Recept za tortu od tri čokolade sa glazurom. Torta od tri čokolade: korak po korak recept s fotografijama. Kako napraviti tortu od tri čokolade kod kuće

Dragi čitatelji, danas ćemo s vama razgovarati o nevjerojatnoj poslastici koja nam je stigla iz Francuske. Mnogi od vas su vjerojatno već isprobali mousse u raznim varijantama.

Ovo jelo postoji više od 100 godina, a tijekom tog vremena bilo je mnogo modernizacija. Njegov prvi recept uključivao je tučenu čokoladu s bjelanjcima. U procesu su mu se počeli dodavati razni sastojci, mijenjao se sastav, a trenutno znamo ogroman broj opcija za pripremu tako nevjerojatno ukusnog i prozračnog deserta.

Pogledajmo pobliže cijeli proces stvaranja mousse torte od tri vrste čokolade.

Mousse torta “Tri čokolade”

Kuhinjski aparati i posuđe: blender, pjenjača, štednjak, lonac, prozirna folija, acetatna folija ili glatke mape za tiskanice.

Sastojci

• Da biste koristili recept za tortu od tri čokolade kod kuće, morate unaprijed pripremiti neke sastojke i raspoložive materijale.
• Za oblikovanje koristit ćemo obruč za tijesto promjera 20 cm i visine 7 cm, a umjesto obruča nalazi se odvojivi kalup. Potrebna nam je i prozirna folija za stezanje donjeg dijela prstena, te acetatna folija za stranice. Umjesto toga, možete koristiti debele datoteke ili glatke uredske mape.
• Možete koristiti bilo koji recept za biskvit. Također možete povećati njegovu količinu.
• Želatinu prethodno namočite da je imate spremnu za početak procesa.
• Uzmite vrhnje s udjelom masti od 33%, ovo se bolje tuče. Ostavite ih u hladnjaku preko noći i ostavite u zamrzivaču 20 minuta prije upotrebe.

Korak po korak recept

Priprema kolača

Pripremite mousse i sastavite tortu

1. Vrijeme je da napravite mousse od bijele čokolade. Namočite 8 g želatine u 48 g vode. Stavite 80 g mlijeka na štednjak. Potrebno ga je dovesti do vrenja, ali ne dopustiti da prokuha.
   
   
2. Umutiti jaje sa 50 g šećera. Bez prestanka mućenja ulijte vruće mlijeko u smjesu.
   
   
3. Pošaljite tekućinu na laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusta, neprestano miješajući. Maknite s vatre i dodajte nabubrenu želatinu. Miksajte dok ne postane glatko. Otopiti 80 g bijele čokolade i dodati u smjesu od jaja. Neka se ohladi.
   
   
4. Umutiti 200 g hladnog slatkog vrhnja dok ne postane gusto i pjenasto.
   
   
   Tijekom mućenja postupno povećavajte brzinu miksera od najmanje do najveće. Ovdje dodajte smjesu jaja i čokolade i miješajte dok ne postane glatka.
   
   
5. Pripremljeni kalup za tortu stavite na dasku za rezanje, dno prekrijte prozirnom folijom, a unutarnje stranice acetatnom folijom.
   
   
6. U to sipati pripremljeni bijeli mousse i istresti masu. Stavite u zamrzivač da se stegne.
   
   
7. Na isti način pripremite mousse od mliječne čokolade. Prelijte preko postavljenog moussea od bijele čokolade i stavite u zamrzivač. Za to vrijeme pripremite mousse od tamne čokolade i njime prelijte mliječnu čokoladu. Na to stavite biskvit i malo ga pritisnite. Tortu stavite u zamrzivač na 6-8 sati (preko noći) ako ćete je prelijevati mirror glazurom. Ako nije, onda ga morate staviti u hladnjak otprilike isto vrijeme.
   
   
8. Nakon što su glazura i glazura spremni, izvadite tortu iz zamrzivača i kružnim pokretima ulijte čokoladu.
   
   

   Glazura treba imati temperaturu od 28-30 stupnjeva. Što je niži stupanj, deblji premaz možemo dobiti. Pregrijana glazura će jednostavno iscuriti iz kolača i nećete dobiti zrcalni finiš.

9. Prije nego što ukrasite tortu "Tri čokolade", potrebno ju je s dvije lopatice prebaciti na ravnu posudu, nanijeti slastičarski prah i staviti u hladnjak na 3 sata da se prirodno otopi.
   
   

Video recept

Pogledajmo video sa svim detaljima recepta za tortu Tri čokolade. Moći ćete vidjeti kako pravilno pomiješati sastojke, kakve će konzistencije biti mousse i kakav će kolač biti kao rezultat oblikovanja.

Mogućnosti posluživanja

• Ovaj će desert biti šik poslastica na apsolutno svakom događaju. Djeca ga jednostavno obožavaju, a odrasli će uživati ​​čak i kada je cijeli stol zatrpan slatkišima.
• Kolač stavite u porcione tanjure i poslužite uz čaj.
• Poslužite ga nakon što ga izvadite iz hladnjaka. Ne smijete ga držati predugo u sobi, inače će se otopiti.
• Može se ukrasiti bilo kojim slastičarskim prahom, voćem ili bobicama.

A evo i recepta za glazuru za ogledalo, koja se može koristiti ne samo za mousse tortu, već i za sve druge deserte. U hladnjaku se dobro čuva 1-2 tjedna, pa ga možete napraviti i više ako planirate često oduševljavati druge svojim kulinarskim umijećem. Ima puno prednosti. Napravljen je od pristupačnih sastojaka i dat će ukusnu notu svakom desertu.

Mirror glazura od kakaa

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.
Broj porcija: za jednu tortu.
Kalorije: 342 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i posuđe: ploča za kuhanje, posuda, potopni mikser.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

• Uzmite najkvalitetniji kakao, jer će okus naše glazure ovisiti o tome.

Korak po korak recept

1. Namočite 12 g želatine u 72 g hladne vode.
   
   
2. U lonac stavite 200 g šećera, 65 g vode i pustite da prokuha uz redovito miješanje.
   
   
3. U sirup prosijati 65 g kakaa i uz stalno miješanje kuhati još 2-3 minute.
   
   
4. U čistu posudu ulijte 130 g vrhnja i zakuhajte (nemojte kuhati!). U vruću kremu ulijte nabubrenu želatinu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
   
   
5. Vrhnje ulijte u kakao sirup uz stalno miješanje pjenjačom. Uranjajućim blenderom izmiksajte smjesu. Spustite ga na samo dno pod kutom od 45 stupnjeva i tucite najmanjom brzinom. Nema potrebe za aktivnim pomicanjem blendera.
   
   
6. Glazuru prekrijte prozirnom folijom, bez dodirivanja i stavite u hladnjak na 6-8 sati ili još bolje ostavite preko noći.
   
   
7. Stavite glazuru u mikrovalnu u naletima od 15 sekundi, vadite je i miješajte.
   
   
8. Prije upotrebe procijedite kroz cjedilo kako biste uklonili višak mjehurića zraka. Glazuru možete čuvati u hladnjaku.
   
   

Video recept

Dragi čitatelji, pogledajte kratki video u kojem je detaljno objašnjen cijeli proces izrade glazure.

Drage kuharice, nadam se da sam vam danas bila od koristi i da ste za sebe odabrali nekoliko recepata kojima ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje. Ako imate bilo kakvih komentara ili dodataka, pišite, uvijek će mi biti drago čuti vaše mišljenje. A sada vam želim poželjeti dobar tek i uspjeh u stvaranju ukusnih slastica!

Mousse torta "Tri čokolade" je nevjerojatno ukusan desert. Prekrasna torta koja će osvojiti srca svih ljubitelja ŠOKICA!!

Unatoč velikoj količini čokolade i gustog vrhnja, torta ne djeluje tako teško kao npr. biskvit. Tako će takav desert biti izvrstan završetak svečane gozbe. Ova torta je postala jako popularna među mojim prijateljima i poznanicima.

Puno je manipulacija u receptu i na prvi put se može činiti da je teško napraviti. Ali za sebe mogu reći da ovaj kolač najviše volim raditi. Izuzetno uživam u svakom koraku.

Od ove količine ide velika torta, oko 2 kg, možete pripremiti pola porcije. Ponekad napravim 1,5 porciju za 2 mala kolača.

Za recept za ovu tortu, moja duboka zahvalnost talentiranoj slastičarki i divnoj ženi - Irini (Iren D).

Nemojmo dugo lupetati, nego krenimo kuhati.

Gotovo cijelu tortu čini mousse od čokoladne kreme, ali sastavni dio ovdje je i ukusni Savoiardi biskvit. U kolaču ga ima malo, ali bez njega se ne može.

Biskvit

Kako napraviti biskvit za tortu od 3 čokolade?

Izvažite potrebne sastojke za biskvit.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke istucite s pola šećera u bijelu pjenastu masu.

Bjelanjke tucite s drugom polovicom šećera dok ne postanu mekani snijeg.

Bjelanjke u dijelovima pažljivo umiješajte u žumanjke. Miješajte od vrha prema dolje lopaticom.

Brašno prosijati u dijelovima i miješati kuhačom, također odozgo prema dolje.

Glavna stvar je ne izgubiti prozračnost naše mase.

Ovako izgleda naše tijesto. Bujno i prozračno.

Uključite pećnicu na 170 stupnjeva.

Na papiru za pečenje potrebno je nacrtati krug malo manjeg promjera od naše torte.

Stavite tijesto u vrećicu s okruglim nastavkom (ja koristim samo vrećicu bez nastavka). Iz sredine kruga "pužiti" tijesto. Uz pomoć cjedila pospite tijesto šećerom u prahu i ostavite 5 minuta.

Ima više tijesta nego što je potrebno. Ali pečemo i ostatke, djeca s užitkom jedu takve ukusne kolačiće.

Biskvit pecite 12-15 minuta. Nakon 10 minuta možete otvoriti pećnicu i provjeriti spremnost. Trebao bi dobiti elastični biskvit, a ne suhi kolačić.

Čokoladni sirup

Dok se biskvit hladi pripremite čokoladni nadjev.

Pomiješajte kakao, šećer i vodu u loncu. Miješati. Kuhajte dok se šećer ne otopi.

Pustite da se impregnacija ohladi.

Namočiti biskvit i ostaviti sa strane.

Čokolada Bavaroise

Najteži, ali fascinantan proces je čokoladni Bavaroise.

Želatinu preliti vodom.

U vatrostalnu zdjelu sipati mlijeko i vrhnje (300 ml), dodati 40 g šećera. Stavite posudu u vodenu kupelj.

Dok se mlijeko i vrhnje zagrijavaju, umutiti žumanjke sa šećerom (40 g) dok ne postanu pjenasti.

