ხიზილალა ზღვის მცენარეებიდან - სარგებელი და ზიანი. ხელოვნური წითელი ხიზილალა სახლში რეცეპტი წითელი ხიზილალის შემადგენლობა ჯანმრთელობა

იმიტირებული ხიზილალა არის ბუნებრივი ხიზილალის მაღალი ხარისხის ყალბი. პროდუქტი უვნებელია, თუ ის არ შეიცავს სინთეზურ საღებავებს. ხელოვნური ხიზილალა მიმზიდველია არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ დაბალი ღირებულების გამო. ჯერ კიდევ არსებობს მითი, რომ პროდუქტი დამზადებულია ნავთობისგან. მაგრამ ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს.

სინთეტიკური ხიზილალა: გარეგნობის ისტორია

ჯერ კიდევ საბჭოთა კავშირის დროს ნამდვილი ხიზილალა ძალიან ძვირი ღირდა. შედეგად, უკმაყოფილება დაიწყო იმ ადამიანებში, რომლებმაც ვერ შეძლეს დელიკატესის შეძენა. და მეცნიერებმა დაიწყეს მუშაობა ხიზილალის იმიტაციის შექმნაზე. პირველი პარტიები დამზადდა ნამდვილი ცილისგან. ინგრედიენტები მოიცავდა საკვებ დანამატებს, ქათმის კვერცხებს და მცენარეულ ზეთს.

მაგრამ ასეთი ხელოვნური ხიზილალა საკმაოდ უგემოვნო იყო და ძალიან ბუნდოვნად ჰგავდა რეალურს. დროთა განმავლობაში გამოჩნდა ახალი წარმოების ტექნოლოგიები. დაიწყო ჟელატინის გამოყენებით ხიზილალის შექმნის მეთოდის გამოყენება. გარდა ამისა, ასეთი რეცეპტები შეიცავს რძეს, წყალმცენარეების ექსტრაქტებს, ცილოვან დანამატებს და ა.შ. ამ ტექნოლოგიას „პროტეინის ტექნოლოგიას“ უწოდებენ და ამჟამად მოძველებულად ითვლება.

არსებობს წარმოების სხვა მეთოდები, რომლებიც არ შეიცავს ცილოვან ნივთიერებებს ან მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტს ეწოდა მიბაძვა ბუნებრივის გარეგნობის კოპირებით.

რისგან მზადდება ხელოვნური ხიზილალა?

რისგან მზადდება წითელი ხიზილალის იმიტაცია? ფორმულირებები, რომლებშიც ცილის კომპონენტი გამოიყენებოდა, დიდი ხანია წარსულს ჩაბარდა. მისი წყალობით, კვერცხებმა შეიძინა საჭირო სიმკვრივე. თანამედროვე პროდუქტის კომპოზიციები შეიცავს გელის აგენტებს. გასქელებად გამოიყენება ყავისფერი და წითელი წყალმცენარეების და აგარის ექსტრაქტები. ისინი არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ნამდვილი ხიზილალის მსგავსი თანმიმდევრულობას, არამედ შეამცირონ პროდუქტის კალორიული შემცველობა.

წითელი და შავი ხიზილალა ფერს ბუნებრივი საღებავებისგან იღებს. ეს არის პაპრიკა და ბოსტნეულის ნახშირი. მაგრამ ზოგჯერ ხელოვნური ფერები გამოიყენება. იმიტირებული ხიზილალის მუდმივი ინგრედიენტებია თევზის ხორცი, ბულიონი და ცხიმი. მათი წყალობით ჩნდება საჭირო გემო და არომატი.

როგორ მზადდება ხელოვნური ხიზილალა?

