속을 채운 또띠야. 레시피 세부정보

토르티야는 멕시코 요리의 필수적인 부분입니다. 그것 없이는 파 히타, 타코, 부리 토, 케사 디야를 상상하는 것이 불가능합니다. 이 플랫브레드는 밀가루와 옥수수 가루로 만들어졌습니다. 이름은 스페인어에서 유래되었으며 "오믈렛"으로 번역됩니다. 이는 모두 옥수수 가루로 만들면 노란색 색조가 생기기 때문입니다. 적용 범위는 광범위하고 사실상 경계가 없습니다. 이 요리를 준비하는 방법은 모든 주부가 간단하고 접근하기 쉽습니다.

• 밀가루 400-500g (약 3잔);
• 물 250~300ml(뜨거운 물이 가장 좋음)
• 베이킹 파우더 1티스푼;
• 버터(마가린) 한 스푼;
• 소금 3/4티스푼.

원하는대로 음식에 토르티야를 사용할 수 있습니다. 속을 채우고 롤을 만들고, 피자베이스로 사용하고, 일반 빵 대신 사용하고, 토르티야와 함께 소스를 먹고, 이를 기반으로 오리지널 칩을 만드세요. 많은 옵션이 있으며 멕시코 자체에서는 접시 대신 사용됩니다. 따라서 스스로 실험하고 자신 만의 독특한 또띠야 기반 요리법을 생각해 내고 상상력을 발휘하면 확실히 성공할 것입니다!

토르티야는 먼 멕시코에서 우리에게 온 납작한 빵입니다. 그들은 잘 알려진 lavash와 다소 유사합니다. 프라이팬에 튀긴 반죽을 얇게 펴는 것입니다. 맛은 아주 특이한데, 일반 빵과는 전혀 다릅니다. 하지만 가장 중요한 것은 뜨겁게 먹어야만 형언할 수 없는 맛을 느낄 수 있다는 것입니다.

이름 자체는 "둥근 플랫브레드"로 번역되며 "tortilla" 또는 "tortiya"의 두 가지 방식으로 발음됩니다. 스페인어에서는 두 번째 옵션이 정확하지만 러시아인의 귀에는 첫 번째 옵션이 더 친숙합니다.

멕시코에서는 토르티야가 가장 흔한 식품 중 하나입니다. 그들이 요리하지 않는 것! 그들은 플랫브레드를 사용하여 소스를 먹고, 굴라쉬에 담그고, 다양한 충전재로 속을 채웁니다.

이제 "둥근 케이크"를 매장에서 구입할 수 있지만 모든 사람이 판매하는 것은 아니기 때문에 쉽지 않습니다. 그리고 맛은 실제보다 훨씬 떨어집니다. 반죽은 고무와 비슷합니다.

집에서 또띠아 만들기

집에서 만드는 토르티야는 준비하기 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 맛있는 플랫브레드를 만들려면 최소한의 재료가 필요합니다. 그 외에도 여러 가지 조리 방법이 있습니다. 전통적으로 토르티야는 옥수수 반죽으로 만든 납작한 빵입니다. 그러나 일반적인 것을 사용하면 덜 맛있습니다. 두 가지 방법을 모두 살펴보겠습니다.

옥수수 토르티야

필수 재료:

• 옥수수 가루 두 잔;
• 물 한 잔 반;
• 소금 반 티스푼;
• 튀김용 식물성 기름 약간.

준비

밀가루와 소금을 섞는 것부터 시작하세요. 반죽을 반죽하는 동안 그릇에 물을 천천히 붓습니다. 부드럽고 건조하며 유연합니다.

혼합물을 작은 조각으로 자르고 얇고 평평한 케이크로 굴립니다. 반죽이 찢어지면 안 됩니다. 갑자기 이런 일이 발생하면 물을 조금 더 추가하세요.

