მოამზადეთ შემწვარი ლაგმანი. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ლაგმანი

ლაგმანი არის კერძი, რომელიც უცვლელად შედგება სპეციალური ნუდლისგან და ხორცისგან ბოსტნეულით სოუსის სახით, რომელსაც ეწოდება ვაჯა. ტრადიციულად, ბატკნის ხორცი გამოიყენება ლაგმანში, მაგრამ ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სეზონის ან გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ჩვენს რეცეპტში ეს არის ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. ზოგჯერ ლაგმანს ემატება ახალი პომიდორი, კარტოფილი, ყაბაყი და სხვა ბოსტნეული.

ლაგმანი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით - როგორც ლაფშის წვნიანი და როგორც მთავარი კერძი. ჩვენს შემთხვევაში, ეს, რა თქმა უნდა, მეორე კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილზე. თუ დიასახლისს ბევრი დრო არ აქვს ყოველდღიური სადილის მოსამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ მაღაზიაში შეძენილი ლაფსები ლაგმანისთვის. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ იგი მაღაზიაში ნაყიდი ჩვეულებრივი მაკარონის ან სპაგეტით.

ისინი ერთმანეთში დარჩებიან და მხოლოდ გააფუჭებენ ამ საოცრად გემრიელ კერძს. ისე, თუ გსურთ შემწვარი ლაგმანის მომზადება რომელიმე დღესასწაულზე, ეცადეთ მოიძიოთ დამატებითი ორი საათი და დახარჯოთ ხელნაკეთი ლაფსის მომზადებაზე. სწორედ აქედან დავიწყებთ ჩვენს რეცეპტს.

ლაგმანის ნუდის ცომის მოსამზადებლად ჩაასხით ჭიქა წყალი თასში და ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ ცოტა მარილი და თანდათან დაასხით ფქვილი. ყველაფერი უნდა ავურიოთ, ჯობია ბლენდერით გააკეთოთ. შემდეგ საჭიროა ცომი თხელ ფენად გადავახვიოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მანქანა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაარეგულიროთ ფაფის სისქე.

დიახ, და ეს ცოტათი შეგიმცირებთ დროს. შემდეგ მოათავსეთ ლაფსი მდუღარე წყალში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ ჩავყაროთ საწურში, რომ წყალი გამოვიდეს. თუ მზა ლაფშს მცენარეული ზეთით მსუბუქად წაუსვით, ისინი, ალბათ, ერთმანეთს არ ეწებება.

ახლა ვიწყებთ ვაჟის მომზადებას. ამისთვის ხორცი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი და დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში ჩამოთვლილი თანმიმდევრობით. დაუმატეთ მარილი, წიწაკა, წიწაკა და კარგად აურიეთ. ცოტა ხანი შეწვით, შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ ტომატის პასტა. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ან დაქუცმაცებული ნიორი. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და აიღეთ პატარა ტაფა.

თასში ათქვიფეთ 1-2 კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. ეს ომლეტი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევურიოთ ლაფშს. მოათავსეთ სერვირების თასებში და ზემოდან მოაყარეთ ვაჯოი. სუფრასთან მიტანამდე ლაგმანს მოაყარეთ მწვანილი.

შუააზიური სამზარეულოს ცნობილი კერძი არის შემწვარი ლაგმანი. მამაკაცებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს გულიანი კერძი, რადგან წვნიანი ხორცი ოქროს ქერქით კარგად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს და ლაფშს.

შემწვარი ლაგმანის მომზადებამდე საჭიროა სპეციალური ნუდლის შეძენა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება საკუთარ თავს, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება.

ტრადიციული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრ noodles;
• 600 გრ ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ორი სტაფილო;
• 30 გრ ტომატის პასტა;
• 300 გ კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• გამწვანება.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით კვადრატებად და მოშუშეთ ქვაბში მზესუმზირის ზეთით.
2. ხორცს კუბიკებად ჭრიან და ხახვთან ერთად შემწვარი.
3. დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად.
4. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა.
5. საჭმელს დაასხით 1 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
6. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ სოუსს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
7. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
8. დახურეთ ქვაბი თავსახურით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი.
10. ლაფსს ათავსებენ თეფშებზე და ზემოდან აყრიან გრავიუსს.

