Come preparare la crema di ricotta per il pan di spagna. Torta di fragole con crema di ricotta Ricette per deliziose torte con crema di ricotta

So che non a tutti piace la ricotta, ma è un latticino molto salutare e dovrebbe essere incluso nella dieta. Voglio proporvi una ricetta per una deliziosa torta con crema di ricotta, alla quale aggiungeremo anche il limone. Sono sicuro che ti piacerà sicuramente la ricotta in questo modo.

Adesso molti cominceranno a dire che la torta fa male alla linea, ma bisogna ammettere che in vacanza ci concediamo ancora qualche debolezza, e non solo in vacanza, a dire il vero. E il Capodanno è alle porte ed è meglio concedersi una fetta di torta fatta in casa piuttosto che comprata in negozio. Qui sappiamo esattamente che tipo di burro e ricotta metteremo nella crema.

Convinto? Passiamo allora alla ricetta. Nel mio ricettario questa torta si chiama “Prestige”

Per questa torta prepareremo gli strati di torta al forno, ma io ho un dolce con la crema di ricotta che non ha nemmeno bisogno di essere cotto, guarda la ricetta.

Anche la ricetta che offro ora non è complicata.

Ingredienti per la crostata:

• farina - 400 grammi
• tuorlo - 4 pezzi
• zucchero - 1 bicchiere
• panna acida - 200 grammi
• burro (margarina) - 200 grammi
• soda - 1 cucchiaino
• vaniglia

Ingredienti per la crema di ricotta:

• burro - 200 grammi
• ricotta - 400 grammi
• zucchero - 1 bicchiere
• limone - 1 pezzo

Come fare una torta in casa con crema di ricotta:

Mentre le nostre torte cuociono, poi si raffredderanno, durante questo periodo prepareremo una deliziosa crema di ricotta per la torta. Anche se puoi farlo in anticipo, è più conveniente per te.

Prendi nota, sorprenderà i tuoi cari non solo con il suo gusto, ma anche con il suo aspetto luminoso e festoso.

Nella ciotola in cui sbatteremo la panna, mettiamo il burro morbido, ma non sciolto (questo è importante!) e sbattiamolo con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e spremere il succo dello stesso limone. Sbattere ancora tutto, quindi aggiungere la ricotta, mescolare bene.

La crema di ricotta è pronta, le torte si sono raffreddate, il che significa che puoi assemblare la torta. Dividete la crema in tre parti. Mettiamo il primo strato di torta su una tortiera, ungiamo con la panna, poi il secondo, sempre con la panna, poi mettiamo il terzo strato di torta, ungiamo con la crema rimasta. Potete lasciare un po’ più di crema sull’ultima torta e ungere i lati, ma io non l’ho fatto.

La fase finale è decorare la nostra torta. Ad essere onesti, tutte le mie torte fatte in casa non presentano alcuna super decorazione. Non sono un esperto in questa materia, di regola si tratta di glassa al cioccolato, oppure di cioccolato grattugiato, noci, biscotti tritati o waffle.

Questa volta ho aggiunto della frutta al cioccolato grattugiato grossolanamente. La torta con crema di ricotta “Prestige” è pronta. No, non è ancora pronto, deve essere messo in frigorifero. Aspetta un paio d'ore e poi prepara il tè e invita i tuoi cari a provare la torta, sono sicuro che apprezzeranno le tue abilità culinarie.

Buon appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

Guarda il video per vedere come puoi decorare meravigliosamente una torta.

Molto spesso ci sono torte in cui c'è uno strato molto piccolo di pan di spagna, ma uno strato piuttosto spesso di panna acida e crema di cagliata. Queste torte sono adatte a chi non vuole ingrassare molto senza negarsi dolci e dessert. Il pan di spagna aiuta in questa situazione, poiché la maggior parte delle calorie sono nel pan di spagna stesso e non nella crema di cagliata. Soprattutto se usi la ricotta a basso contenuto di grassi per un tale strato, che non aggiunge chili in più.

Certo, non si può dire che una torta con crema di ricotta e frutta non aggiunga centimetri in più, ma è molto più salutare degli enormi pan di spagna imbevuti d'olio. Oltre alla ricotta con panna acida di prodotti sani, il toro conterrà anche frutta, che aggiungerà vitamine, poiché non possono essere trattate termicamente.

Le torte variano non solo nella composizione della frutta, ma anche nel metodo di preparazione e assemblaggio. Attualmente, le più di moda sono le torte in cui è presente un sottile strato di pan di spagna e uno strato molto alto di panna acida e crema di cagliata. La seconda opzione prevede diversi strati di torta molto sottili, tra i quali ci sono spessi strati di crema.

Entrambe le opzioni staranno bene anche su un tavolo festivo. Ma devi provare qualsiasi torta in anticipo, in modo da non perdere la faccia nel momento cruciale e non correre al supermercato per i prodotti da forno festivi. Anche se, come dimostra la pratica, fare una torta con frutta, panna acida e crema di cagliata non è più difficile di qualsiasi altro pan di spagna. Ricorda solo che i pan di Spagna sono un po 'secchi, quindi prima di ricoprirli con la crema, devi inzupparli bene con qualsiasi impregnante liquido.

Vale la pena considerare diversi tipi di prodotti da forno a base di pan di spagna, ricoperti di ricotta e aromatizzati con frutta, poiché anche la crema di ricotta ogni casalinga la fa da sola, avendo alcuni segreti di produzione. Inoltre, le torte possono differire in termini di frutta che contengono. La maggior parte sono prodotti da forno in cui lo strato di frutta si trova tra il pan di spagna e la crema. Ci sono anche torte in cui la crema è fatta con pezzi di frutta, e la torta stessa è molto riccamente imbevuta di marmellata o sciroppo di frutti di bosco. Questi dolci sono più simili a quelli a tre strati: dove c'è un pan di spagna, uno strato di marmellata o marmellata e il tutto è ricoperto di crema di ricotta e frutta. Se scegli i colori e i gusti giusti dei diversi frutti, la torta sarà deliziosa e molto bella al taglio.

Questo dolce biscotto contiene due strati, oltre a una bellissima decorazione di diversi frutti e bacche.

La torta risulterà molto alta nella forma standard, quindi preferisco cuocerla in una forma grande, o meglio rettangolare, direttamente su una teglia dai bordi alti. In questo caso riceverai più pezzi per i bambini invitati alla loro festa di compleanno. È bene portare questo dolce a scuola o all'asilo, poiché in questo caso nessuno ne verrà privato. È anche facile dividere una torta rettangolare in parti uguali.

Inoltre, una delle opzioni per un dessert del genere potrebbe essere diversi strati di pan di spagna, con strati di crema di cagliata. Gli ingredienti di entrambi i dolci sono gli stessi, l'unica differenza sta nell'assemblaggio dei pasticcini. Cosa ti serve per cucinare:

• Uova di gallina – 5 pezzi;
• Farina di frumento – 1 tazza;
• Zucchero semolato – 1 tazza.

• Ricotta – 2 confezioni da 200 gr.;
• Zucchero – 0,5 tazze;
• Burro – 50 gr.;
• Banane – 2 pezzi;
• Panna acida – 3 cucchiai. cucchiai.

• Panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• Cacao – 3 cucchiai. cucchiai;
• Burro - 1 cucchiaino.

• Kiwi – 3 pezzi;
• Banane – 2 pezzi;
• Bacche Victoria – 1 tazza.

Una piccola aggiunta prima di iniziare la ricetta passo passo. Se stai preparando uno strato di pan di spagna, non è necessario il fondente.

Come preparare correttamente uno strato di pan di spagna è stato descritto in molti articoli presenti sul nostro sito, ma ripeterlo non fa mai male. Separiamo le uova nei loro componenti, ovvero albumi e tuorli. I piatti per montare gli albumi devono essere non solo puliti, ma anche asciutti. Anche la minima goccia d'acqua può rovinare il processo di montatura.

Sbattere gli albumi a bassa velocità con un mixer fino a formare picchi morbidi, dopodiché iniziamo ad aggiungere alla massa proteica un quarto dello zucchero, necessario secondo la ricetta per fare il pan di spagna. Successivamente sbattere i tuorli con il restante zucchero semolato e aggiungere la farina, setacciata in anticipo. L'intera massa di tuorlo deve essere mescolata bene e solo dopo iniziare a mettere dentro gli albumi montati.

A questo punto potete preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire la teglia con carta da forno. Non bisogna ungere i bordi della teglia, poiché l'impasto si arrampicherà lungo i bordi asciutti. E se sono unte con olio, la torta non può sollevarsi dai bordi, ma formare una collinetta al centro.

Ora aggiungete gli albumi al composto di tuorli e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto. Non dovreste usare il mixer perché durante il processo di battitura perderemo tutto lo strato d'aria presente negli albumi. Versate il composto ottenuto su una teglia e livellatelo con una spatola in modo che la torta sia uguale in altezza.

Per fare questo, è meglio macinare la ricotta al setaccio fine, oppure sbatterla bene in un frullatore, rompendo tutti i grumi. Successivamente, uniamo la ricotta con panna acida, zucchero e burro ammorbidito e sbattiamo altrettanto bene, ma con un mixer. Tagliare due banane a cubetti e aggiungerle alla crema preparata.

Quando il pan di spagna è pronto, determinate la prontezza con uno stuzzicadenti, quindi lasciatelo in forno per 10 minuti, ma la porta dovrebbe essere leggermente aperta. Ciò consentirà al biscotto di raffreddarsi leggermente senza perdere temperatura troppo velocemente. Se togliete subito la torta e la lasciate raffreddare a temperatura ambiente, il pan di spagna potrebbe cadere e la torta risulterà molto sottile. Dopo 10 minuti togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per altri 30 minuti senza toglierla dalla teglia.

Puliamo e tagliamo il kiwi in plastica sottile, eliminiamo il picciolo della bacca Vittoria, la laviamo accuratamente e la asciughiamo su una superficie di tessuto. Tagliare le banane a fettine sottili, smussando leggermente il taglio.

Ricopriamo la torta con la crema molto generosamente, quindi disponiamo con cura la frutta preparata, creando un motivo unico sulla superficie bianca della crema.

Metti il ​​pan di spagna finito in frigorifero per un'ora, dopodiché puoi servirlo. Per una bella decorazione potete cospargere la frutta con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

Consideriamo ora l'opzione quando la torta viene preparata con uno strato di crema di cagliata tra due strati di torta. Procediamo secondo lo scenario originale, solo versiamo l'impasto non in una grande teglia, ma in una pirofila. Assicurati di coprire il fondo con carta da forno e di lasciare i bordi aperti e non ungerli con olio. Sarà più semplice se hai uno stampo a cerniera a portata di mano, poiché è più facile coprirlo con la pergamena e non è necessario ritagliare appositamente il cerchio o aggiustare i bordi. Tutto quello che devi fare è rimuovere i lati, coprire il fondo con pergamena e poi rimettere il lato in posizione, premendo la carta.

Dopo che la torta è stata cotta e raffreddata, deve essere tagliata in 2 parti uguali, spalmata di crema non solo tra le torte, ma anche sui lati della torta. Quindi, prepara il fondente, che dovrebbe trovarsi sullo strato superiore. Per prepararlo, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio. Vale a dire, aggiungere lo zucchero e il cacao alla panna acida e mescolare bene fino a che liscio. Ora mettete l'impasto sul fuoco basso e quando il fondente inizia a scaldarsi aggiungete l'olio e portate a ebollizione. Affinché il fondente abbia una consistenza uniforme, deve essere costantemente mescolato. Appena il composto bolle, toglietelo dal fuoco e versatelo sopra la torta. Devi farlo con attenzione, cercando di coprire l'intera superficie della torta con uno strato uniforme di fondente.

Tagliare i frutti e adagiarli sul fondente leggermente raffreddato. Lasciare riposare la torta in frigorifero per circa un'ora e servire. Se la torta necessita di essere spostata o conservata a lungo prima di essere servita, è meglio tagliare la frutta e sistemarla subito prima di servire.

Puoi modificare leggermente la ricetta solo durante l'assemblaggio della torta stessa. In questo caso vi servirà un po' meno di frutta, dato che dovrà essere tagliata a cubetti e posizionata sul primo strato della torta. Quindi bagnare la torta con la panna e aggiungere lo strato successivo. Rivestire generosamente l'intera torta con la panna, senza dimenticare la superficie laterale. Puoi decorare con cioccolato grattugiato o noci.

Se decidi di fare una torta a tre strati con una buona impregnazione, prendi un barattolo di marmellata. Ricoprire abbondantemente il pan di spagna con la marmellata, lasciarla inzuppare un po' e spalmare uno spesso strato di crema di cagliata. Decorare la parte superiore dei prodotti da forno con frutta e bacche.

Se vuoi ottenere un bel taglio, i colori contrastanti staranno bene. Puoi prendere qualsiasi frutto, o meglio quelli che la tua famiglia ama molto. Devi solo ricordare che le fette di arancia e mandarino devono essere sbucciate non solo dalla buccia spessa, ma anche da ogni fetta devono essere eliminate le pellicole sottili.

Quando si utilizzano bacche e frutti con semi, questi ultimi devono essere rimossi. Questo vale per nettarine, pesche e albicocche. Le bucce delle pere e delle mele dovranno essere eliminate, poiché non si amalgamano bene con la consistenza delicata della torta stessa.

Le banane sopra la torta dovrebbero essere utilizzate solo se il prodotto culinario non dovrà riposare a lungo prima di servire. Poiché si scuriscono rapidamente e possono rovinare non solo l'aspetto del dolce, ma anche, essendosi ammorbiditi, galleggiare tra gli altri frutti.

Quando si utilizza la marmellata è necessario verificare l'abbinamento tra il gusto della marmellata e il gusto della frutta che decorerà la torta. È meglio prendere la marmellata da un frutto che corrisponda a uno di quelli presentati nella decorazione. Ad esempio, marmellata di albicocche e metà di albicocche sopra i prodotti da forno.

Questo tipo di dessert non limita la tua fantasia per quanto riguarda i frutti selezionati. Puoi usarne qualsiasi, l'importante è che si combinino bene tra loro.

Penso che i pan di spagna siano preparati in quasi tutte le famiglie, poiché sono un innegabile classico di tutti i tempi. Altri tipi di torte hanno i loro ammiratori e avversari, ma pochi rifiuteranno un pezzo di succoso e arioso pan di spagna con panna. L'impasto classico per biscotti non contiene burro, quindi tali prodotti da forno sono molto meno dannosi e ricchi di calorie, e quindi adatti sia ai bambini piccoli che agli adulti che sono a dieta o che guardano la propria figura. Un altro vantaggio di questa torta è che cuoce molto velocemente. Anche se si consiglia di conservare il pan di spagna intero per diverse ore affinché acquisisca la corretta struttura, tuttavia, se lo utilizzate subito dopo il raffreddamento, la torta risulterà comunque molto gustosa e sarà pronta in meno di un'ora.

L'impasto dei biscotti si impasta abbastanza velocemente e facilmente, ma purtroppo non sempre si ottiene il biscotto corretto e questo dipende soprattutto dall'esperienza del cuoco. Per cuocere un pan di spagna alto, arioso e poroso, è importante seguire diverse regole:

1) Gli albumi e i tuorli devono essere montati molto bene. Per fare ciò, assicurati di utilizzare uova fresche refrigerate e sbattile alla massima velocità di un mixer o di un robot da cucina per un periodo di tempo sufficiente.

2) Mescolare gli albumi con i tuorli, così come aggiungere la farina all'impasto molto velocemente con diversi movimenti sicuri in una direzione, senza cercare di raggiungere la perfetta omogeneità. Lavorare a lungo l'impasto porta alla caduta delle uova sbattute e ad un pan di spagna più opaco.

3) Dopo aver impastato l'impasto, mettetelo subito in un forno ben riscaldato e non aprite la porta per oziosa curiosità, ma solo alla fine della cottura, quando è necessario verificare la prontezza dei prodotti da forno . Si consiglia di accendere il forno per preriscaldarlo prima di iniziare a lavorare la pasta per biscotti.

Seguendo queste regole, generalmente semplici, otterrete un pan di spagna sorprendentemente tenero, arioso e soffice, buono anche da solo. E se aggiungi qualsiasi tipo di crema secondo i tuoi gusti, uno strato di frutta o bacche, cioccolato grattugiato o noci tritate per la decorazione, puoi ottenere un vero capolavoro di arte culinaria.

Vi mostrerò oggi come preparare in modo semplice e veloce il più delicato pan di spagna con crema di ricotta, che preparo sempre per le feste dei bambini, dato che non ho mai incontrato in vita mia un bambino a cui non piacesse. Sì, e gli adulti spazzano sempre via questa deliziosa torta in un attimo. I soffici pan di spagna sono ricoperti di marmellata agrodolce e delicata crema a base di ricotta e panna montata. Il risultato è una prelibatezza quasi ideale: gustosa e sana, completamente naturale e facile da preparare, che contiene anche solo 259 kcal per 100 g, ovvero può essere considerata un dessert dietetico. Adesso osservate attentamente la lista degli ingredienti e capirete quanto poco serva per una vera felicità gastronomica!

INGREDIENTI:

• 3 grandi uova refrigerate
• 90 g di farina
• 90 g di zucchero

• 200 g di ricotta (12 – 18%)
• 200 g panna 33%
• 100 g di zucchero
• 1 confezione zucchero vanigliato

Interstrato:

• 6 cucchiai. l. marmellata agrodolce

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare un pan di spagna con crema di cagliata, per prima cosa lavoreremo l'impasto. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli e metterli in contenitori profondi.

Si consiglia di preparare il pan di spagna il giorno prima dell'assemblaggio finale e del consumo del dolce, in modo che abbia il tempo di riposare per almeno 8–10 ore e acquisire la corretta struttura.

2. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero (45 g) ad alta velocità per 3 - 5 minuti. Dovrebbero raddoppiare di volume e trasformarsi in una massa leggera soffice e viscosa.

3. Sbattere gli albumi refrigerati con una frusta pulita ad alta velocità fino a formare dei picchi morbidi (circa 3 minuti).

4. Aggiungere lo zucchero rimasto (45 g) e continuare a sbattere per altri 2 - 3 minuti fino ad ottenere una massa molto densa e lucida che mantenga bene la forma.

5. Trasferisci circa un terzo degli albumi nei tuorli e incorporali delicatamente con una spatola. Per questi scopi è più conveniente utilizzare una spatola flessibile in silicone.

6. Aggiungi gli albumi rimanenti e mescolali con i tuorli. Non dovresti essere troppo zelante, altrimenti le proteine ​​​​si depositeranno e il risultato dovrebbe essere una massa più o meno omogenea.
7. Setacciare la farina nell'impasto in parti (in 2-3 aggiunte), ogni volta impastando accuratamente e brevemente l'impasto con una spatola. La spatola va spostata lungo i lati della ciotola, spostandola leggermente verso il centro. In nessun caso bisogna lavorare l'impasto a lungo e in modo caotico, altrimenti gli albumi si depositeranno e il pan di spagna risulterà gommoso.


8. Disporre l'impasto per biscotti in uno stampo, unto e leggermente spolverato di farina, lisciare la superficie. Per questa piccola torta sarebbe ideale uno stampo rotondo a cerniera dal diametro di 18 cm.

9. Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per 20 - 25 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno: dovrebbe uscire asciutto dalla metà dell'impasto. Non aprire la porta del forno durante la cottura, altrimenti il ​​biscotto potrebbe depositarsi. Se l'impasto è molto dorato ma non è ancora cotto, coprite la parte superiore della padella con un foglio di alluminio.

10. Raffreddare il biscotto finito nello stampo per 10 minuti, quindi rimuoverlo e lasciarlo su una gratella per diverse ore, coprendo la parte superiore con un foglio di alluminio.

11. Per preparare una crema cremosa per la torta, si consiglia di strofinare la ricotta al setaccio o macinarla con un frullatore per eliminare tutti i grumi e i granelli.

Consiglio! La crema di cagliata più deliziosa si ottiene utilizzando la ricotta con il 12-18% di grassi, poiché ha una consistenza particolarmente delicata e un sapore dolciastro. Tuttavia, per coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana, è del tutto possibile assumere la ricotta con un contenuto di grassi inferiore, anche a basso contenuto di grassi. In questo caso, otterrai una torta abbastanza leggera in termini di calorie e quasi non danneggerà la tua figura.

12. Versare la panna raffreddata in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero normale e vanigliato.

13. Sbattere la panna alla massima velocità con un mixer o un robot da cucina fino a ottenere una massa soffice e molto densa.

Importante! Tenete presente che la panna non deve essere montata troppo a lungo, altrimenti potrebbe trasformarsi in burro. Non appena acquisiscono una struttura stabile e non si diffondono, è necessario interrompere la battitura. La panna può essere capricciosa e non sempre monta, in questo caso vale la pena tenere in casa un sacchetto di fissante per panna, che salverà il vostro dessert. Si consiglia inoltre di attenersi sempre agli stessi marchi di fiducia per evitare spiacevoli sorprese.

14. Aggiungere la panna montata alla massa della cagliata in due aggiunte e impastare delicatamente ma accuratamente con una spatola fino a che liscio. La delicata e ariosa crema di cagliata cremosa per la torta è pronta!

15. Ora iniziamo ad assemblare e decorare la torta. Per fare questo, tagliare il biscotto longitudinalmente in tre strati. Puoi farlo con un coltello lungo e sottile, un filo o un dispositivo speciale.

16. Ungere il primo strato di torta con 2 cucchiai. l. qualsiasi marmellata agrodolce.

Per il pan di spagna di solito utilizzo la gelatina di ribes fatta in casa, poiché ha una struttura molto delicata e uniforme e un sapore acidulo che esalta piacevolmente la dolcezza del pan di spagna e della panna. Non è possibile utilizzare alcuno strato o bagnare le torte con qualcos'altro secondo i propri gusti, ad esempio molte persone usano l'acqua con l'aggiunta di cognac per questo scopo.

17. Disporre circa un terzo della crema di cagliata e distribuirla uniformemente sulla superficie.

18. Posizionare sopra il secondo strato di torta, premerlo leggermente contro il primo e spalmare allo stesso modo con marmellata e crema di ricotta.

19. Ungere la terza torta con la marmellata solo da un lato, posizionare la parte unta verso l'interno e premere leggermente. Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta.

20. Decora il pan di spagna a tua discrezione: con frutta, noci, gocce di cioccolato o confettini colorati.


Il pan di spagna con crema di ricotta può essere tagliato e servito subito dopo la cottura, ma se lo lasciate riposare un po' e lo inzuppate bene, diventerà ancora più gustoso e tenero. Buon tè!

La crema a base di ricotta si prepara rapidamente, non necessita di trattamento termico e risulta leggera e soffice. La ricotta deve essere assunta non granulosa con un contenuto di grassi del 5% (preferibilmente fatta in casa). Per rendere la crema di cagliata per il pan di spagna più ariosa, i latticini utilizzati nella ricetta devono essere preventivamente montati in un frullatore.

La crema di cagliata tradizionale richiede solo prodotti convenienti e solo 15 minuti di tempo. È importante solo seguire rigorosamente la tecnologia della sua preparazione.

• 300 g di ricotta 9% di grassi;
• 440 g di zucchero a velo;
• 2 g di vanillina;
• 70 g di burro.

Consigli utili: se la crema di cagliata risulta troppo densa, i pan di spagna devono essere ulteriormente inumiditi con impregnazione (ad esempio frutta, alcool, caffè).

La crema di gelatina è ideale per torte colorate a più strati: al taglio, un dolce del genere sembra molto impressionante.

• 480 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5–8%;
• 80 g di zucchero;
• 100 g di zucchero a velo;
• 20 g di gelatina granulata;
• 120 ml di acqua refrigerata bollita.

Per preparare questa crema sono necessari solo 3 componenti, ma è molto importante seguire la tecnologia. Se sbatti il ​​cibo più a lungo del necessario, la massa d'aria si trasformerà in liquido.

La crema risulterà più soffice se la panna acida zuccherata viene raffreddata in anticipo.

• 250 g di ricotta con l'8% di grassi;
• 400 g di panna acida più densa;
• 160 g di zucchero semolato.

Consiglio utile: la crema può essere integrata con condimenti a piacere: cardamomo, cannella, vaniglia naturale, oltre a frutta candita, frutta secca e noci tostate.

Usando un multicooker, in 15 minuti puoi preparare la crema pasticcera, che può essere utilizzata non solo per rivestire le torte, ma anche per decorare i dolci.

• 250 g di ricotta;
• 0,5 l di latte;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 uova;
• 50 g di farina di frumento;
• 100 g di burro.

Questa crema attrae con il suo gusto squisito e memorabile: con l'acidità della ricotta, con una leggera amarezza del cioccolato.

• 600 g di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa);
• 100 g di cioccolato al latte o fondente;
• 400 ml di panna da montare;
• 100 ml di latte grasso;
• 20 g di gelatina istantanea;
• 1 g di vaniglia;
• 50 ml di caffè preparato forte;
• 60 g di zucchero semolato.

Grazie all'aggiunta di latte condensato, la crema acquisisce un gradevole gusto cremoso. Per evitare che lo strato diventi eccessivamente dolce, i componenti vengono diluiti con succo di limone fresco.

• 350 g di ricotta;
• 100 g di latte condensato (non bollito);
• 50 g di zucchero a velo;
• 1 g di vaniglia;
• 180 g di burro.

Il prodotto è molto leggero, ha un gusto delicato e un basso contenuto calorico. È preferibile assumere yogurt senza additivi e integrarlo con succhi naturali.

• 500 g di ricotta senza cereali 5% di grassi;
• 400 g di yogurt naturale;
• Gelatina confezionata da 20 g;
• 80 g di zucchero semolato;
• 120 ml di acqua;
• 40 ml di succo concentrato a vostra scelta.

La banana può migliorare la consistenza della crema, quindi se la composizione non è abbastanza densa a causa del basso contenuto di grassi della ricotta, dovresti aggiungere questo frutto.

• 0,5 kg di ricotta;
• 3 banane medie mature;
• 2 tuorli crudi;
• 50 g di burro;
• 200 g di panna acida;
• 100 ml di latte;
• 70 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Le creme a base di ricotta sono ideali per qualsiasi biscotto. Si sposano perfettamente con torte leggere al cioccolato, sia semplici che con varie farciture.

Porto alla vostra attenzione una ricetta per una deliziosa torta di fragole con crema di cagliata. Questi prodotti da forno sono a base di pan di spagna imbevuti di sciroppo di zucchero. Ho preparato la crema di cagliata con ricotta fatta in casa e panna acida, ma sono adatte anche quelle acquistate in negozio, la percentuale di contenuto di grassi dipende dalle vostre preferenze di gusto, così come dalla quantità di zucchero. Se trovi la ricotta secca, dovrai aggiungere un po 'più di panna acida, devi guardare la consistenza della crema. E se la ricotta è molto granulosa, assicurati di passarla al setaccio o sbatterla con un frullatore. Puoi decorare una torta in vari modi, l'importante è usare la tua immaginazione. La mia golosità ha dato a questa torta il massimo dei voti, spero che piaccia anche a voi. Iniziamo!

Preparare i prodotti necessari.

Lavate bene le uova e separatele in albumi e tuorli.

Sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere una leggera schiuma.

Poi, senza smettere di montare, aggiungete poco a poco lo zucchero. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare delle punte sode.

Sbattere i tuorli con una forchetta fino a renderli omogenei.

Aggiungere i tuorli al composto bianco in porzioni, sbattendo con un mixer per altri 2-3 minuti.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate con molta attenzione, dal basso verso l'alto, con una spatola. L'impasto dovrebbe risultare soffice e arioso.

Preparare una teglia. Rivestire il fondo dello stampo con carta da forno e stendere l'impasto.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il biscotto per 30 minuti, fino a doratura. Non aprire la porta del forno durante la cottura altrimenti la torta non lieviterà.

Lasciare il biscotto finito nella padella per 5 minuti, quindi trasferirlo su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Mentre il biscotto si raffredda, bisogna preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, unisci acqua e zucchero in una casseruola, mescola e metti a fuoco.

Mescolando, fate cuocere per un paio di minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare la torta raffreddata in 3 strati.

Bagnare le torte con lo sciroppo.

Preparare la crema: unire la ricotta, lo zucchero e la panna acida.

Usando un mixer, sbatti tutto fino a renderlo soffice. Se la ricotta è troppo granulosa, è necessario macinarla al setaccio o sbatterla con un frullatore ad immersione. Puoi aggiungere la quantità di zucchero che preferisci e puoi anche usare lo zucchero a velo al posto dello zucchero.

Lavare bene le fragole ed eliminare il picciolo. Tagliare le fragole a fettine sottili. Disporre la torta su un piatto e spennellare con la panna, distribuire i frutti di bosco sopra la panna.

Posizionate il secondo strato di torta e ripetete il procedimento con la panna e le fragole. Raccogliete in questo modo tutta la torta.

Rivestire anche i lati e la parte superiore della torta con la panna.

Ora usiamo la nostra fantasia e decoriamo la torta. Ho decorato i lati della torta con le fragole tagliate a fettine, e la parte superiore con i frutti di bosco interi e tagliati a metà. La torta di fragole con crema di ricotta è pronta. Riponetelo in frigorifero per 2-3 ore (preferibilmente tutta la notte) in modo che sia ben inzuppato e pronto da servire.

È improbabile che qualcuno rifiuterà un pezzo di una torta del genere, soprattutto i più golosi.

Buon appetito!

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