올바른 프라이팬을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 토르티야에 가장 적합한 선택은 열을 고르게 분산시키기 때문에 주철입니다. 팬에 약간의 기름을 두르고 플랫브레드의 한쪽 면을 먼저 볶은 다음 다른 쪽 면을 약간 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 완성된 케이크를 따뜻하게 유지하기 위해 무언가로 덮어주세요.

밀가루 토틸라

어떤 이유로 옥수수 가루 옵션이 적합하지 않지만 토르티야를 만들고 싶다면 이 밀가루 반죽 레시피가 적합합니다.

재료:

• 밀가루 4잔;
• 베이킹 파우더 작은 숟가락;
• 소금 한 스푼;
• 물 유리;
• 약간의 식물성 기름.

조리 과정

상당히 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 함께 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름이나 지방을 첨가하십시오. 반죽이 뭉치지 않게 잘 반죽해주세요. 작은 우물을 만들고 물의 절반을 붓고 섞은 다음 나머지를 추가합니다. 결과 반죽은 약간 끈적해야합니다.

혼합물을 약 10분 동안 그대로 두십시오. 조각으로 자르고 굴립니다. 프라이팬에 토르티야를 볶습니다. 거품이 나타나는 즉시 준비된 것입니다.

또띠아를 사용하는 곳

직접 만든 플랫브레드와 상점에서 구입한 플랫브레드 모두 훌륭한 간식이 됩니다. 필러를 선택하기만 하면 됩니다. 여기에서는 거의 무한하게 상상할 수 있습니다! 예를 들어, 프라이팬에 튀긴 닭고기와 페타 치즈를 사용하면 매우 맛있습니다. 또 다른 채우기 옵션은 쇠고기와 팥입니다.

피타 빵과 마찬가지로 토르티야에는 마요네즈, 마늘, 허브를 곁들인 강판 치즈를 채운 다음 작은 조각으로자를 수 있습니다.

실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 새우와 다른 해산물로 속을 채울 수도 있습니다. 충전물과 함께 플랫 브레드를 오븐에서 구우면 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 또한, 소스와 함께 간단히 빵으로 제공될 수도 있습니다.

토르티야는 멕시코, 미국, 스페인 요리의 특징인 플랫브레드입니다. 특히 스페인과 멕시코에서 흔히 볼 수 있으며 주요 국가 요리 중 하나입니다. 멕시코인들은 다양한 속재료를 토르티야에 싸서 빵 대신 내기도 하고, 걸쭉한 수프나 소스를 퍼낼 때 숟가락 대신 사용하기도 합니다. 고전적인 스페인 토르티야는 감자로 만들어집니다. 멕시코에서는 옥수수 가루를 기본으로 사용하는 고전적인 요리법이 있습니다. 이러한 각 요리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 밀가루를 기본으로 사용하는 요리법도 있습니다.

요리 기능

전통적으로 토르티야는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어졌지만 오늘날 가장 인기 있는 것은 밀가루나 감자에 버터와 닭고기 달걀과 같은 재료를 첨가하여 만든 토르티야입니다. 오늘날 이러한 요리법은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것을 사용하면 토르티야를 준비하는 것이 너무 쉬워 효율적인 주부가 매일 가족들에게 대접할 수 있습니다. 몇 가지 중요한 점을 알면 그녀의 일이 훨씬 쉬워지고 정말 맛있는 토르티야를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

• 전통에 따라 토르티야를 만들 때 옥수수 가루를 기본으로 사용하더라도 약간의 밀가루를 첨가하면 반죽의 끈적임이 증가하고 토르티야가 좀 더 부드러워지므로 나쁠 것이 없습니다.
• 버터를 미리 꺼내지 않았고 부드러워질 시간이 없었다면 갈아도 됩니다.
• 버터 대신 마가린을 사용하면 옥수수 토르티야가 가늘어지고 채식 테이블에 적합합니다.
• 토르티야용으로 준비된 반죽은 반죽 후 "휴식"해야 하며, 그러면 토르티야가 더 부드러워집니다.
• 밀 때 반죽이 밀대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌린 두 겹의 접착 필름 사이에 반죽을 놓습니다.
• 마른 프라이팬에 토르티야를 양쪽에서 튀겨야합니다. 토르티야의 한쪽 면이 갈색이 되는 데는 보통 1분 정도 걸립니다. 이 시간을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 건조하고 부서지기 쉽습니다.
• 케이크가 마르는 것을 방지하기 위해 젖은 물티슈를 깔아 놓을 수 있습니다.
• 나중에 충전물을 포장하기 위해 토르티야를 만드는 경우 반죽에 갈은 고추를 추가하십시오. 이러한 토르티야는 전통적으로 매콤하게 만들어집니다.
• 완성된 토르티야는 냉장고에 보관할 수 있지만 서빙하기 전에 마른 프라이팬이나 전자레인지에서 가열해야 합니다. 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다.

