Je li moguće dinstati celer? Ljekovita svojstva celera. Recepti za originalna jela. Recept za kuhanje sa začinima u pećnici
Celer je vrlo popularan proizvod u zapadnim zemljama, a kod nas znatno rjeđi. Mnogi se radije ne petljaju s njim, kupuju poznatije povrće, ali uzalud, jer je vrlo zdravo i isplati se postati jedan od proizvoda koji se redovito pojavljuju u prehrani. Dakle, da vidimo u kojim se tradicionalnim jelima celer može koristiti i koje posebne stvari možete kuhati s njim.
Celer se od davnina koristi kao ljekovita biljka, a tek u 18. stoljeću u Europi su ga izmislili za ishranu. Osim u narodnoj medicini, celer se u davna vremena koristio i kao “talisman za sreću”: uz češnjak i luk vješali su ga u sobama, vjerujući da donosi sreću. Pa od celera su se u staroj Grčkoj radili vijenci za pobjednike natjecanja, a njime su ukrašavali i grobnice. U SAD-u, gdje je ovo povrće danas iznimno popularno, počelo se konzumirati u 19. stoljeću.
Svjetska prijestolnica celera je Arvada, Colorado, SAD.
Celer je odavno poznat u našoj zemlji, ali se teško može nazvati široko popularnim. Tek prije 5-10 godina počeo se pojavljivati posvuda na policama s povrćem u supermarketima, što se objašnjava sve većom modom zdrave prehrane, a prije se nije mogao naći u svakoj trgovini. No, kada na pultu ugledaju celer, rijetko tko ga kupi, ne znajući što se s njim može skuhati i zašto ga uopće jesti, budući da postoji mnogo drugog uobičajenijeg povrća.
Ali celer itekako trebate jesti: izuzetno je zdrav zbog visokog sadržaja vitamina C, A, B1, B2, B6, fosfora, kalija itd. Redovita konzumacija celera pomaže poboljšati imunitet, ojačati kardiovaskularni sustav i kosti, smanjiti razinu kolesterola, normalizirati vodeno-solnu i kiselo-baznu ravnotežu.
Celer, između ostalih korisnih svojstava, ima pozitivan učinak na rad genitourinarnog sustava, pa se smatra izvrsnim afrodizijakom.
Ova raznolikost korisnih svojstava čini celer jednim od najdostojnijih kandidata za uključivanje u svakodnevnu prehranu. Po sadržaju hranjivih tvari daleko iza sebe ostavlja mnoga popularna povrća koja su u našoj zemlji vrlo tražena. Inače, riječ "povrće" odgovor je na pitanje kako se celer može kuhati: kao i svako drugo povrće, može se koristiti za salate, kao i kuhati, pirjati, peći, pržiti, dodati juhama i glavnim jelima. tečajevi.
Celer “s tri lica” – što kupiti?
Danas u prodaji možete vidjeti 3 "vrste" celera: korijen, stabljike i zelenilo, koji su u biti tri komponente biljke. Različiti dijelovi mogu se koristiti na različite načine:
Od korijena celera pripremaju se najrazličitija jela od juha do složenaca; može se pirjati, kuhati, peći, stavljati u salate, sušiti i koristiti kao začin varivima i juhama;
Stabljike celera, hrskave i sočne, mogu se jesti sirove, uključujući dodavanje u salate ili jesti kao samostalni međuobrok, a također se koriste za izradu sokova i raznih prvih i drugih jela;
Lišće celera obično se koristi za salate i kao začin u suhom obliku.
Kada kupujete korijen celera, kucnite po njemu: ako je zvuk glasan, znači da je unutra prazan; kada kucnete po dobrom korijenu, zvuk će biti tup. U bilo koje doba godine korijen celera sadrži puno vitamina i hranjivih tvari; može se kupiti tijekom cijele godine. Bolje je čuvati korijenski celer u hladnjaku, zamotan u foliju.
