Cómo hacer pastel de limón. Tarta de limón y frambuesa. Pastel de mousse de limón

Este postre se elabora a base de hojaldre, galleta o masa quebrada. Su relleno puede ser cuajada de limón u otra crema. Pero invariablemente, el pastel de limón es un pastel muy sabroso y popular con un sabor refrescante y aroma cítrico.

La base del clásico bizcocho de limón es un bizcocho jugoso con sabor y aroma cítricos. Se extiende en finas tortas, se remoja en crema agria, natillas o cualquier otra crema. O simplemente puedes hornear la masa en un molde para pasteles y cubrirla con fondant de limón elaborado con 30 ml de jugo de limón y 150 g de azúcar en polvo.

Entonces, para un bizcocho de limón clásico debes llevar:

270 g de mantequilla;
300 g de azúcar;
10 g de azúcar de vainilla;
7 huevos;
3 gramos de sal;
50 – 60 ml de jugo de limón;
ralladura picada de dos limones;
5 g de levadura en polvo;
70 g de almidón;
300 gramos de harina.

Amasar la masa y hornearla paso a paso:

Batir la mantequilla blanda con dos tipos de azúcar, añadiendo también la ralladura y el jugo de limón. Incorpora los huevos a la mezcla de mantequilla uno a la vez, sin dejar de batir todo con la batidora. La etapa final del amasado es agregar los ingredientes secos (harina, almidón, levadura y sal).
Engrase una fuente para horno con mantequilla blanda y espolvoree con harina. Transfiera la masa y hornee a 180 grados. Para asegurarte de que la galleta esté completamente horneada, puedes dejarla durante 45 minutos.
Para el bizcocho, la capa del bizcocho debe enfriarse por completo, luego cortarse en capas más finas y cubrirse con crema. En el caso del bizcocho, sólo hace falta cubrirlo con fondant mientras aún esté caliente.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Para hornear un bizcocho de limón sencillo en una olla de cocción lenta, para el bizcocho necesitarás:

4 huevos;
150 g de azúcar;
130 gramos de harina;
20 ml de jugo de limón;
10 g de ralladura de limón.

Lista de ingredientes para crema de limón:

3 ardillas;
150 g de azúcar;
160 ml de leche;
40 g de harina;
1 limón;
30 gramos de mantequilla.

Panadería:

Con una batidora, bata los huevos y el azúcar durante 10 minutos. Luego agregue con cuidado la harina, la ralladura y el jugo de limón. Transfiera la masa a una fuente múltiple engrasada y hornee en el modo "Hornear" (tiempo de cocción: 60 minutos).
Mientras tanto, preparemos la nata. Echar la leche a las claras montadas junto con el azúcar y tamizar la harina. Llevar esta mezcla a ebullición y retirar del fuego. Agrega la mantequilla y el limón, triturados en una licuadora junto con la cáscara, a la nata. Mezcla.
Enfriar el bizcocho enfriado, cortarlo en dos o tres capas de bizcocho y untar cada una con crema de limón. Decora el bizcocho terminado con rodajas de mermelada o frutas confitadas, como te dicte tu imaginación.

Receta paso a paso de Irina Allegrova

La emperatriz del escenario ruso no solo tiene excelentes habilidades vocales, sino también talento culinario.

Por eso, los familiares de la cantante adoran el pastel de limón que ella preparó con el siguiente conjunto de productos:

200 gramos de mantequilla;
360 g de azúcar;
2 huevos;
4 g de levadura en polvo;
2 g de vainillina;
50 g de crema agria;
20 g de ralladura de naranja o limón;
400 – 450 g de harina tamizada.

El relleno del bizcocho se prepara a partir de:

3 limones;
3 manzanas medianas;
200 g de azúcar;
15 g de gelatina instantánea;
80 g de almidón.

La receta de Irina Allegrova paso a paso:

Batir la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue la levadura en polvo, la ralladura, la vainillina y la crema agria. Mezclar todo bien nuevamente con una batidora.
Por último, agregue suficiente harina a la masa para formar una masa arenosa plástica. Dividir la masa en dos partes. Coloca uno de ellos en el congelador, y con el segundo forma la base del bizcocho en forma de cesta y hornea durante 15 - 20 minutos a 180°C.
Para hacer el relleno, pasa los limones junto con la piel (pero sin las semillas) por una picadora de carne y corta las manzanas en cubos. Mezclar las frutas trituradas con el azúcar y la gelatina.
Espolvorea la base horneada con almidón, rellénala con relleno de manzana y limón y cubre la parte superior con el resto de la masa rallada en un rallador grueso. Antes de que el bizcocho esté listo, conviene pasar otros 40 - 50 minutos en el horno a 170 - 180 grados.

Delicioso pastel de merengue de limón

Para preparar el más delicioso bizcocho de limón con merengue, para la base de galletas de mantequilla debes llevar:

media barra de mantequilla fría;
4 g de azúcar;
2 gramos de sal;
40 ml de agua fría;
200 gramos de harina.

Para el relleno de limón utilice:

4 yemas;
300 ml de agua;
125 ml de jugo de limón;
300 g de azúcar;
120 g de maicena;
20 g de ralladura de limón;
75 gramos de mantequilla.

La composición de la capa de merengue blanco como la nieve incluye:

4 ardillas;
170 g de azúcar;
3 g de vainillina.