이 팁은 어떤 토르티야 레시피를 선택하든, 클래식이든 적응이든 상관없이 유용할 것입니다.

클래식 멕시코 옥수수 토르티야 레시피

• 옥수수 가루 – 0.4kg;
• 밀가루 – 100g;
• 냉수 – 0.25 l;
• 버터 – 50g;
• 소금 – 5g;
• 갈은 고추-맛보기.

요리 방법:

• 그릇에 옥수수와 밀가루를 체로 치고 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 속을 채우지 않고 빵 대신 사용하기 위해 토르티야를 준비하는 경우 후자를 추가하지 않을 수 있습니다.
• 부드러워진 버터를 밀가루와 함께 접시에 담습니다. 포크로 으깬 후 밀가루에 최대한 섞어주세요.
• 물 50ml를 붓고 반죽을 저어주세요. 매번 잘 저어 주면서 밀가루와 함께 그릇에 물을 조금씩 붓습니다. 그릇의 내용물은 처음에는 부스러기와 유사하지만 점차적으로 부드럽고 탄력 있고 너무 끈적이지 않는 반죽으로 변합니다.
• 반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 부분에서 식물성 기름으로 손을 적시고 공 모양으로 굴립니다. 반죽에 밀가루를 묻힌 후 천으로 덮고 30~60분간 놔두세요.
• 밀가루를 뿌려 접착 필름 두 장을 준비합니다. 반죽 공을 필름 사이에 놓고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 약 2mm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 직경이 튀길 프라이팬의 직경보다 크지 않은 것이 중요합니다.
• 남은 반죽을 같은 방법으로 펴서 7개의 케이크를 더 만듭니다.
• 마른 프라이팬을 가열하고 그 위에 플랫브레드를 올려 놓습니다. 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 이는 약 1분 안에 발생합니다. 또띠아를 뒤집고 반대쪽도 40~60초 동안 볶습니다.
• 또띠아를 꺼내 접시에 담습니다. 깨끗한 물에 적신 천으로 덮어주세요.
• 남은 토르티야도 같은 방식으로 볶습니다.

토르티야는 따뜻하게 먹기 때문에 점심 직전에 튀기는 것이 좋습니다. 토르티야가 식으면 같은 팬이나 전자레인지에 다시 데워야 합니다.

옥수수 가루 토르티야는 옥수수 칩으로 변하기 쉽습니다. 이렇게 하려면 대략 같은 모양과 크기로 자른 다음 프라이팬이나 전자레인지에 넣어 말리면 됩니다. 멕시코 사람들은 이러한 칩을 소스 등을 넣어 칼 붙이로 사용하고, 우리 동포들은 이러한 칩을 맥주에 곁들여 간식으로 즐깁니다. 아이들도 옥수수 칩을 좋아하지만 토르티야는 후추 없이 준비해야 합니다.

밀가루 토르티야

• 밀가루 – 0.5kg;
• 소금 - 10-20g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 – 5g (제조업체가 달리 명시하지 않는 한)
• 마가린 – 100g;
• 물 – 0.3 l;
• 허브와 향신료 (선택 사항) - 맛보기.