შესაფერისი ხორცი მოიცავს ღორის, ცხვრის და საქონლის ხორცს.

სამზარეულო უზბეკურად

თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი უზბეკური სამზარეულოს კერძით.

იგი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 400 გ ცხვრის ან საქონლის ხორცი;
• 500 გრ მოხარშული ლაფშა;
• ხახვი (თავი);
• 300 გ კარტოფილი;
• 200 გრ ბადრიჯანი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ოთხი პომიდორი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 15 გრ კვლიავი (ჯირა);
• კილანტრო;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი, პომიდორი და კარტოფილი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად.
2. ნიორი დაჭრილია.
3. ბატკანს კუბიკებად ჭრიან და სქელ ძირიან ტაფაზე ზეთში შეწვით. ბოლოს დაასხით ცოტა წყალი და შედგით დახურულ ქვაბში.
4. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და პომიდორი.
5. შემდეგ საჭმელს დაუმატეთ კარტოფილი და ბადრიჯანი.
6. მოგვიანებით ემატება წიწაკა და კუმინი.
7. ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.

ლაგმანი უზბეკურში ასე ყალიბდება: ლანჩის ნაწილს ათავსებენ კერძში, ზემოდან აყრიან ხორცს და ბოსტნეულს და ამშვენებთ კილინტროს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცი

ქათმის ხორცი ძალიან რბილია, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს.კერძი გამოდის წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი.

მის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ქათამი;
• 150 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრ ფქვილი;
• 30 გრ მწვანილი;
• 100 გრ პომიდორი;
• 80 გრ სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• 100 გ კარტოფილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 30 გ ტომატის სოუსი;
• 20 გრ სოიოს სოუსი;
• მარილი;
• 200 მლ წყალი;
• 250 გრ noodles.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ქათამი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. შეწვით ისინი ზეთში გაწითლებამდე.
3. ხახვი, წიწაკა და ნიორი წვრილად დაჭერით.
4. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და აურიეთ.
5. შეწვით თავდახურული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. პომიდორი წვრილად დაჭერით და სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
7. დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად მოათავსეთ პომიდორი და სტაფილო.
8. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
9. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ქვაბში.
10. კონტეინერში ჩაასხით პომიდვრის და სოიოს სოუსები და წყალი.
11. პროდუქტები დამარილებულია და წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
12. დაუმატეთ ფქვილი და მსუბუქად მოურიეთ.
13. ადუღეთ ინგრედიენტები 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
14. მარილიან სითხეში მოვხარშოთ ლაგმანის ლაფშა.

მიირთვით ლაფსი გრეივთან ერთად, მწვანილით მოასხით.

უიღური ლაგმანი

აღმოსავლეთ თურქი ხალხის ტრადიციების მიხედვით მომზადებული ლაგმანი გულისხმობს გარკვეული სანელებლების გამოყენებას. კერძის დახვეწილობა მდგომარეობს საის სოუსის მომზადებაში. ლაფშა თავად უნდა მოიხარშოს გაჭიმვით.

ამისთვის საჭირო კომპონენტები:

• ჭიქა ფქვილი;
• 300 გრამი ძროხის ან ცხვრის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ნახევარი დაიკონის ბოლოკი;
• 300 გრ ბადრიჯანი;
• 200 გრამი მწვანე ლობიო;
• ორი ბულგარული წიწაკა (წითელი);
• ნიახურის ყუნწი;
• ორი პომიდორი;
• ნახევარი თავი ნიორი;
• კილანტრო;
• ცხარე წიწაკები;
• მარილი;
• ქინძი;
• 500 გრ ლაფში ლაგმანისთვის.

რეცეპტი:

1. ნიორი დაქუცმაცებულია, აურიეთ ქინძი, ქინძი, დაფქული წიწაკა და მარილი.
2. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი მზესუმზირის ზეთი. Laza Chang სუნელი მზად არის.
3. ახლა მოამზადეთ საის გრავი. ამისათვის ხორცს ორ სმ სისქის კუბებად ჭრიან.
4. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად, ლობიო გაჭერით შუაზე.
5. ქვაბში შეწვით ხორცი ცხელ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. ქვაბში მონაცვლეობით დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და ნიახური. პროდუქტები დამარილებულია და წიწაკა.
7. შემდეგ ზოლებად გახეხილი ბოლოკი, ლობიო და ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში.
8. წვენს ემატება პომიდორი და ლაზა ჩანგის სუნელი.
9. დაამატეთ 150 მლ წყალი.
10. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
11. ადუღეთ ლაფსი დარბილებამდე.

ლაგმანს უიღურულ სტილში მიირთმევენ თასებში ან სუპის თასებში.

ფრიდ ლაგმანი "ცომიანი"

ახლა მოდით მოვამზადოთ უიღური ლაგმანის რთული რეცეპტი, სახელად ცომიანი.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ხორცი;
• 800 გრ noodles;
• საშუალო ნათურა;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• 120 გ ჩინური კომბოსტო;
• 70 გრამი ცედრა ნიახური;
• 100 გრამი მწვანილი;
• 100 გრ ლობიო ლობიოებში;
• ორი დიდი კოვზი სოიოს სოუსი;
• 40 გრ ტომატის პასტა;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• ნახევარი პატარა კოვზი ჰაჯო;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ზეთი.

ხორცის მარინადისთვის აიღეთ შემდეგი კომპონენტები:

• მწიკვი მარილი;
• შავი "პილპილი;
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• კვერცხი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• 50 მლ წყალი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ნუდლს ადუღებენ და ჭრიან საშუალო ზომის 10 სმ კუბებად.
2. ხორცი დაჭერით დიდ, მაგრამ თხელ ნაჭრებად. Მარილი და პილპილი.
3. დაუმატეთ ნახევარი უმი კვერცხი, სახამებელი, სოიოს სოუსი და 50 მლ სითხე. გააჩერეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წითელი წიწაკა და კომბოსტო კვადრატებად, ნიახური და ლობიო რგოლებად.
5. წვრილად დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა.
6. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და იქ დაამატეთ ხორცი.
7. შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
8. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და ნიახური.
9. შეაზავეთ საჭმელს მარილით, პილპილით და ჰადჯოს სანელებლებით.
10. გაანაწილეთ ტომატის პასტა. შეწვით ინგრედიენტები სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
11. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, ლობიო და ბულგარული წიწაკა. შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი.
12. ჩაყარეთ ცხარე წიწაკა და ნივრის კბილი.
13. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანილი.
14. ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ლაფსი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის სხვა საიდუმლოებებიც არსებობს:

1. მნიშვნელოვანია, რომ ნუდლები ზედმეტად არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფას დაემსგავსება. მომზადების პროცესში არ უნდა ურიოთ. მომზადების დრო - 5-6 წუთი. მზა ლაფშს რეცხავენ გრილი წყლით და ასხურებენ მზესუმზირის ზეთს.
2. შემწვარი ლაგმანისთვის არ გამოდგება თხელი კედლებით ქოთნები და ტაფები.
3. თუ არ გაქვთ ქვაბი ან კონტეინერი სქელი კედლებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ნელ გაზქურაში. ამისათვის შესაფერისია "შეწვის" და "ჩაშუშვის" რეჟიმები.
4. თუ ლაფსის ნაცვლად ბრინჯს იყენებთ, მიიღებთ ლაგმანის სახეობას, რომელსაც Gan-fan ეწოდება.

კერძს პიკანტურობის დასამატებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები და ექსპერიმენტი გააკეთეთ პროდუქტებით.

შემწვარი ლაგმანი ბევრ ოჯახში მზადდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს და მოითხოვს ნაკლებ ძალისხმევას. მთავარი მოხერხებულობა არის საკვების შენახვა. სოუსი და მოხარშული ლაფშა შეიძლება ცალ-ცალკე მოათავსოთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ პროდუქტების უბრალოდ გაცხელება და კომბინირება შესაძლებელია. შემწვარი ლაგმანის რეცეპტი ძალიან მარტივია. შედეგი არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

შემწვარი ლაგმანი: რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 500 გრამი ხორცი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ან ცხვრის ხორცი.
2. სტაფილო - რამდენიმე ცალი.
3. ხახვი - ორი თავი.
4. ჩილის წიწაკა - ერთი წიწაკა.
5. ბულგარული წიწაკა - ერთი წიწაკა.
6. რამდენიმე ქათმის კვერცხი.
7. 8 კბილი ნიორი.
8. ზირა და მარილი - თითო ჩაის კოვზი.
9. 100 გრამი ტომატის პასტა.
10. 400 გრამი noodles.
11. 130 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
12. მწვანილი გემოვნებით. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ კილიანტრო, კამა და ხახვი.

