Ricetta torta ai tre cioccolati con glassa. Torta ai tre cioccolati: ricetta passo passo con foto. Come preparare in casa la torta ai tre cioccolati

Cari lettori, oggi vi parleremo di un’incredibile chicca che ci è arrivata dalla Francia. Molti di voi probabilmente hanno già provato la mousse nelle sue varie varianti.

Questo piatto esiste da più di 100 anni e durante questo periodo ci sono stati molti ammodernamenti. La sua prima ricetta prevedeva cioccolato montato con albumi. Nel processo, sono stati aggiunti vari ingredienti, la composizione è stata modificata e al momento conosciamo un numero enorme di opzioni per preparare un dessert così incredibilmente gustoso e arioso.

Diamo uno sguardo più da vicino all'intero processo di creazione di una torta mousse con tre tipi di cioccolato.

Torta mousse “Tre cioccolatini”

Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore, frusta, fornello, pentola, pellicola trasparente, pellicola di acetato o cartellette lisce per cancelleria.

ingredienti

• Per poter utilizzare la ricetta della torta ai tre cioccolati a casa, è necessario preparare in anticipo alcuni ingredienti e i materiali disponibili.
• Per formarlo utilizzeremo un coppapasta del diametro di 20 cm e alto 7 cm, al posto dell'anello provvederemo uno stampo staccabile. Abbiamo anche bisogno di pellicola trasparente per stringere il fondo dell'anello e di pellicola di acetato per i lati. Invece, puoi utilizzare file spessi o cartelle di ufficio fluide.
• Puoi utilizzare qualsiasi ricetta di biscotti. Puoi anche aumentarne la quantità.
• Immergere la gelatina in anticipo in modo da averla pronta per iniziare il processo.
• Prendi la panna con un contenuto di grassi del 33%, questa si monta meglio. Lasciarli in frigorifero per una notte e lasciarli riposare nel congelatore per 20 minuti prima di utilizzarli.

Ricetta passo dopo passo

Preparare le torte

Preparate la mousse e assemblate la torta

1. È il momento di preparare la mousse al cioccolato bianco. Ammollare 8 g di gelatina in 48 g di acqua. Mettete sul fuoco 80 g di latte. Deve essere portato a ebollizione, ma non lasciato bollire.
   
   
2. Sbattere l'uovo con 50 g di zucchero. Senza smettere di sbattere, versare il latte caldo nel composto.
   
   
3. Manda il liquido a fuoco basso e cuoci fino a che non sia denso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare fino a che liscio. Sciogliere 80 g di cioccolato bianco e aggiungerlo al composto di uova. Lasciate raffreddare.
   
   
4. Montare 200 g di panna fredda fino ad ottenere un composto denso e soffice.
   
   
   Mentre sbatti, aumenta gradualmente la velocità del mixer dal minimo al massimo. Aggiungere qui il composto di uova e cioccolato e mescolare fino a che liscio.
   
   
5. Posizionate la tortiera preparata su un tagliere, ricoprite il fondo con pellicola trasparente e le pareti interne con pellicola di acetato.
   
   
6. Versare dentro la mousse bianca preparata e agitare la massa. Mettere nel congelatore a rassodare.
   
   
7. Preparate allo stesso modo la mousse al cioccolato al latte. Versarlo sulla mousse al cioccolato bianco compattata e riporre in congelatore. Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato fondente e ricoprite con essa il cioccolato al latte. Metteteci sopra il pan di spagna e premetelo leggermente. Riponete la torta nel congelatore per 6-8 ore (durante la notte) se la ricoprirete con la glassa a specchio. In caso contrario, è necessario metterlo in frigorifero per circa lo stesso tempo.
   
   
8. Una volta pronta la zona glassa e glassa, togliete la torta dal congelatore e versate il cioccolato con un movimento circolare.
   
   

   La glassa dovrebbe avere una temperatura di 28-30 gradi. Più basso è il grado, più spesso sarà il rivestimento che potremo ottenere. La glassa surriscaldata colerà semplicemente dalla torta e non otterrai una finitura a specchio.

9. Prima di decorare la torta “Tre Cioccolati”, è necessario trasferirla su un piatto piano utilizzando due spatole, applicare la polvere di zucchero e metterla in frigorifero per 3 ore in modo che si sciolga naturalmente.
   
   

Videoricetta

Guardiamo un video con tutti i dettagli della ricetta della torta ai Tre Cioccolati. Potrai vedere come amalgamare correttamente gli ingredienti, che consistenza avrà la mousse e come risulterà la torta dopo la formazione.

Opzioni di servizio

• Questo dessert sarà una sorpresa chic in ogni occasione. I bambini lo adorano semplicemente e gli adulti lo apprezzeranno anche quando l'intera tavola sarà ricoperta di dolci.
• Disporre la torta in piatti porzionati e servire con il tè.
• Servitelo dopo averlo tolto dal frigorifero. Non dovresti tenerlo nella stanza troppo a lungo, altrimenti si scioglierà.
• Può essere decorato con qualsiasi polvere di pasticceria, frutta o bacche.

Ed ecco una ricetta per la glassa a specchio, che può essere utilizzata non solo per la torta mousse, ma anche per qualsiasi altro dessert. Si conserva bene in frigorifero per 1-2 settimane, quindi potete farne di più se pensate di deliziare spesso gli altri con le vostre abilità culinarie. Ha molti vantaggi. È fatto con ingredienti convenienti e aggiungerà un tocco delizioso a qualsiasi dessert.

Glassa a specchio a base di cacao

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: per una torta.
Calorie: 342 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, vasca, mixer ad immersione.

ingredienti

Scegliere gli ingredienti giusti

• Prendi il cacao della massima qualità, perché il gusto della nostra glassa dipenderà da questo.

Ricetta passo dopo passo

1. Ammollare 12 g di gelatina in 72 g di acqua fredda.
   
   
2. Mettete in un pentolino 200 g di zucchero, 65 g di acqua e fate bollire mescolando regolarmente.
   
   
3. Setacciare 65 g di cacao nello sciroppo e far bollire per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
   
   
4. Versare 130 g di panna in un pentolino pulito e portare a ebollizione (non bollire!). Versare la gelatina gonfia nella panna calda e mescolare bene fino a quando non sarà completamente sciolta.
   
   
5. Versare la panna nello sciroppo di cacao, mescolando continuamente con una frusta. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere il composto. Abbassalo fino in fondo con un angolo di 45 gradi e batti alla velocità più bassa. Non è necessario spostare attivamente il frullatore.
   
   
6. Coprite la glassa con pellicola trasparente senza toccarla e ponetela in frigorifero per 6-8 ore, o meglio ancora, lasciatela tutta la notte.
   
   
7. Metti la glassa nel microonde in raffiche di 15 secondi, rimuovendo e mescolando.
   
   
8. Prima dell'uso filtrare con un colino per eliminare le bolle d'aria in eccesso. Puoi conservare la glassa in frigorifero.
   
   

Videoricetta

Cari lettori, guardate un breve video che spiega nel dettaglio l'intero processo di creazione dello smalto.

Cari cuochi, spero che oggi vi sia stato utile e che abbiate scelto per voi diverse ricette con cui delizierete la vostra famiglia e i vostri amici. Se avete commenti o integrazioni scrivete, sarò sempre felice di sentire la vostra opinione. E ora voglio augurarti buon appetito e successo nella creazione di deliziosi dessert!

La torta mousse "Tre cioccolatini" è un dessert incredibilmente delizioso. Una torta meravigliosa che conquisterà il cuore di tutti gli amanti dello SHOCK!!

Nonostante la grande quantità di cioccolato e panna, la torta non sembra pesante come, ad esempio, un pan di spagna. Quindi un dessert del genere sarà un'ottima conclusione per una festa festiva. Questa torta è diventata molto popolare tra i miei amici e conoscenti.

Ci sono molte manipolazioni nella ricetta e per la prima volta può sembrare difficile da realizzare. Ma posso dire per me che questa è la torta che amo di più preparare. Provo un grande piacere da ogni passo.

Con questa quantità si ottiene una torta grande, circa 2 kg, potete prepararne mezza porzione. A volte preparo 1,5 porzioni per 2 piccole torte.

Per la ricetta di questa torta, la mia profonda gratitudine va alla talentuosa pasticciera e donna meravigliosa - Irina (Iren D).

Non sproloquiamo a lungo, ma iniziamo a cucinare.

Quasi tutta la torta è composta da mousse di crema al cioccolato, ma qui parte integrante è il delizioso pan di spagna Savoiardi. Ce n'è poco nella torta, ma non puoi farne a meno.

Biscotto

Come fare il pan di spagna per una torta ai 3 cioccolati?

Pesare gli ingredienti necessari per il biscotto.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero in una massa bianca e soffice.

Sbattere gli albumi con la seconda metà dello zucchero fino a formare delle punte morbide.

Incorporate con cura gli albumi ai tuorli in alcune parti. Mescolare dall'alto verso il basso con una spatola.

Setacciare la farina a parti e mescolare con una spatola, sempre dall'alto verso il basso.

L'importante è non perdere l'ariosità della nostra massa.

Ecco come si presenta il nostro impasto. Lussureggiante e arioso.

Accendete il forno a 170 gradi.

Sulla carta da forno bisogna disegnare un cerchio dal diametro leggermente più piccolo della nostra torta.

Mettete l'impasto in un sacchetto con l'accessorio rotondo (io uso solo un sacchetto senza accessorio). Dal centro del cerchio, “lumaca” l'impasto. Usando un colino, cospargere l'impasto con lo zucchero a velo e lasciare agire per 5 minuti.

C'è più impasto del necessario. Ma prepariamo anche gli avanzi: i bambini mangiano con piacere biscotti così deliziosi.

Cuocere il biscotto per 12-15 minuti. Puoi aprire il forno dopo 10 minuti e verificare la prontezza. Dovresti ottenere un biscotto elastico, non un biscotto secco.

Sciroppo di cioccolato

Mentre il biscotto si raffredda, preparate la farcitura al cioccolato.

Unisci in un pentolino il cacao, lo zucchero e l'acqua. Mescolare. Far bollire finché lo zucchero non si scioglie.

Lasciare raffreddare l'impregnazione.

Immergere il biscotto e mettere da parte.

Bavarese al cioccolato

La lavorazione più difficile ma affascinante è la Bavarese al cioccolato.

Versare la gelatina con acqua.

Versare il latte e la panna (300 ml) in una ciotola refrattaria, aggiungere 40 g di zucchero. Metti la ciotola a bagnomaria.

Mentre il latte e la panna si scaldano, sbattere i tuorli con lo zucchero (40 g) fino a renderli bianchi e soffici.

Aggiungete poco a poco i tuorli al composto caldo, mescolando bene con una frusta.

Lessare la panna finché non si sarà addensata a bagnomaria. Mescolare costantemente con una frusta. La crema non deve bollire.

Dalle sensazioni quando mescolerai sarà chiaro che la crema è diventata più densa. L'operazione richiede circa 15 minuti.

A questo punto, rompi il cioccolato in tre piatti profondi.

Mettete la gelatina nella panna calda e mescolate finché non sarà completamente sciolta.

Versare la crema nelle ciotole con il cioccolato.

Per garantire che gli strati siano uguali, è meglio misurare quantità uguali su una scala.

Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Montare la panna fredda (600 ml) a neve ferma. Dividi in tre parti.

Aggiungere alla crema la crema al cioccolato fondente. Mescolare fino a che liscio.

Assemblare la torta

È necessario assemblare la torta in un anello apribile (in casi estremi, in uno stampo a cerniera).

Lo posizioniamo attorno alla nostra “lumaca” imbevuta. Ricordatevi che rimane uno spazio leggermente più grande del diametro del biscotto. Per comodità, utilizzo strisce di file che posiziono lungo il bordo del modulo. Assicurati di posizionare l'anello su una superficie piana e dura per facilitare lo spostamento della torta. Oppure raccogli la torta su un piatto o un piatto su cui servirai la torta in futuro.

Distribuite la prima crema al cioccolato fondente e livellatela.

Potete lasciare indurire il nostro composto in frigorifero. L'ho messo in freezer per 5-7 minuti.

In questo momento prepariamo la bavarese con cioccolato al latte.

Distribuire il composto sulla crema di cioccolato fondente congelata. Riponetelo nel congelatore.

Riempire infine lo stampo con la crema al cioccolato bianco.

Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.

Rimuovere con attenzione l'anello e rimuovere le strisce di lima.

Smalto

Come decorare la torta ai Tre Cioccolati?

Questa volta ho ricoperto la torta non con la glassa a specchio, ma con la glassa al cioccolato fondente.

Per fare questo, sciogli il cioccolato con il burro nel microonde, mescola e aggiungi gradualmente il latte caldo. Portare la glassa alla consistenza desiderata (non deve essere densa, ma neanche liquida). Coprire la torta raffreddata con la glassa.

Potete decorare la torta mousse “Tre Cioccolati” con una pila di dolcetti o come preferite.

Provatelo e vi prometto che il risultato vi affascinerà.

Buon lavoro e buon appetito.

E ancora qualche mia torta “Tre Cioccolati”....

Amanti del cioccolato: questa torta è per voi! E tre in uno: in questa ricetta il cioccolato nero, al latte e bianco si uniscono in uno straordinario arcobaleno di cioccolato a tre colori!

Essendo un'amante di tutto ciò che riguarda il cioccolato - barrette, torte e gelati - guardo questa torta da molto tempo, pensando a quanto sia bella e quanto debba essere difficile preparare una torta ai tre cioccolati a casa. L’incentivo a provarlo è stato l’ordine di un lettore abituale del sito di Yana… e si è scoperto che la ricetta non è affatto difficile da seguire! Ci vuole solo molto tempo, la maggior parte del quale, come tutte le torte gelatinose, si indurisce in frigorifero. E in questo momento stiamo riposando. Allora proviamo a preparare insieme una torta ai tre cioccolati fatta in casa! Ho provato a preparare per te una ricetta dettagliata passo passo con foto per mostrare chiaramente tutti i passaggi e potresti ripeterla la prima volta. Non allarmarti se c'è molto testo: ho solo cercato di descrivere il processo di cottura nel modo più dettagliato possibile.

Cara Yana, grazie per l'idea, anch'io desideravo da tempo provare questa torta bellissima e spettacolare!

Dalla quantità di prodotti specificata, la torta è piccola ma alta: circa 16 cm di diametro, 8 cm di altezza e pesante - circa 1200 g! È molto cioccolatoso, con una struttura piuttosto densa - non ariosa, come altre torte con mousse al soufflé, ma densa - dovuta a panna, burro e cioccolato. E ha un gusto molto ricco (mi è piaciuto lo strato inferiore e agli amanti del cioccolato bianco è piaciuta la parte superiore). Anche una fetta sottile di questa torta può saziarvi, poiché è molto ricca di calorie. Se volete una torta più piccola potete ridurre il numero degli ingredienti per gli strati: prendete 100 g di cioccolato e panna, 30 g di burro e un po' meno di gelatina.

Dagli elettrodomestici da cucina avremo bisogno di:

• miscelatore;
• forma staccabile - l'ho realizzata a 17 cm; puoi usarne uno più grande, quindi la torta avrà un diametro maggiore, ma gli strati saranno leggermente più bassi.
• coppapasta - può essere sostituito con una striscia di polietilene denso e flessibile, installandolo all'interno di uno stampo a cerniera per aumentarne i lati. Consiglio di Victoria di Zaporozhye dal sito yummybook.ru: usa un tagliere di plastica tagliato a metà come materiale.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 100 g di burro (mezzo panetto);
• 100 g di zucchero (mezzo bicchiere);
• 2 uova medie;
• 120-130 g di farina (1 bicchiere da 200 g senza vetrino);
• 1-1,5 cucchiai di cacao in polvere;
• 2/3 cucchiaino di lievito in polvere.

Spiegazioni. Ho preso la ricetta della crosta in modo leggermente diverso rispetto alle varie varianti di questa torta su Internet. Spesso come base si usa un semplice pan di spagna al cioccolato (uova-zucchero-farina-cacao), ma io ho deciso di fare un pan di spagna al burro simile all'“Onda di ciliegie”, grande solo la metà. Il fatto è che un normale pan di spagna è molto morbido e tenero, arioso, pensavo che potesse piegarsi sotto il peso degli strati di cioccolato. Ma il pan di spagna al burro ha una struttura più densa e allo stesso tempo molto gustoso, più simile a un cupcake. È perfetto nel gusto e nella densità come base per una torta.

Per tre strati di cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente;
• 150 g di cioccolato al latte;
• 150 g di cioccolato bianco;
• 150 g di burro;
• 450 ml di panna 33%;
• 24 g di gelatina;
• 9 cucchiai di acqua calda.

Ancora spiegazioni :)
Se puoi usare burro più economico per torte o per cuocere al forno, allora per le mousse è meglio scegliere burro di buona qualità. Ho preso il 72,5%.

Ti serve il 33-35% di crema, puoi vedere nella foto quale ho usato. All'inizio sono liquidi, ma man mano che vengono montati si addensano; L'importante è non sbattere troppo, altrimenti la panna potrebbe trasformarsi in burro.

Per garantire che gli strati di cioccolato siano delimitati il ​​più chiaramente possibile, è meglio prendere:

• per lo strato più fondente, inferiore, cioccolato fondente 72-74% o più di cacao. Mi sono imbattuto in cioccolatini all'80% e anche al 90%, ma l'ultimo era così forte che lo abbiamo mangiato per un mese, un pezzettino alla volta... Così per la torta ho preso il 74%.
• per lo strato centrale, cioccolato leggero, cioccolato al latte 30-50% di cacao. Anche in questo caso, minore è il contenuto di prodotti a base di cacao nella piastrella, più leggero risulterà lo strato.
• Per lo strato superiore bianco, utilizzare cioccolato bianco, ma preferibilmente non poroso. Ho letto che fanno anche una torta porosa, ma quando ho fatto le fragole nel cioccolato bianco, non voleva sciogliersi bene. Per questo ho comprato delle monetine di cioccolato bianco appositamente per la torta. A proposito, è molto più conveniente delle piastrelle: non devi sbriciolarlo a pezzi, basta versarlo e scioglierlo.

È conveniente preparare in anticipo gli ingredienti per ogni strato dividendo il burro e la gelatina in tre parti.

Come cuocere:

Per prima cosa prepariamo la crosta. Il burro e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro morbido e lo zucchero a bassa velocità per un minuto.

Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo.

Il risultato è una massa cremosa in cui setacciamo la farina mescolata con il lievito e il cacao.

Dopo aver mescolato, otteniamo un impasto di cioccolato abbastanza denso. Lo mettiamo in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di pergamena oliata, i lati sono unti con olio e lo stendiamo in uno strato uniforme. Ho fatto una tacca al centro della torta in modo che uscisse uniforme...

Ma lui, così astuto, è comunque salito al centro. Infornate per mezz'ora a 180°C, controllate la cottura con uno stecchino di bambù. Dopo aver fatto raffreddare la torta, dato che una volta calda si sbriciolava, ho tagliato con cura la parte superiore e l'abbiamo mangiata :)

Poi ho sistemato la torta sul fondo dello stampo a cerniera, eliminando i bordi e sostituendoli con un anello in modo che aderisca perfettamente alla torta senza lasciare spazi da cui possa fuoriuscire il soufflé.

Se lo desideri, puoi bagnare la torta con cognac o tè al limone.

E puoi iniziare a preparare il primo strato di cioccolato! Versare 8 g di gelatina (si tratta di 1 cucchiaio con un piccolo mucchio - solo un terzo di un sacchetto da 25 grammi) con 3 cucchiai di acqua calda (70-90 ° C) e mescolare finché la gelatina non si scioglie.

Contemporaneamente sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente. Sbriciolo il cioccolato in un mestolo, che metto in un contenitore d'acqua scaldato sul fuoco. Assicurati solo che l'acqua non schizzi nel cioccolato, altrimenti potrebbe non indurirsi.

Mescola e osserva: quando il cioccolato inizia a sciogliersi, aggiungi il burro morbido (50 g) e poi sciogliilo, mescolando, insieme.

Mentre la gelatina si scioglie e il cioccolato si scioglie, lasciateli riposare per un paio di minuti per montare la panna. Misuriamo 150 ml di panna, la versiamo in un contenitore profondo e sbattiamo con un mixer per 1 minuto e 30 - 45 secondi, fino a quando compaiono dei “picchi morbidi” - quando la panna non è più liquida e le fruste del mixer lasciano dei segni morbidi sulla superficie superficie. Ho battuto prima a bassa velocità, poi a media velocità.

Versare la gelatina sciolta in acqua nella panna montata e sbattere ancora un po' per amalgamare bene - 10-15 secondi. Se nella gelatina sono presenti grumi o granelli, è necessario filtrarla con un colino.

Nel frattempo il cioccolato e il burro si sono sciolti e non sono più caldi, ma appena tiepidi: versateli nel composto cremoso di gelatina.

E batti tutto fino a che liscio, circa 20 secondi.

Questa è la massa di gelatina-crema-cioccolato che ottieni.

Versare il ripieno di cioccolato sulla torta, livellarlo e metterlo in frigorifero per 1-1,5 ore finché non si sarà indurito.

Quando il primo strato si sarà indurito potete preparare il secondo, quello lattiginoso.

Ripetiamo tutti i passaggi come per il cioccolato fondente: sciogliere 8 g di gelatina; sciogliere 150 g di cioccolato al latte con l'aggiunta di 50 g di burro; montare 150 ml di panna, aggiungere la gelatina, sbattere ancora un po', aggiungere il cioccolato al latte e sbattere ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare con attenzione il secondo strato sopra il primo: non versare tutto in una volta dalla ciotola, versarne prima un po 'con un cucchiaio per non disturbare la superficie. Quando il primo strato sarà ricoperto dal secondo, potrete versarvi sopra con cura il resto del soufflé e rimetterlo in frigorifero.

Dopo circa un'ora è il momento di realizzare il terzo strato bianco. Il mio secondo strato si è congelato anche prima - dopo 45 minuti, ma ho deciso di non affrettarmi: e se si fosse depositato solo sopra e quando si versa un nuovo strato, la crosta, come il ghiaccio sottile, si romperà... quindi non si romperà saranno tre cioccolatini, ma qualcosa... qualcosa di diverso, con una fantasia squisita!

Prepariamo allo stesso modo il soufflé al cioccolato bianco: stemperate il restante terzo di gelatina in acqua calda; montare la panna e versarvi la gelatina sciolta, sbattere ancora.

Facciamo sciogliere il cioccolato bianco con il burro... e anche questa volta si è comportato in modo inappropriato: appena si è sciolto ha deciso di separarsi in burro e cioccolato. L'olio galleggiava in superficie sotto forma di un liquido traslucido, oleoso, giallo solare, e il cioccolato si scagliava e precipitava. Ho deciso di aspettare un po '- forse si sarebbe calmato un po' e avrebbe iniziato a comportarsi in modo più civile? Ma il cioccolato non è tornato in sé: dopo mezzo minuto ha cominciato a solidificarsi in una massa densa proprio sul fondo del lago d'olio. Oh, lo sei. OK. E, dopo aver mescolato bene il pasticcio di cioccolato e burro, l'ho versato con decisione nella crema con la gelatina e velocemente, prima che decidesse di separarsi di nuovo, l'ho battuto con un mixer. Nonostante i trucchi del cioccolato bianco, la mousse leggera è venuta abbastanza discreta: omogenea, con un piacevole tono caldo.

L'ho versato con attenzione ma rapidamente sullo strato di latte congelato e la torta è andata a dormire in frigorifero per la notte.

Quando lo strato superiore si sarà completamente indurito potrete togliere la torta dallo stampo! Per garantire che esca facilmente e che i bordi rimangano puliti, è necessario riscaldare rapidamente i lati dello stampo, ad esempio soffiando aria calda da un asciugacapelli. Fate solo attenzione a non esagerare altrimenti la torta inizierà a sciogliersi. A differenza dell'agar-agar, che solidifica già a 40°C, la gelatina inizia a sciogliersi a 30°C e oltre. Puoi anche far scorrere con attenzione un coltello sottile tra le pareti dello stampo e la torta.

E ora arriva il momento emozionante: lo stampo viene aperto con successo e la torta viene posizionata sul piatto! Evviva, ha funzionato! Proprio come dovrebbe essere: a strisce, a tre piani, con una transizione graduale delle sfumature del cioccolato dal fondente al bianco.

Come decorare la torta ai Tre Cioccolati? Ci sono varie opzioni: dalla glassa al cioccolato bianco e alla panna (che, secondo me, non è necessaria - ce ne sono abbastanza entrambe nella torta), alle foglie di cioccolato. Abbiamo semplicemente dipinto la parte superiore della torta con motivi al cioccolato, come "Bird's Milk". Si è rivelato contrastante e bello.

Ora taglia con attenzione un pezzo con un coltello affilato per vedere in sezione trasversale che tipo di torta è.

Si è rivelato molto alto: 8 cm, denso, ricco di cioccolato e sorprendentemente soddisfacente.

I pezzi devono essere tagliati sottili, altrimenti bisogna lasciarli per dopo: è impossibile mangiare una grande porzione di una torta del genere in una sola volta!

A mio gusto, la torta avrebbe potuto essere più tenera: gli strati del soufflé sono piuttosto densi e anche difficili da tagliare quando è freddo. Forse usare meno panna e burro, o sostituire la panna con lo yogurt, come nelle torte con mousse di mirtilli o albicocche, risolverà questo problema.

E ai miei ospiti la torta è piaciuta moltissimo!

Ora è interessante conoscere la vostra opinione, cari lettori!

La ricetta della torta “Tre Cioccolatini” permette alle casalinghe di coccolare la propria famiglia con un delizioso dessert. Si può preparare in tanti modi utilizzando vari ingredienti.

Ricetta classica della torta “Tre Cioccolati”.

La particolarità di questa torta è che è composta da tre strati multicolori, piace così a tanti bambini.

Ingredienti per tre strati di mousse:

• tavolette di cioccolato bianco, nero e al latte - 150 g ciascuna;
• 450 ml di panna – più del 30%;
• gelatina alimentare – 30 g;
• 150 grammi di burro.

Per il biscotto:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• una tazza e mezza di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• due cucchiai di cacao in polvere;
• 11 grammi di lievito.

Questa torta deliziosa e delicata non è difficile da preparare, ma richiederà molto tempo.

Durante la cottura seguite passo passo la ricetta della torta “Tre Cioccolati”:

Per prima cosa bisogna preparare il pan di spagna, poiché servirà da base per la torta. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una densa schiuma. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il cacao e il lievito, sbattere ancora bene per ottenere una massa omogenea senza grumi.

Versare l'impasto in uno stampo, ricoprirlo con carta forno, infornare a 180° per 30 minuti.

Togliere la torta al cioccolato dallo stampo, ritagliare un cerchio, leggermente più piccolo della tortiera rotonda estraibile.

Mettiamo la torta nello stampo e iniziamo a preparare il primo strato del nostro dolce a tre strati -.

Sciogliere 10 g di gelatina in 3 cucchiai. l. acqua calda e lasciare gonfiare per un po'.

Rompere la tavoletta di cioccolato nero in piccoli pezzi e scioglierla a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà già sciolto bene, aggiungete 50 g di burro e mescolate. Quindi unire la massa di burro e cioccolato con la gelatina, precedentemente filtrata al setaccio.

Prendi 1/3 della crema dalla sua massa totale - 150 ml e sbatti bene con un mixer fino a formare una massa densa e soffice. Uniamo la panna montata al composto di gelatina e cioccolato e mescoliamo il tutto accuratamente.

In una teglia a cerniera, dall'interno, dove già si trova il pan di spagna, posizionare con cura sui lati una pellicola trasparente spessa in modo che sporga di 7-10 cm verso l'alto.Versare sopra lo strato di pan di spagna la mousse al cioccolato fondente e livellarla. con una spatola. Riponete lo stampo in frigorifero a rassodare.

In questa fase della ricetta della torta ai tre cioccolati, passo dopo passo dovresti preparare la mousse al cioccolato al latte esattamente nello stesso modo. Versare la mousse al cioccolato al latte sul primo strato. Riporre nuovamente in frigorifero.

Preparate ora la mousse al cioccolato bianco, adagiatevi sopra il cioccolato al latte e livellate con una spatola. Lasciate rassodare la torta in frigorifero per un paio d'ore, toglietela dallo stampo e posizionatela con cura su un piatto. Decora la parte superiore del dessert festivo a tua discrezione, fiori di cioccolato o farfalle sono adatti come elementi decorativi.

Questa semplice ricetta per la torta “Tre Cioccolatini” con foto dovrebbe essere nel libro di cucina di ogni casalinga. Per facilitare la preparazione di questo dolce guardate la video ricetta della torta classica ai Tre Cioccolati:

Ricetta passo passo per la torta mousse “Tre Cioccolati”.

Vuoi sorprendere piacevolmente e compiacere la tua famiglia e i tuoi amici? Prepara la torta “Tre Cioccolatini” seguendo una ricetta passo passo con foto.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il biscotto:

• due uova;
• zucchero – 1/3 di bicchiere;
• 2/3 tazza di farina;
• mandorle tritate – 4 cucchiai;
• un cucchiaio di cacao in polvere;
• cucchiaio di lievito.

Per l'impregnazione utilizzare 70 ml di liquore.

Per le mousse:

• barrette di cioccolato nero, al latte e bianco - 100 g ciascuna;
• 540 ml di panna - 180 ml per ogni tipo di mousse;
• gelatina 18 g;
• 150 ml di crema di liquore - 50 ml per ogni strato di mousse;
• 75 g di burro - 25 per ogni tipo di mousse.

Utilizzando questa ricetta per la Torta Mousse ai Tre Cioccolati, preparate il dolce come segue:

Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e sbatti con un mixer fino a ottenere una densa schiuma bianca. Quindi aggiungere con cura la farina setacciata mescolata con il lievito e le mandorle tritate, mescolare con una frusta in modo che la massa sia priva di grumi.

Versare l'impasto preparato in una teglia rimovibile, unta d'olio, infornare e cuocere fino a cottura, in media 15-20 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata, rifilare leggermente i bordi in modo che risulti leggermente più piccola della forma. Non è necessario tagliare il pan di spagna lasciandolo così, però, secondo la ricetta classica della torta ai tre cioccolati, lo strato di torta dovrebbe essere completamente nascosto sotto la mousse.

Bagnare bene la base di biscotti per la torta finita con il liquore in modo che diventi umida e metterla in congelatore per mezz'ora.

In questa fase della ricetta della torta ai tre cioccolati casalinghi occorre preparare la mousse. La sequenza di aggiunta dei componenti per ogni strato di mousse, indipendentemente dal colore, è la stessa.

Immergere la gelatina in 2 cucchiai. l. acqua tiepida o latte, 15 minuti sono sufficienti per il gonfiore.

Tritare la barretta di cioccolato, metterla in un contenitore resistente al calore e metterla a bagnomaria. Aggiungere il burro al cioccolato fuso, mescolare e togliere dal fuoco. Una volta che il composto di burro e cioccolato si sarà leggermente raffreddato, aggiungete il liquore.

Filtrare la gelatina, dividerla in tre parti uguali, scaldarne una e la sua temperatura non deve raggiungere i 60 gradi, poiché in questo stato perde le sue proprietà. Unisci la gelatina con la massa di cioccolato e mescola.

Montare la terza parte della panna in una massa densa e densa, unirla al composto di burro e cioccolato e mescolare con un cucchiaio. Togliete il pan di spagna dal freezer e versateci sopra la mousse. Dopodiché mettete lo stampo con il primo strato in frigorifero in modo che si indurisca un po'.

Allo stesso modo, prepara la mousse. Per non interrompere la sequenza di creazione del dolce, preparatelo passo dopo passo secondo la ricetta con una foto della torta “Tre Cioccolatini”, che mostra chiaramente tutti i passaggi.

La parte superiore della torta può essere decorata con tre tipi di cioccolato grattugiato. La video ricetta della torta “Tre Cioccolati” vi aiuterà a semplificare il processo di preparazione del dolce.

Ricetta torta soufflé “tre cioccolati” con mastice (con foto)

La ricetta della torta “Tre Cioccolatini” con mastice è stata recentemente particolarmente apprezzata dai pasticceri. Risulta non solo molto gustoso, ma incredibilmente bello.

Il procedimento per preparare questa torta è lo stesso della ricetta della torta mousse “Tre Cioccolati” con la foto sopra. E per preparare la glassa per il mastice, o “ganache” in gergo pasticcere, vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Tavoletta di cioccolato da 180 g;
• 200 g di panna al 3%;
• 50 ml di liquore Baileys o simile.

Puoi usare assolutamente qualsiasi cioccolato per cucinare, la scelta dipende dalle tue preferenze e dall'idea di decorare la torta. La particolarità di preparare un tale ripieno per una torta è che non viene aggiunto zucchero a velo o zucchero e il vero cioccolato di alta qualità - nero, al latte o bianco - gli conferisce dolcezza.

Processo di cottura:

1. Metti la panna in una casseruola dal fondo spesso. dare fuoco e portare a ebollizione.

2. Sbriciolare o spezzare la tavoletta di cioccolato.

3. Togliere la panna dal fuoco e mettere subito nel pentolino il cioccolato tritato.

4. Mescola costantemente questa miscela fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e il composto avrà una consistenza uniforme.

5. Aggiungi il liquore al composto di crema al cioccolato e mescola nuovamente bene. Se prepari la ganache al cioccolato bianco, usa rum o cognac anziché il liquore come aroma.

6. Metti la ganache in frigorifero per diverse ore., quindi lavoratelo in modo che la massa diventi elastica, stendetela in uno strato sottile e ricopritela con la torta soufflé “Tre Cioccolati” secondo questa ricetta, come nella foto sotto.

Ricetta per realizzare in casa la torta “Tre Cioccolati”.

Usa una delle ricette sopra elencate per preparare la torta ai tre cioccolati a casa. E per preparare la glassa per decorare il delizioso dessert finito, puoi scegliere una delle ricette seguenti.

Glassa colorata al cioccolato per la torta “Tre Cioccolati”.

Il rivestimento di questa torta può essere non solo bianco, ma anche colorato, il che attira soprattutto i bambini piccoli. Puoi realizzare una glassa dai colori vivaci con l'aggiunta di colorante alimentare.

Ingredienti:

• burro 200 grammi;
• 600 g di zucchero a velo;
• 150 grammi di olio vegetale;
• vaniglia;
• latte – 180ml;
• colorante alimentare - a tua discrezione.

Istruzioni per la cottura:

1. Sciogliere il burro a vapore, versare l'olio vegetale inodore nel contenitore con esso, aggiungere la vaniglia.

2. In una ciotola separata, unisci lo zucchero a velo e il latte, sbatti il ​​composto con un mixer.

3. Ora inizia ad aggiungere il colorante alimentare goccia a goccia., mescolando bene fino ad ottenere il colore dell'intensità desiderata.

4. Unisci le miscele di burro e latte, mescolare bene, lasciare raffreddare la glassa e ricoprire con essa la parte superiore e i lati della torta.

Glassa a specchio per la torta “Tre Cioccolati”.

Il rivestimento della torta preparato secondo questa ricetta risulta essere piuttosto denso, liscio e lucido.

Ingredienti:

• cioccolato bianco (puoi aggiungere colorante alimentare) – una barretta e mezza standard;
• 150 ml di sciroppo di glucosio;
• zucchero – 150 grammi;
• latte condensato – 100 ml;
• 12 grammi di gelatina, diluiti in 60 ml di acqua;
• 75 ml di acqua.

Preparate la glassa a specchio come segue:

1. Sciroppo di glucosio e zucchero unire in una casseruola, mettere sul fuoco e far bollire.

2. Far bollire per un paio di minuti, togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare questa miscela.

3. Aggiungi la gelatina diluita e il latte condensato allo sciroppo freddo.

4. A questo punto, se lo si desidera, preparare la glassa colorataè necessario aggiungere colorante alimentare.

5. Spezzare la barretta di cioccolato in pezzi, sciogliere a bagnomaria e aggiungere allo sciroppo. Sbattere bene l'intero composto con un mixer e riporre in frigorifero per una notte.

6. Il giorno successivo, la glassa deve essere riscaldata nel microonde o a bagnomaria fino a 30 gradi e ricoprire con esso la torta.

Queste sono le opzioni di glassa più adatte che si abbinano meglio a questa torta.

Altri sono in grado di preparare la torta "Tre Cioccolatini" - nelle video ricette passo passo di seguito:

Recentemente, la torta mousse ai tre cioccolati è letteralmente sorprendente in termini di popolarità, non solo sui social network, ma anche nella vita reale. Una sottile torta al cioccolato e tre strati di mousse a base di diversi tipi di cioccolato creano una composizione di sapori che affascina letteralmente con la sua delicatezza.

Non ti prometto che la ricetta della torta ai tre cioccolati a casa è semplice ed economica: dovrai comunque passare molto tempo in cucina. Ma credetemi, ne vale la pena! Soprattutto per voi, cari amici, ho preparato una master class sulla torta ai tre cioccolati con foto passo passo e una descrizione testuale dettagliata. Inoltre, ho creato le proporzioni ideali per la torta: per ogni strato di mousse della torta viene utilizzata una barretta di cioccolato standard del peso di 100 grammi.

Preparare la torta ai tre cioccolati in casa è più laborioso che complicato. Come per la maggior parte delle mie ricette, l’importante è utilizzare ingredienti di qualità. Il cioccolato deve essere di alta qualità e la panna deve essere fresca, ben refrigerata e prodotta con latte naturale ricco di grassi. Quindi, la ricetta della Torta ai Tre Cioccolati è al vostro servizio passo dopo passo! Andiamo velocemente in cucina a cucinare!

Ingredienti per la torta ai tre cioccolati:

Torta al cioccolato:

• 90 g di zucchero;
• 1 uovo;
• 80 g di farina;
• 20 g di cacao;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• 60 ml di latte;
• 30 g di olio raffinato;
• 1 cucchiaino. caffè istantaneo;
• 60 ml di acqua bollente.

Strato di mousse scura:

• 100 g di cioccolato fondente fondente;
• 30 g di burro;
• 1,5 cucchiaino. (8 g) gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 30 g di zucchero a velo.

Strato di mousse al latte:

• 100 g di cioccolato al latte;
• 30 g di burro;
• 1,5 cucchiaino. (8 g) gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 200 ml di crema pasticcera pesante (33-35%);
• 30 g di zucchero a velo.

Strato di mousse bianca:

• 100 g di cioccolato bianco;
• 40 g di burro;
• 1,5 cucchiaino. (8 g) gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 200 ml di crema pasticcera pesante (33-35%)

Per la decorazione:

• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di cioccolato bianco
• 5-8 caramelle rotonde

Come preparare la torta ai tre cioccolati:

Per questa torta è necessaria una teglia a cerniera da 20 cm nella quale verrà prima cotta la torta al cioccolato e poi verrà colata la torta stessa. Unisci in una tazza la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao setacciati due volte. Mescolare tutti gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.

Quindi sbattere l'uovo nel composto secco e versare il latte e l'olio raffinato.

E lavorate bene la massa con una frusta.

Quindi è necessario sciogliere il caffè in acqua bollente e versare il liquido del caffè risultante nell'impasto. E mescolare velocemente con una frusta. Risulterà un impasto abbastanza liquido.

Prendete uno stampo a cerniera, fissate un pezzo di pergamena con un anello in modo che l'impasto non fuoriesca e la torta non si attacchi, e versate tutta la massa di cioccolato. Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti, come prevede la ricetta della Torta ai tre cioccolati fatta in casa. La torta esce bassa e di struttura umida. Lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella.

Lavare la teglia a cerniera e asciugarla. Fissare un nuovo foglio di pergamena lungo il fondo e adagiare anche un'ampia striscia di carta da forno lungo le pareti, che dovrebbe essere più alta delle pareti della padella. Poi prendiamo la torta al cioccolato raffreddata, la rifiliamo tagliando la parte superiore convessa, e la mettiamo nello stampo con la parte tagliata rivolta verso il basso. Mettiamo da parte lo stampo con la torta al cioccolato e procediamo con gli strati di mousse della nostra torta ai Tre Cioccolati.

Distribuire la gelatina in tre ciotole, riempire con acqua tiepida filtrata e lasciare gonfiare.

Mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e il burro in una piccola ciotola resistente al calore. Mettere a bagnomaria e sciogliere fino a quando diventa liquido.

Quindi prendiamo la gelatina gonfia, la sciogliamo fino a renderla liquida a bagnomaria (assicuratevi che non bolle mentre si scioglie) e la versiamo nella massa di cioccolata calda. Mescolare.

Montare la panna fredda (questa è una condizione obbligatoria) con lo zucchero a velo fino a renderla densa, come richiesto dalla ricetta della Torta Mousse ai Tre Cioccolati.

Aggiungete poi la massa tiepida di gelatina di cioccolato alla panna montata, mescolate velocemente con una frusta o una spatola e adagiatela subito nello stampo preparato sopra la torta al cioccolato. Il calore della massa di cioccolato farà sciogliere leggermente la crema, ma manterrà comunque la sua morbidezza. La cosa principale è fare tutto velocemente. Riponete lo stampo con lo strato di torta e il primo strato di mousse al cioccolato fondente in freezer per 15 minuti.

Successivamente iniziamo a preparare la mousse al cioccolato al latte. Ripetiamo tutti i passaggi precedenti, utilizzando solo cioccolato al latte. Scioglierlo con il burro, aggiungere la gelatina liquida e unirlo alla panna montata fino a renderla soffice con lo zucchero a velo.

Togliete lo stampo dal freezer e versate il secondo strato di mousse. Livellatelo e restituite la forma al freddo.

Lo strato di mousse bianca viene preparato in modo simile, solo la panna viene montata senza aggiungere zucchero a velo, poiché il cioccolato bianco stesso è molto dolce. Unire la panna montata al composto tiepido di cioccolato bianco e gelatina.

E riempi l'ultimo strato di mousse. Conservare lo stampo nel congelatore per 1-2 ore, quindi spostarlo sul ripiano del frigorifero e lasciare che la Torta ai Tre Cioccolati indurisca bene gli strati per 6-8 ore.

Togliamo lo stampo con la nostra torta, togliamo l'anello e togliamo con cura tutta la pergamena dalla torta.

Ecco fatto, la torta mousse ai tre cioccolati è pronta, e se vi restano ancora un po' di forze è consigliabile decorare il dolce. La decorazione della torta Tre Cioccolati può essere fatta con una semplice spolverata di cacao in polvere, oppure ricoperta con glassa a specchio.

Oppure potete decorare la torta ai Tre Cioccolati, come nella mia versione: versate il cioccolato fondente fuso a motivi, spolverate con cioccolato bianco grattugiato e aggiungete i canditi rotondi.

Torta Con Mousse Al Triplo Cioccolato

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