სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ყინულით. სამი შოკოლადის ტორტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი სახლში

ძვირფასო მკითხველებო, დღეს ჩვენ გესაუბრებით წარმოუდგენელ კერძზე, რომელიც ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. ბევრ თქვენგანს ალბათ უკვე სცადა მუსი მის სხვადასხვა ვარიაციებში.

ეს კერძი 100 წელზე მეტია არსებობს და ამ ხნის განმავლობაში ბევრი მოდერნიზაცია მოხდა. მისი პირველი რეცეპტი მოიცავდა ათქვეფილ შოკოლადს კვერცხის ცილებთან ერთად. ამ პროცესში დაიწყო მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება, შემადგენლობა შეიცვალა და ამ დროისთვის ჩვენ ვიცით უამრავი ვარიანტი ასეთი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჰაეროვანი დესერტის მოსამზადებლად.

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ სამი სახის შოკოლადისგან მუსი ტორტის შექმნის მთელ პროცესს.

მუსი ტორტი "სამი შოკოლადი"

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ბლენდერი, ათქვეფილი, ღუმელი, ქვაბი, საკვები ფილმი, აცეტატის ფილმი ან გლუვი საკანცელარიო საქაღალდეები.

ინგრედიენტები

• იმისათვის, რომ გამოიყენოთ სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი სახლში, წინასწარ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე ინგრედიენტი და ხელმისაწვდომი მასალა.
• მის ჩამოსაყალიბებლად გამოვიყენებთ 20სმ დიამეტრის და 7სმ სიმაღლის საკონდიტრო რგოლს, ბეჭედს ჩაანაცვლებს მოსახსნელი ფორმა. ჩვენ ასევე გვჭირდება დამჭერი ფილმი ბეჭდის ქვედა ნაწილის გასამკაცრებლად, ხოლო გვერდებისთვის აცეტატი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ფაილები ან გლუვი საოფისე საქაღალდეები.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბისკვიტის რეცეპტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი რაოდენობა.
• ჟელატინი წინასწარ დაალბეთ ისე, რომ მზად გქონდეთ პროცესის დასაწყებად.
• აიღეთ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%, ეს უკეთესად იწურება. დატოვეთ ისინი მაცივარში ღამით და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე 20 წუთით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ნამცხვრების მომზადება

მოამზადეთ მუსი და აკრიფეთ ნამცხვარი

1. დროა მოვამზადოთ თეთრი შოკოლადის მუსი. 8გრ ჟელატინი დაასველეთ 48გრ წყალში. გაზქურაზე დადგით 80 გრ რძე. საჭიროა ადუღებამდე მიყვანა, მაგრამ არ დაუშვას ადუღება.
   
   
2. ათქვიფეთ კვერცხი 50 გრ შაქართან ერთად. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ნარევში ჩაასხით ცხელი რძე.
   
   
3. გააგზავნეთ სითხე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. აურიეთ სანამ გლუვი. გაადნეთ 80 გრ თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. გავაციოთ.
   
   
4. ათქვიფეთ 200გრ ცივი ნაღები სქელ და ფუმფულა სქელ მასამდე.
   
   
   ცემისას თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე მინიმალურიდან მაქსიმუმამდე. აქ დაამატეთ კვერცხი-შოკოლადის ნაზავი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
5. მომზადებული ნამცხვრის ფორმა დადეთ საჭრელ დაფაზე, ქვემოდან გადააფარეთ აპკი, ხოლო შიგნიდან აცეტატის ფენით.
   
   
6. ჩაასხით მასში მომზადებული თეთრი მუსი და შეანჯღრიეთ მასა. შედგით საყინულეში გასამაგრებლად.
   
   
7. ანალოგიურად მოამზადეთ რძის შოკოლადის მუსი. დაასხით დაყენებულ თეთრი შოკოლადის მუსი და შედგით საყინულეში. ამასობაში მოამზადეთ მუქი შოკოლადის მუსი და დააფარეთ რძის შოკოლადი. ზემოდან მოათავსეთ პანკის ნამცხვარი და ოდნავ დაჭერით. ნამცხვარი შედგით საყინულეში 6-8 საათით (ღამის განმავლობაში), თუ მას სარკის მინანქარი დააფარებთ. თუ არა, მაშინ დაახლოებით იმავე დროით უნდა შედოთ მაცივარში.
   
   
8. მას შემდეგ, რაც საყინულე და საყინულე ადგილი მზად იქნება, ამოიღეთ ნამცხვარი საყინულედან და წრიული მოძრაობით დაასხით შოკოლადი.
   
   

   მინანქარს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა 28-30 გრადუსი. რაც უფრო დაბალია ხარისხი, მით უფრო სქელი შეიძლება მივიღოთ საფარი. ზედმეტად გახურებული მინანქარი უბრალოდ ამოიწურება ნამცხვრიდან და სარკისებურად არ მიიღებთ.

9. ნამცხვრის „სამი შოკოლადის“ მორთვამდე საჭიროა ბრტყელ ჭურჭელში გადატანა ორი სპატულის გამოყენებით, წაისვით საკონდიტრო ფხვნილი და შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ ბუნებრივად გადნება.
   
   

ვიდეო რეცეპტი

მოდით ვუყუროთ ვიდეოს სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ყველა დეტალით. თქვენ შეძლებთ ნახოთ, როგორ ავურიოთ ინგრედიენტები სწორად, როგორი კონსისტენციის იქნება მუსი და როგორი იქნება ნამცხვარი ჩამოყალიბების შედეგად.

სერვისის ვარიანტები

• ეს დესერტი იქნება ელეგანტური მკურნალობა აბსოლუტურად ნებისმიერ ღონისძიებაზე. ბავშვები უბრალოდ აღმერთებენ მას, უფროსებს კი მაშინაც კი, როცა მთელი მაგიდა ტკბილეულით არის სავსე.
• ნამცხვარი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
• მიირთვით მაცივრიდან ამოღების შემდეგ. დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ოთახში, თორემ დნება.
• მისი გაფორმება შესაძლებელია ნებისმიერი საკონდიტრო ფხვნილით, ხილით ან კენკრით.

და აქ არის რეცეპტი სარკის მინანქარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მუსი ტორტი, არამედ ნებისმიერი სხვა დესერტი. ის კარგად ინახება მაცივარში 1-2 კვირის განმავლობაში, ასე რომ, შეგიძლიათ მეტი მიიღოთ, თუ აპირებთ ხშირად გაახაროთ სხვები თქვენი კულინარიული უნარებით. მას ბევრი უპირატესობა აქვს. ის მზადდება ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე და ნებისმიერ დესერტს გემრიელ ელფერს შემატებს.