Საკვების მომზადება

მაშ, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ლაგმანი? ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები. მთავარია თანმიმდევრულობის შენარჩუნება. ჯერ ნუდლები მოხარშეთ, სასურველია მარილიან წყალში. მოხარშვის შემდეგ პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ქილაში და დატოვოთ დასადნად. საჭიროების შემთხვევაში, ლაფშა შეიძლება ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის ერთმანეთთან შეწებებას. მას შემდეგ, რაც ზედმეტი სითხე ამოიწურება, შეგიძლიათ ლაფსი სხვა კონტეინერში გადაიტანოთ და გადადოთ.

გემრიელი შემწვარი ლაგმანის მისაღებად სოუსი სწორად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და შემდეგ დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბულგარულ წიწაკასა და წიწაკაში უნდა მოაშოროთ ღეროები და ყველა თესლი. სტაფილო და ნიორი უნდა იყოს კანი. ყველა პროდუქტი უნდა გაირეცხოს. ამის შემდეგ, წიწაკა და სტაფილო უნდა დავჭრათ კუბიკებად. ნივრის გადატანა შესაძლებელია პრესით. ცხვრის ან საქონლის ხორცი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 1 სანტიმეტრი.

სამზარეულო

შემწვარი ლაგმანი ჯობია შემწვარი ტაფაზე მოხარშოთ არაწებოვანი საფარით და საკმაოდ სქელი ფსკერით. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და დაასხით 120 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი. მცენარეული ცხიმის გაცხელების შემდეგ ტაფაში უნდა მოაყაროთ ხორცის ნაჭრები. როდესაც პროდუქტი შემწვარი იქნება, შეგიძლიათ კონტეინერში ჩაასხით ადრე დაჭრილი წიწაკა, ხახვი და სტაფილო. ყველა კომპონენტი უნდა გაბრწყინდეს კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

როცა ნარევი შეიბრაწება, შემწვარ ლაგმანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი კვლიავი და მარილი, რომლის რეცეპტის ათვისება არც ისე რთულია. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მოასხით ცოტა შავი პილპილით. ამის შემდეგ, სოუსი კარგად უნდა იყოს შერეული. თითქმის მზა შემადგენლობაში თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა და ნიორი. სოუსი მზად არის. ის შეიძლება განზე გადაიდოს.

ქათმის კვერცხები ჩაყარეთ სუფთა ღრმა კონტეინერში და დაამატეთ ცოტა მარილი. ყველა კომპონენტი უნდა ათქვიფეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთის გაცხელების შემდეგ დაასხით კვერცხისა და მარილის ნარევი. მიღებული ბლინი ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი. მზა ომლეტი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ პროდუქტი ისევ ტაფაში უნდა ჩადოთ და შეურიოთ მზა ლაფშს. ყველაფერი ისევ შემწვარია და შემდეგ მომზადებულ სოუსში შერევა.

იმისთვის, რომ შემწვარი ლაგმანი არომატული და გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხელნაკეთი ლაფსი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ეს არის მთავარი წესი. მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი მომზადების შემდეგ ერთმანეთს ეწებება და აფუჭებს მზა კერძის არა მხოლოდ გარეგნობას, არამედ გემოს.

ლაგმანი შემწვარი უზბეკური სტილით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 400 გრამი ცხვრის ხორცი.
2. 550 გრამი მოხარშული ლაფშა.
3. 1,5 თავი ხახვი.
4. სამი კბილი ნიორი.
5. წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი.
6. 4 ახალი პომიდორი.
7. 100 გრამი ჩინური კომბოსტო.
8. 70 გრამი ახალი მწვანე ლობიო.
9. 70 გრამი ნიახურის ყუნწი.
10. 20 გრამი ნიახურის ფოთლები.
11. სამი გრამი ანისი.
12. ახალი ოხრახუში.
13. Მარილი.
14. 5 ქათმის კვერცხი.

შემწვარი ლაგმანის მომზადება: საჭმლის მომზადება

მაშ, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ლაგმანი უზბეკური სტილით? პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები. ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ნიორი უნდა გაფცქვნათ. ამის შემდეგ, პროდუქტები უნდა დაქუცმაცდეს. წიწაკა და ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ჩინური კომბოსტო ქამებად, პომიდორი ნაჭრებად, ნიახურის ყუნწი ნაჭრებად.

ბატკანი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კონტეინერი საკმაოდ სქელი ფსკერით და სასურველია არაწებოვანი საფარით.

კომპონენტების დაკავშირება

მზა ბატკს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი, პომიდორი, ტომატის პასტა, ლობიო, ხახვი და სანელებლები, ნიახურის ყუნწი და ბულგარული წიწაკა. თქვენ უნდა მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და ჩინური კომბოსტო შეიძლება მსუბუქად შემწვარი.

მოხარშული ლაფსი უნდა შეურიოთ მომზადებულ ნარევს, რის შემდეგაც კერძებს უნდა დაუმატოთ წიწაკა, სტაფილო და ჩინური კომბოსტო. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. სუფრასთან მიტანამდე მზა შემწვარი ლაგმანი უნდა მორთოთ ოხრახუშისა და ნიახურის ფოთლებით.

ცალკე კვერცხები მარილით უნდა ავთქვიფოთ. თხელი ფსკერით ტაფა უნდა დადგათ ცეცხლზე და მიღებული მასისგან გააკეთოთ თხელი ბლინები. შემწვარი ლაგმანის ყოველი პორციის გვერდით ერთი ასეთი ომლეტი უნდა მოვათავსოთ.

ამ კერძის მომზადებისას რეკომენდებულია გამოიყენოთ თუ ლაგმანის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი მოხარშოთ. თუმცა მომზადების შემდეგ ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, რომ მომავალში ერთმანეთს არ შეეკრათ და კერძი არ გააფუჭოთ. მომზადებული ლაფსი და სოუსი შეგიძლიათ ცალ-ცალკე შეინახოთ მაცივარში.

ლაგმანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია შუა აზიის ხალხებში, განსაკუთრებით უიღურებსა და უზბეკებში. მას ამზადებენ ხელნაკეთი ნუდლის, ხორცის (ჩვეულებრივ ცხვრის) და ბოსტნეულისგან. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს როგორც სუპი, ასევე მთავარი კერძი. უზბეკეთში ყველაზე ხშირად ამზადებენ შემწვარ ლაგმანს. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ ამ კერძის მომზადების ფოტოს და რეცეპტს. ჩვენ ასევე ეტაპობრივად აგიხსნით, თუ როგორ მოვამზადოთ ლაგმანი ძროხის და ცხვრის ხორცით.

როგორ მოვამზადოთ ნუდლები ლაგმანისთვის

ლაგმანის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ხელნაკეთი ლაფშაა. მომზადებისას ცომს ხელით ახვევენ ძალიან თხლად და სიგრძეში ნახევარ მეტრამდე. ზოგს ურჩევნია ნუდლის მომზადება რულეტივით, ცომი თხელ ფენად გააბრტყელა და შემდეგ დანით ან მანქანით თხლად დაჭრა. შემწვარი ლაგმანი ასევე შეიძლება მომზადდეს მზა მაკარონისგან, როგორიცაა ფეტუჩინი. ეს გემოვნების საკითხია.

შემწვარი ლაგმანისთვის ნუდლის მომზადების სამ ვარიანტს გთავაზობთ:

1. ჭიქაში ჩაასხით 180 მლ წყალი, დაუმატეთ 1 კვერცხი და ჩაის კოვზი მარილი. კარგად აურიეთ და მიღებული თხევადი მასა დაასხით 500 მლ გაცრილ ფქვილში. მოზილეთ მკვრივი ცომი. დატოვე თასის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად არაუმეტეს 2 მმ სისქით და დაჭერით მანქანით ან დანით 7 მმ სიგანის ზოლებად.
2. კვერცხის ლაფსი მზადდება 200 გრ ფქვილისა და 2 კვერცხისგან. მკვრივი ცომი იზილება მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი რჩება მაგიდაზე ფილმის ქვეშ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგი, გამოიყენეთ მოძრავი პინი ფენის გასაფართოვებლად (დაახლოებით 1 მმ). ცომის ფენას ახვევენ და დანით ჭრიან 7-8 მმ სისქის ზოლებად.
3. მოამზადეთ მკვრივი ცომი წყლის, კვერცხის, მარილისა და ფქვილისგან. გააბრტყელეთ 8მმ-მდე, წაუსვით მცენარეული ზეთი ფუნჯით და შემდეგ დაჭერით 8მმ ზოლებად. ხელებით გაიყვანეთ ზოლები თხელ და გრძელ მილებში.

მოხარშულ ლაფშს ადუღებენ დიდი რაოდენობით წყალში (1 ლიტრზე დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი) 4 წუთის განმავლობაში. ხელით გამოწეული მაკარონი მოხარშვის შემდეგ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს.

„კოვურმა ლაგმანი“ ბატკნით

ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლაფსი იხარშება თითქმის მომზადებამდე, წყალი გადაწურულია და დგას. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შემწვარი ლაგმანის მომზადება. რეცეპტი ამ კერძის ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. ძალიან გემრიელად გამოიყურება.

შემწვარი ლაგმანი ეტაპობრივად მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცხვრის რბილობი (500 გრ) იჭრება 1 სმ ნაჭრებად.
2. იგივე რაოდენობის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი (7 კბილი) დავჭრათ დანით.
3. ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით (110 მლ) ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ხორცი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ზივი (თითოეული 1 ჩაის კოვზი).
4. 10-15 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (4 ცალი) და ნიორი. ხორცი აგრძელებს დუღილს სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
5. ცალკე ტაფაში მოამზადეთ 4 კვერცხის ომლეტი, ათქვეფილი მარილით.
6. გაცივებულ ომლეტს წვრილად ვჭრით, აურიეთ ლაფში და გადაიტანეთ ტაფაზე სოუსით. კერძი ხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მწვანილი.

შემწვარი ლაგმანი: რეცეპტი ძროხის ხორცით

შემწვარი ძროხის ლაგმანი არანაკლებ გემრიელია. კერძი ეტაპობრივად მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცს დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი (3 თავი), დაჭრილი სტაფილო (1 ცალი) და მარილი (½ ჩაის კოვზი). ბოსტნეული და ხორცი ხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ან მოხარშვამდე.
3. ამ დროს დავჭრათ ლობიოს წიწაკა (200 გრ), ნიორი (2 კბილი). ტაფაში შიგთავსს ემატება ბოსტნეული და სანელებლები (ციუმი, ქინძი, შავი პილპილი).
4. ნუდლები ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ლაფსი მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი (4 ც.), მარილი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური.
5. შემწვარი ლაგმანი იხარშება ტაფაში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება. თუ საკუთარი წვენი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.

შემწვარი ლაგმანის რეცეპტი უზბეკეთის სტილში

ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც წვრილად დაჭრილი, ასევე დაფქული ხორცისგან. ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 300-400 გ.შემწვარი ლაგმანის მოსამზადებლად ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა შეწვათ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და ნიორი (7 კბილი), ასევე სტაფილო, კუბებად დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი), წიწაკა, ნიახური და მწვანე ლობიო. როგორც კი პომიდვრის წვენი აორთქლდება, ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი, დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და სანელებლები გემოვნებით.

სხვა ტაფაში მოამზადეთ ომლეტი ორი კვერცხისა და ცოტა მარილისგან. ადუღეთ ლაფსი დარბილებამდე, შემდეგ ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში და შეურიეთ სოუსს. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშზე, მორთეთ დაჭრილი ომლეტითა და მწვანილით.

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელი შემწვარი ლაგმანის მომზადებაში:

1. თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს, ნუდლის მომზადებისას გამოიყენეთ მტკიცე ხორბლის ფქვილი.
2. შემწვარი ლაგმანის მომზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ არ უნდა დაზოგოთ მისი რაოდენობა. სოუსის მოცულობა ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ლაფშა.
3. სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და პომიდორი, არამედ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული გემოვნებით. ძალიან გემრიელი კერძი მიიღება, თუ ხორცთან ერთად ბადრიჯანს, ყაბაყს, წიწაკას, ყვავილოვან კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულს შეწვავთ.

• გამოწურული ლაფსი - 400 გ
• საქონლის ხორცი - 350 გ
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• დაფქული ქინძი - გემოვნებით
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.
• მწვანე ლობიო - 1 ​​მუჭა
• კვერცხი - 2 ც.
• 211 კკალ

მომზადების პროცესი

ლაგმანის მოყვარულებს მინდა შემოგთავაზოთ მისი სხვა სახეობა - შემწვარი ლაგმანი. ამ შემთხვევაში გრავი არ არის, ყველაფერი ქვაბში იწვება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. კერძი სულაც არ არის სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ლაგმანის უამრავი სახეობაა, რადგან მისი რეცეპტი ჩვენთან ჩინეთიდან მოვიდა და ადაპტირებულია აზიის სხვადასხვა ხალხის გემოვნებაზე. აქ გაჩვენებთ როგორ ამზადებენ ლაგმანს ჩვენს ოჯახში.

ნამდვილი ლაგმანისთვის დაგჭირდებათ გამოყვანილი ხელნაკეთი ლაფსი, როცა ცომი ერთ გრძელ და თხელ თოკში გაიყვანება და შემდეგ ძაფებივით იკეცება, ამოიღებს და აჭრიან. ჩვენთან მზა გამოწურული ნუდლის ყიდვა არ არის პრობლემა, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სპაგეტის მსგავსი მაკარონით, მაგრამ შუაში ნახვრეტით. მაკარონის ტიპი უნდა დამზადდეს მყარი ხორბლისგან და არ გატყდეს მორევისას.

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სწრაფად იხარშება და რბილი გახდება.
2. ხახვი დავჭრათ თხლად ნახევარ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.
3. გააცხელეთ ქვაბი, გააცხელეთ მასში მცენარეული ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი ოქროსფერამდე. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ჭიქა წყალი (თუმცა ეს არ არის გათვალისწინებული ავთენტური რეცეპტით) და დააფაროთ თავსახური. ხარშეთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება და ხორცი არ დარბილდება.
4. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაფქული ნიორი.
5. შეწვით სანამ ხახვი რბილია. შეგიძლიათ ხორცს ცოტა მარილი მოაყაროთ.
6. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, ცხელი წიწაკა და სტაფილო. ყველაფერი თხელ ზოლებად იჭრება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - ცილი, ქინძი. მე მხოლოდ ცოტას ვამატებ ქინძს, უბრალოდ არ მიყვარს კუმინი. შეწვით კიდევ 15 წუთი. თუ ძირს ეწებება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. მაგრამ ქვაბში გრავი არ უნდა ჩამოყალიბდეს.
7. პომიდორი მწვანე ლობიოსთან ერთად დავჭრათ. მე ავიღე გაყინული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, რასაც იპოვით. ქვაბში ლობიოსთან ერთად დაამატეთ პომიდორი და ტომატის პასტა. შეწვით ყველაფერი ერთად გამუდმებული მორევით. ეს კერძი არ უნდა დარჩეს უყურადღებოდ, რადგან მუდმივ მორევას საჭიროებს, რათა რამე არ დაიწვას ან არ დარჩეს.
8. ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი.
9. მარილი ორი კვერცხი და ათქვიფეთ ჩანგლით. ცალკე შეწვით ომლეტი.
10. საქონლის ხორცი და ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა შაქარი. ამ შეწვას მოხარშულ ნუდლს დავამატებთ.
11. დაუმატეთ და მოურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
12. შემწვარი ომლეტი დავჭრათ ზოლებად.
13. ქვაბში ჩაამატეთ ომლეტი და ისევ შეწვით ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
14. მიირთვით ბრტყელ ჭურჭელზე, შეეცადეთ მოაწყოთ ლაფსი ისე, რომ ხორცი და ომლეტი მწვანილებით მოხვდეს.

Გემრიელად მიირთვით! კარგია ახალი ბოსტნეულის მირთმევა ლაგმანთან ერთად.

სახლში » საცხობი » მოამზადეთ შემწვარი ლაგმანი. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ლაგმანი