U vruću smjesu postupno dodavati žumanjke dobro miješajući pjenjačom.

Kremu kuhajte dok se ne zgusne u vodenoj kupelji. Stalno miješati pjenjačom. Krema ne smije prokuhati.

Po osjetu kada promiješate bit će jasno da je krema postala gušća. To traje otprilike 15 minuta.

Za to vrijeme izlomite čokoladu na tri duboka tanjura.

U vruću kremu staviti želatinu i miješati dok se potpuno ne otopi.

Kremu ulijte u zdjelice s čokoladom.

Kako biste bili sigurni da su slojevi isti, bolje je mjeriti jednake količine na vagi.

Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Hladno vrhnje (600 ml) umutiti u čvrsti vrh. Podijeliti na tri dijela.

U kremu dodajte kremu od crne čokolade. Miješajte dok ne postane glatko.

Sastavljanje torte

Morate sastaviti tortu u razdvojeni prsten (u ekstremnim slučajevima, u tepsiji s oprugama).

Postavljamo ga oko našeg namočenog "puža". Ne zaboravite da ostane malo veći prostor od promjera biskvita. Radi praktičnosti, koristim trake za datoteke koje postavljam uz rub obrasca. Obruč svakako stavite na ravnu, tvrdu podlogu kako biste lakše pomicali tortu. Ili skupite tortu na tanjur ili zdjelu na kojoj ćete ubuduće poslužiti tortu.

Prvu kremu od tamne čokolade rasporedite i zagladite.

Našu smjesu možete ostaviti da se stegne u hladnjaku. Stavila sam u zamrzivač na 5-7 minuta.

U ovo vrijeme pripremamo Bavaroise od mliječne čokolade.

Smjesu rasporedite po smrznutoj kremi od tamne čokolade. Vratite ga u zamrzivač.

Na kraju kalup napunite kremom od bijele čokolade.

Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Pažljivo uklonite prsten i uklonite trake turpije.

Glazura

Kako ukrasiti tortu Tri čokolade?

Ovaj put tortu nisam prelila glazurom od ogledala, već glazurom od tamne čokolade.

Za to otopite čokoladu s maslacem u mikrovalnoj, promiješajte i postupno dodajte vruće mlijeko. Dovedite glazuru do željene konzistencije (ne smije biti gusta, ali ni tekuća). Ohlađenu tortu preliti glazurom.

Mousse tortu “Tri čokolade” možete ukrasiti hrpom slatkiša ili po želji.

Probajte i obećavam da će vas rezultat osvojiti.

Uživajte u radu i dobar tek.

I još malo mojih kolača “Tri čokolade”....

Ljubitelji čokolade - ova torta je za vas! I tri u jednom: u ovom receptu crna, mliječna i bijela čokolada spojene su u nevjerojatnu trobojnu čokoladnu dugu!

Kao ljubiteljica svega čokoladnog - štanglica, kolača i sladoleda - dugo sam gledala ovu tortu, razmišljajući kako je lijepa i koliko je teško napraviti tortu od tri čokolade kod kuće. Poticaj da ga isprobam bila je narudžba redovnog čitatelja Yanine stranice... i pokazalo se da recept nije nimalo teško slijediti! Samo je potrebno dosta vremena, od čega se većina, kao i svi žele kolači, stvrdne u hladnjaku. A u ovo doba mi se odmaramo. Pa pokušajmo zajedno napraviti domaću tortu od tri čokolade! Pokušao sam pripremiti za vas detaljan recept korak po korak s fotografijama kako biste jasno prikazali sve korake i mogli biste ga ponoviti prvi put. Neka vas ne brine što ima puno teksta - samo sam pokušao opisati proces kuhanja što detaljnije.

Draga Yana, hvala ti na ideji - i ja sam dugo željela probati ovu prekrasnu i spektakularnu tortu!

Od navedene količine proizvoda torta je mala, ali visoka: promjera oko 16 cm, visine 8 cm, a težine oko 1200 g! Vrlo je čokoladna, prilično guste strukture - ne prozračna, kao ostale souffle-mousse torte, već gusta - zbog vrhnja, maslaca i čokolade. I ima jako bogat okus (meni se svidio donji sloj, a ljubiteljima bijele čokolade gornji). Već i tanka kriška ovog kolača može vas zasititi jer je vrlo kaloričan. Ako želite manju tortu, možete smanjiti broj sastojaka za slojeve: uzmite po 100 g čokolade i vrhnja, 30 g maslaca i nešto manje želatine.

Od kuhinjskih aparata trebat će nam:

• mikser;
• odvojivi oblik - napravio sam ga na 17 cm; možete koristiti veći - tada će torta biti većeg promjera, ali će slojevi biti nešto niži.
• prsten za tijesto - može se zamijeniti trakom od fleksibilnog gustog polietilena, postavljajući ga unutar kalupa za opruge kako bi se povećale njegove strane. Savjet Viktorije iz Zaporožja sa stranice yummybook.ru: kao materijal koristite plastičnu dasku za rezanje prerezanu na pola.

Sastojci:

Za koru:

• 100 g maslaca (pola štapića);
• 100 g šećera (pola čaše);
• 2 srednja jaja;
• 120-130 g brašna (1 čaša s volumenom od 200 g bez tobogana);
• 1-1,5 žlica kakao praha;
• 2/3 žličice praška za pecivo.

Objašnjenja. Recept za kore sam uzela malo drugačije nego u raznim varijantama ove torte na internetu. Često se kao podloga koristi obični čokoladni biskvit (jaja-šećer-brašno-kakao), ali ja sam odlučila napraviti biskvit s maslacem sličan "Cherry Wave", samo upola manji. Činjenica je da je obični biskvit vrlo mekan i nježan, prozračan, mislila sam da bi se mogao saviti pod težinom čokoladnih slojeva. Ali biskvit s maslacem je gušće strukture, a istovremeno vrlo ukusan, više nalik kolaču. Savršen je okusom i gustoćom kao podloga za tortu.

Za tri sloja čokolade:

• 150 g tamne čokolade;
• 150 g mliječne čokolade;
• 150 g bijele čokolade;
• 150 g maslaca;
• 450 ml vrhnja 33%;
• 24 g želatine;
• 9 žlica vruće vode.

Opet objasnjenja :)
Ako za kolače ili pečenje možete koristiti jeftiniji maslac, onda je za pjene bolje odabrati kvalitetan maslac. Uzeo sam 72,5%.

Potrebna vam je krema 33-35%, vidite na slici koju sam koristila. U početku su tekući, ali kad se umute zgusnu se; Glavna stvar je ne pretjerivati, inače se krema može pretvoriti u maslac.

Kako bi slojevi čokolade bili što jasnije razgraničeni, bolje je uzeti:

• za najtamniji, donji sloj, tamna čokolada 72-74% ili više kakaa. Naišla sam na čokolade s 80% pa čak i 90%, ali zadnja je bila toliko jaka da smo je jeli mjesec dana komadić po komadić... Tako da sam za tortu uzela 74%.
• za srednji sloj svijetle čokolade mliječna čokolada 30-50% kakaa. Opet, što je manji sadržaj kakaovih proizvoda u pločici, sloj će biti svjetliji.
• Za gornji, bijeli sloj, koristite bijelu čokoladu, ali po mogućnosti neporoznu. Čitala sam da rade i šupljikavu tortu, ali kad sam radila jagode u bijeloj čokoladi, nije se htjela otopiti kako treba. Zato sam posebno za tortu kupila penice od bijele čokolade. Usput, mnogo je praktičnije od pločica - ne morate ga mrviti u komade, samo ga ulijte i otopite.

Prikladno je unaprijed pripremiti sastojke za svaki sloj tako da maslac i želatinu podijelite na tri dijela.

Kako peći:

Prvo da ispečemo koru. Maslac i jaja trebaju biti sobne temperature. Miksajte mekani maslac i šećer na laganoj brzini minutu.

Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miksajući dok ne postane glatko.

Dobije se kremasta masa u koju prosijemo brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom.

Nakon miješanja dobijemo prilično gusto čokoladno tijesto. Stavljamo ga u kalup čije je dno obloženo nauljenim papirom za pečenje, a stranice namazane uljem i rasporedimo u ravnomjernom sloju. Ja sam napravila zarez u sredini torte kako bi izašlo ravno...

Ali on, tako lukav, ipak se digao do središta. Pecite pola sata na 180C, provjerite pečenost bambusovim štapićem. Nakon hlađenja torte, budući da se topla raspala, pažljivo sam odrezala vrh i pojeli smo je :)

Zatim sam tortu stavila na dno kalupa za opruge, maknuvši stranice i zamijenivši ih prstenom tako da je čvrsto pristajala oko torte bez ostavljanja otvora kroz koji bi soufflé mogao izaći.

Po želji kolač možete natopiti konjakom ili čajem s limunom.

I možete krenuti s pripremom prvog sloja čokolade! 8 g želatine (ovo je 1 žlica s malom hrpicom - samo trećina vrećice od 25 grama) prelijte s 3 žlice vruće (70-90C) vode i miješajte dok se želatina ne otopi.

U isto vrijeme na vodenoj kupelji otopite 150 g crne čokolade. Čokoladu izmrvim u kutlaču koju stavim u posudu s vodom zagrijanom na štednjaku. Pazite samo da voda ne prsne u čokoladu – tada se možda neće stvrdnuti.

Miješajte i gledajte - kada se čokolada počne topiti, dodajte mekani maslac (50 g) i zatim uz miješanje otopite zajedno.

Dok se želatina otapa, a čokolada topi, ostaviti ih par minuta da se umute šlag. Odmjerimo 150 ml vrhnja, ulijemo ga u dublju posudu i mutimo mikserom 1 minutu i 30 - 45 sekundi, dok se ne pojave “mekani vrhovi” - kada krema više nije tekuća, a metlice miksera ostavljaju meke tragove na površinski. Tukao sam prvo na maloj, a zatim na srednjoj brzini.

U šlag ulijte želatinu otopljenu u vodi i još malo tucite da se dobro sjedini - 10-15 sekundi. Ako u želatini ima grudica ili zrnaca, treba je procijediti kroz cjedilo.

U međuvremenu su se čokolada i maslac otopili i više nisu vrući, već jedva topli - ulijte to u kremastu smjesu od želatine.

I tucite sve dok ne postane glatko, oko 20 sekundi.

Ovo je čokoladno-kremasto-želatinska masa koju dobijete.

Čokoladni nadjev izlijte na tortu, poravnajte i stavite u hladnjak na 1-1,5 sat da se stvrdne.

Kada se prvi sloj stvrdnuo, možete pripremiti drugi, mliječni.

Ponavljamo sve korake kao i za tamnu čokoladu: otopiti 8 g želatine; otopiti 150 g mliječne čokolade s dodatkom 50 g maslaca; umutiti 150 ml vrhnja, dodati želatinu, još malo mutiti, dodati mliječnu čokoladu i opet umutiti dok ne postane glatko.

Pažljivo izlijte drugi sloj na prvi - ne izlijte sve odjednom iz posude, prvo malo izlijte sa žlice da ne poremetite površinu. Kada je prvi sloj prekriven drugim, ostatak souffléa možete pažljivo izliti na vrh i vratiti u hladnjak.

Nakon otprilike sat vremena, vrijeme je za izradu trećeg, bijelog sloja. Drugi sloj mi se smrznuo čak i ranije - nakon 45 minuta, ali odlučila sam ne žuriti: što ako se stegne samo na vrhu, a kad se nalije novi sloj, korica će, poput tankog leda, puknuti... onda neće biti tri čokolade, ali nešto... nešto drugačije, s finim uzorkom!

Na isti način radimo sufle od bijele čokolade: preostalu trećinu želatine razrijedimo u vrućoj vodi; vrhnje umutiti i uliti otopljenu želatinu, opet umutiti.

Otopimo bijelu čokoladu s maslacem...i opet se ponio neprikladno: čim se otopio odlučio se razdvojiti na maslac i čokoladu. Ulje je isplivalo na vrhu u obliku masne, sunčano žute prozirne tekućine, a čokolada je poprimila listiće i istaložila se. Odlučio sam malo pričekati - možda će se malo ohladiti i početi ponašati civiliziranije? No, čokolada nije došla k sebi: nakon pola minute počela se skrućivati ​​u gustu masu točno na dnu naftnog jezera. Oh, jesi. U REDU. I, dobro izmiješavši čokoladno-maslačnu kašu, odlučno sam je ulila u kremu sa želatinom i brzo, prije nego što se ponovno odluči razdvojiti, umutila mikserom. Unatoč trikovima s bijelom čokoladom, lagani mousse je ispao sasvim pristojan: homogen, ugodnog toplog tona.

Pažljivo, ali brzo sam je prelila preko zamrznutog mliječnog sloja - i kolač je preko noći odležao u hladnjaku.

Kada se gornji sloj skroz stvrdne, tortu možete izvaditi iz kalupa! Kako biste osigurali da lako izađe van i da rubovi ostanu uredni, morate brzo zagrijati stranice kalupa - na primjer, ispuhati vrući zrak iz sušila za kosu. Samo pazite da ne pretjerate da se kolač počne topiti. Za razliku od agar-agara, koji se veže na 40C, želatina se počinje topiti na 30C i više. Možete i tankim nožem pažljivo proći između stijenki kalupa i kolača.

A sada - uzbudljivi trenutak: kalup je uspješno otvoren, a torta postavljena na tanjur! Hura, uspjelo je! Upravo onako kako bi trebao biti: prugasti, trokatni, s glatkim prijelazom čokoladnih nijansi od tamne do bijele.

Kako ukrasiti tortu Tri čokolade? Ima raznih opcija - od glazure i kreme od bijele čokolade (što je, po meni, nepotrebno - i jednog i drugog ima dovoljno u torti), do čokoladnih listića. Jednostavno smo vrh torte obojali čokoladnim šarama, kao "Ptičje mlijeko". Ispalo je kontrastno i lijepo.

Sada oštrim nožem pažljivo zarežite komad da vidite kakav je to kolač u presjeku.

Ispalo je vrlo visoko - 8 cm, gusto, bogato čokoladno i iznenađujuće zadovoljavajuće.

Komade treba rezati na tanke, inače ih morate ostaviti za kasnije: nemoguće je pojesti veliku porciju takvog kolača odjednom!

Po mom ukusu, kolač je mogao biti nježniji: slojevi souffléa su prilično gusti, pa čak i teško ih je rezati kada su ohlađeni. Možda će upotreba manje vrhnja i maslaca ili zamjena vrhnja jogurtom - kao u kolačima s pjenom od borovnica ili marelica - riješiti ovaj problem.

I mojim se gostima torta jako svidjela!

Sada je zanimljivo znati vaše mišljenje, dragi čitatelji!

Recept za tortu "Tri čokolade" omogućuje domaćicama da razmaze svoje ukućane ukusnim desertom. Može se pripremiti na više načina od raznih sastojaka.

Klasičan recept za tortu "Tri čokolade".

Posebnost ovog kolača je što se sastoji od tri raznobojna sloja, pa ga mnoga djeca vole.

Sastojci za tri sloja moussa:

• bijele, crne i mliječne čokolade - po 150 g;
• 450 ml vrhnja – više od 30%;
• prehrambena želatina - 30 g;
• 150 grama maslaca.

Za biskvit:

• kokošja jaja - 4 komada;
• jedna i pol šalica brašna;
• čaša šećera;
• dvije žlice kakao praha;
• 11 grama praška za pecivo.

Ovaj ukusan, nježan kolač nije teško pripremiti, ali će oduzeti dosta vremena.

Tijekom procesa pečenja slijedite korak po korak recept za tortu "Tri čokolade":

Prvo morate pripremiti biskvit jer će on biti baza za tortu. Da biste to učinili, tucite jaja sa šećerom dok se ne stvori gusta pjena. Postepeno dodavati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, opet dobro umutiti da se dobije homogena masa bez grudica.

Tijesto izlijte u kalup, prekrijte ga papirom za pečenje, pecite na 180 stupnjeva 30 minuta.

Izvadite čokoladnu tortu iz kalupa, izrežite krug, malo manji od okruglog kalupa koji se može izvaditi.

Stavite tortu u kalup i počnite s pripremom prvog sloja našeg troslojnog deserta -.

Otopite 10 g želatine u 3 žlice. l. vruće vode i ostaviti da neko vrijeme nabubri.

Crnu čokoladu izlomite na male komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Kad se čokolada već dobro otopila dodati joj 50 gr maslaca i promiješati. Zatim pomiješajte čokoladno-maslanu masu sa želatinom, koju ste prethodno procijedili kroz sito.

Od ukupne mase vrhnja - 150 ml odvojiti 1/3 i dobro umutiti mikserom dok ne nastane gusta pahuljasta masa. Pomiješajte šlag sa smjesom čokolade i želatine i sve dobro promiješajte.

U tepsiju s oprugom s unutarnje strane, gdje već leži biskvit, oko stranica pažljivo stavite prozirnu deblju foliju tako da viri prema gore 7-10 cm.Mousse od tamne čokolade izlijte na sloj biskvita i zagladite ga. lopaticom. Kalup staviti u hladnjak da se stegne.

U ovoj fazi recepta za tortu Tri čokolade, korak po korak trebate pripremiti mousse od mliječne čokolade na potpuno isti način. Preko prvog sloja prelijte mousse od mliječne čokolade. Ponovno stavite u hladnjak.

Sada pripremite mousse od bijele čokolade, na njega stavite mliječnu čokoladu i zagladite špatulom. Ostavite tortu u hladnjaku par sati, izvadite je iz kalupa i pažljivo stavite na tanjur. Ukrasite vrh svečanog deserta po vlastitom nahođenju, čokoladni cvjetovi ili leptiri prikladni su kao ukrasni elementi.

Ovaj jednostavan recept za tortu "Tri čokolade" s fotografijama trebao bi biti u kuharici svake domaćice. Za lakšu pripremu ove slastice pogledajte video recept za klasičnu tortu Tri čokolade:

Korak po korak recept za mousse tortu "Tri čokolade".

Želite li ugodno iznenaditi i obradovati svoju obitelj i prijatelje? Pripremite tortu "Tri čokolade" koristeći korak po korak recept s fotografijama.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za biskvit:

• dva jaja;
• šećer - 1/3 čaše;
• 2/3 šalice brašna;
• mljeveni bademi - 4 žlice;
• žlica kakaovog praha;
• žlica praška za pecivo.

Za impregnaciju koristite 70 ml likera.

Za pjene:

• pločice crne, mliječne i bijele čokolade - po 100 g;
• 540 ml gustog vrhnja - 180 ml za svaku vrstu moussea;
• 18 g želatine;
• 150 ml krem ​​likera - 50 ml za svaki mousse sloj;
• 75 g maslaca - 25 za svaku vrstu moussea.

Koristeći ovaj recept za Mousse tortu od tri čokolade, pripremite desert na sljedeći način:

U zdjelu staviti jaja i šećer te mikserom umutiti u gustu bijelu pjenu. Zatim pažljivo dodati prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mljevenim bademima, miješati pjenjačom da masa bude bez grudica.

Pripremljeno tijesto izlijte u kalup koji se može izvaditi, namazan uljem, stavite u pećnicu i pecite do kraja, prosječno 15-20 minuta. Kad se torta ohladi, rubove malo podrezati da bude malo manja od oblika. Biskvit ne morate rezati, ostavljajući ga tako, no prema klasičnom receptu za tortu s tri čokolade sloj torte trebao bi biti potpuno skriven ispod moussea.

Gotovu biskvitnu podlogu za tortu dobro natopite likerom da postane vlažna i stavite u zamrzivač na pola sata.

U ovoj fazi recepta za tortu Tri čokolade kod kuće morate pripremiti mousse. Redoslijed dodavanja komponenti za svaki mousse sloj, bez obzira na njegovu boju, je isti.

Namočite želatinu u 2 žlice. l. tople vode ili mlijeka, dovoljno je 15 minuta za oticanje.

Nasjeckajte čokoladicu, stavite je u posudu otpornu na toplinu i stavite u vodenu kupelj. U otopljenu čokoladu dodajte maslac, promiješajte i maknite s vatre. Kad se smjesa čokolade i maslaca malo ohladi, dodajte joj liker.

Želatinu procijediti, podijeliti na tri jednaka dijela, jedan zagrijati, a temperatura mu ne smije biti iznad 60 stupnjeva, jer u tom stanju gubi svojstva. Želatinu sjediniti sa čokoladnom masom i promiješati.

Treći dio vrhnja umutiti u gustu gustu masu, sjediniti sa čokoladno-maslanom smjesom i umiješati žlicom. Izvadite posudu za spužvu iz zamrzivača i žlicom nanesite mousse na vrh. Nakon toga kalup sa prvim slojem staviti u hladnjak da se malo stvrdne.

Na potpuno isti način pripremite mousse od. Kako ne biste poremetili redoslijed stvaranja deserta, pripremite ga korak po korak prema receptu s fotografijom torte "Tri čokolade", koja jasno pokazuje sve korake.

Gornji dio torte možete ukrasiti sa tri vrste rendane čokolade. Video recept za tortu "Tri čokolade" pomoći će vam da olakšate pripremu deserta.

Recept za soufflé tortu "Tri čokolade" s mastikom (sa fotografijom)

Recept za tortu "Tri čokolade" s mastikom nedavno je posebno popularan među slastičarima. Ispada ne samo vrlo ukusno, već i nevjerojatno lijepo.

Postupak pravljenja ove torte je isti kao u receptu za mousse tortu “Tri čokolade” sa gornje fotografije. A za pripremu glazure za mastiku, ili "ganache" na slastičarskom jeziku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 180 g čokolade;
• 200 g 3% vrhnja;
• 50 ml Baileys likera ili sl.

Za kuhanje možete koristiti apsolutno bilo koju čokoladu, izbor ovisi o vašim željama i ideji ukrašavanja torte. Posebnost pripreme takvog nadjeva za tortu je u tome što se u njega ne dodaje šećer u prahu ili šećer, a slatkoću daje prava kvalitetna čokolada - crna, mliječna ili bijela.

Proces kuhanja:

1. Kremu stavite u lonac s debljim dnom. staviti na vatru i prokuhati.

2. Čokoladicu izmrvite ili izlomite na komadiće.

3. Maknite vrhnje sa štednjaka i odmah u lonac stavite nasjeckanu čokoladu.

4. Stalno miješajte ovu smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane jednolična.

5. U čokoladno-vrhnju smjesu dodajte liker i ponovno dobro promiješajte. Ako radite ganache od bijele čokolade, kao aromu koristite rum ili konjak, a ne liker.

6. Ganache stavite u hladnjak na nekoliko sati., zatim premesiti da masa postane elastična, razvaljati je u tanki sloj i preliti soufflé tortom “Tri čokolade” po ovom receptu, kao na slici ispod.

Recept za izradu torte "Tri čokolade" kod kuće

Upotrijebite bilo koji od gore navedenih recepata da napravite tortu od tri čokolade kod kuće. A za pripremu glazure za ukrašavanje gotovog ukusnog deserta, možete odabrati jedan od recepata u nastavku.

Čokoladna glazura u boji za tortu "Tri čokolade".

Premaz za ovu tortu može biti ne samo bijeli, već iu boji, što posebno privlači malu djecu. Glazuru jarkih boja možete napraviti s dodatkom prehrambene boje.

Sastojci:

• maslac 200 grama;
• 600 g šećera u prahu;
• 150 grama biljnog ulja;
• vanilija;
• mlijeko - 180 ml;
• boja hrane - po vlastitom nahođenju.

Upute za kuhanje:

1. Na pari otopite maslac, ulijte biljno ulje bez mirisa u posudu s njim, dodajte vaniliju.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i mlijeko, umutite smjesu mikserom.

3. Sada počnite dodavati prehrambenu boju kap po kap., dobro promiješajte dok ne dobijete boju željenog intenziteta.

4. Pomiješajte smjese maslaca i mlijeka, dobro izmiješati, pustiti da se glazura ohladi i njome premazati vrh i strane torte.

Mirror glazura za tortu "Tri čokolade".

Premaz za kolač pripremljen po ovom receptu ispadne prilično gust, gladak i sjajan.

Sastojci:

• bijela čokolada (možete dodati boju za hranu) - jedna i pol standardna ploča;
• 150 ml glukoznog sirupa;
• šećer - 150 grama;
• kondenzirano mlijeko - 100 ml;
• 12 grama želatine, razrijeđene u 60 ml vode;
• 75 ml vode.

Mirror glazuru pripremite na sljedeći način:

1. Glukozni sirup i šećer sjedinite u loncu, stavite na vatru i kuhajte.

2. Prokuhajte par minuta, maknite posudu sa štednjaka i ohladite ovu smjesu.

3. U hladan sirup dodajte razrijeđenu želatinu i kondenzirano mlijeko.

4. U ovoj fazi po želji pripremiti glazuru u boji morate dodati boju za hranu.

5. Čokoladicu izlomiti na komadiće, rastopiti u vodenoj kupelji i dodati u sirup. Svu smjesu dobro umutite mikserom i stavite u hladnjak preko noći.

6. Sutradan je glazuru potrebno ugrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji do 30 stupnjeva i time prekriti tortu.

Ovo su najprikladnije opcije glazure koje najbolje idu uz ovaj kolač.

Drugi su sposobni pripremiti tortu "Tri čokolade" - u korak-po-korak video receptima u nastavku:

Mousse torta od tri čokolade u posljednje je vrijeme doslovno nevjerojatna u svojoj popularnosti, ne samo na društvenim mrežama, već iu stvarnom životu. Tanka čokoladna torta i tri mousse sloja na bazi različitih vrsta čokolade stvaraju kompoziciju okusa koja doslovno osvaja svojom finoćom.

Neću vam obećati da je recept za tortu od tri čokolade kod kuće jednostavan i pristupačan - ipak ćete morati provesti dosta vremena u kuhinji. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga! Posebno za vas, dragi prijatelji, pripremio sam majstorsku klasu za tortu od tri čokolade s fotografijama korak po korak i detaljnim opisom teksta. Također, napravila sam idealne omjere za tortu - za svaki mousse sloj torte koristi se jedna standardna čokoladica od 100 grama.

Pravljenje torte od tri čokolade kod kuće više je mukotrpno nego komplicirano. Kao i kod većine mojih recepata, glavna stvar je koristiti kvalitetne sastojke. Čokolada mora biti visoke kvalitete, a krema mora biti svježa, dobro ohlađena i napravljena od prirodnog mlijeka visoke masnoće. Dakle, recept za tortu od tri čokolade stoji vam na usluzi korak po korak! Idemo brzo u kuhinju kuhati!

Sastojci za tortu od tri čokolade:

Čokoladna torta:

• 90 g šećera;
• 1 jaje;
• 80 g brašna;
• 20 g kakaa;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 60 ml mlijeka;
• 30 g rafiniranog ulja;
• 1 žličica instant kava;
• 60 ml kipuće vode.

Tamni mousse sloj:

• 100 g crne tamne čokolade;
• 30 g maslaca;
• 1,5 žličice (8 g) želatine;
• 50 ml vode;
• 30 g šećera u prahu.

Sloj mliječne pjene:

• 100 g mliječne čokolade;
• 30 g maslaca;
• 1,5 žličice (8 g) želatine;
• 50 ml vode;
• 200 ml teškog slastičarskog vrhnja (33-35%);
• 30 g šećera u prahu.

Bijeli mousse sloj:

• 100 g bijele čokolade;
• 40 g maslaca;
• 1,5 žličice (8 g) želatine;
• 50 ml vode;
• 200 ml jakog slastičarskog vrhnja (33-35%)

Za ukras:

• 100 g crne čokolade
• 50 g bijele čokolade
• 5-8 okruglih bombona

Kako napraviti tortu od tri čokolade:

Za ovu tortu potreban vam je kalup promjera 20 cm, u njemu će se prvo peći čokoladna torta, a zatim će se izliti sama torta. U jednoj šalici pomiješajte dva puta prosijano brašno, šećer, prašak za pecivo i kakao. Pomiješajte sve suhe sastojke dok ne postane glatko.

Zatim u suhu smjesu umutiti jaje te uliti mlijeko i rafinirano ulje.

I masu dobro izraditi pjenjačom.

Zatim je potrebno otopiti kavu u kipućoj vodi i dobivenu tekućinu od kave uliti u tijesto. I brzo promiješajte pjenjačom. Ispada prilično tekuće tijesto.

Uzmite tepsiju, stisnite obručem papir za pečenje da vam tijesto ne iscuri i kolač se ne zalijepi i izlijte cijelu čokoladnu masu. Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta koliko zahtijeva recept za tortu Tri čokolade kod kuće. Kolač ispada nizak i vlažne strukture. Pustite da se kolač potpuno ohladi na rešetki.

Operite posudu s oprugom i osušite je. Uz dno stisnite novi list papira za pečenje, a uz stijenke također stavite široku traku papira za pečenje koja mora biti viša od stijenki posude. Zatim uzmemo ohlađenu čokoladnu tortu, obrubimo je tako da joj odrežemo ispupčeni vrh i stavimo je u kalup s prerezanom stranom prema dolje. Ostavite kalup s čokoladnom tortom sa strane i prijeđite na mousse slojeve naše torte od tri čokolade.

Želatinu rasporedite u tri posude, prelijte toplom filtriranom vodom i ostavite da nabubri.

U manju zdjelu otpornu na toplinu stavite tamnu tamnu čokoladu nasjeckanu na komadiće i maslac. Stavite u vodenu kupelj i otopite dok ne postane tekućina.

Zatim uzmemo nabubrenu želatinu, otopimo je do tekućeg stanja u vodenoj kupelji (pazimo da ne prokuha dok se topi) i ulijemo u vruću čokoladnu masu. Miješati.

Hladnu (ovo je obavezan uvjet) šlag sa šećerom u prahu umutite u gusti šlag prema receptu za mousse tortu od tri čokolade.

Zatim mlaku čokoladno-želatinsku masu dodajte u šlag, brzo promiješajte pjenjačom ili kuhačom i odmah stavite u pripremljenu tepsiju na čokoladnu tortu. Toplina čokoladne mase će uzrokovati da se krema malo otopi, ali će i dalje zadržati svoju rahlost. Glavna stvar je učiniti sve brzo. Kalup s korom torte i prvim mousseom od tamne čokolade stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Zatim krećemo s pripremom moussa od mliječne čokolade. Ponavljamo sve gore navedene korake, samo s mliječnom čokoladom. Otopiti ga s maslacem, dodati tekuću želatinu i umiješati u pjenastu kremu umućenu sa šećerom u prahu.

Izvadite kalup iz zamrzivača i ulijte drugi mousse sloj. Poravnati i vratiti oblik na hladno.

Bijeli mousse sloj priprema se na sličan način, samo se umuti vrhnje bez dodavanja šećera u prahu, jer je bijela čokolada sama po sebi jako slatka. Pomiješajte šlag s mlakom bijelom čokoladom i smjesom želatine.

I ispunite zadnji mousse sloj. Držite kalup u zamrzivaču 1-2 sata, a zatim ga premjestite na policu hladnjaka i ostavite Tortu od tri čokolade da dobro stvrdne slojeve 6-8 sati.

Izvadimo kalup sa našom tortom, skinemo obruč i pažljivo skinemo sav pergament sa torte.

To je to, mousse torta od tri čokolade je gotova, a ako vam je još ostalo snage, preporučljivo je ukrasiti desert. Tortu Tri čokolade možete ukrasiti jednostavnim posipanjem kakaom u prahu ili preliti glazurom.

Ili možete ukrasiti tortu Tri čokolade, kao u mojoj varijanti - preliti šareno otopljenom crnom čokoladom, posuti naribanom bijelom čokoladom i dodati okrugle bombone.

Trostruka čokoladna mousse torta

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Dom » Meso » Recept za tortu od tri čokolade sa glazurom. Torta od tri čokolade: korak po korak recept s fotografijama. Kako napraviti tortu od tri čokolade kod kuće