دستور تهیه زرازای خوشمزه از گوشت چرخ کرده. گوشت زرازی با پیاز و تخم مرغ. مرغ زرازی با تخم مرغ و پیاز سبز در فر

اگر کتلت های سنتی دیگر برای شما به اندازه کافی وسوسه انگیز به نظر نمی رسند، اگر چیزی جدید و خوشمزه می خواهید، کاری جز پختن با تخم مرغ باقی نمی ماند. برای کسانی که نمی‌دانند، اینها کتلت‌هایی با فیلینگ هستند که می‌توانید از هر چیزی که در یخچال دارید استفاده کنید. و با توجه به این واقعیت که این پر کردن می تواند تقریباً بی پایان متفاوت باشد، این احتمال وجود دارد که هرگز از ظرف خسته نشوید.

و سبزی ها

شما می توانید از هر سبزی استفاده کنید، اما خوشمزه ترین آن هنگام استفاده از پیاز به دست می آید. قبل از درست کردن گوشت چرخ کرده با تخم مرغ، باید گوشت چرخ کرده واقعی را درست کنید. در این دستور با کتلت فرقی نمی کند: نیم کیلو گوشت، یک پیاز بزرگ و یک نان سفید خیس خورده را چرخ کنید. کسانی که مایل هستند می توانند چند حبه سیر اضافه کنند، اما این به ترجیح همه است. یک تخم مرغ را به مخلوط زده و نمک و فلفل را اضافه کرده و با دقت ورز می دهیم. برای پر کردن، سه تخم مرغ آب پز و خرد می شود، یک دسته سبزی خوب خرد می شود و هر دو جزء مخلوط می شوند. اگر فکر می کنید که گوشت چرخ کرده کم نمک است، می توانید نمک را به فیلینگ اضافه کنید. بعد، زرازی ها قالب می زنند: گوشت چرخ کرده را جمع می کنند، یک کیک پهن کوچک ضخیم از آن درست می کنند، وسط آن یک قاشق پر می کنند و لبه ها را می پیچند. نتیجه کتلت های مستطیلی است. هر کدام را در تخم مرغ زده شده غوطه ور می کنند، در آرد سوخاری نان می ریزند و در روغن نباتی برای حدود ده دقیقه از هر طرف سرخ می کنند.

Zrazy با هویج، پیاز و تخم مرغ

اگر پر کردن قبلی به نظر شما بسیار ساده است، ما به شما می گوییم که چگونه از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ و سبزیجات زرازی تهیه کنید. شما باید کمی بیشتر با مواد پر کنید. یک پیاز بزرگ تا حد امکان ریز خرد می شود، یک هویج بزرگ مالیده می شود و هر دو جزء سرخ می شوند. دو تخم مرغ آب پز شده روی آن بریده می شود. همچنین خوب است که کمی شوید اضافه کنید (حتی خشک شده نیز مفید است)، اما اگر آن را ندارید، می توانید بدون آن نیز انجام دهید. گوشت چرخ کرده همچنان همان کتلت است. به هر حال، می توانید یا یک نوع گوشت را مصرف کنید یا آن را مخلوط کنید. خانم های خانه دار مخصوصاً گوشت خوک و گاو مخلوط با مرغ را توصیه می کنند. در دستوری که توضیح داده شد، توصیه می شود زرازی تمام شده را در آرد بغلتانید، سریع تفت دهید تا پوسته پوسته شود و سپس آن را روی ورقه فر قرار دهید، نصف لیوان آب مرغ را روی آن بریزید، یک تکه کوچک کره اضافه کنید و داخل آن بریزید. فر حدود بیست دقیقه این کار زرازی شما را بسیار آبدارتر می کند.

Zrazy با گندم سیاه و تخم مرغ

معمولاً پایه - گوشت چرخ کرده - در همه انواع این غذا به همین ترتیب تهیه می شود. فقط پر کردن متفاوت است. با این حال، دستور تهیه زرازی از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ و گندم سیاه دارای برخی انحرافات از مسیر استاندارد در مرحله پردازش گوشت است. اولاً توصیه می شود گوشت گاو را مصرف کنید و با گوشت چرخ کرده دیگر مخلوط نکنید. ثانیاً این رول سفید نیست که خیس می شود و آسیاب می شود، بلکه نان سیاه است. ثالثاً پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده می کنند سپس آب آن را داخل گوشت می ریزند. و فیلینگ به طرز عجیبی تهیه می شود. فرنی ساده برای او مفید نیست. گندم سیاه شسته شده و در ماهیتابه با روغن زیتون ریخته می شود. هویج رنده شده نیز در آنجا قرار می گیرد. هر دو جزء به خوبی سرخ شده اند. فقط پس از ریختن این آب جوش، مخلوط نمک زده، فلفل زده و با گوجه فرنگی خشک خرد شده طعم دار می شود. درب را ببندید - و بعد از یک ربع ساعت دومین جزء پر کردن آماده است. بعد از این الگو پیروی کنید: روی هر کیک خرد شده یک قاشق فرنی و تخم مرغ خرد شده بریزید و به شکل کتلت درآورید و در کره ذوب شده سرخ کنید.

فر zrazy

روش بسیار جالبی برای طرز تهیه زرازی با پوسته پنیر تند و قهوه ای طلایی وجود دارد. گوشت چرخ کرده طبق معمول درست می شود، اما فیلینگ با تغییراتی درست می شود. بنابراین 4 عدد تخم مرغ (به ازای دو کیلو گوشت چرخ کرده) آب پز می شود اما بریده نمی شود بلکه درشت مالیده می شود و با دو قاشق بزرگ کره نرم شده مخلوط می شود. Zrazy قالب زده، روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهند. سپس ورق برداشته می شود، هر کتلت با یک قاشق چای خوری خردل آغشته می شود. تابه را به مدت 20 دقیقه دیگر به جای خود برگردانید. آخرین روش: یک تکه نازک پنیر را روی هر محصول قرار دهید - و دوباره در فر تا زمانی که ذوب شود. بسیار خوشمزه، آبدار و تند!

زرازی با تخم مرغ در آرام پز

این وسیله آشپزخانه محبوب مثل همیشه در بهترین حالت خود قرار دارد! در تسلط بر یک غذای جدید اضافی نخواهد بود، زیرا تهیه zrazy از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ در یک اجاق گاز آهسته آسان تر از اجاق گاز یا اجاق گاز است. خانم های خانه دار که با اطمینان به این روش تسلط دارند توصیه می کنند تخم مرغ ها را برای پر کردن رنده کرده و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. کتلت ها با استفاده از روشی که قبلاً مطالعه شده درست می شوند. سپس داخل کاسه مولتی پز کمی روغن می ریزند، زرازی ها را در حالت سرخ کردنی (از هر طرف پنج دقیقه) سرخ می کنند، سپس حالت خورش را تنظیم می کنند و پس از آن می توانید به مدت یک ساعت به سایر امور منزل یا شخصی بپردازید. نتایج شاداب و اشتها آور تضمین شده است.

و تخم مرغ

می توانید برای آنها گوشت چرخ کرده استاندارد هم تهیه کنید. با این حال، می توانید با پیروی از دستور العمل های کمی متفاوت از سنت منحرف شوید. بنابراین، برای نیم کیلو گوشت، یک سیب زمینی بزرگ بردارید و آن را رنده کنید - به جای نان خیس شده استفاده می شود. یک پیاز بزرگ از وسط نصف می شود. نیمی از آن همراه با گوشت آسیاب می شود و دومی ریز خرد می شود، سرخ می شود و به گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده اضافه می شود - این باعث می شود کتلت ها نرم تر شوند. برای همین منظور دو قاشق غذاخوری شیر در آن ریخته، گوشت چرخ کرده را با دقت ورز می دهیم. قبل از تهیه zrazy از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ و قارچ، دومی باید ریز خرد شده و سرخ شود؛ صد گرم قارچ برای مقدار مشخص شده گوشت کافی است. یک تخم مرغ آب پز و خرد شده با قارچ مخلوط می شود. پر کردن با یک قاشق غذاخوری خامه ترش غنی چاشنی می شود. یک تکه کوچک پنیر ریز رنده می شود ، یک چهارم فنجان آجیل به صورت خرده خرد می شود ، هر دو جزء مخلوط می شوند ، یک قاشق آرد به آنها اضافه می شود - این کار نان می شود. زرازی های تشکیل شده را در آن غلتانده و در روغن آفتابگردان سرخ می کنند. به لطف روکش غیر معمول، پوسته ترد و زیبا است.

به طور کلی، می توان گفت که این غذا ساده و بسیار سریع است - اگر، البته، می دانید که چگونه از گوشت چرخ کرده با تخم مرغ، zrazy را تهیه کنید. عکس نتایج چشمگیر این تلاش را نشان می دهد.

در تماس با

همکلاسی ها

طرز تهیه گوشت زرازی با تخم مرغ.

گوشت زرازی با تخم مرغ یک غذای محبوب و اصیل است که از گوشت چرخ کرده با فیله تخم مرغ تهیه می شود، تهیه آن آسان و بسیار خوشمزه است. فقط یک بار باید آنها را بپزید و گوشت زرازی با تخم مرغ همیشه بخشی از منوی روزانه شما خواهد بود.

دستور تهیه گوشت زرازی با تخم مرغ:

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• ½ قاشق غذاخوری ارد؛
• چندین شاخه سبزی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پیش رفتن:

مرحله 1: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

مرحله 3: گوشت را با تخم مرغ فرم دهید.

مرحله 4: گوشت زرازی را با تخم مرغ سرخ کنید.

مرحله 5: گوشت زرازی را با تخم مرغ سرو کنید.

– – بعد از هر زرازای درست شده دستتون رو در آب فرو کنید وگرنه گوشت چرخ کرده به کف دستتون می چسبه و کار با مواد گوشتی براتون خیلی سخت میشه.

- مجموعه ادویه ها را می توان به صورت اختیاری با هر ادویه دیگری که برای غذاهای گوشت چرخ کرده مناسب است مانند مرزنجوش، فلفل قرمز آسیاب شده، مرزه و بسیاری دیگر تکمیل کرد.

– – در صورت تمایل می توانید هر گونه سبزی دیگر مانند جعفری، ریحان، اسفناج را به مواد اضافه کنید.

- تخم مرغ های پر کردن باید حداقل 12 تا 15 دقیقه بجوشد. قبل از پخت، فراموش نکنید که ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری سرکه را به آب اضافه کنید، این مواد پوسته را می‌بندند و از ترکیدن تخم‌مرغ‌ها در حین پخت جلوگیری می‌کنند. سپس آن ها را در آب سرد سرد کنید و طبق دستور عمل کنید.

اگر کتلت های معمولی پر از تخم مرغ های خرد شده درست کنید، یک غذای کاملا متفاوت خواهید داشت - گوشت zrazy با تخم مرغ. من آن‌ها را آن‌طور که می‌خواهم نمی‌پزم، اما هنوز کمی طول می‌کشد تا فیلینگ را در گوشت چرخ کرده بپیچم؛ با کتلت‌ها می‌توان خیلی سریع‌تر این کار را انجام داد. اما بسته به خلق و خو، می توانم گوشت را با مواد پرکننده مختلف درست کنم: قارچ، پنیر، سبزیجات، سبزیجات. دیروز ساده ترین گزینه را انتخاب کردم و گوشت را با تخم مرغ زرازی درست کردم، یک دستور پخت با عکس در قالب دستورالعمل های مرحله به مرحله پیوست شده است.

من علاوه بر تخم مرغ خرد شده، پیاز سبز هم به مواد اضافه کردم. طعم بسیار روشن تر می شود، تندی و آبدار ظاهر می شود. علاوه بر پیاز، بهتر است سبزی های دیگری هم اضافه کنید؛ هر چه دارید اضافه کنید: جعفری، گشنیز، شوید. نان پز را می توان از آرد - این آسان تر و مقرون به صرفه تر - یا از تخم مرغ و آرد سوخاری تهیه کرد. من اصلا بدون نان پختم فقط داخل روغن ریختم و سرخ کردم. روش دیگری برای پخت وجود دارد - در فر روی ورقه پخت، اما برای ذائقه من گوشت چرخ کرده پخته شده کمی خشک است، در اینجا شما قطعا به سس نیاز دارید.

دستور پخت زرازا گوشت با تخم مرغ

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد (1 خام برای گوشت چرخ کرده، 2 آب پز برای پر کردن)؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• نان سفید (رولت یا نان) - 3 برش؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• جعفری یا هر سبزی تازه؛
• روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه گوشت زرازی با تخم مرغ، دستور پخت مرحله به مرحله

بیایید با گوشت چرخ کرده شروع کنیم. قبلاً یک بار نوشتم که محصولات نیمه تمام آماده نمی خرم. چند دلیل داره یکیش اینه که میخوام ببینم از چی درست شده ولی پس اندازش باید معقول باشه و در این صورت بهتره برای گوشت کمی هزینه بدیم و از تازگی و کیفیتش مطمئن بشیم. قیمت حتی گوشت خوک یا گاو خریداری شده در بازار از کشاورزان تفاوت چندانی با قیمت گوشت چرخ کرده ندارد. طبق مشاهدات من، اگر گوشت خوک را با چربی مصرف کنید و کمی گوشت گاو اضافه کنید، گوشت zrazy بسیار آبدار و خوشمزه می شود. گوشت خوک هم خوبه بنابراین، یک تکه گوشت را می گیریم، آن را در چرخ گوشت چرخ می کنیم، سپس یک پیاز و نان خیس شده در آب. یک تخم مرغ را بشکنید، گوشت خرد شده را با فلفل و نمک مزه دار کنید.

فرآیند ورز دادن را به دو مرحله تقسیم می کنیم. ابتدا از قاشق استفاده می کنیم و همه محصولات را با هم مخلوط می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را داخل کف دست می ریزیم و آن را عقب می اندازیم. این کار را 10-15 بار انجام می دهیم و کاملاً هم می زنیم تا همه مواد به هم بچسبند و به هم بچسبند. روی ظروف را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

برای فیلینگ، دو عدد تخم مرغ را بجوشانید. از شروع آب جوش ده دقیقه می پزند و بلافاصله زیر آب سرد می گذارند و خنک می کنند. مانند سالادها را تمیز و ریز برش می دهیم. پیاز سبز و سایر سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. با تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. به هر حال، به عنوان یک غذای جانبی برای زرازاهای گوشتی آینده با پر کردن تخم مرغ، آن را آماده کنید ، بسیار آبدار است و با این غذا هماهنگ می شود.

خب، حالا روش شکل گیری امضای من، که به شما کمک می کند برش های گوشت را یکدست و مرتب کنید. بشقاب را با پلاستیک بپوشانید یا یک کیسه نازک قرار دهید. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید و آن را به شکل کیک صافی پهن کنید.

یک قاشق چای خوری از پر کردن را در مرکز قرار دهید و لبه ها را آزاد بگذارید.

لبه های کیسه را بلند می کنیم تا لبه های نان صاف بالا بیاید و بالای فیلینگ به هم بپیوندد. حالا آن را کف دست برمی گردانیم و قسمت های باز و سوراخ ها را با گوشت چرخ کرده می پوشانیم و دو سه بار از یک کف به کف دیگر منتقل می کنیم. ممکن است گوشت چرخ کرده به دستتان بچسبد، توصیه می کنم کف دستتان را با آب سرد خیس کنید. آنچه اتفاق افتاده در عکس قابل مشاهده است - یک نان یکدست و گرد با پر کردن داخل. شما می توانید آن را صاف کنید، من دور zrazy را می گذارم.

برای سرخ کردن، روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. برای بررسی دما، یک تکه نان یا پیاز را داخل روغن بیندازید. اگر اطراف قطعه حباب زد و زیاد کف کرد، حرارت را کمی کم کنید و تکه ها را پهن کنید. اگر واکنشی نشان نداد، یعنی روغن هنوز سرد است، حرارت را زیاد کنید. گوشت زرازی را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید، حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا ترد شود.

با کفگیر برگردانید، طرف دیگر آن هم تقریباً به همان اندازه سرخ می شود. زرازی من کوچیک هستن، این دفعه برای رسیدن به آمادگی کامل کافیه. اگر درشت درست می‌کنید، پس از سرخ شدن، آب را داخل ماهیتابه بریزید تا کف آن به اندازه 2 سانتی‌متر بپوشد و به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

خوب، همه چیز آماده است. البته، شما باید از قبل از غذای جانبی مراقبت کنید یا به سرعت نوعی سالاد سبزیجات را با گیاهان درست کنید.

اگر تصمیم دارید سس درست کنید، آن را خیلی تند درست نکنید، گوشت زرازی با تخم مرغ از قبل با فلفل مزه دار شده است، تندی بیش از حد طعم گوشت و پر شدن را قطع می کند.

و زرازی گوشت خیلی خوشمزه با تخم مرغ و پیاز سبز وسطش؟ باور کنید، این گزینه بسیار جالب تر و اشتها آورتر به نظر می رسد. دستور پخت این غذا اصلاً پیچیده نیست، بنابراین نگران ناتوانی در انجام آن نباشید: همه چیز بسیار ساده و نسبتاً سریع است.

تنها نکته: زرازاهای گوشتی با تخم مرغ و پیاز سبز کاملاً بزرگ و حجیم هستند ، بنابراین هر بار نگران می شوم که آنها به درستی در ماهیتابه سرخ شوند. بنابراین، من ترجیح می دهم آنها را در فر نگه دارم: به این ترتیب من کاملا مطمئن هستم که همه چیز به طور مساوی پخته می شود و خوشمزه می شود.

این غذا برای یک جشن دلچسب تعطیلات و برای یک ناهار-شام معمولی با خانواده کاملاً مناسب است. مزیت بزرگ زراز گوشت چرخ کرده با تخم مرغ این است که هم گرم و هم سرد خوب است: بنابراین می توانید آنها را مثلاً در جاده با خود ببرید.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 - 6 پیاز سبز؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن و برای چرب کردن ماهیتابه.

طرز تهیه گوشت زرازی با تخم مرغ:

سفیده تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده آماده شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید تا مزه دار شود. کاملا مخلوط کنید

سپس گوشت چرخ کرده را از بین می بریم - می توانید آن را با قدرت از یک دست به دست دیگر پرتاب کنید یا می توانید آن را روی میز بیندازید. ما این کار را 20 بار تکرار می کنیم.پس از این روش، ساختار گوشت چرخ کرده تغییر می کند - به طور قابل توجهی متراکم تر و یکنواخت تر می شود. چنین گوشت چرخ کرده در هنگام سرخ کردن ترک نمی خورد و پر کردن از آن خارج نمی شود.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و در آب سرد خنک کنید. تخم‌مرغ‌ها را پوست می‌گیریم، آبکشی می‌کنیم (تا کوچک‌ترین تکه‌های پوسته آن از بین برود) و با دستمال کاغذی خشک می‌کنیم. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید. پیاز سبز را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به 6 تا 7 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. اگر zrazy کوچکتر می خواهید، به 8 تا 10 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را داخل کیک می ریزیم و با دست یک فرورفتگی کوچک بیضی شکل در مرکز فشار می دهیم. 1 قاشق غذاخوری پر از مواد را داخل حفره بریزید و به آرامی فشار دهید.

زرازی را با دقت به شکل کتلت در آورید - آنها باید صاف باشند، گوشت چرخ کرده باید محکم بسته شود.

زرازی را در آرد سوخاری بغلتانید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و زرازی را بگذارید. زرازی ها را آزادانه قرار می دهیم تا به همدیگر دست نزنند - در غیر این صورت خورش می شوند و سرخ نمی شوند. گوشت زرازی را به همراه تخم مرغ و پیاز به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با احتیاط آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز به همین ترتیب سرخ کنید.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و زرازی را بچینید.

ظرف را با فویل (یا در صورت وجود درب) بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

گوشت زرازی را با تخم مرغ به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

نوش جان!

خانه » دستور پخت » دستور تهیه زرازای خوشمزه از گوشت چرخ کرده. گوشت زرازی با پیاز و تخم مرغ. مرغ زرازی با تخم مرغ و پیاز سبز در فر