Torta i krema od kiselog vrhnja: recepti. Kolač od kiselog vrhnja Poderani kolač sa vrhnjem

Danas spremamo prekrasan biskvit sa kiselim vrhnjem. Najnježnija porozna podloga dvije vrste (sa i bez kakaa) savršeno se utapa u kiselo vrhnje umućeno sa šećerom. Tehnika dijeljenja biskvita na kolačiće neobična je i svidjet će se ljubiteljima novih pogleda na stare recepte. Desert izgleda vrlo impresivno, ali se izvodi samo jednom ili dva puta. Svi proizvodi su jednostavni, a tehnologija jasna.

Za uspješan rezultat otkrit ćemo neke tajne i podijeliti zapažanja.

Nijanse i suptilnosti recepta za biskvit s kiselim vrhnjem

Osnova

Biskvit može biti različit:

• (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko);
• na kipućoj vodi.

Prilikom odabira klasične opcije pratimo kvalitetu odvajanja proteina. U njih ne smije dospjeti voda, prljavština ili dio žumanjka. Inače će biti nemoguće postići stabilne vrhove prilikom mućenja.

Ako ne želite pratiti kvalitetu tučenja jaja i brinuti hoće li pečenje narasti ili ne, trebate pojednostaviti svoj zadatak. Najjednostavniji biskvit s kiselim vrhnjem temeljit će se na fermentiranim mliječnim proizvodima. Ovdje je glavna stvar uzeti stari proizvod koji je kiseliji. U to utisnite sodu, pričekajte da dođe do reakcije i pomiješajte sve ostale sastojke. Torta će ispasti visoka i pahuljasta. I sve zahvaljujući kefiru i sodi. Važno: nemojte ga zamijeniti praškom za pecivo.

Kako ispeći slojeve biskvita s kiselim vrhnjem

Bolje je položiti tijesto u unaprijed pripremljenom obliku. Idealno ako je odvojivo. Silikon je također prikladan, ali u njemu proizvodi postaju vlažni kada se ohlade, a ako se uklone dok su vrući, postoji opasnost od deformacije.

Postoje tri načina pripreme:

• kalup je obložen biljnim uljem bez mirisa;
• na dno se stavlja pergament namazan uljem;
• Kalup namazati maslacem i posuti brašnom (francuska košulja).

Koliko dugo se peku podloge za kolače s kiselim vrhnjem

Vrijeme pečenja ovisi o debljini sloja tijesta, karakteristikama pećnica/multi kuhala i njihovim tipovima. U pravilu je dovoljno 35-40 minuta. Ako je kolač tanak, ispeći će se 15-20 minuta. No važno je ne otvarati vrata pećnice tijekom pečenja. Ako se ne suzdržite, biskvit bi se mogao slegnuti.

Provjerite spremnost drvenim ražnjem. Zabadaju ga na najviše mjesto kolača i gledaju da li ima tijesta. Suhi ražanj potvrđuje spremnost pečenja.

Možete bez deformacija. Jednostavno pritisnite prstom na biskvit. Ako na njemu ne ostane nikakav trag, brzo se obnavlja, tada je proizvod spreman.

Ukusni dodaci za domaći biskvit s kremom od kiselog vrhnja

Dobro je kuhati kod kuće: ono što volite bit će prisutno u desertu. I to u količinama koliko želite.

Možete dodati svoje omiljene poslastice:

• orasi;
• sušeno voće;
• bobice/voće;
• čokoladne kapljice;
• limunova korica;
• začini (cimet, muškatni oraščić, vanilija).

Prekrasne fotografije biskvita s kiselim vrhnjem

Za inspiraciju, ovdje su slasne slike koje prikazuju ukusna remek-djela napravljena od jednostavnih proizvoda. Lijepo je fotografirati slasticu, pogotovo ako ste je sami napravili. A još je ugodnije kada potrošite minimalno vremena na kuhanje.

Suptilnosti pripreme kiselog vrhnja za ukusan biskvit

1. Koristite punomasno kiselo vrhnje, od 25%. Ako ga ne pronađete, možete povećati gustoću pomoću jednog trika. Kiselo vrhnje stavite u trostruko presavijenu gazu, objesite preko posude i pričekajte 4-6 sati. U tom stanju će tekućina napustiti nemasno kiselo vrhnje i ostat će masa pogodna za pripremu pahuljaste kreme. Istina, 18-225 kiselo vrhnje će trebati dvostruko više.
2. Ako nemate vremena za mučenje, možete ga zgusnuti dodavanjem želatine. Kako raditi s njim, pogledajte pakiranje. Ili u receptu "
3. Potrebno je samo umutiti hladnu masu.
4. Šećer je u svakom receptu bolje zamijeniti šećerom u prahu. Krema s njegovom upotrebom bit će posebno nježna.
5. Možete ga aromatizirati vanilijom, a boju mijenjati dodavanjem kakaa ili par žlica pirea od bobičastog voća. U potonjem slučaju, važno je ne pretjerivati, kako konzistencija ne bi bila previše tekuća.
6. Za varijaciju okusa u vrhnje se dodaju vrhnje, svježi sir, ricotta i mascarpone. Ali ovi užici povećavaju cijenu deserta.

Provjereni recept za delikatni biskvit s kiselim vrhnjem korak po korak

U srcu ove genijalne kreacije kulinarske misli je lagani biskvit na kefiru. Premaže se kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom u prahu. Stavite dva sloja čokoladnih biskvita, svijetle i opet čokoladne. Sve premažite kremom i ukrasite kolačićima. Ispada vrlo impresivno. Desert ima posebno nježan okus.

(Posjećeno 6,282 puta, 1 posjeta danas)

Zdravo! Danas ja, ljubitelj pečenja i iskusni sladokusac, želim razgovarati o ovoj vrsti deserta, kao što je torta s kiselim vrhnjem (recept korak po korak s fotografijama). Bez obzira kakve kore koristite, za ukusnu tortu potrebna vam je krema koja će ukrasiti paletu okusa pečenog tijesta i unijeti nove slatke note.

Vjerojatno se ništa ne može usporediti s kiselim vrhnjem, koje će uvijek pomoći marljivoj domaćici da pripremi pravo umjetničko djelo. Ujedno, izmjenjujući sve vrste pečenja i vrhnja, uvijek možete pripremiti nešto novo i izuzetno ukusno.

Naravno, neki će reći: “Što se ti mučiš sa svojim vrhnjem? Pomislite samo na vrhnje i šećer!”

I bit će u osnovi u pravu i u krivu - u isto vrijeme, budući da tako naizgled jednostavnoj kombinaciji možete dodati mnogo različitih sastojaka, čime radikalno mijenjate izvorni recept: bobice i voće, vrhnje i čokolada, kondenzirano mlijeko i med , i mnoge, mnoge druge komponente.

I nije važno od kakvog ste tijesta ispekli slojeve kolača, glavna stvar je da ćete, natapajući ih kiselim vrhnjem, dobiti doista veličanstvenu deliciju. A ukrašavanje takve torte općenito je užitak i neobrađeno polje za eksperimente, ovdje vam može biti korisno: orašasti plodovi, mrvljena peciva, sve vrste glazura, kandirano voće, korice citrusa, bobice i voće, a posebno čokolada.

Nadam se da će vam se svidjeti svaki recept s fotografijom i svi će vam biti spas u pripremi kolača koji će zasigurno postati vrhunac vašeg blagdanskog stola.

Recept 1. Klasična medena torta s vrhnjem

Sastojci: pola litre domaćeg kiselog vrhnja, 3/5 pakovanja margarina ili maslaca, 2 jaja, 2 šalice šećera u prahu, 3 žlice meda, prašak za pecivo po uputama ili žličica sode.

Ovaj klasični recept je atraktivan jer čak i sa malom količinom meda upotrijebljenom u izradi naše torte, pečenje poprima naglašen medni okus.

A činjenica da je ovaj recept prilično jednostavan za pripremu općenito ga uzdiže u kategoriju neizostavnog za male obiteljske praznike.

Krenimo s pripremom kolača:

1. U velikoj posudi zagrijte margarin (maslac ili namaz).
2. Ulijte med s pola volumena pripremljenog šećera i stavite u vodenu kupelj, temeljito miješajući dok se ne formira smjesa homogene konzistencije.
3. Bez prestanka miješanja, ulijte dio sode u masu, pričekajte dok se volumen mase formacije ne poveća i postane bijela.
4. Umutiti kuhana jaja i ponovno izmiksati.
5. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
6. Tijesto podijelimo na 10 jednakih dijelova, te ih jedan po jedan slažemo u lim za pečenje, oblikujući svaki u tanki sloj od kojeg ćemo peći naše korove.
7. Prije pečenja oblikovane slojeve tijesta zarežite nožem ili izbodite vilicom.
8. Pečenje se vrši u prethodno zagrijanoj pećnici dok pečeni proizvodi ne poprime tamno zlatnu boju, to neće trajati više od pet minuta.
9. Pripremite kremu: ostatak šećera dobro pomiješajte s hladnim kiselim vrhnjem i umutite mikserom.
10. Sastavljanje torte: slažite torte jednu na drugu, svaku obilato namažite kremom.

Klasični kolač s vrhnjem je spreman. Dobar tek!

Recept 2. Biskvit s kiselim vrhnjem

Ovaj recept će vam reći kako napraviti biskvit, koji se izuzetno lako natapa kiselim vrhnjem i dobiva sočan i nježan okus. Ovu lakoću možete samo dodatno naglasiti dodavanjem delikatnog bobičastog ili voća u recept, na primjer, jagode i banane.

Za izradu ovog kolača trebat će nam:

3 jaja, 2 banane, 4 pune kašike brašna, po četiri šolje šećera i kiselog vrhnja, 2 šolje vode, kava po ukusu

Krenimo s pripremom kolača:

1. Mikserom umutiti jaja s trećinom sitnog šećera u čvrstu bijelu pjenu dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte prosijano brašno i umijesite tijesto.
3. Priprema kalupa (tepsije): staviti papir za pečenje, ali ne premazivati ​​uljem, već malo pobrašniti. Brašno možemo zamijeniti prezlama. To će spriječiti da se kolač zalijepi za kalup.
4. Koru za tortu potrebno je peći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 °C, oko trećinu sata.
5. Pripremite kremu: 1/3 šećera dobro pomiješajte s hladnim kiselim vrhnjem i umutite mikserom.
6. Prokuhamo vodu s ostatkom granuliranog šećera, u tom sirupu skuhamo (ili otopimo) kavu i pustimo da se naš sirup od kave malo ohladi.
7. Nakon što smo pečenice izvadili iz pećnice, pričekajte da se ohlade te ih uz pomoć špage ili jako oštrog noža podijelite na dva ili tri sloja.
8. Kolače morate slagati tako da se impregnacija lako upije, na primjer, za tortu izrezanu na tri dijela, slažemo je na sljedeći način: prvu tortu stavite s rezom prema gore, stavite drugu tortu koja ima dva reza, a zadnju tortu staviti rezom prema dolje.
9. Svaki kolač treba obilato premazati kremom.

Kolač je spreman. Dobar tek!

Recept 3. Klasična torta od palačinki

Ovaj recept najviše odgovara mladim domaćicama, jer je izuzetno jednostavan za pripremu i, unatoč prilično visokoj slatkoći, savršen je za one koji su na dijeti zbog niske kalorijske vrijednosti i laganog okusa.

Osim toga, recept je fleksibilan i sastojci su mu lako zamjenjivi, na primjer, u nedostatku brašna možete koristiti mljevenu heljdu. To znači da je ovaj kolač savršen za vaše eksperimente.

Za pripremu ovog kolača trebat će nam:

jedna i pol čaša kiselog vrhnja i vrhnja s prokuhanom vodom i brašnom (može i heljdino), 2 jaja, pola žlice suhog kvasca, čaša mlijeka, pola limuna, četvrtina štapića maslaca, prstohvat sol, vanilin po ukusu

Krenimo s pripremom laganog kolača:

1. Tijesto: kvasac otopiti u toploj vodi i dodati trećinu brašna, ostaviti na toplom 2/3 sata. Time probudimo kvasac, što dokazuje obilan rast klobuka na tijestu.
2. Preostalo pripremljeno brašno ulijte u tijesto, temeljito umijesite i ponovno ga pošaljite na toplo mjesto isto vrijeme, ovaj put da se tijesto digne.
3. U tijesto ulijte vruće tek prokuhano mlijeko, posolite i ostavite da se ohladi.
4. I nakon par sati umutiti jaja, uliti otopljeni maslac i dobro umijesiti.
5. Tijesto treba odmarati trećinu sata.
6. Tanke palačinke ispecite u velikoj tavi i ohladite.
7. Kiselo vrhnje s vrhnjem miješati mikserom 7 minuta.
8. I dodajući vanilin i sok s koricom prethodno pripremljenog ušća u dobivenu smjesu, ponovno promiješajte u mikseru.
9. Pogačice obilno namazane kremom stavite jednu na drugu.
10. Dekoraciju torte prepuštam vašem ukusu.

Lagani kolač s kremom od kiselog vrhnja je spreman. Dobar tek!

1. Korte se ne smiju presušiti tijekom pečenja jer će tada brzo zagorjeti; čim kore porumene i dobiju zlatnu boju, možete izvaditi pečenje iz pećnice. Ne zaboravite da se tanki kolači ne samo brzo kuhaju, već i izgore.
2. Sloj biskvita baš ne voli da ga se smeta, pogotovo na samom početku pečenja. A ako za svoju tortu želite pripremiti rahli biskvit, nipošto ga ne ometajte dok se peče, osim prije vađenja iz pećnice, inače će otpasti.
3. Obavezno prosijte brašno prije nego što ga dodate u tijesto, to ga zasićuje kisikom i čini slojeve kolača rahlijim.

Kuhajte jednostavno - jedite ukusno!

Hvala na pozornosti! Pogledajte ostale recepte s fotografijama i detaljnim uputama u relevantnim odjeljcima moje web stranice!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ovaj domaći desert, jednostavan u svom receptu, smatra se jelom ruske kuhinje. Međutim, pod istim imenom možete pronaći i njemačku deliciju i tatarsku. Ako razmišljate o tome kako napraviti kiselo vrhnje, svakako navedite koji kolač vas zanima. Profesionalci su sigurni da vrijedi naučiti kuhati sve njegove sorte.

Kako kuhati kiselo vrhnje

Ako govorimo o klasičnom receptu popularnog ruskog kolača, baza je tijesto slično biskvitu, samo bez maslaca - ulogu tekuće masne komponente igra kiselo vrhnje. Pečenu pahuljastu mrvičastu podlogu prereže se na 2 (tradicionalno, ali ne nužno) kore između kojih se stavi krema od kiselog vrhnja sa šećerom ili šećerom u prahu. Čak i za neiskusne domaćice, napraviti kiselo vrhnje kod kuće nije nemoguć zadatak.

Tijesto

Tradicionalna verzija osnove za ovaj desert ruske kuhinje je biskvit, ali je gušći od klasičnog zbog zamjene nekih komponenti. Priprema se od jaja, brašna, šećera i kiselog vrhnja, a dizač je soda. Neke vrste recepata za kolače od kiselog vrhnja uključuju dodavanje kakaa, alkohola, malih grožđica, kondenziranog mlijeka i badema. Vanilin daje aromu.

Nekoliko nijansi:

• Idealno bi bilo da kiselo vrhnje bude rustikalno. Ako je kupovna, uzmite 25% masnoće ili čak veću masnoću.
• Laganija verzija tijesta može se napraviti na kefiru, a neke domaćice za to koriste 1,5% jogurt.
• Tijesto za tortu od kiselog vrhnja ne treba predugo mijesiti – mutiti dok se svi sastojci ne pomiješaju i odmah izliti u kalup.
• Tatarska torta više liči na otvorenu pitu s nadjevom od kiselog vrhnja. Ima bazu od kvasca.
• Ispravna konzistencija tijesta za klasičnu rusku kiselu pavlaku je gusta, ali curi sa žlice.

Recept za domaće kiselo vrhnje

U nastavku ćete pronaći nekoliko varijanti ove slastice od kiselog vrhnja atraktivne okusom i estetskim kvalitetama - od klasične do vegetarijanske verzije na bazi... mrkve. Vidjet ćete da recept za tortu s kiselim vrhnjem može biti gotovo bilo koji, naučite kako napraviti biskvit bez komponente jaja i razumjeti nijanse stvaranja prave kreme i ukrašavanja gotovog jela.

Klasična

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 4.349 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: ruska.

Kako je izgledao originalni korak po korak recept za ovu prekrasnu slasticu više se ne zna. Profesionalci vjeruju da je klasični kolač od kiselog vrhnja prema GOST-u pripremljen kako je opisano u nastavku, ali nitko ne može reći koliko su njihova nagađanja točna. Međutim, okus je, ako je vjerovati riječima domaćica, sličan onom koji je mnogima poznat iz djetinjstva. Čak i ako nije bio tvornički GOST, bake su pekle desert na ovaj način.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• kiselo vrhnje - 1 kg;
• šećer - 2 šalice;
• jaja - 3 kom .;
• soda - 1 žličica;
• ocat - za gašenje;
• orasi - šaka;
• kakao - po želji.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja, dodavati naizmjenično jaja i čašu šećera.
2. Dodati 300 g kiselog vrhnja, pažljivo dodati duplo prosijano brašno. Mikser nastavlja raditi srednjom snagom.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
4. U tijesto dodati gašeni sok i izliti u okrugli kalup. Pošaljite da se peče 35-40 minuta. U tom slučaju temperatura pećnice mora se smanjiti na 180 stupnjeva.
5. Pustite kolač da se ohladi na rešetki. Prepoloviti po dužini.
6. Izradite kiselo vrhnje sa šećerom. Stavite 2/3 volumena između kolača, 1/3 da pokrije površinu.
7. Na to pospite mljevene orahe. Dodatno tortu možete ukrasiti kakaom. Poslužite nakon 1,5-2 sata.

Čokolada-pavlaka

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 3747 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Dodavanjem kakaa ili komadića čokolade transformira se svaki pečeni proizvod – od cupcakesa do kolačića, a ne štedi se ni biskvit s kiselim vrhnjem. Malo kulinarske čarolije, i okus deserta se značajno transformira, pa čak i njegova struktura. Ako je jelo pripremljeno za sladokusce, ovaj kolač na kefiru od čokolade i vrhnja, sličan poznatom Grofovskoj ruševini, možete premazati istom kremom od čokolade.

Sastojci:

• jaje;
• kefir - 300 ml;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• brašno - 250 g;
• kakao - 100 g;
• soda - 1 žličica;
• šećer - 6 žlica. l;
• maslac - 50 g;
• tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje. Dodajte pola volumena kakaa, 3 žlice. l. šećer, brašno.
2. Ulijte kefir sa sodom otopljenom u njemu.
3. Jednostavni biskvit pecite na 190 stupnjeva pola sata (točno vrijeme ovisi o pećnici).
4. Krema se priprema jednostavno: umutite kiselo vrhnje s preostalim kakaom, dodajte 3 žlice. l. Sahara.
5. Kolače izrežite na kocke, složite u hrpice prelivajući ih kremom.
6. Rastopite čokoladu s maslacem i prekrijte tortu odozgo. Stavite u hladnjak dok se glazura ne stvrdne.

Sa svježim sirom

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 2464 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Kiselo vrhnje sa svježim sirom je još zdravije, još nježnije, još ukusnije. Ako ulijete malo želatine, dobijete gotovo soufflé. Obratite pažnju na pitanje ukrašavanja deserta, a gotov kolač od skute i kiselog vrhnja možete poslužiti gostima ili obitelji tijekom večernje čajanke. Pokušajte odabrati svježi sir s udjelom masti od 5% ili više, inače ćete morati povećati komponentu kiselog vrhnja.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• maslac - 50 g;
• paket svježeg sira;
• mlijeko - 35 ml;
• šećer - pola čaše;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pola količine svježeg sira pomiješajte s brašnom, jajima, praškom za pecivo, mekim maslacem i mlijekom.
2. Stavite tijesto u kalup i napravite stranice.
3. Pomiješajte preostale sastojke i izlijte na podlogu za tortu.
4. Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.

U laganom kuhalu

• Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1902 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Opći algoritam za rad s pećnicom i multicookerom u odnosu na pečenje gotovo je nepromijenjen, samo nije preporučljivo odmah izvaditi biskvit s kiselim vrhnjem iz potonjeg. Profesionalci savjetuju da prvo podignete poklopac i pričekate četvrt sata, a zatim izvadite posudu. Nakon što naučite kuhati takav kolač od kiselog vrhnja u laganom kuhalu, možete potpuno zaboraviti na postojanje pećnice.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• brašno - čaša;
• šećer - 1,5 šalice;
• kiselo vrhnje - 2 šalice;
• ulje - za zdjelu;
• prašak za pecivo - 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno na hrpu.
2. Dodajte čašu šećera, ulijte istu količinu kiselog vrhnja.
3. Umiješajte razmućena jaja i prašak za pecivo.
4. Tijesto od kiselog vrhnja izliti u namašćenu zdjelu.
5. Pecite biskvit za tortu od kiselog vrhnja u načinu "pečenje" 50 minuta.
6. Ohladite, prepolovite. Premazati kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.

S trešnjom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 3214 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Vrlo lagan i prozračan, s nježnom podlogom od skute i jednako nježnim nadjevom, ovaj kolač djeca jako vole. Kiselo vrhnje sa sočnim bobicama čini ga posebno lijepim i elegantnim. Preporučljivo je peći pod folijom ako imate srednju pećnicu. Ovu tortu od pavlake sa višnjama potrebno je rezati nakon što se ohladi jer u protivnom vrući fil može isplivati ​​za nožem.

Sastojci:

• mlijeko - pola čaše;
• brašno - 200 g;
• svježi sir - 130 g;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 130 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• kiselo vrhnje - 340 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• škrob - 1 žlica. l.;
• višnje - 300 g.

Način kuhanja:

1. Zamijesite tijesto od toplog mlijeka sa svježim sirom, brašnom, pola količine šećera, praškom za pecivo i maslacem. Redati u debljem sloju po kalupu, napraviti stranice.
2. Od preostalih sastojaka (zajedno s višnjama) oblikovati nadjev. Njime napunite podlogu za tortu.
3. Pecite sat vremena na 180 stupnjeva.

S kondenziranim mlijekom

• Vrijeme: 5 sati 35 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3448 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj kolač s kondenziranim mlijekom i vrhnjem ima gušću podlogu od klasičnog - biskvit je malo teži, slađi, ali se dobro peče čak iu pećnicama srednje snage. Krema nije samo kiselo vrhnje - dodani su joj med i mljeveni mak koji tortu čine posebno zanimljivom. Za blagdanski stol desert možete ukrasiti komadićima suhih marelica i bijelim grožđicama.

Sastojci:

• maslac - pola pakiranja;
• jaja – 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 700 g;
• konzerva kondenziranog mlijeka;
• brašno - 1,5 šalice;
• soda - 1 žličica;
• med - 3 žlice. l.;
• sjeme maka - pola čaše;
• ocat.

Način kuhanja:

1. Pustite da se ulje zagrije, dodajte mu kondenzirano mlijeko i tučena jaja.
2. Dodajte brašno, sodu (prvo znoj).
3. Pola tijesta izlijte u okrugli kalup i stavite u pećnicu (temperatura 180 stupnjeva). Isto učinite s preostalom polovicom.
4. Svaki kolač od biskvita i kiselog vrhnja na bazi kondenziranog mlijeka peče se za 25 minuta.
5. Tortu sastavite tako da napravite jednostavnu kremu od meda i vrhnja s makom. Neka odstoji preko noći ili 4-5 sati.

Žele

• Vrijeme: 5 sati 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 2321 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Nemate vremena za pećnicu, ali morate nešto hitno obaviti za čaj? Saznajte kako napraviti ovaj ukusan i nježan kolač od kiselog vrhnja bez pečenja sa želatinom kako vam posao brzog slatkanja više ne bi stvarao poteškoće. Voće i bobice mogu biti bilo što: glavna stvar je da nisu previše vodenasti, inače će se masa teško stvrdnuti. Dodatno, ovdje možete dodati malo otopljene čokolade ili karamele.

Sastojci:

• kolači od biskvita - 300 g;
• kiselo vrhnje - 500 ml;
• želatina - 3 žlice. l.;
• šećer - 140 g;
• banana;
• breskve - 150 g;
• grožđe - 100 g.

Način kuhanja:

1. Želatinu u prahu prelijte hladnom (!) vodom, količinu odaberite prema uputama na pakiranju - svaki proizvođač ima svoje zahtjeve.
2. Nakon pola sata zagrijte nabubrelu masu da se grudice otope.
3. Istucite kiselo vrhnje i šećer dok ne postane pjenasto. Pomiješajte sa želatinom.
4. Na dno veće okrugle zdjele stavite smjesu od komadića voća i prelijte s malo kiselog vrhnja.
5. Odozgo stavite razlomljeni biskvit, opet kiselo vrhnje, opet voće i nastavite naizmjenično. Zadnji sloj neka bude kiselo vrhnje.
6. Ostavite tortu u hladnjaku 4-5 sati.
7. Okrenite zdjelu tako da desert isklizne. Poslužite hladno.

Bez jaja

• Vrijeme: 3 sata 45 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3560 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj ukusni kolač ima i vegetarijansku verziju, koja se sastoji od biskvita od mrkve, pečenog u jajima, i nježnog kiselog vrhnja sa suhim šljivama. Ako vam je stalo do vaše figure i samo želite smanjiti štetnost pečenja po organizam, svidjet će vam se ovaj recept. Nije lako po okusu razlikovati takav kolač s vrhnjem bez jaja od klasičnog.

Sastojci:

• naribana mrkva - 400 g;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• limun - 1/2 kom.;
• brašno - 310 g;
• sol;
• suhe šljive - šaka;
• šećer - staklo;
• orasi - 100 g.

Način kuhanja:

1. Suhe šljive skuhajte na pari.
2. Mrkvu pomiješajte sa 100 g kiselog vrhnja, koricom limuna, soli, pola čaše šećera i brašnom. Ovu masu zbiti u kalupu.
3. Biskvit od mrkve i vrhnja peče se 35 minuta na 185 stupnjeva. Nakon hlađenja rezati.
4. Napravite kiselo vrhnje od mljevenih oraha i nasjeckanih suhih šljiva.
5. Kada se kolač formira, ostavite ga 2-3 sata.

U tavi

• Vrijeme: 5 sati 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3792 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ako kolač od kiselog vrhnja pečete u tavi, više će nalikovati medenom kolaču - tanke slojeve kolača koji su premazani nježnim kiselim vrhnjem. Okusom neće izgubiti od klasičnog, pa se domaćice koje nemaju pećnicu mogu izvući iz situacije bez većih gubitaka. Jedina mana ovakvog načina rada je dugotrajnost izrade torte od vrhnja i nemogućnost odmicanja od štednjaka.

Sastojci:

• šećer u prahu - 2 šalice;
• kiselo vrhnje - 550 g;
• brašno - 3 šalice;
• jaje;
• soda - 1 žličica;
• prstohvat vanilina.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu (staklo), vanilin, tučeno jaje.
2. Žlicama dodavati brašno. Na kraju dodajte gašeni sok.
3. Tijesto podijeliti na 10 dijelova, svaki razvaljati na promjer tave (najbolje tave za palačinke).
4. Kad se ugrije, na njemu pecite pogačice s obje strane dok ne porumene.
5. Premazati kiselim vrhnjem i ostaviti da odstoji 5 sati.

S voćem

• Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 3111 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: tatarska.
• Težina pripreme: srednja.

Tatarska verzija delicije od kiselog vrhnja nema lošiji okus od ruskih verzija o kojima smo već raspravljali, samo je izgledom sličnija američkom kolaču od sira. Vrhunac je nježni mekani nadjev koji podsjeća na naribanu skutu, ali njega ovdje nema. Nije sramota takav kolač od kiselog vrhnja s voćem staviti u središte blagdanskog stola ili ga pokloniti kao slatki poklon.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• suhi kvasac - 7 g;
• šećer - 7 žlica. l.;
• mlijeko - čaša;
• jaja - 5 kom .;
• biljno ulje;
• kiselo vrhnje - 500 ml;
• sol;
• crvene jabuke - 2 kom .;
• žuta kruška.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati na hrpu, dodati sol, kvasac i žlicu šećera. Umutiti da se sastojci sjedine.
2. Ulijte ulje, zatim zagrijano (40-45 stupnjeva) mlijeko i razmućeno jaje.
3. Izradite homogenu masu, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji.
4. Nakon sat vremena razvaljajte ga u deblju okruglu pogačicu. Staviti u kalup tako da ostanu niske (4-5 cm) stranice.
5. Napravite kremu: kiselo vrhnje pomiješajte s umućenim jajima i preostalim šećerom. Ovim napunite podlogu za tortu.
6. Pecite oko 50 minuta na 190 stupnjeva.
7. 10-12 minuta prije kraja po površini poslažite kriške kruške i jabuke naizmjenično.

Kiselo vrhnje za tortu

Prema stručnjacima, sloj za kolače zaslužuje posebnu pažnju. Ovisno o sastavu, kolač s kiselim vrhnjem može se poslužiti odmah ili ostaviti da se ulije na hladnom. Nekoliko nijansi:

10 znakova da niste voljeni

Kiselo vrhnje možete pripremiti kod kuće bez nepotrebnih poteškoća. Dovoljno je znati recepte za kiselo vrhnje koje su koristile naše bake i ne bojati se eksperimentirati s kremama i nadjevima. Glavno pravilo izvrsnog pečenja s fermentiranim mliječnim proizvodom je odabir pravih sastojaka. Za tijesto je prikladno odstajalo kiselo vrhnje, ali za sloj kreme svakako morate kupiti svježe vrhnje.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Bujna i nježna pita napravljena je od najjednostavnijih sastojaka: brašna, jaja, kiselog vrhnja i šećera. Po volji i na temelju svog kulinarskog iskustva, domaćice dodaju i druge proizvode: maslac, med, grožđice, orašaste plodove, vaniliju, skutu, jabuke, breskve, sočne kruške, kondenzirano mlijeko. Popularni su i nacionalni tatarski kolač od vrhnja i multicooker desert. Kiselo vrhnje služi se uz čaj, kavu i hladna pića. Djeca ga vole zbog ugodnog slatkog okusa i nježne arome. Prozračna pita bit će pravi ukras svake blagdanske gozbe. Lako se može ukrasiti bobičastim voćem, svježim voćem, pudingom ili čokoladnom kremom.

Od biskvita premazanih kiselim vrhnjem dobiva se visoka, nježna i sočna torta. Za pripremu će vam trebati jednostavni sastojci i oko 60 minuta slobodnog vremena.

No, prije nego što “napravite” slasticu, zapamtite nekoliko jednostavnih savjeta i pridržavajte ih se pri pripremi torte. Zahvaljujući njima, vaš biskvit će ispasti visok i porozan, a krema će biti nježna i gusta.

Tajne izrade kiselog vrhnja

• Kremu pripremite od ohlađenog kiselog vrhnja uz dodatak šećera u prahu (zrnca običnog šećera se možda neće potpuno otopiti).
• Nemojte koristiti domaće kiselo vrhnje - kiselo vrhnje iz trgovine prikladnije je za izradu kreme.
• Sadržaj masti kiselog vrhnja za kremu trebao bi biti najmanje 25%. U protivnom dodajte mu vrhnje ili poseban gustin.

Tajne pravljenja biskvita

• Posebno istucite žumanjke i bjelanjke - tako će biskvit postati rahli.

• Kada sjedinite bjelanjke sa žumanjcima, koristite lopaticu (ne pjenjaču ili žlicu).
• Ako za pripremu biskvita osim brašna koristite i druge rasute sastojke (primjerice, kakao), tada ih je potrebno promiješati i prosijati kroz sito. To će osigurati da budu ravnomjerno raspoređeni po tijestu.
• Ako se bojite da biskvit neće biti porozan, u tijesto dodajte prašak za pecivo.
• Za pečenje biskvita najbolje je koristiti kalup za pečenje čije je dno obloženo papirom za pečenje.
• Rezati samo ohlađeni biskvit. Da biste to učinili, potreban vam je poseban nož za kolače. Ali također možete odvojiti kolač pomoću običnog ribolovnog konca: napravite rez u koji će biti umetnut ribolovni konac, preklapajte krajeve i povucite u različitim smjerovima.

Biskvit s kiselim vrhnjem: jednostavan i brz recept

Za pripremu i biskvita i kreme potrebni su nam vrlo jednostavni i pristupačni sastojci. Sigurno ih mnoge domaćice već imaju na zalihama i ne moraju ništa kupovati.

Sastojci za biskvit

• jaja - 6 kom .;
• šećer - 200 g;
• brašno - 200 g;
• sol - prstohvat;
• vanilija - 1 vrećica.

Sastojci kreme

• kiselo vrhnje - 800 g;
• šećer u prahu - 200 g.

Priprema

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i prvo umutiti dodajući im 100 g šećera.
2. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti.
3. Zatim u smjesu postepeno dodavati šećer bez prestanka mućenja.
4. Spatulom sjediniti žumanjke sa bjelanjcima; pokreti moraju biti oprezni, odozdo prema gore.
5. Dodajte brašno.
6. Napunite kalup tijestom i pecite biskvit oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
7. Provjerite spremnost čačkalicom ili šibicom.
8. Dok se kolač peče pripremite kremu: umutite kiselo vrhnje sa vanilijom i šećerom u prahu.
9. Gotov ohlađeni biskvit prerežite na dva ili više dijelova (ovisno o visini) i premažite kremom. Kolač ostavljamo u hladnjaku nekoliko sati (oko 3-6) tako da bude dobro natopljen, nježan i sočan.

Ako želite poslužiti tortu za blagdanskim stolom, eksperimentirajte s dekoracijom deserta. Za to su prikladni komadići čokolade, raznobojni posipi, voće ili bobice.

Dobar tek!

Dom » Recepti » Torta i krema od kiselog vrhnja: recepti. Kolač od kiselog vrhnja Poderani kolač sa vrhnjem