Gdje dodati celer: korištenje povrća u tradicionalnim jelima
Najjednostavnija opcija: dodajte celer jednostavnoj salati "rajčica + krastavac", koja se tako često pojavljuje u našoj prehrani ljeti. Međutim, općenito, broj salata koje se mogu pripremiti s njim je ogroman. Najpopularnije kombinacije su:
Celer peteljke i meki ili tvrdi sir u omjeru 1:1, začinjeni maslinovim uljem;
Celer peteljke i krastavci u omjeru 1:1, avokado i maslinovo ulje kao preljev;
Korijen celera i mrkve u omjeru 1:1, korijen peršina i sok od limuna + biljno ulje kao preljev;
Naribani korijen celera s preljevom od senfa i vrhnja.
Vrlo originalna salata može se pripremiti tako da se rabarbara pomiješa sa celerom slične strukture i dobije se kiselkasto-slana salata koju možete začiniti uljem, limunovim sokom, senfom, kiselim vrhnjem ili drugim umakom po ukusu.
Što se tiče raznih juha, korijen celera možete dodati u boršč i juhu od kupusa zajedno s drugim korijenima, a sa stabljikama možete pripremiti ukusan kiseli krastavac s bisernim ječmom. Često se pire juhe pripremaju s korijenom ili stabljikom celera, kuhaju se s drugim povrćem i pasiraju. Općenito, zbog činjenice da su juhe s celerom prilično lagane, izvrsna su opcija za prvo jelo tijekom vruće sezone. Celer možete kombinirati u juhama s brokulom, običnim kupusom, grahom, rajčicama i mnogim drugim povrćem.
Navođenje opcija za druga jela koja se mogu pripremiti s celerom tema je za zasebnu raspravu, jer takvih jela ima jako, jako puno: variva od povrća, prilozi, složenci, lobio, pjene, pirei itd. Od celera možete pripremati i samostalna jela i priloge; možete ga kombinirati s plodovima mora, mesom, peradi, porilukom, avokadom, sirom, gljivama, mrkvom, kupusom, krumpirom, paprikom, začinskim biljem, jabukama i mnogim, mnogim drugim proizvodima.
Recept za kisele krastavce s celerom i bisernim ječmom
Trebat će vam: 1,5 l juhe od piletine/povrća, 300 g stabljike celera, 100 g bisernog ječma, 2 lista lovora, crveni luk i kuhana jaja, 6 žlica. biljno ulje, 1 hrpa zelenog luka, tikvice po ukusu, papar, sol, kiselo vrhnje.
Kako kuhati kiseli krastavac s celerom. Isperite biserni ječam vrućom vodom dok voda ne postane bistra, prelijte kipućom vodom u omjeru 1 dijela žitarica na 3 dijela vode, kuhajte pola sata na laganoj vatri, stavite u cjedilo. Luk, tikvicu, celer narezati na kockice, popržiti na ulju 3-4 minute u tavi debljeg dna, zaliti vrućom juhom, dodati bisernicu, kuhati 7-10 minuta, posoliti i popapriti, začiniti krastavce s lovorovim lišćem. Prije posluživanja dodajte nasjeckani mladi luk, četvrtine kuhanih jaja i začinite juhu kiselim vrhnjem.
Recept za pire od celera
Trebat će vam: 6 korijena celera, 2 tvrdo kuhana jaja, ½ šalice mlijeka, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. pšenično brašno, sol.
Kako napraviti pire od celera. Korijenje ogulite, narežite na proizvoljne ploške, skuhajte u slanoj vodi, ocijedite vodu, a ostavite malo juhe. Celer utrljati ili zgnječiti u pire, dodati brašno, popržiti ga na ulju i razrijediti malom količinom juhe od kuhanja, mlijekom, posoliti i promiješati, pire zakuhati. Pire poslužite s tvrdo kuhanim jajima, narezanim na ploške.
Recept za složenac od celera
Trebat će vam: 4 korijena celera, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 žlice. ribani sir, 1 žlica. pšenično brašno, sol.
Kako napraviti tepsiju od celera. Korijenje ogulite, narežite na trakice, zalijte vodom, posolite, kuhajte dok ne omekša, ocijedite tekućinu, kuhano povrće stavite u podmazan oblik i prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom, pospite sirom odozgo, pecite u pećnici dok ponuda.
