გოგრის თესლი: როგორ მოვამზადოთ და შევწვათ

ბოლო ორი წლის განმავლობაში, ჩვენ განვიცდით შეფუთული თესლის გაყიდვების ბუმს. თუ 5 წლის წინ ქუჩის მოვაჭრეებისგან მხოლოდ 200 გრამი თესლის ყიდვა შეგეძლოთ, ახლა ყველა სუპერმარკეტში, მაღაზიაში თუ კიოსკში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფერადი ჩანთა სასურველი წარწერით.

მეტიც, არის ეს ჩანთები სხვადასხვა გემოვნებისთვის: თეთრი, ყვითელი, შავი, გამჭვირვალე, 100 გრამიანი, 200, 500 - აირჩიე რაც მოგწონს. და რა გასაკვირია, რომ, მიუხედავად ასეთი უხვი მიწოდებისა, მოთხოვნა არ იკლებს: ჩანთები შესაშური თანმიმდევრობით იყიდება და სანაცვლოდ, როგორც სოკო წვიმის შემდეგ, ჩნდება ახალი მწარმოებლები და ახალი შეფუთვა.

ასეთი აჟიოტაჟის დანახვაზე მხოლოდ ზარმაცებს არ უფიქრიათ შეფუთული შემწვარი მზესუმზირის წარმოების დაწყებაზე. მაგრამ როგორ შევწვათ სამრეწველო მასშტაბით? სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია.

თესლის შეწვის მეთოდები

თესლს წვავენ სპეციალურ შემწვარ ღუმელებში, რომლებიც ორი სახისაა: პერიოდული დატვირთვით და უწყვეტი დატვირთვით. შესაბამისად, თესლის შეწვის მხოლოდ ორი გზა არსებობს. თუმცა, ზოგიერთი ასევე განიხილავს შემწვარი ღუმელების გათბობის ვარიანტებს, როგორიცაა გაზი, ელექტრო გამათბობელი ელემენტები ან მიკროტალღური, როგორც შემწვარი მეთოდები. მაგრამ, ჩვენი აზრით, ეს მხოლოდ გათბობის ვარიანტებია, შესაძლოა გავლენა იქონიოს შეწვის სიჩქარეზე და მის ეკონომიურობაზე, მაგრამ არა მზა პროდუქტის მოპოვების მეთოდზე.

თესლის პერიოდული დატვირთვა

ეს მეთოდი გულისხმობს თესლის შეწვას ტაფის პრინციპით, ე.ი. ჩაასხა ღუმელში, აურიეთ, შეწვა, გასინჯა, ღუმელიდან გადმოასხა. ბუნებრივია, თესლის შეწვის ეს მეთოდი, როგორც საყოფაცხოვრებო შემწვარი ტაფაში, მოითხოვს ადამიანის მაქსიმალურ მონაწილეობას. ოპერატორმა თესლი უნდა ჩაასხას ღუმელში, რომელიც ჩვეულებრივ რამდენიმე ათეულ კილოგრამს ან რამდენიმე ტომარას შეადგენს, მუდმივად აკვირდება თესლის შეწვის პროცესს, გასინჯვას და სასურველ ხარისხს რომ მიაღწია, დაასხას თესლი ღუმელიდან. . თუ ადამიანი უშვებს თავის დაცვას, პროდუქტის მთელი დატვირთული პარტია შეიძლება დაინგრეს.

ადამიანური ფაქტორი პარტიული დატვირთვის მთავარი მინუსია. უპირატესობებში შედის შემწვარი ღუმელის დაბალი ღირებულება მისი დიზაინის სიმარტივის გამო. სინამდვილეში, დაბალი ღირებულების წყალობით, სერიული შემწვარი ღუმელები ინარჩუნებენ პოპულარობას - მუშაობს სამომხმარებლო პრინციპი: „მარტივი, იაფი, საიმედო“.

თესლის შეწვის გავლის მეთოდი

თესლის შეწვის მეორე მეთოდი მინიმუმამდე ამცირებს ადამიანის მონაწილეობას შეწვის პროცესში. თესლი იწვება სპეციალურ დოლში, რომლის ერთ მხარეს იკვებება ორიგინალური პროდუქტი, ხოლო მეორეზე ასხამენ მზა პროდუქტს. თესლი არსებითად "გადის" ბარაბანში, იწვება გზაზე, რის გამოც ღუმელსა და მეთოდს უწოდებენ გადასასვლელს.

გამოიყენება აღჭურვილობაში:

ელექტრო შემწვარი ღუმელი PZhP-70
. ავტომატური ხაზი თესლის შეწვისა და შეფუთვის ALZHUS-70

ამ შემთხვევაში ოპერატორს მოეთხოვება მხოლოდ ერთჯერადად დააყენოს ოპერაციული პარამეტრები (პროდუქტის კვების სიჩქარე და შეწვის ტემპერატურა) და მომავალში ღუმელს შეუძლია დამოუკიდებლად განაგრძოს თესლის შეწვა. ადამიანის ფაქტორი არ თამაშობს ისეთ მნიშვნელოვან როლს, როგორც პერიოდულ დატვირთვაში - შეწვის ხარისხი გარანტირებულია არა ოპერატორის ყურადღებით, არამედ პროცესის თანმიმდევრულობით.

მაგრამ ასეთი აშკარა უპირატესობები ანაზღაურდება ფასით: უწყვეტი ტიპის ღუმელები ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე სურათების ღუმელები.

