دستور پخت کیک سه شکلاتی با آیسینگ. کیک سه شکلاتی: دستور گام به گام با عکس. طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه

خوانندگان عزیز، امروز با شما در مورد یک غذای باورنکردنی صحبت خواهیم کرد که از فرانسه برای ما آمده است. احتمالاً بسیاری از شما قبلاً موس را در انواع مختلف آن امتحان کرده اید.

این غذا بیش از 100 سال است که وجود داشته است و در این مدت مدرنیزاسیون های زیادی صورت گرفته است. اولین دستور غذایی او شامل شکلات زده شده با سفیده تخم مرغ بود. در این فرآیند ، مواد مختلفی به آن اضافه شد ، ترکیب تغییر کرد و در حال حاضر تعداد زیادی گزینه برای تهیه چنین دسر فوق العاده خوشمزه و مطبوعی می دانیم.

بیایید نگاهی دقیق تر به کل فرآیند ایجاد یک کیک موس از سه نوع شکلات بیندازیم.

کیک موس "سه شکلات"

لوازم و ظروف آشپزخانه:مخلوط کن، همزن، اجاق گاز، قابلمه، فیلم چسبناک، فیلم استات یا پوشه های لوازم التحریر صاف.

عناصر

• برای استفاده از دستور کیک سه شکلاتی در خانه، باید مواد اولیه و مواد موجود را از قبل آماده کنید.
• برای فرم دادن به آن از حلقه شیرینی به قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر استفاده می کنیم که قالب جداشدنی جایگزین حلقه می شود. همچنین برای سفت کردن قسمت پایین حلقه به فیلم چسبناک و کناره ها به لایه استات نیاز داریم. در عوض، می توانید از فایل های ضخیم یا پوشه های آفیس صاف استفاده کنید.
• می توانید از هر دستور بیسکویتی استفاده کنید. همچنین می توانید مقدار آن را افزایش دهید.
• ژلاتین را از قبل خیس کنید تا برای شروع کار آماده باشید.
• خامه ای با محتوای چربی 33 درصد مصرف کنید، این بهتر است. بگذارید یک شب در یخچال بماند و قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه در فریزر بماند.

دستور گام به گام

آماده سازی کیک ها

موس را آماده کنید و کیک را جمع کنید

1. زمان درست کردن موس شکلات سفید فرا رسیده است. 8 گرم ژلاتین را در 48 گرم آب خیس کنید. 80 گرم شیر را روی اجاق بگذارید. باید به جوش بیاید، اما اجازه ندهید بجوشد.
   
   
2. تخم مرغ را با 50 گرم شکر بزنید. بدون توقف هم زدن، شیر داغ را داخل مخلوط بریزید.
   
   
3. مایع را روی حرارت ملایم بفرستید و بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین متورم شده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. 80 گرم شکلات سفید را آب کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
   
   
4. 200 گرم خامه غلیظ سرد را با همزن بزنید تا غلیظ و پفکی شود.
   
   
   در حین هم زدن به تدریج سرعت همزن را از حداقل به حداکثر افزایش دهید. مخلوط تخم مرغ و شکلات را به اینجا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
   
   
5. قالب کیک آماده شده را روی تخته برش قرار دهید، کف آن را با فیلم چسبناک و قسمت های داخلی آن را با فیلم استات بپوشانید.
   
   
6. موس سفید آماده شده را داخل آن بریزید و جرم را تکان دهید. در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
   
   
7. موس شکلات شیری را به همین ترتیب آماده کنید. آن را روی موس شکلات سفید آماده شده بریزید و در فریزر قرار دهید. در همین حین موس شکلات تلخ را آماده کرده و روی شکلات شیری را با آن بپوشانید. کیک اسفنجی را روی آن بگذارید و کمی فشار دهید. اگر می خواهید روی آن را با لعاب آینه ای بپوشانید، به مدت 6 تا 8 ساعت (یک شب) در فریزر قرار دهید. اگر نه، پس باید آن را برای مدت مشابه در یخچال قرار دهید.
   
   
8. پس از آماده شدن قسمت فراستینگ و فراستینگ، کیک را از فریزر خارج کرده و شکلات را به صورت دورانی بریزید.
   
   

   لعاب باید دمای 28-30 درجه داشته باشد. هرچه درجه پایین تر باشد، پوشش ضخیم تر می شود. لعاب بیش از حد گرم شده به سادگی از کیک خارج می شود و شما روکش آینه ای نخواهید داشت.

9. قبل از تزیین کیک "سه شکلاتی" باید آن را با استفاده از دو کفگیر در ظرفی صاف قرار دهید و پودر قنادی را بمالید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا به طور طبیعی آب شود.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

بیایید ویدیویی را با تمام جزئیات دستور کیک سه شکلاتی تماشا کنیم. شما می توانید ببینید که چگونه مواد را به درستی مخلوط کنید، موس چه قوامی خواهد بود و در نتیجه تشکیل کیک چگونه خواهد بود.

گزینه های خدمت

• این دسر در هر رویدادی یک خوراکی شیک خواهد بود. کودکان به سادگی آن را می ستایند و بزرگسالان حتی زمانی که کل میز پر از شیرینی است از آن لذت می برند.
• کیک را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و با چای سرو کنید.
• بعد از بیرون آوردن از یخچال آن را سرو کنید. شما نباید آن را برای مدت طولانی در اتاق نگه دارید، در غیر این صورت ذوب می شود.
• می توان آن را با هر پودر قنادی، میوه یا انواع توت ها تزئین کرد.

و در اینجا دستور العملی برای لعاب آینه وجود دارد که می تواند نه تنها برای کیک موس، بلکه برای هر دسر دیگری نیز استفاده شود. به مدت 1 تا 2 هفته به خوبی در یخچال نگهداری می شود، بنابراین اگر قصد دارید اغلب با مهارت های آشپزی خود دیگران را خوشحال کنید، می توانید بیشتر از آن استفاده کنید. مزایای زیادی دارد. این با مواد مقرون به صرفه درست شده است و پیچ و تاب خوشمزه ای را به هر دسری اضافه می کند.

