Torta e panna alla panna acida: ricette. Torta alla panna acida Torta strappata con panna acida

Oggi prepariamo uno splendido pan di spagna con panna acida. La base porosa più delicata delle due tipologie (con e senza cacao) affonda perfettamente nella panna acida montata con lo zucchero. La tecnica di dividere un biscotto in biscotti è insolita e piacerà agli amanti delle vecchie ricette in chiave nuova. Il dessert sembra davvero impressionante, ma viene eseguito solo una o due volte. I prodotti sono tutti semplici e la tecnologia è chiara.

Per un risultato positivo, sveleremo alcuni segreti e condivideremo osservazioni.

Sfumature e sottigliezze della ricetta del pan di spagna con panna acida

La base

Il biscotto può essere diverso:

(yogurt, latte cotto fermentato);
sull'acqua bollente.

Quando si sceglie l'opzione classica, monitoriamo la qualità della separazione delle proteine. Non devono penetrarvi acqua, sporco o parte del tuorlo. Altrimenti sarà impossibile ottenere picchi stabili durante la montatura.

Se non vuoi monitorare la qualità della sbattitura delle uova e preoccuparti se i prodotti da forno lieviteranno o meno, devi semplificare il tuo compito. Il pan di spagna più semplice con panna acida sarà a base di prodotti a base di latte fermentato. La cosa principale qui è prendere un vecchio prodotto più acido. Sopprimi la soda, attendi che avvenga la reazione e mescola tutti gli altri ingredienti. La torta risulterà alta e soffice. E tutto grazie a kefir e soda. Importante: non sostituirlo con il lievito.

Come cuocere gli strati di pan di spagna con panna acida

È meglio stendere l'impasto in una forma pre-preparata. Ideale se è staccabile. È adatto anche il silicone, ma in esso i prodotti diventano umidi quando si raffreddano e, se rimossi mentre sono caldi, c'è il rischio di deformazione.

Ci sono tre modi per prepararsi:

lo stampo è rivestito con olio vegetale inodore;
sul fondo viene posta la pergamena unta con olio;
Lo stampo viene unto con burro e spolverato di farina (camicia francese).

Per quanto tempo cuocere le basi di pan di spagna per torte con panna acida

Il tempo di cottura dipende dallo spessore dello strato di pasta, dalle caratteristiche dei forni/multicooker e dalla loro tipologia. Di norma sono sufficienti 35-40 minuti. Se la torta è sottile, cuocerà in 15-20 minuti. Ma è importante non aprire le porte del forno durante la cottura. Se non ti trattieni, il biscotto potrebbe depositarsi.

Controlla la prontezza con uno spiedino di legno. Lo inseriscono nel punto più alto della torta e cercano la presenza di pasta. Uno spiedino asciutto conferma la prontezza dei prodotti da forno.

Puoi fare a meno delle deformazioni. Basta premere il dito sul biscotto. Se su di esso non rimane traccia, viene ripristinato rapidamente, quindi il prodotto è pronto.

Deliziosi additivi per pan di spagna fatto in casa con panna acida

È bello cucinare a casa: quello che ti piace sarà presente nel dolce. E nelle quantità che desideri.

Puoi aggiungere i tuoi dolcetti preferiti:

noccioline;
frutta secca;
bacche/frutti;
gocce di cioccolato;
scorza di limone;
spezie (cannella, noce moscata, vaniglia).

Bellissime foto di pan di spagna con panna acida

Per ispirazione, ecco immagini appetitose che raffigurano deliziosi capolavori realizzati con prodotti semplici. È bello fotografare un dolce, soprattutto se lo hai preparato tu. Ed è ancora più piacevole quando si dedica un minimo di tempo alla cucina.

Le sottigliezze della preparazione della panna acida per un delizioso pan di spagna

Utilizzare panna acida intera, dal 25%. Se non ne trovi uno, puoi aumentare la densità usando un trucco. Metti la panna acida in una garza piegata tripla, appendila sopra la padella e attendi 4-6 ore. In questo stato il liquido lascerà la panna acida magra e rimarrà una massa adatta alla preparazione di una soffice crema. È vero, sarà necessaria 18-225 panna acida il doppio.
Se non hai tempo di agitarti, puoi addensarlo aggiungendo la gelatina. Come lavorarci, guarda la confezione. Oppure nella ricetta"
Hai solo bisogno di battere la massa fredda.
È meglio sostituire lo zucchero in qualsiasi ricetta con zucchero a velo. La crema con il suo utilizzo risulterà particolarmente delicata.
Potete aromatizzarlo con la vaniglia, e variare il colore aggiungendo cacao o un paio di cucchiai di purea di frutti di bosco. In quest'ultimo caso è importante non esagerare, per non rendere la consistenza troppo liquida.
Per variare il gusto, alla panna acida vengono aggiunti panna, ricotta, ricotta e mascarpone. Ma queste delizie aumentano il costo del dessert.

Ricetta collaudata per delicato pan di spagna con panna acida passo dopo passo

Al centro di questa ingegnosa creazione del pensiero culinario c'è un leggero pan di spagna al kefir. È unto con panna acida montata con zucchero a velo. Disporre due strati di biscotti biscotto al cioccolato, light e ancora cioccolato. Ricoprire il tutto con la panna e decorare con i biscotti. Risulta molto impressionante. Il dolce ha un gusto particolarmente delicato.

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Ciao! Oggi io, amante della pasticceria ed esperta golosa, voglio parlare di questo tipo di dolce, come la torta con panna acida (ricetta passo dopo passo con foto). Non importa che tipo di strati di torta usi, per una torta deliziosa hai bisogno di una crema che decorerà la tavolozza dei sapori dell'impasto cotto e introdurrà nuove note dolci.

Probabilmente nulla può essere paragonato alla panna acida, che aiuterà sempre una casalinga diligente a preparare una vera opera d'arte. Allo stesso tempo, alternando tutte le diverse tipologie di prodotti da forno e creme, potrete preparare sempre qualcosa di nuovo e di estremamente gustoso.

Naturalmente alcuni diranno: “Perché ti preoccupi della panna acida? Pensa solo alla panna acida e allo zucchero!”

E saranno fondamentalmente giusti e sbagliati - allo stesso tempo, poiché a una combinazione così apparentemente semplice puoi aggiungere molti ingredienti diversi, cambiando così radicalmente la ricetta originale: bacche e frutta, panna e cioccolato, latte condensato e miele, e molti, molti altri componenti.

E non importa da che tipo di impasto hai cotto gli strati di torta, l'importante è che immergendoli con panna acida, otterrai una prelibatezza davvero magnifica. E decorare una torta del genere è generalmente un piacere e un campo incolto per esperimenti, qui potresti trovare utile: noci, pasticcini sbriciolati, tutti i tipi di glassa, canditi, scorza di agrumi, frutti di bosco e frutta, e soprattutto cioccolato.

Spero che ogni ricetta con una foto ti piaccia e diventeranno tutte un vero toccasana nella preparazione di una torta che diventerà sicuramente il momento clou della tua tavola festiva.

Ricetta 1. Torta classica al miele con panna acida

Ingredienti: mezzo litro di panna acida fatta in casa, 3/5 confezioni di margarina o burro, 2 uova, 2 tazze di zucchero semolato, 3 cucchiai di miele, lievito secondo le istruzioni o un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Questa ricetta classica è attraente perché anche con una piccola quantità di miele utilizzata durante la preparazione della nostra torta, i prodotti da forno acquisiscono un pronunciato sapore di miele.

E il fatto che questa ricetta sia abbastanza facile da preparare la eleva generalmente alla categoria degli indispensabili per le piccole vacanze in famiglia.

Iniziamo a preparare la torta:

Scaldare la margarina (burro o crema spalmabile) in un grande contenitore.
Versare il miele con metà del volume dello zucchero preparato e metterlo a bagnomaria, mescolando bene fino a formare un composto di consistenza omogenea.
Senza smettere di mescolare, versare una porzione di soda nella massa, attendere che il volume della massa di formazione aumenti e diventi bianca.
Sbattere le uova cotte e mescolare nuovamente.
Aggiungere la farina e impastare la pasta.
Dividiamo l'impasto in 10 parti pari e le disponiamo una ad una su una teglia, formando ciascuna uno strato sottile, da cui cuoceremo i nostri strati di torta.
Prima della cottura, praticare dei piccoli tagli negli strati di pasta formati con un coltello o forarli con una forchetta.
La cottura viene effettuata in forno preriscaldato fino a quando i prodotti da forno acquisiscono un colore dorato scuro, non ci vorranno più di cinque minuti.
Preparare la crema: mescolare accuratamente lo zucchero rimasto con la panna acida fredda e sbatterli con un mixer.
Assemblaggio della torta: impilare le torte una sopra l'altra, spalmandole abbondantemente con la panna.

La classica torta con panna acida è pronta. Buon appetito!

Ricetta 2. Pan di Spagna con panna acida

Questa ricetta ti spiegherà come preparare un pan di spagna, che si immerge estremamente facilmente nella panna acida e acquisisce un gusto succoso e delicato. Questa leggerezza può essere ulteriormente enfatizzata solo aggiungendo alla ricetta bacche o frutti delicati, ad esempio fragole e banane.

Per realizzare questa torta avremo bisogno di:

3 uova, 2 banane, 4 cucchiai colmi di farina, quattro tazze ciascuno di zucchero semolato e panna acida, 2 tazze d'acqua, caffè a piacere

Iniziamo a preparare la torta:

Usando un mixer, sbattere le uova con un terzo dello zucchero semolato in una forte schiuma bianca fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad incorporare la pastella.
Preparazione dello stampo (teglia): posizionare la carta da forno, ma non ungerla con olio, ma spolverarla leggermente con farina. Possiamo sostituire la farina con il pangrattato. Questo eviterà che la torta si attacchi alla teglia.
La pasta frolla deve essere cotta in forno preriscaldato alla temperatura di 180°C, per circa un terzo d'ora.
Preparare la crema: mescolare bene 1/3 dello zucchero con la panna acida fredda e sbatterli con un mixer.
Facciamo bollire l'acqua con il resto dello zucchero semolato, prepariamo (o sciogliamo) il caffè in questo sciroppo e lasciamo raffreddare un po' il nostro sciroppo di caffè.
Sfornati i prodotti da forno, aspettate che si raffreddino e divideteli in due o tre strati con uno spago o un coltello molto affilato.
È necessario disporre le torte in modo tale che l'impregnazione venga assorbita facilmente, ad esempio, per una torta tagliata in tre parti, la stendiamo come segue: mettiamo la prima torta con il taglio verso l'alto, mettiamo la seconda torta che ha due tagli e metti l'ultima torta con il taglio rivolto verso il basso.
Ogni torta dovrebbe essere generosamente ricoperta di crema.

La torta è pronta. Buon appetito!

Ricetta 3. Torta pancake classica

Questa ricetta è più adatta alle giovani casalinghe, poiché è estremamente facile da preparare e, nonostante la sua dolcezza piuttosto elevata, è perfetta per chi è a dieta per il suo basso contenuto calorico e il gusto leggero.

Inoltre la ricetta è flessibile e i suoi ingredienti sono facilmente sostituibili; ad esempio, in assenza di farina, potete utilizzare il grano saraceno macinato. Ciò significa che questa torta è perfetta per i tuoi esperimenti.

Per preparare questa torta avremo bisogno di:

un bicchiere e mezzo di panna acida e panna con acqua bollita e farina (si può usare il grano saraceno), 2 uova, mezzo cucchiaio di lievito secco, un bicchiere di latte, mezzo limone, un quarto di burro, un pizzico di sale, vanillina qb

Iniziamo a preparare una torta light:

Impasto: sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere un terzo della farina, lasciare riposare in un luogo tiepido per 2/3 ore. Risvegliamo così il lievito, come testimonia la crescita abbondante del cappello sull'impasto.
Versare la restante farina preparata nell'impasto, impastare bene e mandarla nuovamente in un luogo caldo per lo stesso periodo di tempo, questa volta in modo che l'impasto lieviti.
Versare nell'impasto il latte caldo appena bollito, aggiungere il sale e lasciarlo raffreddare.
E dopo un paio d'ore sbattete le uova, versate il burro fuso e impastate bene.
L'impasto dovrà riposare per un terzo d'ora.
Friggere le frittelle sottili in una padella larga e raffreddarle.
Mescolare la panna acida con la panna in un mixer per 7 minuti.
E aggiungendo la vanillina e il succo con la scorza dell'estuario pre-preparato alla miscela risultante, mescolare nuovamente in un mixer.
Disporre le torte, generosamente spalmate di panna, una sopra l'altra.
La decorazione della torta lascio ai vostri gusti.

La torta leggera con panna acida è pronta. Buon appetito!

Gli strati di torta non devono seccarsi durante la cottura, poiché poi bruceranno rapidamente, non appena gli strati di torta saranno dorati e avranno acquisito un colore dorato, potrete togliere i prodotti da forno dal forno. Non dimenticare che le torte sottili non solo cuociono rapidamente, ma bruciano anche.
Lo strato di pan di spagna non ama molto essere disturbato, soprattutto all'inizio della cottura. E se volete preparare un soffice pan di spagna per la vostra torta, non disturbatelo in nessun caso durante la cottura, tranne prima di toglierlo dal forno, altrimenti cadrà.
Assicurati di vagliare la farina prima di aggiungerla all'impasto, questo la satura di ossigeno e rende gli strati della torta più soffici.

Cucina facilmente: mangia delizioso!

Grazie per l'attenzione! Guarda altre ricette con foto e istruzioni passo passo nelle sezioni dedicate del mio sito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questo dolce fatto in casa, semplice nella sua ricetta, è considerato un piatto della cucina russa. Tuttavia, sotto lo stesso nome puoi trovare sia una prelibatezza tedesca che una tartara. Se stai pensando a come preparare la panna acida, assicurati di specificare a quale torta sei interessato. I professionisti sono sicuri che valga la pena imparare a cucinare tutte le sue varietà.

Come cucinare la panna acida

Se parliamo della ricetta classica della famosa torta russa, la base è un impasto simile al biscotto, solo senza burro: il ruolo della componente grassa liquida è svolto dalla panna acida. La soffice base friabile cotta al forno viene tagliata in 2 strati di torta (tradizionalmente, ma non necessariamente), tra i quali viene posta la panna acida con zucchero o zucchero a velo. Anche per le casalinghe inesperte, preparare la panna acida in casa non è un compito impossibile.

Impasto

La versione tradizionale della base di questo dolce della cucina russa è il pan di spagna, ma è più denso di quello classico a causa della sostituzione di alcuni componenti. Si prepara con uova, farina, zucchero e panna acida; l'elemento lievitante è la soda. Alcune varietà di ricette di torte alla panna acida prevedono l'aggiunta di cacao, alcool, uvetta piccola, latte condensato e mandorle. La vanillina dà l'aroma.

Alcune sfumature:

Idealmente, la panna acida dovrebbe essere rustica. Se è stato acquistato in negozio, prendi il 25% di grassi o anche una quantità superiore di grassi.
Una versione più leggera dell'impasto può essere preparata con il kefir e alcune casalinghe usano per questo yogurt all'1,5%.
L'impasto per una torta alla panna acida non deve essere impastato troppo a lungo: sbattere fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e versarlo immediatamente nello stampo.
La torta tartara è più simile a una torta aperta con ripieno di panna acida. Ha una base di lievito.
La consistenza corretta dell'impasto per la classica panna acida russa è densa, ma gocciola da un cucchiaio.

Ricetta panna acida fatta in casa

Di seguito troverete diverse varianti di questo dessert alla panna acida, attraenti per gusto e qualità estetiche: dalla versione classica a quella vegetariana a base di... carote. Vedrai che la ricetta per una torta con panna acida può essere quasi qualsiasi cosa, imparerai come fare un pan di spagna senza la componente dell'uovo e capirai le sfumature della creazione della crema giusta e della decorazione del piatto finito.

Classico

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 4.349 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: russa.

Non si sa più quale fosse la ricetta originale passo dopo passo di questo meraviglioso dessert. I professionisti ritengono che la classica torta alla panna acida secondo GOST sia stata preparata come descritto di seguito, ma nessuno può dire quanto siano corrette le loro ipotesi. Tuttavia, il gusto, se credi alle parole delle casalinghe, è simile a quello familiare a molti fin dall'infanzia. Anche se non era GOST di fabbrica, le nonne preparavano il dolce in questo modo.

Ingredienti:

farina – 300 g;
panna acida – 1 kg;
zucchero – 2 tazze;
uova – 3 pezzi;
soda – 1 cucchiaino;
aceto - per estinguere;
noci: una manciata;
cacao - facoltativo.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova, aggiungere alternativamente le uova e un bicchiere di zucchero.
Aggiungere 300 g di panna acida, aggiungere con cura la farina doppiamente setacciata. Il mixer continua a funzionare a potenza media.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Aggiungere la soda schiacciata all'impasto e versarla in uno stampo rotondo. Invia a cuocere per 35-40 minuti. In questo caso la temperatura del forno deve essere ridotta a 180 gradi.
Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.
Prepara la panna acida con lo zucchero. Disporre tra le torte 2/3 del volume, 1/3 per coprire la superficie.
Cospargeteci sopra le noci tritate. Inoltre, puoi decorare la torta con il cacao. Servire dopo 1,5-2 ore.

Panna acida al cioccolato

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3747 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

L'aggiunta di cacao o gocce di cioccolato trasforma qualsiasi prodotto da forno, dai cupcake ai biscotti, e il pan di spagna alla panna acida non viene risparmiato. Una piccola magia culinaria e il gusto del dolce si trasforma in modo significativo e anche la sua struttura cambia. Se il piatto è preparato per i più golosi, questa torta di kefir al cioccolato e panna acida, simile alle famose “Count Ruins”, può essere ricoperta con la stessa crema al cioccolato.

Ingredienti:

uovo;
kefir – 300ml;
panna acida – 500 g;
farina – 250 g;
cacao – 100 g;
soda – 1 cucchiaino;
zucchero – 6 cucchiai. l;
burro – 50 g;
cioccolato fondente – 100 g.

Metodo di cottura:

Sbattere l'uovo. Aggiungi metà del volume di cacao, 3 cucchiai. l. zucchero, farina.
Versare il kefir con la soda sciolta in esso.
Cuocere un semplice pan di spagna a 190 gradi per mezz'ora (il tempo esatto dipende dal forno).
La crema si prepara semplicemente: sbattere la panna acida con il restante cacao, aggiungere 3 cucchiai. l. Sahara.
Tagliare le torte a cubetti, piegarle in mucchietti, versandovi sopra la crema.
Sciogliere il cioccolato con il burro e ricoprire la torta. Conservare in frigorifero finché la glassa non si indurisce.

Con ricotta

Tempo: 50 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2464 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

La panna acida con la ricotta è ancora più sana, ancora più tenera, ancora più gustosa. Se si versa un po' di gelatina si ottiene quasi un soufflé. Presta attenzione alla questione della decorazione del dessert e la torta finita con ricotta e panna acida può essere servita agli ospiti o alla famiglia durante un tea party serale. Prova a scegliere la ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%, altrimenti dovrai aumentare la componente di panna acida.

Ingredienti:

uova – 2 pezzi;
burro – 50 g;
un pacchetto di ricotta;
latte – 35 ml;
zucchero: mezzo bicchiere;
panna acida – 300 g;
farina – 200 g;
lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Mescolare metà del volume della ricotta con farina, uova, lievito, burro morbido e latte.
Disporre l'impasto nello stampo e formare i bordi.
Mescolare i restanti ingredienti e versare sulla base della torta.
Cuocere per 45 minuti a 190 gradi.

In una pentola a cottura lenta

Durata: 1 ora e 10 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1902 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

L'algoritmo generale per lavorare con un forno e un multicooker in relazione alla cottura al forno è quasi invariato, solo che non è consigliabile togliere subito il biscotto alla panna acida da quest'ultimo. I professionisti consigliano di sollevare prima il coperchio e attendere un quarto d'ora, quindi rimuovere il piatto. Una volta che impari a cucinare una torta alla panna acida in una pentola a cottura lenta, puoi dimenticare completamente l'esistenza del forno.

Ingredienti:

uova – 2 pezzi;
farina: un bicchiere;
zucchero – 1,5 tazze;
panna acida – 2 tazze;
olio - per la ciotola;
lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in un mucchio.
Aggiungere un bicchiere di zucchero, versare la stessa quantità di panna acida.
Incorporate le uova sbattute e il lievito.
Versare l'impasto di panna acida in una ciotola unta.
Cuocere il pan di spagna per la torta alla panna acida in modalità "cottura" per 50 minuti.
Raffreddare, tagliare a metà. Ricoprire con panna acida montata con lo zucchero.

Con ciliegia

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3214 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Molto leggera e ariosa, con una delicata base di cagliata e un ripieno altrettanto delicato, questa torta piace molto ai bambini. La panna acida con frutti di bosco succosi lo rende particolarmente bello ed elegante. Si consiglia di cuocere sotto la pellicola se si dispone di un forno medio. Questa torta alla panna acida con le ciliegie deve essere tagliata dopo che si è raffreddata, altrimenti il ripieno caldo potrebbe galleggiare dietro il coltello.

Ingredienti:

latte – mezzo bicchiere;
farina – 200 g;
ricotta – 130 g;
uova – 2 pezzi;
zucchero – 130 g;
lievito in polvere – 1 cucchiaino;
panna acida – 340 g;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
amido - 1 cucchiaio. l.;
ciliegia – 300 g.

Metodo di cottura:

Preparare un impasto con latte caldo con ricotta, farina, metà del volume di zucchero, lievito e burro. Disporre in uno spesso strato secondo lo stampo, creare i lati.
Formare il ripieno con i restanti componenti (insieme alla ciliegia). Riempite con esso la base della torta.
Cuocere per un'ora a 180 gradi.

Con latte condensato

Durata: 5 ore e 35 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3448 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questa torta con latte condensato e panna acida ha una base più densa di quella classica: il pan di spagna è un po 'più pesante, più dolce, ma cuoce bene anche in forni di media potenza. La crema non è solo panna acida: ad essa vengono aggiunti miele e semi di papavero macinati, che rendono la torta particolarmente interessante. Per la tavola festiva potete decorare il dolce con pezzetti di albicocche secche e uvetta bianca.

Ingredienti:

burro – mezza confezione;
uova – 2 pezzi;
panna acida – 700 g;
lattina di latte condensato;
farina – 1,5 tazze;
soda – 1 cucchiaino;
miele - 3 cucchiai. l.;
semi di papavero - mezzo bicchiere;
aceto.

Metodo di cottura:

Lascia che l'olio si scaldi, aggiungi il latte condensato e le uova sbattute.
Aggiungi farina, soda (sudore prima).
Versare metà dell'impasto in uno stampo rotondo e infornare (temperatura 180 gradi). Fate lo stesso con la metà rimanente.
Ogni torta di biscotto e panna acida a base di latte condensato viene cotta in 25 minuti.
Assemblare la torta realizzando una semplice crema di panna acida al miele con semi di papavero. Lasciare riposare per una notte o 4-5 ore.

Gelatina

Durata: 5 ore e 35 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 2321 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Non hai tempo per il forno, ma devi fare qualcosa urgentemente per il tè? Scopri come preparare questa deliziosa e tenera torta alla panna acida con gelatina senza cottura, in modo che il compito di creare una dolcezza veloce non ti causi più alcuna difficoltà. Frutti e bacche possono essere qualsiasi cosa: l'importante è che non siano troppo acquosi, altrimenti sarà difficile che la massa si indurisca. Inoltre, qui puoi aggiungere un po' di cioccolato fuso o caramello.

Ingredienti:

pan di spagna – 300 g;
panna acida – 500 ml;
gelatina – 3 cucchiai. l.;
zucchero – 140 g;
banana;
pesche – 150 g;
uva – 100 g.

Metodo di cottura:

Versare la polvere di gelatina con acqua fredda (!), selezionare la quantità in base alle raccomandazioni sulla confezione: ogni produttore ha le proprie esigenze.
Dopo mezz'ora, scaldare la massa gonfia in modo che i grumi si dissolvano.
Sbattere la panna acida e lo zucchero fino a ottenere un composto molto soffice. Mescolare con gelatina.
Disporre un composto di pezzi di frutta sul fondo di una grande ciotola rotonda e versare un po' di panna acida.
Ricoprire con un pan di spagna spezzato, sempre con panna acida, ancora con frutta e continuare alternando. L'ultimo strato dovrebbe essere panna acida.
Lasciare riposare la torta in frigorifero per 4-5 ore.
Capovolgere la ciotola in modo che il dolce scivoli fuori. Servire freddo.

Niente uova

Durata: 3 ore e 45 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3560 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Questa deliziosa torta ha una versione vegetariana, composta da pan di spagna alle carote, cotto con uova e delicata panna acida con prugne. Se hai a cuore la tua figura e vuoi solo ridurre al minimo i danni dei dolci al tuo corpo, questa ricetta ti piacerà. Non è facile distinguere in base al gusto una torta del genere con panna acida senza uova da quella classica.

Ingredienti:

carote grattugiate – 400 g;
panna acida – 500 g;
limone – 1/2 pz.;
farina – 310 g;
sale;
prugne secche: una manciata;
zucchero - vetro;
noci – 100 g.

Metodo di cottura:

Cuocere a vapore le prugne.
Mescolare le carote con 100 g di panna acida, scorza di limone, sale, mezzo bicchiere di zucchero e farina. Compattare questa massa nello stampo.
Il pan di spagna alla carota e panna acida viene cotto per 35 minuti a 185 gradi. Tagliare dopo il raffreddamento.
Prepara la panna acida con noci tritate e prugne tritate.
Una volta formata la torta, lasciarla riposare per 2-3 ore.

In una padella

Durata: 5 ore e 35 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3792 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: fatta in casa.
Difficoltà di preparazione: media.

Se cucini una torta alla panna acida in una padella, assomiglierà più a una torta al miele: sottili strati di torta ricoperti di delicata panna acida. In termini di gusto, non perderà rispetto a quello classico, quindi le casalinghe che non hanno il forno potranno uscire dalla situazione senza troppe perdite. L'unico svantaggio di questo metodo di lavoro è il tempo impiegato per creare la torta alla panna acida e l'impossibilità di allontanarsi dal fornello.

Ingredienti:

zucchero a velo – 2 tazze;
panna acida – 550 g;
farina - 3 tazze;
uovo;
soda – 1 cucchiaino;
un pizzico di vanillina.

Metodo di cottura:

Mescolare panna acida, zucchero a velo (vetro), vanillina, uovo sbattuto.
Aggiungere la farina con i cucchiai. Aggiungi per ultimo la soda schiacciata.
Dividete l'impasto in 10 parti, stendetele ciascuna fino al diametro di una padella (preferibilmente una padella per crêpe).
Quando si scalda, cuocere le torte su entrambi i lati fino a doratura scura.
Ricoprire con panna acida e lasciare riposare per 5 ore.

Con frutta

Durata: 2 ore e 10 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 3111 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: tartara.
Difficoltà di preparazione: media.

La versione tartara della delicatezza della panna acida non ha un sapore peggiore delle versioni russe già discusse, solo in apparenza è più simile alla cheesecake americana. Il clou è il delicato ripieno morbido, che ricorda la massa di cagliata grattugiata, ma non è qui. Non c'è vergogna nel mettere una torta alla panna acida con frutta al centro della tavola festiva o nel regalarla come un dolce regalo.

Ingredienti:

farina – 400 g;
lievito secco – 7 g;
zucchero – 7 cucchiai. l.;
latte: un bicchiere;
uova – 5 pezzi;
olio vegetale;
panna acida – 500 ml;
sale;
mele rosse – 2 pezzi;
pera gialla.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina a fontana, aggiungere il sale, il lievito e un cucchiaio di zucchero. Sbattere per unire gli ingredienti.
Versare l'olio, seguito dal latte riscaldato (40-45 gradi) e dall'uovo sbattuto.
Formate una massa omogenea, copritela con un canovaccio e lasciate riposare.
Dopo un'ora, stenderlo in una spessa torta rotonda. Disporre nello stampo in modo da preservare i bordi bassi (4-5 cm).
Prepara la crema: unisci la panna acida con le uova sbattute e lo zucchero rimasto. Riempite con questo la base della torta.
Cuocere per circa 50 minuti a 190 gradi.
10-12 minuti prima della fine, disponete sulla superficie le fettine di pera e di mela, alternandole tra loro.

Panna acida per torta

Secondo i professionisti, lo strato per le torte merita un'attenzione particolare. A seconda della sua composizione, la torta con panna acida può essere servita subito o lasciata in infusione al freddo. Alcune sfumature:

10 segni che non sei amato

Puoi preparare la panna acida a casa senza inutili difficoltà. Basta conoscere le ricette della panna acida che usavano le nostre nonne e non aver paura di sperimentare creme e ripieni. La regola principale per un'ottima cottura con prodotti a base di latte fermentato è la scelta degli ingredienti giusti. Per l'impasto è adatta la panna acida in piedi, ma per lo strato di crema è assolutamente necessario acquistare la panna fresca.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Una torta rigogliosa e tenera è composta dagli ingredienti più semplici: farina, uova, panna acida e zucchero. A piacimento e in base alla loro esperienza culinaria, le massaie aggiungono altri prodotti: burro, miele, uvetta, noci, vaniglia, massa di cagliata, mele, pesche, pere succose, latte condensato. Anche la torta nazionale tartara alla panna acida e il dessert multicooker sono popolari. La panna acida viene servita con tè, caffè e bevande fredde. I bambini lo adorano per il suo gradevole gusto dolce e l'aroma delicato. Una torta ariosa sarà una vera decorazione per ogni festa festiva. Può essere facilmente decorata con frutti di bosco, frutta fresca, crema pasticcera o crema al cioccolato.

I pan di spagna ricoperti di panna acida creano una torta alta, tenera e succosa. Per prepararla vi serviranno ingredienti semplici e circa 60 minuti di tempo libero.

Ma prima di “preparare” il dolce, ricordatevi alcuni semplici consigli e seguiteli mentre preparate la torta. Grazie a loro il vostro pan di spagna risulterà alto e poroso e la crema risulterà tenera e densa.

Segreti per preparare la panna acida

Preparare la crema dalla panna acida fredda con l'aggiunta di zucchero a velo (i chicchi di zucchero normale potrebbero non dissolversi completamente).
Non utilizzare panna acida fatta in casa: la panna acida acquistata in negozio è più adatta per preparare la panna.
Il contenuto di grassi della panna acida per la panna dovrebbe essere almeno del 25%. Altrimenti aggiungi panna o un addensante speciale.

I segreti per fare i biscotti

Sbattere i tuorli e gli albumi separatamente: questo renderà soffice il pan di spagna.

Quando unisci gli albumi ai tuorli, usa una spatola (non una frusta o un cucchiaio).
Se, oltre alla farina, si utilizzano altri ingredienti sfusi (ad esempio il cacao) per preparare un pan di spagna, è necessario mescolarli e setacciarli al setaccio. Ciò garantirà che siano distribuiti uniformemente in tutto l’impasto.
Se hai paura che il pan di spagna non sia poroso, aggiungi il lievito all'impasto.
Per cuocere il pan di spagna è preferibile utilizzare una teglia a cerniera, il cui fondo è rivestito con carta da forno.
Tagliare solo il biscotto raffreddato. Per fare questo è necessario uno speciale coltello a filo per torta. Ma potete separare la torta anche utilizzando un normale filo da pesca: fate un taglio nel quale verrà inserito il filo da pesca, sovrapponete le estremità e tirate in direzioni diverse.

Pan di spagna con panna acida: una ricetta semplice e veloce

Per preparare sia il biscotto che la crema abbiamo bisogno di ingredienti molto semplici ed economici. Sicuramente molte casalinghe li hanno già in magazzino e non hanno bisogno di comprare nulla.

Ingredienti per i biscotti

uova - 6 pezzi .;
zucchero - 200 g;
farina - 200 g;
sale: un pizzico;
vaniglia - 1 bustina.

Ingredienti della crema

panna acida - 800 g;
zucchero a velo - 200 g.

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i primi, aggiungendovi 100 g di zucchero.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi.
Poi aggiungete gradualmente lo zucchero al composto senza smettere di sbattere.
Unisci i tuorli agli albumi aiutandoti con una spatola; i movimenti devono essere attenti, dal basso verso l'alto.
Aggiungi la farina.
Riempire lo stampo con l'impasto e cuocere il biscotto per circa 30 minuti a 180 gradi.
Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o un fiammifero.
Mentre la torta cuoce, prepara la crema: sbatti la panna acida con la vaniglia e lo zucchero a velo.
Tagliare il pan di spagna raffreddato finito in due o più parti (a seconda della sua altezza) e ungerlo con la panna. Lasciamo la torta in frigorifero per diverse ore (circa 3-6) in modo che sia ben bagnata, tenera e succosa.

Se vuoi servire una torta al tavolo festivo, sperimenta la decorazione del dessert. A questo scopo sono adatte gocce di cioccolato, confettini colorati, frutta o bacche.

Buon appetito!

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