კაკაოსგან დამზადებული სარკის მინანქარი

მომზადების დრო: 40 წუთი.
პორციების რაოდენობა:ერთი ტორტისთვის.
კალორიები: 342 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:კერძი, თასი, ჩაძირვის მიქსერი.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• მიიღეთ უმაღლესი ხარისხის კაკაო, რადგან ჩვენი მინანქრის გემო მასზე იქნება დამოკიდებული.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. 12 გრ ჟელატინი დაასველეთ 72 გრ ცივ წყალში.
   
   
2. ქვაბში მოათავსეთ 200 გრ შაქარი, 65 გრ წყალი და ადუღეთ რეგულარულად ურიეთ.
   
   
3. სიროფში გაცრათ 65 გრ კაკაო და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
   
   
4. სუფთა ქვაბში ჩაასხით 130 გრ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ მოხარშოთ!). ადიდებულმა ჟელატინი ჩაასხით ცხელ კრემში და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
   
   
5. ნაღები ჩაასხით კაკაოს სიროფში, მასა მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით ათქვიფეთ ნარევი. ჩამოწიეთ იგი ძირამდე 45 გრადუსიანი კუთხით და სცემეს ყველაზე დაბალი სიჩქარით. არ არის საჭირო ბლენდერის აქტიური გადაადგილება.
   
   
6. მინანქარს შეხების გარეშე გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 6-8 საათით, ან კიდევ უკეთესი, დატოვეთ ღამით.
   
   
7. მინანქარი მიკროტალღოვანი ღუმელი 15 წამის განმავლობაში, ამოიღეთ და აურიეთ.
   
   
8. გამოყენებამდე გადაწურეთ საცერში, რომ ზედმეტი ჰაერის ბუშტები მოიცილოთ. მინანქარი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში.
   
   

ვიდეო რეცეპტი

ძვირფასო მკითხველებო, უყურეთ მოკლე ვიდეოს, რომელიც დეტალურად განმარტავს ჭიქურის შექმნის მთელ პროცესს.

ძვირფასო მზარეულებო, ვიმედოვნებ, რომ დღეს შევძელი თქვენთვის გამოგადგეთ და თქვენ თვითონ შეარჩიეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც გაახარებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კომენტარი ან დამატება, გთხოვთ დაწეროთ, ყოველთვის სიამოვნებით მოვისმენ თქვენს აზრს. ახლა კი მინდა გისურვოთ კარგი მადა და წარმატებები გემრიელი დესერტების შექმნაში!

მუსი ტორტი "სამი შოკოლადი" წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია. ულამაზესი ტორტი, რომელიც მოიგებს შოკის ყველა მოყვარულის გულს!!

მიუხედავად შოკოლადისა და ნაღების დიდი რაოდენობით, ნამცხვარი არ ჩანს ისეთი მძიმე, როგორც, მაგალითად, სპანი ტორტი. ასე რომ, ასეთი დესერტი შესანიშნავი დასასრული იქნება სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. ეს ნამცხვარი ძალიან პოპულარული გახდა ჩემს მეგობრებსა და ნაცნობებში.

რეცეპტში ბევრი მანიპულაციაა და პირველად შეიძლება რთულად მოგეჩვენოთ. მაგრამ შემიძლია ვთქვა, რომ ამ ტორტის გაკეთება ყველაზე მეტად მიყვარს. ყოველი ნაბიჯიდან დიდ სიამოვნებას ვიღებ.

ამ რაოდენობით კეთდება დიდი ნამცხვარი, დაახლოებით 2 კგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნახევარი პორცია. ხანდახან ვაკეთებ 1,5 პორციას 2 პატარა ნამცხვრისთვის.

ამ ნამცხვრის რეცეპტისთვის, ჩემი ღრმა მადლიერება ნიჭიერი საკონდიტრო მზარეულისა და მშვენიერი ქალის - ირინას (ირენ დ) მიმართ.

დიდხანს ნუ ვიჩხუბებთ, მაგრამ კერძების მომზადებას დავიწყებთ.

თითქმის მთელი ნამცხვარი შოკოლადის კრემის მუსისგან შედგება, მაგრამ აქ განუყოფელი ნაწილია უგემრიელესი სავოიარდის ნამცხვარი. ნამცხვრში ცოტაა, მაგრამ ამის გარეშე არ შეგიძლია.

ბისკვიტი

როგორ მოვამზადოთ ღრუბელი 3 შოკოლადის ტორტისთვის?

აწონეთ ბისკვიტისთვის საჭირო ინგრედიენტები.

კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. გულები ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად თეთრ ფუმფულა მასად.

ცილა ათქვიფეთ შაქრის მეორე ნახევართან ერთად რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ნაწილებად გულებში. შეურიეთ ზემოდან ქვემოდან სპატულით.

ფქვილი გაცერით ნაწილ-ნაწილ და აურიეთ სპატულით, ასევე ზემოდან ქვემოდან.

მთავარია არ დავკარგოთ ჩვენი მასის ჰაეროვნება.

ასე გამოიყურება ჩვენი ცომი. აყვავებული და ჰაეროვანი.

ჩართეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.

საცხობი ქაღალდზე თქვენ უნდა დახაზოთ წრე ოდნავ უფრო მცირე დიამეტრით, ვიდრე ჩვენი ნამცხვარი.

მოათავსეთ ცომი ტომარაში მრგვალი დანართით (მე უბრალოდ ვიყენებ ჩანთას დანართის გარეშე). წრის ცენტრიდან, ცომი "ლოკოკინა" გადაიტანეთ. ცომს საწურით მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააჩერეთ 5 წუთი.

საჭიროზე მეტი ცომია. მაგრამ ნარჩენებსაც ვაცხობთ, ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ასეთ გემრიელ ფუნთუშებს.

გამოაცხვეთ ბისკვიტი 12-15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ 10 წუთის შემდეგ გააღოთ ღუმელი და შეამოწმოთ მზადყოფნა. თქვენ უნდა მიიღოთ ზამბარიანი ბისკვიტი და არა მშრალი ნამცხვარი.

შოკოლადის სიროფი

სანამ ბისკვიტი გაცივდა, მოამზადეთ შოკოლადის შიგთავსი.

ქვაბში აურიეთ კაკაო, შაქარი და წყალი. შეურიეთ. ადუღეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

ნება მიეცით გაჟღენთილი გაგრილდეს.

დაასველეთ ბისკვიტი და გადადგით.

შოკოლადის ბავაროზა

ყველაზე რთული, მაგრამ მომხიბვლელი პროცესია შოკოლადის ბავაროზა.

დაასხით ჟელატინი წყლით.

ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ჩაასხით რძე და ნაღები (300 მლ), დაუმატეთ 40 გრ შაქარი. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში.

სანამ რძე და ნაღები თბება, გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად (40გრ) გათეთრებამდე და ფუმფულა.

ნელ-ნელა დაუმატეთ გულები ცხელ ნარევს, კარგად მოურიეთ სათქვეფით.

ადუღეთ კრემი წყლის აბაზანაში შესქელებამდე. გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით. კრემი არ უნდა ადუღდეს.