Metodo de cocinar:

En el bol de una licuadora, combine todos los ingredientes de la masa y mezcle hasta formar una masa elástica. Cubra los lados y el fondo de la fuente para hornear con la masa extendida en una capa de medio centímetro. Presione la base del pastel con un peso (guisantes, frijoles) y hornee durante 12 a 15 minutos a 170°C.
Combine los ingredientes de la crema (excepto la mantequilla) en una cacerola de paredes gruesas y hierva hasta que espese. Retire del fuego, agregue la mantequilla y vierta sobre la base caliente.
Colocar merengues de claras de huevo batidas con azúcar y vainilla encima de la nata del bizcocho. Regrese el bizcocho al horno precalentado hasta que el merengue esté ligeramente dorado (unos 10 minutos).

Postre con cuajada de limón

Napoleón es un postre amado por muchos desde la infancia. La crema de mantequilla clásica tiene muchas calorías, pero este pastel de cuajada de limón no solo tiene menos calorías, sino también un sabor refrescante.

Para hojaldre es necesario llevar:

480 gramos de harina;
400 gramos de mantequilla;
2 huevos;
140 ml de agua;
45 ml de coñac;
15 ml de vinagre;
3 gramos de sal.

La cuajada de limón contiene los siguientes ingredientes:

3 limones grandes;
150 g de azúcar;
3 huevos;
40 g de almidón;
100 gramos de mantequilla.

Secuencia de acciones:

En un recipiente aparte, mezcle agua fría con coñac y vinagre. Batir los huevos con sal hasta que quede suave y luego combinar con los demás ingredientes líquidos de la masa.
Picar la mantequilla fría en migajas con harina. Agrega la mezcla líquida, amasa la masa y divídela en 10 partes. Después de estabilizar durante una hora en frío, hornear 10 tortas finas.
Coloque en una licuadora el jugo exprimido de tres limones, la ralladura de un limón, el azúcar, el almidón, los huevos y la mantequilla blanda. Batir estos ingredientes hasta que quede suave y luego enviar al fuego. Cuando utilice limones para hornear, asegúrese de lavarlos con un cepillo en agua caliente para que las sustancias utilizadas para tratar las frutas antes del transporte no entren en el postre.
Hervir la nata hasta que espese, luego volver a batir con una batidora. Cubrir los bizcochos con la mezcla preparada, espolvorear el bizcocho con migas por encima y ponerlo en remojo en el frigorífico.

Trato de Ilya Lazerson

La base de masa para tarta de limón abierta (tarta) de Lazerson se prepara a partir del siguiente conjunto de ingredientes:

1 huevo;
100 g de azúcar;
150 gramos de mantequilla;
250 gramos de harina;
50 g de harina de almendras o almendras trituradas.

Para la crema pastelera de limón necesitarás:

5 limones medianos;
240 g de azúcar;
4 huevos;
300 gramos de mantequilla.

Cómo cocinar:

En un bol, mezcle la harina, las almendras ralladas y el azúcar. Agregue mantequilla fría cortada en cubitos a estos ingredientes a granel y triture todo hasta obtener migajas. Luego bata un huevo crudo y junte la masa resultante hasta formar un bulto.
Forme la base del pastel con la masa quebrada resultante, coloque pergamino encima y espolvoree guisantes para presionar. Hornea el bizcocho a 190 grados durante 20 a 30 minutos.
Ralla finamente la ralladura de dos limones y tritúrala con las manos junto con el azúcar. Exprime el jugo de los limones restantes, deberías obtener unos 150 ml. Antes de exprimir el jugo, se deben hacer rodar los cítricos con una ligera presión sobre una superficie dura, así saldrá más líquido.
Agregue jugo y huevos crudos a la ralladura endulzada, coloque la mezcla en un baño de vapor y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
Mezclar la base de natillas caliente con la mantequilla picada. Deja que la nata se enfríe un poco y luego viértela en la base de la tarta. Coloque el postre en el refrigerador para que se estabilice durante 4 a 6 horas. Después de eso, se puede cortar con un cuchillo, como un pastel normal.

Pastel de limón de Andy Chef

El chef Andy ofrece su versión de un pastel con un toque cítrico, en el que jugosos bizcochos se cubren con crema de limón.

Para las natillas con jugo de limón necesitarás:

250 ml de zumo de limón recién exprimido;
250 g de azúcar granulada;
4 huevos;
190 gramos de mantequilla;
ralladura de dos limones.

La composición de las capas de bizcocho incluye:

5 huevos;
300 g de azúcar;
135 ml de yogur;
125 ml de leche;
225 g de mantequilla;
14 g de levadura en polvo;
10 g de ralladura de limón;
345 gramos de harina.

Algoritmo de horneado:

Coloque todos los ingredientes de la cuajada de limón en una cacerola o cacerola de fondo grueso y colóquelos a fuego medio. Revolviendo constantemente la mezcla con un batidor, hierva la nata hasta que espese. La consistencia deseada es cuando la huella de la espátula utilizada para mezclar la cuajada deja de desaparecer.
Colar la nata terminada a través de un colador fino para quitar la ralladura, las partículas de proteína coagulada y los trozos de pulpa de limón que puedan haber entrado en el jugo. Cubrir la nata filtrada con film transparente en contacto y dejar enfriar.
Para el bizcocho, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que quede esponjoso y blanco. Luego, sin dejar de batir la mezcla, vierte los huevos uno a la vez, agrega la ralladura y el yogur.
Agrega la mitad de la mezcla tamizada de harina y levadura en polvo a la masa, vierte la leche y el resto de los ingredientes secos.
Con la masa resultante, hornee dos pasteles con un diámetro de 18 cm a 180 grados durante 30 a 40 minutos.
Corta cada una de las dos galletas en dos capas y cubrelas con cuajada de limón enfriada. Decora la parte superior del pastel como desees.

