سالاد از اولین سبزی. سالاد قاصدک. غذاهای بهاری از اولین سبزی ها

سالادها اگر از سبزیجات خام، آب پز، پخته شده، کلم ترش، انواع سبزی ها و چاشنی شده با روغن نباتی تهیه شوند، سالم، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و فیبر هستند.

می توانید گوشت ماهی آب پز، گوشت گاو بدون چربی، تخم مرغ، ماهی را اضافه کنید. می توانید روی آن را با خامه ترش اضافه کنید.

اما سالادها اگر حاوی غذاهای چرب و ترشی، سس مایونز باشند، مضر می شوند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند سالاد را حتی در یخچال برای ساعات طولانی نگهداری نکنید، بلکه آنها را کمی قبل از سرو آماده کنید.

سالاد در ظروف لعابی، سرامیکی و شیشه ای تهیه می شود.

سالادها در هر زمانی از سال خوب هستند، اما در بهار شما به خصوص سالادهایی با اولین باغچه یا سبزی های وحشی و سبزیجات زودرس، حتی گلخانه ای، می خواهید.

برخی از دستور العمل ها

50 گرم لبه چغندر؛
- 20 گرم جعفری؛
- 20 گرم یا 2-4 حبه سیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- روغن نباتی یا خامه ترش؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

تخم مرغ های آب پز سفت را آب پز کرده و همه سبزی ها را خرد کرده و سیر را خرد کرده و با نمک خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید. می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.

و کسانی که سالاد غلیظ تری دوست دارند می توانند 1-2 سیب زمینی اضافه کنند.

سالاد تربچه

شما نیاز خواهید داشت:

40 گرم برگ گاوزبان جوان یا 1 خیار؛
- یک دسته تربچه؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 20-40 گرم پیاز سبز؛
- 20 گرم شوید؛
- خامه ترش؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

تربچه را به صورت نیم دایره برش دهید، گل گاوزبان را به صورت رشته های کوچک، پیاز را حلقه حلقه کنید، شوید را خرد کنید، تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. اگر از خیار استفاده می کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

سالاد پیاز سبز

شما نیاز خواهید داشت:

50 گرم پیاز سبز؛
- 10 گرم شوید؛
- 1 تخم مرغ؛
- 1 شیشه کوچک نخود سبز کنسرو شده؛
- خامه ترش یا سس مایونز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

پیاز را حلقه ای خرد کنید، شوید را خرد کنید، تخم مرغ را به سختی بجوشانید، خرد کنید، مایع را از نخود فرنگی های کنسرو شده خارج کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، با خامه ترش مزه دار کنید، با شاخه های جعفری تزئین کنید. می توانید روی آن کمی پنیر رنده شده بپاشید.

سالاد با آرتیشو اورشلیم

شما نیاز خواهید داشت:

2 ;
- 1 هویج؛
- 10 برگ گل گاوزبان (گاوزبان) یا 1 خیار؛
- 15 گرم شوید؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک، فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

کنگر و هویج اورشلیم را پوست بگیرید و رنده کنید، گل گاوزبان را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل، با روغن نباتی مزه دار کنید، با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد با خیار و ریحان

شما نیاز خواهید داشت:

1 عدد خیار؛
- 5-7 برگ یا نعناع؛
- 2 شاخه جعفری؛
- خامه ترش نازک یا ماست ساده؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید، برگ های ریحان و جعفری را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سالاد با سیر وحشی

شما نیاز خواهید داشت:

2 عدد سیب زمینی؛
- یک دسته سیر وحشی؛
- 10 گرم شوید؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید، خنک کنید، به برش ها یا مکعب های کوچک برش دهید. سیر وحشی و شوید را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

سالاد تربچه با سالاد سبز

شما نیاز خواهید داشت:

یک دسته تربچه؛
- 1-2 خیار؛
- 100 گرم کاهو؛
- 10 گرم شوید؛
- 30-40 گرم پیاز سبز؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- خامه ترش یا سس مایونز خانگی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

تربچه و خیار را به صورت نوار برش دهید، برگ های کاهو را با دست ریز خرد کنید، پیاز سبز و شوید را خلالی کنید، خوب بجوشانید و تخم مرغ ها را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد خیار تازه با برگ درخت چنار

