겨울용 소금에 절인 매실. 겨울 동안 절인 매실 - 최고의 수확 요리법. 바닐라와 생강을 곁들인 노란 매실장아찌

자두로 겨울을 준비하는 것은 음료와 디저트의 형태로만 이루어지는 것이 아닙니다. 과일은 식초, 허브, 향신료로 보존됩니다. 절인 과일은 메인 코스에 훌륭한 추가 기능을 제공하고 계절 식단을 다양화하며 축제 및 일상 테이블에 독창성을 더할 것입니다.

매리네이드에 절묘하고 향기로운 매실을 준비하려면 과일 보존을 위한 입증된 최고의 요리법을 숙지해야 합니다.

절인 과일 - 건강하고 맛있는

자두는 유명한 과일 작물입니다. 이 과일로 만든 요리가 인기가 있습니다. 슬라브 국가에서는 겨울을위한 다양한 준비가 이루어집니다. 설탕에 절인 과일, 시럽, 잼이 만들어지고 소금에 절이고 절이고 건조되고 훈제되고 냉동됩니다.

통조림 과일은 메인 요리의 디저트, 반찬 또는 전채로 사용됩니다. 겨울에는 축제 테이블에서 매실 장아찌가 맛을 다양화하고 육류 및 가금류 요리에 세련미를 더할 것입니다. 산세는 자두의 맛을 향상시키고 유익한 특성을 보존하는 좋은 방법입니다.

요리 예술에서는 말린 과일뿐만 아니라 자두 매리 네이드도 사용됩니다. 매콤달콤한 용액으로 다양한 소스를 만들어 오븐에 구운 고기 위에 부어주기도 합니다.

산세를 하려면 과일이 완전히 익기 전에 조금 따야 합니다. 핵과의 구조가 조밀하고 색상이 밝으며 껍질이 손상되지 않은 것이 중요합니다.이렇게 하면 압연 과일의 아름다운 모습이 보존됩니다.

최고의 통조림 요리법

"건조한" 매리네이드에 매콤한 자두

이 조리법에 따라 살균하지 않고도 과일을 피클할 수 있습니다. 준비하려면 5일 동안 하루에 2번 약간의 자유 시간이 필요합니다. 통조림 과정은 간단하며 과일은 전체적이고 윤기 있고 달콤하고 신맛이 나며 매운 뒷맛과 향신료 향이 있습니다.

레시피에는 다음 제품 세트가 포함됩니다.

헝가리 자두 - 2kg;
설탕 - 0.85kg;
테이블 식초 - 1 잔;
정향-7 개;
검은 후추 - 7 개;
베이 리프 - 3 개

첫 번째 단계에서는 자두가 준비됩니다. 조밀하고 전체 핵과를 선택하고 잘 씻어서 가벼운 플라크를 제거합니다. 깨끗한 과일을 에나멜이나 플라스틱 용기에 담습니다.

이 과정의 주요 참가자는 매리 네이드입니다. 그것을 준비하려면 식초, 설탕, 향신료 등 모든 재료를 요리에 적합한 용기에 넣으십시오. 용기를 스토브 위에 놓고 계속 저으면서 끓입니다. 결과는 균질한 시럽입니다.

뜨거운 매리 네이드를 과일이 담긴 용기에 붓고 주방 수건이나 거즈로 덮은 다음 다음날까지 따로 보관합니다. 아침에 모든 액체를 팬에 다시 붓고 끓여서 과일로 되돌립니다. 이 작업은 5일 동안 10시간마다 수행됩니다. 과일에서 주스가 나올 때마다 매리네이드의 양이 늘어납니다.

완성된 자두는 더 작아지고 오그라들며 약간 녹색을 띠게 됩니다. 그들을 굴리기 위해 매리 네이드를 과일에서 분리하고 불에 태우고 약 5 분 동안 끓입니다. 과일을 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 시럽을 부은 다음 뚜껑으로 덮습니다.

자두 또는 올리브 - 놀라운 요리법

이 조리법에 따라 과일을 말아 올리면 올리브 통조림 맛이 납니다. 제안된 제품 수량에서 1리터의 매실장아찌 병을 얻습니다.

