طرز تهیه سیب خیس خورده در خانه. طرز تهیه سیب. سیب ترشی - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان

سیب خیس شده محصولی فوق العاده خوشمزه و سالم است!

علاوه بر این، اگر آن را در فصل و خودتان بپزید بسیار ارزان است.

روزی روزگاری اجداد ما میوه ها را در بشکه های بزرگ می گذاشتند، آن را از آب چاه پر می کردند و تا بهار با سیب های خیس خورده میل می کردند.

بدون بشکه؟ مشکلی نیست! حتی می توانید سیب ها را در شیشه های شیشه ای خیس کنید!

سیب ترشی در خانه - اصول کلی تهیه

نوع سیب ایده آل برای خیساندن آنتونوفکا است. اما سایر انواع دیررس نیز مناسب هستند. مهم است که میوه های تمیز، بدون آسیب یا پوسیدگی، ترجیحا کوچک در اندازه را انتخاب کنید. سیب های درشت پخته شدن زمان زیادی می برد و محکم جا نمی شوند؛ بهتر است از آنها برای مصارف دیگر استفاده کنید.

چه چیزی می توانید به سیب اضافه کنید:

برگ ها و سبزیجات مختلف (ترب، مویز، گیلاس، تمشک، شوید، نعناع)؛

سبزیجات (به طور عمده کلم، هویج)؛

انواع توت ها (انگور، لینگون بری، روون).

ادرار می تواند ترش، شیرین، شور باشد. اما اغلب آنها به سادگی نمک و شکر را به پر کردن اضافه می کنند و یک نسخه مخلوط می کنند. حتما از آب تمیز ترجیحا آب چشمه یا چاه استفاده کنید. می توانید دستور العمل هایی با آب نمک آب پز پیدا کنید.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه ای از مالت

روش سنتی تهیه سیب خیس شده در خانه در بشکه. می توانید از فلاسک یا ظروف دیگر استفاده کنید. برای آب نمک به مقداری مالت نیاز دارید.

عناصر

10 کیلوگرم سیب؛

80 گرم نمک؛

200 گرم شکر؛

300 گرم نی؛

60 گرم مالت چاودار؛

5 لیتر آب.

آماده سازی

1. سیب ها را بشویید و خشک کنید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید.

2. بشکه باید با آب جوش جوشیده شود، با آب و جوش شیرین شسته شود و کاملاً شسته شود. در ظرف نباید بوهای خارجی وجود داشته باشد، در غیر این صورت همه آنها به سیب منتقل می شوند. در صورت لزوم، ظرف باید چند روز تهویه شود.

3. شما باید کمی نی را در پایین بشکه بریزید و یک لایه سیب بچینید. سپس دوباره مقداری نی و سیب، با بقیه نی تمام کنید، فقط روی آن بپاشید، مقدار آن مهم نیست.

4. مالت را با نیم لیتر آب مخلوط کرده و یک ربع بجوشانند و صاف کنند.

5. برای آب نمک، آب باقیمانده را با شکر و نمک مخلوط کنید، مالت صاف شده را اضافه کنید.

6. آب نمک خنک را روی سیب های آماده شده بریزید.

7. بشکه را ببندید و در جای گرم و خنک نگهداری کنید. هر 2 هفته یکبار حذف کف و قالب توصیه می شود. سیب ترشی زودتر از دو ماه دیگر آماده می شود.

سیب های خیس شده در یک شیشه با آرد چاودار

روشی ساده برای تهیه سیب های خیس شده در شیشه. ظروف شیشه ای نیازی به پردازش پر زحمت مانند بشکه ندارند. این مقدار محصول برای یک شیشه 3 لیتری است.

عناصر

2 کیلوگرم سیب؛

30 گرم آرد؛

1.5 لیتر آب؛

0.3 قاشق نمک.

آماده سازی

1. مقداری آب حدود 300 میلی لیتر بجوشانید، آرد را در آن بریزید، سریع هم بزنید، تمام گلوله ها را بمالید. سرد.

2. آب چاودار را صاف کرده، با پارچه پنیر فشار دهید، مایع باقی مانده و نمک را اضافه کنید.

3. سیب های شسته و خشک شده را در یک شیشه قرار دهید. توصیه می شود از کوچکترین آنها استفاده کنید.

4. آب نمک آماده شده را با آرد چاودار بریزید.

5. حالا باید با ظلم برای قوطی بیایید. یک بطری کوچک آب که در گردن قرار می گیرد این کار را انجام می دهد. نصب می کنیم.

6. قطعه کار را در جای خنک بگذارید. سیب ها در عرض 1.5 ماه خیس می شوند.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه با خردل

خردل یک ماده فوق العاده است که از کپک زدن سیب های خیس شده در خانه جلوگیری می کند. با استفاده از این دستور، می توانید هم در بشکه و هم در شیشه های بزرگ آماده سازی کنید.

عناصر

برگ توت یا گیلاس؛

7-8 کیلوگرم سیب؛

10 لیتر آب؛

4 قاشق با یک کوه خردل؛

100 گرم نمک؛

200 گرم شکر.