شما نیاز خواهید داشت:

3-4 خیار تازه؛
- 10 برگ جوان؛
- 30-40 گرم پیاز سبز؛
- 15 گرم شوید؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- سس مایونز یا خامه ترش؛
- نمک، فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

خیارها را به صورت نواری خرد کنید، چنار را ریز خرد کنید، پیازهای سبز را حلقه حلقه کنید، شوید را خرد کنید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل، با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید. یا می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

سالاد کرفس با برنج و خیار

شما نیاز خواهید داشت:

1/4 فنجان برنج؛
- 20 گرم سبزی کرفس (می توان آن را با جعفری جایگزین کرد)؛
- 2 عدد خیار؛
- 15 گرم شوید؛
- 1 پیاز کوچک یا نصف؛
- ژامبون 40-50 گرم؛
- خامه ترش؛
- نمک، فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

برنج را بجوشانید تا نرم شود، اما آن را زیاد نپزید، در صافی قرار دهید.

خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید، کرفس، شوید و پیاز را خرد کنید. ژامبون را مکعبی خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل، با خامه ترش مزه دار کنید.
می توانید از ساقه های کرفس استفاده کنید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

سالاد بهاره با نعنا

شما نیاز خواهید داشت:

2 عدد خیار کوچک؛
- 1 سیب سبز؛
- 10 برگ نعناع؛
- 20 گرم جعفری؛
- 10 گرم پیاز سبز؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک، فلفل، آب لیمو به میزان دلخواه.

روش پخت و پز:

خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید. هسته سیب را جدا کنید، آن را به نوارهای کوچک خرد کنید و با آب لیمو بپاشید. پیاز و جعفری را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید و برگ های نعناع خرد شده را روی آن بپاشید.

سالاد برگ چغندر

شما نیاز خواهید داشت:

200 گرم برگ چغندر؛
- 50 گرم پیاز سبز؛
- 20 گرم شوید؛
- خامه ترش؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

برگ های جوان چغندر را از دمبرگ جدا کرده، بشویید، نوارها را برش دهید، کمی له کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه در یخچال بماند.

دمبرگ برگ ها را خرد کرده و در مقدار کمی آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و روی صافی آبکش کنید و خنک کنید. پیازهای سبز را حلقه حلقه کنید، شوید را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با خامه ترش مزه دار کنید، با شاخه های کامل جعفری تزئین کنید.

سالاد با برنج و سبزیجات

شما نیاز خواهید داشت:

1/2 فنجان برنج؛
- 200 گرم فیله مرغ؛
- 2 عدد خیار؛
- 50 گرم پیاز سبز؛
- 10 گرم شوید؛
- 1-2 تخم مرغ؛
- خامه ترش نازک یا سس مایونز؛
- نمک، فلفل به مزه.

روش پخت و پز:

برنج را بدون جوشیدن بجوشانید، در صافی قرار دهید. فیله را بجوشانید تا نرم شود و ریز خرد کنید. خیارها را به صورت نواری خرد کنید، پیازهای سبز را حلقه حلقه کنید، شوید را خرد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید. همه محصولات، نمک، فلفل را با خامه ترش مخلوط کنید.

سالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه اشتها آور و جشن به نظر می رسند. آنها از انواع محصولات با سس های مختلف تهیه می شوند. مهم است که سالاد "بهار" را در بهار، زمانی که اولین سبزی ها و سبزیجات ظاهر می شوند، سرو کنید.

یک سالاد سریع و ساده برای جبران کمبود ویتامین در بدن. سبزیجات به سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کنند، به همین دلیل است که سالاد در میان دوستداران تغذیه سالم محبوب است. سالاد «بهاره» به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی و مرغ مناسب است، آنها را می توان به عنوان یک پیش غذای سرد یا به عنوان یک غذای مستقل برای شام سرو کرد.

طیف مواد تشکیل دهنده سالاد بسیار زیاد است - سبزیجات تازه و آب پز، مرغ، چوب خرچنگ، نخود فرنگی و ذرت کنسرو شده، پنیر، هر سبزی. می توانید مواد را به هر شکلی به سلیقه خود ترکیب کنید. خامه ترش، سس مایونز سبک، ماست طبیعی یا روغن های گیاهی به عنوان سس مناسب هستند. همه چیز به صورت جداگانه و بر اساس ترجیحات طعم انتخاب می شود.

سالاد کلاسیک "بهار" با کلم

اساس سالاد کلاسیک سبزیجات سبز است. این سالاد رژیمی با کلم و خیار را می توان به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی سرو کرد یا برای شام میل کرد.

برای تهیه 4 وعده 20 دقیقه زمان لازم است.

عناصر:

• نصف کلم سفید کوچک؛
• 6 تخم مرغ؛
• 3-4 خیار کوچک؛
• 100 گرم شوید یا جعفری؛
• 50 گرم پیاز سبز؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید.
2. خیارها را پوست بگیرید و به صورت ورقه یا مکعب برش دهید.
3. سبزی ها را بشویید، با حوله خشک کنید و ریز خرد کنید.
4. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید و به ورقه های درشت برش دهید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد "بهاره" با سینه مرغ

دستور العمل سالاد با مرغ رژیمی برای میز تعطیلات مناسب است. یک سالاد سبک و خوشمزه با خیار و سینه مرغ برای میهمانی در 8 مارس، روز ولنتاین، تولد یا جشن مجردی تهیه کنید.

2 وعده سالاد را می توان در 40 دقیقه تهیه کرد.

عناصر:

• 100 گرم سینه مرغ؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز سبک یا ماست طبیعی بدون مواد افزودنی؛
• هر سبزی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

عناصر:

• 500 گرم چوب خرچنگ سرد؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی یا سس مایونز کم چرب؛
• 2-3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• جعفری یا شوید.

آماده سازی:

1. چوب های خرچنگ را به مکعب یا الماس برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را با استفاده از تکنیک ژولین به صورت نواری برش دهید. آب اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید یا بگذارید گوجه فرنگی ها در آبکش کشیده شوند.
3. پنیر را روی یک رنده بزرگ یا متوسط ​​رنده کنید.
4. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
5. سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
7. سالاد را با سس مایونز کم چرب یا ماست بپوشانید. قبل از سرو، کاسه سالاد را با برگ های جعفری تزئین کنید.

سالاد "بهاره" با ژامبون و فلفل دلمه ای

یک نسخه رضایت بخش تر و پر کالری از سالاد بهاری به عنوان پیش غذا در سفره تعطیلات سرو می شود. آن را برای ناهار یا میان وعده درست کنید.

اولین سالاد ویتامین در خانواده طاقچه از سبزی سیر وحشی جوان تهیه می شود.

هر سال روی چندین گیاه مادری سیر که قبل از زمستان کاشته شده اند، شاخه می گذارم. من اجازه دادم این گیاهان شکوفا شوند و بذرها را بسازند.
تا پایان تابستان، من دانه های رسیده "پیاز" را از سلول های ملکه جمع آوری می کنم.

دانه های سیر به دست آمده از این طریق را در سراسر باغ می پاشم.
این کار دشواری نیست: فقط یک "لکه" خاک را در هر مکانی که دوست دارید به آرامی هم بزنید، چند "لامپ" را در آنجا پرتاب کنید و به آرامی آنها را با خاک بپاشید.

پس از چنین کاشت های انبوه، در بهار سبزی لطیف سیر جوان یکی از اولین مواردی است که به صورت توده در سراسر باغ ظاهر می شود.
من از این جزایر سبزی سیر مراقبت نمی کنم، آنها را رها می کنم تا وحشی شوند.

پرهای سیر جوان به ارتفاع 15-20 سانتی متر را می توان از قبل برای سالاد برش داد. طعمی لطیف، نرم، با بوی فوق العاده دارند...

من سیر خرد شده را با تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط می کنم. در صورت تمایل می توانید خیار تازه اضافه کنید.
من این سالاد ساده اما فوق العاده را با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار می کنم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و در مورد فراوانی ویتامین ها و فیتونسیدهای سالم در آن چه می توانیم بگوییم!

من جوجه و خرگوش دارم آنها همچنین از خوردن گیاهان سیر معطر لذت می برند و پس از یک زمستان طولانی ویتامین ها را به دست می آورند.
به طور کلی سیر وحشی سالم برای همه مایه لذت و فایده است.

حبه های سیر وحشی در باغ ما سبزی های معطر و ماندگار را از آوریل تا پایان ژوئن تامین می کنند. در این زمان، گیاهان قبلاً ساقه های متراکم تری را تشکیل داده اند که من آنها را ترشی یا ترشی می کنم. طعم آنها بسیار شبیه به شور یا ترشی است.

چنین سیر جوان غنی از ویتامین را در باغ خود بکارید - بسیار ساده است و همه قطعا سالادهای خوشمزه را با سبزیجات لطیف آن دوست خواهند داشت.
نوش جان!

اما مورگا

کوفته سبز بهاری

سبزی های بهاری بسیار مطلوب هستند و افزودنی عالی برای غذاهای روستایی هستند.

اخیراً مقدار زیادی گوشت چرخ کرده برداشتم و برنج آب پز را به آن اضافه کردم.
سبزی های بهاری آبدار و معطر را خرد کردم: ترشک، پیاز سبز، شوید.
از نظر حجم هم به اندازه گوشت چرخ کرده و برنج سبزی خوردم.
همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید. بعد یک قاشق نشاسته و ۲ عدد تخم مرغ اضافه کردم.
من این توده را مانند پنکیک روی ماهیتابه قرار دادم.

ما واقعاً این "کوفته های سبز" غیر معمول و بسیار دلپذیر را دوست داشتیم.
سعی کنید این کوفته های سالم و اشتها آور درست کنید!

زینیدا گریگوریونا

فیلینگ سالاد و سبزی بهاری

ما قاصدک های زیادی پرورش می دهیم. دستورهای آشپزی در بین مردم ما بسیار رایج و محبوب هستند.

برای تهیه یک سالاد ویتامین، برگ های گیاهانی را که قبلاً رشد کرده اند اما هنوز دمگلی آزاد نکرده اند، از ریشه جدا کردم. من برگ های تازه بریده شده قاصدک سبز را کاملا شسته و مقداری نمک اضافه می کنم (یا می توانید آنها را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک خیس کنید). پس از این، سبزی قاصدک برای مصرف خام آماده است.
تلخی برگ قاصدک بسیار مفید است!

اگر برگ های آبدار نعناع فلفلی، کیف چوپان، جوان (به مقدار مساوی) را به برگ های قاصدک اضافه کنید و سپس کمی در روغن نباتی بجوشانید، یک فیل ویتامینی برای پای ها به دست می آورید.
پای با سبزی بهاری را می توان در روغن سرخ کرد یا در فر پخت.
می توانید با همان فیل سبز سالم کوفته درست کنید.

سعیده عباسوا (تاجیکستان)

سالاد شفابخش بهاره با عسل

برای باغبانان سایت گاردنیا می خواهم دستور تهیه سالاد بهاری شفابخش را بنویسم که از خودمان پذیرایی می کنیم.

مواد اصلی یک سالاد سبز همیشه در دسترس است - آنها را می توان از باغ ما برداشت. این یک قارچ آبدار است (به عنوان مثال، ما پیاز سووروف را پرورش می دهیم)، سبزیجات معطر جعفری جوان.

به هر حال، من می خواهم تاکید کنم: مصرف برگ های جوان رویا برای بدن بسیار مفید است. روزی روزگاری، سرافیم ساروف فقط خواب می خورد و تنها در جنگل زندگی می کرد...

بنابراین، یک تخم مرغ آب پز خرد شده را با سبزی بهاره ریز خرد شده در یک کاسه سالاد قرار دهید. می توانید خیار تازه و نخود سبز را نیز اضافه کنید.
سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

برای شما آرزوی سلامتی و سلامتی دارم

ورا پوپلوسکایا (نیژنی نووگورود)

در وب سایت
در وب سایت

وب سایت دایجست رایگان هفتگی

هر هفته، به مدت 10 سال، برای 100000 مشترک ما، مجموعه ای عالی از مطالب مرتبط درباره گل ها و باغ ها، و همچنین اطلاعات مفید دیگر.

مشترک شوید و دریافت کنید!

برای یک سالاد بهاری از اولین سبزی ها، برگ های جوان، گل ها و حتی گربه های درختی مناسب هستند - فقط باید بدانید که چه چیزی می توانید بخورید. البته، بهتر است سبزی ها را دورتر از شهر جمع آوری کنید و در فاصله 200 متری جاده قرار نگیرید؛ گزینه ایده آل این است که سبزی های وحشی را در زمین خود پرورش دهید.

برای تهیه سالاد از اولین سبزی ها، نیازی به دانش گیاه شناسی جدی ندارید. در منطقه میانی، به احتمال زیاد با موارد وحشی روبرو خواهید شد که در زیر ذکر شده است - آنها برای شارژ مجدد با ویتامین ها کافی هستند. و اگر سالاد اولین سبزی را آنقدر دوست دارید که به گیاهان وحشی علاقه مند می شوید، ارزش مطالعه گیاه شناسی، تهیه اطلس و دوستی با متخصصان را دارد.

با احتمال زیاد با شما روبرو خواهید شد پوزه مشترک- کمترین علف هرز مورد علاقه ما با چشم های دیگر به آن نگاه کنید: املاح را از بدن دفع می کند، نقرس، بیماری های کلیوی و کیسه صفرا را درمان می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، حاوی اسید اسکوربیک و سایر مواد مفید است. بنابراین با خیال راحت این "علف هرز" فوق العاده را به سالاد خود اضافه کنید.

گزنهاین توسط بسیاری به عنوان غذا آزمایش شده است؛ سوپ کلم اغلب از آن پخته می شود. برگ های جوان بهار حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک (در تابستان مقدار آن کاهش می یابد)، کاروتن، ویتامین K، B2، منیزیم و کلسیم است.

برگ ها را به عنوان ادویه به سالاد اضافه کنید گلپر گلپر (گلپر). آنها حاوی اسید اسکوربیک، کلسیم و فسفر هستند، به درمان قولنج معده، نفخ معده و بهبود عملکرد قلب کمک می کنند.

برای جلوگیری از نرم شدن سالاد، برگ های جوان را اضافه کنید. اسپاد پا معمولی (بیل سیر). در غذاهای مختلف به راحتی می تواند جایگزین سیر و خردل شود.

موجود خزندهاغلب در تخت گل کاشته می شود، اما برگ های آن برای سالاد سبزی اول نیز مناسب است.

اجزای زیر اولین سالاد سبز نیز معطر هستند. اینها با هم فرق دارند تعظیم می کند(خرسی و پیروز که به آنها سیر وحشی می گویند) و خویشاوند آنها - پیاز غاز زرد.

برگ های جوان خوراکی و خوش طعم هستند پنیرک- هر دو گونه (گل خطمی نادیده گرفته شده، خطمی کم) و انواع باغی (برگ های دومی یا آب پز یا بسیار ریز خرد شده است، زیرا بلوغ آنها تا حدودی خشن است). گل خطمی به عنوان یک گیاه دارویی برای سرماخوردگی و بیماری های روده ای و در سالاد به عنوان سبزی برگ و اسفناج استفاده می شود.

یکی دیگر از گیاهان باغی که می توان با خیال راحت به سالاد بهاری اولین سبزی اضافه کرد روز زنبق. برگ های جوان طعم پیاز دارند، اما تند نیستند، اما کمی شیرین هستند.

گل ها کلتفوتاولین بار در ناحیه میانی ظاهر می شوند، تقریباً در همه جا یافت می شوند. گل کلتفوت حاوی مقادیر زیادی کاروتن است.

گل ها بابونه- سالاد کلاسیک وحشی انگلیسی. آنها را می توان خرد کرد و با بقیه سالاد مخلوط کرد یا برای تزئین گذاشت.

برگها از اواخر فروردین تا اوایل اردیبهشت شروع به رشد می کنند. لونگورتس. آنها در تمام تابستان برای سالاد استفاده می شوند، زیرا ... در طول فصل، برگ های قدیمی می میرند و برگ های جدید ظاهر می شوند - نرم و خوشمزه (برگ های قدیمی نیز خوراکی هستند، اما کمی سخت هستند).

البته، شما فقط باید اولین سبزی را به سالاد اضافه کنید قاصدک ها- اولین برگ یا گل آذین.

برگ های جوان درختان، جوان گوشوارهمثلا فندق.

هنگامی که اولین سبزی ها و گل ها جمع آوری شدند، کاملاً شسته می شوند و تا حد امکان کوچک می شوند. معمولاً آن را به مزه و فقط بعد از گذاشتن سالاد در بشقاب ها نمک می زنند: اگر در حین پخت آن را نمک بزنید، سبزی ها آب می گیرند و سالاد مایع و کمتر خوشمزه می شود. به دلخواه فصل کنید - کره، سس مایونز، خامه ترش، سس های خانگی.

سبزی های بهاری سرشار از مواد فعال و مفید بیولوژیکی، ریز عناصر مختلف و ویتامین هایی هستند که برای بدن ما بسیار ضروری هستند.

در اوایل بهار، سالادهای سبز، سبزیجات اسفناج، و همچنین سیر جوان، پیاز (پیازچه، ترامپولین، پیازچه، اسلایم و غیره)، سیر وحشی و سبزی ها - شوید، جعفری، ترخون، بادرنجبویه از اولین مواردی هستند که در تخت های باغ و در فروشگاه ها ظاهر می شود.

علاوه بر گیاهان رایج شناخته شده ما، گیاهان دارویی وحشی مانند کینوا، قاصدک، چنار، گزنه، ترشک علفزار و غیره نیز مفید هستند. آنها به دلیل نداشتن اطلاعات مفید در مورد آنها محبوبیت زیادی ندارند، بنابراین به ندرت خورده می شوند.

سبزه های جوان در مواقعی که نیاز به تهیه غذاهای خوشمزه و سالم داریم به ما کمک می کند..

سس ها و سس ها

روغن زیتون با گیاهان و فلفل

عناصر:

• روغن زیتون - 1 لیتر،
• ترخون - 5 شاخه،
• جعفری - 1 دسته،
• پیازچه - 1 دسته،
• شاخه های سیر جوان - 7-10 عدد،
• فلفل نارنجی شیرین - 1 عدد،
• فلفل زرد شیرین - 1 عدد،
• فلفل سبز شیرین - 1 عدد،
• فلفل قرمز تند (کوچک) - 1 عدد.

آماده سازی:

همه چیز را با دقت بشویید و خشک کنید. ترخون، شاخه های جوان سیر، جعفری و پیازچه را خرد کنید.

ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید، با گیاهان ترکیب کنید و مخلوط کنید. همه را در یک شیشه یا بطری تمیز و خشک بریزید، فلفل تند را کامل بریزید، در روغن زیتون بریزید و درب آن را ببندید. ظرف را تکان دهید و چند روز در جای تاریک بگذارید.

روغن زیتون با گیاهان و گیاهان را می توان برای سالاد، غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد.
مشاوره از شور:می توانید از خود روغن بدون سبزی و سبزی استفاده کنید یا می توانید آن را با تمام محتویات استفاده کنید. توصیه می شود این روغن را بیش از 3 ماه نگهداری نکنید.

سس ماست با گیاهان

عناصر:

• ماست طبیعی - 300 گرم،
• سبزی شوید (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سبزی ترخون (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• جعفری (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پیازچه (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

گیاهان تند را از قبل بشویید، خشک کنید و خرد کنید. سبزی های آماده، آبلیمو، نمک، فلفل را به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ماست سس به خوبی با غذاهای ماهی، غذاهای دریایی، گوشت، مرغ و غذاهای سبزیجات سازگار است.

دستور العمل های صبحانه

سوفله اسفناج

عناصر:

• اسفناج - 500 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• شوید و جعفری - کمی،
• آرد گندم یا برنج - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه ها.

آماده سازی:

اسفناج را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بریزید، خارج کنید، خنک کنید و فشار دهید. اسفناج و سبزی ها را خرد کنید. برای تزیین ظرف آماده، کمی شوید بگذارید. تخم مرغ ها را با نمک زده و آرد را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم سپس سبزی های آماده شده را به توده تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. مخلوط تمام شده را در قالب های پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. سوفله تمام شده را با شوید خرد شده بپاشید.

املت گزنه با برگ قاصدک

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد،
• شیر - 100 میلی لیتر،
• گزنه - 100 گرم،
• برگ قاصدک - 50 گرم،
• برگ درخت چنار - 3-5 عدد،
• شوید و جعفری - 1 دسته،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• گی - کمی.

آماده سازی:

برگ های قاصدک و چنار را با آب سرد به مدت 20 تا 30 دقیقه بریزید تا تلخی آن گرفته شود سپس آن را بردارید و خشک کنید. گزنه ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش قرار داده و خشک کنید. همه چیز را با شوید و جعفری خرد کنید. تخم مرغ ها را با نمک و شیر بزنید، همه سبزی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، در ماهیتابه با کره ذوب شده گرم شده بریزید، بپزید. املت روی اجاق گاز یا فر پوشانده شده است.

سالاد

سالاد سبزی بهاری با سس آجیل

دستور العمل های سالم با اولین سبزی های بهاری / shutterstock.com

عناصر:

• گزنه (برگ های جوان) - 1 مشت،
• قاصدک (برگ های جوان) - 2 مشت،
• ملیسا (برگ های جوان) - 5-7 عدد،
• ریحان (برگ های جوان) - 3-5 عدد،
• جعفری، شوید - 1 دسته،
• پیازچه - کمی
• گردو - 1 مشت،
• سیر - 1-2 حبه،
• لیمو - 1/4 عدد،
• روغن گردو (یا هر کدام به مزه) - 4 قاشق غذاخوری یا بیشتر. قاشق،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

برگ های گزنه، ریحان، قاصدک و بادرنجبویه، جعفری و شوید را بشویید، خشک کنید و درشت خرد کنید، در ظرفی بگذارید و مخلوط کنید.

برای سس، مغز گردو، سیر، آب لیمو، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک، روغن گردو را در کاسه مخلوط کن بریزید و همه چیز را خوب خرد کنید. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.

سس را به آن اضافه کنید سالاد ، مخلوط کرده و در ظرف سالاد بریزید. سالاد را با پیازچه ریز خرد شده بپاشید.

سالاد خرچنگ با سس خاکشیر

عناصر:

• خرچنگ (کنسرو شده) - 250 گرم،
• کرفس (ساقه) - 100 گرم،
• کاهو - 50 گرم،
• گوجه فرنگی گیلاس - 8-12 عدد،
• آووکادو - 2 عدد،
• خاکشیر - 100 گرم،
• لیمو - 0.5 عدد،
• ماست - 150 میلی لیتر،
• فلفل تند - 0.5 عدد،
• سبزی شوید - 1 دسته،
• ادویه ها.

آماده سازی:

برگ های کاهو را با دست پاره کنید و در بشقاب سالاد قرار دهید. کرفس به حلقه های نازک برش دهید. آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید، روی برگ های کاهو با کرفس و خرچنگ قرار دهید. در صورت تمایل می توان خرچنگ ها را با چوب خرچنگ یا میگو جایگزین کرد.

برای سس، خاکشیر را بشویید، خشک کنید، ساقه آن را جدا کرده و به نوارهای نازک خرد کنید. چند برگ برای ظرف تمام شده بگذارید. سبزی شوید را خرد کنید. فلفل تند را بدون دانه به صورت نوارهای نازک برش دهید. خاکشیر، شوید و فلفل تند را با ماست ترکیب کرده و آبلیمو بریزید و با ادویه مزه دار کنید و مخلوط کنید.

سس را در وسط ظرف روی سالاد قرار دهید، با برگ ترشک، گوجه گیلاسی کامل یا نصف شده تزئین کنید.

سوپ ها

سوپ سبزی تند بهاری

دستور العمل های سالم با اولین سبزی های بهاری / shutterstock.com

عناصر:

• آب مرغ - 1 لیتر،
• پیاز (شلغم یا تره فرنگی) - 1 عدد،
• سبزی کرفس - 1 دسته،
• جعفری - 1 دسته،
• سبزی ترخون - 1 دسته،
• سبزی شوید - 1 دسته،
• خاکشیر - 1 دسته،
• شاهی - 1 دسته،
• خامه سنگین - 150 میلی لیتر،
• گیلاس - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

پیاز را خرد کرده و در کره آب شده تفت دهید تا نرم شود. تمام سبزیجات را با آب سرد بشویید، خشک کنید و خرد کنید. مقداری سبزی برای تزئین بگذارید.

پیاز و سبزی را داخل آبگوشت داغ بریزید و بعد از 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. با استفاده از مخلوط کن، سوپ را پوره کرده، خامه را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سوپ را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

ارسال سوپ ، با برگ های سبز تزئین شده است.

سوپ ماهی با سیر وحشی

عناصر:

• ماهی تازه، فیله (سوف، ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی و غیره) - 500 گرم،
• رامسون - 300 گرم،
• هویج - 1 عدد،
• پیازچه - 1 دسته،
• نمک،
• فلفل.

آماده سازی:

هویج را چرخ کرده، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، سیر وحشی را به قطعات 2-3 سانتی متری خرد کنید.

فیله ماهی را به قطعات برش دهید، آب سرد را اضافه کنید، بجوشانید و کف را جدا کنید. سیب زمینی آماده، هویج و سیر وحشی را اضافه کنید. سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد.

سوپ را با پیاز خرد شده سرو کنید.

دوره های دوم

گوشت خوک با پونه کوهی

دستور العمل های سالم با اولین سبزی های بهاری / shutterstock.com

عناصر:

• گوشت خوک (فیله، فیله) - 500 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• پونه کوهی (برگ) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خردل تند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• فلفل سیاه درشت آسیاب شده،
• نمک،
• گی - کمی.

آماده سازی:

گوشت در صورت لزوم، فیلم ها و تاندون ها را بردارید. به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش دهید و نمک و فلفل بزنید. سپس هر تکه را با خردل بپوشانید و گوشت را در ظرفی بریزید و به مدت 30-50 دقیقه در جای خنک قرار دهید.

پیاز خرد شده را در کره آب شده تفت دهید تا نرم شود. تکه های گوشت را به طور جداگانه در روغن از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. گوشت سرخ شده را روی پیاز بگذارید، درب آن را ببندید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. گوشت تمام شده را با پونه کوهی بپاشید و بگذارید مدتی در بسته بماند.

ظرف را با سس ماست با گیاهان سرو کنید.

رول ماهی با گیاهان

عناصر:

• ماهی تازه فیله (هالیبوت، گربه ماهی) 200-300 گرم - 4 عدد،
• گزنه جوان - 1 دسته،
• اسفناج جوان - 2 دسته،
• سیر - 2 حبه،
• شوید - 1 دسته،
• مرزه - کمی
• روغن نباتی - به میزان لازم
• لیمو - 1 عدد،
• ادویه ها.

آماده سازی:

فیله ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید.

روی گزنه ها آب جوش بریزید و خشک کنید و همراه با اسفناج خرد کنید. سیر را خرد کرده و با گزنه به اسفناج اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را روی فیله ماهی، درست در فاصله کوتاهی از لبه، قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. لبه ها را می توان با خلال دندان محکم کرد. همین کار را با بقیه فیله های ماهی انجام دهید.

پست رول ماهی روی فویل روغنی با مرزه، مقداری شوید خرد شده بپاشید، روی آب لیمو بریزید و رول ها را در فویل بپیچید. در فر به مدت 30-35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. خلال دندان ها را از رول های تمام شده خارج کنید، در بشقاب بگذارید و با شاخه های شوید و برش های لیمو تزئین کنید.

نانوایی

نان کینوا

فرم نان ها به وزن 40-50 گرم و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند سپس در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. نان ها را با آب مرغ سرو کنید.

کوکی های ادویه ای

عناصر:

• آرد - 500 گرم،
• کره - 250 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• زیره (دانه) - 1/2 قاشق چایخوری،
• شوید (دانه ها) - 1/2 قاشق چایخوری،
• جعفری - 0.5 دسته،
• نمک دریای متوسط ​​- به میزان لازم.

آماده سازی:

کره را آسیاب کنید، خامه ترش را اضافه کنید، به آسیاب کردن ادامه دهید. آرد، زیره، دانه شوید، جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. می توانید جعفری را با برگ نعنا جایگزین کنید. وقتی خمیر به خوبی از دستتان جدا شد، حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و شیرینی ها را برش بزنید و نمک بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ارسال کوکی برای چای یا آبگوشت

نوش جان!

تاتیانا CHEKRYGINA

خانه » دستور پخت » سالاد از اولین سبزی. سالاد قاصدک. غذاهای بهاری از اولین سبزی ها