사워 크림 초콜릿 크림. 사진이 포함된 케이크용 초콜릿 크림의 단계별 레시피 코코아가 포함된 사워 크림 레시피

케이크, 패스트리 및 기타 맛있는 디저트 등 다양한 제과 제품을 준비하려면 사워 크림을 포함한 다양한 충전재가 자주 사용됩니다.

사워 크림이 들어간 제과 제품의 유통 기한은 매우 짧습니다. 그러나 예를 들어 오일보다 칼로리가 적고 클로닝되지 않기 때문에 여전히 바람직합니다. 또한 사워 크림은 크림의 맛에 기분 좋은 천연 젖산 신맛을 더해줍니다.

사워크림과 초코크림 만드는 법을 알려드리겠습니다. 우선, 고품질 코코아 파우더(비알칼리성, 지방 함량 15% 이상)와 좋은 천연 사워 크림을 구입하세요. 크림이 너무 묽지 않도록 중지방 또는 고지방 사워크림을 사용하는 것이 좋지만, 제품이나 기술에 따라 굵기가 조절될 수 있으므로 개인의 취향과 취향의 문제입니다.

사워 크림과 초콜릿 크림 레시피

재료:

• 코코아 가루 – 1-3 큰술. 숟가락;
• 가루 설탕 – 1-3 큰술. 숟가락;
• 지방 함량이 20% 이상인 천연 사워 크림 - 200-300 ml.

준비

코코아가루와 슈가파우더를 뭉치지 않게 섞어주세요. 당신에게 선호되는 코코아-설탕-사워 크림의 비율을 선택하십시오. 그것은 다양할 수 있습니다. 사워크림을 조금씩 첨가하고 잘 문지릅니다. 모든 것을 오랫동안 잘 섞으십시오.

가루 설탕을 더 잘 녹이려면 먼저 설탕과 코코아 가루의 혼합물을 소량 (50-100 ml)의 약간 데워진 우유 또는 크림에 녹인 다음 걸쭉하고 지방이 많은 사워 크림과 섞을 수 있습니다. 이렇게 준비된 크림은 더욱 균일한 질감을 갖게 됩니다.

이 초콜릿-사워 크림 크림은 케이크 층을 담그거나 예를 들어 케이크를 채우는 데 좋습니다. 크림을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 식히세요. 옥수수전분을 이용해서 농도를 조절하셔도 됩니다. 크림의 얼어붙은 형태를 유지하고 싶다면 크림을 녹인 크림에 첨가하면 됩니다. 소량의 우유 또는 물, 젤라틴 또는 한천. 이 버전에서는 크림이 굳을 때까지 작업합니다.

매콤하고 맛있는 초콜릿 크렘 프레슈를 만들려면 기본 레시피에 따라 준비된 혼합물에 다크럼이나 골든럼(또는 브랜디, 진한 마데이라 또는 육두구)과 바닐라 또는 계피(둘 다는 아님)를 추가할 수 있습니다(위 참조). ), 사프란, 카 다몬, 강판 육두구, 심지어 뜨거운 고추까지.

생메추리알, 견과류나 아몬드 가루나 페이스트, 녹인 기성 초콜릿 등의 재료를 첨가하는 것도 가능합니다. 물론 코코아 함량이 최대인 다크 초콜릿을 선택하는 것이 더 좋습니다.

모든 케이크는 두 가지 주요 구성 요소에 따라 달라집니다. 첫째, 베이스(예: 케이크 층, 스펀지 케이크, 으깬 쿠키)일 수 있으며 두 번째로 크림에서는 크림이 두부일 수 있기 때문에 여기의 구성이 매우 다양합니다. , 양질의 거친 밀가루, 사워 크림, 크림, 요구르트, 연유, 삶은 연유 및 물론 초콜릿. 디저트를 채우는 크림은 요리 제품의 맛과 외형이 모두 그것에 달려 있기 때문에 그다지 중요하지 않습니다. 초콜릿 크림은 이 두 가지 작업에 잘 대처하여 단맛을 믿을 수 없을 만큼 맛있고 아름답게 만듭니다. 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿, 코코아 가루, 사워 크림, 버터, 크림, 연유를 사용하여 집에서 케이크용 초콜릿 크림을 만드는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

클래식 초콜릿 케이크 크림

천연 원료로 만든 크림의 확실한 장점은 뛰어난 향과 풍부한 맛입니다. 두께와 밀도는 전적으로 제품의 코코아 비율에 따라 달라집니다. 비율이 높을수록 질량이 더 두껍고 밀도가 높아집니다. 이 충전재는 비스킷과 쿠키 기반 쇼트케이크에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 0.25kg. 초콜릿;
• 1.5 큰술 우유;
• 0.2kg. 사하라;
• 0.2kg. 버터.

초콜릿 크림의 단계별 제조법:

1. 이중 보일러 방법을 사용하여 초콜릿을 녹입니다.
2. 우유와 설탕을 섞어 스토브 위에 놓고 가열하되 끓이지는 마세요.
3. 달콤한 우유를 데운 후 즉시 녹인 초콜릿을 붓고 (뜨거워서는 안 됨) 주걱으로 저어줍니다.
4. 부드러워진 버터를 넣고 혼합물을 불에 올려 균일한 농도가 되도록 만듭니다.
5. 준비된 덩어리를 식히고 디저트 바닥과 표면에 바릅니다.

케이크용 초콜릿과 사워 크림

사워 크림과 초콜릿은 놀랍도록 빠르고 가벼운 크림 충전재를 만듭니다. 의심할 여지 없는 장점은 재료의 가용성입니다(모든 냉장고에는 사워 크림과 같은 유제품이 있어야 하며, 마을 사람들은 말할 것도 없고 항상 많은 양의 제품을 가지고 있습니다). 사워 크림은 예상치 못한 순간에 항상 도움이 되며 짧은 시간 내에 실제 디저트를 만들 수 있게 해줍니다. 두 번째 재료가 없으면 코코아 가루로 대체하세요.

필요할 것이예요:

• 0.5리터 사워 크림;
• 0.1kg. 초콜릿;
• 3 큰술. 사하라;

사워 크림으로 초콜릿 크림 만드는 법:

1. 가스렌지나 전자레인지를 이용해 초콜릿을 녹여주세요. 식히십시오.
2. 사워 크림을 냉장고에서 식히고 믹서로 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
3. 달콤한 사워 크림에 따뜻한 초콜릿을 붓고 저어주세요.
4. 초콜렛 케이크의 경우, 이 두껍고 단순한 초콜렛 크림은 담그는 능력이 뛰어나 디저트를 엄청나게 맛있게 만들어주기 때문에 없어서는 안될 충전재가 될 것입니다.

초콜릿 버터크림

사워 크림은 분리 방법을 사용하여 우유에서 얻어지며, 그 본질은 유제품의 전체 양에서 지방 크림을 분리하는 것입니다. 그러나 버터는 사워 크림을 휘젓는 방식으로 만들어집니다. 오일로 만든 크림은 특별한 두꺼운 농도를 갖는 것으로 밝혀졌습니다. 진미를 장식하고 층 사이를 아름답게 채우는 데 적합합니다. 그러나 초콜릿 버터 충전물은 케이크 층을 깊게 포화시킬 수 없으므로 추가 함침 (예 : 설탕 시럽)을 수행해야한다는 점을 고려해야합니다.

필요할 것이예요:

• 0.2kg. 버터;
• 0.2kg. 가루 설탕;
• 0.2kg. 초콜릿;
• 바닐린 꼬집음.

초콜릿 버터크림의 단계별 레시피:

1. 버터를 냉장고에 넣어 식혀주세요. 이는 후속 휘핑을 위해 필요합니다.
2. 초콜릿을 녹이고 식혀주세요.
3. 버터를 꺼내서 살짝 녹여주세요. 최대 속도로 믹서로 치면서 가루 설탕을 첨가하십시오. 기름이 흰색으로 변하면 곧 공기가 잘 통하는 흰색 덩어리로 변합니다.
4. 오일이 공기가 잘 통하는 상태에 도달한 후에만 초콜릿 페이스트를 첨가하세요. 재료를 휘젓습니다.
5. 크림 필링은 완전히 식힌 후에 사용하세요.

식사를 시작하기 전에 우리의 눈은 항상 음식의 모양을 먼저 살펴보고, 이를 통해 식욕이 있는지, 아니면 반대로 이 요리를 먹고 싶은 욕구를 잃을지 여부가 결정된다는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. 이 크림은 디저트를 장식하고 식욕을 깨우는 데 도움이 될 것입니다.

연유가 들어간 초콜릿 크림

연유는 어린이와 어린 시절을 떠난 지 오래 된 사람들 모두 모든 세대가 가장 좋아하는 진미입니다. 우리나라에서 연유의 대량 생산이 지난 세기 중반에 시작되었고 위대한 애국 전쟁 중에 일부 병원에서는 군인들에게 수입 연유 한 방울을 약으로 투여했다는 것이 흥미 롭습니다. 현대 유제품은 처음에는 우유와 설탕만 포함된 달콤한 깡통의 구성을 결정한 원래 GOST에서 오랫동안 벗어났습니다. 따라서 실제 소련 제품을 원한다면 집에서 직접 연유를 요리하십시오.

초콜릿(코코아 옵션)과 결합된 훌륭하고 달콤한 제품은 디저트를 요리의 걸작으로 바꿔줄 것입니다. 이 풍부한 설탕 충전물은 의심할 여지 없이 케이크의 놀라운 맛을 가져다 주지만, 꽤 묽은 것으로 밝혀지기 때문에 쇼트케이크 코팅에만 적합합니다. 연유로 케이크를 장식하려면 초콜릿 버터 또는 초콜릿 사워 크림이나 과자, 초콜릿, 마시멜로, 마멀레이드 및 기타 과자와 같은 다른 크림을 사용해야합니다.

필요할 것이예요:

• 연유 1캔;
• 0.2kg. 버터;
• 3 큰술. 코코아;
• 계란 2개;
• 3 큰술. 물.

농축 우유 크림의 단계별 제조법:

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 부드러워질 때까지 방치한 후 "수조" 방법을 사용하여 불 위에서 녹입니다.
2. 달걀 노른자와 물을 섞어 섞습니다.
3. 계란 혼합물에 연유를 넣고 불에 올려 놓습니다.
4. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 끓입니다.
5. 혼합물이 걸쭉해지면 오일과 코코아를 붓습니다.
6. 부드러워질 때까지 부드럽게 섞으세요.
7. 사용하기 전에 냉장 보관하십시오.

크리미한 초콜릿 가나슈 크림

19세기 중반, 개인 요리점을 운영하던 프랑스의 젊은 페이스트리 셰프인 Patisseur Seradin은 크림과 초콜릿을 기반으로 한 새로운 크림 '가나슈'의 레시피를 생각해 냈습니다. 가나슈는 주로 케이크 표면을 고르게 하고 케이크와 컵케이크를 채우는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 0.3kg. 초콜릿;
• 0.15kg. 버터.

다크 가나슈를 만드는 단계별 레시피:

1. 버터를 냉장고에서 꺼내 자연적으로 부드러워지게 놔두세요.
2. 초콜릿을 손으로 갈거나 가는 강판을 사용하여 깊은 그릇에 넣고 완전히 녹을 때까지 가장 낮은 설정으로 전자레인지에 돌리세요. 실내 조건에서 식히십시오.
3. 초콜릿 글레이즈와 부드러운 버터를 넣고 잘 섞으세요.
4. 덩어리는 믹서로 두드린 후에 만 ​​​​특히 부드러워지고 관리하기 쉬워 지므로 기계로 10 분 동안 처리하십시오.
5. 생성된 가나슈를 식힙니다.

화이트 초콜릿 가나슈로 장식된 케이크는 유난히 엄숙해 보인다. 디저트의 흰색 표면은 상상력과 요리의 창의성을 발휘합니다. 가장 중요한 것은 올바른 화이트 초콜릿을 선택하는 것이며 땅콩이나 건포도와 같은 외부 충전재가 포함되어서는 안됩니다.

필요할 것이예요:

• 0.35kg. 화이트 초콜릿;
• 0.25kg. 지방 함량이 높은 크림.

화이트 가나슈의 단계별 레시피:

1. 크림을 깊은 그릇에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
2. 끓여서 끄지 말고 불을 줄이고 계속 요리하십시오.
3. 초콜릿을 자릅니다(칼로 자르거나 강판의 고운 표면에 문지르면 됩니다). 크림에 추가하십시오. 완전히 용해되면 크림 같은 초콜릿 혼합물을 끄십시오. 냉장보관하세요.
4. 식힌 초콜릿 크림을 믹서로 부드러워질 때까지 가공합니다.
5. 필름을 씌운 후 냉장고에 넣어주세요. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

특히 가나슈는 냉장고에 한 달 정도 보관이 가능하고, 필요할 때마다 바로 사용하고, 믹서로 다시 저어주기만 하면 되기 때문에 특히 좋다.

한 가지 질문이 남아 있습니다. 가나슈를 사용하여 디저트의 레벨을 맞추는 방법은 무엇입니까? 그래서 케이크를 구웠고 가나슈가 완전히 식었습니다. 먼저 케이크를 담근 다음 디저트 장식을 시작하세요. 아래쪽부터 시작하여 위쪽까지 측면을 코팅합니다. 가나슈로 가공한 후 케이크가 매끄러워져야 하며 이를 위해 얇은 금속 주걱이나 칼을 사용하세요. 단맛을 냉장고에 넣어 한 시간 동안 식혀주세요. 이제 매스틱을 할 수 있습니다.

초콜릿 케이크용 사순절 크림

사순절은 사람의 음식 섭취를 제한하고 매일 섭취하는 많은 음식을 포기하도록 요구합니다. 그러나 사순절 기간에는 생일과 같은 휴일이 있습니다. 아니면 자신에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 참을 수 없는 욕구가 있습니다. 상황에서 벗어나는 방법? 완벽한 사순절 초콜릿 케이크 필링 레시피를 적어보세요.

필요할 것이예요:

• 0.2kg. 다크 초콜릿;
• 물 1잔;
• 1 티백

린 크림의 단계별 제조법:

1. 끓인 물로 티백을 끓입니다.
2. 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 양조된 차에 추가합니다.
3. 초콜릿 조각이 완전히 녹을 때까지 음료를 저어주세요.
4. 초콜릿 차를 식힌 다음 믹서나 블렌더를 사용하여 치십시오.
5. 식힌 후 지시대로 사용하세요.

따라서 초콜릿 크림 덩어리 유형의 선택은 전적으로 추구하는 목표에 달려 있습니다. 쇼트케이크를 담그고 싶다면 연유로 크림을 만들어보세요. 초콜릿 버터와 초콜릿 사워 크림 크림은 케이크 층 사이를 채우거나 요리 제품 표면 장식으로 완벽합니다.

디저트의 수평을 맞추고 단단한 외부 코팅을 만들려면 크리미한 가나슈를 선택하세요. 클래식 초콜릿 버전은 보편적이며 모든 작업에 완벽하게 대처할 수 있습니다.

접촉 중

크림 및 기타 제과 장식 요리법

5 분

470kcal

5/5 (5)

크림 같은 디저트 (크림, 사워 크림, 커스터드, 버터)에 코코아 두 스푼 만 추가하면 케이크에 맛있는 초콜릿 크림을 얻을 수 있습니다. 흰 우유 수플레에 우유 한 스푼을 넣고 녹인 다크 초콜릿 몇 조각이나 코코아 두 티스푼을 추가하면 초콜릿 크림 수플레를 얻을 수도 있습니다.

따라서 다양한 기반으로 만들어지고 하나의 공통 이름 인 초콜릿 크림으로 통합 된 광범위한 제과 크림 제품군이 있습니다. 우리는 가장 인기 있는 초콜릿 크림 레시피를 제공합니다.

케이크용 클래식 크리미 초콜릿 크림

초콜릿을 첨가하여 버터 크림을 만드는 가장 인기 있는 레시피 중 하나입니다. 버터와 다크 초콜릿을 첨가한 연유로 준비됩니다.

주방용품 및 기구:깊은 그릇, 계량 컵, 나무 주걱, 전기 또는 기계식 믹서 또는 손 거품기.

재료

크림을 준비하려면 활동 시간이 5 분 밖에 걸리지 않지만 작업을 시작할 때 버터가 충분히 부드러워 지도록 먼저 냉장고에서 버터를 꺼내야합니다.

초콜릿 크림 비디오 레시피

초콜릿 크림의 간단한 생산에 대한 훌륭한 비디오를 시청하실 수 있습니다. 초콜릿 케이크 버터크림은 에끌레어를 채우는 데 가장 자주 사용됩니다. 그들은 또한 구운 음식을 장식합니다. 과자에 초콜릿 장미가 맛있어 보이네요.

코코아 가루로 만든 케이크용 경제적인 초콜릿 크림 레시피

이 제과 제품의 다양성과 준비 용이성으로 인해 크림을 케이크 함침뿐만 아니라 디저트로도 사용할 수 있습니다.

• 요리 시간: 30 분.
• 제공량:케이크 – 1개, 디저트 – 8-10.
• 주방용품 및 기구:이중 바닥이 있는 작은 스테인리스 팬, 계량 컵, 나무 주걱, 손 거품기, 작은 국자.

재료

• 전유 – 두 잔;
• 버터 - 2 큰 술;
• 감자 전분 또는 고급 밀가루 - 3테이블스푼;

• 과립 설탕 – 3-4 큰 스푼;
• 바닐라 설탕 - 칼 끝에 0.5 봉지 또는 바닐린;
• 소금 - 핀치 (약 2g).

처음으로 진지한 요리를하기로 결정했다면 그대로 두십시오. 그 함침은 케이크 용 저지방 단순 초콜릿 크림이 될 것입니다.

요리 순서

바닐린 또는 바닐라 설탕은 혼합물을 불에서 제거한 경우에만 뜨거운 크림 준비에 부은 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어야합니다.

커스터드에 얇은 껍질이 형성되는 것을 방지하려면 과립 설탕으로 가볍게 "소금"을 뿌려야합니다. 설탕 결정이 거품을 깨뜨릴 것입니다.

공작물을 디저트로 제공하려는 경우 아직 따뜻한 덩어리를 즉시 틀에 넣고 강판 초콜릿과 견과류를 뿌립니다. 여기서 커스터드에 형성된 필름은 매우 적절합니다. 이는 디저트의 모양을 유지합니다. 이 레시피는 커스터드 케이크를 채우는 데 이상적이며 감자 케이크에 적합합니다. 케이크 내부 함침용으로 만들어진 이 크림을 사용하여 만들어집니다.

초콜릿 커스터드 비디오 레시피

다크 초콜릿을 첨가하여 초콜릿 커스터드를 단계별로 준비하는 방법을 소개합니다.

케이크용 사워 크림과 초콜릿 크림

• 요리 시간: 15~30분.
• 제공량:하나는 케이크용이에요.
• 주방용품 및 기구:옆면이 높은 그릇, 믹서 또는 손거품기, 도자기 컵, 손잡이가 긴 국자.

재료

• 수제 사워 크림 – 반 리터 병의 2/3;
• 전유 – 3컵;
• 물 - 3/4 컵;
• 과립 설탕 – 1 컵;

• 코코아 가루 - 2 큰 술;
• 젤라틴 – 2테이블스푼 또는 4티스푼
• 바닐라 설탕 한 봉지.

요리 순서

사워 크림과 초콜릿 크림의 비디오 레시피

걸쭉한 질감의 초콜릿 크림을 얻는 방법에 대한 단계별 지침을 제공합니다. 사워 크림 두꺼운 초콜릿 크림은 쇼트 브레드, 스펀지 반죽으로 만든 케이크를 장식하는 데 사용되며 지방이 많기 때문에 와플 케이크에도 사용됩니다.

크림과 초콜릿으로 만든 초콜릿 크림

글쎄, 케이크 용 초콜릿 크림을 만드는 방법에 대해 가장 인기 있고 가장 자주 요청되는 레시피입니다.

• 버터를 제외하고 냉장 제품으로만 크림을 준비하십시오. 실온에 있어야 하며 부드러워야 합니다.
• 마가린은 버터를 완전히 대체할 수 없으므로 크림이나 디저트를 만들 때는 피해야 합니다.
• 완전한 과정을 위해서는 검토를 위해 필요한 모든 재료와 도구를 눈앞에 두는 것이 좋습니다.
• 크림에 초콜릿을 넣기 전에 수조에서만 녹이고 코코아 가루는 끓여야합니다.
• 다크 초콜릿을 밀크 초콜릿으로 바꾸면 색뿐만 아니라 크림의 맛도 달라집니다.
• 일반 연유를 끓인 우유로 바꾸면 특정한 맛을 얻을 수 있습니다.
• 크림용 초콜릿을 선택할 때 필러나 허브 첨가물이 들어 있는 바는 피하는 것이 좋습니다.

저희 웹사이트에는 가장 흥미롭고 특이하며 동시에 다양한 요리에 대한 매우 간단하고 따라하기 쉬운 요리법이 포함되어 있습니다. 여기에서는 소위 "예산" 진미를 준비하는 것뿐만 아니라 진지한 제과 걸작을 준비하는 것도 볼 수 있습니다. 예를 들어, 모든 규칙에 따라 굽는 방법과 케이크 장식으로 사용되는 크림을 올바르게 만드는 방법 등이 있습니다.

토론에 참여하고 이 요리나 저 요리를 얻기 위한 의견과 권장 사항을 남겨주세요. 우리는 새로운 의사소통을 기쁘게 생각합니다. 리뷰는 기사 하단에 배치할 수 있습니다.

초콜릿 코코아 크림은 정말 맛있는 음식입니다. 맛있는 디저트와 베이킹 레이어를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

처음으로 초콜릿 크림을 만들기로 결정했다면 이 기본 레시피부터 시작하여 나머지도 알아가야 합니다.

필수 제품:

• 밀가루 2 큰술과 같은 양의 코코아;
• 취향에 따라 설탕 한 잔 또는 그 이하;
• 작은 버터 스틱;
• 우유 100밀리리터.

요리 과정:

1. 조각으로 잘라야 할 버터를 작은 용기에 넣고 약한 불에 올려 액체가 될 때까지 기다립니다.
2. 목록에 표시된 모든 벌크 재료를 추가하고 혼합물을 계속 저어 주면서 혼합하고 우유에 조심스럽게 붓습니다.
3. 약 10 분 동안 열 수준을 높이지 않고 스토브를 계속 유지하여 덩어리를 원하는 두께로 만듭니다. 식힌 후 크림은 용도에 맞게 완전히 준비됩니다.

코티지 치즈로 요리하기

코코아 파우더 크림의 또 다른 버전이지만 코티지 치즈가 추가되었습니다. .

이 층은 맛있을 뿐만 아니라 포만감을 주어 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.

필수 재료:

• 코코아 두 스푼;
• 약 50g의 설탕 또는 취향에 따라;
• 코티지 치즈 세 스푼;
• 우유 0.1리터.

요리 과정:

1. 코티지 치즈를 충분히 깊은 용기에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
2. 필요한 양의 설탕과 코코아를 추가한 다음 우유를 조금 미리 데워 놓았습니다.
3. 결과물이 크림처럼 보일 때까지 완전히 반죽한 후 사용할 수 있습니다.

계란이 추가되어

계란을 추가하면 코코아 크림과 우유도 만들 수 있습니다. 이 과정에는 열처리가 포함됩니다.

필수 재료:

• 우유 반 리터;
• 계란 3개;
• 코코아 세 스푼;
• 설탕 약 100g;
• 밀가루 세 스푼.

요리 과정:

1. 노른자만 그릇에 넣고 설탕을 제외하고 레시피에 나열된 다른 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
2. 용기를 스토브 위에 놓고 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다.
3. 요리가 진행되는 동안 남은 흰자위를 설탕과 섞어 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 두 혼합물을 섞은 후 잠시 냉장고에 넣어두세요.

코코아 가루로 만든 사워 크림과 초콜릿 크림

필수 재료:

• 코코아 약 50g;
• 가루 설탕 100g;
• 약 0.1kg의 사워 크림 또는 그 이상;
• 젤라틴 10g.

요리 과정:

1. 차가운 사워 크림만 사용하고 용기에 넣고 휘젓기 시작하고 점차적으로 설탕을 첨가하여 부드러워질 때까지 가져옵니다.
2. 그런 다음 패키지의 지침에 따라 이전에 물로 채워져 있던 코코아와 젤라틴을 추가하고 약간 부풀어 오릅니다. 잘 섞다.
3. 얻은 것을 유리 용기에 옮겨 잠시 냉장고에 넣어 디저트로 드실 수 있습니다.

크리미한 맛으로

필수 재료:

• 가루 설탕 약 60g;
• 헤비 크림 반 리터;
• 좋은 코코아 세 스푼.

요리 과정:

1. 가루 설탕과 코코아를 용기에 붓고 완전히 균일해질 때까지 거품기로 잘 섞습니다.
2. 크림은 휘핑하고 믹서로만 완성해야하며 걸쭉해질 때까지 전력 수준을 지속적으로 변경합니다. 이 작업은 일반적으로 2분 정도 소요됩니다.
3. 그런 다음 혼합된 건조 재료를 추가하고 동일한 패턴에 따라 때로는 빠르게, 때로는 천천히 등으로 정점이 형성될 때까지 다시 치십시오. 요리하는 동안 여러 번 멈추고 덩어리가 생기지 않도록 숟가락이나 주걱으로 혼합물의 옆면을 제거하십시오.

코코아 커스터드 만드는 법

필수 재료:

• 한 숟가락의 바닐린;
• 노른자 3개;
• 설탕 한 잔 또는 취향에 따라;
• 우유 반 리터;
• 밀가루 3테이블스푼;
• 버터 약 200g;
• 코코아 30g.

요리 과정:

1. 작은 냄비에 지정된 양의 설탕과 노른자위의 절반을 넣고 잘 섞은 다음 코코아, 밀가루, 바닐린을 넣고 다시 섞어서 구성 요소가 고르게 분포되도록 합니다.
2. 우유를 약간 데우고 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야하며 점차적으로 계란 혼합물에 부어 계속 저어줍니다.
3. 용기를 스토브 위에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 몇 분간 조리한 다음 완전히 식힙니다.
4. 이때 남은 설탕과 버터를 섞고 믹서를 사용하여 잘 섞습니다.
5. 이제 요리한 부분에 기름 부분을 섞고 다시 치대면 크림이 완성됩니다.

필수 재료:

• 설탕 반 잔;
• 버터 2팩, 각각 200g;
• 약 100밀리리터의 물;
• 계란 3개;
• 코코아 두 스푼;
• 맛을 향상시키기 위해 약간의 코냑과 가루 설탕.

요리 과정:

1. 이 크림을 시럽으로 준비해야 합니다. 이렇게하려면 스토브에서 가열 할 수있는 용기에 설탕과 지정된 양의 물을 붓습니다. 약한 불에 놓고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 요리하고, 형성되는 거품을 걷어냅니다.
2. 이 요리 과정이 진행되는 동안 계란을 다른 용기에 넣고 믹서로 치십시오. 그러면 질량이 약 3 배로 훨씬 커집니다.
3. 휘핑을 멈추지 않고 끓인 설탕을 부어 섞은 후 완전히 식혀줍니다.
4. 그 후 우리는 코코아와 그 밖의 모든 것을 목록에 올렸습니다. 먼저 잘 섞어서 중간 속도로 믹서로 조금 섞어서 농도가 완전히 균질해질 때까지 크림을 사용하여 맛있고 푹신한 케이크를 코팅하십시오.

초콜릿 케이크 크림은 디저트 레이어링, 코팅 및 장식에 가장 일반적으로 사용되는 유형 중 하나로 간주됩니다. 우리는 무성한 덩어리를 준비하기 위해 선택되고 입증된 몇 가지 요리법을 고려할 것을 제안합니다.

코코아 가루로 만든 케이크용 초콜릿 크림은 장식으로 화려하게 보일 것입니다.

빠르고 쉬운 크림.

어떤 제품이 필요합니까?

• 우유 500g;
• 물을 빼다 버터 30g;
• 테이블 2개. 엘. 코코아 가루;
• 전분 - 3 테이블. 엘. (밀가루를 사용해도 됩니다)
• 과립 설탕 - 3 테이블. 엘.;
• 바닐라 - 가방;
• 약간의 소금.

냄비에 우유 300ml를 데워줍니다. 끓는 우유에 버터, 설탕, 코코아, 소금을 넣고 끓입니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 몇 분 동안 계속 저으면서 계속 끓입니다. 남은 우유에 전분을 섞어 뜨거운 우유와 코코아에 부어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주면서 다시 끓이세요. 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 바닐린을 첨가하십시오. 혼합물은 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관해야 합니다.

초콜릿으로 만드는 법?

스펀지 케이크에는 초콜릿 크림이 좋습니다.

코코아 대신 다크 초콜릿 바로 크림을 만들 수 있습니다.

• 가루 설탕 – 420g;
• 다크(72%) 초콜릿 2 ½ 바;
• 물기를 뺀 버터 330g;
• 계란 – 2 개;
• 소금 한 스푼;
• 바닐라 - 가방.

먼저 초콜릿을 녹여야 합니다. 매실을 치십시오. 바닐라와 버터, 소금. 점차적으로 가루와 계란을 추가하고 계속 치십시오. 균일한 덩어리를 얻은 후 식힌 녹인 초콜릿을 붓습니다. 모든 것을 다시 잘 이겨내십시오.

메모에. 크림 레시피에 계란이 포함되어 있으면 차갑게 사용해야합니다. 이렇게하면 더 잘 이길 수 있습니다.

초콜릿 크림치즈

케이크용 크림치즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 두부 크림 치즈 - 300 gr;
• 지방 자두 100g. 버터, 다크 초콜릿, 가루 설탕.

부드러워지도록 미리 기름을 구해두는 것이 좋습니다. 초콜릿은 수조에서 녹여야 합니다. 식힌 후 블렌더 또는 믹서의 그릇에 부드러운 버터를 넣고 가루를 넣고 모든 덩어리가 사라질 때까지 잘 치십시오. 결과 푹신한 덩어리에 치즈를 붓습니다. 중간 속도로 계속 혼합합니다. 질량이 균질해지면 프로세스가 완료됩니다. 그 순간을 놓치면 분리가 시작되고 알갱이가 나타납니다. 사용하기 전에 혼합물을 식혀야합니다. 냉장고에 30 분이면 충분합니다.

크림이 추가되어

크림이 첨가 된 크림은 매우 부드럽습니다. 초콜릿 버터크림은 케이크 장식에 딱 맞는 진미입니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 초콜릿 (제과류 선호) – 150g;
• 헤비 크림 – 0.4 l;
• 젤라틴 15g;
• 농축 우유 캔.

젤라틴을 준비합니다 - 찬물을 채웁니다(비율 - 1:5). 부품이 부풀어 오른 후에는 수조에서 약간 가열해야 합니다. 저속으로 블렌더 또는 믹서로 크림을 치고 연유를 점차적으로 부어 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 식힌 초콜릿을 부어주세요. 그런 다음 미지근한 젤라틴을 얇은 흐름으로 첨가하십시오. 동시에 혼합물을 중간 속도로 계속 반죽하십시오. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 블렌더를 끄십시오. 크림과 크림은 오랫동안 보관할 수 없으며 즉시 사용해야합니다. 그렇지 않으면 굳어집니다.

초콜릿이 들어간 샬롯 크림

이 크림은 달걀 노른자를 기본으로 만들어지며 디저트 장식으로 사용됩니다.

우리는 필요한 제품을 준비합니다:

• 우유 ½ 잔;
• 코냑 – 테이블 2개. 엘.;
• 노른자 – 3 개;
• 다크 초콜릿 바;
• 설탕 - 1 잔;
• 물기를 뺀 버터 150g.

거품이 형성될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 우유와 섞고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 수조에서 요리합니다. 부드러워진 버터를 블렌더로 5분 동안 치고 코냑을 부은 다음 점차적으로 우유와 노른자 혼합물을 첨가합니다. 녹인 초콜릿을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 디저트 장식을 시작하세요.

사워 크림과 초콜릿 층

이 크림은 장식 역할뿐만 아니라 케이크 층 사이의 층으로도 사용할 수 있습니다. 사워 크림과 초콜릿을 곁들인 케이크는 아주 잘 담가서 부드러워집니다.

필수 제품:

• 가루 설탕 - 1-2 테이블. 엘.;
• 0.2 l의 지방 사워 크림;
• 코코아 가루 – 1-2 테이블. 엘.

건조 성분(코코아와 파우더)을 섞으세요. 사워크림을 한 스푼씩 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정은 길고 노동 집약적입니다. 그러나 코코아 가루를 약간 데워진 우유(50ml)로 희석한 다음 사워 크림을 첨가하면 가볍게 만들 수 있습니다. 이 혼합물은 케이크 층을 잘 흡수시킵니다. 그리고 전분이나 젤라틴을 첨가하면 독립된 디저트로 섭취할 수 있습니다.

부드러운 버터를 블렌더에 넣고 5분간 갈아주세요. 연유를 한 스푼씩 추가해 보세요. 그런 다음 코코아를 추가하십시오. 또한 실온에서 녹인 초콜릿을 서서히 부어주세요. 모든 것을 잘 이겨내십시오. 혼합물이 액체로 판명되면 10분 후에 확실히 굳어질 것입니다.

오일이 추가된 옵션

오일크림이 인기가 많아요. 버터크림을 곁들인 케이크는 케이크를 적실 뿐만 아니라 잘 굳어지기 때문에 완성된 케이크는 잠시 냉장고에 넣어둡니다.

초콜릿으로 준비해보자:

• 가루 설탕 – 200g;
• 물기를 뺀 버터 150g;
• 바닐라;
• 초콜릿 바.

부드러운 자두를 치십시오. 바닐라와 가루 설탕을 넣은 버터. 이 경우 분말을 나누어서 부어야 합니다. 녹인 냉각 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 혼합물은 즉시 사용하거나 걸쭉하게 만들기 위해 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다.

메모에. 크림은 블랙뿐만 아니라 우유, 화이트 초콜릿으로도 만들 수 있습니다. 하지만 색상 변화를 고려해야 합니다.

커스터드 초콜릿 크림

커스터드를 곁들인 케이크는 잘 담가서 아주 맛있습니다. 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 가능하다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 케이크를 쌓은 후 크림이 조금 남으면 남은 음식을 그릇에 담아 디저트 대신 차로 대체할 수 있습니다.

그렇다면 무엇이 필요할까요?

• 옥수수 전분 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 노른자 2개;
• ¼ l 우유;
• 오일 20g
• 초콜릿 바.

전분과 설탕으로 노른자를 치십시오. 우유를 끓여서 저어주는 것을 잊지 않고 흐름에 따라 노른자위에 붓습니다. 결과물을 수조에서 끓여서 정기적으로 계속 저어줍니다. 노른자 혼합물을 녹인 초콜릿과 섞으세요. 다시 잘 섞는다. 부드러워진 버터를 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 가져옵니다. 우리는 생성 된 덩어리를 찬물 욕조에 넣어 두껍게 만들고 두껍게하고 냉각하는 것이 고르게 이루어 지도록 계속 저어 주어야합니다.

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