მოამზადეთ გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული. სოკოს ჩაშუშული ბოსტნეულით. ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

სხვადასხვა ბოსტნეულის ჩაშუშული სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ, მაგრამ ამავე დროს მარტივ კერძად. ძირითადად, საკმარისია აიღოთ ნებისმიერი საკვები, დაჭერით შემთხვევით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დიდ ქვაბში.

მაგრამ აქაც არის პატარა საიდუმლოებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული განსხვავდება თავდაპირველი სტრუქტურით, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან მათი დაყენების თანმიმდევრობა და უფრო საინტერესო გემოს მისაღწევად, ცალკე შეწვით.

გარდა ამისა, ნებადართულია ყველაზე წარმოუდგენელი ექსპერიმენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებაში. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მხოლოდ ბოსტნეული, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, დაფქული ხორცი, სოკო და სხვა პროდუქტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის დღეს მაცივარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი + ვიდეო

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ვიდეოზე მომზადებული ახალგაზრდა ბოსტნეული ყველა თავის სასარგებლო თვისებას შეინარჩუნებს და გემრიელ კერძად გადაიქცევა.

• 4 საშუალო ყაბაყი;
• 3 ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 6 საშუალო პომიდორი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ½ ჩ/კ. წიწაკა;
• ½ ჩ/კ. ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• ცოტა მშრალი ან ახალი thyme.

მომზადება:

1. პომიდორი სეპალის მხრიდან ჯვარედინად დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ 5 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით რბილობი კუბებად.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ბადრიჯანი დიდ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთდროულად. შეწვით ისინი აქტიური მორევით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, ზემოდან მოაყარეთ თივის ტოტი და გახეხილი ნივრის კბილი.
5. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ მინიმუმ 40-45 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ნიორი და ხახვი და მოურიეთ ქვაბის შიგთავსი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მულტიქუკერი უბრალოდ განკუთვნილია კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ნელ და თანაბარ ადუღებას. ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის ჩაშუშვა განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის.

• 2 ყაბაყი;
• ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა ჩანგალი;
• 6-7 ცალი. ახალი კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ. პომიდვრის პიურე;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი წიწაკა;
• ნიორი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

3. ხახვი დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

4. დააყენეთ მულტიქუკერი ორთქლის რეჟიმზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩატვირთეთ ყველა ბოსტნეული შიგნით კომბოსტოს გარდა.

5. სიგნალის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ძველ კომბოსტოს იყენებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა ინგრედიენტთან ერთად.

6. გააგრძელეთ პროგრამის დრო კიდევ 10–15 წუთით. არ დაგავიწყდეთ თასის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ღუმელში - სუპერ რეცეპტი

ეს სუპერ რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ყველაზე დახვეწილი ბოსტნეულის ჩაშუშული ფრანგულ სტილში. შემდეგ კი თქვენ შეძლებთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები წარმოუდგენლად მსუბუქი და ლამაზი კერძით სახელად "Ratatouille".

• 1 გრძელი ბადრიჯანი;
• 2 ზომის ყაბაყი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 1–2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. სამი პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ რგოლებად 0,5 სმ სისქით.
2. კათხები ვერტიკალურად მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით. მოასხით ზეთი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და უხვად მოაყარეთ წიწაკა.
3. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
4. დარჩენილი პომიდვრის კანი მოაცილეთ, რბილობი გახეხეთ და დაუმატეთ შემწვარ წიწაკას და ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ¼ ს/კ) და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ტომატის სოუსი გემოვნებით. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

თუ მაცივარში მხოლოდ ყაბაყი დარჩა, მაშინ ამ რეცეპტის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ჩაშუშული, რომელიც შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ფაფას, მაკარონს და, რა თქმა უნდა, ხორცს.

• 2 პატარა ყაბაყი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 4 პომიდორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, თითოეული დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ცოტაოდენ ზეთში სწრაფად შეწვით ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ ქვაბში.
3. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
4. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს წიწაკას მოაშორეთ თესლის კაფსულა, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ყაბაყით.
6. ჩაასხით ტომატ-ბოსტნეულის სოუსი, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
7. ადუღეთ დაბალ გაზზე, სანამ ქვაბში სითხე არ განახევრდება და ყაბაყი არ გახდება რბილი.
8. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ, ცოტაოდენი ნიორი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით - კლასიკური რეცეპტი

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეიძლება მომზადდეს წლის სხვადასხვა დროს ნებისმიერი ბოსტნეულის პროდუქტის გამოყენებით. მაგრამ ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია.