Con requesón agregado

Para preparar un delicioso bizcocho de cuajada de limón, es necesario preparar:

6 huevos;
400 g de azúcar;
400 g de requesón;
60 ml de leche;
20 g de gelatina;
160 g de harina;
3 limones;
Mermelada de rodajas de limón para decoración.

Progreso:

Para el bizcocho, coger tres huevos y dividirlos en yemas y claras. Batir este último hasta obtener una espuma esponjosa y estable y espumar las yemas con una batidora con 100 g de azúcar hasta que estén suaves y cremosas.
La harina se debe mezclar con las yemas y luego las claras batidas se deben mezclar con la masa total en 3-4 adiciones. Hornea un bizcocho alto con la masa y córtalo en tres capas.
Remojar la gelatina en leche. Luego disolverlo a fuego lento o en el microondas, verter sobre el requesón, añadir 150 g de azúcar y triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Coloca el relleno de cuajada en el frigorífico un rato para que espese un poco.
Mezclar el jugo exprimido de tres limones, su ralladura, el resto del azúcar y los huevos y dejar actuar media hora para que las pieles de los cítricos desprendan completamente su aroma a la nata. Luego cuele la mezcla a través de un colador y hierva hasta que espese.
Cubra bien cada uno de los tres bizcochos con cuajada de limón enfriada. Luego, coloque la primera capa de bizcocho en un anillo partido para ensamblar o haga lados altos con papel de aluminio, extienda 1/3 de la crema cuajada, cubra con la segunda capa de bizcocho y repita los pasos.
Una capa de crema cuajada encima de la tercera capa de bizcocho se debe cubrir con el resto de la cuajada de limón y decorar con mermelada “rodajas de limón”.

Hoy os traigo una receta de tarta de limón con fotos paso a paso en casa. En mi fuente se llama "Magnolia". Me gustó este nombre (¡hermosa flor!), así que no lo cambié ni lo ignoré. ¡Y mi fuente no es Internet en absoluto, sino una vieja revista “Do It Yourself” de 1992! Se trata de cuentas, de hacer un estante para una granja de acuarios, de afilar una guadaña en una herrería rural...)) Y las últimas páginas del número están dedicadas a recetas de pasteles. ¡Sí, qué tipo! Mi madre hacía tartas con ellas y ahora a mí también... ¡Me gustan mucho!

Hace unos días os compartí la receta de un bizcocho tierno increíble. Él también es de la época soviética, ¡como hoy! Horneé ese para el cumpleaños de mi padre y este para el cumpleaños de mi madre. Me encanta todo el limón - , . ¡El limón siempre significa frescura, jugosidad, color brillante y buen humor! ¡Este es un aroma impresionante y beneficios indudables! Y, por supuesto, está más asociado con las vacaciones de invierno, Año Nuevo y Navidad. , alemán, escocés: ¡la confirmación más clara de esto! 😉

Así que esta vez me cautivó este bizcocho de limón con crema de limón, ¡e incluso con glaseado de limón! Justo después de cubrir y endurecer el esmalte, te das cuenta de que definitivamente se trata de “Magnolia”.)

Entonces, tomé la receta de la revista, pero la ajusté un poco a mi gusto. Para que podáis ver los cambios que le hice a la receta del bizcocho soviético, los reflejé en la lista de ingredientes. Entonces, si tomas un bizcocho de limón por separado, en la receta cambié la cantidad de azúcar en menor medida. Además, no utilicé azúcar, como indica la fuente, sino en polvo. Pero lo hice yo mismo triturándolo a máxima velocidad en una batidora.

También agregué dos ingredientes que no figuran en la revista. Esto es sal y levadura en polvo. Agrego sal a cualquier producto horneado, incluidos los dulces; aquí resalta perfectamente el sabor de otros ingredientes. También puede prescindir del polvo de hornear en lotes, ya que habrá almidón en la masa. Pero decidí ir a lo seguro. Por cierto, la receta de bizcocho de limón con fotos del paso a paso en casa que ahora estás estudiando me atrajo por la poca cantidad de harina. Cuando lo leí por primera vez ni siquiera lo creía, ¿cómo puede ser eso? ¿2 cucharadas de harina para todo el bizcocho? Entonces, bueno, sí, hay 2 cucharadas más de almidón. ¡Pero aún! ¿Solo DOS y para TODA la tarta? Aunque no es muy grande... lo hice con precaución, ¡pero salió bien! Y el resultado no se puede describir con otra palabra que no sea: maravilloso 😉

También hice ajustes a la crema. Reduje significativamente el azúcar; en lugar de un vaso, tomé 6 cucharadas. Por supuesto, este reemplazo trajo consigo otros: cuanto menos azúcar, más líquida es la crema. Por eso, también reduje la cantidad de jugo de limón. Pero para que la masa total de la nata no sea demasiado pequeña, aumenté el peso de la mantequilla en una cuarta parte.

