دستور العمل های خوشمزه پخت بدون قند برای بیماران دیابتی. کیک رژیمی بدون شکر و آرد «دستور پخت شیرینی مورد علاقه بدون شکر

بنابراین، اجازه دهید به یک موضوع خوشمزه و وسوسه انگیز بپردازیم: کیک! در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات، شما همیشه می خواهید از خود چیزی خوشمزه پذیرایی کنید، و آن فقط سیب نیست!

با تشکر از مقاله ما، لازم نیست ذهن خود را در مورد نحوه غافلگیری عزیزان و دوستان خود درگیر کنید. Kost Shirokaya دستور العمل هایی با عکس دسرهای خوشمزه کم کالری برای شام، یک مهمانی شرکتی یا تولد به شما ارائه می دهد: آنها آسان و سریع آماده می شوند، مواد اولیه ارزان و طعم ساده ای شگفت انگیز هستند!

به علاوه، این دستور العمل های ساده (به خصوص دستور العمل های بدون پخت) برای چای در خانه عالی هستند.

در یک یادداشت:حمل و نقل شیرینی‌هایی از این دست آسان است؛ لازم نیست از خرد کردن آن‌ها خیلی بترسید، زیرا... آنها کاملا متراکم هستند!

هنگام کاهش وزن در خانه چه شیرینی هایی می توانید بخورید؟

Broad Bone همیشه با "تغذیه مناسب مغز" مخالف است، بنابراین ما به شما پاسخ خواهیم داد. هرچی میخوای بخوری و هیچکس حق نداره بخاطرش به صلیب بکشه! حتی اگر می خواهید وزن کم کنید. از این گذشته، مهم نیست که چقدر می خورید ().

تغذیه سالم خیار و سینه مرغ خشک نیست. این سیستمی است که می توانید برای مدت طولانی و با لذت به آن بچسبید! غذاهای خوشمزه و سالم را امتحان کنید و کشف کنید.

توصیه های زیادی در مورد رژیم غذایی «تنها رژیم سالم واقعی» نخوانید. برای همه فرق داره! با جذب اطلاعات با کیفیت پایین، مرزهای غیر ضروری و محکمی برای خود ایجاد می‌کنید و این ایده «کاهش وزن/ درست غذا خوردن» را تنها پس از یک هفته به گوشه‌ای دور می‌اندازید.

تغذیه سالم یک رژیم غذایی نیست؛ نباید باعث شود در محدوده خاصی احساس گیر افتادن کنید. تا حد امکان طبیعی، سالم، ترجیحاً کاملاً خانگی بخورید، آب بنوشید، ورزش کنید، لبخند بزنید و همه چیز خوب خواهد بود.

البته می توان گفت "دسر یا شیرینی برای کاهش وزن" صرفاً از نظر فنی ، اما اساساً این بازاریابی است. هیچ غذایی باعث نمی شود کالری بیشتری بسوزانید () - این از نظر فیزیولوژیکی کاملاً غیرممکن است!

اما اگر در حد اعتدال () می خورید، دسرها مطابق دستور العمل های رژیم غذایی برای کاهش وزن خوب هستند.

بنابراین ما به شما دستور العمل هایی برای شیرینی pp با عکس ارائه می دهیم!

کیک سریع خانگی در آرام پز

عناصر:

50 گرم آرد ذرت،
1 موز (موز تیره تر و زردتر را انتخاب کنید - آنها شیرین تر خواهند بود)
100 گرم پنیر معمولی و بدون خمیر،
30 گرم آرد جو دوسر (می توانید تکه ها را در مخلوط کن خرد کنید)
50 گرم کفیر (می توان آن را با شیر پخته شده تخمیر شده یا ماست جایگزین کرد)
35 میلی لیتر. اب،
30 گرم کره،
30 گرم کاکائو،
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین،
شیرین کننده (در صورت نیاز به طعم).

مهم: آرد ذرت را نمی توان با آرد دیگری (مثلاً آرد گندم) جایگزین کرد. اول از همه خواص و طعم متفاوتی دارند! آرد ذرت گلوتن ندارد () ، بنابراین محصول خالص ساخته شده از آن بسیار "شنی" است. برای طعم و مزه یا برای شکنندگی به محصولات پخته شده اضافه می شود.

اگر آرد ذرت را جایگزین کردید، پس از آردی استفاده کنید که گلوتن هم ایجاد نمی کند: چاودار، گندم سیاه و غیره گلوتن تشکیل نمی دهند، اما طعم محصول متفاوت خواهد بود!

می توانید آرد ذرت را خودتان درست کنید. برای این کار به دانه های ذرت معمولی و آسیاب/مخلوط قهوه نیاز دارید. غلات را آسیاب کنید تا آرد درست شود و سپس از صافی الک کنید.

آماده سازی:

این فقط ظالمانه است که نوشتن بیشتر از انجام آن طول می کشد! کره را آب کنید، آب، پنیر و موز را اضافه کنید. همه اینها را ترجیحا با مخلوط کن تا پوره شدن مخلوط کنید. کاکائو، آرد، کفیر، نوشابه را اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن هم بزنید. اگر ادزه خیلی چسبناک بود، کمی آب یا شیر پخته تخمیر شده اضافه کنید و در قالب قرار دهید.

در اجاق آهسته، حالت "پخت"، 50 دقیقه بپزید. یا در فر معمولی.

شکلات سبک و سریع بدون آرد و شکر

به نظر می رسد، آیا واقعاً می توان یک کیک بدون آرد، کره، مارگارین، شکر درست کرد تا بتوان این دسر شکلاتی را هم زد؟ و اینجاست!

کالری هر قطعه: 131 کیلو کالری

عناصر

250 گرم شکلات تلخ (از ۷۰ درصد کاکائو و بالاتر)،
5 عدد تخم مرغ بزرگ،
نمک،
sah.zam به میل خود و با توجه به احساس خود شما. کدام یک را بهتر انتخاب کنید، بخوانید.

آماده سازی:

مهم: به فر نیاز دارید قبلااز قبل گرم کنید 250 درجه سانتی گراد

2/3 شکلات را تکه تکه کنید و بدون هم زدن در حمام آب ذوب کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را بزنید (باید کمی روشن شوند) و با شکلات ذوب شده ترکیب کنید.

سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا غلیظ شود ( زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سفیده ها شروع به رها کردن آب می کنند!)، به شکلات اضافه کنید، هم بزنید.

مهم: خیلی طولانی مخلوط نکنید، در غیر این صورت هوا "ترک" می شود - مخلوط باید به قوام موس یا سوفله باشد.

قالبی به قطر 10 تا 15 سانتی متر را با کاغذ روغنی شده با سبزیجات یا کره بپوشانید و مخلوط شکلات را در آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید. 8 دقیقه - نه بیشتر و نه کمتر. آن را از فر خارج کرده و به مدت نیم ساعت خنک کنید، سپس یک شب یا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

شکلات باقی مانده را آب کرده و با شکر مخلوط کرده و روی کیک بریزید و دوباره به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

توجه: حتما باید کیک را با یک چاقوی داغ که قبلا در آب جوش فرو کرده اید برش دهید!

چگونه تزئین کنیم؟

در اینجا تخیل شما نباید در محدوده رقت انگیز یک دستور غذا محدود شود. با تکه های نارگیل، انواع توت ها، آجیل رنده شده، شاید حتی تکه های میوه تزئین کنید: باور کنید، همه چیز خوشمزه خواهد بود، زیرا در اصل، کیک شما ظریف و شکلات زده شده است!

دسر بدون پخت با پنیر و گلابی

وای، دسرهای پنیر کوتیج بدون پخت به تنهایی در یک رژیم غذایی سالم قرار دارند - فقط تنبل ها آنها را نمی پزند. چه چیزی در مورد دسرهای پنیر دلمه برای چای و دستور العمل های آنها مفید است: آنها سیر کننده، خوشمزه و ارزان هستند.

محتوای کالری در 100 گرم. - 105 کیلو کالری

یک دسر بسیار خوشمزه و سبک بدون پخت با کشک لطیف و خامه ماست. از ویژگی های این دسر پایه خوشمزه و شیرین میوه ها و خشکبار آن است.

عناصر

مبانی:

سیب (1-2 عدد) 200 گرم،
دانه های جو دوسر یا غلات کامل 180 گرم،
میوه های خشک (انجیر، خرما) 100 گرم،
موز (2-3 عدد) - 220 گرم.

کرم رنگ:
1. پنیر خامه ای نرم (کم چرب) 500 گرم،
2. ماست 2-2.5 درصد چربی 300 گرم،
3. جایگزین عسل/شکر به دلخواه،
4. گلابی (1-2 عدد) 150 گرم.

دستور آشپزی:

پروتئین موس

شیر پرنده یک دسر سوفله ساده، سریع و پر پروتئین است.

KBJU برای 100 گرم.: 65 کیلو کالری، 5.26 گرم. پروتئین 0.85 گرم چربی 10.85 گرم کربوهیدرات ها

ترکیب:

سفیده تخم مرغ 2 عدد،
کفیر کم چرب 200 میلی لیتر،
جایگزین شکر به مزه،
شیر گاو بدون چربی 200 گرم،
کاکائو 3 قاشق غذاخوری ل.،
ژلاتین 30 گرم

دستور تهیه شیر پرنده بدون پخت:

20 گرم ژلاتین را از قبل به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید.

سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود، شکر را اضافه کنید. قائم مقام ژلاتین خیس شده را گرم کنید و کمی خنک کنید، با کفیر مخلوط کنید، سپس با دقت بسیار یک قطره نازکدر حین هم زدن داخل سفیده ها بریزید. 20-30 دقیقه.

10 گرم ژلاتین را از قبل به مدت یک ساعت در آب خیس کنید، آن را گرم کنید و داخل کاکائو بریزید.

کاکائو را در شیر بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

مقداری از کاکائو را در قالب بریزید، بگذارید کمی در یخچال «خودش» شود، سپس یک لایه سفیده روی آن قرار دهید، به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس کاکائو باقیمانده را کمی گرم کنید و لایه آخر را بریزید. به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، دسر آماده را زیر و رو کنید.

و آنچه می توانید با آن تزئین کنید ، از پاراگراف بعدی مقاله ما "چگونه با دستان خود کیک را تزئین کنید" یاد خواهید گرفت!

چگونه تزئین کنیم؟

نقاشی روی کیک.

اگر برای خلاقیت شیرینی پزی وقت دارید،

می توانید ساده ترین پای یا کیک را درست کنید، آن را با مایه کیک پر کنید (یا یک تخته شکلات ذوب شده). و روی آن چیزی بکشید: قلب ها، پروانه ها، خورشید و همه چیز مانند آن:

شکلات و آیسینگ شکلاتی.

تزیین کیک با شکلات هرگز از مد نمی افتد، البته فقط به این دلیل که خوشمزه و ساده است. حتی یک پر کردن ساده با لعاب شکلاتی کاملاً قابل ارائه به نظر می رسد. علاوه بر این، حتی بی تجربه ترین مهماندار نیز می تواند آن را بپزد. برای انجام این کار باید مصرف کنید:

شکلات(بدون مواد افزودنی) - 100 گرم؛
شیر– 75 میلی لیتر. (5 قاشق غذاخوری).

شکلات را باید تکه تکه کرد، در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت که با کره چرب شده است، با شیر ریخته و در حمام آب قرار داد. مخلوط باید دائماً هم زده شود. وقتی شکلات کاملا ذوب شد فراستینگ آماده است. دمای مطلوب حمام 40 درجه سانتیگراد است.

عملاً همین کار انجام می شود لعاب سفید:

شکلات سفید- 100 گرم؛
شیر– 30-50 میلی لیتر (2-3 قاشق غذاخوری).

شکلات را در ظرفی که با کره چرب کرده اید بشکنید، نصف حجم مشخص شده شیر را اضافه کنید. کاسه را در یک حمام آب قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود. از روی حرارت بردارید، شیر باقی مانده را در آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید.

هر دوی این گزینه های فراستینگ برای پر کردن رویه کیک عالی هستند. و سپس می توانید هر کاری انجام دهید: پودر یا کاکائو بپاشید، مجسمه های آماده را نصب کنید یا از میوه های تازه تزئین کنید.

دستور العمل های ویدئویی

کیک ارزان و مقرون به صرفه:

ایده های عکس

"برای بهبود سلامت ضعیف، رژیم غذایی خود را تغییر دهید، اگر این کمک نکرد، سبک زندگی خود را تغییر دهید، اگر کمک نکرد، فقط پس از آن به پزشک مراجعه کنید." (کنفوسیوس)

این یک دستور قدیمی برای هر فردی است و به خصوص برای افراد مسن، این خبر از اهمیت فوق العاده ای برخوردار نخواهد بود.
من وارد جزئیات نمی شوم، نتایج تحقیقات را ارائه نمی دهم، توضیح می دهم که چرا برخی افراد باید مصرف شکر را محدود کنند و برای برخی از بیماری های جدی، شکر به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شود.
همه چیز را بی پروا نپذیرید. همه در حال حاضر به دنبال علل چاقی و افزایش وزن در سراسر کشورها و کل کشورها، علل سلامت ضعیف و حل مشکلات گوارشی و آلرژی هستند. تئوری ها و "اکتشافات" بسیار زیادی وجود دارد و اغلب متناقض هستند، بنابراین بخوانید، به نصیحت گوش دهید، اما عقل سلیم را از دست ندهید، و زمانی که تصمیم می گیرید چیزی را در سطح جهانی در زندگی و سلامت خود تغییر دهید، قبل از آن چندین بار "اندازه گیری" کنید. قطع کنید و با پزشک مشورت کنید.
دیابت را «طاعون شماره 3 قرن بیست و یکم» می‌نامند (ایدز اول است، سل در رتبه دوم قرار دارد و طبق برخی منابع، هپاتیت). بیشتر و بیشتر با افراد تقریباً سالمی ملاقات می کنم که به ابتکار خود مصرف قند خود را محدود می کنند. در مواجهه با مشکل آشپزی "برای شیرینی" بدون شکر در خانواده، تصمیم گرفتم دستور العمل های خود را با شما به اشتراک بگذارم.

میوه های خشک
میوه های خشک تمام خواص میوه های تازه، تمام مواد شفابخش آنها را حفظ می کنند - این نظر متفق القول متخصصان تغذیه است. متخصصان طبیعی، میوه های خشک را به عنوان غذاهای غلیظ طبقه بندی می کنند که باید در حد اعتدال مصرف شوند. به عنوان مثال خرما، شما نمی توانید بیش از 4-6 قطعه در روز بخورید. اما مهم نیست که محصولات چه خواص معجزه آسایی داشته باشند، اگر آنها را درست تهیه نکنیم، سود چندانی از آنها نخواهد داشت.
می توانید در مورد خواص درمانی میوه های خشک اینجا بخوانید و در این صفحات دستور العمل های ساده ای برای غذاهای با استفاده از میوه های خشک مختلف ارائه می دهم.
اول، سه قانون آشپزی.
قانون 1. قبل از خوردن میوه های خشک (در کیک، سالاد، برای چای)، بهتر است آنها را نجوشانید، بلکه آنها را به مدت یک ساعت، دو یا یک شب در آب جوشیده سرد خیس کنید (بسته به شرایط میوه های خشک) .
قانون 2. و نیازی به پختن کمپوت نیست: به سادگی آب جوش را روی میوه های خشک بریزید و ظرف را با درب محکم بپوشانید. بالای تابه را با چیزی گرم بپوشانید. بهتر است کمپوت را یک شب بریزید. وقتی آب سرد شد، میوه های خشک مثل بعد از جوشیدن خیلی نرم نمی شوند، بلکه با عطر شگفت انگیز میوه های تازه (!) که دیگر کمپوت را نمی جوشانید. و نیازی به افزودن شکر نیست: طعم طبیعی میوه از بین می رود. می توانید کمی عسل اضافه کنید.
قانون 3. در واقع، این قانون همیشه اولین و اصلی بوده است: میوه های خشک باید قبل از پختن کاملاً شسته شوند، ما نمی دانیم که در هنگام خشک کردن انبوه با چه چیزی درمان شده اند. ابتدا آنها را در آب داغ بشویید و تکه های توت، سیب یا گلابی را با دست ورز دهید، سپس با آب سرد بشویید. قبلا حتی توصیه می شد آنها را در شیر ترش ضد عفونی کنید، اما ... زمان در حال تغییر است و اکنون می توانید میوه های خشک را در بسته بندی های مختلف، از کشورهای مختلف و ... با کیفیت های مختلف خریداری کنید.
قانون 4. میوه های خشک با کیفیت خوب باید تقریباً به یک اندازه، با سطح براق و براق، عاری از ناخالصی ها و مواد زائد خارجی باشند. محصولات بسته بندی شده گرانتر از محصولاتی هستند که از نظر وزنی فروخته می شوند، اما اطلاعات روی بسته بندی کیفیت محصول را تضمین می کند و بهتر است برای یک محصول با کیفیت تضمین شده کمی بیش از حد هزینه کنید تا اینکه بعداً هزینه زیادی برای بهبود سلامت خود خرج کنید.

"نعلبکی برای شب"
میوه های خشک (نه آب پز)، بدون هسته و هسته را می توان از چرخ گوشت رد کرد. توده حاصل در یخچال نگهداری می شود و برای عملکرد بهتر روده قبل از خواب "روی نعلبکی" میل می شود، به عنوان مثال با بلغور جو دوسر، آب میوه و برگ سنا آسیاب شده مخلوط می شود. این مخلوط با دمنوش های گیاهی بسیار خوشمزه است.

"آب نبات خام مواد غذایی"
اگر به این مخلوط کشمش، زردآلو خشک و زردآلو اضافه کنید، با تشکیل گلوله‌های کوچک و غلتاندن آن‌ها در آجیل خرد شده، می‌توانید شیرینی‌های سالم و خوش طعمی دریافت کنید.

ظروف را هرس کنید
1. گودال را از آلو جدا کنید. به مدت دو روز آن را در یک نوشیدنی الکلی (ودکا، لیکور، کنیاک، شراب) نگه می داریم. مواد را با مغز گردو بریزید، روی ظرف بگذارید، با سفیده تخم مرغ زده شده (مرنگ) بپوشانید.
2. گزینه اول را تکرار کنید، اما آلوها را در شکلات مایع برای لعاب آغشته کنید.
آن را در یک گلدان قرار دهید.
3. پس از برداشتن حفره از آلو، آنها را با یک توده گردوی خرد شده پر کنید.
چاشنی سیر و سس مایونز. در بشقاب بگذارید و روی آن سس مایونز بریزید.
4. پس از برداشتن هسته ها، آلوها را با مایه کشک پر کنید، روی خامه ترش بریزید.
با آجیل بپاشید.
5. در گزینه چهار، موز خرد شده، کیوی، نارنگی، سیب های پوست کنده و خلال شده را به ظرف آماده اضافه کنید.

کمپوت میوه های خشک در چای
کمپوت های میوه یک دسر سنتی یهودی هستند؛ آنها سبک، سالم و با طراوت بعد از یک وعده غذایی دلچسب تعطیلات هستند. کمپوت میوه های خشک به اندازه میوه های تازه خوشمزه است، مخصوصا در اواسط زمستان که میوه های تازه زیادی وجود ندارد.
تمام میوه های خشک را در یک کاسه مخلوط کرده و چای داغ بریزید. می توانید کمی فروکتوز و برش های لیمو اضافه کنید. با بشقاب بپوشانید و کنار بگذارید، بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
وقتی میوه های خشک به اندازه کافی سرد شدند، آنها را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو براندی را اضافه کنید و هم بزنید.
چای داغ و تازه دم (می تواند سبز باشد) تا میوه های خشک را کاملاً بپوشاند
انواع میوه های خشک - 200 گرم
گیلاس خشک، کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آلو، زردآلو خشک - 10 عدد.
لیمو - 1/4 لیمو، برش داده شده
براندی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شیرینی
1. شیرینی خامه ترش
به مارگارین و خامه ترش کمی نمک اضافه کنید و خوب آسیاب کنید، جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و آرد را اضافه کنید و خمیر نه چندان سفتی به دست آورید.
خمیر خامه ترش بلافاصله نرم می شود و نیازی به استراحت ندارد، می توانید بلافاصله شروع به تهیه شیرینی کنید. قسمت کوچکی را از کلوبوک اصلی جدا کرده و آن را با رول نازک باز کنید تا دایره ای به قطر 30-35 سانتی متر درست شود. سپس دایره را با چاقو به 6-10 قسمت برش دهید - اینها خالی برای شیرینی ها هستند. پر کردن را روی لبه پهن هر بخش قرار دهید و آن را به شکل لوله بچرخانید. سپس چنین فرها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، هر کدام را با مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش بمالید و در فر بپزید، تا دمای 200-220 0 گرم شود تا قهوه ای شوند. خمیر پخته شده بسیار شبیه به شیرینی پفکی است.
مارگارین - 150 - 200 گرم
خامه ترش - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 2/3 قاشق چایخوری
ارد
نمک
2. نان شیرینی پنیر
پنیر کوتاژ باید از چرخ گوشت رد شود یا از صافی مالش داده شود. خمیر از پنیر لپه، خامه ترش، آرد و با افزودن نمک ورز داده می شود. خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
از این خمیر می توانید شیرینی، کلوچه، چیزکیک را با هر پر کردنی بپزید.
لازم است محصولات از خمیر پنیر دلمه را در فر با دمای 180 0 بپزید.
پنیر کوتاژ - 250 گرم
کره یا مارگارین - 250 گرم
خامه ترش - 250 گرم
نمک
آرد - برای درست کردن خمیر الاستیک کافی است
3. پر کردن شیرینی
1. پنیر دلمه را از صافی بمالید، با زرده خام آسیاب کنید و با عسل مخلوط کنید.
پنیر کوتاژ - 250 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
2. هویج کشک
هویج تازه را رنده کنید، در یک ماهیتابه عمیق زیر درب آن را در کره بپزید، خنک کنید، کمی پنیر و عسل اضافه کنید.
هویج متوسط - 2 عدد.
پنیر کوتاژ - 0.5 فنجان
عسل - 1 قاشق چایخوری
3. کشک سیب
سیب را (بدون پوست) روی یک رنده درشت رنده کنید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید.
4. هویج-سیب
هویج تازه را رنده کنید ، در کره در ماهیتابه عمیق زیر درب خورش دهید ، خنک کنید ، یک سیب رنده شده را روی یک رنده درشت (بدون پوست) اضافه کنید.
خوب است کشمش های از قبل آماده شده را به این مواد اضافه کنید: کشمش (یا سایر میوه های خشک) را با آب گرم بریزید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.
5. سیب ها را رنده کنید، مغزهای خرد شده و برگ های نعناع تازه ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. آلوهای ریز خرد شده یا زردآلو خشک از قبل آماده شده
7. دارچین آسیاب شده را فراموش نکنید. می توان آن را به همه این پرکننده ها اضافه کرد.
دانه های خشخاش کمی بخارپز نیز خوب هستند.
نان شیرینی با آجیل آسیاب شده به بوی پرکننده اضافه شده بوی بسیار دلپذیری دارد.

اسنک بار وافل
وافل ها به روش معمول در فر برقی پخته می شوند. آهن وافل از محصولات زیر.
نشاسته سیب زمینی - 200 گرم
آب - 0.5 فنجان
مارگارین - 150 گرم
تخم مرغ - 3 عدد. (سفیده ها را جداگانه زده و در پایان ورز دادن به خمیر اضافه می کنیم)

فیلینگ برای وافل میان وعده
1. سرد. پنیر خشک را روی رنده ریز رنده کنید، خامه ترش، سس مایونز، رب گوجه فرنگی و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
پنیر - 100-150 گرم
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل قرمز یا سیاه
2. داغ. گوشت مرغ آب پز را به مکعب برش دهید. کره را ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و مدام هم می زنیم آرد را حرارت می دهیم تا قهوه ای روشن شود و آب گوشت را اضافه می کنیم و می جوشانیم. گوشت مرغ، قارچ های از قبل پخته و خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. بعد از این کار با آبلیمو و فلفل مزه دار کنید.

وافل برای آبجو
سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، پوست بگیرید، با صافی بمالید، کره، خامه فرم گرفته، 3 زرده، نمک را اضافه کنید، در همزن بزنید تا یکدست شود. آرد، 3 عدد سفیده تخم مرغ زده شده، ادویه جات ترشی جات (فلفل، زیره، هر چه دوست دارید) اضافه کنید، طبق معمول بپزید.
سیب زمینی - 2 عدد.
کره - 100 گرم
خامه - 0.5 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (برای خمیر)

پای پنیر کوتیج پر شده با آلو (سیب، کدو تنبل و ...)
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا به شکل تپه درآید. در مرکز آن یک چاه درست کنید و مایه را در آن خرد کنید. پنیر دلمه را کاملا با آب گرم مخلوط کنید و 4 قاشق غذاخوری از این مخلوط را روی مایه قرار دهید و آرد بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس مابقی مایه کشک را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر از لبه های کاسه جدا شود. روی خمیر آماده شده را با درب بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه بماند.
با یک برش کوچک، هسته ها را از آلو جدا کنید.
خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به صورت یک لایه رول کنید و کناره های کوچکی ایجاد کنید. آلوها را روی آن گذاشته و با دمای 180-200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
پر کردن آلو. پر کردن زیر نیز برای این پای مناسب است: سیب ها را پوست بگیرید (2-3 عدد)، به چهار قسمت برش دهید و هسته را جدا کنید. برش ها را نازک برش دهید، با کشمش (3 قاشق غذاخوری) و کمی دارچین مخلوط کنید، در شراب خشک بریزید و بجوشانید تا نرم شود.
آرد - 500 گرم
مخمر - 40 گرم
آب - 1 لیوان.
پنیر کوتاژ - 200 گرم
نمک
آلو تازه یا کنسرو شده - 1 کیلوگرم
فیلینگ کدو تنبل. کدو تنبل پوست کنده و خرد شده را روی سینی فر قرار دهید و حدود 1 ساعت در فر قرار دهید تا کدو حلوایی نرم شود. سپس کدو تنبل را از صافی یا آبکش بمالید، با زرده تخم مرغ، شیر، پوست لیمو و ادویه ها مخلوط کنید. سپس سفیده های زده شده را به این مخلوط اضافه کنید.
کدو تنبل - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پوست 0.5 لیمو
زنجبیل، دارچین
فیلینگ میوه و توت. 0.5 کیلوگرم سیب (زردآلو، توت فرنگی و غیره) شسته و خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق کراکر آسیاب شده یا خرده های بیسکویت را روی پای بگذارید و بپزید.

خمیر کشک برای پای
(برای سرخ کردن در تابه)
پنیر دلمه را از صافی مالش دهید یا آن را چرخ کنید، خامه ترش، تخم مرغ، سودا و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را که کاملا ورز داده اید به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را به شکل طناب بغلتانید و تکه تکه کنید. کیک های مسطح را به ضخامت 5-7 میلی متر از آنها درست کنید، مواد را پر کنید - گوشت، سبزیجات یا میوه - و خرج کنید. پای ها را در روغن نباتی سرخ کنید.
پنیر کوتاژ - 500 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 2 فنجان.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
نمک

کلوچه کشک
خمیر را از پنیر دلمه، مارگارین، آرد ورز دهید، کمی وانیلین، کمی نمک و نوشابه آب شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک لایه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و کوکی ها را برش دهید. در دمای 200-2200 بپزید.
پنیر کوتاژ - 200 گرم
مارگارین - 150 گرم
سودا - 1/3 قاشق چایخوری
آرد به اندازه ای است که خمیر الاستیک شود
وانیلین، نمک
مشاوره! قبل از پخت، کوکی های ورقه شده را می توان از دو طرف در آرد سوخاری بغلتانید.

خمیر سیب زمینی برای پای
سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، شیر، آرد و نمک را اضافه کنید. سپس خمیر یک پای را با قاشق بردارید، آرد بپاشید و یک کیک صاف درست کنید، مواد را داخل آن بریزید، نیشگون بگیرید و در روغن نباتی سرخ کنید. پر کردن می تواند گوشت، قارچ یا کلم، با پیاز یا هویج و غیره باشد.
برای آزمون.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (بیشتر ممکن است، بستگی به نوع سیب زمینی دارد).
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چوب قلم مو "ریخته گری".
آب را کمی نمک بزنید، مارگارین را اضافه کنید و بجوشانید. پس از این، آرد را اضافه کرده، حرارت را کم کرده و خمیر را ورز دهید تا از کف تابه جدا شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، خمیر را کمی خنک کنید و تخم مرغ ها را یکی پس از دیگری با هم بزنید (هر تخم مرغ جدید را فقط بعد از مخلوط شدن کامل تخم مرغ قبلی در آن بریزید). خمیر نرم را در یک سرنگ یا پاکت قرار دهید و با فشار دادن آن را در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید.
آرد - 200 گرم
آب - 3/4 فنجان
مارگارین - 100 گرم
تخم مرغ - 4-5 عدد.
روغن نباتی - 200 گرم

پای پیاز پنیر
انتخاب 1.خمیر را ورز دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
فیلینگ را آماده کنید. 6 عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کنید و در روغن آفتابگردان بجوشانید سپس روغن را آبکش کنید. پنیر سوسیس را روی یک رنده درشت رنده کنید. 4 زرده خام و 6 سفیده زده شده را به پنیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 2 دسته شوید و 2 دسته جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. یک پای دربسته درست کنید، زرده های باقی مانده را برس بزنید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید.
برای آزمون.
خامه ترش - 250 گرم
مارگارین - 300 گرم
جوش شیرین (خوب شده با سرکه) - 1 قاشق چایخوری
آرد - 2.5 فنجان
برای پر کردن.
پیاز - 6-8 عدد.
پنیر سوسیس - 600 گرم
تخم مرغ - 6 عدد.
شوید، جعفری - هر کدام 2 دسته
گزینه 2. پای داغ. مارگارین یخ زده را رنده کنید و با آرد بپاشید. مخلوط کنید تا خرده های کره ای یکدست و یکدست شود و سپس با کمی آب سرد به آن کم کم ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. در قالب قرار دهید و کناره های آن را کم کنید. در یخچال قرار دهید.
در همین حین فیلینگ را آماده کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود، کمی خنک شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، تخم مرغ خام، پیاز، نمک (نمک خوب) را اضافه کنید، روی خمیر بگذارید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. این پای بهتر است گرم سرو شود.
برای آزمون.
مارگارین - 2/3 بسته
آرد - 350 گرم
آب سرد
برای پر کردن.
پیاز - 0.5 کیلوگرم
پنیر فرآوری شده - 2 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک
گزینه 3. پای پیاز فرانسوی. هر خمیر، مخمر یا بدون خمیر. خمیر را روی یک ورقه فر لبه دار قرار دهید و به آرامی در فر بپزید.
پیاز را حلقه ای خرد کرده و در کره تفت دهید اما سرخ نکنید. برای این کار پیاز را مدام در ماهیتابه هم بزنید تا نیمه نرم شود. روی خمیر پخته شده قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید، مخلوطی از خامه ترش و تخم مرغ را روی آن بریزید، کناره های پای را بپیچید تا وسط آن آزاد بماند، با خمیر پوشیده نشود. تا زمانی که پای روی آن قهوه ای شود بپزید. گرم سرو کنید.
پنیر - 200 گرم
خامه ترش - 0.5 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
مشاوره! برای انواع پای بهتر است پیازهای کوچکتری مصرف کنید، حلقه های نازک تری دارند و طعم لطیف تری دارند. بهتر است پیازهای خرد شده را سرخ نکنید، اما برای حفظ طعم لطیف و نه بیش از حد پخته شده، آنها را نرم کنید.

کوکی های شور با پنیر
خمیر شیرینی شور را آماده کنید: آرد - 2.5 فنجان، کره (مارگارین) - 250 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، نوشابه - روی نوک چاقو، نمک - 0.5 قاشق چایخوری. خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، آن را تکه تکه کنید. پنیر را رنده کنید، آن را با کره مخلوط کنید و توده حاصل از قطعه کار را چرب کنید. شیرینی ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.
خمیر شیرینی شور - 300 گرم
پنیر - 150 گرم
روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

چوب پفکی با پنیر
خمیر پفکی را در لایه ای به ضخامت 5-6 میلی متر برش دهید و به صورت نوارهایی به طول 8-10 سانتی متر و عرض 1.5 سانتی متر برش دهید و روی نوارهای خمیر را با برس تخم مرغ بمالید و پنیر رنده شده و زیره بپاشید و روی ورقه ای که با آب سرد مرطوب کرده اید قرار دهید. در دمای 240 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
خمیر پف دار --- 500 گرم
پنیر - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
زیره سیاه

ستاره دریایی پنیر
آرد را با پودر خردل در ظرفی الک کنید. کره را با نوک انگشتان خود بمالید تا زمانی که مخلوط شبیه خرده نان شود. پنیر رنده شده، تخم مرغ و 4-5 قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به شکل توپ درآورید و 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و با استفاده از قالب ستاره ای 10 ستاره بزرگ یا 20 ستاره کوچک برش بزنید.
ستاره ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با قلم مو شیر بزنید و کنجد بپاشید. به مدت 10 تا 12 دقیقه در دمای 2000 بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
آرد - 300 گرم
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
کره - 150 گرم
پنیر - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
شیر
دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مشاوره! کوکی های این خمیر را می توان به روش دیگری درست کرد. خمیر را در حدود 30 توپ کوچک بغلتانید و هر کدام را در مغزهای خرد شده بغلتانید. هر کدام را صاف کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا شیرینی ها شروع به طلایی شدن کنند. از فر خارج کنید و شیرینی ها را به مدت 5 دقیقه روی سینی فر بگذارید. سپس به بشقاب منتقل کنید.

مثلث با پنیر فرآوری شده
سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. پنیر ذوب شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. سفیده را از زرده تخم مرغ خام جدا کنید. سفیده را برای روغن کاری کنار بگذارید و زرده را با پنیر مخلوط کنید. پنیر، سوسیس، پیاز را مخلوط کنید. در صورت تمایل کاری یا فلفل قرمز اضافه کنید.
خمیر را به شکل مربع با اضلاع 30 سانتی متری پهن کرده و به 4 مربع برش دهید.
فیلینگ را به شکل مثلث روی خمیر قرار دهید و لبه آن را حداقل 1.5 سانتی متر بگذارید.
لبه ها را با پروتئین چرب کنید، روی پر کردن را با نیمه دوم مربع بپوشانید (تا مثلث شود). لبه های مثلث را می توان با قلاب های یک چنگال چین داد.
روی پای ها را با پروتئین چرب کنید و با دانه کنجد یا تخمه آفتابگردان درشت له شده بپاشید.
مثلث ها را روی یک ورقه پخت که با آب سرد چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در فر 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
خمیر پف دار - 250 گرم
پنیر نرم ("Yantar") - 200 گرم
ژامبون یا سوسیس دودی - 150 تا 200 گرم
پیازچه
تخم مرغ - 1 عدد.
فلفل قرمز یا کاری - 1/3 قاشق چایخوری
کنجد یا تخمه آفتابگردان برای پاشیدن

نان ترد در پنیر دلمه
نان سفید را به اندازه یک قوطی کبریت تکه تکه کنید، در توده آماده شده فرو کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید (تا قهوه ای طلایی شود).
پنیر کوتاژ - 250 گرم
تخم مرغ - 2-3 عدد. (به اندازه کافی تخم مرغ نیاز دارید تا مخلوط مایع مانند خامه ترش شود).

کیک چاودار
مارگارین نرم شده (ولی نه ذوب شده) را با قاشق چوبی با مقدار کمی آرد که در آن نوشابه مخلوط شده است آسیاب کرده و در تخم مرغ می زنیم و آسیاب می کنیم و عسل را اضافه می کنیم و دوباره آسیاب می کنیم. سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود
می توانید از آن برای تهیه کیک استفاده کنید. خمیر را در یک "سوسیس" بغلتانید، به قطعات یکسان تقسیم کنید، از آنها کیک درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با دمای 180-200 0 حدود 20 دقیقه بپزید. کیک های آماده را در یک قابلمه بریزید، با یک حوله و سپس درب آن را بپوشانید و بگذارید کمی خنک شوند.
مارگارین - 125 گرم
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سودا - 1 قاشق چایخوری
آرد چاودار - 3-4 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.

اکلر
یک لیوان آب (یا شیر) را در یک قابلمه لعابی بریزید، کمی نمک، 60-70 گرم کره (یا 100 مارگارین) به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن مایع، آرد الک شده را با احتیاط اضافه کنید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید. به محض اینکه خمیر غلیظ و یکدست شد و شروع به عقب افتادن خوب از دیواره های تابه کرد، باید آن را از روی حرارت بردارید. وقتی خمیر کمی (فقط کمی) خنک شد، باید 4 تخم مرغ را یکی یکی با هم مخلوط کنید. هم زدن اولین تخم مرغ در چنین خمیری بسیار دشوار است، اما مهم نیست که چقدر سخت است، باید همه چیز را کاملاً هم بزنید. تخم مرغ دوم کمی بهتر مخلوط می شود، اما تخم مرغ سوم و چهارم بسیار آسان است.
بعد از اینکه خمیر درست شد باید تست شود. برای انجام این کار، خمیر را با قاشق چایخوری خیس بردارید و به آرامی روی یک تکه کاغذ تکان دهید. اگر خمیر شکل خود را حفظ کند، پس همه چیز خوب است. و اگر جدا شد کمی آرد به توده اصلی اضافه کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ باشد، اکلرها در فر به خوبی بلند نمی شوند.
بهتر است اکلرها را روی کاغذ ردیابی کمی روغنی بپزید. اگر کاغذ ردیابی خیلی چرب باشد ته کیک ها سوراخ می شود.
حالا خمیر را به شکل گلوله های کوچک روی کاغذ ردیابی قرار دهید. این کار به این صورت انجام می شود: یک قاشق چای خوری را در آب سرد فرو کنید، خمیر را با قاشق خیس بردارید و آن را روی کاغذ ردیابی قرار دهید. اگر خوب تکان نخورد با یک قاشق دیگر کمکش کنید. قبل از هر توپ باید قاشق را با آب مرطوب کنید. هنگام پخت، اندازه توپ دو برابر می شود، بنابراین فاصله بین آنها روی ورقه پخت باید مطابق با آن ایجاد شود. فر باید از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شود و فقط بعد شروع به پخت کنید. آنها به مدت 30-35 دقیقه پخت می شوند. بهتر است 15 دقیقه اول به داخل فر نگاه نکنید تا اکلرها ته نگیرند. وقتی آماده شد، آنها طلایی، کمی ترد و داخل توپ های توخالی هستند.
می‌توانید اکلرها را با پاته‌های مختلف، مخلوط پنیر، مخلوط میوه‌های خشک با آجیل و عسل، مایه کشک و غیره پر کنید. درب»، فیلینگ را گذاشته و مانند تزئین، درب را روی آن قرار دهید.
آب (شیر) - 1 لیوان
کره - 60 تا 70 گرم یا 100 گرم مارگارین
آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 4 عدد.
کبک یک معجزه است

نان تخت داغستان
خمیر بدون مخمر - آرد، نمک و کفیر را آماده کنید. کدو تنبل خام را روی یک رنده درشت رنده کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. نمک و فلفل. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. در یک ماهیتابه خشک، یک قسمت از کیک ها را (با غلاف نازک) بریزید، فیلینگ را پهن کنید و قسمت دوم را بپوشانید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
سپس آن را بردارید و روی نان داغ را با خامه ترش بپوشانید و بلافاصله سرو کنید.
کفیر - 1 لیوان
آرد، نمک
کدو تنبل - 200 گرم
پیاز - 1 عدد.
روغن آفتابگردان

کیک های سریع
محصولات را مخلوط کنید: مارگارین، نصف لیوان آب بسیار سرد، نصف قاشق چایخوری نوشابه چای (خاموش نشود)، 1.5 فنجان آرد، مخلوط را با چنگال خوب بزنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، دوباره بزنید. در یخچال قرار دهید. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. گوشت چرخ کرده (یا مواد پر شده دیگر) را به طول گذاشته، زمین ها را آزاد بگذارید، با نیمه دیگر خمیر را بپوشانید و به شکل لوله دراز بپیچانید، با لبه دست به 20 قسمت برش دهید، سپس با چاقو برش دهید، نیشگون بگیرید. هر قطعه در دو طرف سمت پایین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید.
مارگارین - 200 گرم
آب (بسیار سرد) - 0.5 فنجان
نوشابه چای - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق ها
آرد - 1.5 فنجان
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

نان زنجبیلی سوابی
عسل را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد، ادویه جات، کاکائو را اضافه کنید، رام را بریزید، سودای رقیق شده با شیر، آب لیمو را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، خمیر نسبتا سفت ورز دهید. خمیر را در قالب های فلزی یا کاغذی (می توانید در سبد) چرب کنید، قرار دهید. کوکی های شیرینی زنجبیلی را در دمای 210-220 درجه بپزید.
آرد - 1 کیلوگرم
عسل - 500 گرم
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
تخم مرغ - 1 عدد.
رام - 1 قاشق غذاخوری قاشق
سودا-2 قاشق چایخوری
آب 1 لیمو
دارچین - 1 قاشق چایخوری
میخک، هل

پلسیندا
کدو تنبل پوست کنده را مانند رشته فرنگی نازک و ریز خرد کنید و با کره و نمک و فلفل مخلوط کنید.
آرد، تخم مرغ، کره ذوب شده و آب را با هم مخلوط کنید تا خمیر سفت شود. سپس آن را به صورت نان‌های مسطح تکی پهن می‌کنیم و هر فیل کدو تنبل را روی آن قرار می‌دهیم. نان های تخت را مانند پاکت گرد می کنیم و روی آن را با قلم مو تخم مرغ می مالیم و در فر می پزیم.
کدو تنبل کوچک - 1 عدد.
آرد - 1.2 کیلوگرم
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 200 گرم
کراکر خرد شده - 1.5 فنجان
نمک، فلفل - به مزه

کوکی ها آفریقا
خرماهای خرد شده را با کره ذوب شده، شکلات خرد شده، تخم مرغ مخلوط کرده، آب پرتقال، مغزها، نوشابه و آرد را اضافه کرده و در قالب (سبدها، قالب های کاغذی) بریزید و به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کوکی های خنک شده را می توان با شکلات آب شده ریخت.
خرما - 1 فنجان
روغن - 100 گرم
شکلات تلخ - 100 گرم
آب پرتقال - 0.5 فنجان
سودا - 1 قاشق چایخوری (پاک شده با سرکه)
آرد - 1 1/4 فنجان
آجیل خرد شده - 2/3 فنجان

سالاد "دسر صبحگاهی"
شیر را یک شب روی بلغور جو دوسر بریزید. صبح ها میوه های خشک خرد شده و آجیل را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و عسل، آبلیمو و دارچین را به مخلوط اضافه کنید.
برای 1 وعده:
میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک) - 50 گرم
بلغور جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر یا کفیر - 100 گرم
گردو خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
عسل
آب لیمو
دارچین

پای میوه خشک با آجیل
همه چیز را مخلوط کنید، آن را در قالب قرار دهید، بپزید و آمادگی را مانند یک شارلوت معمولی بررسی کنید.
کشمش - 1 لیوان
گردو - 1 فنجان
زردآلو خشک، آلو خشک - 1/2 فنجان (از قبل خیس کنید
تخم مرغ - 4 عدد.
آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

Vertuta
خمیر ساده ترین است: 0.5 فنجان آب گرم، 0.5 فنجان روغن نباتی گرم، کمی نمک، و یک تخم مرغ را با چنگال در یک فنجان جداگانه بزنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید تا خمیری الاستیک به دست آید که به دستتان نچسبد. خمیر باید 30 دقیقه زیر دستمال در جای گرم بماند. فیلینگ: 0.5 فنجان گردوی خرد شده و 1 فنجان کشمش (بدون نیاز به بخارپز). 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق چایخوری عسل را در یک قابلمه گرم کنید، آجیل و کشمش را اضافه کنید.
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را تا حد امکان نازک حلقه کنید و فیل را پهن کنید و به شکل رول های بلند بغلتانید. رول ها را به صورت مارپیچ در قالب یا ماهیتابه بریزید و در فر با دمای 200 درجه بپزید.
برای آزمون.
آب - 0.5 فنجان
روغن نباتی - 0.5 فنجان
نمک
تخم مرغ - 1 عدد.
ارد
برای پر کردن.
گردو (مغز خرد شده) - 0.5 فنجان
کشمش - 1 لیوان
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها
عسل - 1 قاشق چایخوری

ورتوتا با پفک خشخاش
از آرد، روغن نباتی، تخم مرغ، نمک و آب خمیر کششی تهیه کنید. دانه های خشخاش را چندین بار در آب گرم بشویید، ناخالصی های خارجی را جدا کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه، دانه های خشخاش را در یک الک قرار دهید، خشک کنید و در هاون بکوبید. به دانه های خشخاش تهیه شده به این ترتیب عسل گرم شده، وانیلین را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. کشمش ها را مرتب کنید و در آب گرم بشویید، سپس خرد کنید. ورقه خمیر رول شده را روی یک پارچه (حوله) قرار دهید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. دانه های خشخاش آماده شده را روی یکی از آنها قرار دهید، با تکه دوم خمیر بپوشانید و روی آن کشمش بپاشید. با بلند کردن حوله، محصول را به شکل رول بغلتانید، سپس آن را با دقت به شکل مارپیچ بپیچید. سطح آن را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر داغ بپزید. برش باید دو لایه پر کننده متفاوت را نشان دهد.
آرد - 500 گرم
روغن نباتی - 100 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
خشخاش - 200 گرم
کشمش - 150 گرم
عسل - 50 گرم
وانیلین

کاپ کیک فرانسوی
سیب ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، 1 تا 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق های کنیاک و پخت. 3 زرده تخم مرغ و 100 گرم آرد 3 قاشق غذاخوری را در ظرف چینی خرد کنید تا سفید شود. قاشق بلغور، 200 گرم خامه ترش و کمی نوشابه. سفیده ها را با کمی نمک و چند قطره آبلیمو به صورت کف غلیظی در بیاورید و با زرده های له شده مخلوط کنید و روی سیب ها را با مخلوط به دست آمده بپوشانید. کیک را در فر نسبتا داغ بپزید.
سیب - 500 گرم
کنیاک - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ (زرده) - 3 عدد.
آرد -100 گرم
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 200 گرم
جوش شیرین

پای تند با خامه ترش
تخم مرغ ها را هم بزنید. آرد را با ادویه های خرد شده و جوش شیرین مخلوط کنید. تخم مرغ های زده شده را با کره ذوب شده یا روغن نباتی، خامه ترش و آرد ترکیب کنید. بلافاصله خمیر را در قالبی که با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری پاشیده اید، منتقل کنید. در فر با دمای متوسط به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
تخم مرغ - 2 عدد.
هل، دارچین، زنجبیل، جوز هندی
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 1.5 فنجان
آرد - 2.5 فنجان
سودا - 1 قاشق چایخوری - 0.5 قاشق چایخوری
پودرهای سوخاری

آلو در خمیر و آرد سوخاری
تخم مرغ و آرد را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. با سیب زمینی خمیر خواهید گرفت. به شکل پنکیک بغلتانید، اما ضخیم تر از حد معمول. سپس آلو بدون هسته را روی پنکیک قرار دهید. آلو را در خمیر بپیچید و در آب جوش قرار دهید، بپزید تا روی سطح شناور شود.
خرده های کراکر را در ماهیتابه با کره سرخ کنید. سپس آلوهای آماده را سخاوتمندانه در این آرد سوخاری داخل خمیر بغلتانید.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - تا خمیر سفت
آلو - 600 گرم

پنکیک سمولینا
عسل و کره را در یک قابلمه بریزید و 200 گرم آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و مرتباً هم بزنید. بلغور را اضافه کنید، درب آن را ببندید و پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. سپس فرنی را کمی خنک کنید، یک تخم مرغ خام اضافه کنید و هم بزنید. پنکیک های کوچک را در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با عسل یا خامه ترش سرو کنید.
عسل - 50 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب - 200 گرم
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

شیرینی زنجبیلی "زنبور عسل"
عسل را گرم کنید. آرد را به قوام «خمیر پنکیک» اضافه کنید، سپس ودکا بریزید و آرد را اضافه کنید تا خمیر سفت شود. خمیر را پهن کرده، به شکل های مختلف برش دهید، نان زنجبیلی را روی سینی فر که کاغذ آن را پوشانده اید قرار دهید و در فر با دمای 220 درجه بپزید.
عسل - 300 گرم
ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد - تا خمیر سفت

کادا در آجری
آرد را برای پر شدن با کره تفت دهید، مغزهای خرد شده، عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر بدون خمیر سفت را به طور جداگانه ورز دهید، آن را به دو لایه به ضخامت 2 میلی متر بغلتانید. سطح یک لایه را به طور یکنواخت با مخلوط آماده شده بپوشانید، لایه دوم را روی آن قرار دهید، لبه ها را نیشگون بگیرید، روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر بپزید. هنگام سرو، به قطعات برش دهید.
برای آزمون.
آرد - 1 کیلوگرم
شیر - 2 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک - 2 قاشق چایخوری
برای پر کردن.
آجیل - 200 گرم
عسل - 100 گرم
روغن - 100 گرم
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

یوگاترت

غذاهای ارمنی
خمیر را از آرد، تخم مرغ، شیر داغ، کره، آب ورز دهید. یک لایه نازک به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید، با کره چرب کنید، کمی آرد بپاشید، در پاکت یا رول بغلتانید و این کارها را 6 بار تکرار کنید. برای آخرین بار، خمیر را در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید، لایه رول شده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای متوسط بپزید. سپس مربع برش دهید و عسل آب شده را بریزید.
آرد - 500 گرم
روغن - 100 گرم (50 گرم - برای خمیر، 50 گرم - برای روغن کاری)
تخم مرغ - 3 عدد.
شیر - 0.5 فنجان
آب - 0.5 فنجان
نمک

پنکیک گابروو
ابتدا همه مواد به جز تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. آخرین آنها را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و پنکیک بپزید.
آرد - 1 فنجان
شیر - 1 لیوان
آب گازدار - 1 لیوان
فروکتوز - 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 3 عدد.
سودا، سرکه

دونات ساده
آب را با اضافه کردن روغن و نمک بجوشانید. آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. یک قاشق چای خوری را در روغن نباتی گرم شده قرار دهید. با عسل سرو کنید
آب - 3/4 فنجان
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک
عسل

پای - اکسپرس
نیمی از خمیر به دست آمده را در قالب چرب شده بریزید، آلوی خشک شده از قبل خیس شده، زردآلو خشک، گلابی، کشمش (کمی) را به صورت نواری در بالا پخش کنید. نیمه دوم خمیر را پر کنید. حدود 40-45 دقیقه در فر بپزید تا پخته شود.
برای این پای می توانید از فیلینگ های مختلفی استفاده کنید. یک پای بسیار خوشمزه با کلم تازه به دست می آید (خورش نکنید، آسیاب نکنید - فقط خرد کنید و با خمیر مخلوط کنید).
سس مایونز - 10 قاشق غذاخوری. قاشق (250 گرم)
خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 8-10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
انواع میوه های خشک - 200 گرم

کوفته های پنیری با عسل
پنیر دلمه را روی یک رنده ریز رنده کنید (قبل از آن، پنیر دلمه را می توان منجمد کرد)، یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، در روغن نباتی بریزید، عسل هیدراته شده با سودا را اضافه کنید (عسل را به حالت مایع گرم کنید و سودا را در آن بریزید). سپس آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا کشدار شود. سپس خمیر را به شکل گلوله در آورید. در فر با دمای متوسط بپزید.
پنیر کوتاژ - 400 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 1 تا 1.5 فنجان
عسل - ؟ هنر قاشق ها
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 0.5 فنجان

پنکیک برای آبجو
خمیر را از آرد، آبجو، نمک و زرده ورز دهید، یک قاشق غذاخوری کره آب شده اضافه کنید. در پایان ورز دادن، سفیده تخم مرغ را که از قبل هم زده اید به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. چوب های خرچنگ را به صورت دایره های نازک برش دهید و به خمیر اضافه کنید. در ماهیتابه به شکل پنکیک های کوچک بپزید. پنکیک را گرم و با آبجو سرد سرو کنید.
چوب خرچنگ - 5 عدد.
نمک - در نوک یک قاشق چایخوری
آرد - 1 فنجان
آبجو - 0.5 فنجان
روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 1 عدد.

نان پنیری
آرد را با نمک و فلفل و کره خرد کنید. نصف پنیر، شیر را اضافه کرده و خمیر نرمی به دست آورید.
خمیر را به شکل مربع به ضلع 20 سانتی متر باز کنید و با رب گوجه فرنگی پهن کنید و 1 سانتی متر تا لبه آن بگذارید. با پنیر باقی مانده بپاشید.
فر را با دمای 2100 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی نچسب بپوشانید.
خمیر رول شده را گرد کنید و به 8 قسمت برش دهید و روی سینی فر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
آرد - 250 گرم
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری یا
جوش شیرین، خنثی شده با سرکه - 1.3 قاشق چایخوری
کره - 25 گرم کره، سرد شده و به مکعب های کوچک بریده شده است
پنیر - 100 گرم
شیر - 1/4 فنجان
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پای با هویج و آجیل
آرد (2/3 از حجم کل) را در یک کاسه الک کرده و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و 2 عدد تخم مرغ را بزنید سپس در حین هم زدن شیر را در جریان نازکی بریزید و 1 قاشق چایخوری نمک و مایه خمیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. کره گرم ذوب شده را به مخلوط هم بزنید. خمیر را خیلی تند ورز دهید و به شکل توپ درآورید و با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. وقتی خمیر بالا آمد، آن را 2-3 بار ورز دهید.
خمیر را تکه تکه کنید، آنها را به صورت گلوله های کمی بزرگتر از گردو بغلتانید، 20 دقیقه صبر کنید و از قبل با یک دستمال بپوشانید. سپس هر تکه را به شکل کیک نسبتا نازکی بغلتانید.
برای پر کردن، هویج ها را ریز خرد کنید و بجوشانید تا در کره ذوب شده نرم شوند. اگر هویج شروع به سوختن کرد، کمی آب اضافه کنید. آجیل آسیاب شده و عسل را به هویج اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل می توانید دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. 1-2 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی هر نان تخت قرار دهید.
لبه های کیک را به هم وصل کرده و آن را با یک پیگتیل فشار دهید یا به سادگی آن را فشار دهید. پای های به دست آمده را روی یک ورقه پخت پودر شده با آرد قرار دهید، سطح آن را با زرده کمی زده شده چرب کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پای های تمام شده را به توری سیمی منتقل کنید، آب بپاشید و بگذارید زیر دستمال خنک شود.
خمیر.
آرد - 700 گرم
شیر - 1 لیوان
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 100 گرم
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری
پر كردن
هویج - 4 عدد.
گردو (پوسته) - 150 گرم
عسل - 3-4 قاشق غذاخوری
دارچین آسیاب شده - به مزه
کره - 20 گرم

براش وود
این غذا از غذاهای یونانی به عاریت گرفته شده است و به دلیل جلوه و ظاهر ترد آن نام روسی "khvorost" را دریافت کرده است.
شیر، خامه ترش، زرده تخم مرغ و نمک را با اضافه کردن کنیاک خوب با هم مخلوط کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج خمیر سفت را ورز دهید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک مانند رشته فرنگی باز کنید، به نوارهای باریک به طول 10 تا 12 سانتی متر برش دهید، آنها را در هم بپیچید، 2 تا 3 نوار را به هم بریزید، انتهای آن را به هم وصل کنید و کمی سفیده تخم مرغ را بمالید. می توانید خمیر را به شکل گل رز برش دهید؛ برای این کار، دایره هایی با اندازه های مختلف از آن برش دهید، یکی را روی دیگری قرار دهید، وسط را فشار دهید و در امتداد لبه های دایره ها شکاف ایجاد کنید. می توانید یک گیلاس یا توت دیگر را در وسط گل رز تمام شده قرار دهید.
خمیر تقسیم شده را در چربی داغ (روغن آفتابگردان، چربی عمیق) قرار دهید. چوب برس تمام شده را از چربی جدا کرده و با پوست لیمو و دارچین بپاشید.
آرد - 2.5 فنجان
زرده تخم مرغ - 3 عدد.
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک - 1/4 قاشق چایخوری
شیر - 1/2 فنجان
چربی سرخ کردنی - 1 فنجان

کدو تنبل در خمیر
آرد الک شده را روی تخته بریزید و وسط آن یک قیف درست کنید و تخم مرغ های نمکی را داخل آن بریزید. سپس کدو تنبل چرخ کرده و در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید. با دقت شروع به ورز دادن خمیر کنید، مانند پای. با احتیاط هم می زنیم تا به دست نچسبد و 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق می گذاریم. سپس خمیر را به صورت یک لایه نازک باز می کنیم، یک تکه کامل کدو تنبل (پوست کنده) در آن پیچیده می شود، با جعفری خرد شده پاشیده می شود و به مدت 20-25 دقیقه در یک اجاق داغ روی یک ورقه پخت خشک می پزیم. خنک شده و بلافاصله سرو کنید. خمیر را می توان از قبل آماده کرد و چند روز در یخچال نگهداری کرد. از سبزیجات دیگر می توان به عنوان پرکننده خمیر به همراه کدو تنبل استفاده کرد.
برای آزمون.
آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
کدو تنبل - 1/2 فنجان
برای پر کردن
کدو تنبل (کوچک) - 1/4 عدد.
جعفری (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تارتلت با پنیر
خمیر را آماده کنید: آرد را با کره خرد کنید تا خرده نان به دست آید، خامه ترش مخلوط شده با نمک را در آن بریزید و سریع خمیر را ورز دهید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و لیوان ها را با بریدگی از آن جدا کنید و در قالب های چرب شده برای تارتلت ها قرار دهید و پنیر چرخ کرده را داخل آن ها بریزید و تارتلت ها را به اندازه 3/4 حجم پر کنید (زیرا در هنگام پخت فیلینگ بالا می رود) روی سینی بچینید و در فر با دمای متوسط بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پر كردن. زرده ها را با پنیر و پنیر خرد کنید، بلغور و پروتئین های زده شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید، در صورت لزوم - نمک.
برای آزمون.
آرد - 200 گرم
کره (مارگارین) - 200 گرم
خامه ترش - 200 گرم
برای پر کردن.
پنیر کوتاژ - 300 گرم
پنیر - 250 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

پای پنکیک با پرتقال
آلو و گردو را در مخلوط کن خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری بپاشید. ل آجیل برای تزئین پنیر دلمه، خامه ترش، آلو، گردو و عسل را خوب با هم مخلوط کنید. پرتقال را به صورت دایره های نازک برش دهید. داخل یک تابه گرد بزرگتر از پنکیک را با فیلم غذا بپوشانید. پنکیک ها را به صورت دایره ای دور لبه های قالب پخش کنید، به طوری که حدود 1/3 پنکیک از کناره قالب خارج شود. پنکیک را کف تابه قرار دهید. سپس مایه کشک را به طور مساوی روی آن پخش کنید، با یک پنکیک بپوشانید، آن را با ترکیب گیلاس پخش کنید. به این ترتیب، لایه‌ها را به صورت متناوب به سمت بالای فرم قرار دهید. با یک لایه confiture تمام کنید. روی کیک را با لبه های آزاد پنکیک های کناری بپوشانید، پنکیک ها را با لبه های فیلم بپوشانید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال (نه فریزر!) قرار دهید. قبل از سرو، ژله را آماده کنید. پای را از تابه خارج کرده، آن را برگردانید و در بشقاب قرار دهید. ژله را روی آن پخش کنید، برش های پرتقال و انواع توت ها را بچینید، با آجیل بپاشید.
پنکیک - 20 پنکیک گندم با قطر 20 سانتی متر
پنیر چرب - 300 گرم
مغز گردو - 100 گرم
آلو - 100 گرم
خامه ترش - 100 گرم
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
Confiture - 200 گرم
ژله میوه - 1 کیسه
پرتقال - 1 عدد.
انواع توت ها برای تزئین

میوه های سرخ شده در خمیر
موز، آناناس، سیب، گلابی را به صورت ورقه ای برش دهید. میوه ها یا انواع توت های کوچک مانند توت فرنگی را می توان به صورت کامل سرخ کرد.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را با همزن بزنید تا به اندازه ای غلیظ شود که میوه ها را بپوشاند. یک مشت میوه را داخل خمیر بریزید، هم بزنید تا هر تکه کاملا با خمیر پوشیده شود. روغن را در یک قابلمه کم روی حرارت متوسط گرم کنید. کره آماده است که قطره ای از خمیر که داخل آن می ریزد حباب بزند و بلافاصله به سطح بیاید. تکه های میوه را از خمیر خارج کرده و با احتیاط
آنها را در روغن داغ قرار دهید. 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. با قاشق سوراخ دار بردارید و در آبکش بگذارید تا روغن آن گرفته شود.
میوه تازه - 500 گرم
آرد - 200 گرم
شیر پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
بکینگ پودر یا سودا - 0.5 قاشق چایخوری
شیر - 300 گرم
دارچین

کاپ کیک مرمر با خرما و موز
فر را با دمای 1600 درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف پخت را با کره چرب کنید. 4 عدد خرما را کنار بگذارید و بقیه را در قابلمه بریزید و پوست و آبلیمو را اضافه کنید و 0.5 پیمانه آب بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید تا خرماها نرم شوند. مخلوط را در غذاساز پوره کنید یا با چنگال له کنید.
موز را له کنید تا به صورت پوره در بیاید. کره را خامه بزنید. پوره موز و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و با مخلوط موز مخلوط کنید.
1/3 خمیر موز را داخل تابه بریزید و آن را روی سطح صاف کنید. سپس یک لایه نازک خرما اضافه کنید. لایه ها را تکرار کنید و با یک لایه موز خاتمه دهید.
باقیمانده خرما را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی آن بپاشید. به مدت 1 تا 1 و 1/4 ساعت بپزید تا کیک ور بیاید و در لمس حالت فنری داشته باشد. بگذارید ۱۵ دقیقه در تابه بماند سپس به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
خرما، بدون هسته - 250 گرم
لیمو - 1 عدد.
موز - 2 عدد.
کره بدون نمک - 180 گرم (نرم شده)
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 1.5 فنجان
بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری

مافین بلغور جو دوسر با زردآلو خشک
کفیر را روی بلغور جو دوسر بریزید، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه پف کند.
به جای یک لیوان کفیر، می توانید آب و خامه ترش مصرف کنید (بهتر است خامه ترش چرب حداقل 20٪ مصرف شود). 0.5 فنجان آب جوش روی پوسته ها بریزید و بگذارید تا خنک شوند. سپس 0.5 فنجان خامه ترش را به خمیر اضافه کنید.
زردآلوهای خشک را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و وقتی نرم شدند خشک (یا خوب آبکش کنید) و تکه تکه کنید. در آرد بغلتانید، در این صورت زردآلوهای خشک به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش می شوند و به ته نمی رسند.
تخم مرغ، نمک، سودا، بکینگ پودر و روغن نباتی را در مخلوط جو دوسر بریزید. با قاشق خوب هم بزنید. آرد و سبوس را اضافه کنید. زردآلو خشک را هم بزنید.
خمیر را در قالب چرب و آردپاشی شده بریزید.
بالای تابه را با فویل بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. فویل را بردارید، حرارت را زیاد کنید و بپزید تا سطح آن قهوه ای شود.
بلغور جو دوسر "هرکول" - 1 فنجان
کفیر - 1 لیوان (یا خامه ترش)
تخم مرغ - 2 عدد.
سبوس گندم (یا آرد) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آرد - 2/3 فنجان
نمک
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مانیک با پنیر و عسل
این مانا شیرین و شکننده و با رایحه عسل به نظر می رسد. برای ترش شدن می توانید زغال اخته یا کشمش را به خمیر اضافه کنید.
عسل مایع و تخم مرغ را با قاشق بزنید. پنیر و خامه ترش را هم بزنید. بلغور را با جوش شیرین و بکینگ پودر مخلوط کرده و در روغن نباتی بریزید.
توده غلیظ به دست آمده را در یک تابه چرب شده قرار دهید، روی آن را صاف کنید و با یک لایه نازک خامه ترش بپوشانید.
روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر با دمای t=200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و فویل را بردارید و حرارت را زیاد کنید و تا زمانی که سطح آن قهوه ای شود بپزید.
تخم مرغ - 3 عدد.
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سمولینا - 2 فنجان
پنیر کوتاژ - 250 گرم
خامه ترش - 200 گرم
نوشابه - 1 قاشق چایخوری یا
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

اشترودل
اشترودل از خمیر کشدار درست می شود که ترکیب آن بسیار ساده است، اما فناوری آن مهم است.
آرد را به صورت کپه ای روی میز الک کرده و روی آن را سوراخ کرده و تخم مرغ همزده و آب گرم را داخل آن بریزید و خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید. ورز دهید تا حباب ظاهر شود. خمیر تمام شده را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، در یک کاسه گرم قرار دهید، با یک کاسه گرم دیگر بپوشانید که می توانید یک ظرف آب گرم روی آن قرار دهید. زمان ایستادن 30-45 دقیقه است. سپس خمیر را به قطعات تقسیم کنید و هر قسمت را تا حد امکان نازک باز کنید و سپس با دست بکشید تا تقریبا کاغذی شود. کل پنکیک را با فیلینگ پخش کنید، آن را گرد کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.
مشاوره! بهتر است خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید - این کار کشش بعدی را آسان تر می کند (میزان کوچکتر میز مورد نیاز است) و یک حوله زیر پنکیک تمام شده قرار دهید - این به شما کمک می کند رول را مرتب بچرخانید.
مواد پرکننده متنوع هستند: سیب تازه یا خشک، زردآلو خشک، آجیل و کشمش، پنیر دلمه، دانه خشخاش، گیلاس یا آلو. این ها اشترودل های شیرین هستند، اما می توانید آنها را شور یا تند درست کنید، همه اینها بستگی به پر کردن دارد.
چندین گزینه خمیر برای اشترودل:
1. آرد 250 گرم، 1 تخم مرغ، 3\4 لیوان آب، نمک.
2. آرد 350 گرم، کره 100 گرم، 1 تخم مرغ، 1/2 لیوان آب، نمک.
3. 500 گرم آرد، 50 گرم کره، 3/4 فنجان آب، نمک.
4. آرد 250 گرم، 1 تخم مرغ، 1/2 لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق مارگارین، نمک.

بیسکویت های کوچک
تخم مرغ را با خامه ترش بزنید. کره را با آرد و سایر مواد مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را حدود 30 دقیقه در یخچال خنک کرده و در یک لایه حدود 30 سانتی متری پهن کرده و با چاقو در بسیاری از جاها سوراخ کنید. با استفاده از قالب های کوچک (یا یک لیوان شات)، بیسکویت ها را از خمیر وردنه شده جدا کنید، روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و با حرارت 2000 بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
علاوه بر نمک، می توانید ادویه جات - فلفل سیاه و قرمز، زیره، گشنیز، بسته به میل خود و سایر تنقلات را به خمیر اضافه کنید. همچنین می توانید چندین بیسکویت به شکل های مختلف درست کنید و به هر کدام ادویه های مختلف اضافه کنید. گالت ها بسیار خشک می شوند.
آرد - 250 گرم
نشاسته - 60 گرم
کره - 50 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 100 گرم
نوشابه روی نوک چاقو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نان موز
موزها (بسیار نرم) را پوست بگیرید و با دست خوب له کنید. کره را آب کنید.. می توانید مغزهای آسیاب شده را به موز اضافه کنید. 2 تخم مرغ و 1 لیوان کفیر را خوب با هم مخلوط کنید. همه مواد را در یک کاسه بریزید و دوباره خوب هم بزنید. 250 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در آخر همه چیز را در قالب چرب شده بریزید و در فر داغ قرار دهید. زمان پخت - 30-40 دقیقه.
موز - 6 عدد. (خیلی خیلی نرم)
کره - 130 گرم
آجیل زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 2 عدد.
کفیر - 1 لیوان
آرد - 250 گرم
سودا - 1 قاشق چایخوری

برای دسر
زردآلو عسلی
همه مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا زردآلوها نرم شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند.
زردآلو را با ماست و کراکر گرم سرو کنید.
زردآلو - 500
عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پرتقال - 2 عدد.
دارچین

گلابی پخته شده با عسل و بادام
گلابی ها را با دمای 1900 به مدت 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. داخل بشقاب بریزید، بادام بپاشید و عسل بپاشید. می توان با یک شاخه نعنا سرو کرد.
گلابی - 6 عدد، نصف شده و هسته آن
بادام - 25 گرم، برشته شده، به تکه های نازک خرد شده
عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

یخ میوه
ماست را در یک ظرف بزرگ بریزید و به تدریج آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از مخلوط میوه را در 12 رامکین 80 میلی لیتری یا لیوان کاغذی بریزید. یخ زدن. وسط هر بلوک یک چوب بچسبانید و به یخچال برگردانید تا کاملا منجمد شود. روی آن یک لایه آب انگور سیاه بریزید و فریز کنید تا سفت شود. باقیمانده ماست را روی آن ریخته و دوباره فریز کنید.
طعم و بافت بستنی را می توان با استفاده از آب میوه های مختلف تغییر داد.
ماست طبیعی - 125 میلی لیتر
آب سیب - 500 میلی لیتر
آب توت سیاه - 250 میلی لیتر
مشاوره! می توانید از آبمیوه های کنسرو شده بدون شکر استفاده کنید.

باقلوای عسلی
مارگارین خامه ای و آرد را خرد کنید (مارگارین را آب نکنید). 2 زرده، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه، نمک روی نوک چاقو، 300 گرم خامه ترش غلیظ اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید (قبل از تهیه کیک ها آن را از یخچال خارج نکنید).
فیل کردن: 3 عدد سفیده تخم مرغ را بزنید. 300 گرم گردو را جداگانه خرد کنید. یک لایه از خمیر، یک لایه سفیده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با آجیل بپاشید. سپس لایه دوم خمیر، پروتئین، آجیل، لایه خمیر. روی آن را با برس زرده سوم بمالید و در فر قرار دهید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، آن را بردارید، با قلم مو با عسل بمالید و دوباره در فر قرار دهید. وقتی باقلوا خنک شد، به صورت الماس برش بزنید.
مارگارین خامه ای - 300 گرم
آرد - 3 فنجان
تخم مرغ - 3 عدد.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
خامه ترش - 300 گرم
نمک
گردو - 300 گرم
عسل

دسر کدو حلوایی
کدو تنبل را پوست گرفته و به ضخامت 0.5 سانتی متر مربع برش دهید و روی هر تکه یک ورقه سیب بگذارید و یک قاشق چایخوری خامه ترش را روی سیب قرار دهید و دسر را در فر بپزید.
نتیجه کیک های طبیعی خوشمزه است. در صورت تمایل، می توانید از خمیرهای شیرین نشده (نان شور، شیرینی پفکی) استفاده کنید و شروع به قرار دادن تکه های کدو تنبل روی شیرینی های بریده شده از خمیر کنید.

"تقریبا بستنی"
شیر، فروکتوز را به پنیر کوتیج اضافه کنید و همه آن را از صافی بمالید. سپس 250 میلی لیتر خامه فرم گرفته، بادام رنده شده، میوه ها یا توت های خرد شده بریزید و همه را کاملا مخلوط کنید. می توانید یک تخم مرغ زده شده را به مخلوط اضافه کنید. توده به دست آمده را فریز کنید.
پنیر کوتاژ - 250 گرم
شیر - 150 گرم
فروکتوز - 75 گرم
خامه - 250 گرم
بادام
میوه های تازه یا انواع توت ها - به مزه
تخم مرغ - 1 عدد.

دسر میوه ای با طراوت
موز را با آب لیمو با چنگال له کنید، ماست و عسل را اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا اوج نرم شود. مخلوط ماست را اضافه کرده و در ظرف کم بریزید. به مدت 1 1/2 ساعت در فریزر قرار دهید تا نیمه یخ زده شود.
مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید و هم بزنید. دوباره فریز کنید، سپس دوباره بزنید. به فریزر برگردانید و فریز کنید تا سفت شود. 20 دقیقه قبل از سرو بیرون بیاورید. با عسل بریزید و با کراکر سرو کنید.
موز - 4 عدد.
آب 1 لیمو
ماست طبیعی - 450 میلی لیتر
عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه سنگین - 450 میلی لیتر

سالاد میوه
سیب، پرتقال و هلو را به صورت ورقه ای برش دهید. در کاسه سالاد بریزید و روی آن را با خامه فرم گرفته بریزید. انگور را روی آن بپاشید.
سیب - 1 عدد.
انگور کشمیش - 1 شاخه
پرتقال - 1 عدد.
هلو - 1 عدد.
خامه زده شده

سالاد کدو تنبل با عسل
کدو تنبل خام را به مکعب های کوچک برش دهید، با عسل مخلوط کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. سیب ها و شلغم های دانه شده را به مکعب های کوچک برش دهید و با کدو حلوایی خوب مخلوط کنید.
این سالاد را می توان بدون شلغم درست کرد، می توان آن را با کرن بری درست کرد، فقط باید آنها را پوره کنید، می توانید بدون عسل با خامه ترش یا سس مایونز درست کنید.
کدو تنبل - 300 گرم
شلغم - 100 گرم
سیب - 1 عدد.
عسل - 120 گرم

کرم سمولینا
فرنی سمولینا با ضخامت متوسط با استفاده از آب طبیعی (انگور فرنگی، سیب، زغال اخته) پخته می شود - نکته اصلی این است که کمی ترش دارد. بعد از پختن فرنی (اگر کمی پخته شد که بهتر است)، تابه را با فرنی در آب سرد قرار می دهیم (در یک تابه بزرگ می ریزیم)، خنک می کنیم و با همزن مستقیماً در تابه می زنیم (که جدا نمی شود). در تمام این مدت از آب سرد). بعد از اینکه فرنی به درستی هم زد، آن را در بشقاب عمیقی گذاشته و با شیر سرد می ریزند. به نظر می رسد یک دسر بسیار خوشمزه است.

حلوا با عسل
(غذاهای ارمنی)
آرد را از طریق الک الک کنید، از قابلمه جمع کنید، کره ذوب شده را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید. سرخ کنید، هم بزنید، تا یک توده زرد رنگ و همگن به دست آید. عسل را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. در حالی که داغ است، در بشقاب ها بریزید، برش دهید و به قطعات مربع برش دهید.
آرد گندم - 5 فنجان
کره روغنی - 2 فنجان
عسل - 2 فنجان

آماده سازی از انواع توت ها و میوه ها بدون شکر

تهیه در آب خود (بدون استریل)
توت ها (زغال اخته، لینگونبری، توت فرنگی، توت فرنگی) در یک شیشه استریل شده تا بالا قرار می گیرند، شیشه در یک "حمام آب" قرار می گیرد. با گرم شدن توت ها، آب آن آزاد می شود و ته نشین می شود. توت‌های تازه به شیشه اضافه می‌شوند تا زمانی که توت‌ها جمع‌شونده شوند. پس از اینکه آخرین توت ها به مدت 15-20 دقیقه گرم شدند، شیشه پیچ خورده است.

توت طبیعی (ذخیره تازه)
در هوای خشک و آفتابی، توت ها مستقیماً از یک قوطی آبیاری روی بوته ها ریخته می شوند و اجازه می دهند خشک شوند. بطری ها و درپوش های استریل از قبل آماده شده اند. دست های جمع آوری شده با ودکا یا محلول پرمنگنات پتاسیم پاک می شوند. توت های کامل در یک بطری با دقت از بوته جدا می شوند. با تکان دادن ملایم مهر و موم کنید. بول ها بسته شده و با موم، پارافین، موم آب بندی پر می شوند. به صورت افقی در دمای 5-6 0 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

توت کامل
شما می توانید انگور فرنگی سیاه را بدون شکر تهیه کنید: توت های تازه چیده شده را محکم در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید، با درب های آب پز یا سلفون آغشته به ودکا بپوشانید و اطراف لبه ها را بچسبانید. این توت به طور کامل طعم و عطر توت های تازه را حفظ می کند. می توانید از آن کمپوت، آب میوه و فیلینگ پای درست کنید. بهتر است شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید.

پوره توت فرنگی با پیچ امین الدوله (بدون شکر)
توت های پیچ امین الدوله تمیز به مدت یک دقیقه سفید شده و از طریق الک مالیده می شوند. توت فرنگی ها را با پیچ امین الدوله پوره شده ریخته، روی آتش گذاشته و به جوش می آورند. به مدت 3 دقیقه بجوشانید و آب جوش را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.
توت فرنگی - 3 کیلوگرم
پیچ امین الدوله (توت له شده) - 1 کیلوگرم

پنیر سیب با عسل
سیب های ترش خرد شده (بدون هسته) را در قابلمه بریزید و درب آن را با خمیر بپوشانید و در فر قرار دهید تا بپزد. سپس از صافی بمالید. 1 فنجان توده سیب و 1 فنجان عسل را بردارید و با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. قبل از این، پوست پرتقال نباتی خرد شده، کمی میخک یا دارچین، زنجبیل یا فلفل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
سپس مخلوط را روی یک حوله تمیز منتقل کنید و زیر پرس قرار دهید. بعد از 2 روز پنیر آماده می شود.

سویای سیب
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
آب سیب ترش و شیرین را مخلوط کنید، در یک بطری بریزید، بگذارید 3-4 روز روی یخ بماند. آب خالص را آبکش کرده و روی حرارت ملایم تا غلیظ (به ضخامت عسل) بپزید. هم بزنید. برای چندین سال ذخیره می شود، برای سس های سس گوشت گوساله، بوقلمون، سالاد استفاده می شود.

پنیر آلو بدون عسل و شکر
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است

آلوها را در قابلمه بریزید و در فر خنک کننده قرار دهید. صبح آب آن را آبکش کرده و با حرارت ملایم با هم زدن بپزید. وقتی شروع به غلیظ شدن کرد مثل پنیر کنار بگذارید. در شیشه ها نگهداری شود.

کدو ترشی
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
آب را بجوشانید، تکه های کدو را داخل آن بریزید، دو بار بجوشانید، خربزه را بردارید، بگذارید خنک شود، دوباره بجوشانید و خنک شوید.
شربت را تهیه کنید: 1 فنجان سرکه، 1/2 فنجان عسل. تکه های کدو تنبل را در شربت داغ فرو کنید. بگذارید خنک شود و به شیشه ها منتقل کنید.

انگور فرنگی خشک برای سس
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
انگور فرنگی رسیده را در اجاق گاز یا فر خشک کنید. آنها آن را در سس قرمز برای پای گاو و گوساله قرار می دهند. قبل از استفاده، باید آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید خیس بخورد.

مارشمالو تمشک
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
این یک دستور غذای قدیمی و کم شناخته شده است.
تمشک تازه را داخل قابلمه بریزید و درب آن را با خمیر بپوشانید و در فر قرار دهید. بعد از 4-5 ساعت تمشک ها خشک می شوند، آنها را از صافی بمالید و بگذارید آب آن کشیده شود. در توده باقیمانده، به ازای هر 2 فنجان، 1 فنجان عسل اضافه کنید، یک ساعت با کفگیر هم بزنید. داخل قالب یا جعبه های چوبی بریزید و بگذارید خنک شود.

آجیل در عسل
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
مغز آجیل را در فر خشک کنید. عسل سفید را بجوشانید تا قرمز شود، آجیل را به یک توده غلیظ اضافه کنید، تا 1 ساعت بپزید، زمانی که عسل شروع به غلیظ شدن کرد. آجیل ها را به صورت انبوه روی یک ورقه پخت پخش کنید، آنها را خشک کنید، بگذارید خنک شوند، آنها را در یک شیشه قرار دهید. در زیرزمین سرد نگهداری شود.

روون در عسل
یک دستور غذای قدیمی که کمتر شناخته شده است
روون را روی یک ورقه پخت بپزید و آن را در عسل سرخ شده بریزید و مانند مربا بپزید.

املت شیرین با کیوی
به طور جداگانه سفیده ها را با پوست و زرده ها را با چربی هم بزنید. سپس همه چیز را مخلوط کنید و این املت را تا قهوه ای طلایی تیره بپزید. سپس در یک کاسه سالاد مقطعی قرار دهید: در یک محفظه یک املت، در قسمت دیگر - شربت آزاد شده از کیوی، در قسمت سوم - خود کیوی.
کیوی، پوست کنده، به برش - 3-4 عدد.
تخم مرغ - 4 عدد.
پوست لیمو - 0.5 قاشق چایخوری
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دسر با رنگ سبز
مخلوطی از آب لیمو پوست کنده، 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل شراب سفید، پوست لیمو خرد شده، آناناس کنسرو شده، کیوی و انگور فرنگی سبز (می توان منجمد کرد). مخلوط را در یک ظرف پخت کم عمق که با کره چرب کرده اید قرار دهید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را با 10 گرم وانیلین بزنید تا جرم غلیظی به دست آید و روی مخلوط میوه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید. روی دسر تمام شده را با مقداری پرک نارگیل بپاشید.
شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
لیمو - 1 عدد.
آناناس کنسرو شده - 500 گرم
کیوی - 250 گرم
انگور فرنگی سبز - 250 گرم
کره
وانیلین - 10 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.

سیخ سینه مرغ با سس کیوی و عسل
فیله های سینه مرغ را از طول به قطعات پهن برش دهید. ماریناد را با مخلوط کردن 2 فلفل چیلی خرد شده، یک حبه سیر، 1 قاشق چایخوری آماده کنید. پودر زنجبیل و 100 میلی لیتر آجیکا. انگشتان مرغ را به مدت یک ساعت در ماریناد آماده شده قرار دهید. برای تهیه سس کیوی و پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سیر رنده شده، 3 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل، 1 قاشق چایخوری برگ های ریحان را به آرامی با هم مخلوط کنید. انگشتان مرغ را روی سیخ های چوبی بکشید، کباب کنید تا نرم شوند و با برنج آب پز و سس سرو کنید.
فیله سینه مرغ - 4 عدد.
فلفل چیلی - 2 عدد.
سیر - 3 حبه
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
آجیکا - 1/3 فنجان
کیوی - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ریحان، برگ - 1 قاشق چایخوری

پای کشک با کیوی
آرد را با نوشابه و بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم شده را بریزید و خرد کنید تا خرده های چرب شود. پنیر کوتیج را اضافه کنید و هم بزنید. (پنیر کوتیج نباید خیس باشد. اگر مایعات زیادی در پنیر وجود داشت، بهتر است آن را از قبل وزن کنید - آن را در گاز یا پارچه نخی قرار دهید و روی کاسه ای آویزان کنید که آب پنیر اضافی آن تخلیه شود.)
یک ظرف فر را با کره چرب کنید، خمیر را بگذارید و آن را صاف کنید.
کیوی را پوست کنده، برش بزنید و روی خمیر قرار دهید.
قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بعد از 30 دقیقه فویل را بردارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید. فر را خاموش کنید. پای را در فر با در باز سرد کنید.
با خامه فرم گرفته یا خامه ترش سرو کنید.
پنیر کوتاژ - 600 گرم
آرد - 1.5 فنجان
کره - 150 گرم
سودا - 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری
نمک
کیوی - 4 تا 5 عدد.

خرمالو پخته شده با مرکبات
فر را با دمای 1800 درجه سانتی گراد گرم کنید. 4 مربع فویل را چرب کنید. 3 عدد خرمالو را به 8 قاچ برش دهید، 1 عدد گریپ فروت صورتی را پوست بگیرید و پوست بگیرید، 2 عدد پرتقال را به قطعات تقسیم کنید و غشاها را جدا کنید. میوه را به چهار مربع تقسیم کنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق شکر (قهوه ای) در هر مربع. لبه های فویل را بلند کرده و پاکت های بزرگ درست کنید. پاکت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

کیک پنیر با خرمالو
800 گرم خرمالو را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و ریز خرد کنید. 500 گرم پنیر دلمه را خرد کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید. سپس 1/2 پیمانه آرد گندم، نمک و خرمالو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده، کیک های کوچکی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. با خامه ترش سرو کنید.

سالاد پیاز با خرمالو
4 عدد خرمالو سفت و 4 عدد سیب بزرگ شیرین نشده به ورقه های نازک به ضخامت 2-3 میلی متر بریده شده است. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در آب لیمو ترشی کنید، سپس به خلال های خرمالو و سیب اضافه کنید. کمی روغن نباتی، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. با گوشت، مرغ، ماهی سرخ شده سرو کنید.

ژله خرمالو
1 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق ژلاتین در 1 لیوان آب. 4 عدد خرمالو را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و در مخلوط کن کاملاً خرد کنید تا به قوام پوره برسد. 200 میلی لیتر خامه را بزنید. خامه را با خرمالو مخلوط کرده و ژلاتین را که در آب گرم نصف لیمو رقیق شده است به دقت اضافه کنید. ژله را داخل قالب بریزید و 2 تا 3 ساعت بگذارید تا سفت شود.

محصولات آردی زیبا، اما بسیار پرکالری، وزن اضافی بر روی کمر باقی می گذارد. بنابراین، ما اغلب مجبور می شویم خود را در شیرینی های شیرین محدود کنیم. آیا می توان کیک های رژیمی بدون شکر و آرد درست کرد و به اندازه شیرینی های معمولی خوشمزه خواهند بود؟ البته که بله! و دستور العمل های ما با عکس به شما در این امر کمک می کند.

ما یک کیک بدون شکر از محصولات زیر تهیه می کنیم:

بلغور جو دوسر - 300 گرم (1.5 فنجان)؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر (1 لیوان)؛
شیر - 150 میلی لیتر (0.7 فنجان)؛
خرما - 150 گرم؛
آلو - 150 گرم؛
موز - 100 گرم (1 میوه بزرگ)؛
پودر کاکائو - 50 گرم (0.25 فنجان)؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
سودا - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
آب لیمو یا سرکه؛
برای تزئین محصولات پخته شده: آجیل خرد شده، میوه های شیرین شده، چیپس شکلات، رویه شیرینی پزی.

زمان آماده سازی: 20-25 دقیقه.

زمان پخت: 10-15 دقیقه.

زمان کل: 40-50 دقیقه

مقدار: کیک 1 کیلوگرم.

موادی که با دقت انتخاب شده اند، کیک بدون آرد و کره را خوشمزه، لطیف و کم کالری می کنند. می توان آن را در طول رژیم خورد و یا به عنوان کیک کودکان در تعطیلات استفاده کرد. کیک های معطری که در دهان آب می شوند آغشته به خامه ترش، هم یک مهمانی چای خانوادگی و هم یک مهمانی دوستانه را تزئین می کنند.

روش پخت و پز:

بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه یا با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن با سوراخ ریز خرد کنید. مخلوط را از طریق الک در یک کاسه بزرگ الک کنید.

مشاوره.بلغور جو دوسر آماده یک جایگزین عالی برای غلات است.

پودر کاکائو را به بلغور جو دوسر اضافه کنید و مخلوط کنید.

مشاوره.بهتر است کوکو را هم الک کنید تا تکه های ناهمواری در خمیر نباشد.

آلو و خرما را چند بار می شوییم و روی آن ها آب جوش می ریزیم و 20-15 دقیقه می گذاریم.

مشاوره.فروشگاه ها خرما را بدون دانه می فروشند. این گزینه آماده سازی ظرف را ساده و تسریع می کند. اگر میوه ها دانه دارند، پس از بخارپز باید با احتیاط آن ها را جدا کنید.

تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و با شیر مخلوط کنید.

خرماهای بدون هسته را داخل مایع بریزید و از مخلوط کن استفاده کنید تا مخلوط یکدست شود.

مشاوره.نتیجه یک توده شیرین است که ضخامت آن شبیه خامه ترش مایع است.

آرد و مخلوط مایع را کاملاً مخلوط کنید.

بعد از خاموش کردن آن با سرکه یا اسید سیتریک، سودا را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

خمیر تمام شده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

خمیر را در سه قسمت روی کاغذ پخت قرار دهید و با قاشق یا کاردک آن را صاف کنید. ضخامت قطعه کار 6-8 میلی متر است.

مشاوره.اگر قالبی با قطر مناسب برای پخت کیک دارید، از آن استفاده کنید. در این صورت باید کیک ها را سه بار به ترتیب بپزید.

قطعات را به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

مشاوره.کیک تمام شده دارای ساختار متراکم و الاستیک است.

قطعات خنک شده را از یک ورق کاغذ بردارید. برای انجام این کار، کاغذ را برگردانید و با نگه داشتن کیک، آن را با دقت جدا کنید.

حالا بیایید خامه کیک را درست کنیم. بدون شکر میپزیم. موز به شیرینی و آلو خشک ترشی لطیف می بخشد.

خامه ترش را در ظرف کوچکی بریزید و با چنگال یا لیسک کمی بزنید.

مشاوره.برای خامه، خامه ترش با محتوای چربی بالا را انتخاب کنید.

موز را پوست بگیرید و با چنگال له کنید.

مشاوره.میوه باید رسیده و نرم باشد.

آلو را با استفاده از چاقو خرد کنید.

مشاوره.چند تکه میوه را درشت می گذاریم، چون قوام خامه نباید یکنواخت باشد.

همه مواد را در یک ظرف مخلوط کنید. خامه ترش سبک ما آماده است.

کیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

این کار را با لایه دوم و سوم کیک تکرار کنید.

کناره ها را با خامه باقی مانده بپوشانید.

کیک مونتاژ شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

ما محصولات پخته شده را به صلاحدید خود با آجیل، تکه های نارگیل، رویه شیرینی پزی، تکه های میوه و میوه های شیرین تزئین می کنیم.

کیک بدون آرد ما برای بیماران دیابتی، کودکان نوپا یا کسانی که به چهره آنها نگاه می کنند آماده است.

کیک چشمگیر به نظر می رسد، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و کاملاً برش می خورد.

کیک عسلی که مادربزرگ های ما می پختند

مادربزرگ های ما کیک عسلی را با خامه ترش می پختند. طبق افسانه، بیش از 200 سال پیش ظاهر شد و برای ملکه الیزاوتا آلکسیونا، همسر الکساندر اول تهیه شد. کیک های معطر، خامه سبک ... اما می توانید با دستور غذا آزمایش کنید و یک کیک دیابتی بدون شکر و آرد تهیه کنید. چنین شیرینی هایی وزن اضافی به کمر شما اضافه نمی کنند و شیرینی شما را خوشحال می کنند. ما فقط از مقدار کمی از شیرینی برای این دستور غذا استفاده می کنیم، اما ظرف تمام شده طعم عسلی غنی خواهد داشت.

محصولات مورد نیاز برای کیک عسلی:

بلغور جو دوسر - 400 گرم (2 فنجان)؛
خامه ترش چرب - 400 گرم (1 بسته)؛
آلو - 150 گرم (1 فنجان)؛
عسل - 100 گرم (1/2 فنجان)؛
سفیده تخم مرغ - 6 قطعه؛
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
بکینگ پودر - 7 گرم (1 کیسه).

زمان آماده سازی: 15-20 دقیقه.

زمان پخت: 10-12 دقیقه.

زمان کل: 30-35 دقیقه.

تعداد: 1 عدد کیک عسلی.

برای تهیه چنین کیک هایی به روغن یا آرد گندم پرکالری نیاز نیست. کیک های هوادار با خامه لطیف کاملاً هماهنگ می شوند، آلو خشک تر و عسل شیرینی لازم را می بخشد. مواد تشکیل دهنده در هر فروشگاهی موجود است. از این مقدار محصول دو کیک به دست می آید.

طرز تهیه کیک عسلی بدون آرد:

سفیده های سرد شده را با همزن به مدت 3-5 دقیقه بزنید.
زرده ها را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
به تدریج بلغور جو دوسر، بکینگ پودر و عسل را اضافه کنید.
خمیر نسبتا غلیظ و پلاستیکی را ورز دهید.
بگذارید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه "استراحت" کند.
خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید.
نصف خمیر را با وردنه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
با استفاده از همان وردنه، قطعه کار را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
مشاوره.می توانید خمیر را مستقیماً روی یک ورقه پخت باز کنید - این کار آماده سازی کیک را بسیار ساده و تسریع می کند.
بعد از اینکه با خلال دندون یا چنگال از چند جا سوراخ کردید به مدت 10-12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
قطعه کار را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و کیک را مطابق شکل از لایه داغ جدا می کنیم.
مشاوره.یک بشقاب، درب یا ظرف دیگری برای این کار مناسب است. لایه داغ به راحتی و مرتب بریده می شود.
قسمت دوم کیک رو هم میپزیم.
مشاوره.هات کیک ها نباید روی هم چیده شوند، زیرا ممکن است به هم بچسبند. تزئینات را ترک می کنیم - در آینده به آنها برای تزئین نیاز خواهیم داشت.
در حالی که کیک ها خنک می شوند، خامه را آماده کنید.
آلوها را بشویید و به مدت 7-10 دقیقه در آب جوش بریزید. به تکه های کوچک برش بزن.
مشاوره.آلو جانشین خوبی برای خرماهای بدون هسته است.
خامه ترش خنک شده را کمی بزنید.
مشاوره.به جای خامه ترش می توانید از پنیر نرم استفاده کنید.
آلو و عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
مشاوره.استویا می تواند جایگزین عسل شود.
کیک خنک شده را در یک بشقاب قرار دهید و با یک لایه ضخیم خامه بپوشانید.
سپس لایه دوم کیک را بچینید، روی آن را با خامه بپوشانید و کناره ها را سخاوتمندانه بپوشانید.
کیک عسلی را با تکه های کیک خرد شده، آجیل خرد شده و میوه های شیرین تزئین کنید.
مواد پخته شده را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورند.
کیک عسلی رژیمی با خامه ترش آماده است.

دستور العمل های زیادی برای کیک های رژیمی بدون شکر و آرد وجود دارد، اما این گزینه خاص نام "مورد علاقه" را دریافت کرد. من با دقت مواد را انتخاب کردم تا دسری به دست بیاورم که از کیک های معمولی و غیر رژیمی چیزی کم نداشته باشد. فکر کنم کار رو کامل کردم!

کیک ها کاملاً شیرین و نرم می شوند. کاملا پخته شده خامه نیز شیرین است، اما با ترشی لطیف آلو. در واقع، پنیر دلمه، موز و آلو در حال حاضر یک ترکیب فوق العاده است... بیایید بپزیم!

عناصر:

بلغور جو دوسر (یا آرد) - 16 قاشق غذاخوری.
کاکائو - 4 قاشق غذاخوری.
شیر کم چرب (1.5٪) - 150 میلی لیتر.
تخم مرغ - 2 عدد.
خرما - 150 گرم.
موز - 1 عدد.
پنیر خامه ای کم چرب (نرم) - 150 گرم.
آلو - 100 گرم.
آجیل (بادام برای تزئین) - 30 گرم.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

خرما و آلو را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. اجازه دهید میوه های خشک به مدت 20-30 دقیقه در این حالت باقی بمانند. آنها بسیار نرم تر می شوند و خرماها نیز راحت تر پوست می کنند.

بلغور جو دوسر را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. البته می توانید بلافاصله از بلغور جو دوسر استفاده کنید.

کاکائو را اضافه کنید. ما مقدار زیادی از آن استفاده می کنیم زیرا باید جو دوسر را پنهان کنیم (پس هیچ کس حدس نخواهد زد که کیک رژیمی ما از آن درست شده است!)

مخلوط را هم بزنید.

شیر، تخم مرغ و خرمای بدون هسته را در مخلوط کن بزنید. نتیجه یک توده شیرین است که باید به خمیر اضافه شود.

همه چیز را خوب هم بزنید و نوشابه را اضافه کنید (آن را با آب لیمو یا سرکه خاموش کنید).

حالا باید خمیر را به صورت ذهنی به سه قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را روی کاغذ پخت یا تشک سیلیکونی قرار دهید (اگر قالب های کیک سیلیکونی با قطر کوچک دارید، عالی است!)

خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید، انگار که آن را روی یک حصیر یا کاغذ پخش کنید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

بعد از 7-10 دقیقه کیک کاملا آماده خواهد شد. این را با این واقعیت درک خواهید کرد که قسمت بالای آن متراکم و الاستیک می شود. دو کیک دیگر را نیز به همین ترتیب بپزید (سعی کنید اندازه آنها یکسان باشد).

یک هک کوچک زندگی: می توانید به راحتی کیک را از روی کاغذ یا حصیر جدا کنید. برای این کار، کیک را مستقیماً با حصیر روی حوله یا قفسه سیمی منتقل کنید. سمت کیک را به سمت پایین قرار دهید تا تشک روی آن قرار گیرد. و با احتیاط آن را بردارید! یعنی کیک را از روی حصیر خارج نمی کنیم بلکه حصیر را از روی کیک (که خیلی ساده تر است) برمی داریم.

کرم درست کنید. برای این کار آلو را ریز خرد کرده و با پنیر دلمه مخلوط کنید.

موز را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید. کرم آماده است!

وقتی کیک ها کاملا خنک شدند، می توانید شروع به مونتاژ کنید.

خامه را به 3 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی هر لایه کیک بمالید و به طور یکنواخت پخش کنید.

کل کیک را از این طریق جمع کنید.

آخرین لایه کیک را به سمت بالا قرار دهید.

ما یک کیک بدون شکر از محصولات زیر تهیه می کنیم:

بلغور جو دوسر - 300 گرم (1.5 فنجان)؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر (1 لیوان)؛
شیر - 150 میلی لیتر (0.7 فنجان)؛
خرما - 150 گرم؛
آلو - 150 گرم؛
موز - 100 گرم (1 میوه بزرگ)؛
پودر کاکائو - 50 گرم (0.25 فنجان)؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
سودا - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
آب لیمو یا سرکه؛
برای تزئین محصولات پخته شده: آجیل خرد شده، میوه های شیرین شده، چیپس شکلات، رویه شیرینی پزی.

زمان آماده سازی: 20-25 دقیقه.

زمان پخت: 10-15 دقیقه.

زمان کل: 40-50 دقیقه

مقدار: کیک 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

مشاوره.بلغور جو دوسر آماده یک جایگزین عالی برای غلات است.

پودر کاکائو را به بلغور جو دوسر اضافه کنید و مخلوط کنید.

مشاوره.بهتر است کوکو را هم الک کنید تا تکه های ناهمواری در خمیر نباشد.

آلو و خرما را چند بار می شوییم و روی آن ها آب جوش می ریزیم و 20-15 دقیقه می گذاریم.

مشاوره.فروشگاه ها خرما را بدون دانه می فروشند. این گزینه آماده سازی ظرف را ساده و تسریع می کند. اگر میوه ها دانه دارند، پس از بخارپز باید با احتیاط آن ها را جدا کنید.