لعاب آینه ای ساخته شده از کاکائو

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی:برای یک کیک
کالری: 342 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، کاسه، مخلوط کن غوطه وری.

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

• با کیفیت ترین کاکائو را بگیرید، زیرا طعم لعاب ما به آن بستگی دارد.

دستور گام به گام

1. 12 گرم ژلاتین را در 72 گرم آب سرد خیس کنید.
   
   
2. 200 گرم شکر، 65 گرم آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و مرتب هم بزنید.
   
   
3. 65 گرم کاکائو را داخل شربت الک کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.
   
   
4. 130 گرم خامه را در یک قابلمه تمیز بریزید و بگذارید بجوشد (جوش نگیرد!). ژلاتین متورم شده را داخل خامه داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
   
   
5. خامه را داخل شربت کاکائو بریزید و مخلوط را مدام با لیسک هم بزنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را هم بزنید. آن را با زاویه 45 درجه به پایین پایین بیاورید و با کمترین سرعت ضربه بزنید. نیازی به حرکت فعال مخلوط کن نیست.
   
   
6. روی لعاب را بدون تماس با مواد چسبناک بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید یا بهتر است یک شب بماند.
   
   
7. لعاب را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، آن را بردارید و هم بزنید.
   
   
8. قبل از استفاده، از صافی عبور دهید تا حباب های اضافی هوا از بین برود. می توانید لعاب را در یخچال نگهداری کنید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

خوانندگان عزیز، ویدیوی کوتاهی را تماشا کنید که به طور کامل روند ایجاد لعاب را توضیح می دهد.

آشپزهای عزیز امیدوارم امروز تونسته باشم براتون مفید باشم و چندین دستور پخت برای خودتون انتخاب کرده باشین که باهاش ​​خانواده و دوستانتون رو به وجد بیارین. اگر نظر یا اضافاتی دارید بنویسید همیشه خوشحال میشم نظرتون رو بشنوم. و اکنون می خواهم برای شما آرزوی موفقیت و موفقیت در ایجاد دسرهای خوشمزه کنم!

کیک موس "سه شکلات" یک دسر فوق العاده خوشمزه است. کیکی فوق العاده که دل همه عاشقان SHOCK را به دست می آورد!!

با وجود مقدار زیادی شکلات و خامه غلیظ، کیک به اندازه یک کیک اسفنجی سنگین به نظر نمی رسد. بنابراین چنین دسر پایانی عالی برای یک جشن جشن خواهد بود. این کیک بین دوستان و آشنایانم بسیار محبوب شده است.

دستکاری های زیادی در دستور غذا وجود دارد و برای اولین بار ممکن است درست کردن آن دشوار به نظر برسد. اما می توانم برای خودم بگویم که این کیکی است که بیشتر از همه دوست دارم درست کنم. من از هر قدم لذت زیادی می برم.

با این مقدار یک کیک بزرگ درست می شود، حدود 2 کیلوگرم، می توانید نصف آن را تهیه کنید. گاهی برای 2 کیک کوچک 1.5 وعده درست می کنم.

برای دستور پخت این کیک، از شیرینی پزی با استعداد و زن فوق العاده - ایرینا (Iren D) تشکر می کنم.

بیایید برای مدت طولانی غر نزنیم، اما بیایید آشپزی را شروع کنیم.

تقریباً کل کیک از موس خامه ای شکلاتی تشکیل شده است، اما یک بخش جدایی ناپذیر در اینجا کیک اسفنجی خوشمزه Savoiardi است. مقدار کمی از آن در کیک وجود دارد، اما بدون آن نمی توانید انجام دهید.

بیسکویت

چگونه یک کیک اسفنجی برای کیک 3 تایی شکلاتی درست کنیم؟

مواد لازم برای بیسکویت را وزن کنید.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با نصف شکر به یک توده کرکی سفید بزنید.

سفیده ها را با نیمه دوم شکر بزنید تا قله های نرمی تشکیل شود.

سفیده ها را با احتیاط داخل زرده ها بریزید. از بالا به پایین با کفگیر مخلوط کنید.

آرد را چند قسمتی الک کرده و با کفگیر هم از بالا به پایین مخلوط کنید.

نکته اصلی این است که هوای جرم خود را از دست ندهیم.

خمیر ما به این شکل است. سرسبز و مطبوع.

فر را با دمای 170 درجه روشن کنید.

روی کاغذ پخت باید دایره ای با قطر کمی کوچکتر از کیک ما بکشید.

خمیر را داخل کیسه ای با ضمائم گرد قرار دهید (من فقط از کیسه بدون چسب استفاده می کنم). از مرکز دایره، خمیر را "حلزون" کنید. با استفاده از صافی روی خمیر را پودر قند بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

خمیر بیشتر از حد لازم است. اما ما باقی مانده غذاها را هم می پزیم؛ بچه ها با لذت چنین کلوچه های خوشمزه ای می خورند.

بیسکویت را به مدت 12-15 دقیقه بپزید. می توانید بعد از 10 دقیقه در فر را باز کنید و آمادگی را بررسی کنید. شما باید یک بیسکویت فنری تهیه کنید، نه یک کلوچه خشک.

شربت شکلات

در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است، فیلینگ شکلاتی را آماده کنید.

کاکائو، شکر و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن. بجوشانید تا شکر حل شود.

اجازه دهید آغشته سرد شود.

بیسکویت را خیس کنید و کنار بگذارید.

باواراز شکلاتی

سخت ترین اما جذاب ترین فرآیند، شکلات باواروز است.

ژلاتین را با آب بریزید.

شیر و خامه (300 میلی لیتر) را در ظرف نسوز بریزید و 40 گرم شکر اضافه کنید. کاسه را در یک حمام آب قرار دهید.

در حالی که شیر و خامه در حال گرم شدن هستند، زرده ها را با شکر (40 گرم) بزنید تا سفید و پف کند.

زرده ها را کم کم به مخلوط داغ اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

خامه را در یک حمام آب بجوشانید تا غلیظ شود. مدام با لیسک هم بزنید. خامه نباید بجوشد.

وقتی هم بزنید از حس ها مشخص می شود که خامه غلیظ تر شده است. این تقریباً 15 دقیقه طول می کشد.