ჩვენი არჩევანი

ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების დიდი ხნის აწონვის შემდეგ, საბოლოოდ გადავწყვიტეთ გავლის მეთოდი - და დაახლოებით 5 წელია, რაც ჩვენ ვაწარმოებთ ექსკლუზიურად ელექტრო ღუმელებს. ჩვენ ასევე ვურჩევთ ჩვენს კლიენტებს, ფასის მიუხედავად, უპირატესობა მიანიჭონ უწყვეტი ტიპის ღუმელებს. რამ განაპირობა ეს გადაწყვეტილება?

1. თესლის შეწვის სიჩქარე. სერიულ ღუმელებში თესლის შეწვის საშუალო სიჩქარე დაახლოებით 20-25 წუთია, ხოლო უწყვეტი ტიპის ღუმელებში მხოლოდ 10. გარდა ბანალური პროდუქტიულობისა, თესლის შეწვის გაზრდილ სიჩქარეს სხვა მრავალი უპირატესობა აქვს. ჯერ ერთი, ღუმელში 20 წუთი აღარ არის შემწვარი, არამედ აშრება. თესლის გამოშრობისას, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ის კარგავს გემოს. ეს არ ხდება უწყვეტ ღუმელებში და თესლი ფაქტობრივად შემწვარია, ინარჩუნებს ოპტიმალურ გემოს. მეორეც, ცხელ გარემოში ყოფნის 20 წუთი იწვევს თესლის გარე საფარის დანახშირებას და ფერფლის წარმოქმნას, რომელიც შემდეგ, როდესაც თესლი გადმოიღვრება, ლაქავს ყველაფერს, რასაც ეხება: ხელებს, ტანსაცმელს, შეფუთვას. უფრო მეტიც, ის იმდენად ბინძურდება, რომ ზოგჯერ საკმაოდ რთულია შავი ლაქების მოშორება. უწყვეტ ღუმელში, თესლს არ აქვს დრო, რომ დაფქვა.
2. ხარისხის სტაბილურობა. პარტიულ ღუმელებში ცნობილი ადამიანის ფაქტორი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ოპერატორის უბრალო უყურადღებობა, დაღლილობა ან ცუდი ჯანმრთელობა იწვევს პროდუქტის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ღუმელში ჩადებული ყველაფერი შეიძლება იყოს ან ზედმეტად მოხარშული. ამიტომ ოპერატორი იძულებულია მუდმივად დააგემოვნოს პროდუქტი და აკონტროლოს მისი მორევა და ერთგვაროვანი შეწვა. სასეირნო ღუმელებში ადამიანური ფაქტორის გავლენა მინიმუმამდეა დაყვანილი - თესლი გადის ბარაბანში მოცემული სიჩქარით. ოპერატორს სჭირდება მხოლოდ ერთხელ დააყენოს საჭირო პარამეტრები, რათა მუდმივად მიიღოს თანაბრად შემწვარი პროდუქტი, გაფუჭების რისკის გარეშე.
3. გაგრილების პრობლემა. ვისაც ოდესმე სახლში შემწვარი მზესუმზირის თესლი აქვს შემწვარი ტაფაში, კარგად იცის, რომ ამ პროდუქტს აქვს „მოხარშვის“ უნარი. იმათ. განაგრძეთ შეწვა ტაფიდან ამოღებისასაც. ამ პროცესის შესაჩერებლად თესლს აცივებენ, ჩვეულებრივ, თხელ ფენად აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე (მაგიდა), სადაც ჰაერის ცირკულაცია აქრობს გამოწვის პროცესს. თუ თქვენ უგულებელყოფთ ამ პუნქტს და უბრალოდ დაასხით თესლს გროვაში, გარანტირებული გაქვთ დამწვარი პროდუქტის მიღება. ახლა წარმოიდგინეთ, რომ რამდენიმე ტომარა მზესუმზირის თესლი შეწვით პარტიულ ღუმელში. როდესაც მთელი ეს მასა მზად იქნება, საჭიროა მისი ჩამოსხმა და გაგრილება. უფრო მეტიც, გააგრილეთ ყველაფერი ერთდროულად, არ მისცეთ საშუალება დარჩეს ზოგად მასაში. და ამ დროს ჯერ კიდევ უნდა ჩაასხათ ახალი ნაწილი ღუმელში (ღუმელი ხომ მუშაობს) და აკონტროლოთ მისი შეწვა. უწყვეტ ღუმელებში სიტუაცია უფრო მარტივია: თესლი არ იღვრება დიდი მოცულობით, მაგრამ მიედინება მცირე მუდმივი ნაკადით, ასე ვთქვათ, "თხელ ნაკადში" და, შესაბამისად, მისი გაგრილება არ არის რთული.
4. მრავალმხრივობა. გამტარი ღუმელები, შეწვის პროცესის დამოუკიდებლად მხარდაჭერის შესაძლებლობის გამო, თესლი ადვილად შეიძლება იყოს ინტეგრირებული თესლის შეწვისა და შეფუთვის ავტომატურ ხაზებში. ამ ხაზებს შეუძლიათ, ადამიანის პირდაპირი ჩარევის არარსებობის შემთხვევაში, უზრუნველყონ მოხალული თესლის შეფუთვის სრული ციკლი: ნედლეულის მიღებიდან (კალიბრირებული თესლი) ინდივიდუალურად შეფუთული პორციების გაცემამდე. სურათების ღუმელებისთვის, ხაზში ჩართვის საკითხი არც კი ჩნდება: ხელით შრომის მნიშვნელოვანი ნაწილი მას უბრალოდ უაზრო ხდის. ამრიგად, უწყვეტი ტიპის შემწვარი ღუმელები უფრო მრავალმხრივია, ვიდრე სერიული ღუმელები და შეუძლიათ ფუნქციონირება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე წარმოების ხაზების ნაწილად.

