Tortilla töltelékkel. Recept részletei

A tortilla a mexikói konyha szerves része. Enélkül elképzelhetetlen a fajitas, taco és burrito, quesadilla. Ez a laposkenyér búzalisztből és kukoricalisztből is készül. A név spanyolból származik, és „omlett”-nek fordítják, mindez annak köszönhető, hogy a kukoricalisztből készült sárga árnyalatot kapott. Az alkalmazások köre hatalmas, és gyakorlatilag nincsenek határok. Ennek az ételnek az elkészítési módja egyszerű és minden háziasszony számára elérhető.

• 400-500 g liszt (körülbelül három pohár);
• 250-300 ml víz (a legjobb a forró víz);
• Egy teáskanál sütőpor;
• Egy evőkanál vaj (margarin);
• 3/4 teáskanál só.

A tortillát tetszés szerint használhatod ételekhez - készíts tetszőleges töltelékkel zsemlét, használd pizzaalapnak, hagyományos kenyér helyettesítésére, csak fogyassz mártást ezekkel a tortillákkal, készíts ezek alapján eredeti chipseket. Nagyon sok lehetőség van, és magában Mexikóban tányér helyettesítésére használják. Ezért te is kísérletezhetsz és kitalálhatod a saját egyedi tortilla alapú receptedet, használd a fantáziádat, és biztosan sikerülni fog!

A tortilla olyan lapos kenyér, amely a távoli Mexikóból érkezett hozzánk. Némileg hasonlítanak a jól ismert lavashhoz: vékonyra kinyújtott tészta serpenyőben kisütve. Elég szokatlan ízük van, nem egészen olyan, mint a közönséges kenyér. De a legfontosabb az, hogy forrón kell enni, csak akkor érezheti a leírhatatlan ízét.

Magát a nevet „kerek laposkenyérnek” fordítják, és kétféleképpen ejtik: „tortilla” vagy „tortiya”. Spanyol nyelven a második lehetőség lenne helyes, de az orosz fül számára az első lehetőség ismerősebb.

Mexikóban a tortilla az egyik legelterjedtebb élelmiszer. Amiből nem főznek! A laposkenyérekkel szószokat esznek, gulyásba mártják, és sokféle töltelékkel töltik meg.

Most "kerek sütemények" vásárolhatók üzleteinkben, de ez nem olyan egyszerű, mert nem mindenki rendelkezik akcióval. Az íze pedig lényegesen gyengébb az igazinál: a tészta inkább gumiszerű.

Tortilla készítés otthon

A házi tortilla könnyen elkészíthető, és nem igényel sok időt. Egy finom lapos kenyér elkészítéséhez minimális alapanyagra van szükség. Ezen kívül számos főzési mód létezik. Hagyományosan a tortilla kukorica tésztából készült lapos kenyér. De ha a szokásosat használja, nem kevésbé ízletesek. Nézzük mindkét módszert.

Kukorica tortillák

Szükséges összetevők:

• két pohár kukoricaliszt;
• másfél pohár víz;
• fél teáskanál só;
• kevés növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

Kezdje a liszt és a só összekeverésével. A tészta dagasztása közben lassan öntsön vizet a tálba. Hasonlónak kell lennie a gyurmához: puha, száraz és hajlékony.

A keveréket apró darabokra vágjuk, és vékony, lapos tortákra sodorjuk. A tészta nem szakadhat fel. Ha hirtelen ez történik, adjon hozzá még egy kis vizet.

Nagyon fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása. A tortillához a legjobb választás az öntöttvas, mert egyenletesen osztja el a hőt. Kevés olajat öntünk a serpenyőbe, és a lapos kenyereket először az egyik, majd a másik oldalukon sütjük, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. A kész süteményeket letakarjuk valamivel, hogy melegen tartsák.

Lisztes tortilla

Ha valamilyen oknál fogva a kukoricaliszt opció nem felel meg neked, de tortillát szeretnél készíteni, akkor ez a lisztes tészta recept pont neked szól.

Hozzávalók:

• négy pohár liszt;
• egy kis kanál sütőpor;
• kanál só;
• pohár víz;
• kevés növényi olaj.

Főzési folyamat

Egy elég nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Ezután adjunk hozzá egy kis növényi olajat vagy zsírt. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy ne legyenek csomók. Készíts egy kis mélyedést, és öntsd fel a víz felét, keverd össze, majd add hozzá a többit. A kapott tésztának enyhén ragacsosnak kell lennie.