요리 방법:

• 밀가루를 체로 치십시오.
• 밀가루에 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더, 소금, 건조 허브 및 향신료를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
• 마가린을 칼로 잘게 자르거나 갈아서 밀가루에 첨가합니다.
• 그릇의 내용물을 저어주세요.
• 그릇에 찬물을 조금씩 붓고 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 닭고기 달걀 크기로 나누고 동그란 공 모양으로 굴립니다. 천으로 덮고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
• 반죽 공을 직경 17-20cm의 평평한 케이크로 굴립니다.
• 마른 프라이팬에 토르티야를 각 면에서 40~60초씩 볶습니다.
• 토르티야를 접시에 놓고 안쪽을 물에 적신 비닐봉지에 담습니다. 이것은 케이크가 너무 많이 건조되지 않도록 필요합니다. 칩으로 사용하려면 가방이 필요하지 않습니다.

빵 대신이나 다른 요리에 토르티야를 사용하세요. 조각으로 나누어 칩 대신 제공할 수도 있습니다. 특히 맥주 안주로 적합합니다.
완성된 밀가루 토르티야에 강판 치즈를 뿌린 후 200도로 예열된 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 그러면 치즈가 들어간 플랫브레드가 되어 더욱 맛있습니다.

클래식 스페인 감자 토르티야

• 감자 – 1kg;
• 양파 – 150g;
• 닭고기 달걀 – 10 개;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

• 감자 껍질을 벗기고 칩처럼 얇고 둥근 조각으로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 별도의 그릇에 계란을 풀고 소금과 후추를 첨가합니다.
• 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 양파에 감자를 넣고 잘 볶아주세요.
• 감자를 별도의 용기에 옮깁니다.
• 깨끗한 프라이팬에 기름을 두르고 그 위에 감자튀김을 얇게 얹은 후 달걀을 소량 부어주세요. 뚜껑을 덮고 익을 때까지 볶습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

토르티야 또는 토르티야(스페인어 토르티야, Nahuatl(아즈텍 인디언의 언어) tlaxcalli. 이 단어는 정복자들이 사용하기 시작했습니다)는 멕시코 국가 요리입니다. 멕시코, 중미, 미국의 전통 요리인 옥수수나 밀가루로 만든 둥근 플랫브레드입니다. 토르티야는 요리의 기초이며, 그 조리법은 충전재를 플랫브레드에 포장하는 것을 기반으로 합니다. 이러한 요리에는 부리토, 우에보스 란체로스(농민 음식), 엔칠라다, 타코 등이 포함됩니다.

토르티야 플랫브레드

밀이나 옥수수 가루로 만든 토르티야는 멕시코 요리일 뿐만 아니라 스페인의 국가 요리이기도 합니다. 멕시코 토르티야는 빵 대신 제공되며 샌드위치, 카나페, 파이 및 롤의 기본이 되거나 속을 채우지 않고 튀긴 채로 제공됩니다. 스페인어 버전에서 토르티야는 야채와 버섯으로 속을 채운 튀기지 않은 오믈렛입니다(계란과 감자는 필수입니다).

또띠아 요리하는 법

lavash를 만드는 데에는 밀이나 옥수수 가루가 사용됩니다. 반죽은 콤말(둥근 점토 팬)에서 양면을 기름 없이 구워야 합니다. 플랫브레드가 준비되면 고기, 치즈, 콩 또는 야채와 버섯을 곁들인 채식 버전으로 속을 포장할 수 있습니다. 매콤한 맛이나 달콤한 맛을 위해 소스를 추가할 수 있습니다. 토르티야는 뜨겁게 제공됩니다.

토르티야 충전재

많은 멕시코 요리의 기본은 매콤한 맛이 나는 토르티야입니다. 따라서 서빙하기 전에 팬케이크에 고추를 뿌립니다. 많은 멕시코 충전재는 옥수수, 콩, 피망을 기본으로 합니다. 부리토를 준비하려면 콩, 토마토 소스, 치즈가 사용됩니다. 타코에는 닭고기, 아보카도, 타코 소스를 얹을 수 있습니다. 퀘사디야에는 치즈와 과카몰리가 추가됩니다.

토르티야 소스

밝은 맛을 더하기 위해 멕시코인들은 속재료에 소스를 추가합니다. 고기와 생선과 조화를 이루는 매콤한 살사 소스는 토마토 페이스트, 적양파, 칠리 페퍼, 라임, 허브로 만들어집니다. 부리토와 퀘사디아에 추가되는 과카몰리 소스의 베이스는 아보카도, 양파, 마늘, 칠리페퍼, 타바스코 소스입니다. 소스는 토르티야 위에 바르거나 속재료에 첨가할 수 있습니다.

또띠아 요리법

토르티야를 준비하는 방법에는 밀이나 옥수수를 베이스로 하는 두 가지 옵션이 있습니다. 집에서 두 번째 토르티야 레시피를 선택한 경우 밀가루에 밀가루를 추가하면 끈적하고 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 토르티야 요리법은 다양합니다. 고전적인 멕시코 버전에는 첨가물이나 충전재가 포함되어 있지 않지만 토르티야에 재료를 취향에 맞게 포장할 수 있습니다.

고전

• 시간: 1시간 30분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 272kcal.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

전통적인 토르티야는 옥수수 가루와 밀로 만들어집니다. 요리 후 토르티야 요리에 주민들이 뿌리는 고추는 완전히 멕시코 느낌을 주는 데 도움이 될 것입니다. 빵 대신에 요리를 제공하거나 매운 소스와 함께 단독으로 전채 요리로 제공할 수 있습니다.

재료

• 옥수수 가루 – 400g;
• 밀가루 – 100g;
• 찬물 – 250ml;
• 버터 – 50g;
• 갈은 고추-맛보기;
• 소금 – 5g.

조리방법

1. 옥수수와 밀가루를 체로 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
2. 부드러워진 버터를 포크와 밀가루와 섞으세요. 재료를 섞는다.
3. 반죽에 물 50ml를 붓고 저어줍니다. 처음에는 내용물이 부스러기와 유사하다가 점차 부드러운 반죽으로 변합니다.
4. 반죽을 8등분하여 공 모양으로 만든 후 손에 식물성 기름을 적셔줍니다. 반죽을 밀가루로 굴리고 천으로 덮습니다. 30~60분 동안 그대로 둡니다.
5. 밀가루 두 조각을 접착 필름으로 바릅니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽의 각 공을 필름 사이에 놓고 반죽을 약 2mm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 케이크의 직경은 프라이팬의 직경과 같아야합니다.
6. 프라이팬을 예열하고 기름을 두지 않은 후 플랫브레드를 올려주세요. 각 면을 40-60초 동안 튀기세요.
7. 또띠아를 꺼내 접시에 담습니다. 토르티야는 뜨겁게 드셔야 합니다.

밀

• 시간: 1시간 30분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 293kcal.
• 목적: 점심, 저녁, 간식.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

밀가루로 만든 토르티야 반죽은 더 부드럽고 토르티야 자체도 덜 부서집니다. 올바른 일관성을 위해 밀가루 외에 베이킹 파우더가 전통적인 조리법에 추가됩니다. 빵 대신 토르티야를 만드는 것이 목표라면 소금, 후추, 기타 향신료의 비율을 다양하게 변경하세요. 플랫브레드를 덜 매콤하고 후추 맛이 나지만 더 짠맛으로 만드세요.

재료

• 밀가루 – 500g;
• 마가린 – 100g;
• 물 – 300ml;
• 베이킹 파우더 – 5g;
• 소금 - 맛보기;
• 허브와 향신료-맛보기.

조리방법

1. 밀가루를 체로 치십시오.
2. 베이킹 파우더, 소금, 허브 및 향신료를 넣고 섞습니다.
3. 밀가루에 마가린을 넣고 갈아줍니다. 재료를 섞는다.
4. 찬물을 조금씩 부어 반죽을 반죽하세요.
5. 반죽을 나누고 원으로 굴립니다. 천으로 덮고 30분 동안 방치합니다.
6. 반죽을 프라이팬과 같은 직경의 평평한 케이크로 굴립니다.
7. 기름 없이 토르티야의 양면을 40~60초 동안 볶습니다.

스낵

플랫브레드의 용도 중 하나는 스낵의 베이스로 사용되는 것입니다. 채우는 옥수수 (채우기에 따라 다름) - 부리토, 타코 칠라 킬레, 자이로, 파 히타 등입니다. 멕시코 토르티야의 일반적인 충전재는 다음과 같습니다.

• 염소 치즈를 첨가하여 양파와 향신료로 끓인 콩 통조림;
• 토마토와 허브를 첨가하여 향신료로 튀긴 치킨 필레;
• 식물성 기름에 끓인 야채와 올리브;
• 딸기와 바나나;
• 호박죽.

부리또

• 시간: 40분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 750kcal.
• 목적: 점심, 저녁, 간식.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 중간.

클래식 부리토의 기본은 소스로 코팅된 뜨거운 밀 토르티야입니다. 전통적인 부리토의 충전재는 다양할 수 있으며, 가장 중요한 것은 콩, 토마토 또는 토마토 소스와 치즈가 있다는 것입니다(항상 그런 것은 아니지만 자주). 다량의 기름을 두른 프라이팬에 굽거나 튀겨낸 부리또를 치미창가라고 합니다.

재료

• 또띠아 – 300g;
• 칠면조 필레 – 30g;
• 마늘 – 10g;
• 통조림 팥 – 300g;
• 칠리 고추 – 2g;
• 피망 – 40g;
• 닭고기 국물 – 200ml;
• 토마토 페이스트 – 150g;
• 고수 – 30g;
• 소금 - 맛보기.

조리방법

1. 깨끗이 씻은 칠면조를 길고 좁은 조각으로 자릅니다.
2. 뜨거운 프라이팬에 고기를 볶고 요리하기 5분 전에 마늘을 넣고 섞습니다.
3. 액체 없이 통조림 콩을 추가합니다.
4. 향신료로 맛을 내고 원하는 매운 정도에 따라 칠리의 비율을 선택하십시오.
5. 잘게 썬 피망을 넣고 불 위에 3분간 놓아두세요.
6. 뚜껑을 닫지 않은 채 국물을 따라내고 10분간 끓입니다.
7. 다진 고수와 껍질을 벗긴 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가합니다.
8. 재료를 토르티야에 넣고 한쪽 끝을 호일로 밀봉합니다(그림 참조).

케사 디야

• 시간: 20분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 650kcal.
• 목적: 점심, 저녁, 간식.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

퀘사디아의 원래 버전에서는 초승달 모양으로 반으로 접힌 옥수수 또는 밀 토르티야에 속을 채우고 치즈로만 구성됩니다. 시간이 지나면서 조리법이 바뀌었고 전통적인 멕시코 케사디야의 구성에는 치즈 충전물과 함께 뜨거운 향신료(칠리, 파프리카, 붉은 후추, 검은 후추)가 첨가된 닭고기가 포함되기 시작했습니다.

재료

• 치킨 필레 – 300g;
• 또띠야 – 4개;
• 피망, 빨간색 및 노란색 고추 – 각각 절반;
• 붉은 양파 - 1 머리;
• 단단한 치즈 – 180g;
• 신선한 파슬리 - 2-3 가지;
• 식물성 기름;
• 향신료 (칠리, 갈은 후추, 파프리카)-맛보기;
• 소금 - 맛보기.

조리방법

1. 닭고기 필레, 소금, 후추를 치면 맛이 좋아집니다. 고기가 익을 때까지 양쪽을 5~7분씩 볶습니다.
2. 따로 다진 피망과 다진 양파를 5~7분간 볶습니다.
3. 팬에 토르티야를 넣고 치즈, 잘게 썬 닭고기, 야채, 허브를 추가한 다음 다시 치즈를 넣습니다. 재료의 총량은 두 번에 충분합니다.
4. 밑에 치즈가 녹으면 두 번째 또띠야를 위에 올리고 가볍게 눌러주세요. 접시를 뒤집어 딱딱해질 때까지 볶습니다(약 1분).

나쵸

• 시간: 30분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 252kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

나초는 토르티야 반죽을 기반으로 한 멕시코식 삼각형 칩으로 스낵이나 샐러드에 추가로 사용됩니다. 때때로 나초는 두 개의 칸(칩과 소스용)이 있는 트레이에 별도의 바삭한 요리로 제공되거나 즉시 드레싱을 뿌린 칩으로 제공됩니다. 나초의 원래 버전은 튀긴 짭짤한 토르티야 칩, 칠리 페퍼, 녹인 체다 치즈로 구성되었습니다.

재료

• 토르티야 – 납작한 케이크 3개;
• 소금 – 10g;
• 파프리카 – 20g;
• 카이엔 고추 – 5g;
• 카레 – 20g.

조리방법

1. 옥수수 가루 (준비 방법 옵션 : 향신료가 섞인 밀 또는 옥수수 가루)를 얇은 층으로 펴고 반죽을 삼각형으로 자릅니다 (사진 참조). 양피지를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
2. 200도에서 5-8분 동안 나초를 굽습니다. 칩은 쉽게 탈 수 있으므로 굽는 동안 조심하세요.

엔칠라다

• 시간: 40분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 684kcal.
• 목적 : 점심, 저녁.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

엔칠라다 조리법에는 닭 가슴살을 사용하는 버전도 있고 다진 고기를 사용하는 버전도 있습니다. 충전물은 통조림 옥수수와 토마토로 다양할 수 있습니다. 요리를 덜 맵게 만들 수 있지만 칠리 고추는 조리법의 중요한 구성 요소입니다. 전통적으로 이 요리에는 칠리와 코코아가 들어간 몰레 소스를 얹습니다.

재료

• 또띠야 – 3-4개;
• 삶은 닭 가슴살 – 500g;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 단단한 치즈 – 200g;
• 우유 – 300ml;
• 버터 – 3 큰술. 숟가락;
• 밀가루 – 3 큰술. 숟가락;
• 칠리 고추-맛보기.

조리방법

1. 다진 닭 가슴살, 껍질을 벗긴 고추, 강판 치즈를 섞습니다. 칠리페퍼와 소금으로 간을 해주세요.
2. 또띠아 가장자리에 충전물을 놓고 또띠아를 봉투에 싸세요.
3. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 볶은 후 우유를 부어주세요. 소스를 걸쭉하게 만든 다음 토르티야 위에 붓고 베이킹 페이퍼와 베이킹 시트 위에 놓아야 합니다.
4. 토르티야에 치즈를 뿌리고 오븐에 넣어 200도에서 15분간 굽습니다.
5. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

타코

• 시간: 25분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 567kcal.
• 목적 : 점심, 저녁.
• 요리: 멕시코식.
• 난이도: 쉬움.

타코는 옥수수나 밀 토르티야로 만든 멕시코 요리입니다. 충전재의 주요 성분은 고기와 야채입니다. 다양한 옵션이 있습니다. 아나토 소스를 곁들인 돼지고기와 파인애플 조각, 비프 스튜 또는 구운 고기가 맛있습니다. 점심, 저녁 또는 간식으로 타코를 제공하세요.

재료

• 토르티야 – 4개
• 조리된 고기 또는 베이컨 – 350g;
• 토마토 페이스트 - 1.5 티스푼;
• 달콤한 고추 - 반 큰 과일;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 양상추 잎 – 100g;
• 라임 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 붉은 양파 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추 - 맛보기.

조리방법

1. 양파가 부드러워질 때까지 볶고 고기를 3분 동안 조각으로 추가합니다.
2. 고추(원형), 달콤한 고추(스트립형), 다진 마늘을 추가합니다.
3. 2분 후 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 물 반 컵을 부어주세요. 6-7분 동안 끓입니다.

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