Una ricetta semplice per un delizioso maiale bollito in salsa di soia. Prelibatezza reale: tenero maiale bollito fatto in casa Petto di pollo bollito - ricetta passo dopo passo
Per molte casalinghe, il maiale bollito al cartoccio nel forno è da tempo un'alternativa alle solite salsicce e prosciutto. Preparare il piatto non è difficile e il risultato è semplicemente sorprendente. E molto importante è anche il fatto che il prodotto sia privo al 100% di conservanti e coloranti. Carne, un insieme di spezie e aglio: questo è sufficiente per creare un capolavoro culinario.
Come cuocere il maiale bollito al forno al cartoccio?
Il gusto del piatto è in gran parte determinato dalla marinata, esistono diverse ricette per il maiale bollito al cartoccio. È fatto con senape, salamoia, soda con spezie, maionese e varie spezie aggiungono una nota speciale. La carne deve essere lavata, eliminata dal grasso in eccesso, asciugata e farcita con verdure, si inietta la marinata con una siringa o si versa la polpa al suo interno.
Suggerimenti per preparare un succoso maiale bollito al forno al cartoccio:
- La carne di maiale non brucerà se usi bastoncini di legno.
- Conservare nell'involucro finché non si raffredda.
- Mettere solo in forno preriscaldato.
- Può essere fritto per sigillare i succhi.
La ricetta più popolare per l'arrosto di maiale fatto in casa al cartoccio è a base di carbonato. Questa è la carne della parte dorsale, che è vicino alla colonna vertebrale. Hai bisogno di un pezzo grande, senza vene e ossa, con sottili strati di grasso - per la succosità. Devi scegliere in base al peso: da 1,5 a 3 chilogrammi, la carne di maiale deve essere fresca o refrigerata.
ingredienti:
- carbonato – 1 kg;
- carote – 1 pz.;
- aglio – 5 spicchi;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino;
- pepe nero - 0,5 cucchiaini;
- basilico – 0,5 cucchiaini;
- coriandolo – 0,5 cucchiaini.
Preparazione
- Strofinare la polpa con i condimenti e riporre in frigorifero per un paio d'ore.
- Tritare le carote e l'aglio.
- Fai tagli e cose del genere.
- Spalmare con senape e avvolgere nella pellicola.
- Cuocere per 1,5 ore, scartare.
- Il maiale al forno con carbonato in un foglio viene cotto per altri 30 minuti.
Il segreto principale per garantire che la carne di maiale bollita al cartoccio cuocia perfettamente nel forno è sigillare saldamente la carne nella carta stagnola. Altrimenti il succo fuoriuscirà e la polpa rimarrà asciutta. Pertanto, vale la pena avvolgerlo in un paio di strati, rimboccare le cuciture e pizzicarle. Per sicurezza alcune massaie avvolgono il primo strato nella pergamena.
ingredienti:
- carne di maiale – 1,5 kg;
- aglio – 7 spicchi;
- senape – 1,5 cucchiai. l.;
- peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- basilico – 0,5 cucchiaini;
- timo – 0,5 cucchiaini;
- sale – 2 cucchiaini.
Preparazione
- Mescolare sale e spezie, arrotolare gli strati di aglio.
- Fai tagli e cose del genere.
- Spalmare con una miscela di spezie e senape.
- Mantienilo freddo durante la notte.
- Avvolgere nella pellicola e cuocere per 1,5 ore.
- Il maiale al forno al cartoccio dovrebbe cuocere a fuoco lento finché non si raffredda.
Il bollito di maiale al cartoccio più tenero si fa in salamoia; è un vero toccasana se non avete a portata di mano senape o acqua minerale. La carne risulta morbida, con un leggero aroma speziato, perché il sale ammorbidisce perfettamente le fibre. Le parti migliori del collo, del prosciutto e della schiena; dovresti comprare le spezie in un set.
ingredienti:
- carne di maiale – 800 g;
- spezie per carne - 2 cucchiai. l.;
- acqua – 1,5 l;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- alloro – 2 pezzi .;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.
Preparazione
- Far bollire l'acqua con erbe aromatiche, sale e alloro.
- Metti la carne nella soluzione per tutta la notte.
- Asciugare, cospargere di spezie, avvolgere nella carta stagnola.
- Cuocere per 1,5 ore.
Il tempo di cottura determina la dimensione del pezzo, in media è di 1,5–3 ore. Le casalinghe esperte impostano prima il calore al massimo, quindi lo riducono. Dal sapore delicato e dolciastro, il maiale bollito si forma al cartoccio con le prugne, si prendono snocciolate, quelle grandi si tagliano a metà, come l'aglio. Può essere sostituito con albicocche secche, olive, peperoni dolci.
ingredienti:
- carne di maiale – 1,5;
- prugne secche – 100 g;
- aglio – 4 spicchi;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
- coriandolo – 1 cucchiaino;
- peperoncino in polvere – 0,5 cucchiaini;
- senape – 2 cucchiaini;
- salsa di soia – 50 ml.
Preparazione
- Tagliare la frutta secca e l'aglio, farcire la carne.
- Sciogliere le spezie e la salsa nella senape.
- Rivestilo, mettilo in una borsa.
- Conservare in frigorifero per 12 ore.
- Avvolgere nella pellicola.
- Tenere in forno per un'ora da un lato e 1,5 ore dall'altro.
- Stampare e lasciare riposare per 10 minuti.
- Avvolgere nella pellicola e premere finché non si raffredda.
- Il maiale al forno con prugne al cartoccio nel forno viene tagliato una volta raffreddato.
Si ritiene che il miglior maiale bollito fatto in casa al forno al cartoccio sia cotto dal collo di maiale. Questa polpa viene utilizzata anche per preparare ottimi spiedini o braciole. Gli chef esperti credono che il gusto pieno della carne si riveli perfettamente con il dragoncello. Si consiglia di aggiungere sale in ragione di un cucchiaino per chilogrammo di polpa.
ingredienti:
- carne di maiale – 1 kg;
- aglio – 10 spicchi;
- carote – 2 pezzi;
- miscela di peperoni – 10 g;
- Sale hawaiano – 4 cucchiaini;
- dragoncello – 10 g.
Preparazione
- Grattugiare le carote, dividere l'aglio a fettine.
- Farcite bene la carne con l'aglio.
- Mescolare le carote con le spezie e grattugiare.
- Lasciare agire per 10 minuti, avvolgere nella pellicola.
- Cuocere il maiale bollito al cartoccio nel forno per 2,5 ore.
Lombo di maiale al cartoccio
Puoi cucinare il maiale bollito a casa al cartoccio con il miele, dona un gusto delicato e un aroma leggero e fragrante. Il più nobile è detto “lombo”, dove non sono presenti venature e ha la carne migliore. Il piatto risulta leggermente piccante se aggiungi l'adika georgiana alla marinata e la noce moscata macinata per speziare.
ingredienti:
- carne di maiale – 1 kg;
- adika – 100 g;
- olio – 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
- miele - 1 cucchiaio. l.;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- prezzemolo secco – 1 cucchiaio. l.;
- paprika – 1 cucchiaio. l.;
- noce moscata – 1 cucchiaino;
- sale – 1 cucchiaino;
- aglio – 6 spicchi.
Preparazione
- Mescolare le spezie con l'adika e l'aglio schiacciato.
- Aggiungi miele, succo di limone.
- Non tagliare completamente la carne in pezzi grandi.
- Distribuire e lasciare agire per 1,5 ore.
- Avvolgere nella pellicola e mettere in forno preriscaldato.
- Riscaldarsi per 10 minuti.
- Cuocere per 2 ore a 160 gradi.
I tagli per il ripieno devono essere eseguiti in modo uniforme. Al cartoccio, la polpa viene stufata nel suo stesso succo, imbevuta di aromi e spezie. Ai vecchi tempi, il maiale veniva cotto allo stesso modo, ma al posto del cartoccio si usava una focaccia azzima. Ottimo al cartoccio - ricetta con salsa di soia, diluita con acqua 1 a 2.
ingredienti:
- carne di maiale – 1 kg;
- aglio – 4 spicchi;
- acqua – 1 cucchiaio;
- salsa di soia – 0,5 cucchiai.
Preparazione
- Tagliarne un pezzo e farcirlo con l'aglio.
- Mescolare la salsa con l'acqua e versarla.
- Marinare per 2 ore.
- Avvolgere e cuocere per 1,5 ore.
- Scoprire e tenere premuto per 30 minuti.
- Il maiale al forno al cartoccio nel forno viene tagliato raffreddato.
Una ricetta più semplice è il maiale bollito al cartoccio, ripieno di aglio. Dal maiale dovresti scegliere il collo o il prosciutto e dalle spezie: pepe, paprika e origano. Avvolgere nella pellicola con il lato lucido rivolto verso l'esterno. Se usate carne fresca, dovete tenerla al freddo per diverse ore prima di cuocerla.
ingredienti:
- carne di maiale – 1 kg;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- aglio – 4 spicchi;
- pepe nero – 1 cucchiaino;
- senape – 1,5 cucchiai. l.;
- paprika – 0,5 cucchiaini;
- origano – 0,5 cucchiaini;
- olio – 1,5 cucchiai. l.
Preparazione
- Mescolare le spezie con senape, sale e olio.
- Farcire con l'aglio e spalmare su un pezzo.
- Marinare per un'ora, avvolgere nella pellicola.
- Cuocere per 1,5 ore, rilassarsi.
- Cuocere per 20 minuti, avvolgere finché non si raffredda.
Le casalinghe esperte consigliano uno dietetico al cartoccio - con additivi vegetali. È meglio cucinare con prosciutto di maiale, poiché il filetto contiene la carne più pregiata. Per verificare se la carne è pronta, forate leggermente la carne con un coltello. Se inizia a fuoriuscire del succo limpido potete spegnere il forno.
ingredienti:
- carne di maiale – 1 kg;
- carote – 1 pz.;
- aglio – 3 spicchi;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- alloro – 2 pezzi .;
- sale – 1 cucchiaino;
- pepe – 1 cucchiaino.
Preparazione
- Mescolare sale e pepe e grattugiare la carne.
- Conservare in frigorifero per diverse ore.
- Farcire con le verdure, strofinare con la senape.
- Metti la foglia di alloro e avvolgi.
- Cuocere per 1,5 ore.
Nel forno al cartoccio non richiede molto sforzo. Puoi provare a preparare un piatto dalla scapola, questa è la parte anteriore superiore della gamba. Molte casalinghe preparano la marinata in acqua minerale, ammorbidisce sorprendentemente la carne e il pezzo marina molto più velocemente. La ricetta originale è con limone e arancia.
ingredienti.
Oggi abbiamo una ricetta "pigra": cuoceremo il maiale bollito in una manica nel forno. Il tempo di cottura attivo è minimo, letteralmente circa 10 minuti, piatti sporchi - una ciotola, il gusto è sottile, originale, piccante, con un leggero accento orientale, tale maiale bollito può essere servito sia freddo che caldo - cos'altro serve.
Polpa di maiale per cottura - circa 1 kg,
salsa di soia - 4 cucchiai,
acqua - 100 ml,
zucchero di canna - 1,5 cucchiaini,
sale - 1,5 cucchiaini,
succo di mezzo limone,
aglio - 2-3 spicchi,
erbe e spezie a piacere, vale a dire: cannella - un pizzico, coriandolo, basilico, origano - 1 cucchiaino ciascuno, zenzero macinato - ½ cucchiaino, noce moscata - ¼ cucchiaino, prezzemolo secco - 1 cucchiaino l.
Dirò subito che non ho aggiunto tutte le spezie: alcune non erano a portata di mano, altre (ad esempio la cannella) la mia famiglia non può tollerarle in nessun piatto. Ma per te ho fornito un elenco completo di erbe e spezie, esattamente come elencate nella ricetta originale.
Infatti tutto è davvero semplice e veloce: lavate la carne di maiale, asciugatela con della carta assorbente. Farcire con l'aglio.
Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e aggiungi le spezie.
Metti il maiale in una busta da forno
versaci la marinata,
Legare il sacchetto e massaggiare leggermente la carne in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su di essa.
Ora metti il nostro futuro maiale bollito in frigorifero almeno per una notte, cioè per 7-8 ore, puoi lasciarlo più a lungo. È come marinare gli spiedini: più a lungo rimane, più morbida e gustosa risulterà la carne. Anche se davvero non lo vuoi, puoi cuocere il maiale bollito senza marinatura preliminare.
Mettiamo il nostro maiale bollito marinato nel forno, preriscaldato a 180 gradi, e inforniamo per un'ora e mezza. A proposito, si consiglia di forare la busta da forno per consentire al vapore di fuoriuscire: non sono contrario, ma in questo caso non sarà possibile girare la manica con carne di maiale bollita durante la cottura.
Quindi, togli il maiale al forno dal forno, taglia con attenzione (non bruciarti!) la manica
Quali scaffali dei negozi di alimentari attirano maggiormente l'attenzione? Per me personalmente ci sono vetrine con salsicce, chiedono solo di essere aggiunte al carrello. Ma sorge immediatamente la domanda: sono tanto sani e sicuri quanto gustosi? Soprattutto se tra gli assaggiatori ci sono dei bambini.
Un'ottima via d'uscita da questa situazione è preparare il maiale bollito fatto in casa, che non ha alcun gusto inferiore ai prodotti di fabbrica, inoltre durante la sua preparazione verranno utilizzati solo ingredienti naturali.
Per prima cosa prepariamo le spezie e gli aromi di cui abbiamo bisogno, e ovviamente la carne.
Sciacquiamo il maiale (ad esempio la stecca) sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo con un asciugamano.
Sbucciare l'aglio. Tagliare uno spicchio a fettine sottili. Passiamo i restanti due spicchi attraverso la pressa.
Usando un coltello affilato con una lama lunga e sottile, facciamo delle forature profonde nella carne.
Mettiamo un pezzo d'aglio in ogni foratura; più è profonda, meglio la carne sarà saturata dell'aroma dell'aglio. Riempiamo il maiale su tutti i lati e sui lati.
Prepariamo la marinata. Puoi scaldare il miele nel microonde per 30 secondi se è denso. Prendiamo una comoda ciotola e mescoliamo miele riscaldato, due tipi di senape, salsa di soia e aglio. Mescolare fino a quando la massa è omogenea. Per prima cosa ricoprire il maiale con sale, quindi ricoprire generosamente tutti i lati con la marinata.
Ora il pezzo di carne appetitoso deve essere avvolto strettamente nella pellicola trasparente e lasciato marinare in un luogo fresco per 3 ore.
Ungere una padella multicottura con olio raffinato. Srotolate quindi la pellicola e trasferite con cura la braciola di maiale marinata nella padella. Attiva la funzione Cottura (può anche essere la funzione Frittura) per 15 minuti.
Dopo il tempo assegnato, giriamo il nostro futuro maiale bollito. La torrefazione creerà un'appetitosa crosta dorata su un lato della carne. Ora devi selezionare la modalità Estinzione (Ebollizione) per 120 minuti. Periodicamente, il maiale bollito deve essere unto con la marinata rimanente, quindi sarà più succoso.
Dopo che il timer suona, togli il maiale bollito dal multicooker e lascialo raffreddare leggermente.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne a pezzi sottili. Può essere consumato sia caldo che freddo. Il maiale bollito risulta semplicemente incomparabile, molto tenero e aromatico. Può essere servito con rafano, senape o sugo di carne.
Per preparare in casa il miglior bollito di maiale, è importante non solo scegliere una carne gustosa, ma anche immergerla nella giusta marinata. Poiché la carne verrà cotta intera nel forno o nel forno a convezione, è importante che sia satura di spezie, sale e diventi più morbida. La marinatura aiuta a cuocere in modo uniforme il maiale bollito e il sale e l'acido modificano la struttura delle fibre della carne, riducendo significativamente i tempi di cottura in forno. Se non sai ancora come cucinare il maiale bollito al forno (alla "Anton Palych", ecc.), Utilizza una delle ricette che abbiamo preparato.
Maiale in salsa di soia con senape - ricetta passo passo
La salsa di soia è un'ottima base per la marinatura. Conferisce alla carne un gusto e un aroma speciali, e i resti della marinata riscaldati in un foglio possono quindi essere utilizzati come sugo per rendere più succosa la crosta del maiale bollito finito. Per questa ricetta, scegli un bel pezzo intero di balyk di maiale e otterrai un piatto meraviglioso a casa usando una friggitrice o un forno.
Ingredienti richiesti:
- balyk di maiale - 400 gr.
- acqua bollita - 300 ml
- salsa di soia - 4 cucchiai. l.
- basilico secco - 1 cucchiaio. l.
- aglio - 5-6 spicchi
- Senape francese - 4-5 cucchiai. l.
- miscela di peperoni - 10-12 piselli
- foglia di alloro - 4-5 pezzi
Istruzioni passo passo
- Metti il pezzo di balyk di maiale lavato in una ciotola profonda o in una piccola casseruola. Versare acqua calda bollita sulla carne. Aggiungi salsa di soia, sale e spezie. Non toccare ancora la senape e l'aglio. Lasciare la carne nella marinata per 6 ore.
- Spremi gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio e mescolali con la senape francese in una ciotola separata.
- Togliere il balyk dalla marinata e strofinare con sale. Posizionare il taglio su un pezzo di carta stagnola e strofinare con il composto di aglio e senape.
- Avvolgere il maiale nella carta stagnola e cuocere in forno a 190 gradi. Dopo 1,5 ore, aprite lo strato superiore della pellicola e lasciate cuocere la carne, quasi pronta dall'interno, fino a ottenere una crosta leggermente scura.
- Lasciare raffreddare il maiale bollito finito, quindi servirlo in tavola in abbinamento a verdure fresche o al forno.
Petto di pollo al forno - ricetta passo passo
Cucinare il maiale bollito dal pollo è molto più semplice che dal maiale. Il blogger culinario Alla Kovalchuk offre una ricetta speciale per il maiale bollito. La carne di pollo cuoce molto più velocemente e non c'è praticamente alcun rischio che il filetto rimanga crudo dall'interno. Proprio come per il maiale e il manzo, la base migliore per la marinata è la salsa di soia e le spezie. È meglio aggiungere le seguenti spezie alla marinata per il filetto di pollo bollito: curcuma, basilico, peperoncino e aglio essiccato. Il pollo e maiale risulterà molto morbido e tenero. Puoi abbinare questa carne con salsa di prugne, miele o arancia come una prelibatezza sofisticata.
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo - 4 pezzi
- salsa di soia - 200 ml
- spezie per pollo - 1 cucchiaio. l.
- sale - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni passo passo
- Metti il filetto di pollo in un contenitore o in una ciotola profonda per la marinatura.
- Versare la salsa di soia sulla carne. Aggiungere sale e spezie e lasciare marinare per 3 ore.
- Avvolgere separatamente i filetti imbevuti di salsa di soia e spezie nella carta stagnola. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi.
- Dopo mezz'ora, scartare il pollo e infornare per 30-35 minuti su una gratella o un foglio di alluminio. È meglio servire il piatto finito a pezzi interi caldi o a fette sottili raffreddate.
Maiale al forno con crosta di miele - ricetta passo dopo passo
Il sito Afisha-Eda consiglia: miele e senape creano una crosta incredibilmente aromatica per qualsiasi carne al forno. Per il maiale bollito succoso e caramellato non viene utilizzato il balyk azzimo, ma la lonza di maiale. Se cotta correttamente, la carne risulta moderatamente dorata e molto saporita.
Ingredienti richiesti:
- pezzo di filetto di maiale - 400 gr.
- Può il miele - 2 cucchiai. l.
- Senape francese - 2 cucchiai. l.
- senape in pasta - 1 cucchiaio. l.
- foglia di alloro - 2 pezzi
- pepe macinato - 1 cucchiaino.
- origano - 1 cucchiaino.
- acqua bollita - 300 ml
- sale - 1 cucchiaio. l.
Istruzioni passo passo
Ti invitiamo a guardare queste video ricette di Anastasia Skripkina: maiale bollito aromatico e delizioso! Vera marmellata!