آماده سازی

1. این دستور نیاز به تهیه آب نمک آب پز دارد. بنابراین می توان از هر آبی استفاده کرد. مایع را در ظرف مناسبی بریزید و همراه با نمک و شکر بجوشانید.

2. اجازه دهید آب نمک خنک شود. باید در دمای اتاق یا سردتر باشد.

3. سیب ها را بشویید، خشک کنید، همین کار را با برگ ها انجام دهید، باید تعداد آنها زیاد باشد.

4. یک لایه از برگ ها را در کف یک بشکه تمیز قرار دهید.

5. بین سیب و برگ ها متناوب قرار دهید تا میوه هایتان تمام شود.

6. خردل را به آب نمک خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.

7. سیب ها را با مخلوط آماده شده پر کنید، به آن ها فشار بیاورید و روی آن ها را با پارچه بپوشانید؛ می توانید یک تکه کتانی روی آن ها بیندازید تا از وارد شدن شپشک ها به داخل آن جلوگیری کنید.

8. توصیه می شود بشکه را به مدت یک هفته در دمای اتاق یا فقط گرم نگه دارید، سپس آن را به مدت یک ماه در زیرزمین قرار دهید.

سیب ترشی در یک شیشه با کلم

دستور غذای مورد علاقه بسیاری از مردم برای سیب های خیس شده در یک شیشه با کلم، می توانید از یک سطل یا تابه استفاده کنید. مزیت آن این است که برای چیدمان میوه به کاه و برگ نیاز ندارید.

عناصر

4 کیلوگرم کلم؛

3 عدد هویج؛

3 قاشق غذاخوری نمک؛

2.5-3 کیلوگرم سیب کوچک؛

2 قاشق شکر.

آماده سازی

1. کلم را با چاقو یا رنده به صورت نواری با رنده مخصوص خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.

2. هویج را رنده کنید، بهتر است از رنده کره ای برای تهیه چوب استفاده کنید، خیلی زیباتر می شود.

3. نمک و شکر را به کلم و هویج اضافه کنید، با دست خوب بمالید تا آب آن خارج شود. آن را در یک سطل یا تابه قرار دهید، آن را تحت فشار قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز گرم بماند.

4. بعد از یک روز هم بزنید تا از زیر دی اکسید کربن آزاد شود. یک روز دیگر بگذارید.

5. سیب ها را بشویید و خشک کنید.

6. شیشه های تمیز و خشک را بردارید. لایه ای از کلم را در قسمت پایین قرار دهید، سپس چند سیب، روی آن را با کلم بپوشانید، سپس میوه های بیشتری را بپوشانید. متناوب تا انتها فشار دهید.

7. آب نمک کلم را که در یک کاسه معمولی باقی می ماند بریزید.

8. اگر آب نمک کافی نیست، می توانید کمی آب نمک رقیق کنید. یک قاشق نمک و شکر را به یک لیوان آب تصفیه شده اضافه کنید و حل کنید و داخل کلم بریزید.

9. روی آن را با برگ های کلم بپوشانید، فشار کمی، به عنوان مثال، یک بطری آب قرار دهید.

10. کلم و سیب ها را به مدت 2 هفته در جای گرم بگذارید تا تخمیر شوند، سپس باید آن را به زیرزمین منتقل کنید یا در یخچال قرار دهید.

سیب های خانگی خیس شده در یک بشکه عسل

تنوعی از سیب ترشی شگفت انگیز با عسل که در بشکه یا هر ظرف فله دیگری نیز تهیه می شود. همچنین به مخلوطی از برگ های گیلاس و توت و چند شاخه نعنا نیاز دارید.

عناصر

10 لیتر آب؛

150 گرم نمک؛

300 گرم عسل؛

100 گرم مالت.

آماده سازی

1. مالت را در یک لیتر آب بجوشانید، 20 دقیقه بجوشانید، خنک کنید و صاف کنید.

2. بقیه آب و نمک را اضافه کنید، آب نمک را بپزید، خنک کنید.

3. سیب ها باید شسته و خشک شوند، از میوه به اندازه ای که آب نمک بپوشاند استفاده کنید.

4. برگ های گیلاس و توت، 3-4 شاخه نعنا را پاره کرده، بشویید و خشک کنید.

5. برگ ها و نعنا را در کف بشکه قرار دهید.

6. سیب ها را تا کنید و هر لایه را با برگ های توت و گیلاس به طور متناوب قرار دهید.

7. عسل را به آب نمک خنک یا ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

8. پر کردن عسل را اضافه کنید، فشار وارد کنید.

9. سیب ها را به مدت 4-6 هفته در دمای 15 تا 18 درجه نگهداری کنید.

سیب های خیس شده در یک شیشه با انواع توت های روون

دستور تهیه سیب های ترش خیس شده در شیشه ها که زیر درب نایلونی نگهداری می شوند و نیازی به ظلم ندارند. شما به کمی روون نیاز دارید، یک مشت کوچک کافی است. به همین ترتیب می توانید از ویبرونوم استفاده کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

60 گرم نمک؛

شکر 60 گرم؛

روون و سیب.