შეგრძნებებიდან ირკვევა, რომ აურიეთ, კრემი უფრო სქელი გახდა. ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.

ამ დროს შოკოლადი დაჭერით სამ ღრმა თეფშად.

ჩაასხით ჟელატინი ცხელ კრემში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით კრემი შოკოლადის თასებში.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფენები ერთნაირია, უმჯობესია გავზომოთ თანაბარი რაოდენობა სასწორზე.

ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.

ცივი კრემი (600 მლ) ათქვიფეთ ძლიერ მწვერვალებამდე. გაყავით სამ ნაწილად.

კრემს დაუმატეთ მუქი შოკოლადის კრემი. ურიეთ სანამ გლუვი.

ტორტის აწყობა

ნამცხვარი უნდა მოაწყოთ გაყოფილი რგოლში (უკიდურეს შემთხვევაში, ზამბარის ფორმაში).

ჩვენ ვათავსებთ მას ჩვენი გაჟღენთილი "ლოკოკინის" გარშემო. გახსოვდეთ, რომ რჩება ბისკვიტის დიამეტრზე ოდნავ დიდი ადგილი. მოხერხებულობისთვის ვიყენებ ფაილის ზოლებს, რომლებსაც ვათავსებ ფორმის კიდეზე. დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ ბეჭედი ბრტყელ, მყარ ზედაპირზე, რათა ტორტის გადაადგილება გაადვილდეს. ან შეაგროვეთ ნამცხვარი თეფშზე ან კერძზე, რომელზეც მომავალში აპირებთ ტორტის მირთმევას.

გაანაწილეთ პირველი მუქი შოკოლადის კრემი და გაასუფთავეთ.

შეგიძლიათ ჩვენი ნარევი გამაგრდეს მაცივარში. საყინულეში შევდგი 5-7 წუთით.

ამ დროს ვამზადებთ ბავაროზას რძის შოკოლადისგან.

მიღებული მასა წაუსვით გაყინულ შავ შოკოლადის კრემს. ისევ შედგით საყინულეში.

ბოლოს ფორმა შეავსეთ თეთრი შოკოლადის კრემით.

შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე.

ფრთხილად ამოიღეთ ბეჭედი და ამოიღეთ ფაილის ზოლები.

ჭიქურა

როგორ გავაფორმოთ სამი შოკოლადის ტორტი?

ამჯერად ტორტს არა სარკისებური, არამედ შავი შოკოლადის აისინგი დავაფარე.

ამისთვის მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად, მოურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ცხელი რძე. მიიყვანეთ მინანქარი სასურველ კონსისტენციამდე (არ უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არც ადუღებული). გაცივებულ ნამცხვარს დააფარეთ ყინვაგამძლე.

შეგიძლიათ „სამი შოკოლადის“ მუსი ტორტი დაამშვენოთ ტკბილეულის გროვით ან სურვილისამებრ.

სცადეთ და გპირდებით, შედეგი მოგხიბლავთ.

ისიამოვნეთ თქვენი შრომით და კარგი მადა.

და კიდევ რამდენიმე ჩემი "სამი შოკოლადის" ნამცხვარი....

შოკოლადის მოყვარულები - ეს ტორტი თქვენთვისაა! და სამი ერთში: ამ რეცეპტში შავი, რძიანი და თეთრი შოკოლადი გაერთიანებულია გასაოცარ სამფეროვან შოკოლადის ცისარტყელაში!

როგორც ყველაფრის მოყვარული შოკოლადი - ბარები, ნამცხვრები და ნაყინი - დიდი ხანია ვუყურებ ამ ტორტს, ვფიქრობ, რა ლამაზია და რა რთული უნდა იყოს სამი შოკოლადის ტორტის სახლში მომზადება. მისი გასინჯვის სტიმული იყო იანას საიტის რეგულარული მკითხველის შეკვეთა... და აღმოჩნდა, რომ რეცეპტის შესრულება სულაც არ არის რთული! ამას უბრალოდ დიდი დრო სჭირდება, რომლის უმეტესობა, ისევე როგორც ყველა ჟელე ნამცხვარი, მაცივარში გამკვრივდება. და ამ დროს ვისვენებთ. მოდით ვცადოთ ერთად მოვამზადოთ ხელნაკეთი სამი შოკოლადის ტორტი! მე შევეცადე მომემზადებინა თქვენთვის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რათა ნათლად აჩვენოთ ყველა ნაბიჯი და შეგეძლოთ პირველად გაიმეოროთ. არ ინერვიულოთ, რომ ბევრი ტექსტია - მე უბრალოდ შევეცადე რაც შეიძლება დეტალურად აღმეწერა მომზადების პროცესი.

ძვირფასო იანა, გმადლობთ იდეისთვის - მეც დიდი ხანია მინდოდა ამ ლამაზი და სანახაობრივი ტორტის გასინჯვა!

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით, ნამცხვარი არის პატარა, მაგრამ მაღალი: დიამეტრის დაახლოებით 16 სმ, სიმაღლე 8 სმ და წონა - დაახლოებით 1200 გ! ძალიან შოკოლადისფერია, საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურით - არა ჰაეროვანი, როგორც სხვა სუფლ-მუსის ნამცხვრები, მაგრამ მკვრივია - კრემის, კარაქის და შოკოლადის გამო. და მას აქვს ძალიან მდიდარი გემო (მე მომეწონა ქვედა ფენა, ხოლო თეთრი შოკოლადის მოყვარულებს მოეწონათ ზედა). ამ ნამცხვრის თხელი ნაჭერიც კი შეიძლება გაგავსოთ, რადგან ის ძალიან კალორიულია. თუ გსურთ უფრო პატარა ნამცხვარი, შეგიძლიათ შეამციროთ ფენების ინგრედიენტების რაოდენობა: აიღეთ 100 გრ შოკოლადი და ნაღები, 30 გრ კარაქი და ცოტა ნაკლები ჟელატინი.

სამზარეულოს ტექნიკიდან დაგვჭირდება:

• მიქსერი;
• მოსახსნელი ფორმა - გავაკეთე 17 სმ-ზე; შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი - მაშინ ნამცხვარი დიამეტრით უფრო დიდი იქნება, მაგრამ ფენები ოდნავ დაბალი იქნება.
• საკონდიტრო რგოლი - შეიძლება შეიცვალოს მოქნილი მკვრივი პოლიეთილენის ზოლით, დააინსტალიროთ იგი ზამბარის ფორმის ტაფაში მისი გვერდების გასაზრდელად. რჩევა ვიქტორიისგან ზაპოროჟიედან საიტიდან yummybook.ru: მასალად გამოიყენეთ ნახევრად გაჭრილი პლასტმასის საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

• 100 გრ კარაქი (ნახევარი ჯოხი);
• 100 გრ შაქარი (ნახევარი ჭიქა);
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი;
• 120-130 გ ფქვილი (1 ჭიქა 200 გ მოცულობით სლაიდის გარეშე);
• 1-1,5 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 2/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ახსნა-განმარტებები. მე ავიღე ქერქის რეცეპტი ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე ამ ტორტის სხვადასხვა ვარიაციებში ინტერნეტში. ხშირად საფუძვლად უბრალო შოკოლადის ნამცხვარი (კვერცხი-შაქარი-ფქვილი-კაკაო) გამოიყენება, მაგრამ მე გადავწყვიტე გამეკეთებინა კარაქის ღრუბლის ნამცხვარი "ალუბლის ტალღის" მსგავსი, მხოლოდ ნახევარი ზომის. ფაქტია, რომ ჩვეულებრივი ნამცხვარი ძალიან რბილი და ნაზი, ჰაეროვანია, მე მეგონა, რომ შეიძლება შოკოლადის ფენების სიმძიმის ქვეშ დაიხაროს. მაგრამ კარაქიანი ნამცხვარი სტრუქტურაში უფრო მკვრივია და ამავე დროს ძალიან გემრიელია, უფრო კექსის მსგავსი. გემოთი და სიმკვრივით იდეალურია, როგორც ნამცხვრის საფუძველი.

შოკოლადის სამი ფენისთვის:

• 150 გ შავი შოკოლადი;
• 150 გრ რძის შოკოლადი;
• 150 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 150 გრ კარაქი;
• 450 მლ მძიმე კრემი 33%;
• 24 გ ჟელატინი;
• 9 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი.

კიდევ ერთხელ ახსნა :)
თუ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო იაფი კარაქი ნამცხვრებისთვის ან გამოსაცხობად, მაშინ მუსისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კარგი ხარისხის კარაქი. ავიღე 72,5%.

33-35% კრემი გჭირდებათ, ფოტოზე ხედავთ რომელი გამოვიყენე. თავიდან თხევადია, მაგრამ ათქვეფისას შესქელდება; მთავარია ზედმეტად არ ათქვიფოთ, თორემ კრემი შეიძლება კარაქად გადაიზარდოს.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შოკოლადის ფენები მაქსიმალურად მკაფიოდ გამოიკვეთოს, უმჯობესია აიღოთ:

• ყველაზე მუქი, ქვედა ფენისთვის, მუქი შოკოლადი 72-74% ან მეტი კაკაო. შემხვედრია შოკოლადები 80% და თუნდაც 90%, მაგრამ ბოლო ისეთი ძლიერი იყო, რომ ერთი თვე ვჭამეთ, თითო პატარა ნაჭერი... ასე რომ, ნამცხვრისთვის ავიღე 74%.
• შუა, მსუბუქი შოკოლადის ფენისთვის, რძის შოკოლადი 30-50% კაკაო. ისევ და ისევ, რაც უფრო დაბალია კაკაოს პროდუქტების შემცველობა ფილაში, მით უფრო მსუბუქი იქნება ფენა.
• ზედა, თეთრი ფენისთვის გამოიყენეთ თეთრი შოკოლადი, მაგრამ სასურველია არაფოროვანი. წავიკითხე, რომ ფოროვან ნამცხვარსაც აკეთებენ, მაგრამ მარწყვი რომ მოვამზადე თეთრ შოკოლადში, არ უნდოდა წესიერად დნება. სწორედ ამიტომ ვიყიდე სპეციალურად ნამცხვრისთვის თეთრი შოკოლადის პენი. სხვათა შორის, ის ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ფილა - თქვენ არ გჭირდებათ მისი ნაწილებად დაშლა, უბრალოდ ჩაასხით და გაადნეთ.

მოსახერხებელია თითოეული ფენისთვის ინგრედიენტების წინასწარ მომზადება კარაქისა და ჟელატინის სამ ნაწილად გაყოფით.

როგორ გამოვაცხოთ:

ჯერ ქერქი გამოვაცხოთ. კარაქი და კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. რბილი კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე ერთი წუთის განმავლობაში.

სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

შედეგად მიიღება კრემისებური მასა, რომელშიც გავცრათ გამაფხვიერებელი და კაკაო შერეული ფქვილი.

შერევის შემდეგ ვიღებთ საკმაოდ სქელ შოკოლადის ცომს. ვდებთ ყალიბში, რომლის ფსკერზე ზეთოვანი პერგამენტი დავაფარეთ, გვერდებზე ზეთით წავუსვით და თანაბარ ფენად გავანაწილოთ. ნამცხვრის შუაში ღერი გავუკეთე, რომ გამოვიდეს კიდეც...

მაგრამ ის, ასეთი მზაკვარი, მაინც ავიდა ცენტრში. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე, შეამოწმეთ მზადყოფნა ბამბუკის შამფურით. ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ, რადგან თბილზე დაიმსხვრა, ზემოდან ფრთხილად მოვაჭრა და შევჭამეთ :)

შემდეგ ნამცხვარი მოვათავსე ზამბარის ფორმის ტაფის ძირში, გვერდები მოვხსენი და რგოლით შევცვალე ისე, რომ მჭიდროდ მოერგოს ნამცხვრის ირგვლივ ისე, რომ არ დავტოვო უფსკრული, რომლიდანაც სუფლე გამოვიდოდა.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნამცხვარი კონიაკით ან ჩაი ლიმონით დაასველოთ.

და შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი შოკოლადის ფენის მომზადება! დაასხით 8 გრ ჟელატინი (ეს არის 1 სუფრის კოვზი პატარა გროვით - 25 გრამიანი ტომრის მხოლოდ მესამედი) 3 სუფრის კოვზი ცხელი (70-90C) წყალი და ურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება.

ამავდროულად, წყლის აბაზანაში გაადნეთ 150 გრ შავი შოკოლადი. შოკოლადს ვამტვრევ ლანგარზე, რომელსაც გაზქურაზე გახურებულ წყალში ვათავსებ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ წყალი შოკოლადში არ ჩაეღვრება - მაშინ ის შეიძლება არ გამკვრივდეს.

აურიეთ და უყურეთ - როცა შოკოლადი დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ რბილი კარაქი (50გრ) და შემდეგ ათქვიფეთ, თან ურიეთ.

სანამ ჟელატინი იხსნება და შოკოლადი დნება, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ კრემი ათქვიფეთ. ვზომავთ 150 მლ კრემს, ვასხამთ ღრმა ჭურჭელში და ვთქვიფავთ მიქსერით 1 წუთი და 30-45 წამი, სანამ „რბილი მწვერვალები“ ​​არ გამოჩნდება - როცა კრემი აღარ იქნება თხევადი და მიქსერის თქვეფა მათზე რბილ კვალს დატოვებს. ზედაპირი. ჯერ დაბალ სიჩქარეზე ვაცემინე, მერე საშუალო სიჩქარით.

