삼겹살 만드는 법. 속을 채운 삼겹살을 요리하는 방법? 돼지 배 요리 방법 : 요리법

속을 채운 돼지 배는 특이하고 준비하기 쉽지 않지만 매우 맛있는 전채 요리입니다. 이 요리는 소시지를 쉽게 대체할 수 있습니다. 이 기관은 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 정확히 어느 것입니까? 아래를 읽어보세요.

요리의 역사에서

돼지 위는 수세기 동안 사랑받고 먹어왔습니다. 매일 고기를 먹을 여유가 없었던 농민들은 도살된 동물의 내장을 최대한 활용하려고 노력했습니다. 그들의 요리는 가득 차 있었고 맛도 좋았습니다. 사람들은 축제 테이블에 레넷을 제공하는 것을 주저하지 않았습니다.

돼지 위는 칼로리 함량이 낮은 주머니 모양의 근육 기관입니다. 그것으로 많은 요리를 준비 할 수 있지만 대부분 먹을 수도 있는 속을 채우는 껍질 역할을 합니다.

옛날부터 속을 채운 삼겹살이 크리스마스 식탁에 올랐습니다. 야채, 시리얼, 파스타, 버섯, 다진 고기 및 내장으로 가득 차있었습니다.

먹거리를 위해 레넷을 준비하는 방법은 무엇입니까?

어떤 요리를 준비하든 위장을 주의 깊게 준비해야 합니다. 첫 번째 단계는 내용물, 과도한 지방 및 필름을 제거하는 것입니다. 그런 다음 내장을 뜨거운 물에 10분 동안 담그고 모든 점액을 제거합니다. 세척 후에는 흐르는 물에 위를 잘 헹구어 주어야 합니다.

그런 다음 기관을 끄고 소금으로 아주 철저히 문질러야합니다. 약 5시간 후 레넷을 다시 세척하고 소금과 식초 용액에 담급니다. 이러한 조작 후에야 채울 수 있습니다.

속을 채운 삼겹살을 맛있고 아름답게 만들고 싶다면 다음의 간단한 규칙을 따르세요.

• 장기를 너무 꽉 채우지 마십시오. 열처리 중에 수축되어 벽이 파열될 수 있습니다.
• 요리하기 전에 포크로 배의 여러 곳에 구멍을 뚫어야 깨지지 않습니다.
• 가공하는 동안 접시에서 지방이 방출되어 그 위에 부어집니다. 이렇게 하면 레넷이 건조해지지 않습니다.
• 황금빛 빵 껍질을보고 싶다면 요리가 끝나기 10 분 전에 사워 크림과 조미료를 접시 위에 붓습니다.
• 위는 식혀서 조각으로 자릅니다. 별도의 요리이거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

간을 채운 돼지고기 위

콜빅(kolbik)이라고도 알려진 이 요리는 많은 사람들이 그토록 좋아하는 블러드 소시지를 대체할 수 있는 흥미로운 요리입니다.

위를 구입할 때는 크기에 따라 결정하십시오. 매우 큰 것을 사면 많은 양의 충전물이 필요합니다.

내장을 채우려면 라드(라드 사용 가능), 돼지 폐(붉은 쪽을 피와 함께 섭취), 마늘, 소금 및 적절한 향신료(예: 후추, 바질, 마조람, 커민)를 준비합니다.

폐와 라드를 입방체로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 향신료를 포함한 모든 재료를 결합하십시오. 그런 다음 다진 고기로 배를 채우고 꿰매십시오. 이를 위해 더 큰 바늘과 두꺼운 실을 사용하십시오.

그런 다음 큰 냄비를 가져다가 그 안에 플라스크를 넣고 물을 채웁니다. 조리하는 데 시간이 오래 걸리므로 물이 증발하지 않도록 주의하세요. 요리할 때 오르간을 뒤집어서 주기적으로 구멍을 뚫어주세요. 콜빅을 준비하는 데는 약 3시간 정도 걸립니다. 간으로 채워진 돼지 위 요리법은 초보 주부에게는 복잡해 보일 수 있지만 실제로는 모든 것이 가능합니다.

메밀과 버섯으로 속을 채운 배

열처리를 위해 레넷을 준비하는 방법을 아래에서 이미 읽었으므로 충전 준비로 넘어 갑시다. 반쯤 익을 때까지 메밀 1.5컵을 가져와 프라이팬에 옮깁니다. 다진 버섯 (약 300g)을 추가합니다. 신선하거나 말린 야생 버섯이나 샴 피뇽이 될 수 있습니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근 2개를 갈아줍니다. 야채를 볶습니다. 작은 닭가슴살을 삶아서 잘라주세요. 베이컨 100g도 자릅니다. 모든 재료를 섞고 다진 허브를 추가합니다. 소금, 후추, 마늘을 잊지 마세요. 배를 채우고 꿰매십시오.

깊은 오븐 접시에 기름을 바르고 호일을 깔아주세요. 안에 속을 ​​채운 돼지고기 배를 넣고 가슴살에서 나온 육수를 채워줍니다. 그 위에 호일 한 장을 더 놓습니다. 베이킹 시트는 오븐에서 3시간 동안 구워야 합니다. 나오는 주스로 접시에 양념을 바르는 것을 잊지 마십시오. 완성된 레넷은 겨자로 코팅할 수 있습니다.

삼겹살에 고기를 채우는 방법?

고기로 채워진 배를 소라고 합니다. 채우기 위해 장기를 준비하십시오. 닭다리 2개를 삶아 뼈와 고기를 분리해 주세요. 돼지 고기도 반 킬로그램 정도 끓입니다. 고기를 잘게 썰어주세요. 원하는 경우 다진 고기에 혀와 간을 추가할 수 있습니다. 고기에 소금을 뿌리고 양념과 다진 양파를 넣습니다. 혼합물에 와인을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 배를 채우고 꿰매어 요리 냄비에 넣으십시오. 물이 끓으면 국물에 후추 몇 개와 월계수 잎을 추가합니다. 접시가 끓으면 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 한 시간 동안 넣으십시오.

독일식으로 속을 채워 넣은 요리

항상 그렇듯이 깨끗이 씻어서 배를 씻은 후 채우기 준비를 시작하십시오. 단단한 감자 6개를 삶아 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 샬롯 5개와 마늘 4쪽을 잘게 썰어서 볶습니다. 믹서기에 잘게 썬 파슬리를 재료에 추가합니다. 돼지고기 300g, 양지머리 300g을 자른다.

오래된 덩어리 몇 조각을 우유에 담그십시오. 고기 분쇄기로 고기와 빵을 스크롤하고 야채와 섞습니다. 계란 3개를 풀어 다진 고기에 부어주세요. Saumagen(요리의 독일 이름) 속 재료가 준비되었습니다! 남은 것은 고기로 속을 채운 돼지고기 위를 3시간 동안 삶아서 식힌 후 잘게 자르는 것뿐입니다. 독일 고기 요리의 반찬으로 소금에 절인 양배추를 제공하는 것이 일반적입니다. 독일인들은 그 위에 화이트 와인을 붓고 설탕을 뿌린 뒤 끓인다. 약간 절인 링곤베리를 추가할 수 있습니다.

돼지 머리로 속을 채운 레넷

이 고대 요리를 준비하는 데 가장 어려운 단계가 있습니다. 바로 돼지 머리를 자르는 것입니다. 먼저 잘 씻어서 남은 털을 제거해야 합니다. 그런 다음 손도끼를 사용하여 6등분으로 자릅니다. 국물이 씁쓸하지 않도록 눈을 떼어냅니다. 또한 귀를 씻고 귀 안쪽을 제거해야 합니다.

혀와 귀를 포함한 모든 머리 고기를 냄비에 넣습니다. 물을 붓고 끓여서 첫 번째 국물을 부어주세요. 깨끗한 물을 넣고 머리를 계속 요리하세요. 고기에 다진 당근과 양파 5개를 추가합니다. 또한 국물에 월계수 잎 두 개를 넣으십시오. 머리는 중간 불로 최소 4시간 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 국물에서 모든 고기를 제거하고 식힙니다.

고기를 조각으로 자르고 다진 마늘, 소금 및 향신료를 넣으십시오.

위는 이미 준비되어 있어야합니다. 그건 그렇고, 점액을 빠르게 제거하는 데 도움이되는 트릭이 있습니다. 근육 기관에 옥수수 가루를 뿌리고 철저히 마사지해야합니다. 속을 채우고 꿰매어 1시간 동안 조리합니다. 그런 다음 준비물을 오븐으로 옮깁니다.

접시가 준비되면 몇 시간 동안 하중을 가해 놓아야 합니다. 이렇게 하면 분할된 조각이 심미적으로 더 좋아 보이고 절단 자체가 단순화됩니다. 이 속을 채운 삼겹살 레시피는 시간이 많이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다! 부드럽고 만족스러운 레넷은 많은 사람들에게 매력적입니다. 소스(겨자 또는 고추냉이)와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

감자로 속을 채운 레넷

우설 300g을 삶아서 껍질을 벗겨야 합니다. 감자 5개도 끓입니다. 양파를 추가하여 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아주세요. 다른 양파도 잘게 자르고 볶습니다.

라드 200g과 삶은 치킨 필레 200g을 입방체로 자릅니다. 다진 고기와 양파를 섞습니다. 계란 3개를 혼합물에 넣습니다. 모든 재료를 더 잘 섞으려면 세몰리나 2테이블스푼을 더 추가하세요. 완성 된 충전물로 배를 채우고 두꺼운 바늘로 꿰매고 준비 될 때까지 끓입니다. 남은 것은 압력을 가하고 부분적으로 자르는 것입니다.

감자로 배를 요리하는 또 다른 변형이 있습니다. 이 경우 감자를 미리 끓여서 다질 필요가 없습니다. 생 야채를 갈아서 우유를 부은 다음 나머지 충전물과 섞습니다.

이 기사를 읽은 후 다양한 버전으로 속을 채운 삼겹살을 준비하는 방법, 사용할 수 있는 충전재, 요리용 내장을 적절하게 준비하여 맛있고 아름답게 만드는 방법에 대해 배웠습니다. 얻은 지식이 주방에서 도움이 되기를 바랍니다!

이 내장으로 요리하는 방법만 알면 온 가족이 기뻐할 것입니다. 사진이 포함된 간단한 단계별 레시피를 사용하여 점심 또는 저녁 식사로 맛있는 돼지고기 위 튀김을 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 귀하의 가족의 관심을 끌 것이며 아마도 귀하의 가족이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

대부분 돼지 고기 위가 채워져 있습니다. 전체라면 먹거리에 이상적이라고 말할 가치가 있습니다. 하지만 잘게 썬 삼겹살을 구매하시면 프라이팬에 구워 드실 수 있습니다. 고추와 허브를 곁들인 튀긴 모래주머니는 정말 놀랍습니다. 이 사진 레시피에 따라 속을 채우지 않고 준비한 맛있고 육즙이 풍부한 튀긴 삼겹살은 저녁 식사에 좋습니다.

삼겹살 튀김 요리하는 법

재료

• 돼지 위 - 2kg.
• 피망 - 1 개
• 채소 (양파, 딜) - 20 gr.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 식탁용 소금 - 7-10 gr.
• 고기용 범용 향신료 - 3-5 g.
• 식물성 기름

프라이팬에 내용물을 넣지 않고 돼지갈비 요리하기

1 단계.

처음에는 돼지고기 위를 찬물에 헹구어 주어야 합니다. 칼로 닦아주는 것도 좋아요.

레시피 팁:잘 치료된 위라도 씻어야 합니다.

그런 다음 냄비에 배를 넣고 물로 완전히 채우고 소금을 용기에 붓습니다. 약 2 시간 동안 중간 불로 위를 요리하십시오.

2 단계.

그런 다음 팬에서 위를 제거하고 약간 식혀야합니다.

3단계.

날카로운 칼을 사용하여 내장을 중간 크기로 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없습니다.

4단계.

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 위 조각을 프라이팬에 넣습니다.

5단계.

소금과 향신료를 추가하십시오. 약한 불로 5~7분간 볶습니다. 주걱으로 가끔씩 저어주세요.

6단계.

채소를 잘게 자릅니다. 고추를 조각으로 자릅니다.

예전에는 값비싼 육류 제품을 매일 먹을 기회가 없었던 농민 가정의 식탁에는 돼지 위가 자주 있었습니다. 오늘날 내장 요리는 고기의 영양가에 필적하는 높은 영양가로 인해 많은 가족의 식단에 존재합니다. 삼겹살을 준비하기 전에 내장 준비의 뉘앙스를 연구하고 가장 인기있는 준비 요리법을 알아야합니다.

이러한 제품을 다양한 요리에 사용하려면 적절한 세척이 필요합니다.

1. 외부 표면을 수돗물로 2~3분 동안 세척합니다.
2. 바깥 껍질이 준비되면 배를 펴고 안쪽 접힌 부분을 칼로 닦아냅니다.
3. 또한, 내부 표면도 세척용 브러시를 사용하여 점액을 깨끗이 세척하고 제거합니다.
4. 준비된 기관을 끓는 물에 10 분 동안 넣은 후 보호 필름을 제거합니다.
5. 제품을 건조시킨 후 식염수에 6시간 동안 담가둔다.

양파로 삼겹살 튀김 요리하는 법

다음 제품으로 간단하고 만족스러운 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.

• 돼지고기 위 1.5kg;
• 파 30g;
• 조미료 15g;
• 해바라기 유;
• 소금.

준비 단계:

1. 준비된 위를 큼직하게 썰어 소금물에 3시간 정도 삶는다.
2. 식힌 후 찌꺼기를 으깨어 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀깁니다.
3. 접시에 양념을 하고 다진 양파로 으깬다.

생고기를 곁들인 "Kovbyk"

카우보이(Cowby) - 특별한 방법으로 배를 채우고 구운 음식입니다. 예상외로 맛있는 요리네요!

준비하려면 주요 성분 외에도 다음이 필요합니다.

• 닭다리 2개;
• 돼지고기 ½kg;
• 구근;
• 와인;
• 향신료와 소금.

요리 방법:

1. 닭고기는 뼈에서 분리되어 작은 조각으로 자릅니다.
2. 동일한 큐브가 펄프에서 준비됩니다.
3. 육류 제품은 양념과 소금에 절인 것입니다.
4. 양파 링을 고기에 추가 한 후 모든 것을 2 ~ 3 시간 동안 와인과 함께 부어 넣습니다.
5. 미리 준비한 위에 고기 혼합물을 채워서 여유 공간이 남도록 한 다음 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
6. 메인 구멍은 튼튼한 끈으로 꿰매어져 있습니다.
7. 소를 물에 담그고 후추 열매와 월계수 잎을 첨가합니다.
8. 가공물을 90분 동안 끓인 후 180°C의 온도에서 60분 동안 뜨거운 오븐으로 옮깁니다.

메밀과 버섯으로 속을 채운 돼지고기 배

메밀 300g을 영양이 풍부한 배에 채워주면 더욱 만족스러운 요리가 될 것입니다. 그리고 100g의 버섯을 사용하면 음식에 멋진 향이 더해집니다.

추가적으로 다음이 필요합니다:

• 당근;
• 양파 2개;
• 작은 닭 가슴살;
• 소금에 절인 양지머리 100g;
• 국물 350ml;
• 마늘 반 머리;
• 소금, 향신료, 해바라기 기름.

속을 채운 삼겹살을 준비하려면 간단한 알고리즘을 따르세요.

1. 근육 기관은 위의 계획에 따라 준비됩니다.
2. 이때 시리얼은 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
3. 버섯은 데쳐졌습니다.
4. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 야채를 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 닭고기를 입방체로 자르고 양지머리 조각과 섞습니다.
6. 충전을 위해 준비된 재료를 섞고, 소금에 절이고, 양념하고 다진 마늘로 으깬다.
7. 배를 다진 고기로 채우고 꿰매어 오리 냄비에 넣고 국물을 채 웁니다.
8. 용기를 뚜껑으로 덮고 180°C에서 3시간 동안 오븐에 넣습니다.
9. 베이킹이 끝나기 20분 전에 뚜껑을 열어주세요.

다진 돼지고기와 닭고기가 가득 들어있어요

다진 고기를 넣은 돼지 근육 내장은 수수한 외관에도 불구하고 맛과 향이 좋습니다.

위의 평균 크기 외에도 다른 재료도 요리에 사용됩니다.

• 돼지고기와 닭고기 필레 각각 2kg;
• 간장 100ml;
• 당근 3개;
• 소금과 향신료.

요리를 만드는 과정에서 우리는 간단한 알고리즘을 따릅니다.

1. 냉햄은 조각으로 절단되어 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 다진 고기에 소스를 붓고 향신료로 으깬다.
3. 막대로 미리 자른 당근을 고기 덩어리에 섞습니다.
4. 다진 고기를 필름 아래 감기에 8시간 동안 두었습니다.
5. 준비된 위는 이 고기 덩어리로 채워져 있으며 여러 곳에 봉합되고 구멍이 뚫려 있습니다.
6. 공작물을 물이 담긴 팬에 넣고 약한 불로 3시간 동안 조리합니다.
7. 준비가 되면 위장은 밤새 압력을 받습니다.

독일 요리법에 따라 요리하기

브론(Brawn)이라고 알려진 차가운 독일 요리는 매우 맛있습니다.

이러한 정통 요리는 대대로 이어지는 특별한 비밀을 아는 사람들만이 맛있게 준비하는 것 같지만, 이 특별한 경우에는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다.

미리 준비해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 돼지고기 심장 1kg;
• 1kg 빛;
• 간 1kg;
• 라드 500g;
• 돼지고기 위;
• 마늘;
• 소금과 향신료.

작업 순서:

1. 준비된 폐와 심장은 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 깨끗한 간도 삶아 지지만 시간이 덜 걸리기 때문에 따로 끓입니다.
3. 부산물을 분쇄하고 라드 큐브, 소금, 향신료 및 분쇄 마늘과 함께 혼합합니다.
4. 깨끗이 씻은 배에 향긋한 다진 고기를 채워 넣고 꿰매어 30분간 끓인다.
5. 채워진 조각을 용기에 넣고 두 개의 판자 사이에 고정하고 며칠 동안 압력을 가합니다.

돼지고기 뱃속에서 솔티슨을 요리하는 법

역사적으로 이탈리아에 뿌리를 둔 다양한 종류의 고기로 만든 풍미 가득한 요리는 슬라브인들 사이에서 엄청난 인기를 얻었습니다.

이 요리를 맛보려면 다음을 준비해야 합니다.

• 위;
• 쇠고기 펄프 250g;
• 같은 양의 돼지 심장;
• 쇠고기 간 300g;
• 닭다리 2개;
• 삼겹살 300g;
• 혀 200g;
• 마늘 머리;
• 딜 한 묶음;
• 소금과 향신료.

단계별 요리 지침:

1. 닭고기를 뼈에서 분리한 후 가금류 필레, 간, 양지머리, 심장, 혀, 마늘 및 쇠고기를 잘게 자릅니다. 제품은 소금에 절이고 양념을 치고 다진 허브로 으깨어집니다.
2. 준비된 배를 다진 고기로 채우고 꿰매어 물 냄비에 넣습니다.
3. 액체가 끓고 위가 부풀어 오른 후 후자를 뚫은 다음 약 90 분 동안 계속 요리합니다.
4. 접시가 식으면 얇게 썰어서 드실 수 있습니다.

제대로 준비하면 돼지고기 위를 다양한 재료를 사용하여 맛있고 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다. 이러한 요리는 영양가가 높고 특이하며 진부하지 않으며 올바르게 제공되면 우아하므로 가장 축제 테이블에 합당합니다.

돼지고기 위에서 냄새가 강할 경우 9% 식초 2테이블스푼과 월계수 잎 1개를 추가하여 물에 담그거나 오이 피클 또는 토마토 소금물에 담그면 됩니다. 냄새는 4~6시간 지나면 사라집니다.

익히면 돼지 위가 3~5배 수축됩니다.

돼지 위는 중간 크기이고 구조가 강하며 탄력이 있기 때문에 염장을 준비하는 데 이상적인 케이싱입니다. 또한 돼지고기 배는 본래의 맛이 있어 짠맛을 보완해 줍니다.

돼지 위는 가장 저렴한 부산물 중 하나이지만 슈퍼마켓에서는 매우 드뭅니다. 돼지갈비는 시장에서 구하거나 정육점에 미리 문의하면 된다. 선택할 때 위의 크기에 주의하십시오. 위가 케이싱으로 사용되어야 하는 경우 충전량에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 위의 무결성을 확인하십시오. 위가 찢어진 경우 이를 봉합하는 데 힘든 작업이 있을 것입니다.

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