آماده سازی

1. آب نمک را با شکر و آب و نمک بجوشانید، حتما خوب خنک شود.

2. سیب ها را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و کمی روون یا ویبرونوم اضافه کنید. توت ها نیز باید خشک باشند.

3. شیشه ها را با آب نمک خنک شده پر کنید.

4. با درب نایلونی ببندید، سه روز در جای گرم نگه دارید، سپس می توانید آنها را به انبار ببرید.

سیب خیس شده خانگی در بشکه با ترب کوهی

در این دستور العمل از برگ های ترب استفاده شده است، شما به مقدار زیادی از آنها نیاز خواهید داشت. مطمئن شوید که تازه و سبز هستند. اگر ترب به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید مقداری برگ توت، انگور، گیلاس یا تمشک اضافه کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

8-10 کیلوگرم سیب؛

شکر 250 گرم؛

2 قاشق غذاخوری نمک؛

برگ های ترب.

آماده سازی

1. نمک و شکر را به آب تصفیه شده اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

2. کف بشکه را با برگ های ترب بپوشانید که باید از قبل شسته و خشک شوند.

3. حالا یک ردیف سیب تمیز، دوباره برگ.

4. بشکه را تا بالا یا تا زمانی که غذا تمام شود پر کنید.

5. حتما برگ های تمیز را روی آن قرار دهید.

6. در آب نمک سرد بریزید، مهم است که همه دانه های موجود در آن پراکنده شوند.

7. تنها چیزی که باقی می ماند فشار دادن به بشکه و صبر کردن برای سیب ها است. به طور متوسط ​​حدود یک ماه طول می کشد.

سیب ترشی در خانه - نکات و ترفندهای مفید

برای اینکه سیب ها زودتر بپزند می توانید میوه ها را از چند جا با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آماده سازی در شیشه ها انجام می شود، می توانید مقداری از میوه ها را به این ترتیب آماده کنید، اجازه دهید بقیه مدت بیشتری خیس بخورند.

شما می توانید سیب ها را نه تنها با نی یا برگ های توت، بلکه با ترب کوهی در بشکه ها قرار دهید. گاهی اوقات شاخه های شوید را در پایین بشکه قرار می دهند.

اگر بشکه بوی نامطبوعی دارد، قبل از استفاده باید ظرف را کاملاً با محلول سرکه شسته و سپس تهویه کنید. همچنین می توانید از جوشانده پوست مرکبات برای خنثی کردن بوی نامطبوع استفاده کنید.

آیا قالب در بشکه وجود دارد؟ حتما آن را همراه با برگ های بالایی جدا کنید. شما می توانید برگ های جدید اضافه کنید، اما آنها باید تمیز و خشک باشند. پودر خردل همچنین به جلوگیری از کپک زدن کمک می کند. باید لایه بالایی سیب را پودر کنید.

آیا می خواهید سیب را سریعتر تهیه کنید؟ قطعه کار را بیشتر گرم نگه دارید. اگر برعکس، قصد دارید از میوه های خیس شده نزدیک به بهار لذت ببرید، سیب ها را چند روز گرم نگه دارید تا فرآیند شروع شود و سپس آنها را در یک اتاق خنک با دمای 10 تا 15 درجه قرار دهید.

امروزه سیب های خیس شده محبوبیت سابق خود را از دست داده اند. من گمان می کنم که بسیاری از جوانان حتی از وجود این نوع آماده سازی خانگی اطلاعی ندارند. اما بیهوده. تهیه سیب های خیس شده ساده است و زمان زیادی نمی برد. ارزش این را دارد که یک بار عاشق ذائقه آنها شوید تا برای همیشه یک خبره این محصول شوید.

علاوه بر این که سیب های خیس خورده خوشمزه هستند، خواص مفیدی نیز دارند، من فقط تعدادی از آنها را ذکر می کنم:

• بهبود اشتها؛
• تحریک هضم؛
• برای سرماخوردگی بسیار مفید است

تعداد باور نکردنی دستور العمل ها وجود دارد - بسیاری از آنها سیب ترشی را با لینگون بری، توت روون و حتی دارچین ترکیب می کنند. برای تهیه ماریناد، علاوه بر مواد سنتی مانند آب، نمک و شکر، اغلب از عسل و گیاهان تازه باغچه استفاده می شود.

چه سیب هایی مناسب هستند؟

برای تهیه سیب های خیس خورده طبق دستور العمل کلاسیک، باید توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. انواعی که برای دفع ادرار مناسب هستند عبارتند از: "Antonovka"، "Pepin"، "Titovka".
2. اولویت باید به سیب از انواع دیررس داده شود.
3. فقط سیب های تازه و سفت بدون آسیب قابل مشاهده باید انتخاب شوند.
4. می توانید سیب ها را در بشکه های چوبی، ظروف سرامیکی، شیشه ای و لعابی بدون خرد کردن خیس کنید.
5. سیب های شیرین ترشی دوام بیشتری دارند.

