Las manzanas remojadas resultantes no eran dulces. Qué variedades de manzanas son aptas para la cosecha. Las mejores recetas para preparar manzanas para el invierno.

Una receta casera olvidada hace mucho tiempo. Pocas amas de casa salan o, como dicen, "remojan" las frutas en tarrinas para poner en la mesa un refrigerio fragante y ligeramente amargo en invierno. No se arrepentirá si lee nuestro artículo sobre cómo hacer manzanas remojadas en casa: son muy sabrosas y pueden ser no solo un postre, sino también un complemento para platos de carne. Aquí presentamos varias recetas para elegir, simplemente con sal y azúcar, así como con miel y especias. Sólo hay que encontrar el más adecuado y ponerse manos a la obra.

Manzanas remojadas "Antonovka": una receta clásica

Necesitará:

• 5 litros de agua corriente;
• 200 gramos. azúcar granulada;
• una cucharada con un chorrito de sal;
• hojas de cereza y grosella;
• manzanas frescas: ¿cuánto se necesitará?

Si vas a utilizar tarros de tres litros, lo mejor es elegirlos de tamaño mediano para que quepan libremente en el cuello. Si tienes uno, en este caso el tamaño no es importante. Primero, esterilice los frascos en agua hirviendo; al mismo tiempo, puede cocinar la marinada: agregue sal y azúcar a la cantidad especificada de agua, déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos y luego enfríe el líquido. Cubra el fondo de los frascos de conservas preparados con hojas y comience a colocar manzanas (prelavadas); puede poner frutas más grandes en el fondo y frutas más pequeñas en la parte superior. Ahora vierta la marinada preparada sobre las manzanas, cubra la parte superior del frasco con una gasa y colóquela en un lugar oscuro para que fermente. Después de un par de días, se formará espuma en la superficie, hay que quitarla y, si es necesario, agregar la marinada; recuerde que el líquido siempre debe cubrir la fruta. Listo: los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico y colocar en un lugar fresco para "leer": la fruta se puede comer en un mes, pero finalmente estarán listas en dos. Esta receta de manzanas Antonovka remojadas es un clásico, pero muchos la complementan con diversos aditivos como miel, especias, hierbas aromáticas, etc. Depende de si te gustan los dulces o si vas a servir manzanas con carne (entonces deberían ser más ácidas), o simplemente quieres complacer a tu familia con un dulce manjar en invierno; entonces puedes cocinar la marinada con miel. Cómo, sigue leyendo.

Manzanas Antonovka remojadas: una receta para un verdadero postre de invierno

Para preparar necesitarás:

• 20 kilogramos de manzanas (si tienes menos, reduce proporcionalmente la cantidad de otros ingredientes);
• 500 gramos. buena miel;
• medio kilo de ciruelas pasas (frutos secos);
• medio kilo de salvado;
• 10 litros de agua y 50 gr. sal.

Las manzanas Antonovka remojadas (receta con ciruelas pasas) serán un verdadero éxito para usted: les gustarán tanto a su familia, que definitivamente nunca ha probado algo así, como a sus invitados, que le pedirán la receta. Lave las manzanas, hierva agua y luego viértala sobre el salvado y las ciruelas pasas. Mezcle bien; no debe quedar ni rastro de grumos en la solución. Ahora disuelva la miel y la sal en agua, vierta la marinada resultante sobre las manzanas colocadas en frascos o tarrinas para que el líquido cubra completamente la fruta. Listo: haz presión encima (si estás cocinando en una tina) y lleva el recipiente a un lugar fresco. Un par de días después de esto, debe quitar la espuma de la superficie y agregar la marinada; la fruta fermentará muy activamente, tan pronto como el proceso comience a declinar, cierre los frascos con tapas y colóquelos en una habitación oscura hasta que el frío del invierno. Ahora ya sabes cómo cocinar deliciosamente manzanas Antonovka remojadas: elige la receta a tu gusto. Habiendo hecho la preparación en verano u otoño, en invierno podrás complacer a tu familia con un refrigerio tradicional ruso.

Un refrigerio excelente con un sabor único: manzanas remojadas. Recetas sencillas con hierbas y hojas de grosellas, cerezas, miel y mostaza.

Mojar manzanas es una tradición muy antigua. Hay muchas recetas de manzanas remojadas: con repollo, mosto, miel, serbal e incluso paja. Normalmente los frutos se remojan en barriles de madera. Dicen que incluso las manzanas de barril huelen especial. Pero, viviendo en un entorno urbano, una barrica de roble es prácticamente una antigüedad, por eso usaremos tarros para preparar manzanas remojadas.

• manzanas – 10 kg
• agua - 5 litros
• azúcar - 200 gramos
• sal - 1 cucharada.
• hojas de grosella - 1 manojo
• hojas de cerezo - 1 manojo
• hojas de frambuesa - 1 manojo
• menta - 1 manojo

Preparemos los siguientes productos: manzanas, agua, sal, azúcar, ramitas y hojas de frambuesa, grosellas, cerezas, menta (puedes tomar melisa). No cualquier manzana es apta para poner en remojo. Tomé la variedad Snow Calvil, son ideales para remojar. Lavé las manzanas y quité los frutos podridos. Incluso un daño menor puede arruinar todo el frasco de manzanas.

Preparé hojas de cereza, grosella, frambuesa y menta. Los lavé.

Preparé tarros de tres litros. Si hay latas de mayor capacidad, puedes llevarlas. Lavé el recipiente de vidrio y le vertí agua hirviendo. Coloqué una fina capa de hojas en el fondo del frasco. Les coloqué una capa de manzanas. Las manzanas deben ubicarse muy juntas entre sí y no flotar por todo el frasco. Si tienes manzanas de diferentes tamaños, pon las más grandes en el fondo.

Entonces, capa por capa, coloqué las frutas hasta los hombros del frasco. No exageres con las hojas, de lo contrario la abundante vegetación podría estropear las manzanas. Intente utilizar menta (melissa) al mínimo. 1-2 ramas son suficientes para todo el frasco. La última capa del frasco debe ser una capa de hojas.

Prepara la marinada. Para 5 litros de agua necesitamos 200 gramos de azúcar y 1 cucharada. l. sal. La marinada debe hervir durante 5 a 6 minutos y luego enfriarse por completo. Vierta la marinada sobre las manzanas hasta el borde del frasco. Cubrir con una gasa y dejar reposar durante varios días. No vertimos el resto de la marinada, sino que la guardamos en el frigorífico. A medida que el líquido se seque en el frasco, agregue la marinada. Absolutamente todas las manzanas del frasco deben estar cubiertas con adobo. Al cabo de unos días comenzará la fermentación y aparecerá espuma que será necesario retirar. Los frascos sellados con tapas de plástico se pueden llevar a un lugar fresco, por ejemplo, a un sótano. Las manzanas remojadas estarán listas en 1,5-2 meses.

Receta 2, paso a paso: manzanas remojadas con mostaza en una cacerola

• manzanas - 1 kg;
• hojas de grosella negra - 10 piezas.;
• hojas de cerezo - 10 piezas.;
• agua - 1,5 litros;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• miel - 4 cucharadas. l. (aproximadamente 100 gramos);
• semillas de mostaza - 0,5 cucharaditas;
• clavo - 5 piezas.;
• canela - 0,5 cucharaditas

Seleccione manzanas maduras sin daños. Lavar.

Coloca las manzanas preparadas en un molde esmaltado, intentando colocarlas lo más apretadas posible, con las colas hacia arriba.

Lave las hojas de grosella negra y cereza y agréguelas a las manzanas en la sartén.

Para rellenar, poner agua al fuego, añadir sal, miel, clavo y canela.

Llevar a ebullición el relleno, quitar la espuma que se forme (de la miel), apagar el fuego, enfriar un poco, unos 15 minutos, y verter la mezcla caliente sobre las manzanas.

Para que las manzanas remojadas queden sabrosas, el relleno debe cubrirlas por completo.

Cubrir las manzanas con un plato, sin ningún peso. Aquí es importante que las manzanas estén constantemente debajo del relleno y no floten.

Dejar la cacerola con las manzanas durante 3 días a temperatura ambiente para que las manzanas fermenten un poco, y luego sacarlas a un lugar fresco. Después de 1,5 a 2 meses, las manzanas remojadas estarán listas.

Receta 3: manzanas remojadas en un balde para el invierno (fotos paso a paso)

• manzanas de otoño o invierno - 1 cubo.
• azúcar unos 400 g.
• sal 3 cucharadas.
• frambuesas, cerezas, melisa, varias ramas cada una.

Lavamos las manzanas con agua corriente, les quitamos las hojas y las partes podridas. Intenta elegir frutas enteras, sin dañarlas.

Coloca las ramas en el recipiente preparado y deja la mitad.

Coloca todas las frutas sobre ellos.

Ahora cubra la fruta por todos lados con ramas para que las manzanas queden completamente ocultas. Para obtener un aroma agradable, puedes tomar unas ramitas de menta.

Preparando la marinada para manzanas:

Primero, poner a hervir 1 litro de agua, después de agregar el azúcar y la sal, mezclar bien.

Espera a que el líquido se enfríe, luego agrega agua fría hasta alcanzar el volumen de la receta. Nuestro cubo de manzanas necesitará unos 5 litros de agua.

Llene nuestras frutas hasta el tope.

Colocamos encima una tabla y le colocamos un peso para formar una prensa. Todos los días durante una semana, agregue lentamente la marinada. Luego es necesario trasladar el barril a un lugar fresco durante 1,5 meses.

Receta 4: manzanas remojadas en frascos para el invierno con menta

Las manzanas remojadas en frascos para el invierno son un excelente refrigerio tanto para la mesa navideña como para la cena familiar. El proceso de preparación es increíblemente sencillo y, además, debido a la falta de tratamiento térmico, las manzanas cerradas para el invierno conservan la mayoría de sus cualidades beneficiosas. Esta es una gran ventaja, porque es durante la estación fría cuando nuestro cuerpo carece de vitaminas y microelementos, por lo que el sistema inmunológico se resiente. El consumo regular de manzanas remojadas te permite reponer las reservas de vitaminas y fortalecer tu sistema inmunológico, además de disfrutar de su maravilloso sabor.

Para preparar un refrigerio de este tipo en casa sin esterilizar, debe elegir las manzanas adecuadas. No todas las variedades se pueden almacenar de forma segura en frascos durante todo el invierno, por lo que es mejor elegir manzanas de variedades tardías, que generalmente se recolectan a mediados de otoño. Son más duros y elásticos, por lo que se pueden conservar por más tiempo.

Las manzanas dulces remojadas combinan muy bien con hierbas aromáticas como la menta o las hojas de grosella negra. También es muy sabroso comer manzanas remojadas con chucrut o pepinos, además se le pueden añadir otros ingredientes, como rábano picante u otras especias.

Te ofrecemos una receta sencilla con consejos fotográficos con la que podrás preparar rápidamente unas deliciosas manzanas remojadas en tarros para el invierno sin esterilizar. Seguramente le gustarán por su sabor único y sus invitados apreciarán su talento culinario si los invita a una comida tan deliciosa.

• manzanas - 1,5 kg
• agua - 2 litros
• malta - 2 cucharadas.
• sal - 1 cucharada.
• azúcar - 4 cucharadas.
• menta - al gusto
• hojas de grosella - 2-3 piezas

Es mejor preparar todos los ingredientes necesarios con antelación para no tener que buscarlos mientras cocinas. Seleccione las manzanas para que no estén dañadas, podridas o demasiado maduras. También prepare con anticipación las especias y hierbas que se utilizarán en el proceso de preparación de las manzanas remojadas.

Enjuaga las manzanas con agua corriente para quitar el polvo y la suciedad, y enjuaga también el frasco en el que las sellarás. Comience a llenar el recipiente con manzanas, teniendo cuidado de no compactarlas demasiado. Las hierbas y especias también deben lavarse y colocarse junto con las manzanas.

Lo siguiente que debes hacer es preparar la salmuera. Para hacer esto, mezcle el azúcar, la sal y la malta en un recipiente aparte, revuelva todo hasta que se disuelva por completo y luego vierta el líquido resultante en un frasco de manzanas. Cierra el recipiente con una tapa de nailon y déjalo hasta una semana para que la mezcla comience a fermentar.

Una vez que la mezcla haya fermentado, puedes enrollar las manzanas remojadas en un frasco con tapa y enviarlas a la bodega para conservar la merienda para el invierno. El plato resulta increíblemente sabroso y aromático y puedes servirlo en un bonito plato o platillo.

Receta 5: manzanas Antonovka remojadas en repollo con zanahorias

Para 1 kg de manzanas se necesitan entre 1 y 1,5 kg de repollo. La sal y el azúcar se pueden variar según tu gusto. A continuación te explicaré cómo y lo entenderás.

• Repollo blanco - 1,5 -2 kg
• Manzanas - 1 kg
• Zanahorias - 300 g
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada. con un tobogán

Picamos la col, mejor que no muy fina. Pero tampoco en grandes trozos.

Para las manzanas remojadas, corto el repollo como en la foto:

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Agrega sal y azúcar.

Ahora presionamos y frotamos las verduras con las manos para que suelten el jugo.

Probamos el repollo y decidimos qué más agregar: sal o azúcar.

Siempre hago esto y este método de degustación nunca me ha defraudado.

Coloca una capa de repollo en el fondo del plato en el que remojarás el Antonovka.

Para repollo - manzanas. Cierra con cuidado los espacios entre las manzanas con repollo y coloca una capa de repollo encima.

Echamos también el jugo que suelta la col y la zanahoria en las manzanas. Si no queda suficiente líquido, coger un poco de agua hervida, añadir azúcar y sal (no demasiada), remover y verter encima.

Las manzanas y el repollo deben estar en líquido y cuanto más jugoso sea el repollo, más jugo tendrá.

Al orinar, es mejor poner las manzanas debajo de la prensa: cúbralas con una toalla limpia, cárguelas encima y guárdelas durante 10 a 14 días en una habitación.

Después de eso, las manzanas deben llevarse al sótano u otro lugar fresco y esperar un par de semanas.

Recién ahora están listas las manzanas remojadas, cuya receta les describí. Puede almacenar Antonovka empapado durante mucho tiempo, hasta la primavera.

Receta 6: manzanas Antonovka remojadas con miel y clavo

Las manzanas de esta receta estarán listas para comer en 14 días. "Antonovka", pero puedes probar otras variedades de manzanas duras.

• Manzana (variedad Antonovka) - 20 kg
• Miel - 600 g
• Sal (Sin yodo) - 200 g
• Hoja de cerezo - 300 g
• Clavo - 20 piezas
• Mezcla de especias (Mezcla para vino caliente) - 1 paquete.

Tomamos 20 kg. manzanas de la variedad Antonovka.

Lávelos bien.

Usé este contenedor.

Lavar las hojas de cerezo.

Cubra el fondo del recipiente con hojas de cerezo.

Ponemos las manzanas en un recipiente, sin olvidar agregar hojas de cerezo.

Tomamos miel fresca de una nueva cosecha.

Usamos sal sin yodo.

Disolver 600 gr. miel con 200 gr. sal y mezclar con 10 l. agua potable fría.

Resulta una salmuera tan agradable en todos los aspectos, con la que echamos manzanas y las dejamos durante tres días a temperatura ambiente. Luego colóquelo en el refrigerador u otro lugar fresco.

Para darle un sabor picante, decidí agregar esta mezcla.

También puedes agregar 20 unidades. clavo al gusto.

14 días de espera y podrás disfrutar del increíble sabor y olor de las manzanas con miel.

Receta 7, sencilla: manzanas en escabeche para el invierno en tarros

El proceso de elaboración de esta pieza de trabajo es muy sencillo y no requiere grandes costes económicos. Y lo que sucede a la salida seguramente te complacerá a ti y a tus seres queridos. Además, las manzanas en escabeche son un refrigerio indispensable y, para los niños, un placer.

• 5 litros de agua filtrada,
• 200 gramos de azúcar granulada,
• 1 cucharada de sal,
• manzanas frescas.

Primero recogemos manzanas o las compramos en el mercado.

Luego los clasificamos cuidadosamente. Las manzanas en mal estado deberán dejarse a un lado.

Lavamos buenas manzanas bajo un gran chorro de agua. No es necesario cortar las colas ni cortar las manzanas por la mitad.

Coloque bien las manzanas lavadas en frascos de tres litros. Si su familia es pequeña, entonces los frascos con un volumen de 1 litro servirán.

Prepara la marinada. Vierta agua en el recipiente.

Vierta azúcar y sal en él. Lleva la marinada a ebullición completa.

Llene los frascos con manzanas hasta el borde con la marinada preparada.

Cerramos los frascos con tapas y guardamos las manzanas remojadas para el invierno.

Receta 8: manzanas remojadas para el invierno con hierbas y hojas.

Una alternativa a las mermeladas, conservas y compotas son las frutas remojadas o encurtidas. Me complace presentarles una receta muy sencilla de manzanas remojadas. Preparar este plato no será difícil y los ingredientes se pueden comprar en cualquier tienda, mercado o simplemente recogerlos del huerto. Estas manzanas conservan todas las vitaminas sin excepción. ¡Preparando manzanas remojadas!

• Manzanas variedad Antonovka 10 kilogramos
• Hoja de serbal 8 ramas de 15 a 20 hojas en cada una, o al gusto
• Hoja de cerezo 8 ramas de 15 a 20 hojas cada una, o al gusto
• Rama de melisa unas 5 piezas o al gusto
• Rama de orégano unas 5 piezas o al gusto
• Estragón 10 kilogramos 4 ramas
• Albahaca por 10 kilogramos 5 ramas
• Menta por 10 kilogramos 20 hojas.
• Anís 5 estrellas
• Ajedrea por 10 kilogramos 5 ramas (condimento picante que recuerda al aroma de la pimienta)
• Agua pura destilada 10 litros
• Sal 100 gramos por 10 litros de agua.

Hay tres tipos de remojo de manzanas: simple, ácido y azucarado. Hoy prepararemos manzanas sencillas remojadas. En primer lugar, debes elegir la variedad adecuada de manzanas para orinar. Las variedades tardías son las más adecuadas, como anís, titovka, pepin, antonovka, que comienzan a madurar a finales de agosto y maduran hasta finales de enero. Estas manzanas tienen un sabor agridulce, son densas y jugosas. Lavamos bien las manzanas con agua corriente para eliminar el exceso de contaminantes y eliminar las frutas dañadas. Se pueden dejar hojas y tallos. Transfiera a un recipiente hondo esmaltado y deje escurrir y secar el exceso de líquido. Ahora la selección adecuada de especias.

Tomamos hojas y ramas de serbal, cereza, melisa, orégano, estragón, albahaca, menta, anís y ajedrea. Los enjuagamos con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y los ponemos en un bol. Con la estufa encendida, coloca una tetera llena de agua a fuego alto y déjala hervir. Escaldamos todas las ramas de las plantas mencionadas anteriormente con agua hirviendo, eliminando así los microorganismos nocivos, escurrimos el agua del bol, dejamos enfriar las ramas, sacudimos nuevamente el exceso de agua y las dejamos secar.

En la estufa encendida, a nivel alto, colocar una cacerola esmaltada profunda de 12 a 15 litros llena con 10 litros de agua destilada pura, llevar a ebullición, agregar 100 gramos de sal y hervir durante unos 5 a 7 minutos hasta que la sal esté completamente disuelta. Luego deja que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras preparábamos la salmuera, las manzanas se secaron. Cogemos otra cacerola esmaltada honda de 12-15 litros y ponemos en su fondo ramas de serbal, cereza, melisa, orégano, estragón, albahaca, menta, anís y ajedrea. Coloca una capa de manzanas encima y otra capa de ramas encima. Así, colocamos todas las manzanas, hierbas y ramas con hojas en capas. Vierta la salmuera enfriada sobre las manzanas de modo que quede unos 5 dedos más arriba que ellas. Dobla un metro de gasa limpia y esterilizada por la mitad, colócala encima de las manzanas y coloca encima un plato grande, plano y limpio.

Ahora preparemos la opresión, para esto necesitamos algo pesado, soy amante de la limpieza y la esterilidad, así que tomamos un frasco limpio de tres litros, lo llenamos con agua corriente y lo ponemos en un plato, presionándolo ligeramente hacia abajo. , ahora las manzanas no flotarán. De cualquier manera te sobra salmuera, no la tires. Durante el remojo, las manzanas absorben una gran cantidad de agua, por lo que periódicamente deberás agregar la salmuera restante a la sartén con las frutas.

Deje que las manzanas reposen y burbujeen a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Luego los dejamos durante 8 a 10 días a una temperatura de 15 a 10 grados centígrados. Y luego sacamos la sartén con las manzanas al frío del sótano o al balcón y la dejamos reposar durante 30 a 40 días, agregando periódicamente salmuera y asegurándonos de que siempre esté al menos 5 dedos más arriba que las manzanas. Hasta que finalice el proceso de fermentación, la temperatura ambiente debe ser de 0 a -1 grados.

Las manzanas terminadas se pueden dejar en la sartén o colocar en recipientes limpios más pequeños, llenarlos con salmuera y guardarlos en el refrigerador, el sótano o un lugar fresco y bien ventilado.

Las manzanas remojadas se sirven en un plato como plato aparte o como guarnición para platos de carne. Muy a menudo, las manzanas remojadas se utilizan como recipiente para hornear varios tipos de carne picada. Estas manzanas tienen un sabor agridulce y un aroma impresionante. Espero que disfrutes de las manzanas remojadas preparadas según esta receta. ¡Buen provecho!

Receta 9: manzanas remojadas en casa en frascos

¿Le gustaría conservar las manzanas durante el mayor tiempo posible manteniendo al máximo sus propiedades beneficiosas? ¿Y si a todo esto le añadimos un toque picante? ¿Intrigado? La forma más útil de conservar las manzanas es remojándolas. Las manzanas remojadas son una excelente alternativa a la mayoría de los medicamentos que nos han llegado desde tiempos inmemoriales. De esta forma podrás conservar las manzanas sin pérdida de vitaminas hasta el final del periodo estival e incluso hasta que aparezca la nueva cosecha.

• manzanas (variedades de invierno) - 2,5 kg
• agua - 1 litro
• azúcar - 15 g
• sal - 15 g
• hojas de grosella - 10-15 piezas

En primer lugar, empieza a preparar las manzanas: lávalas y sécalas.

Recoja las hojas de grosella, lávelas bien para eliminar la suciedad y el polvo, sacuda el exceso de humedad y colóquelas en el fondo de un frasco de 2 litros.

Corta las manzanas en rodajas, quitando las semillas y las zonas dañadas, y luego colócalas bastante apretadas en el frasco preparado.

Prepara la salmuera por separado. Disolver la cantidad de azúcar y sal previamente indicada en agua fría filtrada. Vierta la salmuera preparada sobre las manzanas, cierre bien el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar cálido durante 20 a 25 días.

¡Las manzanas remojadas son un producto increíblemente sabroso y saludable!

Además, sale muy económico si lo cocinas de temporada y tú mismo.

Érase una vez, nuestros antepasados ​​​​metieron fruta en enormes barriles, los llenaron con agua de pozo y se dieron un festín con manzanas remojadas hasta la primavera.

¿Sin cañón? ¡Ningún problema! ¡Incluso puedes remojar manzanas en frascos de vidrio!

Manzanas en escabeche en casa: principios generales de preparación.

La variedad de manzana ideal para remojar es Antonovka. Pero también son adecuadas otras variedades tardías. Es importante elegir frutos limpios, sin daños ni pudriciones, preferiblemente de tamaño pequeño. Las manzanas grandes tardan mucho en cocinarse y no quedan bien ajustadas, es mejor usarlas para otros fines.

¿Qué puedes agregar a las manzanas?

Varias hojas y verduras (rábano picante, grosellas, cerezas, frambuesas, eneldo, menta);

Verduras (principalmente repollo, zanahorias);

Bayas (uvas, arándanos rojos, serbal).

La orina puede ser agria, dulce o salada. Pero la mayoría de las veces, simplemente se agrega sal y azúcar al relleno, formando una versión mixta. Asegúrese de utilizar agua limpia, preferiblemente agua de manantial o de pozo. Puedes encontrar recetas con salmueras hervidas.

Manzanas remojadas caseras en un barril de malta.

La forma tradicional de preparar manzanas remojadas en casa en barricas. Puedes utilizar matraces u otros utensilios. Para la salmuera necesitarás un poco de malta.

Ingredientes

10 kg de manzanas;

80 g de sal;

200 g de azúcar;

300 g de paja;

60 g de malta de centeno;

5 litros de agua.

Preparación

1. Lavar y secar las manzanas colocándolas sobre un paño limpio.

2. El barril se debe escaldar con agua hirviendo, enjuagar con agua y bicarbonato de sodio y enjuagar bien. No debe haber olores extraños en el recipiente, de lo contrario todos se transferirán a las manzanas. Si es necesario, el contenedor deberá ventilarse durante varios días.

3. Es necesario verter un poco de pajita en el fondo del barril y colocar una capa de manzanas. Luego nuevamente un poco de pajita y manzanas, terminar con el resto de la pajita, solo espolvorear encima, no importa la cantidad.

4. La malta se debe mezclar con medio litro de agua, hervir durante un cuarto de hora y colar.

5. Para la salmuera, mezclar el agua restante con el azúcar y la sal, agregar la malta colada.

6. Vierta salmuera fría sobre las manzanas preparadas.

7. Cerrar el barril y guardar en un lugar cálido y fresco. Cada 2 semanas se recomienda retirar espuma y moho. Las manzanas en escabeche estarán listas no antes de dos meses.

Manzanas remojadas en un frasco con harina de centeno.

Un método simplificado para preparar manzanas remojadas en un frasco. Los envases de vidrio no requieren un procesamiento tan minucioso como los barriles. Ésta es la cantidad de producto para un tarro de 3 litros.

Ingredientes

2 kg de manzanas;

30 gramos de harina;

1,5 litros de agua;

0,3 cucharadas de sal.

Preparación

1. Hervir un poco de agua, unos 300 ml, verter la harina, remover rápidamente y quitar todos los grumos. Fresco.

2. Colar el agua de centeno, exprimirla con una gasa, añadir el líquido restante y la sal.

3. Coloque las manzanas lavadas y secas en un frasco. Es recomendable utilizar los más pequeños.

4. Vierta la salmuera preparada con harina de centeno.

5. Ahora necesitas encontrar la opresión para la lata. Una pequeña botella de agua que quepa en el cuello será suficiente. Instalamos.

6. Deje la pieza de trabajo en un lugar fresco. Las manzanas se empaparán en 1,5 meses.

Manzanas caseras remojadas en un barril con mostaza.

La mostaza es un ingrediente maravilloso que evita que las manzanas remojadas en casa se enmohezcan. Con esta receta podrás realizar preparaciones tanto en barriles como en tarros grandes.

Ingredientes

Hojas de grosella o cerezo;

7-8 kg de manzanas;

10 litros de agua;

4 cucharadas con una montaña de mostaza;

100 gramos de sal;

200 gramos de azúcar.

Preparación

1. Esta receta requiere preparar salmuera hervida. Por lo tanto, se puede utilizar cualquier agua. Vierta el líquido en un recipiente conveniente y hierva junto con sal y azúcar.

2. Deje enfriar la salmuera. Debe estar a temperatura ambiente o más fría.

3. Lavar las manzanas, secarlas, hacer lo mismo con las hojas, debe haber muchas.

4. Coloque una capa de hojas en el fondo de un barril limpio.

5. Alterna entre manzanas y hojas hasta que te quedes sin fruta.

6. Agregue mostaza a la salmuera enfriada y revuelva.

7. Rellena las manzanas con la mezcla preparada, presiónalas y cúbrelas con un paño, puedes echarles un trozo de lino para evitar que entren mosquitos.

8. Es aconsejable mantener el barril a temperatura ambiente o simplemente caliente durante una semana y luego bajarlo al sótano durante un mes.

Manzanas en escabeche en un frasco con repollo.

La receta favorita de muchas personas de manzanas remojadas en un frasco con repollo, puedes usar un balde o una sartén. La ventaja es que no necesitas paja ni hojas para disponer la fruta.

Ingredientes

4 kg de repollo;

3 piezas. zanahorias;

3 cucharadas de sal;

2,5-3 kg de manzanas pequeñas;

2 cucharadas de azúcar.

Preparación

1. Picar la col con un cuchillo o rallarla en tiras con un rallador especial. Colóquelo en un recipiente grande.

2. Rallar las zanahorias, es mejor usar un rallador coreano para hacer palitos, quedará mucho más bonito.

3. Agrega sal y azúcar al repollo y las zanahorias, frota bien con las manos para que suelte el jugo. Colócalo en una cubeta o cacerola, ponlo a presión, cúbrelo con un paño y déjalo tibio por un día.

4. Después de un día, revuelva para liberar dióxido de carbono desde abajo. Déjalo para otro día.

5. Lavar y secar las manzanas.

6. Coger frascos limpios y secos. Coloque una capa de repollo en el fondo, luego algunas manzanas, cubra con repollo y luego más fruta. Alternar hasta el final, presionar.

7. Vierta la salmuera de repollo, que quedará en un bol común.

8. Si la salmuera no es suficiente, puedes diluir un poco de salmuera. Agrega una cucharada de sal y azúcar a un vaso de agua purificada, disuelve y vierte en el repollo.

9. Cubrir con hojas de col enteras encima, colocar una pequeña presión, por ejemplo, una botella de agua.

10. Deje fermentar el repollo y las manzanas durante 2 semanas en un lugar cálido, luego debe trasladarlo al sótano o guardarlo en el refrigerador.

Manzanas remojadas caseras en un barril de miel.

Una variación de increíbles manzanas en escabeche con miel, que también se preparan en barril o cualquier otro recipiente a granel. También necesitarás una mezcla de hojas de cereza y grosella y unas ramitas de menta.

Ingredientes

10 litros de agua;

150 g de sal;

300 g de miel;

100 g de malta.

Preparación

1. Hervir la malta en un litro de agua, hervir durante 20 minutos, enfriar y colar.

2. Agrega el resto del agua y la sal, cocina la salmuera, deja enfriar.

3. Las manzanas deben lavarse y secarse; use tanta fruta como cubra la salmuera.

4. Arranque las hojas de cereza y grosella, 3-4 ramitas de menta, lave y seque también.

5. Coloque las hojas y la menta en el fondo del barril.

6. Doblar las manzanas, alternando cada capa con hojas de grosella y cereza.

7. Agregue miel a la salmuera enfriada o tibia y revuelva hasta que se disuelva por completo.

8. Agregue el relleno de miel, aplique presión.

9. Mantenga las manzanas a una temperatura de 15 a 18 grados durante 4 a 6 semanas.

Manzanas remojadas en un frasco con bayas de serbal

Una receta de manzanas remojadas en frascos, que se guardan bajo una tapa de nailon y no requieren presión. Necesitarás un poco de serbal, un puñado es suficiente. Puedes utilizar viburnum de la misma forma.

Ingredientes

5 litros de agua;

60 g de sal;

60 g de azúcar;

Rowan y manzanas.

Preparación

1. Hervir la salmuera con azúcar, agua y sal, asegúrese de enfriar bien.

2. Coloca las manzanas en frascos limpios y secos y agrega un poco de serbal o viburnum. Las bayas también deben estar secas.

3. Llene los frascos con salmuera enfriada.

4. Cierra con tapas de nailon, mantenlas calientes durante tres días y luego puedes llevarlas a la bodega.

Manzanas remojadas caseras en un barril con rábano picante

Esta receta utiliza hojas de rábano picante, necesitarás bastantes. Asegúrate de que estén frescos y verdes. Si no hay suficiente rábano picante, puede agregar algunas hojas de grosella, uva, cereza o frambuesa.

Ingredientes

5 litros de agua;

8-10 kg de manzanas;

250 g de azúcar;

2 cucharadas de sal;

Hojas de rábano picante.

Preparación

1. Agregue sal y azúcar al agua purificada, revuelva hasta que se disuelva.

2. Cubra el fondo del barril con hojas de rábano picante, que deben lavarse y secarse con anticipación.

3. Ahora una hilera de manzanas limpias, hojas nuevamente.

4. Llene el barril hasta el tope o hasta que se acabe la comida.

5. Asegúrate de colocar hojas limpias encima.

6. Vierta la salmuera fría, es importante que todos los granos se dispersen.

7. Solo queda presionar el barril y esperar las manzanas. En promedio, tardará aproximadamente un mes.

Manzanas en escabeche en casa: consejos y trucos útiles

Para que las manzanas se cocinen más rápido, puedes perforar las frutas en varios lugares con un palillo. Si la preparación se realiza en frascos, entonces puedes preparar parte de la fruta de esta manera, dejando el resto en remojo por más tiempo.

Puedes poner manzanas en barriles no solo con paja u hojas de grosella, sino también con rábano picante. A veces se colocan ramas de eneldo en el fondo del barril.

Si el barril tiene un olor desagradable, antes de usarlo, el recipiente debe lavarse a fondo con una solución de vinagre y luego ventilarse. También puedes utilizar una decocción de cáscaras de cítricos para neutralizar los olores desagradables.

¿Hay moho en el barril? Asegúrate de quitarlo junto con las hojas superiores. Puedes añadir hojas nuevas, pero deben estar limpias y secas. La mostaza en polvo también ayuda a prevenir el moho. Necesitas espolvorear la capa superior de manzanas.

¿Quieres conseguir manzanas más rápido? Mantenga la pieza de trabajo caliente por más tiempo. Si, por el contrario, planeas disfrutar de las frutas remojadas más cerca de la primavera, mantén las manzanas calientes durante un par de días para iniciar el proceso y luego colócalas en una habitación fresca con una temperatura de 10 a 15 grados.

Las manzanas se cosechan desde hace mucho tiempo de diferentes formas. La tecnología se eligió en función del resultado deseado. Hoy en día, una opción muy cómoda para las amas de casa es una receta que permite conseguir manzanas remojadas en tarros de 3 litros.

Manzanas remojadas: que variedades son aptas para remojar

1. Variedades tardías, firmes y con pulpa bastante densa. Estos son manzanos que se llaman “otoño”.
2. Frutos maduros de sabor agridulce. Por lo tanto, la cosecha recolectada debe mantenerse caliente. Las manzanas recién cortadas no son aptas para remojar.
3. Ejemplares limpios y libres de enfermedades. Especialmente desaconsejable utilizar manzanas con signos de sarna. Además de su apariencia antiestética, tendrán mal gusto.

Las variedades para remojar más populares y deliciosas son:

• Calvil de nieve;
• Reineta;
• Antónovka;
• Eslavo;
• Babushkino;
• naranja;
• Welsey.

Si decide remojar las variedades de verano, puede hacerlo inmediatamente después de la cosecha. Las frutas de otoño para cualquier receta se conservan durante 2 semanas, las de invierno, durante un mes. Este tiempo es necesario para la sacarificación.

Cómo preparar manzanas para remojar

La preparación consta de pasos simples pero obligatorios. El cumplimiento de estas condiciones es necesario para cualquier receta de manzanas encurtidas en tarros para el invierno:

1. Seleccione frutos que estén maduros, sin signos de podredumbre o daño. Por tanto, la carroña no es apta para preparar recetas.
2. Deja las manzanas a un lado durante 2 semanas. Durante este tiempo, además de la sacarificación de las variedades de otoño, se producirán daños menores, que a menudo pasan desapercibidos durante la cosecha. Estos especímenes deben rechazarse.
3. Seleccione frutas de tamaño mediano. Los grandes tardan mucho en remojarse, los pequeños no son atractivos.
4. Definir fecha. Hay que tener en cuenta que el tiempo medio de remojo, independientemente de la receta, es de 1 mes. Por tanto, la hora se elige en función de las condiciones meteorológicas. Durante la primera semana, la temperatura ideal es de +10 °C a +15 °C, luego la pieza de trabajo se siente cómoda a +5 °C.
5. Prepara un recipiente. Lavar los frascos y secarlos al sol.
6. Durante el proceso de remojo, elimine periódicamente el moho de la superficie.

Receta de manzanas remojadas para tarro de 3 litros

Se seleccionan frutas de tamaño pequeño para los frascos. Se ajustan bien al cuello y se marinan rápidamente.

Lavar los frutos y quitar las hojas. Asegúrese de lavar los frascos con bicarbonato de sodio y verter agua hirviendo sobre ellos.

Luego coloque secuencialmente los componentes indicados en la receta y rellene con salmuera. Hay varias opciones de relleno. Se diferencian en la composición de sus componentes. Algunas recetas requieren azúcar, otras no. El resultado son manzanas en tarros de 3 litros de diferentes gustos.

Manzanas remojadas en frascos: una receta sencilla

Ingredientes adicionales:

• agua 5 litros;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar - 0,2 kg;
• hojas de cereza y grosella.

1. Cubra el fondo del frasco con hojas.
2. Coloque la fruta bien, alternando capas con hojas.
3. Hervir el almíbar con la cantidad necesaria de condimentos añadidos al agua.
4. Refréscate un poco.
5. Llena los frascos hasta el cuello. Coloca el líquido restante en el frigorífico.
6. Cubrir con un trozo de gasa y dejar en la habitación.
7. Retire la espuma con regularidad, agregue el almíbar.
8. Sacar al frío cuando se asiente la espuma.
9. Cerrar los frascos con tapas de nailon.
10. Las frutas remojadas se pueden servir en la mesa después de 45 días.

Cómo hacer manzanas encurtidas en frascos rápidamente

Ingredientes para remojar 2 kg de fruta:

• azúcar, sal - 25 g cada uno;
• agua – 3 litros;
• hojas de grosella y cerezo.

Receta paso a paso:

1. Coloque el fondo del frasco con hojas y la fruta encima.
2. Prepare una solución dulce y salada.
3. Dejar enfriar y verter sobre las manzanas.
4. Envuelva el cuello del frasco con una gasa y déjelo reposar durante 3-4 días.
5. Cubra las frutas remojadas con tapas de plástico y bájelas en el estante del sótano.

Receta de manzanas en escabeche en tarros de 3 litros con repollo

A las amas de casa les gusta mucho el chucrut. En combinación con manzanas, la receta de fermentación es muy popular. Para que la preparación con fruta remojada sea sabrosa, necesitará la siguiente cantidad de productos para 1 frasco:

• 4-5 manzanas;
• 0,5 kg de repollo;
• 200 g de zanahorias;
• 2 cucharadas. l. sal.

Cómo cocinar:

1. Picar el repollo, rallar las zanahorias y mezclar los ingredientes en una proporción de 3:1.
2. Agrega sal y presiona un poco.
3. Cortar la fruta en rodajas o mitades (quitar el corazón).
4. Colocar en capas en un frasco.

   ¡Importante! La primera capa de la receta debe ser de verduras.

5. Cubra la parte superior del frasco lleno con una gasa, coloque el recipiente hacia abajo y déjelo por 3 días. Durante este tiempo, el repollo soltará jugo, que se recogerá en un bol.
6. Asegúrese de perforar la masa con un palo de madera 2 veces al día para eliminar el aire liberado.
7. Después de 3 días, cubra el frasco de fruta remojada con una tapa de plástico y refrigere.
8. Podrás probar la receta en un mes.

Manzanas remojadas con kéfir

Un ingrediente inusual en la receta le da a las manzanas remojadas en frascos un sabor original. El método de preparación es sencillo e interesante.

Productos para 20 kg de frutos densos:

• 200 ml de kéfir;
• 10 litros de agua limpia;
• 3 cucharadas l. mostaza en polvo.

Proceso de cocción:

1. Hervir agua y dejar enfriar.
2. Coloque las manzanas en los frascos con bastante fuerza.
3. Cubrir con una gasa, cubrir con opresión.
4. Mezclar agua con mostaza en polvo y kéfir.
5. Vierta el relleno para que las frutas queden cubiertas de líquido.
6. Cierre los frascos con tapa y colóquelos en un lugar fresco.

Manzanas remojadas en tarros de 3 litros con bayas de serbal

No se requiere presión en esta receta.

Conjunto de ingredientes:

• un puñado de serbal;
• 2 kg de manzanas;
• 60 g de azúcar granulada;
• 30 g de sal de mesa.

Receta paso a paso:

1. Hervir la salmuera. Primero riegue, luego agregue los ingredientes secos. Fresco.
2. Mezcle las manzanas y las bayas de serbal.
3. Vierta la salmuera en los frascos hasta el cuello.

   ¡Importante! Las frutas y bayas primero se deben secar.

4. Cubrir con tapas.
5. Después de 3 días, coloque los frascos en el estante del sótano.

Manzanas remojadas con harina de centeno

El método se considera simplificado en comparación con otras recetas.

Productos por frasco:

• 2 kg de manzanas;
• 30 g de harina de centeno;
• 1/3 cucharada. l. sal;
• 1,5 litros de agua limpia.

Descripción detallada:

1. Asegúrate de preparar el entrante. Mezcle la harina seca con sal y vierta agua hirviendo.
2. El siguiente paso es muy importante: es necesario eliminar los grumos del motor de arranque. Puedes utilizar cualquier método, por ejemplo, mezclar todos los ingredientes de la receta en una licuadora.
3. Enfriar la masa madre y dejar reposar, luego colar con una gasa.
4. Coloca las frutas en un frasco y rellénala con relleno de centeno.
5. Coloca la opresión.
6. Cuando la fruta haya absorbido el líquido, es necesario preparar una nueva y agregarla.
7. Guarde los frascos en un lugar fresco.
8. Espere a que termine la fermentación; esto demora 1,5 meses.
9. Después de esperar, cubra los frascos con tapas de plástico y guárdelos en frío.

Manzanas remojadas con hojas de menta, cereza y grosella.

La cantidad de productos está calculada para 3 frascos:

• número de manzanas por capacidad;
• un conjunto de hojas: cereza, grosella, ramitas de menta, orégano;
• azúcar – 1 vaso;
• sal – 1 cucharada. l.;
• agua – 5 litros.

Preparación:

1. En esta receta, debes forrar la fruta con hojas, colocándolas encima, cubriendo la fruta.
2. Hervir agua con azúcar y sal durante 5 minutos, dejar enfriar.
3. Llene los frascos con vertido frío.
4. Coloca la pieza que no está incluida en el frigorífico. A medida que la salmuera se absorba, será necesario agregarla.

   ¡Importante! Los bancos no deben mantenerse a temperaturas superiores a +22 °C.

5. La espuma debe eliminarse durante la fermentación y las manzanas remojadas deben mantenerse completamente bajo salmuera, rellenándolas según sea necesario.
6. Una vez finalizado el proceso, transfiera los frascos al frío (temperatura no superior a +6 °C).

Manzanas remojadas en frascos con albahaca y miel.

Ingredientes para la receta de 10 tarros de 3 litros:

• 20 kg de fruta;
• 10 litros de agua de pozo limpia o hervida;
• miel natural – 0,5 kg;
• 100 g de ramitas de albahaca y 20 g de hojas de grosella;
• harina de centeno 150 g;
• sal gruesa – 170 g.

Tecnología:

1. Hervir el agua, si no es de manantial enfriar un poco.
2. Agrega la miel, la harina, la sal y revuelve bien hasta que quede suave.
3. Coloque hojas limpias en el fondo y luego alterne capas de frutas y hierbas.
4. Hojas de grosella encima.
5. Vierta la marinada, presione y mantenga durante 2 semanas a una temperatura de +15 °C.
6. Retirar para almacenamiento en invierno.

Manzanas remojadas con jugo de viburnum.

Receta deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 20 kg de frutas:

• jugo de viburnum (recién exprimido) – 2 l;
• agua – 8 litros;
• azúcar – 1 kg;
• sal gruesa – 50 g.

Sutilezas de preparación:

1. Hervir la salmuera.
2. Dejar enfriar y mezclar con jugo de viburnum. Se puede obtener triturando las bayas a través de un colador.
3. Coloque con cuidado la fruta en los frascos.
4. Vierta el mosto.
5. Hacer presión encima y poner a fermentar la pieza de trabajo.
6. Después de 1,5 meses, el plato se puede servir.

Cómo remojar manzanas y calabazas: receta

En esta versión, la calabaza desempeña el papel de mosto, por lo que es mejor coger un ejemplar grande.

Ingredientes:

• calabaza grande;
• manzanas varietales firmes – 10 kg;
• hojas frescas de grosella y cereza.

Cómo mojar:

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos.
2. Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
3. Moler hasta obtener puré.
4. Coloque las hojas en el fondo del frasco y luego las manzanas.
5. Vierta el puré de calabaza.
6. Aplicar presión y esperar 1 mes.

Manzanas remojadas con canela, menta y clavo

Las manzanas preparadas según esta receta tienen un sabor impresionante.

Para 1,5 kg de fruta densa es necesario preparar:

• agua – 2 litros;
• malta – 2 cucharadas. l.;
• sal 2 cucharaditas;
• miel 4 cucharadas. l.;
• menta 2 ramitas;
• 1 rama de canela;
• 5 yemas de clavo.

Proceso paso a paso:

1. Coloque frutas, menta y especias en frascos.
2. Disuelva la malta en agua, hierva y hierva durante 10 minutos.
3. Deje enfriar a 40 °C, agregue la miel (no en una solución caliente) y la sal, revuelva.
4. Vierta sobre la fruta, cubra con una tapa y guárdela en frío.

Algunas amas de casa hierven clavo y canela junto con malta. Puedes probar ambas opciones y elegir la que más te convenga.

Manzanas remojadas con chirivías

Las chirivías se utilizan con mucha frecuencia en preparaciones de invierno. Si añades la raíz de la planta al remojar las manzanas, la calidad del fruto será excelente.

La lista de ingredientes es un poco inusual:

• 10 kg de frutos densos de forma mediana;
• 0,3 kg de raíz de chirivía;
• 0,5 kg de paja de trigo;
• 5 litros de agua limpia;
• 100 g de sal gruesa;
• 300 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Lavar la raíz de chirivía, pelarla y cortarla en 2 partes.
2. Preparar la salmuera y dejar enfriar.
3. Escaldar la pajita con agua hirviendo.
4. Coloque la pajita en un recipiente limpio y luego la fruta.
5. Vuelva a colocar la paja y la raíz de chirivía encima.
6. Llene los recipientes llenos con la solución dulce-salada.
7. Ciérrelo con tapas y guárdelo para guardarlo en invierno.

Manzanas empapadas de estragón

El estragón añade notas especiadas al sabor familiar de las manzanas encurtidas. Para preparar la receta original necesitarás:

• 10 kg de frutas de invierno;
• 10 ramitas de estragón;
• 0,5 kg de paja de grano;
• 5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 0,2 kilos de azúcar.

Proceso tecnológico:

1. Prepare salmuera con agua hirviendo.
2. Escaldar la pajita con agua hirviendo y lavar las ramitas de estragón.
3. Coloque pajita en el fondo del frasco, luego fruta mezclada con ramitas de estragón.
4. Vierta la salmuera una vez que se haya enfriado, cierre la tapa y colóquela en un lugar fresco.
5. Al cabo de un mes, se puede degustar el plato.

Manzanas remojadas con paja y romero

Productos necesarios para una receta estándar con la adición de paja y romero:

• manzanas 10 kg;
• hojas de laurel 5 piezas.;
• agua 5 litros;
• paja de trigo 0,5 kg;
• 10 ramitas de romero;
• 0,2 kg de azúcar;
• 80 gramos de sal.

Tutorial:

1. Prepare salmuera hirviendo y enfríe.
2. Escaldar la pajita con agua hirviendo, colocar 1/3 de ella en el fondo del frasco.
3. Disponer las frutas en capas, alternando con hileras de romero, paja y laurel.
4. Vierta sobre la mezcla enfriada y colóquela en frío.

Manzanas picantes en escabeche

Para la receta necesitarás:

• 15 kg de manzanas;
• 10 litros de agua;
• 20 hojas de cereza y grosella cada una;
• ramitas de menta – 5 piezas.;
• 100 g de malta;
• 300 g de miel;
• 150 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Cubra el fondo del frasco con hojas.
2. Alterne capas de fruta con menta y hojas.
3. Preparar agua hirviendo, enfriar un poco, disolver la miel, la sal y la malta.
4. Llena los frascos.
5. Déjelo en la habitación durante una semana y luego en un estante del sótano o en el refrigerador.

Manzanas con espino amarillo en puré de calabaza

Ingredientes:

• 4 kg de fruta;
• 3 kg de calabaza madura;
• 0,3 litros de agua;
• 0,2 kg de bayas de espino amarillo;
• 0,5 kilos de azúcar.

Tecnología:

1. Coloque las manzanas en frascos y espolvoréelas con bayas de espino amarillo limpias y secas.
2. Pelar la calabaza y quitarle las semillas, cortarla en cubos pequeños.
3. Hervir agua, disolver el azúcar y agregar la calabaza.
4. Hervir y moler hasta hacer puré.
5. Vierta sobre las manzanas y presione hacia abajo.
6. Déjelo en la habitación durante una semana, luego cierre los frascos con tapas y transfiéralo al frío.

Manzanas remojadas con apio

Ingredientes para 10 kg de manzanas:

• 200 g de ramitas de apio;
• 0,5 kg de paja de centeno;
• 5,5 litros de agua;
• 0,2 kg de azúcar;
• 50 g de malta;
• 80 gramos de sal.

Proceso de cocción:

1. Disolver la malta en 0,5 litros de agua y hervir.
2. El resto del agua se utiliza para preparar salmuera hirviendo, que se prepara con sal y azúcar.
3. Mezclar ambos ingredientes y enfriar.
4. La pajita se debe rociar con agua hirviendo y colocar en el fondo del frasco, cubriéndolo por completo.
5. Coloque la fruta bien colocada en capas con ramitas de apio fresco.
6. Luego agregue gradualmente salmuera por encima.
7. Cubra los frascos con una tapa y transfiéralo al frío.

Manzanas remojadas con bayas de serbal

Rowan le da a las manzanas encurtidas un sabor inusual y además las satura con vitaminas.

Lista de productos por 10 kg de manzanas de otoño:

• 5 litros de agua;
• 1,5 kg de serbal fresco y maduro;
• 250 g de azúcar;
• 80 gramos de sal.

Tecnología:

1. Prepare bayas de serbal: quítelas de las ramas, lávelas y séquelas.
2. Hervir la marinada con agua, sal y azúcar.
3. Fresco.
4. Mientras el líquido se enfría, mezcle bien las frutas y las bayas de serbal en los frascos.
5. Vierta sobre la marinada y cubra con una tapa.
6. Deje los frascos de fruta remojada a temperatura ambiente durante 2 semanas y luego bájelos al sótano.

Formas de remojar manzanas con miel.

El uso de miel en recetas de remojo de manzanas es muy común. Al elegir esta opción, debes saber que no puedes hervir este producto. Por tanto, se disuelve en agua cuya temperatura no supere los 40 °C. La miel combina bien con la menta. La paja en las recetas con "miel" se reemplaza por hojas de grosella o cereza.

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 5 litros de agua;
• 150 g de miel;
• 50 g de malta (se puede sustituir por 75 g de harina de centeno);
• 75 g de sal;
• 3-4 ramitas de menta.

Proceso de preparación de recetas:

1. Preparar el relleno disolviendo miel, sal, malta o harina en agua.
2. Dejar enfriar, mezclar bien.
3. Coloque hojas de grosella en el fondo.
4. Coloque las manzanas en 2 filas.
5. Después de 2 filas, coloque una capa de hojas de cerezo y 2 ramitas de menta.

   ¡Importante! La capa superior debe ser de hojas y menta.

6. Coloque el peso, vierta la salmuera.
7. Mantenga los frascos a una temperatura entre +15°C y +18°C.

Las frutas remojadas estarán listas en 1-1,5 meses.

Manzanas enteras con arándanos rojos

Productos según receta para 20 kg de fruta:

• arándanos rojos – 0,5 kg;
• agua – 10 litros;
• azúcar - 0,4 kg;
• sal - 0,1 kg;
• harina de centeno – 0,2 kg;
• hojas de grosella y cereza - 20 piezas

Descripción paso a paso:

1. Coloque la mitad de hojas en el fondo de los frascos.
2. Coloque las frutas, intercaladas con arándanos rojos.
3. La capa superior son hojas.
4. Diluir la harina en una pequeña cantidad de agua hasta que quede suave.
5. Hervir el resto del agua, disolver la sal y el azúcar, agregar la masa madre de centeno, cocinar por 2 minutos.
6. Retirar del fuego, enfriar.
7. Verter sobre los frutos, aplicar la opresión, dejar actuar durante 2 semanas a una temperatura de +15 °C. Manténgase refrigerado.

Vertido blanco empapado

Se recomienda utilizar variedades de invierno en todas las recetas. Pero quienes han probado manzanas blancas remojadas en frascos consideran que esta preparación es la más deliciosa. Para 2 latas de 3 litros necesitarás 3 kg de relleno blanco. El proceso se parece más al encurtido porque la variedad de fruta es muy dulce.

Otros ingredientes:

• 3 cucharadas l. sal:
• 9 cucharadas l. vinagre 9%;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• hojas de rábano picante – 3 piezas, hojas de cerezo – 12 piezas;
• 12 yemas de clavo.

Cómo cocinar:

1. Coloque especias en el fondo de las botellas y luego manzanas.
2. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas, reserve durante 10 minutos y envuelva.
3. Escurrir el agua, volver a hervir y verter nuevamente sobre la fruta.
4. Luego escurrir nuevamente, agregar vinagre, sal, azúcar y llevar a ebullición.
5. Vierta sobre las manzanas remojadas, enrolle las tapas y deje enfriar.

Manzanas remojadas agrias

El proceso de micción se divide en los siguientes tipos:

• agrio con harina de centeno;
• dulce con azúcar agregada;
• salado sin azúcar.

Productos para versión agria:

• 20 kg de frutos densos;
• 10 litros de agua fría;
• 200 gramos de harina;
• 150 g cada uno de azúcar y sal;
• hojas de grosella – 20 piezas, hojas de cerezo – 40 piezas.

Descripción del proceso:

1. Hervir agua, disolver el azúcar y la sal.
2. Dejar enfriar, mezclar con harina.
3. Llena los frascos con capas de manzanas y hojas, alternándolas.
4. Llenar con salmuera, presionar y dejar en un lugar cálido con una temperatura mínima de +15 °C.
5. Después de 2 semanas, transfiera los frascos a un lugar fresco.

Manzanas dulces remojadas

En este caso, la cantidad de miel o azúcar aumenta ligeramente respecto a la receta clásica.

Componentes para 10 litros de relleno:

• miel – 0,3 kg o azúcar – 0,4 kg;
• harina de centeno – 0,1 kg;
• sal – 0,15 kg;
• hojas de cereza y grosella.

Necesitarás 20 kg de manzanas para la receta.

Descripción:

1. Coloque las manzanas y las hojas en frascos, alternando capas.
2. Coloca la capa superior de hojas.
3. Disuelva los ingredientes para verter en agua tibia: miel, harina, sal.
4. Revuelva y vierta sobre las manzanas.
5. Coloque la carga y déjela durante 1,5 meses en una habitación con una temperatura de +17 °C.

Conclusión

Las manzanas en escabeche en tarros de 3 litros no solo son sabrosas, sino también muy saludables. Esta es una opción simplificada para las amas de casa modernas que no siempre tienen dónde colocar un barril o una sartén.

Hoy en día, las manzanas remojadas han perdido su antigua popularidad. Sospecho que muchos jóvenes ni siquiera conocen la existencia de este tipo de preparación casera. Pero en vano. Preparar manzanas remojadas es sencillo y no lleva mucho tiempo. Vale la pena enamorarse de su sabor una vez para convertirse en un conocedor de este producto para siempre.

Además de que las manzanas remojadas son deliciosas, también tienen una serie de propiedades útiles, enumeraré solo algunas de ellas:

• apetito mejorado;
• estimulación de la digestión;
• muy útil para los resfriados.

Hay una cantidad increíble de recetas: muchas combinan manzanas encurtidas con arándanos rojos, bayas de serbal e incluso canela. Para preparar la marinada, además de los ingredientes tradicionales como agua, sal y azúcar, se suele utilizar miel y hierbas frescas de la huerta.

¿Qué manzanas son adecuadas?

Para preparar manzanas remojadas según la receta clásica, debes seguir las siguientes recomendaciones:

1. Las variedades más adecuadas para orinar son: "Antonovka", "Pepin", "Titovka".
2. Se debe dar preferencia a las manzanas de variedades tardías.
3. Sólo se deben seleccionar manzanas frescas, firmes y sin daños visibles.
4. Puede remojar manzanas en barriles de madera, platos de cerámica, vidrio y esmalte sin que se astillan.
5. Las manzanas dulces en escabeche tienden a durar más.

Condiciones de cocción:

• Las manzanas se deben remojar a una temperatura constante de +15 a +22 C.
• Asegúrate de que la marinada cubra completamente la fruta durante este tiempo.
• Para que la marinada penetre mejor, se perfora la piel de cada manzana en varios lugares con un palillo o un cuchillo pequeño.
• Una vez a la semana, no olvides retirar la espuma resultante y lavar la carga.

Las manzanas ya remojadas se almacenan a temperaturas de +4 a +6 C.

Manzanas en escabeche en tarros de 3 litros

Lo más conveniente es hacer las preparaciones en casa en grandes tarros de cristal. Se lavan bien 5 kg de manzanas frescas con agua corriente. Después de esto, prepara la marinada. Para hacer esto, hierva 2,5 litros de agua y agregue 1 cucharada a la composición. l. sal y 1 cucharada. l. azúcar granulada. Hervir literalmente durante 1 minuto, después de lo cual se apaga el fuego y se deja enfriar gradualmente la marinada.

Las manzanas enteras, junto con sus tallos, se colocan herméticamente en frascos de tres litros y luego se llenan hasta arriba con la marinada aún caliente.

Manzanas remojadas con mostaza

Para preparar la preparación necesitaremos 10 litros de agua, 1 vaso de azúcar granulada, 100 g de sal y 3 cucharadas. l. mostaza. Disolver completamente el azúcar granulada, la sal y la mostaza en agua y colocar la sartén al fuego. Llevar a ebullición, mantener por no más de 1 minuto y apagar el gas. La marinada está lista.

Coloca en el fondo de tarros de tres litros hojas limpias de paja, cereza y grosella negra (puedes poner todos los componentes a la vez o lo que tengas). Coloque las manzanas firmemente encima, luego llene los frascos hasta arriba con marinada.

Manzanas remojadas con repollo

Para preparar esta receta necesitaremos 4 kg de col blanca, 3 kg de manzanas medianas, 2 zanahorias más grandes, 3 cucharadas. l sal y 2 cucharadas. l. azúcar granulada.

En la primera etapa, debes enjuagar bien las manzanas y el repollo. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan en un rallador estándar. La col se pica finamente. Se mezclan las zanahorias picadas y el repollo, se agrega sal y azúcar granulada a la mezcla y luego se exprime vigorosamente con las manos hasta que aparezca el jugo.

Coloque las manzanas firmemente en una tina de madera o en una bandeja esmaltada, cubriendo cada capa con la mezcla de verduras obtenida anteriormente. Encima se colocan hojas de repollo. La composición se vierte hasta arriba con salmuera fría (agregue 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharada de sal a 1 vaso de agua hervida fría).

Encima se coloca una placa invertida del diámetro requerido y se ejerce presión sobre ella (use una piedra de un tamaño adecuado). A temperatura ambiente, las manzanas se remojan durante 2 semanas. Luego se trasladan a una habitación más fresca, donde se guardan durante otras 2 semanas. Después de esto, el producto está listo para su uso.

Asegúrese de probar sus propias manzanas en escabeche. Toda la familia apreciará el nuevo plato y se convertirá en una tradición.

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