რიაჟენკას კრემის რეცეპტი. რისი მომზადება შეგიძლიათ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან? ღვეზელი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის პუდინგით და ატმით

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე მოათავსეთ ჩანთაში ან მუყაოს შეფუთვაში საყინულეში და მთლიანად გაყინეთ (დაახლოებით 7 საათი დამჭირდა -22 გრადუსზე).

საწურს ან საწურს მოაყარეთ მარლის ორი ფენა, გამოიღეთ პროდუქტი საყინულედან, დაჭერით შეფუთვა, ამოიღეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გაყინული ნაჭერი, ჩადეთ საცერში მარლით და მოათავსეთ ღრმა თასში.

დააფარეთ სტრუქტურა თავსახური ან ამობრუნებული თასი და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი დღით.

12 საათის შემდეგ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ნაწილობრივ გალღვება, შეგიძლიათ ოდნავ მოურიოთ კოვზით. ნელი გალღობის დროს შრატი ჩამოიწურება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან და ტოვებს ნაზ კრემს საწურში.

ნუ ეცდებით კრემის მომზადების პროცესის დაჩქარებას სტრუქტურის მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებით - ასეთ პირობებში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს.

რაც უფრო დიდია გაყინული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მოცულობა, მით მეტი დრო დასჭირდება მთელი შრატის გადინებას.

თასში შეურიეთ კვერცხი, ვანილი და თაფლი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით. არ არის საჭირო მიქსერით ფუმფულა მასაში ცემა, თორემ ცხობისას დესერტი ძლიერად ამოვა და შეიძლება გაიბზაროს და გამომცხვარი კრემის თანაბარ და გლუვ ზედაპირს მივაღწიოთ.

დაამატეთ ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი და კარგად აურიეთ. სიმინდის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი, ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილი.

თხევად კვერცხის მასას დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან მიღებული კრემი და ნაზად აურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

თითოეული ფორმის ფსკერზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი კენკრა. თუ კენკრა ნაყარი გაყინულია, მაშინ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა. თუ ალუბალი გაყინულია შაქართან ან შაქრის სიროფში, მაშინ ის უნდა მოათავსოთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ მთლიანად გალღობა და წვენი კარგად ამოიწურება.

ალუბლის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა - ძალიან გემრიელი გამოდის მოცვით ან მოცხარით.

ალუბალს დაასხით თხევადი კრემი.

ფორმები დესერტთან ერთად მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, დაასხით ძირში თბილი წყალი. წყალი არ უნდა მიაღწიოს ფორმების ნახევარს.

დესერტი შედგით 140-160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მზაობა განსაზღვრეთ გარეგნულად: თუ კრემი კარგად გაიწელა კიდეებზე და შუა ჯერ კიდევ „ღრიალებს“, დესერტი მზად არის.

ფორმები ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააცივეთ 2-3 საათი მაცივარში, ან დატოვეთ ღამით. გაგრილების შემდეგ დესერტი ბევრად უკეთესი გემო აქვს!

გამომცხვარ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძის კრემი დაამშვენებს კენკრით, პიტნით, მოაყარეთ კაკაო ან გახეხილი შოკოლადი. ძალიან ნაზი, გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი მზად არის!

გამომცხვარი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემი არის კერძი ჩიზქეიქების, კესეროლების და ხაჭოს დესერტების მცოდნეებისთვის. მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭოს კრემი კეფირისა და იოგურტისგან. ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შემთხვევაშიც. თქვენ უნდა გაყინოთ ტეტრა შეფუთვა ან პლასტმასის ბოთლი ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთი დღით ადრე, ან შეგიძლიათ წინასწარ იზრუნოთ. გაყინული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე საკმაოდ დიდხანს გაძლებს მაცივარში.

შემდეგ ჩაყარეთ ბრიკეტი ცხელ წყალში, დაჭერით შეფუთვა და მოათავსეთ გაყინული პროდუქტი ნელი გალღობისთვის სქელი ბამბის ქსოვილით ან მარლით დაფარულ ქილაში რამდენიმე ფენად. უმჯობესია, გაყინული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე მაცივარში გაიყინოს, ამას შეიძლება საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდეს, ორ დღემდე. თუ ამდენი ლოდინი არ გსურთ, დატოვეთ ბრიკეტი ოთახის ტემპერატურაზე დნება, ამას მხოლოდ რამდენიმე საათი დასჭირდება.

მზა კრემს აქვს ეს სტრუქტურა. ეს არის რბილი, საკმაოდ სქელი, მაგრამ ამავე დროს ოდნავ ფხვიერი.

შემდეგი, დიდ თასში, ხელსაყრელი სათქვეფით მუშაობისთვის, შეურიეთ კვერცხი, ვანილი, სახამებელი და შაქარი. არ გამოიყენოთ მიქსერი, ის ზედმეტად გაჯერებს ცომს ჟანგბადით და მასში ბევრი ბუშტუკი იქნება, რაც გამოიწვევს გამომცხვარი რძის ჩიზქეიქის ზედმეტად აწევას, შემდეგ კი გამოცხობისას ჩამოვარდება.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემი და კვლავ აურიეთ.

უნდა გქონდეთ გლუვი, რბილი ცომი.

სილიკონის ფორმებში გამოვაცხვე, 2 ცალი აღმოჩნდა 150 მლ მოცულობით. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ერთი უფრო დიდი, როგორც მოსახერხებელი. ფორმებს ზეთი მსუბუქად წავუსვი. გამოაცხვეთ 150°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. კრემი კიდეებზე უნდა გაიყაროს და ოდნავ ატრიალდეს ცენტრში, როგორც ჩიზქეიქის გამოცხობისას. შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი, დატოვოთ ტაფა მასში 10 წუთით, შემდეგ გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ესე იგი, შეგიძლიათ საბოლოოდ დაიწყოთ ჭამა!

გამომცხვარი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემი მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და გემრიელად მიირთვით.

თუ გსურთ ამ დესერტის დიდი ნაწილის დამზადება, გამოაცხვეთ ტკბილეული ფორმაში, ღუმელის ქვედა იარუსზე წყლის კონტეინერის განთავსებით ან თავად ფორმი მასში კრემით. ტექნოლოგია იგივეა, რაც ჩიზქეიქის დამზადებისას. გაზარდეთ გამოცხობის დრო 40-50 წუთამდე. გაციების შემდეგ პროდუქტი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და მიტანისას ლამაზად გამოიყურება კერძზე. ცომს შეგიძლიათ შოკოლადის ნაჭრებიც დაუმატოთ. უბრალოდ მშვენიერი გამოვა!

ნამცხვრისთვის ორიგინალური კრემის ძებნისას ერთხელ ამ რეცეპტს წავაწყდი. რიაჟენკას კრემი მარტივი მოსამზადებელია. ის ნაზი, მჟავეა და გემო გარკვეულწილად მასკარპონესაც კი მოგვაგონებს.

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემის ტექსტურა საკმაოდ სქელია და იდეალურია გამოსაცხობად. თუ შაქართან ერთად ათქვიფეთ არაჟნის ალტერნატივა მიიღებთ. რიაჟენკა კარგად უხდება ხილსა და კენკრას, დარიჩინს და ნეკერჩხლის სიროფს. ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გასტრონომიულ პრეფერენციებზე. ახლა საბოლოოდ გადავიდეთ დესერტის ამ გემრიელი ბაზის რეცეპტზე.

ერთი დღით ვდებთ საყინულეში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შეკვრას. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ 3% ტეტრა ჩანთაში - უფრო მოსახერხებელია მისი ამოღება მოგვიანებით, როდესაც ის ყინულში გადაიქცევა.

შეფუთვიდან ვიღებთ გაყინულ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და ვდებთ საწურში ან ვახვევთ მარლის რამდენიმე ფენაში.

რიაჟენკაარის ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი რძისა და მაწონისგან. რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პროცესებზე, ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტის ცხიმიანობა 4%-ია.

სახლში, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე უფრო ცხიმიანი და სქელი გამოდის. ეს არის პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრებისთვის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემის მოსამზადებლად. ამ კრემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი მომზადება დიდად არ განსხვავდება არაჟნისგან. თუმცა, ნამცხვრის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემს უფრო დელიკატური კონსისტენცია აქვს.

ნამცხვრისთვის რიაჟენკას კრემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 0,5 ლ შაქრის ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები ქათმის კვერცხი - 1 ც. ვანილი - 10 გ ვანილის პუდინგი - 1 პაკეტი

მომზადება:
ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს გადავიტანთ ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელზე დადებულ საცერში და მთელი ღამით ვტოვებთ მაცივარში - ასეთი ქლიავის ხაზი (ჭარბი შრატის გამოყოფა) მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ნამცხვრის კრემის მაღალი ხარისხის, სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. .

შემდეგ აურიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე დანარჩენ ინგრედიენტებთან და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ნამცხვრის კრემი მზად არის. შესაძლებელია სხვადასხვა ხილის სიროფის დამატება გემოვნებით. ეს კრემი კარგად უხდება ცომის ცომს ან შვრიის ფუნთუშების ქერქს.

საინტერესოა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დამოუკიდებელი კერძი კრემი-დესერტის სახით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან. ამისთვის კრემისთვის მომზადებულ ნარევს პროდუქტების იგივე შემადგენლობით აურიეთ ჩანგლით (არ არის საჭირო მიქსერის გამოყენება!), ჩადეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 160-170 C0 ტემპერატურაზე დაახლოებით 20. წუთები. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატური დესერტი სხვადასხვა კენკრის წვრილად დაჭრილი ნაჭრებით (ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, ველური მარწყვი).

ყურადღებას იმსახურებს არც თუ ისე გავრცელებული, მაგრამ უდავოდ ძალიან ჯანსაღი და ორიგინალური რიაჟენკას კრემი ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, ანუ კრემის მარილიანი ვერსია.

სალათისთვის რიაჟენკას კრემის სოუსის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

რიაჟენკა - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი 1 ს.კ. კოვზი დარიჩინი, მდოგვი, მარილი, კბილი - თითო მწიკვი

მომზადება:
ყველა ეს პროდუქტი კარგად აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ ცხარე ბოსტნეულის დრესინგი მზად არის.

ზოგადად, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეუცვლელი ინგრედიენტია სხვადასხვა სახის "მარტივი" გამოცხობისთვის. კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან? ბლინები, ბლინები, სხვადასხვა კასეროლი, კოქტეილები ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეზე და ბოლოს, ბანალური დონატები.

ნამცხვრისთვის ორიგინალური კრემის ძებნისას ერთხელ ამ რეცეპტს წავაწყდი. რიაჟენკას კრემი მარტივი მოსამზადებელია. ის ნაზი, მჟავეა და გემო გარკვეულწილად მასკარპონესაც კი მოგვაგონებს.

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კრემის ტექსტურა საკმაოდ სქელია და იდეალურია გამოსაცხობად. თუ შაქართან ერთად ათქვიფეთ არაჟნის ალტერნატივა მიიღებთ. რიაჟენკა კარგად უხდება ხილსა და კენკრას, დარიჩინს და ნეკერჩხლის სიროფს. ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გასტრონომიულ პრეფერენციებზე. ახლა საბოლოოდ გადავიდეთ დესერტის ამ გემრიელი ბაზის რეცეპტზე.

ერთი დღით ვდებთ საყინულეში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შეკვრას. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ 3% ტეტრა ჩანთაში - უფრო მოსახერხებელია მისი ამოღება მოგვიანებით, როდესაც ის ყინულში გადაიქცევა.

შეფუთვიდან ვიღებთ გაყინულ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და ვდებთ საწურში ან ვახვევთ მარლის რამდენიმე ფენაში.

სახლში » ქათამი » რიაჟენკას კრემის რეცეპტი. რისი მომზადება შეგიძლიათ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან? ღვეზელი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის პუდინგით და ატმით