Salata od celera, kupusa i jabuka
Trebat će vam: po 100 g jabuka, korijena celera i bijelog kupusa, 1 žlica. ocat, biljno ulje, vino, šećer i sol na okus.
Kako napraviti salatu s celerom. Jabuku narežite na trakice, izvadite joj sjemenke, a kupus, celer naribajte, poširajte ili upotrijebite svjež. Jabuku sjediniti s kupusom i celerom, salatu začiniti octom, vinom i uljem, šećerom i soli po ukusu, promiješati i poslužiti.
Salata od celera, gljiva i slatke paprike
Trebat će vam: 300 g svježih gljiva, 200 g korijena celera, 50 g svinjske masti, 5 češnja češnjaka, 3 slatke paprike, ½ šalice biljnog ulja, 2-3 žlice. vina, 1 žlica. ocat, papar, sol.
Kako napraviti salatu od celera. Češnjak samljeti sa solju, mast sitno nasjeckati na kockice, gljive oguliti i oprati, sitno osušiti i popržiti na ulju. Prženim gljivama dodajte češnjak i mast, pržite zajedno 3-5 minuta, zalijte vinom, pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Korijen celera ogulite i narežite na sitne trakice, paprike pripremite i narežite na trakice, sve pripremljene sastojke sjedinite, začinite octom, popaprite, dodajte ulje, promiješajte i poslužite salatu.
S celerom možete kuhati ukusna tradicionalna i originalna jela, probajte - ovo bi povrće trebalo biti prisutno u prehrani svake osobe koja teži pravilnoj i hranjivoj prehrani.
Celer se pirja 25 minuta na laganoj vatri.
Celer u soja umaku
Proizvodi
Stabljike celera (uključujući zeleni dio) - 8 komada
Soja umak - 3 žlice
Sherry (suhi) ili sake - 3 žlice
Suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 2 žlice
Šećer - 2 žličice
Kako kuhati pirjani celer u sojinom umaku
1. Ogulite i narežite stabljike celera na komade od 2 cm.
2. Celer kuhati u vodi dok ne postane poluomekšan (7 minuta).
3. Celer ocijedite u cjedilu.
4. Zagrijte tavu i dodajte ulje.
5. Stavite celer, sake (ili sherry), šećer i sojin umak u tavu ili tavu za prženje.
6. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok tekućina ne prokuha (15 minuta).
Celer s povrćem
Proizvodi
Korijen celera - 600 grama
Svježe rajčice - 200 grama
Mrkva - 160 grama
Luk - 120 grama
Mesna juha - 200 grama
Maslac - 50 grama
Papar, sol - po ukusu
Kako dinstati celer s povrćem
1. Operite i ogulite povrće.
2. Celer narežite na komade dužine 5 cm.
3. Mrkvu narežite na trakice.
4. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
5. Rajčice ogulite i narežite na četvrtine.
6. U tavi zagrijte ulje i prodinstajte luk i mrkvu (bez da porumene).
7. Stavite sve sastojke u lonac i dodajte juhu.
8. Kuhajte 1 sat na laganoj vatri.
Tradicionalno tursko hladno predjelo od korijena celera pirjanog na maslinovom ulju s lukom, mrkvom i krumpirom. Jako ukusno i hranjivo jelo! Savršeno se uklapa u prehranu vegetarijanaca. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.
Sastojci:
- 1 veći korijen celera
- 1 srednji luk
- 1 srednja mrkva
- 1 srednji krumpir
- 3-4 žlice. maslinovo ulje
- 0,5 žlice. voda
- sok od pola limuna
- sok od 2 male mandarine (ili komadić šećera)
- soli po ukusu
Luk, mrkvu i krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Manji luk, veća mrkva i krumpir.
Na zagrijanom maslinovom ulju na jakoj vatri popržite luk dok ne porumeni uz stalno miješanje. Dodajte jednu po jednu mrkvu, celer i krumpir. Ne zaboravite promiješati minutu-dvije nakon svakog sastojka. Celer možete vaditi iz vode s limunom u dijelovima izravno rukama ili ga ocijediti.
Dodajte pola čaše vode u tavu. Posolite, iscijedite nekoliko kapi soka od limuna i sok od 2 mandarine. Ako nema mandarina dodati šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte na najmanjoj vatri na laganoj vatri 20-25 minuta, ovisno o veličini povrća.
Nakon 20 minuta provjerite spremnost. Povrće bi trebalo postati mekano, ali elastično i ne kašasto. Na dnu posude mora ostati nešto tekućine. Ako praktički nema više tekućine i povrće nije spremno, dodajte malo vode i vratite poklopac na oko 5 minuta. Isključite vatru i ostavite da se hladi sat vremena, poklopljeno, ako vrijeme dopušta. Ako nije, odmah ga stavite u plitku zdjelu za salatu i ohladite na radnoj površini. Poslužite hladno. Dobar tek!
Danas ću s vama podijeliti jednostavan recept za pripremu pirjanog celera s povrćem. Ovo jelo uvijek ispadne nevjerojatno ukusno, aromatično, zdravo i vrlo ukusno. Celer s povrćem, vruć pirjan, može se koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe, a hladan - kao predjelo od povrća. U receptu koristimo samo njegove peteljke i to ovom jelu daje izuzetnu aromu. Priprema se vrlo brzo i vrlo jednostavno, pogodno za jela tijekom posta. Pa čak i ako niste ljubitelj celera, ipak vam savjetujem da ga probate pirjati, vjerojatno ćete se predomisliti.
Sastojci:
- 3-4 stabljike celera
- 2 mrkve
- 2 luka
- 2 rajčice
- sol, papar, začini po ukusu
- malo biljnog ili maslinovog ulja
Način kuhanja
Tri mrkve na korejskom ribežu ili nasjeckajte na tanke trakice, prvo počnite pržiti u maloj količini biljnog ili maslinovog ulja. Zatim dodajte luk narezan na tanke polu kolutove, a potom i nasjeckanu rajčicu. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Kada rajčica pusti sok, povrću dodati stabljike celera koje smo narezali na sitne ploške. Posolite, popaprite i pirjajte povrće doslovno 10 - 15 minuta. Dobar tek.
Tradicionalno tursko hladno predjelo od korijena celera pirjanog na maslinovom ulju s lukom, mrkvom i krumpirom. Jako ukusno i hranjivo jelo! Savršeno se uklapa u prehranu vegetarijanaca. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.
Sastojci:
- 1 veći korijen celera
- 1 srednji luk
- 1 srednja mrkva
- 1 srednji krumpir
- 3-4 žlice. maslinovo ulje
- 0,5 žlice. voda
- sok od pola limuna
- sok od 2 male mandarine (ili komadić šećera)
- soli po ukusu
Luk, mrkvu i krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Manji luk, veća mrkva i krumpir.
Na zagrijanom maslinovom ulju na jakoj vatri popržite luk dok ne porumeni uz stalno miješanje. Dodajte jednu po jednu mrkvu, celer i krumpir. Ne zaboravite promiješati minutu-dvije nakon svakog sastojka. Celer možete vaditi iz vode s limunom u dijelovima izravno rukama ili ga ocijediti.
Dodajte pola čaše vode u tavu. Posolite, iscijedite nekoliko kapi soka od limuna i sok od 2 mandarine. Ako nema mandarina dodati šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte na najmanjoj vatri na laganoj vatri 20-25 minuta, ovisno o veličini povrća.
Nakon 20 minuta provjerite spremnost. Povrće bi trebalo postati mekano, ali elastično i ne kašasto. Na dnu posude mora ostati nešto tekućine. Ako praktički nema više tekućine i povrće nije spremno, dodajte malo vode i vratite poklopac na oko 5 minuta. Isključite vatru i ostavite da se hladi sat vremena, poklopljeno, ako vrijeme dopušta. Ako nije, odmah ga stavite u plitku zdjelu za salatu i ohladite na radnoj površini. Poslužite hladno. Dobar tek!