გამოიყენება აღჭურვილობაში:

ზემოაღნიშნული ფაქტორები, ჩვენი აზრით, საკმარისად მნიშვნელოვანია, რომ გაამართლოს უწყვეტი ღუმელების ფასი და უპირატესობა მიანიჭოს მათ. უფრო მეტიც, 2006 წელს შევქმენით ჩვენი პირველი ხაზი თესლის შესაწვავად, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ უწყვეტი ღუმელების დიზაინი არ იყო მთლად ოპტიმალური და რამდენიმე წელი ვიმუშავეთ მის მოდერნიზებაზე.

ჩვენი ინოვაციები

იმის გაცნობიერებით, რომ ჩვენ შეგვიძლია კონკურენცია გავუწიოთ იაფ პარტიულ ღუმელებს მხოლოდ ხარისხისა და მუშაობის აშკარა უპირატესობის გამო, ჩვენ მუდმივად ვცდილობდით და ახლაც ვცდილობთ გავაუმჯობესოთ უწყვეტი ღუმელის ეფექტურობა. ამ დროისთვის ჩვენ შეგვიძლია დავამატოთ შემდეგი მიღწევები ამ სფეროში.

1. შემწვარი დოლის და გამათბობელი ელემენტების დიზაინი შეიცვალა, რის შედეგადაც შემცირდა შეწვის დრო (10 წუთზე ნაკლები) და გაიზარდა ეფექტურობა. ამან შესაძლებელი გახადა არა მხოლოდ პროდუქტიულობის გაზრდა საათში 70 კგ-მდე, არამედ შემწვარი თესლის ყველაზე ოპტიმალური გემოს მიღება. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჩვენ აღმოვაჩინეთ ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც პროდუქტიულობის მატებასთან ერთად ხარისხი არ ეცემა, არამედ სრულყოფილებისკენ მიისწრაფვის.
2. ორგანიზებულია ბარაბნის შიდა სივრცის ეფექტური თბოიზოლაცია, რაც ამცირებს სითბოს დაკარგვას და ამცირებს ენერგიის ხარჯებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენ თანდათან მივდივართ უაღრესად ეფექტური, მაგრამ ეკონომიური პროდუქტისკენ.
3. შემწვარი ღუმელის სტანდარტულ აღჭურვილობაში დანერგილია უწყვეტი კვების წყარო (UPS), რომლის ამოცანაა არა მხოლოდ ელექტრული ქსელების "ხტომა" ძაბვის გათანაბრება, არამედ დენის მიწოდებისას თესლის დაწვის თავიდან აცილება. მოწყვეტილია. იმათ. ელექტროენერგიის გათიშვის შემთხვევაში, UPS უზრუნველყოფს ბარაბნის ელექტრული ძრავის მუშაობას და საშუალებას აძლევს ბარაბანში ჩასხმულ თესლს ნარჩენი სითბოს გამო დაასრულოს შეწვა და მისგან გადმოღვრა.
4. დიზაინს დაემატა სიხშირის რეგულატორი, რომელიც ოპერატორს საშუალებას აძლევს დაარეგულიროს დოლის ბრუნვის სიჩქარე და, შესაბამისად, თესლის შეწვის დრო. ეს პუნქტი მნიშვნელოვანია სხვადასხვა ტენიანობის ნედლეულის გამოყენებისას ან შემწვარი პროდუქტის შეცვლისას: უფრო ნოტიოსთვის (მკვრივი) შეგიძლიათ გაზარდოთ შეწვის დრო, ხოლო ნაკლებად ტენიანებისთვის შეამციროთ. ამრიგად, ჩვენ, ფაქტობრივად, ღუმელი კიდევ უფრო მრავალმხრივი გავხადეთ.
5. უკუკავშირი შეიქმნა ვიბრაციული მიმწოდებლის ძაბვაზე, რომელიც ამარაგებს თესლს ბარაბანი, რის გამოც იგი ინარჩუნებს სტაბილურ ვიბრაციის ამპლიტუდას ძაბვის ნებისმიერი „ნახტომის“ დროს. თესლი ყოველთვის ერთნაირი და ერთგვაროვანი ნაკადით მიეწოდება. ჩვენი აზრით, ეს განსაკუთრებით ეხება მწარმოებლებს, რომლებიც მდებარეობს დიდი ქალაქების გარეთ.

მაგრამ, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ღუმელის მოდერნიზაციისას, ჩვენ მუდმივად ვმუშაობთ მისი დიზაინის გამარტივებაზე, არასაჭირო ელემენტების აღმოფხვრაზე და ნაწილების დამზადების ოპტიმიზაციაზე. ამის წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია შევინარჩუნოთ ღუმელების ფასები მინიმუმ მესამედით დაბალი ვიდრე ჩვენი კონკურენტები. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი უპირატესობები შედის სტანდარტულად, ხოლო კონკურენტებს, საუკეთესო შემთხვევაში, აქვთ დაყენებული ზოგიერთი მათგანი დამატებითი საფასურისთვის.

და ბოლოს, შემწვარ ღუმელების წარმოებაში კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტის წინაშე ვდგავართ - რაც უფრო მიზანშეწონილია ღუმელის გაცხელება.

დენი თუ გაზი?

როგორც ამ მასალის დასაწყისში აღვნიშნეთ, შემწვარი ღუმელის გაცხელების მინიმუმ სამი გზა არსებობს: გაზი, ელექტრო გამაცხელებელი ელემენტი და მიკროტალღური. პირველი ორი ყველაზე გავრცელებულია, მესამე უფრო ეგზოტიკურია, ვიდრე რეალობა (თუმცა ზოგი მას საკმაოდ პერსპექტიულად მიიჩნევს). შესაბამისად, არსებობს ორი ენერგიის წყარო, რომელიც შესაფერისია ღუმელის გასათბობად: გაზი და ელექტროენერგია. რომელი აირჩიოს და რომელი იქნება ოპტიმალური?

მოთხოვნის გაზრდის რბოლაში, ბევრი მწარმოებელი აღჭურავს თავის ღუმელებს გაზის გათბობით, რაც ამ გადაწყვეტილების მოტივაციას ახდენს მომხმარებლის ამ ტიპის ენერგიის გადამზიდავთან, მის ხელმისაწვდომობასთან და დაბალი ღირებულებით. თუმცა, ჩვენი აზრით, ეს მთლად ასე არ არის და იაფი ღუმელის შოვნის მცდელობამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები.

ჯერ ერთიგაზის ხელმისაწვდომობა შედარებითი რამ არის. კარგია, როდესაც საწარმოო საამქროები უკვე აღჭურვილია გაზის მაგისტრალით და ერთადერთი საკითხია ცალკეული ინსტალაციის დაკავშირება, მაგრამ თუ არ არის გაზის მიწოდება ოთახში, სადაც ღუმელი მდებარეობს ან გაზი მიეწოდება საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის, დაზოგვა კარგავს აზრს. . ყოველივე ამის შემდეგ, ღუმელის ღირებულება არანაირად არ არის შედარებული პროექტის ღირებულებასთან და სამრეწველო გაზის მაგისტრალის ფიზიკურ კავშირთან.

მეორეცგაზის ფასი ცვლადი ღირებულებაა და ძალიან დამოკიდებულია სხვადასხვა პირობებზე: პოლიტიკურ ვითარებაზე, მსოფლიო ბაზრებზე კოტირებზე, ლიმიტის გადაჭარბებაზე და ა.შ. ამასთან დაკავშირებით შესაძლებელია მკვეთრი და ძნელად პროგნოზირებადი ნახტომები.

და, მესამედ, მზესუმზირის თესლი შეწოვისკენ მიდრეკილი პროდუქტია. თესლი, თუმცა არა ძლიერად, შთანთქავს გაზის წვის პროდუქტებს, რაც იწვევს მისი გემოს ცვლილებას და, შესაძლოა, მთლად სასარგებლო არ არის საბოლოო მომხმარებლისთვის. შთანთქმის თავიდან აცილება შესაძლებელია ღუმელის დიზაინში სითბოს გადამცვლელის გამოყენებით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ღუმელის ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება და მთავარი უპირატესობა იკარგება - დაბალი ღირებულება.

ამიტომ, ჩვენი ღუმელები ექსკლუზიურად ელექტროა. ჩვენ არ ვისწრაფვით მითიური სიიაფისკენ და არ ვაქცევთ ჩვენს კლიენტებს მისკენ, ჩვენთვის გაცილებით მნიშვნელოვანია ხარისხიანი პროდუქტის დამზადება, რომელიც გამართლებულია ფასში. ელექტროენერგია მიეწოდება თითქმის ყველა შენობას და თუ არა, მაშინ კავშირის ღირებულება მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე გაზი. ელექტროენერგიის მოხმარების ფასი მეტ-ნაკლებად სტაბილურია და წვის პროცესი, როგორც ასეთი, პრინციპში არ არსებობს - თესლს უბრალოდ არაფერი აქვს შესაწოვი.

თესლის სამშობლო ამერიკაა. სწორედ იქიდან მოვიდნენ ჯერ ევროპაში, შემდეგ ჩვენთან. თუმცა, მხოლოდ რუსმა შეძლო ამ პროდუქტის მართლაც ღირებული. და ეს არც კი ეხება ზეთს, რომელიც ამოღებულია მზესუმზირის თესლიდან. უბრალოდ, ისეთი საყვარელი გართობა, როგორიცაა თესლის გატეხვა, სწორედ ჩვენი ხალხის წყალობით გაჩნდა. და მართლაც გემრიელია! იმდენად, რომ შეუძლებელია საკუთარი თავის მოშორება! საუკეთესო თესლი მოდის მათი შეწვით. ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში, ღუმელში და სხვა თანამედროვე სამზარეულოს ხელსაწყოების დახმარებით.

არსებობს საკმარისი მომზადების მეთოდები - ყველას შეუძლია აირჩიოს სწორი. ზოგს მოსწონს ოდნავ გამხმარი, ზოგს ზომიერად ხრაშუნა, ზოგს მარილიანი, ზოგს კი ტკბილი. ზოგადად, ყველას აქვს საკუთარი პრეფერენციები.

სწორის არჩევა

როგორიც არ უნდა იყოს არჩეული რეცეპტი, წარმატების საფუძველი უპირველეს ყოვლისა არის ის, თუ როგორ ყიდულობენ მაღალი ხარისხის მზესუმზირის თესლს. იდეალური თესლი უნდა იყოს საშუალო ზომის, „ქოთანიანი“, ანუ გაბერილი, თხელი კანით. Შავი ფერი. თუ ის ზოლიანია, უმჯობესია არ მიიღოთ - ბირთვი შეიძლება გემრიელი იყოს, მაგრამ ქერქი ისეთი მკვრივია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაწკაპუნების პროცესით ისიამოვნოთ. მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნებაზე კამათი არ არის.

შეძენისას არ უნდა იყოთ მორცხვი და ყნოსვით - მაღალი ხარისხის ნედლი თესლის არომატი არ გამოსცემს სიტკბოს, ნესტს ან სხვა უსიამოვნო სუნს.

კარგი იქნება გემო შეაფასოთ – აქ ყურადღება საკუთარ პრეფერენციებზე გაამახვილეთ. მე მიყვარს, როცა კერნელს აქვს ოდნავ ტკბილი გემო და ძალიან მკვრივი კონსისტენცია.

სხვათა შორის, რასაც ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ, არის მინარევების არსებობა პროდუქტში. ნამსხვრევები ადვილად მოიხსნება.

შევწვათ

ტაფაში

ამ ხრაშუნა დელიკატესის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა მისი შემწვარი ტაფაში. ამ მიზნებისთვის უმჯობესია თუჯის არჩევა - ის მშვენივრად ინარჩუნებს სითბოს და თანაბრად თბება.

ჯერ კარგად გარეცხეთ ნაყიდი ნედლეული. თუ ნამსხვრევები ძალიან ბევრია, მაშინ ჯერ ქვაბში, შემდეგ საცერში ან საცერში გამდინარე წყლის ქვეშ.

ამის შემდეგ, დაასხით ყველაფერი პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ დაიწუროს. ამ დროს ტაფა თბება.

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ გარეცხილი მზესუმზირის თესლი. დროდადრო ურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად მოხარშოთ.

რამდენ ხანს შევწვათ თესლი? ესეც გემოვნების საკითხია. ველოდები ოდნავ დაწკაპუნების ხმას და გავსინჯავ - ბირთვი უფრო ნათელ გემოს იძენს და მისი ფერი ბნელდება კრემისებრ ელფერებამდე. ამას ჩვეულებრივ 12-15 წუთი სჭირდება.

შემდეგ ტაფის შიგთავსს მაშინვე ღრმა თეფშზე ვასხამ და 20-30 წუთი ვტოვებ. იდეალურია - სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. ჯობია პირსახოცით დაიფაროთ. არის პატარა საიდუმლო - თუ შეწვის შემდეგ თესლს პირდაპირ მაცივარში შედებთ, გახეხვა კიდევ უფრო გაგიადვილდებათ!

Ღუმელში

შემწვარი თესლიც კარგად იხარშება ღუმელში. ყველაფერი ზუსტად იგივეა - გარეცხეთ, გააშრეთ და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. ამოიღეთ და ყოველ 2-3 წუთში ურიეთ. აიღეთ ნიმუში 10 წუთის შემდეგ.

დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ვხვდებოდი, რა ტემპერატურაზე შემეწვა თესლი. თუ ძალიან მაღალია, დაიწვებიან, თუ დაბალია, პროცესი გადაიდება და ძალიან გემრიელი არ გამოვა. პრაქტიკაში აღმოჩნდა, რომ ოპტიმალური 160-180 გრადუსია. ამ შემთხვევაში თესლი 2-3 სმ-იან ფენად უნდა დაასხუროთ, თუ კონვექციაა, ბოლოს ჩართეთ 30-40 წამით.

ამის შემდეგ გამოიღეთ, ჩაასხით კონტეინერში, დააფარეთ მშრალი პირსახოცით და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შეგიძლიათ დაუმატოთ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაში. მე მიყვარს შეწვის შუა ნაწილამდე, რომ ხრაშუნა უფრო არომატული გახდეს. თუ ცხიმს თავიდანვე დაამატებთ, დაიწვება. ზეთის ჭარბი რაოდენობაც ცუდია - თესლი ყველაფერს ვერ შთანთქავს და მათი ჭამა არც ისე სასიამოვნო იქნება.

შევწვათ მარილით

თუ მოგწონთ დამარილებული თესლი, შეწვისას მარილი მოაყარეთ.

უმჯობესია აიღოთ წვრილად დაფქული მარილი და დაუმატოთ შეწვის შუა პერიოდში, მზესუმზირის ზეთის მიღებისთანავე. სხვათა შორის, დამარილებული თესლები ზეთის დამატებით იწვება - ცხიმი ამ შემთხვევაში დამაკავშირებელი რგოლის როლს ასრულებს.

არსებობს საშუალება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეწვათ მარილიანი თესლი ზეთის გარეშე. გახსენით 0,5-1 ჩ/კ 100 მლ ჩვეულებრივ წყალში. მარილი. ეს ხსნარი დაასხით თესლში შეწვის დაწყებიდან 2-3 წუთის შემდეგ. დროდადრო ურიეთ. წყალი აორთქლდება, მაგრამ გემო დარჩება.

Უყურე ვიდეოს:

თუ თესლი გახეხილია

უკვე გახეხილი თესლი შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში. ეს კიდევ უფრო ადვილია ამ პროდუქტით. ჩაასხით კონტეინერში და მოურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. სურვილისამებრ შეწვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი.

ქერქის გარეშე მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება – 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ. ვისაც მოსწონს ხრაშუნა, შეგიძლიათ ცოტა ხანს შეინახოთ, უბრალოდ დაიმახსოვრეთ მორევა.

სხვათა შორის, არ უნდა გამოიყენოთ მაცივრის ტექნიკა გახეხილი დელიკატესებისთვის - ბირთვი უფრო მყიფე გახდება ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო.

ახლა გოგრის ძმების შესახებ

თეთრი გოგრის თესლი შესანიშნავი დელიკატესია. და, რა თქმა უნდა, ისინიც შემწვარია. პროცესი თითქმის იგივეა - დაასხით თანაბარ ფენად, მოურიეთ და შეწვით მოხარშვამდე. არ არის საჭირო მხოლოდ ზეთის დამატება. მარილი - სურვილისამებრ.

თუ თქვენ უბრალოდ აიღეთ გოგრის თესლი თავად გოგრისგან, მაშინ შეწვამდე ისინი კარგად უნდა გარეცხოთ და გააშროთ რამდენიმე დღის განმავლობაში.

პირადად მე მიყვარს ხმელი, ვიდრე შემწვარი თეთრი თესლი. ამიტომ მირჩევნია ღუმელის გამოყენება. ტემპერატურა 150 გრადუსზე დავაყენე. შეიძლება დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდეს.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ თესლის მომზადება?

თანამედროვე სამზარეულოს გაჯეტები ასევე შესანიშნავია გემრიელი შემწვარი მზესუმზირისა და გოგრის თესლის მოსამზადებლად.

როგორ ვწვი, ერთ-ერთ სტატიაში წერია.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია რეჟიმის დაყენება და დაიმახსოვრეთ მორევა. ჩემში, "შეწვის" რეჟიმი შესაფერისია.

ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ მულტიში წყალში დამარილებული თესლების მოხარშვა შეუძლებელია. მოგეხსენებათ, თასის შიდა საფარი ვერ გაუძლებს ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებს, რაც მოხდება წყლის დამატებისას.

ნება მომეცით შევაჯამოთ. გემრიელი თესლი შეგიძლიათ შეწვათ რამდენიმე გზით და ნებისმიერი სამზარეულოს დამხმარე დახმარებით. მთავარია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ნედლეული პროდუქტი და იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი.

რომ შეწვით თესლი ტაფაში, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები. ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია, რომელსაც ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად და რამდენ ხანს არის შემწვარი თესლი, სანამ მზად იქნება. ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით ჩვენს სტატიაში.

დღესდღეობით არ არსებობს არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არასოდეს უჭამია თესლი. ზოგიერთ საზოგადოებაში სამარცხვინოდ და არაესთეტიურად ითვლებოდა თესლის საჯაროდ „გაფცქვნა“.მაგრამ ახლა საკმაოდ ხშირია ქუჩაში ადამიანის დანახვა, რომელიც მზესუმზირის თესლს ატეხავს პარკში, ტრამვაის გაჩერებაზე, ან თუნდაც კინოთეატრებში და ცირკში.

რაც უფრო მაღალი იყო ამ პროდუქტის პოპულარობა, მით უფრო მეტი იყო მათ შესახებ ყველა სახის ნიშანი.ზოგიერთმა განსაკუთრებით ცრუმორწმუნე ადამიანმა თესლის ჭამაში რაღაც საიდუმლო ქვეტექსტის პოვნაც კი მოახერხა. მაგრამ ეს ყველაფერი წარსულის რელიკვიაა. დღეს თესლი ფართოდ ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია და როგორც კი გასინჯავთ, ვერ შეწყვეტთ მის ჭამას.

მაგრამ, დამეთანხმებით, ბევრად სასიამოვნოა სახლში საკუთარი ხელით შემწვარი თესლის ჭამა? ისინი სუფთაა, არომატული, შეიძლება იყოს მარილიანი ან თუნდაც ყველა სახის სანელებლებით - ეს მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, როდესაც გაქვთ საზაფხულო სახლი ან საკუთარი ბაღი, სადაც მზესუმზირა იზრდება. ამ ყვავილების დაკრეფით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი კერძი.

მზესუმზირის თესლის შეწვის მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ყველაზე გავრცელებულ და ეფექტურზე: ტაფაში თესლის შეწვა.დამატებითი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში, რომელიც ასევე წარმოდგენილია მასალაში.

როგორ შევწვათ?

თესლის სწორად შეწვას ტაფაში უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 20 წუთი.ეს ითვალისწინებს თესლის მომზადებას.

თესლის შეწვამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს.ამისათვის შეავსეთ ისინი წყლით და დაიმახსოვრე ცოტა შენი ხელებით. ეს ხელს შეუწყობს მტვრისა და ჭუჭყის მოცილებას, ასე რომ, ხელები სუფთა დარჩება, როცა სახლში მოხალულ თესლს მიირთმევთ.

თესლები გავაშროთ, შევდგათ ტაფაზე და კარგად გავაცხელოთ. ამის შემდეგ, ფრთხილად ჩაასხით მასში თესლი და რეგულარულად მოურიეთ ხის სპატულით. როცა ხრაშუნის ხმა გესმით, ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ და თესლები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში გაიჩეროთ. შემდეგ შეაბრუნეთ ღუმელში და შეწვით, სანამ ისევ არ გაიბზარება.ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს სამიდან ოთხჯერ, რათა თესლი კარგად იყოს შემწვარი. დაიმახსოვრეთ, რომ რეგულარულად მოურიოთ ისინი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა.

როდესაც თესლი მზად იქნება, დაასხით მაგიდაზე გაშლილ გაზეთზე, შემდეგ გააბრტყელეთ და თესლები ცოტა ხნით დადგით და გაცივდება. ამის შემდეგ ისინი მზად არიან საჭმელად.

თესლის შეწვის გასაადვილებლად, ზოგი გვირჩევს ნაჭუჭიდან რამდენიმე თესლი ამოიღოთ და ზოგად მასაში ჩაყაროთ. შეწვის პროცესში ვაკვირდებით ამ მარცვლებს: როცა ისინი ოქროსფერი გახდება, ეს ნიშნავს, რომ თესლი მზადაა და შეგიძლიათ ცეცხლიდან ამოიღოთ.