در این زمان شکلات را به سه بشقاب عمیق بشکنید.

ژلاتین را داخل خامه داغ بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

خامه را در کاسه هایی با شکلات بریزید.

برای اطمینان از یکسان بودن لایه ها، بهتر است مقادیر مساوی را روی ترازو اندازه گیری کنید.

هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.

خامه سرد (600 میلی‌لیتر) را با همزن بزنید تا به غلظت‌های قوی برسد. به سه قسمت تقسیم کنید.

خامه شکلاتی تیره را به خامه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مونتاژ کیک

شما باید کیک را در یک حلقه تقسیم کنید (در موارد شدید، در یک تابه فنری).

ما آن را در اطراف "حلزون" خیس شده خود قرار می دهیم. به یاد داشته باشید که فضایی کمی بزرگتر از قطر بیسکویت باقی می ماند. برای راحتی، از نوارهای فایل استفاده می کنم که در امتداد لبه فرم قرار می دهم. حتما حلقه را روی یک سطح صاف و سخت قرار دهید تا حرکت کیک راحت تر شود. یا کیک را در بشقاب یا ظرفی که قرار است در آینده روی آن کیک سرو کنید جمع کنید.

اولین خامه شکلاتی تلخ را پخش کنید و آن را صاف کنید.

می توانید اجازه دهید مخلوط ما در یخچال سفت شود. به مدت 5-7 دقیقه داخل فریزر گذاشتم.

در این زمان باواروایز را از شکلات شیری تهیه می کنیم.

مخلوط را روی کرم شکلات تلخ یخ زده پخش کنید. دوباره آن را در فریزر قرار دهید.

در آخر قالب را با خامه شکلاتی سفید پر کنید.

در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

حلقه را با دقت بردارید و نوارهای فایل را بردارید.

لعاب

چگونه کیک سه شکلاتی را تزیین کنیم؟

این بار روی کیک را نه با آیسینگ آینه ای، بلکه با مایه شکلاتی تلخ پوشاندم.

برای این کار، شکلات را با کره در مایکروویو ذوب کرده، هم بزنید و شیر داغ را به تدریج اضافه کنید. لعاب را به قوام دلخواه برسانید (نه غلیظ باشد، اما آبدار هم نباشد). روی کیک خنک شده را با فراستینگ بپوشانید.

کیک موس «سه شکلاتی» را می‌توانید با مقداری شیرینی یا به دلخواه تزیین کنید.

آن را امتحان کنید، و من قول می دهم، نتیجه شما را مجذوب خود خواهد کرد.

از کار و اشتهایتان لذت ببرید.

و چند تا از کیک های "سه شکلاتی" من ....

عاشقان شکلات - این کیک برای شماست! و سه در یک: در این دستور، شکلات سیاه، شیر و سفید با هم ترکیب شده و یک رنگین کمان شکلاتی سه رنگ شگفت انگیز را به وجود آورده است!

من به عنوان یک عاشق همه چیز شکلات - تخته، کیک و بستنی - مدتهاست که به این کیک نگاه می کنم و به این فکر می کنم که چقدر زیباست و چقدر سخت است که یک کیک سه شکلاتی در خانه درست کنم. انگیزه امتحان آن سفارشی از یک خواننده معمولی سایت یانا بود ... و معلوم شد که پیروی از دستور العمل اصلاً دشوار نیست! فقط خیلی طول میکشه که بیشترش مثل همه کیک های ژله ای تو یخچال سفت میشه. و در این زمان در حال استراحت هستیم. پس بیایید با هم یک کیک سه شکلاتی خانگی درست کنیم! من سعی کردم برای شما یک دستور پخت دقیق مرحله به مرحله با عکس تهیه کنم تا همه مراحل را به وضوح نشان دهید و بتوانید بار اول آن را تکرار کنید. نگران نباشید که متن زیادی وجود دارد - من فقط سعی کردم تا آنجا که ممکن است روند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم.

یانا عزیز، از ایده شما متشکرم - من نیز مدتها بود که می خواستم این کیک زیبا و دیدنی را امتحان کنم!

از مقدار مشخص شده محصولات، کیک کوچک اما بلند است: حدود 16 سانتی متر قطر، 8 سانتی متر ارتفاع، و وزن - حدود 1200 گرم! این بسیار شکلاتی است، با ساختار نسبتاً متراکم - نه هوا، مانند سایر کیک های سوفله موس، اما متراکم - به دلیل خامه، کره و شکلات. و طعم بسیار غلیظی دارد (من لایه زیرین را دوست داشتم و عاشقان شکلات سفید قسمت بالایی را دوست داشتند). حتی یک تکه نازک از این کیک می تواند شما را سیر کند، زیرا کالری بسیار بالایی دارد. اگر کیک کوچکتری می خواهید، می توانید تعداد مواد لایه ها را کم کنید: 100 گرم شکلات و خامه، 30 گرم کره و کمی ژلاتین کمتر بردارید.

از لوازم آشپزخانه ما نیاز داریم:

• مخلوط کن؛
• فرم جداشدنی - من آن را در 17 سانتی متر ساختم. می توانید از یک بزرگتر استفاده کنید - سپس کیک از نظر قطر بزرگتر است ، اما لایه ها کمی پایین تر خواهند بود.
• حلقه شیرینی - می توان آن را با یک نوار از پلی اتیلن متراکم انعطاف پذیر جایگزین کرد و آن را در داخل یک تابه فنری نصب کرد تا طرفین آن افزایش یابد. توصیه ای از ویکتوریا از Zaporozhye از سایت yummybook.ru: از یک تخته برش پلاستیکی به عنوان ماده استفاده کنید.

عناصر:

برای پوسته:

• 100 گرم کره (نصف چوب)؛
• 100 گرم شکر (نصف لیوان)؛
• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 120-130 گرم آرد (1 لیوان با حجم 200 گرم بدون اسلاید)؛
• 1-1.5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 2/3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

توضیحات من دستور پخت کراست را کمی متفاوت از انواع مختلف این کیک در اینترنت گرفتم. اغلب یک کیک اسفنجی شکلاتی ساده (تخم مرغ-شکر-آرد-کاکائو) به عنوان پایه استفاده می شود، اما من تصمیم گرفتم یک کیک اسفنجی کره ای شبیه به "موج گیلاس" درست کنم، فقط نصف اندازه. واقعیت این است که یک کیک اسفنجی معمولی بسیار نرم و لطیف است، هوا، من فکر کردم که ممکن است زیر وزن لایه های شکلاتی خم شود. اما کیک اسفنجی کره ای از نظر ساختار متراکم تر و در عین حال بسیار خوشمزه است، بیشتر شبیه یک کیک کاپ کیک است. از نظر طعم و چگالی به عنوان پایه کیک عالی است.

برای سه لایه شکلات:

• 150 گرم شکلات تلخ؛
• 150 گرم شکلات شیری؛
• 150 گرم شکلات سفید؛
• کره 150 گرم؛
• 450 میلی لیتر خامه غلیظ 33%؛
• 24 گرم ژلاتین؛
• 9 قاشق غذاخوری آب گرم.

بازم توضیح :)
اگر می توانید از کره ارزان تری برای کیک یا پخت استفاده کنید، برای موس بهتر است کره مرغوب را انتخاب کنید. من 72.5 درصد گرفتم.

شما به کرم 33-35% نیاز دارید، در عکس می بینید که من از کدام یک استفاده کردم. در ابتدا مایع هستند، اما وقتی شلاق می زنند غلیظ می شوند. نکته اصلی این است که زیاد ضرب نکنید، در غیر این صورت ممکن است خامه به کره تبدیل شود.

برای اطمینان از اینکه لایه های شکلات تا حد ممکن مشخص شده اند، بهتر است موارد زیر را در نظر بگیرید:

• برای تیره ترین لایه پایین، شکلات تیره 72-74 درصد یا بیشتر کاکائو. من با شکلات های 80% و حتی 90% برخورد کردم، اما آخرین آنقدر قوی بود که یک ماه یک تکه ریز خوردیم... پس برای کیک 74% گرفتم.
• برای وسط، لایه شکلاتی سبک، شکلات شیری 30-50٪ کاکائو. باز هم، هر چه محتوای محصولات کاکائو در کاشی کمتر باشد، لایه سبک تر خواهد بود.
• برای لایه بالایی، سفید، از شکلات سفید استفاده کنید، اما ترجیحا بدون متخلخل. خواندم که کیک متخلخل هم درست می کنند، اما وقتی توت فرنگی را در شکلات سفید درست کردم، نمی خواست درست آب شود. به همین دلیل من سکه های شکلات سفید مخصوص کیک خریدم. به هر حال، این بسیار راحت تر از کاشی است - لازم نیست آن را تکه تکه کنید، فقط آن را در آن بریزید و ذوب کنید.

راحت است که مواد لازم برای هر لایه را از قبل با تقسیم کره و ژلاتین به سه قسمت آماده کنید.

طرز پخت:

ابتدا کراست را بپزیم. کره و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشند. کره نرم و شکر را با سرعت کم به مدت یک دقیقه بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

حاصل یک توده خامه ای می شود که آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و کاکائو را در آن الک می کنیم.

پس از مخلوط کردن، خمیر شکلاتی نسبتا غلیظی به دست می آید. در قالبی که کف آن با روغن روغنی پوشانده شده و کناره های آن را با روغن چرب می کنیم، می گذاریم و به صورت یک لایه پهن می کنیم. وسط کیک یه بریدگی زدم که حتی بیرون بیاد...

اما او، چنین حیله گر، هنوز به مرکز صعود کرد. به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شده، پخت را با سیخ بامبو بررسی کنید. بعد از خنک شدن کیک چون وقتی گرم شد خرد شد با احتیاط روی کیک رو جدا کردم و خوردیم :)

سپس کیک را در کف قالب فنری قرار دادم و کناره‌های آن را برداشتم و حلقه‌ای روی آن‌ها قرار دادم تا بدون ایجاد شکافی که سوفله از آن خارج شود، دور کیک محکم شود.

در صورت تمایل می توانید کیک را با کنیاک یا چای با لیمو خیس کنید.

و می توانید شروع به تهیه اولین لایه شکلاتی کنید! 8 گرم ژلاتین (این 1 قاشق غذاخوری با یک پشته کوچک است - فقط یک سوم کیسه 25 گرمی) را با 3 قاشق غذاخوری آب داغ (70-90 درجه سانتیگراد) بریزید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

در همان زمان، 150 گرم شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید. شکلات را به شکل ملاقه خرد می کنم و آن را در ظرف آب گرم شده روی اجاق قرار می دهم. فقط مطمئن شوید که آب به شکلات پاشیده نشود - در این صورت ممکن است سفت نشود.

هم بزنید و تماشا کنید - وقتی شکلات شروع به ذوب شدن کرد، کره نرم (50 گرم) را اضافه کنید و سپس با هم زدن با هم آب کنید.

در حالی که ژلاتین در حال حل شدن است و شکلات در حال آب شدن است، چند دقیقه آنها را بگذارید تا خامه هم بزنید. 150 میلی‌لیتر خامه را اندازه می‌کنیم، آن را در ظرف عمیقی می‌ریزیم و با همزن به مدت 1 دقیقه و 30 تا 45 ثانیه هم می‌زنیم تا زمانی که خامه دیگر مایع نیست و میکسر لکه‌های نرمی روی آن‌ها باقی می‌گذارد، «پیک‌های نرم» ظاهر شود. سطح اول با سرعت کم زدم بعد با سرعت متوسط.

ژلاتین حل شده در آب را داخل خامه فرم گرفته بریزید و کمی بیشتر بزنید تا خوب مخلوط شود - 10-15 ثانیه. اگر توده یا دانه در ژلاتین وجود دارد، باید از صافی صاف شود.

در همین حال، شکلات و کره ذوب شده اند و دیگر داغ نیستند، اما به سختی گرم هستند - آن را در مخلوط خامه ای ژلاتین بریزید.

و همه چیز را حدود 20 ثانیه بزنید تا یکدست شود.

این همان توده شکلاتی-خامه ای-ژلاتینی است که به دست می آورید.

فیلینگ شکلاتی را روی کیک بریزید و آن را تراز کنید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

وقتی لایه اول سفت شد می توانید لایه دوم شیری را تهیه کنید.

ما تمام مراحل را مانند شکلات تلخ تکرار می کنیم: 8 گرم ژلاتین را حل کنید. 150 گرم شکلات شیری را با اضافه کردن 50 گرم کره ذوب کنید. 150 میلی لیتر خامه را بزنید، ژلاتین را اضافه کنید، مقداری دیگر بزنید، شکلات شیری را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

لایه دوم را با احتیاط روی لایه اول بریزید - همه چیز را به یکباره از کاسه نریزید، ابتدا کمی از قاشق بریزید تا سطح آن را به هم نزنید. وقتی لایه اول با لایه دوم پوشیده شد، می توانید با احتیاط بقیه سوفله را روی آن بریزید و دوباره در یخچال بگذارید.

بعد از حدود یک ساعت، نوبت به ساختن لایه سوم سفید می رسد. لایه دوم من حتی زودتر یخ زد - بعد از 45 دقیقه، اما تصمیم گرفتم عجله نکنم: چه می شود اگر فقط روی آن قرار بگیرد و هنگام ریختن یک لایه جدید، پوسته مانند یخ نازک شکسته شود ... آن وقت نمی شود سه شکلات باشد، اما چیزی... چیزی متفاوت، با یک الگوی نفیس!

سوفله شکلات سفید را به همین ترتیب درست می کنیم: یک سوم باقی مانده ژلاتین را در آب داغ رقیق کنید. خامه را بزنید و ژلاتین حل شده را داخل آن بریزید و دوباره بزنید.

شکلات سفید رو با کره ذوب کردیم... و باز هم رفتار نامناسبی داشت: به محض اینکه ذوب شد تصمیم گرفت از کره و شکلات جدا شود. روغن به شکل مایع شفاف زرد چرب و آفتابی در بالای آن شناور شد و شکلات پوسته پوسته شد و رسوب کرد. تصمیم گرفتم کمی صبر کنم - شاید او کمی خنک شود و شروع به رفتار متمدنانه تر کند؟ اما شکلات به هوش نیامد: بعد از نیم دقیقه شروع به جامد شدن به یک توده ضخیم درست در کف دریاچه نفت کرد. اوه، تو هستی. خوب. و بعد از اینکه مخلوط کره شکلاتی رو خوب مخلوط کردم با قاطعیت داخل خامه با ژلاتین ریختم و سریع قبل از اینکه دوباره جدا بشه با همزن هم زدم. با وجود ترفندهای شکلات سفید، موس سبک کاملاً مناسب ظاهر شد: همگن، با لحن گرم دلپذیر.

من با دقت اما سریع آن را روی لایه شیر یخ زده ریختم - و کیک رفت تا شب را در یخچال بگذراند.

وقتی لایه رویی کاملا خشک شد می توانید کیک را از قالب خارج کنید! برای اینکه آن را به راحتی بیرون بیاورید و لبه ها مرتب بمانند، باید به سرعت کناره های قالب را گرم کنید - به عنوان مثال، هوای گرم را از سشوار باد کنید. فقط زیاده روی نکنید تا کیک شروع به آب شدن نکند. برخلاف آگار آگار که قبلاً در دمای 40 درجه سانتیگراد قرار می گیرد، ژلاتین در دمای 30 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع به ذوب شدن می کند. همچنین می توانید به آرامی یک چاقوی نازک را بین دیواره های قالب و کیک بکشید.

و اکنون - یک لحظه هیجان انگیز: فرم با موفقیت باز می شود و کیک روی ظرف قرار می گیرد! هورای، کار کرد! درست همانطور که باید باشد: راه راه، سه طبقه، با انتقال صاف سایه های شکلاتی از تیره به سفید.

چگونه کیک "سه شکلات" را تزئین کنیم؟ گزینه های مختلفی وجود دارد - از شکلات سفید و خامه (که به نظر من غیر ضروری است - و هر دو به اندازه کافی در کیک وجود دارد)، تا برگ های شکلاتی. ما فقط روی کیک را با طرح های شکلاتی مانند "شیر پرنده" رنگ آمیزی کردیم. خوب و متضاد معلوم شد.

حالا یک تکه را با یک چاقوی تیز با دقت برش دهید تا ببینید کدام کیک بریده شده است.

معلوم شد که بسیار بلند است - 8 سانتی متر، شکلات غلیظ، غنی و به طرز شگفت انگیزی رضایت بخش است.

قطعات باید نازک بریده شوند، در غیر این صورت باید آن را برای بعداً بگذارید: نمی توانید مقدار زیادی از چنین کیکی را در یک زمان بخورید!

برای سلیقه من، می توان کیک را لطیف تر کرد: لایه های سوفله کاملا متراکم هستند، حتی برش آن در هنگام سرد شدن دشوار است. احتمالاً خامه و کره کمتر یا جایگزینی خامه به جای ماست - مانند کیک های موس زغال اخته یا زردآلو - این مشکل را برطرف می کند.

و مهمانان من کیک را دوست داشتند!

حالا جالب است نظر شما خوانندگان عزیز را بدانیم!

دستور کیک "سه شکلات" به خانم های خانه دار این امکان را می دهد که خانواده خود را با یک دسر خوشمزه دلپذیر کنند. می توان آن را به روش های مختلفی با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد.

دستور العمل کلاسیک برای کیک "سه شکلات".

ویژگی این کیک این است که از سه لایه چند رنگ تشکیل شده است، بنابراین بسیاری از کودکان آن را دوست دارند.

مواد لازم برای سه لایه موس:

• شکلات های سفید، سیاه و شیری - هر کدام 150 گرم؛
• 450 میلی لیتر خامه سنگین - بیش از 30٪؛
• ژلاتین غذا - 30 گرم؛
• 150 گرم کره.

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• یک لیوان شکر؛
• دو قاشق پودر کاکائو؛
• 11 گرم بیکینگ پودر.

تهیه این کیک خوشمزه و لطیف سخت نیست اما زمان زیادی می برد.

در طول فرآیند پخت، دستور گام به گام کیک "سه شکلات" را دنبال کنید:

ابتدا باید کیک اسفنجی را آماده کنید، زیرا پایه کیک خواهد بود. برای این کار، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. آرد، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید، دوباره خوب بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید.

خمیر را در قالب بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیک شکلاتی را از قالب خارج کنید، یک دایره، کمی کوچکتر از قالب کیک گرد جدا کنید.

کیک را در قالب قرار دهید و شروع به تهیه اولین لایه دسر سه لایه خود کنید -.

10 گرم ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری حل کنید. ل آب داغ کنید و بگذارید مدتی پف کند.

شکلات سیاه را به قطعات کوچک خرد کنید و در حمام آب ذوب کنید. وقتی شکلات خوب آب شد 50 گرم کره به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس توده کره شکلاتی را با ژلاتین که قبلاً از صافی صاف کرده اید ترکیب کنید.

1/3 خامه را از مجموع جرم آن - 150 میلی لیتر برداشته و با همزن خوب بزنید تا یک توده غلیظ و پفکی به دست آید. خامه فرم گرفته را با مخلوط شکلات و ژلاتین ترکیب کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

در قالب فنری از داخل، جایی که کیک اسفنجی در آن قرار دارد، با دقت یک لایه ضخیم شفاف دور کناره ها قرار دهید تا 7 تا 10 سانتی متر به سمت بالا بیرون بزند. موس شکلاتی تیره را روی لایه کیک اسفنجی بریزید و آن را صاف کنید. با کاردک قالب را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

در این مرحله از دستور کیک سه شکلاتی، مرحله به مرحله باید موس شکلاتی شیری را دقیقا به همین ترتیب تهیه کنید. موس شکلات شیری را روی لایه اول بریزید. دوباره در یخچال قرار دهید.

حالا موس شکلات سفید را آماده کرده، شکلات شیری را روی آن قرار دهید و با کفگیر صاف کنید. کیک را چند ساعت در یخچال بگذارید و از قالب خارج کنید و با احتیاط در ظرف بچینید. بالای دسر جشن را به صلاحدید خود تزئین کنید؛ گل های شکلاتی یا پروانه ها به عنوان عناصر تزئینی مناسب هستند.

این دستور ساده برای کیک "سه شکلاتی" با عکس باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار باشد. برای سهولت در تهیه این دسر، دستور تهیه کیک کلاسیک سه شکلاتی را مشاهده کنید:

دستور گام به گام کیک موس "سه شکلاتی".

آیا می خواهید خانواده و دوستان خود را به طرز لذت بخشی غافلگیر کنید و خوشحال کنید؟ کیک "سه شکلات" را با استفاده از دستور العمل مرحله به مرحله با عکس تهیه کنید.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای بیسکویت:

• دو عدد تخم مرغ؛
• شکر - 1/3 لیوان؛
• 2/3 فنجان آرد؛
• بادام زمینی - 4 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• قاشق بکینگ پودر.

برای اشباع از 70 میلی لیتر لیکور استفاده کنید.

برای موس ها:

• شکلات سیاه، شیر و سفید - هر کدام 100 گرم؛
• 540 میلی لیتر خامه سنگین - 180 میلی لیتر برای هر نوع موس؛
• ژلاتین 18 گرم؛
• 150 میلی لیتر لیکور خامه - 50 میلی لیتر برای هر لایه موس؛
• 75 گرم کره - 25 برای هر نوع موس.

با استفاده از این دستور کیک موس سه شکلاتی، دسر را به صورت زیر تهیه کنید:

تخم مرغ و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود. سپس آرد الک شده را که با بکینگ پودر و بادام آسیاب شده مخلوط کرده اید را با دقت اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا جرم از گلوله خارج شود.

خمیر آماده شده را در قالب قابل جابجایی که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید و به طور متوسط ​​15-20 دقیقه بپزید تا پخته شود. وقتی کیک خنک شد لبه های آن را کمی کوتاه کنید تا کمی از شکل آن کوچکتر شود. نیازی نیست کیک اسفنجی را برش دهید و آن را همینطور رها کنید، اما طبق دستور کیک کلاسیک سه شکلاتی، لایه کیک باید کاملاً زیر موس پنهان شود.

پایه بیسکویتی آماده شده برای کیک را به خوبی در لیکور خیس کنید تا مرطوب شود و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

در این مرحله از دستور کیک سه شکلاتی در خانه، باید موس را آماده کنید. ترتیب اضافه کردن اجزاء برای هر لایه موس، صرف نظر از رنگ آن، یکسان است.

ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری خیس کنید. ل آب گرم یا شیر، 15 دقیقه برای تورم کافی است.

شکلات تخته ای را خرد کنید، آن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در حمام آب قرار دهید. کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. وقتی مخلوط شکلات و کره کمی خنک شد، لیکور را به آن اضافه کنید.

ژلاتین را صاف کرده، به سه قسمت مساوی تقسیم کرده، یکی از آنها را گرم کنید و دمای آن به 60 درجه نرسد، زیرا در این حالت خاصیت خود را از دست می دهد. ژلاتین را با توده شکلات ترکیب کرده و هم بزنید.

قسمت سوم خامه را به صورت یک توده ضخیم متراکم زده، با مخلوط شکلات و کره ترکیب کنید و با قاشق مخلوط کنید. قالب اسفنجی را از فریزر خارج کرده و موس را با قاشق روی آن بریزید. بعد از این، قالب را با لایه اول در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

دقیقا به همین ترتیب موس را از. برای اینکه ترتیب ایجاد دسر را مختل نکنید، آن را مرحله به مرحله طبق دستور غذا با عکس کیک "سه شکلات" آماده کنید که تمام مراحل را به وضوح نشان می دهد.

روی کیک را می توان با سه نوع شکلات رنده شده تزئین کرد. دستور تهیه ویدیویی کیک "سه شکلاتی" به شما کمک می کند تا فرآیند تهیه دسر را آسان تر کنید.

طرز تهیه کیک سوفله سه شکلاتی با ماستیک (همراه با عکس)

دستور تهیه کیک "سه شکلاتی" با ماستیک اخیراً در بین قنادی ها محبوبیت خاصی پیدا کرده است. معلوم می شود نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه فوق العاده زیبا است.

طرز تهیه این کیک مانند دستور کیک موس سه شکلاتی با عکس بالا می باشد. و برای تهیه لعاب برای ماستیک یا در اصطلاح قنادی "گاناش" به مواد زیر نیاز دارید:

• 180 گرم شکلات تخته ای؛
• 200 گرم خامه 3٪؛
• 50 میلی لیتر لیکور بیلیس یا مشابه.

شما می توانید کاملاً از هر شکلاتی برای پخت و پز استفاده کنید؛ انتخاب بستگی به ترجیحات شما و ایده تزئین کیک دارد. ویژگی تهیه چنین پر کردن برای کیک این است که پودر قند یا شکر به آن اضافه نمی شود و شکلات با کیفیت واقعی - سیاه، شیر یا سفید - به آن شیرینی می دهد.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید.روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

2. شکلات تخته ای را خرد یا تکه تکه کنید.

3. خامه را از روی اجاق بردارید و بلافاصله شکلات خرد شده را داخل قابلمه قرار دهید.

4. این مخلوط را مدام هم بزنیدتا زمانی که شکلات کاملا حل شود و مخلوط یکدست شود.

5. لیکور را به مخلوط شکلاتی و خامه اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.اگر گاناش شکلات سفید درست می کنید، از رم یا کنیاک به جای لیکور به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.

6. گاناش را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.سپس آن را ورز دهید تا جرم کشدار شود، آن را به صورت یک لایه نازک بغلتانید و طبق این دستور مانند عکس زیر روی آن را با کیک سوفله "سه شکلاتی" بپوشانید.

طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه

از هر یک از دستور العمل های بالا برای تهیه کیک سه شکلاتی در خانه استفاده کنید. و برای تهیه لعاب برای تزیین دسر خوشمزه آماده می توانید یکی از دستورهای زیر را انتخاب کنید.

آیسینگ شکلاتی رنگی برای کیک "سه شکلات".

روکش این کیک می تواند نه تنها سفید، بلکه رنگی نیز باشد که به ویژه کودکان کوچک را به خود جذب می کند. با افزودن رنگ خوراکی می توانید آیسینگ با رنگ روشن درست کنید.

عناصر:

• کره 200 گرم؛
• 600 گرم پودر قند؛
• 150 گرم روغن نباتی؛
• وانیل؛
• شیر - 180 میلی لیتر؛
• رنگ خوراکی - به صلاحدید شما.

دستورالعمل آشپزی:

1. کره را روی بخار آب ذوب کنید، روغن گیاهی بدون بو را به همراه آن در ظرف بریزید و وانیل را اضافه کنید.

2. در ظرفی جداگانه پودر قند و شیر را با هم مخلوط کرده و مخلوط را با همزن بزنید.

3. حالا شروع به اضافه کردن رنگ خوراکی قطره قطره کنید.، خوب هم بزنید تا به رنگ شدت دلخواه برسید.

4. مخلوط کره و شیر را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، اجازه دهید لعاب خنک شود و روی و کناره های کیک را با آن بپوشانید.

لعاب آینه ای برای کیک "سه شکلات".

روکش کیک تهیه شده طبق این دستور العمل کاملاً متراکم ، صاف و براق است.

عناصر:

• شکلات سفید (می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید) - یک و نیم نوار استاندارد؛
• شربت گلوکز 150 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر؛
• 12 گرم ژلاتین، رقیق شده در 60 میلی لیتر آب؛
• 75 میلی لیتر آب.

لعاب آینه را به صورت زیر آماده کنید:

1. شربت گلوکز و شکردر یک قابلمه مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید.

2. چند دقیقه بجوشانید، ظرف را از روی اجاق بردارید و این مخلوط را خنک کنید.

3. ژلاتین رقیق شده و شیر تغلیظ شده را به شربت سرد اضافه کنید.

4. در این مرحله در صورت تمایل لعاب رنگی تهیه کنیدباید رنگ خوراکی اضافه کنید

5. شکلات تخته ای را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب شده و به شربت اضافه کنید. کل مخلوط را با همزن کاملاً بزنید و یک شب در یخچال قرار دهید.

6. روز بعد، لعاب باید گرم شوددر مایکروویو یا در حمام آب با دمای 30 درجه و روی کیک را با آن بپوشانید.

اینها مناسب ترین گزینه های لعاب هستند که به بهترین وجه با این کیک مطابقت دارند.

دیگران قادر به تهیه کیک "سه شکلات" هستند - در دستور العمل های ویدئویی گام به گام زیر:

اخیراً کیک موس سه شکلاتی نه تنها در شبکه های اجتماعی، بلکه در زندگی واقعی نیز به معنای واقعی کلمه از نظر محبوبیت شگفت انگیز است. یک کیک شکلاتی نازک و سه لایه موس بر اساس انواع مختلف شکلات، ترکیب طعمی را ایجاد می کند که به معنای واقعی کلمه با ظرافت خود مجذوب خود می شود.

من به شما قول نمی دهم که دستور پخت کیک سه شکلاتی در خانه ساده و مقرون به صرفه است - شما هنوز هم باید زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید. اما باور کنید نتیجه ارزشش را دارد! مخصوص شما دوستان عزیز یک مستر کلاس کیک سه شکلاتی با عکس های مرحله به مرحله و توضیحات متنی دقیق آماده کردم. همچنین، من نسبت های ایده آل را برای کیک ایجاد کردم - برای هر لایه موس کیک، یک تخته شکلات استاندارد به وزن 100 گرم استفاده می شود.

درست کردن کیک سه شکلاتی در خانه بیشتر از آن که پیچیده باشد، سخت است. مانند بسیاری از دستور العمل های من، نکته اصلی استفاده از مواد با کیفیت است. شکلات باید کیفیت بالایی داشته باشد و خامه باید تازه، خنک و از شیر طبیعی پرچرب تهیه شده باشد. بنابراین، دستور پخت کیک سه شکلاتی گام به گام در خدمت شماست! سریع بریم آشپزخونه آشپزی کنیم!

