Három csokitorta recept cukormázzal. Három csokitorta: lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan készítsünk három csokoládé tortát otthon

Kedves olvasók, ma egy hihetetlen csemegéről fogunk beszélni veletek, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Valószínűleg sokan próbáltátok már a mousse-t annak különböző változataiban.

Ez az étel több mint 100 éve létezik, és ez idő alatt számos korszerűsítés történt. Az első receptje a tojásfehérjével felvert csokoládé volt. A folyamat során különféle összetevőket kezdtek hozzáadni, az összetétel megváltozott, és jelenleg rengeteg lehetőséget ismerünk egy ilyen hihetetlenül ízletes és levegős desszert elkészítésére.

Nézzük meg közelebbről a háromféle csokoládéból készült habtorta elkészítésének teljes folyamatát.

Mousse torta "Három csokoládé"

Konyhai gépek és eszközök: turmixgép, habverő, tűzhely, serpenyő, fólia, acetátfólia vagy sima irodaszer mappák.

Hozzávalók

• A Három csokoládé torta receptjének otthoni használatához előre el kell készítenie néhány hozzávalót és a rendelkezésre álló anyagokat.
• A formázásához 20 cm átmérőjű és 7 cm magas péksütemény karikát használunk, a karikát levehető forma helyettesíti. Szükségünk van még a gyűrű aljának meghúzásához ragasztófóliára, az oldalára pedig acetát fóliára. Ehelyett használhat vastag fájlokat vagy sima irodai mappákat.
• Bármilyen kekszreceptet használhatsz. A mennyiségét is növelheti.
• A zselatint előre áztassa be, hogy készen álljon a folyamat megkezdésére.
• Vegyünk 33%-os zsírtartalmú tejszínt, ez jobban felverődik. Hagyja őket a hűtőszekrényben egy éjszakán át, és 20 percig a fagyasztóban állni hagyja őket felhasználás előtt.

Lépésről lépésre recept

A sütemények elkészítése

Elkészítjük a habot és összeállítjuk a tortát

1. Itt az ideje elkészíteni a fehércsokis mousse-t. 8 g zselatint áztassunk 48 g vízben. Tegyünk 80 g tejet a tűzhelyre. Fel kell forralni, de nem szabad felforrni.
   
   
2. A tojást felverjük 50 g cukorral. A habverés abbahagyása nélkül öntsön forró tejet a keverékbe.
   
   
3. A folyadékot alacsony lángra engedjük, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Keverjük simára. Felolvasztunk 80 g fehér csokoládét, és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Hagyjuk kihűlni.
   
   
4. 200 g hideg tejszínt kemény habbá verünk.
   
   
   Verés közben fokozatosan növelje a keverő sebességét minimálisról maximumra. Adjuk hozzá a tojásos-csokis keveréket, és keverjük simára.
   
   
5. Az előkészített tortaformát vágódeszkára helyezzük, az alját fóliával, a belső oldalát acetátfóliával fedjük le.
   
   
6. Az elkészített fehér habot beleöntjük és a masszát összerázzuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
   
   
7. Ugyanígy készítsünk tejcsokoládéhabot. Öntsük rá a megkötött fehércsokis mousse-ra, és tegyük be a fagyasztóba. Közben elkészítjük az étcsokoládéhabot, és bevonjuk vele a tejcsokoládét. Helyezzük rá a piskótát, és kicsit nyomkodjuk le. Tegye a süteményt a fagyasztóba 6-8 órára (egy éjszakára), ha tükörmázzal vonja be. Ha nem, akkor körülbelül ugyanennyi időre be kell tenni a hűtőszekrénybe.
   
   
8. Ha kész a cukormáz és a cukormáz terület, vegyük ki a süteményt a fagyasztóból, és körkörös mozdulatokkal öntsük rá a csokoládét.
   
   

   A máznak 28-30 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. Minél alacsonyabb a fok, annál vastagabb bevonatot kaphatunk. A túlmelegedett máz egyszerűen lefolyik a tortáról, és nem lesz tükörfényes.

9. A „Három csokoládé” torta díszítése előtt két spatula segítségével át kell tenni egy lapos edénybe, rá kell kenni az édesipari port, és 3 órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy természetesen megolvadjon.
   
   

Videós recept

Nézzünk meg egy videót a Három csokoládé torta receptjének minden részletével. Megnézheti majd, hogyan kell helyesen összekeverni a hozzávalókat, milyen konzisztencia lesz a hab és milyen lesz a formázás eredményeként a torta.

Felszolgálási lehetőségek

• Ez a desszert minden eseményen elegáns csemege lesz. A gyerekek egyszerűen imádják, a felnőttek pedig akkor is élvezni fogják, ha az egész asztal tele van édességekkel.
• A süteményt tányérokra tesszük, és teával tálaljuk.
• Hűtőből kivéve tálaljuk. Nem szabad túl sokáig a szobában tartani, különben megolvad.
• Bármilyen cukrászporral, gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel díszíthető.

És itt van a tükörmáz receptje, ami nemcsak habos tortához használható, hanem bármilyen más desszerthez is. Hűtőben 1-2 hétig eláll, így többet is készíthet belőle, ha azt tervezi, hogy gyakran megörvendeztet másokat kulináris tudásával. Nagyon sok előnye van. Megfizethető alapanyagokból készül, és minden desszerthez finom csavart ad.

Kakaóból készült tükörmáz

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: egy tortáért.
Kalória: 342 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: főzőlap, tál, merülő mixer.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

• Vegyük a legjobb minőségű kakaót, mert mázunk íze ezen múlik.

Lépésről lépésre recept

1. 12 g zselatint áztassunk 72 g hideg vízben.
   
   
2. Tegyünk 200 g cukrot és 65 g vizet egy serpenyőbe, és rendszeres keverés mellett forraljuk fel.
   
   
3. A szirupba szitáljuk 65 g kakaót, és folyamatos keverés mellett még 2-3 percig forraljuk.
   
   
4. Öntsön 130 g tejszínt egy tiszta serpenyőbe, és forralja fel (ne forralja!). A megduzzadt zselatint a forró tejszínhez öntjük, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
   
   
5. A tejszínt a kakaósziruphoz öntjük, folyamatosan keverjük habverővel. Egy turmixgép segítségével keverje össze a keveréket. Engedje le az aljára 45 fokos szögben, és verje a legalacsonyabb sebességgel. Nincs szükség a turmixgép aktív mozgatására.
   
   
6. Fedjük le a mázat fóliával, anélkül, hogy érintkezésbe kerülnénk, és tegyük hűtőbe 6-8 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakán át.
   
   
7. Mikrohullámú sütőben sütjük a mázat 15 másodperces sorozatokban, eltávolítjuk és megkeverjük.
   
   
8. Használat előtt szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges légbuborékokat. A mázat hűtőszekrényben tárolhatod.
   
   

Videós recept

Kedves olvasók, nézzen meg egy rövid videót, amely részletesen elmagyarázza a mázkészítés teljes folyamatát.

Kedves szakácsok, remélem ma hasznodra lehettem, és több olyan receptet is választottál magadnak, amivel megörvendezteted családodat, barátaidat. Ha bármi észrevételed, kiegészítésed van, írj, mindig szívesen meghallgatom a véleményedet. És most jó étvágyat és sikert kívánok a finom desszertek elkészítéséhez!

A "Három csokoládé" mousse torta egy hihetetlenül finom desszert. Egy csodálatos torta, amely elnyeri minden SHOCK szerelmes szívét!!

A sok csokoládé és sűrű tejszín ellenére a torta nem tűnik olyan nehéznek, mint például egy piskóta. Tehát egy ilyen desszert nagyszerű befejezése lesz az ünnepi lakomának. Barátaim és ismerőseim körében nagyon népszerű lett ez a torta.

Nagyon sok manipuláció található a receptben, és elsőre nehéznek tűnhet az elkészítése. De elmondhatom magamról, hogy ezt a tortát szeretem a legjobban elkészíteni. Nagy örömömre szolgál minden lépés.

Ebből a mennyiségből egy nagy, kb 2 kg-os sütemény készül, fél adagot is el lehet készíteni. Néha 1,5 adagot készítek 2 kis tortához.

A sütemény receptjéért mély hálám a tehetséges cukrásznak és a csodálatos nőnek - Irinának (Iren D).

Ne rinyáljunk sokáig, hanem kezdjük el a főzést.

Szinte az egész torta csokikrémhabból áll, de itt is szerves része a finom Savoiardi piskóta. Kevés van belőle a tortában, de nem lehet nélküle.

Keksz

Hogyan készítsünk piskótát 3 csokitortához?

Mérjük ki a kekszhez szükséges hozzávalókat.

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. A sárgáját a cukor felével fehér habos masszává verjük.

Verjük fel a fehérjét a cukor második felével, amíg lágy csúcsok nem lesznek.

A fehérjéket óvatosan, részletekben a sárgájába keverjük. Egy spatulával felülről lefelé keverjük.

A lisztet részenként szitáljuk át, és egy spatulával keverjük össze, szintén felülről lefelé.

A lényeg, hogy ne veszítsük el tömegünk légiességét.

Így néz ki a tésztánk. Buja és levegős.

Kapcsold be a sütőt 170 fokra.

Sütőpapírra a tortánknál valamivel kisebb átmérőjű kört kell rajzolni.

Helyezze a tésztát egy kerek rögzítővel ellátott zacskóba (én csak rögzítés nélküli zacskót használok). A kör közepétől „csigázzuk” a tésztát. Szűrő segítségével szórjuk meg a tésztát porcukorral, és hagyjuk állni 5 percig.

A szükségesnél több tészta van. De a maradékot is megsütjük, a gyerekek olyan finom sütiket fogyasztanak szívesen.

12-15 percig sütjük a kekszet. 10 perc múlva kinyithatja a sütőt, és ellenőrizheti a készenlétet. Rugalmas kekszet kell kapnod, nem száraz sütit.

Csokoládé szirup

Amíg a keksz hűl, elkészítjük a csokis tölteléket.

Keverje össze a kakaót, a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Keverd össze. Forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

Hagyja kihűlni az impregnálást.

A kekszet beáztatjuk és félretesszük.

Csokoládé Bavaroise

A legnehezebb, de lenyűgöző folyamat a Bavaroise csokoládé.

A zselatint felöntjük vízzel.

Tűzálló tálba öntjük a tejet és a tejszínt (300 ml), adjunk hozzá 40 g cukrot. Helyezze a tálat vízfürdőbe.

Amíg a tej és a tejszín felmelegszik, a sárgáját a cukorral (40 g) fehérre és habosra verjük.

Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját a forró keverékhez, habverővel jól keverjük össze.

A tejszínt vízfürdőben besűrűsödésig forraljuk. Habverővel folyamatosan keverjük. A tejszín nem forrhat fel.

Keverés közben az érzésekből kiderül, hogy a krém sűrűbb lett. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Ekkor törje fel a csokoládét három mély tányérra.

A zselatint a forró tejszínbe tesszük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A tejszínt csokoládéval tálakba öntjük.

Annak érdekében, hogy a rétegek azonosak legyenek, jobb, ha egyenlő mennyiséget mérünk egy skálán.

Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

A hideg tejszínt (600 ml) kemény habbá verjük. Osszuk három részre.

Adjunk hozzá étcsokoládé krémet a krémhez. Simára keverjük.

A torta összeállítása

A tortát osztott gyűrűben (extrém esetben rugós tepsiben) kell összeállítani.

Az elázott „csigánk” köré helyezzük. Ne feledje, hogy a keksz átmérőjénél valamivel nagyobb hely marad. A kényelem kedvéért reszelőcsíkokat használok, amelyeket az űrlap széle mentén helyezek el. Ügyeljen arra, hogy a gyűrűt sima, kemény felületre helyezze, hogy megkönnyítse a torta mozgatását. Vagy gyűjtsük össze a tortát egy tányérra vagy edényre, amelyen a jövőben a tortát tálaljuk.

Az első étcsokoládé krémet elosztjuk és elsimítjuk.

Hűtőben hagyhatjuk megszilárdulni a keverékünket. 5-7 percre beteszem a fagyasztóba.

Ekkor tejcsokoládéból készítjük a Bavaroise-t.

A keveréket a fagyasztott étcsokoládé krémre kenjük. Tedd vissza a fagyasztóba.

Végül töltsük meg a formát fehércsokis krémmel.

Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Óvatosan távolítsa el a gyűrűt és távolítsa el a reszelőcsíkokat.

Zománc

Hogyan díszítsük a Három csokoládé tortát?

A tortát ezúttal nem tükörmázzal, hanem étcsokoládémázzal vontam be.

Ehhez olvasszuk fel a csokoládét a vajjal a mikrohullámú sütőben, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a forró tejet. A mázat a kívánt állagúra hozza (ne legyen sűrű, de ne legyen folyós sem). A kihűlt süteményt bevonjuk cukormázzal.

A „Három csokoládé” mousse tortát díszíthetjük egy halom édességgel, vagy tetszés szerint.

Próbáld ki, és ígérem, az eredmény magával ragad.

Élvezze a munkát és jó étvágyat.

És még néhány "Három csoki" tortám....

Csokoládéimádók – ez a torta neked szól! És három az egyben: ebben a receptben a fekete, a tej és a fehér csokoládé egy csodálatos háromszínű csokoládé szivárványt alkot!

Mint minden csokoládé – tábla, sütemény és fagylalt – szerelmese, már régóta nézegetem ezt a tortát, és azon gondolkozom, hogy milyen szép és milyen nehéz lehet otthon elkészíteni egy Három csokis tortát. A kipróbálásra a Yana oldalának rendszeres olvasójának rendelése ösztönzött... és kiderült, hogy a receptet egyáltalán nem nehéz követni! Csak sok idő kell, aminek nagy része, mint minden zselés sütemény, a hűtőben megszilárdul. És ilyenkor pihenünk. Szóval próbáljunk meg közösen elkészíteni egy házi három csokitortát! Megpróbáltam elkészíteni Önnek egy részletes, lépésről lépésre elkészített receptet fotókkal, hogy minden lépés egyértelműen látható legyen, és az első alkalommal megismételhesse. Ne ijedjen meg, hogy sok a szöveg – csak megpróbáltam a lehető legrészletesebben leírni a főzési folyamatot.

Kedves Yana, köszönöm az ötletet - én is régóta szerettem volna kipróbálni ezt a gyönyörű és látványos tortát!

A megadott mennyiségű termékből a torta kicsi, de magas: körülbelül 16 cm átmérőjű, 8 cm magas és súlyú - körülbelül 1200 g! Nagyon csokis, meglehetősen sűrű szerkezetű - nem légies, mint a többi szuflé-habos sütemény, hanem sűrű - a tejszín, a vaj és a csokoládé miatt. És nagyon gazdag íze van (nekem az alsó réteg tetszett, a fehér csokoládé szerelmeseinek pedig a teteje). Ebből a süteményből még egy vékony szelet is jóllakhat, mivel nagyon magas kalóriatartalmú. Ha kisebb tortát szeretnénk, csökkenthetjük a rétegek hozzávalóit: vegyünk 100 g csokoládét és tejszínt, 30 g vajat és kicsit kevesebb zselatint.

A konyhai berendezésekből szükségünk lesz:

• keverő;
• levehető forma - 17 cm-re készítettem; használhatsz nagyobbat is - ekkor a torta nagyobb átmérőjű lesz, de a rétegek valamivel alacsonyabbak lesznek.
• tésztagyűrű - rugalmas, sűrű polietilén csíkra cserélhető, rugós tepsibe helyezve, hogy megnövelje az oldalait. Zaporozhye Victoria tanácsa a yummybook.ru oldalról: használjon félbevágott műanyag vágódeszkát anyagként.

Hozzávalók:

A kéreghez:

• 100 g vaj (fél rúd);
• 100 g cukor (fél pohár);
• 2 közepes tojás;
• 120-130 g liszt (1 pohár 200 g térfogatú tárgylemez nélkül);
• 1-1,5 evőkanál kakaópor;
• 2/3 teáskanál sütőpor.

Magyarázatok. A tészta receptjét egy kicsit másképp vettem, mint ennek a süteménynek az interneten található különféle változataiban. Gyakran egy egyszerű csokis piskóta (tojás-cukor-liszt-kakaó) kerül az alapra, de úgy döntöttem, hogy a „Cseresznyehullámhoz” hasonló vajas piskótát készítek, csak fele akkora. Az a helyzet, hogy egy hétköznapi piskóta nagyon puha és zsenge, légies, arra gondoltam, hogy a csokoládérétegek súlya alatt meghajolhat. De a vajas piskóta sűrűbb szerkezetű és egyben nagyon finom, inkább cupcake-re hasonlít. Ízében és sűrűségében tökéletes tortaalapnak.

Három réteg csokoládéhoz:

• 150 g étcsokoládé;
• 150 g tejcsokoládé;
• 150 g fehér csokoládé;
• 150 g vaj;
• 450 ml tejszín 33%;
• 24 g zselatin;
• 9 evőkanál forró víz.

Megint magyarázat :)
Ha süteményekhez vagy sütéshez olcsóbb vajat is használhatunk, akkor habokhoz érdemesebb jó minőségű vajat választani. 72,5%-ot szedtem.

33-35%-os krém kell, a fotón láthatod melyiket használtam. Eleinte folyékonyak, de felverve besűrűsödnek; A lényeg, hogy ne verjük túl, különben a krém vajba fordulhat.

Annak érdekében, hogy a csokoládérétegek a lehető legvilágosabban el legyenek határolva, jobb, ha a következőket veszi:

• a legsötétebb, alsó réteghez étcsokoládé 72-74% vagy több kakaótartalmú. Találkoztam már 80%-os, sőt 90%-os csokival, de az utolsó olyan erős volt, hogy egy hónapig ettük, egy-egy pici darabot... Szóval a tortához 74%-ot vettem.
• a középső, világos csokis réteghez tejcsokoládé 30-50% kakaós. Ismét, minél alacsonyabb a kakaótermékek tartalma a csempében, annál világosabb lesz a réteg.
• A felső, fehér réteghez használjunk fehér csokoládét, de lehetőleg nem porózusat. Olvastam, hogy porózus tortát is csinálnak, de amikor fehér csokoládéban készítettem az epret, nem akart rendesen megolvadni. Ezért vettem fehér csokis filléreket kifejezetten a tortához. Mellesleg, sokkal kényelmesebb, mint a csempe - nem kell darabokra morzsolnod, csak öntsd bele és olvaszd fel.

Kényelmes minden réteghez előre elkészíteni a hozzávalókat úgy, hogy a vajat és a zselatint három részre osztjuk.

Hogyan kell sütni:

Először is süssük meg a héját. A vajnak és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A puha vajat és a cukrot egy percig alacsony sebességgel habosra keverjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal simára verjük.

Az eredmény egy krémes massza, amibe sütőporral és kakaóval elkevert lisztet szitálunk.

Keverés után elég sűrű csokis tésztát kapunk. Formába tesszük, melynek alját olajozott pergamennel borítjuk, az oldalát pedig olajjal kikenjük, és egyenletes rétegben elkenjük. A torta közepén egy bevágást készítettem, hogy egyenletesen kijöjjön...

De ő, egy ilyen ravasz, mégis középre emelkedett. Fél órát sütöttem 180 fokon, bambusznyárssal ellenőrizzük a készséget. Miután kihűlt a sütemény, mivel melegen szétesett, óvatosan levágtam a tetejét, és meg is ettük :)

Ezután a tortát a rugós forma aljába helyeztem, eltávolítva az oldalát, és egy karikával helyettesítettem, hogy szorosan illeszkedjen a torta köré, anélkül, hogy rés maradna, amelyen keresztül a szufla kiszabadulhat.

Kívánt esetben a tortát konyakkal vagy citromos teával áztathatja.

És már indulhat is az első csokoládéréteg elkészítése! Öntsünk 8 g zselatint (ez 1 evőkanál kis kupacban - csak egy 25 grammos zacskó harmada) 3 evőkanál forró (70-90 C-os) vízzel, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Ezzel egyidőben vízfürdőben olvasszunk fel 150 g étcsokoládét. A csokoládét merőkanálba morzsolom, amit tűzhelyen felmelegített vízes edénybe teszek. Csak ügyeljen arra, hogy a víz ne fröccsenjen bele a csokoládéba - akkor nem keményedhet meg.

Keverjük és figyeljük – amikor a csokoládé olvadni kezd, adjunk hozzá puha vajat (50 g), majd keverés közben olvasszuk fel.

Amíg a zselatin feloldódik és a csokoládé olvad, hagyjuk állni pár percig, hogy felverjék a tejszínt. 150 ml tejszínt kimérünk, mély edénybe öntjük, és mixerrel 1 percig 30-45 másodpercig keverjük, amíg „puha csúcsok” nem jelennek meg – amikor a krém már nem folyékony, és a habverők lágy nyomokat hagynak rajta. felület. Először alacsony, majd közepes sebességgel vertem.

A felvert tejszínhez öntsük a vízben oldott zselatint, és még egy kicsit verjük, hogy jól elkeveredjen - 10-15 másodpercig. Ha csomók vagy szemcsék vannak a zselatinban, akkor szűrőn át kell szűrni.

Közben a csokoládé és a vaj megolvadt és már nem forró, hanem alig meleg - öntsük a krémes zselatin keverékhez.

És mindent simára verünk, körülbelül 20 másodpercig.

Ezt a csokis-krémes-zselatin masszát kapod.

A csokis tölteléket a tortára öntjük, elsimítjuk és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük, míg megkeményedik.

Amikor az első réteg megszilárdult, elkészíthetjük a második, tejszerű réteget.

Minden lépést megismételünk, mint az étcsokoládénál: oldjunk fel 8 g zselatint; olvassz fel 150 g tejcsokoládét 50 g vaj hozzáadásával; 150 ml tejszínt felverünk, hozzáadjuk a zselatint, még egy kicsit felverjük, hozzáadjuk a tejcsokoládét, és ismét simára verjük.

Óvatosan öntse rá a második réteget az elsőre - ne öntsön mindent egyszerre a tálból, először öntsön egy keveset kanálból, hogy ne zavarja a felületet. Amikor az első réteget befedjük a másodikkal, óvatosan ráönthetjük a maradék szuflát és visszatesszük a hűtőbe.

Körülbelül egy óra múlva itt az ideje elkészíteni a harmadik, fehér réteget. A második rétegem még korábban - 45 perc után - megfagyott, de úgy döntöttem, nem rohanok: mi van, ha csak a tetejére kerül, és új réteg öntésekor a kéreg, mint a vékony jég, megtörik... akkor nem legyen három csoki, de valami... valami más, remek mintával!

Ugyanígy készítjük a fehércsokis szuflét: a zselatin maradék harmadát forró vízben hígítjuk; a tejszínt felverjük és beleöntjük a feloldott zselatint, újra felverjük.

A fehér csokoládét vajjal megolvasztjuk... és megint nem illően viselkedett: amint felolvadt, úgy döntött, hogy szétválik vajra és csokoládéra. Az olaj a tetején zsíros, napsárga, áttetsző folyadék formájában úszott, a csokoládé pedig pelyhesedett és kicsapódott. Úgy döntöttem, várok egy kicsit - talán lehűl egy kicsit, és kezd civilizáltabban viselkedni? Ám a csokoládé nem jött észhez: fél perc múlva sűrű masszává kezdett szilárdulni közvetlenül az olajtó alján. Ó, az vagy. RENDBEN. És miután jól összekevertem a csokis-vajas masnit, határozottan beleöntöttem a zselatinos krémbe, és gyorsan, mielőtt ismét szétválik, mixerrel felvertem. A fehér csokoládé trükkök ellenére a világos mousse egészen tisztességes lett: homogén, kellemes meleg tónusú.

Óvatosan, de gyorsan ráöntöttem a fagyasztott tejes rétegre - és a sütemény éjszakára a hűtőben aludt.

Amikor a felső réteg teljesen megszilárdult, kivehetjük a tortát a formából! Annak érdekében, hogy könnyen kijöjjön, és a szélei szépek maradjanak, gyorsan fel kell melegítenie a forma oldalait - például fújjon forró levegőt hajszárítóból. Csak vigyázz, ne vigyük túlzásba, mert a sütemény elkezd olvadni. Ellentétben az agar-agarral, amely már 40 °C-on beáll, a zselatin 30 °C-on és magasabb hőmérsékleten kezd olvadni. A forma és a torta falai közé vékony kést is óvatosan megfuttathatunk.

És most - az izgalmas pillanat: a forma sikeresen kinyílik, és a torta a tányérra kerül! Hurrá, sikerült! Pont olyan, amilyennek lennie kell: csíkos, háromszintes, a csokoládé árnyalatainak egyenletes átmenetével a sötéttől a fehérig.

Hogyan díszítsük a Három csokoládé tortát? Sokféle lehetőség van - a fehércsokis cukormáztól és tejszíntől (ami szerintem felesleges - mindkettőből van elég a tortában), a csokoládélevelekig. Egyszerűen csokoládé mintákkal festettük a torta tetejét, mint a "Madártej". Kontrasztos és gyönyörű lett.

Most óvatosan vágjunk egy darabot éles késsel, hogy lássuk, milyen torta a keresztmetszete.

Nagyon magasnak bizonyult - 8 cm, sűrű, gazdag csokoládé és meglepően kielégítő.

A darabokat vékonyra kell vágni, különben későbbre kell hagyni: egy ilyen süteményből nem lehet egyszerre nagy adagot megenni!

Ízlésem szerint a tortát lehetett volna puhábban is készíteni: a szufla rétegei elég sűrűek, hűtve még nehezen is szeletelhetőek. Talán ha kevesebb tejszínt és vajat használunk, vagy ha a tejszínt joghurttal cseréljük le – mint az áfonyás vagy barackhabos süteményeknél – megoldja ezt a problémát.

A vendégeimnek pedig nagyon ízlett a torta!

Most érdekes megtudni a véleményeteket, kedves olvasók!

A „Három csokoládé” sütemény receptje lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy egy finom desszerttel kényeztessék háztartásukat. Sokféleképpen elkészíthető különféle alapanyagokból.

Klasszikus recept a „Három csokoládé” tortához

Ennek a tortának az a sajátossága, hogy három többszínű rétegből áll, így sok gyerek szereti.

Hozzávalók három réteg mousse-hoz:

• fehér, fekete és tejcsokoládé - ​​egyenként 150 g;
• 450 ml tejszín – több mint 30%;
• élelmiszer-zselatin - 30 g;
• 150 gramm vaj.

A kekszhez:

• csirke tojás - 4 darab;
• másfél csésze liszt;
• egy pohár cukor;
• két kanál kakaópor;
• 11 gramm sütőpor.

Ezt a finom, finom süteményt nem nehéz elkészíteni, de sok időbe telik.

A sütési folyamat során kövesse a „Három csokoládé” torta receptjét lépésről lépésre:

Először a piskótát kell elkészíteni, ez lesz a torta alapja. Ehhez a tojásokat a cukorral kemény habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, a kakaót és a sütőport, majd ismét alaposan keverjük össze, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.

A tésztát formába öntjük, sütőpapírral letakarjuk, 180 fokon 30 percig sütjük.

Vegye ki a csokitortát a formából, vágjon ki egy kört, valamivel kisebbet, mint a kerek kivehető tortaforma.

Helyezze a tortát a formába, és kezdje el elkészíteni a háromrétegű desszertünk első rétegét -.

Oldjunk fel 10 g zselatint 3 evőkanál. l. forró vízzel, és hagyjuk duzzadni egy ideig.

A fekete csokoládét apró darabokra törjük, és vízfürdőben felolvasztjuk. Amikor a csokoládé már jól felolvadt, adjunk hozzá 50 g vajat és keverjük össze. Ezután a csokis-vajas masszát összedolgozzuk az előzőleg szitán átszűrt zselatinnal.

Vegye ki a tejszín 1/3-át a teljes tömegéből - 150 ml -, és keverje jól keverővel, amíg sűrű, bolyhos masszát nem kap. A tejszínhabot összekeverjük a csokis-zselatin keverékkel és az egészet alaposan összekeverjük.

Egy rugós tepsiben belülről, ahol már a piskóta fekszik, óvatosan helyezzünk az oldalára egy átlátszó vastag fóliát úgy, hogy az 7-10 cm-rel felfelé emelkedjen.Az étcsokoládé habot a piskótaréteg tetejére öntjük, és elsimítjuk. egy spatulával. A formát hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

A Három csokoládé torta receptjének ezen szakaszában lépésről lépésre pontosan ugyanúgy kell elkészítenie a tejcsokoládéhabot. Az első rétegre ráöntjük a tejcsokoládé mousse-t. Ismét hűtőbe tesszük.

Most elkészítjük a fehér csokoládé habot, rátesszük a tejcsokoládét, és egy spatulával elsimítjuk. A tortát pár órára hűtőbe tesszük, kivesszük a formából, és óvatosan tányérra tesszük. Az ünnepi desszert tetejét saját belátása szerint díszítheti, díszítőelemként csokoládévirág vagy pillangó is megfelel.

Ennek az egyszerű receptnek a fotókkal ellátott „Három csokoládé” tortához minden háziasszony szakácskönyvében szerepelnie kell. A desszert elkészítésének megkönnyítése érdekében nézze meg a klasszikus Három csokoládé torta videóreceptjét:

Lépésről lépésre a „Három csokoládé” habtorta receptje

Szeretne kellemesen meglepni és kedveskedni családjának és barátainak? Készítse el a „Három csokoládé” süteményt a fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept alapján.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

A kekszhez:

• két tojás;
• cukor - 1/3 pohár;
• 2/3 csésze liszt;
• őrölt mandula - 4 evőkanál;
• egy evőkanál kakaópor;
• kanál sütőpor.

Impregnáláshoz használjon 70 ml likőrt.

Habokhoz:

• fekete, tej és fehér csokoládé - ​​egyenként 100 g;
• 540 ml nehéz tejszín - 180 ml minden mousse típushoz;
• 18 g zselatin;
• 150 ml krémlikőr - 50 ml minden mousse réteghez;
• 75 g vaj - 25 minden mousse típushoz.

A Three Chocolates Mousse Cake receptje alapján készítse el a desszertet az alábbiak szerint:

A tojásokat és a cukrot egy tálba tesszük, majd mixerrel sűrű, fehér habbá verjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a sütőporral és őrölt mandulával elkevert átszitált lisztet, habverővel elkeverjük, hogy csomómentes legyen a massza.

Az elkészített tésztát olajjal kikent kivehető tepsibe öntjük, sütőbe tesszük és készre sütjük, átlagosan 15-20 perc alatt. Ha kihűlt a torta, vágjuk le egy kicsit a széleit, hogy kicsit kisebb legyen a formánál. A piskótát nem kell felvágni, így kell hagyni, azonban a klasszikus Három csokoládé tortarecept szerint a tortaréteget teljesen el kell rejteni a hab alatt.

A kész keksz alapot a tortához jól beáztatjuk a likőrbe, hogy nedves legyen, és fél órára fagyasztóba tesszük.

Az otthoni Három csokoládé torta receptjének ebben a szakaszában el kell készítenie a mousse-t. A komponensek hozzáadásának sorrendje minden mousse réteghez, függetlenül annak színétől, ugyanaz.

A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál. l. meleg víz vagy tej, 15 perc elegendő a duzzanathoz.

A csokoládét apróra vágjuk, hőálló edénybe tesszük és vízfürdőbe tesszük. Adjuk hozzá a vajat az olvasztott csokoládéhoz, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Ha a csokis-vaj keverék kissé kihűlt, adjunk hozzá likőrt.

A zselatint leszűrjük, három egyenlő részre osztjuk, az egyiket felmelegítjük, és a hőmérséklete ne érje el a 60 fokot, mert ebben az állapotban elveszíti tulajdonságait. Keverjük össze a zselatint a csokoládémasszával és keverjük össze.

A tejszín harmadik részét kemény, sűrű masszává verjük, összedolgozzuk a csokis-vajas keverékkel, majd egy kanállal összekeverjük. Vegyük ki a szivacsformát a fagyasztóból, és kanalazzuk rá a habot. Ezt követően a formát az első réteggel a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megkeményedjen.

Pontosan ugyanígy készítsük el belőle a habot. Annak érdekében, hogy ne zavarja meg a desszert elkészítésének sorrendjét, lépésről lépésre készítse el a recept szerint a „Három csokoládé” torta fotójával, amely egyértelműen bemutatja az összes lépést.

A torta tetejét háromféle reszelt csokoládéval díszíthetjük. A „Három csokoládé” torta videóreceptje segít megkönnyíteni a desszert elkészítési folyamatát.

„Három csokoládé” szuflé torta receptje masztixel (fotóval)

A „Három csokoládé” masztixes torta receptje a közelmúltban különösen népszerű a cukrászok körében. Kiderül, hogy nem csak nagyon finom, de hihetetlenül szép is.

Ennek a süteménynek az elkészítési folyamata megegyezik a fenti képen látható „Három csokoládé” habtorta receptjével. A masztix vagy a cukrász szóhasználatában „ganache” máz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 180 g csokoládé;
• 200 g 3%-os tejszín;
• 50 ml Baileys likőr vagy hasonló.

A főzéshez teljesen bármilyen csokoládét használhat; a választás az Ön preferenciáitól és a torta díszítésének ötletétől függ. Az ilyen torta töltelék elkészítésének sajátossága, hogy nem adnak hozzá porcukrot vagy cukrot, és az igazi kiváló minőségű csokoládé - ​​fekete, tej vagy fehér - édességet ad.

Főzési folyamat:

1. A tejszínt vastag aljú serpenyőbe tesszük. tedd tűzre és forrald fel.

2. A csokoládét morzsoljuk fel vagy törjük darabokra.

3. Vegyük le a tejszínt a tűzhelyről, és azonnal tegyük bele az apróra vágott csokoládét a serpenyőbe.

4. Folyamatosan keverje össze ezt a keveréket amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik és a keverék egyenletes állagot nem kap.

5. Adjunk hozzá likőrt a csokis-tejszínes keverékhez, és keverjük újra jól. Ha fehér csokoládé ganache-t készítünk, ízesítőként inkább rumot vagy konyakot használjunk, mint likőrt.

6. Helyezze a ganache-t néhány órára a hűtőszekrénybe., majd összegyúrjuk, hogy a massza rugalmassá váljon, vékony rétegre tekerjük, és az alábbi képen látható recept szerint bevonjuk a „Három csokoládé” szuflé tortával.

„Három csokoládé” torta házi készítésének receptje

Használja a fenti receptek bármelyikét a három csokoládé torta otthoni elkészítéséhez. A kész finom desszert díszítésére szolgáló máz elkészítéséhez pedig választhat az alábbi receptek közül.

Színes csokoládé cukormáz a „Három csoki” tortához

Ennek a tortának a bevonata nem csak fehér, hanem színes is lehet, ami különösen vonzza a kisgyermekeket. Élelmiszerfesték hozzáadásával élénk színű cukormáz készíthető.

Hozzávalók:

• vaj 200 gramm;
• 600 g porcukor;
• 150 gramm növényi olaj;
• vanília;
• tej - 180 ml;
• ételfesték - saját belátása szerint.

Főzési útmutató:

1. A vajat vízgőz felett felolvasztjuk, öntsünk vele szagtalan növényi olajat a tartályba, adjunk hozzá vaníliát.

2. Egy külön tálban keverje össze a porcukrot és a tejet, keverje fel a keveréket mixerrel.

3. Most kezdje el cseppenként hozzáadni az ételfestéket., addig keverjük jól, amíg a kívánt intenzitású színt el nem kapjuk.

4. Keverje össze a vajat és a tejet, jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni a mázat és fedjük be vele a torta tetejét és oldalát.

Tükörmáz a „Három csoki” tortához

A recept szerint elkészített tortabevonó meglehetősen sűrű, sima és fényes.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé (élelmiszerfestéket adhat hozzá) - másfél szabványos szelet;
• 150 ml glükózszirup;
• cukor - 150 gramm;
• sűrített tej - 100 ml;
• 12 gramm zselatin, 60 ml vízben hígítva;
• 75 ml víz.

Készítse elő a tükörmázat az alábbiak szerint:

1. Glükózszirup és cukorösszedolgozzuk egy serpenyőben, feltesszük a tűzre és felforraljuk.

2. Pár percig forraljuk, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hűtse le ezt a keveréket.

3. A hideg sziruphoz adjuk a hígított zselatint és a sűrített tejet.

4. Ebben a szakaszban, ha szükséges, készítsen színes mázatételfestéket kell hozzáadni.

5. Törje darabokra a csokoládét, vízfürdőben felolvasztjuk és a sziruphoz adjuk. Az egész keveréket mixerrel alaposan felverjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

6. Másnap a mázat fel kell melegíteni mikrohullámú sütőben vagy 30 fokos vízfürdőben, és fedjük le vele a tortát.

Ezek a legmegfelelőbb mázas lehetőségek, amelyek a legjobban passzolnak ehhez a tortához.

Mások képesek elkészíteni a „Három csokoládé” tortát - az alábbi, lépésről lépésre bemutatott videó receptekben:

A közelmúltban a Three Chocolate mousse torta szó szerint elképesztő népszerűsége nemcsak a közösségi hálózatokon, hanem a való életben is. A vékony csokitorta és a három különböző típusú csokoládéra épülő mousse réteg olyan ízkompozíciót hoz létre, amely szó szerint magával ragad finomságával.

Nem ígérem meg, hogy az otthoni három csokitorta receptje egyszerű és megfizethető - továbbra is sok időt kell töltenie a konyhában. De hidd el, az eredmény megéri! Kifejezetten az Ön számára, kedves barátaim, elkészítettem egy mesterkurzust a Három csokoládé tortához lépésről lépésre fotókkal és részletes szöveges leírással. Emellett kialakítottam az ideális arányokat a tortához - a torta minden habrétegéhez egy szabványos, 100 grammos csokoládétábla kerül felhasználásra.

Három csokoládé torta otthoni elkészítése inkább fáradságos, mint bonyolult. Mint a legtöbb receptemnél, itt is az a lényeg, hogy minőségi alapanyagokat használjunk. A csokoládénak jó minőségűnek, a tejszínnek frissnek, jól hűtöttnek és zsíros természetes tejből kell készülnie. Szóval, a Három csokis sütemény receptje lépésről lépésre az Ön rendelkezésére áll! Menjünk gyorsan a konyhába főzni!

Hozzávalók a három csokoládé tortához:

Csokoládétorta:

• 90 g cukor;
• 1 tojás;
• 80 g liszt;
• 20 g kakaó;
• 1 tk. sütőpor;
• 60 ml tej;
• 30 g finomított olaj;
• 1 tk. instant kávé;
• 60 ml forrásban lévő víz.

Sötét mousse réteg:

• 100 g étcsokoládé;
• 30 g vaj;
• 1,5 tk. (8 g) zselatin;
• 50 ml víz;
• 30 g porcukor.

Tejhabos réteg:

• 100 g tejcsokoládé;
• 30 g vaj;
• 1,5 tk. (8 g) zselatin;
• 50 ml víz;
• 200 ml nehéz édesipari krém (33-35%);
• 30 g porcukor.

Fehér mousse réteg:

• 100 g fehér csokoládé;
• 40 g vaj;
• 1,5 tk. (8 g) zselatin;
• 50 ml víz;
• 200 ml kemény cukrásztejszín (33-35%)

Díszítéshez:

• 100 g étcsokoládé
• 50 g fehér csokoládé
• 5-8 kerek cukorka

Három csokoládé torta elkészítése:

Ehhez a tortához egy 20 cm-es rugós formára van szükség, melyben először a csokitorta sül meg, majd a tortát öntjük ki. Keverjük össze a kétszer átszitált lisztet, a cukrot, a sütőport és a kakaót egy csészében. Az összes száraz hozzávalót simára keverjük.

Ezután a tojást a száraz keverékhez ütjük, majd beleöntjük a tejet és a finomított olajat.

A masszát pedig habverővel alaposan kidolgozzuk.

Ezután fel kell oldania a kávét forrásban lévő vízben, és a kapott kávéfolyadékot a tésztába kell önteni. És habverővel gyorsan összekeverjük. Elég folyékony tészta lett belőle.

Vegyünk egy rugós formát, szorítsunk rá egy pergament gyűrűvel, hogy a tészta ne folyjon ki, és a torta ne ragadjon le, majd öntsük ki a teljes csokoládémasszát. 180 fokon kb 25 percig sütjük, ahogy az otthoni Három csokis torta receptje előírja. A sütemény alacsony és nedves szerkezetű. A tortát rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Mossa ki a rugós formát, és törölje szárazra. Rögzítsen egy új pergamenlapot az aljára, és terítsen egy széles sütőpapírcsíkot a falak mentén, amelynek magasabbnak kell lennie, mint a tepsi falai. Ezután a kihűlt csokitortát szedjük, a domború tetejét levágva levágjuk, és vágott oldalával lefelé a formába tesszük. Tegye félre a formát a csokitortával, és folytassa a három csokoládé tortánk habos rétegeivel.

A zselatint három tálba elosztjuk, meleg szűrt vízzel felöntjük és hagyjuk megduzzadni.

Az apróra vágott étcsokoládét és a vajat egy kis hőálló tálba tesszük. Tegyük vízfürdőbe, és oldjuk fel folyadékig.

Ezután vesszük a megduzzadt zselatint, vízfürdőben folyékonyra olvasztjuk (figyeljünk rá, hogy olvadás közben ne forrjon fel) és a forró csokis masszához öntjük. Keverd össze.

A hideg (ez kötelező feltétel) tejszínt porcukorral kemény habbá verjük, ahogy azt a Három csokis habtorta receptje előírja.

Ezután a langyos csokis-zselatin masszát a tejszínhabbal adjuk, habverővel vagy spatulával gyorsan elkeverjük és azonnal az előkészített tepsibe tesszük a csokitorta tetejére. A csokoládémassza melegétől a krém kissé megolvad, de továbbra is megtartja pelyhességét. A lényeg az, hogy mindent gyorsan csinálj. Tegye a formát a tortaréteggel és az első étcsokoládé mousse réteggel a fagyasztóba 15 percre.

Ezután elkezdjük elkészíteni a tejcsokoládé mousse-t. A fenti lépéseket megismételjük, csak tejcsokoládét használva. A vajat felolvasztjuk, folyékony zselatint adunk hozzá, és a porcukorral habosra felvert tejszínhez keverjük.

Vegyük ki a formát a fagyasztóból, és öntsük bele a második habréteget. Kiegyenlítjük, és a formát visszatesszük a hidegbe.

A fehérhabos réteget is hasonló módon készítjük, csak a tejszínt habbá verjük porcukor hozzáadása nélkül, hiszen maga a fehér csokoládé nagyon édes. A tejszínhabot összekeverjük a langyos fehércsokoládé-zselatin keverékkel.

És töltse ki az utolsó habréteget. A formát 1-2 órán át fagyasztóba tesszük, majd a hűtő polcára tesszük, és 6-8 órán át hagyjuk, hogy a Három csokitorta jól megdermedjen.

Kivesszük a formát a tortánkkal, eltávolítjuk a karikát, és óvatosan eltávolítjuk az összes pergament a tortáról.

Ennyi, kész a Három csokis mousse torta, és ha van még erőnk, akkor érdemes a desszertet díszíteni. A Három csokoládé torta díszítése történhet egyszerű kakaóporral, vagy tükrös mázzal bevonva.

Vagy díszíthetjük a Három Csokoládé tortát, ahogy az én változatomban is - mintás olvasztott étcsokoládét öntünk rá, megszórjuk reszelt fehér csokoládéval, és kerek cukorkát teszünk bele.

Háromszoros csokoládé mousse torta

Ha tetszett a recept, tegyen csillagokat ⭐⭐⭐⭐⭐, ossza meg a közösségi oldalakon, vagy írjon megjegyzést fényképes beszámolóval az elkészített ételről. Az Ön véleménye a legjobb jutalom számomra 💖💖💖!

itthon » Hús » Három csokitorta recept cukormázzal. Három csokitorta: lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan készítsünk három csokoládé tortát otthon