¡Resultó muy sabroso! Para los amantes del limón, no se necesita nada más, siempre y cuando dicho postre decore la mesa festiva y dé un ambiente alegre. Bueno, pasemos a una descripción detallada: ¡frente a ti tienes una receta de pastel de limón con fotos paso a paso en casa! 😉

Ingredientes:

Galleta:

huevos - 5 piezas
azúcar o polvo - 0,5 tazas (pongo 4 cucharadas)
sal (opcional) - 0,5 cucharaditas.
limón - 1 pieza
harina de trigo premium - 2 cucharadas. con un tobogán
almidón - 2 cucharadas. con un tobogán
polvo de hornear (opcional) - 1 cucharadita.

Crema:

mantequilla - 200 g (tomé 250 g)
azúcar en polvo - 1 taza (yo pongo 6 cucharadas)
jugo de limón - de la mitad (40 ml fueron suficientes para mí)
ralladura de un limón entero (yo usé la mitad)

Vidriar:

azúcar en polvo - 150 g
jugo de limón - 1,5 cucharadas.
agua caliente - 1,5 cucharadas.

Preparando la galleta:

Como escribí anteriormente, decidí usar polvo en lugar de azúcar. Esto lo hace más tierno. Yo mismo hice el polvo: vertí azúcar en el recipiente del molinillo.

Batir a máxima velocidad hasta convertirlo en polvo.

Lavé bien el limón con un cepillo y jabón para lavar. Corté la ralladura con un cuchillo. Agarré solo la capa amarilla superior, sin tocar la blanca espesa; es amarga y arruinará el sabor de cualquier plato.

Quité la mayor parte posible de la parte blanca espesa, dejando el cuerpo del limón.

Moler la ralladura en una batidora a máxima velocidad.

En un recipiente aparte, combiné la ralladura picada y la pulpa de limón finamente picada. Quité las películas y los granos y vertí el jugo aquí.

Lavé los huevos fríos. Separamos las claras de las yemas. Es importante que no entre ni una gota de yema en las claras.

Los platos para proteínas deben estar limpios y siempre secos. Comenzó a batir a velocidad mínima, aumentando constantemente al máximo. Lo batí así durante 2 minutos. Luego le agregué sal y 2 cucharadas de azúcar glass (recuerda la cantidad y aumenta según tu gusto). Batir hasta que esté firme, durante tres minutos.

Batir las yemas hasta que se aclaren y aumenten de volumen, luego ir añadiendo poco a poco el polvo (para mí son las 2 cucharadas restantes; añadir según el gusto), sin dejar de batir.

Vertí la mezcla de yemas batidas sobre las rodajas y la ralladura de limón. Revuelto con una espátula. ¡No hay necesidad de vencer!

Añadimos la mitad de la mezcla de clara de huevo batida.

Lo mezcló con cuidado, combinándolo con los demás ingredientes mediante movimientos ascendentes.

Combine por separado la harina, el almidón y el polvo para hornear. Mezcle bien los ingredientes secos.

Vertí la mezcla seca en la masa. Con mucho cuidado, para no omitir las yemas y las claras batidas, incorporé la mezcla de almidón y harina.

Coloqué la mitad restante de los blancos aireados.

Volvió a intervenir con movimientos de abajo hacia arriba, con delicadeza. Ya está lista la masa de galleta para bizcocho de limón, receta con fotos paso a paso en casa. El resultado es una masa tan tierna y aireada:

Para hornear elegí un molde rectangular de 18x24,5 cm, en un molde redondo el diámetro sería d=23,5 cm.
Engrasar el fondo y los lados con una fina capa de mantequilla y espolvorear con harina.
Extiende con cuidado la masa, alisando la parte superior con una espátula.
Metí el bizcocho de limón en el horno, precalentado a 100°C, cambiando inmediatamente la temperatura a 180 grados. Lo horneé durante 25 minutos sin abrir la puerta del horno.

El tierno bizcocho terminado se sacó con cuidado del molde y se colocó sobre una rejilla. Lo dejé así hasta que se enfrió por completo.

Crema de limón para bizcocho paso a paso:

Primero batí la mantequilla blanda sin nada. Luego le agregué azúcar en polvo. Y volvió a vencerlo.

Vierta el jugo de limón y vuelva a batir.

A continuación envié aquí la ralladura de limón, molida en una batidora a máxima velocidad.

Y por último batirlo con unas varillas eléctricas. No debes batir durante mucho tiempo en ningún momento, ya que la mantequilla podría partirse. Consistencia homogénea y bueno, basta.

Armado de bizcocho de limón, receta con fotos paso a paso en casa:

La galleta enfriada se cortó en dos capas idénticas. Unté el primero con la mitad de toda la masa de nata.

Coloqué la segunda capa de bizcocho y cubrí los lados y cubra con la mitad restante de la crema.

Preparando el glaseado:

Agrega jugo de limón y agua caliente al azúcar en polvo.

Moler bien con una cuchara.

Cubrí el bizcocho con el glaseado resultante encima de la crema de limón. Lo dejé así en la cocina a temperatura ambiente durante la noche. Durante este tiempo tendrá tiempo de empaparse bien. Sin embargo, a mí me gustan más los bizcochos cada dos días; en ese momento, el proceso de remojo realmente ha pasado por todas las etapas y el bizcocho se vuelve más tierno. Pero no todos los pasteles sobreviven tanto tiempo)) En este caso, es pequeño, por lo que no estaba destinado a durar más de un día en nuestra mesa.

