კურდღელი არაჟანში. ღუმელში მომზადების რეცეპტი ყდის, მულტიქუკერის, ქვაბში, ტაფაში. ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით კურდღლის მომზადება ქვაბში: რეცეპტი ნაღებითა და თეთრი ღვინით

ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით არის გულიანი, მაგრამ მსუბუქი მეორე კურსი. კურდღლის ხორცს ადვილად შეუძლია შეცვალოს დიეტაში ჩვეულებრივი ქათმის, საქონლის და ღორის ხორცი. გემოთი ნაზი და ძალიან ჯანსაღი. დღეს ჩვენ გავარკვევთ, როგორ მოვამზადოთ კურდღელი და რა გემრიელად შევაწყოთ იგი.

კარტოფილთან ერთად ჩაშუშული კურდღელი კურდღლის ხორცის მომზადების კლასიკური ვერსიაა. კერძი არომატული გამოდის, ხორცი კი პირში დნება. მთავარია ავარჩიოთ დამსხვრეული თეთრი კარტოფილი და არ დაზოგოთ არაჟანი.

ზოგჯერ კურდღლებს (ჩვეულებრივ მოზრდილებს) აქვთ უსიამოვნო, სპეციფიკური სუნი. მისი მოშორება ადვილია, თუ კარკასს წინასწარ მოამზადებთ ლიტრ წყალში სუფრის კოვზ 9%-იან ძმართან ერთად.

კერძისთვის დაგვჭირდება:

• 1,5 კგ კარტოფილი;
• ნახევარი კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალგაზრდა სტაფილო - 2 ცალი;
• 200 მლ კრემი 35% ცხიმიანი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 60 გრ მცენარეული ზეთი;
• წყალი - 200 მლ.

Დავიწყოთ!

1. კურდღელი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად ან ზოლებად.
2. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში და მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელზე.
3. კურდღელსაც შევწვავთ და ხახვს ვურევთ.
4. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ხორცი და ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ წყალი.
5. ზემოდან მოაყარეთ კრემი და ადუღეთ ყველაფერი თავსახურით, დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

წყალი ოდნავ აორთქლდება, კრემისებური სოუსი კი ბოსტნეულს გაჯერებს და ხორცს კრემისებურ გემოს მიანიჭებს. კერძი გემრიელი გამოდის! მიირთვით მწვანილთან და ახალ პურთან ერთად და ჩამოიბანეთ ცხელი ჩაი პიტნით.

ქვაბში ხარშვა ცეცხლზე

ხანდახან ქალაქგარეთ გასეირნებისას გინდათ თავი აარიდოთ მოსაწყენ ქაბაბებს. ეს სრულიად გასაგებია. აიღეთ ქვაბი, ორი კილოგრამი კარტოფილი და კურდღელი. არ დაგავიწყდეთ აიღოთ მწვანილის, ბოსტნეულის და ბოთლი წითელი ღვინის დიდი თაიგული - თქვენ დაგჭირდებათ. კურდღლის ხორცი, შემწვარი კარტოფილი, კვამლი, კარგი კომპანია - ერთი დღე ბუნებაში ჯადოსნური იქნება!

როზმარინის გარდა, კურდღლის ხორცისთვის იდეალური სუნელია მარჯორამი. ეს არის სურნელოვანი, არომატული და ცხარე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კგ კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• ხახვი - 1 ცალი;
• ახალგაზრდა სტაფილო - 2 ცალი;
• როზმარინის ყლორტი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 60 გრ მცენარეული ზეთი;
• წყალი - 300 მლ.

კურდღლის მომზადება ცეცხლზე ქვაბში სწრაფი და მარტივია.

1. ქვაბი გავაცხელოთ ცეცხლზე. დაასხით წვეთი წყალი ფსკერზე და შეამოწმეთ: თუ წყალი იწურება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება.
2. კურდღელს დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გავრეცხოთ კარტოფილი და დავჭრათ ნაჭრებად. ბუნებაში, არ უნდა დაკარგოთ დრო კარტოფილის გახეხვაში, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, გაფხეხეთ და დაჭერით პირდაპირ, „ფორმებში“.
3. კურდღელი ქვაბის ძირში შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ ხორცსა და ბოსტნეულს. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
5. პროცესის ბოლოს დაუმატეთ როზმარინის ტოტი. მას დაუმატებს ღვიის ოდნავ არომატს.

კერძი იქნება სქელი, მდიდარი და ძალიან გემრიელი. და რა ნაზად ასდის ყველაფერს კვამლის სუნი! ამისათვის აუცილებლად დაჭერით პური და ბოსტნეული და მაგიდაზე მწვანილის მტევნები მოათავსეთ. ჩვენ ვჭამთ ბანაკის თასებიდან, ღრმა კოვზებით.

