გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. ბოსტნეულის ჩაშუშული - საუკეთესო რეცეპტები. ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

2 რეცეპტი

ამ მარტივ, გემრიელ და პრაქტიკულ კერძს მრავალი სახელი აქვს. ჩვენ გვაქვს ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული, საფრანგეთში მას რატატუი ჰქვია, ესპანურ სამზარეულოში - პისტო, იტალიურში კი - კაპონატა და ა.შ. მაგრამ, მიუხედავად სხვადასხვა სახელებისა და რეცეპტის მცირე ვარიაციებისა, მათ ერთი საერთო აქვთ - ეს არის ჩაშუშული ბოსტნეულის კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სოუსით ან მის გარეშე.

უგემრიელესი ჩაშუშვის მთავარი საიდუმლო ყველა ბოსტნეულის ცალ-ცალკე შეწვაა. მაგრამ ამის დრო ყოველთვის არ არის და ამ შემთხვევაში ბოსტნეული გაცილებით მეტ ზეთს იღებს, რაც ხშირ შემთხვევაში უბრალოდ მიუღებელია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაჭრათ და ჩაშუშოთ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად, მაგრამ გემო გაცილებით ცუდი იქნება. გთავაზობთ ჩემს რეცეპტს ბოსტნეულის მოხარშვისთვის, პრაქტიკული, გემრიელი და ზედმეტი ცხიმის გარეშე.

ინგრედიენტები:

(4-6 პორცია)

• 1 კგ. კარტოფილი
• 1 დიდი ხახვი
• 2 სტაფილო
• 1 სალათი წიწაკა
• 1 ყაბაყი
• 2 მწიფე პომიდორი
• დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი
• გამწვანება

• ასე რომ, წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ხახვი შეიძლება დავჭრათ რგოლებად ან კვადრატებად, ეს გემოვნებისა და უპირატესობის საკითხია.

• როცა ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის კარტოფილით მეორე ვარიანტი უფრო მომწონს. მოხარშეთ სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე.

• შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი სალათის წიწაკა, რომელსაც ბოსტნეულთან ერთად ასევე ცოტა შევწვით. ახალი სალათის წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული წიწაკა.

• კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით.

• შემდგომი გაგრძელება შეგიძლიათ ორი გზით. კარტოფილი შეიძლება ცალ-ცალკე შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ ბოსტნეულის ჩაშუშული მიიღება მთლიანი კარტოფილით და არა მოხარშულით.

• მაგრამ მირჩევნია, როცა კარტოფილი მოიხარშება და წვნიანი სქელია. ამ შემთხვევაში კარტოფილს ბოსტნეულთან ერთად ვშუშავთ წინასწარ შეწვის გარეშე.
• იმისთვის, რომ კარტოფილი უკეთ აყვავდეს, ვიყენებთ "სპეციალურ" ჭრილს. ამისთვის აიღეთ კარტოფილი ცალ ხელში, ბასრი დანით მეორე ხელით ღრმად გაჭერით, მაგრამ არა ბოლომდე და შემდეგ გატეხეთ ნაჭერი. ეს აწარმოებს დამახასიათებელ "კლაკს". სწორედ „გატეხილი ლაქების“ ადგილებზე „ყვავილობს“ კარტოფილი, რაც ბოსტნეულის ნახარშს განსაკუთრებულ სინაზეს აძლევს. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სპეციალური ჭრილობა.
• შეუთავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და კარტოფილი (შემწვარი ან სპეციალური ნაჭრებით).
• დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი. გასაგებია, რომ რაც უფრო ახალგაზრდაა ყაბაყი და რაც უფრო რბილია მისი კანი, მით უკეთესი. თუ ქერქი სქელია, სინანულის გარეშე ამოჭერით. მსუბუქად შეწვით.
• ბოლოს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი პომიდორი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ტომატის სოუსით, ტომატის პასტა არ არის მიზანშეწონილი. დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ კარტოფილს მსუბუქად დაფაროს. Მარილი.
• მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული სახურავის ქვეშ 20-25 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ მოხარშული. დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი.
• გამორთეთ ცეცხლი. დარწმუნდით, რომ მინიმუმ ნახევარი საათი დაუთმეთ, რომ ჩვენი კარტოფილის ღუმელი ოდნავ გაცივდეს.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი

მე გთავაზობთ კიდევ ერთი რეცეპტი ბოსტნეულის ხარშვის კარტოფილით. ეს ღვეზელი მზად არის სულ რაღაც 30 წუთში! ვისაც დრო აკლია, დააფასებს ამ კერძს - სწრაფი, გემრიელი და ლამაზი!

სხვადასხვა ბოსტნეულის ჩაშუშული სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ, მაგრამ ამავე დროს მარტივ კერძად. ძირითადად, საკმარისია აიღოთ ნებისმიერი საკვები, დაჭერით შემთხვევით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დიდ ქვაბში.

მაგრამ აქაც არის პატარა საიდუმლოებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული განსხვავდება თავდაპირველი სტრუქტურით, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან მათი დაყენების თანმიმდევრობა და უფრო საინტერესო გემოს მისაღწევად, ცალკე შეწვით.

გარდა ამისა, ნებადართულია ყველაზე წარმოუდგენელი ექსპერიმენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებაში. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მხოლოდ ბოსტნეული, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, დაფქული ხორცი, სოკო და სხვა პროდუქტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის დღეს მაცივარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი + ვიდეო

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ვიდეოზე მომზადებული ახალგაზრდა ბოსტნეული ყველა თავის სასარგებლო თვისებას შეინარჩუნებს და გემრიელ კერძად გადაიქცევა.