Ahora, mientras describía la receta, pensé que si no fuera por el maravilloso nombre "Magnolia", este pastel podría llamarse "Tres Limones" o "Triple Limón". ¡Debido a que el bizcocho, la nata y el glaseado están hechos con limón!

Para que el fragante, tierno, sabroso e invernal pastel de limón festivo esté listo, guarda la receta con fotos paso a paso en casa en los marcadores de tu navegador o en el muro de tu red social para no perderla. ¡Felices vacaciones para ustedes, queridos lectores! ;)

¡Mira anuncios de los mejores artículos! Suscríbase a las páginas de Baking Online en,

Empezamos haciendo el bizcocho de limón. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y déjala tibia durante 15 minutos hasta que se ablande. Tamizar la harina en un recipiente aparte con la levadura en polvo. Quitar la ralladura del limón y rallarlo con un rallador fino.
Luego agrega azúcar a la mantequilla y bate con una batidora hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa (2-3 minutos). Precalienta el horno a 180/1200C, cubre el molde con papel pergamino. Si tienes dos o tres moldes iguales, puedes hornear 2 o 3 galletas a la vez (necesitarás tres en total para el bizcocho).
Continuando batiendo la mantequilla, agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada vez. Luego mezcle la harina con el polvo para hornear y la ralladura de limón en la masa. Vierta un tercio de la masa en la forma preparada y colóquela en un horno precalentado.
Hornea el bizcocho de limón hasta que esté dorado, unos 20-30 minutos. Retiramos el molde, retiramos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Vuelve a cubrir el molde con papel pergamino y vierte la mitad de la masa restante.
Hornea la segunda galleta hasta que esté cocida de la misma forma que la primera. Sácalo y déjalo enfriar también. Haga una tercera base de pastel para el pastel de limón con la masa restante. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara la crema de limón para el bizcocho. Quitar la ralladura del limón y rallarlo con un rallador fino. Exprime todo el jugo de la pulpa y cuela por un colador para quitar las semillas y trozos de pulpa.
Batir los huevos en un bol y agregar el jugo de limón. Batir durante un par de minutos hasta que quede esponjoso. Luego agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que quede suave. Coloca la crema de limón al baño maría y añade la ralladura.
Revolviendo, caliente la mezcla hasta que espese. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la nata, mezclar bien. Cocine la nata hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos y espesos. Retirar el bol del baño María y dejar enfriar.
Colocar en un cazo la mermelada de albaricoque, añadir agua y poner al fuego. Hervir el glaseado durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como la masa comience a estirarse un poco y espesarse, retira la sartén del fuego.
Coloque un bizcocho de limón en el fondo de un molde desmontable y cúbralo con crema de mantequilla. Colocar el segundo bizcocho y cubrirlo con nata. Cubre el bizcocho con el último bizcocho de limón, engrasa su superficie con nata (puedes dejar un poco para cubrir los lados).
Coloca el bizcocho en el frigorífico unos minutos para que espese la crema. Retirar, verter y esparcir el glaseado de albaricoque uniformemente sobre la superficie del pastel. Deje el bizcocho de limón en remojo durante 1-2 horas en el frigorífico.
Después de esto, puedes sacar el molde, quitar el aro partido y engrasar los lados del pastel con la crema de mantequilla restante. Decora el bizcocho con crema de limón a tu gusto y corta en porciones. ¡Disfruta tu té!

Les tengo un nuevo manjar, es viernes, no se pueden romper las tradiciones. Este pastel de limón simplemente está imbuido de un ambiente cítrico: tiene capas de pastel con ralladura aromática, cuajada de limón "bajo el capó" y physalis brillante y explosivo en la decoración. Si tuviera hojas de limonero, puedes estar seguro de que también estarían en este pastel. Y este ambiente de limón y limón con limones no le dará un sabor amargo banal, sino un sabor cítrico agradable y lujoso, ¡y los conocedores entenderán la diferencia!

Y los panaderos caseros y los pasteleros entusiastas estarán encantados de añadir una nueva receta para los pasteles (para ser justos, la cuajada también es una receta nueva). El proceso es sencillo y rápido, pero lo que obtenemos es un regalo del destino. Los pasteles son increíblemente blancos (veo a muchos se les ha metido en la cabeza la idea de hacer un arco iris pintándolos), bastante elásticos (soportan dos o tres niveles sin parpadear), perfectamente porosos (los jarabes simples y la impregnación ser absorbido instantáneamente por los pasteles) y geométrico perfecto.

Los limones y las hojas del limonero se utilizan mucho en la cocina: la ralladura se añade a los platos, el jugo se utiliza en cremas, salsas y adobos, y la carne se cocina con las hojas. Pero si combinas el jugo con refresco, obtienes una masa espumosa que blanquea bastante bien tus dientes si lo aplicas por poco tiempo.

Comencemos con la cuajada de limón porque necesita tiempo para reposar. Según tengo entendido, no todo el mundo utiliza la sección "", pero es en vano. En esta sección podrás encontrar cientos de respuestas a tus preguntas. También hay . Hoy les cuento otra variación, se diferencia en las proporciones de ingredientes y huevos. Recuerde que también puede utilizar cualquier otro jugo en lugar de jugo de limón (es decir, jugo, sin pulpa de bayas o frutas).

Es sencillo. Enciende el fuego medio. Si dudas, haz muy poco para no perder el momento de retirar del fuego. Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso.

Ralla la ralladura de dos limones. Si eres un verdadero fanático, elige entre tres)

Rallar y exprimir el jugo. Lo pesamos. En total necesitaremos 250 gramos de zumo de limón. Me tomó 5 limones, puede que consigas 4 o 6.

Agrega azúcar (250 g) a la ralladura y el jugo en una cacerola.

Agrega 4 huevos.

Y mantequilla fría (190 g), cortada en cubos.

Colóquelo en la estufa y revuelva con un batidor.

Poco a poco el aceite se irá disolviendo y la cuajada empezará a espesarse.

Revisamos el omóplato. Debe quedar un rastro si pasa el dedo.

También se verán burbujas grandes que estallarán.

Retirar inmediatamente del fuego y colar. Esto es necesario para quitar la ralladura y los trozos de proteína coagulada. Al mismo tiempo, los kurdos comenzarán a enfriarse.

El resultado será una salsa suave y hermosa.

Cubrir con film y colocar en el frigorífico.

Empecemos por las tartas. Esta es una receta sencilla que toma la base de y, pero con modificaciones. A mí me gusta más porque resulta menos grasoso (se siente), poroso (mira el corte después) y mantiene mejor su forma.

En un tazón, combine los ingredientes secos: harina (345 g) y levadura en polvo (2 cucharaditas).

En otro batir la mantequilla blanda (225 g) con el azúcar (300 g). Puede que te parezca que hay demasiada azúcar, pero en las tartas ya preparadas, especialmente con cuajada de limón, esto no se nota. Si haces tartas para otra crema, puedes reducir el azúcar a 200. Batir durante mucho tiempo a máxima velocidad. Hasta que la masa se ponga blanca.

Agrega 4 huevos uno a la vez. Cada vez, bate bien la mezcla antes de agregar la siguiente.

Te quedará una hermosa masa pálida.

Aquí agregamos ralladura de limón (2-3 cucharaditas).

El siguiente es el yogur neutro (135 g, cualquier contenido graso, puedes sustituirlo por crema agria o kéfir, pero creo que le dan su propio sabor).

Agrega la mitad de la harina.

Batir y verter la leche (125 g, cualquier contenido de grasa).

Y la segunda parte de la harina.

La masa quedará de espesor medio, uniforme, tersa y muy bonita.

Prepara el molde haciendo. Yo tomé 16 cm, puedes usar 18. Vierte la mitad de la masa. Para saber exactamente dónde está la mitad, debes pesar la taza vacía con anticipación y luego verter la masa en el molde en la balanza.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados (arriba/abajo sin convección) durante unos 30-40 minutos. Por supuesto, debes comprobarlo con un pincho.

Como es habitual, el bizcocho subirá por el centro, no hay problema.

Sácalo y dale la vuelta.

Retire el pergamino. Por cierto, siempre lo reutilizo. Después de todo, necesitamos hornear la segunda parte de la masa.

Cortamos cada pieza en dos partes. Resultan 4 buenos bizcochos de 2 cm cada uno y adornos (desmenúzalos en un vaso, vierte la cuajada y ¡hurra!). ¡Mira qué correctos son y, lo más importante, blancos como la nieve! En este caso, no tiene sentido envolverlos en film. Estas tartas se pueden pintar perfectamente de cualquier color si decides hacer, por ejemplo, un arcoíris.

A diferencia de muchas recetas, estos bizcochos no están húmedos. Van bien con el kurdo, porque es bastante líquido. Si decides tomar otra crema (todas están en la “Nota del ama de casa”), entonces debes remojarlas en almíbar (esto es agua con azúcar 1:1, ponerlo al fuego en una cacerola y calentar hasta que el azúcar se disuelve y luego se cepilla con un cepillo).

Capa con kurdo.

Decoramos la parte superior con verduras y physalis, encaja con el tema aquí tanto en color como en sabor.

Según la cantidad de masa por bizcocho (2-4 bizcochos de 1,5 a 2,5 cm):

diámetro del molde (cm)	16-18	20-22	24+
porciones de masa	1	2	3

El bizcocho de limón es un delicioso postre con sabor cítrico que seguro gustará a grandes y pequeños, entre semana o para celebraciones navideñas. Para preparar una “Schisandra” necesitarás 2 horas de tiempo libre y buen humor.

La receta básica de repostería es un postre de bizcocho suave con notas cítricas y crema delicada.

Para preparar la masa de galleta necesitarás:

270 g de mantequilla;
300 g de azúcar granulada;
1 paquete de azúcar de vainilla;
7 huevos de gallina grandes;
3 gramos de sal;
60 ml de jugo de limón;
5 g de levadura en polvo o bicarbonato de sodio;
70 g de fécula de patata;
300 g de harina premium;
ralladura de 2 limones.

La cantidad de componentes presentada es suficiente para crear un postre para 2-4 personas.

Receta paso a paso:

Calentar la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con la vainilla y el azúcar regular, agregar el jugo y la ralladura de limón. Agregue los huevos de gallina uno por uno a la mezcla resultante. Combine la masa de aceite con los ingredientes secos restantes.
Engrasar generosamente una fuente para horno del tamaño deseado con mantequilla blanda y espolvorear un poco con harina tamizada. Transfiera la masa terminada a un recipiente preparado y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
Enfríe la galleta terminada a temperatura ambiente y córtela en varias tortas finas. Cubra cada capa con crema preparada previamente.