მზესუმზირის თესლი მარილით ტაფაში

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს სცადა მზესუმზირის მარცვლები შემწვარი ტაფაში მარილით.ძალიან ორიგინალური და გემრიელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ. მშვენიერება ის არის, რომ ხელნაკეთი დამარილებული თესლი არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი თესლისგან, მხოლოდ ხარისხი იქნება უკეთესი და ფულის დახარჯვა არ დაგჭირდებათ.

იმისათვის, რომ თესლი შემწვარ ტაფაში მარილით შეწვათ, ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ.შემდეგ აიღეთ ტაფა, ჩაასხით მასში თესლი და შეავსეთ წყლით. დაამატეთ მარილი 150 გრამ თესლზე 1 სუფრის კოვზის ოდენობით. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ თესლი ტაფიდან და ჩაასხით ტაფაში. ჭარბი ტენის აორთქლებას დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება გაშრობას. პერიოდულად გასინჯეთ თესლები, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა. შემწვარი თესლის მომზადების შემდეგ დაასხით ნაჭრის პირსახოცზე, შეფუთეთ და გაციების შემდეგ თესლი მზადაა საჭმელად.

გოგრის თესლი

აი, როგორ შევწვათ გოგრის თესლი ტაფაში:: ფართო ტაფა შეავსეთ მზესუმზირის ზეთის თხელი ფენით, გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ გოგრის თესლი. შეწვით თესლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც გოგრის თესლის ნაჭუჭები შეყავისფრებას დაიწყებს, შეგიძლიათ გადმოიღოთ ისინი ცეცხლიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ ტაფიდან, სანამ არ გაცივდება. ამ გზით მათ საფუძვლიანად გახურების საშუალებას მისცემს, რაც დადებითად იმოქმედებს შემწვარი გოგრის მარცვლების გემოზე.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ თესლი მაღაზიაში. მაგრამ შედარებულია თუ არა მათთან, რომელსაც თქვენ თავად ამზადებთ? ბევრისთვის ეს მთელი რიტუალია. მოამზადეთ, შეწვით ტაფაზე, გააგრილეთ და შემდეგ დააწკაპუნეთ ტელევიზორთან ჯდომისას... ნერვებს ამშვიდებს და სიამოვნებას განიჭებთ.

თუ ტაფაში თესლის შეწვის მეთოდებს ითვისებთ, მაშინ მათი ღუმელში მომზადება არ გაგიჭირდებათ.

ღუმელიდან ამოღებული თესლი ოდნავ განსხვავდება ტაფაში შემწვარისაგან.

ღუმელში თერმული დამუშავება ხდება უფრო ნაზი რეჟიმში. თესლი არ არის შემწვარი, მაგრამ კარგად გამხმარი, კალცინირებული და უცხიმო.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღუმელში თესლის შეწვის პრინციპი იგივეა, რაც ტაფაში.

მაგრამ ჯერ უნდა იყიდოთ ისინი. უფრო მეტიც, ისინი საბოლოოდ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან.

როგორ ავირჩიოთ კარგი თესლი

თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ისინი ყიდვის წინ. თესლი თავისუფალი უნდა იყოს ნამსხვრევებისა და უცხო მინარევებისაგან. ისინი არ უნდა იყოს ნედლი, რაც ხშირად ხდება მათი არასწორად შენახვის შემთხვევაში.

მცირე მუჭას შეუძლია განსაზღვროს მათი ხარისხი. ისინი უნდა იყოს სავსე, მსუბუქი მარცვლებით. მათ არ უნდა სურნელის სუნი, მით უმეტეს, ობისაა. თუ შეგხვდებათ მინიმუმ ერთი გახეხილი მარცვალი, მაშინ ასეთი თესლი უნდა გადააგდოთ.

დააკმაყოფილა თუ არა თესლები თქვენს საჭიროებებს? შეიძინეთ თავდაჯერებულად!

როგორ შევწვათ თესლი ღუმელში მარილის გარეშე

თესლი ერთი შეხედვით სუფთა რომც იყოს, შეწვამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს, რადგან უცნობია, რა პირობებში იყო ადრე. მაგალითად, მათ შეეძლოთ გროვაში დაწოლა პირდაპირ მიწაზე.

• მოათავსეთ თესლი ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. გააჩერეთ საწურში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაშრეს.
• ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 160-180°-მდე. საცხობი უჯრა ამ დროს შიგნით უნდა იყოს და ასევე გახურდეს.
• როცა ტემპერატურა სასურველ დონემდე მოიმატებს, ამოიღეთ ფურცელი და მაშინვე დაასხით ჯერ კიდევ სველი თესლი. გლუვი მთელ ზედაპირზე. ნუ ეცდებით თესლის დიდი ნაწილის ერთბაშად შეწვას, რადგან ამით ისინი ნახევრად გამომცხვარ ან არათანაბრად შემწვარი დარჩება.
• ტაფა შედგით ღუმელში.
• ყოველ რამდენიმე წუთში გააღეთ კარი და აურიეთ თესლი. ან ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, აურიეთ თესლი და შედგით ისევ ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება ღუმელის მოდელზე, მის სიმძლავრეზე, იქნება ეს გაზი თუ ელექტრო. ყველაზე ხშირად, თესლი მზად არის 20 წუთში.
• ნიშანი იმისა, რომ მათი ღუმელიდან ამოღების დროა, ჭურვების ოდნავ გატეხვა იქნება. ამოიღეთ რამდენიმე თესლი და დააგემოვნეთ. თუ მარცვლები უკვე გაშრა და გემოთი კმაყოფილი ხართ, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დაასხით მისგან თესლი პირსახოცით დაფარულ ბრტყელ ჭურჭელზე. დააფარეთ ისინი ზემოდან სხვა პირსახოცით. დატოვე 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაცივდებიან და სრულ მზადყოფნას მიაღწევენ.

რჩევა: თესლი უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. ნახევარი კილო თესლისთვის საკმარისი იქნება ერთი ჩაის კოვზი არარაფინირებული (არომატი) ზეთი. მოაყარეთ თესლის ზედაპირი და კარგად აურიეთ.

თავდაპირველად, თესლი ძალიან ცხიმიანი და მბზინავი იქნება, მაგრამ 1-2 წუთის შემდეგ ზეთი კარგად შეიწოვება მათში და პრაქტიკულად არ დატოვებს ცხიმიან ფენას.

დამარილებული თესლი ღუმელში

თუ მოგწონთ დამარილებული თესლი, მათი მომზადება ღუმელში ისეთივე მარტივია, როგორც ღვეზელი.

• ამისათვის თესლი დაასხით ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. დავტოვოთ საწურში, რომ დაიწუროს.
• შემდეგ შეურიეთ მათ ცოტა მარილი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ, ჯერ ერთი, არ უნდა მიირთვათ ბევრი მარილი და მეორეც, ჭარბმა მარილს შეიძლება გამოიწვიოს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. თესლიდან წყალი აორთქლდება, მაგრამ მარილი მათ ჭურვზე დარჩება.
• გააცხელეთ ღუმელი საცხობ ფირფიტასთან ერთად 160-180°-მდე. თესლი თანაბარ ფენად მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ღუმელში. ხშირად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და აურიეთ თესლი ისე, რომ თანაბრად შეწვა.
• როგორც კი ისინი დაიწყებენ ბზარს (ეს მიუთითებს კარგად გამხმარ ნაჭუჭებზე), სცადეთ თესლი. თუ ისინი მზად არიან, გამორთეთ ღუმელი. თესლი შეიძლება ცოტა ხნით დავტოვოთ ღუმელში, შემდეგ გამოვიღოთ და გავფანტოთ პირსახოცზე, გადავაფაროთ კიდეებს. 20-25 წუთის შემდეგ თესლი მზად იქნება საჭმელად.

სასარგებლო ინფორმაცია

მოუხალავი თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს: B5, B6, B3. 100 გრ თესლის ჭამით თქვენ შეგიძლიათ სრულად შეავსოთ ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება E ვიტამინით.

• მომზადება

• - შეეცადეთ აირჩიოთ ქოთნისებრი და მსხვილი თესლი.
• - ჩამოიბანეთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ.
• - შეგიძლიათ თესლები შეავსოთ წყლით კონტეინერებში, თუ მათ ნამსხვრევები აქვთ. ცარიელი თესლი და ნამსხვრევები ცურავს.
• - თესლის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოსახერხებელია ვინმესთვის ხელის შეშლა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სავსე ტაფა.

• თესლის შეწვა

• ტაფა (სასურველია სქელი გვერდებითა და ძირით) დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ, სანამ ტაფა კარგად გახურდება.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ჩაასხით ცხელ ტაფაში ისე, რომ ძირი ცხიმიანი იყოს. ეს არის გემრიელი თესლის ერთ-ერთი საიდუმლო.
• ქვაბში გამოწურული თესლი დაასხით ტაფაში. მოამზადეთ მარილიანი წყლის ხსნარი. დაახლოებით 40-50 გრამი წყალი და ჩაის კოვზი მარილი.
• დაუყოვნებლივ ჩაასხით თესლებში. სანამ წყალი აორთქლდება, თესლები ორთქლდება, შიგ დამარილდება და რაც მთავარია, იოლად „აწკაპუნებენ“, ქერქი იოლად მოაშორებს ბირთვს.
• სითბო მაღალია, განაგრძეთ შეწვა.
• როგორც კი დაინახავთ, რომ მთელი წყალი წავიდა და თესლი ხრაშუნას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და განაგრძეთ მორევა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეამციროთ სითბო, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება თანდათანობით. სამი ასეთი ღონისძიებისთვის მინიმუმამდე. მინიმალური სიცხე ხელს შეგიშლით ზედმეტი მომზადების მომენტის არასწორ გამოთვლაში. დასაწყისში მაღალი სიცხე საშუალებას მისცემს თესლის შეწვას.
• მიზანშეწონილია თესლის მუდმივად გასინჯვა დაბალ ცეცხლზე. ზოგიერთ პროფესიონალს შეუძლია ყურით განსაზღვროს მზადყოფნა. ;)
• ბოლოს თესლს დაასხით 1 სუფრის კოვზი ტკბილი წყალი (სუფრის კოვზ წყალში აურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი). შაქარი კარამელიზდება და გემო გემრიელდება.
• როგორც კი თესლი მზად იქნება, ჩაასხით თიხის ან მინის ჭურჭელში და დააფარეთ 5 წუთის განმავლობაში სუფთა ხელსახოცით. თესლი უნდა "ჩამოვიდეს".
• Გემრიელად მიირთვით!
• გაერთეთ შემწვარი!

• სულ მოხარშვის დრო: 19 წთ.
• კატეგორია:

სახლში » მარინადები » გოგრის თესლი: როგორ მოვამზადოთ და შევწვათ