보존 식품을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

밀도가 높은 전체 자두 과일 - 400-450 g;
소금 - 2.5 tsp;
과립 설탕 - 4 tsp;
발사믹 식초 (그렇지 않은 경우 일반 식초) - 2.5 tsp;
월계수 -3 잎;
정향 - 5 개;
올리브 오일 (바람직하게는 식물성 기름도 가능함) - 1 큰술. 엘.;
끓는 물 - 병에 얼마나 들어갈 것인가?

자두를 준비하려면 손상되지 않은 설익은 과일을 선택하고 잘 씻은 다음 말린 다음 멸균 된 항아리에 향신료와 함께 단단히 넣어야합니다.

준비된 과일을 끓는 물에 부어 뚜껑으로 덮습니다. 5분 후, 물을 병에서 꺼내 에나멜 팬에 넣고 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 매리 네이드를 끓여서 자두와 함께 항아리에 5 분 동안 다시 넣습니다.

세 번째로 과일에 끓는 용액을 추가하기 전에 올리브 또는 식물성 기름을 병에 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드로 덮인 자두는 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 담요로 싸서 식힐 수 있습니다.

절인 자두

이 조리법에 따라 보존 식품을 준비하려면 Renklod, Vengerka 또는 Blue Bird와 같은 초크 베리 종류의 자두가 적합한 것으로 간주됩니다. 익힌 과일은 매콤한 본래의 맛이 있어 게임 요리와 잘 어울립니다.

자두 1kg에는 다음 제품이 필요합니다.

소금 - 2 작은 술;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
식초 -100ml;
물 - 1 리터;
계피 스틱-2 개;
스타 아니스-4 개;
정향 싹 - 8 개;
월계수 잎 - 2 개;
주니퍼베리 - 4개

자두 보존을 시작하려면 자두를 분류하고 잘 씻은 다음 씨앗을 제거하지 않고 과일을 두 부분으로 자르고 절임용 항아리와 뚜껑을 소독해야 합니다.

매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 레시피에 지정된 향신료를 넣고 스토브 위에 놓습니다. 열에서 끓는 용액을 제거하고 아세트산과 다진 과일을 첨가하십시오.

자두를 굴리려면 양 고추 냉이 잎과 딜 장식을 멸균 항아리에 넣고 매리 네이드와 함께 과일도 넣으십시오. 제품의 유통기한을 길게 하기 위해 수조에서 저온살균 처리됩니다. 이렇게하려면 용기를 뚜껑으로 덮고 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 약 30 분 동안 살균하십시오. 소독된 솔기를 비틀고 식힌 후 겨울 추위가 시작되기 전에 지하실로 보냅니다.

매실 절임은 고기, 생선, 치즈와 잘 어울리는 특이하지만 아주 맛있는 반찬입니다. 그들은 가장 평범한 요리에 지금까지 알려지지 않은 새로운 풍미의 색상을 부여할 수 있습니다. 간단하지만 맛있는 요리법을 사용하여 겨울용 매실 장아찌를 준비하면 후회하지 않을 것입니다.

겨울 동안 절이기 위해 달콤하지만 약간 덜 익은 어두운 자두를 선택하십시오. 즉, 단단해야합니다. 육즙이 많고 부드러운 자두는 적합하지 않습니다. 열처리 단계에서 퍼질 것입니다.
물론, 사용하기 전에는 깨끗이 씻어서 건조시켜야 합니다.
끓는 양념장을 넣을 때 매실 껍질이 갈라지는 것을 방지하려면 이쑤시개 나 바늘로 매실을 두 번 찔러주세요.
겨울에는 절임에 매실을 사용하십시오. 굴린 후 각 병을 거꾸로 뒤집어 수건이나 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 완성된 생크림은 6~12도의 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 자두를 모두 먹은 후에도 남은 매리 네이드는 여전히 위장에 도움이 될 수 있습니다. 역시 어떤 고기든 잘 어울리네요! 그것의 추가는 가능한 최선의 방법으로 요리의 맛에 영향을 미쳐 맛있는 과일 색조를 제공합니다.

겨울 매실 절임 요리법

크림에 코냑을 드시겠어요? 아니면 더 매운 걸 선호하시나요? 겨울용 매실 장아찌를 준비하는 네 가지 옵션을 숙지하시기 바랍니다.

구성요소

자두 - 0.6-0.8 kg;
물 - 0.3 l;
과립 설탕 - 0.2kg;
9% 식초 - 0.05 l;
코냑 - 4 큰술. 엘.;
식탁용 소금 - 반 티스푼;
- 반 티스푼;
말린 정향 - 3-4 봉오리;
후추 - 3-4 완두콩;
올스파이스 - 완두콩 1-2개.

요리법

적당한 크기의 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 과립 설탕과 식염을 넣은 다음 녹을 때까지 저어줍니다.

이제 식초, 계피, 정향, 후추 열매를 추가하십시오. 불을 약하게 줄이고 걸쭉한 느낌이 들 때까지 매리네이드를 가볍게 저어줍니다. 덩어리의 일관성을 느끼고 코냑을 붓고 몇 분 더 계속 저어줍니다.

미리 씻은 자두를 깊은 용기에 넣되 아직 항아리에는 넣지 마십시오. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 식탁 바로 위에서 50-60 분 동안 매리 네이드의 자두를 잊어 버리십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 센 불에 올려 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 다시 배수구에 부으십시오. 그리고 한 시간 후에 같은 일을 다시 하세요.

즉, 이 작업을 총 3번 수행해야 합니다. 마지막으로 붓고 한 시간 동안 기다렸다가 매리 네이드의 물기를 빼고 끓는 동안 자두를 항아리에 옮깁니다. 이제 롤링 병에 붓고 실제로 말아 올리십시오.

구성요소

재료의 양은 0.5리터짜리 병 2개에 대해 계산됩니다.

자두 - 0.6-0.8 kg;
물 - 0.4 l;
고추 - 2 개;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
사과 사이다 식초 - 2 큰술. 엘.;
말린 정향 - 4-6 봉오리;
"베이 월계관" - 4-6 잎;
올스파이스 - 4-6 완두콩;
말린 스타 아니스 - 별 1개.

요리법

냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓을 때까지 기다리세요. 불을 줄이고 정향 새싹, 과립 설탕, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎 및 스타 아니스를 추가합니다. 혼합물을 중간 불로 4~6분간 더 유지하면서 가볍게 저어줍니다.

전체 고추와 자두를 깊은 용기에 넣되 아직 항아리는 넣지 마십시오. 끓는 매리 네이드를 붓고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 다시 팬에 붓고 다시 끓인 다음 자두와 고추와 함께 용기에 부어 20 분 더 방치합니다.

자두를 미리 소독된 병에 담습니다. 각각에 후추를 하나씩 넣는 것을 잊지 마세요. 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 식초를 넣고 액체를 끓입니다. 겨울 동안 미래의 절인 매실 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 항아리를 밀봉하십시오.

구성요소

재료의 양은 2리터 병에 대해 계산됩니다.

자두 - 1-1.5 kg;
- 머리 2개
물 - 0.5 l;
과립 설탕 - 160g;
식탁 용 소금 - 1 작은 술;
"Lavrushka"- 2 장;
올스파이스 - 3-5 완두콩;
말린 정향 - 3-5 봉오리;
9% 식초 - 0.05 l.

요리법

마늘 껍질을 벗기세요. 큰 정향 - 두껍게 자르고 작은 것은 그대로 둡니다. 조각은 자두 구덩이 크기 정도여야 합니다. 뼈를 제거하고 그 자리에 마늘을 넣을 수 있도록 각 크림을 세로로 자릅니다.

적당한 크기의 냄비에 물을 붓고 굵은 설탕과 식염을 넣은 후 센 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 불을 줄이고 모든 것이 녹을 때까지 살짝 저으면서 3~4분 동안 끓입니다.

미리 소독한 병에 월계수 잎, 통후추, 정향 싹을 넣고 그 위에 마늘을 채운 자두를 얹습니다.

끓는 매리 네이드를 붓고 아직 항아리를 말아 올리지 말고 담요로 싸서 45 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 액체를 팬에 다시 배출하고 식초 50ml를 부은 다음 끓인 다음 불을 줄이고 액체를 약간 저으면서 3-4분 더 요리합니다. 끓는 매리 네이드를 겨울용 마늘로 채워진 자두 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하고 식혀서 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것을 잊지 마세요.

멸균된 병에 채워진 크림을 넣으십시오. 위에 후추 열매를 던지십시오. 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 미래의 매실 절임 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮은 다음 수건으로 덮는 것을 잊지 말고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

이제 팬에 물을 다시 붓고 과립 설탕, 식염 및 식초를 첨가하십시오. 매리 네이드를 저어주는 것을 잊지 않고 중간 불로 끓입니다. 끓는 매리네이드를 항아리에 붓고 밀봉합니다.

자두는 가장 건강한 과일 중 하나입니다. 체내의 콜레스테롤과 독소를 제거하고 혈관을 강화하며 혈압을 낮추고 체내 산-염기 균형을 유지하는 데 도움을 주며 소화를 개선합니다. 불행히도, 이 과일은 일년 내내 신선한 상태로 우리에게 제공되지 않지만 용기에 담아 냉동하고 겨울 동안 절일 수 있습니다. 우리는 절임에 대한 최고의 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다.

겨울에는 "올리브와 같은"매실 절임

재료:

자두-900 그램 (과숙 한 것보다 약간 덜 익은 것을 섭취하는 것이 더 좋으므로 산세 중에 모양을 유지하고 퓌레로 변하지 않습니다);
설탕 - 8 티스푼;
소금 - 5 티스푼;
식초 - 4-5 티스푼;
정향 - 10 개;
베이 리프 - 5-6 개;
식물성 기름 - 2 큰 스푼 (정제되지 않은 올리브 오일을 섭취하는 것이 더 좋지만 해바라기 오일도 적합합니다)
물.

1리터 또는 0.5리터짜리 병과 금속 밀봉 뚜껑을 살균하고 건조합니다. 항아리 바닥에 향신료의 절반을 뿌립니다. 과일을 항아리에 넣고 나머지 향신료와 함께 섞습니다. 단단히 누워. 맨 위까지 채우십시오.

자두 위에 끓는 물을 붓는다, 뚜껑을 덮고 5분간 방치합니다. 지정된 기간이 지나면 구멍이 있는 특수 나일론 뚜껑을 사용하여 팬에 물을 배출합니다. 물에 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오. 종기. 끓는 소금물을 붓고 5~7분간 방치합니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓입니다.

세 번째 채우기 전에 각 병에 식물성 기름을 추가해야합니다. 그런 다음 소금물을 붓고 말아서 밤새 포장하십시오.

겨울에는 "올리브와 같은" 매콤한 매실 장아찌

재료:

자두를 씻어(가능하면 껍질에 붙은 코팅을 제거하려고 노력), 분류하고, 줄기와 잎을 분리한 후 키친타올 위에 올려 건조시킵니다.

냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 종기. 설탕을 첨가하십시오. 식초를 부어주세요. 10-20분 동안 끓입니다. 코냑 추가.

자두와 향신료를 유리나 세라믹 용기에 담습니다. 혼합. 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 1~1.5시간 동안 방치합니다. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 과일 위에 다시 부으십시오. 1~1.5시간의 휴식 시간을 두고 2회 더 반복합니다. 그런 다음 매리 네이드의 물기를 빼고 과일과 향신료를 멸균 된 리터 또는 0.5 리터 병에 넣고 목까지 채 웁니다.

매리네이드를 끓여서 항아리에 있는 과일 위에 붓습니다. 멸균된 금속 뚜껑으로 덮습니다. 밤에는 말아서 따뜻한 담요로 감싸십시오.

말아 올리기 싫으시면 스크류 캡을 씌워 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 이 형태로 절인 과일 6개월 동안 보관됨. 설정할 때(1년)보다는 적지만, 새해까지는 확실히 충분할 것입니다.

겨울용 "마른" 매리 네이드에 절인 자두

재료:

자두를 씻어서(가능한 경우 껍질의 코팅을 제거하려고 함) 분류하고 줄기와 잎을 분리하여 절임용 용기에 담습니다.

산화되지 않는 접시 (에나멜 팬, 플라스틱 대야, 참나무 통 (최고))는 절임 용기로 적합합니다.

자두와 향신료(월계수 잎, 정향, 검은 후추 열매)를 층층이 쌓아서 맨 위 층이 베리가 되도록 합니다.

냄비에 식초를 붓는다그리고 끓입니다. 소금과 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 녹을 때까지 저어줍니다. 결과는 설탕 알갱이가 들어간 걸쭉한 시럽이어야 합니다.

절인 용기에 담긴 과일 위에 끓는 시럽을 붓습니다. 처음에는 시럽이 매실 장아찌를 모두 덮지 않습니다. 겁먹지 마세요. 곧 과일에서 주스가 나오고 시럽이 충분해질 것입니다.

먼지, 부스러기, 벌레가 들어가지 않도록 용기를 접착 필름으로 덮으십시오. 아침까지 떠나십시오.

아침과 저녁 5일 동안 자두의 매리네이드를 냄비에 붓고 끓여서 열매 위에 다시 부으십시오.

두 번째 (최대 세 번째) 날에는 매리 네이드로 자두를 완전히 덮을 수 있습니다.

절임 5일째 저녁 모든 매리 네이드를 팬에 붓습니다그리고 끓이세요. 한편, 절인 과일을 향신료(필수!)와 함께 멸균된 리터 또는 0.5리터 병에 넣으세요. 끓는 매리네이드를 절인 과일 위에 목까지 붓습니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.

절인 과일이 담긴 항아리를 뚜껑을 아래로 하고 모직 담요 위에 놓고 잘 포장합니다. 아침까지 떠나십시오.

매실장아찌 제공 방법

독립형 간식으로

겨울에는 매실장아찌가 독한 술과 안주로 제격이다. 뷔페 테이블에 완벽한 추가. 서빙하려면 항아리에서 꺼내어 아름다운 그릇에 담고 정제되지 않은 식물성 기름을 붓고 다진 마늘을 뿌려야합니다.

이 절인 자두는 일반적인 올리브를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.

항아리에 남은 매리네이드는 시시 케밥을 담그는 데 적합합니다.

반찬으로는

매실 절임은 고기와 생선 반찬으로 사용할 수 있습니다.

맛을 더욱 좋게 하려면 부어주세요 레몬즙 약간.

카르초 수프의 양념으로

절인 과일 반 컵 정도를 가져다가 씨앗에서 분리하십시오. 손으로 갈거나 믹서기로 갈아주세요. 수프에 kharcho를 추가하십시오.

절인 자두는 kharcho 수프의 전통적인 구성 요소인 tkemali 자두 소스를 이상적으로 보완할 것입니다. 그들은 kharcho의 맛을 눈에 띄게 풍부하고 흥미롭게 만들 것입니다.

오늘 우리는 자두의 색다른 준비를위한 몇 가지 요리법, 즉 겨울용 자두 절임을 제공하고 싶습니다. 대부분의 주부들은 저녁 식사에 달콤한 추가 식품으로 겨울용 자두를 저장하는 것을 고려합니다. 그들은 종종 매실 잼, 매실 설탕에 절인 과일 등으로 사랑하는 사람들을 애지중지합니다. 많은 사람들은 이 진한 파란색 과일을 겨울 동안 절일 수 있다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 매실장아찌는 한때 이 멋진 겨울 간식을 먹어본 사람들 사이에서 매우 인기가 있으며 마음을 사로잡았습니다.

매실장아찌를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 글에서는 가장 인기 있는 몇 가지를 소개하고자 합니다. 귀하에게 더 적합한 것을 선택하세요. 귀하의 겨울 의상 중에서 올바른 위치를 차지할 수 있기를 바랍니다. 시작하여 겨울 동안 자두를 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.

Ugorka 품종(헝가리라고도 함)은 자두 절임을 준비하는 데 매우 적합합니다. 과일은 익었거나 약간 덜 익은 상태로 섭취해야 합니다. 너무 익고 버릇없는 준비는 이 유형에 적합하지 않습니다. 자두는 흐르는 물에 완전히 헹구고 남은 줄기를 제거하고 말려야합니다.

아래 조리법에 따라 준비된 자두는 모든 육류 제품의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 매리네이드를 오븐에서 요리할 때 가금류 위에 붓거나 첨가하면 세련된 맛을 낼 수 있습니다.

매실장아찌를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지만, 그만한 가치가 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

자두 (조밀하고 약간 설 익은 과일) - 3kg;
설탕 - 1.2 킬로그램;
9 % 식초 - 1 잔 (250 ml);
정향 - 10 개;
고추 - 완두콩 10개;
계피 가루 - 1 티스푼;
월계수 잎 - 4개.

밀도가 높거나 약간 덜 익은 자두를 섭취하십시오. 너무 익은 것은 적합하지 않으며 피부가 너무 얇고 너무 부드럽습니다. 요리 과정에서 그들은 단순히 터져서 흩어질 것입니다. 너무 익은 과일로 잼이나 설탕에 절인 과일을 만드는 것이 좋습니다. 매실은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해 주세요. 씻은 과일을 키친타올이나 종이냅킨 위에 올려놓고 말려주세요.

포크의 날카로운 끝을 사용하여 매실을 하나씩 뚫습니다. 거의 뼈까지 깊게 뚫어야합니다.

준비된 자두를 적당한 법랑 그릇에 넣고 따로 보관합니다. 매리 네이드를 만들 시간입니다.

매리 네이드를 준비하려면 에나멜 팬을 사용하십시오. 계피와 자두를 제외한 모든 재료를 넣으십시오. 팬을 스토브에 놓고 끓여서 설탕을 저어 녹입니다. 매리 네이드가 두꺼워 지므로 귀찮게해서는 안됩니다. 앞으로 매실은 주스를 포기하여 매리 네이드의 양을 늘리고 두께를 줄입니다.

자두 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 그릇을 수건이나 접착 필름으로 덮고 실온에 10~12시간 동안 놓아두세요. 저녁에하는 것이 가장 좋습니다.

시간이 지나면 매리네이드를 적당한 팬에 붓고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 매실 위에 다시 붓고 수건으로 덮은 다음 10-12 시간 더 그대로 두십시오.

식힌 자두를 준비된(멸균된) 병에 담습니다. 매리 네이드를 스토브에 놓고 끓여서 5 분간 끓인 다음 뜨거운 자두를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

자두 7kg;

매리네이드의 경우:

9% 식초 1리터;
설탕 3kg;
월계수잎 1팩(10g);
갈지 않은 올스파이스 한 팩;
카네이션 10개.

미리 씻어서 말린 자두를 팬이나 기타 적절한 용기에 넣습니다.

별도의 그릇에 매리네이드 재료를 섞고 끓입니다.

끓는 매리네이드를 자두 위에 붓고 실온으로 식힙니다.

그런 다음 매리 네이드의 물기를 빼고 다시 불에 태우고 끓여서 2 분간 끓입니다. 자두를 다시 붓고 다시 실온으로 식힙니다. 이 조작을 5번 수행합니다. 매리네이드의 물기를 6번 정도 빼내고 자두를 소독된 병에 담습니다.

물기를 뺀 매리네이드를 삶아 자두병에 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

독창적이고 맛있는 겨울 간식을 만드는 또 다른 요리법은 마늘을 곁들인 매실 장아찌인데, 이 매실 장아찌는 튀긴 고기나 구운 가금류 요리에 아주 좋습니다.

기분 좋은 매운 맛을 지닌 이 간단하고 새콤달콤한 스낵을 준비하려면 자두 1kg을 섭취하세요. 자두는 이전 조리법과 마찬가지로 단단해야 합니다. 헝가리 품종이 가장 적합합니다. 과일을 씻고 말리십시오. 그런 다음 얇은 막대기를 사용하여 조심스럽게 씨앗을 짜내고 자두는 그대로 유지해야합니다. 중국 막대기나 연필을 사용할 수 있습니다. 또는 자두의 "뚜껑"을 완전히 자르지 않고 칼로 조심스럽게 구덩이를 제거할 수도 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 10% 식초 400ml를 팬에 붓고, 물 600ml를 추가하거나 물과 식초의 비율을 선택하여 3~4% 식초 용액을 얻습니다.

팬에 설탕 250g, 정향 6-8개, 작은 계피 스틱 또는 계피 가루 반 티스푼을 추가합니다. 또한 딸기 완두콩 5-6개를 추가합니다.

매리네이드를 중간 불에 올려 놓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄여주세요. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

매리네이드가 스토브에서 끓는 동안 각 자두에 마늘 한 쪽을 채웁니다. 구덩이가 있던 곳에 마늘을 놓습니다. 큰 마늘 정향을 반으로 자릅니다.

속을 채운 자두를 깨끗한 병에 담습니다. 300-400 밀리리터의 작은 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 항아리에 뜨거운 매리 네이드가 들어있는 과일을 채우고 항아리 사이에 향신료를 고르게 분배하십시오. 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오. 보존이 식은 후 보관 장소에 보관하십시오. 마늘로 절인 매실은 매리 네이드에 완전히 담가두면 몇 달 안에 준비됩니다.

겨울용 겨자와 절인 매실

이 레시피에는 밀봉이 포함되지 않으며 병은 나일론 뚜껑으로 닫힙니다.

겨자와 함께 매실 장아찌를 준비하려면 매실 2kg이 필요합니다. 이전 조리법에서와 마찬가지로 가장 좋은 품종은 "Ugorka"( "헝가리") 또는 "자두"입니다.
자두를 분류하고 철저히 헹구고 줄기를 제거하고 말리십시오.

반 리터짜리 항아리를 가져다가 씻고 살균하십시오. 자두를 바늘로 여러 곳에 찔러서 준비된 항아리에 비교적 단단히 넣으십시오.

매리 네이드를 준비하십시오. 팬에 깨끗한 물 1 리터를 붓고 설탕 120g, 소금 1 큰술, 향신료를 넣어 맛보십시오. 일반적으로 올스파이스, 계피, 정향 및 월계수 잎이 향신료로 첨가됩니다. 가스레인지에 올려 설탕과 소금을 녹이면서 끓여주세요. 불을 끄고 식초 1티스푼과 마른 겨자 가루 1테이블스푼을 추가합니다. 잘 섞다.

매리 네이드를 자두 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 따뜻한 곳에 3-4 일 동안 두십시오. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 약 한 달 안에 샘플을 채취할 수 있습니다.

겨자를 이용한 겨울 준비를 좋아하시나요? 그런 다음 요리하는 것이 좋습니다.

올리브와 같은 자두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

자두 약 800g;
식물성 기름 (바람직하게는 올리브) 2 큰술;
설탕 8티스푼;
소금 5티스푼;
9% 식초 5티스푼;
정향나무 10개;
월계수 잎 4개.

이 양의 재료로 올리브처럼 절인 자두 2리터 병을 얻을 수 있습니다.

자두를 준비하는 과정은 일반 절임 과정과 동일합니다. 분류하고, 뿌리를 제거하고, 헹구고, 수건으로 말립니다. 여러 곳에서 바늘이나 이쑤시개로 각 과일을 구워보세요.

멸균된 리터 병 2개를 준비하고 먼저 향신료를 골고루 뿌린 다음 자두를 놓습니다.

항아리에 끓는 물을 채우고 5분간 방치합니다. 냄비에 조심스럽게 물을 빼고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 자두 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 5분 이상 방치하지 마세요. 매리 네이드의 물기를 다시 빼내고 끓입니다. 항아리에 한 숟가락의 식물성 기름을 첨가하십시오. 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 거꾸로 된 병을 포장하고 식힌 후 보관하십시오.

이 기사를 읽은 후에는 겨울 동안 자두를 피클하는 방법에 대한 질문이 더 이상 발생하지 않기를 바랍니다.

결론적으로, 링크를 따라 가면 찾을 수 있는 몇 가지 레시피를 추천하고 싶습니다.

겨울 준비 잘 하시길 바랍니다!

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