• 4 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 3 ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 6 საშუალო პომიდორი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ½ ჩ/კ. წიწაკა;
• ½ ჩ/კ. ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• ცოტა მშრალი ან ახალი thyme.

მომზადება:

1. პომიდორი სეპალის მხრიდან ჯვარედინად დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ 5 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით რბილობი კუბებად.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ბადრიჯანი დიდ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთდროულად. შეწვით ისინი აქტიური მორევით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, ზემოდან მოაყარეთ თივის ტოტი და გახეხილი ნივრის კბილი.
5. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ მინიმუმ 40-45 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ნიორი და ხახვი და მოურიეთ ქვაბის შიგთავსი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მულტიქუკერი უბრალოდ განკუთვნილია კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ნელ და თანაბარ ადუღებას. ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის ჩაშუშვა განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის.

• 2 ყაბაყი;
• ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა ჩანგალი;
• 6-7 ცალი. ახალი კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ. პომიდვრის პიურე;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი წიწაკა;
• ნიორი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

3. ხახვი დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

4. დააყენეთ მულტიქუკერი ორთქლის რეჟიმზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩატვირთეთ ყველა ბოსტნეული შიგნით კომბოსტოს გარდა.

5. სიგნალის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ძველ კომბოსტოს იყენებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა ინგრედიენტთან ერთად.

6. გააგრძელეთ პროგრამის დრო კიდევ 10–15 წუთით. არ დაგავიწყდეთ თასის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ღუმელში - სუპერ რეცეპტი

ეს სუპერ რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ყველაზე დახვეწილი ბოსტნეულის ჩაშუშული ფრანგულ სტილში. შემდეგ კი თქვენ შეძლებთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები წარმოუდგენლად მსუბუქი და ლამაზი კერძით სახელად "Ratatouille".

• 1 გრძელი ბადრიჯანი;
• 2 ზომის ყაბაყი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 1–2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. სამი პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ რგოლებად 0,5 სმ სისქით.
2. კათხები ვერტიკალურად მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით. მოასხით ზეთი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და უხვად მოაყარეთ წიწაკა.
3. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
4. დარჩენილი პომიდვრის კანი მოაცილეთ, რბილობი გახეხეთ და დაუმატეთ შემწვარ წიწაკას და ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ¼ ს/კ) და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ტომატის სოუსი გემოვნებით. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

თუ მაცივარში მხოლოდ ყაბაყი დარჩა, მაშინ ამ რეცეპტის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ჩაშუშული, რომელიც შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ფაფას, მაკარონს და, რა თქმა უნდა, ხორცს.

• 2 პატარა ყაბაყი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 4 პომიდორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, თითოეული დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ცოტაოდენ ზეთში სწრაფად შეწვით ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ ქვაბში.
3. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
4. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს წიწაკას მოაშორეთ თესლის კაფსულა, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ყაბაყით.
6. ჩაასხით ტომატ-ბოსტნეულის სოუსი, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
7. ადუღეთ დაბალ გაზზე, სანამ ქვაბში სითხე არ განახევრდება და ყაბაყი არ გახდება რბილი.
8. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ, ცოტაოდენი ნიორი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით - კლასიკური რეცეპტი

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეიძლება მომზადდეს წლის სხვადასხვა დროს ნებისმიერი ბოსტნეულის პროდუქტის გამოყენებით. მაგრამ ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია.

• 600–700 გ პატარა ახალი კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• ½ პატარა თავი კომბოსტო;
• 2-4 პომიდორი;
• 1 დიდი ტკბილი წიწაკა;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა კარტოფილი სუფთად და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. თუ ტუბერები პატარაა, ეს არ არის საჭირო. თუ ისინი დიდია, დამატებით გაჭერით შუაზე ან მეოთხედებად.
2. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
3. ტაფაზე მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყი, ცოტა მოგვიანებით კი მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა. ცოტა შეწვით და კარტოფილს დაუმატეთ.
4. პრაქტიკულად მშრალ ტაფაში მოხარშეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. ასევე დაამატეთ იგი ბოსტნეულს.
5. ტაფაზე მოვაყაროთ ცოტაოდენი ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
6. შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. (ზამთრის ვერსიაში არ არის საჭირო პომიდვრის დამატება, შეგიძლიათ მხოლოდ პომიდვრით გაუმკლავდეთ.)
7. როგორც კი ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ½ ჭიქა), მარილი და პილპილი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებული სოუსი მოასხით შემწვარ ბოსტნეულს და მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ ადუღებული წყალი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
9. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

ნაზი ქათმის ხორცი და ახალი ბოსტნეული იდეალურად უხდება ერთმანეთს. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის ოჯახური სადილისთვის.

• 1 კგ ყაბაყი;
• 0,7 კგ ბადრიჯანი;
• 0,5–0,7 კგ ქათმის ფილე;
• 4 პატარა ხახვი;
• იგივე რაოდენობის პომიდორი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 პატარა ნივრის თავი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი მეოთხედ რგოლებად. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. პირველებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 5-7 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.
4. ამ დროს ტაფაში ჩაყარეთ მსხვილ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.
5. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, შემდეგ გარეცხილი და გამოწურული ბადრიჯანი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულს დაასხით დაახლოებით 100–150 ცხელი ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ქვაბს ზემოდან, მოვთუშოთ მორევის გარეშე 3-5 წუთის განმავლობაში.
8. მარილი და სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და დაჭერით ნიორი. ნაზად მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ხორცი და ბოსტნეული ამზადებს სრულ კერძს, მათ შორის ყველაფერს, რაც გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

• 500 გრ ძროხის ან უცხიმო ღორის;
• 500 გ კარტოფილი;
• თითო 1 დიდი ჩირაღდანი და სტაფილო;
• ¼ პატარა თავი კომბოსტო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი;
• პატარა ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
2. სტაფილო დავჭრათ სქელ ზოლებად, ხახვი მეოთხედ რგოლებად და გავაგზავნეთ ხორცზე.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიბრაწება, ტაფაში ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ, შეწვით ცოტა და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. ბოლოს მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ კომბოსტო. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე) და შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით.
5. დააფარეთ თავსახური, ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ, ნაზად მოურიეთ და გააგრძელეთ დუღილი დაახლოებით 45–50 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე დაახლოებით 5-10 წუთით ადრე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ, ახალი ან მშრალი მწვანილი.

ჩაშუშულში ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მთავარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტის რაოდენობაზე. ბადრიჯანისგან ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ცოტა მეტი.

• 2 დიდი (თესლის გარეშე) ბადრიჯანი;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (ან უბრალოდ წყალი);
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ჩ.კ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი კანით დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ უხვად მარილი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი.
2. უხეშად დაჭერით ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით რბილობი.
3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და ხახვთან, ყაბაყთან და სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში საჭირო რაოდენობის ზეთით.
4. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება.
5. დაუმატეთ წიწაკა და პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სეზონი გემოვნებით. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. თითქმის გამორთვამდე დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ მწვანილი, მოურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტრადიციული თეთრი კომბოსტო. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალურია.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პატარა ბადრიჯანი;
• იგივე zucchini;
• 2-3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება:

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10–20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დანით ადვილად გახვრეტა, წყალი გადაწურეთ და ჩანგლები გააგრილეთ. დაყავით იგი ინდივიდუალურ inflorescences.
2. სტაფილო დავჭრათ დიდ, საკმაოდ გრძელ ზოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. დაამატეთ ბადრიჯნის კუბურები, შემდეგ ყაბაყი. როგორც კი ბოსტნეული ყავისფერი ქერქით დაიფარება, მოაყარეთ წიწაკა, დაჭერით მეოთხედ რგოლებად.
4. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად ან ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
5. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ მოხარშული კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ, კოვზით ნაზად მოურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ძირში თხევადი სოუსი წარმოიქმნას.
6. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით მწვანილებით და თითოეულ პორციას მოასხით არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული? რეცეპტის ვარიაციები

ბოსტნეულის ჩაშუშული საკმაოდ მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც ყოველდღე. საბედნიეროდ, საზაფხულო და შემოდგომის ბოსტნეულის სიმრავლე იმპროვიზაციისა და ექსპერიმენტებისთვის საკმაო შესაძლებლობებს იძლევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

• 0,9 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,4 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• მარილი წიწაკა;
• 10 გ მშრალი რეჰანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში გამჭვირვალეობამდე. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი.
2. 3-4 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
3. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ.
4. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი, ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 მლ-მდე წყლით განზავებული პომიდორი. შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით და მარილით.
5. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ბოსტნეულის ხარშეს კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება ზოგს ზედმეტად უბრალო და სოფლადაც კი მოეჩვენოს, მაგრამ როცა ძალიან გინდათ უგემრიელესი ნივთის მომზადება მთელი ოჯახისთვის და ხელთ გაქვთ მრავალფეროვანი ბოსტნეული, რთული არჩევანის გაკეთება არ გჭირდებათ. . თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველაფერი ერთმანეთში, დაუმატოთ ხორცი ან ფრინველი, მოაყაროთ არომატული მწვანილი და სანელებლები და აი, ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, რომელიც მუცლის ნამდვილ დღესასწაულად იქცევა.

არსებობს ლეგენდა, რომ ჩაშუშული პირველად ასწლიანი ომის დროს მომზადდა. ალყაში მოქცეული ქალაქის მშიერმა ხალხმა ზუსტად მოედანზე ცეცხლი დაანთო. თითოეულ მაცხოვრებელს მოჰქონდა საჭმელი, რაც დარჩა და ქვაბში ყრიდა. ქალაქის განთავისუფლების შემდეგაც კი, მთავარი კერძი იყო სრულიად შემთხვევით გამოსული კერძი - ჩაშუშული.

კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშულს მოვამზადებთ არა შემთხვევით, არამედ განსაკუთრებულად. ჩვენ კი ამისთვის შევარჩევთ პროდუქტებს ჩვენი გემოვნების შესაბამისად და რაც გვაქვს სახლში. ბოლოს და ბოლოს, ბევრი ჩვენგანი რგავს ბოსტნეულს ჩვენს ბაღებში, ამზადებს გაყინულ მზადებას ზამთრისთვის და ზოგჯერ უბრალოდ არ ვიცით როგორ გამოვიყენოთ მარტოხელა ტკბილი წიწაკა, რომელიც მაცივარში დევს.

ჩემი აზრით, ბოსტნეულის ჩაშუშული იტალიური პიცას ჰგავს, მხოლოდ ბოსტნეულისგან მზადდება. ყველა უგემრიელესი ნივთი, რაც სახლში იპოვეს, იმპროვიზაციით იქცევა მორიგ კულინარიულ შედევრად.

მოდით გავარკვიოთ, რისგან შეგიძლიათ მისი მომზადება და ავირჩიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით

ჩვენი პირველი რეცეპტი არის კლასიკური ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით ყოველგვარი ხორცის გამოყენების გარეშე. ეს შეიძლება მომზადდეს როგორც ცალკე კერძი, მაგალითად, მარხვის დროს ან დიეტის დასაცავად. ამ ნახარშით შეგიძლიათ წონაში დაიკლოთ და გემრიელი კერძებით მიირთვათ. ეს ჩაშუშული ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. მეჩვენება, რომ განსაკუთრებით გემრიელი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1/4 თავი;
• პომიდორი - 500 გრ.;
• ბადრიჯანი - 500 გრ;
• კარტოფილი - 500 გრ.;
• სტაფილო - 250 გრ.;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.;
• ყაბაყი - 500 გრ.;
• ხახვი - 250 გრ.;
• მწვანილი (ცოტა კამა და ოხრახუში);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ კუბიკებად. არ არის საჭირო ქერქის ამოღება; ბადრიჯანი დიდი ხანია იყიდება როგორც გემრიელი და მწარე, კანი თხელი და საკვები გახდება. პირიქით, გაფცქვნილი ბადრიჯანი ჩაშუშვის მთელ პალიტრას თავის განსაკუთრებულ ფერს შემატებს.

2. სუფთა ტკბილი წიწაკისგან ამოჭერით ბირთვი თესლით და ყუნწით. შეწყვიტე რბილი ტიხრები. დარჩენილი წითელი წვნიანი ნაწილი სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კი ბადრიჯნის კუბებზე ოდნავ პატარა კვადრატებად, რომლითაც დაიწყეთ.

3. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ კუბიკებად. თუ ყაბაყი ძალიან მსხვილია და ზედმეტად ამოსული, მაშინ უმჯობესია კანი მოაჭრათ და შუა ამოიღოთ დიდი თესლით. სხვათა შორის, კლასიკური ყაბაყის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყიც.

4. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად ან მოკლე ზოლებად. ვინაიდან ის ყველაზე რთულია ყველა ბოსტნეულს შორის, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ჩაშუშულში, ის უფრო სწრაფად უნდა მოიხარშოს. უმარტივესი გზაა წვრილად დაჭრა.

5. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. მაგრამ იხელმძღვანელეთ იმით, მოსწონს თუ არა თქვენს ოჯახს მზა ჩაშუშულში ხახვის დიდი ნაჭრები.

6. დაჭრილი კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად. თუ მას წვრილ ზოლებად დაჭრით, როგორც სუპისთვის, მაშინ დიდი ალბათობით დაიკარგება ყველა სხვა ბოსტნეულის ფონზე, განსაკუთრებით თუ ახალგაზრდაა და ძალიან ადუღდება მომზადების პროცესში. ჩაშუშული ყველაზე ლამაზია, როცა ყველა ნაჭერი დაახლოებით თანაბარია.

7. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხახვი იქ და მსუბუქად შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ოდნავ მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, რომ ოდნავ დარბილდეს, მაგრამ არც სტაფილო და არც ხახვი არ მოხარშულიყო. სტაფილოდან რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა.

8. ბოსტნეული აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

9. ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი, ყაბაყი და კომბოსტო. ეს ბოსტნეული ბოლოა, რადგან ისინი ყველაზე რბილია და ყველაზე სწრაფად იხარშება. პომიდვრისგან გააკეთეთ პიურე, ჯერ გააცალეთ კანი. ეს პიურე დაასხით ბოსტნეულს და აურიეთ.

10. დავამატოთ მარილი გემოვნებით, დავამატოთ არომატული სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, ან შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა და ქინძი, რაც ღუმელს უფრო ცხარეს გახდის. ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.

11. დააგემოვნეთ ბოსტნეული, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. ბოლოს, სუფრასთან მიტანამდე, ბოსტნეულის ჩაშუშულს მოაყარეთ კარტოფილი ახალი მწვანილით.

კარგი მადა და გემრიელი ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის!

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მარტივი რეცეპტი კარტოფილით და ხორცით ტაფაში

ბოსტნეულის ჩაშუშვის ხორცით მომზადება საკმაოდ მარტივი პროცესია. ამ რეცეპტის ერთადერთი თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეულის მოხარშვამდე საჭიროა ხორცის მოხარშვა. განსაკუთრებით თუ ეს საქონლის ხორცია. მაგრამ თუ ღორის ხორცს იყენებთ, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. ღორის ხორცი უფრო ნაზი ხორცია და მე პირადად ბოსტნეულთან ერთად უფრო მომწონს. არსებითად, ჩაშუშული გვერდითი კერძიდან სრულფასოვან კერძად იქცევა.

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (უმჯობესია აიღოთ მხრის დანა) - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 4-5 ცალი;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• გამწვანება;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, საჭიროა ბოსტნეულის გარეცხვა და კანი. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კანი. გააცალეთ ხახვი. არ არის საჭირო ახალგაზრდა ყაბაყის კანის მოცილება, თუ ის ჯერ კიდევ თხელია. თუ ყაბაყი მსხვილია და ზედმეტად ამოწურულია, მაშინ ჯობია მისი მოჭრა. პომიდორს და ტკბილ წიწაკას გაფცქვნა არ სჭირდება.

2. შემწვარი ხახვი წვრილად დაჭერით ტაფაზე. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ხახვი, მაგრამ შემწვარი მისცემს მას ლამაზ ოქროსფერს და ყველას საყვარელ გემოს.

3. გარეცხილი და გამხმარი ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სწრაფად მოიხარშოს და დიდი დრო არ მიიღოს. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ხორცი ოდნავ უნდა დაიბრაწოს. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

4. სანამ ხორცი იხარშება, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

5. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი წიწაკა საუკეთესოდ მუშაობს ჩაშუშულზე. მწვანე არ არის ისეთი ტკბილი და არომატული, თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია.

6. 10 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. კარგად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიტანოთ ხახვი გამჭვირვალობამდე.

7. დროა დავამატოთ სტაფილო. აურიეთ და მოხარშეთ ხორცი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. არ დაუშვათ ისინი ზედმეტად მოხარშული, რადგან ამან შეიძლება ოდნავ გააფუჭოს მზა ჩაშუშულის გემო.

8. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყაბაყი დაჭერით ანალოგიურად.

8. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილი და zucchini. კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

9. ამის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.

10. ჩაშუშული შეამოწმეთ მზადყოფნაში და მარილი და პილპილი. თუ ყველაფერი მოგწონთ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მწვანილი და ცოტა ხანი გააჩერეთ, სანამ მწვანილი არ დარბილდება.

კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი და კარტოფილით

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი დაბალკალორიული კერძია ვიტამინების მაღალი შემცველობით. ამ კერძის მომზადებისას არის კონკრეტული ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია შესანიშნავი შედეგის მისაღებად. კერძის მთავარი გამორჩევა სოკოა. სოკოს კრეფის სეზონზე შეგიძლიათ აიღოთ ველური სოკო თქვენი არჩევანით, ცივ სეზონში კი ყველაზე ჩვეულებრივი შამპინიონები იდეალურია. მაგრამ მხოლოდ ახალი, არა დაკონსერვებული საკვები.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• სოკო (სასურველია შამპინიონები) – 500 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2-3 ცალი;
• პომიდორი - 4 ც.;
• გამწვანება;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. კარტოფილი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ სოკო თავსახურზე ზედა ფილმიდან. თუ ისინი სრულიად სუფთა და თოვლივით თეთრია, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. სოკო დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად.

2. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში ცოტა წყალში. კარტოფილი არ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ ჩაშუშული. ასე ნაკლებად მოხარშული და წყლიანი იქნება.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე.

4. ხახვს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

5. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. შეწვით, აურიეთ, კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

6. დაამატეთ პომიდორი. უმჯობესია დაჭრათ ისინი კუბიკებად. ცოტა ხნით მოხარშეთ ბოსტნეულით, რომ წვენი გამოუშვან და დარბილდეს. ბოსტნეულის ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

7. ბოსტნეულის შეწვის პარალელურად, სოკო სხვა ტაფაში შეწვით, სანამ დარბილდება. დაახლოებით 10 წუთი. პროცესის დროს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. სოკო ბევრ მარილს იკავებს და თუ მოგვიანებით დაამარილეთ, როცა ბოსტნეულს აურიეთ, შესაძლოა კერძი ცოტა დამარილებული აღმოჩნდეს.

8. მომზადებული ბოსტნეული, სოკო და ჩაშუშული კარტოფილი ერთმანეთში აურიეთ. მარილიანობის გემო. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილის შესაფერისი ნარევი ბოსტნეულის კერძებისთვის, მაგრამ გემო და არომატი მაინც საკმაოდ ნათელი იქნება.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. არ არის საჭირო მის ადუღებამდე ლოდინი. ყველაზე ცხელი გემო აქვს. Გემრიელად მიირთვით!

გოგრის და კარტოფილის ჩაშუშული, არომატული და ცხარე

და აი ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით გოგრის მოყვარულებისთვის. ეს უგემრიელესი ტკბილი ლამაზმანი მხოლოდ შემოდგომაზე მწიფდება, მაგრამ თუ ზამთრისთვის გაყინული პრეპარატები დაგრჩათ, მაშინ ასეთი ჩაშუშული წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ. მე ჩვეულებრივ ყოველთვის ვყინავ ზაფხულის გოგრის მოსავალს. ისე, მე არ მაქვს დრო, რომ ვჭამო რამდენიმე საშუალო ზომის გოგრა. გაყინული გოგრა არანაკლებ მშვენიერია და ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და, რა თქმა უნდა, გემოს. ვინც პირველად მოამზადებს ასეთ კერძს, მინდა ვთქვა ერთი ნიუანსი: გოგრის წყალობით ტკბილი გამოდის. და ეს არ არის ყველას გემოვნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ. ;
• გოგრა - 0,5 კგ. ;
• ბარდა - 200 გრ. ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ქინძი - 1/2 ჩ.კ. ;
• კურკუმა - 1/2 ჩ.კ. ;
• კუმინი (ჯირა) - 1/2 ჩ.კ. ;
• ხმელი ნივრის ფხვნილი - 1 ჩ.კ. ;
• შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ. ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. უფრო დიდი ვიდრე ჩვეულებრივ წვნიანში ჩადებთ. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.

2. გააცალეთ გოგრა. მისგან სქელი კანი უნდა მოჭრათ და თესლებით შუა ამოიღეთ. მხოლოდ ძირითადი რბილობი უნდა დარჩეს. დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით იმავე ზომის კარტოფილი, რომელიც ამ დროს იხარშება. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები. დაამატეთ ყველა სანელებლები ზემოთ მოყვანილი სიიდან. კარგად მოურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ დარბილდება. წყლის დამატება არ არის საჭირო, რადგან გოგრა თავის წვენს გამოყოფს.

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ გოგრას, ჯერ გააჩერეთ იგი თავდახურულ ტაფაში, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ასე გოგრა არ იქნება ძალიან მოხარშული და წყლიანი.

3. გოგრასთან ერთად შემწვარი ტაფაში დაამატეთ მზა კარტოფილი. იქაც მოაყარეთ მწვანე ბარდა. ნება მომეცით თქვენი ყურადღება გავამახვილო იმ ფაქტზე, რომ ეს არ არის დაკონსერვებული ბარდა, არამედ ახალი ან გაყინული. თუ არ არის ზაფხული და არ გაქვთ ბარდა თქვენი ბაღიდან, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ გაყინული. გალღობის გარეშე მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით, აურიეთ და გააჩერეთ ფაქტიურად 3-4 წუთის განმავლობაში. ბარდა დნება და ოდნავ მოიხარშება, მაგრამ არ გახდება დაბურული. ძალიან გემრიელი იქნება.

სანამ კერძი გადმოდგით გაზქურიდან გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და გოგრით მზადდება ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად ნახევარ საათში ყველა მომზადებით, ასე რომ, გემრიელი გულიანი და ჯანსაღი ლანჩი არ დაგელოდებით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და ლობიოთი - გემრიელი კერძის რეცეპტი

როგორც არ უნდა ეძახდნენ ამ კერძს სხვადასხვა ქვეყანაში, მას ყველგან უყვართ და სიამოვნებით ამზადებენ. ეს არის შესანიშნავი ღვეზელი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ეს ვერსია წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ გულიან და გემრიელ ინგრედიენტს - თეთრი ლობიო. ზოგიერთ შემთხვევაში, მას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ხორცი, რადგან ის შეიცავს უამრავ ჯანსაღ პროტეინს. და როგორც სამწუხაროა, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის დამატება.

ლობიოსა და ხორცით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც. (დიდი);
• ხახვი - 2 ც.;
• პომიდორი - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხორცი - 400 გრ.;
• ლობიო - 200 გრ.;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მწვანილი გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

მომზადება:

1. დაიწყეთ ლობიოებით ამ ჩაშუშულისთვის, რადგან ამას შეიძლება ყველაზე დიდი დრო დასჭირდეს. ახალი ლობიო ჯერ 1-2 საათით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ (შესაძლებელია მეტი), შემდეგ კი მარილიან წყალში მოხარშოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბულიონიდან, რომელშიც ქილაში იყო. კონსერვი არ უნდა იყოს მოხარშული. უბრალოდ დაამატეთ ის ჩაშუშულს შესაბამის ეტაპზე.

2. გააცალეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი. დაჭერით ისინი იმავე მცირე ზომის კუბებად.

3. გაასუფთავეთ კარტოფილი და სტაფილო. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი ცენტრიდან. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. ხახვი თხელ მეოთხედ რგოლებად.

4. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ღორის ხორცი იდეალურია ჩაშუშულებისთვის, რადგან ის სწრაფად იხარშება და აქვს ცხიმის ფენები, რაც ხორცს უფრო არომატულს და წვნიანს გახდის.

დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მოხარშვამდე და მსუბუქად გახეხვამდე. ქერქი თავის გემოს მისცემს.

5. დიდ ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი). მასში მოათავსეთ ყაბაყი, პომიდორი, წიწაკა და ბადრიჯანი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და მასში წყლის ნაცვლად მოხარშეთ. შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბოსტნეული ძალიან ბევრია, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ხარშვისას მათი მოცულობა მინიმუმ მესამედით შემცირდება. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე.

6. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. აურიეთ და მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული სანამ არ დარბილდება. შეგიძლიათ გემოვნებით ცოტა შეწვით. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

7. როცა ბოსტნეული ოდნავ დადნება, ტაფაში ჩავყაროთ კარტოფილი და თან განაგრძეთ დუღილი.

8. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო. უკვე მოხარშულია, მაგრამ დრო სჭირდება, რომ გაჯერდეს ბოსტნეულის გემოთი და არომატით და ჰარმონიულად მოთავსდეს ბოსტნეულში კარტოფილთან და ხორცთან ერთად. დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დასრულდება.

9. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ ხორცი სტაფილოთი და ხახვი. დაამატეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

10. ახლა შეეცადეთ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები ან მწვანილი და მსუბუქად მოასხით. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ოდნავ მოხარშეთ, სანამ ბოსტნეული, ხორცი და ლობიო ბოლომდე არ მოიხარშება.

კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე ცხელად, მაგრამ ჯობია 30 წუთი გააჩეროთ.

ეს არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი მუცელზე. იდეალურია მათთვის, ვინც არ ჭამს ღორის ხორცს. იმისათვის, რომ ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული ჩაშუშულია, უფრო არომატული და მდიდარი იყოს, ქათამი ჯერ მსუბუქად უნდა შემწვარი, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. ეს პატარა საიდუმლო დიდად მოქმედებს კერძის გემოზე. თავად ქათამი, თავისი ნაზი, ოდნავ ტკბილი ხორცით, შესანიშნავად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კომბინაცია, განსაკუთრებით კარტოფილთან.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათამი - 800 გრ.;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ხახვი - 3-4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ან 2 საშუალო;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• კომბოსტოს მეოთხედი თავი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი (კოლრაბი, ბროკოლი, მწვანე ლობიო, ბარდა, ბულგარული წიწაკა) – 200 გრ.;
• ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ხახვი, ყაბაყი და სტაფილო უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, კომბოსტო ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად.

2. ნებისმიერი ქათმის ხორცი შესაფერისია, როგორც მკერდი, ასევე ფეხები. შეგიძლიათ დაჭრათ მთელი კარკასი და მიიღოთ ყველა სახის ხორცი ყველა გემოვნებისთვის. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოათავსეთ უფრო ღრმა ჭურჭელში, ქვაბში ან ტაფაში, შეავსეთ ცხელი წყლით და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

3. ამ დროს მეორე ტაფაზე შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში რბილ და ოდნავ შეწითლებამდე. ამის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ხახვი. იქ მოათავსეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. განაგრძეთ ხარშვა სახურავის ქვეშ.

4. ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ყაბაყი. ისინი უნდა დარბილდეს და ოდნავ მოყავისფრო.

5. როცა კომბოსტო ნახევრად მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ თხელ ზოლებად გახეხილი კომბოსტო. არომატისთვის დაამატეთ დაფნის ფოთოლიც. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

6. შემწვარი ყაბაყი და სტაფილო დაუმატეთ კარტოფილს, კომბოსტოს და ქათამს. იქ დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული ნარევიდან. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

7. ამის შემდეგ დაუმატეთ პამიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი გემოვნებით.

ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი. წვნიანი, ნათელი და არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ქათმით მზად არის. სასწრაფოდ შეკრიბეთ თქვენი ოჯახი სუფრასთან და ისადილეთ.

საგაზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ბროკოლით

რატომ არის რეცეპტი გაზაფხული? იმიტომ, რომ გრძელი და ცივი ზამთრის შემდეგ გინდა რაღაც ახალი, ნათელი და თბილი. ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით სწორია. გარდა ამისა, ის დაგიმუხტავთ არა მხოლოდ განწყობილებას, არამედ ვიტამინების კარგ ნაწილსაც. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების ძალიან მცირე ნაკრები.

დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ბროკოლი - 100 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სიმინდი - 100 გრ.;
• ტომატის სოუსი - 50 გრ.;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

2. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, ხახვი ნახევარმთვარეებად, წიწაკა კი ზოლებად.

3. წიწაკა მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით 1 წუთი.

4. დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ თავდახურული ნახევრად მოხარშვამდე.

5. დავამატოთ მარილი.

6. ტაფაში დაამატეთ ბროკოლი, შემდეგ ხახვი და ნიორი.

7. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ შავი პილპილი და მოვაყაროთ სიმინდი და ტომატის სოუსი. Აურიეთ კარგად.

8. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.

საგაზაფხულო კერძი მზად არის. ფერების დასასრულებლად, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე ახალი მწვანილიც მოაყაროთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული უნივერსალური კერძია. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მოამზადეთ, სცადეთ და ისიამოვნეთ შედეგით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ხორცის ბურთულებით - ვიდეო რეცეპტი

ამ კერძში შესანიშნავია ის, რომ ის შეიძლება იყოს სრული ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ამავდროულად, ის უკვე სრულად დაბალანსებულია, რომ იყოს სასარგებლო და ჯანსაღი. ასევე შერწყმულია ვიტამინებითა და ბოჭკოებით მდიდარი მრავალფეროვანი ბოსტნეული და ხორცი. აღმოჩნდება როგორც დამაკმაყოფილებელი, ასევე ჯანსაღი. მეტი რა შეიძლება გთხოვოთ?

ხორცის ბურთულებით მოხარშული ხარშვის საინტერესო ალტერნატივაა ჩაშუშული ხორცით ან ქათმით. და ძალიან სწრაფად იხარშება. პროდუქტების ნაკრები, როგორც ამბობენ, ყოველდღე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ჩაშუშული ბოსტნეულის ყველაზე პოპულარული კერძია. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ინგრედიენტისგან, მაგრამ დაიცავით წესი - ტაფაში ჯერ მყარი ბოსტნეული მოათავსეთ, შემდეგ რბილი. შემდეგ საკვები გამოდის მადისაღმძვრელი ნაჭრებით და არა ბოსტნეულის არევით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული - მთავარი მეთოდი

კლასიკურ რეცეპტში სხვადასხვა ბოსტნეულს იღებენ, ცალ-ცალკე შემწვარი, ფენებად ათავსებენ ტაფაში, სადაც დაბალ ცეცხლზე იხარშება. ჩაშუშულის მოსამზადებლად აიღეთ 1 კგ კარტოფილი, სამი პატარა ყაბაყი, ორი სტაფილო, ნახევარი საშუალო თავი კომბოსტო, ხახვი, ოთხი პომიდორი, მწვანილი. მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

• გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ინგრედიენტები.

რჩევა: ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ კუბებად, შემდეგ ყველაფერი თანაბრად მოიხარშება და არ გაიფანტება.

• კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ ტუბერები დაიფაროს. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ კომბოსტო და დატოვეთ გაზქურაზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ყაბაყი ჩაასხით ცხელ ქვაბში მცენარეული ზეთით. Fry სანამ რბილი.
• ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე.
• 20 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ჩაშუშულის აწყობა. კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი, ყაბაყი და სტაფილო. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით. მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა ჩაშუშული გადაიტანეთ თეფშებზე სალათის ფოთლებზე და მორთეთ პიტნით.

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ბოსტნეულის ჩაშუშული

ღორის მომზადება შესაძლებელია უფრო მარტივად, სწრაფად და ყოველგვარი ზეთის გარეშე. ბოსტნეული - ორი ხახვი, სამი კარტოფილი, 1 სტაფილო, ხახვი, თითო 300 გ. მწვანე ლობიო და გოგრა. საჭიროა: ბაზილიკის ფოთოლი, ნახევარი თაიგული კამა და კილანტრო.

დაჭრილი ტურფა და კარტოფილი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიო, გოგრა, ხახვი, სტაფილო. ადუღეთ 10 წუთი, სანამ სითხე არ შესქელდება, დაამატეთ მარილი. გამორთეთ ღუმელი, გააჩერეთ ადუღება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე, გაჟღენთილი მწვანილებით. მაიონეზი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ეს კერძი კარგად მუშაობს ღუმელში გამომცხვარ ქვაბში. სამსულიანი ოჯახისთვის აიღეთ: ნახევარი კილო ღორის ხორცი, 400 გრ. კარტოფილი. სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი. სანელებლები - დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, პაპრიკა.

• შემწვარი ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, შემწვარი ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, დაუმატეთ ბულიონი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქვაბებში.
• შეწვით ბოსტნეული და - ქვაბებში. ასევე არის 100 მლ წყალი, სანელებლები, მარილი. აურიეთ და შედგით 180º-მდე გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ კერძი მზად არის.

მიირთვით ჩაშუშული ცხელი მწვანილით, მწნილი ნიორით და ჭვავის პურით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ზღვის პროდუქტებით

საჭირო ინგრედიენტები: ორი ტკბილი წიწაკა, სამი პომიდორი, მწვანე ბარდა და ბროკოლი - თითო 150 გრ. მიდიები ან კრევეტები (მოხარშული) – 200 გრ. ცხარე მწვანილი - თივის და ორეგანოს ყლორტი.

ბოსტნეული დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით ჭიქა წყალი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და გაათბეთ საჭმელი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჩაშუშული ლიმონის წვენით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული საცხობ ფირფიტაზე

თუ ნამდვილად გსურთ საყვარელი ადამიანების ბოსტნეულის დელიკატესებით განებივრება, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი დრო, მოამზადეთ ჩაშუშული საცხობ ფირფიტაზე.

• საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ ღუმელში - 180º.
• ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული: 2 ყაბაყი, 4 კარტოფილი, ორი თავი ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნახევარი მწარე წიწაკა. პილპილი, მარილი, დაასხით ღვინის ძმარი.
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული პომიდორი.

15 წუთის შემდეგ კერძი მოაყარეთ დაჭრილი ნიორით და ყველას დაუძახეთ სუფრასთან.

ყველა წარმოდგენილი რეცეპტი არის ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადების გზების მცირე ნაწილი, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ კრეატიულობისა და თქვენი შეხედულებისამებრ შეცვალოთ ბოსტნეული, სანელებლები, საწებელი და მომზადების მეთოდები.

მსოფლიოს ნებისმიერ სამზარეულოში არის ანალოგები - მაგალითად, უნგრული გულაში ან გერმანული eintopf. რუსეთში ჩვეულებრივია მისი მომზადება რამდენიმე გზით. პირველი ის არის, რომ ხორცს ყველაფრისგან განცალკევებით იწვება, შემდეგ პროდუქტებს უერთდებიან და სრულ მზადყოფნაში მიდიან. ეს ვარიანტი კლასიკურია. მეორე ის არის, რომ ყველა კომპონენტი მზადდება ერთდროულად. ღუმელების რეცეპტები მრავალფეროვანია, ხშირ შემთხვევაში ეს არის "ფაფა ცულიდან", რომელშიც გამოცდილი დიასახლისები ურევენ ხელთ არსებულ ბოსტნეულს. ხორცი ძირითადად გამოიყენება ქათმის, საქონლის ან ღორის ხორცი. ბოსტნეული ემატება თანაბარი რაოდენობით - ეს შეიძლება იყოს ბადრიჯანი, ყაბაყი, კარტოფილი, პომიდორი, სტაფილო.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ტრადიციულად, ის ყოველთვის შეიცავს პარკოსნებს - ლობიოს ან წიწილას. სანელებლები ყველაზე მარტივია - შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი. მკურნალობის თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია მზარეულის პირად პრეფერენციებზე - ეს შეიძლება იყოს სქელი წვნიანი ან გარნირი გრავიით. მომზადებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კომპონენტებმა არ უნდა დაკარგონ ფორმა და არ იქცეს პიურედ. ეს კერძი შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი ან ჩაშუშული, არამედ გამომცხვარიც. ამ შემთხვევაში, საჭირო პროდუქტები უნდა განთავსდეს ფენებად. მირთმევისას მშვენივრად უხდება პასტას ან კარტოფილს.

სახლში » რეცეპტები » გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. ბოსტნეულის ჩაშუშული - საუკეთესო რეცეპტები. ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით