Receta de tarta de tres chocolates con glaseado. Tarta de tres chocolates: receta paso a paso con fotos. Cómo hacer tarta de Tres Chocolates en casa

Queridos lectores, hoy les hablaremos de un regalo increíble que nos llegó desde Francia. Probablemente muchos de vosotros ya habéis probado la mousse en sus distintas variantes.

Este plato existe desde hace más de 100 años y durante este tiempo ha habido muchas modernizaciones. Su primera receta incluía chocolate batido con claras de huevo. En el proceso, se le agregaron varios ingredientes, se cambió la composición y actualmente conocemos una gran cantidad de opciones para preparar un postre tan increíblemente sabroso y aireado.

Echemos un vistazo más de cerca a todo el proceso de creación de un pastel de mousse a partir de tres tipos de chocolate.

Tarta mousse “Tres chocolates”

Electrodomésticos y utensilios de cocina: licuadora, batidora, hornillo, cacerola, film transparente, film de acetato o carpetas de papelería lisas.

Ingredientes

• Para poder utilizar la receta del pastel de Tres Chocolates en casa, es necesario preparar algunos ingredientes y materiales disponibles con anticipación.
• Para darle forma utilizaremos un aro de repostería de 20 cm de diámetro y 7 cm de alto, que sustituirá a un molde desmontable. También necesitamos film transparente para apretar la parte inferior del aro y film de acetato para los laterales. En su lugar, puede utilizar archivos gruesos o carpetas de oficina suaves.
• Puedes utilizar cualquier receta de galletas. También puedes aumentar su cantidad.
• Remoja la gelatina con antelación para que la tengas lista para iniciar el proceso.
• Tome nata con un contenido de grasa del 33%, así se bate mejor. Déjalos en el frigorífico durante la noche y déjalos reposar en el congelador durante 20 minutos antes de usarlos.

Receta paso a paso

preparando las tortas

Preparar la mousse y montar la tarta.

1. Llega el momento de hacer la mousse de chocolate blanco. Remojar 8 g de gelatina en 48 g de agua. Coloca 80 g de leche al fuego. Es necesario llevarlo a ebullición, pero no dejar que hierva.
   
   
2. Batir el huevo con 50 g de azúcar. Sin dejar de batir, vierte la leche caliente en la mezcla.
   
   
3. Envíe el líquido a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y añadir la gelatina hinchada. Mezclar hasta que quede suave. Derretir 80 g de chocolate blanco y añadir a la mezcla de huevo. Dejar enfriar.
   
   
4. Batir 200 g de nata espesa fría hasta que quede espesa y esponjosa.
   
   
   Mientras bate, aumente gradualmente la velocidad de la batidora de mínimo a máximo. Agregue aquí la mezcla de huevo y chocolate y mezcle hasta que quede suave.
   
   
5. Coloque el molde para pasteles preparado sobre una tabla de cortar, cubra el fondo con film transparente y los lados interiores con film de acetato.
   
   
6. Vierta en él la mousse blanca preparada y agite la masa. Colocar en el congelador para que se endurezca.
   
   
7. Preparar la mousse de chocolate con leche de la misma forma. Viértelo sobre la mousse de chocolate blanco ya preparado y colócalo en el congelador. Mientras tanto, prepara la mousse de chocolate negro y cubre con ella el chocolate con leche. Colocar encima el bizcocho y presionar un poco hacia abajo. Coloque el pastel en el congelador durante 6 a 8 horas (durante la noche) si lo va a cubrir con glaseado espejo. De lo contrario, deberá guardarlo en el refrigerador aproximadamente el mismo tiempo.
   
   
8. Una vez lista la zona de glaseado y glaseado, saca el bizcocho del congelador y vierte el chocolate con movimientos circulares.
   
   

   El glaseado debe tener una temperatura de 28 a 30 grados. Cuanto menor sea el grado, más grueso será el recubrimiento que podremos conseguir. El glaseado sobrecalentado simplemente se escurrirá del pastel y no obtendrás un acabado de espejo.

9. Antes de decorar el bizcocho “Tres Chocolates”, es necesario pasarlo a un plato plano con dos espátulas, aplicar polvo de repostería y meter en el frigorífico durante 3 horas para que se derrita de forma natural.
   
   

Receta en vídeo

Veamos un vídeo con todos los detalles de la receta de la tarta de Tres Chocolates. Podrás ver cómo mezclar correctamente los ingredientes, qué consistencia quedará la mousse y cómo quedará el bizcocho como resultado de su formación.

Opciones de servicio

• Este postre será un placer elegante en absolutamente cualquier evento. A los niños simplemente les encanta y los adultos lo disfrutarán incluso cuando toda la mesa esté llena de dulces.
• Coloque el pastel en platos en porciones y sírvalo con té.
• Sírvelo después de sacarlo del frigorífico. No debes dejarlo en la habitación por mucho tiempo, de lo contrario se derretirá.
• Se puede decorar con cualquier repostería en polvo, frutas o bayas.

Y aquí tienes una receta de glaseado espejo, que puedes utilizar no sólo para pastel de mousse, sino también para cualquier otro postre. Se conserva bien en el refrigerador durante 1 a 2 semanas, por lo que puedes preparar más si planeas deleitar a los demás con tus habilidades culinarias. Tiene muchas ventajas. Está elaborado con ingredientes asequibles y agregará un toque delicioso a cualquier postre.

Esmalte de espejo hecho de cacao

Hora de cocinar: 40 minutos.
Número de porciones: por un pastel.
Calorías: 342 kcal por 100 g de producto.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: vitrocerámica, bol, batidora de inmersión.

Ingredientes

Elegir los ingredientes adecuados

• Coge cacao de máxima calidad, porque de ello dependerá el sabor de nuestro glaseado.

Receta paso a paso

1. Remojar 12 g de gelatina en 72 g de agua fría.
   
   
2. Poner en un cazo 200 g de azúcar, 65 g de agua y dejar hervir revolviendo periódicamente.
   
   
3. Tamizar 65 g de cacao en el almíbar y hervir durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente.
   
   
4. Verter 130 g de nata en un cazo limpio y llevar a ebullición (¡no hervir!). Vierta la gelatina hinchada en la nata caliente y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
   
   
5. Vierta la nata en el almíbar de cacao, revolviendo la mezcla constantemente con un batidor. Con una batidora de mano, bata la mezcla. Bájelo hasta el fondo en un ángulo de 45 grados y bata a la velocidad más baja. No es necesario mover activamente la licuadora.
   
   
6. Cubre el glaseado con film transparente, sin que entre en contacto con él, y colócalo en el frigorífico durante 6-8 horas, o mejor aún, déjalo toda la noche.
   
   
7. Calienta el glaseado en el microondas en ráfagas de 15 segundos, removiéndolo y revolviendo.
   
   
8. Antes de usar, colar a través de un colador para eliminar el exceso de burbujas de aire. Puedes guardar el glaseado en el frigorífico.
   
   

Receta en vídeo

Estimados lectores, miren un breve video que explica en detalle todo el proceso de creación del esmalte.

Queridos cocineros, espero que hoy haya podido serles de utilidad y que hayan elegido varias recetas con las que deleitarán a sus familiares y amigos. Si tiene algún comentario o adición, escríbanos, siempre estaré encantado de escuchar su opinión. ¡Y ahora quiero desearte buen provecho y éxito en la creación de deliciosos postres!

El bizcocho de mousse "Tres chocolates" es un postre increíblemente delicioso. ¡¡Una tarta preciosa que conquistará el corazón de todos los amantes del SHOCK!!

A pesar de la gran cantidad de chocolate y nata espesa, el bizcocho no parece tan pesado como, por ejemplo, un bizcocho. Entonces, este postre será un excelente final para una fiesta festiva. Este pastel se ha vuelto muy popular entre mis amigos y conocidos.

Hay muchas manipulaciones en la receta y, por primera vez, puede parecer difícil de hacer. Pero puedo decir por mí mismo que lo que más me encanta hacer es este pastel. Siento un gran placer en cada paso.

Con esta cantidad sale un bizcocho grande, de unos 2 kg, puedes preparar media ración. A veces preparo 1,5 porciones para 2 tartas pequeñas.

Por la receta de este pastel, mi más profundo agradecimiento a la talentosa pastelera y maravillosa mujer: Irina (Iren D).

No despotricemos mucho tiempo, pero pongámonos a cocinar.

Casi todo el bizcocho se compone de mousse de crema de chocolate, pero aquí una parte integral es el delicioso bizcocho Savoiardi. Hay poco en el pastel, pero no puedes prescindir de él.

Galleta

¿Cómo hacer un bizcocho para tarta de 3 chocolates?

Pesar los ingredientes necesarios para la galleta.

Dividir los huevos en claras y yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

Batir las claras con la segunda mitad del azúcar hasta que se formen picos suaves.

Incorpora con cuidado las claras a las yemas en partes. Mezclar de arriba a abajo con una espátula.

Tamizar la harina en partes y mezclar con una espátula, también de arriba hacia abajo.

Lo principal es no perder la ligereza de nuestra masa.

Así luce nuestra masa. Exuberante y aireado.

Enciende el horno a 170 grados.

En papel de horno es necesario dibujar un círculo con un diámetro un poco menor que nuestro bizcocho.

Coloque la masa en una bolsa con un accesorio redondo (yo solo uso una bolsa sin accesorio). Desde el centro del círculo, “caracol” la masa. Con un colador, espolvorear la masa con azúcar glass y dejar actuar 5 minutos.

Hay más masa de la necesaria. Pero también horneamos las sobras, los niños comen con gusto estas deliciosas galletas.

Hornea la galleta durante 12-15 minutos. Puede abrir el horno después de 10 minutos y comprobar que esté listo. Deberías obtener una galleta elástica, no una galleta seca.

Sirope de chocolate

Mientras la galleta se enfría, prepara el relleno de chocolate.

Combine el cacao, el azúcar y el agua en una cacerola. Mezcla. Hervir hasta que el azúcar se disuelva.

Deje que la impregnación se enfríe.

Remojar la galleta y reservar.

Bavaroise de chocolate

El proceso más difícil pero fascinante es la bavaroise de chocolate.

Vierta la gelatina con agua.

Vierta la leche y la nata (300 ml) en un bol ignífugo, agregue 40 g de azúcar. Coloca el recipiente al baño maría.

Mientras se calientan la leche y la nata, batir las yemas con el azúcar (40 g) hasta que estén blancas y esponjosas.

Agrega poco a poco las yemas a la mezcla caliente, revolviendo bien con un batidor.

Hervir la nata hasta que espese al baño maría. Revuelva constantemente con un batidor. La nata no debe hervir.

Por las sensaciones al revolver, quedará claro que la crema se ha vuelto más espesa. Esto lleva aproximadamente 15 minutos.

En este momento, partimos el chocolate en tres platos hondos.

Coloca la gelatina en la nata caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Vierta la nata en cuencos con chocolate.

Para garantizar que las capas sean iguales, es mejor medir cantidades iguales en una báscula.

Revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Montar la nata fría (600 ml) hasta obtener picos fuertes. Dividir en tres partes.

Agrega crema de chocolate amargo a la nata. Revuelva hasta que quede suave.

Armando el pastel

Es necesario montar el bizcocho en un aro partido (en casos extremos, en un molde desmontable).

Lo colocamos alrededor de nuestro “caracol” empapado. Recuerda que queda un espacio un poco mayor que el diámetro de la galleta. Para mayor comodidad, utilizo tiras de lima que coloco a lo largo del borde del formulario. Asegúrese de colocar el aro sobre una superficie plana y dura para facilitar el movimiento del pastel. O recoge el bizcocho en un plato o fuente en el que vas a servir el bizcocho en el futuro.

Distribuir la primera crema de chocolate negro y alisar.

Puedes dejar que nuestra mezcla se endurezca en el frigorífico. Lo meto en el congelador durante 5-7 minutos.

En este momento preparamos bavaroise con chocolate con leche.

Extender la mezcla sobre la crema de chocolate amargo congelada. Vuelve a meterlo en el congelador.

Por último, rellena el molde con crema de chocolate blanco.

Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente congelado.

Retire con cuidado el anillo y retire las tiras de la lima.

Vidriar

¿Cómo decorar la tarta Tres Chocolates?

Esta vez cubrí el pastel no con glaseado de espejo, sino con glaseado de chocolate amargo.

Para ello, derrita el chocolate con mantequilla en el microondas, revuelva y agregue poco a poco la leche caliente. Llevar el glaseado a la consistencia deseada (no debe quedar espeso, pero tampoco líquido). Cubre el pastel enfriado con glaseado.

Puedes decorar la tarta mousse “Tres Chocolates” con un montón de chuches o como desees.

Pruébalo y te prometo que el resultado te cautivará.

Disfrute de su trabajo y buen provecho.

Y unas cuantas tartas más de mis “Tres Chocolates”….

Amantes del chocolate: ¡este pastel es para ustedes! Y tres en uno: en esta receta, el chocolate negro, el chocolate con leche y el blanco se combinan en un increíble arcoíris de chocolate de tres colores.

Como amante de todo el chocolate -barritas, tartas y helados- llevo mucho tiempo mirando esta tarta, pensando en lo bonita que es y en lo difícil que debe ser hacer una tarta de Tres Chocolates en casa. El incentivo para probarlo fue un pedido de un lector habitual del sitio de Yana... ¡y resultó que la receta no es nada difícil de seguir! Simplemente lleva mucho tiempo, la mayor parte del cual, como todos los pasteles de gelatina, se endurece en el frigorífico. Y en este momento estamos descansando. ¡Así que intentemos hacer juntos un pastel casero de tres chocolates! Intenté prepararte una receta detallada paso a paso con fotos para mostrar claramente todos los pasos y puedas repetirla la primera vez. No se alarme porque hay mucho texto; solo intenté describir el proceso de cocción con el mayor detalle posible.

Querida Yana, gracias por la idea. ¡Yo también hacía tiempo que quería probar este hermoso y espectacular pastel!

De la cantidad especificada de productos, el pastel es pequeño pero alto: unos 16 cm de diámetro, 8 cm de altura y pesa unos 1200 g. Es muy chocolateado, con una estructura bastante densa, no aireada, como otros pasteles de soufflé y mousse, pero densa, debido a la crema, la mantequilla y el chocolate. Y tiene un sabor muy rico (a mí me gustó la capa inferior y a los amantes del chocolate blanco les gustó la superior). Incluso una fina porción de este pastel puede saciarte, ya que es muy rico en calorías. Si quieres un bizcocho más pequeño, puedes reducir el número de ingredientes para las capas: coger 100 g de chocolate y nata, 30 g de mantequilla y un poco menos de gelatina.

De los electrodomésticos de cocina necesitaremos:

• mezclador;
• forma desmontable: lo hice a 17 cm; puedes usar uno más grande; entonces el pastel tendrá un diámetro mayor, pero las capas serán un poco más bajas.
• aro de pastelería: se puede reemplazar con una tira de polietileno denso y flexible, instalándolo dentro de un molde desmontable para aumentar sus lados. Consejo de Victoria de Zaporozhye del sitio yummybook.ru: utilice como material una tabla de cortar de plástico cortada por la mitad.

Ingredientes:

Para la corteza:

• 100 g de mantequilla (media barra);
• 100 g de azúcar (medio vaso);
• 2 huevos medianos;
• 120-130 g de harina (1 vaso de 200 g sin portaobjetos);
• 1-1,5 cucharadas de cacao en polvo;
• 2/3 cucharadita de levadura en polvo.

Explicaciones. Tomé la receta de la corteza un poco diferente a las diferentes variaciones de este pastel en Internet. A menudo se utiliza como base un simple bizcocho de chocolate (huevos, azúcar, harina y cacao), pero yo decidí hacer un bizcocho de mantequilla similar al “Cherry Wave”, solo que la mitad del tamaño. El caso es que un bizcocho normal resulta muy suave y tierno, aireado, pensé que podría doblarse bajo el peso de las capas de chocolate. Pero el bizcocho de mantequilla tiene una estructura más densa y al mismo tiempo es muy sabroso, más parecido a un cupcake. Es perfecto en sabor y densidad como base para un bizcocho.

Para tres capas de chocolate:

• 150 g de chocolate amargo;
• 150 g de chocolate con leche;
• 150 g de chocolate blanco;
• 150 gramos de mantequilla;
• 450 ml de nata espesa al 33%;
• 24 g de gelatina;
• 9 cucharadas de agua caliente.

Explicaciones de nuevo :)
Si puede utilizar mantequilla más barata para pasteles o para hornear, entonces para las mousses es mejor elegir mantequilla de buena calidad. Tomé el 72,5%.

Necesitas 33-35% de crema, puedes ver en la foto cuál usé yo. Al principio son líquidos, pero al batirlos se espesan; Lo principal es no batir demasiado, de lo contrario la nata podría convertirse en mantequilla.

Para que las capas de chocolate queden lo más claramente delimitadas posible, es mejor llevar:

• para la capa inferior más oscura, chocolate amargo con 72-74% o más de cacao. Me he encontrado con chocolates del 80% y hasta del 90%, pero el último era tan fuerte que nos lo comimos durante un mes, trocito a trocito... Así que para la tarta tomé el 74%.
• para la capa media de chocolate claro, chocolate con leche 30-50% cacao. Nuevamente, cuanto menor sea el contenido de productos de cacao en la baldosa, más clara será la capa.
• Para la capa blanca superior, utilice chocolate blanco, pero preferiblemente no poroso. Leí que también hacen un bizcocho poroso, pero cuando hice fresas en chocolate blanco, no quería derretirse bien. Por eso compré monedas de chocolate blanco especialmente para el pastel. Por cierto, es mucho más conveniente que los azulejos: no es necesario desmenuzarlo, simplemente viértalo y derrítalo.

Es conveniente preparar con antelación los ingredientes de cada capa dividiendo la mantequilla y la gelatina en tres partes.

Cómo hornear:

Primero, horneemos la base. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla blanda y el azúcar a velocidad baja durante un minuto.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que quede suave cada vez.

El resultado es una masa cremosa en la que tamizamos la harina mezclada con levadura y cacao.

Después de mezclar obtenemos una masa de chocolate bastante espesa. Lo ponemos en un molde, cuyo fondo se cubre con pergamino engrasado, se engrasan los lados con aceite y lo esparcimos en una capa uniforme. Hice una muesca en el medio del bizcocho para que saliera parejo...

Pero él, tan astuto, aún así llegó al centro. Horneado durante media hora a 180C, comprobar que esté cocido con una brocheta de bambú. Después de enfriar el pastel, como se desmoronó cuando estaba caliente, corté con cuidado la parte superior y nos lo comimos :)

Luego coloqué el bizcocho en el fondo del molde desmontable, quitando los lados y reemplazándolos con un aro para que encajara bien alrededor del bizcocho sin dejar un espacio por donde pudiera escapar el soufflé.

Si lo desea, puede remojar el bizcocho con coñac o té con limón.

¡Y ya puedes empezar a preparar la primera capa de chocolate! Vierta 8 g de gelatina (esto es 1 cucharada con un montón pequeño, solo un tercio de una bolsa de 25 gramos) con 3 cucharadas de agua caliente (70-90 ° C) y revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

Al mismo tiempo, derretir 150 g de chocolate negro al baño maría. Desmenuzo el chocolate en un cucharón, que coloco en un recipiente con agua calentada al fuego. Solo asegúrese de que el agua no salpique el chocolate, ya que entonces no se endurecerá.

Revuelva y observe: cuando el chocolate comience a derretirse, agregue mantequilla blanda (50 g) y luego derrita, revolviendo, todo junto.

Mientras la gelatina se disuelve y el chocolate se derrite, déjalas un par de minutos para montar la nata. Medimos 150 ml de nata, la vertemos en un recipiente hondo y batimos con una batidora durante 1 minuto y 30 - 45 segundos, hasta que aparezcan “picos suaves”, cuando la nata ya no esté líquida y las varillas de la batidora dejen marcas suaves en sus superficie. Batí primero a velocidad baja, luego a velocidad media.

Vierta la gelatina disuelta en agua en la nata montada y bata un poco más para mezclar bien, de 10 a 15 segundos. Si quedan grumos o granos en la gelatina, se debe colar con un colador.

Mientras tanto, el chocolate y la mantequilla se han derretido y ya no están calientes, sino apenas tibios; viértalos en la mezcla cremosa de gelatina.

Y bate todo hasta que quede suave, unos 20 segundos.

Esta es la masa de chocolate, crema y gelatina que obtienes.

Verter el relleno de chocolate sobre el bizcocho, nivelarlo y meter en el frigorífico durante 1-1,5 horas hasta que endurezca.

Cuando la primera capa se haya endurecido, puedes preparar la segunda, lechosa.

Repetimos todos los pasos igual que para el chocolate negro: disolvemos 8 g de gelatina; derretir 150 g de chocolate con leche con 50 g de mantequilla; Montar 150 ml de nata, añadir la gelatina, batir un poco más, añadir el chocolate con leche y volver a batir hasta que quede suave.

Vierta con cuidado la segunda capa encima de la primera; no vierta todo del recipiente a la vez, primero vierta un poco con una cuchara para no alterar la superficie. Cuando la primera capa esté cubierta con la segunda, puedes verter con cuidado el resto del soufflé encima y volver a meterlo en el frigorífico.

Después de aproximadamente una hora, es hora de hacer la tercera capa blanca. Mi segunda capa se congeló incluso antes, después de 45 minutos, pero decidí no apresurarme: ¿qué pasa si solo se fija en la parte superior y, al verter una nueva capa, la corteza, como hielo fino, se rompe... entonces no? Serán tres bombones, pero algo... algo diferente, ¡con un estampado exquisito!

Hacemos el soufflé de chocolate blanco de la misma forma: diluimos el tercio restante de gelatina en agua caliente; Montar la nata y verter la gelatina disuelta, volver a batir.

Derretimos chocolate blanco con mantequilla... y nuevamente se comportó de manera inadecuada: en cuanto se derritió, decidió separarse en mantequilla y chocolate. El aceite flotó en la superficie en forma de un líquido translúcido, grasiento, de color amarillo soleado, y el chocolate se convirtió en escamas y precipitó. Decidí esperar un poco, ¿tal vez se calmaría un poco y comenzaría a comportarse de manera más civilizada? Pero el chocolate no recuperó el sentido: después de medio minuto comenzó a solidificarse formando una masa espesa justo en el fondo del lago de petróleo. Oh eres. DE ACUERDO. Y, habiendo mezclado bien la mezcla de chocolate y mantequilla, la vertí con decisión en la nata con gelatina y rápidamente, antes de que decidiera separarse nuevamente, la batí con una batidora. A pesar de los trucos del chocolate blanco, la mousse ligera quedó bastante decente: homogénea, con un agradable tono cálido.

Lo vertí con cuidado pero rápidamente sobre la capa de leche congelada y el pastel se quedó dormido en el refrigerador durante la noche.

Cuando la capa superior se haya endurecido por completo, ¡podrás desmoldar el bizcocho! Para que salga fácilmente y los bordes queden limpios, es necesario calentar rápidamente los lados del molde; por ejemplo, soplar aire caliente con un secador de pelo. Solo tenga cuidado de no exagerar para que el pastel comience a derretirse. A diferencia del agar-agar, que ya fragua a 40 ° C, la gelatina comienza a derretirse a 30 ° C o más. También puedes pasar con cuidado un cuchillo fino entre las paredes del molde y el bizcocho.

Y ahora llega el momento emocionante: ¡el molde se abre con éxito y el pastel se coloca en el plato! ¡Hurra, funcionó! Tal como debe ser: rayado, de tres pisos, con una suave transición de tonos chocolate del oscuro al blanco.

¿Cómo decorar la tarta Tres Chocolates? Hay varias opciones, desde glaseado de chocolate blanco y crema (que, en mi opinión, es innecesaria, hay suficiente de ambos en el pastel) hasta hojas de chocolate. Simplemente pintamos la parte superior del pastel con patrones de chocolate, como "Leche de pájaro". Resultó contrastante y hermoso.

Ahora corte con cuidado un trozo con un cuchillo afilado para ver qué tipo de pastel es en sección transversal.

Resultó ser muy alto: 8 cm, denso, rico en chocolate y sorprendentemente satisfactorio.

Los trozos hay que cortarlos finos, de lo contrario hay que dejarlos para más tarde: ¡es imposible comerse una gran porción de un pastel así de una vez!

Para mi gusto, el bizcocho podría haberse hecho más tierno: las capas del soufflé son bastante densas e incluso difíciles de cortar cuando está frío. Quizás usar menos crema y mantequilla, o reemplazar la crema con yogur, como en los pasteles de mousse de arándanos o albaricoque, corrija este problema.

¡Y a mis invitados les gustó mucho el pastel!

¡Ahora es interesante saber vuestra opinión, queridos lectores!

La receta del bizcocho “Tres Chocolates” permite a las amas de casa mimar a su hogar con un delicioso postre. Se puede preparar de muchas formas utilizando diversos ingredientes.

Receta clásica de tarta “Tres Chocolates”

La peculiaridad de este bizcocho es que consta de tres capas multicolores, por eso a muchos niños les gusta.

Ingredientes para tres capas de mousse:

• barras de chocolate blanco, negro y con leche: 150 g cada una;
• 450 ml de nata espesa – más del 30%;
• gelatina alimenticia – 30 g;
• 150 gramos de mantequilla.

Para la galleta:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• una taza y media de harina;
• un vaso de azúcar;
• dos cucharadas de cacao en polvo;
• 11 gramos de levadura en polvo.

Este delicioso y delicado bizcocho no es difícil de preparar, pero llevará mucho tiempo.

Durante el proceso de horneado, sigue paso a paso la receta de la tarta “Tres Chocolates”:

Primero hay que preparar el bizcocho, ya que será la base del bizcocho. Para ello, bata los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma espesa. Agrega poco a poco la harina tamizada, el cacao y la levadura, vuelve a batir bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Vierte la masa en un molde, cúbrelo con papel pergamino, hornea a 180 grados por 30 minutos.

Retirar el bizcocho de chocolate del molde, cortar un círculo, un poco más pequeño que el molde redondo desmontable.

Coloca el bizcocho en el molde y comienza a preparar la primera capa de nuestro postre de tres capas.

Disuelva 10 g de gelatina en 3 cucharadas. l. Agua caliente y dejar hinchar un rato.

Romper la barra de chocolate negro en trozos pequeños y derretir al baño maría. Cuando el chocolate ya se haya derretido bien, añadirle 50 g de mantequilla y remover. Luego combine la masa de chocolate y mantequilla con la gelatina, previamente colada por un colador.

De su masa total, 150 ml, tomar 1/3 de la nata y batir bien con una batidora hasta que se forme una masa espesa y esponjosa. Combina la nata montada con la mezcla de chocolate y gelatina y mezcla todo bien.

En un molde desmontable desde el interior, donde ya está el bizcocho, colocar con cuidado un film transparente grueso por los lados de manera que sobresalga 7-10 cm hacia arriba, verter la mousse de chocolate negro encima de la capa de bizcocho y alisar. con una espátula. Coloca el molde en el frigorífico para que endurezca.

En esta etapa de la receta de Tarta Tres Chocolates, paso a paso deberás preparar la mousse de chocolate con leche exactamente de la misma forma. Vierte la mousse de chocolate con leche sobre la primera capa. Colocar nuevamente en el frigorífico.

Ahora prepara la mousse de chocolate blanco, coloca encima el chocolate con leche y alisa con una espátula. Dejamos reposar el bizcocho en el frigorífico un par de horas, desmoldamos y colocamos con cuidado en un plato. Decore la parte superior del postre festivo a su discreción, como elementos decorativos son adecuadas flores de chocolate o mariposas.

Esta sencilla receta de pastel "Tres chocolates" con fotos debería estar en el libro de cocina de todas las amas de casa. Para que te resulte más fácil preparar este postre, mira la receta en vídeo de la clásica tarta de Tres Chocolates:

Receta paso a paso de tarta mousse “Tres Chocolates”

¿Quieres sorprender gratamente y complacer a tus familiares y amigos? Prepara la tarta “Tres Chocolates” siguiendo una receta paso a paso con fotos.

Necesitará los siguientes ingredientes:

Para la galleta:

• dos huevos;
• azúcar – 1/3 de vaso;
• 2/3 taza de harina;
• almendras molidas – 4 cucharadas;
• una cucharada de cacao en polvo;
• cucharada de levadura en polvo.

Para la impregnación utilizar 70 ml de licor.

Para mousses:

• barras de chocolate negro, con leche y blanco: 100 g cada una;
• 540 ml de crema espesa - 180 ml para cada tipo de mousse;
• 18 g de gelatina;
• 150 ml de licor de crema - 50 ml por cada capa de mousse;
• 75 g de mantequilla - 25 para cada tipo de mousse.

Utilizando esta receta de Tarta Mousse de Tres Chocolates, prepara el postre de la siguiente manera:

Coloque los huevos y el azúcar en un bol y bata con una batidora hasta obtener una espuma blanca densa. Luego agrega con cuidado la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo y las almendras molidas, revuelve con un batidor para que la masa quede sin grumos.

Vierta la masa preparada en un molde desmontable, untado con aceite, coloque en el horno y hornee hasta que esté cocido, un promedio de 15 a 20 minutos. Cuando el bizcocho se haya enfriado, recorta un poco los bordes para que quede un poco más pequeño que la forma. No es necesario cortar el bizcocho dejándolo así, sin embargo, según la receta clásica del bizcocho de Tres Chocolates, la capa de bizcocho debe quedar completamente oculta bajo la mousse.

Remoja bien la base de galleta terminada para el bizcocho en el licor para que quede húmeda y colócala en el congelador durante media hora.

En esta etapa de la receta de Tarta de Tres Chocolates en casa, falta preparar la mousse. La secuencia de adición de componentes para cada capa de mousse, independientemente de su color, es la misma.

Remoje la gelatina en 2 cucharadas. l. Agua tibia o leche, 15 minutos son suficientes para la hinchazón.

Picar la barra de chocolate, colocarla en un recipiente resistente al calor y colocar al baño maría. Agrega mantequilla al chocolate derretido, revuelve y retira del fuego. Una vez que la mezcla de chocolate y mantequilla se haya enfriado un poco, agrégale licor.

Cuela la gelatina, divídela en tres partes iguales, calienta una de ellas y su temperatura no debe llegar a los 60 grados, ya que en este estado pierde sus propiedades. Combine la gelatina con la masa de chocolate y revuelva.

Batir la tercera parte de la nata hasta obtener una masa densa y espesa, combinar con la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar con una cuchara. Retire el molde para bizcocho del congelador y vierta la mousse encima. Después de esto, mete el molde con la primera capa en el frigorífico para que endurezca un poco.

Exactamente de la misma forma, prepara la mousse. Para no interrumpir la secuencia de creación del postre, prepárelo paso a paso según la receta con una foto del bizcocho "Tres chocolates", que demuestra claramente todos los pasos.

La parte superior del bizcocho se puede decorar con tres tipos de chocolate rallado. La videoreceta del bizcocho “Tres Chocolates” te ayudará a facilitar el proceso de preparación del postre.

Receta de bizcocho soufflé “Tres Chocolates” con masilla (con foto)

La receta del pastel "Tres chocolates" con masilla se ha vuelto particularmente popular entre los pasteleros. Resulta no solo muy sabroso, sino también increíblemente hermoso.

El proceso de elaboración de este bizcocho es el mismo que en la receta del bizcocho de mousse “Tres Chocolates” de la foto de arriba. Y para preparar el glaseado de la masilla, o “ganache” en jerga pastelera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 180 g de barra de chocolate;
• 200 g de nata al 3%;
• 50 ml de licor Baileys o similar.

Puedes utilizar absolutamente cualquier chocolate para cocinar, la elección depende de tus preferencias y de la idea de decorar el pastel. La peculiaridad de preparar un relleno de este tipo para un pastel es que no se le agrega azúcar en polvo ni azúcar, y el chocolate real de alta calidad (negro, con leche o blanco) le da dulzura.

Proceso de cocción:

1. Colocar la nata en una cacerola de fondo grueso. poner al fuego y llevar a ebullición.

2. Desmenuza o rompe la barra de chocolate en pedazos.

3. Retirar la nata del fuego e inmediatamente colocar el chocolate picado en el cazo.

4. Revuelve esta mezcla constantemente hasta que el chocolate se haya disuelto por completo y la mezcla tenga una consistencia uniforme.

5. Agrega licor a la mezcla de crema de chocolate y vuelve a mezclar bien. Si prepara ganache de chocolate blanco, utilice ron o coñac en lugar de licor como saborizante.

6. Coloca la ganache en el frigorífico durante varias horas. Luego amasarlo para que la masa se vuelva elástica, enrollarlo hasta formar una capa fina y cubrirlo con el bizcocho soufflé “Tres Chocolates” según esta receta, como en la foto de abajo.

Receta para hacer tarta “Tres Chocolates” en casa

Utilice cualquiera de las recetas anteriores para hacer pastel de tres chocolates en casa. Y para preparar el glaseado para decorar el delicioso postre terminado, puedes elegir una de las recetas a continuación.

Glaseado de chocolate de colores para la tarta “Tres Chocolates”

La cobertura de este pastel puede ser no solo blanca, sino también de color, lo que atrae especialmente a los niños pequeños. Puedes hacer glaseado de colores brillantes agregando colorante alimentario.

Ingredientes:

• mantequilla 200 gramos;
• 600 g de azúcar en polvo;
• 150 gramos de aceite vegetal;
• vainilla;
• leche – 180 ml;
• colorante alimentario, a su discreción.

Instrucciones de cocina:

1. Derretir la mantequilla al vapor., vierta aceite vegetal inodoro en el recipiente y agregue vainilla.

2. En un recipiente aparte, combine el azúcar en polvo y la leche, bata la mezcla con una batidora.

3. Ahora comience a agregar colorante alimentario gota a gota., removiendo bien hasta conseguir el color de la intensidad deseada.

4. Combine las mezclas de mantequilla y leche., mezclar bien, dejar enfriar el glaseado y cubrir con él la parte superior y los lados del bizcocho.

Glaseado espejo para la tarta “Tres Chocolates”

La cobertura de bizcocho preparada según esta receta resulta bastante densa, suave y brillante.

Ingredientes:

• chocolate blanco (puede agregar colorante alimentario): una barra y media estándar;
• 150 ml de jarabe de glucosa;
• azúcar – 150 gramos;
• leche condensada – 100 ml;
• 12 gramos de gelatina, diluidos en 60 ml de agua;
• 75 mililitros de agua.

Prepare el glaseado de espejo de la siguiente manera:

1. Jarabe de glucosa y azúcar combinar en una cacerola, poner al fuego y hervir.

2. Hervir un par de minutos., retira el recipiente del fuego y enfría esta mezcla.

3. Agregue gelatina diluida y leche condensada al almíbar frío.

4. En esta etapa, si lo desea, prepare glaseado de color. necesitas agregar colorante alimentario.

5. Rompe la barra de chocolate en pedazos., derretir al baño maría y añadir al almíbar. Batir bien toda la mezcla con una batidora y colocar en el frigorífico durante la noche.

6. Al día siguiente, es necesario calentar el glaseado. en el microondas o al baño maría hasta 30 grados y cubrir con él el bizcocho.

Estas son las opciones de glaseado más adecuadas y que mejor combinan con este bizcocho.

Otros son capaces de preparar el pastel "Tres chocolates", en las recetas en video paso a paso a continuación:

Recientemente, el pastel de mousse de tres chocolates es literalmente sorprendente por su popularidad, no solo en las redes sociales, sino también en la vida real. Una fina tarta de chocolate y tres capas de mousse a base de diferentes tipos de chocolate crean una composición de sabores que literalmente cautiva por su delicadeza.

No te prometo que la receta del pastel de tres chocolates en casa sea simple y asequible; aún así tendrás que pasar mucho tiempo en la cocina. Pero créanme, ¡el resultado vale la pena! Especialmente para ustedes, queridos amigos, he preparado una clase magistral sobre el pastel de tres chocolates con fotografías paso a paso y una descripción detallada del texto. Además, creé las proporciones ideales para el pastel: para cada capa de mousse del pastel, se utiliza una barra de chocolate estándar que pesa 100 gramos.

Hacer tarta de Tres Chocolates en casa es más laborioso que complicado. Como ocurre con la mayoría de mis recetas, lo principal es utilizar ingredientes de calidad. El chocolate debe ser de gran calidad y la nata debe ser fresca, bien fría y elaborada con leche natural rica en grasas. ¡Así que la receta del Pastel de Tres Chocolates está a tus órdenes paso a paso! ¡Vayamos rápidamente a la cocina a cocinar!

Ingredientes para la tarta de tres chocolates:

Pastel de chocolate:

• 90 g de azúcar;
• 1 huevo;
• 80 g de harina;
• 20 g de cacao;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 60 ml de leche;
• 30 g de aceite refinado;
• 1 cucharadita café instantáneo;
• 60 ml de agua hirviendo.

Capa de mousse oscura:

• 100 g de chocolate amargo;
• 30 g de mantequilla;
• 1,5 cucharaditas (8 g) gelatina;
• 50 ml de agua;
• 30 g de azúcar glass.

Capa de mousse de leche:

• 100 g de chocolate con leche;
• 30 g de mantequilla;
• 1,5 cucharaditas (8 g) gelatina;
• 50 ml de agua;
• 200 ml de nata espesa de repostería (33-35%);
• 30 g de azúcar glass.

Capa de mousse blanca:

• 100 g de chocolate blanco;
• 40 g de mantequilla;
• 1,5 cucharaditas (8 g) gelatina;
• 50 ml de agua;
• 200 ml de nata espesa (33-35%)

Para decoración:

• 100 gramos de chocolate amargo
• 50 gramos de chocolate blanco
• 5-8 caramelos redondos

Cómo hacer pastel de tres chocolates:

Para este bizcocho se necesita un molde desmontable de 20 cm, en él primero se horneará el bizcocho de chocolate y luego se verterá el bizcocho. Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear y el cacao dos veces tamizados en una taza. Mezcle todos los ingredientes secos hasta que quede suave.

Luego bata el huevo con la mezcla seca y vierta la leche y el aceite refinado.

Y trabajar bien la masa con un batidor.

Luego debes disolver el café en agua hirviendo y verter el líquido del café resultante en la masa. Y mezclar rápidamente con un batidor. Resulta una masa bastante líquida.

Coger un molde desmontable, sujetar un trozo de pergamino con un aro para que no se escape la masa y no se pegue el bizcocho, y verter toda la masa de chocolate. Hornear a 180 grados durante unos 25 minutos, como exige la receta de Tarta de Tres Chocolates en casa. El bizcocho queda bajo y de estructura húmeda. Deja que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla.

Lave el molde desmontable y séquelo. Sujete una nueva hoja de pergamino a lo largo del fondo y también coloque una tira ancha de papel para hornear a lo largo de las paredes, que deben tener una altura más alta que las paredes del molde. Luego cogemos el bizcocho de chocolate enfriado, lo recortamos cortándole la parte superior convexa y lo colocamos en el molde con el lado cortado hacia abajo. Dejamos a un lado el molde con la tarta de chocolate y procedemos a las capas de mousse de nuestra tarta de Tres Chocolates.

Distribuir la gelatina en tres boles, llenar con agua tibia filtrada y dejar que se hinche.

Coloque el chocolate amargo, picado en trozos pequeños, y la mantequilla en un tazón pequeño resistente al calor. Colocar al baño maría y disolver hasta que esté líquido.

Luego cogemos la gelatina hinchada, la derretimos hasta que esté líquida al baño maría (cuidamos que no hierva mientras se derrite) y la vertemos en la masa de chocolate caliente. Mezcla.

Batir la nata fría (esta es una condición obligatoria) con el azúcar glass hasta que espese, como exige la receta del Pastel de mousse de tres chocolates.

Luego agregue la masa tibia de chocolate y gelatina a la crema batida, revuelva rápidamente con un batidor o espátula e inmediatamente colóquela en el molde preparado encima del pastel de chocolate. El calor de la masa de chocolate hará que la crema se derrita un poco, pero aún conservará su esponjosidad. Lo principal es hacer todo rápidamente. Coloca el molde con la capa de bizcocho y la primera capa de mousse de chocolate amargo en el congelador durante 15 minutos.

A continuación empezamos a preparar la mousse de chocolate con leche. Repetimos todos los pasos anteriores, utilizando únicamente chocolate con leche. Derretirlo con mantequilla, agregar la gelatina líquida y mezclar con la nata, batir hasta que quede esponjoso con azúcar glass.

Saca el molde del congelador y vierte la segunda capa de mousse. Nivelarlo y devolverle la forma al frío.

La capa de mousse blanca se prepara de forma similar, solo que se bate la nata sin añadir azúcar glass, ya que el chocolate blanco en sí es muy dulce. Combina la nata montada con la mezcla de gelatina y chocolate blanco tibio.

Y rellena la última capa de mousse. Mantén el molde en el congelador durante 1-2 horas, luego pásalo al estante del refrigerador y deja que el Pastel de Tres Chocolates endurezca bien las capas durante 6-8 horas.

Sacamos el molde con nuestra tarta, retiramos el aro y con cuidado retiramos todo el pergamino de la tarta.

Ya está, la tarta de mousse de Tres Chocolates está lista, y si aún te quedan fuerzas es recomendable decorar el postre. La decoración del pastel de Tres Chocolates se puede hacer con una simple pizca de cacao en polvo o cubrir con glaseado espejo.

O puedes decorar el pastel de Tres Chocolates, como en mi versión: verter chocolate amargo derretido estampado, espolvorear con chocolate blanco rallado y agregar caramelos redondos.

Pastel de mousse de chocolate triple

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