شرایط آشپزی:

• سیب ها را باید در دمای ثابت 15+ تا 22+ درجه سانتیگراد خیس کنید.
• مطمئن شوید که ماریناد در این مدت میوه را کاملاً بپوشاند.
• برای اینکه ماریناد بهتر نفوذ کند، پوست هر سیب را چند جا با خلال دندان یا چاقوی کوچک سوراخ می کنیم.
• هفته ای یک بار فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید و بار را بشویید.

سیب های آماده خیس شده در دمای 4+ تا 6+ درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

سیب ترشی در شیشه های 3 لیتری

راحت تر است که آماده سازی را در خانه در شیشه های شیشه ای بزرگ تهیه کنید. 5 کیلوگرم سیب تازه به طور کامل زیر آب جاری شسته می شود. پس از این، ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 2.5 لیتر آب را به جوش آورده و 1 قاشق غذاخوری به ترکیب اضافه کنید. ل نمک و 1 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز. به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه بجوشانید، پس از آن آتش خاموش می شود و ماریناد به تدریج خنک می شود.

سیب های کامل همراه با ساقه هایشان در شیشه های سه لیتری محکم قرار می گیرند و پس از آن با ماریناد هنوز داغ پر می شوند.

سیب خیس خورده با خردل

برای تهیه آماده سازی، به 10 لیتر آب، 1 لیوان شکر گرانول، 100 گرم نمک و 3 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل خردل. شکر گرانول، نمک و خردل را کاملا در آب حل کرده و قابلمه را روی آتش قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید، بیش از 1 دقیقه نگه دارید و گاز را خاموش کنید. ماریناد آماده است.

ته شیشه های سه لیتری کاه، برگ های گیلاس و گیلاس سیاه را تمیز قرار دهید (می توانید همه اجزا را یکجا یا آنچه دارید قرار دهید). سیب ها را محکم روی آن قرار دهید، سپس شیشه ها را تا بالا با ماریناد پر کنید.

سیب خیس شده با کلم

برای تهیه این دستور به 4 کیلوگرم کلم سفید، 3 کیلوگرم سیب متوسط، 2 عدد هویج بزرگتر، 3 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک و 2 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز.

در مرحله اول باید سیب و کلم را کاملا بشویید. هویج ها شسته، پوست گرفته و روی یک رنده استاندارد رنده می شوند. کلم را ریز خرد کنید. هویج و کلم خرد شده را با هم مخلوط می کنیم، نمک و شکر دانه ریز را به مخلوط اضافه می کنیم و سپس با دست به شدت فشار می دهیم تا آب آن ظاهر شود.

سیب ها را محکم در یک وان چوبی یا تابه لعابی قرار دهید و روی هر لایه را با مخلوط سبزیجات به دست آمده در بالا بپوشانید. برگ های کلم در بالا قرار می گیرند. این ترکیب تا بالا با آب نمک سرد پر می شود (1 قاشق غذاخوری شکر گرانول و 1 قاشق غذاخوری نمک را به 1 لیوان آب جوشیده سرد اضافه کنید).

یک صفحه معکوس به قطر مورد نیاز در بالا قرار می گیرد و روی آن فشار وارد می شود (از یک سنگ با اندازه مناسب استفاده کنید). در دمای اتاق، سیب ها به مدت 2 هفته خیس می شوند. سپس آنها را به یک اتاق خنک تر منتقل می کنند و در آنجا به مدت 2 هفته دیگر نگهداری می شوند. پس از این، محصول آماده استفاده است.

حتما سعی کنید خودتان سیب های خیس خورده را درست کنید. تمام خانواده از غذای جدید قدردانی خواهند کرد و سنتی خواهد شد.

دستور العمل سیب خیس شده یک راه عالی برای تهیه میوه برای زمستان است. متاسفانه امروزه افراد کمی از این روش استفاده می کنند و کاملا بیهوده است. سیب ترشی یک خوراکی خوشمزه و بسیار سالم است که تهیه آن در خانه اصلا سخت نیست.

سیب های خیس شده خوشمزه در خانه - دستور العمل های ساده برای همه

فواید سیب خیس شده بسیار زیاد است. سیب ها، به خصوص آنهایی که با انواع توت های اسیدی مانند کرن بری آغشته شده اند، حاوی مقادیر زیادی اسید اسکوربیک هستند. بنابراین خوردن سیب خیسانده برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید است. علاوه بر این، سیب های خیس شده اشتها را بهبود می بخشد و عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. و کلسیم موجود در چنین میوه هایی از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند.

در روزگاران قدیم، سیب ها، لزوماً گونه های اواخر پاییز و زمستان، در بشکه های بلوط خیس می شدند که در کف آن لایه ای از کاه چاودار قرار می گرفت. در یک آپارتمان مدرن، این روش بسیار دشوار است. با این حال، بسیاری از دستور العمل های ساده و سازگار برای تهیه سیب خیس خورده وجود دارد که به راحتی می توان آنها را در خانه تکرار کرد.

دستور تهیه سیب خیس خورده با عسل

سیب های پخته شده با عسل از نظر ظاهری جذاب و بسیار معطر هستند، به لطف دارچینی که در دستور تهیه شده است.

شما نیاز خواهید داشت : 1.5 کیلوگرم سیب، 200 میلی لیتر عسل، 3 چوب دارچین، 0.5 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیتر آب.

آماده سازی. برای تهیه آب نمک، آب را با نمک و دارچین مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد و سپس تا دمای اتاق خنک شود. عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب شود. سیب های کامل شسته و خشک شده را در یک شیشه بریزید، با آب نمک پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 روز در دمای اتاق تخمیر شود. سیب های خیس شده را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

سیب خیس خورده با خردل

خردل به سیب های خیس خورده تند خاصی می بخشد و رنگ مایل به زرد جذابی دارد.

شما نیاز خواهید داشت : سیب، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر خردل، 5 قاشق غذاخوری. ل نمک، شکر به مزه، 10 لیتر آب.

آماده سازی. آب را با نمک، شکر و خردل مخلوط کنید، به جوش بیاورید، هم بزنید، سپس آب نمک به دست آمده را خنک کنید. در صورت تمایل، برگ های انگور سیاه و گیلاس را کف ظرف قرار دهید، سیب ها را محکم روی آن قرار دهید و با وزنه فشار دهید. آب نمک آماده شده را روی سیب ها بریزید تا بار با مایع پوشانده شود و به مدت 1-1.5 ماه در دمای اتاق بگذارید. سیب ها را به صورت دوره ای بررسی کنید و کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.

سیب خیس شده با کلم

این دستور غذا خوب است زیرا کلم نیز همراه با سیب تخمیر می شود - یک پیش غذای عالی برای غذاهای گوشتی.

شما نیاز خواهید داشت : 5 کیلوگرم سیب، 10 کیلوگرم کلم، 1 کیلوگرم هویج، زغال اخته به مزه، 3 قاشق غذاخوری. ل زیره سیاه 270 گرم نمک 5 لیتر آب.

آماده سازی. کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید، زیره سبز و 200 گرم نمک اضافه کنید. یک لایه از کلم را کف ظرف قرار دهید و خوب فشار دهید تا آب آن خارج شود. یک لایه سیب را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، لایه بالایی باید یک لایه کلم باشد. برای تهیه آب نمک، 70 گرم نمک را در آب حل کنید، روی سیب ها و کلم ها بریزید، یک بار روی آن قرار دهید و در جای خنک و تاریک برای تخمیر قرار دهید. سیب های خیس شده 4-6 هفته دیگر آماده می شوند.

سیب های خیس شده در نی

به لطف استفاده از کاه، سیب ها طلایی، با طعم و عطر خاص منحصر به فرد هستند.

شما نیاز خواهید داشت : 10 کیلوگرم سیب، 200 گرم نی، 4 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 5 لیتر آب جوشیده.

آماده سازی. ابتدا آب جوش را روی نی بریزید و کاملا خشک کنید. کف ظرف را یک لایه نی، سپس یک لایه سیب و دوباره یک لایه نی قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، با نی در بالا. یک دستمال پارچه ای، یک دایره چوبی و یک وزنه روی آن قرار دهید. آب نمک را روی سیب ها در نی بریزید. برای تهیه آب نمک، آب سرد شده را با شکر و نمک حل شده در آن مخلوط کنید. ظرف حاوی سیب را در جای خنک قرار دهید و هفته ای یکبار کفی که تشکیل می شود را از آن جدا کنید و دایره چوبی را بشویید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود. سیب های خیس شده در عرض چند ماه آماده مصرف خواهند بود.

سیب ترشی در شیشه ها

برای خیساندن سیب در شیشه ها، از میوه های کوچک با پالپ متراکم استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت : سیب، 200 گرم آرد چاودار، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 10 لیتر آب.

آماده سازی. سیب ها را بشویید و خشک کنید و در شیشه های 3 لیتری قرار دهید. برای تهیه آب نمک در قابلمه ای آرد و نمک را مخلوط کرده و با هم زدن آب جوش روی آن بریزید. هم بزنید تا گلوله نباشد، سپس بگذارید بماند و آب نمک را با پارچه پنیر صاف کنید. آب نمک خنک شده را روی سیب ها بریزید، یک وزنه را روی آن قرار دهید (مثلاً یک بطری پلاستیکی آب) و شیشه ها را به مدت 1-1.5 ماه در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. سپس ظلم را بردارید، شیشه ها را با درب معمولی ببندید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سیب ترشی در بشکه

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که سیب های خیس شده را در بشکه بپزید، آن را کاملا با نوشابه بشویید و با آب جوش بجوشانید.

شما نیاز خواهید داشت : 5 کیلوگرم سیب، 150 گرم نمک، 300 گرم عسل (یا 150 گرم شکر)، 100 گرم آرد چاودار، 10 لیتر آب، برگ گیلاس، توت سیاه به مزه.

آماده سازی. یک لایه از برگ توت را در کف بشکه قرار دهید، سپس یک لایه سیب. روی آن یک لایه برگ گیلاس و دوباره یک لایه سیب قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید و همه چیز را با درب و وزن فشار دهید. برای آب نمک، آب جوشیده را با نمک، عسل و آرد مخلوط کرده و کاملا خنک کنید. بدون برداشتن وزنه، آب نمک را روی سیب ها بریزید تا کاملا درب آن را با وزنه بپوشاند. بشکه سیب را به مدت 4-6 هفته در یک اتاق کمی خنک قرار دهید.

سیب خیس شده فوری

متأسفانه، نمی توانید سیب های خیس شده را به سرعت تهیه کنید، اما استفاده از نان چاودار به طور قابل توجهی روند را تسریع می کند.

شما نیاز خواهید داشت : 1.5 کیلوگرم، نصف نان چاودار، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری ل عسل، برگ توت سیاه، 2 لیتر آب.

آماده سازی. نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید و روی آن آب جوش بریزید و عسل و نمک را اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. برگ های توت را در کف شیشه قرار دهید و سیب ها را روی آن قرار دهید. فیلینگ آماده شده را از پارچه پنیر صاف کرده و روی سیب ها بریزید. با درب بپوشانید و به مدت چند هفته در یخچال قرار دهید. هر از گاهی آب جوشیده سرد را به شیشه اضافه کنید. سیب های خیس شده را به مدت 2 تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه سیب خیس خورده در خانه هیچ چیز پیچیده ای ندارد. خودتان آن را امتحان کنید و محصولات خود را به این روش باستانی برداشت کنید!

همچنین ببینید، آماده سازی خوشمزه.

این روش برداشت بسیار جدید است. دستور العمل های سیب های خیس شده برای سال ها جمع آوری شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. ما پیشنهاد می کنیم این سنت شگفت انگیز را با کمک بهترین دستور العمل ها احیا کنیم.

وان های چوبی را از هر طرف با نی بپوشانید که قبلاً با آب جوش سوخته شده است. دمای آب نمک نباید بیشتر از 30 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت قطعه کار بو و طعم بسیار نامطبوعی پیدا می کند. خیس کردن انواع مختلف در یک ظرف توصیه نمی شود.

تهیه سیب قبل از شروع فرآیند

1. بهتر است انواع پاییزه یا زمستانه با پالپ متراکم و طعم ترش و شیرین مصرف شود. اسید تخمیر را تقویت می کند و از رشد میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند. میوه های نرم به ماس تبدیل می شوند و برای مصرف نامناسب خواهند بود.
2. توصیه می شود فقط میوه های رسیده را که از شاخه ها جدا شده اند، بدون کرمچاله خیس کنید. روی پوست نباید یک لک وجود داشته باشد.
3. سیب های نارس اجازه دارند حدود دو هفته کهنه شوند.
4. بهترین انواع: پر کردن سفید، انیسون، پاپیروکا، تیتوفکا، آنتونوفکا، پپین، کامنیچکا، اسلاویانکا، بابوشکینو، راه راه پاییزی، اسکلیانکا.
5. ظروف باید کاملا تمیز باشند. بهتر است بشکه ها را با شلنگ بشویید. آب تحت فشار تمام کثیفی ها را از بین می برد. سپس حتماً آب جوش را کف و دیواره ظرف بریزید تا ضد عفونی شود.

بهترین دستور العمل ها برای سیب های خیس شده

چنین آماده سازی دارای طعم غنی و عطر دلپذیر است. درست کردن آنها بسیار آسان است. در عین حال، چنین دستور العمل هایی بسیار مفید هستند، زیرا بسیاری از ویتامین ها و سایر ریز عناصر را حفظ می کنند.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

این دستور به سرعت آماده می شود. هر کسی می تواند این کار را انجام دهد، حتی یک خانه دار تازه کار.

عناصر:

• سیب؛
• برای 300-400 گرم شکر 3 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل نمک؛
• برای عطر به چند شاخه (همراه با برگ) تمشک، گیلاس، مویز و بادرنجبویه نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام ساقه های میوه های شسته شده را جدا کنید.
2. کف ظرف را با نیمی از تمام برگ ها بپوشانید. سیب ها را در بالا قرار دهید.
3. نیازی به فشرده سازی آنها نیست! میوه ها را با شاخه های باقی مانده کاملاً بپوشانید.
4. برای تهیه ماریناد، 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید (باید کاملا ذوب شوند).
5. وقتی ماریناد خنک شد، آن را با آب جوش سرد رقیق کنید. میوه ها را کاملا بپوشانید. این دستور برای هر دو شیشه 3 لیتری و بشکه، یک سطل پلاستیکی خاص طراحی شده است.
6. در طول هفته آینده، باید وضعیت قطعه کار را با اضافه کردن ماریناد بررسی کنید.
7. پس از این، ظرف را به مدت حدود 45 روز به یک مکان خنک منتقل کنید.

با خردل

عناصر:

• برای 20 کیلوگرم سیب - شکر (420 گرم)، نمک (200 گرم)؛
• مالت - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب آشامیدنی تمیز (می توانید از آب چشمه استفاده کنید)؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• پودر خردل).

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از خیس کردن میوه ها، باید نمک، شکر گرانول و آب را آماده کنید. مالت را در ظرف کوچکی بریزید و با 200 میلی لیتر آب جوش رقیق کنید.
2. کف بشکه تمیز باید با برگ های مخلوط با خردل پوشانده شود.
3. سیب ها را در ردیف ها روی هم قرار دهید و ماریناد آماده شده را روی آنها بریزید. مایع باید به طور کامل میوه را بپوشاند.
4. ظرف را با فشار روی آن فشار دهید و به مدت یک هفته در جای گرم (در دمای 20-18+) قرار دهید.
5. میوه ها به سرعت آب را جذب می کنند، بنابراین باید آن را پر کنید.
6. سپس بشکه باید به مدت 2 ماه به زیرزمین منتقل شود.

با کلم

برای تهیه غذای لذیذ به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب (6 کیلوگرم) + کلم (8 کیلوگرم)؛
• نمک (50 گرم)، شکر (6 قاشق)؛
• 4 عدد هویج.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. کلم و هویج را با هم ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. باید کلم را با دست خوب له کنید (با این کار آب بیشتری آزاد می شود).
4. سیب های شسته شده را در شیشه ها قرار دهید و تمام فضای خالی را با کلم پر کنید.
5. روی آن را با برگ های کلم بپوشانید و بگذارید 14 روز دم بکشد.
6. سپس کوزه ها را داخل انبار قرار دهید. در 4 هفته یک آمادگی عالی خواهید داشت.

مهم! آب کلم را در یک شیشه سیب می ریزند.

با روون

عناصر:

• 5 کیلوگرم سیب انتخابی و توت روون؛
• 0.5 کیلوگرم شکر (می توان آن را با عسل جایگزین کرد)؛
• نمک حداقل 100 گرم (عاشقان نمک می توانند این مقدار را دو برابر کنند).
• برای آب نمک به آب تمیز نیاز دارید - 10 لیتر.

شما باید ادرار را به صورت زیر انجام دهید:

1. سیب ها و انواع توت ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف مناسب قرار دهید و آنها را یکی یکی به طور متناوب تغییر دهید.
2. آب را بجوشانید و عسل (یا شکر) و نمک را داخل آن بریزید.
3. فیلینگ را کاملا خنک کنید.
4. آن را در ظرفی بریزید و با پارچه بپوشانید.
5. بهتر است از دایره چوبی به عنوان درپوش استفاده کنید.
6. حتماً باید روی آن فشار بیاورید.
7. دوره ادرار از 20 تا 40 روز است.

مهم! به این ترتیب سیب ها فقط در سرما خیس می شوند.

با عسل و نعناع

عناصر:

• سیب (20 کیلوگرم)؛
• برگ ها: نعناع - 50 عدد، و گیلاس - 20 عدد؛
• آب نمک می رود: آب (10 لیتر) + عسل (250 گرم) + نمک درشت (150 گرم) + آرد چاودار یا مالت (100 گرم).

در اینجا طرز پخت سیب آورده شده است:

1. ½ از برگ های گیلاس را در کف ظرف قرار دهید.
2. میوه ها را روی آنها در 2 ردیف بچینید.
3. بعد، بین هر ردیف باید یک لایه برگ نعنا درست کنید.
4. در انتهای نشانک، تمام میوه ها را با برگ های باقی مانده گیلاس و یک تکه گاز تمیز که در سه یا چهار تا شده بپوشانید.
5. حتماً چیز سنگینی روی گاز بگذارید.
6. ادویه های آب نمک را در آب جوشیده سرد شده (بالاتر از +40 درجه سانتیگراد) بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
7. ظرف را پر کنید و به مدت یک هفته در جای گرم با دمای 16+ درجه سانتیگراد بگذارید.
8. سپس آن را به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید.

نصیحت! اگر بشکه ندارید، یک سطل معمولی این کار را می کند. برای یک سطل پر سیب، به همان مقدار آب و 9 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل شکر و نمک شاخه های دارای برگ را فراموش نکنید (اختیاری).

راه سرد

عناصر:

• 6 کیلوگرم سیب شیرین؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 2.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• تقریباً 8 لیتر آب؛

فرآیند پخت و پز:

1. از آب، نمک، شکر شربت درست کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
2. میوه ها را در ظرفی بریزید و در ماریناد سرد بریزید.
3. روی آن را فشار دهید و به مدت یک ماه و نیم در سرما قرار دهید.

پر کردن سفید

برای دفع ادرار به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• برگ گیلاس (3-4 عدد) + 1 برگ ترب + میخک (2 عدد) به عنوان چاشنی مناسب است.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از شستشو، ظرف باید استریل شده و خشک شود.
2. سیب ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. دم ها نیازی به برداشتن ندارند.
3. برگ ها و میخک ها را در کف هر شیشه قرار دهید.
4. خود میوه ها را فشرده قرار دهید، اما فشار ندهید، در غیر این صورت فرورفتگی روی آنها ظاهر می شود و زیبایی خود را از دست می دهند.
5. پس از این، آب جوش را تا بالای گردن داخل شیشه ها بریزید.
6. آنها را با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه آنها را بپیچید. یک پتو یا حوله های بزرگ برای این اهداف مناسب است.
7. آب قوطی ها را دوباره داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
8. وقتی دوباره جوش آمد، نمک، شکر و سرکه را در آن رقیق کنید.
9. دوباره داخل شیشه ها آب بریزید و این بار با درب آهنی بپیچید. دوباره با پتو بپوشانید.
10. در صورت تمایل می توانید مقداری از مواد خود را به این دستور اضافه کنید.

در یک بشکه

عناصر:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• ترخون - 8 ساقه؛
• کاه چاودار؛
• 5 لیتر آب؛
• 200 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. نی را در پایین بشکه قرار دهید.
2. بعد، میوه ها را قرار داده و با آب نمک از قبل آماده شده پر کنید.
3. یک وزنه را روی آن قرار دهید و آن را به مدت دو ماه به زیرزمین ببرید.

فرآیند پخت و پز:

1. شاخه های توت را در پایین سطل قرار دهید.
2. سپس میوه ها را قرار دهید.
3. ماریناد را درست کنید و خنک کنید و روی میوه ها بریزید.
4. ظلم را بالای سر بگذار و به سردی ببر.



ذخیره سازی

شما باید میوه های خیس شده را در زیرزمین (جایی که تا تابستان بی سر و صدا می مانند) یا در یخچال نگهداری کنید، جایی که طعم خود را تا برداشت بعدی حفظ می کنند. تنها گزینه برای آپارتمان یک یخچال است.

سیب های خیس شده برای بدن بسیار مفید است و همچنین در زمستان به تنوع سفره کمک می کند.

سیب خیس خورده رایج ترین نوع تهیه این میوه است. آنها نه تنها به شکل خالص خود بسته می شوند، بلکه اغلب انواع توت ها، کلم، عسل و کاه نیز اضافه می شوند. میوه هایی که به درستی خیسانده شده اند را می توان تا شش ماه یا حتی تا برداشت بعدی نگهداری کرد. قبلاً خیساندن فقط در بشکه های چوبی انجام می شد، اما اکنون سیب های خوشمزه از ظروف شیشه ای بیرون می آیند.

برای دستور العمل سیب های خیس شده، معمولاً میوه های کوچک انتخاب می شوند تا حداکثر با ماریناد اشباع شوند. انواع دیررس سیب مناسب ترین در نظر گرفته می شود. آنها باید سفت و به خوبی رسیده باشند. اگر آنتونوکا، تیتوفکا، پپین یا بادیان را در باغ خود دارید، لحظه را از دست ندهید و حتما سیب ها را با هر یک از روش های ارائه شده در زیر خیس کنید.

سیب برای دفع ادرار باید کاملاً عاری از نواحی پوسیده و خراب باشد، در غیر این صورت وجود چنین مناطقی می تواند همه کارها را خراب کند.

سیب ترشی در شیشه ها

برای سیب های خیس شده در شیشه ها، باید 10 کیلوگرم میوه رسیده کوچک را انتخاب کنید. همچنین به 200 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. یک قاشق نمک، سپس با 5 لیتر آب رقیق شده است. عطر این معجون توسط برگ های درختان میوه و درختچه ها به صورت دسته ای داده می شود: مویز، گیلاس، تمشک، بادرنجبویه یا.

آماده سازی:

اگر میوه ها اندازه های متفاوتی دارند، باید میوه های بزرگتر را در انتهای شیشه قرار دهید.

سیب ترشی در بشکه

سیب های خیس شده در بشکه طعم متمایزی نسبت به سیب های خیس شده در شیشه دارند. برای نگهداری در چنین ظرفی به 5 کیلوگرم سیب نیاز دارید، بیشتر ممکن است، همه اینها به اندازه بشکه بستگی دارد. مواد اضافی شامل 20 عدد برگ، انگور و گیلاس، می توانید نی، 200 گرم آرد چاودار اضافه کنید. برای ماریناد آماده کنید: 250 گرم شکر، 50 گرم نمک، 5 لیتر آب جاری.

آماده سازی:

به جای بشکه چوبی، می توانید از یک بشکه فلزی لعابی استفاده کنید.

سیب خیس شده با کلم

سیب های خیس شده با کلم در یک قابلمه معمولی تزریق می شوند، بنابراین برای 3 کیلوگرم میوه باید یک کاسه لعابی با اندازه مناسب انتخاب کنید. این غذا با 4 کیلوگرم کلم و 3 تکه هویج متوسط ​​تکمیل می شود. ماریناد از 3 قاشق غذاخوری تشکیل خواهد شد. قاشق نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، محلول در 1 لیوان آب.

خانه » گوشت » طرز تهیه سیب خیس خورده در خانه. طرز تهیه سیب. سیب ترشی - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان