Tortilla con ripieno. Dettagli della ricetta

La tortilla è parte integrante della cucina messicana. Senza di esso è impossibile immaginare fajitas, tacos e burritos, quesadillas. Questa focaccia è fatta sia con farina di frumento che con farina di mais. Il nome deriva dallo spagnolo e si traduce come "frittata", tutto dovuto al fatto che la sua preparazione con farina di mais le ha conferito una tinta gialla. La gamma di applicazioni è vasta e praticamente senza confini. Il metodo per preparare questo piatto è semplice e accessibile a ogni casalinga.

• 400-500 g di farina (circa tre bicchieri);
• 250-300 ml di acqua (meglio acqua calda);
• Un cucchiaino di lievito;
• Un cucchiaio di burro (margarina);
• 3/4 cucchiaino di sale.

Puoi usare le tortillas per il cibo come preferisci: prepara dei panini con qualsiasi ripieno, usali come base per la pizza, in sostituzione del pane normale, mangia semplicemente la salsa con queste tortillas, prepara delle patatine originali a base di esse. Ci sono molte opzioni e nello stesso Messico vengono utilizzate in sostituzione di un piatto. Pertanto, puoi sperimentare tu stesso e inventare la tua ricetta unica a base di tortilla, usare la tua immaginazione e avrai sicuramente successo!

Le tortillas sono focacce arrivate a noi dal lontano Messico. Assomigliano in qualche modo al famoso lavash: pasta sottile e fritta in padella. Hanno un sapore piuttosto insolito, non proprio come il pane normale. Ma la cosa più importante è che devi mangiarli caldi, solo allora potrai sentire il loro gusto indescrivibile.

Il nome stesso è tradotto come "focaccia rotonda" e si pronuncia in due modi: "tortilla" o "tortiya". In spagnolo la seconda opzione sarebbe corretta, ma per l’orecchio russo la prima opzione è più familiare.

In Messico, le tortillas sono uno dei prodotti alimentari più comuni. Con cosa non cucinano! Usano le focacce per mangiare le salse, le intingono nel gulasch e le farciscono con un'ampia varietà di ripieni.

Adesso le “torte rotonde” possono essere acquistate nei nostri negozi, ma non è così facile, perché non tutti le hanno in vendita. E il gusto è notevolmente inferiore a quello reale: l'impasto è più simile alla gomma.

Fare tortillas a casa

La tortilla fatta in casa è facile da preparare e non richiede molto tempo. Per preparare una deliziosa focaccia, hai bisogno di un minimo di ingredienti. Inoltre, esistono diversi metodi di cottura. Tradizionalmente, le tortillas sono focacce a base di pasta di mais. Ma se usi quello normale, risultano non meno gustosi. Diamo un'occhiata ad entrambi i metodi.

Tortillas di mais

Ingredienti richiesti:

• due bicchieri di farina di mais;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un po' di olio vegetale per friggere.

Preparazione

Iniziate mescolando farina e sale. Versare lentamente l'acqua nella ciotola mentre si lavora l'impasto. Dovrebbe risultare simile alla plastilina: morbida, asciutta e flessibile.

Tagliare il composto a pezzetti e arrotolarli in sottili focacce. L'impasto non deve strapparsi. Se ciò accade all'improvviso, aggiungi un po' più di acqua.

È molto importante scegliere la padella giusta. La scelta migliore per le tortillas è la ghisa perché distribuisce il calore in modo uniforme. Aggiungete un filo d'olio nella padella e friggete le focacce prima da un lato e poi dall'altro finché non saranno leggermente dorate. Copri le torte finite con qualcosa per tenerle calde.

Tortillas di farina

Se per qualche motivo l'opzione della farina di mais non ti soddisfa, ma vuoi preparare le tortillas, questa ricetta con l'impasto di farina è solo per te.

Ingredienti:

• quattro bicchieri di farina;
• un cucchiaino di lievito;
• cucchiaio di sale;
• bicchiere d'acqua;
• un po' di olio vegetale.

Processo di cottura

In una ciotola abbastanza grande, sbatti insieme la farina, il sale e il lievito. Quindi aggiungere un po' di olio vegetale o grasso. Impastare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. Formate una piccola fontana e versate metà dell'acqua, mescolate e poi aggiungete il resto. L'impasto risultante dovrà risultare leggermente appiccicoso.

Lasciare riposare il composto per una decina di minuti. Tagliateli a pezzetti e stendeteli. Friggere le tortillas in una padella. Appena vedrete comparire le bollicine significa che sono pronte.

Dove usare la tortilla

Sia le focacce fatte in casa che quelle acquistate in negozio sono un ottimo spuntino. Devi solo scegliere un riempitivo: qui puoi immaginare quasi senza limiti! Ad esempio, risulta molto gustoso con pollo fritto in padella e formaggio feta. Un'altra opzione di ripieno è carne di manzo e fagioli rossi.

Proprio come la pita, le tortillas possono essere riempite con formaggio grattugiato con maionese, aglio ed erbe aromatiche, e poi tagliate a pezzetti.

Non aver paura di sperimentare. Possono anche essere riempiti con gamberi e altri frutti di mare. Un gusto interessante si ottiene se le focacce insieme al ripieno vengono cotte al forno. Inoltre, possono essere serviti semplicemente come pane, insieme a salse.

Le tortillas sono focacce caratteristiche della cucina messicana, americana e spagnola. Sono diffusi soprattutto in Spagna e Messico, dove rientrano tra i principali piatti nazionali. I messicani avvolgono vari ripieni nelle tortillas, li servono al posto del pane e li usano persino al posto dei cucchiai per raccogliere zuppe o salse dense. La classica tortilla spagnola è a base di patate. In Messico, la ricetta classica utilizza la farina di mais come base. Ognuna di queste ricette ha diverse varianti. Esistono anche ricette che utilizzano come base la farina di frumento.

Caratteristiche di cottura

Tradizionalmente le tortillas erano fatte con pasta non lievitata, ma oggi le più apprezzate sono le tortillas di farina o patate con l'aggiunta di ingredienti come burro e uova di gallina. Oggi queste ricette sono considerate classiche. È così facile preparare le tortillas con loro che una casalinga efficiente può trattarle ogni giorno con i membri della famiglia. Conoscere alcuni punti importanti renderà il suo lavoro molto più semplice e la aiuterà a preparare tortillas davvero deliziose.

• Anche se, secondo la tradizione, avete utilizzato la farina di mais come base per preparare le tortillas, non fa male aggiungere un po' di farina di frumento, che aumenterà la collosità dell'impasto e renderà le tortillas un po' più tenere.
• Se non avete tolto il burro in anticipo e non ha avuto il tempo di ammorbidirsi, potete grattugiarlo.
• Invece del burro, puoi usare la margarina, quindi la tortilla di mais sarà magra e adatta a una tavola vegetariana.
• L'impasto preparato per le tortillas dovrebbe “riposare” dopo l'impasto, quindi le tortillas risulteranno più tenere.
• Per evitare che la pasta si attacchi al mattarello durante la stesura, posizionatela tra due strati di pellicola trasparente cosparsa di farina.
• Devi friggere le tortillas in una padella asciutta su entrambi i lati. Di solito ci vuole circa un minuto per dorare la tortilla su un lato. È meglio non superare questo tempo, altrimenti le torte potrebbero risultare troppo secche e friabili.
• Per evitare che le torte si secchino, possono essere rivestite con salviette umidificate.
• Se stai preparando delle tortillas per poi avvolgerle nel ripieno, aggiungi del pepe rosso macinato all'impasto: queste tortillas sono tradizionalmente rese piccanti.
• Le tortillas già pronte possono essere conservate in frigorifero, ma prima di servire devono essere riscaldate in una padella asciutta o nel microonde - di solito vengono servite calde.

Questi suggerimenti ti torneranno utili indipendentemente dalla ricetta della tortilla che sceglierai, classica o adattata.

Ricetta classica della tortilla di mais messicana

• farina di mais – 0,4 kg;
• farina di frumento – 100 g;
• acqua fredda – 0,25 l;
• burro – 50 g;
• sale – 5 g;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Setacciare e unire in una ciotola la farina di mais e quella di frumento. Aggiungi sale e pepe a loro. Quest'ultimo non può essere aggiunto se si preparano le tortillas non per avvolgerle nel ripieno, ma per utilizzarle al posto del pane.
• Mettete il burro ammorbidito in un piatto con la farina. Schiacciatelo con una forchetta e mescolatelo più che potete alla farina.
• Versare 50 ml di acqua, mescolare l'impasto. Continuate a versare l'acqua nella ciotola con la farina in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta. Il contenuto della ciotola inizialmente assomiglierà alle briciole, ma gradualmente si trasformerà in un impasto morbido, elastico e non troppo appiccicoso.
• Dividere l'impasto in 8 parti. Da ogni parte, inumidire le mani con olio vegetale, arrotolare in una palla. Immergere le palline di pasta nella farina, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30-60 minuti.
• Preparare due pezzi di pellicola trasparente spolverandoli con farina. Posizionare la pallina di pasta tra le pellicole e, utilizzando un mattarello, stendere l'impasto in una torta rotonda spessa circa 2 mm. È importante che il suo diametro non sia maggiore del diametro della padella in cui lo friggerai.
• Stendete allo stesso modo l'impasto rimasto, formando altre 7 tortine.
• Riscaldare una padella asciutta e adagiarvi sopra la focaccia. Attendi finché non iniziano a comparire delle bolle: ciò avverrà tra circa un minuto. Capovolgi la tortilla e friggi l'altro lato per 40-60 secondi.
• Togliere la tortilla e posizionarla su un piatto. Copritelo con un panno imbevuto di acqua pulita.
• Friggere le restanti tortillas allo stesso modo.

Si consiglia di friggere le tortillas subito prima di pranzo, poiché si consumano calde. Se le tortillas si raffreddano, dovranno comunque essere riscaldate nella stessa padella o nel microonde.

Le tortillas di farina di mais sono facili da trasformare in patatine di mais. Per fare questo basta tagliarli a pezzetti più o meno della stessa forma e dimensione, quindi asciugarli in una padella o nel forno a microonde. I messicani usano tali patatine come posate, ad esempio, mettendovi dentro la salsa, e ai nostri compatrioti piace fare spuntini con birra con tali patatine. Ai bambini piaceranno anche le patatine di mais, ma per loro le tortillas devono essere preparate senza pepe.

Tortilla di farina di grano

• farina di frumento – 0,5 kg;
• sale – 10–20 g;
• lievito per impasto – 5 g (salvo diversa indicazione del produttore);
• margarina – 100 g;
• acqua – 0,3 l;
• erbe e spezie (facoltativo) - a piacere.

Metodo di cottura:

• Setacciare la farina.
• Aggiungi il lievito o il lievito, il sale, le erbe secche e le spezie alla farina. Mescolare tutto bene.
• Tritare finemente la margarina con un coltello oppure grattugiarla e unirla alla farina.
• Mescola il contenuto della ciotola.
• Versare l'acqua fredda nella ciotola in piccole porzioni e impastare la pasta.
• Dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina e arrotolarli in palline rotonde. Lasciare riposare, coperto con un canovaccio, per circa mezz'ora.
• Stendere la pallina di pasta in torte piatte del diametro di 17–20 cm.
• Friggere le tortillas in una padella asciutta, trascorrendo 40-60 secondi su ciascun lato.
• Disporre le tortillas su un piatto e metterle in un sacchetto di plastica inumidito con acqua all'interno. Questo è necessario affinché le torte non si secchino troppo. Se vuoi usarli come patatine non è necessario il sacchetto.

Usa le tortillas al posto del pane o in altri piatti. Possono anche essere spezzettati e serviti al posto delle patatine. Sono adatti, in particolare, come spuntino con la birra.
La tortilla di farina di grano finita può essere cosparsa di formaggio grattugiato e messa in forno preriscaldato a 200 gradi per alcuni minuti. Poi si trasformerà in una piadina al formaggio, ancora più deliziosa.

Classica tortilla di patate spagnola

• patate – 1 kg;
• cipolle – 150 g;
• uovo di gallina – 10 pezzi;
• olio d'oliva – 100 ml;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili e rotonde, come per le patatine.
• Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla a pezzetti.
• In una ciotola separata, sbattere le uova, aggiungendo sale e pepe.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura.
• Aggiungete le patate alle cipolle e fatele rosolare bene.
• Trasferisci le patate in un contenitore separato.
• Ungere una padella pulita con olio, adagiarvi sopra uno strato sottile di patate fritte e versare una piccola quantità di uova. Coprire con un coperchio e friggere fino a cottura ultimata.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

La tortilla o tortillas (in spagnolo tortilla, in nahuatl (la lingua degli indiani aztechi) tlaxcalli. La parola è stata introdotta nell'uso dai conquistadores) è un piatto nazionale messicano. Si tratta di una focaccia rotonda a base di farina di mais o di frumento, un piatto tradizionale in Messico, America Centrale e Stati Uniti. La tortilla è la base dei piatti, la cui ricetta si basa sull'avvolgimento del ripieno in una focaccia. Tali piatti includono burritos, huevos rancheros (cibo del contadino), enchiladas, tacos, ecc.

Focaccia con tortilla

Una tortilla di farina di grano o di mais non è solo un piatto nazionale messicano, ma anche spagnolo. La tortilla messicana viene servita al posto del pane, è la base per panini, tartine, crostate e panini, oppure servita fritta senza ripieno. Nella versione spagnola, la tortilla è una frittata senza frittura, farcita con verdure e funghi (uova sbattute e patate sono un must).

Come cucinare la tortilla

La farina di frumento o di mais viene utilizzata per preparare il lavash. L'impasto va cotto in una comal (teglia rotonda di terracotta) senza olio su entrambi i lati. Quando la focaccia è pronta potete avvolgerla con il ripieno: carne, formaggio, fagioli o una versione vegetariana con verdure e funghi. Puoi aggiungere salsa per un gusto piccante o dolce. La tortilla viene servita calda.

Ripieni di tortilla

La base di molti piatti messicani è la tortilla, che deve avere un sapore piccante. Pertanto, la frittella viene cosparsa di peperoncino prima di servire. Molti ripieni messicani sono a base di mais, fagioli e peperoni. Per preparare i burritos vengono utilizzati fagioli, salsa di pomodoro e formaggio. I tacos possono essere conditi con pollo, avocado e salsa per taco. Alla quesadilla vengono aggiunti formaggio e guacamole.

Salsa di tortilla

Per aggiungere un gusto brillante, i messicani aggiungono salse al ripieno. La salsa piccante, in armonia con carne e pesce, è preparata con concentrato di pomodoro, cipolla rossa, peperoncino, lime ed erbe aromatiche. La base della salsa guacamole (aggiunta ai burritos e alle quesadillas) è composta da avocado, cipolla, aglio, peperoncino e salsa Tabasco. Le salse possono essere spalmate sulla tortilla o aggiunte al ripieno.

Ricette di tortilla

Esistono due opzioni per preparare le tortillas: a base di grano o di mais. Se scegli la seconda ricetta della tortilla fatta in casa, aggiungi la farina di frumento alla maggior parte della farina per ottenere un impasto appiccicoso e tenero. Le ricette con la tortilla sono varie: la classica versione messicana non prevede alcun additivo o ripieno, ma è possibile avvolgere nella tortilla qualsiasi ingrediente secondo i propri gusti.

Classico

• Durata: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 272 kcal.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

Le tortillas tradizionali sono fatte con farina di mais e grano. Il peperoncino rosso, che gli abitanti del paese cospargono sui piatti di tortilla dopo la cottura, ti aiuterà a sentirti completamente messicano. Potete servire il piatto al posto del pane oppure come antipasto da solo con salse piccanti.

ingredienti

• farina di mais – 400 g;
• farina di frumento – 100 g;
• acqua fredda – 250 ml;
• burro – 50 g;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• sale – 5 g.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina di mais e di frumento. Condire con sale e pepe.
2. Unisci il burro ammorbidito con una forchetta e la farina. Mescolare gli ingredienti.
3. Versare 50 ml di acqua nell'impasto, mescolando. All'inizio il contenuto assomiglia alle briciole, trasformandosi gradualmente in un impasto morbido.
4. Dividere l'impasto in 8 parti, dalle quali formare delle palline, dopo aver inumidito le mani con olio vegetale. Passare l'impasto nella farina, coprire con un canovaccio. Lasciare agire per 30-60 minuti.
5. Infarinare due pezzi di pellicola trasparente. Posizionare ogni pallina di pasta tra le pellicole, utilizzando un mattarello, stendere l'impasto in una torta rotonda spessa circa 2 mm. Il diametro della torta dovrebbe essere uguale al diametro della padella.
6. Scaldare una padella senza olio, adagiarvi la piadina. Friggere ciascun lato per 40-60 secondi.
7. Togliere la tortilla e posizionarla su un piatto. La tortilla va servita calda.

Grano

• Durata: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 293 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, spuntino.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

L'impasto per tortilla fatto con farina di frumento è più tenero e le tortilla stesse sono meno fragili. Per la corretta consistenza, nella ricetta tradizionale viene aggiunto il lievito (oltre alla farina di frumento). Se l'obiettivo è preparare le tortillas al posto del pane, varia la proporzione tra sale, pepe e altre spezie. Rendi la focaccia meno piccante e pepata, ma più salata.

ingredienti

• farina di frumento – 500 g;
• margarina – 100 g;
• acqua – 300ml;
• lievito in polvere – 5 g;
• sale: a piacere;
• erbe e spezie - a piacere.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina.
2. Aggiungere e mescolare il lievito, il sale, le erbe e le spezie.
3. Aggiungi la margarina alla farina, grattugiandola. Mescolare gli ingredienti.
4. Versare l'acqua fredda in piccole porzioni e impastare la pasta.
5. Dividere l'impasto e arrotolarlo in cerchi. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora.
6. Stendere l'impasto in una tortiera del diametro pari a quello della padella.
7. Friggere le tortillas senza olio su ciascun lato per 40-60 secondi.

Spuntini

Uno degli usi della focaccia è come base per spuntini. Tortilla con ripieno (a seconda del ripieno): si tratta di burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, ecc. I ripieni comuni per le tortillas messicane sono:

• fagioli in scatola in umido con cipolle e spezie con aggiunta di formaggio di capra;
• filetto di pollo fritto nelle spezie con aggiunta di pomodori ed erbe aromatiche;
• verdure e olive stufate in olio vegetale;
• fragola e banana;
• polenta di zucca.

Burrito

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 750 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, spuntino.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: media.

La base per un burrito classico è una tortilla di grano calda, ricoperta di salsa. I ripieni per un burrito tradizionale possono essere vari, l'importante è che ci siano fagioli, pomodori o salsa di pomodoro e formaggio (spesso, ma non sempre). Un burrito cotto in una grande quantità di olio in padella o fritto è chiamato chimichanga.

ingredienti

• tortilla – 300 g;
• filetto di tacchino – 30 g;
• aglio – 10 g;
• fagioli rossi in scatola – 300 g;
• peperoncino – 2 g;
• peperone – 40 g;
• brodo di pollo – 200 ml;
• concentrato di pomodoro – 150 g;
• coriandolo – 30 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

1. Tagliare il tacchino pulito in pezzi lunghi e stretti.
2. Friggere la carne in una padella calda, aggiungere l'aglio cinque minuti prima della cottura e mescolare.
3. Aggiungere i fagioli in scatola senza liquido.
4. Condire con le spezie, scegliere le proporzioni del peperoncino a seconda della piccantezza desiderata.
5. Aggiungete il peperone tagliato a pezzetti e lasciate sul fuoco per tre minuti.
6. Scolare il brodo senza chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Aggiungere il coriandolo tritato e i pomodori pelati o il concentrato di pomodoro.
8. Arrotolare gli ingredienti in una tortilla, sigillando un'estremità con un foglio di alluminio (come nella foto).

Quesadilla

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 650 kcal.
• Scopo: pranzo, cena, spuntino.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

Nella versione originale della quesadilla, il ripieno, che viene adagiato in una tortilla di mais o di grano piegata a metà a forma di mezzaluna, è costituito solo da formaggio. Nel corso del tempo, la ricetta si trasformò; la composizione della tradizionale quesadilla messicana, insieme al ripieno di formaggio, iniziò a includere carne di pollo con l'aggiunta di spezie piccanti (peperoncino, paprika, pepe rosso e nero).

ingredienti

• filetto di pollo – 300 g;
• tortilla – 4 pezzi;
• peperone, peperone rosso e giallo – metà ciascuno;
• cipolla rossa - 1 testa;
• formaggio a pasta dura – 180 g;
• prezzemolo fresco - 2-3 rametti;
• olio vegetale;
• spezie (peperoncino, pepe nero macinato, paprika) - a piacere;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

1. Sbattere il filetto di pollo, salare e pepare in modo che abbia un buon sapore. Friggere la carne per 5-7 minuti su ciascun lato fino a cottura.
2. Separatamente, soffriggere il peperone tritato e la cipolla tritata per 5-7 minuti.
3. Disporre la tortilla nella padella, aggiungere il formaggio, il pollo a dadini, le verdure e le erbe aromatiche, quindi ancora il formaggio. La quantità totale degli ingredienti dovrebbe essere sufficiente per due volte.
4. Quando il formaggio inferiore sarà sciolto, adagiarvi sopra la seconda tortilla e premere leggermente. Capovolgi il piatto e friggi fino a quando diventa croccante (circa un minuto).

nachos

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 252 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

I nachos sono patatine triangolari messicane a base di pasta di tortilla, utilizzate come spuntino o come aggiunta alle insalate. A volte i nachos vengono serviti come piatto croccante separato su un vassoio con due scomparti (per patatine e salsa) o come patatine immediatamente ricoperte di condimento. La versione originale dei nachos consisteva in tortilla chips fritte salate, peperoncini e formaggio cheddar fuso.

ingredienti

• tortilla – 3 focacce;
• sale – 10 g;
• paprika – 20 g;
• pepe di cayenna – 5 g;
• curry – 20 gr.

Metodo di cottura

1. Stendere la tortilla (opzioni su come preparare: con farina di frumento o di mais con una miscela di spezie) in uno strato sottile, tagliare l'impasto a triangoli (come nella foto). Disporre i pezzi su una teglia rivestita di pergamena.
2. Cuocere i nachos per 5-8 minuti a 200 gradi. Le patatine possono bruciarsi facilmente, quindi fai attenzione durante la cottura.

Enchilada

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 684 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

La ricetta dell'enchilada prevede il petto di pollo in una versione e la carne macinata in un'altra. Il ripieno può essere variato con mais in scatola e pomodoro. Il piatto può essere reso meno piccante, ma il peperoncino è una componente importante della ricetta. Tradizionalmente, il piatto è condito con salsa mole, che contiene peperoncino e cacao.

ingredienti

• tortilla – 3-4 pezzi;
• petti di pollo bolliti – 500 g;
• peperone dolce – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• latte – 300 ml;
• burro – 3 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento – 3 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - a piacere.

Metodo di cottura

1. Mescolare il petto di pollo tritato, il peperone sbucciato e il formaggio grattugiato. Condire con peperoncino e sale.
2. Disporre il ripieno sul bordo della tortilla e avvolgere la tortilla in una busta.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, friggere e versare il latte. La salsa dovrà addensarsi, quindi versatela sulle tortillas, che andranno disposte su una teglia con carta da forno.
4. Cospargete le tortillas con il formaggio e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti.
5. Servire il piatto caldo.

Tacos

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 567 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: messicana.
• Difficoltà: facile.

I tacos sono un piatto messicano a base di tortillas di mais o grano. Gli ingredienti principali per il ripieno sono carne e verdure. Ci sono molte opzioni: il maiale in salsa di annatto servito con fette di ananas, lo spezzatino di manzo o qualsiasi carne fritta sul fuoco sono deliziosi. Servi i tacos a pranzo, cena o come spuntino.

ingredienti

• tortilla – 4 pezzi
• carne cotta o pancetta – 350 g;
• concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiaini;
• peperone dolce: mezzo frutto grande;
• peperoncino – 1 baccello;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• foglie di lattuga – 100 g;
• succo di lime – 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla rossa – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

1. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere la carne a listarelle per tre minuti.
2. Aggiungere il peperoncino (a cerchi), il peperone dolce (a strisce), l'aglio tritato.
3. Dopo due minuti aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe e versate mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti.

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