ნელ გაზქურაში

თუ დაკავებული დიასახლისი ხართ, გთავაზობთ კურდღლის ჩაშუშვას ჭკვიან მულტიქუკერში. გარდა ამისა, მას ექნება არაჩვეულებრივი გემო და გაგახსენებთ რუსულ ღუმელში მოხარშულ კერძებს. ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით ნელ გაზქურაში ძალიან ნაზი გამოდის: ხორცი ფაქტიურად სრიალებს ძვლიდან, კარტოფილი კი პირში დნება. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კერძი „დაგვიანებული დაწყების“ რეჟიმის გამოყენებით.

გამოიყენეთ "საცხობის" რეჟიმი - ეს მისცემს კერძს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 1 კგ კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასის მესამედი (1 – 1,2 კგ);
• ხახვი - 1 ცალი;
• ახალგაზრდა სტაფილო - 2 ცალი;
• 150 მლ სქელი არაჟანი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 60 გრ მცენარეული ზეთი;
• წყალი - 150 მლ.

წინსაფარს ვიცვამთ და ბრძოლაში მივდივართ:

1. მრავალსაფეხურიანი თასის ძირში შეწვით კურდღელი სტაფილოთი და ხახვი.
2. დაამატეთ კარტოფილი, დაჭერით დიდ კუბებად, შეავსეთ ყველაფერი წყლით და არაჟნით.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩართეთ მულტიქუკერი „ჩაშუშვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

ველოდებით სიგნალს მომზადების დასრულებისთვის. მიირთვით კურდღელი მწვანილით და ახალგაზრდა კომბოსტოს სალათი კიტრით. შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი მწნილი ან მარინირებული სოკო.

ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით არაჟანში

არაჟანში კარტოფილით ჩაშუშული კურდღელი ირწმუნება, რომ სტანდარტული კერძი ეწოდება. ჰკითხეთ ნებისმიერ დიასახლისს, როგორ მოამზადებს კურდღელს და ის გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, არაჟანში. ბავშვებიც კი ისიამოვნებენ ამ ნაზი მეორე კურსით. და რადგან კურდღლის ხორცი დიეტური ხორცია, ის აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

კალორიების შესამცირებლად გამოიყენეთ 10% ცხიმიანი არაჟანი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კგ კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• 200 გრ ახალი არაჟანი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 60 გრ მცენარეული ზეთი;
• წყალი - 150 მლ.

Დავიწყოთ:

1. კურდღელი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ხახვთან ერთად. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. კურდღელი, კარტოფილი და ბოსტნეული შეურიეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ბულიონი და გულუხვად დაასხით არაჟანი.
3. ადუღეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კურდღელი მოათავსეთ დიდ კერძზე, მოაყარეთ მწვანილი და მოიწვიეთ ოჯახი საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

ღუმელში მოხარშულ კურდღელს შეუძლია სტუმრების გულში მოხვდა. ყველა სახლში არ მიირთმევენ ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. განსაკუთრებული გემოვნებისა და დახვეწილობისთვის, გთავაზობთ კარკასის დამარინადებას სუფრის თეთრ ღვინოში.

უმჯობესია კურდღელი გამოვაცხოთ საცხობ ღუმელში - ასე უფრო წვნიანი გამოდის.

მოვამზადოთ:

• 2 კგ კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• როზმარინის ყლორტი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

დავიწყოთ კულინარიული მაგია:

1. კურდღელს ვამარინებთ თეთრ ღვინოში როზმარინის ყლორტთან ერთად. მარინარების იდეალური დროა რამდენიმე საათი, რომლის დროსაც ხორცს ექნება დრო, რომ გაჯერდეს ღვინის არომატით, ხოლო ბოჭკოები გახდება რბილი და ნაზი.
2. მარინირებულ კარკასს ყდაში ვდებთ და მჭიდროდ ვამაგრებთ - არ დავუშვებთ არომატულ წვენებს გაჟონოს.
3. გამოაცხვეთ ჯერ (10 წუთი) 250 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და აცხვეთ 160 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მთელი კარკასი, მოათავსეთ ლანგარზე. ჩვენ გირჩევთ კურდღლის დამატება მოხარშული კარტოფილით და მწვანილით. აუცილებლად მოამზადეთ სოუსი არაჟნის, მწვანილისა და ნივრის კბილისგან. ხორცს ვასხამთ სოუსში, ვჭამთ კარტოფილს და ვხვდებით - ცხოვრება მშვენიერია!

დამატებული ბოსტნეულით

ბოსტნეულის სეზონზე ადვილია კურდღლის ხორცით მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ დაბალკალორიული ჩაშუშულის მომზადება. მიიღეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რამდენადაც ისინი წვნიანი და ახალია.

მოვამზადოთ:

• 0,8 კგ კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• 2 ბადრიჯანი;
• 2 პატარა ყაბაყი;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• 2 მწიფე პომიდორი;
• მარჟორანის მწიკვი;
• გამწვანების დიდი თაიგული;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მოდით მოვამზადოთ შესანიშნავი ვახშამი სულ რაღაც ერთ საათში:

1. კურდღელი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ხახვის ნახევარრგოლებით.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი, დაჭერით მსხვილ კუბებად.
3. ყველაფერი კურდღელს დაუმატეთ, მარილი და პილპილი და გემოვნებით მოაყარეთ სანელებლები.
4. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. არ არის მიზანშეწონილი უფრო დიდხანს ხარშეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიშალოს. ბოლოს დაუმატეთ ბევრი მწვანილი და ადუღეთ ერთი წუთი - ნახევარი.

ჩაშუშული მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად. აირჩიეთ გვერდითი კერძი თქვენი შეხედულებისამებრ; ნებისმიერი კარგად უხდება ჩაშუშულს.

კურდღელი ჩაშუშული კარტოფილით და სოკოთი

კერძში სოკოს მიმატებით გაახარებთ ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი და გულიანი საკვების ჭამა. რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია სამუშაო დღეებში ან დასვენების დღეებში, როცა გინდათ არატრივიალური კერძებით მიირთვათ თავი. აირჩიეთ ნებისმიერი სოკო - შამპინიონები, თაფლის სოკო, შანტერელები. გაყინული თუ ახალი - ამას არც დიდი მნიშვნელობა აქვს.

სოკოს არომატისთვის, კერძს დაუმატეთ ერთი მუჭა დაჭრილი გამხმარი სოკო, სანელებლების მსგავსად დაასხით ინგრედიენტებზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• კურდღლის კარკასი (1 – 1,2 კგ);
• 500 გრ სოკო;
• ნათურა;
• 150 გრ არაჟანი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• გამწვანების დიდი თაიგული;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჩვენ მოვამზადებთ ასე:

1. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ სოკო ხახვთან ერთად. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ მთელი წყალი აორთქლდეს.
2. კურდღელს ვჭრით ნაჭრებად და ისიც შევწვით.
3. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
4. შეურიეთ ხორცი, კარტოფილი და სოკო. ყველაფერს დაასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.

კერძის მზადყოფნას კურდღლის ხორცის მდგომარეობით განვსაზღვრავთ - ჩანგლით ოდნავი შეხებისას უნდა იშლება. მიირთვით საჭმელი კერამიკულ ღრმა თეფშებში, უხვად გაჟღენთილი მწვანილებით.

კურდღლის მომზადების ათობით სხვა გზა არსებობს. ჩახოხბილის მსგავსად ტომატის სოუსში ჩაშუშვა ადვილია. კარგად უხდება ქლიავის ჩირს, გარგარის ჩირს და ანანასსაც კი. გემრიელია მაკარონთან, ბრინჯთან და ოსპთან ერთად. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სამზარეულოში, ნუ შეგეშინდებათ თამამი კომბინაციების და ნება მიეცით თქვენს ახლობლებს კარგად იკვებებოდნენ და ბედნიერები იყვნენ. Გემრიელად მიირთვით!

კურდღლის ხორცი ასევე ღირებულია, რადგან ის არ აგროვებს ჰერბიციდებს, პესტიციდებს და სხვა უარყოფით ელემენტებს გარემოდან. ამიტომ, ეს ხორცი ეკოლოგიურად სუფთაა. კურდღელი სხვადასხვანაირად მზადდება, მაგრამ ქვაბში ჩაშუშული კურდღელი ალბათ ყველაზე დიეტური ვარიანტია მისი მომზადებისთვის. ქვაბი უზრუნველყოფს ხორცის ნელ და ყოვლისმომცველ სითბოს დამუშავებას, ადუღებას, რაც ინარჩუნებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას, ასევე ხდის მას რბილს და ნაზს. კურდღლის ხორცის მოხარშვამდე ჯობია მარინადოთ. ეს პრეპარატი ხორცს უფრო რბილს, არომატულს ხდის და ანიჭებს დახვეწილ საინტერესო არომატულ ნოტებს. ახალგაზრდა კურდღელს ასველებენ შრატში ან წყალში. ზოგჯერ სუნის მოსაშორებლად ცოტა ვაშლის ძმარს ან ღვინის ძმარს უმატებენ. შეგიძლიათ კურდღელი რძეში რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველოთ. არსებობს კურდღლის ხორცის მარინარების რეცეპტები თეთრ ღვინოში, ზეითუნის ზეთში და ნიორში. ქვაბში ბოსტნეულით ჩაშუშულ კურდღელს უყვარს მარინადი, ეხმაურება მის გავლენას და იძენს სხვადასხვა გემოს ფერებს. უფრო მეტიც, სანელებლების, სანელებლების და მარინადის გამოყენება აუცილებელია, თუ კურდღელს ცეცხლზე ქვაბში ამზადებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვამლის სუნი თქვენს კერძში მთავარი იქნება.

სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება კურდღელს, მოიცავს დაფნის ფოთოლს, მარილს, შავ წიწაკას, ხახვს, ნიორს, კამა, ოხრახუშს, ნიახურს, რეჰანს, კბილის, დარიჩინს, როზმარინს და ლიმონს. ამ კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის კურდღელი ქვაბში არაჟანში. ეს კომბინაცია ძალიან წარმატებით ხაზს უსვამს ამ ხორცის სინაზეს, ხდის მას წვნიანს და ძალიან გემრიელს. ბოსტნეულთან შესანიშნავი კომბინაციით კურდღელმა მოიგო დიეტური და ჯანსაღი კვების მრავალი მიმდევარის გული და კუჭი. კურდღელი კარტოფილით ქვაბში, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ლიდერია კურდღლის ყველაზე მარტივი და ჯანსაღი კერძების სიაში. კურდღლის უმარტივესი კერძები ქვაბში მოიცავს დიდი რაოდენობით ხორცს ბოსტნეულის მცირე დამატებით. ისინი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის, ბრინჯის და ა.შ. მაგრამ არის უფრო რთული კერძებიც, მაგალითად, ქვაბში კურდღლის პილაფი, რომელიც სუფრაზე დამოუკიდებელ და მთავარ კერძად მზადდება. ისინი ძალიან მკვებავი და სავსეა ორიგინალური გემოთი და არომატით.

კურდღლის ქვაბში მომზადება არ არის რთული, ის სწრაფად იხარშება და ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის. მოამზადეთ კურდღელი ქვაბში თქვენი ოჯახისთვის დღეს სადილისთვის. რეცეპტი შეგიძლიათ აიღოთ ვებგვერდიდან, ან თავად მოიფიქროთ, საკუთარი აზრის საფუძველზე. აქ არის ადგილი ფანტაზიისთვის. მზა რეცეპტები გვთავაზობენ თქვენი ძალისხმევის მიმართულებას და თავად გამოიტანეთ დეტალები. ამაზე იქნება დამოკიდებული თქვენი კურდღლის საბოლოო შედეგი, გემო და გამოჩენა ქვაბში. საიტზე გადაღებული ფოტოებით რეცეპტები ნამდვილად დაგეხმარებათ კერძის არჩევაში, მაგრამ შედეგი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ გამოცდილებაზე.

კურდღლის ხორცთან მუშაობის რამდენიმე რჩევა, იმედია, გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კურდღელი ქვაბში:

კურდღლის ყიდვისას გაითვალისწინეთ, რომ კარკასი უნდა გაიყიდოს ყურებით ან კუდით, გამყიდველი ასევე ტოვებს ბეწვს და კლანჭებს ფეხებზე, რათა ეჭვი არ შეგეპაროთ კონკრეტულად ვის ყიდულობთ;

ძველი კურდღლის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მისი ხორცი უფრო მკაცრი და ოდნავ მუქია. ასეთი ხორცი უნდა იყოს მარინირებული წყალში და ძმარში;

მარინირებისთვის გამოიყენეთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ არაჟანი. ამისთვის ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ რძე, ნაღები, თეთრი ღვინო, ციტრუსის წვენი;

კარკასი უნდა დაჭრათ ფრთხილად, ერთი დარტყმით, რათა არ დაჭყლიტოთ ძვლები, რომელთა ამოღება შემდეგ ხორციდან რთულია;

ხორცის ნაჭრები ჯერ მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. და ჩაშუშვის პროცესი უნდა მოხდეს მინიმალურ სიცხეზე, რათა შეინარჩუნოს ხორცის ბოჭკოების მთლიანობა.

რეკომენდებულია მისი რაც შეიძლება ხშირად გამოყენება რაციონში, ამ პროდუქტს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს და მიეკუთვნება საკვების დიეტურ კატეგორიას.

კარტოფილით ჩაშუშული კურდღლის რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს ან მწირ პროდუქტებს. სხვადასხვა მარინადების გამოყენებით შეგიძლიათ შეცვალოთ გემო სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს სანელებლების, ღვინის, პომიდვრის ან მწვანილის დამატებით.

კურდღლის ხორცი დიეტური და ჯანსაღი პროდუქტია

კურდღლის ხორცს პრაქტიკულად არ აქვს ქოლესტერინი და ალერგენები; ეს თვისება საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს ბავშვთა მენიუში. ხორცში შემავალი ასკორბინის მჟავა, ლეციტინი, რკინა, მანგანუმი, ფტორი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები მას შეუცვლელს ხდის ავადმყოფობისა და ქირურგიული ჩარევის შემდეგ დასუსტებული ორგანიზმის აღსადგენად.

ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი არ აყენებს დამატებით სტრესს კუჭსა და ნაწლავებზე და დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობასა და გულის აქტივობაზე.

საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია კურდღლისა და სხვა ბოსტნეულის წინასწარ შეწვა ან ზეითუნის ზეთის გამოყენება.

კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად მას არ ემატება კარაქი, სრულ ცხიმიანი არაჟანი და ნაღები.

სირთულე, მომზადების დრო

ჩაშუშვა მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა. თუნდაც ყველაზე ძირითადი მეთოდით - დაჭერით ყველა ინგრედიენტი ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი, სანელებლები ან სანელებლები - მიიღებთ გემრიელ სრულ კერძს.

