Ricetta per funghi blu in scatola. Melanzane fritte con funghi prataioli. Melanzane con funghi prataioli, pomodori, panna acida e formaggio

Il risultato vola via dalla tavola festiva e illumina senza sforzo la vita di tutti i giorni. Apri la gustosa preparazione e ravviva il pasto con un accento di funghi. Adatto a tutto: patate, carne, pesce, porridge e anche nelle solite insalate invernali di cavoli, carote, mele.

Vuoi marinare quelli blu per la tavola?
Lessateli e conditeli con olio, aglio ed erbe aromatiche, esattamente come descritto di seguito. Quindi lasciare raffreddare le verdure condite sotto il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore. Mmmm da leccarsi le dita quanto sono buoni i carnosi pezzetti di melanzana!

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Come cucinare le melanzane come i funghi per l'inverno

Tempo di preparazione - circa 1 ora compresa la sterilizzazione

Contenuto calorico di 100 g di parte solida - non più di 110 kcal

Abbiamo bisogno:

*Pesare le verdure sbucciate

Melanzane - 1,5 kg
Aglio - 1 testa media o a piacere
Aneto (o prezzemolo) - 1 mazzetto
Peperoncino piccante - 1 pz. (10-12 cm di lunghezza)

Per la marinata:

Acqua - 2,2 l
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
Aceto (9%) - 7 cucchiai. cucchiai
Grani di pepe nero - 8-10 pezzi
Olio vegetale - 100 ml

Spezie aggiuntive (facoltative):

Foglia di alloro - 2 pezzi taglia piccola
Chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Dettagli importanti:

La resa di conservazione è di 1,5 litri. Se vuoi più snack, moltiplica tutti gli ingredienti per 2-4.
È conveniente chiudere in vasetti da 500-750 ml. Nei contenitori da litri i pezzi potrebbero risultare più morbidi, poiché la sterilizzazione del pezzo richiede più tempo.
La ricetta è perfetta per essere personalizzata. Pepe, zucchero, sale, spezie aggiuntive e quantità di aglio. Tutto può essere variato fino alla perfezione del piatto “firma”. Basta aggiungere una piccola porzione dell'additivo successivo alla marinata e provarlo.

1) Preparare le verdure e far bollire quelle blu in una marinata.

Non ci vorranno più di 30 minuti.

IN grande pentola dove si adatteranno le melanzane a fette, scaldare l'acqua con lo zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano e alloro.

Lavare quelli blu, tagliare le estremità e tagliarli a cubetti abbastanza grandi - 1,5-2 cm, come nella foto sotto. Non sbucciamo le melanzane perché amiamo il contrasto di consistenza del piatto finito. Se sbucciate le verdure otterrete la polpa più tenera e liscia.

Versate l'aceto nell'acqua bollente e immergete tutte le melanzane a fette. Portare ad ebollizione. Mantenere a fuoco medio per 5 minuti. Non ti servirà più, la croccante bontà andrà perduta.

Importante! Premere costantemente le melanzane e sollevare gli strati inferiori. I pezzi sono leggeri, quindi galleggiano, ma dobbiamo far bollire tutto. Aiuterà una schiumarola con i fori grandi.

Dopo aver tolto dal fuoco, mettete i futuri “funghi” in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Peliamo l'aglio. Appiattire ogni fetta con un coltello. Ora è facile tagliare l'aglio a cubetti. Un'altra opzione per tritare tutto l'aglio sbucciato in un frullatore in una volta. Senza fanatismo, nell’interruzione dovrebbero esserci pezzi di dimensioni diverse. Certo, puoi usare una pressa, ma i chicchi d'aglio sono più gustosi.

Laviamo l'aneto in acqua corrente, tritiamo accuratamente o asciughiamo con un asciugamano. Tagliamo a piccoli passi.

Tagliare il peperoncino ad anelli sottili o semianelli. Lasciare i semi ti darà più calore. Rimuovendo - meno.

2) Assemblaggio di tutti gli ingredienti, sterilizzazione e cucitura.

Non passeremo più di 30 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare l'olio, l'aneto tritato, l'aglio e il peperoncino.

Aggiungere miscela di oli piccanti per melanzane e mescolare con cura per non distruggere i pezzetti.

Riempi con "funghi" quasi pronti. Lo styling è denso, verso l'alto - 1-2 cm prima del collo.

Sterilizziamo i preparati da mezzo litro per 12-15 minuti, come al solito. Hai bisogno di una casseruola con un asciugamano sul fondo. Ci mettiamo dei barattoli e versiamo acqua leggermente tiepida, fino alle spalle degli spazi vuoti. Non appena l'acqua bolle, contiamo il tempo di sterilizzazione. Dopo l'attesa, spegnere il fuoco, estrarre il pezzo e sigillarlo immediatamente ermeticamente.

Girare e avvolgere. Metti il buonissimo raffreddato in un luogo buio.

Nuove idee per le melanzane “a fungo” e come conservarle senza sterilizzazione

Piccole idee evidenti e differenze tangibili nell'algoritmo di cottura: c'è tutto! :)

Puoi fare a meno delle verdure e non aggiungere peperoncini piccanti. Una scelta interessante di taglio - in barre longitudinali; ha un sapore migliore con la frutta sbucciata. Tutte queste variazioni sono minori.
C'è anche una ricetta fondamentalmente diversa per l'inverno: senza sterilizzazione. Nella fase di marinatura e bollitura dei personaggi principali, tutto viene fatto come descritto sopra. Successivamente si consiglia di soffriggere l'olio con aglio e peperoncino, aggiungere le melanzane, scaldare per un paio di minuti mescolando e versare nei vasetti. Contemporaneamente riempite i vasetti con l'olio in cui li avete fritti. Senza sterilizzare, chiudere bene, girare e avvolgere. Noi non l’abbiamo fatto, anche se secondo le recensioni ne vale la pena fino alla primavera senza problemi.

Come puoi vedere, in amichevole compagnia di ricette “Ti leccherai le dita!” puoi trovare diverse idee. Le melanzane, come i funghi per l'inverno, meritano attenzione. Chiudiamo questo snack salato e facciamo a gara a chi riesce a tenerlo aperto fino a dicembre. Condividi i tuoi successi e fai domande nei commenti. Rispondiamo sempre ai nostri lettori.

Per preparare una preparazione gustosa e aromatica di melanzane con funghi durante l'inverno, prendete funghi, melanzane, cipolle, aglio, sale, pepe macinato, aceto, zucchero.

Le melanzane devono risultare sode al tatto, non molto vecchie. Sciacquare i frutti in acqua fredda. Asciugare con un asciugamano. Tagliare i "mozziconi" da un lato e dall'altro.

Avvolgi ogni melanzana nella carta stagnola. Cuocere per 30-50 minuti a 200 gradi. Dovrebbero diventare più morbidi, ma mantenere la loro forma.

Sbucciare e sciacquare la cipolla, tagliarla a grandi anelli. Se le cipolle sono molto grandi, tagliarle in quattro parti e tagliarle a listarelle.

Questa volta ho usato i funghi prataioli. Ma puoi usare qualsiasi altro fungo.

Risciacquare i funghi dallo sporco e dalla polvere. Non è necessario rimuovere la pelle. Fai bollire l'acqua e mettici dentro i funghi. Far bollire per 20 minuti a fuoco moderato.

Metti i funghi bolliti in uno scolapasta. Raffreddare leggermente e lasciare scolare l'acqua.

Versare una piccola quantità di olio nella padella. Aggiungi i funghi. Friggere a fuoco vivace fino a doratura.

Trasferisci i funghi in una ciotola separata.

Nella stessa padella aggiungere un filo d'olio e soffriggere la cipolla tritata nella stessa modalità.

Raffreddare le melanzane al forno. Sbucciare. Tagliare a fette grandi.

Aggiungere in una comoda ciotola i funghi fritti, le cipolle, i pezzi di melanzane, l'aglio tagliato a rondelle o cubetti, il sale, il pepe macinato, l'aceto da tavola, lo zucchero.

Aggiungi tutte le spezie in base ai tuoi gusti. Mescolare attentamente.

Prima del confezionamento sterilizzare i vasetti con coperchio. Metti le melanzane e i funghi ben stretti in barattoli puliti.

Lo spuntino invernale più delizioso oggi è considerato le melanzane in scatola con funghi prataioli freschi. Questa sana e prelibatezza può essere servita con cibi diversi: in ogni caso completerà il piatto e gli conferirà un gusto ricco e piccante. Tutto quello che devi fare è scaldare l'antipasto prima di servire e condirlo con panna acida, erbe aromatiche e maionese.

Le melanzane con funghi prataioli risultano molto succose, tenere e ricche. E sono preparati così rapidamente e facilmente che anche una casalinga inesperta può gestirli facilmente. Questa ricetta è considerata la più semplice e deliziosa per preparare le melanzane: in essa la verdura non si sfalda, non perde la sua succosità e diventa morbida e tenera. E i funghi prataioli, grazie alla loro struttura, conferiscono all'antipasto un gusto in più, inoltre non si sfaldano, il che significa che il piatto risulterà insolitamente succoso e avrà una consistenza piacevole.

Qualsiasi casalinga, quando prepara un piatto particolare, presta particolare attenzione ai consigli di cucina che aiuteranno a preparare lo spuntino in modo facile e veloce. Le melanzane in scatola con funghi prataioli freschi hanno regole di cucina “personali”, quando le studi puoi creare tu stesso un capolavoro culinario.

Per rendere la preparazione aromatica e ricca, scegli una ricetta con le mele.
Il peperone è l'ingrediente principale per preparare le conserve, che gli conferiranno un gusto, un aroma e una ricchezza straordinari.
Si consiglia di prendere funghi prataioli freschi per la ricetta, poiché sicuramente non si sfalderanno e aggiungeranno succosità alla preparazione.
Per cucinare, le melanzane devono essere mature, di colore blu scuro e sode.
Per rendere il twist sano e “brillante” dovreste prendere dei pomodorini freschi (o del concentrato di pomodoro).

È importante notare che quando aggiungi a un piatto, assicurati di tenere presente che pochi alimenti si sposano bene con le melanzane. Quindi fate attenzione se non volete rovinare questa ricetta.

Cosa completa la svolta?

Oltre agli ingredienti principali richiesti per la ricetta, le melanzane con champignon freschi possono essere variate:

erbe fresche;
cavolo;
olive;
aglio;
sedano;
foglie di ribes.

È importante notare che per la ricetta è necessario anche l'aceto, poiché aggiungerà una leggera acidità al prodotto e aiuterà la torsione a durare più a lungo senza rovinarsi.

Metodo di cottura

Questa ricetta è considerata tradizionale:

1,5 kg di melanzane;
mezzo chilo di carote;
2 kg di pomodori:
mezzo chilo di mele (preferibilmente varietà acida);
1 kg di funghi prataioli bolliti;
olio per friggere;
2 teste d'aglio;
3 cucchiai di aceto al 9%;
1 peperoncino piccante;
mezzo chilo di peperone;
2 cucchiai di sale e zucchero.

Per prima cosa prepariamo i funghi: puliamo gli champignon, li sciacquiamo sotto l'acqua corrente e li mettiamo in acqua bollente per 5-7 minuti. Quindi trasferire i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.

Laviamo i pomodori, togliamo il gambo, sbucciamo le carote, tagliamo i semi al peperone e togliamo il torsolo alle mele. Se il peperoncino che scegliete è molto piccante potete anche privarlo dei semi.

Passiamo le verdure già preparate attraverso un robot da cucina o un tritacarne, quindi versiamo la massa risultante in una casseruola e portiamo a ebollizione. Il prossimo passo è far bollire la massa per un'ora. In questo caso le verdure devono essere mescolate costantemente, poiché il composto risulterà molto denso e potrebbe bruciarsi rapidamente sul fondo della padella.

In questo articolo imparerai come conservare con i funghi. Questo antipasto non sarà solo un'ottima aggiunta a una cena in famiglia, ma decorerà anche qualsiasi tavola festiva.

Insalata di melanzane con funghi per l'inverno

Per questo piatto puoi usare qualsiasi fungo, ma tieni presente che solo i funghi di bosco possono rivelarne appieno il gusto. Per cucinare con i funghi per l'inverno, avrai bisogno di:

Lavate accuratamente cinque melanzane fresche, tagliatele, cospargetele di sale e lasciatele riposare per un'ora. Trascorso il tempo indicato, cuoceteli in acqua calda per cinque minuti e poi scolateli dall'acqua.
Sbucciare tre cipolle, tritarle e friggerle in olio vegetale. A fine cottura aggiungere nella padella sei pomodori grossi tagliati a piacere.
Selezionare 300 grammi di funghi di bosco freschi, lavarli, sbucciarli e farli bollire in acqua salata.
Mescolare gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere sale, zucchero a piacere e una miscela di peperoni. Far bollire tutto insieme per 20 minuti in una casseruola.
Alla fine aggiungere peperoncino a piacere, aglio tritato, erbe aromatiche tritate e aceto.

Mettete i preparati in barattoli, chiudeteli con i coperchi e conservateli a temperatura ambiente.

Melanzane e funghi saltati

Questo delizioso piatto stagionale può essere preparato con qualsiasi verdura e anche con eventuali funghi selvatici. per l'inverno con i funghi? Leggi la ricetta qui sotto:

Lavare, sbucciare e macinare due chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di peperone, due peperoncini piccanti e quattro teste d'aglio utilizzando un tritacarne o un frullatore.
Versare un bicchiere di olio vegetale in una grande padella smaltata, aggiungere le verdure tritate, due cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero e cuocere i prodotti per 40 minuti, ricordandosi di mescolarli periodicamente.
Mentre si prepara la salsa di pomodoro, prepariamo gli altri ingredienti. Per fare questo, lavare due chilogrammi di melanzane mature, tagliarle a pezzi grossi e cospargere di sale. Lasciateli riposare per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza se ne vada.
Separare un chilogrammo di funghi selvatici, sbucciarli e lavarli accuratamente. Dopodiché lessatele in acqua salata, sciacquatele nuovamente e aggiungetele alla salsa di pomodoro insieme alle melanzane.
Cuocere il futuro soffritto per altri dieci minuti, ricordandosi di mescolarlo. Quindi aggiungere 100 grammi di aceto e cuocere per altri cinque minuti.

Mettete i preparativi in barattoli sterilizzati e chiudeteli con i coperchi.

Melanzane come funghi per l'inverno con aglio

Le verdure fritte durante il processo di preparazione hanno un gusto eccellente e un aroma indimenticabile. Ecco una ricetta per la preparazione "Melanzane con funghi per l'inverno" con una foto:

Prendete sei chilogrammi di melanzane, lavatele, asciugatele, eliminate le code, tagliatele a cubetti di media grandezza e salate.
Friggere le verdure preparate in una padella antiaderente. Si prega di notare che durante la cottura le verdure richiedono molto olio vegetale. Assicuratevi quindi che il fondo della padella non sia asciutto.
Non appena le melanzane si saranno ridotte di volume e scurite, spegnete il fuoco e aggiungete 200 grammi di aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e due cucchiai di aceto.

Mescolare gli ingredienti preparati e metterli in barattoli sterilizzati. Successivamente, aggiungi due cucchiai di olio vegetale in ciascun contenitore e lasciali sterilizzare per dieci minuti. Chiudere i pezzi con i coperchi, lasciarli raffreddare e conservare in frigorifero o in cantina.

Melanzane con funghi

Un'altra semplice ricetta per preparare le vostre verdure preferite:

Lavare e tagliare a pezzi grossi tre chilogrammi di melanzane. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare per due ore.
Preparare la marinata, aggiungere la foglia di alloro, immergervi le verdure e cuocere per 15 minuti.
Arrotolare le melanzane in barattoli, riempiendoli ciascuno con salamoia e aggiungendo due spicchi d'aglio tritati.

Le melanzane con funghi per l'inverno devono essere conservate in un luogo fresco e buio.

Melanzane per l'inverno in maionese

Ecco una ricetta originale per la preparazione delle verdure di stagione. Per utilizzare la maionese per l'inverno, dovrai leggere attentamente le istruzioni:

Sbucciare una cipolla grande e tagliarla a listarelle. Successivamente, friggerlo fino a doratura e rimuoverlo dalla padella in un piatto.
Lavare due melanzane di medie dimensioni, eliminare il gambo e, se lo si desidera, sbucciarle. Friggerli in olio vegetale fino a doratura e unirli alle cipolle.
Sbucciare e tritare una testa d'aglio, mescolarla con gli ingredienti preparati, aggiungere sei cucchiai di maionese, sale e pepe a piacere.

Mescolare bene i prodotti, metterli ben stretti in un barattolo pulito, coprire con un coperchio e metterli in una casseruola con acqua tiepida. Accendete il fornello, portate a ebollizione l'acqua e sterilizzate il contenitore per un quarto d'ora. Arrotolare il barattolo, avvolgerlo in vestiti caldi e lasciare raffreddare. Le melanzane come i funghi per l'inverno con maionese saranno pronte in pochi giorni.

con funghi

Uno spuntino fatto in casa preparato secondo la nostra ricetta può essere un ottimo spuntino per bevande forti o un piatto indipendente durante la Quaresima. La ricetta per l'insalata di melanzane e funghi per l'inverno è abbastanza semplice e puoi ripeterla facilmente nella tua cucina:

Lavare cinque chilogrammi di melanzane fresche in acqua corrente e togliere la coda a ciascun frutto. Dopodiché mettete le verdure prima in acqua bollente e poi in acqua fredda. Tagliare a fette le melanzane preparate.
Diluire un po' di sale (1-3%) in acqua e immergervi le verdure per un quarto d'ora. Togliere i cerchi con una schiumarola, lasciar scolare il liquido, arrotolarli nella farina e friggerli in olio vegetale.
Pulite e selezionate tre chilogrammi di funghi selvatici. Separare i gambi dai cappelli di ciascuno e metterli in una soluzione salina per evitare che scuriscano.
Cuocere i funghi sotto un coperchio chiuso a fuoco basso. Quando l'acqua sarà evaporata, versare l'olio vegetale e friggere fino a doratura.
Togliere la buccia da 600 grammi di cipolla bianca, tagliarla ad anelli e friggerla fino a doratura.
Unire gli ingredienti preparati in una padella capiente, aggiungere 350 grammi di concentrato di pomodoro diluito (o 1000 grammi di passata di pomodoro) e portare il tutto a bollore.

Metti l'insalata in barattoli, dopo aver aggiunto un po 'di sale e olio vegetale. Coprire i barattoli con coperchi puliti e sterilizzare per 45 minuti a 100 gradi. Dopodiché vanno arrotolati, avvolti e lasciati soli finché non si raffreddano completamente.

con funghi prataioli

Le melanzane con funghi per l'inverno, le ricette di cui abbiamo fornito nel nostro articolo, possono essere preparate anche da un cuoco inesperto. La seguente ricetta non fa eccezione:

Per preparare la marinata ai funghi, versate in una casseruola un litro d'acqua, aggiungete due cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di sale, pepe in grani, alloro e chiodi di garofano a piacere. Fai bollire la marinata sul fuoco per dieci minuti.
Lavare, separare e, se necessario, pulire 500 grammi di funghi prataioli. Aggiungeteli alla marinata quando sarà trascorso il tempo di ebollizione e fateli cuocere per 40 minuti.
In questo momento, prenditi cura delle melanzane. Per fare questo, prendi due chilogrammi di verdure, lavale e lavorale, quindi cuocile in forno fino a renderle morbide.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, sbucciatele e tagliate i frutti nel senso della lunghezza e trasversalmente in quattro parti uguali.
Immergi un pezzo di melanzana nell'aceto, poi nell'olio vegetale e mettilo sul fondo di un barattolo pulito. Metti sopra uno strato di funghi e l'aglio a fette.

Ripetere gli strati fino a riempire il barattolo. Dopodiché va sterilizzato per mezz'ora, quindi chiuso con un coperchio, avvolto e lasciato in pace per un po '. Metti il barattolo raffreddato nel frigorifero per la conservazione.

Insalata di verdure e funghi per l'inverno

Adorerai questa ricetta se ti piace preparare pasti invernali fatti in casa. Suggeriamo di preparare le melanzane ai funghi come insalata:

Frullare e lavare accuratamente tre chilogrammi di melanzane, tagliarle a cubetti abbastanza grandi.
Ordinare tre chilogrammi di peperone, sciacquare, rimuovere semi e membrane. Successivamente, tagliarlo a strisce sottili.
Lavora un chilogrammo di funghi (puoi prendere champignon o funghi selvatici), sbucciali e tagliali a pezzi grandi. Basta tagliare a metà quelli più piccoli.
Mescolare un litro di succo di pomodoro con sei cucchiai di sale e cinque cucchiai di zucchero. Mettetelo sul fuoco, portate a ebollizione, aggiungete un bicchiere di olio vegetale e le melanzane. Cuocere tutto insieme per dieci minuti.
Successivamente, aggiungere tutti gli ingredienti preparati nella padella, aggiungere l'aglio tritato a piacere e cuocere per un'altra mezz'ora. Qualche minuto prima della cottura versare nel cibo un bicchiere di aceto al 9%.

Arrotolare l'insalata in barattoli sterilizzati e conservarla in un luogo fresco. Puoi servire le melanzane preparate con i funghi per l'inverno come antipasto indipendente, oppure puoi aggiungerle al cavolo stufato, alle patate o ad altri piatti per insaporire.

Melanzane in adjika

Ci auguriamo che vi piacciano le melanzane con i funghi per l'inverno, ricette per le quali abbiamo raccolto in questo articolo. Vogliamo quindi proporvi un altro spuntino originale:

Macina due chilogrammi di pomodori, mezzo chilo di carote, mele acide e peperoni usando un tritacarne.
Far bollire i prodotti preparati per un'ora, quindi aggiungere un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale e un bicchiere di olio vegetale. Continuate a cuocere il tutto insieme per un'altra mezz'ora.
Tagliare a cubetti un chilogrammo di funghi prataioli bolliti e un chilogrammo e mezzo di melanzane, quindi metterli nell'adjika. Aggiungere un bicchiere di aceto, 15 spicchi d'aglio tritati e peperoncino.

Mescolare gli ingredienti, farli bollire insieme per dieci minuti e arrotolarli nei barattoli.

Conclusione

Saremo lieti se troverai utili consigli su come preparare melanzane e funghi per l'inverno. Le ricette con foto ti diranno come dovrebbe essere il tuo spuntino preferito.

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