Come cucinare il lula kebab armeno. Kebab di agnello armeno sui carboni. Ricetta per la dieta del tacchino

308. Prodotti Lula kebab 250 g di agnello, 20 g di strutto, 30 g di cipolle, 10 g di erbe aromatiche, sale, spezie. Tempo di cottura – 30 minuti. Passare al tritacarne la polpa di agnello (cotoletta), le cipolle, 10 g di strutto, salare, pepare e mescolare. Forma la carne macinata in un kebab a forma di

Lula kebab Il lula kebab è un piatto popolare della cucina azera. Si tratta di cotolette a forma di salsiccia, infilzate su spiedini e fritte sulla brace.Una particolarità della preparazione dei lula kebab è il lungo impasto della carne macinata. È necessaria la carne macinata

Lula kebab (I) 500 g di agnello grasso, 150–200 g di cipolle, grasso di coda, sale, basilico essiccato e pepe nero a piacere. Passare la polpa dell'agnello insieme alla cipolla al tritacarne due o tre volte. Se possibile, evitate il grasso della coda insieme alla carne.Carne macinata

Lula kebab (II) 1 kg di agnello, 100 g di grasso di coda, 4 cipolle, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaio. cucchiaio di basilico secco. Per guarnire: erbe fresche (cipolle verdi, aglio giovane, crescione, basilico, dragoncello, menta, porro). Preparare la carne macinata:

Lyulya - kebab Ingredienti Agnello - 1 kg Cipolla - 2 pezzi Grasso di agnello - 50 g Succo di limone - 1-2 cucchiai Sale e pepe macinato - a piacere Metodo di preparazione Togliere l'agnello dalle ossa e passarlo al tritacarne insieme allo strutto di agnello e cipolle. Aggiungere alla carne macinata

Lula kebab Componenti Agnello – 1 kg Cipolle – 2 pz. Grasso d'agnello – 50 g Succo di limone – 2 cucchiai Sale macinato e pepe – qb Metodo di preparazione Togliere l'agnello dalle ossa e passarlo al tritacarne insieme al grasso d'agnello e alle cipolle. Aggiungere alla carne macinata

Lula kebab 600 g di manzo, 200 g di grasso di manzo, 2 cucchiai di latte, 2 spicchi d'aglio, 50 g di pangrattato, 250 g di cipolle sott'aceto, 50 ml di aceto, 250 g di pomodori, 250 g di cetrioli sott'aceto, 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e aneto Pulite la carne

Lula kebab Ingredienti Polpa di agnello – 600 g Uova – 2 pz. Cipolle – 2 pezzi Aglio – 2–3 spicchi Grasso di agnello – 100 g Coriandolo – 1 mazzetto Pimento – 7–8 piselli Foglia di alloro – 2 pz. Chiodi di garofano - 2-3 germogli Sale e pepe macinato - a piacere Metodo di preparazione Carne,

Ricette per preparare il piccante Lula-Kebab in armeno

1. Il Lula Kebab può essere preparato con manzo, maiale o pollame, ma nella versione classica viene utilizzato solo l'agnello. Non siate pigri, fate un giro per il mercato e prendete l’agnello fresco e non quello vecchio. La qualità del piatto dipenderà dalla scelta della carne. L'agnello vecchio sarà duro e richiederà più tempo per cucinare, facendo seccare il piatto prima del tempo di cottura.
2. Per preparare il Lula-Kebab utilizzare esclusivamente un coltello affilato; si consiglia di non utilizzare il tritacarne. L'agnello deve essere pulito da pellicola e tendini. Sciacquatela e tritatela finemente al coltello. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle molto finemente. Metti la cipolla e la carne in una tazza. Aggiungere la vodka, sale e pepe. Mescolare e assaggiare.
3. Adesso è la fase più difficile. Metti la carne macinata finita sul tavolo e inizia a impastarla e sbatterla molto bene. Questo deve essere fatto in modo che la massima quantità di proteine ​​possa essere estratta dalla carne. La carne macinata, in questo caso, diventerà molto viscosa, il che le permetterà di adagiarsi saldamente sullo spiedo e di non sfaldarsi durante la cottura sulla brace. Non risparmiare sforzi e cerca di dedicare almeno 15 minuti a questa procedura.
4. Mettere la carne macinata finita in una casseruola o una tazza, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. Come nel caso del kebab, anche il lula kebab deve maturare e marinare nel proprio succo.
5. Consigliamo di preparare il lula kebab utilizzando varietà di alberi da frutto, come abbiamo già discusso in uno dei nostri articoli. La legna da ardere di frutta non solo fornisce il calore stabile necessario, ma conferisce anche al piatto uno speciale aroma fruttato delicato. Produciamo piccole salsicce con carne macinata, delle dimensioni di salsicce grandi e un diametro leggermente più grande delle salsicce. Infilare gli spiedini e adagiarli sulla brace. Durante la cottura, girare spesso lo spiedo ed evitare fiamme libere.
6. Succoso Lula-Kebab di agnello in stile armeno pronto. E questo piatto viene servito in tavola in questo modo. Il fondo di un ampio vassoio è ricoperto di foglie di lattuga verde brillante. Sull'insalata viene posto un sottile lavash armeno. Mettiamo gli spiedini con Lula Kebab caldo, succoso e incredibilmente aromatico sul pane pita. Cospargere una varietà di erbe fresche sopra. Decorare i lati del Lula Kebab con fette luminose di cetrioli freschi, pomodori e peperoni. Servire Lula Kebab o salsa caucasica in una ciotola separata. Utilizzare questo piatto subito dopo la cottura; dopo un ulteriore riscaldamento, il Lula-Kebab perde molte delle sue proprietà gustative uniche e quasi tutto il suo aroma.

Per rendere gustosa la lyulya, acquista l'agnello di colore rosso vivo. Confermerà che il prodotto è fresco. Non avvicinarti nemmeno alla carne marrone-bordeaux, poiché è stata conservata più a lungo del previsto. Lo strutto deve essere bianco, il suo colore giallo indica eloquentemente che il prodotto è raffermo. Con tali ingredienti, i kebab avranno un odore e un sapore sgradevoli.

Necessario:

1,5 kg di agnello;
100 g di grasso di coda;
2 cipolle grandi o 3 medie;
un mazzetto di coriandolo;
sale, pepe a piacere.

Come cucinare:

Se ti rimane mezz'ora in più, puoi preparare la carne macinata.

Per prima cosa lavare l'agnello, separare le membrane, se presenti. Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne a fettine sottili.

Impilarne 3-4 uno sopra l'altro, tagliarli con un'ascia da cucina nel senso della lunghezza e poi trasversalmente per formare dei quadratini.

Fate così con tutte le fette. Prendi una grande tavola di legno e usa un'accetta per trasformare i pezzi in tritatura.

Se vuoi cucinare più velocemente, metti una griglia con i fori grandi sul tritacarne.

Attorcigliare la carne, cambiare la griglia in una griglia fine, passarci sopra il grasso della coda, seguito dalle cipolle sbucciate e lavate.

Lavate il coriandolo, tritatelo abbastanza finemente, mettetelo nella carne macinata, salate, aggiungete pepe e mescolate con un cucchiaio.

Procedi al passaggio successivo.

Prendi la carne macinata con entrambe le mani e sollevala sopra il tavolo.

Mettilo su una grande tavola di legno o direttamente sulla superficie di lavoro.

Raccogli i pezzi sparsi e ripeti la manipolazione.

Fallo per circa 10 minuti, di conseguenza la carne macinata dovrebbe smettere di cadere a pezzi e diventare un tutt'uno.

Se trovate difficile lavorare tanta carne macinata con le spezie, dividetela in 2 parti, sbattete prima una e poi l'altra.

Ora metti la carne macinata in frigorifero per 40 minuti.

A questo punto potete preparare la griglia. Togliete la carne macinata; se ha rilasciato del succo scolatela.

Formare delle salsicce spesse lunghe 10 cm, leggermente appuntite alle due estremità, infilarle negli spiedini e friggerle sulla brace per circa 20 minuti.

Se cucini a casa, preriscalda il forno a 220°C, metti gli spiedini di legno unti con olio vegetale su un'apposita griglia o teglia ricoperta di pellicola.

Lasciate “rassodare” la carne a questa temperatura per 5 minuti, poi abbassatela a 200°C e cuocete per altri 25-30 minuti.

Lula kebab in georgiano

Necessario:

700 g ciascuno di manzo e maiale con grasso;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaino. semi di cumino e coriandolo;
1 cucchiaio. crespino essiccato;
pepe, sale qb.

Come cucinare:

Sciacquare la carne, separare il grasso dal maiale. Attraverso un tritacarne dotato di griglia a fori larghi, tritare la carne di manzo e quella magra di maiale.

Attraverso una gratella con pezzetti di grasso e cipolla tritata grossolanamente.

Spremi l'aglio con una pressa, aggiungi questi ingredienti alla carne.

Scaldare i semi di coriandolo e cumino in una padella asciutta.

Dopo 1-2 minuti inizieranno a emanare il loro aroma.

Dopo 4 minuti, spegnere la padella, schiacciare i semi, unirli alla carne macinata insieme a sale e pepe.

“Kebab” è una parola che è entrata nelle lingue europee, e anche nel nostro lessico, direttamente dal farsi, la lingua degli antichi persiani e la lingua letteraria di popoli come turchi e azeri. Questa parola ha un significato abbastanza ampio ed è tradotta come "carne fritta". Esistono moltissime varianti di piatti preparati nel mondo sotto questo nome collettivo e prendersi la briga di elencarli non è un compito facile. In Armenia la maggior parte dei tipi di kebab cotti alla griglia si chiamano “khorovats”, ma per il piatto che stiamo per presentarvi si usa la parola “kebab” o il turco “lulya kebab”.

Il kebab armeno è una piccola salsiccia allungata a base di agnello tritato con grasso di coda, cipolle e spezie, infilata su spiedini e cotta alla griglia.

Per preparare correttamente il kebab, devi ricordare alcune regole essenziali, senza le quali difficilmente otterrai un vero kebab armeno: succoso, aromatico e gustoso.

Prima di tutto, compra carne per il kebab - e dovrebbe essere agnello, e solo agnello! - fate attenzione al fatto che la carne provenga da un agnello giovane, ma non troppo magro. Dovrete prendere quelle parti dalle quali potete tagliare più carne: naturalmente il filetto (ma non basterà), anche la parte posteriore con le cosce.

Affinché le tue salsicce rimangano saldamente sugli spiedi e non cadano accidentalmente sulla brace (questo accade abbastanza spesso per i principianti), e anche per garantire che la tua carne sia tenera e saporita, avrai sicuramente bisogno del grasso della coda. Non cercare di sostituirlo con grasso normale tagliato dallo stesso agnello o (Dio non voglia!) Lardo. È il grasso della coda che ha le proprietà necessarie per un kebab di alta qualità: in primo luogo, ha una buona viscosità e, per questo, “incolla” l'agnello; in secondo luogo, il grasso della coda non è denso come il grasso normale e, essendo un rivestimento naturale tra i pezzi di carne, rende il kebab succoso e carnoso. Chiedi il grasso della coda ai macellai specializzati nella vendita di agnello.

In nessun caso dovresti cucinare il kebab con carne macinata! Non confondere il kebab con le cotolette! Questo è l'errore più grande di molte persone che iniziano a cucinare il kebab senza preparazione, almeno in teoria. Per il kebab l'agnello non viene macinato nel tritacarne, ma viene prima tagliato a pezzetti con un coltello, quindi tritato su un tagliere spesso con una mannaia o un grosso coltello, ed è importante cambiare il senso di tagliando ogni volta - come se tagliasse "a croce". È più veloce e più conveniente tagliare l'agnello con due coltelli contemporaneamente, se puoi farlo e ne hai la forza. Quanto più finemente tagli la carne, tanto più saldamente rimarrà sullo spiedo e migliore sarà la cottura sulla griglia.

Nella mia famiglia armena non esisteva la tradizione di cucinare il kebab: preparavamo principalmente kebab (o khorovat) con agnello, maiale, pollo o storione su spiedini o su una griglia. Ma a casa abbiamo fatto il kebab più di una volta, e non è un brutto piatto, ve lo dico. Soprattutto per diversificare in qualche modo i barbecue di campagna.

(per 8 persone)

Ingredienti per il kebab:

• 2 kg di polpa di agnello giovane, tritata finemente in carne macinata
• 400 g di grasso di coda, tritato finemente
• 400 g di strisce sottili e lunghe (circa 15 cm) di pancetta di maiale magra
• 2 grandi cipolle gialle, sbucciate e tritate finemente
• 5 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente
• 1 cucchiaio. peperoncino piccante, tritato finemente
• 1 tazza di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
• Mezzo cucchiaio. cumino
• Sale marino grezzo

Ingredienti per la salsa:

• 4 pomodori grandi rosa
• 1 cucchiaino Pepe nero appena macinato
• Sale marino grezzo

Preparazione:

Cos'è il lula kebab? Tradotto dal turco, lula significa "pipa" e il kebab è tradotto dall'arabo come "carne fritta". Pertanto, il lula kebab è un piatto di carne comune nei Balcani, nell'Asia centrale e nel Caucaso. Sembra un tubo di carne fritta, infilzata su uno spiedo, cotta alla griglia. Grazie alla sua succosità e al gusto eccellente, il lula kebab è conosciuto in tutto il mondo. Cucinarlo è un'intera arte che puoi padroneggiare, armato dei suggerimenti e delle ricette presentate di seguito.

Se vuoi che il tuo Lula kebab si sciolga in bocca a casa, utilizza i seguenti suggerimenti per il processo di cottura:

• Per preparare la carne macinata è necessario scegliere carne fresca, non congelata. Determina il grado di freschezza in base all'odore e al colore. I residenti dei paesi orientali preparano il lula kebab utilizzando la parte posteriore dell'agnello. Tuttavia, puoi prendere qualsiasi altro tipo di carne o utilizzare più tipi contemporaneamente per la carne macinata.
• Il modo migliore per preparare la carne macinata è questo: tagliare la carne a fette di 1-1,5 cm, adagiarla su una tavola di legno dura, tritare la carne con un'accetta lungo la venatura, poi trasversalmente. Successivamente la carne deve essere raccolta al centro, rivoltata, livellata e tritata nuovamente. Se questo processo è troppo laborioso per te, utilizza un tritacarne con una griglia grande. Tuttavia, è necessario fare attenzione e monitorare il funzionamento del dispositivo: se una pellicola o un grosso pezzo di carne si incastrano e si continua a girare la maniglia, il tritacarne inizierà a spremere il succo di carne e la carne macinata si sgretolerà. risulterà troppo bagnato e cadrà dagli spiedini.
• La prossima condizione importante per preparare un delizioso lula kebab è l'aggiunta di grasso di coda. Ciò influisce sulla viscosità della miscela finita. La quantità di grasso dovrebbe essere almeno un quarto della quantità totale di carne. La consistenza non deve essere pastosa. Pertanto lo strutto deve essere prima liberato dalle pellicole, tagliato in placche, poi a listarelle, e poi tritato molto finemente con un coltello affilato. Per facilitarvi l'operazione, congelate leggermente lo strutto.
• Prima di trasformare la carne in carne macinata, è importante eliminare le venature e le pellicole che possono rovinare il lula kebab. Un piatto succoso e tenero dovrebbe sciogliersi in bocca e non rimanere bloccato a causa di grumi duri di vene.
• Un componente obbligatorio è la cipolla. Deve essere tritato finemente con un coltello, ma non attorcigliato in un tritacarne, altrimenti rovinerà la viscosità della carne macinata. È importante non esagerare con le cipolle: utilizzate non più di un terzo del volume della carne, altrimenti il ​​succo di cipolla vi impedirà di formare lula kebab.
• La carne macinata viene preparata senza pane, uova, amido o altri addensanti. Lo strutto svolge il ruolo di legante, occorre condirlo anche con cumino, pepe nero, sale con moderazione ed erbe aromatiche.
• Il prossimo segreto per preparare il lula kebab è impastare e sbattere la carne macinata. Devi farlo per 20 minuti, non meno. Noterai come iniziano a essere rilasciate le proteine, che conferiscono viscosità e plasticità, e il grasso sarà meglio distribuito in tutta la carne. È necessario sbattere e impastare la massa fino ad ottenere un composto omogeneo che non si attacchi alle mani.
• Quando la carne macinata è pronta, va riposta in frigorifero per 1-2 ore in modo che il grasso si indurisca. Non può essere congelato. A questo punto potete arrotolare le salsicce in porzioni, avvolgerle nella pellicola e riporle in frigorifero.
• Per modellare e infilare preparare degli spiedini larghi con acqua tiepida salata per bagnarvi le mani. Non fate salsicce troppo spesse, altrimenti non cuoceranno bene. Formate con cura la carne macinata attorno allo spiedo in modo che aderisca perfettamente senza creare vuoti.
• Il lula kebab è fritto sulla brace. In questo caso gli spiedini devono essere girati velocemente in modo che la carne macinata sia dorata su tutti i lati e il succo sia cotto all'interno. Non versare acqua sui carboni ardenti, altrimenti il ​​piatto assorbirà il fumo. Per garantire la circolazione dell'aria e la cottura uniforme del kebab, utilizzare un ventilatore.

Come preparare il lula kebab a casa: ricette con foto

Conoscendo i segreti del lula kebab, puoi iniziare a preparare questo piatto a casa. Ciò che rende questo piatto particolarmente attraente è la sua semplicità: il set minimo di ingredienti disponibile, un gusto sorprendente e succoso. Pertanto, ogni casalinga può tranquillamente includere questo piatto nella dieta familiare, perché puoi cucinarlo non solo sulla brace secondo il metodo classico, ma anche in padella, forno, forno a convezione, barbecue elettrico, microonde o multicooker.

Classico agnello alla griglia

Lula kebab secondo la ricetta classica casalinga è la più alta acrobazia tra i piatti di carne preparati alla griglia. Per formare un buon legame tra la carne e lo strutto, la carne macinata deve essere battuta a lungo. Questa ricetta è considerata tradizionale per l'Azerbaigian. Componenti richiesti:

• coda grassa – 700 g;
• agnello – 700 g;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• cipolla – 1 pz.

Master class di cucina passo dopo passo a casa:

• Passiamo l'agnello e la coda grassa attraverso un tritacarne.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli. Mescolare la carne e la cipolla, sale e pepe a piacere, mescolare bene la carne macinata.
• Mettere in frigorifero per un'ora.
• Bagnarsi le mani con acqua e arrotolarle in piccole cotolette.
• Disporre 4 cotolette su uno spiedino e pressarle con la mano fino a formare una massa densa e compatta.
• Friggere sulla griglia, girando più volte.

Pollo su spiedini al forno

Il kebab di pollo lula è difficile da cucinare a casa nel forno a peso, poiché la carne macinata non è abbastanza densa. Pertanto, il modo migliore è cuocere su una gratella o una teglia ricoperta di pellicola. Questa versione semplificata del piatto risulta molto gustosa e succosa. Componenti richiesti:

• pollo tritato – 600 g;
• farina – 2,5 cucchiai;
• cipolle – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• burro – 50 g;
• origano secco, prezzemolo, basilico - a piacere;
• pepe nero, sale - a piacere.

Ricetta di cucina passo passo:

• Macinare il formaggio su una grattugia. Tritare finemente la cipolla. Mescolare carne macinata, farina, formaggio, erbe secche, cipolla, sale e pepe, burro ammorbidito.
• Mescolare bene e sbattere la carne macinata. Immergere gli spiedini in acqua fredda per 20 minuti.
• Arrotolare le cotolette con le mani bagnate. Li infiliamo su uno spiedino e li premiamo per formare delle salsicce.
• Posizionare su una gratella o una teglia rivestita con pellicola unta. Cuocete a 200 gradi per circa 20 minuti, ricordandovi di girarla in modo che tutti i lati siano dorati.

Maiale e manzo in padella

La carne macinata mista per il lula kebab dovrebbe essere composta per il 30% da carne di maiale e per il 70% da manzo. La prima tipologia di carne conferisce al piatto morbidezza e grasso, mentre la seconda conferisce succosità e fibrosità. Un metodo comune per preparare questo piatto a casa è friggerlo in padella. Se segui rigorosamente le istruzioni, il risultato non sarà peggiore che sulla griglia. Ingredienti richiesti:

• burro – 2 cucchiai;
• carne di maiale e manzo macinata – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• erbe secche - a piacere.

Preparazione passo passo a casa:

• Mescolare la carne macinata con pepe, sale, erbe aromatiche secche, uova crude, cipolla tritata e burro morbido.
• Mescolare bene il composto di carne e sbatterlo. Immergere gli spiedini in acqua fredda per 20 minuti.
• Formiamo delle cotolette, le infiliamo negli spiedini e le premiamo con le mani finché non sembrano delle salsicce.
• Friggere, preriscaldando l'olio, su tutti i lati fino a doratura.

Maiale armeno in lavash con salsa di mirtilli rossi

Il lula kebab armeno è per veri intenditori della cucina caucasica. Questo piatto succoso, tenero e soddisfacente viene servito in un modo insolito: nel pane pita e con salsa, come lo shawarma ripieno. La salsa agrodolce si integra perfettamente con il contenuto di grassi della carne, conferendole ricchezza di gusto. Componenti richiesti:

• prosciutto di agnello – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• vodka – 2 cucchiai;
• sale, pepe nero - a piacere;
• lavash: per servire;
• mirtilli rossi – 1 tazza;
• ribes rosso – 1 tazza;
• noce moscata macinata – 0,5 cucchiaini;
• zenzero grattugiato – 1 cucchiaino;
• succo di un'arancia;
• zucchero – 2 cucchiai.

Preparazione passo dopo passo:

• Laviamo la carne, la asciugiamo, rimuoviamo pellicole e vene e la tagliamo a pezzetti. Macina per tritare in qualsiasi modo conveniente per te.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mescolare carne, cipolla, sale, pepe, vodka. Impastare, sbattere, lasciare per un paio d'ore in frigorifero.
• Prepariamo le salsicce, le infiliamo sugli spiedini e le friggiamo sulla brace fino a renderle croccanti.
• Per la salsa, macinare ribes rosso e mirtilli rossi in un frullatore. Aggiungi il succo d'arancia, la noce moscata, lo zucchero, lo zenzero alla purea di frutti di bosco. Mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione far bollire per 10 minuti.
• Avvolgere la lula nel pane pita, versarvi sopra la salsa o immergerla.

Manzo in una pentola a cottura lenta

Il lula kebab viene tradizionalmente cotto sul fuoco. Tuttavia, a casa, se disponi di un utensile da cucina come un multicooker, preparare il piatto sarà molto più semplice. Questa ricetta è a base di carne macinata, con aggiunta di grasso che conferisce succosità e tenerezza. Ingredienti richiesti:

• cipolle – 2 pezzi;
• grasso – 150 g;
• manzo – 500 g;
• sale, pepe nero - a piacere;
• cumino macinato – 0,5 cucchiaini;
• zira – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - per friggere.

Istruzioni passo passo:

• Macinare la carne con un tritacarne, mescolare con grasso tritato e cipolle. Aggiungere sale, pepe, cumino, cumino.
• Impastare bene, sbattere, lasciare in frigorifero per un'ora.
• Formare delle salsicce con le mani bagnate. Friggere in una pentola a cottura lenta, preriscaldando l'olio vegetale, nella modalità "Frittura" o "Cottura".

Vitello fatto in casa in una friggitrice ad aria

Puoi preparare il lula kebab a casa utilizzando un dispositivo come una friggitrice ad aria. Usarlo è un piacere, perché cucinare non impegna il tempo e la fatica della casalinga. Il piatto risulta succoso, aromatico e molto gustoso. Ingredienti richiesti:

• filetto di vitello – 500 g;
• aglio – 5 spicchi;
• cipolle – 2 pezzi;
• grasso – 150 g;
• sale, pepe nero macinato, cumino, coriandolo - a piacere.

Processo di cottura passo dopo passo:

• Macinare la carne in un tritacarne, mescolarla con aglio tritato, cipolla, grasso e spezie.
• Mescolare bene la carne macinata, sbatterla, lasciarla in frigorifero per un'ora e mezza.
• Immergere gli spiedini di legno per mezz'ora in acqua fredda.
• Formiamo delle cotolette, le infiliamo sugli spiedini, le premiamo con le mani, ricavando le salsicce.
• Posizionare su una griglia per friggitrice ad aria unta.
• Cuocere a 260 gradi, sulla griglia centrale, con ventola ad alta velocità per 20 minuti.

Come friggere un semilavorato congelato su una griglia

Un'opzione per i più pigri è il lula kebab semilavorato. Ha un sapore tutt'altro che cucinato in casa, ma se non hai tempo puoi usarlo. Si consiglia di scegliere solo semilavorati di alta qualità. Ingredienti richiesti:

• olio vegetale - per friggere:
• lula kebab semilavorato – 6 pz.

Preparazione passo dopo passo:

• I prodotti semilavorati devono essere scongelati.
• Ungere la griglia con olio. Disponiamo gli spazi vuoti tra le aste.
• Friggere, girare una volta dall'altra parte, fino a doratura.

Come cucinare al microonde con grill

Se non hai l'opportunità di andare nella natura e goderti la lula al fuoco, cucinala a casa nel microonde con pollo tritato. Secondo la ricetta presentata, il piatto risulta molto succoso, gustoso, aromatico. Gli spiedini devono essere utilizzati non rotondi, ma piatti. Componenti richiesti:

• paprika macinata – 0,5 cucchiaini;
• cipolle – 2 pezzi;
• prezzemolo – 0,5 mazzi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• aglio – 2 spicchi;
• filetto di pollo – 600 g.

Master class di cucina passo dopo passo:

• Macinare il filetto di pollo in un tritacarne, mescolare con cipolla tritata finemente, aglio, prezzemolo, sale, pepe nero e paprika.
• Impastare bene la carne macinata, sbatterla, gettandola con forza su un tagliere almeno 20 volte. Riporre in frigorifero per mezz'ora. Immergere gli spiedini in acqua fredda.
• Formiamo delle salsicce e le infiliamo sugli spiedini. Cuocere nel microonde a potenza media fino a cottura completa.

Sugli spiedini nella macchina elettrica per kebab

Sulla griglia puoi cucinare un piatto dal gusto straordinario: lula kebab uzbeko. Tuttavia, a casa, questo dispositivo può essere sostituito con successo da una macchina per kebab elettrica. Questo assistente di cucina facilita notevolmente il lavoro di ogni casalinga. Servire questo pasto con patate o altri contorni. Componenti richiesti:

• agnello – 500 g;
• grasso della coda – 150 g;
• sale, pepe - a piacere;
• cipolle – 2 pezzi

Ricetta:

• Macinare la carne in un tritacarne.
• Tritare finemente la cipolla e il grasso con un coltello affilato.
• Mescolare carne, grasso, cipolla. Sbattere intensamente la carne macinata e lasciarla in frigorifero per un'ora.
• Prepariamo delle cotolette, le infiliamo sugli spiedini e le strizziamo con le mani per ottenere la forma di una salsiccia.
• Friggere in un kebab elettrico fino a cottura ultimata.

Ricetta per la dieta del tacchino

A giudicare dalle recensioni, a molte persone piace la carne di tacchino per la sua tenerezza, succosità e sapore dolce. Il lula kebab cotto con tale carne è considerato un'opzione dietetica. Il processo non è affatto complicato e il risultato ti sorprenderà piacevolmente. Componenti richiesti:

• filetto di tacchino – 450 g;
• salsa di soia – 2 cucchiai;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• proteine ​​– 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• cipolla – 1 pz.

Schema di preparazione passo passo:

• Macinare la carne attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello. Mescolare carne macinata, olio vegetale, salsa di soia, cipolla, aglio, sale, pepe e proteine.
• Mescolare bene, sbattere, mettere in frigorifero per un'ora. Immergere gli spiedini.
• Formiamo delle salsicce, le infiliamo, le mettiamo con cura sulla griglia. Friggere su tutti i lati fino a doratura.

Contenuto calorico del piatto

Il lula kebab georgiano o altro orientale ha una ricca composizione di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Il prodotto contiene acidi organici, carboidrati, grassi, proteine, fibre alimentari, vitamine A, PP, gruppi B, C, E, ferro, calcio, potassio, zinco, cromo, fluoro, rame, ecc. A seconda del tipo di carne utilizzata Per preparare questo piatto orientale, il suo contenuto calorico cambia:

• lula kebab di agnello – 340 kcal per 100 g;
• carne di maiale e manzo – 240 kcal;
• manzo – 210 calorie;
• pollo – 143 kcal.

Videoricette

Un lula kebab ben preparato è il re di tutti i kebab e barbecue. Può essere fatto con agnello, pollo, vitello, manzo marmorizzato. A prima vista, il processo di cottura è semplice: tritare finemente la carne, mescolarla con cipolle e grasso, formare delle cotolette, infilzarle e friggerle. Tuttavia, non tutto è così facile! Il segreto principale è l'infilatura corretta degli spiedini, cosa non così semplice da fare. Inoltre, ci sono sottigliezze nella preparazione della carne macinata. E li imparerai guardando i video di YouTube qui sotto sulla preparazione del lula kebab di famosi gastronomi.

Ricetta di Stalik Khankishiev

Dalla carne macinata

Di tre tipi di carne alla brace

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