In contatto con

Compagne di classe

Prodotti

500 g di filetto di coscia di tacchino
400 g di fagioli secchi dall'occhio nero
2 cipolle di media grandezza
1 gambo di sedano
200 g di pomodorini
3-4 cucchiai. olio vegetale per friggere
1-2 cucchiaini. olio d'oliva
Sale, zucchero
Pepe nero in grani e macinato
Foglia di alloro, chiodi di garofano
Rosmarino, cumino, peperoncino piccante

Metodo di cottura

Mettere a bagno i fagioli per diverse ore, o preferibilmente tutta la notte, in abbondante acqua fredda.
1. Scolare l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli. Versare acqua calda sui fagioli in modo che siano coperti di 4-5 cm, mettere sui fagioli una cipolla sbucciata, nella quale infilare 3-4 chiodi di garofano, alloro e pepe nero in grani. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti a fuoco alto e circa 40 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio.
2. Tagliare la carne a cubetti. Condire la carne con sale, pepe nero macinato, peperoncino, cumino e rosmarino.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e friggere la carne fino a doratura.
4. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere la cipolla tritata finemente, friggere fino a doratura, quindi aggiungere carote e sedano di media grandezza. Quando le verdure saranno morbide, versate nella pentola il vino bianco, portate a bollore e aggiungete acqua calda in modo che copra la carne e le verdure per circa 2 cm, chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere la carne per 30 minuti.
5. In una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva, sale e pepe, aggiungere il rosmarino secco e un pizzico di zucchero. Tagliate i pomodorini a metà e versate su ciascuna metà un po' di olio condito. Cuocere in forno riscaldato a 160 C per 15 minuti.
6. Mettere i fagioli finiti in una casseruola con la carne, mescolare, aggiustare di sale se necessario e lasciare sotto il coperchio a fuoco basso per 5-7 minuti.
7. Dividere lo stufato nei piatti e posizionare diverse metà di pomodori al forno su ciascun piatto.
8. Servire lo spezzatino con crostini all'aglio e insalata croccante.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le ricette per lo spezzatino di verdure sono particolarmente rilevanti in estate, quando ci sono già verdure giovani: patate, zucchine, fagiolini e carote. Aggiungete le cipolle, un po' di carne magra, tante erbe aromatiche e otterrete un piatto gustoso, leggero e sano di verdure e carne. Potete anche preparare uno spezzatino simile con l'aggiunta di funghi -. Non è affatto necessario servirlo caldo; nella stagione calda lo stufato di verdure è più buono freddo, fresco di frigorifero o leggermente riscaldato. Puoi condirlo con panna acida, salsa di pomodoro, aggiungere pomodori nel loro succo o pomodori freschi.
Quando si scelgono i fagiolini per lo spezzatino, prestare attenzione alla maturità dei baccelli. È molto facile da definire. Prendete il baccello e spezzatelo in due o tre parti. Se si rompe facilmente, con uno scricchiolio, e non ci sono "fili" densi che trascinano dietro il pezzo, allora i fagioli sono di maturazione lattiero-casearia, sono i più teneri e saporiti, da cui si possono preparare insalate, stufati, aggiungerli a zuppe e conservarle per l'inverno. Se il baccello è appassito o denso, si rompe con difficoltà e rimangono fibre dure sulla rottura, i fagioli sono troppo maturi, i baccelli impiegheranno molto tempo a cuocere e rimarranno fibrosi.
Quindi, spezzatino di verdure con carne - ricetta con foto - al tuo servizio!

Ingredienti:
- patate novelle – 500-600 g;
- zucchine – 1 pezzo;
- carote – 1 pezzo;
- cipolle – 2-3 pezzi;
- fagiolini – 300 g;
- carne di maiale magra – 300 g;
- salsa di pomodoro o pomodori a pezzetti - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio – 2 spicchi;
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato – 0,5-1 cucchiaino (a piacere);
- acqua o brodo – 2 tazze;
- sedano, coriandolo, prezzemolo - un mazzetto ciascuno.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Eliminare il grasso da un pezzo di maiale, lasciando la carne quasi magra. Tagliare a cubetti o strisce.

Non è necessario sbucciare le carote giovani, basta strofinarle con un panno duro o raschiarle leggermente con un coltello. Tagliare a semicerchi, tritare l'aglio a cubetti, tagliare la cipolla a piacere: semianelli, listarelle o cubetti.

Scaldare l'olio in una padella profonda o in una casseruola. Friggere la carne a fuoco vivace fino a quando appare una crosta marrone dorata. Aggiungere la cipolla e l'aglio, mescolare e continuare a soffriggere a fuoco basso finché la cipolla non sarà trasparente.

Eliminate un sottile strato di buccia dalle zucchine oppure non sbucciatela se è molto sottile e tenera. Non rimuovere i semi: nelle verdure giovani sono completamente invisibili e non si sentono nel piatto finito. Lavare i fagiolini, tagliare le estremità e il beccuccio. Spezzare i baccelli o tagliarli a pezzetti lunghi 3-4 cm.

Pelare le patate allo stesso modo delle carote: raschiarle con un coltello o strofinarle con una spugna ruvida. Tagliare a pezzi di media grandezza.

Aggiungere pepe nero macinato alla carne fritta con cipolle e aglio e aggiungere le carote. Cuocere a fuoco lento per due minuti finché le carote non saranno sature di olio.

Aggiungere le patate, preferibilmente in porzioni, in modo che i pezzi siano uniformemente immersi nell'olio. Mescolare, mantenere a fuoco medio per uno o due minuti e aggiungere la porzione successiva.

Una volta aggiunte tutte le patate, aggiungete nella padella le zucchine e i fagiolini. Se stai preparando questo piatto fuori stagione, puoi usarlo.

Versare l'acqua o il brodo, coprendo quasi le verdure. Aggiungi sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno completamente cotte.

A fine cottura, quando le verdure avranno assorbito tutto il liquido, aggiungere la salsa di pomodoro oppure i pomodorini tagliati a pezzetti, i pomodorini nel loro stesso sugo. Mescolare, versare un po' di liquido, portare alla densità desiderata e lasciar cuocere per qualche minuto. Dopo aver spento, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, lasciare assorbire il sapore per una decina di minuti o raffreddare a temperatura ambiente.

Lo spezzatino di verdure è buono servito con un'insalata leggera di verdure succose: cavolo con cetrioli ed erbe aromatiche, pomodori, peperoni. Andrebbe bene anche con questo spezzatino. Buon appetito!

spezzatino con fagioli e carne ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 53,1%, beta-carotene - 57,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina K - 21,3%, vitamina PP - 17,9% , potassio - 22,2%, silicio - 89,4%, magnesio - 13,1%, fosforo - 25,5%, cloro - 23%, ferro - 14,3%, cobalto - 76,4%, manganese - 23,7%, rame - 21,1%, molibdeno - 19,8% , selenio - 13,9%

Benefici dello spezzatino con fagioli e carne

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina ​nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue e ad una diminuzione del livello di protrombina nel sangue.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
• Silicioè incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane ed è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. Una carenza di magnesio porta a ipomagnesiemia, un aumento del rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni e ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento dell'affaticamento, miocardiopatia e gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da una crescita più lenta, disturbi nel sistema riproduttivo, maggiore fragilità del tessuto osseo e disturbi nel metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di numerosi enzimi che assicurano il metabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

Quando arriva il freddo, nel nostro menu compaiono piatti più calorici e sazianti rispetto all'estate. Ed è proprio in inverno che preparo spesso piatti a base di legumi. Recentemente, guardando nell'armadio della cucina e nel congelatore, mi è venuta un'idea per il pranzo: ci sarà uno stufato di carne, con l'aggiunta di fagioli rossi, bianchi e verdi. Si è rivelato un piatto delizioso e fatto in casa che ripeterò sicuramente.

Prepariamo i prodotti necessari.

Tagliare la carne a pezzetti, salare e friggere in olio vegetale per 5-7 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi un po' d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere la carne per 15 minuti.

Tritare grossolanamente la cipolla, unirla alla carne, soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere i fagioli bolliti alla carne, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quindi aggiungere i fagiolini e i pomodori nel loro stesso succo. I pomodori devono essere prima sbucciati e tritati finemente o grattugiati. Salare e pepare il piatto, cuocere per 15-20 minuti.

Il delizioso spezzatino di carne con fagioli può essere servito come piatto separato o con riso.

Buon appetito!

casa » Pollo » Fagiolini con carne e verdure: fotoricetta. Spezzatino con fagioli, patate e carne di maiale Video ricetta per cucinare lo spezzatino di verdure con carne e patate