კურდღლის ხორცის დატენვის გარეშე კერძის მომზადებას 1-1,5 საათი დასჭირდება. ჩაშუშვის პროცესი არ საჭიროებს გაზქურის მუდმივ ყოფნას, საჭიროა მხოლოდ საკვები რამდენჯერმე აურიოთ, რომ არ დაიწვას ტაფის ძირამდე.

Საკვების მომზადება

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს და ხორცი რბილი და ნაზი იყოს, ინგრედიენტები სწორად უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ.

ახალგაზრდა კურდღლის გვამი მზადდება დაუყოვნებლივ, დამატებითი დამუშავების გარეშე, გამოიყენება მხოლოდ სანელებლებისა და მწვანილის მარინადი. ხანდაზმული ჯერ წყალში ან სხვა ხსნარში უნდა დაასველოთ. გაჟღენთვა ხელს უწყობს ზედმეტი სუნისა და ზედმეტი სიტკბოს მოცილებას.

ცხოველის ცხედარი უნდა გაირეცხოს, დაასხით ცივი წყალი, გააჩეროთ 30 წუთი, შემდეგ წყალი გადაწუროთ და ჩაასხათ ახალი ნაწილი. ეს პროცედურა მოგიხსნით სიმწარეს და უსიამოვნო სუნს, გაიმეორეთ 3-5-ჯერ, ცხოველის ასაკის მიხედვით.

არომატის, სინაზის და უჩვეულო გემოს დასამატებლად, გაჟღენთილი კარკასი მარინირებულია.

მარინადისთვის გამოიყენება სხვადასხვა მწვანილი - კამა, ნიახური, ოხრახუში, რეჰანი. ნარევს დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და 2-3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. კურდღლის კარკასი მოათავსეთ კონტეინერში სანელებლებით, შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. მარინადში ყოფნის დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 საათია, ზოგი დიასახლისი ხორცს ღამით ტოვებს მაცივარში და მეორე დღეს ამზადებს.

კლასიკური მარინადის რეცეპტში გამოყენებულია მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო, წყალთან ერთად მიღებული 1:2 თანაფარდობით და მას უმატებენ სხვა სანელებლებს.

ახალგაზრდა კურდღლის ხორცს მოტკბო გემო აქვს, ღვინო მას უფრო დახვეწილ ნოტს მისცემს.

ხორცის კეფირში ან შრატში გაჟღენთვა ასევე დაგეხმარებათ გაფუჭებისგან თავის დაღწევაში.

კურდღლის ხორცის მომზადების პრინციპები. ვიდეო:

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით?

ინგრედიენტები აღებული ხორცის ნაჭრებისთვის 1 კგ საერთო მასით:

1 კგ კურდღლის ხორცი იძლევა 6 პორციას. კერძის კვებითი ღირებულებაა 235 კკალ/100 გრამი პროდუქტი კარაქისა და არაჟნის გამოყენებისას. მათ გარეშე კალორიულობა მცირდება - 214 კკალ/100 გრამზე.

ეტაპობრივი მომზადება ფოტოში:

1. ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით ნაწილებად, საჭიროების შემთხვევაში დაასველეთ.
   
2. მოამზადეთ მარინადი: ხელით დააქუცმაცეთ კამა, ნიახურის, ბაზილიკის, კილანტროს, ოხრახუშის ტოტები, სანამ წვენი არ გამოდგება. მწვანილი მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, დაამატეთ წყალი და ღვინო (სურვილისამებრ), დაამატეთ ხორცი. დატოვე 2 საათი.
   
3. მარინირებული კურდღელი გაწურეთ მარილის, პილპილის და დიჟონის მდოგვის ნაზავით, შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე და მოათავსეთ ჩაშუშულ ტაფაში.
   
4. გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო.
5. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად, ყველაფერი ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი.
6. ბოსტნეული მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში, დაუმატეთ 0,5 ლ თბილი წყალი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
   
7. დააფარეთ თავსახური, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში.
9. პროცესის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაასხით არაჟანი ან ნაღები. ხარშვის ბოლოს ოდნავ გახსენით სახურავი, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.
10. მიირთვით კერძი ცხელი, მორთეთ თითოეული პორცია წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.
    

მომზადებულ კერძს კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათი.

სამზარეულოს ვარიანტები

მთავარი კლასიკური კერძის გარდა, არსებობს მრავალი სხვა რეცეპტი. ისინი იყენებენ კომბოსტოს, არაჟანს, სოკოს და ყველს. თერმული დამუშავება ტარდება ნელ გაზქურაში, ქვაბში, საცხობი ყდის გამოყენებით.

კურდღელი ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი

მოხარშვის წინ ხორცი დაასველეთ ცივ წყალში სპეციფიკური სუნის მოსაშორებლად. თუ კურდღელი ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო მისი გაჟღენთვა. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ გახეხილი კომბოსტო, მოვურიოთ და ისევ შევწვათ.

ცალკე შეწვით ხორცის ნაჭრები ტაფაზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ გაფცქვნილი და საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული და ხორცი არ მოიხარშება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.

