케이크용 크림. 케이크 크림 - 홈메이드 디저트를 담그거나 장식하기 위한 최고의 아이디어입니다. 케이크용 커드 크림

1) 커스터드 케이크용 크림

재료:
● 우유 440밀리리터
● 계란 2개
● 설탕 1컵
● 2큰술. 밀가루 숟가락
● 버터 2티스푼
● 바닐라 설탕 1티스푼

준비:
냄비에 계란과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
다른 그릇에 우유를 넣고 끓인 다음 미리 준비한 혼합물에 우유를 가늘게 붓고 저어주는 것을 잊지 말고 불에 올려 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 다음 혼합물을 식혀줍니다. 실온에 두고 부드러워진 버터를 넣어주세요. 거품기로 조금 휘핑한 후 냉장고에 15~20분 정도 넣어두었다가 시간이 지나면 크림이 완성됩니다. 케이크를 채울 수 있습니다.

2) 케이크와 머핀용 초콜릿 크림

재료:
● 가루 설탕 500g 코코아 1 큰술.
● 버터 110g 우유 8큰술. 엘.
● 바닐라 익스트랙 2티스푼.

준비:
작은 그릇에 슈가파우더와 코코아를 섞어 따로 보관해 두고, 큰 믹싱 그릇에 버터를 가볍게 휘저으세요(몇 초). 코코아와 우유에 가루 설탕을 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 휘젓은 다음 버터를 넣으세요. 바닐라를 넣고 크림색이 될 때까지 치십시오.

3) 커드크림

재료:
● 지방 함량이 5% 이상인 과립형 코티지 치즈 200-250개,
● 250-300ml. 휘핑 크림, 지방 함량 33% 이상,
● 70-100gr. 설탕 (최대 반 잔),
● 10gr. 젤라틴,
● 50ml. 물

준비:
젤라틴을 찬물에 담그는 것부터 시작합니다. 약 30분 동안. TV를 보면서 몇 시간 동안 놓아 두었는데 무섭지 않습니다 코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 모든 코티지 치즈를 설탕의 절반과 섞습니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하세요. 저처럼 단 것을 좋아하는 분들은 150g 정도가 적당합니다. 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 수조에서 젤라틴을 가열합니다. 계속 휘젓다. 용해시킨 후 실온으로 식히거나 목욕탕에서 식힌다.

코티지 치즈에 넣고 잘 섞는다. 남은 설탕으로 크림을 휘핑하세요. 코티지 치즈에 휘핑 크림을 여러 부분에 넣고 섞습니다. 나는 케이크, 디저트를 만들기 위해 그리고 예를 들어 커스터드 프로피테롤과 패스트리를 채우는 데 기성 두부 크림을 사용합니다.
이러한 크림이 함유 된 완제품은 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 굳어집니다.

4) 맛있는 레몬크림

재료:
● 레몬 2개,
● 계란 2개,
● 버터 40g,
● 설탕 100g, 원하는 경우 바닐라 약간.

준비:
우리는 레몬을 껍질을 벗기고 (풍미의 일부를 미세한 강판에 갈아서 크림에 첨가하여 맛을 낼 수 있음) 레몬에서 주스를 짜내고 후자가 완전히 녹을 때까지 설탕과 섞습니다. 해보자. 설탕이 충분하지 않으면 추가하세요 계란을 따로 치고 (믹서가 아닌 손으로하는 것이 좋음) 체에 걸러 내고 레몬 주스와 설탕을 넣으세요. 다시 잘 섞으세요.

풍미가 마음에 들지 않거나 크림의 절대적인 균질성을 원한다면 크림을 20 분 동안 그대로 둔 다음 긴장을 놓으십시오. 그러면 불필요한 풍미를 버릴 수 있으며 크림이 가장 섬세해질 것입니다.
맛있는 음식을 냄비에 붓고 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 병에 붓고 리본을 묶은 후 즐겨보세요!

5) 케이크용 간단하고 걸쭉한 커드 크림

재료:
● 코티지 치즈 320g
● 버터 175g
● 가루 설탕 90g
● 연유 65g
● 바닐라 설탕 1팩
● 1큰술. 코냑 또는 디저트 와인

준비:
부드러워진 버터에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 연유를 여러 번에 걸쳐 첨가하고 최대 속도로 완전히 휘젓습니다. 끝에 코냑을 추가하십시오.
완성된 크림에 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
이기다.

6) 커스터드

재료:
● 계란 2개
● 설탕 1컵
● 1티스푼 바닐라
● 우유 1.5컵
● 2티스푼. 녹은 버터
● 2티스푼. 밀가루

준비:
1. 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 덩어리지지 않을 때까지 섞습니다.
2. 다른 냄비에 우유와 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 마세요.
3. 밀가루 혼합물에 우유와 설탕을 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 세게 섞습니다.
4. 생성된 크림을 약한 불에 놓고 녹기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 크림을 끓이지 마세요!!!
5. 그 후 불에서 에끌레어 크림을 꺼내고 바닐라 설탕과 버터를 추가합니다. 잘 저은 후 얼음이나 찬물에 빠르게 식혀주세요.

7) 크림 '가나슈'

재료:
● 크림 200ml 30%
● 다크 초콜릿 200g
● 버터 50g

준비:
이것은 고전적인 요리법이지만 약간의 차이가 있습니다. 왜냐하면... 30%는 크림을 찾지 못했고, 20%는 걸쭉해지지 않았습니다. 빠져 나와야했는데 결국 크림이 정말 좋았다고 말하고 냄비에 크림을 붓고 끓이지 않고 초콜릿을 넣습니다. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 계속 저어준 후 오일을 넣고 불을 끄고 식힙니다.

크림이 무거울 경우 혼합물이 굳은 후 가볍게 두드리면 걸쭉한 초콜렛 크림이 완성됩니다. 그런데 저는 그런 일이 없어서 젤라틴을 넣었더니 덩어리가 굳어졌는데, 케이크치고는 너무 점성이 있어서 부드러운 버터 100g을 더 넣고 휘핑했어요.

모든 페이스트리 크림은 섞고, 휘핑하고, 때로는 요리하여 만듭니다. 일반적으로 크림은 달콤하고 섬세한 맛과 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 화려함과 가소성으로 인해 케이크 기름칠, 케이크 장식, 페이스트리 및 기타 디저트에 널리 사용됩니다.

프랑스, 영국, 이탈리아의 유명 제과업체들의 노력 덕분에 클래식 케이크 크림의 레시피가 개발되었습니다. 오스트리아 요리 전문가 Franz Sacher, 바이에른 제과업자 Johann Conrad Vogel, 헝가리 마스터 Jozsef Dobos 등과 같은 제과업자들이 크림 레시피에 기여했습니다. 이 자료에는 세계에서 가장 맛있고 유명한 크림에 대한 고전적인 요리법이 포함되어 있습니다. 맛있는 크림 레시피는 이미 좋은 디저트를 만드는 과정의 절반을 차지했습니다.

이탈리안 머랭

이탈리안 머랭은 본질적으로 달걀 흰자, 설탕, 물, 소금으로 만든 단백질 커스터드입니다. 이 크림은 모양이 완벽하게 유지되며 무스를 만들고, 제과 제품을 장식하고, 별도의 접시로도 널리 사용됩니다.

단백질 크림을 준비하려면 계란 2개의 차가운 흰자, 소금 한 꼬집, 찬물 40ml 및 120g을 섭취해야 합니다. 사하라. 냄비에 설탕과 물을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 동시에 흰자를 소금으로 휘젓는 과정을 시작해야합니다. 시럽을 5분 동안 끓인 후 약간 식힌 다음 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑한 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 4분간 더 휘핑 과정을 계속합니다. 이제 이탈리안 머랭이 준비되었습니다!

클래식 커스터드 크림

커스터드 유형의 크림은 중간 두께로 "나폴레옹" 및 "메도비크" 케이크에 적합하며, 쇼트브레드 케이크에 기름을 바르거나 튜브를 채우거나 에끌레어에 바르는 데에도 사용할 수 있습니다.

커스터드를 요리하려면 500g이 필요합니다. 우유, 200gr. 설탕, 5gr. 바닐라 설탕, 40gr. 밀가루와 계란 4개. 먼저 설탕과 계란을 섞은 다음 바닐라와 밀가루를 넣고 저어주세요. 다음으로 혼합물을 시원한 우유로 희석하고 완전히 균질해질 때까지 완전히 혼합합니다. 이제 크림을 중간 불로 끓여야합니다. 응결을 방지하기 위해 커스터드 혼합물을 계속 저어줍니다. 끓인 후 식히고 필요한 경우 다시 치십시오.

커스터드 레시피 영상:

바이에른 크림

바이에른 크림은 일반 크림이라기보다는 섬세한 무스에 가깝습니다. 수세기 동안 전 세계 여러 나라에서 축제 디저트로 제공되었습니다. 크림, 젤라틴, 클래식 커스터드 등 바이에른 진미의 재료는 변함이 없습니다. 선택적 첨가물에는 베리, 초콜릿, 리큐어, 럼, 커피 및 기타 재료가 포함될 수 있습니다.

바이에른 크림의 제조법은 간단합니다. 먼저 계란 2개, 125g으로 커스터드를 준비해야 합니다. 밀가루를 첨가하지 않고 설탕, 우유 500ml, 바닐라 설탕. 그 제조법은 위에 나와 있습니다. 다음으로 20g을 부어야합니다. 젤라틴 가루 150ml의 물을 넣고 15분간 부풀린 후 액체를 가열합니다. 살짝 식힌 후 뜨거운 커스터드에 넣고 저어주세요. 이제 지방 함량이 33%인 휘핑 크림을 사용하려면 500ml가 필요합니다. 크림 덩어리에 휘핑 크림을 섞어 틀에 붓고 4시간 동안 식힌다.

크림 "티라미수"

이 크림은 일반적으로 유명한 디저트 "티라미수"(섬세한 혼합물을 층층이 쌓인 사보야디 쿠키 위에 뿌림)를 준비하고 독립적인 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

크림 성분은 다음과 같습니다 : 500 gr. 마스카포네 치즈, 계란 4개, 100gr. 과립 설탕, 바닐린. 식힌 달걀 흰자를 휘저어 강한 거품을 만들고 노른자를 바닐라와 설탕과 함께 휘저어 거품을 만듭니다. 주걱으로 으깬 치즈를 노른자와 조심스럽게 섞은 다음 흰자를 크림에 섞습니다.

휘핑 크림

휘핑 크림은 매우 간단하지만 많은 사람들에게 가장 맛있는 크림입니다. 장식에서부터 아이스크림, 무스 및 기타 디저트 제조에 이르기까지 적용 범위가 매우 넓습니다. 지방 함량이 30%인 매우 무거운 크림만 휘핑에 적합합니다. 성공적으로 휘핑하기 위한 주요 규칙은 거품기, 접시 및 크림 자체를 포함하여 모든 것이 매우 차갑다는 것입니다. 최소 속도부터 시작하여 점차적으로 이길 필요가 있습니다. 고품질 크림은 매우 빠르게 휘핑되며 약 5-7 분이 소요됩니다. 원하는 경우 가루 설탕을 넣을 수 있습니다.

크리미한 크림

버터 크림은 일반적으로 지방이 많고 매우 달콤하며 과자 장식용으로만 사용됩니다.

크림을 준비하려면 250g을 섭취해야합니다. 고품질 버터, 200gr. 분말 (설탕), 우유 100ml, 바닐린 꼬집음. 덩어리는 간단하게 만들어집니다. 삶은 우유를 따뜻한 상태로 식힌 다음 버터를 제외한 모든 재료를 추가하고 잘 치고 저열로 5 분간 가열하여 휘젓습니다. 약간 식힌 혼합물에 버터를 부드럽게 첨가하고 크림을 계속 치십시오.

단백질크림

크림은 단백질이 주성분이기 때문에 단백질이라고 불립니다. 단백질 외에도 물, 소금, 설탕이 포함되어 있습니다. 말 그대로 10분 안에 단백질 덩어리를 준비할 수 있습니다.

200gr부터. 시럽을 끓여야하는 설탕과 물 100ml (조리 시간 - 20 분). 그런 다음 달걀 흰자 4개를 소금 한 꼬집으로 쳐서 봉우리가 형성될 때까지 치고 적당히 뜨거운 시럽을 거품에 얇은 흐름으로 부어야 합니다. 완성된 혼합물은 케이크를 장식하고 튜브와 바구니를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

영상에서 단백질 크림을 준비하는 과정을 볼 수 있습니다.

커드 크림

코티지 치즈 크림은 다재다능하며 장식 및 반죽으로 만든 과자를 채우는 데 적합합니다. 그것을 준비하려면 200g을 섭취해야합니다. 버터, 400gr. 코티지 치즈, 150gr. 과립 설탕, 바닐라. 코티지 치즈는 체로 문지르고 부드러워진 버터는 바닐라와 설탕으로 두드려야 합니다. 그런 다음 코티지 치즈와 달콤한 버터를 섞어서 코티지 치즈를 점차적으로 첨가하고 부드럽고 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오.

사워 크림

사워 크림 타입의 크림은 코티지 치즈와 버터로 만든 크림보다 지방이 적고 밀도가 높습니다. 그 제조법에는 신선하고 상당히 두꺼운 사워 크림을 사용해야하며 이상적인 지방 함량은 30 %입니다.

사워 크림을 준비하려면 차가운 사워 크림 한 잔을 휘저어야합니다. 용기를 찬물과 얼음으로 채워진 다른 더 큰 용기에 넣어 혼합물을 두드리는 것이 가장 좋습니다. 휘핑 사워 크림은 바닐라와 가루 설탕 4테이블스푼과 점차적으로 혼합되어야 합니다.

오일크림

버터크림은 버터크림과 마찬가지로 장식용입니다. 그것을 준비하려면 200g을 이길 필요가 있습니다. 바닐라 설탕 한 봉지와 연유 6테이블스푼을 넣은 부드러운 버터. 농축 우유는 한 숟가락씩 점차적으로 오일에 첨가되어야 합니다. 완성된 크림은 한 숟가락의 리큐어, 코냑 또는 베리 시럽을 추가하여 풍부하게 만들 수 있습니다.

케이크 없이는 어떤 가정 축하 행사가 완성됩니까? 케이크는 모든 휴일의 속성입니다. 물론 기성품 케이크를 구입하거나 요리의 걸작을 주문할 수도 있지만 집에서 만든 케이크는 항상 더 맛있습니다. 반죽을 가지고 소란을 피울 시간이 없더라도 언제든지 기성품 케이크(스펀지, 쇼트 브레드, 와플)를 구입하거나 일반 쿠키로 케이크를 조립할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛있는 크림을 준비하는 것입니다. 집에서 케이크 크림 만들기가 어렵다고 생각하시나요? 하지만! 그러나 직접 시도해보고 확인하십시오.

버터크림

버터크림은 모든 케이크에 적합합니다. 스펀지 케이크의 크림층이 특히 맛있습니다. 그리고 놀라운 점은 이러한 크림을 집에서도 여러 가지 방법으로 만들 수 있다는 것입니다.

농축 우유 크림

재료:

• 버터 1개;
• 연유 1캔.

준비:

크림을 준비하기 전에 버터를 조금 녹이세요. 부드러워져야 하지만 흐르지 않아야 합니다. 기름 연탄을 손가락으로 누르기만 하면 됩니다. 기름이 쉽게 눌렸지만 퍼지지 않으면 그게 전부입니다. 이제 버터를 입방체로 자르고 깊은 냄비에 넣습니다(키가 큰 그릇에 크림을 휘젓는 것이 더 쉽습니다). 낮은 믹서 속도에서 버터를 균질한 덩어리(문자 그대로 5초)로 치고 이제 연유를 첨가하여 크림을 치기 시작합니다. 동시에 믹서를 고속으로 설정하고 연유를 조금씩(1~2테이블스푼) 첨가합니다. 크림이 팬 벽에서 쉽게 떨어져 나가기 시작하고 흔적도 남지 않으면 준비된 것입니다.

메모:

크림에 들어있는 버터가 너무 따뜻해지면 크림을 냉장고에 몇 분간 넣어두었다가 계속 휘핑하세요. 일반 연유 대신 끓인 연유를 섭취하면 진짜 크렘 브륄레를 만들 수 있습니다.

크림샬롯

재료:

• 신선한 우유 한 잔;
• 설탕의 부분 유리;
• 밀가루 한 스푼;
• 버터 스틱.

준비:

샤를로트 크림을 만드는 원리는 연유로 만든 크림과 동일합니다. 농축 우유 대신 커스터드를 사용합니다. 그것을 준비하려면 냄비에 우유를 붓고 설탕을 녹인 다음 끓여서 약간 식히십시오. 밀가루에 찬 우유를 섞어 덩어리 없이 액상 반죽을 만든 뒤, 유당시럽을 붓고 다시 약한 불로 끓입니다. 결과적으로 크림이 두꺼워 지지만 계속 저어 주어야 함을 잊지 마십시오.

이제 커스터드 베이스를 완전히 식힌 다음 버터에 넣고 크림을 휘핑해야 합니다. 이것은 첫 번째 경우와 똑같은 방식으로 수행되어야합니다. 커스터드를 작은 부분에 추가하고 믹서로 버터를 휘젓는 것입니다.

메모:

버터 크림에 코냑, 럼, 보드카 또는 리큐어 1 티스푼을 추가하면 크림이 훨씬 더 맛있고 향긋해집니다. 바닐린이나 과일 에센스를 향료로 사용할 수도 있습니다.

커스터드

커스터드는 쇼트브레드와 퍼프 페이스트리에 아주 좋습니다. 게다가 버터크림과도 잘 어울려요. 이 크림으로 와플 케이크를 코팅하지 마십시오. 축축해질 것입니다. 집에서 커스터드는 우유나 크림으로 만들 수 있고 밀가루, 전분, 계란을 증점제로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 우유 한 잔;
• 설탕 반 잔;
• 달걀 노른자 2개;
• 밀가루 한 스푼;
• 바닐린 꼬집음 또는 바닐라 설탕 1티스푼.

준비:

흰자와 노른자를 분리하고 밀가루, 설탕, 바닐라와 섞습니다. 그런 다음 모든 것을 철저히 문지릅니다. 이 작업을 수행하는 동안 우유를 불에 태울 수 있습니다. 우유가 끓어야 합니다. 삶은 우유를 약간 식힌 다음 노른자에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 다음으로, 우유와 노른자를 약한 불에 넣고 크림이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다.

메모:

커스터드가 타는 것을 방지하려면 항상 저어 주어야하며 요리를 위해 에나멜 접시를 사용할 필요가 없습니다.

단백질 크림

이것은 가장 섬세하고 가벼운 공기가 잘 통하는 크림인 잘 알려진 머랭입니다. 케이크를 장식하는 데 적합하지만 케이크 레이어를 겹쳐서 사용하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 단백질 크림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 달걀 흰자 4개;
• 가루 설탕 한 잔;
• 레몬즙 몇 방울.

준비:

머랭을 준비하려면 차가운 달걀 흰자만 사용하십시오. 그러면 훌륭한 결과가 보장됩니다. 그리고 또 하나의 중요한 점. 노른자에서 흰자를 매우 조심스럽게 분리해야 합니다. 흰자에 들어가는 노른자의 아주 작은 부분이라도 모든 노력을 망칠 수 있습니다. 따라서 흰자를 냄비에 붓고 레몬 주스 몇 방울을 넣고 두껍고 푹신한 거품이 될 때까지 치십시오. 집에서 휘핑 달걀 흰자위의 준비 상태는 여러 가지 방법으로 결정할 수 있습니다. 포크를 가져다가 달걀 흰자 거품에 붙입니다. 포크가 서 있으면 흰자가 준비된 것입니다. 또는 팬을 조심스럽게 거꾸로 뒤집어보십시오. 거품이 벽을 따라 기어 다니지 않고 중력에도 불구하고 팬에 남아 있으면 머랭 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

이제 휘핑된 흰자에 가루 설탕을 추가해야 합니다. 우리는 이것을 점차적으로 수행하여 한 번에 티스푼 씩 가루를 추가하고 가루 설탕이 흰자위에 녹을 때까지 매번 머랭을 치십시오. 느슨한 흰색이 어떻게 두껍고 반짝이며 점성 있는 머랭으로 변하는 지 확인할 수 있습니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지(거품이 거품기나 믹서 칼날에 단단히 붙어 떨어지지 않을 때의 거품 상태) 크림을 휘젓습니다. 잘 풀어진 머랭은 촉촉하고 윤기가 나야 합니다.

사워 크림

사워 크림 크림은 가정 제과에서 매우 일반적입니다. 이것은 만들기 가장 쉬운 케이크 크림 중 하나입니다. 또한 보편적이므로 거의 모든 케이크에 적합합니다.

재료:

• 사워 크림 반 킬로;
• 설탕 한 잔.

준비:

이 크림의 사워 크림에는 15% 이상의 지방만 필요합니다. 사워 크림이 더 기름질수록 크림은 더 부드러워집니다. 오늘날 좋은 사워 크림을 구입하는 것은 어렵습니다(첨가물이 다르거나 자체가 너무 액체이기 때문입니다). 따라서 다음을 수행해야 합니다. 사워 크림은 먼저 깨끗한 수건을 깐 체에 넣고 수건을 매듭으로 묶은 다음 밤새도록 냉장고에 두어야 합니다. 이러한 조작의 결과로 과도한 액체가 배출되고 사워 크림의 지방 함량과 밀도가 증가합니다.

그런 다음 사워 크림을 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 고품질의 걸쭉한 크림을 만들려면 최대 믹서 속도에서 최소 15분 동안 설탕과 함께 사워 크림을 치십시오.

보시다시피 집에서 케이크 크림을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 필요한 것은 욕망, 믹서 또는 거품기, 그리고 레시피에 필요한 재료뿐입니다. 자신의 기쁨과 다른 사람들의 즐거움을 위해 즐겁게 요리하세요. 식욕을 돋우고 요리 창의력에 성공하세요!

케이크 크림은 거의 모든 제과류에 항상 완벽한 첨가물입니다. 간식이 와플인지, 스펀지 케이크인지, 쇼트브레드 반죽인지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 취향의 조합을 선택하는 것입니다. 결국 최종 결과와 맛의 조화의 질은 이것에 달려 있습니다.

케이크 용 크림은 엄청나게 많으며 매일 멋진 요리에 대한 새로운 맛과 조리법이 나타납니다. 따라서 언제든지 좋아하는 요리에 대해 원하는 것을 정확하게 선택할 수 있습니다. 커스터드, 크림 같은, 버터 같은 이러한 모든 첨가물은 다양한 방식으로 준비됩니다. 그러나 그들 없이는 할 수 있는 방법이 없습니다.

케이크를 장식할 때 가장 중요한 원칙은 아름답게 장식하는 것입니다. 기본적으로 적합한 크림을 선택하고 이를 사용하여 구운 케이크나 기타 제과 베이스를 장식해야 합니다. 맛있고 크림 같은 혼합물은 항상 제품의 맛을 강조하며 그것 없이는 진정한 간식을 상상하기 어렵습니다.

이러한 제품의 준비 옵션은 다양한 카테고리로 분류되며 여기에 다양한 추가 기능이 추가됩니다. 예를 들어 젤라틴, 과일, 견과류. 크림은 장식일 뿐만 아니라 베이스에 완벽하게 스며들어 이 걸작의 층 역할을 합니다.

칼, 페이스트리 주사기 또는 기타 분배기를 사용하여 크림 덩어리를 바릅니다. 특히 그러한 숙련 된 작업에 기술이 부족한 경우 제품을 장식하기 쉽기 때문에 버터를 장식용으로 사용하는 경우가 많습니다. 크림 같은 커드 크림은 모양이 잘 유지되므로 케이크의 수평을 맞추는 데 사용하기 쉽습니다.

휘핑 후 사워 크림은 모양이 잘 유지되고 두꺼워서 과자 걸작의 측면과 표면을 장식하기 쉽습니다. 이 경우 밝기와 다양한 색조를 추가하는 식품 염료가 자주 사용됩니다.

케이크 데코레이션에 딱 맞는 글레이스 크림도 그 우수성으로 유명합니다. 섬세하고 기름진 질감을 가지고 있습니다. "글라스"의 농도는 진하고 번지지 않아 작업하기 좋습니다.

버터와 연유로 만든 크림은 보편적이며 거의 모든 케이크에 맞습니다. 그것은 제품을 잘 포화시켜 훌륭하고 즐거운 맛으로 채워줍니다. 널리 퍼져 있으며 몇 분 안에 준비할 수 있으므로 특별한 제빵사 기술이 필요하지 않습니다.

단백질 커스터드 크림은 공기가 잘 통하고 가볍고 부드러우며 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 초보 주부와 숙련된 요리사 모두에게 인기가 있습니다. 장식 후에는 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않습니다. 그러나 크림을 준비할 때는 레시피에 제시된 재료의 정확성을 준수해야 합니다.

16.07.2018

케이크용 샬롯 크림

오늘은 케이크에 맛있는 샬롯 크림 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 이것은 매우 쉽고 빠릅니다.

재료:

- 버터 200g,
- 설탕 108g,
- 150ml. 우유,
- 계란 1개,
- 1 큰술. 코냑,
- 1 티스푼. 바닐라 설탕.

30.05.2018

에클레어용 크림

eclairs에서 가장 중요한 것은 좋은 크림입니다. 커스터드는 고전적인 옵션으로 간주되며 정말 맛있는 eclairs를 만듭니다. 올바른 커스터드를 준비하는 방법을 기꺼이 가르쳐 드리겠습니다.

재료:
- 지방 3.5% 우유 1리터;
- 우유 2/3컵;
- 4 큰술. 밀가루;
- 계란 3개
- 버터 100g;
- 바닐라 설탕이나 원하는 향료.

02.05.2018

케이크 코팅용 화이트 초콜릿 가나슈

가나슈는 페이스트리 요리사가 케이크에 이슬비를 뿌리는 데 사용됩니다. 퍼지지 않고 단순히 화려해 보이는 맛있고 아름다운 초콜릿 덩어리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 집에서 직접 하는 방법을 알아보세요.

재료:

- 화이트 초콜릿 210g,
- 50ml. 크림,
- 버터 25g.

24.04.2018

레몬 커드

레몬 커드는 팬케이크나 치즈케이크의 토핑으로 사용하거나 아이스크림 위에 부어서 사용하는 크림입니다. 이 크림의 맛은 훌륭하고 상쾌합니다. 그러한 크림을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

재료:

- 레몬 2개,
- 설탕 한 잔,
- 계란 4개,
- 1 큰술. 물,
- 버터 50g.

23.04.2018

화이트 초콜릿 가나슈

화이트 초콜릿으로 맛있는 가나슈를 만들어 보세요. 이 가나슈로 케이크를 아름답게 장식할 수 있습니다.

재료:

- 화이트 초콜릿 200g;
- 크림 200g;
- 버터 35g.

17.04.2018

케이크용 커드 크림

케이크 크림에는 다양한 요리법이 있습니다. 하지만 오늘 우리는 바로 코티지 치즈를 소개하고 싶습니다. 준비하기 쉽고 맛이 좋으며 다양한 케이크에 적합합니다.

재료:
- 헤비 크림 33% - 200 ml;
- 수제 코티지 치즈 - 300 gr;
- 설탕 - 3/4 컵.

29.03.2018

마스카포네와 연유크림

케이크나 페이스트리 성공의 절반은 좋은 크림입니다. 연유로 마스카포네 크림을 만드는 것을 추천합니다. 얼마나 맛있을지는 상상조차 할 수 없습니다! 우리 레시피에서 만드는 방법에 대한 모든 세부 사항을 찾을 수 있습니다.
재료:
- 마스카포네 250g;
- 3-4 큰술. 농축 우유;
- 헤비 크림 150ml(30-33%);
- 바닐라 추출물을 맛보십시오.

26.03.2018

커스터드 단백질 크림

케이크를 만들고 싶은데 어떤 크림을 만들어야 할지 모르겠다면, 아주 맛있는 커스터드를 만들어 보시는 걸 추천드려요. 크림 레시피를 자세히 설명했습니다.

재료:

- 계란 2개,
- 40ml. 물,
- 설탕 150g,
- 1 큰술. 바닐라 설탕,
- 레몬.

08.03.2018

스펀지케이크용 레몬크림

스펀지 케이크의 훌륭한 옵션은 레몬 크림입니다. 꽤 두꺼워서 잘 붙을 것 같아요. 그리고 그 감귤 맛은 섬세한 비스킷과 잘 어울립니다.
재료:
- 레몬 - 1 개;
- 계란 - 1 개;
- 버터 - 30g;
- 바닐린 - 0.5 tsp;
- 설탕 - 50 gr.

18.02.2018

연유와 버터를 넣은 허니 케이크용 크림

허니 케이크는 사워 크림으로 만드는 경우가 많지만, 버터와 연유로 크림을 만들면 더욱 맛있습니다. 나를 믿지 못합니까? 직접 시도해보고 확인해 보세요! 그리고 우리의 레시피는 무엇을 어떻게 해야 하는지 알려줄 것입니다.

재료:
- 버터 – 200g;
- 농축 우유 - 1 캔.

15.02.2018

"허니 케이크"용 크림

나는 종종 허니 케이크를 만들고 사워 크림과 연유를 곁들인 이 크림으로 케이크를 덮습니다.

재료:

- 사워 크림 200g,
- 농축 우유 250g.

13.02.2018

"나폴레옹"을 위한 커스터드

아마도 가장 인기있는 크림은 안전하게 커스터드라고 부를 수 있습니다. 예외없이 모두가 좋아하고 디저트가 맛있고 아름다워집니다. 우리의 레시피는 클래식 커스터드 만드는 법을 알려줄 것입니다.

재료:
- 우유 - 250g;
- 설탕 - 180 gr;
- 밀가루 - 2 큰술;
- 소금 - 1 핀치;
- 계란 - 1 개;
- 버터 - 200gr.

10.02.2018

케이크용 크림과 연유크림

크림과 연유로 케이크에 가장 맛있는 크림을 준비하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

재료:

- 350ml. 크림;
- 가루 설탕 50g;
- 연유 1캔
- 바닐린 또는 바닐라 추출물.

29.01.2018

버터크림 '퍄티미누트카'

버터와 구운 우유로 케이크에 아주 맛있는 크림을 만들 수 있습니다. 몇 분 안에 준비되며 "5분"이라는 이름도 있습니다. 시도해 보세요, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료:
- 버터 250g;
- 가루 설탕 200g;
- 구운 우유 100ml;
-바닐린 2g.

27.01.2018

케이크용 카라멜 크림

캐러멜 크림은 크림과 설탕을 기본으로 만들어지며 부드러운 구조와 매우 섬세한 맛이 있어 어떤 케이크 레이어에도 잘 어울립니다. 요리하는 방법을 모르신다면 저희 레시피가 도움이 될 것입니다.

재료:
- 크림 800ml;
- 2 큰술. 물;
- 설탕 200g;
- 0.5 티스푼. 바닐린.

케이크, 페이스트리, 컵케이크 장식은 물론 웨이퍼 롤 충전용으로 가장 간단하고 맛있고 빠른 크림

이제 집에서 쉽게 만들 수 있는 가장 맛있고 빠른 레시피 8가지인 간단한 케이크용 크림 만드는 법을 배워 보세요.

나는 집에서 만든 케이크를 좋아하는데, 항상 가게에서 파는 것보다 더 맛있습니다. 그리고 장식할 시간이 부족하더라도 간단하고 덕분에 항상 훌륭해집니다.

질문은 하나뿐입니다. 어떤 크림을 준비해야 할까요? 따라서 제가 가장 자주 사용하는 간단한 케이크 크림에 대한 몇 가지 요리법을 선택해 드리겠습니다.

간단한 케이크 크림을 위한 8가지 레시피

1. 커스터드: 우유와 노른자를 넣은 것

이 크림은 딱 좋아요

재료:

1스택 - 설탕

0.5 l - 우유

2 큰술. 거짓말하다 - 고통

4가지. - 노른자

1 티스푼 - 바닐라 설탕

준비:

• 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐린을 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
• 우유를 끓여서 약간 식힌 다음 균질한 계란-가루 혼합물에 추가합니다.
• 섞자
• 전체 결과물을 불에 태우십시오.
• 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리하겠습니다.

1. 커스터드: 우유와 버터

재료:

1.5 스택. - 우유

2개 - 달걀

1스택 - 설탕

2 티스푼 - 버터

2 티스푼 - 고통

1 티스푼 – 바닐린

준비:

• 모든 덩어리가 사라질 때까지 계란과 밀가루를 섞는다
• 설탕과 우유를 끓인다
• 이제 뜨거운 우유를 밀가루에 얇은 흐름으로 붓고 세게 저어줍니다.
• 다음으로, 크림이 담긴 팬을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 가열하면서 계속 저어줍니다.

— 참고: 끓이지 마세요!

• 크림이 충분히 걸쭉해지면 불에서 내려주세요.
• 바닐린과 크림을 첨가하십시오. 기름
• 잘 섞다
• 그리고 식혀요

1. 농축 우유 크림

재료:

200g – 크림 같은 느낌 유화

100g – 연유

2개 - 노른자

맛보기 - 바닐린

선택 사항 30-40 gr. – 코냑이나 리큐어

준비:

• 버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만들어주세요
• 그런 다음 블렌더에 연유와 함께 넣고 점차적으로 날달걀의 노른자를 추가합니다.
• 원하는 경우 풍미를 위해 30-40g을 추가할 수 있습니다. 리큐어 또는 코냑 (모든 사람을위한 것은 아닙니다) 그리고 다시 이깁니다

1. 삶은 연유와 버터를 넣은 크림

크림 중 가장 맛있고 간단한 크림

재료:

1캔 - 삶은 연유

1 팩 (250 gr.) – 크림 같은 느낌. 유화

준비:

• 부드럽게 된 버터를 삶은 농축 우유와 함께 부드러워질 때까지 치십시오.

그게 다야. 완료 - 맛있어요.

1. 오일 크림: 만능

재료:

1팩 - 버터

4가지. - 달걀

1스택 - 설탕

100g – 설탕 분말

1 꼬집 - 바닐린

준비:

• 바닥이 두꺼운 냄비를 준비하세요
• 계란에 설탕을 섞어주세요
• 약한 불에 올려주세요
• 전체 덩어리가 두꺼워 질 때까지 계속 저어 주면서 요리합니다.
• 불을 끄고 식힌 후 계속 저어줍니다.
• 다른 그릇에 가루 설탕으로 버터를 치십시오.
• 계란 혼합물에 첨가하십시오
• 여기에 바닐라 한 꼬집을 던져보자
• 섞자

— 참고: 버터크림은 차갑고 냉각된 케이크에만 사용해야 합니다.

1. 버터크림

재료:

3/4컵 - 우유

250g - 버터.

200g – 설탕 분말

1 봉지 - 바닐린

준비:

• 우유를 끓여서 실온으로 식혀주세요
• 연화 버터, 가루 설탕, 바닐린을 첨가하십시오.
• 크림은 믹서로 저속으로 휘핑해 주세요. (믹서가 없으면 거품기로 휘핑해도 됩니다)

— 참고: 블렌더를 사용하지 마십시오. 잘 섞이지 않습니다.

크림은 섬세하고 진주빛이며 무성하고 향긋하며 맛있습니다.

1. 양질의 거친 밀가루 크림

크림은 새의 우유와 비슷합니다

재료:

1스택 - 우유

테이블 2개. 거짓말하다 - 미끼

250g – 크림 같은 느낌 유화

연유 1캔(또는 설탕 1컵)

레몬 1/2개 - 제스트

맛보기 - 바닐린

준비:

• 세몰리나와 우유를 덩어리가 남지 않도록 섞으세요. (우유를 조금씩 추가하고 바로 저어주시는 걸 추천드려요)
• 약한 불에 놓고 세몰리나 죽을 끓이면서 계속 저어줍니다.

— 참고: 죽은 걸쭉해야 합니다.

• 믹서로 설탕과 버터를 중간 속도로 흰색이 될 때까지 섞습니다.
• 레몬 제스트, 바닐린, 양질의 거친 밀가루 죽(냉각)을 추가합니다.
• 또 잘 이겨내자
• 완성된 소프트 크림은 냉장고에 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

— 참고: 이 크림은 양질의 거친 밀가루 죽에 넣어 별도의 디저트로 제공할 수도 있습니다.

1. 커피크림

재료:

테이블 3개. 거짓말하다 - 설탕

1스택 - 진한 커피

2개 - 달걀 양털 기름

50g – 크림 같은 느낌 유화

2 큰술. 거짓말하다 - 고통

0.5 스택. - 크림 20%

준비:

• 진한 커피를 끓이세요: 1잔분. 물 - 2 테이블. 엘. 분쇄 커피
• 프라이팬에 테이블 1개를 브라운합니다. 엘. 굵은 설탕을 넣고 약간의 뜨거운 물을 넣어 시럽을 끓입니다.
• 시럽과 커피를 섞어서
• 남은 설탕으로 노른자를 치십시오
• 거기에 밀가루를 넣고 섞어주세요
• 이제 이 덩어리를 차가운 20% 크림과 섞으세요.
• 여기에 커피를 추가하자
• 그리고 약한 불로 가열하여 농도가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
• 버터를 넣고 섞어주세요
• 그리고 식혀요

케이크뿐만 아니라 컵 케이크, 페이스트리, eclairs, 롤, 짧은 레이어 및 퍼프 페이스트리에도 적합한 가장 간단하고 맛있는 케이크 크림을 집에서 만드는 방법을 보았습니다.

많이 드세요!

이동 중에 : 일반적으로 찢을 수없는 ""레시피 (다진 닭고기와 치즈를 곁들인 맛있는 롤 버전)를 여유 시간에 확인하세요.

(6,820회 방문, 오늘 1회)

집 » 디저트 » 케이크용 크림. 케이크 크림 - 홈메이드 디저트를 담그거나 장식하기 위한 최고의 아이디어입니다. 케이크용 커드 크림