Dove crescono i funghi prataioli in Bielorussia? Champignon. Compost per coltivare funghi prataioli: fasi di preparazione

I funghi prataioli sono funghi che appartengono alla classe Agaricomycetes, ordine Agariaceae, famiglia Champignonaceae, genere Champignon ( Agaricus).

Champignon: descrizione e caratteristiche

I cappelli champignon hanno un aspetto massiccio. Il piccolo fungo ha il cappello arrotondato, ma man mano che cresce si raddrizza e si appiattisce, raggiungendo i 10 cm di diametro e, a seconda della specie, il colore del cappello può essere bianco o marrone, a volte anche marrone. La sua superficie può essere non solo liscia, ma anche con scaglie dure. Le placche sporali cambiano colore nel tempo dal bianco al quasi nero.

I funghi champignon hanno una polpa bianca con una sfumatura giallastra o rossastra e un distinto aroma di "fungo" o di anice. Le gambe lisce e dense di champignon con resti di una coperta privata hanno anelli a due strati o a strato singolo.

Tipi di funghi prataioli, nomi e foto

Esistono circa 200 tipi diversi di funghi prataioli, che possono essere commestibili, semicommestibili, non commestibili o addirittura velenosi. Di seguito è riportata una descrizione di diverse varietà.

Funghi prataioli commestibili

Champignon comune (champignon reale, champignon di prato, pecheritsa) ( Agaricus campestris)

un fungo commestibile che cresce nei paesi dell'Europa centrale, occidentale e orientale, nonché nella parte asiatica del continente eurasiatico nei paesi con clima continentale temperato. In condizioni naturali può crescere nelle aree dei parchi, vicino agli habitat umani, nei giardini e nei frutteti. Possono formare comunità sotto forma di cerchi, a volte piuttosto grandi. Il champignon comune è un fungo la cui altezza raramente supera i 10 cm, il cappello, dipinto di bianco, a volte con una sfumatura marrone, può raggiungere gli 8-15 cm di diametro. In un fungo giovane ha una forma emisferica con bordi fortemente curvi. Man mano che il fungo invecchia, il cappello dello champignon si raddrizza e diventa piatto con una superficie setosa o finemente squamosa e una parte centrale convessa. La polpa del fungo è bianca, leggermente rosata al taglio o alla rottura (anche se secondo alcune enciclopedie il colore non cambia al taglio). Le placche dell'imenoforo sono dipinte di bianco, ma invecchiando diventano rosa e poi marrone scuro o viola. La gamba è solitamente liscia, fino a 2 cm di diametro, presenta un leggero ispessimento vicino alla base e un ampio anello situato più vicino al centro. Non è diverso nel colore dal cappuccio. Il champignon comune fruttifica dalla tarda primavera (maggio) a metà autunno (ottobre).

Champignon di bosco ( Agaricus silvaticus)

è un abitante delle foreste miste e di conifere di Russia, Bielorussia, Polonia, Germania, Francia e altri paesi con un clima temperato. Nelle foreste decidue si verifica in casi isolati. Popolarmente ha altri nomi: blahushka o berretto. Cresce spesso vicino ai formicai e forma grandi grappoli. I funghi giovani di questa specie sono caratterizzati da un cappello che ha forma ovoidale-campanulata. Man mano che matura, il cappello si apre e diventa piatto con un diametro massimo di 7-10 cm, la sua superficie è dipinta nei toni del marrone-marrone con una sfumatura rugginosa e ricoperta di scaglie di colore scuro. La polpa bianca del cappello del champignon di bosco diventa rossastra se esposta all'aria (tagliata o rotta). Le placche di imenoforo situate nella parte inferiore cambiano colore dal bianco al marrone scuro man mano che il fungo cresce. L'altezza del fusto cilindrico con un leggero ispessimento alla base non supera i 6 cm con un diametro fino a 1,5 cm Il champignon di bosco fruttifica da metà estate (luglio) fino al primo gelo (ottobre). Ampiamente usato per scopi culinari.

Champignon di campo (champignon da marciapiede) ( Agaricus arvensis)

cresce in spazi aperti, su suoli abbondantemente ricoperti di vegetazione erbacea. Trovato nelle radure delle foreste, nelle radure delle foreste e nelle aree dei parchi. Praticamente non cresce vicino ad alberi decidui, ma può formare micorriza con l'abete rosso. Questo tipo di champignon è diffuso in Russia e nei paesi europei a clima temperato. Può crescere sia in pianura che in zone montuose. Il cappello carnoso dei giovani funghi prataioli ha la forma di una campana con i bordi rivolti verso l'interno e una coperta che ricopre le placche dell'imenoforo. Con il tempo si raddrizza e diventa quasi piatto, anche se al centro può rimanere una piccola protuberanza. La sua superficie può essere liscia, setosa o ricoperta da scaglie fibrose di colore giallo o brunastro. Il cappello del champignon, il cui diametro varia da 8 a 20 cm, è dipinto nei toni del bianco o del crema, ma con l'invecchiamento del fungo acquisisce sfumature ocra. La polpa densa del corpo fruttifero è bianca, ma diventa gialla se rotta o tagliata. Man mano che il fungo matura, diventa più morbido. Una caratteristica di questo tipo di champignon è il suo gradevole aroma di anice o mandorla. Le placche dell'imenoforo situate nella parte inferiore del cappello cambiano colore da grigio o bianco a senape, cioccolato o marrone-viola man mano che il fungo cresce. La coscia dei funghi prataioli non supera i 10 cm di altezza con un diametro non superiore a 1,5 cm, è presente un leggero ispessimento alla base. Il colore del gambo non differisce dal colore del cappello. La fruttificazione attiva inizia alla fine di maggio e termina a metà novembre. I funghi prataioli dovrebbero essere raccolti con attenzione, poiché hanno una somiglianza esterna con funghi velenosi, funghi velenosi e funghi prataioli dalla buccia gialla.

Ceduo champignon (champignon sottile) ( Agaricus silvicola)

un fungo commestibile, distribuito naturalmente nelle foreste di conifere e latifoglie dell'Europa e della Russia, compresi i territori della Siberia orientale e occidentale, nonché dell'Estremo Oriente e del Primorsky Krai. Molto spesso forma micorrize con abete rosso e faggio. Trovato sia in piccoli che in grandi gruppi. Nei giovani funghi prataioli, il cappello ha una forma ovoidale che, man mano che il fungo matura, si raddrizza e assume l'aspetto di un disco piatto, il cui diametro può raggiungere i 10 cm, la sua superficie liscia e setosa, dipinta nei toni del bianco o del crema, acquisisce gradualmente un colore grigiastro o marrone chiaro. Quando viene toccato, il cappuccio si ricopre di macchie giallo limone. Questo tipo di champignon è caratterizzato da un cambiamento nel colore della polpa al taglio dal bianco al giallo ocra e dalla presenza di un pronunciato aroma di anice. Le placche situate nella parte inferiore del cappuccio sono piuttosto larghe e spesso distanziate. Man mano che il fungo cresce, il suo colore cambia dal bianco puro o grigiastro al rosa o marrone (a volte con un bordo bianco). In alcuni funghi le piastre possono assumere anche il colore del cioccolato fondente. La gamba sottile del champignon, alta da 8 a 12 cm, con un leggero ispessimento alla base, ha una polpa fibrosa e densa nei funghi giovani, con l'età la gamba diventa cava. Il periodo di fruttificazione di massa dei funghi prataioli cedui inizia a metà giugno e termina alla fine di settembre.

Champignon rosso scuro ( Agaricus haemorrhoidarius)

si riferisce a una specie piuttosto rara, che forma piccoli grappoli nelle foreste decidue leggere e cresce sotto le foglie cadute. I cappelli dei funghi giovani hanno una forma convessa o conica con l'apice smussato. Quando i funghi prataioli raggiungono la maturità, diventano piatti e la pelle liscia che li ricopre e che è di colore marrone-marrone si screpola e acquisisce una consistenza fibroso-squamosa. Il diametro massimo del cappello del champignon rosso scuro non supera i 12 cm, la sua polpa bianca, dall'odore leggermente aspro, acquisisce un colore rosso intenso quando viene rotta o tagliata. Le placche rosate dell'imenoforo, spesso localizzate, non crescono insieme al gambo e possono diventare rosse quando vengono toccate. La gamba cilindrica, leggermente ingrossata alla base, ha un'altezza da 8 a 10 cm ed è dipinta nei toni del grigio chiaro. Sotto l'anello rimasto dopo lo strappo del velo, la sua superficie è ricoperta di scaglie. Il champignon rosso scuro fruttifica in estate e all'inizio dell'autunno. Utilizzato in cucina per la preparazione di primi e secondi piatti.

Champignon bisporus, O giardino ( ovvero champignon reale, champignon marrone) ( Agaricus bisporus)

distribuito sia in condizioni naturali che come specie coltivata artificialmente. Due delle tre varietà di Agaricus bisporus si trovano naturalmente e crescono nei paesi europei temperati su terreni privi di erba. Si possono trovare nei giardini, nei cumuli di compost, negli orti e occasionalmente nelle foreste. I funghi prataioli da giardino vengono coltivati artificialmente in Francia, Paesi Bassi, Polonia, Stati Uniti d'America, Inghilterra e paesi della regione asiatica, dove i leader sono Taiwan, Cina e Corea del Sud. Il cappello rotondo e denso dei giovani funghi prataioli ha bordi curvi, sui quali sono spesso visibili i resti di una coperta che ricopre le placche dell'imenoforo. La sua superficie liscia o leggermente squamosa è di colore marrone o bianco (presente sia nella forma naturale che in quella coltivata), così come nei colori crema (riprodotti artificialmente). Il diametro dei cappelli dei funghi adulti può raggiungere gli 8 cm.La polpa del denso corpo fruttifero è bianca, ha un gradevole e pronunciato aroma di fungo, virando al rosa o al rosso pallido quando viene rotta o tagliata. Con l'invecchiamento del champignon bisporo, le placche dell'imenoforo cambiano colore dal rosa al marrone scuro, a volte con una sfumatura viola. Gamba cilindrica piuttosto spessa, alta non più di 10 cm, con superficie liscia, può rastremarsi leggermente verso la base. Il suo colore non differisce dal colore del cappello, ma può presentare macchie brunastre. In condizioni naturali, i funghi prataioli da giardino danno frutti dalla tarda primavera all'inizio di ottobre, mentre le specie coltivate artificialmente producono raccolti tutto l'anno.

Champignon d'agosto ( Agaricus augusto)

fungo commestibile della terza categoria, appartiene a specie piuttosto rare e si trova nei paesi europei con climi temperati. È un abitante delle foreste di conifere o di latifoglie, nonché dei parchi cittadini. Forma numerosi gruppi che spesso crescono vicino ai formicai. Come tutti i funghi prataioli, i cappelli dei funghi di questa specie all'inizio dello sviluppo hanno una forma sferica, che con la maturazione diventa appiattita. Tuttavia, una caratteristica del champignon di agosto è la presenza di numerose scaglie di colore arancio-marrone sulla superficie marrone del cappello. La dimensione del cappello di un fungo adulto non supera i 15 cm di diametro. La polpa bianca, densa, ha un gradevole aroma di mandorla. Se tagliato se esposto all'aria, il suo colore cambia in giallo o brunastro. Le placche dell'imenoforo sono libere e non scendono lungo il fusto. Il loro colore cambia gradualmente con l'età dal rosa chiaro al marrone-nero. L'altezza della gamba interna, densa, forte e cava, non supera i 10 cm, la sua superficie è ricoperta da piccole scaglie giallo-marroni, che virano al giallo sotto l'anello rimasto dopo la rottura del tegumento generale. I funghi di agosto crescono da metà agosto a metà ottobre.

Champignon storto ( Agaricus abruptibulbus)

è un tipico abitante delle foreste di conifere, dove forma micorrize stabili con i pini, anche se esiste una simbiosi con gli abeti rossi. Ha un secondo nome: distintamente nodulo. Durante il processo di stagionatura l'aspetto del cappello subisce successive trasformazioni da ovoidale a conico largo fino a piano. Quando si esercita una pressione sulla superficie della pelle fibrosa bianca o color crema, compaiono macchie gialle con una sfumatura di limone. Il diametro massimo del cappello di un fungo adulto non supera i 12 cm La polpa densa è di colore bianco e ha un aroma persistente di mandorla o anice. Man mano che il fungo invecchia, le placche biancastre dell'imenoforo diventano bruno-nere con macchie rosse. Il gambo lungo e piuttosto sottile è cavo all'interno e si ispessisce leggermente più vicino alla superficie del terreno. Sopra il punto di ispessimento è quasi sempre curvo. I resti dei copriletti, formanti un anello, possono essere ricoperti da piccole scaglie all'interno. Il champignon storto fruttifica per tutta l'estate e termina la stagione nel tardo autunno.

Funghi prataioli velenosi

Champignon dalla buccia rossa (champignon dalla buccia gialla, ingiallimento) ( Agaricus xanthodermus)

Questo è un fungo velenoso che cresce quasi in tutto il mondo, dagli Stati Uniti d'America all'Australia. Si trova nelle foreste decidue o miste, nei parchi cittadini, nelle piantagioni forestali protettive, nei giardini privati e agroindustriali, nei prati umidi e nei campi erbosi. Il cappello di un champignon velenoso, dall'aspetto simile a una campana con i bordi leggermente piegati verso l'interno, può raggiungere i 15 cm di diametro. La sua superficie liscia e asciutta, dipinta di marrone chiaro o bianco, acquisisce una tonalità gialla pronunciata quando viene pressata. Con l'invecchiamento, i suoi bordi potrebbero rompersi. La polpa del corpo fruttifero ha colori diversi. La carne del cappello è di colore bruno chiaro, acquisendo una colorazione gialla nel punto di fusione con il gambo, che vira all'arancio o al giallo-arancio alla base del gambo. Una caratteristica del champignon rosso è uno specifico odore fenolico, che si intensifica molte volte durante il trattamento termico del fungo. Man mano che maturano, le placche dell'imenoforo cambiano colore e passano dal bianco al marrone. I funghi prataioli velenosi dalla buccia gialla iniziano a dare i loro frutti all'inizio di luglio e terminano all'inizio di ottobre.

Champignon di Möller, O champignon variegato ( Agaricus moelleri)

a volte chiamato anche cappello piatto. Questo è un raro fungo velenoso, comune nei paesi dell'emisfero settentrionale con un clima temperato. Cresce su terreni fertili fertilizzati ricchi di humus. Si trova in gruppi o anelli nelle piantagioni urbane e nelle foreste di qualsiasi tipo. Il cappello bianco piatto o leggermente convesso, la cui dimensione varia da 5 a 14 cm, è ricoperto da piccole squame, il cui colore varia dal grigio con una sfumatura marrone al nero fuliggine. La polpa bianca del champignon variegato ha un odore acuto e sgradevole e diventa rapidamente marrone quando viene rotta. Le placche rosate dell'imenoforo diventano marroni con l'età, ricordando il colore del cioccolato al latte. La base gonfia della gamba diventa gialla. I funghi prataioli variegati iniziano ad apparire sulla superficie del terreno alla fine dell'estate e danno frutti fino al tardo autunno, fino al gelo.

Champignon californiano (Agaricus californicus )

un fungo velenoso endemico tipico dello stato della California negli USA, dove cresce liberamente in tutti i giardini, sui prati cittadini e domestici e in numerose foreste. Il cappuccio piccolo e sottile di un fungo adulto è dipinto in toni biancastri o marrone chiaro, con una chiara lucentezza metallica. La sua superficie può essere liscia o ricoperta di squame. Una caratteristica dei funghi prataioli velenosi californiani è la conservazione del colore della polpa al taglio e un aroma pungente che ricorda l'odore dei composti fenolici. L'imenoforo a struttura lamellare cambia colore man mano che il champignon invecchia dal bianco al marrone cioccolato. La superficie della gamba curva non differisce nel colore dal colore del cappuccio, ma a differenza di essa non presenta squame.

Dove crescono i funghi prataioli?

Questi funghi si possono trovare in quasi tutto il globo, escluse le zone dell'estremo nord e i deserti. I funghi prataioli crescono nella foresta sulla corteccia di alberi in decomposizione, nei prati e nei campi, vicino alle abitazioni umane. Qui spesso formano grandi colonie a forma di anello chiamate “cerchi delle streghe”. I rappresentanti di questa famiglia possono essere trovati anche nella vastità dell'Australia e dell'Africa calda.

Champignon in crescita in campagna o a casa: istruzioni passo passo

Per il suo gusto, il champignon è un ospite gradito nella dieta umana, quindi è diventata molto diffusa la coltivazione di champignon in casa, in campagna o in cantina. Non ci sono molte condizioni e metodi per coltivare i funghi prataioli. Questi funghi amano l'umidità e il fresco, quindi possono essere coltivati sia in piena terra che in serre o serre. Tuttavia, è più redditizio coltivare funghi prataioli in scantinati bui e umidi, in cui sono state create condizioni climatiche speciali che consentono la raccolta tutto l'anno.

Substrato per la coltivazione di funghi prataioli

Come terreno viene utilizzato un substrato nutritivo costituito da paglia e letame. Dopo diversi raccolti, il materiale di scarto può essere utilizzato come fertilizzante per le aree agricole. A proposito, preparare il substrato è la fase più importante e difficile nella tecnologia di coltivazione dei funghi prataioli. Dopotutto, il risultato dipende dal mezzo nutritivo.

Un substrato è una miscela di terreno contenente sostanze nutritive, il cui componente principale è il compost.

Per preparare il compost per la coltivazione dei funghi prataioli, avrai bisogno di:

20-25% paglia fresca, ben essiccata, senza segni di muffe (preferibilmente di grano o ottenuta da segale invernale)
75-80% letame di cavallo (idealmente) o di mucca.

Compost per coltivare funghi prataioli: fasi di preparazione

Per 1 mq. L'area destinata alla piantagione di funghi richiede 30 kg di paglia preumidificata e 15 kg di letame.
Ogni componente viene posato in più strati (3-4 strati) e si forma un substrato. La paglia viene inumidita e concimata con uno “strato” di letame.
Dopo una settimana, al supporto vengono aggiunti 6-7 kg di gesso (o alabastro) e tutti gli strati vengono accuratamente miscelati.
La rimescolatura deve essere effettuata dopo 4 giorni e, se necessario, bagnare nuovamente l'impasto. Successivamente vengono aggiunti 2 kg di perfosfato e 5 kg di gesso tritato. Con un intervallo di tempo di 4 giorni si verificano altre due miscele dei componenti.
Dopo 3-4 settimane dal momento della formazione, il compost per la coltivazione dei funghi prataioli è considerato pronto.

Tecnologia di coltivazione dei funghi prataioli

Per la semina è necessario il micelio da laboratorio dei funghi prataioli. Esistono due tipi di micelio: grano e compost. Puoi acquistare il micelio di champignon in qualsiasi negozio specializzato o presso allevamenti di funghi specializzati.

I metodi per seminare il micelio dipendono dal luogo scelto per piantare i funghi prataioli. Il processo di semina in sé non è affatto complicato. Il micelio viene approfondito nel substrato di 4-7 cm secondo uno schema a scacchiera, tra le aree di semina dovrebbero esserci spazi di circa 20 cm.

È molto importante mantenere un livello ottimale di umidità nella stanza durante il periodo di maturazione. Dopo circa una settimana il terreno dovrà essere ricoperto con un impasto coprente composto da gesso e torba (1:9).

Dopo 5 giorni, la temperatura nella stanza dovrebbe essere abbassata a 13-17°C.

È sicuramente necessaria un'irrigazione regolare del terreno e la stanza necessita di ventilazione quotidiana.

Come raccogliere i funghi prataioli?

I funghi prataioli maturano in modo non uniforme per un periodo di 3 mesi. È necessario raccoglierli ruotandoli attentamente con le dita per non danneggiare i “parenti” che crescono nelle vicinanze. Una volta raccolto l'intero raccolto di champignon, è importante trattare accuratamente la stanza con un disinfettante.

Proprietà utili dei funghi prataioli

Il fungo champignon è un vero magazzino di microelementi potassio, calcio e fosforo, nonché di vitamine del gruppo B. Come prodotto dietetico, non ha eguali, consentendo di ottenere i nutrienti necessari senza sovraccaricare il corpo di calorie. In cucina, questo delizioso fungo viene utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti in modi diversi: i funghi prataioli vengono fritti, in umido, in salamoia, essiccati.

In cosmetologia i funghi champignon vengono utilizzati come maschere per il viso perché hanno un effetto benefico sulla pelle.

Il champignon è ampiamente utilizzato anche in medicina. Il suo utilizzo è benefico per i pazienti diabetici. Le sostanze speciali contenute nel fungo aiutano a distruggere le placche di colesterolo, prevengono l'aterosclerosi e l'infarto e la lecitina, presente anche nel fungo, migliora le condizioni del sistema nervoso.

La raccolta dei funghi champignon inizia all'inizio dell'estate e termina alla fine di ottobre. È meglio usare solo funghi giovani, poiché quelli vecchi non apportano alcun beneficio. I funghi prataioli raccolti devono essere lavorati entro le ore successive alla raccolta.

Gli champignon possono essere consumati anche crudi;
I funghi bianchi crudi hanno un sapore simile alla nocciola;
L'Italia è la culla della coltivazione culturale di questi funghi.
Già dal XVII secolo i funghi champignon venivano coltivati negli scantinati per i monarchi d'Europa.

Sottigliezze della raccolta
Vendite di prodotti

La coltivazione di funghi prataioli è un'attività interessante a cui sono interessati molti agricoltori. Questo prodotto è molto apprezzato ed è sempre richiesto dalla popolazione. E quanto velocemente cresce. Con il rigoroso rispetto della tecnologia, da un metro quadrato si possono ottenere fino a 20 chilogrammi di funghi! Il business dei funghi è più redditizio di molti tipi di attività agricole.

Piano passo passo per l'apertura di un'attività di coltivazione di champignon: da dove cominciare

È difficile saturare eccessivamente il mercato degli champignon. Secondo alcuni dati, una città media con un milione di abitanti mangia circa 20 tonnellate di funghi al mese (2 tonnellate ogni 100mila persone). Si scopre che nelle condizioni di una città possono facilmente coesistere almeno due o tre imprese di funghi molto grandi. Vale la pena notare che non tutte le grandi città dispongono di un simile impianto di produzione. Di norma, i funghi vengono portati dalle regioni vicine.

"Insidie" nella tecnologia in crescita

Nonostante tutta l'attrattiva del business, il business dei funghi non è affatto un compito facile. Le montagne d'oro che i fornitori di attrezzature e micelio di funghi promettono agli agricoltori sono per lo più un'illusione. Ci sono molti esempi di come gli agricoltori alle prime armi siano falliti in questo business. Sono troppe le sfumature da considerare per produrre un fungo. Abbiamo fatto un piccolo incendio in qualcosa e non ci sarebbe stato raccolto. Quando si coltivano i funghi prataioli, molte cose sono importanti, dal microclima alla raccolta. Nel micelio è necessario creare condizioni vicine a quelle reali. Ad esempio, i funghi prataioli vengono annaffiati mediante spruzzatura, simulando così la pioggia. Se versi semplicemente l'acqua, il fungo non germoglierà. Anche la temperatura e l’umidità della stanza sono estremamente importanti. La temperatura ottimale per la crescita dei funghi prataioli è di 24 gradi con un'umidità dello strato di copertura del 75 - 80%. Letame equino, paglia di grano, calce e urea vengono spesso utilizzati come substrato per la coltivazione del fungo. Alcuni agricoltori non inventano nulla, ma acquistano semplicemente terreno già pronto destinato alla coltivazione dei fiori. La grande difficoltà nella coltivazione dei funghi è ottenere il micelio. Lo stesso liquore madre da cui crescono i funghi. Sfortunatamente, non è possibile coltivare il micelio dei funghi in casa, ma solo in laboratorio. Molte condizioni devono essere soddisfatte in termini di sterilità. Naturalmente il micelio deve essere acquistato esternamente, da aziende specializzate. E qui bisogna essere un buon economista per non sbagliare con i calcoli. Per 1 metro quadrato sono necessari circa 1 kg di micelio e 6 kg di compost. L'acquisto del micelio costerà 200 rubli e il compost 50-100 rubli. Se tutto viene fatto "secondo il Feng Shui", dal momento della semina del micelio alla raccolta non passeranno più di 4 settimane. Da un metro quadrato è possibile arrivare fino a 15 chilogrammi in 2 - 4 mesi. In un anno una piccola azienda agricola di 100 mq può produrre fino a 6 tonnellate di champignon.

Sottigliezze della raccolta

La cosa principale è raccogliere correttamente il fungo: devi torcere il fungo e non estrarlo o tagliarlo con un coltello. Come contenitori è preferibile utilizzare contenitori con una capacità di 3 - 4 kg. Il raccolto deve essere conservato ad una temperatura di 0 - 4 gradi. Quindi i funghi possono rimanere assolutamente freschi fino a 12 giorni.

Vendite di prodotti

I funghi prataioli sono più richiesti nelle stagioni invernale e primaverile. Ma in estate e all’inizio dell’autunno la domanda diminuisce drasticamente. La ragione di ciò è la comparsa dei funghi selvatici, che sono sicuramente più gustosi dei prodotti coltivati artificialmente. Potrebbero esserci problemi con le vendite, qualsiasi agricoltore lo confermerà. I principali acquirenti sono le catene di vendita al dettaglio di generi alimentari, che, ahimè, sono riluttanti ad accettare una cooperazione o richiedono tariffe esorbitanti per lo “spazio sugli scaffali”. Un altro metodo di distribuzione è la vendita di funghi a trasformatori, bar e ristoranti o rivenditori all'ingrosso. Molto probabilmente è impossibile fare a meno di un reparto vendite speciale.

Quanti soldi ti servono per iniziare e quanto puoi guadagnare coltivando funghi prataioli?

Calcoliamo brevemente le principali entrate e spese per la coltivazione dei nostri funghi. Penso che questo sia il punto più interessante per gli imprenditori alle prime armi. Ti avvertiamo in anticipo che i calcoli sono approssimativi e potrebbero non riflettere accuratamente il quadro reale delle cose. Perché troppi fattori possono influenzare gli indicatori finali di redditività (costo delle materie prime, riscaldamento, prezzo di vendita, forza maggiore, ecc.). Dati in ingresso:

Area di semina - 1 camera per 200 m2
Tipo di immobile: locale riscaldato
Numero di dipendenti a tempo indeterminato - 4 persone.

Investimento iniziale stimato:

Attrezzatura per la coltivazione (scaffalature, scatole, irrigazione) - RUB 200.000.
Installazione di sistemi di climatizzazione e ventilazione: 250.000 rubli.
Illuminazione: 30.000 rubli.
Camere di refrigerazione - 100.000 rubli.
Acquisto di micelio e compost (per un anno) - 200.000 rubli.
Altre spese: 50.000 rubli.

Totale: 830.000 rubli. Spese mensili fisse:

Bollette delle utenze: 12.000 rubli.
Stipendio e contributi assicurativi: 100.000 rubli.
Pesticidi, pellicola, carta - 15.000 rubli.
Altre spese: 10.000 rubli.

Totale per 12 mesi: 1.644.000 rubli. Reddito:

Con una produzione di 15 kg/mq da 200 mq raccogliamo 36.000 kg di funghi all'anno.
Il prezzo di vendita all'ingrosso è di 150 rubli/kg.
Entrate annuali: 5.400.000 rubli.
Utile netto dell'anno: 3.756.000 rubli. (tasse escluse)

Come si può vedere dai calcoli, l'investimento viene effettivamente ripagato già dal primo raccolto. Tuttavia, si tratta di una previsione molto ottimistica, che non tiene conto delle possibili perdite di raccolto (ad esempio, a causa di errori nella tecnologia di coltivazione). Gli agricoltori esperti possono ottenere un rendimento elevato, ma i principianti no. Un altro motivo di perdite finanziarie potrebbe essere la banale mancanza di canali di vendita dei prodotti. Ciò accade quando l'obiettivo è rivolto a diversi grandi acquirenti e, di conseguenza, rifiutano di accettare il prodotto. Inoltre, nell'investimento iniziale non abbiamo incluso i costi di arredamento dei locali e di riparazione. Cioè, abbiamo ricevuto le aree seminate già pronte. In pratica ciò accade estremamente raramente. Un agricoltore principiante dovrà molto probabilmente localizzare la produzione in locali affittati o costruire il proprio edificio, il che aumenterà significativamente l'investimento iniziale (fino a 5-6 milioni di rubli). In questo caso, il rimborso ottimale può essere considerato di 1,5 - 2 anni con il rigoroso rispetto della tecnologia di coltivazione del fungo.

Quale attrezzatura scegliere per coltivare funghi prataioli

Per aprire un'attività abbastanza redditizia legata alla coltivazione di funghi prataioli, devi prima occuparti dell'attrezzatura necessaria per questo processo. Potrebbe trattarsi di una stanza già pronta contenente tutto ciò di cui hai bisogno. Se non hai la possibilità di acquistare un luogo già attrezzato, dovresti inserire la seguente attrezzatura per coltivare funghi prataioli:

sistema di climatizzazione e ventilazione (per regolare le condizioni di temperatura);
camere di refrigerazione (utilizzate per ulteriore raffreddamento dei prodotti);
generatori di vapore e caldaie per il riscaldamento dell'acqua (per generare la quantità richiesta di energia termica);
sistemi di illuminazione.

Quale codice OKVED indicare al momento della registrazione di un'impresa?

Per registrare la produzione di funghi prataioli è necessario indicare il codice OKVED 01.13.6 - coltivazione di tartufi e funghi.

Quali documenti sono necessari per aprire

Prima di tutto, per creare un'attività di coltivazione di funghi, devi disporre dei seguenti documenti:

certificato di registrazione dell'imprenditore individuale;
dati del passaporto personale dell'imprenditore;
domanda di apertura;
documento che conferma il pagamento del dovere statale.

Quale sistema fiscale scegliere per la registrazione delle imprese

Per coloro che considerano la coltivazione di funghi un'attività redditizia, è adatto un sistema fiscale che utilizza l'imposta agricola unificata (UST).

Ho bisogno del permesso per aprire?

Questo tipo di attività è la più problematica, poiché per aprirla è necessario disporre dei seguenti permessi:

certificato dell'istituzione fitosanitaria;
dichiarazione di conformità a GOST;
istruzioni per lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti;
documento attestante il passaggio del controllo radiologico.

I funghi prataioli sono nell'elenco dei tipi di funghi più popolari. Si distinguono per il loro gusto speciale e il costo relativamente basso, per cui sono molto richiesti dagli acquirenti. È abbastanza semplice organizzare la coltivazione indipendente di funghi prataioli e i costi di implementazione di questa attività vengono rapidamente ripagati.

Caratteristiche e vantaggi del business

La coltivazione di funghi prataioli per scopi commerciali è un tipo di attività semplice. I suoi vantaggi sono:

un modo semplice e senza sforzo per coltivare funghi;
importo minimo di investimento in contanti nella fase iniziale;
ad alto rendimento.

Organizzando un terreno di soli 3 metri quadrati, puoi ottenere circa 45 chilogrammi di funghi prataioli.

Esistono circa 200 tipi di funghi prataioli. Di questi, solo due rappresentano una minaccia per la salute umana: giallo e variegato. Per la produzione domestica sono più adatti i funghi prataioli bispori, noti anche come funghi prataioli “coltivati”.

Organizzare un'attività per la coltivazione di funghi prataioli prevede l'uso di un metodo industriale. Ti consentirà di ottenere un raccolto da 2 a 4 tonnellate. Ma ciò richiede un'area separata.

Questa attività non presenta praticamente alcuno svantaggio, pur presentando tutta una serie di vantaggi. Se disponi di un'area chiusa, puoi garantire stabilità durante tutto l'anno. L’aliquota fiscale per questo è piuttosto bassa. Esistono requisiti minimi per i locali in cui verranno coltivati i funghi. Le risorse per organizzare la produzione sono a disposizione di quasi tutti.

Da dove cominciare?

Inizialmente è necessario sviluppare la coltivazione e la vendita di funghi prataioli. Comprende i seguenti passaggi:

calcoli approssimativi delle dimensioni;
registrazione delle imprese;
sistemazione dei locali per la coltivazione di funghi;
acquisto delle attrezzature e dei materiali necessari;
selezione dei tipi più produttivi di funghi prataioli e studio della tecnologia della loro coltivazione;
alla ricerca di modi per vendere prodotti.

È innanzitutto necessario studiare il potenziale mercato di vendita e calcolare il volume approssimativo di funghi prataioli che possono essere venduti. Dovresti anche prevedere i possibili rischi e sviluppare modi per risolverli.

Ho bisogno di permessi per aprire un'attività, di documenti?

Secondo la normativa vigente, l'autorizzazione all'apertura di un'attività di coltivazione e vendita di funghi viene rilasciata se si dispone di:

Certificato fitosanitario;
certificato che conferma la conformità con GOST;
istruzioni per il posizionamento e il trasporto dei prodotti a base di funghi;
documento sul monitoraggio radiologico.

Inizialmente è necessario ottenere lo status di (imprenditore individuale). Quindi viene presentata una domanda sul desiderio di aprire un impianto di produzione per la coltivazione di funghi. Sono richiesti un certificato attestante il pagamento del dazio statale e un passaporto personale.

Per coltivare funghi per scopi commerciali, dovresti scegliere un sistema di tassazione (imposta agricola unificata).

Camera

Per ottenere un raccolto da 2 a 4 tonnellate è necessario un appezzamento di 100 mq. Per coltivare i funghi hai bisogno di una stanza speciale. Puoi acquistarlo, affittarlo o equipaggiarlo a casa se c'è territorio sufficiente.

Nella fase iniziale, l'affitto è più adatto, poiché è il più economico e, se l'impresa risulta non redditizia, consentirà di ridurre al minimo le perdite finanziarie.

La stanza dovrebbe essere divisa in quattro settori con scopi diversi:

produzione di compost;
pastorizzazione del compost;
semina del micelio;
coltivazioni in crescita.

Nella stanza dovrebbe essere installato un complesso di vari sistemi:

controllo climatico;
comunicazioni;
ventilazione;
umidificatore.

Per garantire una crescita stabile dei funghi, è necessario organizzare un determinato microclima nella stanza. In assenza dell'attrezzatura necessaria, l'opzione economica più adatta a questo scopo è una serra. Se il sito dispone già di una struttura simile per le piantine di ortaggi, può essere utilizzata anche per la coltivazione di funghi da settembre a febbraio.

La maggiore richiesta di funghi avviene in inverno, quindi si consiglia di coltivarli in questo periodo.

Per i funghi prataioli sono adatte serre in film e vetro. Sono il modo più semplice per fornire la temperatura e l'umidità necessarie per la coltivazione dei funghi. È anche possibile utilizzare il policarbonato per organizzare una serra. Nella serra è necessario organizzare:

impianto di riscaldamento a gas o elettrico;
ventilazione per eliminare l'anidride carbonica rilasciata dai funghi;
scaffali per aumentare il numero di funghi coltivati.

Puoi anche coltivare funghi nel seminterrato, nel fienile, nel garage o nella soffitta. I requisiti sono gli stessi di una serra. Ma il pavimento dovrebbe essere di cemento per ridurre la probabilità di muffa. Indipendentemente dalla stanza scelta per i funghi, le correnti d'aria devono essere escluse. I funghi prataioli avranno abbastanza luce utilizzata dai proprietari del seminterrato per la loro comodità.

Attrezzature e materiali

Per fornire le condizioni per la coltivazione di funghi in casa, avrai bisogno di:

ventilazione e condizionamento con controllo termico;
frigorifero per la conservazione dei prodotti;
scaldacqua (per riscaldare la stanza e garantire il livello di umidità richiesto);
sistema di illuminazione.

Se i funghi prataioli non vengono coltivati in serra, sarà necessaria un'ulteriore soluzione di candeggina. Questa sostanza disinfetta lo spazio della stanza, riducendo il rischio di malattie.

Per coltivare i funghi è necessario realizzare un substrato composto da:

paglia;
bucce di girasole;
segatura non di conifere.

I funghi prataioli vengono coltivati in scatole, sacchi, pallet e su scaffali riempiti con un substrato speciale.

Le varietà più produttive di funghi prataioli

L'elenco delle varietà di champignon più produttive e coltivate comprende:

1.Silvano 130è una specie ibrida selettiva allevata dalla ricerca americana, che si distingue per la sua senza pretese, l'alto rendimento e la rapida crescita.

2. Somicel 512, 608 – una specie ibrida allevata da scienziati francesi, caratterizzata da un raccolto stabile e a lungo termine (lo svantaggio risiede nei requisiti per le condizioni di vita).

3.Hauser A15- una varietà popolare nei mercati americano ed europeo, caratterizzata da un'elevata resa, requisiti minimi per vari compost e cappelli ampi.

Se prevedi di coltivare funghi prataioli durante tutto l'anno, si consiglia di utilizzare specie importate chiamate Horst V1 e V3.

Tecnologia in crescita

La coltivazione dei funghi implica una tecnologia semplice. Ma le persone inesperte dovranno tenere conto di una serie di sottigliezze affinché i funghi prataioli non muoiano. Devi prima preparare la stanza. Oltre all'installazione delle apparecchiature, la pulizia deve essere effettuata utilizzando detergenti antibatterici.

Acquistare o preparare il compost

Il compost già pronto può essere acquistato presso il negozio oppure puoi preparare tu stesso il substrato. Per fare questo, la segatura, le bucce di girasole e la paglia vengono frantumate, riempite con acqua calda e raffreddate. Questo processo è chiamato pastorizzazione.

Puoi saperne di più su come preparare tu stesso il compost per coltivare funghi prataioli guardando questo video:

Quali condizioni climatiche sono richieste?

La temperatura ottimale adatta per la coltivazione dei funghi prataioli è di 25 gradi Celsius sopra lo zero. Il livello minimo di umidità è dell'85%. Dopo che il terreno di copertura è stato versato nel contenitore con il micelio, la temperatura scende gradualmente a +15 gradi Celsius. A questo scopo viene utilizzata la ventilazione.

Metodi e fasi della coltivazione

Inizialmente, è necessario acquistare il micelio. Può essere acquistato presso apposite aziende di coltivazione di funghi o nei negozi che vendono prodotti floreali e da giardino. Puoi raccogliere il micelio da solo solo in condizioni di laboratorio.

Il substrato viene caricato in sacchetti di plastica in cui viene posto il micelio del champignon. È necessario praticare dei fori di due centimetri a una distanza di 15-20 centimetri. In condizioni climatiche adeguate, al posto dei buchi cresceranno i funghi. Puoi anche usare letame, calce e urea come substrato. Molte persone preferiscono acquistare terreni destinati alla coltivazione di fiori.

Se il substrato viene versato in un vassoio o in una scatola, il suo spessore non deve essere superiore a 23 centimetri. Grazie a questa condizione, la probabilità che la microflora patogena danneggi il micelio è ridotta al minimo. Uno strato di polvere di grano di cinque centimetri viene versato sopra il substrato, che viene coperto con un altro strato di substrato di spessore simile. Dopo 2 settimane, viene versato il terreno di copertura, che comprende chernozem, gesso e torba.

È necessario annaffiare periodicamente. A questo scopo viene utilizzato un flacone spray. Crea un effetto simile alla pioggia. Se innaffi il micelio da un annaffiatoio, i funghi non germoglieranno. I funghi prataioli non devono essere esposti alla luce solare diretta: possono danneggiare il raccolto.

Raccolta

Se la tecnologia di semina è stata utilizzata correttamente, il primo raccolto dovrebbe apparire dopo 2,5 settimane. Il periodo medio di raccolta è di 4 mesi, a seconda del tipo di funghi prataioli utilizzati. L'irrigazione di alta qualità può aumentare questo periodo.

Quando raccogli i funghi, non tagliare i gambi. I funghi prataioli vengono separati utilizzando il metodo della torsione. Successivamente, il luogo in cui è cresciuto il fungo viene coperto di terra e annaffiato. Grazie a questo metodo germoglieranno nuovi champignon al posto del fungo raccolto.

Se segui la tecnologia per coltivare i funghi prataioli, puoi ottenere fino a 8 ondate di frutti. Ma il raccolto completo si osserva solo dalla prima alla terza ondata. Successivamente, il suo volume diminuisce gradualmente.

I funghi prataioli possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Personale

La coltivazione di funghi in grandi quantità richiede uno staff di 3-4 persone. Questo numero di dipendenti sarà sufficiente per raccogliere circa 5 tonnellate all'anno. A seconda delle posizioni, il personale dovrebbe essere composto da operai e un autista. L'elenco delle responsabilità del lavoratore comprende:

piantare e coltivare funghi;
raccolta;
elaborare i locali e mantenere le condizioni necessarie.

L'autista consegna i prodotti ai punti vendita.

Costi aziendali, calcoli approssimativi

L'organizzazione della produzione per la coltivazione di funghi prataioli richiederà circa 3,5 milioni di rubli. Di questi verranno spesi:

15 mila rubli – per la registrazione dell'impresa;
2 milioni di rubli – per l'acquisto di locali;
200 mila rubli - per il miglioramento dei locali per la coltivazione dei funghi;
1 milione di rubli – per l'acquisto e l'installazione delle attrezzature necessarie;
25 mila rubli – per l'acquisto o la produzione di compost;
10 mila rubli – per l'acquisto del micelio;
25 mila rubli - per lo sviluppo e l'implementazione di un programma di marketing.

Se invece di acquistare i locali vengono affittati o la produzione viene organizzata sul proprio territorio, è possibile risparmiare 2 milioni di rubli. Per sostenere l'attività, è necessario stanziare circa 70 mila rubli al mese. Da questo importo viene utilizzato:

10 mila rubli - per pagare le utenze;
40mila rubli - per gli stipendi ai dipendenti (con uno staff di 3 persone);
12mila rubli – per pagare le tasse;
5 mila rubli – per l'acquisto di materie prime;
3mila rubli - per pagare le spese di trasporto.

Se lavori in modo indipendente, dedicando la maggior parte del tuo tempo agli affari, puoi risparmiare 40mila rubli. Ma, data la mole di lavoro, anche in questo caso è consigliabile assumere almeno un assistente.

Redditività, quanto reddito puoi ottenere

La redditività di questa attività varia dal 25% al 40%. Ma inizialmente il reddito sarà minimo. Il costo medio di 1 chilogrammo di funghi prataioli è di 200 rubli. Nei primi 2 mesi la produzione non sarà redditizia, poiché questo periodo sarà necessario per far crescere il raccolto.

Con un aumento stabile dell'emergenza dei funghi nell'arco di tre anni, l'indicatore della resa dovrebbe aumentare di 2 tonnellate. Lo stipendio mensile medio è di circa 83 mila rubli. Tenendo conto delle spese mensili, l'utile netto varia da 11 a 40 mila rubli, a seconda che nella produzione siano coinvolti o meno lavoratori aggiuntivi.

Nel secondo anno aumenterà fino a raggiungere un importo compreso tra 30 e 70 mila rubli. Nel terzo anno: da 60 a 100 mila rubli.

Rischi

I rischi principali perseguitano le persone inesperte che decidono di organizzare subito grandi piantagioni di funghi. In assenza di esperienza, c'è un'alta probabilità che alcuni funghi muoiano o non germoglino e l'imprenditore subirà delle perdite.

Ma anche con l'esperienza in questo settore, esiste il rischio di morte dei funghi a causa di parassiti e malattie. Per ridurre al minimo questa opzione, la stanza deve essere pulita regolarmente.

Un altro rischio è associato alla ricerca di un mercato di vendita. È necessario farlo in anticipo. Altrimenti, potresti coltivare troppi funghi prataioli, per i quali non ci saranno abbastanza acquirenti da vendere.

Crescere a casa

Organizzare la produzione di funghi prataioli per scopi commerciali in casa è piuttosto difficile. I funghi possono essere coltivati sul balcone, nella dispensa o nella stanza degli ospiti. Quest'area non sarà sufficiente per ottenere il volume di funghi necessario per aprire la propria attività. Pertanto, coltivare funghi prataioli in casa è adatto a chi vuole avere funghi per le proprie esigenze.

Coltivare funghi prataioli è un buon modo per avviare un'attività in proprio. Ma ciò richiede una stanza ampia e la conoscenza della tecnologia di coltivazione dei funghi. Pertanto, prima dovresti sottoporsi ad un addestramento e provare a raccogliere un piccolo raccolto.

La nostra base produttiva, dotata di moderne attrezzature climatiche e di ventilazione, ci consente di raccogliere raccolti tutto l'anno utilizzando tecnologie avanzate e quindi di fornire prodotti alimentari sani e gustosi sulla tavola del consumatore durante tutto l'anno.

La nostra base produttiva si trova nel distretto di Baranovichi, nel villaggio di Uznogi, nel “centro” geografico della Repubblica di Bielorussia, il che, ovviamente, è un vantaggio dal punto di vista logistico per un’impresa focalizzata sul mercato interno. del paese. Non lontano dallo stabilimento di produzione si trova l'autostrada M-1 Brest - Mosca, che rappresenta anche un indubbio vantaggio per la vendita di prodotti sui mercati interni dei paesi membri dell'Unione doganale, poiché le merci possono percorrere enormi distanze senza perdere tempo in code alle dogana e arrivare al consumatore il più fresco possibile.

La produzione di funghi prataioli si basa sulla tecnologia olandese. La moderna tecnologia di coltivazione multizona con specializzazione funzionale dei locali, insieme ad un breve ciclo biologico di crescita e sviluppo del champignon (circa 40 giorni), consente almeno 8 rotazioni colturali all'anno in ciascuna sala di coltivazione.

I processi tecnologici vengono eseguiti nel pieno rispetto dei requisiti senza l'utilizzo di materie prime dannose di dubbia qualità. Ciò garantisce la produzione di prodotti competitivi di alta qualità.

La nostra azienda utilizza l'esperienza europea nella coltivazione di funghi prataioli e materie prime europee e attira anche tecnologi stranieri (polacchi) per acquisire esperienza pratica per migliorare la nostra produzione e aumentare il volume dei funghi coltivati.

Le moderne attrezzature, controllate da un computer, consentono di mantenere i parametri di temperatura e umidità richiesti 24 ore su 24, creando condizioni favorevoli per la coltivazione dei funghi e quindi la pianificazione della produzione e della vendita. Questo concetto di produzione, piuttosto che un approccio agricolo al problema, ha permesso ai produttori polacchi di champignon di occupare una delle posizioni leader sul mercato europeo.

I nostri prodotti sono destinati al mercato bielorusso. Sono stati conclusi e vengono implementati più di 70 contratti per la fornitura dei nostri prodotti con le più grandi catene di vendita al dettaglio di prodotti alimentari, imprese, ipermercati e negozi di alimentari a Minsk e nelle città regionali.

Puoi contattarci in qualsiasi momento per porre qualsiasi domanda ai nostri specialisti qualificati o per effettuare un ordine!

Bonche - il mondo dei funghi!

La società a responsabilità limitata "BONCHE" è stata fondata l'8 settembre 2004.

Nel marzo 2009 è stata messa in funzione la prima fase del “Complesso di produzione per la coltivazione di funghi prataioli nella regione di Brest”, FEZ “Brest”, distretto “Aeroporto” e già nel luglio 2009 è iniziata la nostra produzione di funghi prataioli. Nel 2010 è stata costruita e messa in funzione la seconda fase del suddetto complesso.

Attualmente, la capacità produttiva attuale è di 45 tonnellate di funghi a settimana e i volumi di produzione sono in costante aumento. Si prevede che l'impresa raggiungerà la sua capacità di progettazione entro la fine di quest'anno.

JLLC "BONCHE" è la prima impresa simile nella Repubblica di Bielorussia per la produzione di funghi prataioli - freschi, coltivati, refrigerati. Non esistono analoghi di produzione simili nella Repubblica di Bielorussia.

La produzione di funghi prataioli si basa sulla tecnologia olandese e su materie prime europee.

In termini di valore nutrizionale, i funghi prataioli non sono inferiori ai funghi porcini, in alcuni indicatori nutrizionali sono superiori a loro, così come molte verdure, frutta, bacche e persino carne.

Contiene:

Belkov - 6,4%

Grassi - 0,54%

Carboidrati - 3%

Gli champignon sono ricchi di:

niacina

acido ascorbico (C)

nicotina (PP)

acidi pantotenici

riboflavina (B2)

biotina

tiamina (B1)

piridossina (B6)

vitamina B12

vitamina D6

vitamina D12

vitamine A ed E

I funghi prataioli (soprattutto quelli giovani) hanno un effetto battericida.

Inoltre, i funghi prataioli hanno un caratteristico gusto di fungo e un aroma eccellente e sono un prodotto alimentare completo dall'elevato gusto e proprietà medicinali.

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Coltivazione e vendita di funghi prataioli

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Contatti

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Altro su di noi

Gusto e benefici al massimo livello

I funghi prataioli sono un ottimo alimento per tutti. L'utilità di questi funghi è incredibile: contengono una grande quantità di proteine, vitamine e altre sostanze utili che senza dubbio avranno un effetto migliore sulla vostra salute. Sono versatili: possono essere utilizzati non solo come piatto separato, ma anche in zuppe e insalate. Tra le altre cose, i funghi prataioli hanno un contenuto calorico molto basso: possono essere consumati sia nei giorni normali che durante una dieta.

Hai deciso comprare funghi prataioli? Prestare attenzione al colore e alle condizioni del cappuccio. La scarsa qualità ha una tinta grigiastra e un numero significativo di macchie sulla superficie. Quelli di bassa qualità hanno una consistenza morbida e possono avere un odore sgradevole. Tali funghi prataioli non portano alcun gusto, tanto meno qualità benefiche.

Ma puoi stare tranquillo! La compagnia "Mushroom Country" è impegnata funghi prataioli in crescita e cerca di mantenere il più basso possibile il livello di produzione di funghi di bassa qualità. Se in fase di spedizione vengono rilevati funghi prataioli avariati o danneggiati, il lotto viene ritirato. Pertanto, limitiamo non solo noi stessi e i nostri partner da possibili problemi, ma anche, prima di tutto, i consumatori di beni di bassa qualità.

Offriamo solo una cooperazione reciprocamente vantaggiosa

"Il Paese dei Funghi" è sempre aperto alla cooperazione e quindi offre ai suoi clienti condizioni reciprocamente vantaggiose non solo nel territorio della Repubblica di Bielorussia, ma anche da altri paesi della CSI. L'impresa stessa si trova in una posizione abbastanza buona vicino all'autostrada M-1 Brest-Mosca. Ciò consente la consegna nel più breve tempo possibile senza perdita di freschezza e qualità dei funghi. Tra le altre cose, abbiamo la possibilità di effettuare la consegna utilizzando i nostri mezzi di trasporto. Questo è un chiaro vantaggio per le piccole aziende che non dispongono di un proprio parco veicoli.

Da parte nostra faremo tutto il necessario per renderlo possibile senza problemi comprare funghi prataioli nel tuo negozio. Chiamaci e discuteremo tutte le sfumature organizzative e finanziarie: ti assicuriamo che non rimarrai deluso.

i nostri clienti

Grandi catene di distribuzione:

LLC "Eurotorg"
"Almi"
"Zakrama"
IP "BelWillesden"
OJSC "Vesta", Vitebsk
LLC "NTS"

Ipermercati:

JLLC "Baniar"
SJSC "ProstorMarket"
SJSC "Commercio di prostor"
LLC "Tabak-invest" filiale di "TC Korona", "Centro commerciale di Brest "Korona"
LLC "VesterBeltorg"
KUPTC "Radziwillovsky"

Basi all'ingrosso:

ODO "Savit"
ChTUP "Frutimport"

Informazioni per la registrazione

Denominazione della persona giuridica: Fattoria contadina "Mushroom Country".

PUNTO: 290501181

Indirizzo sede legale: 225415, regione di Brest, distretto di Baranovichi, villaggio di Uznogi, st. Teplichnaya, 9A

Certificato di registrazione: n. 290501181 del 23 febbraio 2009, rilasciato dal Comitato esecutivo regionale di Brest

Progetto di investimento: - export.by

A. Descrizione delle capacità del progetto:

A1. Nome del progetto:

Organizzazione della produzione per la coltivazione di funghi prataioli sul territorio della FEZ "Gomel-Raton"

UN. Nome corto:

Organizzazione della produzione per la coltivazione di funghi prataioli sul territorio della FEZ "Gomel-Raton"

B. Titolo completo:

Organizzazione della produzione per la coltivazione di funghi prataioli sul territorio della FEZ "Gomel-Raton"

C. Breve descrizione:

L'obiettivo del progetto è creare una moderna produzione di funghi prataioli tutto l'anno sul territorio della FEZ di Gomel-Raton con la partecipazione di capitali stranieri.

A2. Stato del progetto:

In fase di implementazione. È stato sviluppato un piano aziendale per il progetto, è stata creata la joint venture JLLC “Champ-Bel”, sono iniziati i lavori per l'assegnazione di un terreno di 1.091 ettari per la costruzione di 18 tunnel.

A3. Organizzazioni partecipanti e loro ruoli (persone di contatto, telefono, fax, e-mail, pagina Internet):

1) Sono in corso i lavori per trovare un investitore straniero per continuare il progetto. 2) Istituzione statale “Amministrazione della zona economica libera “Gomel-Raton” - l'iniziatore del progetto; 246061, Repubblica di Bielorussia, Gomel, st. Fedyuninsky, 17 anni, Bubeshko Lyudmila Petrovna - capo specialista del dipartimento di investimenti e attività finanziarie ed economiche tel. (+375-232) 68-24-61, fax. (+375-232) 68-27-21; e-mail: [e-mail protetta]

A4. Descrizione del progetto (approcci, obiettivi, componenti, risultati, fasi, scadenze, finanziamento totale, benefici, impatto sui processi di transizione nell'economia, ecc.):

Per realizzare il progetto è stata creata una joint venture, registrata come residente nella FEZ di Gomel-Raton. Sono iniziati i lavori per l'assegnazione del terreno per la costruzione di 18 tunnel con una superficie totale di 9,4mila m2 ed è stato presentato un pacchetto di documenti per ottenere il permesso di progettazione. Si prevede di costruire i tunnel in più fasi; in ogni fase verranno introdotti 6 tunnel. La produzione dei funghi verrà effettuata utilizzando la tecnologia olandese, che consente almeno 8 cicli di raccolta all'anno, garantendo la raccolta di almeno 28 kg di funghi per 1 m2. Quando l'impresa raggiungerà la sua capacità di progettazione entro la fine del terzo anno del progetto, il volume annuo di produzione di funghi sarà di almeno 2,1 mila tonnellate. Si prevede che i prodotti verranno forniti sia al mercato interno che all'esportazione.

UN. Costo totale del progetto (milioni di dollari USA)::

A5. Background/storia/programma generale/progetti correlati o simili:

Nella repubblica non esiste una produzione industriale di funghi prataioli per tutto l'anno. Tenendo conto del valore biologico dei funghi come prodotto alimentare, è possibile soddisfare la domanda dei consumatori per questi prodotti sul mercato interno, sia in forma fresca che per la fornitura alle imprese dell'industria conserviera e alimentare, nonché l'esportazione verso i paesi della CSI e lontano all'estero.

A6. Breve descrizione dell’impatto ambientale:

Non ha un effetto dannoso sull'ambiente.

A7. Possibili ostacoli/problemi/grado di rischio:

Non ci sono ostacoli alla realizzazione del progetto. Tenendo conto dell'attuazione del progetto come residente in una zona economica franca, il grado di rischio è minimo.

A8. Periodo di implementazione/ammortamento del progetto (anni):

A9. Affiliazione industriale del progetto:

agricoltura

Champignon a Minsk, funghi prataioli in salamoia, in scatola, crudi, produzione, prezzi - b2b.by

Champignon- Questi sono funghi popolari e comuni utilizzati in cucina in diversi paesi. Appartengono alla categoria dei funghi che possono essere coltivati nei giardini, negli scantinati e nelle fungaie. I francesi furono i primi a coltivarli e mangiarli.

Vuoi acquistare funghi prataioli in salamoia all'ingrosso a Minsk? Le pagine del nostro catalogo informativo contengono indirizzi e numeri di contatto di aziende specializzate che li vendono a Minsk e in tutta la Bielorussia. Il commercio al dettaglio e all'ingrosso è rappresentato dai seguenti prodotti: funghi in scatola, freschi, salati, crudi e altri. Le caratteristiche principali dell'ordinazione di prodotti da queste aziende sono: produzione di alta qualità, possibilità di consegna tramite un'applicazione online, un'ampia gamma, condizioni di cooperazione ottimali e favorevoli per persone giuridiche e persone fisiche.

Per rispondere alle vostre domande: “Dove posso acquistare i funghi champignon, interi e tagliati, in Bielorussia?” e "Quanto costano i prodotti a base di funghi in salamoia a Brest?" Nelle pagine del nostro catalogo informativo troverete sempre risposte esaurienti.

I funghi prataioli bielorussi diventeranno i funghi prataioli del mondo?

Non tutto ciò che è gioia per un francese è morte per un bielorusso. Prendi, ad esempio, la julienne, sempre un piatto di benvenuto sulla nostra tavola festiva. Anche uno degli ingredienti della julienne - i funghi prataioli - è francese. È vero, iniziarono a essere coltivati in Bielorussia su scala industriale 4 secoli dopo essere stati riconosciuti dai parigini. E ci sono tutte le possibilità che, con l'aumento dell'offerta, questo prodotto diventi un alimento quotidiano, sia nel prezzo che nella disponibilità.

Rivoluzione dei funghi

Fino alla fine degli anni 2000, i funghi prataioli nel commercio bielorusso venivano sempre più offerti dall'estero. Principalmente dalla Polonia, meno spesso dalla Russia, dall'Ucraina e dai paesi baltici. I discorsi sulla produzione industriale locale sono iniziati nel 2008. Direttore dell'Istituto di orticoltura del Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per la coltivazione di patate, frutta e ortaggi Alessandro OUTKO piani annunciati:

Un gruppo di specialisti del nostro istituto ha recentemente visitato la Cina, dove ha studiato l'esperienza degli agricoltori locali. Nelle piccole piantagioni crescono fino a 20 specie di funghi e li esportano con successo. Per la Bielorussia, la produzione di funghi in serra è una nuova direzione. Ora solo pochi agricoltori entusiasti sono impegnati nella coltivazione di funghi prataioli. Vengono importati principalmente dai paesi baltici e dalla Polonia, dove si ottengono fino a 30 kg di funghi per metro quadrato. Nel frattempo, la Bielorussia ha tutte le condizioni per coltivare champignon, funghi ostrica e shiitake. La produzione di funghi è altamente redditizia e l’investimento verrà ripagato in breve tempo.

Alexander Alexandrovich sembrava come se stesse guardando nel micelio: dopo un paio d'anni, i funghi prataioli iniziarono a essere commercializzati in tutte le regioni della repubblica. Ora un chilogrammo di funghi freschi negli ipermercati della capitale costa poco più di 18.000 rubli. Uno dei principali produttori di funghi prataioli è Mushroom Country LLC (base di produzione nel distretto di Baranovichi nella regione di Brest).

Vladimir DAVIDOVICH, il proprietario dell'azienda agricola Vladlen-agro della regione di Kobryn ha studiato l'argomento per un anno e mezzo. Abbiamo dovuto adottare l'esperienza degli olandesi, degli ucraini e dei polacchi.

Se segui attentamente tutte le fasi del processo tecnologico, puoi ottenere da 15 a 20 kg di funghi prataioli da un metro quadrato e fino a cinque raccolti all'anno, afferma Vladimir Pavlovich. - I funghi vengono coltivati in apposite camere in un locale termicamente isolato. Il processo è molto duro: se la temperatura scende anche di un grado, la tecnologia si romperà e tutto il lavoro andrà in malora.

Un'altra impresa di produzione di champignon è Bonshe JLLC, situata nel territorio della Brest FEZ. Quest'anno si prevede di raddoppiare la capacità, portandola a 30 tonnellate di funghi a settimana.

In altre regioni della Bielorussia ci sono altri produttori, il che indica la popolarità e le prospettive dell'argomento.

Alcune statistiche

I principali consumatori di funghi prataioli sul mercato bielorusso sono le imprese commerciali e di ristorazione, i conservifici e la popolazione. Il mercato è ancora in fase di formazione e la sua domanda è stimata a 1.500 tonnellate all'anno.

Secondo Belstat, nel 2010 il volume delle vendite di funghi nel nostro Paese è aumentato di 2,4 volte rispetto al 2009. Gli champignon sono al primo posto: ne sono state vendute 1.481,7 tonnellate, 2,6 volte in più rispetto all'anno precedente. Sono state consumate 91 tonnellate di funghi cardoncelli, ovvero il 97% del livello del 2009. A proposito, in questo volume non vengono presi in considerazione i funghi selvatici della foresta.

La regione di Brest è leader nella produzione e vendita di funghi. È specializzata nella coltivazione di funghi. Altre regioni preferiscono i funghi ostrica.

Raccolto ogni 40 giorni

Gli esperti ritengono che tra tutti i funghi coltivati artificialmente, il champignon sia il più capriccioso e il più esigente per l'ambiente. La base principale per un'elevata redditività è il compost di alta qualità per la coltivazione del micelio.

Esistono diversi sistemi per coltivare i funghi prataioli:

sui crinali;
in borse;
in blocchi;
in contenitori;
sugli scaffali.

“Sii gentile, Victor! Ancora più tenero..."

Questi funghi di bosco vengono scelti secondo il principio del "verme intero, ricoperto di vegetazione, funghi porcini". I vermi non possono essere trovati nei funghi prataioli coltivati. Ma i funghi sul bancone sono diversi.

Scelta. Gli esperti consigliano funghi forti con una superficie liscia, succosa, asciutta ma non secca e un aspetto fresco. Un cappello chiuso al gambo indica che il fungo avrà un sapore quasi neutro. Un cappello aperto, con piastre marroni visibili sul fondo, indica che il fungo ha un gusto e un aroma più ricchi ed espressivi.

Macchie scure sul cappello, violazioni dell'integrità del film che collega il cappello al gambo (per funghi giovani, piccoli e medi) sono segni di stantio. E ricorda che solo i funghi prataioli odorano di funghi.

Magazzinaggio. Subito dopo l'acquisto i funghi prataioli non vanno lavati, ma è consigliabile attendere non più di uno o due giorni prima della lavorazione, preferibilmente in sacchetti di carta spessa o in scatole di plastica forate nel vano inferiore del frigorifero. Evitare contenitori sigillati: al loro interno potrebbe formarsi condensa d'acqua, accelerando il deterioramento dei funghi. Non è consigliabile congelare i funghi prataioli, ma possono essere conservati in frigorifero fino a un mese.

Lavaggio e pulizia. Molti raccoglitori di funghi lavano i funghi selvatici in abbondanti quantità d'acqua. I funghi prataioli sono una questione completamente diversa: hanno bisogno del lavaggio a secco. Puliscili rimuovendo tutto lo sporco con un tovagliolo di carta umido, una spugna, una spazzola morbida o semplicemente con le dita. Successivamente sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e asciugarli con un tovagliolo di carta: i funghi prataioli assorbono attivamente l'umidità.

Oh, abbiamo delle scoperte meravigliose...

I funghi prataioli contengono l'88-92% di acqua, dice un gastroenterologo Lyudmila BOROVAYA. - Sono ricchi di preziose proteine, carboidrati, acidi organici, minerali e vitamine PP (acido nicotinico), vitamine E, D, B, ferro, fosforo, potassio e zinco, che sono benefici per il sistema immunitario dell'organismo. In termini di contenuto di fosforo, i funghi prataioli possono competere con i prodotti ittici. Il basso contenuto di sodio consente l'utilizzo di questo prodotto nelle diete prive di sale. I diabetici possono anche mangiare i funghi prataioli perché non contengono zuccheri né grassi. Il contenuto di vitamine del gruppo B nei funghi prataioli è superiore a quello delle verdure fresche, in particolare riboflavina (B2) e tiamina, che aiutano a evitare mal di testa ed emicranie. L'acido pantotenico contenuto nei funghi prataioli aiuta ad alleviare la fatica e mantiene la pelle in buone condizioni. Gli scienziati affermano che i funghi coltivati in condizioni artificiali non contengono sostanze nocive e possono essere mangiati in sicurezza.

I funghi prataioli si sposano bene con carne, verdure e prodotti da forno. Questi funghi vengono fritti, in umido, al forno, cotti in pentole di terracotta e da essi si ricavano ottime salse ai funghi, sughi, soufflé e zuppe. Nella medicina popolare, il champignon è usato come agente antidiabetico. Contiene polisaccaridi che possono inibire lo sviluppo di tumori cancerosi e hanno proprietà antibatteriche. Non è questo un motivo per dare un'occhiata più da vicino ai funghi prataioli bielorussi?

Nei paesi europei, il consumo annuo di funghi prataioli varia dai 3 ai 6 chilogrammi per abitante. Solo un paio di anni fa i bielorussi non pesavano nemmeno un chilogrammo. Dobbiamo presumere che col tempo raggiungeremo gli europei. Ecco, ad esempio, i dati dei primi tre mesi del 2011. Rispetto al periodo gennaio-marzo 2010, le vendite di funghi ai consumatori della repubblica sono aumentate del 18,7%. Ora la cosa principale è non sbagliare con i prezzi. Dopotutto, i funghi prataioli bielorussi non sono un'importazione, la loro produzione non richiede molta valuta estera.

Aleksandr Nesterov

Cotolette di champignon

800 g di funghi prataioli, 3 cucchiai. semolino, 3 cipolle grandi, 3 cucchiai. olio vegetale, cracker, pepe, sale qb.

Tritare finemente i funghi prataioli sbucciati e lavati, metterli in una casseruola e cuocere a fuoco lento nell'olio finché il succo rilasciato dai funghi non sarà evaporato della metà. Aggiungere la semola e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio e aggiungerla ai funghi. Condire la massa risultante con sale e pepe e tagliarla a cotolette mentre è calda. Passare le cotolette nel pangrattato, friggerle in una padella fino a doratura e infornare. Servire cotolette calde già pronte con panna acida o salsa di funghi.

Innanzitutto, sostiene Victor CHIKUENOK, coltivatore di funghi e fungoterapeuta bielorusso(fungoterapia - trattamento con funghi), dovresti decidere il tipo di funghi che coltiverai.

È facile coltivare funghi che marciscono il legno, come i funghi cardoncelli, i funghi shiitake o i funghi chiodini, che crescono rispettivamente sul legno. I bielorussi non sono abituati a questi funghi, e invano. Consiglierei di sceglierli e non, ad esempio, dei funghi prataioli recentemente apprezzati. Gli imprenditori amano i funghi prataioli perché questo fungo perde poca umidità durante la conservazione, il che significa che mantiene il suo aspetto commerciabile più a lungo e quindi è più conveniente da vendere. A sua volta, a causa della struttura lamellare del cappello, l'umidità lascia il fungo ostrica più velocemente, motivo per cui la durata di conservazione del fungo è più breve (fino a 5 giorni). Tuttavia, questo fungo è perfettamente puro e inoltre è molto utile, a differenza dei funghi prataioli, che non hanno proprietà benefiche. Per quanto riguarda i funghi chiodini o gli shiitake, generalmente sono una prelibatezza.

Scala industriale

Quando ho iniziato a lavorare con i funghi in Bielorussia, era un settore poco studiato. Avevo una cantina di 9 mq. Ho trovato diverse parti in ferro, ho realizzato degli scaffali e ci ho messo sopra dei sacchetti in cui vengono coltivati i funghi. Successivamente, ho sperimentato per molti mesi, imparando il processo attraverso prove ed errori. Oggi le tecnologie per la coltivazione dei funghi sono disponibili al pubblico e ottenerle non è un problema. In effetti, chiunque può farlo.

La principale difficoltà nella coltivazione di funghi su scala industriale è trovare un acquirente. L'esperto consiglia di valutare le vostre capacità produttive: ad esempio 10 kg, o 100 kg, o 1 tonnellata di funghi al mese, quindi visitare tutti i punti di ristorazione pubblica nelle vicinanze: bar, ristoranti, parlare con esperti di materie prime e scoprire se ne hanno effettivamente bisogno funghi.

Forse ti prenderanno un paio di chilogrammi per le insalate, ma dove vendere il resto? I funghi sono una merce deperibile. Dalla pratica: le persone sono interessate ai funghi soprattutto quando non sono nella foresta. Cioè, se hai intenzione di aprire un'attività in proprio e vendere funghi nel tardo autunno e in inverno, puoi preparare i locali per la produzione e cercare un acquirente adesso.

Secondo Victor Chikuenok, un seminterrato o una cantina sono più adatti come spazio di produzione. In questo caso, la terra “manterrà” la temperatura. In ogni caso avrete bisogno di un riscaldatore per mantenere la temperatura, di un umidificatore, di un mezzo di illuminazione e di ventilazione. I funghi necessitano di elevata umidità - almeno 85-90% - e di una leggera brezza.

Avrai anche bisogno del tuo mezzo di trasporto e dei frigoriferi. Puoi organizzare una vendita come privato, non è necessario registrarsi come imprenditore, ma al momento della vendita ti verrà chiesto di presentare i documenti che confermano la qualità della merce. In questo caso dovrai richiedere il documento alla stazione sanitaria.

Quando ho iniziato a coltivare funghi, ho speso circa 10mila dollari per attrezzare i locali. È stato necessario scavare una buca, costruire muri, posare la muratura in lastre e terrapieno. Abbiamo dovuto assumere lavoratori. Inoltre l'importo di 10mila dollari è relativo. È impossibile fornire una cifra esatta, poiché tutto dipenderà dai volumi di produzione, dalla disponibilità di lavoratori assunti, ecc.

Dall'esperienza di Victor Chikuenok: metà del reddito ricavato dalla vendita dei funghi compensa i costi, la seconda metà è l'utile netto.

Per guadagnare 1 milione di rubli, devi vendere funghi per un valore di 2 milioni di rubli. Supponiamo che un chilogrammo costi 30 mila rubli. Quindi, per ottenere 2 milioni di rubli, devi vendere 66,5 kg di funghi. Considerando quanto piccolo è il mercato bielorusso, non tutti possono trarne profitto. Ciò richiede uno spirito imprenditoriale.

Reddito aggiuntivo

È molto più semplice organizzare una piccola produzione, il cui scopo è procurarsi funghi e guadagnare un piccolo reddito aggiuntivo dalle vendite. Victor Chikuyonok avverte: non ha senso nemmeno pensare di coltivare funghi in un condominio, poiché le condizioni per la loro crescita e la vita del corpo umano non coincidono. Pertanto, avrai bisogno del tuo sito.

Per coltivare i funghi, hai bisogno di materiale da piantare: il micelio. Viene venduto in negozi speciali e acquistarlo non è un problema. Mentre attrezziamo la stanza, possiamo preparare la paglia. Deve essere sterilizzato in modo che non ci siano batteri, altrimenti tutto ammuffirà. Quindi mettiamo paglia e micelio in sacchi, li inumidiamo e, mantenendo le condizioni di crescita, aspettiamo il raccolto. Mezzo chilo di micelio costa circa 15 mila rubli. Questa quantità è sufficiente per due sacchi di funghi (3-4 chilogrammi per sacchetto).

Maxim SERGEENKO

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