ათქვეფილ კრემს დაასხით წყალში გახსნილი ჟელატინი და კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ, რომ კარგად აურიოთ - 10-15 წამი. თუ ჟელატინი არის მუწუკები ან მარცვლები, ის უნდა გაწუროთ საწურში.

ამასობაში შოკოლადი და კარაქი დნება და აღარ არის ცხელი, მაგრამ ძლივს თბილია - ჩაასხით კრემისებრ ჟელატინის ნარევში.

და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე, დაახლოებით 20 წამი.

ეს არის შოკოლადის-კრემ-ჟელატინის მასა, რომელსაც მიიღებთ.

ნამცხვრს დაასხით შოკოლადის შიგთავსი, გაასწორეთ და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათით გამაგრებამდე.

როდესაც პირველი ფენა გამაგრდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მეორე, რძისფერი.

ვიმეორებთ ყველა ნაბიჯს რაც შეეხება შავ შოკოლადს: გავხსნათ 8 გ ჟელატინი; გაადნეთ 150 გრ რძის შოკოლადი 50 გრ კარაქის დამატებით; ათქვიფეთ 150 მლ ნაღები, დაუმატეთ ჟელატინი, კიდევ ათქვიფეთ, დაუმატეთ რძის შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე.

პირველს ფრთხილად დაასხით მეორე ფენა - ყველაფერი ერთბაშად არ გადაასხით თასიდან, ჯერ კოვზიდან დაასხით ცოტა, რომ ზედაპირი არ დაირღვეს. როდესაც პირველი ფენა დაიფარება მეორეთი, შეგიძლიათ ზემოდან დანარჩენი სუფლე ფრთხილად დაასხით და ისევ მაცივარში შედგით.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მესამე, თეთრი ფენის დამზადების დროა. ჩემი მეორე ფენა კიდევ უფრო ადრე გაიყინა - 45 წუთის შემდეგ, მაგრამ გადავწყვიტე არ ვიჩქარო: რა მოხდება, თუ ის მხოლოდ ზემოდან დადგება და ახალი ფენის ჩამოსხმისას, ქერქი, როგორც თხელი ყინული, გატყდება... მაშინ არ გატყდება. იყოს სამი შოკოლადი, მაგრამ რაღაც... რაღაც განსხვავებული, დახვეწილი ნიმუშით!

თეთრი შოკოლადის სუფლეს ვამზადებთ იმავე გზით: ჟელატინის დარჩენილი მესამედი გავაზავოთ ცხელ წყალში; ნაღები ათქვიფეთ და დაასხით გახსნილი ჟელატინი, ისევ ათქვიფეთ.

თეთრ შოკოლადს კარაქთან ერთად ვდნობთ... და ისევ არაადეკვატურად მოიქცა: როგორც კი გადნება, გადაწყვიტა კარაქად და შოკოლადად გამოეყო. ზეთი ზევით ცურავდა ცხიმიანი, მზიანი ყვითელი გამჭვირვალე სითხის სახით, შოკოლადმა კი ფანტელები მიიღო და დალექვა. გადავწყვიტე ცოტა დაველოდო - იქნებ ცოტა გაცივდეს და უფრო ცივილურად მოიქცეს? მაგრამ შოკოლადი გონს არ მოვიდა: ნახევარი წუთის შემდეგ დაიწყო სქელ მასად გამაგრება ნავთობის ტბის ძირში. ოჰ, შენ ხარ. ᲙᲐᲠᲒᲘ. და, შოკოლად-კარაქის ნაზავი კარგად რომ შევურიე, გადამწყვეტად ჩავასხი კრემში ჟელატინით და სწრაფად, სანამ ისევ განცალკევებას გადაწყვეტდა, ავურიე მიქსერით. თეთრი შოკოლადის ხრიკების მიუხედავად, მსუბუქი მუსი საკმაოდ წესიერი გამოვიდა: ერთგვაროვანი, სასიამოვნო თბილი ტონით.

მე ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად გადავასხი გაყინულ რძის ფენას - და ნამცხვარი ღამით მაცივარში დაიძინა.

როცა ზედა ფენა მთლიანად გამაგრდება, შეგიძლიათ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღოთ! იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის ადვილად გამოვიდეს და კიდეები მოწესრიგებული დარჩეს, საჭიროა სწრაფად გაათბოთ ყალიბის გვერდები - მაგალითად, ააფეთქოთ ცხელი ჰაერი ფენიდან. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ ნამცხვარი დნება დაიწყოს. აგარ-აგარისგან განსხვავებით, რომელიც უკვე დნება 40C ტემპერატურაზე, ჟელატინი იწყებს დნობას 30C და ზემოთ. ასევე შეგიძლიათ ფრთხილად გაატაროთ თხელი დანა ფორმისა და ნამცხვრის კედლებს შორის.

ახლა კი - ამაღელვებელი მომენტი: ფორმა წარმატებით იხსნება, ნამცხვარი კი თეფშზე დევს! ჰური, იმუშავა! ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს: ზოლიანი, სამსართულიანი, შოკოლადის ჩრდილების გლუვი გადასვლით მუქიდან თეთრამდე.

როგორ გავაფორმოთ სამი შოკოლადის ტორტი? არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი - თეთრი შოკოლადის აისინგიდან და კრემისგან (რაც, ჩემი აზრით, ზედმეტია - ნამცხვრში ორივე საკმარისია), შოკოლადის ფურცლებმდე. ჩვენ უბრალოდ ტორტის ზემოდან შევღებეთ შოკოლადის ნიმუშებით, როგორიცაა „ჩიტის რძე“. აღმოჩნდა კონტრასტული და ლამაზი.

ახლა ფრთხილად დავჭრათ ნაჭერი ბასრი დანით, რომ ნახოთ როგორი ნამცხვარია ჯვარედინად.

ძალიან მაღალი აღმოჩნდა - 8 სმ, მკვრივი, მდიდარი შოკოლადისფერი და საოცრად დამაკმაყოფილებელი.

ნაჭრები უნდა დაიჭრას თხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში უნდა დატოვოთ ისინი მოგვიანებით: შეუძლებელია ასეთი ნამცხვრის დიდი ნაწილის ერთდროულად ჭამა!

ჩემი გემოვნებით, ნამცხვარი შეიძლებოდა უფრო ნაზი გამოსულიყო: სუფლეს ფენები საკმაოდ მკვრივია და გაცივებისას ძნელი დასაჭრელია. შესაძლოა, ნაკლები კრემის და კარაქის გამოყენება, ან კრემის იოგურტით ჩანაცვლება - როგორც მოცვის ან გარგარის მუსის ნამცხვრებში - გამოასწორებს ამ საკითხს.

და ჩემს სტუმრებს ძალიან მოეწონათ ტორტი!

ახლა საინტერესოა თქვენი აზრის ცოდნა, ძვირფასო მკითხველებო!

ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" რეცეპტი დიასახლისებს საშუალებას აძლევს განებივრონ თავიანთი ოჯახი გემრიელი დესერტით. მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

კლასიკური რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ ნამცხვრის თავისებურება ის არის, რომ იგი შედგება სამი მრავალფეროვანი ფენისგან, ამდენი ბავშვი მოსწონს.

ინგრედიენტები მუსის სამი ფენისთვის:

• თეთრი, შავი და რძის შოკოლადის ფილები - თითო 150 გ;
• 450 მლ მძიმე კრემი - 30% -ზე მეტი;
• საკვები ჟელატინი - 30 გ;
• 150 გრამი კარაქი.

ბისკვიტისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• ორი კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 11 გრამი გამაფხვიერებელი.

ამ უგემრიელესი, დელიკატური ნამცხვრის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამას დიდი დრო დასჭირდება.

გამოცხობის პროცესში მიჰყევით ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" ეტაპობრივ რეცეპტს:

ჯერ უნდა მოამზადოთ ღრუბელი, რადგან ის იქნება ტორტის საფუძველი. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, ისევ კარგად ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ მუწუკების გარეშე.

ცომი ჩაასხით ფორმაში, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ შოკოლადის ნამცხვარი ფორმიდან, ამოჭერით წრე, ოდნავ პატარა, ვიდრე მრგვალი მოსახსნელი ტორტი.

მოათავსეთ ნამცხვარი ფორმაში და დაიწყეთ ჩვენი სამფენიანი დესერტის პირველი ფენის მომზადება -.

10 გ ჟელატინი გავხსნათ 3 ს/კ. ლ. ცხელი წყალი და დატოვეთ ცოტა ხნით ადუღებამდე.

შავი შოკოლადის ფილა დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. როცა შოკოლადი უკვე კარგად გადნება, დაუმატეთ 50 გრ კარაქი და მოურიეთ. შემდეგ შეურიეთ შოკოლადის კარაქის მასას ჟელატინი, რომელიც ადრე გაწურეთ საწურით.

აიღეთ კრემის 1/3 მთლიანი მასიდან - 150 მლ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით სქელი, ფუმფულა მასის მიღებამდე. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ შოკოლად-ჟელატინის ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შიგნიდან ზამბარის ფორმაში, სადაც უკვე დევს ნამცხვრის ნამცხვარი, ფრთხილად მოათავსეთ გვერდებზე გამჭვირვალე სქელი ფენა ისე, რომ 7-10 სმ-ით ზევით ამოიწიოს, ზემოდან დაასხით შავი შოკოლადის მუსი და გაასუფთავეთ. სპატულით. ფორმა შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ამ ეტაპზე, ეტაპობრივად, ზუსტად ანალოგიურად უნდა მოამზადოთ რძის შოკოლადის მუსი. პირველ ფენას მოასხით რძის შოკოლადის მუსი. კვლავ შედგით მაცივარში.

ახლა მოამზადეთ თეთრი შოკოლადის მუსი, ზემოდან მოაყარეთ რძიანი შოკოლადი და გაასუფთავეთ სპატულით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ამოიღეთ ფორმიდან და ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე. დაამშვენებს სადღესასწაულო დესერტს თქვენი შეხედულებისამებრ; შოკოლადის ყვავილები ან პეპლები შესაფერისია დეკორატიულ ელემენტებად.

ეს მარტივი რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ნამცხვრის ფოტოებით უნდა იყოს ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში. ამ დესერტის მომზადების გასაადვილებლად ნახეთ კლასიკური სამი შოკოლადის ტორტის ვიდეო რეცეპტი:

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "სამი შოკოლადის" მუსი ტორტისთვის

გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები? მოამზადეთ ტორტი "სამი შოკოლადი" ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ბისკვიტისთვის:

• ორი კვერცხი;
• შაქარი - ჭიქის 1/3;
• 2/3 ჭიქა ფქვილი;
• დაფქული ნუში - 4 ს/კ;
• სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• კოვზი გამაფხვიერებელი.

გაჟღენთისთვის გამოიყენეთ 70 მლ ლიქიორი.

მუსებისთვის:

• შავი, რძის და თეთრი შოკოლადის ფილები - თითო 100 გ;
• 540 მლ მძიმე ნაღები - 180 მლ თითოეული სახის მუსი;
• 18 გ ჟელატინი;
• 150 მლ კრემის ლიქიორი - 50 მლ თითოეული მუსი ფენისთვის;
• 75 გრ კარაქი - 25 მუსი თითოეული სახეობისთვის.

სამი შოკოლადის მუსი ტორტის ამ რეცეპტის გამოყენებით მოამზადეთ დესერტი შემდეგნაირად:

კვერცხი და შაქარი მოათავსეთ თასში და მიქსერით ათქვიფეთ მკვრივი თეთრი ქაფით. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაფქული ნუშის გაცრილი ფქვილი, ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ მასა მუწუკებისგან გათავისუფლდეს.

მომზადებული ცომი დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ მოსახსნელ ტაფაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, საშუალოდ 15-20 წუთი. როცა ნამცხვარი გაცივდება, კიდეები ოდნავ მოაჭერით ისე, რომ ფორმაზე ოდნავ პატარა იყოს. თქვენ არ გჭირდებათ პანკის გაჭრა, ასე დატოვეთ, თუმცა, კლასიკური სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, ტორტის ფენა მთლიანად უნდა დაიმალოს მუსის ქვეშ.

ნამცხვრის მზა ბისკვიტის ძირი კარგად დაასველეთ ლიქიორით, რომ სველი გახდეს და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.

სახლში სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ამ ეტაპზე მუსი უნდა მოამზადოთ. მუსის თითოეული ფენისთვის კომპონენტების დამატების თანმიმდევრობა, მიუხედავად მისი ფერისა, იგივეა.

დაასველეთ ჟელატინი 2 ს.კ. ლ. თბილი წყალი ან რძე, 15 წუთი საკმარისია შეშუპებისთვის.

დაჭერით შოკოლადის ფილა, მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის კარაქის ნარევი ოდნავ გაცივდა, დაამატეთ მას ლიქიორი.

გაწურეთ ჟელატინი, გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად, გააცხელეთ ერთი და ტემპერატურა 60 გრადუსს არ უნდა მიაღწიოს, რადგან ამ მდგომარეობაში ის თავის თვისებებს კარგავს. ჟელატინი შეურიეთ შოკოლადის მასას და აურიეთ.

კრემის მესამე ნაწილი ათქვიფეთ მკვრივ სქელ მასად, შეურიეთ შოკოლად-კარაქის ნარევს და აურიეთ კოვზით. ამოიღეთ ღრუბლის ტაფა საყინულედან და კოვზით მოაყარეთ მუსი ზემოდან. ამის შემდეგ ფორმა პირველი ფენით შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გამაგრდეს.

ზუსტად ანალოგიურად მოამზადეთ მუსი. იმისათვის, რომ არ დაირღვეს დესერტის შექმნის თანმიმდევრობა, მოამზადეთ იგი ეტაპობრივად რეცეპტის მიხედვით ტორტის "სამი შოკოლადის" ფოტოთი, რომელიც ნათლად აჩვენებს ყველა საფეხურს.

ტორტის ზემოდან შეიძლება მორთოთ სამი სახის გახეხილი შოკოლადი. დესერტის მომზადების პროცესის გამარტივებაში დაგეხმარებათ ტორტის „სამი შოკოლადის“ ვიდეო რეცეპტი.

რეცეპტი "სამი შოკოლადის" სუფლე ტორტის მასტიკით (ფოტოთი)

მასტიკით ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" რეცეპტი ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარულია კონდიტერებში. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზი.

ამ ნამცხვრის დამზადების პროცესი იგივეა, რაც "სამი შოკოლადის" მუსი ტორტის რეცეპტში ზემოთ ფოტოზე. ხოლო მასტიკისთვის მინანქრის მოსამზადებლად, ან საკონდიტრო ენით „განაში“, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 180 გრ შოკოლადის ფილა;
• 200 გ 3% ნაღები;
• 50 მლ ბეილისის ლიქიორი ან მსგავსი.

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შოკოლადი, არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და ტორტის დეკორაციის იდეაზე. ნამცხვრისთვის ასეთი შიგთავსის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ მას არ ემატება შაქრის ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი და სიტკბოს ანიჭებს ნამდვილი მაღალი ხარისხის შოკოლადი - შავი, რძიანი თუ თეთრი.

მომზადების პროცესი:

1. კრემი სქელძირიან ქვაბში მოათავსეთ.დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. შოკოლადის ფილა დააქუცმაცეთ ან გატეხეთ ნაჭრებად.

3. გამოიღეთ კრემი გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი ქვაბში.

4. ეს ნარევი მუდმივად ურიეთსანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება და ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს.

5. შოკოლად-კრემის ნარევს დაუმატეთ ლიქიორი და ისევ კარგად აურიეთ.თუ თეთრი შოკოლადის განაშს ამზადებთ, არომატიზატორად გამოიყენეთ რომი ან კონიაკი, ვიდრე ლიქიორი.

6. განაში შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით., შემდეგ მოზილეთ ისე, რომ მასა ელასტიური გახდეს, გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გადააფარეთ ამ რეცეპტის მიხედვით, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე, სუფლე ტორტი „სამი შოკოლადით“.

რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ტორტის სახლში

გამოიყენეთ ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტი სამი შოკოლადის ტორტის სახლში მოსამზადებლად. ხოლო მზა გემრიელი დესერტის გასაფორმებლად მინანქრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტებიდან ერთ-ერთი.

ფერადი შოკოლადის ნამცხვარი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ ნამცხვრის საფარი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ფერადიც, რაც განსაკუთრებით იზიდავს პატარა ბავშვებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნათელი ფერის აისინგი საკვების შეღებვის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი 200 გრამი;
• 600 გ შაქრის ფხვნილი;
• 150 გრამი მცენარეული ზეთი;
• ვანილი;
• რძე - 180 მლ;
• საკვების შეღებვა - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ორთქლზე გაადნეთ კარაქი, თან კონტეინერში ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ვანილი.

2. ცალკე თასში შევურიოთ შაქრის პუდრა და რძე, მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით.

3. ახლა დაიწყეთ საკვების საღებავების წვეთ-წვეთ დამატება., კარგად ურიეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველი ინტენსივობის ფერს.

4. შეუთავსეთ კარაქისა და რძის ნარევები, კარგად ავურიოთ, მინანქარი გავაციოთ და ტორტს თავზე და გვერდებზე დავაფაროთ.

სარკის მინანქარი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრის საფარი საკმაოდ მკვრივი, გლუვი და მბზინავი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• თეთრი შოკოლადი (შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი) - ერთი და ნახევარი სტანდარტული ფილა;
• 150 მლ გლუკოზის სიროფი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• შესქელებული რძე - 100 მლ;
• 12 გრამი ჟელატინი, განზავებული 60 მლ წყალში;
• 75 მლ წყალი.

მოამზადეთ სარკის მინანქარი შემდეგნაირად:

1. გლუკოზის სიროფი და შაქარიშეურიეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.

2. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და გააგრილეთ ეს ნარევი.

3. ცივ სიროფს დაუმატეთ განზავებული ჟელატინი და შესქელებული რძე.

4. ამ ეტაპზე სურვილისამებრ მოამზადეთ ფერადი მინანქარითქვენ უნდა დაამატოთ საკვები საღებავი.

5. შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებადდნება წყლის აბაზანაში და დაამატეთ სიროფს. მთლიანი მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

6. მეორე დღეს მინანქარი გახურებას საჭიროებსმიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში 30 გრადუსამდე და დააფარეთ ნამცხვარი.

ეს არის ყველაზე შესაფერისი მინანქრის ვარიანტები, რომლებიც საუკეთესოდ უხდება ამ ტორტს.

სხვებს შეუძლიათ მოამზადონ ტორტი "სამი შოკოლადი" - ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტებში ქვემოთ:

ბოლო დროს სამი შოკოლადის მუსი ტორტი ფაქტიურად საოცარია თავისი პოპულარობით, არა მხოლოდ სოციალურ ქსელებში, არამედ რეალურ ცხოვრებაშიც. თხელი შოკოლადის ნამცხვარი და მუსის სამი ფენა, რომელიც დაფუძნებულია სხვადასხვა სახის შოკოლადზე, ქმნის არომატულ კომპოზიციას, რომელიც ფაქტიურად იპყრობს თავისი დელიკატესით.

მე არ დაგპირდებით, რომ სახლში სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია - თქვენ კვლავ მოგიწევთ დიდი დროის გატარება სამზარეულოში. მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი ღირს! სპეციალურად თქვენთვის, ძვირფასო მეგობრებო, მოვამზადე მასტერკლასი სამი შოკოლადის ტორტისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და დეტალური ტექსტური აღწერით. ასევე, ნამცხვრისთვის იდეალური პროპორციები შევქმენი - ტორტის ყოველი მუსი ფენისთვის გამოიყენება 100 გრამიანი სტანდარტული შოკოლადის ფილა.

სამი შოკოლადის ტორტის სახლში დამზადება უფრო შრომატევადია, ვიდრე რთული. როგორც ჩემი რეცეპტების უმეტესობის შემთხვევაში, მთავარია ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენება. შოკოლადი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, კრემი კი ახალი, კარგად გაცივებული და ნატურალური რძისგან დამზადებული მაღალცხიმიანი. ასე რომ, სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად თქვენს სამსახურშია! მოდით სწრაფად წავიდეთ სამზარეულოში საჭმელად!

ინგრედიენტები სამი შოკოლადის ტორტისთვის:

Შოკოლადის ნამცხვარი:

• შაქარი 90 გ;
• 1 კვერცხი;
• 80 გრ ფქვილი;
• 20 გრ კაკაო;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• რძე 60 მლ;
• 30 გრ რაფინირებული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა;
• 60 მლ მდუღარე წყალი.

მუქი მუსი ფენა:

• 100 გრ მუქი შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 1,5 ჩ.კ. (8 გ) ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი;
• 30გრ შაქრის პუდრა.

რძის მუსი ფენა:

• 100 გრ რძის შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 1,5 ჩ.კ. (8 გ) ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი;
• 200 მლ მძიმე საკონდიტრო ნაღები (33-35%);
• 30გრ შაქრის პუდრა.

თეთრი მუსი ფენა:

• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 40 გრ კარაქი;
• 1,5 ჩ.კ. (8 გ) ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი;
• 200 მლ მძიმე საკონდიტრო ნაღები (33-35%)

დეკორაციისთვის:

• 100 გრ შავი შოკოლადი
• 50 გრ თეთრი შოკოლადი
• 5-8 მრგვალი კანფეტი

როგორ მოვამზადოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი:

ამ ნამცხვრისთვის საჭიროა ზამბარის ფორმის 20 სმ ზომის ტაფა, მასში ჯერ შოკოლადის ნამცხვარი გამოაცხვება, შემდეგ კი თავად ნამცხვარი დაასხით. ჭიქაში აურიეთ ორჯერ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და კაკაო. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი გლუვი.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი მშრალ ნარევში და დაასხით რძე და დახვეწილი ზეთი.

და მასა საფუძვლიანად ათქვიფეთ.

შემდეგ ყავა უნდა გახსენით მდუღარე წყალში და მიღებული ყავის სითხე დაასხით ცომში. და სწრაფად აურიეთ სათქვეფით. საკმაოდ თხევადი ცომი გამოდის.

აიღეთ ზამბარის ფორმა, დაჭერით პერგამენტის ნაჭერი რგოლით ისე, რომ ცომმა არ გაჟონოს და ნამცხვარი არ დარჩეს და დაასხით მთელი შოკოლადის მასა. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, როგორც ეს მოითხოვს სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტს სახლში. ნამცხვარი გამოდის დაბალი და სველი სტრუქტურით. ნამცხვარი მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე.

გარეცხეთ ზამბარის ფორმის ტაფა და გააშრეთ. დაჭერით პერგამენტის ახალი ფურცელი ძირის გასწვრივ, ასევე კედლებთან დადეთ საცხობი ქაღალდის ფართო ზოლი, რომელიც სიმაღლეში უფრო მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე ტაფის კედლებს. შემდეგ ვიღებთ გაციებულ შოკოლადის ნამცხვარს, ვჭრით ამოზნექილი ზემოდან და ვათავსებთ ფორმაში გაჭრილი მხარით ქვემოთ. ფორმა შოკოლადის ნამცხვართან ერთად გადადეთ და გააგრძელეთ ჩვენი სამი შოკოლადის ნამცხვრის მუსი ფენებისკენ.

ჟელატინი გადაანაწილეთ სამ თასში, შეავსეთ თბილი გაფილტრული წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე.

პატარა ცეცხლგამძლე თასში მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი მუქი მუქი შოკოლადი და კარაქი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გახსენით სითხემდე.

შემდეგ ვიღებთ ადიდებულ ჟელატინს, ვადუღებთ წყლის აბაზანაში სითხემდე (დნობისას დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს) და ვასხამთ ცხელ შოკოლადის მასას. შეურიეთ.

ცივი (ეს სავალდებულო პირობაა) კრემი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად სანამ არ გასქელდება, როგორც ამას სამი შოკოლადის მუსი ტორტის რეცეპტი მოითხოვს.

შემდეგ ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ ნელთბილი შოკოლად-ჟელატინის მასა, სწრაფად მოურიეთ სათქვეფით ან სპატულით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში შოკოლადის ნამცხვრის თავზე. შოკოლადის მასის სითბო კრემის ოდნავ დნობას გამოიწვევს, მაგრამ ფუმფულას მაინც შეინარჩუნებს. მთავარია ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ. ფორმა ტორტის ფენით და პირველი მუქი შოკოლადის მუსის ფენით შედგით საყინულეში 15 წუთით.

შემდეგ ვიწყებთ რძიანი შოკოლადის მუსის მომზადებას. ჩვენ ვიმეორებთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ნაბიჯს, მხოლოდ რძის შოკოლადის გამოყენებით. გაადნეთ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ თხევადი ჟელატინი და შეურიეთ კრემს, ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად აფუებულ მდგომარეობაში.

ფორმა გამოიღეთ საყინულედან და დაასხით მუსის მეორე ფენა. გაათანაბრეთ და დააბრუნეთ ფორმა სიცივეში.

თეთრი მუსის ფენა მზადდება ანალოგიურად, მხოლოდ კრემს ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის დაუმატებლად, რადგან თავად თეთრი შოკოლადი ძალიან ტკბილია. ათქვეფილი ნაღები შეუთავსეთ თბილ თეთრ შოკოლადს და ჟელატინის ნარევს.

და შეავსეთ ბოლო მუსი ფენა. ფორმა შედგით საყინულეში 1-2 საათი, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივრის თაროზე და სამი შოკოლადის ნამცხვარი 6-8 საათის განმავლობაში კარგად გაამაგრეთ ფენები.

ფორმს ამოვიღებთ ჩვენი ნამცხვარით, ვხსნით რგოლს და ფრთხილად ამოვიღებთ ნამცხვრიდან მთელ პერგამენტს.

ესე იგი, სამი შოკოლადის მუსი ტორტი მზადაა და თუ ძალა მაინც დაგრჩათ, სასურველია დესერტის მორთვა. სამი შოკოლადის ნამცხვრის გაფორმება შეიძლება გაკეთდეს კაკაოს ფხვნილის მარტივი მოფრქვევით, ან სარკის მინანქრით დაფარული.

ან შეგიძლიათ დაამშვენოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი, როგორც ჩემი ვერსიით - მოასხით ნიმუშიანი გამდნარი მუქი შოკოლადი, მოაყარეთ გახეხილი თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ მრგვალი კანფეტები.

სამმაგი შოკოლადის მუსი ტორტი

თუ რეცეპტი მოგეწონათ, დააყენეთ ვარსკვლავები ⭐⭐⭐⭐⭐, გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში ან დაწერეთ კომენტარი თქვენს მიერ მომზადებული კერძის ფოტორეპორტაჟით. თქვენი მიმოხილვები ჩემთვის საუკეთესო ჯილდოა 💖💖💖!

სახლში » ხორცი » სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ყინულით. სამი შოკოლადის ტორტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი სახლში