد تفكيك اللحم المسلوق وترك المرق يبرد، ضعي الملفوف في المقلاة وأعيديه إلى النار. بمجرد أن يغلي، أضيفي الحساء مع الصلصة المحضرة والبهارات حسب الرغبة واتركيه على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، تأكد من إتاحة الفرصة "للوصول إلى هناك" - دعها تقف لمدة ربع ساعة.

تتمتع Solyanka مع الفطر برائحة مختلفة تمامًا - طبق خفيف يحتوي على سعرات حرارية أقل. يجب تخزين هدايا الغابة لها مسبقًا - عن طريق غليها في اليوم السابق أو نقعها في الماء طوال الليل. نستبعد اللحوم من قائمة البقالة ونترك الباقي. خذ ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج (الفطر أو فطر العسل أو أي شيء آخر) وخمسين جرامًا من الفطر الأبيض الجاف.

خطة العمل هي كما يلي:

1. قم بطهي الفطر (لمدة طويلة حوالي ساعة ونصف، على الرغم من بقاءه في الماء طوال الليل).
2. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى.
4. يُتبل المزيج بالصلصة أو الكاتشب ويُسكب "مغلي" الفطر في المقلاة ويُترك على الموقد لمدة خمس دقائق.
5. يُضاف الخيار إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة عشر دقائق مع التحريك.
6. نقطع الفطر ونقليه بشكل منفصل عن كل شيء آخر وبعد ذلك ندمجه مع الصلصة.
7. نسكب المرق الساخن في الخليط، ولا ننسى البهارات.
8. نرسل الزيتون هناك ونرفع المقلاة عن النار بعد ربع ساعة.
9. تزيين بالأعشاب وشريحة من الليمون.

حساء معطر ولذيذ بروح الفطر الفريدة جاهز!

كيفية تحضير خليط بسرعة

كيف لطهي سوليانكا بسرعة؟ شطب اللحوم الطازجة من القائمة وأضف اللحوم المدخنة. لن يكون المرق أقل ثراءً ورائحة. الشيء الرئيسي هو عدم توفير المال، وشراء الإمدادات الغذائية باهظة الثمن وعالية الجودة.

وصفة سوليانكا مع النقانق

وصفة Solyanka مع النقانق ليست جامدة، بدلا من المنتجات المدخنة، يمكنك استخدام النقانق أو لحم الخنزير أو كل ذلك معا. حدد أيضًا مجموعة من التوابل حسب تفضيلاتك، حيث يلعب الخيار المخلل أو المخلل دورًا مهمًا.

تعتمد نسب المكونات على حجم الأطباق. القائمة هي كما يلي: النقانق (لحم الخنزير والنقانق واللحوم المدخنة أو الأضلاع) والبطاطس (اختياري) والجزر والكاتشب والطماطم والبصل والزيتون والخيار والليمون والأعشاب.

القاعدة الوحيدة هي أن يتم تحضير الخليط مع النقانق بترتيب صارم للحفاظ على الثراء والنكهة.

بينما يغلي الماء في المقلاة، قطعي الخضار (ما عدا الخيار) واللحوم إلى شرائح رفيعة.

أولاً، ضعي النقانق (أو أي شيء لديك) في المقلاة، ثم أضيفي الخضار هناك واقلي كل شيء على نار خفيفة مع التحريك. بعد بضع دقائق، أضف الكاتشب وكمية صغيرة من الماء المغلي، واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لبعض الوقت.

ضعي البطاطس في الماء المغلي واتركيها تنضج لبعض الوقت. ثم تضاف الصلصة الناتجة والخيار والزيتون. أخرجه بعد ثلاث دقائق - ستحصل على طبق غني وعطري ومغذي.

تتيح لك أدوات المطبخ الحديثة تقليل عملية إبداع الطهي، حتى لو كنا نتحدث عن "مشروع" متعدد الأجزاء ومعقد. كل ما عليك فعله هو قطع المكونات واختيار وضع البرنامج الصحيح.

مجموعة الطعام هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية. إذا كنت تريد، طهيها مع النقانق والأضلاع المدخنة. السر الرئيسي هنا يكمن في تكنولوجيا العملية.

إذا قررت إعداد خليط باستخدام مرق اللحم، نوصي بتصفية الجزء الأول. اسلقي اللحم لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه وأضيفي الماء مرة أخرى ثم ضعيه مرة أخرى في الطباخ البطيء لمدة ساعة على الأقل. وفي الوقت نفسه، تحضير المكونات المتبقية. ثم اسكب كل شيء في المرق المُجهز واضبط وضع "الطهي" لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الليمون بمجرد فتح الغطاء. أو مباشرة إلى أجزاء.

إذا اخترت اللحوم المدخنة أو النقانق كأساس، فاستخدم أولاً وعاء الطهي المتعدد لقليها. أضف الجزر والبصل إليهم تدريجيًا. صلصة الطماطم أو لب الطماطم الطازجة. إذا كانت البطاطس ضمن القائمة، قم بإضافتها إلى الزيت الساخن مع باقي القلي. ولكن أخيرا وليس آخرا.

صب الماء المغلي المبرد على هذا النوع من القلي وابدأ وضع "التبريد" متعدد الطباخ لمدة نصف ساعة. بعد الإشارة، افتح Multicooker وأضف الخيار والزيتون المتبقي. نقوم بتشغيل نفس الوضع لمدة عشر دقائق. هذا كل شيء، العملية كاملة. نسكب السوليانكا في أطباق، دون أن ننسى الأعشاب والليمون.

كيف يمكنك تنويع الطبق؟

لا تخف من تجربة وصفة الحساء هذه. هناك العديد من القواعد التي تمنع تحويله إلى شيء آخر. ولكن في إطارها، يمكنك ابتكار مجموعات فريدة من النكهات بأمان. احفظ الخيار (يُسمح باستخدام المحلول الملحي) كعنصر إلزامي، ويجب أن يكون هناك بالتأكيد عدة أنواع من اللحوم (النقانق واللحوم المدخنة). لا تستبعد الزيتون والليمون.

الأكثر ديمقراطية من بين جميع الاختلافات الممكنة هو خليط محلي الصنع. نحن نقدم وصفة مع الفاصوليا (اغلي الفاصوليا بنفسك أو اشتري المعلبة). بطاطس - بحسب الحاجة. بقية المنتجات هي مجموعة قياسية.

هذه المرة يجب أن تقلى اللحوم والخضروات بشكل منفصل. أولاً، ضعي البطاطس في مرق اللحم واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً. ثم نخفض قلي الخضار وأخيراً الفول والخيار والزيتون. الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة - في كل حصة على حدة.

إذا لم تكن قد قمت بطهي سوليانكا من قبل، فما عليك سوى اتباع أوصافنا وسيصبح كل شيء رائعًا. بعد أن أتقنت الأساسيات الأساسية لهذه التحفة الطهوية المعقدة، يمكنك ابتكار نسختك الحصرية.

يمكنك طهي الخليط في المنزل في قدر على الموقد أو في طباخ بطيء أو في الفرن في أواني فخارية. دعونا نتحدث عن أشهى الطرق لتحضير هذا الحساء، الذي تعود وصفته الكلاسيكية إلى قرون مضت.

سوليانكا هو طبق وطني روسي تقليدي، وهو حساء غني مع الكثير من التوابل والأعشاب الطازجة المفرومة. القلبية والمغذية. يتم تحضيره في أحد المرق الثلاثة: اللحم أو الفطر أو السمك. المكونات الرئيسية هي الخيار المخلل (مخلل الخيار) والزيتون والملفوف والليمون والفطر المخلل (المخلل) والطماطم.

مرجع تاريخي

الاسم التقليدي للطبق هو كلمة "selyanka". تم ذكره من قبل العديد من الكتاب في الأعمال حتى نهاية القرن التاسع عشر. مصطلح "الخليط" المألوف لآذاننا ظهر فقط في القرن العشرين.

وفقًا للوصفات الكلاسيكية التي بقيت حتى يومنا هذا، تم تحضير الحساء الغني في مرق السمك. ظهر خليط اللحم في وقت لاحق.

حول الكبر

أحد المكونات الإضافية في وصفة سوليانكا التقليدية هو مخلل نبات الكبر. هذه براعم صغيرة غير مفتوحة للنبات الشائك. إنها كرات من لون الزيتون الداكن. يتم جمعها من نبات الكابيربيري، وهي شجيرة طبية. وعندما يتم قطفه طازجًا فإنه يعطي مرارة ذات طعم خاص. الآن نادرا ما يتم استخدامها في الطهي، في العهد السوفيتي، استبدلتهم ربات البيوت بالخيار المخلل العادي.

تُباع براعم نبات السوليانكا التقليدية في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر التوابل المتخصصة.

حيل الطبخ

• يعتبر مرق اللحم الغني المسلوق مع محلول ملحي الخيار أساسًا ممتازًا للخليط. على عكس مرق الفطر والأسماك والدجاج، يوصى بطهيه بدون خضروات.
• قم بتصفية محلول ملحي الخيار بلطف قبل الطهي.
• يوصى بدمج اللحم البقري قليل الدهن مع أنواع مختلفة من النقانق أو منتجات اللحوم. قاعدة ممتازة لsolyanka هي قطع لحم الخنزير أو لحم العجل الطرية. أنها تجعلها غنية ومغذية للغاية.
• أضف فقط منتجات اللحوم المدخنة بشكل طبيعي. الأطعمة المطبوخة بالدخان السائل سوف تفسد الطعم.
• للزينة، خذ الريحان والبقدونس والشبت.
• عند قلي منتجات اللحوم، استخدم كمية قليلة من الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، ضع الشرائح على ورقة الخبز الجافة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. اخبز بدون زيت. إزالة الدهون الزائدة باستخدام مناشف المطبخ.
• بعد الانتهاء من الطهي، اترك خليط اللحم يتخمر لمدة 20-30 دقيقة. بهذه الطريقة سوف يصبح أكثر عطرية وطعمًا غنيًا.
• ضعي شرائح الليمون قبل التقديم مباشرة. وإلا فإن طعم الخليط سيكون حامضًا.

سوليانكا اللحوم الكلاسيكية

مكونات:

• الماء – 3 لتر.
• لحم البقر على العظم – 600 غرام.
• أضلاع مدخنة - 300 جم.
• لحم الخنزير – 200 غرام.
• زيتون – 100 جم.
• نبات الكبر – 50 جم.
• خيار مخلل – 3 قطع متوسطة الحجم.
• بصل - 1 رأس.
• البهارات - 3 البازلاء.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• الليمون والبقدونس والفلفل والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. أسكب الماء في قدر كبيرة. أقوم بإضافة الضلوع المدخنة ولحم البقر مع العظام.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 100-120 دقيقة. أقوم بإزالة الرغوة في الوقت المناسب باستخدام ملعقة مثقوبة. قبل 15 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، أضيفي الفلفل وأوراق الغار والملح.
3. أخرج اللحم بعناية وأخرج البهارات وأصفي المرق.
4. أنتظر حتى يبرد اللحم. أقوم بتقطيع المكونات الأخرى. أفصل اللب عن العظم وأقطعه.
5. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح. أضعه على المقلاة. أسكب 8-10 ملاعق كبيرة من المرق وأتركه على نار خفيفة على نار خفيفة بدون زيت نباتي. ثم أنقله إلى المرق.
6. أضع الزبدة. أقوم بتسخين المقلاة. أقشر البصل وأقطعه إلى نصف حلقات. أرسلها للقلي والملح والفلفل مع التحريك من وقت لآخر. بعد 5 دقائق أضيف معجون الطماطم. أعاني معًا لمدة 4-6 دقائق أخرى. أقوم بنقل القلي إلى المرق.
7. أضع مكونات اللحم المفروم مع الزيتون في مرق الخليط. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.
8. في نهاية الطهي أقوم بإضافة نبات الكبر والفلفل والملح الإضافي. غطي الخليط بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

وصفة فيديو

أسكبه في الأطباق. أقوم بتزيين كل حصة بشريحة من الليمون والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

وصفة مع البطاطس

مكونات:

• لحم خنزير نصف مدخن - 80 جم.
• لحم بقري طازج – 250 جم.
• لحم بقري مدخن - 80 جم.
• سجق مسلوق – 80 جم.
• رغيف اللحم – 80 جم.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• البطاطس – 1 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والأعشاب والليمون والزيتون والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أبدأ الخليط بتحضير مرق اللحم الغني. أضع قطعًا من اللحم البقري الطازج المفروم في المقلاة. أسكب الماء البارد. من أجل الشفافية، أقوم بإضافة بصل مغسول جيدًا وغير مقشر. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة بعناية. يُملح ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة. أحدد الاستعداد باستخدام شوكة. أرمي البصل.
2. أقطع البطاطس وأقطع الجزر إلى قطع صغيرة. أضعه في مرق الطبخ لمدة 30-40 دقيقة.
3. أثناء طهي المرق، أقوم بتقطيع منتجات اللحوم الأخرى. أرسل مزيجًا من اللحوم المدخنة والنقانق المسلوقة إلى المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا باستخدام الزيت النباتي.
4. أقوم بإضافة البصل المفروم. طهي حتى تصبح شفافة. أطفئ النار.
5. ألتقط اللحم الجاهز من المرق. بعد أن تبرد، تقطع إلى قطع صغيرة. أرسلها إلى الكتلة المعدة من منتجات اللحوم مع البصل. بعد 3-4 دقائق أضع المخللات المقطعة.
6. وأخيرًا، أضف معجون الطماطم والسكر إلى المقلاة. أسكب 100 مل من الماء أو محلول ملحي للخيار.
7. أقوم بنقل الأطعمة المقلية والخضروات إلى المرق المحضر مع البطاطس والجزر. أنا وضعت في ورقة الغار. أغلي لمدة 10 دقائق.

نصيحة! في المرحلة النهائية، يمكنك ضبط طعم الخليط. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة، أضف عصير الليمون الطازج. للحصول على طعم أكثر توابلا، استخدم الفلفل المطحون.

أقدمها على المائدة مع ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون الطازج وحفنة من الأعشاب المفرومة.

النسخة الأصلية مع النقانق

مكونات:

• الماء – 3 لتر،
• نقانق الصيد – 5 قطع.
• سجق مسلوق – 150 جم.
• البطاطس - 6 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل أحمر – 2 رأس.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• زيتون – 100 جم.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• ليمون – 3 شرائح.
• زيت نباتي – للقلي.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ضعي البطاطس المقطعة في قدر عميق. أسكب الماء وأشعل الموقد.
2. أقوم بإعداد القلي للخليط من الجزر المبشور بشكل خشن ونصف حلقات البصل والخيار المقطع إلى شرائح.
3. نقطع مكونات اللحم جيداً. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح رفيعة. أقطع الزيتون بدون نواة.
4. أطبخ الخضار المقلية في مقلاة بالزيت النباتي. أولاً أقلي البصل والجزر. ثم أضع الخيار (أضف محلول ملحي إذا رغبت في ذلك).
5. بعد 5-10 دقائق من الغليان على نار خفيفة، أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. أطبخ معًا لمدة 3-4 دقائق. أنقلها إلى البطاطس.
6. بعد إضافة صلصة الخضار، أضيفي الملح والفلفل. أطبخ لمدة 10 دقائق. أقوم بإضافة النقانق والفرانكفورتر فقط بعد أن تنضج البطاطس (نصف مطبوخة).
7. في المرحلة النهائية أقوم بإضافة شرائح الليمون والزيتون المفروم.
8. أطفئ الموقد. أترك الخليط يتشرب لمدة نصف ساعة.

الطبخ بالفيديو

سوليانكا اللذيذة مع الملفوف

مكونات:

• مرق اللحم الجاهز – 4 لتر.
• لحم مسلوق – 450 جم.
• الملفوف - 1 رأس متوسط ​​الحجم.
• معجون الطماطم – 150 جم.
• لحم صدر مدخن – 100 جم.
• سجق مسلوق – 100 جم.
• لحم الخنزير – 100 غرام.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• مخلل الخيار – 100 مل.
• البطاطس - 5 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• الجزر - 1 خضار جذرية.
• فلفل أحمر حار – 1 قطعة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الليمون والأعشاب الطازجة والزيتون منزوع النوى والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أنا أخرج المخللات من الجرة. أضعها على السبورة وأقطعها إلى مكعبات. أغسل الملفوف وأقطعه جيدًا ونعومًا. نقل إلى قدر كبيرة. صب مخلل الخيار (100 مل).
2. أتركها تطهى وأضيف ورق الغار والسكر وملعقتين صغيرتين من الملح. أنا مزيج جيدا. للنكهة، أقوم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحوم الجاهزة إلى الخليط.
3. قمت بضبط قوة الموقد على المستوى المتوسط. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا مع التحريك من حين لآخر. أثناء طهي الخضار، أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات. أسكب فوق البطاطس. انا أطبخ.
4. أقطع اللحم المسلوق والمنتجات المدخنة إلى قطع. أقشر البصل والجزر. أقطع الخضار الأولى إلى حلقات وأقطع الثانية على مبشرة. أقوم بإزالة البذور من الفلفل الحار. قطع اللب ناعما.
5. أنا أفعل التخميل. أقوم بإضافة البصل إلى مقلاة ساخنة. بعد دقيقتين أضيف الجزر. ينضج على نار خفيفة. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً. أقلي كل مكون نباتي حتى ينضج.
6. أقوم بإضافة اللحم المدخن (أترك اللحم المسلوق) ومعجون الطماطم و2-3 ملاعق كبيرة من مرق اللحم. أنا مزيج جيدا. أغلي معًا لمدة 7 دقائق.
7. أقوم بإضافة مرق اللحم إلى الملفوف والخيار والبطاطس. أقوم بتشغيل الموقد. أضع الخضار المقلية مع المنتجات المدخنة وقطع اللحم المسلوقة. أنا أحركه بعناية.
8. يُغلى المزيج ويُضاف الملح إذا رغبت في ذلك. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ثم يُطفئ الموقد. تركت الخليط يتخمر تحت غطاء محكم لمدة 20-30 دقيقة.
9. أسكبه في الأطباق. أقوم بتزيين شريحة من الليمون والأعشاب المفرومة والزيتون.

كيف لطهي خليط في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم مسلوق – 400 جم.
• النقانق والسجق المدخن – 300 غرام.
• بصل - 1 رأس.
• زيتون – 100 جم.
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة.
• معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• خيار – 100 جم.
• البطاطس - 3 قطع.
• الخضر – 40 جم.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

نصيحة! مجموعات النقانق الجاهزة للسوليانكا، والتي تباع في المتاجر، غالبًا ما تحتوي على مكونات رخيصة وغير مكلفة. لتجنب إفساد الذوق، قم بتجميع المجموعة بنفسك.

1. أبدأ الخليط بقلي البصل في قدر الطهي البطيء بالزيت النباتي (وضع "القلي"). أنا لا أستخدم الجزر في هذه الوصفة. أضف الخضار للقلي إذا رغبت في ذلك.
2. أثناء قلي البصل، أقوم بتقطيع المخللات والنقانق والنقانق.
3. أولا أقوم بإضافة الخيار المفروم، ثم النقانق المقطعة. ثم البطاطس المقطعة ومعجون الطماطم. ولا تنس أن تضيف اللحم المسلوق.
4. أنا آخذ الزيتون منزوع النوى. أنا أفضل المفروم ناعما. اتركها كاملة إذا رغبت في ذلك.
5. بعد غمر جميع مكونات الخليط في وعاء، صب الماء ومحلول ملحي الخيار.
6. أقوم بتثبيت برنامج "الطبخ". وقت الطهي التقريبي هو 60-90 دقيقة.

وصفة فيديو

قبل تقديم سوليانكا، قطعي الليمون الطازج إلى شرائح. تُضاف شريحة واحدة إلى طبق ويُتبل الحساء بملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

طريقة طبخ الفرن

مكونات:

• مرق اللحم – 2 لتر.
• منتجات اللحوم المتنوعة (لحم الخنزير والنقانق والسجق) – 400 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل - 1 قطعة.
• معجون طماطم – 4 ملاعق كبيرة.
• زيتون – 5 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة والليمون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

1. آخذ قدرًا. أسكب الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم والمقشر جيدًا إلى مقلاة ساخنة. الذبيحة. بعد ذلك أقوم بإضافة الخيار والفلفل. يُطهى على نار خفيفة في قدر لمدة 5-10 دقائق.
2. عندما يذبل البصل، أضيفي حلقات الجزر. لقد وضعت النار على مستوى منخفض.
3. لقد قمت بتقطيع النقانق المتنوعة للسوليانكا إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. أقشر البطاطس وأقطعها إلى قطع صغيرة. أضع جميع المكونات المفرومة في قدر. أقوم بإضافة بضع ملاعق من المرق. أنا ينضج لمدة 5 دقائق. أقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وأضيف البهارات. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق.
4. أقوم بتوزيع خليط النقانق والخضروات المُجهز بالتساوي بين الأواني.
5. أملأ نصف الحاوية بمرق اللحم البقري المسلوق مسبقًا. في الأعلى أضع ورقة الغار والقليل من الزيتون وحفنة من الأعشاب المفرومة.
6. أغلق الغطاء وأضعه في الفرن. أضبط درجة الحرارة على 160 درجة واتركها على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة.

بالعافية!

الخليط الغذائي حسب دوكان

من بين الأطباق الأولى المعروفة والمفضلة، مثل بورشت، راسولنيك، كابوستنياك، مكان خاص هو وصفة سوليانكا الكلاسيكية مع النقانق واللحوم المدخنة. بدون مبالغة، يمكننا أن نقول أن لحم الخليط هو ملكة الأطباق الأولى. كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي هذا الطبق الأول أو يخشون تمامًا تناول الوصفة، معتقدين أن هذه العملية طويلة ومعقدة.

نعم، في الواقع، يستغرق تحضير خليط اللحم في المنزل وقتًا أطول من طهي مرق الدجاج الخفيف، وهناك فروق دقيقة ودقيقة في كل من طريقة تقطيع المكونات وترتيب إضافتها. ولكن لا يزال من الممكن جدًا إتقان فن تحضير الخليط اللذيذ حتى بالنسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن خبرة كبيرة في الطهي.

الشيء الأكثر أهمية هو الوصفة الصحيحة والمنتجات عالية الجودة والمزاج الجيد. ومن أجل إعطائك الثقة بقدراتك، قمت بإعداد وصفة خطوة بخطوة مع صور لتحضير هذا الطبق اللذيذ. حسنًا، دعنا نذهب إلى المطبخ ونطبخ ألذ خليط في العالم؟

المكونات اللازمة

لمدة 4 حصص:

• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 2 مخللات متوسطة الحجم؛
• 300-400 غرام من اللحوم المدخنة والنقانق؛
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي للقلي.

للمرق:

• 1.2-1.5 لتر من الماء
• 3-4 أضلاع لحم الخنزير.
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• ملح؛
• 3-4 حبات فلفل أسود.

للتزيين:

• ليمون؛
• زيتون؛
• خضرة.

خطوات الطبخ

أحد العناصر المهمة جدًا في Solyanka هو مرق اللحم الجيد. أطبخه مع أضلاع لحم الخنزير، لذلك اتضح أنه لذيذ وغني.

ضعي الضلوع في الماء وأشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة وأزيلي بعناية أي رغوة تظهر.

يُضاف الجزر والبصل المقشر والملح والفلفل إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واطهي المرق على الضلوع لمدة 1.5 - 2 ساعة.

بعد ذلك نخرج الضلوع ونبردها ونفصل اللحم عن العظم ونقطعه جيدًا. نقوم أيضًا بإزالة المرق والجزر من المرق. سنستخدم بعد ذلك اللحم، لكن يمكننا أن نقول وداعًا للخضروات المسلوقة.

الآن دعونا نصنع الحشوة للخليط. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافاً.

يُطحن الجزر على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى المقلاة مع البصل ويُمزج ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى البصل والجزر ويُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نقطع اللحوم المدخنة إلى مكعبات صغيرة. يمكنك وضع ما تريد في الخليط. هذه المرة كان لدي نقانق صيد ولحم الخنزير ولحم العجل باليك.

تقلى اللحوم المدخنة على نار عالية لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

تُضاف الخضار مع معجون الطماطم إلى المرق وتُغلى وتُحرّك وتُطهى لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف لحم الخنزير المفروم واللحوم المدخنة المقلية. يقلب ويغلي المرق. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أطفئ النار واترك الخليط يتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

اليوم سنقوم بإعداد حساء مشهور آخر - وهو خليط من اللحوم. يمكنك حتى أن تقول أن هذا حساء العيد. ذلك يعتمد على ما تشعر به حيال ذلك. هناك طريقتان لإعداد هذا الحساء وربما الآلاف من الخيارات. الاتجاه الأول هو أنه يجب تحضيره فقط من المنتجات المشتراة حديثًا، والاتجاه الثاني هو أنه يمكن تحضيره من كل ما هو موجود في الثلاجة أو تركه بعد العطلة. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لتقسيم هذا الحساء بهذه الطريقة.

وبطبيعة الحال، ما تضعه في المقلاة هو ما تحصل عليه. لكننا لا نحتفظ بالطعام في الثلاجة لعدة أشهر، وبالتأكيد لن نضع أي شيء فاسد في المقلاة. ولذلك فإن كلا الخيارين مقبول. بالنسبة لحساء العطلات، من الأفضل استخدام المنتجات المشتراة الطازجة.

كيفية تحضير سوليانكا اللحم المختلط في المنزل

سوليانكا، هذا الطبق خاص بنا، روسي. قد يبدو الأمر غريبًا، لكن لا أحد يدعي أن هذا الطبق هو من اخترعه. يمكن تسمية أي خليط بالكلاسيكي، لأنه لا يوجد معيار. تضيف كل ربة منزل خاصتها. لذلك سنقوم بإعداد بعض الأطباق الكلاسيكية لك.

قائمة طعام:

1. لحم سوليانكا

مكونات:

لوعاء سعة 5 لتر:

• لحم الخنزير 300 جرام
• لحم بقري 300 جرام
• نقانق صيد 200 جرام
• لحوم مدخنة حسب ذوقك 400 جرام
• بطاطس 250 جرام
• جزر 100 جرام
• بصل 100 جرام
• معجون طماطم 100 جرام
• خيار مخلل 300-400 جرام
• زيت نباتي 60 جرام
• ملح، بهارات، كزبرة، فلفل
• زيتون، ليمون، كريمة حامضة، أعشاب: للتقديم

تحضير:

يتم تحضير Solyanka بالضرورة من عدد كبير جدًا من اللحوم المختلفة. ويجب أن تكون اللحوم المدخنة موجودة. لهذا السبب تناولنا لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق واللحوم المدخنة.

1. قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة مستطيلة.

2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة عميقة لينضج.

3. يُضاف ورق الغار، والكزبرة، والبهارات، وحبوب الفلفل متعدد الألوان إلى اللحم. أضف كل شيء حسب ذوقك.

4. يُملح اللحم بما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة كبيرة. أنصحك بإضافة كمية أقل من الملح أولاً، ثم إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

5. نبدأ بتقطيع اللحوم المدخنة. نقطعها إلى نفس القطع الطويلة.

6. نقطع النقانق أيضًا إلى شرائح. أولاً، نقطع الألواح بشكل قطري، ثم نقطعها إلى شرائح.

7. نقطع البطاطس والجزر بنفس الطريقة، أولاً إلى دوائر، ومن الدوائر إلى شرائح.

8. خذ القوس. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

9. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة حتى لا يحترق البصل، ويُضاف البصل. يوضع على النار ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

10. لقد تم غلي اللحم بالفعل، وسلقه لمدة 2-3 دقائق، والآن تحتاج إلى تصريف كل الماء من اللحم، وغسل المقلاة بالماء الساخن، وشطف اللحم أيضًا بالماء الساخن، ثم وضعه مرة أخرى في المقلاة واسكبه. الماء المغلي فوقه. الحقيقة هي أن المرق الأول دهني للغاية وجميع المواد غير الضرورية تدخل في المرق الأول لذلك نقوم بتصفيته. الآن تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق الثاني. منذ أن سكبت الماء المغلي، سوف يغلي المرق بسرعة.

11. لقد تحول البصل إلى اللون الذهبي، والآن يمكنك إضافة الخضار الأخرى إليه.

12. ابشري الخيار على مبشرة خشنة جدًا.

13. أضيفي الخيار إلى البصل، ارفعي الحرارة فوق المتوسطة، اقلي البصل والخيار قليلاً.

14. بعد حوالي 4 دقائق من إضافة الخيار، أضف معجون الطماطم. إذا لم يتوفر لديك معجون الطماطم، يمكنك تحضيره بالكاتشب أو الطماطم.

15. امزجي كل شيء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، أغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

16. الآن دعونا نعود إلى اللحوم. تأكد من أن اللحم مطبوخ وناعم. يتم طهي لحم الخنزير بشكل أسرع من لحم البقر، عليك أن تضع ذلك في الاعتبار وتجرب لحم البقر. إذا كان اللحم جاهزًا، أضيفي إليه البطاطس المقطعة والجزر.

17. شاهد القلي. لقد أصبحت كتلة متجانسة بالنسبة لنا. تم إطفاء كل شيء تماما. معجون الطماطم لا ينفصل. الشواء جاهز.

18. عندما تصبح البطاطس الموجودة في الحساء جاهزة تقريبًا، لا يزال أمامها 1-2 دقيقة حتى تنضج تمامًا، لكنها طرية بالفعل، أضف القلي إلى الحساء مع اللحم والبطاطس والجزر.

19. بعد ذلك نرسل اللحوم المدخنة. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يغلي الحساء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

20. بعد أن يغلي، تتكون طبقة دهنية على سطح الحساء. إذا كنت لا تحب الحساء الدهني، قم بإزالته بالملعقة. بعد أن يستقر الحساء، قد تتشكل نفس الطبقة الدهنية مرة أخرى، ويمكن أيضًا إزالتها.

21. سوليانكا جاهزة. إيقاف تشغيل موقد. يقلب ويذوق الحموضة. إذا كنت تحب الحساء الحامض، اسكب القليل من مخلل الخيار فيه مباشرة من الجرة.

صب الخليط في لوحات. يُضاف القليل من الزيتون والقشدة الحامضة والليمون ويُقدم.

والرائحة..! والذوق..!

بالعافية!

1. وصفة سوليانكا مع النقانق

مكونات:

• لحم البقر - 600 جم.
• مرق - 2.5 لتر
• سجق مسلوق
• سجق مدخن مسلوق
• النقانق (يمكنك إضافة اللسان والكلى وغيرها)
• لحم الخنزير (الرقبة، والكربوهيدرات، وما إلى ذلك)
• بصل - 1 رأس كبير
• جزر متوسطة - 2 قطعة.
• طماطم - 3-4 قطع.
• خيار مخلل (أو مخلل) - 3-4 قطع.

تحضير:

1. ضعي اللحم في قدر واسكبي 2.5 لتر من الماء. أغلق الغطاء واطهي لمدة 1.5-2 ساعة. نحن لا نضيف الملح لأننا سنستخدم النقانق والنقانق كما تعلم تحتوي على الكثير من الملح.

2. قطعي الجزر إلى شرائح.

3. نقطع الخيار أيضًا إلى شرائح.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

لا يحتوي هذا الخليط على البطاطس المعتادة لدينا، ولكن يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك.

لتحضير الخليط سنحتاج إلى أنواع مختلفة من اللحوم الشهية. أحيانًا أحب أن أفعل ذلك بمجموعة متنوعة من أنواع النقانق المختلفة. يمكنك بالطبع كتابة ما تريد. في المجموع، سوف تحتاج إلى حوالي 800 جرام من اللحوم الشهية، وفي الخليط أضع دائمًا النقانق المسلوقة، والفرانكفورت، والنقانق المسلوقة المدخنة، والرقبة أو الكربونات، بشكل عام، كل ما أعجبني في المتجر.

5. ابدأ بالتقطيع. قطع النقانق المسلوقة إلى شرائح.

6. قطع النقانق. عادة نقطعها إلى نصف دائرة. نقطع النقانق إلى نصفين ونقطعها إلى نصف حلقات.

7. قطع الكربونات. هذا هو بالفعل القش.

8. قطع النقانق المدخنة المسلوقة ولحم الخنزير إلى شرائح. لحم خنزير دائري رفيع.

من فضلك تذكر دائمًا أن طعم السوليانكا يعتمد بشكل مباشر على مجموعة اللحوم. لذلك، اختر منتجات طازجة ولذيذة وعالية الجودة.

لا تستخدم هذا الطبق كوسيلة للتخلص من الطعام المتبقي في الثلاجة. على الرغم من أن البعض يفضل القيام بالعكس، لطهي الخليط على وجه التحديد لهذا السبب.

9. القطع جاهز. أضف النقانق المسلوقة والنقانق بشكل منفصل، والنقانق المسلوقة المدخنة المقطعة بشكل منفصل، والكربونات المقطعة بشكل منفصل، والرقبة، وما إلى ذلك. سنقليهم بشكل مختلف.

الآن أنت بحاجة إلى قلي كل شيء، الخضار والشرائح.

10. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. ضع حوالي ثلثي النقانق المسلوقة والفرانكفورتر في الزيت الساخن. سنضيف الباقي إلى الخليط دون القلي.

11. عندما ينضج السجق، ضعي حوالي نصفه في كوب مع غير المقلي، واتركي الباقي في المقلاة حتى يصبح مقليًا بشدة. ليس إلى حد الأزمة، ولكن قوية. سيخلق هذا نكهة مثيرة للاهتمام، مع القليل من النقانق النيئة والمحمرة والمقلية. عندما يتم قلي النقانق، ضعها جانبًا في الوقت الحالي.

12. ضعي النقانق المدخنة والمسلوقة في المقلاة. ليست هناك حاجة لصب الزيت هنا. السجق له الدهون الخاصة به. ولكن إذا كانت المقلاة قديمة، ولا يحتوي الجزء السفلي على طلاء مضاد للالتصاق، فقد يكون من المفيد إضافة قطرة من الزيت. لن نقوم بقلي هذا النقانق كثيرًا. اقليها لمدة 2-3 دقائق واتركيها جانباً.

13. نضيف الحلويات مثل الكربونات والرقبة وما شابه ذلك غير مقلية.

14. نضع البصل المفروم في مقلاة، كقاعدة عامة، بعد قلي النقانق المسلوقة المدخنة، هناك ما يكفي من الدهون في المقلاة، نضع البصل هناك ونقليه لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح شفافاً.

15. أضيفي الجزر إلى البصل المقلي واقلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. يجب أن يكون الجزر مقليًا قليلاً.

16. لجعله مشويًا بشكل أفضل، أضف 1/2 -1 ملعقة صغيرة من السكر إلى المقلاة.

17. أضيفي الطماطم إلى البصل المقلي والجزر. يمكنك فرم الطماطم أو تقطيعها جيدًا. يقلى كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق أخرى.

18. وأخيرًا، أضف الخيار المملح، كحل أخير، إذا لم يكن هناك خيار مملح، مخلل. تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

19. القلي لدينا جاهز. نخرجه من النار.

20. بينما كنت أنا وأنت نقطع ونقلي كل شيء، قمنا بإعداد بعض المرق. اسمحوا لي أن أذكرك أننا لم نضيف الملح إلى المرق، قبل الغليان، قمنا بإزالة الرغوة وأضفنا القليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود إلى المرق.

21. أخرجي اللحم من المرق واتركيه جانباً. صفي المرق. اغسل المقلاة واسكب المرق في وعاء نظيف.

22. اتركي اللحم يبرد قليلاً ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. سنضيف اللحم إلى الخليط غير المقلي، ولكن إذا أردت، يمكنك قليه قليلاً.

23. نترك المرق يغلي ونضع اللحم المشوي فيه. أغلق الغطاء وانتظر حتى يغلي المرق مرة أخرى.

24. أضيفي شرائح السجق المدخن.

25. نضع أيضًا اللحم المسلوق المفروم هناك.

26. أضيفي شرائح النقانق المسلوقة وأضيفي إليها جميع القطع الأخرى الموجودة لدينا.

27. دع الخليط يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف نصف كوب من ماء مالح الزيتون الأخضر إلى الخليط (الذوق حسب الذوق).

28. تأكد من تذوقك وإضافة الملح والسكر وعصير الليمون إذا لزم الأمر. يجب أن يكون طعم سوليانكا حلوًا وحامضًا ومالحًا.

29. في النهاية، أضف بضع أوراق الغار. دع الخليط يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى، أطفئ النار. إغلاق الغطاء. دع الخليط يتشرب لمدة 20-25 دقيقة.

سوليانكا جاهزة تمامًا.

يتم تقديم Solyanka عادة مع الزيتون والكبر والليمون. إذا لم يكن هناك نبات الكبر، خذ الخيار المخلل. نقطع الليمون إلى شرائح، والخيار إلى مكعبات، والزيتون إلى شرائح. في بعض الأحيان يتم تقديم القشدة الحامضة، لكنها ليست للجميع.

صب الخليط في لوحات. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الخضرة، وبالطبع الزيتون والليمون.

هذا هو الطبق الذي حصلنا عليه..! جمال! لذيذ!

بالعافية!

1. وصفة سوليانكا

مكونات:

لوعاء سعة 5 لتر:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• سجق مدخن - 400 جم.
• لحم خنزير مسلوق - 500 جم.
• خيار مخلل - 200 جم.
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• صلصة الطماطم (معجون) - 200 جم.
• زيتون - 150 جم.
• الفلفل
• ورق الغار
• ليمون
• الكريمة الحامضة

تحضير:

1. ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي. قطع اللحم إلى قطع صغيرة

ونضعها في المقلاة لمدة 30-40 دقيقة.

2. قطع لحم الخنزير المسلوق إلى قطع صغيرة.

3. نقوم أيضًا بتقطيع السجق المدخن إلى قطع صغيرة.

4. لقد تم غلي اللحم بالفعل، تحتاج إلى إزالة الرغوة وتركه لينضج.

5. نقطع البصل ناعماً.

6. نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة، ونسخنها ونضع البصل فيها. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. نقطع الخيار إلى نصفين، ثم نقطع النصف الآخر إلى نصفين ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

8. يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ويضاف إليه الخيار. يقلى لمدة 10 دقائق. عندما تقلى البصل مع الخيار، تصبح سوليانكا لذيذة جدًا.

9. نقطع البطاطس إلى نصفين، ثم نقطعها إلى شرائح ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

10. يُطهى البصل والخيار ويُضاف إليهما صلصة الطماطم ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

11. البصل والخيار جاهزان بالفعل، واللحم مسلوق بالفعل لمدة 40 دقيقة، ويضاف النقانق المفرومة ولحم الخنزير المسلوق.

12. أضف البطاطس المفرومة على الفور إلى المرق. تحتاج إلى إضافة الملح، إضافة حوالي ملعقة كبيرة من الملح.

13. تقترب البطاطس من النضج، نضيف البصل المقلي والخيار إلى المرق. اتركها تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

14. كل شيء يغلي، جميع المكونات متضمنة. فلفل الخليط الخاص بنا وأضف أوراق الغار حسب الرغبة، 1-3 أوراق.

Solyanka لدينا جاهز، ونحن بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لمدة 15-20 دقيقة.

يُسكب في أطباق ويُضاف إلى كل منها الكثير من الأعشاب والزيتون والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون.

يتمتع.

بالعافية!

1. وصفة سوليانكا الكلاسيكية

كل ربة منزل لديها خليط اللحوم الخاص بها، بالطبع، الجميع يدعم الاتجاه الرئيسي - يمكنك وضع القليل من كل شيء في الثلاجة في الخليط، والتجربة. احصل على اللحوم المفضلة لديك، والمخللات، والزيتون، ونبات الكبر، وما إلى ذلك. وقم بإعداد خليط حسب وصفتك.

إذا كنت تريد معرفة أي شيء إضافي عن hodgepodge، إذا كان لديك أسئلة، إذا كان لديك اقتراحات أو نصائح، فاكتب في التعليقات

1. فيديو - سوليانكا لحم مختلط

بالعافية!

في السابق، كان سوليانكا يعتبر طبق القرية. حتى أن لديها اسمًا مناسبًا - "المرأة الريفية". الآن هذا الطبق موجود في قوائم المطاعم. ظل مبدأ الطهي دون تغيير تقريبًا - حيث لا يزالون يستخدمون عدة أنواع من اللحوم والمخللات ومعجون الطماطم. يتم عرض العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام حول كيفية طهي الخليط أدناه.

كيف لطهي سوليانكا

بشكل عام، يمكن صنع حساء سوليانكا مما هو موجود في الثلاجة. الشرط الوحيد هو وجود الزيتون أو الزيتون الأسود والمخللات والليمون واللحوم. بالطريقة التقليدية لتحضير سوليانكا، يشبه الطبق حساء الملفوف مع المخلل. على الرغم من أنه يمكن إضافة أي شيء تجده في مطبخك. إن صنع الخليط يرحب بالتجربة.

سوليانكا - وصفة مع الصورة

مهما كانت وصفة Solyanka اللذيذة التي تختارها، في أي حال، ستكون خصوصيتها صبغة حمضية. يتم الحصول عليه باستخدام مخلل الخيار. يمكنك تناول أي لحم تقريبًا - لحم الخنزير المسلوق أو النقانق المدخنة أو لحم البقر المحفوظ أو لحم الخنزير أو أبسط النقانق. إذا كنت تستخدم العديد منهم في وقت واحد، فيمكنك الحصول على حساء خليط.

سوليانكا اللحوم الكلاسيكية

عدد الوجبات: 4 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء

المطبخ: روسي

إذا كنت تستخدم وصفة سوليانكا الكلاسيكية، فستحصل على حساء لذيذ ولذيذ. يعتمد على مرق غير دهني للغاية، واللحوم المستخدمة هي النقانق مع النقانق واللحوم المدخنة. وصفة سوليانكا البسيطة لا تتضمن تتبيل البطاطس. يمكنك إضافته إذا كنت تريد مرقًا سميكًا ومرضيًا. للتتبيلة تحتاج الزيتون ومعجون الطماطم.

مكونات:

• خيار مخلل - 3 قطع؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• النقانق - 6 قطع؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيتون معلب - 1 علبة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• ليمون - بضع شرائح؛
• زيت نباتي - قليل للقلي؛
• سجق مدخن مسلوق - 200 جم؛
• لحم مدخن - 200 جم؛
• الملح والأعشاب - حسب ذوقك؛

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم البقري ثم قطعيه وأعيديه إلى المرق.
2. بعد ذلك، قطع الخيار والبصل، صر الجزر. تقلى الخضار بإضافة المعجون.
3. ضعي الخضار المقلية في المرق واتركي الطبق على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. تُقطع أنواع اللحوم المتبقية جيدًا وتُقلى قليلاً.
5. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، أضف إلى المرق.
6. بعد ذلك، أضف منتجات اللحوم المقلية.
7. في النهاية، أضف الزيتون والليمون والأعشاب.

مع النقانق

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة

عدد الوجبات: 4 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 78 سعرة حرارية

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

باستخدام وصفة Solyanka مع النقانق، يمكنك طهي الحساء بشكل أسرع بكثير. هذا طبق بسيط إذا كان لديك زوج من النقانق في الثلاجة، فيمكنك استخدامها بأمان لحساء Solyanka. تظل المكونات الرئيسية كما هي، وبالتالي تظل تقنية الطهي دون تغيير تقريبًا. تأكد من تجربتها - ستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة السهلة.

مكونات:

• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• التوابل والليمون - حسب الرغبة؛
• النقانق - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. غلي الماء في قدر، أضيفي البطاطس المقطعة.
2. نقطع النقانق إلى دوائر ونقليها بسرعة ونضيفها أيضًا إلى المرق.
3. اغسل البصل والجزر واقطعهما جيدًا. تُقلى الخضار مع المعكرونة في الزيت لمدة 10 دقائق.
4. قطع الزيتون والخيار. أضف إلى المرق مع الخضار المحمصة. يتبل بالبهارات والليمون.

مع الفطر

وقت الطهي: 1 ساعة

عدد الحصص: 5 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 44 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

الوصفة التالية لحساء Solyanka سوف تروق لمحبي الفطر. يضيفون المزيد من النكهة إلى الحساء. وصفة فطر سوليانكا جيدة أيضًا لأنها أبسط قليلاً وأسرع في التحضير من وصفة اللحم. لهذا السبب، كل طباخ ملزم ببساطة بمعرفة هذا الطبق. يستخدم الفطر في عدة أشكال في وقت واحد - طازج ومجفف ومخلل.

مكونات:

• الجزر - 2 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر طازج - 100 جم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• مخلل الملفوف مع محلول ملحي - 250 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• فطر مخلل - 250 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• ملفوف طازج – 300 جم؛
• الشبت - حسب ذوقك.
• حبات الفلفل - حسب ذوقك؛
• فطر بورسيني مجفف – 70 جم؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. ينقع الفطر المجفف في 2 لتر من الماء، ثم يوضع على النار بعد ساعة، ويضاف جزرة كاملة. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلبه حتى يصبح شفافاً ثم نضيف الطماطم المفرومة ونتركها على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى ثم نضيف الملفوف مع المحلول الملحي. الموسم مع الفلفل.
3. بعد ذلك، أضف الملفوف الطازج.
4. أخرج الجزر من المقلاة ثم انقل الفطر إلى طبق منفصل. صفي المرق نفسه.
5. بعد ذلك أضف كل الفطر.
6. أضف الخضار المشوية إلى المرق المغلي.
7. يغلي مرة أخرى، إضافة الأعشاب المفرومة والملح.

سجق

وقت الطهي: 30 دقيقة

عدد الحصص: 5 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 64 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

إذا لم يكن لديك نقانق بسيطة في متناول اليد، فتأكد من مراجعة وصفة سوليانكا مع النقانق. سيكون منتج اللحوم هذا بالتأكيد في ثلاجتك. حتى بقايا النقانق الصغيرة ستفي بالغرض، بغض النظر عما إذا كانت مسلوقة أو مدخنة. لخلع الملابس سوف تحتاج إلى نفس الزيتون والمخللات. من الأفضل تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة وشريحتين من الليمون.

مكونات:

• زيتون منزوع البذور – 10 قطع؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• ماء – 3 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• سجق مسلوق ونصف مدخن - 200 جرام لكل منهما؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. قومي بغلي الماء في قدر، ثم أضيفي مكعبات البطاطس.
2. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى شرائح، وقطعي النقانق إلى شرائح، ثم قطعي الخيار إلى مكعبات.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، أضف الطماطم والخيار والنقانق، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. أرسل المشوي إلى المرق.
5. في النهاية، نتبل بالبهارات والأعشاب والزيتون والملح.

من الملفوف

مدة الطهي: 3 ساعات

عدد الحصص: 5 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 156 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

هذا الطبق سوف يجعل فمك يسيل لعابك بالتأكيد. حساء سوليانكا مع الملفوف لذيذ جدا وغني. تأكد من كتابة هذه الوصفة مع الصور في كتاب الطبخ الخاص بك. يتفوق مخلل الملفوف الموجود في الحساء على جميع المكونات تقريبًا. منافستها الوحيدة هي لحم الخنزير. لن يكون أقل طعمًا مع اللحم البقري، خاصة في حالة اللحم بالعظم.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخلل الملفوف – 125 جم؛
• السمن - 1 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس والملح وورق الغار - حسب ذوقك؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم – 25 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونتركه حتى يغلي.
2. اشطف الملفوف واعصره وأضف القليل من الماء أو المرق والمعكرونة والسمن. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار عالية ثم ساعتين أخريين على نار خفيفة.
3. يُقطع الجزر والبصل ويُقلى ثم يُمزج مع الملفوف. يقلب ويضاف إلى المرق.
4. يتبل بورق الغار والبهارات والأعشاب.

في طباخ بطيء

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة

عدد الحصص: 7 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

اليوم، أصبح تحضير حساء سوليانكا وأي طعام آخر أسهل بكثير بفضل الطباخ البطيء. كل ما تحتاجه هو تقطيع جميع المكونات بشكل صحيح ووضعها في وعاء الجهاز وتشغيل الوضع المناسب. يمكن طهي حساء Solyanka في طباخ متعدد في عدة برامج في وقت واحد. يوصى باستخدام مثل "الحساء" أو "الطهي" أو "الحساء" أو "الطهي المتعدد".

مكونات:

• نصف ليمونة؛
• خيار مخلل - 400 غرام؛
• معجون الطماطم - 140 غرام؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛
• الزيتون - 100 غرام؛
• اللحوم المدخنة - 1 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الملح، ورق الغار، الفلفل - حسب الرغبة؛
• بصل – 150 جم.

طريقة طهو:

1. يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور في وضع الحساء.
2. في 10 دقائق. تتبل الخضار بالمعجون.
3. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي الخضار مع المحلول الملحي. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. نقطع اللحوم المدخنة إلى قطع صغيرة ونضعها في طنجرة بطيئة.
5. بعد ذلك، أضف شرائح الزيتون والليمون، املأ بالماء إلى الحد الأقصى.
6. قم بالطهي في وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة نصف ساعة.

مع لحم البقر

مدة الطهي: ساعتان

عدد الحصص: 7 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 94 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

تبين أن Solyanka مع اللحم البقري شهية. مرحلة طويلة في تحضيره هي سلق اللحم. هذه الوصفة تجعل من السهل ضبط طعم الحساء. إذا قمت بإضافة المزيد من المخللات، فإنه سيكون أكثر الحامض. يمكن أيضًا تغيير نسب المكونات الأخرى وفقًا لتقديرك، وتمثل وصفة الحساء خطوة بخطوة أدناه خيارًا واحدًا فقط لمزيجها.

مكونات:

• بصل – 5 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل وخميلي سونيلي - حسب ذوقك؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• أعشاب طازجة - 70 جم؛
• لحم البقر – 600 غرام.

طريقة طهو:

1. يجفف اللحم المغسول ويقطع إلى قطع مستطيلة. اتركها تطهى لمدة 1.5 ساعة.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُقلى في الزيت حتى يذبل، ثم يُتبل بالمعجون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك، أخرج اللحم الجاهز من المرق وأضفه إلى المقلاة مع الخضار مع الخيار المفروم.
4. بعد بضع دقائق، قم بنقل هذا الخليط مرة أخرى إلى المقلاة.
5. يتبل بالثوم والأعشاب والبهارات والملح.

مع الكلى

مدة الطهي: ساعتان

عدد الوجبات: 4 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

طبق أكثر تعقيدا هو سوليانكا مع الكلى. يجب أولاً نقع هذه المخلفات لمدة يوم كامل. لا يزال الماء بحاجة إلى التغيير كل 4 ساعات. هذا الإجراء ضروري لضمان اختفاء رائحة الكلى المحددة. إذا حدث هذا، فيمكن قطع المنتج. يتم تضمين تعليمات الطبخ التفصيلية في الوصفة مع الصورة أدناه.

مكونات:

• دجاج مدخن - 180 جم؛
• جزر – 120 جم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكلى لحوم البقر - 350 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
• زيتون - 50 جم؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• مرق - 1.3 لتر؛
• لحم مقدد - 80 جم؛
• البطاطس – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع الكلى إلى شرائح صغيرة ونقليها في نصف كمية الزيت.
2. يقلى لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل. ثم تضاف إليها الكلى والدجاج المدخن والبصل والجزر. طهي الطعام حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. نتبل القلي بالبابريكا والمعجون والخيار المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نرمي الزريعة في المرق ونضيف البطاطس.
5. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

مع ضلوع مدخنة

وقت الطهي: 1 ساعة

عدد الحصص: 6 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة التحضير : صعب

عند إعداد Solyanka مع الأضلاع المدخنة، سيتعين عليك أيضا العبث، ولكن بعد ذلك يمكنك التهامها على كلا الخدين. من الأفضل تناول الحساء ساخنًا ومتبلًا بملعقة من القشدة الحامضة وشريحتين من الليمون. بسبب المكونات المستخدمة، يجمع الطبق بين الأول والثاني. لهذا السبب، يمكنك الحصول على ما يكفي من الحساء واثنين من الأضلاع منه.

مكونات:

• الملح والفلفل - حسب ذوقك؛
• أضلاع مدخنة - 400 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• النقانق المدخنة - 800 غرام؛
• البطاطس - 3 درنات؛
• خيار مخلل - 6 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي الضلوع في قاع قدر كبيرة وأضيفي الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. قشري البطاطس، واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. إرم الخضار على الأضلاع.
3. يُقطع البصل المقشر ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف إلى المرق.
4. نقطع النقانق ونقليها أيضًا ثم نتبلها بالمعجون ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم نضيفها إلى المقلاة مع الخيار.
5. بعد 10-15 دقيقة. يتبل الحساء بالزيتون والملح وأوراق الغار والفلفل.

سمكة

وقت الطهي: 1 ساعة

عدد الحصص: 6 أشخاص

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 96 سعرة حرارية

الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء

المطبخ: روسي

صعوبة الطبخ: متوسطة

خيار غذائي آخر لوجبة غداء لذيذة وصحية هو حساء السمك سوليانكا. رائحة مذهلة ومظهر لطيف وشبع. هذا الحساء له هذه المزايا. يجب أن تكون الأسماك المخصصة للطهي أكثر لحمًا وليست صغيرة جدًا. الستيرليت وسمك الحفش النجمي وسمك السلمون وسمك الحفش مناسبة. الخيار الأفضل هو فيليه، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من العظام.

مكونات:

• خيار مخلل - 4 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
• السمك – 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 1 قرصة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اصنعي مرقًا من الفيليه، ثم قطعيه وأعيديه مرة أخرى.
2. يُقلى البصل في الزيت، ثم يُتبل بالمعجون.
3. ضعي اللحم المشوي في المقلاة مع الخيار والزيتون.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة والفلفل ويترك ليخمر.

لإعداد خليط لذيذ حقًا في المنزل، لا يجب أن تبخل باللحوم المدخنة. كلما زاد عددهم، كلما كان الحساء أكثر عطرية وغنية. لا ينبغي أن يكون الخيار طريًا، بل مقرمشًا، وإلا فقد ينتشر في المرق. لا يجب إضافة الكثير من البهارات، لأن الطبق له مذاقه الفريد الذي ينبعث منه الحموضة.

فيديو

بيت » الحساء » لحم سوليانكا. وصفة سوليانكا: سوليانكا اللحوم الكلاسيكية في المنزل