იმიტირებული წითელი და შავი ხიზილალა იწარმოება სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით:

1. ცილის მეთოდი. თავდაპირველად მომზადდა სპეციალური ნარევი, რომელშიც შედიოდა კვერცხის ცილა, კულინარიული დრესინგი და საღებავი. შემდეგ ასეთი მასის წვეთი ჩავარდა გაცხელებულ წყალ-ზეთოვან ემულსიაში ან მცენარეულ ზეთში. ცილა შედედდა და წარმოიქმნა ბურთი, რომელიც კვერცხს ჰგავდა. მას ჰქონდა მკვრივი სტრუქტურა. პროდუქტს შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი ფერი და გემო. შენახვის ვადის გასაზრდელად ასეთი სიმულირებული ხიზილალა პასტერიზებული იყო.
2. ჟელატინის მეთოდი. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ იმიტირებული ხიზილალა სხვადასხვა ცილოვანი შემავსებლისგან: რძე, სოიო და ა.შ. მათ ურევენ ჟელატინს და მიღებულ ნარევს აცხელებენ. შემდეგ შეჰყავთ მცენარეულ ზეთში 5-დან 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ხიზილალა იწარმოება სვეტის ფორმის სპეციალურ დანადგარებში. პროდუქტის გემოს ანიჭებს დაჭრილი ქაშაყი.
3. მეთოდი ზღვის მცენარეების გამოყენებით. ეს მეთოდი განსხვავდება ზემოთ აღწერილი ორი ცილის მეთოდისგან. ბოლო დრომდე ითვლებოდა ყველაზე პერსპექტიულად, მაგრამ უკვე გამოჩნდა უფრო მოსახერხებელი და თანამედროვე ტექნოლოგიები.

სახეები და გარეგნობა

იმიტირებული ხიზილალა იყიდება მრავალ სახეობაში. ისინი განსხვავდებიან გამოყენებული ნედლეულით, რეცეპტებითა და წარმოების მეთოდით.

ცილოვანი ხიზილალა მიიღება ჟელატინის საფუძველზე და არის ბურთი, რომელიც შეიცავს ერთგვაროვან შიგთავსს. ეს არის თეთრი ან კრემისფერი ბირთვი მუქი ფერის ჭურვით. ის მყიფეა და საშუალებას აძლევს ტენიანობას გადავიდეს ბირთვში და უკან. ამის გამო კვერცხებს არ აქვთ სტაბილური სტრუქტურა.

ეს პროდუქტი განსხვავდება სხვა სახეობებისგან თავისი კარგი გემოთი, ფერითა და შემადგენლობით და ყველაზე მეტად უხდება ზუთხის ხიზილალას. პლასტიკური სტრუქტურა საშუალებას გაძლევთ მიბაძოთ ლოპანეცისა და დაქუცმაცებული ბურთები, რაც ქმნის ეფექტს, რომელიც იფეთქებს თქვენს პირში.

ხელოვნური ხიზილალა, რომელიც დამზადებულია თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით, ძალიან ჰგავს სხვადასხვა ჯიშის თევზის ბუნებრივ ხიზილალას. პროდუქტის გარეგნობა და გემო რაც შეიძლება ახლოს არის ბუნებრივთან.

სარგებელი და ზიანი

იმიტირებული ხიზილალა დიდი ხანია დიდი მოთხოვნაა. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი შემდეგია:

1. გელის აგენტები ამცირებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ამავდროულად ზრდის მის გაჯერებას გრანულების შეშუპების გამო. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ეს კარგი ვარიანტია. თუმცა არის საპირისპირო მხარეც. იმიტირებული ხიზილალა შეიცავს უამრავ მარილს, რის გამოც ორგანიზმი შეიძლება დაირღვეს, რაც იწვევს შეშუპებას და გაძნელებას ნარჩენებისა და ტოქსინების მოცილებაში.
2. ცხიმოვანი მჟავები და ომეგა -3 სასარგებლოა. ეს კომპონენტები ხელს უწყობენ ორგანიზმის ახალგაზრდობის შენარჩუნებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აიძულებენ უჯრედებს ებრძოლონ კიბოს. ეს ზრდის პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს.
3. ხელოვნური ხიზილალის საკამათო კომპონენტებია რძემჟავა და ლიმონის მჟავები. ყველაზე ხშირად ისინი არ იწვევენ ალერგიას, მაგრამ ქავილი, გაღიზიანება და გამონაყარი შეიძლება მაინც მოხდეს ზოგიერთ მომხმარებელს. მჟავებიდან ყველაზე აქტიური ლაქტურია. მისმა გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის მოშლა და კუნთების აქტივობის გაუარესება.

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი და ხელოვნური ხიზილალა?

როგორ განვასხვავოთ ბუნებრივი ხიზილალა ხელოვნურისაგან? რამდენიმე გზა არსებობს. უმარტივესი არის გემოვნების თვალსაზრისით. იმიტაცია ყოველთვის უფრო მარილიანია და გემოს გამოსცემს. როდესაც ხიზილალის ბუნებრივი მარცვლები იფეთქებს, ისინი ენაზე ტოვებენ ტენიანობას და მარილიან გემოს. ასევე იქნება სუსტი თევზის სუნი.

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ბუნებრივი ხიზილალა სიმულირებული ხიზილალისგან მდუღარე წყლის გამოყენებით. ცხელი სითხე შეედინება ჭიქაში. მასში რამდენიმე კვერცხი იშლება. ნამდვილი ხიზილალა არ დაიშლება, მაგრამ მხოლოდ ფერმკრთალი გახდება.

ნამდვილი ხიზილალის მაღალი ხარისხის ანალოგები

ზუთხის იმიტირებული ხიზილალა ახალი ტექნოლოგიით იწარმოება. შედეგად, მზა პროდუქტს აქვს გაუმჯობესებული გემო. ფერი უფრო მიუახლოვდა ბუნებრივ ზუთხის ხიზილალას. სიმულირებული პროდუქტის სტრუქტურამ შეიძინა პლასტიურობა. ეს საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ კვერცხების აფეთქება თქვენს პირში. მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტს აქვს ასეთი ეფექტი.

ხიზილალის ახალი სახეობები იწარმოება დაპრესილი ან მარცვლოვანი სახით. ამის გაკეთება შეუძლებელი იყო წინა ტექნოლოგიების გამოყენებით. ახალი ტიპის სიმულირებული ხიზილალის შემადგენლობა ნაწილობრივ მოიცავს ჰიდრობიონტებს, ნამდვილ ხიზილალას და ზუთხის ხორცს. პროდუქტი დამზადებულია სპეციალურ აღჭურვილობაზე. შედეგად, ხელოვნური ხიზილალა იძენს ბევრ ჩრდილს, რომელიც დამახასიათებელია მხოლოდ ბუნებრივი ზუთხისთვის.

არჩევანი

იმიტირებული წითელი ხიზილალა შეიძლება შეღებილი იყოს არა ბუნებრივი საღებავებით, არამედ სინთეზურით. შემადგენლობა უნდა იყოს მითითებული თითოეული პროდუქტის შეფუთვაზე. იგი აღნიშნავს, თუ რომელი ნათლობა იყო გამოყენებული წარმოებაში.

ხიზილალა კარაქის კრემით დიდი მოთხოვნაა. მაგრამ ყველა დანამატი მზადდება ქიმიკატებისგან. ხიზილალის "კარაქის კრემი" მზადდება წყლის, არომატიზატორების, ცხიმებისა და გემოს გამაძლიერებლებისგან. ყველა ეს კომპონენტი საზიანოა ორგანიზმისთვის. ხიზილალის არჩევისას უმჯობესია შეიძინოთ ერთგვაროვანი ხიზილალა.

შეძენისას მომხმარებელი ხშირად ცდილობს პროდუქტის მინის ჭურჭელში წაღებას. მაგრამ ხიზილალა ასევე შესანიშნავად ინახება პოლიეთილენში. ამიტომ, შეფუთვაზე უბრალოდ ზედმეტად გადაიხდება. მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ ფილმის ქვეშ არ არის სიცარიელე ან სითხე. ხელოვნური ხიზილალა არ უნდა იყოს რთული, არამედ უბრალოდ მკვრივი.

შენახვა

პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში. შეფუთვაზე ყოველთვის იწერება ვარგისიანობის ვადები. მაგრამ ხელოვნური ხიზილალა ღია კონტეინერში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარშიც კი არა უმეტეს თორმეტი საათის განმავლობაში.

შესაძლებელია თუ არა ხიზილალის დამზადება საკუთარი ხელით?

იმიტირებული ხიზილალა შეიძლება სახლშიც კი მოამზადოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ჟელატინი (შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით 200 გ ოდენობით);
• 500 გრ დამარილებული ქაშაყი (შეიძლება შეიცვალოს სხვა თევზით);
• 200 მლ ტომატის წვენი;
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 4 ხახვი.

მომზადების მეთოდი

ქვაბში შეურიეთ პომიდვრის წვენი და ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ იქ ემატება სემოლინა. სიმსივნის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად მარცვლეულს მუდმივად ურევენ. ნარევს ადუღებენ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგებიან ცეცხლიდან და გაცივდებიან. ამ დროს თევზს ასუფთავებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში (ძვლების გარეშე) ფქვავენ. ქერქი ამოღებულია ხახვისგან. შემდეგ თავებს ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატარებენ.

შედეგი არის დაფქული თევზი, რომელიც კარგად არის შერეული. მასას ემატება გაციებული სემოლინის ნარევი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა გადის გრანულატორში. შედეგი არის ბევრი პატარა კვერცხი, რომელიც სასურველ ფერში იღებება ბუნებრივი საღებავების გამოყენებით.

ხიზილალის დამზადება სახლში არა მხოლოდ შესაძლებლობაა გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და მკვებავი პროდუქტით, არამედ შესანიშნავი იდეა უაღრესად მომგებიანი ბიზნესისთვის!

რა არის საჭირო 3(!) კილოგრამი შავი მარცვლოვანი ხიზილალის დასამზადებლად?

• საკვები ჟელატინი (190 გ)
• რძე (1,5 ლ, ადუღეთ)
• მარილი (100 გრ.)
• ქაშაყი "ივასი" (1,5 კგ)
• ქაშაყი მარილწყალში (1,5 კგ).

საშუალოდ, ეს არის დაახლოებით 100-150 რუბლი თითო კილოგრამზე, რაც დამოკიდებულია რეგიონზე, რომელშიც ცხოვრობთ. ახლა გამოთვალეთ რამდენჯერ დაბალია ღირებულება ბუნებრივი ხიზილალის ფასებზე.

არ ინერვიულოთ - ყველა მცოდნე არ აღიარებს, რომ ეს არის ხელოვნური "თევზის კვერცხები". ხიზილალის გემო თითქმის არ განსხვავდება.

დაგვჭირდება სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც ზემოაღნიშნულ პროდუქტებს გრანულებად გადააქცევს. მისი წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია.

ჩვენ ვიღებთ მინის ქარის მილს (შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ფლუორესცენტური ნათურიდან), თქვენ უნდა დააინსტალიროთ იგი ვერტიკალურ მდგომარეობაში. მილის ქვედა ბოლო ჰერმეტულად უკავშირდება 3 ლიტრიანი ქილის კისერს. არ დაივიწყოთ სადრენაჟო ხვრელი: ის მზადდება ზევით, მილის კედელში. ასევე სასარგებლოა დიდი შპრიცი ნემსის დიამეტრით 0,4 მმ.

ამ ინსტალაციის პროდუქტიულობა არის მინიმუმ 3.0 კგ/სთ ხიზილალის ფორმის გრანულები 1-3 მმ დიამეტრით. ყველას შეუძლია გამოიყენოს ეს მოწყობილობა, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. მისი დამონტაჟება შესაძლებელია მინიბარში, კაფეში, სნეკ ბარში.

ხიზილალის დამზადება თავად

ჟელატინი დაასხით ადუღებული ცივი წყლით (750 მლ). ჟელატინის შეშუპებას 40 წუთი სჭირდება. შემდეგ ჩაასხით მასში მთელი რძე და გახსენით დაბალ ცეცხლზე, თანდათან აურიეთ. გაფილტრეთ და გადაიტანეთ შპრიცში.

ჩაასხით ცივი მცენარეული ზეთი მოწყობილობის მილში, რამდენიმე სანტიმეტრი უნდა დარჩეს სადრენაჟე ხვრელამდე. ზეთი უნდა იყოს მაგარი - არაუმეტეს 10 გრადუსი.

სწრაფად შეიყვანეთ შპრიცის შიგთავსი მილში. ჟელატინით რძის ჭავლი ძალით ურტყამს ზეთს და ქმნის 3 მმ დიამეტრის ბურთულებს (გრანულების ზომა რეგულირდება ინექციური ძალით). ბურთები წყდება ქილის ძირში და ზეთი გამოდის სანიაღვრე ხვრელში. როდესაც გრანულები შეწყვეტენ ფორმირებას, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი საცერში და გამოიყენოთ ცივი წყლის ძლიერი ნაკადი, რათა მოაცილოთ ზეთის ფილმი გრანულების ზედაპირიდან. შავი ხიზილალის მომზადება მზად არის!

გრანულების გარუჯვა და შეღებვა

„ბურთები“ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ოთხი ლიტრი ცივი გაფილტრული ჩაი (300 გრამი შავი ჩაი 5 ლიტრ წყალზე), გაათრგუნეთ ამ ხსნარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ყველაფერს ვრეცხავთ და ვათავსებთ ტაფაში რკინის ქლორიდის 0,1%-იანი ხსნარით (ან სხვა საკვები საღებავებით). მას შემდეგ რაც მიიღებთ მოსაწყენ ფერს, ჩამოიბანეთ ხიზილალა ცივი წყლით.

ბოლოს გრანულებს დაასხით მარილიანი ხსნარი (0,5 ლიტრი წყალი და 4 სუფრის კოვზი მარილი). დატოვე 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი. გადაიტანეთ კონტეინერში და დაასხით არომატიზებულ ხსნარში (ივაშის ტიპის ქაშაყი მარილწყალში) 15 წუთის განმავლობაში. გრანულები გადაიტანეთ ქაშაყის ემულსიაში (1,5 კგ ივაშის ტიპის ქაშაყი მიქსერის გამოყენებით მიიტანეთ ერთგვაროვან ემულსიაში) და აურიეთ. გადაწურეთ ზედმეტი ემულსია 10 წუთის შემდეგ.

ხიზილალა მზადაა. როგორც ხედავთ, თევზიც კი არ გვჭირდებოდა. ხიზილალა შესანიშნავად ინახება მაცივარში, უბრალოდ წაუსვით ზედა ფენა მცენარეული ზეთით, რომ არ გამოშრეს. Გემრიელად მიირთვით!

აი, როგორ გააკეთოთ შავი ხიზილალა ზღვის მცენარეებისგან:

ყველაფერი ზუსტად ასეა. ეს რეცეპტი და მთელი ტექნოლოგია აღწერილია ჟურნალში Inventor and Innovator No 12, 1972. მე თვითონ გავაკეთე ხიზილალა. ფლუორესცენტური ნათურის მილი 1.2 მ სიგრძის, ვეტერინარული შპრიცი 200 გრ. მილში ზეთის გაციებისას მცირე სირთულეებია. მილის სპირალურად გადახვევა მომიწია რეზინის მილით და გადაეხვია მასზე ფირით. შემდეგ მიაწოდეთ ცივი წყალი ქვემოდან და გადაწურეთ ზემოდან რეზინის მილებით (ეს იყო სირთულე). ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი საუკეთესოა, ისინი უსუნოა. ნოუ-ჰაუ არის ის, რომ სანამ კომპოზიციის შპრიციდან ზეთში შეყვანას დაიწყებდეთ, მილში უნდა ჩაასხათ გახურებული ზეთი დაახლოებით 30-40 გრადუსამდე ისე, რომ ხიზილალის ბურთულები ჩამოყალიბდეს თბილ ზეთში და შემდეგ ჩაყაროთ გაცივებულში. ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი ისეა როგორც აღწერილია. შედეგი იყო თითქმის ნამდვილი ხიზილალა. მთელი ხუმრობა ის იყო, რომ ხიზილალის გაკეთებამდე არასდროს მინახავს და არც მიჭამია. ჩემმა მეუღლემ სამსახურში წაიყვანა თავისი თანამშრომლებისთვის გემოვნებით. ასე რომ, თუ მან არავის უთხრა, რომ ხიზილალა ხელნაკეთი იყო, მაშინ ყველა აღფრთოვანებული დარჩებოდა და თუ ვინმეს ეუბნებოდა, რომ ის ხელნაკეთია, მაშინ ყველამ იპოვა რაიმე სახის შეუსაბამობა.

რა არის ქარის მინის მილი? და როგორ შეიძლება მისი დამაგრება ქილაზე? დახაზეთ დიაგრამა

გასაგებია, რომ ეს ნამდვილ ხიზილალთან ახლოსაც არ არის... მაგრამ არ არის საინტერესო ექსპერიმენტების ჩატარება და საკუთარი თავის მიახლოებითი გემოს მიღწევის მცდელობა... და მერე... საჭმელად მე და კაცები ვჭამთ. ასეთი ხიზილალა ბურტყუნით..... და არც დავმალავ.... რატომ რა განასხვავებს მას... ნებისმიერი ხიზილალა... კბილებს შორის იფეთქებს... და ჟელატინი გამჭვირვალეა. აქ საღეჭი ექსპერტი არ მჭირდება... მაგრამ მინდა ვცადო, რომ მართლა თევზის გემო იყოს.....და აქ აღწერილი მოწყობილობა. არ მესმის, რა სისულელეა... აღწერა ისეთია, როგორ იგრძნო სამმა ბრმამ სპილო... ერთმა იგრძნო ფეხი. მეორე კუდი. და მესამე საბარგული... ჩააგდე ლინკი მოწყობილობაზე.

შევეცდები აგიხსნათ ხიზილალის მოსაპოვებელი მოწყობილობა.შესანარჩუნებლად ვახვევთ 3 ლიტრიან ბოთლს თავსახურით. სახურავზე ჯერ 3-4 სმ სიგრძის მილის შესადუღებელი ნახვრეტი გავჭრით.ამ მილის დიამეტრი უნდა შეესაბამებოდეს მინის მილის დიამეტრს. ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტია დამწვარი ფლუორესცენტური ნათურის აღება. მორთეთ ბაზის ბოლოები. მილს ქილას ვაერთებთ ჩვეულებრივი შლანგით 10 სმ-მდე სიგრძის მილში ზეთის გადახურების თავიდან ასაცილებლად დამატებით გაგრილებას ვაკეთებთ მინის მილის გარშემო 6-8 მმ დიამეტრის ჩვეულებრივი ვინილის ქლორიდის მილის შემოხვევით. შუშის მილის მთელ სიგრძეზე.ყველაფერს ვამაგრებთ ლენტით. ვინილის ქლორიდის მილის ქვედა ბოლოს ვუერთებთ მიქსერს, ხოლო ზედა ბოლო უნდა მიაღწიოს ნიჟარას (დრენაჟს). საჭიროებისამებრ გახსენით ცივი წყლის ონკანი ოდნავ და ზეთი გაცივდება მინის მილში.ასევე უნდა უზრუნველყოთ შუშის მილის ვერტიკალური პოზიცია სადგამის გამოყენებით: ქილის ქვეშ არის დაფის ნაჭერი, დაფასთან არის დაფა. საჭირო სიგრძის „საფარი“, ხოლო „საფარზე“ არის ხის ნაჭერი, რომელზეც და უნდა მიამაგროთ შუშის მილის ზედა ნაწილი. ეს ყველაფერი მზად არის "დელიკატესის" წარმოებისთვის

პროდუქტის აღწერა

იმიტირებული ხიზილალა არის ნამდვილი თევზის ხიზილალის იაფი ყალბი, შავი ან წითელი. ეს პროდუქტი ზოგადად უვნებელია - გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ინგრედიენტები შეიცავს სინთეზურ და არა ბუნებრივ საღებავებს.

სინთეტიკური ხიზილალაწარმოებული არა ზეთისგან ან რაიმე სრულიად უჭამისაგან, როგორც ბევრი ფიქრობს, არამედ ზღვის მცენარეებისგან მიღებული ნივთიერებებისგან - აგარი, აგაროიდი, ალგინატი. ამზადებენ ჟელეს, საიდანაც კვერცხები წარმოიქმნება. ამიტომ ხელოვნური ხიზილალა გემოვნებით მარტივია ნამდვილი ხიზილალისგან. ნამდვილ კვერცხს აქვს თხევადი შიგთავსი და ნაჭუჭი, რომელიც დაჭერისას ფეთქდება. იმიტირებული კვერცხები სტრუქტურაში ერთგვაროვანია და უბრალოდ ღეჭავენ. ხელოვნური ხიზილალის უპირატესობა მისი დაბალი ღირებულებაა, განსაკუთრებით ნამდვილ შავ ხიზილალთან შედარებით.

სახეობები და ჯიშები

იმიტირებული ხიზილალა ხდება ორი ტიპის- ზღვის მცენარეებიდან ან ნაკლებად ღირებული თევზის ჯიშის ხიზილალიდან, კაპელინიდან, ვირთევზადან და ჰალიბუტიდან. მეორე შემთხვევაში, ეს არის ნამდვილი ხიზილალა, შეფერილიუფრო დელიკატესით (როგორც, მაგალითად, ამას აკეთებენ იაპონიაში მფრინავი თევზის ხიზილალა, ხოლო ევროპაში - თან მუწუკის ხიზილალა).

სრული გაგებით, მხოლოდ წყალმცენარეებისგან დამზადებულ ხიზილალას შეიძლება ეწოდოს სინთეზური. მზადდება წითელი და შავი, ხიზილალის ძვირადღირებული ჯიშების იმიტაციით.

როგორ მოვამზადოთ

იმიტირებულ ხიზილალას თავისთავად არ აქვს საკმარისად ძლიერი გემო. მასლენიცას ბლინების მირთმევა ალბათ არ ღირს.

კულინარიაში, ხიზილალის იმიტაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას, უფრო სწორად, კერძების მარტივი დეკორაციისთვის, ანუ იმ შემთხვევებში, როდესაც ნამდვილი ხიზილალის გემო არ თამაშობს გადამწყვეტ როლს კერძის საერთო გემოს შემადგენლობაში.

იმიტირებული ხიზილალის ზოგიერთი სახეობა, თუ ცხელ ბლინს მოათავსებთ, აუცილებლად გააფერადებს. ასე რომ, თუ არ გინდათ, რომ გაგიმხილოთ, გამოიყენეთ იგი ცივ კერძებში.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

მთავარი ის არის, რომ ხიზილალაში საღებავები არა სინთეზური, არამედ ბუნებრივია. ამის გასაგებად, გადახედეთ პროდუქტის შემადგენლობას.

არ იყიდოთ კომბინირებული ხიზილალა "კარაქით". უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ერთგვაროვან იმიტაციურ ხიზილალას. ფაქტია, რომ ეს დანამატები ჩვეულებრივ შეიცავს მავნე ქიმიურ კომპონენტებს. "კარაქის კრემი" მზადდება არა კრემისგან, არამედ წყლისგან, მცენარეული ცხიმებისგან, არომატიზატორებისა და გემოს გამაძლიერებლებისგან. ეს არ გჭირდება.

ექსპერტების აზრით, პოლიეთილენი შესანიშნავად ინარჩუნებს იმიტაციურ თვისებებს, ამიტომ არ ღირს შუშის კონტეინერების ზედმეტად გადახდა. ერთადერთი, რაც უნდა დარწმუნდეთ, არის ის, რომ შეფუთვაში არ არის სითხე ან ჰაერი. იმიტირებული ხიზილალა უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ არა მყარი.

იმიტირებული ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მაცივარში. იხილეთ შეფუთვა კონკრეტული პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღისთვის. გახსნისას ხიზილალის იმიტაცია მაცივარში მხოლოდ 12 საათის განმავლობაში შეიძლება შეინახოთ.

ყალბი ხიზილალა (რეცეპტი No1)

რეცეპტი ძალიან ძველია, დედაჩემი მაძლევდა ამ სენდვიჩებს სკოლაში! შესანიშნავი მადა და მთლიანობაში უბრალოდ გემრიელი!
ინგრედიენტები:
აქ მთავარი ის არის, რომ თევზს ხიზილალა აქვს! ეს არის რეცეპტის საიდუმლო. ცალკე ვყიდით ქაშაყის ხიზილალას... ჩემს შემთხვევაში კი - 1 ქაშაყი ხიზილალათ,
ნახევარი ჭიქა სემოლინა,
1 პატარა ხახვი
1 სუფრის კოვზი წითელი წიწაკა,
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
2 სუფრის კოვზი ძმარი.
მზა ხიზილალა ჩავყარე ჰერმეტულ ქილაში და უპრობლემოდ ინახება ერთი კვირა, პაშტეტის ნაცვლად ძვირფასო სულისთვის!
მომზადება:
მოხარშეთ სემოლინა, სანამ კოვზის კონსისტენციას არ მიაღწევს წყალში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მთლიანად გაცივდეს!


ქაშაყს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ კანს, მუცელსაც ვიჭრი ძვლებით... არ მომწონს.... ;) და კარგად ვრეცხავთ ხიზილალთან ერთად.


შემდეგ ხიზილალა, ქაშაყი და ხახვი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2!! ჯერ


შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ქაშაყი და ხახვი, წიწაკა, ძმარი და ზეთი... და კარგად აურიეთ. მზა მასა შეიძლება ქილებში ჩადოთ და პურზე მიირთვათ.


გემრიელი! გირჩევთ სცადოთ! ხიზილალა კი კბილებს კრუნჩხავს, ​​ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს ნამდვილ ხიზილალას მიირთმევ... აქედან მოდის სახელი, ყალბი! :))))))


ავტორი ბასტეტი
მადა "ცრუ ხიზილალა" (რეცეპტი No2)


ეს არის ყველაზე გემრიელი სპრედი, რაც კი ოდესმე მიცდია. გემო ძალიან მოგვაგონებს წითელ ხიზილალას, ის ყოველთვის უხდება ხმაურს! დედაჩემმა მრავალი წლის წინ სტუმრისგან "მოიტანა" რეცეპტი და ახლა ძალიან ხშირად გვაქვს ეს პასტა!!
ინგრედიენტები:
* 1 ქაშაყი
* 100-150 გრ კარაქი
* 2 დამუშავებული ყველი
* 3 პატარა სტაფილო
მომზადება:
გაასუფთავეთ ქაშაყი წიაღისგან, კანისა და ძვლებისგან. მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე.
ქაშაყი, სტაფილო, კარაქი და ყველი გადაურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ. გამავრცელებელი მზად არის.
შეინახეთ მაცივარში 5 დღემდე (ზუსტად არ ვიცი, ასე დიდხანს არასდროს შემინახავს).
შეგიძლიათ წაისვათ პურზე, პურზე, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრებზე, ჩაყაროთ კვერცხი, კიტრი და პომიდორი.
რამდენჯერმე ჩავატარე ექსპერიმენტი, მივეცი სენდვიჩის ნაჭერი და ვთხოვე მეთქვა რითი იყო, ყველამ ერთხმად თქვა, რა თქმა უნდა, წითელი ხიზილალა!!
ასე რომ იაფია და ხალისიანი, მაგრამ გემრიელი.... სცადეთ!!
რეცეპტის ავტორი nikulj ფოტო ავტორი ნადინკა
ცრუ ხიზილალა 2 (რეცეპტი No3)


და კიდევ ერთი საინტერესო და გემრიელი ჩიპი სენდვიჩებისთვის
ინგრედიენტები:
2-3 მოხარშული სტაფილო,
1 ქაშაყი,
100 გრ. კარაქი,
2 დამუშავებული ყველი
ორი მოხარშული კვერცხი.


მომზადება:
განმარტებით, მე არ მაქვს ხორცის საფქვავი; მე ყოველთვის ვიყენებ კვების პროცესორს დანებით. აქ ვინმესთვის უფრო მოსახერხებელია.
ასე რომ, მოათავსეთ ყველა ჩვენი ინგრედიენტი თასში


და გახეხეთ გლუვი


შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით დაამატოთ, თუ ქაშაყი ოდნავ დამარილებულია.
გაანაწილეთ ფუნთუშაზე და დალიეთ ჩაი :)


ნარჩენებს სამომავლოდ მაცივარში ვდებთ :)


Გემრიელად მიირთვით!

სახლში » მეორე » ხიზილალა ზღვის მცენარეებიდან - სარგებელი და ზიანი. ხელოვნური წითელი ხიზილალა სახლში რეცეპტი წითელი ხიზილალის შემადგენლობა ჯანმრთელობა