• 600–700 გ პატარა ახალი კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• ½ პატარა თავი კომბოსტო;
• 2-4 პომიდორი;
• 1 დიდი ტკბილი წიწაკა;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა კარტოფილი სუფთად და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. თუ ტუბერები პატარაა, ეს არ არის საჭირო. თუ ისინი დიდია, დამატებით გაჭერით შუაზე ან მეოთხედებად.
2. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
3. ტაფაზე მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყი, ცოტა მოგვიანებით კი მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა. ცოტა შეწვით და კარტოფილს დაუმატეთ.
4. პრაქტიკულად მშრალ ტაფაში მოხარშეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. ასევე დაამატეთ იგი ბოსტნეულს.
5. ტაფაზე მოვაყაროთ ცოტაოდენი ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
6. შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. (ზამთრის ვერსიაში არ არის საჭირო პომიდვრის დამატება, შეგიძლიათ მხოლოდ პომიდვრით გაუმკლავდეთ.)
7. როგორც კი ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ½ ჭიქა), მარილი და პილპილი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებული სოუსი მოასხით შემწვარ ბოსტნეულს და მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ ადუღებული წყალი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
9. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

ნაზი ქათმის ხორცი და ახალი ბოსტნეული იდეალურად უხდება ერთმანეთს. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის ოჯახური სადილისთვის.

• 1 კგ ყაბაყი;
• 0,7 კგ ბადრიჯანი;
• 0,5–0,7 კგ ქათმის ფილე;
• 4 პატარა ხახვი;
• იგივე რაოდენობის პომიდორი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 პატარა ნივრის თავი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი მეოთხედ რგოლებად. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. პირველებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 5-7 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.
4. ამ დროს ტაფაში ჩაყარეთ მსხვილ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.
5. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, შემდეგ გარეცხილი და გამოწურული ბადრიჯანი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულს დაასხით დაახლოებით 100–150 ცხელი ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ქვაბს ზემოდან, მოვთუშოთ მორევის გარეშე 3-5 წუთის განმავლობაში.
8. მარილი და სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და დაჭერით ნიორი. ნაზად მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ხორცი და ბოსტნეული ამზადებს სრულ კერძს, მათ შორის ყველაფერს, რაც გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

• 500 გრ ძროხის ან უცხიმო ღორის;
• 500 გ კარტოფილი;
• თითო 1 დიდი ჩირაღდანი და სტაფილო;
• ¼ პატარა თავი კომბოსტო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი;
• პატარა ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
2. სტაფილო დავჭრათ სქელ ზოლებად, ხახვი მეოთხედ რგოლებად და გავაგზავნეთ ხორცზე.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიბრაწება, ტაფაში ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ, შეწვით ცოტა და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. ბოლოს მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ კომბოსტო. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე) და შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით.
5. დააფარეთ თავსახური, ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ, ნაზად მოურიეთ და გააგრძელეთ დუღილი დაახლოებით 45–50 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე დაახლოებით 5-10 წუთით ადრე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ, ახალი ან მშრალი მწვანილი.

ჩაშუშულში ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მთავარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტის რაოდენობაზე. ბადრიჯანისგან ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ცოტა მეტი.

• 2 დიდი (თესლის გარეშე) ბადრიჯანი;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (ან უბრალოდ წყალი);
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ჩ.კ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი კანით დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ უხვად მარილი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი.
2. უხეშად დაჭერით ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით რბილობი.
3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და ხახვთან, ყაბაყთან და სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში საჭირო რაოდენობის ზეთით.
4. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება.
5. დაუმატეთ წიწაკა და პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სეზონი გემოვნებით. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. თითქმის გამორთვამდე დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ მწვანილი, მოურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტრადიციული თეთრი კომბოსტო. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალურია.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პატარა ბადრიჯანი;
• იგივე zucchini;
• 2-3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება:

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10–20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დანით ადვილად გახვრეტა, წყალი გადაწურეთ და ჩანგლები გააგრილეთ. დაყავით იგი ინდივიდუალურ inflorescences.
2. სტაფილო დავჭრათ დიდ, საკმაოდ გრძელ ზოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. დაამატეთ ბადრიჯნის კუბურები, შემდეგ ყაბაყი. როგორც კი ბოსტნეული ყავისფერი ქერქით დაიფარება, მოაყარეთ წიწაკა, დაჭერით მეოთხედ რგოლებად.
4. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
5. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ მოხარშული კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ, კოვზით ნაზად მოურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ძირში თხევადი სოუსი წარმოიქმნას.
6. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით მწვანილებით და თითოეულ პორციას მოასხით არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული? რეცეპტის ვარიაციები

ბოსტნეულის ჩაშუშული საკმაოდ მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც ყოველდღე. საბედნიეროდ, საზაფხულო და შემოდგომის ბოსტნეულის სიმრავლე იმპროვიზაციისა და ექსპერიმენტებისთვის საკმაო შესაძლებლობებს იძლევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

• 0,9 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,4 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• მარილი წიწაკა;
• 10 გ მშრალი რეჰანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში გამჭვირვალეობამდე. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი.
2. 3-4 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
3. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ.
4. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი, ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 მლ-მდე წყლით განზავებული პომიდორი. შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით და მარილით.
5. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ბოსტნეულის ხარშეს კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.

ხარშეთ კომბოსტოთი და ყაბაყით

• 2 ყაბაყი;
• 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვის რგოლები და გახეხილი სტაფილო.
2. დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. კომბოსტო დავჭრათ ქვები და დავამატოთ უკვე შემწვარ ბოსტნეულს. აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. ადუღეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ შესაბამისი სანელებლებით.
5. კიდევ 5-10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხარშეთ ყაბაყით და ბადრიჯნით

• 1 ბადრიჯანი;
• 2 ყაბაყი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 ლ ტომატის წვენი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მივცეთ დრო, რომ სიმწარე გაქრეს. 15–20 წუთის შემდეგ ცისფერები ჩამოიბანეთ წყლით და გაწურეთ.
2. სქელკედლიანი თასის ძირში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გახეხილი სტაფილო.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი, დაამატეთ წიწაკა, დაჭრილი ზოლებით.
4. 3-5 წუთის შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად ბადრიჯნის ზომის მიხედვით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა დაამატეთ ლურჯი და 10 წუთის ნელი ადუღების შემდეგ, დაამატეთ პომიდვრის წვენი. ზაფხულში და შემოდგომაზე უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, დაგრეხილი პომიდორი.
6. დაამატეთ მარილი, ცოტა შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. მორევა არ დაგავიწყდეთ და კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ ჩაშუშული მზადაა მიირთვით.

ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელმაც არ იცის ჩაშუშული. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძი იმდენად გავრცელებულია, რომ თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში გვხვდება.

კერძს ამზადებენ არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ სოკოს, ბოსტნეულისა და თევზისგან. მის შემადგენლობას შეგიძლიათ დაუმატოთ მაცივარში არსებული ნებისმიერი ინგრედიენტი და ნებისმიერ შემთხვევაში ჩაშუშული გემრიელი გამოვა.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბადრიჯანი და პომიდორი - 3 ცალი;
• ყაბაყი;
• მწიკვი შაქარი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 25 კკალ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით

კულინარიული ისტორიის მიხედვით, ღუმელი დაპატენტებული იყო საფრანგეთში. ხოლო კერძის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა "რატატუი". კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე როგორც გვერდითი კერძი ცივი ხორცის მადის ან ჩაშუშულისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• საშუალო ზომის ყაბაყი - 2 ცალი;
• ნათურები - 2 ცალი;
• გახეხილი ნიორი - 3 კბილი;
• მწიფე პომიდორი - 3 ცალი;
• სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. ლ;
• ხმელი სანელებლები (როზმარინი და თიამი) - თითო 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/8 ჩ.კ.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 51 კკალ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

კერძი ეკუთვნის ფრანგულ სამზარეულოს და ყველაზე მეტად ცნობილია როგორც "ბრეტონული ჩაშუშული".

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ბეკონი - 250 გ;
• ახალი ცხვრის რბილობი - 500 გ;
• ნათურები - 5 ცალი;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ქონდარი ყლორტები - 2 ცალი;
• ნიახური - 1 კონა;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ახალი მწვანე ლობიო - 300 გ;
• რძის ძეხვი - 6 ც.

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 148 კკალ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და ხორცით

საინტერესოა, მაგრამ ერთი ინგრედიენტის დამატებით, კერძი ახალი ფერებით ანათებს და ბევრად დამაკმაყოფილებელი გახდება. კერძის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ თუ ვეგეტარიანელი ხართ, შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული ხორცი თევზის ფილეთი და ეს გემო არ დაზარალდეს.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 300 გ;
• ყაბაყი - 400 გ;
• ნათურა;
• წიწაკა;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ზეთი შესაწვავად - 50 მლ;
• არაჟანი - 35 გ;
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 300 გ;
• გამწვანების რამდენიმე ყლორტი;
• სურვილისამებრ დაუმატეთ ხმელი-სუნელის სუნელი;
• დაფქული შავი პილპილი მწიკვი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების დრო: 1 საათამდე.

კალორიული შემცველობა: 99 კკალ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

1. თუ ყაბაყი ახალგაზრდა არ არის, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ კუბიკებად;
2. იგივე გააკეთეთ ყაბაყთან ერთად;
3. სტაფილო გახეხეთ, წიწაკა დაჭერით ზოლებად;
4. პომიდორი გახეხეთ ან გახეხეთ, ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით;
5. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი;
6. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, მოურიეთ და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში;
7. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ყაბაყი, პომიდორი და ყაბაყი;
8. სხვა ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი;
9. როგორც კი დაფქული ხორცი ოქროსფერი გახდება, შეურიეთ ბოსტნეულს;
10. წაუსვით არაჟანი;
11. ჩაქრობის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ დაასხით 50 მლ წყალი;
12. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
13. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი, დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მწვანილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით ნელ გაზქურაში

საზაფხულო, გემრიელი, ნათელი და ჯანსაღი რეცეპტი სამზარეულოს შეუცვლელი კერძის მომზადებისთვის. კერძის მოსამზადებლად კი საუკეთესო დროდ ითვლება შემოდგომის დასაწყისი, როცა ბუნება სიამოვნებს ბოსტნეულის სიუხვით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარტყები - 3 ცალი;
• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• წყალი - 100 მლ;
• შამპინიონები - 100 გრ;
• ყაბაყი - 2 ცალი;
• გამწვანების რამდენიმე ტოტი დეკორაციისთვის;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• მაიონეზი - 50 გ;
• მდოგვი – 1 ჩ.კ.

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 65 კკალ.

მომზადების ტექნოლოგია:

არაჩვეულებრივი რეცეპტი: უზბეკური ჩაშუშული

უზბეკური სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო თავისი გულიანი კერძებით, ხოლო თბილი კლიმატი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ხილი და ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მომზადების შემდეგ, დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენ აუცილებლად მოგეთხოვებათ მეტი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 3 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ნათურები - 4 ცალი;
• ტურფა – 250 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• კომში - 2 ც.

მომზადების დრო: 1,5 საათი.

კალორიული შემცველობა: 100 კკალ.

ტექნოლოგიური პროცესი:

1. ქვაბს შეწვით ზეთი. ღორის ხორცი დავჭრათ ნახევარი და დავალაგოთ ძირზე;
2. ყველა სხვა ინგრედიენტი, მათ შორის კომში, დავჭრათ თანაბარ კუბებად;
3. კომპონენტები უნდა განლაგდეს ფენებად: დაწყებული მძიმედან და დამთავრებული ყველაზე რბილით;
4. დაამატეთ მარილი და სურვილისამებრ შეაზავეთ სანელებლებით;
5. ბოსტნეულს შორის ჩაყარეთ ცხარე წიწაკის ნაჭრები;
6. ბოლო ფენაში მოათავსეთ დარჩენილი ხორცის კუბიკები;
7. ასე ქვაბი მთლიანად შეივსება. დაასხით ცოტა წყალი და ხარშეთ 10 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგი 20 წუთი საშუალოზე, ხოლო დარჩენილი მეოთხედი საათი დაბალ ცეცხლზე;
8. კერძის მირთმევამდე და ქვაბში მორევამდე საჭიროა წიწაკის ღეროები მოაცილოთ.

1. თუ შერეულ ჩაშუშულს ამზადებთ, რომელიც ბოსტნეულის გარდა ხორცპროდუქტს შეიცავს, მაშინ არ დაგავიწყდეთ ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭერით, შეწვით სხვადასხვა კერძში და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ და მოთუშეთ ერთ ტაფაში. უკიდურესად დაკავებული დიასახლისებისთვის არის კიდევ ერთი გზა: რეცეპტის ყველა კომპონენტი შეიძლება ერთად მოვაყაროთ, მაგრამ ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ, ხორცი კი წვრილად;
2. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ბევრი უშვებს ტიპურ შეცდომას - ადუღებენ ინგრედიენტებს და შედეგად, ჩაშუშული ფაფად იქცევა. ასეთი შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, დაიმახსოვრეთ მარტივი სქემა: ჯერ დაამატეთ მყარი ბოსტნეული და ხორცის ინგრედიენტები, ბოლოს კი ნაზი ინგრედიენტები, როგორიცაა კომბოსტო, მწვანილი და პომიდორი;
3. კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ შეცვალოთ ჭრის სტილი. თუმცა, თუ კარტოფილს კუბიკებად დაჭრით, მაშინ ყველა სხვა ბოსტნეული შესაბამისი ტიპის უნდა იყოს;
4. ნუ დაივიწყებთ ტექნოლოგიაზე. თქვენ არ ამზადებთ სოუსს ან სუპს, ამიტომ ბევრი სითხის დამატება არ შეგიძლიათ. მდიდარი გემოსთვის სასურველია ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონის გამოყენება. ზოგიერთ შემთხვევაში ფრანგები მათ თეთრი ღვინით ცვლიან.

გახსოვდეთ, ნამდვილი ბოსტნეულის ჩაშუშული არის კერძი, სადაც ყველა ინგრედიენტი განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი.

და ბოსტნეულის ჩაშუშვის კიდევ ერთი რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.

ზაფხულში ჩვენს განკარგულებაშია უზარმაზარი ზღვა განსხვავებული, უდავოდ გემრიელი ხილისა და ბოსტნეულის! მხოლოდ ეს ფაქტი გიყვართ ზაფხული!

მე ვერ გავუვლი ფერად ბოსტნეულის და ხილის ნიმუშებს! მინდა ყველაფერი ვცადო და რაღაც გემრიელი და ჯანსაღი მოვამზადო! ხილთან გამკლავება უფრო ადვილია – სასურველია მიირთვათ ახალი, ვიტამინების შთამნთქმელი და მისგან საოცარი გემო.

წელს ხილის რეკორდული მოსავალი გვქონდა! თავიდან მარწყვით გამიხარდა, მერე ალუბალი, წითელი მოცხარი და ალუბალი! მოგვიანებით მოვიდა შავი მოცხარის, გოჭის და თეთრი ვაშლის რიგი. განსაკუთრებით გამიხარდა გარგარი! მათი მოსავალი განსაკუთრებული იყო! ჩვენ ვჭამდით და შევინარჩუნეთ მურაბა ზამთრისთვის!

ბევრი ბოსტნეულის მირთმევაც შეიძლება უმი, რასაც ჩვენ სიამოვნებით ვაკეთებთ, ვაგროვებთ მწვანე კიტრს აკნე, წითელ პომიდორს, მწვანე ბულგარულ წიწაკას, ახალგაზრდა მწვანე ბარდას, კომბოსტოს და მწვანილს დაჩის ბაღის საწოლებიდან.

მაგრამ რა ვუყოთ ბოსტნეულს, რომელიც ჯანსაღია, მაგრამ უმად ვერ მიირთმევთ?! მართალია, მოამზადეთ გემრიელი კერძები მათგან! ადრე შევთავაზე გემრიელი რეცეპტების მცირე არჩევანი...

ზაფხულში ყველაზე ხშირად ხარშებს მხოლოდ ბოსტნეულისგან ვამზადებ, რადგან სიცხეში არ მინდა ცხიმიანი ხორცის საკვები. მაგრამ, თუ ბოსტნეულის ჩაშუშულს დაუმატებთ შემწვარი ქათმის ფილეს ნაჭრებს, წინასწარ ჩაშუშულ ღორის ნეკნებს ან უბრალოდ ჩაშუშულს (ღორის, საქონლის ხორცი), რეცეპტი, რომლის შემოთავაზებაც მე გთავაზობთ, დამიჯერეთ, გემო არ გაუარესდება!

ბოსტნეულის ნახარშის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

2-3 საშუალო ზომის ყაბაყი
2-3 ბადრიჯანი
2 სტაფილო
3 დიდი პომიდორი
მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა
2-3 თავი ხახვი
ახალი კარტოფილის 5-6 დიდი ტუბერი
პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო.
სუნელი, მარილი, პილპილი გემოვნებით

მე ვარ ნატურალური ბოსტნეულის მომხრე, შეწვის გარეშე, ამიტომ ხარშეს მომზადებისას ჯერ ბოსტნეულს არ ვწვავ. ბუნებრივია, ვასუფთავებ, ვრეცხავ, ვჭრი, მაგრამ აქ მთავრდება მოსამზადებელი პროცესი.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი.

ბოსტნეულის წინასწარი მომზადება.

სიცხადისთვის გამოვიყენებთ ფოტო 1. რიცხვებში მითითებულია გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტები. ამ ნუმერაციის შესაბამისად გეტყვით თანმიმდევრობით.

ნაბიჯი 1-2.ყაბაყს და ბადრიჯანს ვასუფთავებთ კანის მოცილებით. ვჭრით ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად (თქვენი სურვილისამებრ). ბადრიჯნებს ჯერ წყალში არ ვსვამ, რადგან მომწონს მათი ოდნავ მწარე გემო. მაგრამ შეგიძლიათ ბადრიჯანი დაჭრათ და შეინახოთ ცივ, ძლიერ მარილიან წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3.გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად.

ნაბიჯი 4.პომიდორს კანი მოაცილეთ, ჯერ მდუღარე წყალში ჩაასხით (ან მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში) და მაშინვე გაცივდით გამდინარე ცივ წყალში. დავჭრათ კუბიკებად.

ნაბიჯი 5-6.მწვანე და ხახვი დაჭერით.

ნაბიჯი 7ვამზადებთ ახალგაზრდა კარტოფილს, ვასუფთავებთ და კარგად ვრეცხავთ. დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 8ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული.

Ეს მარტივია!

• დიდი ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ შემდეგი ფენები: კარტოფილი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, ზემოდან ხახვი და დაასრულეთ პომიდვრით.
• ახლა მთელი „ფენიანი“ სტრუქტურა ივსება მდუღარე წყლით, ისე, რომ კარტოფილით, ყაბაყითა და ბადრიჯნით ფენები დაფარულია წყლით. თუ ბოსტნეული ბევრია და ისინი ტაფაზე მდებარე ბორცვზეა, არ ინერვიულოთ. ჩაასხით იმდენი წყალი, რამდენიც მოერგება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. მოხარშვისას ბოსტნეული მოიხარშება და „ჩაიწურება“.
• ადუღების შემდეგ ხარშეთ ხარშე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი (თუ გსურთ მიიღოთ ორი კერძი ერთში: პირველი და მეორე, როგორც ჩემი), სანელებლები, მარილი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
• მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანე ხახვი და გემოვნებისთვის ცოტა კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი. პირდაპირ თეფშზე დაუმატეთ მწვანილი - კამა, ოხრახუში, კილანტრო, პიტნა (თქვენი არჩევანით).

ეს ის კერძია, რომელიც მე მოვიგონე! სამწუხაროა, რომ გემოს და არომატის გადმოცემა შეუძლებელია! ოღონდ ჩემი სიტყვა მიიღე: ძალიან გემრიელი გამოვიდა!!!

ზაფხული ახალი ბოსტნეულის დროა! ისინი უგემრიელესია როგორც ახალი, ასევე ყველა სახის ჩაშუშულში. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული, რომ შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი?

ჩაშუშვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მცირე განსხვავებაა: ისინი შეიძლება იყოს ხორცით ან წმინდა ბოსტნეულით, რომლებიც არანაკლებ გემრიელია და შესანიშნავია როგორც ბავშვთა, ასევე დიეტური საკვებისთვის. და რამდენ ვიტამინს შეიცავს ისინი!

თითოეული ბოსტნეული შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, მიკროელემენტს და ორგანულ მჟავებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მაშ, შევეცადოთ გაერკვნენ, რომელი ჩაშუშულია ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი და როგორ არ დავკარგოთ ყველა სასარგებლო ვიტამინი.

ამ ძალიან მარტივი კერძის სილამაზე ის არის, რომ ყველა ბოსტნეული, რაც თქვენ გაქვთ, შესაფერისია ამისთვის, მაგრამ ჩაშუშულში აუცილებლად უნდა იყოს ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა. ამ შემთხვევაში გემრიელი კერძის წარმატება გარანტირებულია.

"ბოსტნეულის ჩაშუშული"

უმჯობესია ჩაშუშული ქვაბში, ან სქელძირიან ტაფაში მოხარშოთ, რომელშიც ბოსტნეული შეწვათ. პირველ რიგში დავჭრათ ყველა ბოსტნეული, სასურველია კუბიკებად.

ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში, შემდეგ სტაფილო (შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ან შეგიძლიათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად დაჭრათ), სტაფილო დაუმატეთ ხახვს, ოდნავ მოშუშეთ, შემდეგ პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის მიხედვით. ეს არის უგემრიელესი და "ფერადი" ბაზა ჩვენი ჭურჭლისთვის.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სახის ბოსტნეული, კარგად, სოკოს გარდა, რა თქმა უნდა, მათ იქ საერთოდ არ აქვთ ადგილი. წვრილად გახეხილი კომბოსტო, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ყაბაყი, ყაბაყი, ბადრიჯანი. ბოსტნეული ცოტა ხანს ადუღეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ წყალი, სანამ ბოსტნეული მხოლოდ წყლით არ დაიფარება. ახალი საზაფხულო ბოსტნეული ძალიან წვნიანია და თუ ზედმეტ წყალს დაამატებთ, სქელი წვნიანი გამოვა, მაგრამ ეს საერთოდ არ გვჭირდება.

ახლა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად იქნება. გამორთვამდე ორიოდე წუთით ადრე ტაფაში მოაყარეთ სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები ან სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ), აუცილებლად მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი და რა თქმა უნდა მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ასევე ჩაშუშულში იმ მომენტში, როცა ბოსტნეულს შევწვავთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკა ან ტომატის პასტა გემოვნებით. ახლა ახალი საზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება მოათავსოთ თეფშზე და მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

"ჩაშუშული სოკოთი"

ზაფხულის ბოლოს, როდესაც სოკოს სეზონი იწყება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი სოკოს ღუმელი. მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, გემრიელი გემო კი თქვენ და თქვენს ოჯახს გაახარებთ.

გარეცხეთ და გაწმინდეთ სოკო საჭიროების შემთხვევაში. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. ამ ეტაპზე სოკო კარგად უნდა მოვაყაროთ მარილი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა.

ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკოს მოვაყაროთ სტაფილო. როგორც კი სტაფილო დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყაბაყი და დაჭრილი პომიდორი.

სანელებლების რიგი: შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ, როგორც წესი, ბოსტნეულის ღვეზელების მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი და მშრალი მწვანილი, ნიორი და რამდენიმე კუმინის თესლი. ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, შესანიშნავია ამ ჩაშუშვისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

"მე ამოვიღე ის რაც მქონდა"

შემოდგომის სეზონის ყველაზე საყვარელი, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი კერძი ბოსტნეულის ჩაშუშულია. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, და მიირთმევენ ბუჩქით. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ მთელი თქვენი კრეატიულობა გამოიყენოთ და კერძი საერთოდ არ დაზარალდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა: კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო (სხვადასხვა სახის კომბოსტო), პომიდორი, ყაბაყი, სიმინდი, ბარდა, ლობიო. სანელებლებს შორის შეგიძლიათ დაამატოთ: ნიორი, მწვანილი, რეჰანი, ორეგანო... და ხორცით ჩაშუშულს ვერ გააფუჭებთ და სოკოსაც დაუმატებთ.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკვების მოჭრით სხვადასხვა გზით. ამით კერძსაც განსხვავებული სახე და გემო ექნება. ზოგადად, ყოველთვის, როცა ხარშეს ხარშავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემოთი და ახალი გარეგნობის მქონე კერძი. ჩაშუშვის სილამაზე ის არის, რომ ის ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

დღეს სტატიაში მოცემულია ამ გემრიელი კერძის რამდენიმე რეცეპტი:

• ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით
• ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და ყაბაყით
• ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი კარტოფილით და კომბოსტოთი ტაფაში
• ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

თითოეული რეცეპტის აღწერას თქვენი მოხერხებულობისთვის დაემატა მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები.

ჩაშუშვის მომზადების ძირითადი პრინციპი: პროდუქტებს ათავსებენ ტაფაში, შემდეგ კი ქვაბში, თითო-თითო, მათი სიხისტის მიხედვით. უმჯობესია ხორცი წინასწარ მოხარშოთ. უმჯობესია მოაყაროთ მარილი, პილპილი და მოაყაროთ მოხარშვის შუა პერიოდში, როცა ამ კერძის ყველა კომპონენტი უკვე ერთად იქნება მოგროვილი. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი, ბოსტნეულის ნარევის მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე.

ეს არის ძალიან მარტივი, გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

- გახეხილი ყაბაყის სოუსი - 2-3 ც. შეარჩიეთ ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც შიგნით დიდი თესლი არ აქვს.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ კარი, პროვანსული მწვანილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

ნახარშის ეტაპობრივად მომზადება.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველაფერს.

გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო.

და მსუბუქად შეწვით თავსახურის ქვეშ, სანამ მსუბუქად არ შეიბრაწება. დარწმუნდით, რომ ის არ იწვის, მაგრამ მხოლოდ ყავისფერია.

შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად

და დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით.

გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად

ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.

ყაბაყს მოაცილეთ კანი და შიგნიდან ამოიღეთ თესლი თუ არის. შეიძლება დარჩეს პატარა თესლი. ყაბაყი დაჭერით თქვენთვის სასურველი ზომის კუბებად. უნდა აღინიშნოს, რომ ყაბაყის ნაჭრები, რომლებიც ძალიან პატარაა, შეიძლება სწრაფად მოიხარშოს!

ტაფაში მოათავსეთ ყაბაყი სტაფილოს, ხახვისა და წიწაკის ნარევით. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ყაბაყი იხარშება ტაფაში - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება - ნუ დაკარგავთ დროს - დაჭერით კარტოფილი დიდ კუბებად ან დიდ ზოლებად. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ კარტოფილის ორი მესამედი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მოაყარეთ მარილი.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ყაბაყს ფერი შეეცვალა, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი, დაახლოებით ყაბაყის ზომის პომიდორი.

ჩაასხით თასში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და ყაბაყით

- გახეხილი ყაბაყის სოუსი - 2-3 ც.

- ბადრიჯანი - 2-3 ც. საშუალო ზომის.

- სტაფილო - 1-2 ც. ტკბილეულის მიღება ჯობია.

- ხახვი - 1-2 ც. ზომის მიხედვით

- პომიდორი ან ტომატის პასტა. პომიდორი - 2 საშუალო, ტომატის პასტა 2-3 სუფრის კოვზი.

- ბულგარული წიწაკა (არა მწარე) 1-2 ც.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- ზეთი შესაწვავად. მე ვიყენებ ზეითუნის ზეთს.

კერძის ეტაპობრივი მომზადება.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველაფერს.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

დათესილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი.

ყაბაყს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თქვენთვის სასურველი ზომის კუბებად. უნდა აღინიშნოს, რომ ნაჭრები, რომლებიც ძალიან პატარაა, შეიძლება სწრაფად გადაიხარშოს!

ბადრიჯანი დავჭრათ იმავე ზომის კუბიკებად, როგორც ყაბაყი.

ყაბაყი და ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოს, ხახვისა და წიწაკის ნაზავით. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ბოსტნეულის ნარევი იხარშება ტაფაში - ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, ნუ დაკარგავთ დროს - დაჭერით კარტოფილი დიდ კუბებად ან დიდ ზოლებად.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ყაბაყი და ბადრიჯანი ფერი შეიცვლება, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.

კიდევ 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნიორი, გაწურული ან წვრილად დაჭრილი.

მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

შემწვარი ტაფიდან მიღებული მასა ჩაამატეთ ტაფაზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების პროპორციები. თუ ცხარე საკვები მოგწონთ, დაამატეთ მეტი ცხარე წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. თუ მოგწონთ დელიკატური გემო, გამოიყენეთ მეტი ყაბაყი და სტაფილო.

ყაბაყით და ბადრიჯნით ჩაშუშული მზადაა, დაასხით თეფშზე და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი კარტოფილით და კომბოსტოთი ტაფაში

- თეთრი კომბოსტო - 600 გრამი.

- ყაბაყი (თუ სეზონი არ გავიდა) ასევე არ დააზარალებს - 1-2 ცალი. პატარა, თესლოვანი.

- ტკბილი სტაფილო - 1-2 ც.

- ხახვი - 1-2 ც. ზომის მიხედვით

- პომიდორი ან ტომატის პასტა. პომიდორი - 2 საშუალო, ტომატის პასტა 2-3 სუფრის კოვზი.

- ბულგარული წიწაკა (არა მწარე) 1 ც.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- ზეთი შესაწვავად. მე ვიყენებ ზეითუნის ზეთს.

- მარილი და სანელებლები გემოვნებით. საუკეთესოა დაფქული წიწაკის ნარევი, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები.

მოდით მოვამზადოთ ეტაპობრივად.

ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ხახვს, სტაფილოსა და კარტოფილს ვასუფთავებთ, წიწაკას თესლს ვაშორებთ.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

გახურებულ ტაფაში ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და მსუბუქად შეწვით თავსახურის ქვეშ, სანამ ოდნავ შეწითლდება. დარწმუნდით, რომ ის უბრალოდ ყავისფერია.

შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ სტაფილო და მსუბუქად შევწვათ.

წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად

დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ.

კომბოსტო დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად და ტაფაზე დავამატოთ სტაფილოს, ხახვის და წიწაკის ნარევს. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ბოსტნეულის ნარევი მზადდება ტაფაში - ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება - კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად ან დიდ ზოლებად.

შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ კარტოფილის ორი მესამედი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მოაყარეთ მარილი.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (ან ტომატის პასტა).

კიდევ 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნიორი, გაწურული ან წვრილად დაჭრილი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში კარტოფილი დუღდა)

შემწვარი ტაფიდან მიღებული მასა ჩაამატეთ ტაფაზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი მზადაა, დაასხით თეფშზე და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს სამი შესანიშნავი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. თითოეული მათგანის დამზადება შესაძლებელია ხორცით. ვფიქრობ, არ ღირს ამ სტატიაში დეტალების გაცნობა, უბრალოდ დაამატეთ 400-500 გრამი ხორცი ინგრედიენტებს (ქათამი, ღორის ან რაც მოგწონთ, გააკეთებთ).

ხორცს ცალკე ვშუშავთ, სანამ სტაფილო, ხახვი და სანელებლები არ მოიხარშება (მაგალითად, წიწაკის ნარევი).

შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი ხორცთან ერთად მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ და 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ადუღეთ 10 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

სახლში » ვისწავლოთ » მოამზადეთ გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული. სოკოს ჩაშუშული ბოსტნეულით. ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით