Ricetta solyanka di carne a casa. Zuppa "Squadra nazionale Solyanka": una ricetta classica

La solyanka di carne è un piatto tradizionale russo, conosciuto da tempo immemorabile e ha subito molte modifiche. Le casalinghe parsimoniose lo adorano per la sua semplicità, sazietà e versatilità, perché il miscuglio di carne può essere preparato dai resti di qualsiasi prodotto a base di carne trovato nel frigorifero. Solyanka è particolarmente rilevante dopo una festa festiva, quando rimangono molti salumi. Tuttavia, se non ne hai, acquistare 100-150 g di diverse prelibatezze di carne non sarà difficile.

La Solyanka di carne è una zuppa incredibilmente nutriente, densa e molto aromatica, la cui base è il brodo di carne con l'aggiunta di carne affumicata, salsiccia o wurstel. Ecco perché il miscuglio di carne viene spesso chiamato squadra nazionale: che tipo di carne non contiene. La solyanka più deliziosa si otterrà utilizzando quanti più tipi di carne possibile: costolette di manzo o di maiale, cosce o ali di pollo, braciole di maiale, salsicce da caccia, salsicce bollite, affumicate o stagionate, prosciutto, salsicce e persino piccole salsicce sono adatti qui. . Per quanto riguarda il brodo, è meglio usare la carne con l'osso. Si ritiene che il brodo più delizioso per solyanka provenga da due diversi tipi di carne. Come già capisci, il componente principale del miscuglio sono i prodotti a base di carne, quindi questo punto dovrebbe ricevere particolare attenzione. Se vuoi che la tua zuppa non sia solo gustosa, ma anche bella, taglia tutta la carne a listarelle della stessa dimensione.

Gli attributi integrali della solyanka sono anche sottaceti, limone, olive nere o olive nere. La Solyanka viene solitamente decorata con fette di limone al momento di servire, ma se vuoi ottenere un gusto più ricco del brodo, puoi aggiungere il succo di limone direttamente durante il processo di cottura. Si consiglia di prendere le olive secche: sono più aspre. I capperi saranno molto utili nella solyanka, che conferirà alla zuppa un sapore aspro-salato: ne servono pochissimi, circa 50-70 g La versione classica della solyanka di carne è preparata senza patate, ma molte casalinghe li usano ancora per rendere la zuppa più nutriente. Al miscuglio si aggiungono anche cipolle e carote fritte, concentrato di pomodoro e, naturalmente, erbe aromatiche. Quando si tratta di carne solyanka, la fantasia culinaria non si limita quasi a nulla! Dopotutto, la carne solyanka è un composto perché può combinare un'ampia varietà di prodotti. Quindi, ad esempio, qualcuno vorrà aggiungere il riso al miscuglio e qualcuno vorrà aggiungere peperoni o funghi. Sperimenta ingredienti diversi, escludi e aggiungi nuovi componenti e solyanka può trasformarsi da una normale zuppa in un vero capolavoro gastronomico che merita il massimo elogio.

È meglio se il tuo miscuglio viene lasciato in infusione per 1-2 ore dopo la cottura: questo lo renderà ancora più ricco. Non dimenticare di aggiungere una fetta di limone al momento di servire e una zuppa incredibilmente deliziosa è pronta! Un ultimo consiglio: quando cucinate, prendete pure una padella più grande: la carne solyanka si mangia così velocemente che non avrete nemmeno il tempo di accorgervene. Bene, scegliamo una ricetta adatta?

Classico miscuglio di cinque tipi di carne

Ingredienti:
300 g di maiale con osso,
100 g di prosciutto,
100 g di salsicce,
100 g di carne affumicata,
100 g di salsiccia bollita,
4 cetrioli sottaceto,
1 cipolla,
1 limone,
1 lattina di olive,
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
5-7 piselli di pimento,
2-3 foglie di alloro,
sale qb,
burro,
prezzemolo,
panna acida (facoltativa).

Preparazione:
Metti la carne di maiale in una casseruola e aggiungi acqua. Portare a ebollizione, scolare l'acqua, versare acqua pulita sulla carne, aggiungere le spezie e cuocere fino a quando saranno teneri, schiumando di tanto in tanto. Mentre il brodo cuoce, fate sciogliere il burro in una padella e fate soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Tagliare prodotti a base di carne e sottaceti.
Quando la carne di maiale sarà cotta, toglietela dal brodo, fatela raffreddare, separate la carne dall'osso e tagliatela a pezzetti. Metti le cipolle fritte, i cetrioli e tutti i tipi di carne nel brodo. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale qb, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il miscuglio per almeno mezz'ora. Versare il miscuglio nei piatti, aggiungendo a ciascuno una fetta di limone e qualche oliva. Se lo si desidera, servire solyanka con panna acida.

Solyanka di carne con carne affumicata

Ingredienti:
500 g di petto di manzo,
100 g di petto affumicato,
100 g di prosciutto,
100 g di salsiccia affumicata,
100 g di salsicce,
2 cipolle,
2 cetrioli sottaceto,
1/2 tazza di cetriolo sottaceto,
2 patate piccole (facoltative)
100 g di olive,
1/2 limone
50 g capperi (facoltativo)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1/2 cucchiaino di zucchero,
3-4 foglie di alloro,
sale, pepe nero macinato e spezie a piacere,
aneto o prezzemolo,
verdura e burro.

Preparazione:
Mettere il petto di manzo e una cipolla in una casseruola, aggiungere 3 litri di acqua e cuocere per circa 1,5 ore. Quando il brodo sarà pronto, eliminate la cipolla e le spezie. Raffreddare la carne e tagliarla a listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere le carote e lo zucchero tritati, friggere per 2-3 minuti. Aggiungi sottaceti a dadini. Versare un po' di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti. Versare il cetriolo sottaceto e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Tagliare la carne a listarelle e friggerla leggermente in una padella a parte nel burro. Aggiungere la carne al brodo insieme alla carne di manzo tagliata, alle verdure arrostite, alle olive a fettine e alle patate e ai capperi, se utilizzati, a pezzetti. Portare a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 10-15 minuti. Salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare il miscuglio per 30 minuti a 1 ora. Versare il miscuglio preparato nei piatti, cospargere con le erbe tritate e guarnire con fettine di limone.

Solyanka con salumi e salsicce

Ingredienti:
200 g di manzo,
200 g di carne di maiale,
200 g di pollo,
200 g di salsiccia bollita,
200 g di salsiccia affumicata,
4 cetrioli sottaceto,
2-3 patate (facoltativo),
1 cipolla,
100 g di olive,
100-200 ml di cetriolo sottaceto,
3-4 foglie di alloro,
1/2 limone

olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Cuocere il brodo di carne di manzo, maiale e pollo. Separare la carne finita dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo. Se necessario aggiungere le patate tritate. Tagliate la salsiccia a listarelle o a cubetti e rosolatela leggermente in padella, aggiungendo un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia alla zuppa insieme alla foglia di alloro. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere i sottaceti tritati e friggere per 2-3 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e friggere per un altro 1 minuto. Aggiungi l'arrosto alla zuppa insieme al cetriolo sottaceto. La salamoia va aggiunta con attenzione in modo che la zuppa non risulti troppo salata. Salare la zuppa, se necessario, e condire con pepe nero. Dopo aver terminato la cottura, lasciare fermentare il miscuglio per 20-30 minuti. Servire la solyanka, guarnita con olive e fettine sottili di limone.

Carne Solyanka “Paradiso della salsiccia”

Ingredienti:
300 g polpa di maiale,
150 g di salsiccia bollita,
150 g di salsicce bavaresi,
100 g di salsiccia cruda affumicata,
100 g di olive,
2 cetrioli sottaceto,
1 cipolla,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2-3 foglie di alloro,

fette di limone per guarnire.

Preparazione:
Far bollire il brodo di maiale e 2 litri di acqua. Friggere le cipolle tritate e i cetrioli grattugiati grossolanamente in olio vegetale per 3-4 minuti. Mescolare con il concentrato di pomodoro, aggiungere 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mentre l'arrosto cuoce, tritare i prodotti a base di carne e il maiale bollito. Aggiungere l'arrosto al brodo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la carne con l'alloro e cuocere per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere le olive tritate. Lascia fermentare il miscuglio e servilo con fette di limone.

Solyanka con pollo e funghi

Ingredienti:
400-500 g di carne di pollo,
200 g di salsiccia affumicata,
150 g di prosciutto,
3-4 salsicce,
3-4 patate,
200-300 g di funghi prataioli freschi o in salamoia,
100 g di olive o olive,
2 cetrioli sottaceto,
1 cipolla,
1 carota,
1 peperone,
2 gambi di radice di sedano o prezzemolo,
2-3 spicchi d'aglio,
1/2 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
sale e spezie a piacere,
aneto.

Preparazione:
Preparate un brodo saporito facendo bollire il pollo insieme alla radice di prezzemolo o al sedano. La cottura del brodo dura, in media, 20-25 minuti. Scartare la radice di prezzemolo o il sedano. Togliere il pollo dal brodo e, dividendolo a pezzi, rimetterlo nella zuppa. Aggiungere i funghi e le patate tritati. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere il prosciutto tritato, le salsicce, i cetrioli e le olive, oltre alla frittura di cipolle, carote e peperoni fritti in olio vegetale, mescolati con concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare con l'aglio passato alla pressa. Lasciare fermentare il miscuglio, quindi versarlo nei piatti e servire, cosparso di aneto tritato e guarnito con fettine di limone.

Solyanka di carne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
500 g di manzo,
300 g di carne affumicata,
3-4 cetrioli sottaceto,
100 g di olive,
2 cipolle,
1 carota,
1/2 limone
50 g capperi (facoltativo)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
piselli alloro e pimento,
prezzemolo,
sale e pepe nero macinato qb,
panna acida.

Preparazione:
Metti la carne nella ciotola del multicooker, aggiungi acqua e imposta la modalità "Stufato" per 1,5 ore. Quando il brodo sarà pronto, togliere la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzi, filtrare il brodo. Friggere la cipolla tritata e le carote grattugiate grossolanamente in una piccola quantità di olio vegetale nella modalità "Cottura" per circa 10 minuti. Aggiungere i cetrioli e le olive tritati, friggere per 5 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e friggere per 5 minuti. Tagliare la carne affumicata a listarelle e aggiungerla alle verdure, soffriggere per circa 10 minuti. Versare il brodo di carne, aggiungere i capperi (se utilizzati), l'alloro e i piselli pimento. Aggiungere sale e pepe a piacere. Impostare la modalità "Cottura" per 25 minuti. Lasciate fermentare il miscuglio preparato e versatelo nei piatti, aggiungendo il prezzemolo tritato e le fette di limone affettate sottilmente. Servire solyanka con panna acida.

La carne Solyanka è una zuppa così nutriente e nutriente che non è necessario alcun secondo piatto. Provalo e verifica tu stesso! Buon appetito!

La zuppa della squadra nazionale Solyanka viene preparata in molti modi diversi. Chef professionisti e amanti degli esperimenti culinari inventano nuove ricette e utilizzano anche ingredienti diversi, migliorando le proprie capacità.

In questo articolo riveleremo i segreti della preparazione di questo piatto e ti spiegheremo in dettaglio come cucinare la zuppa: il miscuglio.

Cos'è Solyanka?

Si ritiene che il predecessore di questo meraviglioso piatto fosse un semplice stufato di villaggio, nel quale le casalinghe mettevano i prodotti che erano a portata di mano. Alcuni addirittura associano il nome della semplice zuppa "Selyanka" al piatto del ristorante "Solyanka", trovando in essi caratteristiche comuni e metodi di preparazione simili. In un modo o nell'altro, il classico miscuglio viene preparato in diversi stabilimenti secondo ricette completamente diverse, pur mantenendo caratteristiche comuni. In primo luogo, questo piatto deve includere una serie di prelibatezze a base di carne. In secondo luogo, affinché la zuppa "Squadra nazionale Solyanka" acquisisca il suo caratteristico gusto piccante, vengono aggiunti sottaceti, olive e limone. Inoltre, questo piatto può essere preparato con verdure, funghi e persino pesce.

Se non sai come preparare la zuppa Solyanka, inizia con la versione classica più semplice. Ne forniamo di seguito una descrizione dettagliata.

Prodotti per solyanka

Per evitare che questo meraviglioso piatto si trasformi in un piacere costoso, cucinalo dopo la festa. Di norma, in questi giorni, nel frigorifero si accumulano avanzi di carne affumicata, diversi tipi di carne, snack piccanti, salati e in salamoia. Pertanto, la zuppa nazionale Solyanka può diventare una soluzione non costosa, ma meravigliosa ed economica. Ecco una composizione approssimativa dei prodotti utilizzati per la ricetta classica:

Alcune casalinghe, per non perdere tempo prezioso nella preparazione delle verdure, in autunno preparano la loro zuppa preferita. Per seguire il loro esempio, devi fare quanto segue:

Macinare o grattugiare due chilogrammi di cetrioli, 300 grammi di carote, 300 grammi di cipolle, una testa d'aglio, aggiungere le erbe a piacere.
Mescolare le verdure. Aggiungere loro tre cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale e un bicchiere di olio vegetale.
Cuocere il condimento a fuoco medio finché non bolle. Riscaldatelo ancora per qualche minuto, quindi mettetelo in barattoli sterili e arrotolatelo.
Ora puoi preparare facilmente i tuoi piatti preferiti in inverno e deliziare con loro i tuoi cari.

Ricetta solyanka di carne mista (classica)

Alcuni chef preparano questa meravigliosa zuppa sostanziosa senza lesinare sugli ingredienti. Questo è il motivo per cui la solyanka a volte assomiglia più a un secondo piatto che al primo. Per rendere la tua zuppa gustosa e aromatica, prova a seguire la sequenza di azioni:

Mettere la carne con osso (maiale) e le costolette affumicate in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Dopodiché togliete con cura la schiuma risultante, abbassate la fiamma, aggiungete la cipolla sbucciata alla carne e fate cuocere il brodo per circa due ore.
Qualche tempo prima che sia pronto salate l’acqua, aggiungete le foglie di alloro e il pepe in grani. Dopo quindici minuti, togliere la carne e la cipolla e filtrare il brodo con un colino fine.
Quando la carne di manzo (maiale) si sarà raffreddata, separare la carne dall'osso e strapparla in fibre sottili.
Tagliare la salsiccia e il prosciutto a listarelle.
Tagliare i cetrioli a fettine sottili, metterli in una padella riscaldata, aggiungere un po' di brodo e scaldare per qualche minuto.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla in una miscela di burro e olio vegetale fino a doratura. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella, mescolalo con le cipolle, quindi trasferisci la frittura risultante nel brodo.
Mettete nella padella tutta la carne, i cetrioli, le olive, i capperi, sale e pepe. Cuocere la zuppa a fuoco basso ancora per qualche minuto.
Prima di servire, disporre su ogni piatto un po' di panna acida e una fetta sottile di limone.

Come potete vedere, la ricetta del miscuglio di carne mista (classica) non è troppo complicata se si segue la sequenza di questi passaggi.

Solyanka con capperi e funghi

In questo caso utilizzeremo un set di prodotti completamente diverso, ma il gusto del nostro piatto non ne risentirà affatto. Al contrario, si rivelerà da un lato nuovo, del tutto inaspettato. Ci auguriamo che ti piaccia sicuramente. Quindi, la zuppa "Carne Solyanka".

Ricetta:

La zuppa della squadra nazionale Solyanka è pronta. È ora di invitare la tua famiglia a tavola. Guarnire ogni porzione con panna acida, erbe aromatiche tritate e una fetta sottile di limone.

Zuppa “Squadra Solyanka con salsiccia”

Questa ricetta è una versione semplificata del piatto classico. Sfortunatamente, non sempre abbiamo il tempo per preparare una versione completa della solyanka di carne. Pertanto, in questo caso utilizzeremo un set composto da verdure e salsicce.

Preparazione del miscuglio:

Versare in una pentola capiente tre litri e mezzo di acqua. Se hai brodo di pollo o di carne, puoi usarlo.
Sbucciare sei patate medie, tagliarle a cubetti e cuocerle a fuoco medio.
Per il condimento, sbucciare e grattugiare una carota, tagliare due cipolle rosse a semianelli e grattugiare anche quattro cetrioli sottaceto su una grattugia grossa. Friggere le verdure fresche in una padella e quindi aggiungere loro i cetrioli grattugiati. Alla fine, mescolare la frittura con due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Tagliare a cubetti 200 grammi di salsiccia bollita, cinque salsicce da caccia e a rondelle 100 grammi di olive snocciolate.
Metti tutti i cibi preparati nel brodo, aggiungi sale e le spezie necessarie a piacere.

Quando la zuppa sarà pronta, versatela nelle ciotole e servitela con panna acida (o maionese), una fetta di limone e le erbe aromatiche tritate.

Solyanka in una pentola a cottura lenta

Poiché molte casalinghe moderne non possono immaginare i lavori in cucina senza il loro miglior assistente: un multicooker, abbiamo deciso di offrirti questa ricetta interessante. La zuppa della squadra nazionale Solyanka (abbiamo pubblicato una foto di questo piatto nella nostra recensione) è preparata come segue:

Solyanka di pesce

Questa ricetta piacerà a coloro che amano i piatti di pesce. Questo piatto è facile da preparare: basta seguire l'algoritmo descritto di seguito. Proviamo quindi a preparare la zuppa “Hodgepodge”.

Ricetta:

Per preparare un brodo di pesce forte, prendi due cipolle, quattro grani di pepe nero, una foglia di alloro, una carota, sale, una radice di prezzemolo essiccata e piccoli pesci (600 grammi). Sbucciare le verdure, tagliarle a piacere e friggerle in una padella asciutta per diversi minuti. Pulite il pesce, sventratelo e sciacquatelo. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, riempirli con due litri d'acqua e dare fuoco. Dopo che il brodo bolle, togliere la schiuma dalla sua superficie, aggiungere sale, pepe e alloro. Dopo qualche minuto filtrate il brodo con una garza o un colino a maglie fitte.
Dividere a pezzetti 400 grammi di sterlet o filetto di storione. Tagliare due piccole cipolle a semianelli. Sbucciare due cetrioli sottaceto e poi tagliarli a listarelle sottili.
Scaldare una padella e soffriggere leggermente la cipolla preparata con due cucchiai di farina. Dopodiché versateci un po' di brodo di pesce, mescolatelo bene con la farina e fate cuocere il tutto per un po'. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i cetrioli nella padella, mescolare e cuocere per circa cinque minuti.
Mettete l'arrosto nel brodo e portatelo a ebollizione. Mettete nella padella i pezzi di pesce, le olive, i capperi, il pepe e il sale. Cuocere il miscuglio fino al termine. Servitelo in tavola guarnendo con una fetta di limone e un trito di erbe aromatiche.

Solyanka quaresimale ai funghi

Questa ricetta aiuterà i credenti a rallegrare i giorni rigidi del digiuno. Il gusto ricco del piatto non è praticamente inferiore al gusto della zuppa classica, e quindi anche le persone che non aderiscono a una dieta speciale si divertono a prepararlo. Ti invitiamo a provare insieme a preparare la zuppa quaresimale Solyanka.

Ricetta:

Condire ogni porzione con limone ed erbe tritate.

Solyanka con lingua e reni

La zuppa di carne "Sbornaya Solyanka" ha un gusto straordinario. È perfetto per una cena in famiglia e può anche decorare la tavola delle feste. Infine, offriamo un'altra opzione per preparare un piatto meraviglioso come la zuppa "Solyanka Meat Team".

Lessare una lingua di manzo finché sarà tenera (è meglio farlo il giorno prima). Per fare questo, riempilo con acqua fredda e porta ad ebollizione. Cambiate l'acqua e rimettete sul fuoco. Dopo due ore bisogna togliere la lingua, metterla in acqua fredda e togliere la pelle (come una calza).
Risciacquare i rognoni (due pezzi), rimuovere tutti i condotti e le pellicole, eliminare il grasso. Tagliateli a cubetti, copriteli con il bicarbonato e lasciate riposare per 20 minuti, sciacquateli nuovamente, versate l'aceto e cospargeteli di sale. Dopo 40 minuti lavare e asciugare.
Tagliare a listarelle una cipolla e quattro cetrioli sottaceto.
Tagliare a pezzi 300 grammi di manzo (è meglio prendere il filetto) e 300 grammi di filetto di agnello. Soffriggere leggermente la carne in una padella, aggiungere 200 grammi di salsicce affumicate, cipolle, cetrioli e un bicchiere di brodo. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per diversi minuti.
Versare il concentrato di pomodoro nella padella e portare a ebollizione il suo contenuto. Trasferisci l'arrosto nel brodo bollente, aggiungi la lingua e i rognoni e cuoci la zuppa finché è tenera.
A fine cottura, aggiungere sale e pepe al miscuglio, aggiungere olive e, se lo si desidera, capperi.

Conclusione

La zuppa di carne Solyanka, la cui ricetta, e più di una, abbiamo presentato nella recensione, può consistere in prodotti completamente diversi. Tuttavia, la combinazione di diversi tipi di carne, carne affumicata e gusto salato conferisce al piatto finito caratteristiche comuni. Ci auguriamo che le descrizioni delle zuppe fornite nel nostro articolo ti siano utili per condurre entusiasmanti esperimenti culinari. Trova la combinazione di ingredienti di maggior successo e la zuppa nazionale Solyanka diventerà il tuo piatto d'autore.

La solyanka di carne mista è un piatto classico della cucina russa. In sostanza, si tratta di una ricca zuppa di carne, preparata con diversi tipi di carne con l'aggiunta di sottaceti, olive, limone e prezzemolo. Questi gli ingredienti invariati della ricetta classica. Molte persone aggiungono carote, patate, crauti, ecc. al miscuglio. Ogni famiglia ha le sue ricette più deliziose, che negli anni vengono migliorate e tramandate alle altre generazioni. Ecco una ricetta per un vero e proprio miscuglio per tutti, non importa quanto sostengono gli esperti di cucina e gli intenditori di questa deliziosa zuppa di carne. Prova a preparare un miscuglio di carne combinato secondo la ricetta classica e decidi cosa ti manca esattamente. Forse escluderete del tutto le olive, ma per rendere il piatto più corposo vi consigliamo di aggiungere le patate. Il brodo può essere cotto con carne di manzo, maiale o pollo, come preferite. In questo modo svilupperai la ricetta solyanka giusta per te. Ebbene, il segreto più importante è che quanto più grandi e varie sono le carni assortite, tanto più ricco sarà il gusto del piatto finito. Diamo un'occhiata alla ricetta passo passo su come cucinare la solyanka di carne mista.

Prodotti necessari per il classico miscuglio:

300 g di carne di maiale con osso;
100 g di prosciutto;
100 g di salsicce;
100 g di carne affumicata;
100 g di salsiccia bollita;
4 cose. (200 g) sottaceti;
1 cipolla media;
3 cucchiai. pasta di pomodoro;
200 g olive;
100 g di burro;
un mazzetto di prezzemolo;
1 limone;
sale, pepe in grani, alloro.

Ricetta Hodgepodge passo dopo passo con foto

1. Lavare il maiale e metterlo in una padella profonda. Riempire con acqua e mettere a fuoco medio. Quando l'acqua nella padella bolle, scolatela e riempite nuovamente la padella con acqua pulita. Aggiungere alcuni grani di pepe nero e 2 piccole foglie di alloro. Lessare il maiale finché è tenero, eliminare periodicamente la schiuma.

2. Mentre il brodo di maiale cuoce, iniziamo a tagliare tutti i tipi di prodotti a base di carne.

3. Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro fino a doratura.

4. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla nella padella, mescola e friggi ancora per un paio di minuti a fuoco basso. Il nostro condimento solyanka è pronto.

5. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.

6. Quando il brodo è pronto, togliete il maiale e fatelo raffreddare. Separare la carne dall'osso. Tagliare a fettine.

7. Metti tutta la carne tritata e le salsicce in una casseruola con il brodo, aggiungi la cipolla, il condimento di pomodoro e i sottaceti. Cuocere il miscuglio a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi aggiungere il prezzemolo, togliere il miscuglio dal fuoco e coprire con un coperchio. La solyanka dovrebbe riposare per altri 20 minuti.

8. Versare il miscuglio di carne preparato nei piatti e mettere una fetta di limone e qualche oliva in ogni piatto.

9. Prima dell'uso, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Il più delizioso miscuglio fatto in casa è pronto! Ho già l'acquolina in bocca. Buon appetito!

Puoi cucinare il miscuglio a casa in una casseruola sul fornello, in una pentola a cottura lenta o nel forno in pentole di terracotta. Parliamo dei modi più deliziosi per preparare questa zuppa, la cui ricetta classica risale a secoli fa.

La solyanka è un piatto nazionale tradizionale russo, una ricca zuppa con molti condimenti ed erbe fresche tritate. Abbondante e nutriente. Preparato in uno dei tre brodi: carne, funghi o pesce. Gli ingredienti principali sono cetrioli sottaceto (cetrioli sottaceto), olive, cavoli, limone, funghi in salamoia (sottaceti), pomodori.

Riferimento storico

Il nome tradizionale del piatto è la parola "selyanka". È menzionato da vari scrittori in opere fino alla fine del XIX secolo. Il termine "miscuglio", familiare alle nostre orecchie, è apparso solo nel XX secolo.

Secondo le ricette classiche giunte fino ai giorni nostri, la ricca zuppa veniva preparata nel brodo di pesce. Il miscuglio di carne è apparso molto più tardi.

A proposito di capperi

Uno degli ingredienti aggiuntivi nella ricetta tradizionale della solyanka sono i capperi in salamoia. Questi sono piccoli germogli non aperti di una pianta spinosa. Sono palline di colore oliva scuro. Vengono raccolti dal cappero, un arbusto medicinale. Appena raccolto sprigiona un sapore amaro che ha un sapore specifico. Ora sono usati raramente in cucina, in epoca sovietica le casalinghe li sostituivano con normali cetrioli sottaceto.

I germogli della pianta della tradizionale solyanka sono venduti nei grandi supermercati e nei negozi specializzati di spezie.

Trucchi di cucina

Il ricco brodo di carne bollito con salamoia di cetriolo è un'ottima base per il miscuglio. A differenza dei brodi di funghi, pesce e pollo, si consiglia di cucinarlo senza verdure.
Filtrare delicatamente la salamoia di cetriolo prima della cottura.
Si consiglia di abbinare la carne magra a diversi tipi di salsicce o prodotti a base di carne. Un'ottima base per la solyanka sono i tagli teneri di maiale o vitello. Lo rendono ricco e molto nutriente.
Aggiungi solo prodotti a base di carne affumicati naturalmente. I cibi cotti con fumo liquido ne rovinano il gusto.
Per la decorazione, prendi basilico, prezzemolo e aneto.
Quando si friggono prodotti a base di carne, utilizzare una quantità minima di olio vegetale. Se lo si desidera, posizionare le fette su una teglia asciutta. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Cuocere senza olio. Rimuovere il grasso in eccesso utilizzando strofinacci da cucina.
Al termine della cottura, lasciare fermentare il miscuglio di carne per 20-30 minuti. In questo modo risulterà più aromatico, dal gusto ricco.
Disporre le fette di limone appena prima di servire. Altrimenti il miscuglio avrà un sapore acido.

Solyanka classica di carne

Ingredienti:

Acqua – 3 litri.
Manzo con osso – 600 g.
Costolette affumicate – 300 g.
Prosciutto – 200 g.
Olive – 100 g.
Capperi – 50 g.
Cetrioli sottaceto – 3 pezzi di medie dimensioni.
Cipolla – 1 testa.
Pimento – 3 piselli.
Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
Foglia di alloro – 1 pezzo.
Burro – 1 cucchiaio.
Limone, prezzemolo, pepe, sale - a piacere.

Come cucinare:

Verso l'acqua in una grande casseruola. Aggiungo costolette affumicate e manzo con le ossa.
Cuocere a fuoco basso per 100-120 minuti. Rimuovo tempestivamente la schiuma con una schiumarola. 15 minuti prima che sia pronto aggiungere pepe in grani, alloro e sale.
Tolgo con cura la carne, pesco le spezie e filtro il brodo.
Aspetto che la carne si raffreddi. Trito gli altri ingredienti. Separo la polpa dall'osso e la taglio.
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a listarelle. L'ho messo sulla padella. Verso 8-10 cucchiai di brodo e faccio sobbollire a fuoco basso senza olio vegetale. Poi lo trasferisco nel brodo.
Ho messo il burro. Riscaldo la padella. Sbuccio la cipolla e la taglio a semianelli. Lo mando a soffriggere, sale e pepe, mescolo di tanto in tanto. Dopo 5 minuti aggiungo il concentrato di pomodoro. Languisco insieme per altri 4-6 minuti. Trasferisco il soffritto nel decotto.
Ho messo gli ingredienti di carne tritata insieme alle olive nel brodo per il miscuglio. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.
A fine cottura aggiungo capperi, ulteriore pepe e sale. Coprite il miscuglio con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora.

Videoricetta

Lo verso nei piatti. Decoro ogni porzione con una fetta di limone, erbe fresche e panna acida.

Ricetta con patate

Ingredienti:

Prosciutto semi-affumicato – 80 g.
Manzo fresco – 250 g.
Manzo affumicato – 80 g.
Salsiccia bollita – 80 g.
Polpettone – 80 g.
Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
Carote – 1 pezzo.
Cipolle – 2 pezzi.
Patate – 1 pezzo.
Olio vegetale – 2 cucchiai grandi.
Foglia di alloro – 1 pezzo.
Zucchero – 1 cucchiaino.
Sale, erbe aromatiche, limone, olive e panna acida - a piacere.

Preparazione:

Inizio il guazzabuglio preparando un ricco brodo di carne. Ho messo nella padella dei pezzetti di manzo fresco tagliato a pezzetti. Verso acqua fredda. Per trasparenza, aggiungo una cipolla ben lavata e non sbucciata. Portare a ebollizione, rimuovere con attenzione la schiuma. Salare e cuocere per 40-50 minuti. Determinare la prontezza utilizzando una forchetta. Butto via la cipolla.
Ho tagliato le patate e ho tagliato le carote a pezzetti. L'ho messo nel brodo di cottura per 30-40 minuti.
Mentre il brodo cuoce, trito altri prodotti a base di carne. Mando in padella un mix di carni affumicate e salsiccia bollita. Friggere fino a doratura leggera usando olio vegetale.
Aggiungo la cipolla tritata. Cuocere fino a quando diventa trasparente. Spengo il fuoco.
Prendo la carne finita dal brodo. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti. Lo mando alla massa preparata di prodotti a base di carne con cipolle. Dopo 3-4 minuti dispongo i sottaceti tritati.
Per ultimo aggiungo nella padella il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Verso 100 ml di acqua o salamoia di cetriolo.
Trasferisco i fritti e le verdure nel brodo preparato con patate e carote. Ho messo una foglia di alloro. Faccio bollire per 10 minuti.

CONSIGLIO! Nella fase finale, puoi regolare il gusto del miscuglio. Se non c'è abbastanza acidità, aggiungi il succo di limone appena spremuto. Per un gusto più piccante usate pepe macinato.

Lo servo in tavola con un cucchiaio di panna acida, una fetta di limone fresco e una manciata di erbe aromatiche tritate.

Versione originale con salsiccia

Ingredienti:

Acqua – 3 l,
Salsicce da caccia – 5 pezzi.
Salsiccia bollita – 150 g.
Patate – 6 pezzi.
Carote – 1 pezzo.
Cipolla rossa – 2 teste.
Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
Olive – 100 g.
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio grande.
Limone – 3 fette.
Olio vegetale - per friggere.
Sale, pepe macinato - a piacere.

Preparazione:

Metti le patate a cubetti in una casseruola profonda. Verso l'acqua e accendo il fornello.
Preparo il soffritto per il miscuglio di carote grattugiate grossolanamente, semianelli di cipolla e cetrioli tagliati a listarelle.
Tritare finemente gli ingredienti a base di carne. Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottili. Ho tagliato le olive senza nocciolo.
Cucino il soffritto di verdure in una padella con olio vegetale. Per prima cosa friggo la cipolla e le carote. Quindi dispongo i cetrioli (aggiungo la salamoia se lo si desidera).
Dopo 5-10 minuti di cottura a fuoco basso, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Cucino insieme per 3-4 minuti. Lo trasferisco sulle patate.
Dopo aver aggiunto il condimento vegetale, salare e pepare. Cucino per 10 minuti. Aggiungo la salsiccia ed i wurstel solo dopo che le patate si saranno ammorbidite (a metà cottura).
Nella fase finale aggiungo fette di limone e olive tritate.
Spengo il fornello. Ho lasciato fermentare il miscuglio per mezz'ora.

Videocucina

Deliziosa solyanka con cavolo

Ingredienti:

Brodo di carne pronto – 4 l.
Carne bollita – 450 g.
Cavolo – 1 testa di media grandezza.
Concentrato di pomodoro – 150 g.
Petto affumicato – 100 g.
Salsiccia bollita – 100 g.
Prosciutto – 100 g.
Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
Sottaceto di cetriolo – 100 ml.
Patate – 5 pezzi.
Cipolla – 1 testa.
Carote – 1 radice vegetale.
Peperoncino rosso – 1 pezzo.
Zucchero – 2 cucchiaini.
Limone, erbe fresche, olive snocciolate, sale - a piacere.

Preparazione:

Prendo i sottaceti dal barattolo. L'ho messo sul tagliere e l'ho tagliato a cubetti. Lavo il cavolo cappuccio e lo trito finemente e finemente. Trasferire in una grande casseruola. Versare il sottaceto di cetriolo (100 ml).
Ho lasciato cuocere aggiungendo l'alloro, lo zucchero e 2 cucchiaini di sale. Mescolo accuratamente. Per insaporire, aggiungo qualche cucchiaio di brodo di carne già pronto al miscuglio.
Ho impostato la potenza del bruciatore a un livello medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo sarà pronto, mescolando di tanto in tanto. Mentre le verdure cuociono, sbuccio le patate e le taglio a cubetti. Verso sopra le patate. Sto cucinando.
Ho tagliato a pezzi la carne bollita e i prodotti affumicati. Sbuccio cipolle e carote. Ho tagliato la prima verdura a rondelle e ho tritato la seconda su una grattugia. Tolgo i semi dai peperoncini piccanti. Tritare finemente la polpa.
Sto facendo la passivazione. Aggiungo le cipolle in una padella riscaldata. Dopo due minuti aggiungo le carote. Cuocere a fuoco basso. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere il pepe tritato finemente. Friggo ogni ingrediente vegetale fino al termine.
Aggiungo la carne affumicata (lascio la carne bollita), il concentrato di pomodoro, 2-3 cucchiai di brodo di carne. Mescolo accuratamente. Faccio bollire insieme per 7 minuti.
Aggiungo brodo di carne al cavolo, ai cetrioli e alle patate. Accendo il fornello. Metto verdure saltate con prodotti affumicati e pezzi di carne bolliti. Lo mescolo attentamente.
Portare a ebollizione, aggiungere sale se desiderato. Cuocere per 5-10 minuti e spegnere il fornello. Ho lasciato fermentare il miscuglio sotto un coperchio stretto per 20-30 minuti.
Lo verso nei piatti. Decoro con una fetta di limone, un trito di erbe aromatiche e olive.

Come cucinare il miscuglio in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Carne bollita – 400 g.
Salsicce e salsiccia affumicata – 300 g.
Cipolla – 1 testa.
Olive – 100 g.
Farina – 2 cucchiai grandi.
Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai grandi.
Cetrioli – 100 g.
Patate – 3 pezzi.
Verdure – 40 g.
Pepe e sale - a piacere.

Preparazione:

CONSIGLIO! I kit di salsicce già pronti per solyanka, venduti nei negozi, spesso includono ingredienti economici ed economici. Per evitare di rovinare il gusto, assembla tu stesso l'assortimento.

Inizio il miscuglio friggendo le cipolle in una pentola a cottura lenta con olio vegetale (modalità "Frittura"). In questa ricetta non uso le carote. Se lo si desidera, aggiungere le verdure a soffriggere.
Mentre la cipolla frigge, trito sottaceti, salsicce e salsicce.
Per prima cosa aggiungo i cetrioli tritati, poi la salsiccia a dadini. Poi patate tritate e concentrato di pomodoro. Non dimenticare di aggiungere la carne bollita.
Prendo le olive snocciolate. Preferisco tritato finemente. Se lo si desidera, lasciarli interi.
Dopo aver immerso tutti gli ingredienti del miscuglio in un contenitore, versare l'acqua e la salamoia di cetriolo.
Installo il programma “Cooking”. Il tempo di cottura approssimativo è di 60-90 minuti.

Videoricetta

Prima di servire la solyanka, affettare il limone fresco. Aggiungere una fetta in un piatto e condire la zuppa con un cucchiaio di panna acida magra.

Metodo di cottura al forno

Ingredienti:

Brodo di carne – 2 l.
Prodotti di carne assortiti (prosciutto, salsicce, salsiccia) – 400 g.
Cipolle – 2 pezzi.
Cetrioli sottaceto – 2 pezzi.
Patate – 2 pezzi.
Carote – 1 pezzo.
Pepe – 1 pezzo.
Concentrato di pomodoro – 4 cucchiai grandi.
Olive – 5 pezzi.
Foglia di alloro – 4 pezzi.
Grani di pepe, erbe aromatiche, panna acida, limone - a piacere.
Olio vegetale - per rosolare.

Preparazione:

Prendo una pentola. Verso l'olio vegetale. Aggiungi la cipolla tritata finemente e sbucciata in una padella riscaldata. Carcassa. Successivamente aggiungo cetrioli e peperoni. Cuocere a fuoco lento in una casseruola per 5-10 minuti.
Una volta rosolate le cipolle, aggiungere gli anelli di carota. Ho abbassato il fuoco.
Ho tagliato le salsicce assortite per solyanka a listarelle o cubetti. Sbuccio le patate e le taglio a pezzetti. Ho messo in un pentolino tutti gli ingredienti tritati. Aggiungo qualche cucchiaio di brodo. Faccio bollire per 5 minuti. Aggiungo 4 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro e aggiungo le spezie. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per non più di 7-10 minuti.
Ho distribuito uniformemente il composto di salsiccia e verdure preparato tra le pentole.
Riempio metà del contenitore con brodo di manzo prebollito. Sopra ho messo una foglia di alloro, qualche oliva e una manciata di erbe aromatiche tritate.
Chiudo il coperchio e lo metto in forno. Imposto la temperatura a 160 gradi e faccio cuocere a fuoco lento per 20-40 minuti.

Buon appetito!

Un miscuglio dietetico secondo Dukan

Solyanka è una zuppa gustosa e aromatica a base di varie carni affumicate. Questo piatto incredibilmente soddisfacente appartiene alla cucina nazionale russa. È abbastanza universale, quindi può essere tranquillamente servito sia come primo che come secondo. Dopo aver letto la pubblicazione di oggi, imparerai cosa è incluso nel miscuglio e come prepararlo.

Caratteristiche principali

Va notato che questo piatto ha un gusto unico. Sembra salato, piccante e acido allo stesso tempo. Si prepara in un forte brodo di funghi, pesce o carne.

Solyanka include necessariamente capperi, olive e olive nere. Sono loro che conferiscono alla zuppa densa e sostanziosa una piacevole acidità. A seconda del componente principale, si distingue tra pesce, funghi e strutto, salsicce, salsicce, carni affumicate, manzo, maiale o pollame.

Nella zuppa densa e piccante, assicurati di aggiungere cipolle, spezie piccanti, prezzemolo e aneto. Per quanto riguarda l'aglio, le carote, i cavoli e le patate, si utilizzano a piacere.

Le sfumature più importanti

Facciamo subito una prenotazione per non dover risparmiare sui prodotti destinati alla preparazione di questo piatto. Più ricca è la composizione del miscuglio, migliore e più ricco sarà il suo gusto. È importante che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro, completandosi a vicenda.

Il segreto principale dell'hodgepodge è che prima tutti i componenti vengono preparati separatamente e poi combinati in un unico insieme. Questa zuppa viene cotta in un buon brodo, preparato rispettando tutte le regole fondamentali.

Per diversificare il gusto del piatto finito, vengono aggiunti non solo sottaceti croccanti, ma anche salamoia pre-bollita. Questa ricca zuppa contiene anche capperi e olive snocciolate. Questi ingredienti non devono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati. Pertanto, vengono inviati nella padella un paio di minuti prima di spegnere il fuoco. Per dare al miscuglio un gusto più ricco, aggiungi un po 'di marinata di olive o capperi.

Opzione tradizionale

Il piatto preparato secondo questa ricetta ha un gusto e un aroma incredibilmente ricchi. Va notato che la classica solyanka non contiene patate. In questo caso, come componenti principali vengono utilizzati diversi tipi di carne. Prima di metterti ai fornelli, controlla il contenuto del tuo frigorifero per assicurarti di avere tutti i prodotti necessari. Dovresti avere a tua disposizione:

Mezzo chilo di carne affumicata.
Quattrocentocinquanta grammi di manzo con osso.
Quattro sottaceti croccanti.
Una carota e una cipolla ciascuno.
Un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro.
Un paio di foglie di alloro.
Due spicchi d'aglio.

Come componenti aggiuntivi, al miscuglio di carne vengono aggiunti olive snocciolate, erbe aromatiche essiccate, olio di semi di girasole, spezie e sale.

Descrizione del processo

La carne di manzo con osso prelavata viene posta in una padella piena di acqua fredda, posta sul fuoco e portata a ebollizione. Dopodiché togliete la schiuma che appare dal liquido, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora e mezza. Circa trenta minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere al brodo la paprika macinata, il sale, il pepe nero e l'alloro.

Le cipolle sbucciate e tritate vengono inviate in una padella generosamente unta con olio vegetale di alta qualità. Dopo aver acquisito una leggera tonalità dorata, vengono poste lì carote grattugiate e concentrato di pomodoro. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Successivamente, puoi iniziare a preparare sottaceti e ingredienti a base di carne. Vengono tagliati in strisce approssimativamente uguali, non troppo lunghe e messe da parte. Il brodo, che ha avuto il tempo di cuocere, viene filtrato al setaccio, vi si mettono le verdure in umido e si rimette al fuoco. Dopo che bolle, metti nella padella i cetrioli tritati e la carne affumicata. Dopo un quarto d'ora, il miscuglio viene tolto dal fuoco e servito. Ad ogni piatto vengono aggiunte olive snocciolate, fette di limone, erbe aromatiche e panna acida.

Opzione con salsiccia

Va notato che utilizzando questa ricetta puoi preparare in tempi relativamente brevi un pranzo gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia. La composizione è leggermente diversa dalla versione classica, quindi prima di iniziare il processo è necessario assicurarsi di avere a portata di mano tutti i prodotti richiesti. Questa volta a casa tua dovresti trovare:

Quattrocento grammi di salsiccia.
Sei patate.
Cipolla grande.
Un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Mezzo limone.
Due sottaceti croccanti.

Per diversificare il gusto del piatto finito, si consiglia di integrare l'elenco sopra con panna acida, erbe aromatiche, olio vegetale, olive, sale e spezie. Per quanto riguarda la salsiccia, per questi scopi è possibile acquistare sia varietà affumicate che bollite.

Algoritmo delle azioni

Dopo aver capito quali prodotti sono inclusi nell'hodgepodge, devi capire cosa farne. Prima di tutto, dovresti occuparti delle patate. Viene lavato, sbucciato, tagliato a cubetti medi e bollito.

Mettete la cipolla tritata in una padella unta con olio di semi di girasole e fatela soffriggere. Dopo un paio di minuti aggiungete la salsiccia tagliata a quadretti e il concentrato di pomodoro. La frittura risultante viene inviata nella padella con le patate cotte e continua a cuocere a fuoco basso. Un po 'più tardi, la composizione della zuppa (solyanka) viene integrata con cetrioli e olive tritati.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungete le fette di limone e togliete la padella dal fuoco. Il piatto finito viene versato nei piatti, decorato con erbe tritate e condito con panna acida. Se lo si desidera, aggiungere pepe macinato e aglio.

composizione dei prodotti

Per nutrire la tua famiglia con questo piatto aromatico e salutare, devi andare al supermercato in anticipo. Questa volta la tua cucina dovrebbe avere:

Trecento grammi di frutti di mare.
Mezzo chilo di pesce assortito.
Quattro cetrioli sottaceto.
Duecento grammi di pesce affumicato.
Trecento grammi di filetto di pesce.
Carota media.
Tre cucchiai di concentrato di pomodoro.
Cento grammi di funghi in salamoia.

Inoltre, alla composizione della solyanka vengono aggiunte diverse cipolle piccole, olive, sale, olio vegetale, erbe aromatiche e spezie. Per diversificare il gusto del piatto finito, vengono aggiunti vari tipi di pesce e tutti i tipi di frutti di mare. Il miscuglio ne trarrà solo beneficio. Di conseguenza, diventerà più ricco e aromatico.

Per preparare una versione festosa è consigliabile utilizzare il pesce rosso anziché quello bianco. La sua presenza renderà il miscuglio ricco e sorprendentemente gustoso.

Tecnologia di cottura

Per prima cosa devi preparare il brodo. Per prepararlo, mettere in una padella piena d'acqua filtrata le carote sbucciate, il pesce misto, il sale, l'alloro e il pepe nero in grani. Tutto questo viene cotto a fuoco lento per un'ora. Per rendere il brodo più trasparente, mettete nella padella una fetta di limone poco prima di spegnere il fuoco. Dopo pochi minuti si toglie dal piatto e si getta in un secchio.

Aggiungere la cipolla tritata in una padella unta con olio di semi di girasole e friggerla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa altri cinque minuti.

Il brodo finito viene filtrato al setaccio, vi si aggiunge la cipolla fritta e si rimette sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, mettete i cetrioli e i funghi tritati nella padella e fate cuocere per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, al brodo vengono aggiunti pezzi di filetto di pesce. Quando è quasi pronto, al futuro miscuglio vengono aggiunti carne affumicata tritata e frutti di mare bolliti (gamberetti, granchi e calamari). Tutto questo viene condito con spezie, coperto con un coperchio e tolto dal fuoco.

Dopo una ventina di minuti, il miscuglio infuso viene versato nei piatti, condito con panna acida, decorato con fette di limone, cosparso di erbe tritate e servito.

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