Para el postre de limón, puedes usar natillas o crema agria. Como decoración, utilice dulce de cítricos elaborado con 30 ml de zumo de limón recién exprimido y 150 g de azúcar glass.

Pastel de limón de Irina Allegrova

La receta de Irina Allegrova te permite preparar el pastel más tierno y aromático con manzanas y cítricos.

Para crear una golosina necesitas:

200 g de mantequilla blanda;
3 cucharadas azúcar granulada;
2 huevos de gallina;
2 cucharadas. l. crema agria grasa;
1 cucharada. l. ralladura de limón picada;
450 g de harina premium tamizada;
½ cucharadita refresco o levadura en polvo;
3 limones y la misma cantidad de manzanas verdes;
15 g de gelatina instantánea;
4 cucharadas l. almidón de patata;
azúcar en polvo;
una pizca de vainillina.

La cantidad de ingredientes presentada es suficiente para hacer una tarta grande para 10 personas.

Receta de cocina:

Mezcle la grasa de mantequilla ablandada con 2 cucharadas. Azúcar granulada y frotar bien.
Agregue huevos, refresco, ralladura de limón y crema agria a la mezcla de aceite. Batir la mezcla resultante con una batidora a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa.
Divídelo en 2 mitades y coloca una en el congelador. Colocamos la parte restante en una fuente para horno, formando lados de 1 a 2 cm de altura, colocamos la pieza en el horno, precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.
Para el relleno, vierta agua hirviendo sobre los limones y déjelos reposar durante 1 minuto. Cortar los cítricos escaldados en cuartos y quitarles las semillas. Pasamos las frutas preparadas por una picadora de carne. Agregue gelatina y 1 cucharada a la mezcla resultante. azúcar granulada.
Picar las manzanas prelavadas en cubos pequeños y mezclar con la masa de cítricos.
Retirar del horno la base de bizcocho preparada, espolvorearla con fécula de patata y esparcir el relleno de manzana y limón en una capa uniforme. Frote la masa congelada encima.
Regresa el postre al horno por otros 45 minutos. Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo.

Sirve el manjar solo después de que se haya enfriado por completo. Si cortas una masa caliente, el relleno se escapará.

Con relleno de cuajada y limón

El pastel de cuajada de limón es fácil de hacer y no requiere mucha experiencia culinaria.

Componentes necesarios:

1,5 cucharadas. azúcar granulada;
100 gramos de mantequilla;
1 cucharada. harina premium;
1 cucharadita refresco apagado con vinagre;
100 g de requesón;
½ limón;
huevo.

De la cantidad de productos presentada, obtendrás un pastel pequeño que puede servir hasta 4 personas.

Instrucciones paso a paso:

Muele la mantequilla fría con ½ cucharada. azúcar granulada, luego agregue refresco y mantequilla. Amasar la masa hasta obtener una textura densa y homogénea.
Colocamos el recipiente preparado y lo distribuimos uniformemente formando lados de 2 cm de altura, colocamos la base del bizcocho en el frigorífico.
Muele el requesón con 2 cucharadas. l. azúcar y yema de huevo hasta que quede suave. Distribuir la masa resultante sobre el donut.
Vierta agua hirviendo sobre el limón y páselo por una picadora de carne. Agrega ½ cucharada a la pulpa de los cítricos. Azúcar granulada, mezclar bien hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo. Extienda la mezcla resultante uniformemente sobre el relleno de cuajada.
Coloca el pastel en el horno y hornea a 160-180 grados durante 50 minutos.

Para no dañar el producto al desmoldar, es recomendable utilizar utensilios formadores de resortes. Se recomienda enfriar el postre antes de servir.

Hermoso postre con merengue

El pastel de merengue de limón no solo tiene un sabor increíble, sino que también se ve increíble. La preparación no tardará más de 1 hora.

Ingredientes:

250 g de azúcar normal;
120 g de harina premium;
115 g de mantequilla;
2 limones;
2 huevos;
2 claras de huevo;
3 cucharadas l. agua potable fría;
una pizca de sal.

La cantidad presentada de componentes se calcula para obtener una tarta en un molde con un diámetro de 20 cm.

Preparación:

Con una batidora, muele la harina, 60 g de mantequilla fría, la sal y 40 g de azúcar granulada. Agrega agua a la masa resultante y amasa hasta que se forme una consistencia homogénea. Coloque la masa terminada en el frigorífico.
Le quitamos la ralladura a los limones y la colocamos en un recipiente junto con 50 g de cristales dulces y huevos. Exprime el jugo de las frutas. Combine con cuidado los componentes de la futura crema hasta que quede suave y prenda fuego. Cocine la cuajada de limón hasta que espese, agregue 55 g de mantequilla. Cubrir el relleno de bizcocho terminado con film para que entre en contacto con la masa de cítricos y meter en el frigorífico.
Estirar la masa y colocarla en un molde formando lados de 4 cm de alto, para evitar que los bordes se caigan fijarlos con un rodillo de aluminio. Coloque papel de horno y guisantes secos en el fondo. Coloca la base en un horno precalentado a 200 gy cocina hasta que esté dorada.
En un recipiente aparte, combinar 160 g de azúcar granulada y claras de huevo, colocar al baño maría y remover hasta que los cristales se disuelvan por completo. Batir la masa proteica homogénea con una batidora. Retirar del fuego el recipiente con la mezcla ligeramente espesa y seguir funcionando el aparato hasta que se formen picos densos.
Extienda el relleno de limón en una capa uniforme sobre el producto terminado y la parte proteica encima. Coloca el bizcocho armado en el horno durante 5 minutos para que se dore el merengue.