Hagyja a keveréket körülbelül tíz percig. Darabokra vágjuk és kinyújtjuk. A tortillákat egy serpenyőben megsütjük. Amint látja a buborékok megjelenését, készen állnak.

Hol kell használni a tortillát

Mind a házi, mind a boltban vásárolt laposkenyér remek nassolnivaló. Csak töltőanyagot kell választanod: itt szinte korlátlanul el tudod képzelni! Például serpenyőben sült csirkével és fetasajttal nagyon finomnak bizonyul. Egy másik töltési lehetőség a marhahús és a vörösbab.

A pita kenyérhez hasonlóan a tortillákat is megtölthetjük reszelt sajttal, majonézzel, fokhagymával és fűszernövényekkel, majd apró darabokra vághatjuk.

Ne féljen kísérletezni. Akár garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel is megtölthetők. Érdekes ízt kapunk, ha a lapos kenyereket a töltelékkel együtt a sütőben sütjük. Ezenkívül egyszerűen kenyérként, szószokkal együtt tálalhatók.

A tortilla a mexikói, amerikai és spanyol konyhára jellemző lapos kenyér. Különösen elterjedt Spanyolországban és Mexikóban, ahol a fő nemzeti ételek közé tartoznak. A mexikóiak különféle töltelékeket csomagolnak tortillába, kenyér helyett tálalják, sőt kanál helyett sűrű levest vagy mártást is kikanalaznak belőle. A klasszikus spanyol tortilla burgonyából készül. Mexikóban a klasszikus recept kukoricadarat használ alapként. Mindegyik receptnek több változata van. Vannak olyan receptek is, amelyek búzalisztet használnak.

Főzési jellemzők

Hagyományosan kovásztalan tésztából készítették a tortillát, de manapság a legnépszerűbbek a lisztből vagy burgonyából készült tortillák, olyan összetevők hozzáadásával, mint a vaj és a csirke tojás. Ma ezeket a recepteket klasszikusnak tekintik. Annyira egyszerű belőle tortillát készíteni, hogy egy hatékony háziasszony minden nap megvendégelheti vele a családtagjait. Néhány fontos pont ismeretében sokkal könnyebb lesz a munkája, és igazán finom tortillákat készíthet.

• Még ha a hagyományokat követve kukoricalisztet is használtunk a tortillakészítés alapjául, akkor sem árt, ha teszünk bele egy kis búzalisztet, ami növeli a tészta ragadósságát és egy kicsit puhábbá teszi a tortillákat.
• Ha nem vetted ki előre a vajat, és nem volt ideje megpuhulni, lereszelheted.
• Vaj helyett használhatunk margarint, akkor a kukorica tortilla sovány lesz és vegetáriánus asztalra is alkalmas.
• A tortillához készített tésztát dagasztás után „pihenni” kell, akkor a tortillák puhábbak lesznek.
• Hogy a tészta ne tapadjon a sodrófához a tekercseléskor, tegyük két réteg liszttel megszórt fólia közé.
• A tortillákat száraz serpenyőben mindkét oldalukon meg kell sütni. Általában körülbelül egy percet vesz igénybe, amíg a tortilla egyik oldalán megpirul. Jobb, ha nem lépi túl ezt az időt, különben a sütemények túl szárazak és törékenyek lehetnek.
• Hogy a sütemények ne száradjanak ki, nedves törlőkendővel kibélelhetjük őket.
• Ha tortillát készítünk, hogy később becsomagoljuk a tölteléket, akkor adjunk a tésztához őrölt pirospaprikát – az ilyen tortillákat hagyományosan fűszeresnek készítik.
• A kész tortillákat hűtőszekrényben is tárolhatjuk, de tálalás előtt száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni - általában melegen tálalják.

Ezek a tippek hasznosak lesznek, függetlenül attól, hogy melyik tortilla receptet választja, legyen az klasszikus vagy adaptált.

Klasszikus mexikói kukorica tortilla recept

• kukoricaliszt - 0,4 kg;
• búzaliszt - 100 g;
• hideg víz - 0,25 l;
• vaj - 50 g;
• só - 5 g;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Szitáljuk és keverjük össze a kukoricát és a búzalisztet egy tálban. Sózzuk és borsozzuk őket. Ez utóbbit esetleg nem adjuk hozzá, ha nem azért készítünk tortillát, hogy a tölteléket beletekerjük, hanem kenyér helyett használjuk.
• A puha vajat liszttel egy tányérba tesszük. Villával pépesítjük és a liszthez keverjük, amennyire csak tudjuk.
• Öntsük fel 50 ml vízzel, keverjük össze a tésztát. Kis adagokban öntse a vizet a tálba liszttel, minden alkalommal jól keverje meg. A tál tartalma kezdetben morzsára fog hasonlítani, de fokozatosan puha, rugalmas és nem túl ragadós tésztává válik.
• A tésztát 8 részre osztjuk. Mindegyik részből nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, görgessen labdába. A tésztagolyókat lisztbe mártjuk, ronggyal letakarjuk, és 30-60 percig állni hagyjuk.
• Készítsen elő két darab fóliát úgy, hogy megszórja őket liszttel. Helyezze a tésztagolyót a fóliák közé, és egy sodrófa segítségével nyújtsa ki a tésztát körülbelül 2 mm vastag, kerek tortává. Fontos, hogy az átmérője ne legyen nagyobb, mint annak a serpenyőnek az átmérője, amelyben sütni fogja.
• A maradék tésztát ugyanúgy kinyújtjuk, további 7 tortát formázva.
• Melegíts fel egy száraz serpenyőt, és helyezd rá a lapos kenyeret. Várja meg, amíg buborékok kezdenek megjelenni rajta - ez körülbelül egy percen belül megtörténik. Fordítsa meg a tortillát, és süsse meg a másik oldalát is 40-60 másodpercig.
• Vegyük ki a tortillát és tegyük tányérra. Fedje le tiszta vízzel átitatott ruhával.
• A maradék tortillákat ugyanígy megsütjük.

A tortillákat célszerű közvetlenül ebéd előtt megsütni, mert melegen fogyasztják. Ha a tortillák kihűlnek, akkor is újra kell melegíteni ugyanabban a serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben.

A kukoricalisztből készült tortillából könnyű kukoricachipset csinálni. Ehhez csak nagyjából azonos alakú és méretű darabokra vágja őket, majd serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben szárítsa meg. A mexikóiak evőeszközként használják az ilyen chipseket, például szószt tesznek bele, honfitársaink pedig szívesen falatoznak ilyen chipsekkel sört. A gyerekek is szeretik a kukoricachipset, de nekik a tortillát bors nélkül kell elkészíteni.

Búzalisztes tortilla

• búzaliszt - 0,5 kg;
• só - 10-20 g;
• sütőpor tésztához – 5 g (hacsak a gyártó másként nem jelzi);
• margarin - 100 g;
• víz - 0,3 l;
• gyógynövények és fűszerek (opcionális) - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Szitáljuk a lisztet.
• A liszthez adjuk a sütőport vagy a sütőport, a sót, a száraz fűszernövényeket és a fűszereket. Mindent jól összekeverünk.
• A margarint késsel finomra vágjuk, vagy lereszeljük, és a liszthez adjuk.
• Keverje össze a tál tartalmát.
• Kis adagokban öntsünk hideg vizet a tálba, és gyúrjuk össze a tésztát.
• A tésztát csirketojás méretű darabokra osztjuk, és kerek golyókat formázunk belőlük. Kendővel letakarva hagyjuk állni körülbelül fél órát.
• A tésztagombócból 17-20 cm átmérőjű lapos tortákat nyújtunk.
• A tortillákat száraz serpenyőben megsütjük, oldalanként 40-60 másodpercet töltve.
• Helyezze a tortillákat egy tányérra, és tegye bele egy belül vízzel megnedvesített műanyag zacskóba. Erre azért van szükség, hogy a sütemények ne száradjanak ki nagyon. Ha chipsként szeretné használni, nincs szükség zacskóra.

Használjon tortillát kenyér helyett vagy más ételekhez. Darabokra törve is tálalhatjuk chips helyett. Különösen alkalmasak sörhöz való snacknek.
A kész búzalisztes tortillát megszórhatjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre. Aztán sajtos laposkenyér lesz belőle, még finomabb.

Klasszikus spanyol burgonya tortilla

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 150 g;
• csirke tojás - 10 db;
• olívaolaj - 100 ml;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát meghámozzuk és vékony, kerek szeletekre vágjuk, mint a chipsnél.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát apróra vágjuk.
• Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, sózzuk, borsozzuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk.
• Adjuk hozzá a burgonyát a hagymához, és jól pirítsuk meg.
• Tegye át a burgonyát egy külön edénybe.
• Egy tiszta serpenyőt kenjünk ki olajjal, tegyünk rá vékonyan sült burgonyát, és öntsünk bele kevés tojást. Fedővel letakarva készre sütjük.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A tortilla vagy tortilla (spanyolul tortilla, nahuatl (az azték indiánok nyelve) tlaxcalli. A szót a konkvisztádorok vezették be) mexikói nemzeti étel. Ez egy kukorica- vagy búzalisztből készült kerek lapos kenyér, hagyományos étel Mexikóban, Közép-Amerikában és az Egyesült Államokban. A tortilla az alapja azoknak az ételeknek, amelyek receptje a töltelékek laposkenyérbe tekerésén alapul. Ilyen ételek a burritók, a huevos rancheros (gazdálkodói ételek), az enchiladák, a tacók stb.

Tortilla laposkenyér

A búza- vagy kukoricalisztből készült tortilla nemcsak mexikói, hanem spanyol nemzeti étel is. A mexikói tortillát kenyér helyett tálalják, szendvicsek, szendvicsek, torták és zsemlék alapja, vagy töltelék nélkül sütve. A spanyol változatban a tortilla egy sütés nélküli omlett, zöldségekkel és gombával töltve (a felvert tojás és burgonya kötelező).

Hogyan kell főzni a tortillát

A lavash készítéséhez búza- vagy kukoricalisztet használnak. A tésztát kómában (kerek agyagserpenyőben) kell sütni, mindkét oldalán olaj nélkül. Ha kész a laposkenyér, beletekerhetjük a tölteléket: húst, sajtot, babot vagy vegetáriánus változatot zöldségekkel, gombával. Fűszeres vagy édes ízért szószt adhat hozzá. A tortillát forrón tálaljuk.

Tortilla töltelékek

Sok mexikói étel alapja a tortilla, amelynek fűszeres ízű kell lennie. Ezért a palacsintát tálalás előtt megszórjuk pirospaprikával. Sok mexikói töltelék alapja a kukorica, a bab és a paprika. A burritók elkészítéséhez babot, paradicsomszószt és sajtot használnak. A tacókat csirke, avokádó és taco szósszal is megtehetjük. A quesadillához sajtot és guacamole-t adunk.

Tortilla szósz

Az élénk íz érdekében a mexikóiak szószokat adnak a töltelékhez. Paradicsompüréből, lilahagymából, chili paprikából, lime-ból és fűszernövényekből készül a fűszeres salsaszósz, amely összhangban van a hússal és a hallal. A guacamole szósz (burritókhoz és quesadillákhoz adva) alapja avokádó, hagyma, fokhagyma, chili paprika és Tabasco szósz. A szószokat a tortillára kenhetjük, vagy a töltelékhez adhatjuk.

Tortilla receptek

A tortilla elkészítésének két lehetősége van: búza vagy kukorica alappal. Ha otthon a második tortilla receptet választja, akkor a liszt nagy részéhez adjon búzalisztet, hogy ragacsos, lágy tésztát kapjon. A tortillával készült receptek változatosak: a klasszikus mexikói változat nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy tölteléket, de elképzelhető, hogy tetszés szerint tetszőleges hozzávalót tekerhetsz a tortillába.

Klasszikus

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 272 kcal.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A hagyományos tortillákat kukoricalisztből és búzából készítik. A pirospaprika, amelyet az ország lakói főzés után szórnak a tortilla ételekre, segít abban, hogy teljesen mexikóinak érezd magad. Tálalhatja az ételt kenyér helyett, vagy önmagában is előételként csípős szósszal.

Hozzávalók

• kukoricaliszt - 400 g;
• búzaliszt - 100 g;
• hideg víz - 250 ml;
• vaj - 50 g;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• só - 5 g.

Főzési mód

1. Szitáljuk a kukoricát és a búzalisztet. Sózzuk, borsozzuk.
2. A puha vajat villával és a liszttel összedolgozzuk. Keverjük össze a hozzávalókat.
3. Öntsünk 50 ml vizet a tésztába, keverjük. Eleinte a tartalom morzsára emlékeztet, fokozatosan lágy tésztává alakul.
4. A tésztát 8 részre osztjuk, amiből golyókat formálunk, miután megnedvesítettük a kezünket növényi olajjal. A tésztát lisztbe forgatjuk, ruhával letakarjuk. Hagyja 30-60 percig.
5. Liszt két darab fóliát. Helyezzen minden tésztagolyót a fóliák közé, egy sodrófa segítségével nyújtsa ki a tésztát körülbelül 2 mm vastag, kerek tortává. A sütemény átmérőjének meg kell egyeznie a serpenyő átmérőjével.
6. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, ráhelyezzük a lapos kenyeret. Mindkét oldalát 40-60 másodpercig sütjük.
7. Vegyük ki a tortillát és tegyük tányérra. A tortillát forrón kell tálalni.

Búza

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 293 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, uzsonna.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A búzalisztből készült tortillatészta lágyabb, és maguk a tortillák kevésbé törékenyek. A megfelelő állag érdekében a hagyományos recepthez sütőport adunk (a búzaliszten kívül). Ha kenyér helyett tortilla készítés a cél, változtass a só, bors és egyéb fűszerek arányán. A laposkenyér kevésbé fűszeres és borsos legyen, de inkább sós legyen.

Hozzávalók

• búzaliszt - 500 g;
• margarin - 100 g;
• víz - 300 ml;
• sütőpor - 5 g;
• só ízlés szerint;
• gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

1. Szitáljuk a lisztet.
2. Adjuk hozzá és keverjük össze a sütőport, a sót, a fűszernövényeket és a fűszereket.
3. A liszthez adjuk a margarint, lereszeljük. Keverjük össze a hozzávalókat.
4. Kis adagokban felöntjük hideg vízzel, és összegyúrjuk a tésztát.
5. Osszuk el a tésztát, és nyújtsuk körökre. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk állni fél órát.
6. Nyújtsuk ki a tésztát egy lapos tortává, amelynek átmérője megegyezik a serpenyővel.
7. A tortillákat olaj nélkül mindkét oldalukon 40-60 másodpercig megsütjük.

Snackek

A laposkenyér egyik felhasználási módja a snackek alapja. Tortilla töltelékkel (a tölteléktől függően) - ezek a burritók, tacos chilaquiles, gyros, fajitas stb. A mexikói tortillák általános töltelékei a következők:

• hagymával és fűszerekkel párolt babkonzerv kecskesajt hozzáadásával;
• fűszerekben sült csirke filé paradicsom és gyógynövények hozzáadásával;
• növényi olajban párolt zöldségek és olajbogyók;
• eper és banán;
• sütőtök kása.

Burrito

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 750 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, uzsonna.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus burrito alapja egy forró búzatortilla, amelyet szósszal vonnak be. A hagyományos burrito töltelékei változatosak, a lényeg, hogy legyen benne bab, paradicsom vagy paradicsomszósz és sajt (gyakran, de nem mindig). A serpenyőben nagy mennyiségű olajban sült vagy rántott burritót chimichangának nevezik.

Hozzávalók

• tortilla - 300 g;
• pulyka filé - 30 g;
• fokhagyma - 10 g;
• konzerv vörösbab - 300 g;
• chili paprika - 2 g;
• kaliforniai paprika - 40 g;
• csirke húsleves - 200 ml;
• paradicsompüré - 150 g;
• koriander - 30 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

1. A megtisztított pulykát hosszú, keskeny darabokra vágjuk.
2. A húst forró serpenyőben megsütjük, a főzés előtt öt perccel fokhagymát adunk hozzá, és megkeverjük.
3. Adjunk hozzá konzerv babot folyadék nélkül.
4. Fűszerekkel ízesítjük, a chili arányait a kívánt fűszerességtől függően válasszuk meg.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, és hagyjuk a tűzön három percig.
6. A fedő lecsukása nélkül engedjük le a húslevest, és pároljuk 10 percig.
7. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert és hámozott paradicsomot vagy paradicsompürét.
8. A hozzávalókat tortillába forgatjuk, az egyik végét fóliával lezárjuk (a képen látható módon).

Quesadilla

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 650 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, uzsonna.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A quesadilla eredeti változatában a félhold alakúra félbehajtott kukorica- vagy búzatortillába helyezett töltelék csak sajtból áll. Idővel a recept átalakult, a hagyományos mexikói quesadilla összetételében a sajtos töltelék mellett csirkehús is szerepelt csípős fűszerek (chili, paprika, piros és fekete bors) hozzáadásával.

Hozzávalók

• csirke filé - 300 g;
• tortilla - 4 darab;
• kaliforniai paprika, piros és sárga paprika - fele;
• vöröshagyma - 1 fej;
• kemény sajt - 180 g;
• friss petrezselyem - 2-3 ág;
• növényi olaj;
• fűszerek (chili, őrölt fekete bors, paprika) - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Verjük fel a csirkefilét, sózzuk, borsozzuk, hogy ízlehessen. A húst mindkét oldalukon 5-7 percig sütjük, amíg megpuhul.
2. Külön-külön 5-7 percig pirítsuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és az apróra vágott hagymát.
3. Helyezze a tortillát a serpenyőbe, adjon hozzá sajtot, kockára vágott csirkét, zöldségeket és fűszernövényeket, majd ismét sajtot. Az összetevők teljes mennyiségének kétszeresnek kell lennie.
4. Amikor az alsó sajt megolvadt, rátesszük a második tortillát, és enyhén lenyomkodjuk. Fordítsuk meg az edényt, és süssük kérgesedésig (kb. egy perc).

Nachos

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 252 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A nachos tortillatészta alapú, háromszög alakú mexikói chips, amelyet snackként vagy saláták kiegészítéseként használnak. Néha a nachot külön ropogós edényként szolgálják fel két rekeszes tálcán (chipshez és szószhoz), vagy chipsként azonnal öntettel leöntve. A nachos eredeti változata sült sós tortilla chipsből, chili paprikából és olvasztott cheddar sajtból állt.

Hozzávalók

• tortilla – 3 lapos sütemény;
• só - 10 g;
• paprika - 20 g;
• cayenne bors - 5 g;
• curry - 20 g.

Főzési mód

1. A tortillát (elkészítési lehetőségek: búza- vagy kukoricaliszttel, fűszerkeverékkel) vékony rétegre nyújtjuk, a tésztát háromszögekre vágjuk (mint a képen). A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
2. A nachot 5-8 percig sütjük 200 fokon. A chips könnyen megéghet, ezért legyen óvatos sütés közben.

Enchilada

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 684 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

Az enchilada receptje egyik változatban csirkemellet ír elő, a másikban pedig darált húst. A tölteléket variálhatjuk konzerv kukoricával és paradicsommal. Az étel kevésbé csípőssé tehető, de a chili paprika fontos összetevője a receptnek. Hagyományosan az ételt mole szósszal öntik fel, ami chilit és kakaót tartalmaz.

Hozzávalók

• tortilla - 3-4 darab;
• főtt csirkemell - 500 g;
• édes paprika - 1 db;
• kemény sajt - 200 g;
• tej - 300 ml;
• vaj - 3 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 3 evőkanál. kanalak;
• chili paprika - ízlés szerint.

Főzési mód

1. Az apróra vágott csirkemellet, a hámozott borsot és a reszelt sajtot összekeverjük. Ízesítjük chili borssal és sóval.
2. A tölteléket a tortilla szélére helyezzük, és a tortillát egy borítékba csomagoljuk.
3. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk és felöntjük tejjel. A szósznak be kell sűrűsödnie, majd ráöntjük a tortillákra, amiket sütőpapírral bélelt tepsire kell helyezni.
4. A tortillákat megszórjuk sajttal, és 200 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
5. Az edényt forrón tálaljuk.

Tacok

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 567 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A taco egy kukorica- vagy búza tortillából készült mexikói étel. A töltelék fő összetevői a hús és a zöldségek. Sok lehetőség közül választhat: a sertéshús annatto szószban ananászszeletekkel, marhapörkölttel vagy bármilyen tűzön sült hússal ízletes. Tálalja a tacot ebédre, vacsorára vagy uzsonnára.

Hozzávalók

• tortilla - 4 darab
• főtt hús vagy szalonna - 350 g;
• paradicsompüré - 1,5 teáskanál;
• édes paprika - fél nagy gyümölcs;
• erős paprika - 1 hüvely;
• kemény sajt - 100 g;
• saláta levelek - 100 g;
• lime lé - 2 evőkanál. kanalak;
• vöröshagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód

1. A hagymát puhára pirítjuk, a húst csíkokra vágjuk három percig.
2. Adjunk hozzá csípős borsot (körben), édes paprikát (csíkokban), apróra vágott fokhagymát.
3. Két perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel fél pohár vízzel. 6-7 percig pároljuk.

Mexikói tortilla / Tortilla Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

itthon » Hal » Tortilla töltelékkel. Recept részletei