Cucinare un delizioso borscht. La ricetta classica del borscht richiede passaggi passo passo. Per questo borscht avrai bisogno

Il Borscht è una zuppa di verdure conditrice. È amato non solo in Russia e Ucraina, ma anche in Polonia (barshch), Lituania (barshchiai), Romania e Moldavia (borsh).

A Kievan Rus, il borscht veniva preparato con foglie commestibili di panace (da cui il nome). Successivamente iniziarono a cucinarlo con le barbabietole (da qui il colore). Le patate sono state aggiunte fin dal XIX secolo.

Il costo medio del borscht in Russia è di 220 rubli. Il borscht più economico con consegna a Kazan è di 37 rubli a porzione. Il borscht più caro della capitale: un piatto può costare 700 rubli e più.

Cosa prendere

Per il brodo:

acqua - 1,5–2 l.;
maiale o manzo con osso - 400 g.

Per friggere:

barbabietole - 2 pezzi (piccolo);
carote - 1 pz.;
cipolle - 3 pezzi (media);
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole - 4-5 cucchiai. l.;
acido citrico - un pizzico.

Per il borscht:

cavolo bianco fresco - 300 g;
patate - 4 pezzi (media);
sale, alloro, erbe aromatiche - a piacere.

Per inviare:

panna acida - 1 cucchiaio. l. (su ogni piatto);
verde.

Come cucinare

Passaggio 1. Cuocere il brodo

Prendi una pentola da 3 litri. Versarvi 1,5–2 litri di acqua, mettere. Mettere a fuoco medio. Tenete d'occhio il brodo e togliete la schiuma prima di farlo bollire.

Il brodo sarà più gustoso se usi la carne con l'osso.

Quando bolle, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.

Passaggio 2. Frittura

Mentre il brodo cuoce, fate soffriggere le verdure. Lavare e sbucciare le barbabietole, le carote e le cipolle. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare la cipolla a cubetti.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella e accendere a fuoco medio. Per prima cosa friggi le cipolle e le carote (5 minuti), quindi aggiungile.

Cospargere le barbabietole con acido citrico o cospargere con succo di limone fresco. Grazie a questo, il borscht sarà veramente rosso.

Friggere le verdure per altri 5 minuti. Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e lasciare sul gas per altri 5-7 minuti.

Passaggio 3. Assemblare il borscht

Quando il brodo sarà cotto togliete la carne. Mentre la carne si raffredda, aggiungi il cavolo tritato al brodo. Dopo 5-10 minuti aggiungete le patate tagliate a listarelle.

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Per ora separate la carne dall'osso e tagliatela a cubetti. Riporta la carne nella zuppa.

Aggiungi sale a piacere.

Aggiungi la frittura. Mescolata. Aggiungere l'alloro e le erbe aromatiche tritate finemente. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 5-7 minuti.

Il borscht è pronto.

Servendo

Il Borscht può essere consumato subito dopo la cottura. Ma di regola il giorno dopo è ancora più buono.

Il Borscht è un piatto tradizionale contadino. Lo strutto e il pampushki venivano serviti solo nei giorni festivi.

Versare il borscht in ciotole profonde. Aggiungi erbe fresche, pepe nero macinato (se lo preferisci più piccante) e una fetta di limone (se lo preferisci acido). Il borscht si mangia con pane di segale o focacce strofinate con aglio.

Buon appetito!

C'è qualcuno tra noi che non ha provato almeno una volta? borsch? Inoltre ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare questo piatto.

Il Borscht è particolarmente buono e incredibilmente aromatico, a base di verdure appena raccolte, coltivate con le proprie mani in un'aiuola o aromatizzate con erbe aromatiche fresche.

Dalla storia del borscht

Nel frattempo, la storia dell'origine di questo piatto è piuttosto antica e molto confusa. romeni ( bors, "borsh"), polacchi ( barszcz, “barshch”), ucraini, moldavi ( "borsh", bors) e lituani ( barsciai, “barschchai”) discutono da tempo sul diritto di paternità del borscht e ogni nazione ha il suo ricetta per il borscht “corretto”.. Non cercherò la verità qui perché non è così importante.

Lasciatemi solo dire che il nome di questo piatto deriva da due parti. Prima parte, " boro", implica " rosso" O " marrone" Seconda parte, " sch", questo è probabilmente ciò che resta di " Zuppa di cavoli", cioè. zuppa di cavolo rosso o zuppa di cavolo rosso.

È noto che le prime menzioni documentate del borscht furono trovate in Ucraina e risalgono al XIV secolo. Quattro secoli dopo, in Polonia si cominciò a parlare di borscht. Gli ucraini affermano che il primo borscht fu cucinato da un cuoco cosacco durante l'assedio del turco Azov. Il cuoco lo preparò con ciò che restava delle povere scorte di cibo.

Ti darò di più alcuni fatti interessanti sul borscht:

In alcune regioni dell'Ucraina è consuetudine servire il borscht ai funerali. Si ritiene che insieme al vapore che sale dal piatto con questo piatto, l'anima del defunto vada in cielo,
nel famoso romanzo degli Strugatsky “Roadside Picnic”, gli eventi iniziano a svolgersi in un locale chiamato “Borzhch”
in Ucraina esiste una sorta di analogo dell’“indice Big Mac”, che valuta il potere d’acquisto della popolazione e il valore reale della valuta monetaria ucraina, la grivna, chiamato “indice borscht”,
una piccola città nella regione di Ternopil (Ucraina) Borshchev prende il nome da questo piatto. Ogni estate in questa città si tiene il festival "Borsch iv" e raccontano una leggenda su come i turchi, dopo aver conquistato questo insediamento, costrinsero un residente locale a cucinare il borscht per loro. La donna obbedì agli ordini degli invasori, ma poiché il brodo per la zuppa era preparato con carne di maiale non halal, il comandante turco si indignò e urlò ad alta voce contro la donna. Alla donna ucraina ribelle questo non piacque molto: nella sua rabbia colpì il turco sulla testa con un mestolo e poi lo annegò completamente in una padella con borscht.
il nome della cresta Transbaikal Borshchovochny non ha nulla a che fare con questo piatto, perché prende il nome dall'insediamento situato alla sua base nord-occidentale, Borshchovka.
La Fiera di Sorochinsk, tra le altre cose, viene allestita anche come “Festival Borscht”

In questo articolo voglio dare ricette tradizionali nazionali del borscht. E inizierò con il borscht ucraino. Faccio subito una prenotazione: le donne ucraine preparano varie versioni di questo piatto, ne cito solo due che cucino io stessa.

Su questo argomento:

Inizierò con una video ricetta per il mio borscht fatto in casa. Può essere preparato con qualsiasi tipo di carne, anche magra:

Ricetta tradizionale del borscht ucraino

Per un litro di brodo prendi

barbabietole piccole (150 g),
2 patate medie (210 g),
carote piccole (50 g),
radice di prezzemolo (20 g),
cipolla piccola (35 g),
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
mezzo cucchiaio di lardo di maiale fuso,
un cucchiaino di zucchero semolato,
aceto da tavola 9% (10 g),
1/2 cucchiaino di farina di frumento,
2-3 spicchi d'aglio,
1/3 peperone di media grandezza,
lardo di maiale (10 g),
brodo, manzo, maiale o pollo (700 ml),
sale, coriandolo fresco e aneto, alloro, pepe qb

Preparazione:

1. Tagliare le barbabietole a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento finché sono teneri nello strutto fuso, con la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto e il sale diluiti nel brodo.

2. Cipolle e radici (carote e prezzemolo) vengono tagliate a listarelle sottili e saltate nel grasso.

3. In una padella, tingere la farina con una piccola quantità di grasso, aggiungere una piccola quantità di brodo, mescolare fino a formare una massa omogenea.

4. Le patate vengono tagliate a cubetti e lessate nel brodo fino a metà cottura per 10 minuti, quindi si aggiungono le verdure fritte, le barbabietole in umido, la farina, il peperone tritato, il sale, l'alloro lavato.

5. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e aggiungerlo al borscht 3-10 minuti prima della fine della cottura, a seconda del tipo di cavolo. Il cavolo nel borscht non deve bollire.

6. In un mortaio di legno, macinare lo strutto, il sale, le spezie e le erbe aromatiche fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo strutto al borscht 2 minuti prima della fine della cottura.

Per vostra informazione
Prima dell'avvento delle patate, il borscht veniva cucinato con i fagioli. Veniva bollito separatamente oppure cotto nel brodo insieme alla carne. Lo fanno ora, riducendo la quota di patate o sostituendole completamente con i fagioli.

Ricetta per il borscht Poltava (una delle opzioni)

Mia nonna, originaria della regione di Poltava, mi ha insegnato a cucinare questo tipo di borscht: cuoce un po' più velocemente, non contiene aceto, ma non è in alcun modo inferiore al borscht tradizionale nel gusto e nell'aroma. Noto che i residenti di Poltava di solito cucinano il borscht con gnocchi, ma non questo.

Per una padella da 3-4 litri prendo

300-400 g di costolette di maiale magre,
2-3 pezzi di piccoli quarti di pollo,
4-5 patate di media grandezza
2 peperoni medi, dolci e carnosi (rosso e giallo),
3 piccole barbabietole,
2 pezzi di carote medie,
2 cipolle medie,
2-3 pezzi di pomodori macinati (i pomodori di serra non sono adatti a questo, non hanno né l'acidità, né la dolcezza, né l'aroma inerenti ai pomodori macinati, se non sono ancora maturati, è meglio prendere il concentrato di pomodoro),
Miscela di zucchero, aneto, coriandolo, sale, pepe,
Olio vegetale per soffriggere le verdure
1/3 di cavolo cappuccio a forchetta

Ricetta

1. Inizio a cuocere il brodo sulla costola di maiale, dopo averlo fatto bollire per 20 minuti, aggiungo il pollo, le carote intere sbucciate, le barbabietole e le cipolle.

2. Mentre il brodo cuoce, tagliare a cubetti la cipolla, i peperoni, i peperoni, le carote e le barbabietole. Lo trito, non lo grattuggio. Dopotutto, stiamo preparando il borscht, non il purè di verdure. Faccio il condimento per il borscht. Per prima cosa faccio rosolare le cipolle in una casseruola dai bordi alti in olio di semi di girasole o di mais fino a doratura, quindi aggiungo peperoni, barbabietole e carote. Fate bollire il condimento a fuoco basso, aggiungendo brodo se necessario.

3. Durante la stufatura tolgo la buccia ai pomodori scottandoli e immergendoli in acqua bollente per 2 minuti. Ho tagliato i pomodorini a cubetti. Aggiungo i pomodori al condimento, aggiungo sale, spezie, zucchero e faccio sobbollire fino a quando le barbabietole sono completamente cotte. Assaggio sempre il condimento di verdure; deve essere ricco e gustoso! Dovrebbe contenere dolcezza, acidità e sale.

4. Controlla che le verdure e la carne nel brodo siano pronte. Tiro fuori le verdure e, dopo averle raffreddate, le do al cane, hanno già dato tutto il loro gusto al borscht, e il cane sarà felicissimo! Divido la carne in porzioni e la rimetto nel brodo. Mando lì anche patate a cubetti. Lo cucino finché è tenero, quindi lo schiaccio completamente con uno schiacciapatate direttamente nella padella, facendo attenzione a non toccare i pezzi di carne.

5. Aggiungi il cavolo tritato finemente e sale a tuo gusto nella padella con il borscht. 2 minuti prima che il cavolo sia pronto, puoi aggiungere il condimento al borscht.

Prima di servire ho lasciato in infusione il borscht per almeno mezz'ora. Affatto, il borscht acquisisce il suo gusto completo solo il giorno successivo. Questo piatto viene servito aggiungendo panna acida al piatto e guarnendo con erbe tritate. Oltre al borscht, la tavola dovrebbe avere fette di lardo fresco salato con germogli, erbe fresche, cipolle verdi, aglio, panini profumati con aglio e aneto - pampushki e, naturalmente, un bicchiere fumante di vodka ghiacciata. Devo però notare che servo la vodka come opzione, in occasione dell'arrivo di cari ospiti.

Sai dove cercare la vodka, ma ora ti dirò come preparare il pampushki.

Questo è il modo più veloce per preparare pampushki degni di borscht. Ma ci sono artigiane che li cucinano nella macchina del pane, che è ancora più veloce e meno fastidiosa. Non l'ho provato, quindi non lo consiglio.

Per una porzione di ciambelle prendo:

1,5 cucchiai. farina di frumento premium,
un bicchiere d'acqua per l'impasto + 1/2 bicchiere per la salsa,
1 bustina di lievito (secco),
latte riscaldato (50 g),
zucchero (1,5 cucchiai),
olio vegetale (qualsiasi) (3 cucchiai),
aglio qb (io prendo 7 spicchi medi),
uovo per la lubrificazione.

Come preparare:

In acqua e latte scaldati a 40 gradi diluiamo lievito, sale, zucchero e farina. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una consistenza elastica, ma non deve attaccarsi alle mani. Mentre impasti, le tue mani dovrebbero essere lubrificate con olio vegetale, se necessario, mescola la farina nell'impasto. Ma tieni presente che non dovrebbe essere troppo liquido o denso.

Dopo aver impastato, mettete l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per un po’ in un luogo caldo e tranquillo. Quando avrà raddoppiato di volume, pressarlo, formare delle ciambelline - palline (30 g), adagiarle su una teglia accuratamente ricoperta con carta da forno o carta sottile oliata e lasciarle separare ancora per un po' (30 minuti) in un luogo tranquillo. , posto caldo. Cerca di calmare la tua famiglia durante questo periodo, perché le ciambelle sono adatte!

Successivamente spennellare i panini con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura ultimata (a me ci vogliono 20 minuti).

Mentre le ciambelle sono nel forno, cuciniamo per loro salsa. Prendete un mortaio di legno e pestatelo con un po' di sale e aneto. Ovviamente puoi usare uno spremiaglio, ma per ragioni sconosciute ha un sapore migliore nel mortaio. Diluiamo la miscela di aglio in mezzo bicchiere di acqua tiepida bollita e 2-3 cucchiai. olio vegetale.

Quando le nostre ciambelline saranno pronte, tiratele fuori e versatele calde uniformemente con la salsa all'aglio e aneto. Mettete poi le ciambelle in forno per un altro paio di minuti.

Ricetta fredda del borscht lituano

La mia famiglia chiama questo piatto okroshka lituano. Ma in realtà è borscht, solo freddo. Inoltre, a prima vista, unisce prodotti poco compatibili, ma il piatto risulta essere delicato e armonico nel gusto.

La cucina lituana non è caratterizzata da piatti piccanti e ricchi, quindi questo borscht freddo originale in una delle estati calde ha diritto di esserlo, soprattutto se si decide di dimagrire prima di andare al mare.

Per questo borscht avrai bisogno di:

kefir medio grasso (1 l),
acqua bollita (1/2 cucchiaio),
barbabietole piccole (2 pezzi),
uovo di gallina (1 pezzo),
patate (2 pezzi),
aneto, cipolla, prezzemolo (1 mazzetto),
sale,
aceto da tavola (1 cucchiaino).

Preparazione:

Lessare le barbabietole in contenitori separati (non sbucciarle, altrimenti la radice perderà il colore; aggiungere anche l'aceto nel contenitore con le barbabietole per lo stesso scopo), le patate e le uova finché sono teneri. Dopo aver sbucciato le barbabietole finite, tagliarle a pezzetti sottili, tagliare le uova a fettine sottili e tritare le verdure. Mescolare le uova, le barbabietole e le erbe aromatiche in una casseruola. Sbattere il kefir con sale e acqua finché non compaiono piccole bollicine, aggiungere il liquido nella padella. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

I lituani servono il borscht in tavola, guarnito con erbe aromatiche e patate, caldo in un piatto separato. Puoi aggiungerlo, schiacciato, al borscht. Questa è una questione di gusti.

Ci sono opzioni più soddisfacenti con l'aggiunta di panna acida, ravanelli a cubetti e salsiccia bollita, ma questa zuppa ricorda già decisamente l'okroshka.

Ricetta per il borscht polacco con le orecchie

Questo ricco, insolito per i nostri gusti è eccellente Il borscht richiederà una settimana di preparazione da parte tua. In cosa consiste? Continuare a leggere.

Per questo borscht avrai bisogno:

barbabietole (1,5 kg),
carne di manzo (0,75 kg),
sale, un pizzico di zucchero, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto),
pane di segale (1 fetta),

Per il test

farina di frumento (circa 1,5 cucchiaio),
acqua ad occhio, in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico,

Da riempire

miscela di sale e pepe.

1° tipo

carne bollita (200 g),
cipolla (1 testa media),
grasso animale (1 cucchiaio),
brodo di carne (2 cucchiai),

2° tipo

eventuali funghi (100 g),
grasso (30 g),
cipolla tritata finemente (1 cucchiaio),
albume d'uovo di gallina (1 pezzo),
pangrattato (1 cucchiaio)

Ricetta:

1. Le barbabietole sono divise in due parti uguali. Uno di essi, lavato e tritato grossolanamente, viene posto in un recipiente di terracotta e vi si aggiunge una fetta di pane di segale e acqua tiepida per la fermentazione, coperto con una garza, un colino o carta da forno e lasciato per una settimana in un luogo caldo a fare kvas di barbabietola.

2. Il brodo viene cotto con carne ed erbe aromatiche. La seconda parte delle barbabietole lavate e grattugiate grossolanamente va bollita separatamente finché sono teneri. Successivamente, togliete le barbabietole dal fuoco e lasciate fermentare sotto il coperchio per un'altra ora. Quando la carne è pronta, filtrare il brodo e aggiungere il brodo di barbabietola e il kvas. Non dimenticare di aggiungere zucchero e sale al piatto.

1° tipo di riempimento

Macinare la carne in un tritacarne. Tagliare la cipolla a pezzetti, farla soffriggere, unirla alla carne, salare e pepare, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, prima di finire aggiungere un paio di cucchiai di brodo per tenerezza.

2° tipo di riempimento

Sbucciare i funghi, lavarli, tagliarli finemente a cubetti e farli stufare in una casseruola con un po' di grasso. A parte tritare finemente la cipolla, rosolarla fino a doratura, trasferirla in una casseruola con i funghi, aggiungendo pangrattato e proteine. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

La pasta va stesa in una sfoglia sottile, tagliata a quadrotti, spalmare sopra il ripieno, modellare le orecchie a triangoli e farle bollire finché saranno teneri in una pentola con acqua salata.

4. Le orecchie finite vengono aggiunte al borscht. In questo caso il borscht deve essere caldo, potete scaldarlo, ma non potete bollirlo.

Questo un piatto incredibilmente gustoso che puoi preparare in qualsiasi periodo dell'anno.

Per lui avrai bisogno i seguenti ingredienti:

manzo, è meglio prendere una pala (1 kg),
patate (1 kg),
cipolla (1 testa),
uovo (3 pezzi),
carote (1 pezzo),
acetosa sott'aceto (1 vasetto da 250 g),
limone (1 pezzo),
aneto, basilico, prezzemolo (1 mazzetto),
sale.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo utilizzando un pezzo di carne intero e una cipolla sbucciata in 3-4 litri. padella, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Dopo un'ora togliete la carne dalla padella, tagliatela a pezzetti e rimettetela nel brodo, salate e fate cuocere per altri 20 minuti. Buttare via la cipolla bollita.

2. Tritare le patate a cubetti, le carote a listarelle o semicerchi, metterle in una padella con il borscht e cuocere per altri 20 minuti finché sono teneri.

2. Lessare le uova, raffreddarle, tritare finemente l'albume o tre su una grattugia fine, dividere il tuorlo a metà. Tritiamo finemente anche le verdure.

3. Quando le verdure della zuppa saranno pronte, aggiungere le uova, qualche fetta di limone, l'acetosa (se necessario può essere pre-tritata) e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione il borscht e toglierlo dal fuoco.

Ricetta del borscht moldavo

Il borscht moldavo differisce dal nostro solito borscht, prima di tutto, la presenza di piselli in esso.

Per 2 porzioni dovresti cucinare:

peperone dolce di media grandezza (1 pezzo),
cavolo (1/4 forchetta piccola),
piselli giovani in baccello (60 g),
sedano, prezzemolo (radice) (1 pezzo ciascuno),
barbabietole di medie dimensioni (1 pezzo),
concentrato di pomodoro (1 cucchiaio),
olio vegetale (1 cucchiaio),
aceto da tavola 9% (30 g),
salsa di pomodoro (1 cucchiaio),
un misto di peperoni, prezzemolo, maggiorana e aneto,
panna acida (2 cucchiai)
carne di pollo (0,7 kg).

Preparazione:

1. Fai bollire il brodo di pollo a fuoco basso finché diventa tenero, eliminando la schiuma.

2. Lavare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a listarelle sottili, metterle in una casseruola con una piccola quantità di grasso, un bicchiere di brodo, concentrato di pomodoro e aceto e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri.

3. Macinare radici, carote, cipolle e peperoni a listarelle, rosolare prima le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il resto delle verdure e delle spezie.

4. Tagliare i baccelli di pisello a pezzi trasversalmente. Tagliare la verza a listarelle, mettere la verza nel brodo, dopo poco aggiungere i piselli e il sale. Lessare i piselli e il cavolo fino a cottura, aggiungere le verdure saltate, le barbabietole stufate e la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5-10 minuti.

Il borscht moldavo viene servito con panna acida e guarnito con erbe aromatiche.

Ricetta borscht rumeno

Dicono che per cucinare il borscht rumeno devi prima rubare una padella. Ma questi sono tutti scherzi, i rumeni cucinano il borscht non meno gustoso di tutti gli altri, perché le preferenze culinarie dei rumeni sono state influenzate da greci, turchi e bulgari.

Ecco perché per preparare 2 porzioni di questo borscht dovreste fare scorta:

brodo di carne (0,5 l),
cavolo (150 g),
patate di media grandezza (2 pezzi),
pomodoro medio (1 pezzo),
melanzane (1 pezzo),
peperone dolce (1 pezzo),
barbabietole piccole (1 pezzo),
carote (1 pezzo),
cipolle (1 pezzo),
passata di pomodoro (1 cucchiaio),
aceto 3% (1 cucchiaino),
zucchero (0,5 cucchiaini),
burro fuso (2 cucchiai),
farina (1 cucchiaino),
panna acida (4 cucchiai),
erbe, radici, spezie, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Carne per borscht rumeno, alloro, 1,5 litri di acqua, far bollire a lungo, per 2 ore, insieme alle spezie. Alla fine il brodo viene salato, filtrato e la carne divisa in porzioni.

2. Le barbabietole, tagliate a listarelle, vengono stufate nell'olio con aceto e concentrato di pomodoro fino a metà cottura.

3. Le verdure (carote, prezzemolo (radice), cipolle) vengono tagliate a listarelle e saltate in una ciotola separata.

4. Le patate e le melanzane a cubetti vanno versate con brodo e bollite. Tagliare a cubetti anche il peperone e il pomodoro e aggiungerli alla zuppa insieme alle verdure fritte e alle barbabietole stufate. Portare le verdure a prontezza facendole bollire per 5-10 minuti.

Consiglio: Per eliminare l'amaro in eccesso dalle melanzane, tagliarle a cubetti, salare abbondantemente, dopo 10 minuti sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e solo allora aggiungere al borscht.

5. Colorare la farina nel burro fuso, aggiungervi 0,5 cucchiai di brodo, ottenendo una salsa uniforme. Quindi aggiungere la farina al borscht, aggiungere sale e zucchero a piacere.

I rumeni servono il borscht come noi, con panna acida ed erbe aromatiche.

Borsch quaresimale

Spero che questi ricette di borscht ti sarà utile. Buon appetito!

Se ti sono rimaste delle barbabietole dopo aver cucinato il borscht, puoi preparare un'insalata o altri piatti deliziosi con questo ortaggio, puoi trovare ricette.

Il Borscht è un piatto che probabilmente ognuno di noi ha provato. Ogni massaia e ogni cuoco conosce la ricetta di questo piatto straordinario. Tuttavia, per cucinare il borscht più delizioso, devi conoscere alcune sottigliezze e piccoli segreti. La zuppa è condita con le barbabietole, l'ingrediente principale. Le barbabietole possono essere utilizzate bollite, saltate o in umido. La ricetta del borscht, oltre ad essa, viene aggiunta con varie altre verdure.

C'è un'opinione secondo cui ogni casalinga cucina il borscht con il proprio gusto individuale. Ed è vero, ci sono tantissime opzioni per preparare questo piatto, quindi ognuno troverà una ricetta con quel gusto unico. La base del borscht è il brodo di carne adeguatamente cotto. Puoi usare qualsiasi carne per questo. La ricetta classica è solitamente a base di manzo o maiale con osso, ma molti preferiscono il pollame. Se prendi la carne con l'osso, devi prima cuocerla e rimuovere l'osso. Non è consigliabile aggiungere sale al brodo all'inizio. Ciò non migliorerà il gusto, ma i nutrienti andranno persi. Per cuocere correttamente il brodo è necessario prendere la carne con l'osso, aggiungere acqua fredda e dopo aver fatto bollire eliminare la schiuma, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa due ore. Solo osservando questi segreti il brodo potrà risultare limpido e ricco.

devi fare scorta di ingredienti:

Carne con osso - 1 kg.

Barbabietola rossa - 1 pz.

Patate - 4 pezzi

Arco - 1 gol.

Carote - 1 pz.

Peperone - 2 pezzi

Pomodori - 2 pezzi

Cavolo fresco - 300 g.

Verde.

Olio vegetale.

Spezie.

Ricetta

1. Come ogni ricetta, anche la nostra prevede che prima di iniziare a preparare il borscht, la carne necessita di una preparazione preliminare. Laviamo un pezzo di carne in acqua fredda, tagliamo da esso tutte le pellicole in eccesso, se presenti. Riempi la carne con acqua fredda e metti il contenitore sul fuoco. La quantità di acqua non ha importanza, l'importante è che copra completamente la carne. Ciò influisce sul contenuto di grassi del borscht. Per circa 1 chilogrammo di carne è necessario assumere 2 - 2,5 litri di acqua.

2. Mentre il brodo cuoce bisogna preparare le verdure.

3. Tritare il cavolo, sbucciare le cipolle e le carote. Lavoriamo le barbabietole, togliamo i semi dai peperoni, eliminando il centro con il picciolo. Non è ancora necessario toccare le patate. Altrimenti diventerà nero e secco e il borscht sarà insapore.

4. Non dimenticare il brodo. Quando l'acqua bolle, rimuovete il calcare con una schiumarola e abbassate la fiamma. Per eliminare tutto il calcare, spostare leggermente la padella di lato in modo che il calcare si formi su un lato. Dopo che la nuova scala smette di apparire, utilizzare un tovagliolo pulito per rimuovere tutti i resti dalle pareti della padella. Usa un cucchiaio per rimuovere eventuali macchie di grasso che galleggiano sopra il brodo. Di tanto in tanto devi ripetere tutto. Salare il brodo. La ricetta vi ricorda che durante la cottura l'acqua bolle un po', quindi aggiungete un po' meno sale.

Segreti per aiutare: Per rendere la zuppa più densa, è necessario far bollire una patata intera. Quando sarà pronto, tiratelo fuori, impastatelo bene e rimettetelo a posto.

5. Iniziamo a preparare il condimento vegetale. La ricetta consiglia di fare tutto in modo coerente, tagliando correttamente le verdure, e poi la zuppa risulterà molto gustosa, ricca e aromatica, che delizierà tutta la famiglia.

6. Sbucciare le patate, lavarle e togliere tutti gli occhi. Tagliare a cubetti non troppo grandi. Inoltre, per dare spessore potete schiacciare le patate con un cucchiaio. Mettetelo in una casseruola e fatelo bollire, mentre le patate bollono, tritate il cavolo. Lo mettiamo in padella.

7. Tritare la cipolla e le altre verdure. Versare l'olio nella padella e, quando sarà caldo, aggiungere la cipolla, farla soffriggere leggermente, mescolando. Lì mettiamo anche i peperoni tagliati a listarelle sottili e i pomodori a cubetti, le carote grattugiate e alla fine riempiamo la parte superiore con le barbabietole. Mescolate e coprite la padella con un coperchio: lasciate sobbollire un po'.

Segreti per aiutare: Per rendere la zuppa ricca di colore, è necessario aggiungere un cucchiaino di acido acetico al 6% o succo di limone nella padella con le barbabietole. L'acido impedirà che i pigmenti rossi delle barbabietole e dei pomodori vengano distrutti dalle alte temperature.

8. Per non interrompere la ricetta di cottura, mettere il concentrato di pomodoro e la farina in un piatto a parte, mescolare bene il tutto e diluire con acqua fredda, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Togliete il coperchio dalla padella e aggiungete il composto di pomodoro, mescolando continuamente. Continua a mescolare il contenuto della padella finché il colore del concentrato di pomodoro non cambia e acquisisce una ricca tonalità rossa. Versare quindi il prodotto finito nella padella. Mescola il borscht e aggiungi le spezie.

Segreti per aiutare: Per migliorare il gusto del borscht, la ricetta consiglia di prendere un pezzo di buon strutto, macinarlo con sale e aglio e aggiungere la miscela aromatica risultante alla zuppa finita. Si fa così: tagliare finemente un pezzo di lardo con un coltello, prendere un paio di spicchi d'aglio e schiacciarli su una spianatoia con uno schiacciapatate, mescolare, strofinando uniformemente il lardo con l'aglio. Prima di spegnere il gas, immergiamo la nostra preparazione aromatica all'aglio nel borscht. Assicurati di coprire la padella con un coperchio (non chiuderla, coprila semplicemente) e lasciala fermentare un po' per un gusto più ricco.

9. Aggiungi i condimenti. Di solito si tratta di grani di pepe, foglie di alloro, prezzemolo fresco.

10. Lascia riposare il borscht per un po 'in modo che sia saturo dell'aroma dell'aglio, ci vorranno 20-30 minuti sotto il coperchio chiuso. Trascorso questo tempo potete servire il piatto in tavola e invitare tutta la famiglia a cena. Mangiare questo borscht è molto gustoso con panna acida fresca del villaggio! La ricetta per un piatto delizioso, ricco e dal gradevole colore rosso non lascerà indifferente nemmeno il critico più severo!

INTERESSANTE: Prima dell'avvento delle patate, il borscht veniva preparato con barbabietole e fagioli. Veniva cucinato a parte oppure bollito nel brodo insieme alla carne. Ecco come lo cucinano adesso, riducendo la quantità di patate o sostituendole completamente con i fagioli.

Qualsiasi borscht sarà ancora più delizioso se lo mangi non con pane semplice, ma con pampushki freschi e caldi: panini a base di pasta lievitata con salsa aromatica all'aglio. Sono molto semplici e facili da preparare.

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Borsch (foto)

Come cucinare il borscht, ricetta passo passo con foto.

Delizioso borscht ucraino. Come cucinare borscht rosso corretto. Immagini del vero borscht. Preparare il condimento per il borscht. Cuocere il brodo per il borscht. Segreti di cucinare il borscht. Tecnologia di preparazione del Borscht.

Perché ho scritto BORSCH in maiuscolo? Perché la ricetta che vi darò qui è il frutto di tanta ricerca e sperimentazione. Ho visitato molto l'Ucraina (in Ucraina), la nonna dei miei amici spesso cucinava il vero borscht ucraino (Borscht ucraino). Il gusto è indimenticabile. Avevo qualcosa con cui confrontarmi. Di volta in volta cucinavamo borsch e gradualmente ha sviluppato una ricetta classico borscht ucraino nella nostra visione. È chiaro che esiste un numero enorme di ricette per il borscht ucraino nella stessa Ucraina, lascia che ce ne sia un'altra.

Regola n. 1. La regola fondamentale di ogni primo piatto è l'acqua. Questo vale soprattutto per il borscht. Prendiamo l'acqua da una sorgente, altrimenti compriamo acqua in bottiglia, altrimenti la versiamo da un filtro.

Mentre scriviamo la ricetta per il borscht giusto, sveleremo il resto dei segreti di cucina borscht delizioso.

Cosa ci serve per preparare il borscht:

Acqua.
Carne, petto di manzo.
Cavolo cappuccio 1/6 testa media
Barbabietola rossa 4-5 di media grandezza.
Carote 2 pz.
Cipolla 2 pz.
Coriandolo 1/2 cucchiaino.
Pepe, sale a piacere .
Limone 1/2
Patate 2-3 pezzi.
Aglio 3 spicchi.
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai.

La carne deve essere fresca. L'ho congelato, ma l'hanno congelato tre giorni fa. Non l'hanno calcolato.

Cuocere il brodo per il borscht. Riempire la carne con acqua, aggiungere la cipolla e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco. Cuocere per 2,5 ore finché non gorgoglia leggermente. Rimuoviamo costantemente la schiuma.

Prepariamo le verdure. Puliamo, laviamo. Cavolo per borsch tritare finemente.

Barbabietole e carote per condire borsch tre su una grattugia grossa.

Iniziamo a preparare il condimento borsch. Regola n.2. Per condimento per il borscht Tutte le verdure dovrebbero essere fritte insieme. Saranno immersi nel succo e poi rilasceranno succo e sapore al brodo. Friggere le carote in olio di semi di girasole.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Aggiungi alle carote condimento per il borscht. Friggere.

Aggiungi l'aglio. Spremilo dentro condimento per il borscht spremiaglio.

IN condimento per il borscht aggiungere 1/2 cucchiaino di coriandolo.

Disporre le barbabietole nella padella con il condimento. Facciamo stufare. Come cucinare il borscht in modo che sia rosso? Aggiungi le barbabietole al condimento. e pomodori.

Spremete il limone. (È chiaro che in Ucraina non spremono il limone; da qualche parte usano l’aceto. Noi usiamo il limone perché i bambini piccoli mangiano il borscht)

Cuocere a fuoco basso per un'ora.

La foto lo mostra brodo per il borschtè risultato trasparente. Questo perché non hanno dimenticato di rimuovere la schiuma.

Se notate che non c'è abbastanza liquido nel condimento potete aggiungere un po' di brodo.

Aggiungere il concentrato di pomodoro al condimento e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Regola n.3. Se hai dei pomodori gustosi (in estate), devi aggiungere 4-5 pezzi al condimento del borscht, il gusto del borscht sarà più intenso. Grattugiare i pomodori ed eliminare la buccia. Non avevamo pomodori gustosi.

Il quarto segreto è togliere la carne dal brodo prima di aggiungere il condimento preparato.

Salare e pepare il brodo. Portare ad ebollizione. Metti il cavolo nel brodo.

Tagliare le patate a cubetti.

Metti le patate nel brodo borsch dopo il cavolo, cuocere per 30 minuti.

Aggiungi il condimento al borscht al brodo.

Aggiungi un paio di foglie di alloro. Cuocere per 10 minuti.

Taglio su tavola carne per il borscht in pezzi porzionati.

Aggiungi la carne al borscht.

Regola n. 4: non puoi mangiare troppo borscht, cuocilo in una padella larga.

Regola n. 5: prima di servire il borscht dovrebbe riposare per almeno alcune ore.

Borscht delizioso pronto.

Chi lo desidera può aggiungere la panna acida al borscht. Le ciambelle strofinate con aglio sono un must per il borscht.

Ciao a tutti! Oggi all'ordine del giorno c'è il piatto preferito di tutti fin dall'infanzia: il borscht. Sono sicuro che in ogni famiglia questa zuppa viene preparata quasi ogni giorno.

Io stesso adoro semplicemente questo ricco miracolo. Come puoi farne a meno quando ti siedi a tavola e pranzi? Il mio figlio maggiore semplicemente non può vivere senza di lui. Ogni giorno lo vado a prendere all'asilo e, tornando a casa, viene e mi chiede: "Mamma, hai cucinato il borscht, lo avevi promesso?" Pertanto, non solo gli adulti amano le zuppe, ma anche, a quanto pare, anche i più piccoli abitanti del nostro pianeta.

Conosco molte varianti di questo piatto. Mi affretto a presentarvelo in questa nota.

Ma prima voglio ricordarti, e magari farti conoscere, che il luogo di nascita di questa zuppa è l'Ucraina e il sud della nostra Russia. Naturalmente ormai vengono preparati ovunque, ad esempio in Lituania o Moldavia. Sapete in quale paese il borscht è il più popolare? Scrivi i tuoi commenti per favore :)

In questa breve nota ti fornirò informazioni sugli stufati russi e ucraini.

Borscht con carne - una ricetta classica

Avete mai notato che questa zuppa diventa più saporita e ricca il giorno dopo? Questa è una sua proprietà davvero unica.

Il borscht russo classico e il borscht ucraino sono molto simili. Nella nostra zuppa rossa russa non c'è lo strutto, ma in quella ucraina è sempre presente.

Esistono infatti molte varianti di questo primo piatto, ma per tutti è obbligatoria la presenza del petto di carne, delle costolette o della carne con l'osso e del trito di verdure.

A mio marito piace molto la versione classica. Lui semplicemente lo adora, soprattutto con un pezzo di lardo saporito e marinato nel suo boccone. Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno, come purè di patate o porridge di grano saraceno. E per dessert, ciambelle, focacce dolci o bagel.

Avremo bisogno:

costolette di maiale - 300 g o polpa di manzo - 150 g
barbabietole - 1 pz.
carote - 1 pz.
patate - 3 pezzi
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
cipolla - 1 pz.
olio vegetale - 1,5 cucchiai
cavolo fresco - 200 g
aglio - 1 spicchio
sale, pepe, erbe aromatiche a piacere

Metodo di cottura:

1. In questo piatto puoi usare carne di manzo o maiale. Ecco chi ama cosa. Mostrerò l'esempio del manzo in questa versione. Quindi, fai bollire il brodo di manzo. Per fare questo, versare l'acqua nella padella e abbassare il pezzo di carne. Cuocere il brodo di carne per circa un'ora.

Importante! Dopo che la carne di manzo sarà bollita, abbassate la fiamma e fate sobbollire la carne a fuoco basso. Non dimenticare di rimuovere la schiuma in modo che il brodo sia limpido. A fine cottura potete aggiungere un po' di sale.

2. Dopo che la carne è pronta. Ed è molto semplice controllarlo: se si stacca dall’osso significa che è cotto alla perfezione. Togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare leggermente.

4. Dopo aver tagliato la carne, rimettere i pezzi di carne nel brodo.

5. Mentre il brodo cuoce, occupatevi delle verdure. Lavate bene le barbabietole, le carote e le patate sotto l'acqua corrente.

6. Tagliate la verza a cubetti e mettetela in una padella con il brodo preparato.

7. Tagliate le patate a cubetti e, seguendo il cavolo, mettetele nella padella.

8. Trita le barbabietole a listarelle sottili oppure puoi usare una grattugia. Prendi una piccola padella, versaci dentro l'olio vegetale e aggiungi le barbabietole tritate e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere così a fuoco basso per circa 15 minuti.

Importante! Il segreto del colore rosso bordeaux è spruzzare le barbabietole con aceto o succo di limone per un paio di minuti alla fine della tostatura per fissare il colore.

9. Dopo la frittura, aggiungere le barbabietole nella padella e continuare a cuocere la zuppa a fuoco basso.

10. Ora taglia la cipolla a cubetti e grattugia la carota. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella separata e friggere gli ingredienti vegetali fino a doratura, ma la cipolla dovrebbe rimanere trasparente. Questo è il secondo segreto della zuppa rossa! 🙂

11. Aggiungi il condimento di cipolla e carota al brodo.

12. Tritare l'aglio molto, molto finemente utilizzando un coltello da chef. L'aglio aggiungerà ricchezza e migliorerà il meraviglioso sapore di questo piatto. Ciò rende unica anche questa opzione; si potrebbe dire che questo è un altro importante segreto che va seguito, cioè aggiunto.

13. A fine cottura aggiungere sale e spezie varie, a me piacciono l'alloro e l'aneto. Oh, che odore! Delizioso! La zuppa sarà molto, molto gustosa! Ti auguro un pasto ricco e gustoso con le barbabietole!

Importante! Una volta pronto, spegnete e lasciate riposare per 20 minuti. Copro la padella con un asciugamano e la avvolgo, a meno che ovviamente non la cucini in una pentola a cottura lenta.

Ebbene, se riscaldi questo primo piatto il giorno dopo, rimarrai sorpreso, diventerà molto più gustoso di ieri. Una caratteristica molto interessante di questo primo piatto 😛 Quindi cucina di più)))

Ricetta passo passo per il borscht con barbabietole e cavoli

Stranamente, le varianti di questa zuppa sono molto diverse: è preparata con barbabietole e cavoli, bollita con funghi, pesce e persino fagioli. Probabilmente, chi ci è abituato, e a chi piace. Il russo classico viene sempre preparato con barbabietole. Dopotutto, sono le barbabietole a darci una sfumatura rossastra.

Imparerai ulteriormente come rendere rosso il borscht in modo che diventi così. E anche perché sia ricco e delizioso. Anche se penso che quasi tutti sappiano come dargli questo bellissimo colore.

Questa volta non ho indicato specificatamente quanti ingredienti prendere, basta prenderlo ad occhio, personalmente lo cucino sempre così, ma se lo cucinate per la prima volta, allora leggete la primissima versione, le proporzioni sono lì indicato.

1. Per cucinare in qualsiasi variante, devi prima far bollire il brodo. Fate quindi bollire il brodo di manzo o di maiale; la carne deve essere con l'osso. Dopotutto, è l'osso che dà il grasso. Questo trucco numero 1 .

Quindi, prendi una padella, versaci dentro acqua corrente o filtrata e aggiungi la carne con l'osso. Cuocete a fuoco basso; dopo che la carne avrà raggiunto il bollore vedrete della schiuma sulla superficie del brodo; eliminatela con un cucchiaio. Questo è il trucco numero 2 in modo che il brodo sia limpido.

Di solito la carne viene cotta per 1-1,5 ore, utilizzando un coltello o due forchette si può verificare se la carne è cotta, se si separa facilmente dall'osso significa che il brodo sulla carne è pronto.

2. Nel frattempo, mentre il brodo bolle, tritare finemente la cipolla a pezzetti (cubetti) e grattugiare le carote. Friggere le verdure in una padella con olio vegetale fino a ottenere una bella crosta dorata, anche se la cipolla dovrebbe essere chiara e trasparente. Pertanto, non puoi aggiungerlo subito alle carote, lascia che le carote friggano un po 'senza di esso. Questo è il trucco numero 3. Assicurati di mescolare gli ingredienti durante la frittura per evitare che brucino.

3. Le barbabietole con cui preparerai questo primo piatto devono essere fresche e per niente morbide. Questo è il trucco numero 4. Se prendi barbabietole morbide del colore desiderato, potrebbe non funzionare. E ci sono molte varietà diverse di barbabietole; scegli quella più succosa e quella più scura e brillante per colore e gusto.

4. Tritare finemente le barbabietole a cubetti, è meglio usare una grattugia speciale per le verdure.
Friggere le barbabietole in una padella con olio vegetale a fuoco basso, mescolando continuamente. Alla fine le barbabietole diventeranno morbide, quindi cospargetele con essenza di aceto o succo di limone, oppure potete usare concentrato di pomodoro acido e mescolare bene. Se usi il concentrato di pomodoro, il colore sarà arancione e bordeaux. Questo è il trucco numero 4. In questo modo le barbabietole rilasceranno alla padella il loro colore bordeaux.

5. Dopo che la carne sarà pronta, dovrà essere tagliata a pezzi e poi rimessa nel brodo.

6. Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in una casseruola. Tritare il cavolo cappuccio e mandarlo insieme alle patate a cuocere nel brodo.

7. Dopo che le patate hanno bollito per un po 'e sono quasi pronte, aggiungi loro carote, cipolle e barbabietole. A fine cottura aggiungete le barbabietole, dovranno bollire per non più di 3 minuti. In linea di principio è già pronto dopo la frittura.

8. A fine cottura salare e pepare a piacere. Aggiungi erbe e spezie fresche. E, naturalmente, per un sapore più ricco, assicurati di aggiungere l'aglio tritato. Questo è il trucco 5 per migliorare il gusto di questo piatto.

9. Per rendere la sua ancora più gustosa e aromatica, lasciarla fermentare per almeno 30 minuti sul fornello. Lascialo stancare meglio! La padella può essere coperta con un asciugamano di spugna caldo. Questo è il trucco numero 6.

Servire con panna acida o maionese. Cospargere con erbe e pepe a piacere. Il piatto è pronto per la cena a casa vostra.

Sto sbavando! Buon appetito miei cari! Divertitevi a preparare questa delizia! Spero che questo metodo standard ti aiuti a preparare il borscht rosa più delizioso, ricco e brillante!

Cucinare il primo piatto a casa

Per chi ama guardare e ascoltare, può guardare questo video:

Ricetta del pollo

In questo post vorrei insegnarvi come cucinare questo primo piatto caldo con il pollo. Non so perché, ma mi piace di più il borscht con il pollo, o perché semplicemente adoro la carne di pollo, o perché, secondo me, la zuppa di pollo è più tenera del manzo o del maiale.

Risulta anche molto ricco e non grasso come il maiale, anche se se prendi il pollame puoi ottenere una zuppa piuttosto grassa con brodo di pollo. È una questione di gusti, a chi piace di più lo cucini, tanto sarà buonissimo!

Certo, il brodo di pollo cuoce molto più velocemente che con altre carni, questo è un grande vantaggio se hai fretta da qualche parte e devi preparare velocemente il primo piatto.

Avremo bisogno:

carne di pollo - 500-700 g
cavolo - 150 g
patate - 2-3 pezzi
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
barbabietole - 1 pz.
foglia di alloro - 1 foglia
olio vegetale - 2 cucchiai
sale qb, condimenti
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Per preparare questo spezzatino di pollo basta iniziare la cottura con il brodo. Per fare questo, prendi una padella e versaci dentro dell'acqua. Metti il pollo nell'acqua e cuoci finché l'acqua non bolle. Dopo l'ebollizione, eliminate la schiuma e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30-40 minuti. Controllate in questo modo la prontezza della carne, foratela con un coltello, se non esce sangue significa che la carne è pronta.

2. Mentre il ricco brodo cuoce, occupatevi delle verdure. Tagliare o grattugiare le barbabietole e le carote. Tritare la cipolla a cubetti.

3. Ora metti le cipolle in una padella e aggiungi un po 'di olio vegetale, friggi, quindi aggiungi le carote e le barbabietole. Mescolare il tutto e friggere fino a cottura finché le cipolle e le carote non formano una crosta dorata. Tutte le verdure dovrebbero diventare morbide, soprattutto le barbabietole. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla fine; puoi sostituirlo con ketchup o qualsiasi insalata di pomodori come il lecho. Cuocere le verdure per altri 2 minuti.

4. Tritare il cavolo come al solito.

5. Una volta cotto il pollo, toglietelo dal brodo. Raffreddare, tagliare il pollo a cubetti. E poi rimetti la carne nel brodo. Per prima cosa mettete le patate nel brodo bollente, fatele bollire fino a cottura quasi ultimata, potete aggiungere il cavolo contemporaneamente alle patate oppure poco dopo. E poi aggiungi le verdure (barbabietole, carote e cipolle).

6. A fine cottura aggiungere una foglia di alloro per insaporire. Aggiungi un po' di sale. Servire caldo con panna acida ed erbe aromatiche. Goditi la tua esperienza e goditi un pranzo delizioso!

Zuppa di barbabietole e crauti

Hai mai mangiato qualcosa di così acido? Naturalmente sì, rispondi. Sì, il borscht con crauti è molto facile da preparare e conferisce al piatto finito una certa acidità. Per me non è insipido come il cavolo fresco.

Molte persone cucinano queste prelibatezze insieme a crauti e cavoli freschi in una volta sola. Funziona anche piuttosto bene. Dopotutto, il nostro corpo otterrà più vitamine solo con questa combinazione. Come lo cucini, che versione usi, scrivi nei commenti.

Avremo bisogno:

Costolette di manzo o maiale - 200 g
Patate - 200 g
Barbabietola rossa - 1 pz.
Crauti – 100 g
Acqua - 1 l
Sale - a piacere
Olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai
Carote - 0,5 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Pomodori -2 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

1. Iniziare la cottura tagliando le costolette di carne. Successivamente, sciacquateli sotto l'acqua corrente. Mettete le costine in un pentolino, copritele con acqua e fate cuocere per circa 20-30 minuti. Le costine non devono essere completamente cotte.

Importante! Non dimenticate di utilizzare un cucchiaio o una schiumarola per eliminare eventuali rumori o schiuma dal brodo in modo che il brodo risulti non solo ricco ma anche leggero. Questo è un prerequisito affinché il liquido sia limpido, non torbido.

3. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al brodo bollente.

4. Mentre le patate cuociono, tagliare le barbabietole a listarelle. Mettilo in una padella e aggiungi olio vegetale e acqua fino a coprire tutte le barbabietole. Arrostire le barbabietole finché non diventano morbide. A fine frittura aggiungere il concentrato di pomodoro (o i pomodorini a pezzetti) e la salamoia del cavolo cappuccio. Mescolata.

5. Tritare finemente la cipolla. E anche in una padella separata, friggerlo fino a doratura leggermente.

6. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla su una grattugia grossa. E fai sobbollire un po 'insieme alla cipolla fino a renderla morbida.

7. Quindi, mescolare tutte le verdure in una padella (barbabietole, cipolle, pomodori e carote) e aggiungere l'ingrediente finale: i crauti. Per prima cosa strizzate bene il cavolo con le mani. Puoi aggiungere un po 'd'acqua e olio. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando il cavolo diventa morbido.

8. Dopo aver stufato tutte le verdure, aggiungetele alla zuppa quasi cotta. Cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.

Importante! A fine cottura aggiungere la foglia di alloro. Se lo aggiungi prima, il sapore sarà amaro.

Bene, questo è quasi tutto, non resta che aggiungere l'aglio ammorbidito e tritato finemente. Buon pasto! Prepara con amore!

Vero borscht ucraino

Non è un segreto per nessuno che sia molto aromatico e gustoso, e tutto perché utilizza un ingrediente segreto. Ed ecco cosa scriverò nel mio prossimo numero.

Questo primo piatto viene solitamente servito con l'aglio. Ma ne riparleremo più avanti...

Questo interessante e gustoso argomento verrà approfondito nei prossimi numeri. Segui gli aggiornamenti del blog e iscriviti! Buona fortuna con la tua preparazione!

Come preparare la zuppa di fagioli?

Mmm, con i fagioli mi piace molto, perché adoro tutti i legumi, perché sono così salutari. Il borscht con fagioli viene dall'Ucraina. L'ingrediente principale e interessante in questa forma, come hai intuito, è un legume.

Per preparare questo piatto è necessario conoscere alcuni segreti, li imparerai leggendo ulteriormente questa descrizione.

Questo primo piatto risulta essere molto ricco per i prodotti in esso utilizzati, ovvero carne, aglio e, soprattutto, strutto e fagioli. Lo stufato risulta essere il più delizioso e ricco, quindi non sarai in grado di allontanare nessun uomo da un cibo così delizioso. Preparati anche tu!

Avremo bisogno:

manzo o maiale con osso - 1 kg
fagioli - 200 g
patate - 4-5 pezzi
barbabietole - 2 grandi
carote - 1-2 pezzi
cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
pomodoro (concentrato) - 2 cucchiai
aglio -2-3 spicchi
olio vegetale
sale e condimenti a piacere

Metodo di cottura:

1. Come sempre, fai prima bollire la carne con l'osso. Una volta che sarà ben separato dall'osso, rimuovetelo e tagliatelo a cubetti. E rimetterlo nella padella.

2. Prima della cottura, assicuratevi di immergere i fagioli in acqua tiepida per 6-7 ore, durante le quali si consiglia di cambiare l'acqua più volte. Questo viene fatto in modo che i fagioli cuociano più velocemente. I fagioli possono essere subito aggiunti alla zuppa e cotti non appena il brodo bolle. Cuocere i fagioli finché non saranno quasi morbidi. E solo dopo aggiungiamo le patate.

Se volete che i fagioli rimangano dello stesso colore di prima della cottura, lasciate semplicemente il coperchio sulla pentola!

3. Tagliare le patate a cubetti o spicchi. Cuocere a fuoco basso.

Importante! Non aggiungete sale subito, altrimenti il sale potrebbe trasformare le patate in purè e le corroderà.

4. Mentre le patate e i fagioli cuociono, iniziate a friggerli. Tritare le barbabietole con un coltello e friggerle a fuoco basso con olio vegetale. Dopo che le barbabietole sono morbide, aggiungi gocce di aceto o succo di limone, puoi anche prendere l'aceto di mele. Ricorda, questa è una condizione importante che successivamente influisce sul colore. Dopo la frittura, aggiungere subito le barbabietole nella padella con i fagioli.

5. Ora fai un'altra frittura sotto forma di cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere tutto questo in una padella finché le verdure non acquisiranno una crosta leggermente dorata. E poi aggiungi l'arrosto dorato e succoso.

6. Bene, è quasi tutto, aggiungete alla fine l'aglio tritato e spremuto con uno spremiaglio e una foglia di alloro. Aggiungere condimenti ed erbe aromatiche a piacere, aggiungere sale. E cuocere per 2 minuti. Buon appetito!

Ricetta deliziosa senza carne

Alcune persone probabilmente troveranno strano quanto possa essere gustoso questo piatto.e anche senza carne. Forse perché questa opzione viene solitamente preparata durante la Quaresima, quando la carne non è consentita. Risulterà unico, sarà semplicemente vegetale e magro.

Avremo bisogno:

barbabietole fresche – 1 pz.;
cavolo bianco – 100 g;
verdure - 2 rametti;
patate – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
pomodoro – 1 pz.;
peperone – 1 pz.;
Spezia piccante georgiana – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
carote – 1 pz.
sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Taglia la cipolla a cubetti. Tagliare le carote a bastoncini sottili.

2. Sbucciare il pomodoro versandovi sopra dell'acqua bollente. Tagliare anche questo a pezzetti. Se non hai un pomodoro a portata di mano, puoi sostituirlo con concentrato di pomodoro, aggiungendo 2 cucchiai.

3. Si consiglia inoltre di tagliare i peperoni a cubetti per creare una zuppa idilliaca.

4. Ora mettete tutte le verdure tritate in una padella, versateci dentro l'acqua e l'olio vegetale, fate sobbollire finché le verdure non diventeranno quasi morbide (questo accadrà in circa 10-15 minuti). Ora taglia le barbabietole o grattugiale con una grattugia fine. Aggiungi le barbabietole alle carote e alle cipolle. Cospargilo con essenza di aceto per catturare il colore brillante della barbabietola. E fai sobbollire le verdure fino a renderle morbide.

5. Tagliare le patate a cubetti e il cavolo cappuccio a palline e listarelle. Dopo che l'acqua bolle nella padella, aggiungere prima il cavolo cappuccio, poi, dopo aver fatto bollire, le patate. Far bollire per un po 'in modo che le patate e il cavolo abbiano il tempo di quasi cuocere.

6. Quindi aggiungere la salsa di barbabietola-cipolla-carota. E fate sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Alla fine aggiungi sale, erbe aromatiche e le tue erbe e spezie preferite. Un ricco piatto di verdure senza carne è pronto. È anche, credetemi, molto gustoso e appetitoso.

Versione siberiana della cucina con fagioli e polpette

Polpette... Ricordo subito come introducevo la carne nella dieta dei bambini quando erano molto piccoli, cucinavo anche queste polpette.

Chiamo questa opzione veloce, perché la carne in questa forma avrà la forma di polpette tritate e la carne macinata cuocerà molto velocemente! Questo borscht siberiano con fagioli e polpette è piccante e forse il più delizioso per chi ama i fagioli e la carne macinata.

Inoltre, il contenuto calorico di questo piatto non è così elevato.

Il contenuto calorico della zuppa siberiana con fagioli e polpette è di 82 kcal / 100 g di prodotto

Io stesso vivo in Siberia e preparo spesso questa famosa forma. Quindi, qualsiasi composizione della prelibatezza siberiana con fagioli e polpette contiene: barbabietole, patate, cavoli, fagioli, carote e cipolle, pomodori o concentrato di pomodoro, olio vegetale, aglio, aceto, brodo di carne, erbe aromatiche e polpette.

Il metodo per preparare questa opzione è semplice!

Zuppa di Mosca con salsiccia e wurstel

Questa opzione è stata sicuramente inventata in Russia. Ebbene, il nostro popolo russo adora le salsicce e le salsicce. Sebbene, secondo i gastroenterologi, siano pericolosi per la salute. Ma, comunque, a volte puoi cucinare una zuppa del genere, penso che in ogni caso tutto dovrebbe essere con moderazione. Cosa ne pensi?

Cucinare in stile Kuban

Una caratteristica distintiva di questo tipo, ad es. Kuban borscht, è la presenza di due tipi di carne al suo interno, ovvero manzo con osso e maiale con osso. Ecco perché questa zuppa risulta essere una delle più deliziose e ricche, poiché in essa sono racchiusi i sapori di due tipi di carne.

Il metodo di cottura è simile al metodo di cottura classico. Perciò leggete tutti i passaggi di preparazione e gli ingredienti di questo miracolo qui, dove vi ho spiegato come cucinare una classica zuppa di carne. L'unica cosa è aggiungere la carne di maiale a questa opzione e fare tutto il resto allo stesso modo.

Zuppa di verdure in vasetti per il forno

Ricordo che un tempo erano molto apprezzate le pentole per cucinare vari piatti. Li uso ancora, adoro quanto sia comodo e allettante cucinarci dentro. Cucini in pentola?

Mi sembra che questa opzione ricordi l'opzione al forno e mi viene subito in mente mia nonna))) Secondo me questa è una creazione meravigliosa, anche se ovviamente in un appartamento al forno non potrai per cuocerlo allo stesso modo del forno, ma puoi avvicinarti a questa opzione. Risulta anche piuttosto gustoso e aromatico.

Avremo bisogno:

Costolette di maiale – 300 g
Barbabietola rossa - 1 pz.
Patate - 2 pezzi
Cavolo bianco -0,5 pz.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero semolato - 1 cucchiaino.
Aceto - 1 cucchiaino
Sale - 2 cucchiaini
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Verdi: 1 mazzo
Aglio - 2 spicchi

Metodo di cottura:

1. Lessare le costolette di carne in una casseruola finché sono teneri, aggiungere sale al brodo.

2. Tritare finemente la cipolla e le carote a cubetti. Successivamente, tagliare le patate a pezzi.

3. Tagliare le barbabietole e il cavolo a listarelle.

4. In una padella con olio vegetale, friggere cipolle, carote e barbabietole. Aggiungi ogni ingrediente nella padella uno alla volta, a 3 minuti di distanza. Infine aggiungere lo zucchero e cospargere con l'essenza di aceto.

5. Prendi le pentole e inizia a metterci gli ingredienti. Disporre la carne delle costolette sul fondo. Poi cavoli, patate e frittura. Riempire completamente la pentola con il brodo.

Importante! Non versare completamente il brodo nella pentola, lasciare circa 1-1,5 cm dal bordo della pentola.

6. Mettere in forno a 190 gradi e cuocere per 40-50 minuti. Puoi anche aggiungere l'aglio tritato a fine cottura per aroma e ricchezza di gusto. Salare e pepare proprio a fine cottura. Servire in vasi con panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito, amici!

Borscht in una pentola a cottura lenta

Cucino il primo piatto quasi ogni giorno in un dispositivo miracoloso chiamato multicooker.Ecco perché devo farlo spesso! Dopotutto, è molto più semplice mettere tutti gli ingredienti e fare qualcos’altro. Al tuo arrivo ti aspetta un profumo fragrante! 🙂

Avremo bisogno:

Polpa di manzo - 1 kg
Cavolo cappuccio - 800 g
Cipolla - 200 g
Patate - 300 g
Carote - 100 g
Barbabietola rossa - 300 g
Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai
Aglio - 3 spicchi
Sale, pepe, alloro - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiai. l

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a cubetti fini. Grattugiare le carote.

2. Trasforma il multicooker in modalità cottura e friggi la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungi le carote. Dopo un po' aggiungete il concentrato di pomodoro. E cuocere a fuoco lento per brevissimo tempo.

4. Prendi e taglia a pezzi la carne. Tagliare le patate a cubetti. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle.

5. Aggiungi tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker: (carne, cavolo, patate, alloro e pepe nero in grani). Riempire gli alimenti con acqua fino alla linea “massimo”. Selezionare la modalità “Spezzatino”/”Zuppa”, impostare il timer per 1 ora.

6. Dopo il segnale acustico, apri la ciotola del multicooker e mettici dentro l'aglio tritato finemente. Bene, ora lascialo fermentare! Richiudetela con il coperchio. Buon appetito, cari lettori!

Con questo finisco di scrivere questa nota. A presto, amici! Non dimenticare di iscriverti alla newsletter. Ci sono ancora molte cose interessanti davanti a noi. 😛

PS Vorrei augurare a tutti il borscht più delizioso, aromatico e ricco. Ci riuscirai sicuramente se porti con te il buon umore e cucini con amore!

Ti auguro di trovare la tua preferita e unica tra tutte le ricette! Cucina con gioia!

casa » Marinate » Cucinare un delizioso borscht. La ricetta classica del borscht richiede passaggi passo passo. Per questo borscht avrai bisogno