Pastel con limones en olla de cocción lenta.

En tan solo 1 hora podrás preparar un delicioso bizcocho en una olla de cocción lenta. La receta presentada te permitirá crear una delicia para 8 personas.

Componentes:

3 huevos;
4 cucharadas crema agria;
1 cucharada. harina premium;
1,5 cucharadas. azúcar granulada;
1 cucharadita bicarbonato de sodio;
50 g de mantequilla;
limón;
sal al gusto.

Instrucciones de cocina:

Batir 2 huevos y agregar el azúcar granulada. Agregue sal, refresco, 1 cucharada. cristales dulces y crema agria. Hacer una tanda de masa líquida homogénea.
Encienda la multicocina en el modo "Hornear" y ajuste el tiempo en 45 minutos. Después de 5 min. Engrasar el bol con aceite y espolvorear con harina. Vierta la masa y hornee durante 40 minutos.
Para preparar la nata, bata el huevo de gallina y el azúcar restante, agregue la ralladura y el jugo de limón. Agrega la mantequilla y cocina la mezcla resultante hasta obtener el espesor requerido.
Sacamos el bizcocho, lo cortamos en varias partes y, una vez frío, lo engrasamos con la nata obtenida anteriormente.

Este maravilloso bizcocho sabe tan bien como los que se hornean en el horno.

Cocina paso a paso de Andy Chef

Al chef Andy se le ocurrió una receta de pastel de limón que no se puede comparar con ninguna otra en sabor. Puedes elegir el método de presentación según tus preferencias, pero la base del postre es la más tierna crema de cítricos.

Componentes:

100 ml de zumo de limón y mandarina (1:1);
15 g de ralladura de lima;
30 g de leche;
3 huevos;
120 g de azúcar en polvo;
160 gramos de mantequilla.

Preparación:

Combina el jugo, la ralladura y la leche (se cuajará, pero no te alarmes). Agregue huevos y azúcar en polvo a la mezcla resultante, mezcle todo bien.
Calentar la composición de cítricos en un baño de agua hasta que espese, agregar mantequilla. Batir la mezcla con una batidora, tapar con film y meter en el frigorífico un día.
Unte la crema resultante sobre tartaletas o trozos de galleta.

Para que la ración sea más original, puedes quitar la pulpa de un limón entero y hervir la piel en almíbar. Llene los recipientes de fruta resultantes con crema. Este método es más complicado, pero definitivamente cautivará a cualquier invitado.

"Limoncillo" de Ilya Lazerson

El postre de limón de Lazerson se prepara sobre una base de galletas de mantequilla con la adición de delicadas natillas.

Ingredientes:

340 g de azúcar granulada;
450 gramos de mantequilla;
250 g de harina premium;
50 g de harina de almendras;
5 limones;
5 huevos.

El tiempo de preparación del bizcocho activo es de 40 minutos.

Receta:

Combine 250 g de harina normal y de almendras, 100 g de azúcar blanca. Mezclar los ingredientes secos con 100 g de mantequilla fría. Deberías obtener una masa quebradiza. Agrega un huevo y forma una masa espesa.
Coloque la capa enrollada en una fuente para horno y forme la base del pastel. Coloca papel de horno encima y añade los guisantes. Coloca el recipiente en un horno precalentado a 190 grados. Tiempo de horneado – 30 minutos.
Coloca la ralladura de 2 limones en un bol junto con el resto del azúcar granulada. Agrega el jugo de 3 cítricos y 4 huevos. Calentar la masa resultante al baño maría hasta obtener el espesor deseado. También ponemos aquí 300 g de mantequilla. Coloca la mezcla enfriada sobre el pastel.

Con cuajada de limón

El bizcocho de cuajada de limón es fácil de preparar, pero a pesar de ello, su sabor no es inferior al de otros postres.

Ingredientes para kurdo:

ralladura de 3 limones;
jugo de 5 frutas;
250 g de azúcar granulada;
4 huevos;
190 gramos de mantequilla.

Se puede utilizar crema delicada para preparar cualquier postre de galleta.

Componentes para las tartas:

3 huevos;
1 cucharada. harina premium;
1 cucharada. azúcar regular;
una pizca de refresco.

Preparación:

Para obtener la nata, combine la ralladura, el azúcar granulada, los huevos, la mantequilla y el jugo de limón. Calentar la mezcla resultante al baño maría hasta que espese. Tapar la cuajada con film y meter en el frigorífico.
Para preparar las tartas, batir los huevos con el azúcar y mezclar con el resto de los ingredientes. Distribuye la masa resultante en el molde y hornea a 180 grados durante 20-30 minutos.
Enfríe el bollo terminado y córtelo en varios trozos. Engrasar el bizcocho con nata y servir.

Se obtiene un bizcocho preparado según cualquiera de las recetas propuestas con un pronunciado aroma cítrico y sabor brillante. Quienes quieran postres más delicados pueden sustituir los limones por naranjas.

No hay materiales similares

hogar » Segundo » Cómo hacer pastel de limón. Tarta de limón y frambuesa. Pastel de mousse de limón