مواد لازم برای کیک سه شکلاتی:

کیک شکلاتی:

• شکر 90 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم آرد؛
• 20 گرم کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• شیر 60 میلی لیتر؛
• 30 گرم روغن تصفیه شده؛
• 1 قاشق چایخوری. قهوه فوری؛
• 60 میلی لیتر آب جوش.

لایه موس تیره:

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 30 گرم کره؛
• 1.5 قاشق چایخوری (8 گرم) ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• پودر قند 30 گرم.

لایه موس شیر:

• 100 گرم شکلات شیری؛
• 30 گرم کره؛
• 1.5 قاشق چایخوری (8 گرم) ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر خامه قنادی سنگین (33-35٪)؛
• پودر قند 30 گرم.

لایه موس سفید:

• 100 گرم شکلات سفید؛
• 40 گرم کره؛
• 1.5 قاشق چایخوری (8 گرم) ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر خامه قنادی سنگین (33-35%)

برای تزئین:

• 100 گرم شکلات تلخ
• 50 گرم شکلات سفید
• 5-8 عدد آب نبات گرد

طرز تهیه کیک سه شکلاتی:

برای این کیک به یک قالب فنری به ابعاد 20 سانتی متر نیاز دارید که ابتدا کیک شکلاتی در آن پخته می شود و سپس خود کیک ریخته می شود. آرد، شکر، بکینگ پودر و کاکائو را که دو بار الک کرده اید را در یک فنجان با هم مخلوط کنید. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس تخم مرغ را به مخلوط خشک زده و در شیر و روغن تصفیه شده بریزید.

و جرم را با لیسک کاملاً کار کنید.

سپس باید قهوه را در آب جوش حل کنید و مایع قهوه به دست آمده را داخل خمیر بریزید. و سریع با لیسک مخلوط کنید. معلوم می شود که خمیر کاملاً مایع است.

یک تابه فنری بردارید، یک تکه پوست را با حلقه محکم کنید تا خمیر بیرون نریزد و کیک نچسبد و کل توده شکلاتی را بریزید. طبق دستور پخت کیک سه شکلاتی در خانه، در دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. کیک از نظر ساختار کم و مرطوب بیرون می آید. بگذارید کیک روی توری سیمی کاملا خنک شود.

تابه فنری را بشویید و خشک کنید. یک ورق پوست جدید را در امتداد ته آن بچسبانید و همچنین یک نوار پهن از کاغذ پخت را در امتداد دیواره ها قرار دهید که باید ارتفاع آن از دیواره های تابه بیشتر باشد. سپس کیک شکلاتی خنک شده را برداشته و با بریدن قسمت محدب آن را برش زده و با قسمت بریده شده به سمت پایین در قالب قرار می دهیم. قالب را با کیک شکلاتی کنار بگذارید و به لایه های موس کیک سه شکلاتی خود ادامه دهید.

ژلاتین را در سه کاسه بریزید و با آب گرم صاف شده پر کنید و بگذارید تا پف کند.

شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد شده و کره را در یک کاسه کوچک مقاوم در برابر حرارت بریزید. در یک حمام آب قرار دهید و حل کنید تا مایع شود.

سپس ژلاتین متورم شده را می گیریم، آن را در حمام آب ذوب می کنیم تا مایع شود (دقت کنید در حین ذوب شدن نجوشد) و آن را داخل توده شکلات داغ می ریزیم. مخلوط کردن.

خامه سرد (این یک شرط اجباری است) را با پودر قند هم بزنید تا غلیظ شود، طبق دستور کیک موس سه شکلاتی.

سپس توده شکلاتی-ژلاتینی ولرم را به خامه زده شده اضافه کنید، سریع با لیسک یا کفگیر هم بزنید و بلافاصله در قالب آماده شده روی کیک شکلاتی قرار دهید. گرمای توده شکلاتی باعث می شود خامه کمی آب شود، اما همچنان پف خود را حفظ می کند. نکته اصلی این است که همه چیز را به سرعت انجام دهید. قالب را با لایه کیک و اولین لایه موس شکلاتی تلخ به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بعد شروع به تهیه موس شکلات شیری می کنیم. تمام مراحل بالا را فقط با استفاده از شکلات شیری تکرار می کنیم. آن را با کره ذوب کرده و ژلاتین مایع را اضافه کرده و با خامه مخلوط کرده و با پودر قند هم می زنیم تا پف کند.

قالب را از فریزر خارج کرده و لایه دوم موس را در آن بریزید. آن را صاف کنید و شکل را به حالت سرد برگردانید.

لایه موس سفید به روشی مشابه تهیه می شود، فقط خامه را بدون اضافه کردن پودر قند می زنیم، زیرا خود شکلات سفید بسیار شیرین است. خامه فرم گرفته را با مخلوط شکلات سفید ولرم و ژلاتین ترکیب کنید.

و آخرین لایه موس را پر کنید. قالب را به مدت 1-2 ساعت در فریزر نگه دارید و سپس آن را در قفسه یخچال قرار دهید و بگذارید کیک سه شکلاتی به مدت 6-8 ساعت لایه ها را خوب سفت کند.

قالب را با کیک خود خارج کرده و حلقه را جدا کرده و با احتیاط تمام پوسته را از کیک جدا می کنیم.

تمام شد، کیک موس سه شکلاتی آماده است و اگر هنوز مقداری قوت باقی مانده است، توصیه می شود دسر را تزئین کنید. تزئین کیک سه شکلاتی را می توان با پاشیدن پودر کاکائو ساده انجام داد یا با لعاب آینه ای پوشانده شد.

یا می توانید کیک سه شکلاتی را مانند نسخه من تزئین کنید - شکلات تلخ آب شده طرح دار بریزید، شکلات سفید رنده شده بپاشید و آب نبات های گرد اضافه کنید.

کیک موس شکلاتی سه گانه

اگر دستور غذا را دوست داشتید، ستاره بگذارید ⭐⭐⭐⭐⭐، در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید یا نظر خود را با گزارش تصویری از غذایی که تهیه کرده اید بنویسید. نظرات شما بهترین پاداش برای من است 💖💖💖!

خانه » گوشت » دستور پخت کیک سه شکلاتی با آیسینگ. کیک سه شکلاتی: دستور گام به گام با عکس. طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه