Deliziose ricette di cottura senza zucchero per diabetici. Torta dietetica senza zucchero e farina “Ricette preferite per dolci senza zucchero

Allora tocchiamo un argomento delizioso e allettante: la torta! Nei fine settimana e nei giorni festivi vuoi sempre concederti qualcosa di delizioso, e non si tratta solo di mele!

Grazie al nostro articolo, non dovrai più scervellarti su come sorprendere i tuoi cari e i tuoi amici. Kost Shirokaya ti offre ricette con foto di deliziosi dessert ipocalorici per una cena, una festa aziendale o un compleanno: sono facili e veloci da preparare, ingredienti economici e un gusto semplicemente incredibile!

Inoltre, queste semplici ricette (soprattutto quelle senza cottura) sono perfette per il tè a casa.

In una nota: Dolci come questi sono facili da trasportare; non bisogna avere troppa paura di schiacciarli, perché... sono abbastanza densi!

Quali dolci puoi mangiare quando dimagrisci a casa?

Broad Bone è sempre contrario alla "corretta alimentazione del cervello", quindi ti risponderemo: qualsiasi cosa. Puoi mangiare quello che vuoi e nessuno ha il diritto di crocifiggerti per questo! Anche se vuoi perdere peso. Dopotutto, ciò che conta non è quanto mangi ().

Mangiare sano non è cetriolo e petto di pollo secco. Questo è un sistema a cui puoi attenersi a lungo e con piacere! Prova e scopri piatti deliziosi e salutari.

Non leggere molti consigli sulla dieta “unica vera sana”. È diverso per tutti! Assorbendo informazioni di bassa qualità, crei confini inutili e stretti per te stesso e getti questa idea di "perdere peso/mangiare bene" nell'angolo più lontano dopo solo una settimana.

L’alimentazione sana non è una dieta; non deve farti sentire bloccato entro certi limiti. Mangia nel modo più naturale e sano possibile, preferibilmente completamente fatto in casa, bevi acqua, fai esercizio, sorridi e tutto andrà bene.

Naturalmente, in termini puramente tecnici si può dire "dessert o dolci per dimagrire", ma fondamentalmente questo è marketing. Nessun alimento fa bruciare più o meno calorie () - questo è fisiologicamente assolutamente impossibile!

Ma se mangi con moderazione (), i dessert secondo ricette dietetiche faranno bene alla perdita di peso.

Quindi vi presentiamo ricette di dolci in pp con foto!

Torta veloce fatta in casa in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

50 grammi di farina di mais,
1 banana (scegliete quelle più scure e più gialle: saranno più dolci)
100 grammi di ricotta normale, non pastosa,
30 grammi di farina d'avena (puoi macinare i fiocchi in un frullatore),
50 grammi di kefir (può essere sostituito con latte cotto fermentato o yogurt),
35 ml. acqua,
30 grammi di burro,
30 grammi di cacao,
1/3 cucchiaino. bibita,
dolcificante (a piacere se necessario).

Importante: La farina di mais non può essere sostituita con altra (ad esempio farina di frumento). Innanzitutto hanno proprietà e gusto diversi! La farina di mais non contiene glutine (), quindi il prodotto puro che se ne ricava è molto “sabbioso”. Viene aggiunto ai prodotti da forno per il gusto o per la friabilità.

Se sostituite la farina di mais, allora utilizzate farine che non formano glutine: segale, grano saraceno, ecc. non formano glutine, ma il sapore del prodotto sarà diverso!

Puoi preparare la tua farina di mais. Per questo sono necessari normali cereali di mais e un macinacaffè/frullatore. Macinare i cereali fino a formare la farina, quindi setacciarli al setaccio.

Preparazione:

È semplicemente scandaloso che ci voglia più tempo a scrivere che a fare! Sciogliere il burro, aggiungere acqua, ricotta e banana. Mescolare tutto fino a ottenere una purea, preferibilmente con un frullatore. Aggiungere il cacao, la farina, il kefir, la soda e frullare nuovamente con il frullatore. Se l'ascia è molto viscosa, aggiungere un po' più di acqua o latte cotto fermentato e adagiarla nello stampo.

Cuocere in un multicooker, modalità "Cottura", 50 minuti. Oppure nel forno normale.

Cioccolata facile e veloce senza farina e zucchero

Sembrerebbe, è davvero possibile creare una torta senza farina, burro, margarina, zucchero, in modo che questo dolce al cioccolato possa essere montato? Ed eccolo qui!

Calorie per pezzo: 131 kcal

ingredienti

250 gr. cioccolato fondente (dal 70% di cacao e oltre),
5 uova grandi,
sale,
sakh.zam a volontà e secondo i miei sentimenti. Quale è meglio scegliere, leggi.

Preparazione:

Importante: ti serve un forno in precedenza preriscaldare a 250 °C.

Spezzettare i 2/3 del cioccolato e scioglierlo a bagnomaria senza mescolare.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli (dovrebbero schiarirsi leggermente) e unirli al cioccolato fuso.

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli densi ( non esagerare, altrimenti gli albumi inizieranno a rinunciare all'acqua!), aggiungeteli al cioccolato, mescolate.

Importante: non mescolare troppo a lungo altrimenti fuoriesce l'aria, il composto dovrà avere la consistenza di una mousse o di un soufflé.

Foderare uno stampo di 10-15 cm di diametro con carta unta di verdure o burro, adagiarvi il composto di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato. 8 minuti - né più né meno. Sfornare e lasciare raffreddare per mezz'ora, quindi conservare in frigorifero durante la notte o per 12 ore.

Sciogliere il cioccolato rimasto, mescolarlo con lo zucchero, versarlo sulla torta e rimetterla in frigorifero per 10 minuti.

Attenzione: dovete assolutamente tagliare la torta con un coltello ben caldo, precedentemente immerso nell'acqua bollente!

Come decorare?

Qui la vostra fantasia non deve restare confinata nei pietosi confini di una ricetta. Decora con scaglie di cocco, frutti di bosco, noci grattugiate, magari anche pezzetti di frutta: credimi, sarà tutto delizioso, perché in sostanza la tua torta è delicata, cioccolato montato!

Dessert senza cottura con ricotta e pera

Wow, i dessert alla ricotta senza cottura sono unici in una dieta sana: solo i pigri non li cucinano. Ciò che c'è di buono nei dolci alla ricotta per il tè e nelle loro ricette: sono sazianti, gustosi ed economici.

Contenuto calorico per 100 g. - 105 kcal.

Un dessert senza cottura molto gustoso e leggero con delicata cagliata e crema allo yogurt. La particolarità di questo dolce è la sua deliziosa e dolce base di frutta e frutta secca.

ingredienti

La base:

mele (1-2 pz.) 200 gr.,
fiocchi di avena o cereali integrali 180 gr.,
frutta secca (fichi, datteri) 100 gr.,
banane (2-3 pezzi) - 220 gr.

Crema:
1. ricotta morbida e cremosa (a basso contenuto di grassi) 500 gr.,
2. yogurt 2-2,5% grassi 300 gr.,
3. sostituto del miele/zucchero a piacere,
4. pere (1-2 pezzi) 150 gr.

Ricetta:

Proteine della mousse

Il latte d'uccello è un dessert soufflé semplice, veloce e ricco di proteine.

KBJU per 100 gr.: 65 kcal., 5,26 g. proteine, 0,85 gr. grasso, 10,85 gr. carboidrati.

Composto:

albume d'uovo 2 pezzi,
kefir magro 200 ml.,
sostituto dello zucchero a piacere,
latte vaccino scremato 200 gr.,
cacao 3 cucchiai. l.,
gelatina 30 gr.

Ricetta al latte d'uccello senza cottura:

20 gr. Pre-immergere la gelatina in acqua per 1 ora.

Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere lo zucchero. vice Riscaldare la gelatina imbevuta e raffreddarla leggermente, mescolare con kefir, quindi con molta attenzione un sottile rivolo versare negli albumi continuando a montare. 20-30 minuti.

10 gr. Mettere a bagno la gelatina in acqua per un'ora, scaldarla e versarla nel cacao.

Lessare il cacao nel latte e far bollire per 5 minuti finché non si addensa leggermente.

Versare un po' di cacao nello stampo, lasciarlo “rassodare” leggermente in frigorifero, poi metterci sopra uno strato di albumi, metterlo in frigorifero per 15 minuti, poi scaldare leggermente il cacao rimasto e versare l'ultimo strato. Riporre in frigorifero per un'ora e mezza. Prima di servire, capovolgere il dolce finito.

E con cosa puoi decorare, imparerai dal prossimo paragrafo del nostro articolo "come decorare una torta con le tue mani"!

Come decorare?

Disegnare sulla torta.

Se hai tempo per la creatività dolciaria,

Puoi preparare la torta o la torta più semplice, riempirla con glassa (o una barretta di cioccolato fuso). E disegna qualcosa sopra: cuori, farfalle, il sole e tutto il resto:

Cioccolato e glassa al cioccolato.

Decorare una torta con il cioccolato non passerà mai di moda, se non altro perché è deliziosa e semplice. Anche un semplice ripieno con glassa al cioccolato sembra abbastanza presentabile. Inoltre, anche la casalinga più inesperta può cucinarlo. Per fare questo devi prendere:

cioccolato(senza additivi) – 100 gr.;
latte–75 ml. (5 cucchiai).

Il cioccolato va spezzettato, messo in una ciotola resistente al calore unta con burro, versato con il latte e messo a bagnomaria. La miscela deve essere costantemente mescolata. La glassa sarà pronta quando il cioccolato sarà completamente sciolto. La temperatura ottimale del “bagno” è di 40°C.

Praticamente si fa la stessa cosa smalto bianco:

cioccolato bianco– 100 gr.;
latte– 30-50 ml (2-3 cucchiai).

Rompere il cioccolato in una ciotola unta di burro, aggiungere metà del volume di latte specificato. Metti la ciotola a bagnomaria. Mescolare costantemente il composto fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco, versare il restante latte e frullare bene il tutto.

Entrambe queste opzioni di glassa sono ottime per riempire la parte superiore di una torta. E poi puoi fare quello che vuoi: cospargere con polvere o cacao, installare figure già pronte o realizzare decorazioni con frutta fresca.

Videoricette

Torte economiche ed economiche:

Idee fotografiche

"Per migliorare la cattiva salute, cambia la tua dieta; se questo non aiuta, cambia il tuo stile di vita; se questo non aiuta, solo allora vai dal medico." (Confucio)

Questo è un vecchio comandamento per ogni persona, e soprattutto per una persona anziana, non sarà una novità che l'alimentazione sia di fondamentale importanza.
Non entrerò nei dettagli, non citerò i risultati della ricerca, non spiegherò perché alcune persone hanno bisogno di limitare l'assunzione di zucchero e, in caso di alcune malattie gravi, lo zucchero è completamente escluso dalla dieta.
Non accettare tutto incautamente. Tutti ora cercano le cause dell’obesità e dell’aumento di peso in paesi e intere nazioni, le cause del deterioramento della salute e la risoluzione dei problemi di digestione e delle allergie. Ci sono tante teorie e “scoperte” e sono spesso contraddittorie, quindi leggete, ascoltate i consigli, ma non perdete il buon senso, e quando prendete la decisione di cambiare qualcosa a livello globale nella vostra vita, nella vostra salute, “misurate” molti volte prima di “tagliare” e consultare un medico.
Il diabete è chiamato la “piaga n. 3 del 21° secolo” (l’AIDS viene al primo posto, la tubercolosi al secondo e, secondo alcune fonti, l’epatite). Sempre più spesso incontro persone praticamente sane che, di propria iniziativa, limitano l'assunzione di zucchero. Di fronte al problema della cucina “per dolci” senza zucchero nella mia famiglia, ho deciso di condividere con voi le mie ricette.

Frutta secca
La frutta secca conserva tutte le proprietà della frutta fresca, tutte le sue sostanze curative: questa è l'opinione unanime dei nutrizionisti. I naturopati classificano la frutta secca come un alimento concentrato da consumare con moderazione. I datteri, ad esempio, non possono essere mangiati più di 4-6 pezzi al giorno. Ma non importa quali proprietà miracolose abbiano i prodotti, se non li prepariamo correttamente, ne trarranno pochi benefici.
Puoi leggere le proprietà curative della frutta secca qui e in queste pagine offro semplici ricette per piatti che utilizzano vari frutti secchi.
Innanzitutto tre regole di cucina.
Regola 1. Prima di mangiare la frutta secca (nelle torte, nelle insalate, nel tè), è meglio non bollirla, ma immergerla in acqua bollita fredda per un'ora, due o durante la notte (a seconda delle condizioni della frutta secca) .
Regola 2. E non è necessario cucinare composte: basta versare acqua bollente sulla frutta secca e coprire bene la padella con un coperchio. Copri la parte superiore della padella con qualcosa di caldo. È meglio versare la composta durante la notte. Quando l'acqua si sarà raffreddata, la frutta secca non sarà troppo morbida come dopo la bollitura, ma con un aroma di frutta fresca così sorprendente (!) che non farai più bollire le composte. E non c'è bisogno di aggiungere zucchero: il gusto naturale del frutto scomparirà. Puoi aggiungere un po 'di miele.
Regola 3. In realtà, questa regola è sempre stata la prima e principale: la frutta secca deve essere lavata molto accuratamente prima della cottura, non sappiamo con cosa sia stata trattata durante l'essiccazione di massa. Per prima cosa lavateli in acqua calda, impastando con le mani ogni fetta di bacca, mela o pera, quindi risciacquate con acqua fredda. Prima si consigliava addirittura di disinfettarli nel latte acido, ma... i tempi stanno cambiando e ora è possibile acquistare frutta secca in confezioni diverse, di paesi diversi e... di qualità diversa.
Regola 4. I frutti secchi di buona qualità dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, con una superficie lucida e lucida, priva di impurità e detriti estranei. I prodotti confezionati sono più costosi di quelli venduti a peso, ma le informazioni sulla confezione garantiscono la qualità del prodotto, ed è meglio pagare un po' più del dovuto per un prodotto di qualità garantita piuttosto che spendere molti soldi in seguito per migliorare la propria salute.

"Piattino per la notte"
La frutta secca (non bollita), snocciolata e senza torsolo, può essere passata al tritacarne. La massa risultante viene conservata in frigorifero e consumata “su un piattino” prima di coricarsi per una migliore funzione intestinale, ad esempio mescolata con farina d'avena, succhi di frutta e foglie di senna macinate. Questa miscela con tisane è molto gustosa.

"Caramelle dei crudisti"
Se aggiungi più uvetta, albicocche secche e albicocche a questa miscela, formando delle palline e arrotolandole nelle noci tritate, puoi ottenere dei “dolci” sani e gustosi.

Piatti di prugne
1. Rimuovi il nocciolo dalle prugne. Per due giorni lo conserviamo in una bevanda alcolica (vodka, liquore, cognac, vino). Farcire con gherigli di noci, disporre in un piatto, coprire con gli albumi montati a neve (meringa).
2. Ripeti la prima opzione, ma immergi le prugne nel cioccolato liquido per glassare.
Mettilo in un vaso.
3. Dopo aver privato le prugne del nocciolo, farcirle con una massa di noci tritate,
condito con aglio e maionese. Disporre su un piatto e versarvi sopra la maionese.
4. Dopo aver rimosso i noccioli, riempire le prugne con la massa di cagliata, versare sopra la panna acida,
cospargere di noci.
5. Nell'opzione quattro, aggiungi banane tritate, kiwi, mandarini, mele sbucciate e affettate al piatto finito.

Composta di frutta secca nel tè
Le composte di frutta sono un dolce della tradizione ebraica, leggere, salutari e rinfrescanti dopo un abbondante pasto festivo. La composta di frutta secca è gustosa quanto la frutta fresca, soprattutto in pieno inverno, quando la frutta fresca è poca.
Mescolare tutta la frutta secca in una ciotola e versare il tè caldo. Puoi aggiungere un po 'di fruttosio e fette di limone. Coprite con un piatto e mettete da parte, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando la frutta secca si sarà raffreddata sufficientemente, mettetela in frigorifero per 2 ore. Prima di servire aggiungere il brandy e mescolare.
Tè caldo e appena preparato (può essere verde) per coprire completamente la frutta secca
Frutta secca varia – 200 g
Ciliegie secche, uvetta - 1 cucchiaio. cucchiaio
Prugne, albicocche secche - 10 pz.
Limone - 1/4 di limone, tagliato a fette
Brandy - 4 cucchiai. cucchiai

bagel
1. Bagel alla panna acida
Alla margarina e alla panna acida aggiungere un po 'di sale e macinare bene, aggiungere il bicarbonato di sodio, spento con l'aceto, quindi aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto non molto duro.
L'impasto della panna acida è subito tenero e non ha bisogno di riposo; potete iniziare subito a preparare i bagel. Separare una piccola parte dal kolobok principale e stenderla sottilmente fino a formare un cerchio del diametro di 30-35 centimetri. Quindi taglia il cerchio con un coltello in 6-10 segmenti: questi sono spazi vuoti per i bagel. Posizionare il ripieno sul bordo largo di ogni segmento e attorcigliarlo fino a formare un tubo. Quindi adagiate tali riccioli su una teglia, spennellateli ciascuno con un composto di uova e panna acida e cuocete in forno, riscaldato a una temperatura di 200-220 0 fino a doratura. L'impasto cotto è molto simile alla pasta sfoglia.
Margarina – 150 – 200 g
Panna acida – 200 g
Uovo – 1 pz.
Soda – 2/3 cucchiaino
Farina
Sale
2. Bagel di ricotta
La ricotta deve essere passata al tritacarne o passata al setaccio. L'impasto viene impastato con ricotta, panna acida, farina, con l'aggiunta di sale. Metti l'impasto finito al freddo per un'ora.
Da questo impasto puoi preparare bagel, biscotti, cheesecake con qualsiasi ripieno.
La cottura di un prodotto a base di pasta di cagliata deve avvenire in forno ad una temperatura di 180 0.
Ricotta – 250 g
Burro o margarina – 250 g
Panna acida – 250 g
Sale
Farina: quanto basta per ottenere un impasto elastico
3. Riempimento per bagel
1. Strofinare la ricotta al setaccio, macinare con il tuorlo crudo e mescolare con il miele.
Ricotta – 250 g
Uovo – 1 pz.
Miele – 2 cucchiai. cucchiai
2. Cagliata di carote
Grattugiare le carote fresche su una grattugia fine, cuocere a fuoco lento nel burro in una padella profonda con coperchio, raffreddare, aggiungere un po 'di ricotta e miele.
Carote medie – 2 pz.
Ricotta – 0,5 tazze
Miele – 1 cucchiaino
3. Cagliata di mele
Grattugiare la mela (senza buccia) su una grattugia grossa e mescolarla con la ricotta grattugiata.
4. Carota-mela
Grattugiare le carote fresche su una grattugia fine, cuocere a fuoco lento nel burro in una padella profonda con coperchio, raffreddare, aggiungere una mela grattugiata su una grattugia grossa (senza buccia).
È bene aggiungere a questo ripieno l'uvetta già preparata: versare l'uvetta (o altra frutta secca) con acqua tiepida e lasciare riposare per 2-3 ore.
5. Grattugiare le mele su una grattugia grossa, aggiungere le noci tritate e le foglie di menta fresca tritate finemente.
6. Prugne o albicocche secche tritate finemente e già preparate
7. Non dimenticare la cannella in polvere. Può essere aggiunto a tutti questi ripieni.
Vanno bene anche i semi di papavero leggermente cotti al vapore.
I bagel con arachidi aggiunti al ripieno hanno un odore particolarmente gradevole.

Snack bar con cialde
Le cialde vengono cotte come di consueto in un forno elettrico. piastra per waffle dai seguenti prodotti.
Fecola di patate – 200 g
Acqua – 0,5 tazze
Margarina – 150 g
Uovo – 3 pezzi (Gli albumi vengono montati a parte e aggiunti all'impasto al termine della lavorazione)

Farcitura per waffle snack
1. Freddo. Grattugiare il formaggio secco su una grattugia fine, aggiungere la panna acida, la maionese, il concentrato di pomodoro e il pepe a piacere.
Formaggio – 100-150 g
Panna acida – 2 cucchiai. cucchiai
Maionese – 1 cucchiaio. cucchiaio
Concentrato di pomodoro – 0,5 cucchiai. cucchiai
Pepe rosso o nero
2. Caldo. Tagliare a cubetti la carne di pollo bollita. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e, mescolando continuamente, scaldare la farina fino a doratura, aggiungere il brodo e far bollire. Aggiungere la carne di pollo, i funghi precotti e tritati alla miscela risultante e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Successivamente condire con succo di limone e pepe.

Cialde per birra
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, passarle al setaccio, aggiungere il burro, la panna montata, 3 tuorli, sale, sbattere in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, 3 albumi sbattuti, le spezie a piacere (pepe, cumino, quello che preferite), cuocere come al solito.
Patate – 2 pz.
Burro – 100 g
Crema – 0,5 tazze
Uovo – 3 pezzi
Farina - 2 cucchiai. cucchiai (per la pastella)

Torta di ricotta ripiena di prugne (mele, zucca, ecc.)
Setacciare la farina in una ciotola capiente fino a formare una montagnola. Formate una fontana al centro e sbriciolatevi il lievito. Mescolare bene la ricotta con acqua tiepida e mettere 4 cucchiai di questo composto sul lievito, cospargere di farina e lasciare agire per 10 minuti. Aggiungere poi la restante massa di cagliata, aggiustare di sale e impastare fino a quando l'impasto comincia a staccarsi dai bordi della ciotola. Coprire l'impasto preparato con un coperchio e lasciare agire per 45 minuti.
Utilizzando un piccolo taglio, rimuovere i noccioli dalle prugne.
Disporre l'impasto su una teglia e arrotolarlo in uno strato, formando dei piccoli lati. Mettici sopra le prugne e inforna a una temperatura di 180-200 0 per 40 minuti.
Ripieno di prugne. Per questa torta è adatto anche il seguente ripieno: sbucciare le mele (2-3 pezzi), tagliarle in quarti, tagliando il torsolo. Affettare sottilmente le fette, mescolarle con l'uvetta (3 cucchiai) e un pizzico di cannella, bagnare con il vino secco e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri.
Farina – 500 g
Lievito – 40 g
Acqua – 1 bicchiere.
Ricotta – 200 g
Sale
Prugne fresche o in scatola – 1 kg
Ripieno di zucca. Disporre la zucca sbucciata e tagliata a pezzi su una teglia e cuocere in forno per circa 1 ora finché la zucca non diventa morbida. Quindi strofinare la zucca al setaccio o allo scolapasta, mescolare con tuorli d'uovo, latte, scorza di limone e spezie. Quindi aggiungere gli albumi montati a questa miscela.
Zucca – 1 kg
Uovo – 2 pz.
Latte – 4 cucchiai. cucchiai
Scorza di 0,5 limone
Zenzero, cannella
Ripieno di frutta e bacche. Mescolare 0,5 kg di mele lavate e tritate (albicocche, fragole, ecc.) con 1 cucchiaio. cucchiaio di cracker macinati o briciole di biscotti, adagiarlo sulla torta e infornare.

Impasto di cagliata per torte
(da friggere in padella)
Strofinare la ricotta al setaccio o tritarla, aggiungere la panna acida, le uova, la soda e il sale. Mescolare bene, aggiungere la farina e impastare la pasta. Metti l'impasto ben impastato in frigorifero per 30 minuti. Quindi arrotolarlo in una corda e tagliarlo a pezzi. Prepara delle torte piatte spesse 5-7 mm, metti il ripieno - carne, verdura o frutta - e pizzica. Friggere le torte in olio vegetale.
Ricotta – 500 g
Uovo – 2 pz.
Panna acida – 2 cucchiai. cucchiai.
Farina – 2 tazze.
Soda – 1 cucchiaino.
Sale

Biscotti alla cagliata
Impastare la pasta con ricotta, margarina, farina, aggiungere un po 'di vanillina, un pizzico di sale e la soda schiacciata. Mescolare tutto accuratamente. Stendere in uno strato spesso 0,5 cm e ritagliare i biscotti. Cuocere a una temperatura di 200-2200.
Ricotta – 200 g
Margarina – 150 g
Soda – 1/3 cucchiaino
Farina quanto basta per rendere l'impasto elastico
Vanillina, sale
CONSIGLIO! Prima della cottura, i biscotti a fette possono essere arrotolati su entrambi i lati nel pangrattato.

Pasta di patate per crostate
Lessate le patate sbucciate, mettetele a scolare in uno scolapasta e passate al tritacarne. Aggiungere le uova, il latte, la farina e il sale. Quindi prendere l'impasto per una torta con un cucchiaio, cospargerlo di farina e formare una focaccia, mettere il ripieno, pizzicare e friggere in olio vegetale. Il ripieno può essere a base di carne, funghi o cavoli, con cipolle o carote, ecc.
Per il test.
Patate – 1 kg
Uovo – 2 pz.
Latte – 2 cucchiai. cucchiai (è possibile anche di più, dipende dal tipo di patata).
Farina – 2 cucchiai. cucchiai.
Sale a piacere.

Sottobosco "fuso".
Salare leggermente l'acqua, aggiungere la margarina e far bollire. Successivamente aggiungere la farina, abbassare la fiamma e impastare fino a quando non si separa dal fondo della padella. Togliere la padella dal fuoco, far raffreddare leggermente l'impasto e sbattere le uova, una dopo l'altra (inserire ogni nuovo uovo solo dopo che il precedente è completamente amalgamato). Mettere l'impasto morbido in una siringa o in una busta e, strizzandolo, friggerlo in olio vegetale bollente.
Farina – 200 g
Acqua: 3/4 tazza
Margarina – 100 g
Uovo – 4-5 pezzi.
Olio vegetale – 200 g

Torta di cipolle e formaggio
Opzione 1. Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero per 1 ora.
Preparare il ripieno. Tritare finemente 6 cipolle grandi e stufarle nell'olio di semi di girasole, quindi scolare l'olio. Grattugiare la salsiccia su una grattugia grossa. Aggiungere al formaggio 4 tuorli crudi e 6 albumi sbattuti. Mescolare il tutto e aggiungere 2 mazzetti di aneto e 2 mazzetti di prezzemolo tritati finemente. Sale e pepe a piacere. Formate una torta chiusa, spennellatela con i tuorli rimasti. Cuocere in forno per 30 - 40 minuti.
Per il test.
Panna acida – 250 g
Margarina – 300 g
Bicarbonato di sodio (spento con aceto) – 1 cucchiaino
Farina – 2,5 tazze
Da riempire.
Cipolle – 6 - 8 pezzi
Formaggio salsiccia – 600 g
Uovo – 6 pz.
Aneto, prezzemolo – 2 mazzi ciascuno
Opzione 2. Torta calda. Grattugiare la margarina congelata, cospargendola di farina. Mescolare fino ad ottenere delle briciole lisce e burrose, quindi, aggiungendo poco a poco un po' di acqua fredda, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Disporre nello stampo, realizzando i bordi bassi. Refrigerare.
Nel frattempo preparate il ripieno. Friggere la cipolla fino a doratura chiara, raffreddare leggermente. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere le uova crude, le cipolle, il sale (salare bene), adagiarlo sull'impasto e cuocere in forno preriscaldato fino a formare una crosta marrone. Questa torta è ottima servita calda.
Per il test.
Margarina – 2/3 confezioni
Farina – 350 g
Acqua fredda
Da riempire.
Cipolle – 0,5 kg
Formaggio fuso – 2 pz.
Uovo – 2 pz.
Sale
Opzione 3. Torta di cipolle francese. Qualsiasi impasto, lievito o azzimo. Disporre l'impasto su una teglia cerchiata e cuocere leggermente in forno.
Tagliare la cipolla ad anelli e farla rosolare, ma non friggere, nel burro. Per fare questo, mescolare costantemente la cipolla nella padella, portandola a semi-morbidezza. Posizionare sull'impasto cotto. Cospargere con formaggio grattugiato, versare sopra un composto di panna acida e uovo, arrotolare i lati della torta in modo che la parte centrale rimanga libera, non ricoperta di pasta. Cuocere fino a quando la torta sarà dorata sopra. Servire caldo.
Formaggio – 200 gr
Panna acida – 0,5 tazze
Uovo – 1 pz.
CONSIGLIO! Per tutti i tipi di torta è meglio prendere cipolle più piccole, hanno anelli più sottili e un gusto più delicato. È meglio non soffriggere le cipolle tritate, ma portarle a morbidezza per preservarne il gusto delicato e non troppo cotto.

Biscotti salati al formaggio
Preparare la pasta frolla salata: farina - 2,5 tazze, burro (margarina) - 250 g, uovo - 2 pezzi, soda - sulla punta di un coltello, sale - 0,5 cucchiaini. Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5 cm, tagliarla a pezzetti. Grattugiare il formaggio, mescolarlo con il burro e ungere la massa risultante del pezzo. Disporre i biscotti su una teglia unta e cuocere in forno ben riscaldato per 10-15 minuti.
Pasta frolla salata - 300 g
Formaggio - 150 g
Olio - 2 cucchiai. cucchiai

Bastoncini di sfoglia al formaggio
Stendere la pasta sfoglia in uno strato di 5-6 mm di spessore, tagliarla a strisce lunghe 8-10 cm e larghe 1,5 cm, spennellare le strisce di pasta con l'uovo, cospargerle con formaggio grattugiato e cumino, adagiarle su una teglia inumidita con acqua fredda e cuocere in forno a 240 gradi fino a doratura.
Pasta sfoglia ---500 g
Formaggio-200 g
Uovo - 1 pz.
Cumino

Stella marina al formaggio
Setacciare la farina in una ciotola con la senape in polvere. Strofinare il burro con la punta delle dita finché il composto non assomiglia a briciole. Aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo e 4-5 cucchiai di acqua fredda, impastare la pasta. Disporre l'impasto su una superficie infarinata, formare una palla e lasciare riposare per 20 - 30 minuti. Stendere poi la pasta in una sfoglia spessa 1 cm e, con l'aiuto di un taglia-stella, ritagliare 10 stelle grandi o 20 piccole.
Disporre le stelle su una teglia. Spennellare con il latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere in forno per 10-12 minuti a 2000 fino a doratura.
Farina – 300 g
Lievito in polvere – 0,5 cucchiaino
Senape in polvere – 1 cucchiaino
Burro – 150 g
Formaggio – 150 g
Uovo – 1 pz.
Latte
Semi di sesamo – 2 cucchiai. cucchiai

CONSIGLIO! I biscotti di questo impasto possono essere formati in un altro modo. Stendere l'impasto in circa 30 palline, arrotolare ciascuna nelle noci tritate. Appiattire ciascuno e cuocere per 20 minuti fino a quando i biscotti iniziano a diventare dorati. Togliere dal forno e lasciare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Trasferire quindi su un piatto.

Triangoli con formaggio fuso
Tagliare la salsiccia a cubetti. Tritare finemente le cipolle verdi. Metti il formaggio fuso in una ciotola profonda. Separare l'albume dal tuorlo di un uovo crudo. Metti da parte l'albume per la lubrificazione e mescola il tuorlo con il formaggio. Mescolare formaggio, salsiccia, cipolla. Se lo si desidera, aggiungere curry o peperoncino.
Stendere la pasta in un quadrato di 30 cm di lato e tagliarla in 4 quadrati.
Disporre il ripieno sulla pasta a forma di triangolo, lasciando un bordo di almeno 1,5 cm.
Spennellate i bordi con l'albume e ricoprite il ripieno con l'altra metà del quadrato (in modo da formare un triangolo). I bordi del triangolo possono essere piegati con i rebbi di una forchetta.
Spennellare la superficie delle crostate con l'albume e cospargere con semi di sesamo o semi di girasole tritati grossolanamente.
Disporre i triangoli su una teglia unta con acqua fredda o rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 25 - 30 minuti.
Pasta sfoglia – 250 g
Formaggio a pasta molle (“Yantar”) - 200 g
Prosciutto o salsiccia affumicata – 150 – 200 g
Cipolla verde
Uovo – 1 pz.
Peperoncino o curry - 1/3 di cucchiaino
Semi di sesamo o di girasole per spolverare

Pane croccante con ricotta
Tagliare il pane bianco a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, immergerlo nel composto preparato e adagiarlo su una teglia. Mettere in forno per 20-25 minuti (fino a doratura).
Ricotta – 250 g
Uovo – 2-3 pezzi. (hai bisogno di abbastanza uova per rendere il composto liquido come la panna acida).

Focacce di segale
Macinare la margarina ammorbidita (ma non sciolta) con un cucchiaio di legno con una piccola quantità di farina in cui è mescolata la soda, sbattere l'uovo, macinare, aggiungere il miele e macinare nuovamente. Quindi aggiungere la farina fino a quando l'impasto sarà abbastanza denso
Potresti usarlo per fare torte. Stendere l'impasto in una “salsiccia”, dividerlo in pezzi uguali, ricavarne delle focacce e adagiarle su una teglia. Infornare a 180-200 0 per circa 20 minuti. Metti le torte finite in una padella, copri con un asciugamano, poi un coperchio e lasciale raffreddare leggermente.
Margarina - 125 g
Miele - 2 cucchiai. cucchiai
Soda - 1 cucchiaino
Farina di segale - 3-4 tazze
Uovo - 1 pz.

Eclair
Versare un bicchiere d'acqua (o latte) in una casseruola smaltata, aggiungere un pizzico di sale, 60-70 grammi di burro (o 100 margarina) e dare fuoco. Appena il liquido bolle aggiungete con attenzione la farina setacciata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Non appena l'impasto diventa denso, omogeneo e inizia a restare ben dietro le pareti della padella, deve essere tolto dal fuoco. Quando l'impasto si sarà un po' raffreddato (giusto un po'), bisogna incorporare 4 uova una alla volta. È molto difficile mescolare il primo uovo in un impasto del genere, ma non importa quanto sia difficile, devi mescolare tutto completamente. Il secondo uovo si amalgama un po' meglio, ma il terzo e il quarto sono abbastanza facili.
Dopo che l'impasto è stato preparato, è necessario testarlo. Per fare questo, raccogli l'impasto con un cucchiaino bagnato e scuotilo delicatamente su un pezzo di carta. Se l'impasto mantiene la sua forma, allora va tutto bene. E se si separa, aggiungi un po 'di farina alla massa principale. Se l'impasto è molto denso, gli eclair non lieviteranno bene nel forno.
È meglio cuocere gli eclair su carta da lucido leggermente oliata. Se la carta da lucido è molto unta, il fondo delle torte avrà dei buchi.
Ora l'impasto sotto forma di palline dovrebbe essere posizionato su carta da lucido. Si fa così: immergere un cucchiaino in acqua fredda, raccogliere l'impasto con questo cucchiaio bagnato e trasferirlo su carta da lucido. Se non si agita bene aiutatelo con un altro cucchiaio. È necessario inumidire il cucchiaio con acqua prima di ogni pallina. Durante la cottura, le palline raddoppiano di dimensione, quindi la distanza tra loro sulla teglia deve essere regolata di conseguenza. Il forno deve essere preriscaldato accuratamente a 180-200 0 e solo successivamente iniziare a cuocere. Cuociono per 30-35 minuti. È meglio non guardare nel forno per i primi 15 minuti in modo che gli eclair non si depositino. Una volta pronte saranno dorate, leggermente croccanti e con il cavo interno delle palline.
Puoi riempire gli eclair con diversi patè, una miscela di formaggio, una miscela di frutta secca con noci e miele, massa di cagliata, ecc. Il modo più semplice è inserire il ripieno in ciascuna pallina attraverso un piccolo taglio praticato sul lato o tagliare il " coperchio”, mettete il ripieno e mettete sopra il coperchio, come decorazione.
Acqua (latte) – 1 bicchiere
Burro – 60 – 70 g o 100 g di margarina
Farina – 1 tazza
Uovo – 4 pz.
Kabak è un miracolo

Focaccia del Daghestan
Preparare un impasto azzimo: farina, sale e kefir. Grattugiare la zucca cruda su una grattugia grossa e mescolarla con le cipolle fritte. Sale e pepe. Dividere l'impasto in 2 parti. Disporre una parte (stendendola sottilmente) della focaccia su una padella asciutta, adagiare il ripieno e coprire con la seconda parte. Friggere in una padella a fuoco alto per 2 minuti su ciascun lato.
Quindi sfornatela, ricoprite la focaccia ancora calda con la panna acida e servitela subito.
Kefir – 1 bicchiere
Farina, sale
Zucca – 200 g
Cipolla – 1 pz.
Olio di semi di girasole

Torte veloci
Mescolare i prodotti: margarina, mezzo bicchiere di acqua molto fredda, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio (non spegnere), 1,5 tazze di farina, sbattere bene il composto con una forchetta. Versare 1 cucchiaio. l. aceto, sbattere ancora. Mettere in frigorifero. Quando l’impasto sarà diventato denso, dividetelo in 2 parti e stendetelo. Stendere la carne macinata (o altro ripieno) nel senso della lunghezza, lasciando liberi i margini, coprire con l'altra metà dell'impasto e attorcigliare fino a formare un lungo tubo, tagliare con il bordo della mano in 20 pezzi, quindi tagliare con un coltello, pizzicare ogni pezzo su entrambi i lati. Posizionare il pizzico verso il basso su una teglia e cuocere.
Margarina – 200 g
Acqua (molto fredda) – 0,5 tazze
Tè soda – 0,5 cucchiaini. cucchiai
Farina – 1,5 tazze
Aceto – 1 cucchiaio. cucchiaio

Pan di zenzero svevo
Sciogliere il miele in un pentolino, aggiungere la farina, le spezie, il cacao, versare il rum, aggiungere la soda diluita con il latte, il succo di limone, mescolare bene il tutto, impastare un impasto abbastanza duro. Disporre l'impasto in stampi di metallo o di carta (possono essere nei cestini), unti. Cuocere i biscotti di pan di zenzero a una temperatura di 210-220 0.
Farina-1 kg
Miele-500 g
Cacao-2 cucchiai. cucchiai
Uovo - 1 pz.
Rum-1 cucchiaio. cucchiaio
Soda-2 cucchiaini
Succo di 1 limone
Cannella-1 cucchiaino
Chiodi di garofano, cardamomo

Placinda
Tagliare la zucca sbucciata sottilmente e finemente, come le tagliatelle, mescolare con burro, sale e pepe.
Mescolare la farina, le uova, il burro fuso e l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo. Poi lo stendiamo in singole focacce e mettiamo sopra ogni ripieno di zucca. Arrotoliamo le focacce come delle buste, spennelliamo la parte superiore con l'uovo e cuociamo in forno.
Zucca piccola - 1 pz.
Farina - 1,2 kg
Uovo - 3 pezzi
Burro - 200 g
Cracker tritati - 1,5 tazze
Sale, pepe - a piacere

Biscotti Africa
Mescolare i datteri tritati con il burro fuso, il cioccolato spezzettato, le uova, aggiungere il succo d'arancia, le noci, il bicarbonato e la farina.Versare negli stampini (cestini, forme) e infornare per 30 minuti a 180°. I biscotti raffreddati possono essere versati con cioccolato fuso.
Datteri – 1 tazza
Olio – 100 g
Cioccolato amaro – 100 g
Succo d'arancia – 0,5 tazze
Soda – 1 cucchiaino (schiacciato con aceto)
Farina - 1 1/4 tazze
Noci tritate – 2/3 tazza

Insalata "Dessert mattutino"
Versare il latte sulla farina d'avena durante la notte. Al mattino aggiungere la frutta secca e le noci tritate, mescolare e aggiungere al composto miele, succo di limone e cannella.
Per 1 porzione:
Frutta secca (uvetta, albicocche secche, prugne secche) – 50 g
Farina d'avena – 3 cucchiai. cucchiai
Latte o kefir – 100 g
Noci tritate – 3 cucchiai. cucchiai
Miele
Succo di limone
cannella

Torta di frutta secca con noci
Mescolare il tutto, metterlo in uno stampo, infornare e controllare la prontezza come con una normale Charlotte.
Uvetta - 1 bicchiere
Noci - 1 tazza
Albicocche secche, prugne secche - 1/2 tazza (pre-ammollo
Uovo – 4 pz.
Farina - 4 cucchiai. cucchiai.

Vertuta
L'impasto è il più semplice: 0,5 tazze di acqua tiepida, 0,5 tazze di olio vegetale caldo, un po 'di sale e sbattere un uovo con una forchetta in una tazza separata. Amalgamate il tutto e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani. L'impasto dovrebbe riposare sotto un tovagliolo in un luogo caldo per 30 minuti. Ripieno: 0,5 tazze di noci tritate e 1 tazza di uvetta (non è necessario cuocere a vapore). Scaldare 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaino di miele in una casseruola, aggiungere le noci e l'uvetta.
Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ciascuna parte il più sottile possibile, stendere il ripieno e formare dei lunghi rotoli. Disporre i rotoli a spirale in uno stampo o in una padella e cuocere in forno ad una temperatura di 200 0.
Per il test.
Acqua – 0,5 tazze
Olio vegetale – 0,5 tazze
Sale
Uovo – 1 pz.
Farina
Da riempire.
Noci (gherigli tritati) – 0,5 tazze
Uvetta - 1 tazza
Burro - 1 cucchiaio. cucchiai
Miele – 1 cucchiaino

Vertuta con sfoglia al papavero
Preparare un impasto allungato con farina, olio vegetale, uova, sale e acqua. Sciacquare più volte i semi di papavero in acqua tiepida, eliminare le impurità estranee e aggiungerli all'acqua bollente. Dopo 10 minuti, mettere i semi di papavero finiti in un setaccio, asciugarli e pestarli in un mortaio. Ai semi di papavero così preparati aggiungiamo il miele riscaldato, la vanillina e mescoliamo bene il tutto. Dividere l'uvetta e sciacquarla in acqua tiepida, quindi tritarla. Disporre la sfoglia di pasta arrotolata su un panno (asciugamano), ungerla con olio vegetale e tagliarla in 2 parti uguali. Disporre su uno di essi i semi di papavero preparati, coprire con un secondo pezzo di pasta e cospargere sopra l'uvetta. Sollevando l'asciugamano, arrotolare il prodotto in un rotolo, quindi arrotolarlo con cura a spirale. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo. Il taglio dovrebbe mostrare due strati di riempimento dissimili.
Farina – 500 g
Olio vegetale – 100 g
Uovo – 3 pezzi
Sale – 0,5 cucchiaino
Papavero – 200 g
Uvetta – 150 g
Miele – 50 gr
Vanillina

Cupcake francese
Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, friggerle nell'olio fino a doratura, versare 1-2 cucchiai. cucchiai di cognac e infornare. Macinare 3 tuorli d'uovo e 100 g di farina, 3 cucchiai in una ciotola di porcellana fino a renderli bianchi. cucchiai di semolino, 200 g di panna acida e un po 'di soda. Sbattere gli albumi fino a ottenere una densa schiuma con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, unirli ai tuorli schiacciati e coprire le mele con il composto ottenuto. Cuocere la torta in un forno moderatamente caldo.
Mele-500 g
Cognac – 1-2 cucchiai. cucchiai
Uovo (tuorli) – 3 pz.
Farina -100 g
Semola – 3 cucchiai. cucchiai
Panna acida – 200 g
Bibita

Torta piccante con panna acida
Sbattere le uova. Mescolare la farina con le spezie tritate e il bicarbonato di sodio. Unisci le uova sbattute con burro fuso o olio vegetale, panna acida e farina. Trasferite subito l'impasto in uno stampo unto d'olio e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a temperatura media per 30 - 40 minuti.
Uovo – 2 pz.
Cardamomo, cannella, zenzero, noce moscata
Burro – 3 cucchiai. cucchiai
Panna acida – 1,5 tazze
Farina – 2,5 tazze
Soda – 1 cucchiaino – 0,5 cucchiaino
Briciole di pane

Prugne in pasta e pangrattato
Aggiungere l'uovo e la farina al purè di patate. Otterrete un impasto con le patate. Arrotolare i pancake, ma più spessi del solito. Quindi adagiare la prugna snocciolata sulla frittella. Avvolgere la prugna nell'impasto e metterla in acqua bollente, cuocere finché non galleggia in superficie.
Friggere le briciole di cracker in una padella con il burro. Quindi arrotolare generosamente le prugne finite nell'impasto in questo pangrattato.
Patate – 3-4 pezzi.
Uovo – 1 pz.
Farina - fino ad un impasto duro
Prugna – 600 g

Frittelle di semolino
Mettete il miele e il burro in un pentolino, aggiungete 200 g di acqua e portate a bollore mescolando spesso. Aggiungete il semolino, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Quindi raffreddare leggermente il porridge, aggiungere un uovo crudo e sbattere. Friggere piccole frittelle in una padella unta fino a doratura. Servire con miele o panna acida.
Miele – 50 gr
Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
Acqua – 200 gr
Semolino – 1 cucchiaio. cucchiaio

Pan di zenzero "Ape"
Riscalda il miele. Aggiungere la farina alla consistenza dell '"impasto per pancake", quindi versare la vodka e aggiungere la farina fino a quando l'impasto diventa duro. Stendere la pasta, tagliarla a piacere, disporre il pan di zenzero su una teglia ricoperta di carta e cuocere in forno a 220 0.
Miele – 300 g
Vodka – 1 cucchiaio. cucchiaio
Farina - fino ad un impasto duro

Kada in adjarian
Soffriggere la farina per il ripieno con il burro, aggiungere le noci tritate, il miele e mescolare. A parte lavorare la pasta dura non lievitata, stenderla in due strati spessi fino a 2 mm. Coprire uniformemente la superficie di uno strato con il composto preparato, adagiarvi sopra il secondo strato, pizzicare i bordi, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno. Al momento di servire, tagliare in porzioni.
Per il test.
Farina – 1kg
Latte – 2 tazze
Uovo – 1 pz.
Olio – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – 2 cucchiaini
Da riempire.
Noci – 200 g
Miele – 100 g
Olio – 100 g
Farina – 1 cucchiaio. cucchiaio

Yugatert

Cucina armena
Impastare la pasta con farina, uova, latte caldo, burro, acqua. Stendere in uno strato sottile spesso 1-2 mm, ungere con burro, spolverare leggermente con farina, arrotolare in una busta o arrotolare e ripetere queste operazioni 6 volte. Stendere l'impasto per l'ultima volta in uno strato di 5 mm di spessore, adagiare lo strato steso su una teglia unta, infornare per 10-15 minuti a temperatura media. Quindi tagliare a quadratini e versare il miele fuso.
Farina – 500 g
Olio – 100 g (50 g – per l'impasto, 50 g – per la lubrificazione)
Uova – 3 pz.
Latte – 0,5 tazze
Acqua – 0,5 tazze
Sale

Frittelle di Gabrovo
Per prima cosa mescolare tutti gli ingredienti tranne le uova. Aggiungili per ultimi. Impastare la pasta e cuocere le frittelle.
Farina – 1 tazza
Latte – 1 bicchiere
Acqua frizzante – 1 bicchiere
Fruttosio – 1 cucchiaino
Uovo – 3 pezzi
Soda, aceto

Ciambelle semplici
Far bollire l'acqua con l'aggiunta di olio e sale. Aggiungere la farina, mescolare bene, sbattere le uova, mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Metti un cucchiaino nell'olio vegetale riscaldato. Servire con miele
Acqua – 3/4 tazza
Farina – 3 cucchiai. cucchiai
Burro – 2 cucchiai. cucchiai
Uovo – 2 pz.
Sale
Miele

Torta - espressa
Versare metà dell'impasto ottenuto in uno stampo unto e adagiare uniformemente sopra le prugne imbevute, le albicocche secche, le pere e l'uvetta (un po') tagliata a listarelle. Riempire con la seconda metà dell'impasto. Cuocere in forno per circa 40-45 minuti fino a cottura ultimata.
Per questa torta potete utilizzare diversi ripieni. Una torta molto gustosa è fatta con cavolo fresco (non stufare, non macinare, basta tritare e mescolare con l'impasto).
Maionese – 10 cucchiai. cucchiai (250 g)
Panna acida – 5 cucchiai. cucchiai
Uovo – 3 pezzi
Farina – 8-10 cucchiai. cucchiai
Frutta secca varia – 200 g

Gnocchi di ricotta con miele
Grattugiare la ricotta su una grattugia fine (la ricotta può essere congelata prima di farlo), sbattere un uovo, versare l'olio vegetale, aggiungere il miele schiacciato con la soda (riscaldare il miele allo stato liquido e versarvi la soda), quindi aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un composto elastico. Quindi stendere l'impasto in palline. Cuocere in forno a temperatura media.
Ricotta – 400 g
Uovo – 1 pz.
Farina – 1 – 1,5 tazze
Miele - ? Arte. cucchiai
Soda – 0,5 cucchiaino
Olio vegetale – 0,5 tazze

Pancake per la birra
Impastare la pasta con farina, birra, sale e tuorlo, aggiungere un cucchiaio di burro fuso. Alla fine dell'impasto, aggiungete all'impasto l'albume premontato e mescolate bene. Tagliare i bastoncini di granchio in cerchi sottili e aggiungerli all'impasto. Cuocere in una padella sotto forma di piccole frittelle. Servire i pancake caldi con birra fredda.
Bastoncini di granchio – 5 pz.
Sale - sulla punta di un cucchiaino
Farina – 1 tazza
Birra – 0,5 tazze
Olio – 1 cucchiaio. cucchiaio
Uovo – 1 pz.

Panini al formaggio
Macinare la farina con sale, pepe e burro. Aggiungere metà del formaggio, il latte e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendete la pasta in un quadrato di 20 cm di lato e spalmatelo con il concentrato di pomodoro, lasciando 1 cm di bordo. Cospargere con il formaggio rimasto.
Preriscaldare il forno a 2100 C. Rivestire una teglia con pergamena antiaderente.
Stendere l'impasto steso in un rotolo, tagliarlo trasversalmente in 8 pezzi e adagiarli su una teglia. Cuocere per 10 minuti fino a doratura.
Farina – 250 g
Lievito in polvere – 0,5 cucchiaino o
bicarbonato di sodio, spento con aceto - 1,3 cucchiaini
Burro - 25 g di burro, freddo e tagliato a cubetti
Formaggio - 100 g
Latte – 1/4 di tazza
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai

Torte con carote e noci
Setacciare la farina (2/3 del volume totale) in una ciotola, fare una fontana al centro, sbattere le 2 uova, poi, mescolando, versare il latte a filo, aggiungere 1 cucchiaino di sale, il lievito e mescolare qualunque cosa. Mescolare il burro caldo fuso nel composto. Lavorare un impasto non troppo duro, formare una palla, coprire con un tovagliolo e metterla a lievitare in un luogo tiepido. Quando l'impasto lievita, lavoratelo 2-3 volte.
Dividere l'impasto a pezzetti, formare delle palline poco più grandi di una noce, lasciar lievitare per 20 minuti, coprendo con un tovagliolo. Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta abbastanza sottile.
Per il ripieno, tritare finemente le carote e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide nel burro fuso. Se le carote cominciano a bruciarsi aggiungete un po' d'acqua. Aggiungere le arachidi e il miele alle carote, mescolare e togliere dal fuoco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cannella in polvere. Metti 1-2 cucchiaini di ripieno su ogni focaccia.
Unisci i bordi della torta e pizzicala con un codino o semplicemente premila. Disporre le crostate così ottenute su una teglia spolverata di farina, spennellare la superficie con tuorlo leggermente sbattuto e lasciar lievitare per 15 minuti. Quindi cuocere fino a cottura in forno preriscaldato a 200 0 C. Trasferire le torte finite su una gratella, cospargere con acqua e lasciare raffreddare sotto un tovagliolo.
Impasto.
Farina – 700 g
Latte - 1 bicchiere
Uovo - 3 pezzi
Burro – 100 g
Lievito secco - 2 cucchiaini
Riempimento
Carote - 4 pezzi
Noci (sgusciate) – 150 g
Miele - 3-4 cucchiai
Cannella in polvere - a piacere
Burro - 20 g

Sottobosco
Questo piatto è preso in prestito dalla cucina greca e ha ricevuto il nome russo "khvorost" per il suo effetto e il suo aspetto croccante.
Mescolare bene il latte, la panna acida, i tuorli d'uovo, il sale con l'aggiunta del cognac e, aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta dura.
Stendere l'impasto in uno strato sottile, come le tagliatelle, tagliarlo a strisce strette lunghe 10–12 cm, intrecciarle, piegare insieme 2-3 strisce, unire le estremità, spennellando leggermente con l'albume. Puoi tagliare l'impasto a forma di rose; per fare questo, ritaglia da esso dei cerchi di diverse dimensioni, posizionali uno sopra l'altro, premi al centro e fai dei tagli lungo i bordi dei cerchi. Puoi mettere una ciliegia o un'altra bacca al centro della rosa finita.
Disporre l'impasto diviso nel grasso bollente (olio di semi di girasole, grasso bollente). Rimuovere il sottobosco finito dal grasso e cospargere con scorza di limone e cannella.
Farina – 2,5 tazze
Tuorlo d'uovo – 3 pz.
Cognac – 2 cucchiai. cucchiai
Panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale – 1/4 cucchiaino
Latte – 1/2 tazza
Grasso per friggere – 1 tazza

Zucca in pasta
Disponete la farina setacciata su un tagliere, fate un imbuto al centro e versate le uova salate. Aggiungete poi la zucca tritata al tritacarne e, per ultimo, il burro fuso. Iniziare con attenzione a impastare, come per le torte. Viene accuratamente sbattuto in modo che non si attacchi alle mani e lasciato a temperatura ambiente per 2-3 ore. Quindi si stende l'impasto in uno strato sottile, si avvolge un pezzo intero di zucca (sbucciato), si cosparge di prezzemolo tritato e si cuoce in forno caldo su una teglia asciutta per 20-25 minuti. Raffreddare e servire immediatamente. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per diversi giorni. Puoi usare altre verdure insieme alla zucca come riempitivo per l'impasto.
Per il test.
Farina - 1 tazza
Uovo - 3 pezzi
Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucca - 1/2 tazza
Da riempire
Zucca (piccola) - 1/4 pz.
Prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale - a piacere.

Tartellette al formaggio
Preparare l'impasto: tritare la farina con il burro fino ad ottenere delle briciole, versare la panna acida mescolata al sale, lavorare velocemente l'impasto e mettere in frigorifero per 15 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei cerchi con l'aiuto di una tacca, adagiarli in stampini per tortine unti, mettervi il formaggio tritato, riempiendo le tortine per 3/4 del volume (poiché il ripieno lievita durante la cottura), adagiare su una teglia e cuocere in forno a temperatura media fino a doratura.
Riempimento. Macinare i tuorli con la ricotta e il formaggio, aggiungere il semolino e gli albumi montati, mescolare accuratamente, aggiustare di sale se necessario.
Per il test.
Farina – 200 g
Burro (margarina) – 200 g
Panna acida – 200 g
Da riempire.
Ricotta – 300 g
Formaggio – 250 g
Uovo – 3 pezzi
Semolino – 1 cucchiaio. cucchiaio

Torta di pancake alle arance
Macinare le prugne e le noci in un frullatore. Cospargere 2 cucchiai. l. noci per la decorazione. Mescolare bene la ricotta, la panna acida, le prugne secche, le noci e il miele. Tagliare l'arancia a cerchi sottili. Foderare l'interno di una teglia rotonda più grande dei pancake con pellicola trasparente. Fodera i pancake attorno ai bordi della padella formando un cerchio, in modo che circa 1/3 del pancake si estenda oltre il lato della padella. Disporre la frittella sul fondo della padella. Quindi distribuirvi sopra uniformemente il ripieno di cagliata, copritela con una frittella e spalmatela con marmellata di ciliegie. In questo modo, disponi gli strati nella parte superiore del modulo, alternando i ripieni. Terminare con uno strato di confettura. Ricoprire la torta con i bordi liberi delle frittelle laterali, coprire le frittelle con i bordi della pellicola. Riponetela in frigorifero (non nel congelatore!) per 2-3 ore. Prima di servire preparare la gelatina. Togliere la torta dalla padella, capovolgerla e adagiarla su un piatto. Distribuire la gelatina sopra, disporre le fette d'arancia e i frutti di bosco, cospargere di noci.
Frittelle - 20 frittelle di grano con un diametro di 20 cm
Ricotta grassa - 300 g
Gherigli di noci - 100 g
Prugne - 100 g
Panna acida – 100 g
Miele – 2 cucchiai. cucchiai
Confettura - 200 g
Gelatina di frutta – 1 bustina
Arancione – 1 pz.
Bacche per la decorazione

Frutta fritta nell'impasto
Tagliare a fette banane, ananas, mele, pere. Piccoli frutti o bacche, come le fragole, possono essere fritti interi.
Mescolare tutti gli ingredienti e frullare l'impasto finché non sarà abbastanza denso da avvolgere la frutta. Metti una manciata di frutta nell'impasto, mescola in modo che ogni pezzo sia completamente ricoperto di pasta. Scaldare il burro chiarificato in una casseruola bassa a fuoco medio. Il burro è pronto quando una goccia di pasta caduta al suo interno bolle e sale subito in superficie. Rimuovere i pezzi di frutta dall'impasto e con attenzione
metteteli nell'olio bollente. Friggere per 3-4 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e mettetele in uno scolapasta per far scolare l'olio.
Frutta fresca – 500 g
Farina – 200 g
Latte in polvere – 1 cucchiaio. cucchiaio
Lievito o bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaino
Latte – 300 g
Cannella

Cupcakes in marmo con datteri e banane
Preriscaldare il forno a 1600 C. Ungere una teglia con il burro. Mettere da parte 4 datteri, mettere il resto in una casseruola e aggiungere la scorza e il succo di limone, versare 0,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché i datteri non saranno morbidi. Frullare il composto con un robot da cucina o schiacciarlo con una forchetta.
Schiacciare le banane in una purea. Lavorare a crema il burro. Aggiungere la purea di banana e le uova. Setacciare la farina e il lievito e unirli al composto di banane.
Metti 1/3 dell'impasto alla banana nella padella e livellalo sulla superficie. Quindi aggiungere uno strato sottile di datteri. Ripeti gli strati, terminando con uno strato di banana.
Tagliare i datteri rimanenti a listarelle sottili e cospargerli sopra. Cuocere in forno per 1 ora e 1 ora e 1/4 finché la torta non sarà lievitata e risulta elastica al tatto. Lasciare nello stampo per 15 minuti, quindi trasferire su una gratella e lasciare raffreddare.
Datteri snocciolati - 250 g
Limone – 1 pz.
Banane – 2 pezzi.
Burro non salato - 180 g (ammorbidito)
Uovo - 3 pezzi
Farina – 1,5 tazze
Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino

Muffin di farina d'avena con albicocche secche
Versare il kefir sulla farina d'avena, mescolare e lasciare gonfiare per 15~20 minuti.
Invece di un bicchiere di kefir, puoi prendere acqua e panna acida (è meglio prendere panna acida grassa, almeno il 20%). Versare 0,5 tazze di acqua bollente sui fiocchi e lasciarli raffreddare. Quindi aggiungere 0,5 tazze di panna acida all'impasto.
Lavate le albicocche secche, versateci sopra dell'acqua bollente e quando saranno diventate morbide, asciugatele (o scolatele bene) e tagliatele a pezzetti. Passare la farina, in questo caso le albicocche secche saranno distribuite più uniformemente su tutto l'impasto e non si depositeranno sul fondo.
Metti le uova, il sale, la soda, il lievito e l'olio vegetale nella miscela di farina d'avena. Mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungi farina e crusca. Mescolare le albicocche secche.
Versare l'impasto in una teglia unta e infarinata.
Coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Togliete la pellicola, alzate la fiamma e lasciate cuocere finché la superficie non sarà dorata.
Farina d'avena "Hercules" - 1 tazza
Kefir – 1 bicchiere (o panna acida)
Uovo – 2 pz.
Crusca di frumento (o farina) – 4 cucchiai. cucchiai
Farina – 2/3 tazza
Sale
Soda – 0,5 cucchiaino
Lievito in polvere – 1 cucchiaino
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai

Mannik con ricotta e miele
Questa manna risulta dolce e friabile, con un aroma di miele. Per l'acidità, puoi aggiungere mirtilli rossi o uvetta all'impasto.
Sbattere il miele liquido e le uova con un cucchiaio. Mescolare la ricotta e la panna acida. Aggiungere la semola mescolata con soda e lievito e versare l'olio vegetale.
Mettere la massa densa risultante in una padella unta, livellare la parte superiore e ricoprire con uno strato sottile di panna acida.
Coprire la parte superiore della teglia con un foglio di alluminio e infornare a t=200°C.
Cuocere per 30 minuti, togliere la pellicola, alzare la fiamma e cuocere finché la superficie non sarà dorata.
Uovo – 3 pezzi
Miele – 2 cucchiai. cucchiai
Semola – 2 tazze
Ricotta – 250 g
Panna acida – 200 g
Soda – 1 cucchiaino o
Lievito in polvere – 1 cucchiaino

Strudel
Lo strudel è fatto con pasta elastica, la cui composizione è molto semplice, ma la tecnologia è importante.
Setacciare la farina sul tavolo in un mucchio, fare un buco e versarvi l'uovo strapazzato, l'acqua tiepida e impastare, come per gli gnocchi. Impastare finché non compaiono le bollicine. Dividete l'impasto finito in 3-4 parti, mettetelo in una ciotola tiepida, coprite con un'altra ciotola tiepida sulla quale potrete posizionare un pentolino con acqua tiepida. Il tempo di riposo è di 30-45 minuti. Dividete poi l'impasto in parti e stendete ciascuna parte il più sottile possibile, quindi tiratela con le mani fino a renderla quasi cartacea. Distribuire l'intero pancake con il ripieno, arrotolarlo, adagiarlo su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso e infornare per 30 minuti.
CONSIGLIO! È meglio dividere l'impasto in piccole parti - questo faciliterà il successivo allungamento (sarà necessaria un'area del tavolo più piccola) e posizionare un asciugamano sotto il pancake finito - questo ti aiuterà a arrotolare il rotolo in modo ordinato.
I ripieni sono vari: mele fresche o secche, albicocche secche, noci e uvetta, ricotta, semi di papavero, ciliegie o prugne. Questi sono strudel dolci, ma potete renderli salati o piccanti, tutto dipende dal ripieno.
Diverse opzioni di impasto per lo strudel:
1. 250 g di farina, 1 uovo, 3\4 bicchieri d'acqua, sale.
2. 350 g farina, 100 g burro, 1 uovo, 1/2 bicchiere d'acqua, sale.
3. 500 g di farina, 50 g di burro, 3/4 tazze di acqua, sale.
4. 250 g di farina, 1 uovo, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di margarina, sale.

Piccoli biscotti
Sbattere l'uovo con panna acida. Mescolare il burro con la farina e gli altri ingredienti e impastare la pasta. Raffreddare l'impasto finito per circa 30 minuti in frigorifero, stenderlo in uno strato di circa 30 cm e forarlo in più punti con un coltello. Utilizzando stampini (o un bicchierino), ritagliare i biscotti dalla pasta stesa, adagiarli su una teglia unta e infornare a 2000 fino a doratura.
Oltre al sale, puoi aggiungere spezie all'impasto: pepe nero e rosso, cumino, coriandolo, a seconda del tuo desiderio, e altri snack. Potete anche realizzare più biscotti di forme diverse, aggiungendo a ciascuno spezie diverse. Le galette risultano molto asciutte.
Farina – 250 g
Amido - 60 g
Burro – 50 g
Uovo – 1 pz.
Panna acida – 100 g
Soda sulla punta di un coltello
Sale a piacere

Pane alla banana
Sbucciare le banane (molto morbide) e schiacciarle bene con le mani. Sciogliere il burro.. È possibile aggiungere le arachidi alle banane. Mescolare bene 2 uova e 1 bicchiere di kefir. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare nuovamente bene. Aggiungere 250 g di farina e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolare ancora. Infine, versate il tutto in una teglia unta e mettetela in forno caldo. Tempo di cottura – 30 – 40 minuti.
Banane – 6 pz. (molto, molto morbido)
Burro – 130 g
Arachidi – 1 cucchiaio. cucchiaio
Uovo – 2 pz.
Kefir – 1 bicchiere
Farina – 250 g
Soda – 1 cucchiaino

PER DESSERT
Albicocche al miele
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola, coprite e portate ad ebollizione a fuoco moderato. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando le albicocche saranno morbide ma manterranno la loro forma.
Servire le albicocche calde con yogurt e cracker.
Albicocche – 500
Miele liquido – 2 cucchiai. cucchiai
Arancione - 2 pz.
Cannella

Pere al forno con miele e mandorle
Cuocere le pere a 1900 per 20 minuti fino a quando saranno morbide. Trasferire su un piatto, cospargere di mandorle e irrorare con miele. Può essere servito con un rametto di menta.
Pere – 6 pezzi, tagliate a metà e senza torsolo
Mandorle - 25 g, tostate, tritate a scaglie sottili
Miele - 4 cucchiai. cucchiai

Ghiaccio alla frutta
Mettete lo yogurt in una caraffa capiente e aggiungete gradualmente il succo di mela, sbattendo. Versare metà del composto di frutta in 12 stampini o bicchieri di carta da 80 ml. Congelare. Infila un bastoncino al centro di ogni blocco e rimettilo in frigorifero finché non sarà completamente congelato. Versare sopra uno strato di succo di ribes nero e congelare finché non diventa solido. Coprire con lo yogurt rimasto e congelare nuovamente.
Il sapore e la consistenza del gelato possono essere modificati utilizzando succhi diversi.
Yogurt naturale - 125 ml
Succo di mela - 500 ml
Succo di ribes nero - 250 ml
CONSIGLIO! Puoi usare succhi in scatola senza zucchero.

Baklava al miele
Tritare la margarina cremosa e la farina (non sciogliere la margarina). Aggiungere 2 tuorli, 1/2 cucchiaino di soda schiacciata con aceto, sale sulla punta di un coltello, 300 g di panna acida densa. Lavorare l'impasto, dividerlo in 3 parti, metterlo in frigorifero per 1 ora (non toglierlo dal frigorifero prima di preparare le torte).
Ripieno: sbattere 3 albumi. A parte tritare 300 g di noci. Disporre uno strato di pasta, uno strato di albumi su una teglia e cospargere di noci. Quindi il 2° strato di pasta, proteine, noci, strato di pasta. Spennellare la superficie con il terzo tuorlo e infornare. Qualche minuto prima della fine della cottura, sfornare, spennellare con il miele e rimettere in forno. Quando la baklava si sarà raffreddata, tagliarla a rombi.
Margarina alla crema – 300 g
Farina – 3 tazze
Uovo – 3 pezzi
Soda – 0,5 cucchiaino
Panna acida – 300 g
Sale
Noci – 300 g
Miele

Dolce alla zucca
Sbucciare la zucca e tagliarla a quadratini di 0,5 cm di spessore, su ogni pezzo adagiare una fetta di mela, mettere sulla mela un cucchiaino di panna acida e cuocere il dolce in forno.
Il risultato sono deliziose torte naturali. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi impasto non zuccherato (frolla, pasta sfoglia) e iniziare a disporre i pezzi di zucca sui biscotti ritagliati dall'impasto.

"Quasi gelato"
Aggiungere il latte, il fruttosio alla ricotta e strofinare il tutto al setaccio. Quindi versare 250 ml di panna montata, mandorle grattugiate, frutta o bacche tritate e mescolare bene il tutto. Potete aggiungere un uovo sbattuto al composto. Congelare la massa risultante.
Ricotta – 250 g
Latte – 150 gr
Fruttosio – 75 g
Crema – 250 g
Mandorla
Frutta fresca o bacche - a piacere
Uovo – 1 pz.

Dessert rinfrescante alla frutta
Schiacciare con una forchetta le banane con il succo di limone, aggiungere lo yogurt e il miele. Montare la panna a neve morbida. Aggiungete il composto di yogurt e versate in un contenitore basso. Mettere nel congelatore per 1 ora e 1/2, raffreddare fino a metà congelato.
Trasferire il composto in una ciotola e frullare. Congelare di nuovo, quindi sbattere di nuovo. Riportare nel congelatore e congelare finché non diventa sodo. Rimuovere 20 minuti prima di servire. Irrorare con miele e servire con i cracker.
Banane - 4 pezzi
Succo di 1 limone
Yogurt naturale - 450 ml
Miele - 4 cucchiai. cucchiai
Crema pesante - 450 ml

Macedonia
Tagliare a fettine la mela, l'arancia e la pesca. Mettetela in un'insalatiera e aggiungete la panna montata. Cospargere l'uva sopra.
Mela - 1 pz.
Uva Kishmish - 1 ramo
Arancione - 1 pz.
Pesca - 1 pz.
Panna montata

Insalata di zucca con miele
Tagliare la zucca cruda a cubetti, mescolare con il miele e lasciare agire per 40 minuti. Tagliare le mele e le rape senza semi a cubetti e mescolarle bene con la zucca.
Questa insalata può essere fatta senza rape, può essere fatta con mirtilli rossi, basta frullarli, puoi farla senza miele con panna acida o maionese.
Zucca – 300 g
Rapa – 100 g
Mele – 1 pz.
Miele – 120 g

Crema di semola
Il porridge di semolino di medio spessore viene cotto utilizzando succo naturale (ribes, mela, mirtillo rosso - l'importante è che abbia un po 'di acidità). Dopo che il porridge è cotto (se è un po' troppo cotto è ancora meglio), la padella con il porridge viene messa in acqua fredda (versata in una padella capiente), raffreddata e montata con un mixer direttamente nella padella (che non viene rimossa dall'acqua fredda per tutto questo tempo). Dopo che il porridge è stato adeguatamente montato, viene posto in un piatto fondo e versato con latte freddo. Risulta essere un dessert molto gustoso.

Halva con miele
(cucina armena)
Setacciare la farina al setaccio, raccoglierla dalla casseruola, versare il burro fuso, mescolare bene. Friggere, mescolando, fino ad ottenere una massa gialla friabile e omogenea. Versare il miele e continuare a friggere per altri 5 minuti. Quando è caldo, versarlo nei piatti, rifilarlo e tagliarlo a pezzi quadrati.
Farina di frumento – 5 tazze
Burro chiarificato – 2 tazze
Miele – 2 tazze

PREPARATI DI BACCHE E FRUTTA SENZA ZUCCHERO

Preparazione nel proprio succo (senza sterilizzazione)
Le bacche (mirtilli, mirtilli rossi, ribes, fragole) vengono poste in un barattolo sterilizzato verso l'alto, il barattolo viene posto a “bagnomaria”. Quando le bacche si riscaldano, rilasciano il succo e si depositano. Le bacche fresche vengono aggiunte al barattolo finché le bacche non smettono di restringersi. Dopo che le ultime bacche si sono riscaldate per 15-20 minuti, avvitare il barattolo.

Ribes naturale (conservazione fresca)
Con tempo asciutto e soleggiato, le bacche vengono versate direttamente sui cespugli da un annaffiatoio e lasciate asciugare. Bottiglie e tappi sterili sono già preparati. Le mani per la raccolta vengono pulite con vodka o una soluzione di permanganato di potassio. Le bacche intere vengono accuratamente rimosse dal cespuglio in una bottiglia. Compattare agitando delicatamente. Le bottiglie vengono chiuse e riempite con cera, paraffina e ceralacca. Conservare in posizione orizzontale a una temperatura di 5-6 0 C.

Ribes intero
Puoi preparare il ribes nero senza zucchero: metti le bacche appena raccolte ben strette in barattoli puliti e asciutti, copri con coperchi bolliti o cellophane imbevuto di vodka, incollandolo attorno ai bordi. Tali ribes conservano completamente il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi. Puoi ricavarne composte, succhi e ripieni di torte. È meglio conservare i barattoli in frigorifero.

Fragole con purea di caprifoglio (senza zucchero)
Le bacche di caprifoglio pulite vengono sbollentate per un minuto e passate al setaccio. Le fragole vengono versate con purea di caprifoglio, messe a fuoco e portate a ebollizione. Far bollire per 3 minuti e versare l'acqua bollente nei barattoli sterilizzati e chiudere.
Fragole – 3kg
Caprifoglio (purè di bacche) – 1 kg

Formaggio di mele con miele
Mettete le mele acerbe tritate (senza semi) in una pentola, coprite il coperchio con l'impasto e mettete a cuocere nel forno. Quindi passare al setaccio. Prendi 1 tazza di massa di mele e 1 tazza di miele e, mescolando, cuoci fino a che non sia denso. Prima aggiungete al composto la scorza d'arancia candita tritata, un po' di chiodi di garofano o cannella, zenzero o pepe e mescolate.
Quindi trasferire il composto su un asciugamano pulito e metterlo sotto una pressa. Dopo 2 giorni il formaggio sarà pronto.

Soia di mele
Una ricetta antica poco conosciuta
Mescolare il succo di mele acide e dolci, versare in una bottiglia, lasciare riposare in ghiaccio per 3-4 giorni. Scolare il succo puro e cuocere fino a quando diventa denso (la densità del miele) a fuoco basso. Mescolata. Può essere conservato per diversi anni, utilizzato per salse e sughi per vitello, tacchino e insalate.

Formaggio di prugne senza miele e zucchero
Una ricetta antica poco conosciuta

Metti le prugne in una pentola e mettile in forno a raffreddare. Al mattino scolate il succo e fatelo cuocere a fuoco basso, mescolando. Quando inizia ad addensarsi, mettetelo da parte come il formaggio. Conservare in barattoli.

Zucca marinata
Una ricetta antica poco conosciuta
Far bollire l'acqua, metterci dentro i pezzi di zucca, far bollire due volte, togliere il melone, lasciare raffreddare, far bollire di nuovo e raffreddare.
Preparare lo sciroppo: 1 tazza di aceto, 1/2 tazza di miele. Immergere i pezzi di zucca nello sciroppo caldo. Lasciare raffreddare e trasferire nei barattoli.

Uva spina secca per salsa
Una ricetta antica poco conosciuta
Uva spina mature secche nella stufa o nel forno. Lo mettono in salsa rossa per le cosce di manzo e vitello. Prima dell'uso, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla in ammollo.

Marshmallow al lampone
Una ricetta antica poco conosciuta
Si tratta di una ricetta antica e poco conosciuta.
Versare i lamponi freschi nella pentola, coprire il coperchio con l'impasto e infornare. Dopo 4-5 ore i lamponi si seccheranno, passateli al setaccio e lasciate scolare il succo. Aggiungere 1 tazza di miele al composto rimanente ogni 2 tazze e sbattere con una spatola per un'ora. Versare in stampi o scatole di legno e lasciare raffreddare.

Noci nel miele
Una ricetta antica poco conosciuta
Asciugare i gherigli di noce nel forno. Far bollire il miele bianco fino a quando diventa rovente, aggiungere le noci finché non diventano dense, cuocere fino a 1 ora, quando il miele inizia ad addensarsi. Disponete le noci a mucchietti su una teglia, asciugatele, lasciatele raffreddare e mettetele in un barattolo. Conservare in un seminterrato freddo.

Rowan nel miele
Una ricetta antica poco conosciuta
Cuocere le bacche di sorbo su una teglia e versarle nel miele bollito, cuocere come marmellata.

Frittata dolce con kiwi
A parte sbattere gli albumi con la scorza, a parte i tuorli con il grasso. Quindi mescolare il tutto e cuocere questa frittata fino a doratura scura. Quindi mettetelo in un'insalatiera componibile: in uno scomparto la frittata, nell'altro lo sciroppo rilasciato dal kiwi, nel terzo il kiwi stesso.
Kiwi sbucciato e tagliato a fette – 3-4 pezzi.
Uova – 4 pz.
Scorza di limone – 0,5 cucchiaino
Burro – 2 cucchiai. cucchiai

Dessert nei toni del verde
Preparare una miscela di succo di limone sbucciato, 2 cucchiai. l. vino bianco, scorza di limone tritata, ananas in scatola, kiwi e uva spina verde (può essere congelata). Mettete il composto in una teglia bassa unta di burro. Montare 2 albumi con 10 g di vanillina fino ad ottenere una massa densa, adagiarla sopra il composto di frutta e cuocere in forno a 220° per 10 minuti. Cospargere il dessert finito con un pizzico di scaglie di cocco.
Vino bianco – 2 cucchiai. cucchiai
Limone – 1 pz.
Ananas in scatola – 500 g
Kiwi – 250 gr
Uva spina verde – 250 g
Burro
Vanillina – 10 g
Uovo – 2 pz.

Spiedini di petto di pollo con salsa di kiwi e miele
Tagliare il filetto di petto di pollo nel senso della lunghezza in pezzi larghi un dito. Preparare la marinata mescolando 2 peperoncini tritati, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaino. polvere di zenzero e 100 ml di adjika. Metti i bastoncini di pollo nella marinata preparata per un'ora. Per preparare la salsa, tagliare a cubetti il kiwi e la cipolla, aggiungere 1 cucchiaino. aglio grattugiato, 3 cucchiai. l. aceto di mele, 2 cucchiai. l. miele, 1 cucchiaino. foglie di basilico e mescolare delicatamente gli ingredienti. Infilare le dita di pollo su spiedini di legno, grigliare fino a cottura e servire con riso bollito e salsa.
Filetto di petto di pollo – 4 pz.
Peperoncino – 2 pz.
Aglio – 3 spicchi
Zenzero – 1 cucchiaino
Adika – 1/3 di tazza
Kiwi – 4 pezzi
Cipolla – 1 pz.
Aceto di mele – 3 cucchiai. cucchiai
Miele – 2 cucchiai. cucchiai
Basilico, foglie – 1 cucchiaino

Torta di ricotta con kiwi
Mescolare la farina con bicarbonato di sodio e lievito. Aggiungere il burro ammorbidito e macinare finché non si trasforma in briciole spesse. Aggiungere la ricotta e mescolare. (La ricotta non deve essere bagnata. Se c'è troppo liquido nella ricotta, è meglio pesarla in anticipo: metterla in una garza o in un panno di cotone e appenderla sopra una ciotola, dove verrà scaricato il siero in eccesso .)
Ungete una teglia con olio, adagiate l'impasto e livellatelo.
Sbucciare il kiwi, tagliarlo a fette e adagiarlo sopra l'impasto.
Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 220°C. Dopo 30 minuti togliete la pellicola e infornate per altri 15-20 minuti. Spegni il forno. Raffreddare la torta nel forno con lo sportello socchiuso.
Servire con panna montata o panna acida.
Ricotta – 600 g
Farina - 1,5 tazze
Burro – 150 g
Soda - 1/2 cucchiaino
Lievito in polvere – 1/2 cucchiaino
Sale
Kiwi – 4 – 5 pezzi.

Cachi al forno con agrumi
Preriscaldare il forno a 1800C. Ungere 4 quadrati di pellicola. Tagliare 3 cachi in 8 fette, sbucciare e eliminare le membrane da 1 pompelmo rosa, dividere 2 arance in spicchi e rimuovere le membrane. Dividete il frutto in quattro quadrati. Versare 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero (di canna) in ogni quadrato. Sollevare i bordi della pellicola e creare buste grandi. Disporre le buste su una teglia e infornare per circa 20 minuti.

Cheesecake ai cachi
Sbucciare 800 g di cachi, eliminare i semi e tritarli finemente. Macina 500 g di ricotta fino ad ottenere una massa uniforme. Quindi aggiungere 1/2 tazza di farina di frumento, sale e cachi. Mescolare bene. Dalla massa risultante, formare delle tortine spesse 1-1,5 cm, arrotolarle nel pangrattato e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale fino a formare una crosta dorata. Servire con panna acida.

Insalata di cipolle con cachi
Tagliare 4 cachi sodi e 4 mele grandi non zuccherate a fette sottili di 2-3 mm di spessore. Marinare la cipolla tagliata a semianelli nel succo di limone, quindi aggiungere alle fette di cachi e alle mele. Aggiungere un po 'di olio vegetale, sale e pepe a piacere. Servire con carne, pollame, pesce fritto.

Gelatina di cachi
Immergere 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina in 1 bicchiere d'acqua. Sbucciare 4 cachi, tagliarli a fette e macinarli accuratamente fino a ottenere una consistenza di purea in un frullatore. Montare 200 ml di panna. Mescolare la panna con i cachi e aggiungere con cura la gelatina, diluita nel succo caldo di mezzo limone. Versare la gelatina nello stampo e lasciare indurire per 2-3 ore.

I prodotti a base di farina, belli, ma molto ricchi di calorie, lasciano chili in più in vita. Pertanto, spesso siamo costretti a limitarci ai dolci. È possibile preparare torte dietetiche senza zucchero e farina e saranno gustose come i normali prodotti da forno? Certo che si! E le nostre ricette con foto ti aiuteranno in questo.

Prepareremo una torta senza zucchero dai seguenti prodotti:

farina d'avena - 300 g (1,5 tazze);
panna acida - 200 ml (1 bicchiere);
latte - 150 ml (0,7 tazze);
datteri - 150 g;
prugne secche - 150 g;
banana - 100 g (1 frutto grande);
cacao in polvere - 50 g (0,25 tazze);
uova di gallina - 2 pezzi;
soda - 5 g (1 cucchiaino);
succo di limone o aceto;
per decorare prodotti da forno: noci tritate, canditi, gocce di cioccolato, guarnizioni per dolciumi.

Tempo di preparazione: 20-25 minuti.

Tempo di cottura: 10-15 minuti.

Tempo totale: 40-50 minuti.

Quantità: torta 1 kg.

Ingredienti accuratamente selezionati rendono la torta senza farina e burro gustosa, tenera e poco calorica. Può essere consumato durante una dieta, oppure utilizzato come torta per i bambini durante le feste. Torte aromatiche che si sciolgono in bocca imbevute di panna acida leggera decoreranno sia un tea party in famiglia che una festa amichevole.

Metodo di cottura:

Macina la farina d'avena in un macinacaffè o utilizzando un tritacarne a fori fini o un frullatore. Setacciare il composto attraverso un setaccio in una ciotola capiente.

Consiglio. La farina d'avena pronta è un ottimo sostituto dei cereali.

Aggiungere il cacao in polvere ai fiocchi d'avena e mescolare.

Consiglio.È preferibile setacciare anche il cacao in modo che non si formino pezzi irregolari nell'impasto.

Laviamo più volte le prugne e i datteri, versiamo sopra acqua bollente e lasciamo agire per 15-20 minuti.

Consiglio. I negozi vendono datteri già senza semi. Questa opzione semplificherà e accelererà la preparazione del piatto. Se i frutti hanno semi, dopo la cottura a vapore devono essere rimossi con cura.

Rompere le uova in un contenitore separato e mescolarle con il latte.

Metti i datteri snocciolati nel liquido e usa un frullatore per ottenere un composto omogeneo.

Consiglio. Il risultato è una massa dolce, il cui spessore ricorda la panna acida liquida.

Mescolare accuratamente la farina e la miscela liquida.

Aggiungi la soda, dopo averla estinta con aceto o acido citrico. Mescolare ancora.

Dividere l'impasto finito in tre parti uguali.

Disporre l'impasto in tre parti su un foglio di carta da forno e livellarlo con un cucchiaio o una spatola. Lo spessore del pezzo è 6-8 mm.

Consiglio. Se hai una padella di diametro adatto per cuocere le torte, usala. In questo caso dovrete cuocere le torte tre volte a turno.

Cuocere i pezzi per 10-12 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Consiglio. La torta finita ha una struttura densa ed elastica.

Togliere i pezzi raffreddati da un foglio di carta. Per fare questo, capovolgi la carta e strappala con cura, tenendo la torta.

Ora prepariamo la crema per la torta. Lo cucineremo senza zucchero. La banana aggiungerà dolcezza e le prugne aggiungeranno una delicata acidità.

Metti la panna acida in un piccolo contenitore e sbattila leggermente con una forchetta o una frusta.

Consiglio. Per la panna, scegli la panna acida ad alto contenuto di grassi.

Sbucciate la banana e schiacciatela con una forchetta.

Consiglio. Il frutto dovrebbe essere maturo e morbido.

Tritare le prugne secche con un coltello.

Consiglio. Lasciamo qualche pezzetto di frutta grosso, perché la consistenza della crema non deve essere uniforme.

Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore. La nostra panna acida leggera è pronta.

Posizionare la torta su un piatto piano.

Ripetere l'operazione con il secondo e il terzo strato di torta.

Applicare la crema rimanente sui lati.

Lasciare la torta assemblata in frigorifero per diverse ore in ammollo.

Decoriamo i prodotti da forno finiti a nostra discrezione con noci, scaglie di cocco, guarnizioni di pasticceria, pezzi di frutta e frutta candita.

La nostra torta senza farina per diabetici, bambini piccoli o per chi tiene alla linea è pronta.

La torta ha un aspetto impressionante, mantiene perfettamente la sua forma e si taglia perfettamente.

Torta al miele che preparavano le nostre nonne

Le nostre nonne preparavano una torta al miele con delicata panna acida. Secondo la leggenda, è apparso più di 200 anni fa ed è stato preparato per l'imperatrice Elisabetta Alekseevna, moglie di Alessandro I. Torte profumate, crema leggera... Ma puoi sperimentare la ricetta e preparare una torta per diabetici senza zucchero e farina. Tali pasticcini non aggiungeranno chili in più alla tua vita e soddisferanno i tuoi golosi. Utilizzeremo solo una piccola quantità di dolcetto per questa ricetta, ma il piatto finito avrà un ricco sapore di miele.

Prodotti necessari per la torta al miele:

farina d'avena - 400 g (2 tazze);
panna acida grassa - 400 g (1 confezione);
prugne secche - 150 g (1 bicchiere);
miele - 100 g (1/2 tazza);
albumi - 6 pezzi;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
lievito in polvere - 7 g (1 bustina).

Tempo di preparazione: 15-20 minuti.

Tempo di cottura: 10-12 minuti.

Tempo totale: 30-35 minuti.

Quantità: 1 torta al miele.

Per preparare tali torte non è necessario olio o farina di frumento ipercalorica. Le torte ariose si sposano perfettamente con la crema delicata, le prugne aggiungono piccantezza e il miele aggiunge la dolcezza necessaria. Gli ingredienti sono disponibili in qualsiasi negozio. Da questa quantità di prodotti si ottengono due torte.

Ricetta per preparare la torta al miele senza farina:

Sbattere gli albumi refrigerati con una frusta per 3-5 minuti.
Aggiungete i tuorli e continuate a sbattere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere gradualmente la farina d'avena, il lievito e il miele.
Impastare un impasto abbastanza denso e plastico.
Lasciare “riposare” il composto per 10-15 minuti.
Dividere l'impasto finito in due parti.
Stendere metà dell'impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 0,5 cm.
Usando lo stesso mattarello, trasferisci il pezzo su una teglia.
Consiglio. Puoi stendere l'impasto direttamente su una teglia: questo semplificherà e accelererà notevolmente la preparazione della torta.
Cuocere in forno per 10-12 minuti a 180 gradi, dopo aver bucherellato con uno stuzzicadenti o una forchetta in più punti.
Posiamo il pezzo su una superficie piana e ritagliamo la torta dallo strato caldo secondo la forma.
Consiglio. A questo scopo è adatto un piatto, un coperchio o un altro contenitore. Lo strato caldo viene tagliato facilmente e con precisione.
Prepariamo anche la seconda parte della torta.
Consiglio. Le torte calde non devono essere impilate una sopra l'altra perché potrebbero attaccarsi. Lasciamo le guarnizioni: ci serviranno per la decorazione in futuro.
Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema.
Lavare le prugne e versare acqua bollente per 7-10 minuti. Tagliare in piccoli pezzi.
Consiglio. Le prugne sono un buon sostituto dei datteri snocciolati.
Sbattere leggermente la panna acida raffreddata.
Consiglio. Invece della panna acida, puoi usare la ricotta morbida.
Aggiungere le prugne e il miele, mescolare.
Consiglio. La Stevia può sostituire il miele.
Disporre la torta raffreddata su un piatto e ricoprire con uno spesso strato di crema.
Quindi stendete il secondo strato di torta, ricopritelo con la panna, ricoprendo generosamente i lati.
Decorare la torta al miele con ritagli di torta tritati, noci tritate e frutta candita.
Lasciare i prodotti da forno in frigorifero per una notte in ammollo.
La torta dietetica al miele con panna acida leggera è pronta.

Esistono molte ricette per torte dietetiche senza zucchero e farina, ma questa particolare opzione ha ricevuto il nome "Preferita". Ho selezionato con cura gli ingredienti per ottenere un dolce che non sia inferiore alle torte normali e non dietetiche. Penso di aver completato il compito!

Le torte risultano piuttosto dolci e morbide. Cotto perfettamente. Dolce anche la crema, ma con la delicata acidità delle prugne secche. In effetti, ricotta, banana e prugne secche sono già una combinazione meravigliosa... Cuciniamo!

Ingredienti:

Farina d'avena (o farina) - 16 cucchiai.
Cacao - 4 cucchiai.
Latte magro (1,5%) - 150 ml.
Uova di gallina - 2 pezzi
Datteri - 150 gr.
Banana - 1 pz.
Ricotta magra (morbida) - 150 gr.
Prugne - 100 gr.
Noci (mandorle per decorazione) - 30 gr.
Soda - 1 cucchiaino.
Succo di limone o aceto - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Lavare i datteri e le prugne e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lascia che la frutta secca rimanga in questo stato per 20-30 minuti. Diventeranno molto più morbidi e anche i datteri saranno più facili da sbucciare.

Macina la farina d'avena in un frullatore o in un macinacaffè. Ovviamente puoi usare subito la farina d'avena.

Aggiungi il cacao. Ne usiamo parecchio perché dobbiamo mascherare la farina d'avena (così nessuno immaginerà che la nostra torta dietetica è fatta con quella!)

Mescolare la miscela.

Sbattere il latte, le uova e i datteri snocciolati in un frullatore. Il risultato è una massa dolce che deve essere aggiunta all'impasto.

Mescola tutto bene e aggiungi la soda (dissetala con succo di limone o aceto).

Ora devi dividere mentalmente l'impasto in tre parti. Disporre ogni pezzo su carta da forno o su un tappetino in silicone (se avete tortiere in silicone di piccolo diametro, ottimo!)

Distribuire l'impasto in modo uniforme, come se lo si stendesse su una stuoia o su un foglio di carta. E mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi.

In 7-10 minuti la torta sarà assolutamente pronta. Lo capirai dal fatto che la sua parte superiore diventerà densa ed elastica. Cuocere allo stesso modo le altre due torte (cercare di farle della stessa dimensione).

Un piccolo trucchetto: puoi togliere molto facilmente la torta dalla carta o dal tappetino. Per fare questo, trasferisci la torta su un asciugamano o una gratella direttamente con il tappetino. Posizionare la torta con il lato rivolto verso il basso in modo che il tappetino sia in cima. E rimuovilo con attenzione! Cioè non togliamo la torta dal sottofondo, ma il sottofondo dalla torta (che è molto più semplice).

Prepara una crema. Per fare questo, tritare finemente le prugne e mescolarle con la ricotta.

Aggiungere la banana tagliata a pezzetti.

Mescolare tutto bene. La crema è pronta!

Una volta che le torte si saranno raffreddate completamente potrete iniziare ad assemblarle.

Dividete la crema in 3 parti. Applicare una porzione su ogni strato di torta e distribuire uniformemente.

Raccogli l'intera torta in questo modo.

Posizionare l'ultimo strato di torta, con la parte liscia rivolta verso l'alto.

Prepareremo una torta senza zucchero dai seguenti prodotti:

farina d'avena - 300 g (1,5 tazze);
panna acida - 200 ml (1 bicchiere);
latte - 150 ml (0,7 tazze);
datteri - 150 g;
prugne secche - 150 g;
banana - 100 g (1 frutto grande);
cacao in polvere - 50 g (0,25 tazze);
uova di gallina - 2 pezzi;
soda - 5 g (1 cucchiaino);
succo di limone o aceto;
per decorare prodotti da forno: noci tritate, canditi, gocce di cioccolato, guarnizioni per dolciumi.

Tempo di preparazione: 20-25 minuti.

Tempo di cottura: 10-15 minuti.

Tempo totale: 40-50 minuti.

Quantità: torta 1 kg.

Metodo di cottura:

Macina la farina d'avena in un macinacaffè o utilizzando un tritacarne a fori fini o un frullatore. Setacciare il composto attraverso un setaccio in una ciotola capiente.

Consiglio. La farina d'avena pronta è un ottimo sostituto dei cereali.

Aggiungere il cacao in polvere ai fiocchi d'avena e mescolare.

Consiglio.È preferibile setacciare anche il cacao in modo che non si formino pezzi irregolari nell'impasto.

Laviamo più volte le prugne e i datteri, versiamo sopra acqua bollente e lasciamo agire per 15-20 minuti.

Consiglio. I negozi vendono datteri già senza semi. Questa opzione semplificherà e accelererà la preparazione del piatto. Se i frutti hanno semi, dopo la cottura a vapore devono essere rimossi con cura.

Rompere le uova in un contenitore separato e mescolarle con il latte.

Ripetere l'operazione con il secondo e il terzo strato di torta.

Applicare la crema rimanente sui lati.

Lasciare la torta assemblata in frigorifero per diverse ore in ammollo.

Decoriamo i prodotti da forno finiti a nostra discrezione con noci, scaglie di cocco, guarnizioni di pasticceria, pezzi di frutta e frutta candita.

La nostra torta senza farina per diabetici, bambini piccoli o per chi tiene alla linea è pronta.

La torta ha un aspetto impressionante, mantiene perfettamente la sua forma e si taglia perfettamente.

Torta al miele che preparavano le nostre nonne

Prodotti necessari per la torta al miele:

farina d'avena - 400 g (2 tazze);
panna acida grassa - 400 g (1 confezione);
prugne secche - 150 g (1 bicchiere);
miele - 100 g (1/2 tazza);
albumi - 6 pezzi;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
lievito in polvere - 7 g (1 bustina).

Tempo di preparazione: 15-20 minuti.

Tempo di cottura: 10-12 minuti.

Tempo totale: 30-35 minuti.

Quantità: 1 torta al miele.

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