კურდღელი კარტოფილით და არაჟანით

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, წინასწარ მოამზადეთ ტაფა და გააცხელეთ, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. საშუალო ზომის კურდღლის ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შეწვით.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. ხახვს მოვაყაროთ კარტოფილი და ხორცი, ზემოდან მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ დავასხათ 1 ჭიქა არაჟანი და წყალი (1-დან 1-მდე). ზემოდან დაახურეთ თავსახური, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათი დაბალ ცეცხლზე, არ აურიოთ.

კურდღელი სოკოთი და კარტოფილით

ჯერ ხორცი უნდა დამარინადოთ, ამისთვის მოაყაროთ მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ხმელი-სუნელი სუნელი, ასევე წითელი და შავი პილპილი, დაასხით მცენარეული ზეთი. ზემოდან გაწურეთ ფორთოხლის წვენი. შეურიეთ ინგრედიენტები marinating რამდენიმე საათის განმავლობაში ხახვი.

ამ დროს გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნიორი, აურიეთ და მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი. დატოვეთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ქვაბი გააცხელეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით კარტოფილი ქერქის წარმოქმნამდე.

ამის შემდეგ შეწვით კურდღლის ხორცი. ქვაბს ძირში მოაყარეთ ქონი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და ხახვთან ერთად გვერდებზე მოაყარეთ ხორცი. ზემოდან მოათავსეთ სოკო. დააფარეთ და გამოაცხვეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.

კურდღელი ბოსტნეულით ქვაბში

ჯერ ხორცის მოხარშვა უნდა დაიწყოთ, ამისათვის გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხორცს ოქროსფერამდე. ქვაბში მოათავსეთ.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნახევარრგოლებად. გაფცქვნილი სტაფილო გახეხეთ სახეხზე საშუალო საქშენით.

ჯერ გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და კვლავ შეწვით. შეურიეთ ინგრედიენტები ხორცს, მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ გადაიტანეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ შეურიეთ ხორცს კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს და დაუმატეთ ცოტა წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

კურდღელი ჩაშუშული ბოსტნეულით. ვიდეო:

კურდღელი კარტოფილით და ყველით

მოხარშვამდე კურდღლის ხორცი 8-10 წუთით გააჩერეთ. ამის შემდეგ გააშრეთ და შეწვით, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება ორივე მხრიდან. გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ ბულიონი.

ცალკე შემწვარი ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დროის გასვლის შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები კარტოფილს და დაჭრილ ნიორს. მოხარშეთ ინგრედიენტები, სანამ კარტოფილი რბილი არ გახდება. დასრულებამდე დავამატოთ გახეხილი ყველი და მოვურიოთ.

კურდღელი ნელ გაზქურაში

კარკასი გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეურიეთ სქელი კრემით, ან არაჟანით. ხორცს დაასხით ღვინო ან წყალი, მოხარშეთ კერძი ნელ გაზქურაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

ვიდეო რეცეპტი:

კურდღელი კარტოფილით ყდის

ხორცი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ მდოგვი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები ზემოდან და გავაჩეროთ 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაციებულ ხორცს შეურიეთ არაჟანი, ასევე კურკუმა და ხმელი ნიორი.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და შემწვარი სტაფილოებთან ერთად. საცხობი ყდა შეავსეთ კარტოფილით შეზავებული ხორცით და ბოლოები შეუკრათ. ეს ყველაფერი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

ნაზი ხორცი მწვანილისა და სანელებლების არომატით და კარტოფილის გვერდით კერძად გაახარებს საყვარელ ადამიანებს და სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე.

ვიდეო რეცეპტი:

კურდღელი კარტოფილით არის მომგებიანი ტანდემი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ორივე კომპონენტი ინარჩუნებს გემოს ხანგრძლივი თერმული დამუშავებისას, კარგად უხდება სანელებლებს, სოუსებს და ბოსტნეულს, სწრაფად შთანთქავს არომატებს და, შესაბამისად, ჩაშუშული, შემწვარი და სუპები დაამშვენებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრას.

კურდღლის კერძები კარტოფილით - რეცეპტები

კურდღელი და კარტოფილი არის მრავალი საინტერესო კერძის საფუძველი, რომლებიც იყენებენ ჩაშუშვის ან გამოცხობის ტექნიკას სოუსებში არაჟნის, ღვინის, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

ღუმელში კურდღელი კარტოფილთან ერთად საუკეთესო ვარიანტია მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს კარკასს. ყდის იცავს დიეტურ ხორცს გამოშრობისგან, ქმნის ორთქლის აბაზანის ეფექტს. შედეგად ის საკუთარ წვენში იწვება და ნაზი გამოდის, სანელებლების წყალობით კი არომატული. კარტოფილი მატებს გაჯერებას და გამორიცხავს დამატებითი გვერდითი კერძის ძებნის აუცილებლობას.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 1,2 კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეთი - 40 მლ;
• როზმარინის ყლორტი - 2 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• ნივრის კბილი - 4 ც.

მომზადება

1. კურდღლის ნაჭრები ზეთში, ნიორში და სანელებლებში ერთი საათის განმავლობაში მარინადით.
2. მოათავსეთ ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრები ყდაში.
3. აცხვეთ 160 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში.
4. გამომცხვარი კურდღელი კარტოფილით რომ შეყავისფრო, ყდის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოვჭრათ.

არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილთან ერთად იდეალურია ყოველდღიური სახლის კერძისთვის. კერძი მარტივი მოსამზადებელია და მინიმალური საკვები შემადგენლობის გათვალისწინებითაც კი, დამაკმაყოფილებელი და მუცელზე არა მძიმე გამოდის. კურდღელს მარინირებაც კი არ სჭირდება: არაჟანი, ჩაშუშვის პროცესში, არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, მარტივი სანელებლები კი მას არომატებით შეავსებს.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 650 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 350 მლ;
• მდუღარე წყალი - 200 მლ;
• ხმელი რეჰანი - 10 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• ზეთი - 60 მლ.

მომზადება

1. შემწვარი კურდღლის ნაჭრები შეუთავსეთ კარტოფილს, ხახვს, სანელებლებს, არაჟანს და მდუღარე წყალს.
2. კურდღელი არაჟანში კარტოფილთან ერთად ხარშეთ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.

შემწვარი კურდღელი კარტოფილით ღუმელში ერთ-ერთი ტრადიციული სადილის კერძია, რომელიც დიასახლისებს უყვართ სიმარტივისა და შესანიშნავი შედეგის გამო. თავისებურება მომზადების ტექნიკაშია: ხორცი და ბოსტნეული იწვება ოქროსფერამდე და ადუღდება მინიმალური რაოდენობით ბულიონში, რაც საშუალებას იძლევა კომპონენტები გაჯერდეს წვენებით და შედეგი გამომცხვარი იყოს და არა წყალში.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 750 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• ბულიონი - 500 მლ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• არაჟანი - 40 გ;
• მწვანილი - 40 გ.

მომზადება

1. შეწვით კურდღლის ნაჭრები ოქროსფერამდე.
2. ცალკე, ოფლი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და მწვანილი.
3. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ბულიონი, არაჟანი, მაკარონი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 90 წუთის განმავლობაში.

კურდღლისა და კარტოფილის ჩაშუშულს აქვს დაშლილი ხორცი, წვნიანი ბოსტნეული და სოუსი, რომელიც ყველაფერს აკავშირებს. ამ შემთხვევაში, სოუსი უნდა იყოს სქელი, არომატული და არ აჭარბებდეს ინგრედიენტებს. ტრადიციულად, თეთრი ღვინო გამოიყენება კურდღლის მოსახარშად, რომელიც ხაზს უსვამს კურდღლის ხორცის ნაზ ტექსტურას და სწრაფად ანაზღაურებს დაკარგულ ტენიანობას მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 1,5 კგ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ღვინო - 300 მლ;
• ბულიონი - 800 მლ;
• ფქვილი - 60 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ზეთი - 80 მლ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ტომატის პასტა - 70 გ.

მომზადება

1. კურდღლის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით.
2. დაამატეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.
3. დაამატეთ ღვინო, ბულიონი, მაკარონი, სანელებლები და მწვანილი.
4. კურდღელი კარტოფილთან ერთად ადუღდება სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში.

კურდღელი სოკოთი და კარტოფილით არის კლასიკური კომბინაცია, რომელიც ყველაზე კარგად ავლენს თავის გემოს ღუმელში გამოცხობისას. ეს მშვენიერი საკვირაო კერძია, სადაც არ შეიძლება დახარჯოთ ენერგია კერძზე, მაგრამ მოათავსეთ კურდღლის ხორცი, კარტოფილი და სოკო საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველაფერი ღვინო და კარაქი და ერთი საათის შემდეგ გაახარეთ თქვენი ოჯახი კომპლექტი ლანჩით.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 1 კგ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
• მარილი - 20 გ;
• როზმარინის ყლორტი - 1 ც.;
• ზეთი - 60 მლ;
• ღვინო - 250 მლ.

მომზადება

1. კურდღლის მარინირება მარილში 15 წუთის განმავლობაში.
2. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ სოკო, კარტოფილი, წიწაკა და სტაფილო. ზემოდან არის ხორცი.
3. დაუმატეთ როზმარინი, ღვინო და ზეთი.
4. გამოაცხვეთ ფოლგის ქვეშ 180 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში.

მოდის ტენდენციების დევნაში, ბევრი მზარეული ივიწყებს ორიგინალურ რუსულ კერძებს, რაც არის. ეს არის ნოყიერი და უგემრიელესი ღვეზელი, სადაც შიგთავსის ფენები შერწყმულია ერთმანეთთან და მდიდარ ცომთან. იმისათვის, რომ კურნიკი წვნიანი და რბილი იყოს, მხოლოდ ნედლეულის შემავსებელი გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი (რბილობი) - 600 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 950 გ;
• წყალი - 120 მლ.

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი ზეთის, წყლის, კვერცხისა და ფქვილისგან.
2. გააბრტყელეთ ორ უთანასწორო ფენად.
3. უფრო დიდზე მოათავსეთ შიგთავსი: კურდღელი, ხახვი, კარტოფილი.
4. დააფარეთ ცომის მეორე ფენა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

ძირითადად, კურდღლის რეცეპტი კარტოფილით ასოცირდება ძირითად კერძებთან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს იგივე ინგრედიენტები ასევე შესაფერისია სუპების მოსამზადებლად. მჭლე კურდღლის ხორცის წყალობით, ისინი მსუბუქი და დაბალკალორიულია, ამიტომ მათ იყენებენ დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, ბოსტნეულის, მაკარონის ან, როგორც ამ ვერსიაში, შვრიის ფაფას უმატებენ მეტი გაჯერებისთვის.

ინგრედიენტები

• კურდღელი - 350 გ;
• ნიახური - 100 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• შვრიის ფაფა - 80 გ;
• პრასის ღერო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 3 ლ.

მომზადება

1. მოხარშეთ კურდღლის ხორცი ნიახურთან და ნიორთან ერთად.
2. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და გადაწურეთ ბულიონი.
3. ნახარშს დაუმატეთ ხორცი და კარტოფილი.
4. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, პრასი და ფანტელები.
5. 10 საათის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

კურდღელი კარტოფილით ტაფაში ღუმელში გამომცხვარი ვარიანტის ღირსეული ალტერნატივაა. კერძი გამოდის წვნიანი, ოქროსფერი ყავისფერი, არომატული, გემრიელი და მომზადების სისწრაფით აჯობებს ამ უკანასკნელს. ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ კურდღელს მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ კომპონენტები იწვება სხვადასხვა ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ერწყმის ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 450 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• წყალი - 200 მლ;
• ზეთი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• დაფქული წიწაკა - 5 გ;
• ფქვილი - 60 გ.

მომზადება

1. კურდღლის ნაჭრები წიწაკით გაწურეთ, ფქვილში გადაიტანეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე შეწვით კარტოფილი.
3. დაუმატეთ ხორცი, წყალი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ კარტოფილი.
5. შემწვარი კურდღელი კარტოფილით იხარშება ტუბერებთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში და მიირთმევს.

კარტოფილით და არაჟანით - რუსული კერძის ინტერპრეტაცია ღუმელიდან. თანამედროვე ვერსია ძველზე უარესი არ არის: ღუმელი უზრუნველყოფს თანაბარ გათბობას, ქვაბი მშვენივრად იკავებს სითბოს და არაჟნის სოუსი არბილებს ხორცს. შედეგად, საკვები გამოდის წვნიანი, გამომცხვარი და გარეგნულად ფერადი, ვინაიდან იმავე ჭურჭელში მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• კურდღელი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• არაჟანი - 600 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• წყალი - 300 მლ.

მომზადება

1. შეწვით რბილობის ნაჭრები.
2. მოათავსეთ ქოთნებში კარტოფილთან, ნიორთან, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.
3. დაუმატეთ არაჟანი და წყალი.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

კერძი, რომელშიც განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ჭურჭლის არჩევანს. ამრიგად, ჭეშმარიტ გურმანებს ურჩევნიათ კურდღლის შეწვა ექსკლუზიურად ქვაბში, რადგან მისი სქელი კედლები იცავს ხორცს დაწვისგან, რაც მნიშვნელოვანი პუნქტია ჩაშუშვის ტექნიკაში, რაც გამორიცხავს პროდუქტების შერევას მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• კურდღლის ხორცი - 700 გ;
• სანელებლების ნარევი - 10 გ;
• ფორთოხლის წვენი - 120 მლ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• წყალი - 300 მლ;
• ტომატის პასტა - 140 გ;
• ზეთი - 100 მლ.

მომზადება

1. კურდღლის ნაჭრები სანელებლებსა და წვენში 2 საათის განმავლობაში მარინადით.
2. შეწვით ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ხახვი და კარტოფილი.
4. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, წყალი და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის კარტოფილით არის კერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს უსიამოვნებისა და უსიამოვნების გარეშე. ეს ის შემთხვევაა, როცა ღუმელთან დგომა არ გიწევს, მაგრამ შეგიძლიათ ენდოთ თანამედროვე გაჯეტს, კურდღელი შეათქვიფოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში და „ჩაშუშვის“ რეჟიმის დაყენებით 2 საათის განმავლობაში, შეჩერდეთ ერთი საათის შემდეგ. ჩააგდოს კარტოფილი.

მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციებისა) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. ” (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, გარდა გაყიდვის მიზნით.”

მთვარე სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.

*თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთვარის ნათურები საშინაო მოხმარებისთვის, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.

სახლში » ხორცი » კურდღელი არაჟანში. ღუმელში მომზადების რეცეპტი ყდის, მულტიქუკერის, ქვაბში, ტაფაში. ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილით კურდღლის მომზადება ქვაბში: რეცეპტი ნაღებითა და თეთრი ღვინით